T-Bone-STeakS miT Home-made keTcHup

T-Bone-Steaks mit Home-Made Ketchup
Grillieren
Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
Grillieren: ca. 12 Min.
1. Steaks ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem
Kühlschrank nehmen.
2. Ketchup: Tomaten und alle Zutaten bis und
mit Salz unter Rühren in einer Pfanne auf­
kochen, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. köcheln,
bis die Masse dickflüssig ist, pürieren, durch
ein Sieb streichen, auskühlen.
2T-Bone-Steaks
(je ca. 700 g / 4 cm dick)
500 g Tomaten, entkernt,
in Stücken
1Zwiebel, grob gehackt
2Knoblauchzehen,
grob gehackt
2 ELWeissweinessig
4 ELBirnendicksaft (Birnel)
oder Honig
2 ELTomatenpüree
1roter Chili, entkernt
¿ TLZimt
¿ TLSalz
1 ELOlivenöl
1 TLFleur de Sel
wenigPfeffer
3. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Steaks
mit dem Öl bestreichen, über mittelstarker Glut
oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 6 Min. grillieren, würzen. Ketchup
dazu servieren.
Dazu passen: Ofen-Frites, Brot, Salat.
Haltbarkeit: Restliches Ketchup lässt sich
­zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage auf­
bewahren.
Portion: 616 kcal, F 36 g, Kh 19 g, E 50 g
Rezept Betty Bossi
Die neue Fleischküche / 2014
© Betty Bossi AG
www.bettybossi.ch
Raffiniertes Rind