Chefkoch.de Rezept: Gaisburger Marsch

Gaisburger Marsch
Gemüse in Würfel und Scheiben schneiden, eine Zwiebel
schälen, halbieren und mit den Nelken spicken.
Das gewaschene Fleisch, die Knochen, das Gemüse, die
Zwiebeln und das Lorbeerblatt in 1 1/2 L kochendes
Salzwasser geben und 90 Min. kochen lassen.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Fleisch aus der Brühe auf einen Teller legen und die Brühe
durchseihen, wieder aufkochen. Kartoffeln darin gar kochen.
Spätzle kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Fleisch
würfeln, mit den Spätzle zu den Kartoffeln in die Brühe
geben, mit Muskat abschmecken. Die zweite Zwiebel
würfeln und in der Butter goldgelb braten.
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Rindfleisch
Das Gericht mit den gebräunten Zwiebeln und gehackter
Petersilie servieren.
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsgrad:
Brennwert p. P.:
2 Std.
normal
keine Angabe
3 Knochen
1 Knochen (Markknochen)
1 Stange/n Lauch
1 große Karotte(n)
Sellerie, ein kleines Stück
1 Wurzel/n Petersilie, klein
3 Zwiebel(n)
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblätter
500 g Kartoffeln
250 g Spätzle
Muskat, gerieben
2 EL Butter
Petersilie
Verfasser: Herta