Menü- und Buffetvorschläge - Best Western Hotel Steinsgarten

Hotel Steinsgarten
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Angebote für
Weihnachtsfeiern
Buffet&
Menüvorschläge
2014
Hotel Steinsgarten
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 Menü 1 
Steinpilzbouillon
mit Tomatenstrudel und Gemüsewürfeln
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Knusprige Weihnachtsente an Grand Marnier Soße
mit Maronenrotkohl, Kartoffelknödeln und
gefüllten Bratäpfeln mit Rosinen
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Halbgefrorenes vom Weinbergpfirsich
auf Karamellsoße
€ 26,50
 Menü 2 
Kartoffelcremesüppchen mit Petersilienöl und Wachtelkeule
***
Zanderfilet auf Rahmchampignonkraut mit Frühlingslauch,
Krossem Speck und Kartoffelpüree
***
Zimtmousse mit Spekulatiusbrösel und Blaubeergrütze
€ 27,50
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200
Hotel Steinsgarten
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 Menü 3 
Legierte Kalbsfleischcremesuppe
mit getrockneten Tomaten und Bergschinken
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Zartes Schweinefilet im Speckmantel
an Steinpilzsoße,
dazu Brokkoliröschen und Fingernudeln
***
Gebackene Feigen
auf süßem Mandel-Risotto
auf Honigsabayon
€ 28,50
 Menü 4 
Feine Austernpilzcremesuppe
mit Parmesanflocken überbacken
***
Rosa gebratene Barbarie Entenbrust
an einer raffinierten Soße aus süßem Senf, Rosinen und Datteln
mit Romanesco und Herzoginkartoffeln
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Weihnachtlicher Kaiserschmarrn
mit Himbeerespuma
an Nougat-Mandeleis
€ 31,00
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200
Hotel Steinsgarten
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 Menü 5 
Bouquet von Wintersalaten
mit Sherryvinaigrette an gebeiztem Lachs
und Pinienkernen
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Geschmorte Hirschkeule
in Burgundersoße, mit pochierter Preiselbeerbirne,
glaciertem Rosenkohl und Mandelbällchen
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Gefüllte Pfannkuchenroulade
an marinierten Waldfrüchten
€ 31,00
 Menü 6 
Pastinakencremesuppe
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Am Stück gebratener Kalbsrücken in einer Genießerkruste
auf Morchelrahmsoße
Grilltomate und Zuckererbsen im Kartoffelnest
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Grand Marnier Parfait
auf Mango-Orangensalat
mit karamellisierten Haselnüssen
€ 34,00
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200
Hotel Steinsgarten
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 Menü 7 
Räucherlachs- Frischkäse- Praline an Feldsalat mit Safran- Vinaigrette
und Keta- Kaviar
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Schweinefilet in Wildschinken- Waldpilzmantel an Wacholderjus,
Mandelbällchen und Kartoffel- Petersilienwurzelgemüse
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Schokoladenkuchen mit Rumtopffrüchten und Eierlikörsahne
€ 28,50
 Menü 8 
Gänseleberterrine im Baumkuchenmantel auf Süßweingelee und würziger Rotweinbirne
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Risotto mit Kürbis und Steckrübe, dazu gebratene Jakobsmuscheln und
Rosenkohlschaum
***
Brust und Keule vom Stubenküken mit gerahmtem Wirsing,
Rotweinjus und Herzoginkartoffeln mit Maronen
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Süßer Kürbiskompott mit Vanilleeis, Kernöl und karamellisierten Kernen
€ 36,00
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
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 Menü 9 
Hausgebeizter Fjordlachs
an Feldsalat in Kartoffeldressing
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Hummercappuccino
mit zweierlei Kaviar
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Rosa gebratener Hirschrücken
in Kräuterkruste an Portweinsoße,
gebuttertem Rosenkohl und Dauphinekartoffeln
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Gebackenes Kokosnusseis
auf Heidelbeerkompott
mit Schokoladenhippe
€ 41,00
 Unser Weihnachtsspecial 
Knuspriger Gänsebraten nach Großmutters Art
1 ganze Gans mit Bratapfel
Apfelrotkohl, Rosenkohl
Kartoffelklößen und Salzkartoffeln
Nur: 110,00 Euro
- für 4-5 Personen -
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
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 Weihnachtsbuffet 1 
Vorspeisen
Karottensalat mit Datteln und Ingwer, getrüffelter Schwarzwurzelsalat
Rotkohlsalat mit Zimt und Rosinen
Salat von Flusskrebsen mit Dill, Wurzelgemüse und Zitrone
Blattsalate und Feldsalat mit Kartoffel- Speck Dressing, Joghurtdressing und Nüssen
Hausgebeizter Lachs mit Zitrone, Zimt, Wacholder und Piment mit Honig- Senfsoße
Gänserillettes mit Röstbrot
Geräucherte Forelle mit Forellenkaviar und Schnittlauch- Meerrettich- Schmand
Geräucherte Entenbrust mit Steckrübensalat mit Pflaume
Hirschschinken mit Hirsch- Kaminwurz mit Preiselbeeren, Meerrettich und
Wacholdersenf
Rehpastete mit gefüllten Rotweinbirnen
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Suppe & Hauptspeisen
Kartoffel- Steckrübensüppchen mit Petersilienöl
Streifen von der Wildschweinkeule mit gebratener Aprikose und Preiselbeere in Wildjus
Bauernente mit Orangen, Apfel, Nüssen und Pflaumen
Zanderfilet im Speckmantel gebraten auf gerahmten Sauerkraut,
Schwarzwurzeln, Mandelbrokkoli, glacierte Maronen
Herzoginkartoffeln, Serviettenknödel, Petersilienkartoffeln
Dessert
Nougatmousse mit Feigenkompott und gerösteten Nüssen
Kürbiskernparfait an Kürbis- Vanilleragout
Mousse von Vanillekipferl in Baumkuchenmantel mit Cognackirschen
Lebkuchentörtchen mit Rumtopffrüchten
Weihnachtliches Gebäck und Stollenkonfekt
Pro Person: 39,50 €
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200
Hotel Steinsgarten
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 Weihnachtsbuffet 2 
Vorspeisen
Waldorfsalat, Cous Cous Salat mit Nüssen, -Granatapfel und Rosinen,
Rotkohlsalat mit Apfel und Cider
Blattsalate und Feldsalat mit
Kartoffel- Speck Dressing, Granatapfeldressing, Joghurtdressing
Hausgemachte Ententerrine mit Preiselbeeren
im Orangenmantel mit Soße Cumberland
Bündnerfleisch mit marinierten Feigen und Quittenchutney
Praline von Ziegenkäse auf Birnenkompott und gebrannten Nüssen
Variation von Lachs mit Tatar auf gerahmten Gurken, geräucherte Medaillons sowie
Graved Lachs im Crepemantel
Geräucherter Heilbutt mit marinierten Garnelen
Suppe & Hauptspeisen
Wildkraftbrühe mit Preiselbeer-Nocken
Medallions vom Hirschkalbsrücken mit Preiselbeer- Honigkruse an Schokoladenjus
Getrüffelte Poulardenbrust mit weißer Portweinsoße
Pochierter Lachs aus dem Kräuter- Wurzelsud mit Meerrettichrahm
Dauphinkartoffel, Kartoffel- Steckrübenpüree , Wildreis
Rosenkohl, Rotkohl, Mandelbrokkoli´
Dessert
Winterliches Tiramisu mit Bratapfel und Calvados
Weißes und dunkles Schokoladenmousse mit Spekulatiusstreußel
Parfait von dreierlei Nougat mit eingelegten Zwetschgen
Tonkabohnen Creme brulee mit beschwipsten Beeren
Weihnachtliches Gebäck und Stollenkonfekt
Pro Person: 46,00 €
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
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