Seminarflyer PDF

Anmeldung
Kontakt:
Caroline Kaul: Telefon: 040-227 008 62 • [email protected]
Termin:
10. bis 12. September 2014
1. Tag: 9.30 Uhr bis ca. 18.00 Uhr
2. Tag: 8.30 Uhr bis ca. 17.30 Uhr
3. Tag: 8.30 Uhr bis ca. 13.45 Uhr
Programmänderungen sind vorbehalten.
Veranstaltungsort:
Eurofins-CLF Friedrichsdorf
Professor-Wagner-Str. 11 • 61381 Friedrichsdorf
Internet: www.clf.eurofins.de
Seminargebühr:
Der Preis für drei Tage beträgt € 1.598,– zzgl. Mehrwertsteuer. Im
Preis enthalten sind die Seminarunterlagen (je nach Freigabe auch
als PDF), Teilnahmezertifikat und Pausenverpflegung. Im Anschluss
des ersten Tages lädt der Veranstalter zum Abendessen ein.
Zimmerreservierungen:
Labor-Seminar
Übernachten können Sie im
Hugenottengarten Hotel & Restaurant
Wilhelmstraße 1
61381 Friedrichsdorf
Tel.: 06172-740 42
Fax: 06172-599 319
[email protected]
Einzelzimmer kosten pro Nacht ab € 59,– inkl. Frühstück
Angewandte LebensmittelMikrobiologie
Landgasthof-Hotel Lindenhof
Hugenottenstraße 47-49
61381 Friedrichsdorf
Tel.: 06172-766-0
Fax: 06172-766-66
[email protected]
Einzelzimmer kosten pro Nacht ab € 85,– inkl. Frühstück.
• Praktisches Arbeiten im
mikrobiologischen Labor
Die Zimmer können in beiden Hotels unter dem Stichwort
„Behr‘s Verlag“ abgerufen werden. Die Kosten übernehmen Sie
bitte vor Ort selbst.
Stornierung: Wir erkennen grundsätzlich nur schriftliche Abmeldungen
• Routinediagnostik live erleben
und anwenden
an. Bei Stornierungen bis 20.08.2014 wird eine Bearbeitungsgebühr von
10% des Seminarpreises erhoben. Bei Abmeldungen nach diesem Termin
werden 30% der Seminargebühr in Rechnung gestellt. Ab 7 Tage vor Seminarbeginn und bei Nichtteilnahme ohne vorherige Abmeldung wird die
gesamte Kursgebühr fällig. Alle Gebühren verstehen sich zzgl. Mehrwertsteuer. Selbstverständlich ist die Teilnahme übertragbar.
• Proben sicher auswerten und beurteilen
• Klassische Methoden versus neue Trends
Ihre Anmeldung zum Seminar
Ja, ich melde mich an zum Seminar
Angewandte LebensmittelMikrobiologie
q
10. bis 12. September 2014 zu den in diesem Prospekt genannten Bedingungen zum Preis
von € 1.598,- je Teilnehmer zzgl. MwSt.
• Zielgerichtet arbeiten in kleinen Gruppen
Name des Seminarteilnehmers
Firma
Branche
Termin
10. bis 12.09.2014
Friedrichsdorf (Taunus)
bei Frankfurt
Funktion/Position
Anmeldeschluss: 27.08.2014
Straße/Nr.
Information unter:
Telefax:
E-Mail:
Internet:
040 - 227 008-62
040 - 220 10 91
[email protected]
www.behrs.de
Telefon
Seminarleitung:
Fax
E-Mail
B. Behr’s Verlag GmbH & Co. KG
Averhoffstraße 10 · D-22085 Hamburg
7
DatumUnterschrift
Telefax: 040-220 10 91
S 2098-3-01-2
Telefon:
PLZ/Ort
Dr. Matthias Fischer
Regina Zschaler
1. Tag Programm
| Mittwoch, 10. September 2014
Grundlagen mikrobiologischer
Untersuchungen
9.30
2. Tag Programm
Mikrobiologische Schnellmethoden
Regina Zschaler
Verderbsorganismen und pathogene Keime
Regina Zschaler
11.00
Probenahme und Probenvorbereitung
• Vorgehensweise und Materialien in der Probenahme
• Einwaage, Homogenisierung und Verdünnungsreihe
• Probenahme- und Prüfpläne
10.30
10.50
Kriterien für die Auswahl
Einsatzmöglichkeiten
Herstellung/Sterilisation
Lagerung
13.00
Praktisches Arbeiten
im mikrobiologischen Labor
Gemeinsames Mittagessen
• Keimidentifizierung
- Gram-Färbung und Mikroskopie, Aminopeptidase-Test
- Biochemisch mittels „api“
- Demonstration MALDI-TOF
- Demonstration von selektiven Agarplatten für den Nachweis
wichtiger pathogener Keime (Bacillus cereus, Listeria monocytogenes,
Salmonella spp., Staphylococcus aureus)
Regina Zschaler
Mikrobiologische Bestimmungsverfahren
Gusskulturen
Oberflächenspatel-Verfahren
Tropfverfahren
Titer- und MPN-Verfahren
Abstriche und Abklatsche
• Vorläufige Auswertung und ggf. Ergebnisermittlung der Ansätze vom
Vortag (Oxidase-, Katalase-Test)
Regina Zschaler
14.30
Betriebshygiene
•
•
•
•
Dr. Matthias Fischer
ca. 17.30 Endes des zweiten Seminartages
Luft und Wasser
Betriebsumfeld
Anlagen und Gerätschaften
Verpackung
Dr. Burkhard Schütze
09.15
Praktisches Arbeiten
im mikrobiologischen Labor
Auswertung der mikrobiologischen Ansätze unter Berücksichtigung von
Doppelbestimmungen und Verdünnungsstufen. Die Gruppen werten ihre
Platten unter fachkundiger Anleitung selbst aus.
Mittagspause
14.00
13.30
• Aktuelle Projekte in der Lebensmittelmikrobiologie: (Nachweis von
Enterobacteriaceae, Cronobacter sakazakii, Salmonellen,
Voranreicherungen, Qualitätskontrolle von Nährmedien)
• Aktuelle Projekte in der Trinkwasser-Mikrobiologie
(Zählung von E. coli/Coliformen, Clostridium perfringens)
• Impedanz-Analytik in der täglichen Praxis
• Durchfluss-Cytometrie
• Molekularbiologie (Gensonden, Polymerase Chain Reaction [PCR])
Nährmedien
•
•
•
•
•
Aktuelle Normungsaktivitäten in der Lebens mittel- und Trinkwasser-Mikrobiologie bei
DIN/CEN/ISO
Abschlusstest (Multiple-Choice)
Dr. Matthias Fischer/Dr. Manfred Schinkinger/Regina Zschaler
Ihre Vorteile:
• Sie lernen die wesentlichen Untersuchungstechniken für die Prüfung von Rohwaren,
Endprodukten und Verpackungsmaterialien
kennen und selbst anzuwenden.
Barbara Gerten
08.30
Kaffeepause
Schnellmethoden für die Mikrobiologie
Regina Zschaler
12.00
15.00
| Freitag, 12. September 2014
Qualitätssicherung und Bewertung
von Untersuchungsergebnissen
• Nachweis von Verderbniserregern
(GKZ, Hefen, Schimmelpilze, Lactobacillen)
• Nachweis von Indikatororganismen
(Enterobacteriaceen, Escherichia coli)
• Nachweis von pathogenen Keimen
(Salmonellen, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus,
Clostridium perfringens, Bacillus cereus, Campylobacter, EHEC,
Legionellen)
EU-Hygienepaket
Lebensmittelhygieneverordnung
AVV Rahmen-Überwachung
Infektionsschutzgesetz (§§ 44, 45)
LFGB (Meldepflichten nach § 44a)
Kaffeepause
•
•
•
•
Regina Zschaler
08.30
Rechtliche Grundlagen
•
•
•
•
•
12.30
3. Tag Programm
Check-In mit Begrüßungskaffee
9.40
10.45
| Donnerstag, 11. September 2014
12.15
Kleiner Imbiss
12.45
Vorstellung der Ergebnisse und Interpretation
Die Gruppen stellen Ihre Ergebnisse vor und interpretieren diese
unter fachkundiger Anleitung.
ca. 13.45 Ende der Veranstaltung
• Praktikum im Labor: Die Einteilung in kleine
Gruppen ermöglicht Ihnen eine bessere
Ausrichtung Ihrer Lernziele.
• Sie machen sich vertraut mit produktbegleitenden Umfelduntersuchungen und der
Bewertung der Analysenergebnisse.
• Sie untersuchen reale Lebensmittelproben
sowie Rohstoffe und bewerten diese unter
fachkundiger Anleitung der Experten des CLF.
• Sie lernen und trainieren unter idealen
Bedingungen: In einem modern ausgestatteten Labor und in ruhiger, konzentrierter
Atmosphäre.
• Ihr gelerntes Wissen wird am Ende überprüft
und Sie erhalten ein Zertifikat.
Die Referenten
Kaffeepause
Dr. Matthias Fischer
15.15
Praktisches Arbeiten
im mikrobiologischen Labor
• Mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmittelproben
- Diese Matrizes untersuchen Sie selbstständig: Hackfleisch,
Wurst, Konsummilch, Käse und Sprossen
- Diese Keime lernen Sie praktisch kennen: aerobe, mesophile
Keimzahl, Enterobacteriaceae, E. coli, Milchsäurebakterien,
Pseudomonaden, Staphylokokken, Hefen und Schimmelpilze
- Probenvorbereitung und Aufbereitung
• Einwiegen
• Homogenisieren
- Verdünnungsreihen
- Agarauswahl
- Spatel-, Gussverfahren
- Vorgehen bei Verdachtsproben mit vermeintlich pathogenen Erregern
- Verwendung von Sedimentationsplatten
- Oberflächenbeprobung des Arbeitsplatzes
ca. 18.00 Ende des ersten Seminartages
ca. 19.00
Behr‘s lädt Sie ein zum
Gemeinsamen Abendessen
Das Seminar richtet sich an:
•
Mitarbeiter von Laboratorien und der Qualitätssicherung
der Lebensmittel- und Verpackungsindustrie
•
QM-Beauftragte mit Grundkenntnissen der Laborarbeit
•
Mitarbeiter aus Handelslaboratorien und der
Lebensmittelüberwachung
Begrenzte Teilnehmerzahl:
Da nur eine begrenzte Anzahl von Arbeitsplätzen zur
Verfügung steht, ist die Teilnehmerzahl beschränkt.
Sichern Sie sich rechtzeitig Ihren Seminarplatz.
Barbara Gerten
Biologin; Leiterin Labor Raw
Materials & Regulations,
Merck KGaA. Obfrau im
DIN-Arbeitsausschuss
„Mikrobiologische Lebensmitteluntersuchung
einschließlich Schnellverfahren“ und Mitglied im
DIN/ISO-Arbeitsausschuss
Trinkwasser-Mikrobiologie
Dr. Manfred
Schinkinger
Mikrobiologe; seit 1995
Leiter des Fachbereichs für
Mikro- und Molekularbiologie bei SY-LAB Geräte
GmbH, Neupurkersdorf,
Österreich; seit 2009 Mitglied der Geschäftsführung.
Experte für mikrobiologische Schnellmethoden für
Lebensmittel und Kosmetika.
Dr. Matthias Fischer
Fachtierarzt für Mikrobiologie;
seit 2011 Manager Mikrobiologie/Biochemie bei
Eurofins - CLF in Friedrichsdorf, einem Lebensmittellabor mit Schwerpunkt auf
Säuglings- und Spezialnahrung.
Dipl.-Biol.
Regina Zschaler
Diplom-Biologin; bis April
2002 Geschäftsführerin und
Leiterin der Mikrobiologie
des NATEC Institutes für
naturwissenschaftlichtechnische Dienste GmbH,
Hamburg. Seit Mai 2002
freiberuflich tätig als
Beraterin in Fragen
Mikrobiologie und Hygiene.
1. Tag Programm
| Mittwoch, 10. September 2014
Grundlagen mikrobiologischer
Untersuchungen
9.30
2. Tag Programm
Mikrobiologische Schnellmethoden
Regina Zschaler
Verderbsorganismen und pathogene Keime
Regina Zschaler
11.00
Probenahme und Probenvorbereitung
• Vorgehensweise und Materialien in der Probenahme
• Einwaage, Homogenisierung und Verdünnungsreihe
• Probenahme- und Prüfpläne
10.30
10.50
Kriterien für die Auswahl
Einsatzmöglichkeiten
Herstellung/Sterilisation
Lagerung
13.00
Praktisches Arbeiten
im mikrobiologischen Labor
Gemeinsames Mittagessen
• Keimidentifizierung
- Gram-Färbung und Mikroskopie, Aminopeptidase-Test
- Biochemisch mittels „api“
- Demonstration MALDI-TOF
- Demonstration von selektiven Agarplatten für den Nachweis
wichtiger pathogener Keime (Bacillus cereus, Listeria monocytogenes,
Salmonella spp., Staphylococcus aureus)
Regina Zschaler
Mikrobiologische Bestimmungsverfahren
Gusskulturen
Oberflächenspatel-Verfahren
Tropfverfahren
Titer- und MPN-Verfahren
Abstriche und Abklatsche
• Vorläufige Auswertung und ggf. Ergebnisermittlung der Ansätze vom
Vortag (Oxidase-, Katalase-Test)
Regina Zschaler
14.30
Betriebshygiene
•
•
•
•
Dr. Matthias Fischer
ca. 17.30 Endes des zweiten Seminartages
Luft und Wasser
Betriebsumfeld
Anlagen und Gerätschaften
Verpackung
Dr. Burkhard Schütze
09.15
Praktisches Arbeiten
im mikrobiologischen Labor
Auswertung der mikrobiologischen Ansätze unter Berücksichtigung von
Doppelbestimmungen und Verdünnungsstufen. Die Gruppen werten ihre
Platten unter fachkundiger Anleitung selbst aus.
Mittagspause
14.00
13.30
• Aktuelle Projekte in der Lebensmittelmikrobiologie: (Nachweis von
Enterobacteriaceae, Cronobacter sakazakii, Salmonellen,
Voranreicherungen, Qualitätskontrolle von Nährmedien)
• Aktuelle Projekte in der Trinkwasser-Mikrobiologie
(Zählung von E. coli/Coliformen, Clostridium perfringens)
• Impedanz-Analytik in der täglichen Praxis
• Durchfluss-Cytometrie
• Molekularbiologie (Gensonden, Polymerase Chain Reaction [PCR])
Nährmedien
•
•
•
•
•
Aktuelle Normungsaktivitäten in der Lebens mittel- und Trinkwasser-Mikrobiologie bei
DIN/CEN/ISO
Abschlusstest (Multiple-Choice)
Dr. Matthias Fischer/Dr. Manfred Schinkinger/Regina Zschaler
Ihre Vorteile:
• Sie lernen die wesentlichen Untersuchungstechniken für die Prüfung von Rohwaren,
Endprodukten und Verpackungsmaterialien
kennen und selbst anzuwenden.
Barbara Gerten
08.30
Kaffeepause
Schnellmethoden für die Mikrobiologie
Regina Zschaler
12.00
15.00
| Freitag, 12. September 2014
Qualitätssicherung und Bewertung
von Untersuchungsergebnissen
• Nachweis von Verderbniserregern
(GKZ, Hefen, Schimmelpilze, Lactobacillen)
• Nachweis von Indikatororganismen
(Enterobacteriaceen, Escherichia coli)
• Nachweis von pathogenen Keimen
(Salmonellen, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus,
Clostridium perfringens, Bacillus cereus, Campylobacter, EHEC,
Legionellen)
EU-Hygienepaket
Lebensmittelhygieneverordnung
AVV Rahmen-Überwachung
Infektionsschutzgesetz (§§ 44, 45)
LFGB (Meldepflichten nach § 44a)
Kaffeepause
•
•
•
•
Regina Zschaler
08.30
Rechtliche Grundlagen
•
•
•
•
•
12.30
3. Tag Programm
Check-In mit Begrüßungskaffee
9.40
10.45
| Donnerstag, 11. September 2014
12.15
Kleiner Imbiss
12.45
Vorstellung der Ergebnisse und Interpretation
Die Gruppen stellen Ihre Ergebnisse vor und interpretieren diese
unter fachkundiger Anleitung.
ca. 13.45 Ende der Veranstaltung
• Praktikum im Labor: Die Einteilung in kleine
Gruppen ermöglicht Ihnen eine bessere
Ausrichtung Ihrer Lernziele.
• Sie machen sich vertraut mit produktbegleitenden Umfelduntersuchungen und der
Bewertung der Analysenergebnisse.
• Sie untersuchen reale Lebensmittelproben
sowie Rohstoffe und bewerten diese unter
fachkundiger Anleitung der Experten des CLF.
• Sie lernen und trainieren unter idealen
Bedingungen: In einem modern ausgestatteten Labor und in ruhiger, konzentrierter
Atmosphäre.
• Ihr gelerntes Wissen wird am Ende überprüft
und Sie erhalten ein Zertifikat.
Die Referenten
Kaffeepause
Dr. Matthias Fischer
15.15
Praktisches Arbeiten
im mikrobiologischen Labor
• Mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmittelproben
- Diese Matrizes untersuchen Sie selbstständig: Hackfleisch,
Wurst, Konsummilch, Käse und Sprossen
- Diese Keime lernen Sie praktisch kennen: aerobe, mesophile
Keimzahl, Enterobacteriaceae, E. coli, Milchsäurebakterien,
Pseudomonaden, Staphylokokken, Hefen und Schimmelpilze
- Probenvorbereitung und Aufbereitung
• Einwiegen
• Homogenisieren
- Verdünnungsreihen
- Agarauswahl
- Spatel-, Gussverfahren
- Vorgehen bei Verdachtsproben mit vermeintlich pathogenen Erregern
- Verwendung von Sedimentationsplatten
- Oberflächenbeprobung des Arbeitsplatzes
ca. 18.00 Ende des ersten Seminartages
ca. 19.00
Behr‘s lädt Sie ein zum
Gemeinsamen Abendessen
Das Seminar richtet sich an:
•
Mitarbeiter von Laboratorien und der Qualitätssicherung
der Lebensmittel- und Verpackungsindustrie
•
QM-Beauftragte mit Grundkenntnissen der Laborarbeit
•
Mitarbeiter aus Handelslaboratorien und der
Lebensmittelüberwachung
Begrenzte Teilnehmerzahl:
Da nur eine begrenzte Anzahl von Arbeitsplätzen zur
Verfügung steht, ist die Teilnehmerzahl beschränkt.
Sichern Sie sich rechtzeitig Ihren Seminarplatz.
Barbara Gerten
Biologin; Leiterin Labor Raw
Materials & Regulations,
Merck KGaA. Obfrau im
DIN-Arbeitsausschuss
„Mikrobiologische Lebensmitteluntersuchung
einschließlich Schnellverfahren“ und Mitglied im
DIN/ISO-Arbeitsausschuss
Trinkwasser-Mikrobiologie
Dr. Manfred
Schinkinger
Mikrobiologe; seit 1995
Leiter des Fachbereichs für
Mikro- und Molekularbiologie bei SY-LAB Geräte
GmbH, Neupurkersdorf,
Österreich; seit 2009 Mitglied der Geschäftsführung.
Experte für mikrobiologische Schnellmethoden für
Lebensmittel und Kosmetika.
Dr. Matthias Fischer
Fachtierarzt für Mikrobiologie;
seit 2011 Manager Mikrobiologie/Biochemie bei
Eurofins - CLF in Friedrichsdorf, einem Lebensmittellabor mit Schwerpunkt auf
Säuglings- und Spezialnahrung.
Dipl.-Biol.
Regina Zschaler
Diplom-Biologin; bis April
2002 Geschäftsführerin und
Leiterin der Mikrobiologie
des NATEC Institutes für
naturwissenschaftlichtechnische Dienste GmbH,
Hamburg. Seit Mai 2002
freiberuflich tätig als
Beraterin in Fragen
Mikrobiologie und Hygiene.
Anmeldung
Kontakt:
Caroline Kaul: Telefon: 040-227 008 62 • [email protected]
Termin:
10. bis 12. September 2014
1. Tag: 9.30 Uhr bis ca. 18.00 Uhr
2. Tag: 8.30 Uhr bis ca. 17.30 Uhr
3. Tag: 8.30 Uhr bis ca. 13.45 Uhr
Programmänderungen sind vorbehalten.
Veranstaltungsort:
Eurofins-CLF Friedrichsdorf
Professor-Wagner-Str. 11 • 61381 Friedrichsdorf
Internet: www.clf.eurofins.de
Seminargebühr:
Der Preis für drei Tage beträgt € 1.598,– zzgl. Mehrwertsteuer. Im
Preis enthalten sind die Seminarunterlagen (je nach Freigabe auch
als PDF), Teilnahmezertifikat und Pausenverpflegung. Im Anschluss
des ersten Tages lädt der Veranstalter zum Abendessen ein.
Zimmerreservierungen:
Labor-Seminar
Übernachten können Sie im
Hugenottengarten Hotel & Restaurant
Wilhelmstraße 1
61381 Friedrichsdorf
Tel.: 06172-740 42
Fax: 06172-599 319
[email protected]
Einzelzimmer kosten pro Nacht ab € 59,– inkl. Frühstück
Angewandte LebensmittelMikrobiologie
Landgasthof-Hotel Lindenhof
Hugenottenstraße 47-49
61381 Friedrichsdorf
Tel.: 06172-766-0
Fax: 06172-766-66
[email protected]
Einzelzimmer kosten pro Nacht ab € 85,– inkl. Frühstück.
• Praktisches Arbeiten im
mikrobiologischen Labor
Die Zimmer können in beiden Hotels unter dem Stichwort
„Behr‘s Verlag“ abgerufen werden. Die Kosten übernehmen Sie
bitte vor Ort selbst.
Stornierung: Wir erkennen grundsätzlich nur schriftliche Abmeldungen
• Routinediagnostik live erleben
und anwenden
an. Bei Stornierungen bis 20.08.2014 wird eine Bearbeitungsgebühr von
10% des Seminarpreises erhoben. Bei Abmeldungen nach diesem Termin
werden 30% der Seminargebühr in Rechnung gestellt. Ab 7 Tage vor Seminarbeginn und bei Nichtteilnahme ohne vorherige Abmeldung wird die
gesamte Kursgebühr fällig. Alle Gebühren verstehen sich zzgl. Mehrwertsteuer. Selbstverständlich ist die Teilnahme übertragbar.
• Proben sicher auswerten und beurteilen
• Klassische Methoden versus neue Trends
Ihre Anmeldung zum Seminar
Ja, ich melde mich an zum Seminar
Angewandte LebensmittelMikrobiologie
q
10. bis 12. September 2014 zu den in diesem Prospekt genannten Bedingungen zum Preis
von € 1.598,- je Teilnehmer zzgl. MwSt.
• Zielgerichtet arbeiten in kleinen Gruppen
Name des Seminarteilnehmers
Firma
Branche
Termin
10. bis 12.09.2014
Friedrichsdorf (Taunus)
bei Frankfurt
Funktion/Position
Anmeldeschluss: 27.08.2014
Straße/Nr.
Information unter:
Telefax:
E-Mail:
Internet:
040 - 227 008-62
040 - 220 10 91
[email protected]
www.behrs.de
Telefon
Seminarleitung:
Fax
E-Mail
B. Behr’s Verlag GmbH & Co. KG
Averhoffstraße 10 · D-22085 Hamburg
7
DatumUnterschrift
Telefax: 040-220 10 91
S 2098-3-01-2
Telefon:
PLZ/Ort
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Regina Zschaler