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MEINE
LIEBLINGS
REZEPTE
Die besten Rezepte von nobilia Mitarbeitern
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht
2|3
editorial
„Wa s ko c h e n
Küchenleute?“
Manchmal sind Dinge so offensichtlich, dass man
sich selbst fragt, warum man nicht schon vorher auf die Idee gekommen ist. Die gedankliche
Brücke von Küche (oder Küchenmöbelhersteller)
zu
Kochen
(und
Kochbuch)
ist
eigentlich
nicht so schwierig, trotzdem brauchte diese
Idee auch bei uns eine gewisse Reifezeit.
Schließlich wollten wir nicht nur irgendeine
Rezeptsammlung zusammenstellen, sondern wir
wollten auch etwas über uns erzählen, die Menschen, die nobilia ausmachen, über ihre Geschmäcker und ihre Vorlieben. Die Resonanz auf unseren
Aufruf bei unseren Kolleginnen und Kollegen war überwältigend, erklärlich
dass es da mein Beitrag „wie man verletzungsfrei eine Dose öffnet“ nicht in die
engere Auswahl geschafft hat. Die in unserem Kochbuch zusammengetragenen
Rezepte sind wirklich nur ein Bruchteil der Einsendungen, die Auswahl wird den
Juroren sicher nicht leicht gefallen sein.
EDiTORiAL
Herausgekommen ist ein buntes
Potpourri kulinarischer Ideen von
Ostwestfalen bis zum Mittelmeer
und Asien. Geschmäcker sind verschieden, offenbar genauso verschieden wie die Menschen, die mit
uns arbeiten. Was uns eint, ist die
Freude am Genuss, die Lust am
Kochen. Unsere Kochpartys, in denen
wir die Rezepte gemeinsam ausprobiert haben, haben allen viel Spaß
gemacht. Zur Nachahmung wirklich
wärmstens empfohlen.
P.S. Der englische
Schriftsteller Joseph
Conrad hat einmal
gesagt, dass streng
genommen nur
eine Sorte Bücher
ich wünsche ihnen den gleichen spaß
mit dem Kochbuch der Küchenleute
ihr
das Glück unserer
Erde vermehrt:
Die Kochbücher.
Vielleicht etwas hart
geurteilt, auf jeden
Fall muss ich aber
zugeben, dass unser
Kochbuch nützlicher
und unterhaltsamer
Dr. Oliver streit
- Geschäftsführung -
ist, als „mein“ Buch
(gemeint ist meine
Doktorarbeit)…
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i n h a lt s verzeichnis
Salate und Vorspeisen
Zubereitung von Salaten- und Vorspeisen
durch nobilia Mitarbeiter 14
Käse-Bruschetta auf Salat
Party-Schichtsalat mit Reis
Tortellini Salat
Nudelsalat Torcello
Lauchkuchen an buntem Salat
Thunfischsalat
Pesto-Nudelsalat „Romana“
Feldsalat mit Radicchio
Mozzarella „mediterran“
Eingelegte Champignons
Erdbeer-Spargel-Salat
Schicht-Salat (Das Original!)
Rucolasalat mit Antipasti
Tomaten-Eier-Salat
Bratkartoffelsalat
Reissalat mit Scampi
Kartoffelbrot mit Lauchcreme
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S alate & V orspe i sen
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S u ppen & E i nt ö pfe
Suppen & Eintöpfe
Zubereitung von Suppen und Eintöpfen
durch nobilia Mitarbeiter 34
Möhrencremesuppe
Lauch-Käse-Suppe
Deftiger Linsentopf (vegetarisch)
Porreesuppe
Toskanische Gemüsesuppe
Käsesuppe
Kartoffelsuppe mit Senf
Kartoffelsuppe
Gyrossuppe
Pekingsuppe
Kasselersuppe
Kalte Suppe
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N u delger i c h te
Nudelgerichte & Aufläufe
Zubereitung von Nudelgerichten und
Aufläufen durch nobilia Mitarbeiter 48
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Spinat-Makkaroni-Auflauf
Schwarze Tagliatelle mit Räucherlachs
Lasagne al Forno
Überbackene Tortellini Makkaroni-Auflauf
Gyros-Spätzle-Auflauf
Pasta Lucceser Art
Bohnenauflauf mit Mozzarella
Spätzle in Käsesoße
Lachs Nudeln
Makkaroni-Gemüse-Auflauf
Nudel-Spargel Auflauf
Sahnenudeln mit Pilzen Aus Pfanne, Topf & Ofen
Zubereitung aus Pfanne, Topf & Ofen
durch nobilia Mitarbeiter Schweinepfeffer mit deftigem Kartoffelauflauf an Rosenkohl Gefüllte Paprikaschoten
Paprika-Gyros-Topf
Westfälischer Pickert
Bratkartoffeln mit Pilzragout Überbackene Spinat-Kartoffel
Spargel in Blätterteig
Parmigiana barese (Baresischer Auberginenauflauf)
Schichtaubergine
Saftige Zucchini-Garnelen-Quiche
Käsewehe
Mexikanische Tatarpfanne mit Reis
Blechkartoffeln mit Kräuterquark
Oma´s "Verlorene Eier"
Schichtkohl
Schnitzel-Pizza
Hubertustopf
Hähnchen-Topf mit Tomaten und Kartoffeln
Schmorgurken
Bayrisches Bierfleisch
Oma´s Hefeklöße aus Schlesien
Kasseler-Pfanne mit Kartoffeln
Bohnen-Gulasch
Sauerkrautauflauf
Zucchini-Auflauf
Zucchini-Torte
Gegrillte Champignons
Gnocchi-Auflauf Quark-Kirsch-Auflauf
Kaiserschmarrn
Garstner Adventpofesen
Linzer Apfeltopfenauflauf
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A u s P fanne , T opf & O fen
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F i sc h & M eeresfrüc h te
Fisch & Meeresfrüchte
Fisch- und Meeresfrüchtezubereitung
durch nobilia Mitarbeiter Fisch mit Knusperkruste
Seelachsfilet in Kartoffelkruste
Shrimps in Sahne
Lachs-Forellen-Pastete
Kräuter-Dorade aus dem Ofen
Fischfilet mal anders
Lachsfilet auf Gemüse
Fischfilet unter der Käsehaube
Spreewälder Fischtopf
Wolfsbarsch
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Fleisch & Geflügel
Fleisch- und Geflügelzubereitung
durch nobilia Mitarbeiter
Kasseler pikant
Schweinefilet in Bresso-Sauce
Feine Rinderrouladen
Jungschweinerücken auf der Schwarte gebraten
Fränkisches Schäufele Schweinefilet-Topf
Chicken Wrap mit Gemüse, Guacamole und Crème fraîche
Filettopf
Feines Puten-Pilzragout
Eingelegte Schnitzel
Schnitzel auf dem Blech
Schnitzel überbacken
Schweinemettklöße in Biersoße
Thorsten´s "Böllchen" (Ofenfrikadellen)
Geschnetzeltes
Medaillons mit Zwiebelkruste
Rindergeschnetzeltes
Kurzgebratenes Fleisch (Steak/Entrecôte)
Rindersteak à la Rucola
Frauenbusen
Hähnchen mit pikanter Soße
Saftiges Blechfleisch
Hühnerbrust Sichuan mit 8 Kostbarkeiten
Lübbenauer Hähnchen
Schweinefilet Stroganoff
Schlesische Weißwürstchen
Schweinefilet in Senf-Zwiebelrahm
Geschmortes Anisschwein
Lammkeule mit Gemüse
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F le i sc h & G eflügel
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D essert
Dessert
Dessertzubereitung durch
nobilia Mitarbeiter Apfel-Zwieback-Traum
Apfeltraum
Feine Sauerkirschcreme
Helen Dessert
Vanillemousse mit Erdbeersauce
Brombeer-Fool
Erdbeertiramisu
Tiramisu
Aprikosen-Panna-Cotta
Baileys-Creme
Schokoladensouffle mit Vanillesoße
Obstsalat mit Schwips
Beeren-Joghurt Creme
Welfenspeise
Schnelles Himbeer-Dessert
Süße Lasagne
Mascarponebecher mit Mandarinen
Eiskrapfen auf Weißwein-Zabaione an Orangenspalten
Italienischer Traum
Vitamin-Getränk
Joghurtnocken
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Kuchen & Gebäck
Kuchen- und Gebäckzubereitung
durch nobilia Mitarbeiter 166
Bratapfel-Kuchen
Fantakuchen
Drei-Tage-Torte
Energiebällchen
Pastarelle alla mandorla (Spezialität aus Italien)
Teehalbgefrorenes mit Backpflaumen
Kirschtorte mit Knuspersahne
Zebra-Kuchen
Mandarinen-Joghurt-Muffins
Schwarzwälder Kirsch-Muffins
Käsekuchen
Butterkuchen mit Mandeln oder Kokosflocken
Rotweinkuchen
Saure-Sahne-Kringel
Amicelli-Kirsch-Torte
Kühlschrank Philadelphia-Torte
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KUCHEN & GEBÄCK
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salate &
VOrsPeisen
Käse-Bruschetta
auf Salat
"Dieses Rezept habe ich bereits mit meiner
„Männer-Kochtruppe“ erprobt. Wir treffen uns
einige Male im Jahr und kochen zusammen
ein „Mehrere - Gänge - Menü.“
S A L AT E & V O R S P E i S E N
Dabei probieren wir gerne mal ´was Neues
aus, ohne das Ganze allzu ernst zu nehmen. Die Zubereitung der Käse-Bruschetta
Personen
v.l.: Roland hensdiek,
Verena Pohlmann,
Mirka huperz
ist ganz einfach und sieht angerichtet toll
aus!"
roland hensdiek / Betriebsrat
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Käse-Bruschetta
auf salat
Zutaten für 4-6 Personen
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Scheiben Baguette
Geröstetes Weißbrot mit überbackenem Ziegenkäse (höhlenkäse od. Essrom)
und Kräutern, serviert auf Blattsalat, ist ein Snack mit provencalischer Note.
kaltgepresstes Olivenöl
zum Bepinseln
12
dünne Scheiben Ziegenkäse,
frisch gehackte Kräuter
250 g grüner Salat
Zubereitung:
Den Salat waschen, das Dressing anrühren und abschmecken.
Die Baguettescheiben auf beiden Seiten rösten, bis sie knusprig sind und einseitig mit Olivenöl bepinseln. Die Brotscheiben auf ein Backblech verteilen und jede mit 1 Scheibe Käse
belegen.
Die Kräuter über den Käse streuen und mit Olivenöl beträufeln.
Als
Dressing
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 5 Minuten backen.
6 EL Olivenöl
Salat auf die Teller verteilen. Dann die heißen Bruschetta -
3 EL Rotweinessig
Scheiben auf den Salat legen und mit zusätzlichem Baguette
0,5 TL Zucker
servieren.
0,5 TL Senf
Salz u. Pfeffer
Unterdessen das Dressing unter den Salat rühren und den
roland hensdiek / Betriebsrat