weinroute - Denominació d`Origen Binissalem

Transcription

WEINROUTE
SENCELLES · SANTA MARIA DEL CAMÍ · BINISSALEM · SANTA EUGÈNIA · CONSELL
Conselleria
d’Agricultura i Pesca
SENCELLEs · SANTA MARIA DEL CAmÍ · BINIssALEm · SANTA EUGÈNIA · CONsELL
Preis: 6 E
WEINROUTE
DENOMINACIÓ
D’ORIGEN
Binissalem.
Mallorca
SENCELLES · SANTA MARIA DEL CAMÍ
WEINROUTE
BINISSALEM · SANTA EUGÈNIA · CONSELL
Aktivität im Rahmen des Programms PO FEDER
Conselleria
d’Agricultura i Pesca
pura passió
EINLEITUNG
Pere Calafat
Vorsitzender der geschützten Herkunftsbezeichnung Binissalem
Die Bedeutung der Dörfer der geschützten Herkunftsbezeichnung Binissalem für den
Weinanbau ist überall greifbar und hat ihren Ursprung in der Antike.
Ende des 19. Jhs. kam es in dieser Region zu einer euphorischen Expansion im Weinanbau, die jedoch Aufgrund der Reblausplage ein jähes Ende nahm.
Zum heutigen Zeitpunkt genießen wir verdiente Anerkennung und sind am Markt gut
etabliert. Aus diesem Grund nehmen wir in der mallorquinischen Landwirtschaft eine
herausragende Rolle ein.
Auf Mallorca sind Feste ohne Wein unvorstellbar, denn der Wein ist hier allgegenwärtig:
in der Religion, bei Feierlichkeiten und als Bestandteil der Ernährung. Er hat die Landschaft, Architektur und unsere Kultur geprägt.
Der Ihnen vorliegende Weinführer Ruta del vi stellt einen Landkreis voller Leben und Geschichte
vor. Er führt Sie durch das Flachland, in dem die Gebirgskette Serra de Tramuntana den Hintergrund bildet. Auf einem Labyrinth aus Wegen können Sie durch die Weinberge und Landschaften spazieren gehen. Es erwarten Sie einzigartige, besondere Naturerlebnisse und traditionelle
Gebäude, Brunnen, Höhlen und Weiler. Auf den Wegen können Sie in den Ortsnamen, Gebäuden und in der Landschaft römische, islamische und katalanische Spuren wiedererkennen.
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Wir laden Sie dazu ein, sich ohne Eile in den Dörfern und auf den Wegen umzusehen
und die einmalige Landschaft zu genießen.
Dieser Weinführer enthält die wichtigsten Informationen über alle Dörfer und die jeweils
wichtigsten Feste, wie z.B. das „Weinlesefest” (Festa des vermar) und das „Fest zur Feier
des neuen Weins“ (Festa del vi novell). Abgesehen davon schlagen wir Ihnen auch kurze
und unkomplizierte Ausflüge vor und nennen Ihnen Handwerksbetriebe, die traditionelle Produkte (z.B. mallorquinische Stoffe, Messer und Espardenyes, die traditionellen
Schuhe aus Espartogras und Leinen) herstellen und von besonderem Interesse sind. Wir
weisen auch darauf hin, wo Sie gut essen und übernachten können.
Dieser Weinführer ist Ausgangsreferenz gedacht, anhand derer Sie die Wege, die Geschichte, die Landschaft, die Natur, die Häuser und Weinbetriebe selbst entdecken können.
Gerne erwarten wir Sie in unseren Weinkellereien um Ihnen bei der Verköstigung unserer Weine ihre Wahrhaftigkeit und Seele näher zu bringen.
Seien Sie herzlich willkommen.
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PLAN DES LANDKREISES BINISSALEM
PLAN DER Unser Dank geht an
GENIESSEN SIE DIE AUSFLUGSWEGE
BINISSALEM
CONSELL
SANTA EUGÈNIA
SANTA MARIA DEL CAMÍ
SENCELLES
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MALLORCA
Jornets
Biniagual
Biniali
Ses Alqueries
Ses Coves
Olleries
Ruberts
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Geschichte
Weinkellerei
Talaiot
(Megalith)
Markt / Messe Kunsthandwerk: Kunsthandwerk: Kunsthandwerk:
Textilien
Xeremies
Stein
(traditionelle Flöten)
* Gebogenes Weinlesemesser.
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Ausflüge
Restaurant
Unterkunft
Höhle
Kunsthandwerk:
Trinxets* und
Espardenyes
Weinkellerei
Weinroute
Bahnlinie
Autobahn
Hauptstraßen
Nebenstraßen
Alaró
Weinkellerei
1. Bodegas Antonio Nadal
2. Bodegas Jose Luis Ferrer
3. Jaume de Puntiró
4.Albaflor-Vins Nadal
5. Bodegues Macià Batle
6.Celler Ca Sa Padrina
7.Celler Can Ramis
8. Vinya Taujana
9. Bodegues Jaume Bennàssar
10.Celler Ramanyà
11.Celler Sebastià Pastor
12. Bodega Biniagual
13.Celler Tianna Negre
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Sta. Maria del Camí
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Olleries
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Lloseta
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Sta. Eugènia
Ruberts
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RUTA DEL VI
GENIESSEN SIE
DIE AUSFLUGSWEGE
Ein Vergnügen, das uns die Natur bereitet, ist auf Spazierwegen durch die Weinberge zu laufen. Wir möchten Ihnen einen
Spaziergang durch den Landkreis der geschützten Herkunftsbezeichnung Binissalem vorschlagen, in dem der Weinanbau
bereits von den Römern eingeführt wurde. Er hat in allen Dörfern der Insel, ihren Wegen und Feldern, die zur damaligen Zeit
entstanden, seine Spuren hinterlassen.
Wir laden Sie dazu ein, sich in ein Labyrinth von Wegen zu begeben, dass Sie durch überraschend erfrischende Landschaften
mit Mandelplantagen, Johannisbrotbäumen, Olivenhainen, Feigenbäumen und Weinbergen mit Panoramablick auf die Berglandschaft der Serra de Tramuntana führt. Dieser Ausflug führt
Sie durch Dörfer und Weiler und an Weinkellereien vorbei, die
zur Herkunftsbezeichnung Binissalem gehören.
Der Weinanbau bietet uns über die vier Jahreszeiten hinweg
eine ganze Welt von Erlebnissen.
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WINTER
Die überwinternde Weinrebe benötigt die Hilfe des Menschen,
der sie liebevoll pflegt, damit sie ihm ihre Früchte schenkt. Im
Winter ist Zeit für den Schnitt.
FRÜHLING
Im Frühling beginnt die Explosion der Sinne: Die Weinreben
sprießen erneut voller Emotion und Leben, verbreiten ihre Aromen und verwandeln die Landschaft. Ein bisschen später wird
der Grünschnitt vorgenommen, bei dem die überschüssigen
Blätter entfernt werden.
SOMMER
Bei Sonnenuntergang verschmelzen die Felder zu einem grünen Meer. Ende des Sommers werden die Trauben gelesen und
die Dörfer sind vom Duft der Weinlese erfüllt.
HERBST
Die Weinberge leuchten in tausend Farben: grün, gelb, rot,
grau... Nun – nachdem die hochgeschätzte Frucht geerntet ist
- ist Zeit zum Ruhen.
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Die einheimischen Rebsorten Manto Negro, Callet und Moll verleihen den Weinen der Herkunftsbezeichnung Binissalem ihren eigenen Charakter. Sie können die Weine direkt in den Weinkellereien
verköstigen, wo Sie wie ein Familienmitglied empfangen werden.
MANTO NEGRO Diese Rebsorte bringt in der Nase die Aromen reifer Früchte (Brombeere, Feige, Granatapfel) und der Johannesbrotbaumfrucht hervor, mit der sich die Weinreben auf
Mallorca die Anbauflächen teilen.
CALLET Diese Rebsorte bringt Aromen hervor, die an reife rote
Früchte erinnern (Erdbeere, Brombeere und Himbeere).
MOLL (auch Premsal Blanc genannt) Die Aromen dieser Rebsorte
erinnern an weißfleischiges Obst (Birnen, Äpfel) und bringen bestimmte Zitrusfrucht- (Grapefruit) und Blumennoten hervor, die
einen fruchtigen Eindruck mit einem Hauch Anis hinterlassen.
MANTO NEGRO
CALLET
MOLL AUCh PREmsAL BLANC GENANNT
Gerbürtige vielzahl,
einzigartige weine
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Binissalem
Som un tall de vermadors
i som de Binissalem
i sempre duim un cistell
ben ple de rem amorós.
Binissalem ist ein Dorf mit herrschaftlichen Steinhäusern, in dem qualitativ hochwertiger Wein hergestellt wird. Der Wein aus Binissalem war bereits im Mittelalter von ganz
besonderer Qualität.
Jules Verne erwähnte den Wein aus Binissalem in seinem Roman Clovis dardentor.
Die Weinlese macht Binissalem zur Weinhauptstadt Mallorcas. Das Weinlesefest ist eines der bedeutensten Berufsstandsfeste Europas.
Binissalem ist ein Dorf mit einem aktiven kulturellen Leben. Im Kulturzentrum Can Gelabert
befindet sich die Musikschule, in der immer irgendeine interessante Ausstellung zu sehen ist.
Die Landschaft in der Umgebung des Dorfes ist von außergewöhnlicher Schönheit. Was
den Besucher jedoch besonders beeindruckt, sind die aus Stein gebauten Häuser und ihre
Architektur. Sie sollten auf jeden Fall einen Spaziergang durch die Gassen und über die
Promenade Passeig des Born machen, an der einige der Herrschaftshäuser zu sehen sind.
Besonders Interessante Orte
Kirche Santa Maria de Robines
Barocke Kirche aus dem 18. Jh.
haus mit einer besonders schönen Fassade
im barocken Stil von Anfang des 18. Jhs.
Herrschaftshaus Can Sabater aus dem 15 Jh.
Das heutige Museum Llorenç Villalonga
C/ de Bonaire, 25
www.cmvillalonga.org
Landhäuser
Morneta, Bellveure, Sa Torre, Can Morante (das beeindruckendste Vordach mit
bemalten Dachziegeln Mallorcas) und
Can Cabrit.
Can Gelabert de la Portella, 18. Jh.
Kulturzentrum und Ausstellungssaal.
C/ Portella, 5
Herrschaftshäuser in barockem Stil
Cal General Morante hat eine Säulenhalle
mit achteckigen Säulen und einem Holzvorsprung, der an die Herrschaftshäuser in
Palma erinnert. Can Garriga besticht durch
seine lange Fassade und den kleinen barocken Innenhof, der direkt hinter dem Eingang liegt. Can Marc ist ein Herrschafts-
Weiler von Biniagual
Eine wunderschöne und ruhig gelegene
kleine Ansiedlung an der antiken römischen Straße von Palma nach Pol·lèntia.
Kleine Kapelle zu Ehren von Sankt Gall.
Fest zu Ehren Sankt Galls am ersten
Sonntag des Weinlesefests. Es gibt Kuchen und Eis, Tanz, Preise für Kinder und
einen Gottesdienst.
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Gastronomie
Besonderheiten
Das für das Weinlesefest typische
Gericht sind die „Fideus de Vermar“
(Weinlesenudeln). Wie Joan Martí sehr
gut erklärt, werden die Nudeln während
der Weinlese gerne gegessen, weil sie
füllen ohne schwer im Magen zu liegen,
wodurch es nach dem Essen leichter ist
weiterzuarbeiten. Daran erkennt man,
dass früher alles genau auf höchste Arbeitsleistung mit gleichzeitig niedrigen
Kosten abgestimmt war. Das Gericht
enthält neben anderen Zutaten Brühe
aus Zickleinfleisch.
Arròs amb salseta (Reis mit Soße) ist ein
weiteres Gericht, das zur Schlachtzeit gerne
gegessen wird. Es enthält unter anderem Teile
des Schweins wie die Leber, Schweinefleisch
und Speck, geröstete Mandeln und Kräuter.
In Binissalem gibt es besonders viele Steinbrüche. Dem Beruf des Steinmetzes ist die
Steinmesse gewidmet, die jedes Jahr am letzten Sonntag im Mai abgehalten wird und bei
der man Arbeiten der Steinmetze sehen kann.
Auf dem Weg hoch in Richtung Can Arabí
kann man den Pota del Rei sehen, den Hufabdruck des Königs, den der Legende nach
das Pferd des katalanischen Königs Jaume
I. hier im Straßenpflaster hinterlassen hat.
Wenn Sie darüber laufen, können Sie ganz
sicher sein nie Frostbeulen zu bekommen.
RUTA DEL VI
Ausflug
Märkte, Messen und Feste
Puig de Bellveure. In der Nähe der Wohnhäuser
von Can Morante können Sie auf den gepflasterten Überresten einer antiken römischen
Straße laufen, die von Palma aus quer über
die gesamte Insel nach Pollença und Alcúdia
führte. Gehen Sie um das Grundstück von
Can Malondre herum um zu dem schmalen
Weg mit dem Namen „Camí des Raiguer“ zu
gelangen, der die Grundstücke von Can Cabrit,
Sa Torre und Can Canyaret durchquert. So
gelangen Sie zu der Kreuzung des Pota del Rei.
Beim Grundstück Bellveure können Sie dann
den Aufstieg auf den 396 hohen Berg beginnen.
Der Wochenmarkt findet freitags morgens
statt.
Sankt Jaume und Nostra Senyora de
l’Assumpció sind die Schutzheiligen von
Binissalem.
Ende September findet zeitgleich mit dem
Weinlesefest die Weinmesse statt.
Steinmesse am letzten Sonntag im Mai:
Kunsthandwerk aus Stein.
Weinlesefest Ende September: Die
Einwohner von Binissalem ziehen ihre
Trachten an, wählen ihren Erntekönig
und ihre Erntekönigin und das Dorf und
seine Einwohner genießen die festliche
Verwandlung. Es gibt viele kulturelle
und sportliche Veranstaltungen, an denen die Dorfbevölkerung und Besucher
zahlreich teilnehmen: Wagenumzüge,
Weinstampffest, Weinstampfwettbewerb,
Ausstellungen, Weinproben, Mittag- und
Abendessen im Freien, Musik und Theater, Kochvorführungen, Correfoc (Tanz
der Feuerteufel), Gottesdienste, Tanz der
Riesen und viele andere Aktivitäten, mit
denen das Dorf die Weinlese und das Ziel,
guten Wein herzustellen, feiert. Die Weinleser und -leserinnen bringen der Heiligen
Maria de Robines den frischen Most dar.
Restaurants
Celler Sa Vinya
Carrer Conquistador, 98 · Tel. 971 51 13 73
Restaurant Can Arabí
Camí de Bellveure, km 1,2 · Tel. 971 51 22 11
www.restaurantecanarabi.com
Mesón Es Molinot
Carretera Palma–Alcúdia, km 25
Tel. 971 88 61 26
www.escastelldesmolinot.com
Restaurant Ca S’Hereu
Carrer Pere Estruch, 1 · Tel. 971 88 68 73
Restaurant Can Sito
Carrer Conquistador, 78 · Tel. 971 51 16 98
Restaurant Robines
Plaça de l’Església, 25 · Tel. 971 51 11 36
Restaurante s’Olivera
Ctra. Palma–Inca, km 21,7 · Tel. 971 51 12 55
Landhotels
Sa Garriga
Polígon II, 16 · Tel. 971 87 40 50
www.finca-sagarriga.com
Agroturisme Es Quatre Cantons
Carretera de Biniali, km 2,5
Tel. 971 87 01 62
www.esquatrecantons.es
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Albaflor-Vins Nadal
Wenn Sie Vins Nadal besuchen, lernen Sie
eine der wichtigsten Weinkellereien von
Binissalem kennen.
Die Kellerei wurde 1932 von Miquel Nadal
Fiol gegründet, und ist ein Vorzeigebeispiel für die traditionelle und dennoch
stets innovative Weitergabe eines Fachs
von Generation zu Generation.
Albaflor-Vins Nadal stellt unter dem Markennamen Albaflor Wein der geschützten
Herkunftsbezeichnung Binissalem her.
Albaflor ist der Name des ersten Weines,
den der Erzherzog Lluís Salvador in Mallorca herstellte.
In den Weinbergen von Vins Nadal werden die Rebsorten Merlot, Cabernet und
Syrah angebaut, die für die Herstellung
von Sortenweinen und für die Cuvée der
Albaflor Weine verwendet werden.
Vater und Tochter sind begeisterte Musikund vor allem Jazzfans.
Daher organisieren sie jeden Sommer
eine Konzertreihe und Jamsessions in
ihrem Weinkeller, der sich im Zentrum
von Binissalem befindet. Das Publikum
kann während der Konzerte die exquisiten Weine des Hauses kosten, einen
beschwingten Abend genießen und neue
Freundschaften knüpfen.
C/ Ramon Llull, 2
07350 Binissalem
Tel.: 971 51 10 58 Fax: 971 87 01 50
[email protected] /.net
www.vinsnadal.com /.net
Ihre Weine
Besuchszeiten:
Montags bis donnerstags von 9:00 bis 13:00
Uhr und von 15:00 bis 18:00 Uhr.
Freitags von 10:00 bis 14:00 Uhr
Wir empfehlen einen Besuchstermin auszumachen.
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Bodega Biniagual
Die Weinkellerei und die Ländereien von
Biniagual sind ein Familienbetrieb. 1999
wurde in dieser Region die Tradition der
Weinkellerei wieder aufgenommen und die
ersten Weinreben gepflanzt. Seit 2002 stellt
das Unternehmen seinen eigenen Wein
her. Weder in den Weinbergen noch in der
Kellerei werden Dünger verwendet, denn
die Kellerei hat sich zum Ziel gesetzt den
höchsten Ansprüchen gerecht zu werden.
Ein Arbeitsteam aus ortsansässigen Mitarbeitern, die von den Balearischen Inseln
und aus dem Ausland stammen, kümmern
sich um die Weinberge und die Kellerei. Alle
Mitarbeiter sind von Anfang an dabei und
identifizieren sich voll und ganz mit dem
Unternehmen Biniagual.
Dank ihrer jahrelangen Erfahrung sind die
Mitarbeiter in allen Bereichen des Weinbaus
echte Fachleute, die genau wissen, dass die
Qualität im Weinberg und in der Weinkellerei Priorität hat.
Während viele andere Unternehmen mit
Saisonarbeitern arbeiten, ist das Team
der Bodega Biniagual das ganze Jahr über
das gleiche. Wenn die Weinsaison vorüber
ist, übernehmen die Mitarbeiter andere
Arbeiten wie den Obst- und Mandelbaumschnitt. Sie helfen auch bei der Schafschur
und führen alle weiteren auf einem Landgut
üblichen Arbeitsvorgänge durch.
Llogaret de Biniagual
Ap. de correus, 5 · 07350 Binissalem
Tel. 971 51 15 24 - 690 05 37 98 · Fax 971 88 66 73
[email protected]
www.bodegabiniagual.com
Ihre Weine
Die Rotweine von Biniagual sind Verschnitte
verschiedener spanischer Rebsorten mit anderen europäischen Weinsorten. Dank einer
sehr ausgeglichenen Kombination entstehen
sehr volle Weine mit eigenem Charakter. Ein
Hauptbestandteil der Weine ist die Rebsorte
Manto Negro. Die Struktur der Weine wird
mit anderen Rebsorten verstärkt um die Besonderheit dieser typisch mallorquinischen
Rebsorte hervorzuheben. Das Ergebnis kann
man in der Nase und am Gaumen erleben:
ein runder Wein mit einem ausgesprochen
mediterranen Charakter.
Tel. zur Absprache
von Besuchen: 690 05 37 98
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Bodegas Antonio Nadal
Die Weinkellerei Antonio Nadal befindet
sich auf dem Grundstück Son Roig im Gemeindegebiet von Binissalem. Sie besitzt
27 Hektar Weinberge und baut darauf
folgende Rebsorten an:
Ihre Weine
Rotweine: Manto Negro, Monastrel, Callet,
Cabernet Sauvignon und Tempranillo.
Weißweine: Moll und Macabeu.
Der Wein wird ausschließlich aus eigenen Trauben und auf traditionelle Weise
in Edelstahltanks mit Temperaturregelung gekeltert.
Antonio Nadal stellt seit 1968 Wein her
und trat 1989 als erste Weinkellerei der
geschützten Herkunftsbezeichnung Binissalem bei.
1991 wurde die Weinkellerei für den Wein
Tres Uvas Reserva 1989 als bester mallorquinischer Wein der 80er Jahre mit dem Preis
„Wein für ein Jahrzehnt“ ausgezeichnet.
Seit dem Jahr 2000 wird das Unternehmen
von Frau Magdalena Nadal Estela geleitet.
Finca Son Roig
Camí de Son Roig, s/n · 07350 Binissalem
Tel.: 639 66 09 45 Fax: 971 77 15 02
[email protected]
www.bodegasantonionadal.es
Besuchszeiten:
Montag bis Freitag von 9:00 bis 13:00 Uhr
und von 15:00 bis 18:00 Uhr.
Samstags von 9:00 bis 13:00 Uhr
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Bodegas José Luis Ferrer
José Luis Ferrer Ramonell gründete 1931
in Binissalem die Weinkellerei, die heute
seinen Namen trägt.
Seit diesem Zeitpunkt und über 3 Generationen hinweg wurde die Weinkellerei
stets erweitert und ihre Anlagen verbessert, wodurch sie immer Weine anerkannter Qualität hervorgebracht hat.
Die Kellerei ist von 92 Hektar Weinbergen mit liebevoll bestellten einheimischen Rebsorten umgeben. Die dunklen
Rebsorten Manto Negro und Callet und
die helle Rebsorte Moll mit ihren besonderen Eigenschaften und hervorragenden
Qualität verleihen dem Wein seine eigene
Persönlichkeit und das exquisite, mediterrane Aroma.
Die Weine reifen in den Kellergewölben
der Weinkellerei in 2 000 Fässern aus
französischer und amerikanischer Eiche
und werden anschließend in Flaschen
weiter ausgebaut.
C/ Conquistador, 103
07350 Binissalem
Tel. 971 51 1050 · Fax 971 87 00 84
[email protected]
www.vinosferrer.com
Ihre Weine
Besuchszeiten:
Montag bis Freitag von 9:00 bis 19:00 Uhr.
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Celler Tianna Negre
Der Weinkeller Tianna Negre hat 10
Hektar eigene Weinberge, in denen die
dunklen Rebsorten Manto Negro, Callet,
Syrah und Cabernet Sauvignon und die
hellen Rebsorten Moll und Moscatel de
Frontignan angebaut werden. Sie sind ein
klarer Beweis für die respektvolle Verbindung von Funktionalität und Design. Das
Bauprojekt der Weinkellerei stammt von
den Architekten Morlà i Morey und ist ein
Gebäude aus Stein, das sich harmonisch
in die Landschaft einfügt. Die Vinifikation
findet in Edelstahltanks statt. Der Ausbau
des Weins wird dann hauptsächlich in
Fässern aus französischer und teilweise
aus mitteleuropäischer Eiche fortgesetzt.
Anschließend wird der Wein in einer Füllanlage auf dem neusten Stand der Technik abgefüllt, um schließlich in Flaschen
weiter ausgebaut zu werden.
Ein Faktor, der bei diesem Weinkeller
besonders überzeugt, ist sein Interesse
am Umweltschutz und der Energieeinsparung. Auf dem Dach der Weinkellerei wurden Photovoltaikplatten angebracht, deren Energie in das Stromnetz eingespeist
wird. In der Nähe wurden Solarzellen
installiert um die Warmwasserversorgung
abzudecken. Die Weinkellerei verfügt auch
über ein Wasserrückführungssystem, in
dem überschüssiges Wasser zum Bewässern und Kühlen wiederverwendet wird.
Camí des Mitjans (polígon 7, parcel·la 67)
07350 Binissalem
Tel.: 971 88 68 26 Fax: 971 22 62 01
[email protected]
www. cellertiannanegre.com
Ihre Weine
Besuchszeiten (mit Voranmeldung):
Nachmittags und samstags auf Anfrage.
Telefon für Reservierungen:
971 88 68 26 / 971 22 62 00
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Consell
A Consell, el dimoni no hi va trobar remei
Consell spielte zur römischen Zeit eine wichtige Rolle auf Mallorca, da es an einer der meistbereisten Straßen der Insel lag. Die hohen Amtsträger der römischen Truppen (consiliari) trafen
sich mit Sicherheit in der Region von Son Braó, in der römische Funde ausgemacht wurden.
Der Name des Dorfes leitet sich daher so gut wie sicher vom Lateinischen Wort consilium bzw.
concilium ab, das so viel wie Versammlung oder Rat bedeutet.
Der Anbau von Wein, Oliven und Getreide wurde von den Römern eingeführt und während
der islamischen Zeit weiterbetrieben. Ab dem 14. Jh. und bis Ende des 19. Jhs. wurden hauptsächlich Wein und Getreide angebaut, danach wurde der Anbau von Mandeln wichtiger. Consell ist ein Dorf an einer Wegkreuzung zwischen den Bergen und der Ebene, in der Weinanbau
und die Weinkellerei zum wichtigen Wirtschaftszweig geworden sind.
Versäumen Sie es nicht über den sonntäglichen Flohmarkt “Es Rastro” zu streifen und dem Ökoladen „Es Camp Mallorquí“ einen Besuch abzustatten. Dort finden Sie auch Handwerksläden, die
Messer und Espardenyes (traditionelle Schuhe aus Espartogras und Leinen) herstellen.
Ca Sa Metgessa
Für die Geschichte von Consell repräsentatives Gebäude, in dem sich der
erste Stadtrat nach der Trennung des
Dorfes von der Gemeinde Alaró versammelte.
Pfarrkirche Nostra Senyora de Visitació
Plaça Major,1
Neoklassisches Gebäude mit rechteckigem Grundriss. In der Kirche befindet
sich ein wunderschönes Altarbild zu
Ehren Sant Bartomeu.
Finca Masnou
Grabungsstätte aus islamischer Zeit.
Ctra. Consell-Sta. Maria del Camí
Camí de Muntanya
Dieser Weg ist einer der ältesten und
wichtigsten der Gemeinde Consell, denn
er war bis Mitte des 20. Jh. ein Herdenwanderweg, der dem Weg vom Weiler Ses
Alqueries folgte. Entlang des Weges sind
einige der ältesten Gebäude des Dorfes
zu sehen, die alle mit dem Weinanbau in
Zusammenhang stehen. Darunter hervorzuheben sind die Häuser Son Fiol, Cal
Senyor Joan, Ses Senyores Planes, Can
Ribas und Son Pontiró.
Am Wegesrand befindet sich auch der
Brunnen Sa Tanca dels Oms, eine Tiertränke für die hier vorbeiziehenden Herden.
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Gastronomie
Besonderheiten
In den Restaurants der Gemeinde wird
das traditionelle Gericht „Sopes Mallorquines“ angeboten. Es handelt sich um
ein Rezept, bei dem das mallorquinische
Brot in ganz feinen Scheiben die Hauptrolle spielt. Weitere Zutaten sind das jeweilige Gemüse der Saison mit Zwiebeln,
Tomaten, Pfeffer, Kartoffeln, Knoblauch,
Petersilie, Olivenöl etc. Das mit Brühe
getränkte Brot wird abwechselnd mit
Gemüse geschichtet. Dabei entsteht
ein dicht gepacktes Gericht,
das mit der Gabel
gegessen
wird.
Versäumen Sie nicht im Ökoladen „Es
Camp Mallorquí“ einzukaufen, der sich
auf Mandeln und Johannisbrotbaumfrucht spezialisiert hat.
Schön anzusehen ist auch die zerstörte
Steinbrücke über den Sturzbach Solleric,
die sich fast auf der Grenze zum Gemeindegebiet von Alaró befindet. Hier gibt
es eine Picknickzone mit Bänken und
Tischen, zu der Einwohner von Consell
am „Engelstag“ nach Ostern einen Vesperausflug machen.
Trinxeter Eugeni ist ein handwerklicher
Betrieb, der Messer und Haushaltsgeräte
herstellt. Der Betrieb ist einer der ältesten
der Insel.
In Consell befindet sich direkt neben der
Apotheke der Laden Ca’n Parets, einer der
letzten Espardenyes-Hersteller (katalanische Leinenschuhe) Mallorcas.
Das für Consell berühmteste gastronomische Produkt ist die Camaiot,
eine sobrassadagefüllte Keule, die
bis zum Sommer haltbar ist. Zu
kaufen gibt es sie bei Cas Torrer
(Landstraße von Palma nach
Alcúdia).
RUTA DEL VI
Ausflug
Im Gemeindegebiet von Consell gibt es
zwei vollkommen unterschiedliche Teile:
Den Bereich vom Camí de Muntanya bis
zum Camí de Muro, an dem es hauptsächlich Getreidefelder gibt, die nur teilweise
von Feldern mit anderen mediterranen
Anbaupflanzen unterbrochen werden.
Am Wegesrand des Camí de Muro gibt es
Weinreben und einen schönen Panoramablick auf das Dorf und die Gebirgskette
Serra de Tramuntana.
Den Bereich vom Camí de Muntanya bis
zum Camí del Raiguer, stärkere Höhenunterschiede sowie kleinere und steinigere
Grundstücke gibt, auf denen Mandeln
und Nüsse angebaut werden.
Restaurants
Restaurant Ca’n Ramon
Carrer Alcúdia, 78
Tel. 971 62 30 70
Rustic Cafè
C/ Rector Munar, 17
Tel. 971 62 26 44
Cas Torrer
Polígon de Consell
Tel. 971 62 22 80
www.castorrer.telefonica.es
Der Wochenmarkt findet am Donnerstag
auf der Plaça Major statt. Es gibt aber auch
den von den Dorfbewohnern “L’Encant”
bzw. “Es Rastro” genannten sonntäglichen
Flohmarkt, der jeden Sonntag morgen im
Gewerbegebiet aufgebaut wird, und auf dem
man viele Antiquitäten und Second-HandProdukte erstehen kann.
Die Herbstmesse findet im Oktober statt,
am ersten Sonntag nach Sankt Lluc wird die
Weinmesse abgehalten.
Schutzpatron von Consell ist Sankt Bartomeu (24. August). Die Gemeinde richtet
viele kulturelle und musikalische Veranstaltungen aus, wie z. B. die Amateurtheatertage
und den „Cós“, ein traditionelles Rennen,
bei dem der Gewinner einen Preis erhält
(einen Stock, an dem ein Objekt baumelt).
Bei den Feiertagen ist besonders der Tag zu
Ehren Sankt Antonis am 17. Januar hervorzuheben. Am Morgen findet auf der Plaça
Major die traditionelle Weihe der Tiere statt,
am Nachmittag fahren die Wagen mit den
vorgespannten Zugtieren durch das Dorf
und es wird ein Lagerfeuer angezündet.
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Santa Eugènia
Diuen que en anar a vermar
se’n duen ses portadores.
Al·lotes anit se fa
es ball de ses vermadores.
Unterlagen aus dem 13. Jh. belegen, dass der Berg Son Seguí Podium Vinearum, d.h.
Weinberg genannt wurde. In den folgenden Jahrhunderten hat der Weinanbau die
Landschaft von Santa Eugènia geprägt und im 18. und 19. Jh. seine Blütezeit erlebt. Die
Tage der Weinlese verwandelten sich in ein Fest und die Weinleser feierten, sangen, tanzten und ließen bereits am Morgen die Kastagnetten klappern.
Santa Eugènia ist ein ruhiges Städtchen mit schönen Aussichten und lädt trotz seiner
Höhenunterschiede zum Spaziergang ein. Vom Zentrum des Dorfes aus können Sie zu
den verschiedenen Weilern laufen: Ses Coves, Ses Alqueries und Ses Olleries. Im Dorf
können Sie in den Bars und Restaurants eine kleine Stärkung einnehmen.
Es Puget
Auf dem Grundstück Es Puget sind die
in Wohnhäuser verwandelten Windmühlen, deren Mühlenanlage teilweise
erhalten ist, von besonderem Interesse.
Ses Coves
Architektonische Einheit aus dem 16.
bis 19. Jh. Viele Höhlen, darunter einige
künstlich angelegte vorgeschichtliche
Höhlen, wie Cas Gorrió, Can Romi, etc.
Pfarrkirche
In der Pfarrkirche sind die Hängezwickel im Deckengewölbe besonders
hervorzuheben, in denen die einzelnen
Viertel des Dorfes dargestellt sind.
Naturschutzpark Santa Eugènia
Pflegestation für Tiere und kleiner Zoo
mit einheimischen Tieren.
Ctra. de Sineu, Km 15.400
Tel. 971 14 40 78
Aljub de sa Cova
Weg in Richtung Ses Olleries. Straße
von Palma nach Sineu (MA-3011).
Ses Olleries
Kleiner Weiler.
Ses Alqueries
Architektonische Einheit aus dem 16. bis 19. Jh.,
die eine islamische Grundstruktur aufweist.
WEINROUTE
35
Gastronomie
Besonderheiten
Eine der wichtigsten Spezialitäten der
mallorquinischen Küche ist das Spanferkel vom Grill (Porcella rostida). Es
ist in fast allen Restaurants des Dorfes
Bestandteil der Speisekarte und wird
wie folgt zubereitet:
Besonders interessant ist die Höhle Son
Vidal (Ses Coves), eine natürliche Höhle, in
der noch die Reste einer ehemaligen Weinkellerei zu sehen sind: eine zweischaftige
Weinpresse und ein Weinbottich.
Wenn man in Richtung Ses Olleries läuft, gelangt man zur Lourdes Höhle, die zur Kirche
gehört und bei der man in Ruhe den wunderschönen Panoramablick genießen kann.
Der Megalithbau hat bei der Grabungsstätte
Rafal seine Spuren hinterlassen, wo man
einen großen Talaiot (Megalith) mit rundem
Grundriss bewundern kann.
In Richtung Son Seguí werden Sie auf das
stoßen, was die Dorfbewohner „Flugzeug“
bzw. „Unterseeboot“ nennen. Es handelt
sich um die Überreste eines Schnellboots,
dass unter äußerst seltsamen Umständen
hier oben gelandet ist.
Das Spanferkel wird in nicht allzu große
Stücke geteilt und über Nacht mit Salz,
Zitronenstücken, Knoblauch, Lorbeerblättern, Fenchelstengeln und anderen
Kräutern eingelegt. Bevor es im Ofen
gegrillt wird, wird das Fleisch mit einer
Paste aus frischem Pfeffer, einem Bund
Petersilie, Olivenöl, Knoblauch und
frischem Fenchel eingestrichen. Anschließend wird es im Ofen gegart.
Als Beilage werden Kartoffeln, eine
Granatapfelsauce bzw. Endiviensalat
serviert.
36
WEINROUTE
Ausflug
Beginnen Sie den Ausflug vom Dorfplatz
von Santa Eugènia aus (dem sogenannten
Plaça de Bernat). Nehmen Sie den Bergweg zum Denkmal Sagrat Cor, das sich
auf dem Gipfel befindet. Hier können Sie
ausruhen und den Blick auf das Tal, den
Abhang und die mallorquinischen Berge
genießen. Gehen Sie anschließend auf
dem Weg weiter bis zur Talsenke von Rafal
und dann hinunter bis zum Weiler Ses
Coves. Werfen Sie auf jeden Fall auch einen Blick in die Son Vidal Höhle, in denen
die Überreste einer alten Weinkellerei zu
sehen sind.
Der Wochenmarkt findet samstags morgens statt.
Die Messe wird am dritten Sonntag nach
Ostern abgehalten.
Am 17. Januar werden zu Ehren Sankt
Antonis die typischen Lagerfeuer angezündet und Tiere und Fuhrwagen geweiht.
Das Hauptdorffest zu Ehren der Schutzheiligen wird Anfang August gefeiert und
hat Konzerte und kulturelle Veranstaltungen im Programm.
Restaurants
Landhotels
S’Entrada
C/ Balanguera, 30
Tel. 971 14 41 16
Sa Torre
Gebäude aus dem 15. Jh. im mallorquinischen Stil mit Weinkeller und Weinbergen. Verfügt über ein Restaurant
Predio Sa Torre (Alqueries)
Tel. 971 14 40 11
www.sa-torre.com
Ca na Cantona
C/ Balanguera, 33
Tel. 971 14 40 31
Sa Torre
Landstraße von Santa Maria
nach Sencelles, km 7,5
Tel. 971 14 40 11
Bistro L‘Escargot
Laut Michelin-Führer „Petit Gourmant“
C/ Major, 48
Tel. 971 14 45 35
WEINROUTE
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Vinya Taujana
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RUTA DEL VI
Vinya Taujana keltert unter Anwendung
der modernsten Technologie verschiedene
Weinsorten: Die Fermentation wird in Edelstahltanks kontrolliert, die Weinlese wird
von Hand und äußerst selektiv vorgenommen, und der Wein reift in Fässern aus
französischer und amerikanischer Eiche.
Die dritte Generation Winzer bearbeitet
hier unter Berücksichtigung der Umwelt
und Verwendung umweltschonender
Pflanzenschutzmittel und organischer
Dünger die einheimischen Rebsorten
(Manto Negro, Callet und Moll) in Kombination mit auswärtigen Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah).
Vinya Taujana wurde im Jahr 2001 von
der Familie Crespí gegründet, die bereits
in der dritten Generation auf traditionelle
Weise Wein keltert.
Im Weinkeller verfügt das Unternehmen
über eine Kapazität von 115 000 Litern
in Edelstahltanks und 10 000 Litern in
Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche. Es wird, wobei einheimische
Rebsorten mit auswärtigen kombiniert
werden. Die Trauben werden auf 6,5 ha
eigenen Weinbergen und 6 ha externen
Weinbergen angebaut.
C/ Balanguera, 40
07142 Santa Eugènia
Tel./Fax: 971 14 44 94
[email protected]
Ihre Weine
Persönlicher Weinverkauf mit Vers
Verkaufszeiten: Dienstag bis Freitag von 9:00 bis 13:00
Uhr. und von 16:00 bis 20:00 Uhr
Samstags, sonntags und feiertags von 9:00 bis 13:00 Uhr
Samstags geschlossen. Vorangemeldete Besuche.
WEINROUTE
39
Santa Maria del Camí
On hi ha pi,
hi ha bon vi.
Santa Maria del Camí hat sich seit der Antike auf Weinbau und Weinkellerei spezialisiert.
Im 18. Jh. gewann die Herstellung von Branntwein an Bedeutung, und es kam zu einem
regen Export nach Europa und Südamerika.
Santa Maria liegt am Übergang der Ebene zu den Bergen, und es gibt viele Wanderwege
nach Orient und Alaró.
Am Plaça dels Hostals gibt es viele Geschäfte, Bars, Restaurants und den Laden „Botiga
19 d’art i altres“ mit einer Vinothek, in der Sie die meisten mallorquinischen Weine verköstigen können.
Casa de la Vila (Rathaus) aus dem 17. Jh.
Das Rathaus mit der „Sa Quartera“
genannten Säulenhalle aus drei Bögen,
die von einer Säule gestützt werden, in
der früher Weizen verkauft wurde.
Gutshaus Son Torrella
Der Weg nach Coanegra führt in der Nähe
der Häuser vorbei. Die Ölmühle kann samstags nach vorheriger Anmeldung unter der
Nummer 971 62 01 31 besichtigt werden.
Pfarrkirche Santa Maria del Camí.
Barockes Gebäude aus dem 17. Jh. mit
einem Kirchturm, der mit blauen Wandfliesen verziert ist.
Avenc de Son Pou
50 m hohe Naturhöhle. Im Hauptgewölbe
der Höhle gibt es eine natürliche Öffnung,
durch die Sonnenlicht in die Höhle fällt.
Kloster und Kreuzgang Els Mínims, 17.
bis 18. Jh.
Plaça dels Hostals.
Cases de Son Seguí
Von Son Seguí aus kann man über einen leichten Wanderweg bis zum Gipfel
aufsteigen. Dort erreicht man die Einsiedeleien Nostra Senyora de la Pau und
Son Seguí (aus dem 17. und 18. Jh.). Am
„Engelstag“ (Sonntag nach Ostern) findet
eine gemeinsame Wallfahrt der Bewohner
von Santa Maria del Camí, Santa Eugènia,
Consell und Pòrtol statt, die am Ziel ein
Picknick veranstalten.
Sa Sínia
Schöpfrad-Steinbrunnen aus dem 17.
Jh. der restauriert wurde.
WEINROUTE
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42
Gastronomie
Besonderheiten
Llom amb Col (Schweinelende mit
Kohl) ist ein sehr leckeres Gericht mit
folgenden Zutaten: Schweinelende,
Rosinen, Pinienkerne, Kohl, Sobrassada, Wurst, Pilzen (Esclata-Sangs) etc.
Es wird jeweils ein Stück Schweinelende
mit einem Stück Sobrassada und einer
Wurst in ein Blatt Kohl gewickelt. Das
Ganze wird zu einer Roulade zusammengeschnürt. Diese wird in Mehl
gewälzt, leicht angebraten und mit
den restlichen Zutaten in einer Pfanne
gegart.
An Weihnachten wird die traditionelle Mandelmilch hergestellt. Diese Tradition geht bis
ins Mittelalter. Sie können die Mandelmilch
bei Can Caragol, Can Vinagre, Can Cameta
und Es Cabàs kosten.
In der Textilwerkstatt Artesania Tèxtil Bujosa,
in der Straße C/ Bernat de Santa Eugènia,
Hausnummer 53, werden die berühmten
und außergewöhnlichen mallorquinischen
Stoffe (Teles de Llengües) hergestellt.
Wenn über den Eingangstoren der Weinkellern des Dorfes ein Pinienzweig baumelt, ist
das ein Zeichen dafür, dass es frische gekelterten Wein zu kaufen gibt. Es handelt sich
um einen alten Brauch, der in
Santa Maria beibehalten wurde.
RUTA DEL VI
Ausflug
Camí de Coanegra
Auf dem Weg von Coanegra können Sie
bis in die Berge hineinlaufen. Sie können
Ihren Ausflug in Son Torrella an den beeindruckenden Herrschaftshäusern beginnen,
deren Ölmühlen besichtigt werden können.
Wenn Sie dem Weg weiter folgen, kommen
Sie an den Landgütern Son Palou, Son
Berenguer, Son Güia, Son Oliver, Son Roig
und Son Pou vorbei. Wenn Sie einen weiteren Weg einschlagen, gelangen Sie zur
Höhle Cova de s’Avenc von Son Pou.
Der Wochenmarkt findet sonntags statt.
Es handelt sich um einen großen Markt
mit Obst und Gemüse, auf dem die Landwirte direkt verkaufen und es auch Bioprodukte zu kaufen gibt.
Die Messe findet am letzten Sonntag im April statt. Am Tag darauf findet der „Firó“ statt.
Am Vorabend von Sankt Antoni (17. Januar) gibt es Lagerfeuer.
Das Stadtfest zu Ehren der Schutzheiligen
Santa Margalida ist am 20. Juli. Im Festprogramm gibt es Kulturveranstaltungen,
Konzerte und traditionelle Spiele, bei denen
Gruppen von jungen Leuten in sehr festlichem Ambiente Wettkämpfe bestreiten.
Weinfest: Am letzten Samstag im November übergeben die Weinbauern dem Stadtrat und der Bürgermeisterin eine Flasche
frisch gekelterten Wein. Sie revanchiert sich
mit einem Pinienzweig, den die Winzer über
die Tore ihrer Weinkellereien hängen.
Restaurants
Celler Sa Síni
Plaça dels Hostals, 20
Tel. 971 62 02 52
Es Molí des Torrent
Landstraße von Santa Maria nach Bunyola
Tel. 971 14 05 03
Restaurant Can Calet
Tel. 971 62 01 73
Restaurant Hostals
Tel. 971 14 09 65
Celler Sa Font
Tel. 971 62 03 02
Landhotels
Agroturisme Torrent Fals
Landstraße von Santa Maria nach Sencelles, km 4,5. Tel. 971 14 45 84
www.torrentfals.com
Es Molí de Son Maiol
Camí de Marratxinet, s/n. Tel. 971 62 03 12
www.sonmaiol.com
Reads Hotel
Der Gastronomie-Führer Gourmetour 20082009 hat dieses Restaurant unter den 20
besten Spaniens eingestuft. Das Restaurant
verfügt über einen Michelin-Stern.
Alte Landstraße von Santa Maria nach
Alaró, ohne Nummer
Tel. 971 14 02 61. www.readshotel.com
WEINROUTE
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44
RUTA DEL VI
Bodegues Macià Batle
Bereits seit dem Jahr 1865 bestellt die
Familie Macià Batle in Biniali ihre eigenen
Weinberge und keltert aus den traditionellen
Rebsorten Mallorcas und insbesondere
den im Landkreis Binissalem heimischen
Rebsorten anerkannte Qualitätsweine:
Die Rebsorten Manto Negro und Callet
für Rotwein und die Rebsorten Moll und
Premsal Blanc für Weißwein. Es handelt sich
um Weine, die aufgrund ihrer besonderen
Eigenschaften und eines kontrollierten
Herstellungsprozesses seit jeher von
Weinliebhabern aus der ganzen Welt gelobt
wurden. Ende 1996 haben die Nachkommen
Macià Batles, in Zusammenarbeit mit
einer Gruppe begeisterter Önologen eine
neue Weinkellerei aufgebaut: die Bodegues
Macià Batle. Das neue Weingut verfügt
über modernste Technologie und kann
daher Qualitätsweine mit der ganzen für
mallorquinische Weine charakteristischen
Aromenvielfalt herstellen.
Ihre Weine
Es handelt sich um ein zukunftsgerichtetes
Projekt für den Weinanbau auf Mallorca
und ganz besonders für die geschützte
Herkunftsbezeichnung Binissalem. Wir
sind von den umfassenden Möglichkeiten
überzeugt, die der auf Mallorca hergestellte
Wein dank seriöser Forschungsarbeit und
der Verbesserungen im Herstellungsprozess
bietet. Die Qualität der Weine von Macià
Batle belegt, das wir mit dieser Einstellung
richtig liegen.
Camí de Coanegra, s/n
07320 Santa Maria del Camí
Tel.: 971 14 00 14 / Fax: 971 14 00 86
[email protected]
www.maciabatle.com
Besuchszeiten:
Vom 15. Juni bis zum 14. Oktober: Montag bis Freitag von 9:00 bis 19:00 Uhr. Samstags geschlossen.
Vom 15. Oktober bis zum 14. Juni: Montag bis Freitag von 9:00 bis 18:30 Uhr.
WEINROUTE
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RUTA DEL VI
Celler Sebastià Pastor
Die Weinkellerei Sebastià Pastor ist ein Familienbetrieb in Santa Maria del Camí, der
seit 1937 seine Weinberge bestellt und Wein
keltert. Die Weinberge liegen außerhalb des
Dorfes in den Gebieten „Pla de Buc” und
„Torrent Fals”, die eine für den Weinanbau
unverbesserliche Umgebung darstellen.
Sebastià Pastor setzt auf die einheimischen
Rebsorten Manto Negro und Moll, da diese
dem Wein die Essenz Mallorcas verleihen.
Das Unternehmen besteht einerseits aus
einer kleinen, typisch mallorquinischen
Weinkellerei aus dem 18. Jh., die vollständig
renoviert wurde und nun den Weinladen beherbergt und andererseits einer modernen
Kellerei, in der die Qualitätsweine hergestellt und ausgebaut werden.
Die Weine von Sebastià Pastor bestehen
aus den einheimischen Rebsorten Manto
Negro und Moll.
Die Weinlese wird von Hand und unter
Auswahl der besten Trauben durchgeführt.
Hergestellt werden Rotweine, Rosés, Weißweine und gereifte Weine.
Carrer Paborde Jaume, 17
Tel. 971 62 03 58
[email protected]
www.sebastiapastor.com
Ihre Weine
Besuchszeiten:
Dienstag bis Freitag von 8:30 bis 14:00 Uhr
und von 16:00 bis 20:00 Uhr.
Montags, samstags und sonntags von 8:30 bis
14:00 Uhr.
WEINROUTE
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RUTA DEL VI
Celler Ramanyà
Die Weinkellerei Ramanyà wurde 2003 in
der Region „Es Coscolls” im Gemeindegebiet von Santa Maria del Camí, einer Gegend mit starker Weintradition, gegründet.
Die Idee für die Weinkellerei geht auf die
Initiative einer Gruppe junger Leute zurück, die nach einigen Jahren des Experimentierens mit einheimischen Rebsorten
beschlossen, ihr Projekt voranzutreiben
und sich einen Traum zu erfüllen.
Es handelt sich um eine kleine traditionelle Kellerei mit Anlagen auf dem neusten
Stand der Technik und Fässern bester
Qualität, die voller Enthusiasmus Produkte höchster Qualität herstellt.
Celler Ramanyà besitzt 12 Hektar eigene
Weinberge. Dazu gehören 20 bis 40 Jahre
alte Weinreben der Rebsorten Manto Negro
und Callet sowie neu angebaute Rebsorten
wie Syrah, Cabernet, Merlot und Moll.
Die Weine von Ramanyà zeichnen sich
durch Innovation aus. Es handelt sich um
eine Reihe junger Weißweine, Rosés und
Rotweine, die sich durch die Suche nach
den besonderen Eigenschaften der einheimischen Rebsorten auszeichnen. Die
Weine sind intensiv und aromatisch.
In den ausgebauten Weinen werden
Fruchtaromen betont.
Der innovative Rosé Goig ist ein Schaumwein, der ausschließlich aus Manto Negro
besteht.
Somni ist ein süßer Rotwein, der aus am
Rebstock überreiften Manto Negro Trauben hergestellt wird.
C/ Quarter VIII, 16
Tel. 680 41 79 29 / Fax 971 62 00 40
www.ramanya.es
[email protected]
Ihre Weine
Besuchszeiten:
WEINROUTE
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RUTA DEL VI
Jaume de Puntiró
Die Weinkellerei Jaume de Puntiró Vinyes
i Vins ist ein traditioneller Familienbetrieb,
der einen tiefen Respekt vor den landwirtschaftlichen Traditionen - die er von seinen
Großeltern übernommen hat, die immer
umweltfreundlich angebaut haben - mit
technologischer Innovation verbindet.
Die Weintradition des Unternehmens geht auf
die Familie Vich aus dem Hause Sa Consellera
zurück (kleine Gutsherren, die Wein anbauten
und in beschlagenen Fässern ausbauten) und
auf die Familie Calafat, die auf dem Gut von
Puntiró, das sie führten, Wein kelterten.
Die Weinberge werden biologisch angebaut und sind beim Rat für Biologische
Landwirtschaft der Balearen eingetragen.
Sie werden liebevoll und aufmerksam versorgt und bringen daher üppige Trauben
hervor, die zu ausgezeichnetem Qualitätswein gekeltert werden.
Jaume de Puntiró verfügt über die Auszeichnung „traditioneller Herstellungsbetrieb“ und
die Berufsbezeichnung „traditioneller Winzer“.
Die Weinberge liegen in Santa Maria del Camí,
in Grundstücken mit trockener, roter Erde (call
vermell) und vielen Steinen an der Oberfläche. Diese Faktoren in Kombination mit der
geschützten Lage und dem besonderen Mikroklima der Gebirgskette Serra de Tramuntana
führen dazu, dass die Trauben sehr gut reifen.
Die verwendeten Rebsorten sind die einheimischen Manto Negro, Callet und Moll
und die auswärtigen Cabernet Sauvignon,
Syrah, Merlot und Moscatel. Zu den Weinberge gehören Sa Vinya Vella, Can Serví,
Can Quart, Can Xenoi, Ca Sa Pesa, Can
Pau, Ses Rotes und Cas Misser Fiol.
Plaça Nova, 23
Tel. : 971 62 00 23
www.vinsjaumedepuntiro.com
[email protected]
Ihre Weine
Besuchszeiten:
Samstags und sonntags von 9:00 bis 13:00 Uhr
WEINROUTE
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52 RUTA DEL VI
Sencelles
A Sencelles hi ha
dones que saben brodar,
i homes que saben plantar
vinyes bones per fer vi.
Die Weinerzeugung war einer der Faktoren für den wirtschaftlichen Aufschwung von
Sencelles ab dem 13. Jh. Für das darauffolgende Jahrhundert wurde dokumentiert, dass
Weinleser aus anderen Teilen der Insel hinzuzogen. Bis Ende des 19. Jhs. war Sencelles
dann eine der Gemeinden mit der größten Wein- und Branntweinherstellung. In dieser
Blütezeit der Weinkultur wurden 127 Weinkellereien gebaut, von denen sich 43 im Weiler
Biniali befanden. Sencelles ist ein wichtiger Wallfahrtsort der Balearen, der der Seligen
Schwester Francinaina Cirer gewidmet ist.
Versäumen Sie nicht die Weiler Biniali, Jornets und Ruberts zu besuchen, in deren Umgebung Sie gemütlich spazieren gehen können und Brunnen und den Talaiot Son Fred (einen Megalith) ansehen können.
Kloster Germanes de la Caritat
(C/ de la Caritat, 3)
Das Kloster besitzt ein kleines Museumshaus, in dem die Selige gelebt hat
und das besichtigt werden kann. In ihm
sind alle traditionellen Bauelemente
ehemaliger Epochen erhalten.
Denkmal zu Ehren
der Seligen Francinaina Cirer
Das Denkmal befindet sich vor der Kirche.
Schwester Francinaina wurde von Papst
Johannes Paul II. selig gesprochen. Sie wird
aufgrund der vielen Heilungen und Wunder,
die ihr zugesprochen werden, in Sencelles
und auf ganz Mallorca sehr verehrt.
Pfarrkirche Sankt Pere aus dem 15. Jh.
Hervorzuheben ist die tiefe Kapelle zu
Ehren der Mare de Déu del Roser und
ihre Kuppel mit Hängezwickeln.
Talaiot Son Fred (Megalith)
Der Talaiot Son Fred befindet sich auf
dem Weg von Son Canyís und an der
Landstraße von Sencelles nach Inca.
Biniali. Auf dem Plaça de la Immaculada
sind einige Wohnhäuser zu sehen, die mit
dem Weinanbau in Zusammenhang stehen.
Sa Clastra (Hausnummer 2) ist ein Gebäudekomplex, in dem noch eine Weinpresse
erhalten ist. Hervorzuheben ist die Pfarrkirche Sankt Cristòfol.
Ruberts. Dieser Weiler befindet sich in der
geographischen Mitte der Insel. Hier befindet sich das Gut Son Jordà, dass zu einem
Landhotel ausgebaut wurde. Im Hotel sind
Bauelemente und Weinfässer aus der ehemaligen Weinkellerei erhalten. Kapelle Nostra Sra. del Carme.
Jornets. Das alte Herrschaftshaus hat an der
Außenfassade eine originelle zweifarbige
Schachmuster-Dekoration.
Brunnen. Pou de Cascanar (Camí des
Horts), Pou Descos (Camí de Binialmara),
Pou de Can Brivó (in der Nähe von Jornets),
Pou Major (in der Nähe des Camí de Son
Roig und des Sturzbaches Biniali) und Pou
de Judí (Landstraße nach Sineu).
WEINROUTE
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Gastronomie
Besonderheiten
Das Gericht Frit Mallorquí hat zahlreiche
Zutaten. Die Qualität des Gerichts hängt
von der Geduld der Köchin beim Hinzugeben der Zutaten auf kleiner Flamme ab.
Es gibt verschiedene Varianten: Frittiertes
Zicklein wird am Ostersonntag zubereitet
und mit „Panades“ (Teigtaschen) gereicht,
die auch mit Zickleinfleisch gefüllt sind.
Dazu gibt es Romanasalat und „Rubiols“
(Gebäck mit Frischkäse, Marmelade bzw.
Kürbiskonfitüre) zum Nachtisch.
Zutaten des Frit Mallorquí: Frittiertes Zicklein (Herz, Lungen und Leber), Zickleinblut, frischer Fenchel (die grünen Stiele),
Peperoni, Knoblauch, Paprika, Lorbeer, in
kleine Würfel geschnittene Kartoffeln, roter
Pfeffer, Artischocken in dünnen frittierten
Scheiben und Erbsen.
Das gleiche Gericht kann auch mit
Schweinefleisch zubereitet werden, dann nennt es sich
„Frit de Matances“.
Die auf der Insel berühmtesten und meist
gefragtesten Xeremiers (Flötenspieler)
kommen aus Sencelles. Sie sind bekannt
als die Flötenspieler von „Can Llargo”. Sie
sind während der Feierlichkeiten zu Ehren
der Heiligen Àgueda zu hören.
Zum Tag der Heiligen Àgueda wird das
süße Gebäck „Mamelletes de Santa Àgueda” (Heiligenbrüstchen) gebacken, das in
der Mitte mit einer Kirsche dekoriert wird
und daran erinnern soll, dass der Heiligen
Àgueda die Brüste abgeschlagen wurden.
In der Nähe der Kreuzung der Landstraßen
nach Sineu und nach Pina, liegt der Brunnen
Pou de Judí, der von vielen für den wahren
Mittelpunkt der Insel gehalten wird. Frauen, die
Kinder bekommen wollten, holten hier Wasser.
WEINROUTE
Ausflug
Sencelles über die Wege von Morelló,
Dels Inferns und Son Boi.
Ein Rundweg um Sencelles herum, der
vom Dorf ausgeht und wieder dorthin
zurückführt. Der Weg kann zu Fuß (1,5
h) gelaufen oder mit dem Fahrrad (1/2
h) gefahren werden. Abgesehen von der
schönen Landschaft, kann man entlang
des Weges zwei für die Gemeinde sehr
wichtige Gehöfte sehen: Can Raió und
Can Morelló.
Der Wochenmarkt findet jeden Mittwoch
auf dem Plaça Nova statt. Die landwirtschaftliche Messe wird jeden dritten Sonntag im Mai abgehalten.
Die Stadtfeste verteilen sich auf die verschiedenen Viertel: Sankt Antoni (17. Januar), Tierweihe. Heilige Agueda (5. Februar), am Vorabend
werden Lagerfeuer angezündet und es wird
getanzt. Sencelles würdigt den Todestag der
Seligen Schwester Francinaina am 27. Februar. Das belebteste Stadtfest ist das zu Ehren
der Mare de Déu d’Agost, das an den zwei
Wochen um den 15. August herum gefeiert,
und während dessen ein umfassendes Kultur-,
Sport- und Musikprogramm geboten wird.
In Biniali findet am 10. Juli das Stadtfest
zu Ehren Sankt Cristòfols statt, das von
Musik- und Kulturveranstaltungen begleitet wird. In Ruberts ist die Mare de Déu
del Carme (16. Juli) Schutzpatronin und in
Jornets wird zu Ehren von Sankt Bartomeu
(24. August) auf dem Dorfplatz getanzt.
Restaurants
Landhotels
Son Massià de Biniali
C/ de Sant Joan, 32 Biniali
Tel. 675 31 12 82
Son Jordà
Carretera de Sineu, km 22 (Ruberts)
Tel. 971 87 22 79
www.sonjorda.com
Sa Cuina de n’Aina
Carrer del Rafal, 31
Tel. 971 87 29 92
www.sacuinadenaina.com
Ca S’Escolà
C/ de Sor Francinaina Cirer, 4
Tel. 971 87 20 82
Ca’n Raió
Carretera Sencelles–Algaida, km 1,5
Tel. 971 87 40 59
Son Xotano
Carretera Pina–Sencelles, km 1,5
Tel. 971 87 25 00
www.ruralsonxotano.com
Cafè Can Paris
Plaça d’Espanya, 1
Tel. 971 87 22 88
WEINROUTE
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Bodegues Jaume Bennàssar
Im Jahr 1996 erwarb Jaume Bennàssar das
Grundstück Can Desveri und begann auf
sechs Hektar die Rebsorten Syrah, Manto
Negro, Merlot, Callet und Cabernet Sauvignon anzubauen. Der gesamte Weinberg
umfasst 20 000 Weinstöcke, was einer
Gesamtlänge von vierundzwanzig Kilometern entspricht.
Der erste Wein entstand zeitgleich mit der
Geburt seiner Enkeltochter Catarina am
8. August 1998, was sicherlich ein gutes
Omen war.
In der kurzen, aber intensiven Geschichte
der Bodegues Jaume Bennàssar ist die
Zusammenarbeit mit dem hoch angesehenen und für seine Spezialitäten berühmte
Restaurant Orient hervorzuheben, das Herr
Bennàssar selbst leitet.
Ihre Weine
Der Wein sollte perfekt mit der Spezialität
des Hauses - dem Spanferkel – harmonieren, also fleischig und am Gaumen gut
strukturiert sein, eine dichte und betonte
Träne haben, einen intensiven Gang durch
den Gaumen und einen aromatisch holzigledrigen Geschmack haben ohne jedoch adstringent zu sein, also insgesamt rund sein
und damit ideal zum Spanferkel und seiner
leckeren und knusprigen Kruste passen.
Im Restaurant erwartet die Gäste eine
abwechslungsreiche Küche mit Wild- und
Fleischgerichten von Weidetieren.
Camí dels Puputs, s/n
07143 Biniali (Sencelles)
Tel. 696 19 17 14 / 971 61 51 53
Vorangemeldete Besuche:
Tel 696 19 17 14
WEINROUTE
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RUTA DEL VI
Celler Can Ramis
Die heutige Weinkellerei Can Ramis
wurde 1870 vom Ehepaar Pedro Molina Amengual – dem Bruder von Juan
Molina, Rektor der Kirchengemeinde von
Sant Pere de Sencelles und geistlichen
Vormund von Schwester Francinaina
Cirer – und Francisca Amengual Ramis
gegründet.
Nachfolger auf dem Landgut waren
Catalina Vallori Florit und ihr Schwager
Antonio Cirer, der unter dem Spitznamen
Toni Ramis bekannt war. Anschließend
übernahm ihre Tochter Francisca Cirer
zusammen mit ihrem Mann Matias
Llabrés das Unternehmen und modernisierten die Herstellungsanlagen.
Heute wird die Weinkellerei von ihrem
Sohn Pere Antoni Llabrés Cirer geleitet.
Bei der Herstellung des Rotweines Serral
werden die Rebsorten Manto Negro,
Callet und Syrah verwendet.
Can Ramis
®
C/ Sor Francinaina Cirer, 14
07140 Sencelles
Tel. 971 87 24 18 / 675 72 18 50
Fax 971 87 24 18
Ihre Weine
Serral
Bordeauxrote Farbe mit rubinroten Reflexen,
sauber und strahlend. Kräftiges Aroma mit
einem Hauch von in Likör eingelegter roter
Früchte, balsamische und geröstete Noten
dank des Ausbaus in Holz.
Am Gaumen warmer Eingang mit
bemerkenswerter Säure, betonten Taninen
und pflanzlichen Noten mit einem starken
Hintergrund holziger Noten.
Besuchszeiten:
Montag bis Samstag von 10:00 bis 20:00 Uhr.
Sonntags von 10:00 bis 14:00 Uhr
WEINROUTE
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60
RUTA DEL VI
Celler Ca Sa Padrina
Die Weinkellerei wurde 1999 mit dem
Ziel gegründet den traditionellen Weinanbau Mallorcas wiederzubeleben und zu
verbessern. Die Weinberge befinden sich
im Gemeindegebiet von Sencelles, einem
Dorf im Zentrum der Insel, das ein Erdreich aus dem Tertiär mit steinigen, kalkund stark tonhaltigen Böden aufweist.
Die Kellerei verfügt über 8 Hektar eigene Weinberge, die in doppelter Pergolaerziehung mit
Royat-Schnitt angeordnet sind, wodurch ein Ertrag pro Rebstock von 2,5 kg möglich wird. Die
Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden
in stapelbaren 18 kg Kisten transportiert, die
sofort nach der Lese in die Fermentationsbehälter gefüllt werden. Die Fermentation findet bei
einer kontrollierten Temperatur von 23 0C statt.
Der hier gekelterte Rotwein Mantonegro
González-Suñer ist ein eleganter, aromatischer, ausgeglichener junger und gleichzeitig
ausbaufähiger Wein. Zu den organoleptischen
Eigenschaften des Weines gehören seine
rubin-kirschrote Farbe mit mittlerer bis hoher
Dichte und sein feines Aroma nach reifen
Früchten und einem Hauch von Waldbeeren
in Kombination mit gerösteten Noten (Kakao
und Toffee). Am Gaumen ist er leicht und rund
mit diffusen, anhaltenden, aber ausgewogenen
Taninen. Abgang in der Nase mit mediterranen
Kräutern. Der Wein eignet sich ideal für die
typische Küche des westlichen Mittelmeers.
Letztes Jahr hat die Kellerei den Weißwein
Mollet González-Suñer hergestellt, in dem
die einheimische Rebsorte Moll die Hauptrolle einnimmt.
Camí dels Horts, s/n
07140 Sencelles
Tel. 686 93 39 91 / 660 21 19 39
Fax 971 61 24 00
[email protected]
Ihre Weine
Besuchszeiten: Samstags von 9:00 bis 13:00 Uhr
(Tel. für Voranmeldungen: 660 21 19 39).
WEINROUTE
61
WEINROUTE
Herausgeber:
CRDO Binissalem i Oriel Comunicación SL
Texte:
Margarita Amat, Weinkellerei und Pere Calafat
Design und Layout:
Aníbal Guirado / Ramon Giner
Fotografie:
Pere Calafat, Cristina Cruz, Miquel Frontera, Antonia Gil, Viçens Negre,
Mateu Ramis, Mercedes Rodríguez, Catalina Vallès
Druck:
Bahía Industria Gráfica
Alle Rechte vorbehaltenl: PM-3067-2008
ISBN: 978-84-935664-4-9
Unser Dank geht an:
Die Stadtverwaltungen von Binissalem, Consell, Santa Eugènia, Santa Maria del Camí, Sencelles
sowie an die Weinkellereien und Personen und Institutionen, die an der Ausarbeitung dieses Weinführers beteiligt waren.
CONSELL REGULADOR DE LA DO BINISSALEM
C/ Celler del Rei, 9 · 07350 Binissalem · T./F. 971 51 21 91 · [email protected] · www.binissalemdo.com

weinroute - Denominació d`Origen Binissalem

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