SpeisenVorschläge für Weihnachtsfeiern

Hotel Steinsgarten
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Angebote für
Weihnachtsfeiern
Buffet&
Menüvorschläge
2015
Hotel Steinsgarten
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 Menü 1 
Rahmsuppe vom Kürbis
mit roten Linsen und Salbei
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Ofenfrische Gänsekeule
auf Mandel-Rosinensoße mit Rotkohl in feiner Zimtbutter
und gefüllten Kartoffelknödeln
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Cremiges Eis von zweierlei Edel Schokolade
auf Kompott von Pfirsich und Feige
€ 25,00
 Menü 2 
Ochsenbouillon
mit Kräuterflädle, Anis und altem Sherry
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Knuspriges von der Ente
auf kräftiger Pflaumen-Honigsoße
mit Mandelbrokkoli und kleinem Kartoffelstrudel
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Warmer Blaubeermuffin
auf Eierlikörsoße mit hausgemachtem Espressoeis
€ 28,50
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200
Hotel Steinsgarten
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 Menü 3 
Leichte Pfifferlingsuppe
mit krossem Dörrfleisch und Kartoffelchips
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Gebackenes vom Wels und Lachs
im Blätterteigsäckchen auf Leipziger Allerlei
in Hummersoße mit Krebsschwänzen
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Gefüllter Bratapfel
auf Zimtschaum mit Apfelweinsorbet im Essbecher
€ 29,00
 Menü 4 
Essenz aus Ochsenherztomaten
mit Zucchini, Streifen vom Parmaschinken
und knuspriger Brotzunge
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Gegrilltes Medaillon vom Schweinefilet
auf zweierlei Senfsoße
mit paniertem Romanesco und gebratenen Bubbespätzle
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Walnusseiscreme
mit Amarettinistreusel und warmen Cognac-Kirschen
€ 28,50
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200
Hotel Steinsgarten
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 Menü 5 
Schaumsuppe aus Roten Kartoffeln
mit Räucherforelle und frischen Kräutern
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Geschmorte Rehkeule
an Preiselbeer-Kaffeesoße,
pochierter Williamsbirne mit Rosinenkonfit,
glacierten Rosenkohl und Mandelbällchen
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Hausgemachte Spekulatiuswaffeln
mit Karamellsahne, Pistazieneis und marinierten Waldbeeren
€ 32,50
 Menü 6 
Strauß von Wintersalaten
in Walnussdressing mit geräucherter Entenbrust
an Mango-Pfefferchutney
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Am Stück gebratener Kalbsrücken
in Meerrettich-Honigkruste
mit kräftiger Thymiansoße, Grilltomate
und kleinen Gemüse im frittierten Kartoffelnest
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Haselnussparfait
auf Rumtopffrüchten mit Glühweinsahne
€ 36,00
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200
Hotel Steinsgarten
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 Menü 7 
Strudel von Roter Bete und Sellerie
auf warmem Spitzkohlsalat
und gebratenem Ziegenkäse im Dörrfleischmantel
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Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
an einer Soße aus Schattenmorellen, Ingwer, Honig und grünem Pfeffer
mit Rahmwirsing und soufflierten Kartoffeln im Weckglas
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Weihnachtliches Tiramisu
von Lebkuchen und Mandarinen auf zweierlei Soßen
€ 31,00
 Menü 8 
Gänseleberterrine
im Baumkuchenmantel auf Apfel-Aprikosensalat
mit schwarzem Sesam und fruchtigem Feigenchutney
und Saltimbocca vom Seeteufel auf Safransoße mit grünem Spargel
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Rosa gebratener Hirschrücken
im Strudelblatt auf Marsalasoße mit zweierlei Trauben,
dazu kleines Bouquet aus Mini Gemüse und frittierte Brandteigkrapfen
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Gebackenes Kokosnusseis
an mariniertem Bananensalat
und luftigem Windbeutel mit Himbeersahne
€ 46,50
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200
Hotel Steinsgarten
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 Unser Weihnachtsspecial 
Knuspriger Gänsebraten nach Großmutters Art
Eine ganze Gans mit Semmelfüllung,
Bratapfel mit Marzipan und Rosinen, Apfelrotkohl und
Kartoffelklößen
Nur 110 €
für 3-4 Personen
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200
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 Weihnachtsbuffet 1 
Vorspeisen
Am Stück gebratener Kalbsrücken an Waldorfsalat mit Datteln, Feigen und Currydip
Getrüffelter Spargelsalat mit Hummer
Rohkostsalate mit dreierlei Dressing
Salat von Flusskrebsen in Dillsoße mit gewürfeltem Wurzelgemüse und Lemonen
Blattsalat und Feldsalat in deftigem Kartoffel-Speckdressing
Am Stück marinierter Fjordlachs mit Anis, Wacholder und Piment an Honig-Senfsoße
Enten-Rillettes mit geröstetem Brioche
Wacholder geräuchertes Forellenfilet mit Lachskaviar und Meerrettichschmand
Geräucherte Entenbrust mit Kohlrabisalat in Honigdressing an Pflaumenchutney
Geräucherter Hirschschinken mit zweierlei Melone, dazu Feigensenf und Walnusscreme
Pastete und Terrine vom Hirsch, Kalb und Reh, an gefülltem Weinbergpfirsich
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Suppe & Hauptspeisen
Pastinakensuppe mit Paprikawürfel, Shrimps und Chiliöl
Geschmorte Rehkeule mit Preiselbeeren und Äpfeln in Wildjus
Gebackene halbe Holsteiner Bauernente an Orangen-Honigsoße
Filet vom Spiegelkarpfen, in Kartoffel-Dörrfleischkruste auf Rahmwirsing
Schwarzwurzeln in Rahm, Mandelbrokkoli, glacierte Maronen,
Backkartoffeln, Serviettenknödel und Mandelkroketten
Dessert
Geeistes Christstollen-Parfait mit karamellisierten Mandeln, Rumrosinen
und Orangen auf Spekulatiusbrösel
Weihnachtliche Birnentarte auf Biskuit, Rumcreme und Schokolade
Nougatcreme, in zweierlei Schokoladentulpen
mit gerösteten Nüssen und Pfirsichkompott
Holunderblüten-Terrine auf Karamell-Birnen
Lasagne aus Erdbeeren und feinster Schokolade, an Espressoschaum
Lebkuchentörtchen mit Eierlikör und Rumtopffrüchten
Mousse vom Schwarz-Weiß-Gebäck mit schottischem Whisky und heißen Zimtkirschen
Weihnachtliches Gebäck mit Stollenkonfekt
Pro Person: 36,00 €
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200
Hotel Steinsgarten
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 Weihnachtsbuffet 2 
Vorspeisen
Große Salatbar mit verschiedenen Blattsalaten,
Feldsalat und Rohkostsalaten mit dreierlei Dressing
Gefüllter Fjord Lachs am Stück gegart mit Honig-Senfdillsoße
Das Beste vom Hamburger Fischmarkt mit Makrelenfilet, geräucherter Heilbutt,
Forellenfilet aus dem Buchenrauch, zweierlei Lachs mit zartem Butterfischfilet,
dazu Sahnemeerrettich und Schmand-Dillsoße
Mild geräucherter Wildschinken mit Melone, Feigen und Walnusskernen
Hausgemachte Pasteten und Terrinen vom Kalb und Wild mit Cumberlandsoße
Variation von mediterran eingelegten Gemüse in würzigem Olivenöl
Rosa gebratenes Roastbeef auf Waldorfsalat mi Nüssen, Äpfeln und Kräutern
Suppe & Hauptspeisen
Wildbouillon
mit Hirschfleischklößchen, Lauchstreifen und altem Portwein
Tranchierte Cherry Valley Ente frisch aus dem Ofen, an Grand Marniersoße
Feines Hirschgulasch in kräftiger Wachholdersoße mit Aprikosen und Pfirsich
In Brandteig gebackenes Kaiserbarschfilet
mit einer Soße aus Lenchen, Grönlandshrimps, Schlagrahm und frischem Dill
Dessert
Weihnachtliche Waldbeergrütze mit Zimt auf Bourbon Vanillesoße
Dreierlei Mousse mit fruchtigen Soßen und Pralinen
Lebkuchentörtchen mit Eierlikör mit Rumtopffrüchten
Eisbombe mit Kokosblütenzucker, Pistazienkrokant und heißen Schattenmorellen
Pro Person: 31,00 €
BEST WESTERN PLUS Hotel Steinsgarten
Hein-Heckroth-Str. 20, 35390 Gießen
Mail: [email protected] Web: www.Hotel-Steinsgarten.de Tel: 0641/3899-0 Fax: 0641/3899-200