DOMAINES` CATERING

DOMAINES’
CATERING
BUFFETS & FINGERFOOD
ANFRAGEN UND BESTELLUNGEN UNTER:
INFO @DOMAINES - BERLIN .DE
WWW.DOMAINES -BERLIN .DE
W EINHANDEL - C ATERING : G RÜNSTRASSE 13 I 12555 BERLIN I TEL: 030- 65211858
RESTAURANT – C AFE – W EINGARTEN - SOMMERLOUNGE AM MÜGGELSEE :
JOSEF-N AWROCKI -STRASSE 22 (IM MÜGGELPARK )
12587 BERLIN - F RIEDRICHSHAGEN
TEL/F AX : 030- 640 918 79
Fingerfood ‚A La Carte’ ab 15 Personen
Sie suchen aus, wir erstellen Ihnen ein auf Sie zugeschnittenes Angebot
Häppchen ab 1,95 €, Beispiele:
Käse (z.B. Comté, Gorgonzola, Emmentaler, Pecorino, Taleggio, Brie, Brillat-Savarin, Ziegenfrischkäse) mit Oliven,
Chutney, Walnüssen, Trauben oder/ und getrocknete Tomaten garniert
Rosmarinschinken mit Thunfischcreme und Kapernbeere
Geräucherter Lachs mit Frischkäse
Forellenmousse auf Pumpernickel
Entenpastete an Mangochutney
Gänserillette (saisonbedingt) mit Cornichons
Roastbeef mit Remoulade und Wachtelei
Rindertartar (Schabelfleisch mit Kapern, Zwiebeln und Cornichons gewürzt)
Bresaola mit Ruccolasalat, Parmesan und Olivenöl ,
Nordseekrabbensalat und Cocktailtomate
Hausgemachte Foie Gras (Entenstopfleber auf Vorbestellung )Preis auf Anfrage min. 20 Häppchen Stk. ca. 6,00
Kaviar auf Anfrage
Suppenshots (min. 40 Minigläschen einer Sorte )
Gazpacho (kalt) mit Croutons 1,50 €
Rote-Beete-Suppe (kalt) mit Klecks Creme Fraiche 2,00
Muskatkürbissuppe (saisonbedingt, warm oder kalt) mit gerösteten Kürbiskernen 2,00
Ratatouillegemüsesuppe (warm oder kalt) mit frittiertem Schafskäse 2,50
Berliner Erbsensuppe (warm oder kalt) mit Flusskrebs 2,80
Sauerampfersuppe mit (oder ohne) pochierter Auster ab 5,50 (3,50)
Ziegenkäsecreme mit Tomate und frischen Kräutern 3,50
Karotten-Orange-Ingwer mit Garnele und Koriander 3,50
Fingerfood in Minischälchen oder Löffel - min. 20 Stk. einer Sorte:
Mini-Hackbällchen
Terriyaki-Hühnerspieße
je 1,50
je 1,80 €
Tomate-Mozzarella-Pesto-Spieße
Melone-Parmaschinken -Spieß
1,80
2,00
Miniquiches mit verschiedenen Füllungen 3,50
Rohkostmikado mit verschieden Dips (Thunfischsauce, Cocktailsauce) je Glas 3,50
Fingerfood in Minischälchen oder Löffel - min. 20 Stk. einer Sorte ff.
Couscoussalat mit Lammwürstchen 3,50
Couscoussalat
mit Minikoteletts vom Lammkarree 6,50
Glasnudelsalat mit Terriyaki-Hühnerspieß 3,80
Kaltgeräucherte Entenbrust auf Feldsalat an Himbeerdressing 3,50
Bresaola auf Ruccolasalat mit gehobeltem Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl 3,50
Wiener Happen (Mini-Kalbsschnitzel auf Kartoffelsalat) 3,50
Calamari fritti und Garnele mit Sauce Remoulade 3,50
Lachstartar mariniert an Olivenöl und frischem Basilikum 3,50
Mini-Lammkotelett von der Lammkrone kurz gebraten mit Kräutern der Provence 5,50
Terriyaki – Halbrohes – Thunfischfilet (Sushiqualität) im Sesammantel mit frischem Koriander an Sojasauce 4,50
Minifrühlingsrollen mit süß-sauer Sauce
je Stk. 0,80
Garnelen-Tempura an süß-sauer Sauce oder Sojasauce
1,80
Mini-Desserts - min. 20 Stk. einer Sorte
Zartbittere Schokoladenkuchenecke
Stk. 1,20
Minikäsekuchen mit Sauerkirschen
Stk. 1,50
Minizitronenkuchen auf Mürbeteig
Stk
1,50
Windbeutel gefüllt mit Schokoladenmousse
Früchtespieß
1,80
1,80
Im Dessertgläschen:
Limetten-Kokosmousse
Mango-Mousse
2,50
Himbeer-Biskuit
2,50
Tiramisu
2,50
2,50
Mini-Crème Brulée nature (Bourbonvanille) oder aromatisiert
(wahlweise mit Minze oder Rosmarin-Lavendel)
3,50
Domaines Buffets
- ab 25 Personen -
Jedes unserer Buffets wird individuell für Sie gefertigt und kalkuliert. Kreieren Sie Ihr eigenes Buffet, indem Sie die
Speisen aus unserem Angebot kombinieren. Gerne stellen wir auch ein Buffet individuell für Sie zusammen.
Ab 25,00 € bis 30 € pro Person, Kursiv markierte Gerichte ab 30,00 € bis ca. 120,00 € pro Person.
Suppen
Ratatouille - Gemüsesuppe mit Basilikumpesto
Rote - Beete - Suppe mit orangierter Crème Fraîche und Streifen von der kaltgeräucherten Entenbrust
Domaines Kartoffelsuppe z. B. mit Trüffelöl, Räucherlachs oder gerösteten Speck
Orangen - Karotten - Suppe
Beelitzer Spargelsuppe (saisonal)
Muskatkürbissuppe (saisonal)
Gazpacho (kalt) mit Knoblauchcroutons
Sauerampfersuppe (saisonal)
Waldpilzsuppe (saisonal)
Maronensüppchen mit Streifen von geräucherter Entenbrust (saisonal)
Marseiller Fischsuppe mit Rouillesauce und Knoblauchcroutons
Vorspeisen
Antipasti (marinierte Auberginen, Champignons, Zucchini und Paprika)
Variation von geräuchertem Fisch mit Preiselbeeren- Meerrettich und Zitrone
Glasnudelsalat mit Gemüse, gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander
Rote - Beete - Orangensalat mit Kürbiskernöl-Dressing
Tomate – Mozzarella - Basilikum
Bagna Cauda ( Rohkostgemüse mit dreierlei Dips )
Salade Nicoise (mit Thunfisch und Ei)
Taboulé (Couscous-Salat)
Entenpastete mit Portwein an karamellisierten Früchten
Ceasar’s Salad, Römersalat mit Knoblauch- Parmesandressing und Pinienkernen
Steak-Tartar (mit Zwiebeln, Gürkchen und Kapern gewürztes Rindertartar)
Frische Austern
Bresaola auf Ruccolasalat mit gehobeltem Parmesan und Pinienkernen, Olivenöl-Zitronensaftdressing
Kartoffelrösti mit Lachstartar und Crème Fraîche
Hummer mit Cocktailsauce (kalt)
Nordseekrabbencocktail
Gebratene Scampi mit Knoblauch und Zitronengras
Foie Gras Maison (hausgemachte Entenstopfleberterrine)
Fisch- und Meeresfrüchte
Lachsfilet in Weissweinsauce auf Blattspinat mit Basmatireis
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet auf Ratatouillegemüse mit Rosmarinkartoffeln
Bouillabaisse (Fischsuppe mit Gemüse und ganzen Fischen, Rouillesauce und Knoblauchcroutons)
Meerbarbenfilets auf Fenchelgemüse an Olivensauce, dazu Ratatouillegemüse
Warmer Hummer gratiniert mit Estragonbutter
Fleisch und Geflügel
Provenzalische Lammkeule mit feinen grünen Bohnen und Kartoffelgratin
Spanferkelrollbraten an Rosmarinkartoffeln und Marktgemüse
Hühnercurry mit Marktgemüse und Basmatireis aromatisiert mit Limonenblätter
Kassler und Rostbratwürstchen auf Sauerkraut mit Bratkartoffeln
Gegrillte Entrecôte–Steaks (vom Rind) mit Kräuterbutter, Grüne Pfeffersauce oder Pilzsauce der Saison dazu
wahlweise Kartoffelgratin oder Ofenkartoffel mit Kräuterquark
Scheiben von rosa gebratener Entenbrust an Orangensauce mit
Marktgemüse und Rosmarinkartoffeln
Kalbsgeschnetzeltes in Waldpilzsauce mit Spätzle
Stubenküken mit Morchelrahmsauce mit Marktgemüse und Basmati - Wildreis
Wiener Schnitzel (vom Kalb) an Kartoffelsalat
Koteletts vom Lammkarree gebraten in Kräutern der Provence auf
Ratatouillegemüse, dazu Kartoffelgratin
Brandenburger Landente auf Calvadosäpfel mit Rotkohl und Kartoffelknödel (saisonal)
Hirschmedaillon an Portweinsauce mit Marktgemüse und Kartoffel-Sellerie-Gratin
Pasta
Klassische Lasagne Bolognese
Lasagne mit Lachs und Spinat
Penne mit Lammgeschnetzeltem und Ratatouillegemüse
Spaghetti Vongole
Tagliatelle mit Meeresfrüchten
Vegetarisches
Ratatouillegemüse (in Olivenöl und Knoblauch (fakultativ) gebratene Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebel und
Tomaten)
Frische Bandnudeln mit Gemüse
Gedünstetes Marktgemüse
Kartoffel-Zucchiniröstis mit Kräuterquark
Kartoffelknödel an Walpilzsauce (saisonbedingt)
Auberginen-Tomaten-Lasagne mit gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Mozzarella
Spargel-Morchelrisotto
Käse
Käseauswahl mit Feigensenf, Trauben, Walnüssen, Vollkornbrot und Baguette
Geschmolzener Raclettekäse – à la Minute - mit Pellkartoffeln, Aufschnitt und Mixed Pickles
Desserts
Mousse au Chocolat
Mangomousse
Limetten-Kokosmousse
Zartbitterer Schokoladenkuchen mit Ganache und Mandelkrokant
Klassisches Tiramisu
Tiramisu von frischen Früchten
Frischer Fruchtsalat mit Minze und Chili-Honig
Zitronentarte
Birnen-Mandel- Tarte
Tarte Tatin
Rote Grütze mit Vanillesauce
Käsekuchen
Blechkuchen mit Butterstreusel und Früchten der Saison
Crème brulée
Sanddorncreme
Kaiserschmarrn mit Pflaumen-Röster
Crêpes à la Minute - wahlweise mit Zimtzucker, Erdbeermarmelade, Vanille-, Schokoladensauce,
Apfelmus oder Grand-Marnier
Geschäftsbedingungen
Größere Bestellungen erbitten wir min. 7 Tage im Voraus.
Stornierungsbedingungen
Bis 8 Wochen vor Veranstaltung ist eine kostenfreie Stornierung möglich, bis zu 6 Wochen vorher berechnen wir 80 %
vom Mindestumsatz, bei einer Stornierung bis zu 4 Wochen vor Veranstaltung berechnen wir den kompletten
Mindestumsatz bei nicht Weiterverkauf der Räumlichkeiten.
Sollten sich Änderungen in der Personenanzahl ergeben, möchten wir Sie bitten, uns dies so zeitig wie möglich
bekannt zu geben.
Als Berechnungsgrundlage gilt die Personenzahl, die Sie uns bis 24 Stunden vor Veranstaltung freundlicherweise
mitgeteilt haben.
Zahlungsmodalitäten
Einen Teil vorab (z. B. die Mindestverzehrgarantie oder 50 % der Gesamtrechnung) und den Rest entweder bei
Lieferung in Bar oder per Überweisung.
Angebote und Beratung erfolgen kostenlos.
Alle genannten Preise verstehen sich zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Es gelten die jeweiligen Zahlungsbedingungen.
Preisänderungen sind vorbehalten.
Transport
Für den Lieferungsservice berechnen wir eine Transportpauschale ab Euro 25,- pro Tour.
Die Transportpauschale bezieht sich auf eine ebenerdige Anlieferung und Abholung. Bei Auf- undAbbauarbeiten,
sowie das Einsammeln von unseren Mietgegenständen erhöht sich der Preis um Euro 16,- pro Stunde und Mitarbeiter.
Mietgeschirr
Wir verleihen Geschirr, Besteck, Garderobenständer, Aschenbecher, Tischwäsche, Chafing-Dish und vieles mehr.
Inkl. Reinigungsgebühr:
Große Teller
Kleine Teller
Suppentasse
Messer. Gabel oder Löffel
je
Wein-, Bier- oder Sektglas
je
Aschenbecher
Chafing-Dish (Warmhaltegerät)
Brennpaste
je
Weiße Damast-Tischdecken je
Tischdecken für Stehtische je
Blumenarrangement
ab
30 Cent
30 Cent
30 Cent
15 Cent
35 Cent
30 Cent
inkl.
1,50 €
4,50 €
4,50 €
25,00 €
Etwaiger Bruch oder Verlust wird in Rechnung gestellt.
Servicekräfte
Auf- und Abbau, Buffetbetreuung pro Person und Stunde
16,00 €
Gerne betreuen wir Ihre französischen oder englischen Gäste in Ihrer Muttersprache.