Säure-Basen bildende Lebensmittel

Säuren bildende Lebens- und Genussmittel
Besonders stark Säure bildend:
- Alkohol
- Eier
- Fertigprodukte (industriell hergestellt)
- Fisch
- Fleisch
- Kaffee (auch Koffeinfreier)
- Ketchup
- raffinierte Öle
- raffiniertes Getreide
- Teigwaren
- Tomatensoße
- Weißmehlprodukte
- Wurst
- Zucker
- Zucker- & Kohlensäurehaltige Getränke
Stark Säure bildend:
- Weizen
- Dinkel
- Roggen
- Hafer
- Gerste
- Hirse
- Bulgur
- Kamut
- Mais
- Sojabohnen
Produkte aus frisch geschrotetem, vollem
Korn sowie Pseudogetreide (Buchweizen,
Amaranth und Quinoa) zählen zu den
gesunden Säurebildnern
Säure bildend:
- Artischocken
- Essig
- Früchtetee
- Hülsenfrüchte
- Kokosnüsse
- Nüsse
- Rhabarber
- Rosenkohl
- Spargel
- Tofu
- Tomaten
sind, vollreif geerntet, trotzt der in ihnen
enthaltenen Oxalsäure, Basen
wirken aber Säure bildend wenn sie
gekocht bzw. erhitzt werden. Ketchup
und Tomatensoße wirken also stark Säure
bildend.
Milch sowie alle Milchprodukte sind Säurebildner, weshalb paradoxerweise gerade die zur Osteoporoseprophylaxe empfohlene Kuhmilch die
Osteoporosegefahr erhöht. Bei der Verstoffwechselung von Milch(-Produkten) wird nämlich mehr Kalcium verbraucht als gewonnen!
Lediglich nicht pasteurisierte Rohmilch und die Produkte daraus haben eine leicht Basen bildende Wirkung. Gute Kalciumlieferanten
hingegen sind Petersilie, Sesam, Brennnesseln, Löwenzahn, Mandeln, Kresse, Kichererbsen oder Rucola (ohne Stiel).
"Schlechte Säure" Bildner:
- Kohlensäurehaltige Getränke (bilden Phosphatsäure)
- Schalen- und Krustentieren (sehr purinreich, beim Abbau von Purinen entsteht Harnsäure)
- Schweinefleisch (bildet bei der Verstoffwechslung Schwefel- und Salpetersäure)
- Weißmehlprodukte und gezuckerte Speisen (bilden Essigsäure)
- Zigaretten
- Schmerzlindernde und entzündungshemmende Medikamente die Acetylsalicylsäure (ASS) enthalten
- Bei körperlicher Überlastung im anaeroben Bereich mit hoher Herzfrequenz entsteht Milchsäure
- Durch Ärger, Angst, aufgestaute Gefühle und Stress entsteht Salzsäure
- Fisch
- Fleisch
- Kaffee (bildet Gerbsäure)
- Schwarzer Tee (bildet Gerbsäure)
Säuren bildende Lebens- und Genussmittel
"Gute Säure" Bildner sind:
- Braunhirse
- Dinkel Hafer
- Gerste
- Getreidekaffee
- Grüner Tee
- Weißer Tee
- Hirse
- Vollkorngetreide wie Weizen
- Honig (natur)
- Hülsenfrüchte
- Nüsse
- Reis (parboiled)
- Roggen
- Rohmilch und Rohmilchprodukte
- Tofu
- Pseudogetreide wie Buchweizen, Amaranth, Quinoa
- Vollkorngetreideprodukte enthalten – im Gegensatz zu den stark Säure bildenden Produkten aus raffiniertem Getreide – viele wertvolle
Vitamine und Mineralstoffe. In gekeimter Form werden Hülsenfrüchte Getreide und Nüsse sogar stark basenüberschüssig verstoffwechselt
Basen bildende Lebensmittel
Gemüse:
- Auberginen
- Avocado
- Blumenkohl (Karfiol)
- Bohnen (grün)
- Brokkoli
- Buschbohnen
- Chinakohl
- Erbsen
- Frühlingszwiebeln
- Grünkohl
- Karotten
- Kohlrabi
- Kopfsalat
- Kürbis
- Kürbiskerne
- Mangold
- Meerrettich
- Paprika
Kräuter:
- Pastinaken
- Petersilienwurzel
- Radieschen
- Rhabarber
- Rote Rüben
- Rotkohl
- Schalotten
- Schwarzwurzel
- Sellerie
- Spitzkohl
- Staudensellerie
- Süßkartoffeln
- Tomaten (roh)
- Topinambur
- Weißkohl
- Wirsing
- Zucchini
- Zwiebeln
- Basilikum
- Brennnessel
- Brunnenkresse
- Dill
- Fenchel
- Kresse
- Pfefferminze
- Salbei
- Sauerampfer
- Schnittlauch
- Schwarzkümmel
- Wurzelpetersilie
Obst:
- Äpfel
- Birnen
- Granatapfel
Basen bildende Lebensmittel
Früchte:
- Ananas
- Brombeeren
- Erdbeeren
- Grapefruits
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Honigmelone
- Johannisbeeren
Gewürze:
- alle Gewürze (Gentechnikfrei)
- Chilischoten
- Esskastanien
- Ingwer
- Kardamom
- Knoblauch
- Koriander
- Piment
Stark Basen bildend:
Gemüse:
- Blattsalate (dunkelgrüne)
- Kartoffeln
- Oliven (besonders schwarze)
- Petersilie
- Poreeblätter
- Spinat (jung)
- Kirschen
- Kiwi
- Limetten
- Mandarinen
- Mangos
- Nektarinen
- Orangen
- Papaya
- Pfirsiche
- Pflaumen
- Preiselbeeren
- Quitten
- Stachelbeeren
- Weintrauben
- Zitrone
Sonstiges:
- Mohn
- Muskatnuss
- Sesam
- Sesammus
- Mandeln
- Mandelmus
- Walnüsse
Sonstiges:
- Austernpilze
- Champions
- Shiitake
- Steinpilze
- alle Pilze
Obst:
- Algen (Chlorella, Spirulina)
- Chayenne-Pfeffer
- Erdmandeln
- frische Kräuter
- reiner Kakao
- Wildkräuter
- Wassermelonen
- Bananen
- gekeimtes Getreide
- gekeimte Samen (z.B. Rettich)
- gekeimte Hülsenfrüchte
- Gras wie Alfalfa und Gerstengras
- Hirse (Braun-)
- Kresse
- Linsen
- Rettich (speziellschwarzer)
- Soja
- Sonnenblumenkerne
- Sprossen (z.B.ausAlfalfa)
Getreide:
Besonders stark Basen bildend:
- Bockshornklee
- Datteln
- Feigen (getrocknet)
- frischeGurken
- Gomasio (Sesamsalz)
- Mungobohnen
- Trockenfrüchte (ungeschwefelt)