Schweinefilet in Champignon-Rahm-Sauce

Schweinefilet in Champignon-Rahm-Sauce
Für 6 Personen / Zubereitungszeit ca. 90 Min.
Olivenöl
Butter
Schweinefilet
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Knoblauchzehen
Zwiebeln
Champignons
1 EL
20 g
2 große
4
2
500 g
Sahne
250 ml
Fleischbrühe
Saucenbinder
und
in einem Bräter erhitzen.
mit
und
würzen und stark anbraten.
kleinhacken und dazugeben.
in feine Streifen schneiden und leicht anbräunen.
Sobald die Schweinefilets rundum gebräunt sind, kommen sie
auf ein Backblech und werden mit Alufolie abgedeckt und bei
150 Grad ca.20min im Backofen gegart.
säubern und in Scheiben schneiden. Mit dem Knoblauch und
den Zwiebeln kurz anbräunen.
und
500 ml hinzugeben und ca. 15-20 min köcheln lassen. Zum
Schluss wird die Sauce mit
angedickt und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
Die Schweinefilets sind ebenfalls schön durch und werden nun
in 1,5cm dicke Scheiben geschnitten und vorsichtig auf die
Sauce gelegt.
Als Beilage passen Kroketten, Bandnudeln oder frischer
Feldsalat.
Der ideale Begleiter
Spätburgunder Spätlese trocken „Tradition“
© kab-vision - Fotolia.com
Friedrich Kiefer KG · Privatkellerei & Weingut · Bötzinger Straße 13 · D-79356 Eichstetten am
Kaiserstuhl
Telefon + 49 (0) 76 63 / 10 63 · Telefax 39 27 · [email protected] · www.weingutkiefer.de