Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
500 g Spaghetti
Salzwasser, siedend
Teigwaren al dente kochen, abtropfen
Carbonara-Sauce
150 g Bauernspeck-Tranchen oder
Pancetta, in feinen Streifen
1 Zwiebel, fein gehackt
100 g
3 dl
4
π Teelöffel
1 Messerspitze
geriebener Parmesan
Rahm
frische Eier
Salz, wenig Pfeffer
Muskat
in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig
braten, herausnehmen
in derselben Pfanne ca. 5 Min. dämpfen,
Spaghetti und Speck beigeben, heiss
werden lassen, Hitze reduzieren
alles gut verrühren, darüber giessen,
mit zwei Gabeln sorgfältig mischen,
heiss werden lassen (die Eier sollen
nicht gerinnen), sofort servieren
Pro Person: 53 g Fett, 37 g Eiweiss, 89 g Kohlenhydrate, 4113 kJ (983 kcal)
Aus «Antipasti & Pasta», 2003
Copyright, Bezugsquelle
Betty Bossi Verlag AG, 8021 Zürich