Windbeutel mit Birnenkompott und Sahne beutel mit Birnenkompott
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Windbeutel mit Birnenkompott und Sahne beutel mit Birnenkompott
Rezept von Zum Backen verführt Windbeutel Windbeutel mit Birnenkompott und Sahne Zutaten für 10 mittelgroße Windbeutel Für den Brandteig 125 ml Wasser 30 g Butter 1 Prise Salz 100 g gesiebtes Mehl 2 Eier Für das Kompott 3 -4 kleine Birnen 200 ml Birnensaft 1 EL Speisestärke etwas Zimt 200 ml Sahne 50 g Zucker Der Brandteig Den Ofen auf 230°C vorheizen. Zu erst Butter, Salz und Wasser in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Die Butter bildet ganz viele kleine Fettbläschen. Als nächstes das komplette Mehl auf einmal in die Flüssigkeit schütten und so lange mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein zäher Klumpen gebildet hat, der sich ohne Probleme vom Topf löst. Den Klumpen in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Sobald der Teigklumpen etwas kühler ist, ein Ei nach dem anderen mit dem Rührgerät unterrühren. Erst das zweite Ei hinzugeben, wenn von dem ersten nichts mehr zu sehen ist. Es sollte nun eine klebrig, cremige Masse entstanden sein. Nun könnt ihr einen Spritzbeutel mit sehr großer Tülle verwenden um hübsche Kringelhäufchen auf das Backblech zu spritzen. Ihr könnt aber auch einen Gefrierbeutel benutzen, diesen befüllen und vorne eine Ecke abschneiden. Damit lässt sich der Teig auch gut portionieren, die Windbeutel werden dadurch eher rund. Achtet darauf, dass ihr genügend Abstand lasst, da die Beutelchen noch Aufgehen. Die Windbeutel kommen nun für 15 - 20 Minuten in den Ofen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Versucht eurer Neugier zu widerstehen und öffnet innerhalb der ersten 10 Minuten nicht die Ofentür, sonst fallen sie wieder in sich zusammen. Jetzt müssen die Windbeutel nur noch aufgeschnitten werden, am Besten solange sie noch warm sind (nicht direkt heiß vom Blech) Dies geht mit einer Küchenschere am besten, oder vorsichtig mit einem Messer. Das Birnenkompott Für das Kompott, die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stück schneiden. Zusammen mit dem Birnensaft die Stückchen in einem Topf geben und bei schwacher Hitze das ganze ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Den EL Speisestärke hinzugeben um die Flüssigkeit etwas www.zumbackenverfuehrt.wordpress.de [email protected] Rezept von Zum Backen verführt abzudicken. Jetzt fehlt nur noch Zimt nach Geschmack und falls ihr mögt noch etwas Zucker, ich habe keinen extra hinzu gegeben. Zu guter Letzt die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Windbeutel zusammenbauen. Erst etwas Kompott auf den Boden, dann die Sahne und zum Schluss der Deckel. Tipps & Ideen • Ungefüllt könnt ihr die Windbeutel auch 2-3 Tage luftdicht lagern. Sobald Sahne, Kompott oder beides drauf kommt, sollten sie schnell verputzt werden. Es bleibt einem leider nichts anderes übrig. • Ihr könnt die Birnen auch durch anderes Obst ersetzen, super lecker sind auch Kirschen. • Auch Eiscreme macht sich zwischen den Windbeutelhälften sehr gut, jammi ! www.zumbackenverfuehrt.wordpress.de [email protected]