Milchstatistik der Schweiz 1971 Statistique laitière de la Suisse 1971

Milchstatistik der Schweiz 1971
Statistique laitière de la Suisse 1971
Im Auftrage der Spezialkommission für Statistik der Schweizerischen Milchkommission bearbeitet
vom Schweizerischen Bauernsekretariat
Elaborée au nom de la Commission spéciale de statistique de la Commission suisse du lait par le
Secrétariat des paysans suisses
Statistische Schriften des Schweizerischen Bauernsekretariates Nr. 111
Travaux statistiques du Secrétariat des paysans suisses No 111
Vorwort
Avant-propos
Zum 50. Mal erscheint mit der vorliegenden Ausgabe die seit 1923 herausgegebene
«Milchstatistik der Schweiz». Im Tabellenteil sind alle verfügbaren neuen Daten der
Milchwirtschaft berücksichtigt und in gewohnter Art und Weise dargestellt worden.
Ein zusammenfassender Text kommentiert
auf den ersten Seiten kurz die wichtigsten Begebenheiten auf dem Milchsektor.
Pour la 50e fois, nous publions la «Statistique laitière» qui parait depuis 1923.
Dans la partie réservée aux tableaux, le
lecteur trouvera toutes les indications
récentes dont nous disposons sur l'économie laitière. La présentation est la même que
ces années dernières. Le texte des premières
pages commente brièvement les faits les
plus marquants qui se sont produits dans
le secteur laitier.
Nous exprimons notre sincère reconnaissance aux services officiels et aux organisations laitières qui nous ont apporté leur
collaboration pour l'établissement de ces
statistiques.
Den Amtsstellen und milchwirtschaftlichen Organisationen sei für die Unterstützung bei der Sammlung des Materials
auch an dieser Stelle der beste Dank ausgesprochen.
Brugg, Ende Juni 1972
Schweizerisches Bauernsekretariat
Brougg, fin juin 1972
Secrétariat des paysans suisses
Der Vorsteher:
Le directeur :
René Juni
René Juni
Der Abteilungsleiter:
Le chef de Division:
Josef Wüest
Josef Wüest
1
Inhaltsverzeichnis - Table des matières
Text
Die schweiz. Milchwirtschaft im Jahre 1971.
Tabellen (in Klammern: Tabellennummer).
1. Futterverhältnisse, Melkmaschinen. Rauhfutter (1, 2), Kraftfutter (3-5), Siloverbotszone
(6, 7), Silobehälter und Melkmaschinen (8, 9).
2. Milchproduktion. Kuh- und Ziegenhaltung
(10-14), Alter des Kuhbestandes (15-17), Milchleistungsprüfungen (18-21), Fettgehalt der Milch
(20-24), Gesamte Milchproduktion (24-27),
Endrohertrag (28), Verkehrsmilchproduktion
laut Milchrechnungen (29-31), Zentralverband
(32), Verbände und Kantone (33-36), monatliche Verkehrsmilchproduktion (37, 38).
3. Milchverwertung
a) Gesamtübersichten (39-49).
b) Konsummilch. Offene Konsummilch, pasteurisierte Milch, uperisieree Milch, standardisierte
Milch (50-55), Joghurt (56), Milchmischgetränke (57), Qualitätsbezahlung (58-63).
c) Käseproduktion. Im ganzen (64-66), ablieferungspflichtige Produktion (67, 68), Qualitätsausfall (69-76), Umsatz der Schweiz. Käseunion AG (77), Rohware für Schmelzkäse (78,
79), Produktion von Frischkäse, Weichkäse und
halbhartem Spezialkäse (80, 81).
d) Butter- und Konsumrahmproduktion. Zentrifugierte Milch (82), Konsumrahmproduktion
(83-85), Butterproduktion (86-89), Verkauf
verbilligter Frischkochbutter und eingesottener
Butter (90, 91).
e) Herstellung anderer Milchprodukte. Kondensmilch, Voll- und Magermilchpulver (92, 93),
Schabziger (94), Kasein (95).
4. Aussenhandel. Ausfuhr (96, 98-101), Einfuhr (97, 102), Aussenhandelsbilanz (103, 104),
Sendungen an Hilfswerke (105), Aussenhandel
nach Monaten (106), Käseeinfuhr nach Sorten
(107).
5. Vorräte (108, 109).
6. Verbrauch. Käse (110-113, 117, 119-121),
Butter (113, 114, 117, 119-121), Konsumrahm
(83-85, 117), Kondensmilch (115, 117), Konsummilch (50-53, 117, 118-121), Joghurt (56,
117), Milch und Milcherzeugnisse im ganzen
(116-117, 119, 121, 122).
7. Preise. Grundpreis für Milch (123, 125),
Rückbehalt und Rückerstattung (124, 125),
Qualitätsprämien an Käsereimilchlieferanten
(126), Siloverbotsentschädigung (127, 128),
Grundpreis und Ortszuschlag (129), Konsumentenpreise (135), Garantie- und Grosshandelspreise für Käse (130-132), Butterpreise (133,
134).
8. Milchrechnungen (136, 137).
9. Internationale Übersichten (138).
2
Texte
L'économie laitière suisse en 1971.
Tableaux (entre parenthèses : numéro du tableau).
1. Production fourragère, machines à. traire.
Fourrages verts et secs (1, 2), fourrages concentrés (3-5), zone avec interdiction d'ensilage
(6, 7), silos, machine ä traire (8, 9).
2. Production laitière. Exploitation de vaches
et de chèvres (10-14), âge des vaches (15-17),
contrôle laitier (18-21), teneur en graisse (20 ä
24), production totale de lait (24-27), rendement brut épuré (28), production de lait commercial d'après les comptes laitiers (29-31),
Union Centrale (32), fédérations et cantons
(33-36), lait commercial mensuel (37, 38).
3. Utilisation du lait
a) Tableaux généraux (39-49).
b) Lait de consommation. Lait en vrac, lait pasteurisé, lait upérisé, lait standardisé (50-55),
yogourt (56), boissons ä base de lait (57),
payement individuel (58-63).
e) Production fromagère. Production totale (64 ä
66), production obligatoire livrable (67, 68),
qualité (69-76), ventes de l'USF (77), fabriques
de fromages fondus (78, 79), production de
fromages frais, fromages ä pâte molle et de
fromages spéciaux (80, 81).
d) Production de beurre et de crème de consommation.
Lait centrifugé (82), production de crème de
consommation (83-85), production beurrière
(86-89), ventes de beurre de cuisine frais et de
beurre fondu ä prix réduit (90, 91).
e) Autres produits laitiers. Lait condensé, poudre
de lait entier et écrémé (92, 93), Schabziger (94),
caséine (95).
4. Commerce extérieur. Exportations (96, 98 ä
101), importations (97,102), balance laitière (103,
104), exportations pour oeuvres de secours (105),
commerce extérieur par mois (106), importations de fromage d'après les sortes (107).
5. Stocks (108, 109).
6. Consommation. Fromage (110-113, 117,
119-121), beurre 113, 114, 117, 119-121),
crème de consommation (83-85, 117), lait condensé (115, 117), lait de consommation (50-53,
117, 118-121), yogourt (56, 117), lait et produits laitiers (116, 117, 119, 121, 122).
7. Prix. Prix de base (123, 125), retenue et remboursement (124, 125), primes de qualité aux
producteurs de lait pour la fabrication de fromage (126), indemnité pour interdiction d'ensiler (127, 128), prix de base et supplément local
(129), prix ä la consommation (135), prix du
fromage (130-132), prix du beurre (133, 134).
8. Comptes laitiers (136, 137).
9. Données statistiques concernant l'étranger
(138).
Die schweizerische Milchwirtschaft im Jahre 1971
L'économie laitière suisse
In gleicher Gliederung wie im Tabellenteil
folgt nachstehend eine Zusammenfassung
der Ergebnisse.
Les tableaux de la présente publication
appellent les commentaires suivants.
Futterverhältnisse
Fourrages
1. Im schweizerischen Mittelland dauerte
die Grünfütterung durchschnittlich vom
19. April bis 14. November, das sind 210
Tage, verglichen mit 199 Tagen im Vorjahr.
Die Dürrfutterernte war wesentlich ergiebiger als 1970, doch liess die Heuernte qualitativ etwas zu wünschen übrig. Die Grastrocknungsbetriebe meldeten mit 127 500
Tonnen eine neue Rekordmenge an Trok-
en 1971
1. Sur le Plateau, la mise au vert dura en
moyenne du 19 avril au 14 novembre, soit
210 jours contre 199 jours l'année précédente. La récolte de fourrages secs a été
beaucoup plus importante qu'en 1970, mais
le foin laissa quelque peu ä désirer en ce qui
concerne la qualité. Les séchoirs ont enregistré une production de 127 500 tonnes, ce
qui représente un nouveau record.
kengut.
2. An Kraftfutter aller Art standen im
Landwirtschaftsjahr 1970/71 (1. Juli bis
30. Juni) 1 890 300 Tonnen zur Verfügung.
Während die Inlandproduktion nur um
knapp 2% über der Vorjahresmenge lag,
da dem grösseren Anfall von Futtergerste
und Mais vor allem weniger Futterhafer
sowie Magermilch- und Schottenpulver
gegenüberstanden, erhöhte sich die Einfuhr
von eigentlichem Kraftfutter um 13,4%.
Damit umfasste der Importanteil (inbegriffen
Nebenprodukte von im Inland verarbeiteten ausländischen Nahrungsmittelrohstoffen) rund 81% und die Inlandproduktion
19%.
2. Au cours de la période 1970/71 (1er juillet au 30 juin), l'agriculture a disposé de
1 890 300 tonnes de concentrés de tous genres. Les apports d'orge fourragère et de
mais ont été relativement élevés; étant donné
que l'on a notamment disposé de moins
d'avoine, de poudre de lait écrémé et de poudre de petit lait, la production indigène a été
à. peine supérieure ä celle de l'année précédente, soit de 2%. De ce fait, les importations de concentrés proprement dits se
sont accrues de 13,4%. Par conséquent, la
part des importations (y compris les sousproduits de matières premières alimentaires
d'origine étrangère transformées en Suisse)
s'est élevée ä environ 81%, celle de la production indigène ä 19%.
Milchproduktion
Production laitière
1. Die repräsentative Viehzählung vom
21. April 1971 ergab im Vergleich zum Vorjahr einen Rückgang des Kuhbestandes um
32 000 Einheiten oder 3,6% auf 869 000
1. D'après le recensement du bétail effectué le 21 avril 1971, l'effectif des vaches
a régressé de 32 000 unités par rapport ä
l'année précédente, soit de 3,6%; ce trou3
Stück. Der Hauptgrund für diese Entwicklung lag im Rauhfuttermangel des Winters 1970/71. Dank eines frühen Vegetationsbeginns 1971 vermochte sich jedoch die
Versorgungslage bereits im April zu verbessern, so dass auch die Kuhbestände allmählich wieder leicht anstiegen.
peau comptait 869 000 pièces. Cette évolution est due principalement ä la pénurie de
fourrages grossiers qui régna durant l'hiver
1970/1971. La végétation ayant repris relativement tôt en 1971, l'approvisionnement
s'améliora en avril déjà, de sorte que les effectifs de vaches s'accrurent ä nouveau petit ä
petit.
2. Die reduzierte Kuhzahl blieb nicht ohne
Auswirkungen auf die Milcherzeugung.
Gesamthaft sank die Kuh- und Ziegenmilchproduktion von 32,04 Millionen q im Jahr
1970 auf 31,60 Millionen q im Berichtsjahr.
In den Verkehr gelangten 25,55 Millionen q
gegenüber 25,19 Millionen q, d. h. also
360 000 q mehr als im Vorjahr, da vor allem
die im Stall der Viehbesitzer zur Fütterung
verwendete Vollmilch abnahm.
2. La réduction du nombre des vaches ne
fut pas sans répercussions sur la production
de lait. Au total, la production de lait de
vache et de chèvre est tombée de 32,04 millions de quintaux en 1970 ä 31,60 millions de
quintaux en 1971. Une quantité de 25,55
millions de quintaux a été commercialisée
contre 25,19 millions de quintaux, soit
360 000 quintaux de plus que durant l'année
précédente, du fait surtout que la quantité
de lait entier utilisée par les possesseurs de
bovins pour l'affouragement ä diminué.
Aufgrund der gesamten Milchproduktion
ergab sich nach Abzug von 200 000 q Ziegenmilch eine durchschnittliche Milchleistung je Kuh und Jahr von 3590 kg gegenüber 3560 kg im Jahr 1970.
D'après la production totale de lait et déduction faite de 200 000 quintaux de lait de
chèvre, la production moyenne par vache
et par année s'est établie ä 3590 kilos contre
3560 kilos en 1970.
3. Im Jahresmittel 1971 stellte sich der
mittlere Fettgehalt der Verkehrsmilch nach
den Gehaltsanalysen in 7 Verbandsmolkereien, einer Butterzentrale und zwei kantonalen milchwirtschaftlichen Zentralstellen
auf 3,77% gegenüber 3,79 und 3,76 in den
beiden Vorjahren.
3. Le résultat des analyses faites dans 7 laiteries, une centrale beurrière et dans deux
centrales laitières cantonales ont révélé que
la teneur moyenne du lait en matières grasses a atteint en moyenne de l'année 3,77%
contre 3,79% et 3,76% dans les deux années
précédentes.
4. Die monatlichen Erhebungen über die
Milcheinlieferungen ergaben für die ersten
drei Monate des Berichtsjahres noch Abnahmen zwischen 0,1 und 2,9% im Vergleich zu
1970. Seit dem Monat August stiegen jedoch
die Einlieferungen ununterbrochen und in
verstärktem Masse an.
4. Par rapport ä 1970, les livraisons de
lait ont régressé entre 0,1 et 2,9% au cours
des trois premiers mois de 1971. En revanche, les enquêtes mensuelles ont indiqué un
accroissement continuel et très prononcé
des livraisons ä partir du mois d'août.
Milchverwertung
Utilisation du lait
1. Von den im Berichtsjahr produzierten
31,600 Millionen q Milch wurden 6,696 Millionen q oder 21,2% von den Produzenten
selbst verwertet, wenn man die von ihnen
1. Des 31,600 millions de quintaux de lait
produit en 1971, les producteurs ont utilisé
6,696 millions de quintaux ou 21,2% pour
leurs propres besoins, si l'on tient compte
4
in Form von Milcherzeugnissen (Rückbezugspflicht) zurückgekaufte Verkehrsmilch
mitberücksichtigt. Im Vorjahr war der entsprechende Anteil der selbstverwerteten
Milch mit 23,8% etwas höher. Die inzwischen eingetretene Reduktion ist auf den
stetigen Rückgang der Milchviehhaltungsbetriebe, auf die Zurückhaltung bei der Vollmilchverfütterung infolge der regen Nachfrage nach Käsereimilch sowie auf die
Herabsetzung der Rückzugspflicht (Die
Vorschrift für die Produzenten, im Werte
von 3% des Milcherlöses Milchprodukte zu
beziehen, wurde ab Mai 1971 auf 2% herabgesetzt.) zurückzuführen.
de la quantité de lait que les producteurs doivent reprendre sous forme de produits laitiers (obligation de reprise). La quantité de
lait utilisée l'année précédente par les producteurs pour leurs propres besoins a été
de 23,8%. Cette régression est due ä la
diminution constante du nombre des exploitations laitières, au peu d'empressement ä affourager du lait entier du fait de la vive demande de lait de fromagerie, ainsi qu'à la
modification de la disposition concernant la
reprise sous forme de produits laitiers (depuis mai 1971, les producteurs sont tenus
d'acheter des produits laitiers pour 2%
seulement de la paye du lait, alors qu'auparavant ils devaient en reprendre pour
3%).
2. Wie im vergangenen Jahr hat der monatlich statistisch ausgewiesene Verkauf
von Konsummilch (ohne Milchmischgetränke und Joghurt) wiederum leicht, nämlich um 1,4% (1970: 1,6%) abgenommen.
Obwohl die pasteurisierte Milch um 2,8%,
und die uperisierte und die standardisierte
Milch sogar um 30,8% bzw. 38,8% zunahmen, vermochte dieser Mehrumsatz den
Rückgang der offen ausgemessenen Milch
nicht ganz auszugleichen. Nachdem 1970
der Anteil der offenen Milch noch die Hälfte
vom gesamten Konsummilchverkauf ausmachte, sank er 1971 auf 44,7%.
2. Comme durant l'année précédente, les
ventes de lait de consommation (boissons
ä base de lait et yogourts non compris) ont ä
nouveau régressé un peu, soit de 1,4%,
ainsi que l'indiquent les statistiques mensuelles (1970: 1,6%). Les ventes de lait pasteurisé, de lait upérisé et de lait standardisé
se sont bien accrues de 2,8%, 30,8% et
38,8% certes, mais cet accroissement n'a
pas compensé tout ä fait la régression des
ventes de lait en vrac. En 1970, la part du
lait vendu en vrac dans l'ensemble des ventes de lait de consommation s'élevait encore
ä 50%, en 1971 cette part est tombée ä
44,7%.
3. Die Produktion von Käse aller Art
erreichte mit 901 000 q eine neue Rekordmenge und übertraf damit sogar die bisherige Höchstmenge von 863 000 q im Jahre
1967. Prozentual stark zugenommen hat
dabei die Herstellung von Greyerzerkäse
(+8,2%). Aber auch die Hauptsorte Emmentaler mit einem Anteil von 54,4% an der
Gesamtproduktion erfuhr eine Ausdehnung
um 3,2%. Bezüglich der Qualität durfte
auch 1971 wiederum festgestellt werden,
dass es trotz einer Ausweitung der Käseproduktion gelang, nochmals eine Verbesserung herbeizuführen. Der Prozentanteil
3. La production de fromage de tous genres s'est élevée ä 901 000 quintaux, ce qui
représente un nouveau record par rapport
aux 863 000 quintaux enregistrés en 1967.
En chiffres relatifs, la production de gruyère
a fortement augmenté (+8,2%). La production d'Emmental, sorte principale, qui représente 54,4% de la production totale, s'est
accrue également de 3,2%. Sur le plan de la
qualité, une nouvelle amélioration a été enregistrée en 1971 bien que la production
fromagère se soit accrue. Par rapport ä l'été
1970, le pourcentage de fromage de première
qualité a passé pour l'Emmental de 94,14%
5
der 1. Qualität stieg gegenüber dem Sommer 1970 bei Emmentaler von 94,14 auf
95,19 %,bei Greyerzer von 98,48 auf 98,72%,
bei Sbrinz von 91,89 auf 94,73% und bei
Tilsiter von 98,13 auf 98,62%. Für Appenzeller blieb der Anteil unverändert auf der
Höhe von 98,3%.
95,19%, pour le Gruyère de 98,48% ä
98,72%, pour le Sbrinz de 91,89% ä 94,73%
et jour le Tilsit de 98,13% ä 98,62%. La
proportion de fromage d'Appenzell de
première qualité ne s'est pas modifiée, elle
reste ä 98,3%.
Die von der Schmelzkäseindustrie im Kalenderjahr 1971 verarbeitete Rohware entsprach gewichtsmässig ziemlich genau der
Vorjahresmenge. Auch der Anteil der vollfetten Hartkäse (Unionsware) blieb auf
gleicher Höhe, dagegen verminderte sich
der Bezug von 3/4- und 1/2fetten Rundkäsen
sehr stark, während derjenige von 3/4fetten
und mageren Rundkäsen zunahm.
Au cours de l'année civile 1971, l'industrie
des fromages fondus a utilisé ä peu de chose
près la même quantité de matières premières
que l'année précédente. La quantité de fromages ä pâte dure tout gras (fromages de
l'Union) ne s'est pas modifiée, en revanche
celle de fromages en meule mi-gras et trois
quart gras a très fortement régressé, tandis
que celle de fromages en meule maigres
et quart gras s'accroissait.
4. Dass 1971 erneut am sogenannten KäseButter-Plan festgehalten wurde, zeigt die
Tatsache, dass die zu Butter verarbeitete
Milchmenge von 4,413 Millionen q im Jahr
1970 auf 4,082 Millionen q (-7,5%) im
Berichtsjahr sank und damit nur noch 21,6%
der technisch verarbeiteten Milchmenge ausmachte, gegenüber 23,9% 1970.
4. En 1971, le programme de production
établi pour le fromage et le beurre a été
observé; on en veut pour preuve le fait que
la quantité de lait transformé en beurre est
tombée de 4,413 millions de quintaux en
1970 ä 4,082 millions de quintaux (-7,5%)
en 1971 et que cette quantité ne représente
plus que le 21,6% du lait transformé contre
23,9% en 1970.
5. Die Dauermilchindustrie verarbeitete
im Kalenderjahr 1971 1 421 000 q Vollmilch und 3 627 000 q Magermilch vorwiegend zu Voll- und Magermilchpulver.
5. En 1971, l'industrie des conserves de
lait a utilisé 1 421 000 quintaux de lait entier et 3 627 000 quintaux de lait écrémé qui
ont été transformés principalement en poudre de lait entier et en poudre de lait écrémé.
Aussenhandel
Commerce extérieur
1.Die Mengenbilanz des schweizerischen
Aussenhandels mit Milch und Milcherzeugnissen — letztere auf Vollmilch umgerechnet—
schloss 1971 bei 7 678 000 q Ein- und
6 214 000 q Ausfuhr mit einem Einfuhrüberschuss von 1 464 000 q. Damit wurde
das bereits im Vorjahr entstandene Defizit
von 126 000 q vor allem infolge hoher
Buttereinfuhren stark vergrössert.
1. Pour 1971, la balance du commerce extérieur en ce qui concerne le lait et les produits laitiers (produits convertis en lait
entier) indique 7 678 000 quintaux aux importations et 6 214 000 quintaux aux exportations, soit un excédent d'importations de
1 464 000 quintaux. De ce fait, le déficit enregistré l'année précédente (126 000 quintaux) s'est accru fortement en particulier du
fait des importations considérables de beurre.
2. Erstmals seit 1963 gelang es 1971 nicht
mehr, die Käseausfuhr auszudehnen. Von
2. Pour la première fois depuis 1963, il
n'a pas été possible en 1971 d'accroître les
6
unseren vier wichtigsten Abnehmerländern
bezog lediglich die Bundesrepublik Deutschland mehr Käse als 1970 (+7,1%); die Ausfuhr nach Frankreich und Italien ging indessen um 10,8% bzw. 8,0% und diejenige
nach den USA um 4,6% zurück. Demgegenüber verzeichnete die Einfuhr von Käse
mit 192 940 q den bisher höchsten Stand,
wobei vor allem der Import von Hart- und
Halbhaukäse aus Dänemark (+75,5%) und
Österreich (+14,1%) sowie von Schmelzkäse aus Frankreich (+174,0%) stark zùnahm.
exportations de fromage. Des quatre principaux pays acheteurs, la République fédérale
d'Allemagne a été la seule à. acheter davantage de fromage qu'en 1970 (+7,1%); les
exportations vers la France et l'Italie ont
régressé en revanche de 10,8%, respectivement 8,0%. Les exportations vers les USA
ont diminué de 4,6%. Les importations de
fromage se sont élevées à 192 940 quintaux,
ce qui représente un record. A ce sujet, il
convient de remarquer l'important accroissement des importations de fromage danois
pâte dure et mi-dure (+75,5%), de fromage autrichien (+14,1%) ainsi que de fromage fondu français (+ 174,0%).
Vorräte
Stocks
Die Vorräte an Milcherzeugnissen lagen
Ende Dezember 1971 durchwegs über dem
Vorjahresniveau. Trotzdem konnten die
Käsebestände an Unionsware als verhältnismässig niedrig bezeichnet werden. Die
Buttervorräte erfuhren vor allem im Mai
einen kräftigen Anstieg, weil die Ende
Februar/anfangs März im EWG-Raum infolge der Butterverknappung vorsorglich
gekaufte Butter zur Einfuhr gelangte.
A la fin décembre 1971 les stocks de produits laitiers étaient pratiquement tous supérieurs à ceux de l'année précédente â. la
même époque. Toutefois, les stocks de fromages de l'Union étaient relativement peu
élevés. Les stocks de beurre se sont accrus
fortement, notamment au mois de mai étant
donné l'entrée en Suisse de beurre acheté fin
février début mars à toutes fins utiles dans les
pays de la CEE par suite de la pénurie de ce
produit.
Verbrauch
Consommation
1. Der Verbrauch von Konsummilch und
in Vollmilch umgerechneten Milcherzeugnissen erhöhte sich im Jahr 1971 um 583000
q auf 28 043 000 q (+2,1%), wodurch der
Pro-Kopf-Verbrauch von 429 kg auf 436 kg
anstieg. Dem Rückgang des Konsummilchverbrauchs pro Kopf und Jahr um 3 kg
stand eine Ausweitung des Verbrauchs von
Milcherzeugnissen um 10 kg gegenüber,
wobei insbesondere der Absatz von Joghurt,
Konsumrahm und Butter gesteigert werden
konnte. Nachdem seit Jahren der Verbrauch
sowohl von Inland- wie Importkäse jährlich
stieg, fiel 1971 die Konsumausweitung dem
Importkäse allein zu, indem nämlich der Verbrauch von Importware um rund 14 900 q
1. La consommation totale de lait et de
produits laitiers, convertis en lait entier,
s'est accrue en 1971 de 583 000 quintaux et
s'est élevée à 28 043 000 quintaux (+2,1%).
La consommation par tête d'habitant a passé
de 429 kilos à 436 kilos. Par tête et par année,
la consommation de lait frais a diminué de
3 kilos, tandis que celle des produits laitiers
accroissait de 10 kilos, en particulier la consommation de yogourt, de crème et de beurre
Depuis plusieurs années, la consommation
de fromage du pays et de fromage importé
s'est accrue régulièrement; or, en 1971, seule
la consommation de fromage importé s'est
accrue, soit d'environ 14 900 quintaux
(+8,6%) et elle s'est élevée à 189 038 quin7
(+8,6%) auf 189 038 q zunahm, während
die Nachfrage nach Inlandkäse um 9500 q
(-2,1%) auf 445 915 q sank.
taux. En revanche, la demande de fromage du
pays a régressé de 9500 quintaux (-2,1%)
pour tomber ä 445 915 quintaux.
2. Die Ergebnisse der vom Bundesamt für
Industrie, Gewerbe und Arbeit durchgeführten jährlichen Erhebungen über Haushaltungsrechnungen von vorwiegend städtischen Arbeiter- und Angestelltenfamilien
bestätigten auch für 1970 bei den Angestelltenfamilien erneut die abnehmende Tendenz
der Ausgaben für Milch- und Milchprodukte
sowohl an den Nahrungs- wie den gesamten
Verbrauchsausgaben. Während dieser Anteil bei den Angestelltenfamilien 1969 an
den Nahrungsmittelausgaben noch 20,3%
und an den gesamten Verbrauchsausgaben
4,68% ausmachte, reduzierte er sich im
Verlauf eines Jahres auf 20,2% bzw. 4,48%.
2. Les enquêtes de l'OFIAMT sur les
budgets familiaux des familles d'ouvriers et
d'employés habitant principalement les centres urbains ont confirmé pour 1970 également la tendance des familles d'employés
ä réduire les dépenses pour le lait et les produits laitiers; cette tendance est perceptible
tant en ce qui concerne les dépenses pour
les denrées alimentaires qu'en ce qui concerne l'ensemble des dépenses de consommation. En 1969, la part des dépenses pour le
lait et les produits laitiers de familles d'employés représentait encore 20,3% des dépenses pour les denrées alimentaires et 4,68%
de l'ensemble des dépenses de consommation; en une année, cette part est tombée ä
20,2%, respectivement 4,48%. .
Preisbewegung
und Milchpreisstützung
Fluctuations des prix et du soutien des
prix du lait
1. Auf den 1. Mai 1971 erhöhte der Bundesrat den Milchgrundpreis um 4 Rappen
von 58 auf 62 Rappen. Gleichzeitig wurde
auch die Preiszulage von 1 Rappen je Kilo
verkäste Milch verdoppelt, um die Käsefabrikation erneut zu stimulieren. Am 1. November ermöglichte die weitgehende Sanierung des Milchmarktes, den Rückbehalt
von 3 Rappen auf 1,5 Rappen zu senken.
1. Le ler mai 1971, le Conseil fédéral a relevé le prix de base du lait de 4 centimes, le
portant de 58 ä 62 centimes. Parallèlement,
le supplément de prix de 1 centime par kilo
de lait transformé en fromage a été doublé,
afin d'encourager une nouvelle fois la fabrication de fromage. Le ler novembre,
étant donné l'assainissement presque complet du marché laitier, la retenue fut réduite
de 3 ä 1,5 centimes.
2. Zur Stützung des Produzentenmilchpreises und zur Deckung der übrigen die
Milchrechnung belastenden Ausgaben waren
im Milchrechnungsjahr 1970/71 (1. November 1970 bis 31. Oktober 1971) 236,2
Millionen Franken erforderlich, gegenüber
237,2 Millionen Franken im Vorjahr und
gegenüber den im Voranschlag budgetierten
273 Millionen Franken. Das bessere Ergebnis beruhte auf einer Verminderung der
Butterproduktion und auf höheren Erlösen
beim Käseabsatz. Der Ertrag des in der Abrechnungsperiode 1970/71 erhobenen Rück-
2. Pour soutenir le prix du lait ä la production et pour couvrir les autres dépenses
du compte laitier, une somme de 236,2 millions de francs a été nécessaire au cours de
l'exercice laitier 1970/1971 (ler novembre
1970 au 31 octobre 1971), contre 237,2 millions de francs l'année précédente. Une somme de 273 millions de francs était prévue au
budget. Ce résultat plus favorable que prévu
est dû ä la réduction de la production beurrière et ä des recettes plus élevées dans les
ventes de fromage. Le montant de la retenue
pour l'exercice 1970/1971 a été supérieur ä la
8
behaltes überstieg den Kostenanteil der
Produzenten und konnte zusammen mit dem
Ertragsüberschuss aus dem für Ausmerzaktionen erhobenen letzten Rückbehaltsrappen aus den Abrechnungsperioden 1967/
1968 bis 1970/71 zurückerstattet werden.
Gesamthaft betrug die nachträgliche Nachzahlung auf der sicherstellungspflichtigen
Milch 2,75 Rappen je kg.
somme due par les producteurs. La différence ainsi que celle enregistrée pour les
exercices de 1967/1968 ä 1970/1971 dans
l'affectation du dernier centime de la retenue
pour les campagnes d'élimination ont pu
être remboursées. Au total, le montant ä verser pour le lait faisant l'objet de la retenue
s'est élevé ä 2,75 centimes par kilo.
Zeichenerklärung — Explications des signes
. bedeutet: Angabe nicht möglich
— bedeutet: Null (nichts)
O bedeutet: Kleiner als die Hälfte der in der
betreffenden Tabelle verwendeten Einheit
q bedeutet: 100 kg
. = donnée ne pouvant être fournie
— = néant
0 = donnée inférieure ä la moitié de l'unité
respective
q = 100 kg
9
1. Die Futterverhältnisse
1. Production fourragère
Grünfütterung und Dürrfutterernten - Régime vert et récolte de fourrages secs
1
Jahre
Amies
Dauer der Grünfütterung im schweiz. Mittelland
Dauer der Alpzeit im Kanton Graubünden
Durée du régime vert sur k Plateau suisse
Durée de l'estivage dans les Grisons
Beginn der Grünfütterung
Beginn der Dürrfütterung
Début du régim vert (prirarage)
Début du régime sec
(We'cle)
Zahl der
Gemeindeangaben
Datum
Date
Nombre des
indications
communales
April/Avri/
451
425
411
432
434
463
418
457
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
Zahl der
Gemeindeangaben
17.
25.
15. ,
21.
18.
25.
30.
19.
Dauer
Durée
Datum
Date
Alp-
Alp-
auftrieb
abfahrt
Montée h
l'alpage
Descente
de l'alpe
Durée
Nombre des
indications
communales
Nov.
Jours
JunilJuin
Sept.
jours
476
464
471
443
534
489
488
504
18.
11.
12.
19.
15.
18.
15.
15.
215
200
211
212
211
207
199
210
14.
29.
23.
1. VII.
22.
20.
30. .
16.
15.
13.
15.
16.
16.
18.
20.
16.
94
77
85
78
87
91
83
93
Tage
Tage
Dürrfutterernte - Fourrages secs
1
Dauer
Heueinfuhr
Importations de foin
Ertrag je ha
Qualität
Gesamternte (vergoren)
Par ha 1)
Quali/il)
Récolte totale ( fermentée)
Jahre
Années
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
Heu von
Naturwiesen
Emd von
Naturwiesen
Foin de
prairies
naturelles
Regain de
prairies
naturelles
cl
n
61
62
61
56
54
53
51
62
32
40
47
46
43
45
44
52
Be.
Heu
Emd
Emd
Total
Foin
Regain
Note 2)
Note 2)
1000 q
1000 q
3.9
2.8
4.1
4.2
3.3
3.7
3.5
3.2
4.2
3.2
3.9
4.4
3.4
4.0
3.8
4.3
25 220
25 710
25 300
22 760
21 760
21 720
19 410
23 430
8 730
13 270
16 160
15 330
14 720
15 800
14 310
16 650
Schweizerisches Mittel.
Es bedeuten: 5 ---- sehr gut; 4 = gut; 3 =mittel; 2 =- gering; 1 = sehr gering.
Erhebungen und Schätzungen des Schweiz.
2)
Bauernsekretariates; Heueinfuhr laut Handelsstatistik.
roh
.
geschnitten,
gemahlen
en fier
haché, moulu
1000 q
T.-Nr.
1210'10
T'Isle'
1210.12
33 950
38 980
41 460
38 090
36 480
37 520
33 720
40 080
337
201
268
395
241
97
245
317
45
63
72
66
36
24
25
85
Regain
Foin
1000 q
Total
382
264
340
461
277
121
270
392
1) Moyenne suisse.
2) 5 = très bonne; 4 = bonne; 3 = moyenne;
2 = médiocre; 1 = mauvaise.
Enquêtes et évaluations du Secrétariat des paysans suisses; importations de foin d'après la
statistique du commerce extérieur.
Trockengrasproduktion in der Schweiz - Production d'herbe séchée artificiellement
2 Jahre
Anzahl Trockner
Années
Nombre de séchoirs
Produziertes Trockengras
Herbe séchée produite
Jahre
Anzahl Trockner
Années
Nombre de séchoirs
1968
1969
1970
1971
135
135
135
135
139
137
135
135
816 000
680 000
872 000
890 000
Erhebung des Verbandes schweizerischer Grastrocknungsbetriebe und des Schweizerischen
Bauernsekretariates.
10
Herbe séchée produite
g
g
1964
1965
1966
1967
Produziertes Trockengras
846 000
933 000
796 000
1 275 000
Enquêtes de l'Union suisse des entreprises de
séchage d'herbe et du Secrétariat des paysans
suisses.
Verfügbares Kraftfutter in den Jahren 1969/70 und 1970/71 (je vom 1. Juli bis 30. Juni)
Fourrages concentrés disponibles pour les années 1969/70 et 1970/71 (du ler juillet au 30 juin)
3
Futtermittelarten
I. Inlandsproduktion im eng. Sinne
1. Futtergetreide
Futterweizen, -roggen, -dinkel,
-mischel
Futterhafer
Futtergerste
Futtermais
Total Futtergetreide
2. Nebenprodukte von inländischen
Nahrungsmittelrohstoffen
Müllereiprodukte von Brotgetreide, Gerste, Mais
Malzkeime und Trockentreber . .
Rapskuchen
Zuckerrübenmelasse
Total Nebenprodukte
3. Trockenkartoffeln
4. Magermilch- und Schottenpulver
5. Futterhefe
Total Inlandsproduktion i. e. S.1) (1.-5.)
Il. Nebenprodukte von im Inland
verarbeiteten ausländischen Nah-
rungsmittelrohstoffen
1. Müllereiabfälle
2. Malzkeime, Trockentreber,
Abfälle von Hülsenfrüchten
1969/70
1970/71
q
ci
274 000
378 000
1 226 000
367 000
2 245 000
213 000
314 000
1 328 000
515 000
2 370 000
831 000
788 000
-
81 000
52 000
964 000
143 000
219 000
29 000
3 600 000
762 000
198 000
3. Olkuchen
552 000
Total Nebenprodukte von ausländischen
Rohstoffen
1 512 000
III. Einfuhr von Kraftfuttermitteln als
solchen
1. Futtergetreide
Futterweizen
Futterroggen
Futterhafer
Futtergerste
Futtermais
Futterreis
Andere Getreide zur Fütterung. .
Total Futtergetreide
2. Hülsenfrüchte zur Fütterung . .
3. Müllereiprodukte (Kleie,
Futtermehl)
4. Ölkuchen, Ölsaaten zur Fütterung, Johannisbrot
5. Fisch- und Fleischmehl
6. übrige Kraftfuttermittel
Total Einfuhr von Kraftfutter als
solchem (1.-6.)
IV. Verfügbares Kraftfutter (Inlandsproduktion und Einfuhr)
Futtergetreide
Müllereiprodukte
Ölkuchen
Fisch- und Fleischmehl
Übrige Kraftfuttermittel
Verfügbar im ganzen
1) Ohne
-
111 000
51 000
950 000
172 000
148 000
29 000
3 669 000
Sortes de fourrages roi:cela,*
I. Production indigène au sens strict
1. Céréales fourragères
Froment, seiglé, épeautre et méteil fourragers
Avoine fourragère
Orge fourragère
Maïs fourrager
Total céréales fourragères
2. Sous-produits de matières premières alimentaires indigènes
Produits de meunerie (céréales
panifiables, orge, mais)
Germes de malt, drêches de brass.
Tourteaux de colza
Mélasse de betteraves sucrières
Total sous-produits
3. Pommes de terre séchées
4. Poudre de lait écr. et de petit-lait
5. Levure fourragère
Total production indigène 1)
Il. Sous-produits de matières pre-
mières alimentaires étrangères
transformées en Suisse
1. Produits de meunerie
769 000
2. Germes de malt, drêches, déchets
de légumineuses
219 000
3. Tourteaux
600 000
Total sous-produits de matières premières étrangères
1 588 000
III. Importations de fourrages concentrés comme tels
1. Céréales fourragères
Froment fourrager
2 001 000 2 037 000
Seigle fourrager
64 000
451 000
Avoine fourragère
1 359 000 1 824 000
Orge fourragère
4 231 000 4 544 000
Mais fourrager
1 887 000 2 015 000
Riz fourrager
4 000
4 000
Autres céréales dest. ä l'affour.
422 000
385 000
9 931 000 11 297 000 Total céréales fourragères
2. Légum. destinées ä l'affour.
1 000
1 000
3. Produits de meunerie (son, farine
fourragère)
514 000
380 000
4. Tourteaux, graines oléagineuses
fourragères, caroube
976 000
843 000
694 000
5. Farine de poissons et de viandes
680 000
164 000
6. Autres fourrages concentrés
194 000
Total importations fourrages concentrés
12 029 000 13 646 000
comme tels (1-6)
IV. Fourrages concentrés disponibles
(production indigène et import.)
Céréales fourragères
12 176 000 13 667 000
Produits de meunerie
1 973 000 2 071 000
Tourteaux
1 476 000 1 687 000
Farine de poissons et de viandes
694 000
680 000
Autres fourrages concentrés
784 000
836 000
17 141 000 18 903 000 Disponibles au total
Bäckerei- und Metzgereiabfälle und
ohne Trockengras.
Berechnungen des Schweiz. Bauernsekretariates.
1) Non compris déchets de boulangerie et de
boucherie et herbe séchée.
Calculs du Secrétariat des paysans suisses.
11
Einfuhr von Kraftfuttermitteln (vgl. Tab. 3, III) nach Quartalen, seit 1969/70, 1000 q
Importations de fourrages concentrés (voir tabl. 3, III) par trimestres depuis 1969/70
Futtergetreide — Céréales fourragéres
4
Landwirtschaftsjahre,
Quartale
Andes agricales,
trimestres
Weizen
Hafer
Gerste
Mais
übriges
Froment
Avoine
Orge
Mais
Auires
Ölkuchen
Ölsaaten
Müllcreizur
Total
pro-
ninerung
Frad"ier
de
mennerie
Toure,,,,,,,
'
graines
wagi_
Fischund
Fleisch-
Midge
Kraft_
fatter-
'nail
mittel')
Farine de
poissons
e/
de
.,
vtanaes
Attires
fon
'
conc.
Total
,
nettles
1969/70
252 1097
III. Q. 1969
348
291
615
IV. Q. 1969
375 1088
582
I. Q. 1970
427
454 1197
502
II. Q. 1970
611
278
849
512
Jahr
2 001 1 359 4 231 1 887
1970/71
422
199
III. Q. 1970
910
308
IV. Q. 1970
549
582 1 507
700
I. Q. 1971
618
502
984
494
II. Q. 1971
448
541 1143
513
Jahr
2 037 1 824 4 544 2 015
1971/72
III. Q. 1971
613
562
806
384
483
293
IV. Q. 1971
779
461
518
556 1414
I. Q. 1972
764
1) Anteil der milchpulverhaltigen Futtermittel
siehe unten,
116
93
39
205
453
2 104
2 753
2 619
2 455
9 931
97
113
72
98
380
177
290
227
149
843
164
152
147
217
680
27
50
58
60
195
2 569
3 358
3 123
2 979
12 029
147
240
309
181
877
1 986
3 578
2 907
2 826
11 297
122
120
140
132
514
210
192
359
215
976
180
169
165
180
694
41
50
38
36
165
2 539
4 109
3 609
3 389
13 646
166
32 3 088
102 2 467 131
292
64 2 080 143
200
221
40 2 684
227
217
42 3 921
64 3 316 119
1) Part des fourrages contenant de la poudre de
lait: voir ci-dessous.
Einfuhr von milchpulverhaltigen Futtermitteln nach Quartalen, seit 1966, q
Importations de fourrages contenant de la poudre de lait, par trimestres depuis 1966
5 Quartale — Trimestres
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
Magermilchpulver (inbegr. MMp zur menschlichen Ernährung), ex 0402.10
Poudre de !ail laird (y coeds
I.
IV.
Jahr — Année
33 493
6 602
13 355
17 190
11 742
33 691
12 396
97 368
70 986 154 851
2 523
124
576
461
3 684
p. d. lait &rim( pour Pali/a. humaine)
678
1 186
1 667
11 616
15 147
30 656
32 760
14 233
20 642
98 291
26 211
34 055
18 434
13 808
92 508
12 193
Molkepulver (vorwiegend) en 0402.10 / Pondre de petit lait (principalement)
I.
IV.
Jahr — Année
5 061
6 072
4 114
3 275
18 522
5 974
8 379
8 078
12 141
34 572
10 984
4 952
483
838
17 257
686
3 956
2 119
2 597
9 358
4 668
3 165
1 432
1 906
11 171
3 224
4 181
2 177
3 049
12 631
1 542
Futterzube eirungen aus Magermilch- oder Molkepulver und anderen Stoffen für die Kälberaufzucht,
cx 2307.20 / Préparations fourrageres contenant de la pondre de lait nu du laclosirum
(petit kit) on d'autres matières pour l'élevage des veaux
I.
IV.
Jahr — Année
12
10 730
7 080
7 190
12 900
37 900
12 340
19 970
27 390
32 830
92 530
3 410
260
50
3
3 723
16
30
40
86
0
20
20
40
0
60
100
210
330
Siloverbotszonen1) - Zones avec interdiction d'ensilagel)
Eingelieferte Milch vom 1. November bis 31. März
Livraisons de lait du ler novembre au 31 mars
Anzahl Genossenschaften
Nombre des sociétés
6
mit
Siloverbot
übrige
Zone
(Käsereigen.)
avec Mt 'diction
d'ens'lage
Verbände
Fédérations
Antre
zone
Total
In der Zone mit Siloverbot
In der tibrigen Zone
(laut Tab. 32)
(voir tab. 32)
Dans la zone aver interdiction
Darts l'autre zone
969/70 1970/71 1969/7011970/71 969/7011970/71
St. Gall.-App.
Thurgau . .
156
152
87
37
188
16
330
23
109
52
Nordost .
Aargau
Zentral
Nordwest . .
Bern
Neuchâtel
Vaud-frib. .
Jura
156
153
87
37
188
16
329
23
106
53
Lait. agric.
Lait. Réun. .
-
-
Leman
Z. d. 1. mont
Valais
Ticino
2
77
35
2
80
Total
166
97
807
147
333
320
476
50
149
52
47
138
77
49
300
120
.
. 3328
1264
322
249
894
184
521
336
806
73
258
104
47
138
79
126
. 335
110 120
mit Siloverbot
Beide Zonen
Dario les 2 zones
Dans la zone avec
interdiction
2 532
204 875
.
.
%
q
1970/71
1969/70
567 865
522 507
274 517
268 119
1 354 522 1 306 401
295 989
296 855
639 436
626 242
629 720
631 954
970 325
963 796
142 978
131 948
255 999
250 855
82 686
79 818
66 867
67 022
151 536
153 728
88 972
90 345
131 348
137 202
98 815
66 148
63 354
DjtvlivnetrtZonme
1. November ibis
31. März
Dans la zone avec
du lbeler;o2iZe au
31 mars
%
q
1970/71
1969/70
.
5 820 827
Jahres-Milcheinlieferung
(I. April bis 31. März)
Beide Zonen
Livraisons annudles de lait
(du ler avril an 31 mars)
Dans les 2 zones
Davon in der Zone
1969/70
402 487
547 899
195 753
134 891
649 546
41 289
853 751
50 546
240 491
105 728
322
427 084
550 618
248
889
212 334
184
137 105
520
672 205
334
41 035
852 974
806
73
55 359
242 124
258
103 825
104
47
137
77
2 323
191 170
126
311
21 386
110
. 4592 4546 3 509 542
166
95
802
147
332
318
477
50
152
51
47
137
75
46
1970/71
1969/70
1970/71
1969/70
Eingelieferte Milch vom 1. November bis 31. März
Livraisons de lait du /er novembre au 31 mar
Verbände
Fédérations
9
q
1970/71
1969/70
1970/71
2 598 117 2 492 138 16,4
2 167 796 2 144 646 25,4
4 054 427 3 974 417
5,2
Nordost . ..
Aargau
1 132 410 1 114 048 12,1
Zentral
3 727 955 3 613 494 18,0
2,3
1 790 650 1 776 520
Nordwest . .
5 199 137 5 173 580 16,4
Bern
534 772
507 809 10,4
Neuchâtel
1 401 760 1 411 668 17,3
Vaud.-frib.
526 485
518 306 19,7
Jura
186 128
184 131
Lait. agric. . .
418 286
412 610
Lait. Réun. .
0,9
Léman
2,5
2,8
258 955
259 268
962 416
953 738 19,9
Z. d. 1. mont
58,2 60,9
7,7
Valais
17,8
.
277 333
282 882
157 340
Ticino
162 338
37,6
. 25 398 965 24 976 595 14,1
Total
9 330 369
11 Ohne die Industriemilch liefernden Genos11 Sans les soc. avec interd. d'ensilaee
senschaften mit Siloverbot.
aux condenseries et autres fabriques.
St. Gall.-App.
Thurgau . .
994 949
825 135
1 566 856
433 960
1 311 641
670 755
1 823 299
198 337
492 979
186 511
67 022
151 536
92 668
328 372
120 201
66 148
924 994
816 018
1 502 154
430 880
1 275 788
673 243
1 817 547
182 494
496 490
185 546
66 867
153 728
91 504
336 223
118 113
63 354
9 134 943
42,9
66,7
13,6
31,6
51,2
6,1
46,8
27,9
49,1
55,7
43,5
67,1
13,0
31,3
50,9
6,1
47,0
27,7
48,4
57,0
16,2
25,5
4,9
12,1
18,0
2,3
16,5
10,0
17,0
20,4
1,0
21,5
.
.
livrant
Milcheinlieferung in der Zone mit Siloverbot im Vergleich zur übrigen Zone
Livraisons de lait dans la zone d'interdiction, comparativement l'autre zone
Zone mit Siloverbot -Zone d'interdiction
7
5 Monate
1. November
bis 31. März
Käserei-
„n,
gej,"
jh;-f-jen-
Total
Davon
0
5 mais
1er novembre
an 31 mars
So/16as
de
fromagerie
il
zulage-
berechtigt
1960/61- Dont
aya„tdroit
1969/70
liaient
"
(3280 150
q)--- 100
übrige Zone
Milchpreiszulage
Suppléments de prix
Milcheinlieferung
Livraisons de lait
9
Grundzulage
Supplément
ne vase
Fr.
übrige
Zulagen
Autres
suppléments
Fr.
Antre zone
Milch ein-
Total
lieferung
Total
0
1960/611969/70
Livraisons de
(5 465 683
lait an total • _.
q) 100
Fr.
q
1264 3 509 542 107,0 3 458 906 6 681 017 12 099 46818 780 485 5 820 827 106,5
1969/70
1970/711) 1230 3 429 788 104,6 3 384 192 6 545 613 12 253 70418 799 317 5 587 042 102,2
1) Sans le Valais.
1) Ohne Wallis.
13
Landwirtschaftsbetriebe mit Rindvieh, Silobehältern und Melkmaschinen 1969
Exploitations agricoles ayant bovins, silos et machines à traire, 1969
Silobehälter - Si/of
8
Kantone
Cantons
Landwirtschaftsbetriebe
mit Rindvieh
Exp/oitaiions
Melkmaschinen - Machines à traire
Betriebe mit solchen
Betriebe mit solchen
Exploitations ayant celle
installation
Exploitations ayant celle
installation
In % der
ayant bovins
Nombre
In % der
Fassungsraum
Betriebe
mit
Rindvieh
Anzahl
Contenance
Eu % des
exploita/ions
ayant bovins
Melkanlagen
machines à traire
Anzahl
Nombre
m'
Betriebe
mit
Rindvieh
En % des
exploitations
ayant bovins
Anzahl
Nombre
Jr
100 Kühe
Par
100 vaches
Mit
Melkmaschine
gemolkene
Kühe
in %
des gesamten
Kuhbestandes
Vaches traites
à la machine
en %
de r effectif
total des vaches
ZH
7 464
BE
25 339
8 007
1 068
2 868
1 230
728
777
933
7 009
2 919
11
1 599
1 003
1 743
1 056
8 780
6 222
7 089
5 223
2 751
6 669
7 058
1 554
252
4 355
7 468
2 052
172
1 136
263
167
77
582
1 107
1 405
7
717
549
855
731
2 314
1 017
3 098
1 488
141
2 112
256
482
163
58,3
29,5
25,6
16,1
39,6
21,4
22,9
9,9
62,4
15,8
48,1
63,6
44,8
54,7
49,1
69,2
26,4
16,3
43,7
28,5
5,1
31,7
3,6
31,0
64,7
325 319 3 918
435 440 6 048
133 222_ 3 839
5 253
55
48 047
577
7 871
112
7 069
191
3 765
68
46 753
592
102 105 1 915
101 060 1 157
1 139
9
55 889
603
48 218
482
33 830
208
26 078
150
128 856 2 869
47 095
745
233 134 2 639
121 878 3 538
12 940
274
226 326 2 919
21 238
292
48 794
546
23 804
113
52,5
23,9
47,9
5,1
20,1
9,1
26,2
8,8
63,5
27,3
39,6
81,8
37,7
48,1
11,9
14,2
32,7
12,0
37,2
67,7
10,0
43,8
4,1
35,1
44,8
3 967
6 136
3 865
57
585
113
197
68
601
1 975
1 172
10
609
486
211
152
2 898
762
2 665
3 578
281
3 014
310
558
122
6
3
4
1
2
1
3
1
4
3
5
5
5
7
2
2
4
3
5
5
3
5
2
3
6
70,3
40,8
68,5
12,2
25,7
17,4
37,6
14,4
77,4
44,0
60,8
90,2
58,9
69,4
19,6
22,0
51,0
25,4
61,6
80,8
29,8
61,1
16,0
48,6
71,8
109 352
32 714
29,9
2 245 123 33 859
31,0
34 392
4
51,9
LU
UR
SZ
OW
NW
GL
ZG
FR
SO
BS
BL
SH
AR
AI
SG
GR
AG
TG
TI
VD
VS
NE
GE
Schweiz
Suisse
Verwendung von Silobehältern und Melkmaschinen in der Schweiz seit 1955
Utilisation des silos et des machines à traire en Suisse depuis 1955
Silobehälter - Si/os
9
Melkmaschinen - Machines à traire
Landw.-Betriebe mit solchen
Jahre
Exploit, ayant cette installation
In % der
Années
Anzahl
Rindviehbesitzer
Nombre
En% des
possesseurs de bovins
Landw.-Betriebe mit solchen
Mit Melkmaschinen gemolkene Kühe
Exploit, avec cette installation
Vaches traites à la machine
Fassungsraum
Contenance
In Prozenten der
Anzahl
Nombre
m3
Rindviehbesitzer
Stück
In Prozenten des
gesamten Kuhbestandes
En pour-cent des Nombre deli/es Ell pour-cent de l'effectif
possesseurs de bovins
total des vaches
1955 17 743
11
633 666
1 535
1
.
.
1960
.
.
.
12 578
9
160 809
17
1965 29 718
25
1 614 827
28 260
23
371 149
42
1966
.
.
.
30 000
24
1967
.
.
.
33 000
27
.
.
1969 32 714
30
2 245 123
33 859
31
463 340
52
1970
.
.
.
36 000
33
.
.
1971
.
.
.
38 000
36
1955, 1960, 1965, 1969: Erheb. des Eidg. Stat. 1955, 1960, 1965, 1969: Recensem. du B. féd. de
Amtes.
stat.
Übrige Jahre: Schätzung des Schweiz. BauernAutres années Evaluation du Secrétariat des paysekretariates auf Grund von Erhebungen über
sans suisses, sur la base d'une enquête sur la proInlandfabrikation u. Einfuhr v. Melkmaschinen,
duction suisse et l'import. de machines ä traire,
je auf Ende Jahr.
ä la fin de chaque année.
14
2. Milchproduktion
2.
Production laitière
Kuh- und Ziegenhaltung 1966 nach Kantonen und gesamtschweiz. Entwicklung seit 1931
Exploitation des vaches et des chèvres par cantons en 1966 et évolution
dans l'ensemble du pays depuis 1931
Kuhhaltung - Exploitation des vaches
1.0
Kantone
Rindviehbesitzer
Canions
PossesSeWU
Davon Kühe
Dom' vaches
Rindviehbestand
Kühe - Vaches
Kühe,
Prozentverteilung
Stück
Bovins
%
Vaches,
en %
8 418 133 268 72 426
27 670 388 916 187 050
8 358 151 990 95 768
1 164
14 006 6 096
50 192 23 311
3 130
OW
1 308
19 716 9 551
NW
744
12 661 6 986
GL
880
15 020
7 011
ZG
974
21 148 13 640
FR
7 704 146 628 67 116
SO
3 296
46 323 23 210
BS
17
407
204
BL
1 787
23 223 13 063
SH
1 152
15 161 7 023
AR
1 943
26 758 14 998
AI
1 145
16 140 8 673
SG
9 702 149 779 84 277
GR
7 046
82 630 28 548
AG
8 017 107 255 57 224
TG
5 606 101 946 66 454
TI
3 589
21 879 12 273
VD
7 598 156 612 67 147
VS
9 839
49 036 25 234
NE
1 790
38 399 17 881
GE
320
7 296 2 788
1966, CH 123 197 1 796 389 917 952
54,3
48,1
63,0
43,5
46,4
48,4
55,2
46,7
64,5
45,8
50,1
50,1
56,3
46,3
56,1
53,7
56,3
34,5
53,4
65,2
56,1
42,9
51,5
46,6
38,2
51,1
7,9
20,4
10,4
0,7
2,5
1,0
0,8
0,8
1,5
7,3
2,5
0,0
1,4
0,8
1,6
1,0
9,2
3,1
6,2
7,2
1,3
7,3
2,8
2,0
0,3
100
1961 143 395 1 760 844 943 372
1956
de Wail
bovin
Pieces
ZH
BE
LU
UR
SZ
Ziegenhaltung - Exploit, des chèvres
je
Rindviehbesitzer
par
possesseur
de befall
barb,
je 100 ha produktives Land
ohne Wald.)
par 100 ha
de surface
productive sans
les foes')
Ziegenbesitzer
Possesseurs
de chèvres
luii,h _
.
zieen
g
milmres
8,6
6,8
11,5
5,2
7,4
7,3
9,4
8,0
14,0
8,7
7,0
12,0
7,3
6,1
7,7
7,6
8,7
4,1
7,1
11,9
3,4
8,8
2,6
9,9
8,7
7,5
69
49
96
15
45
41
51
21
97
58
51
15
51
44
89
75
65
8
68
107
9
38
14
41
14
42
53,6
6,6
43
27 018
66 638
156 673 1 646 241 901 036
54,7
5,8
41
34 022
86 147
1951 170 117 1 607 271 886 539
55,2
5,2
41
45 227 117 270
1946
181 236 1 472 400 815 955
55,4
4,5
38
60 818 159 596
1941 185 245 1 584 326 863 155
54,5
4,7
40
62 101 159 100
1936
188 958 1 568 738 882 264
56,2
4,7
41
61 051 155 032
1931 192 490 1 609 410 868 516
54,0
4,5
40
66 152 170 493
1) Produktives Land ohne
Wald gemäss Areal-
statistik der Schweiz 1952.
Eidg. Viehzählungen.
Milchziegen,
Prozentverteilung
Chèvres
la/hires,
en %
1 095
597
7 084
3 834
684 1 218
1 066
310
1 661
564
193
501
99
227
275
875
36
47
774
1 701
342
581
8
32
165
320
80
187
161
381
110
418
1 056
2 305
3 569 11 427
624
1 090
231
360
1 545 12 236
532
1 002
4 422
7 253
112
157
34
64
20 357 53 288
2,1
13,3
2,3
2,0
3,1
0,9
0,4
1,6
0,1
3,2
1,1
0,1
0,6
0,4
0,7
0,8
4,3
21,4
2,0
0,7
23,0
1,9
13,6
0,3
0,1
100
1) Surface productive sans les forêts d'après la
statistique de la superficie de la Suisse 1952.
Recensements fédéraux du bétail.
15
Grösse des Kuhbesitzes 1956, 1961 und 1966 nach den Viehzählungen
Vaches par possesseur en 1956, 1961 et 1966 d'après les recensements du bétail
Prozentverteilung - En %
Absolut
11 Besitzer von ... Kühen
Posse:sears de ... vaches
1956
1956
1966
1961
I
1961
1966
Anzahl Kuhbesitzer - Nombre des possessenrs
18 095
21 206
17 677
16 152
14 598
12 656
10 782
15 951
6 109
10 035
3 560
3 839
1 814
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11-13
14, 15
16-20
21-30
31 und mehr et plus
Total
1
497
152 971
13 963
16 756
14 113
12 686
11 486
10 745
9 872
16 704
7 076
12 865
4 670
5 332
2 459
10 340
12 433
10 068
9 294
8 850
8 470
8 145
8 125
6 901
6 898
13 575
5 541
6 728
3 085
. 11,8
13,9
11,6
10,6
9,5
8,2
7,1
1 10,4
4,0
6,6
2,3
2,5
1,2
10,0
12,0
10,1
9,1
8,2
7,7
7,1
12,0
5,1
9,2
3,4
3,8
1,8
8,7
10,4
8,4
7,8
7,4
7,1
6,8
6,8
5,8
5,8
11,4
4,7
5,6
2,6
631
139 358
786
119 239
0,3
100
0,5
100
0,7
100
1,5
3,6
4,5
5,4
6,1
6,8
7,3
15,9
7,5
16,2
7,1
10,0
6,2
1,1
2,7
3,3
4,1
4,8
5,5
6,2
7,1
6,8
7,5
17,6
8,7
12,9
8,1
Anzahl Kühe - Nombre des vaches
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11-13
14, 15
16-20
21-30
31 und mehr et plus
Total
Je Kuhbesitzer
Par possesseur de
18 095
42 412
53 031
64 608
72 990
75 936
75 474
1)134 000
61 090
1)119 000
1) 51 000
1) 67 000
1) 44 000
1)
13 963
33 512
42 339
50 744
57 430
64 470
69 104
}1)141 000
70 760
1)153 000
1) 67 000
1) 94 000
1) 59 000
1)
22 400
901 036
27 050
943 372
5,9
vaches
2,0
4,7
5,9
7,1
8,1
8,4
8,4
10 340
24 866
30 204
37 176
44 250
50 820
57 015
65 000
62 109
68 980
161 281
80 016
118 487
74 650
6,8
13,2
5,7
7,4
4,9
32 758
917 952
2,5
100
3,6
2,9
100
100
7,7
6,8
1 Evalué.
1) Geschätzt.
Recensements fédéraux du bétail.
Eidg. Viehzählungen.
Grösse des Kuhbesitzes nach der Betriebszählung von 1965
und der Landwirtschaftszählung von 1969
Vaches par possesseur d'après le recensement des entreprises de 1965
et recensement de l'agriculture de 1969
mit ... Kühen
1965
16
%-Ve teilung
Absolut
Exploitations agricoles
aver ... vaches
1- 2
3- 5
6-10
11-20
Über -plus de 20
Total
Anzahl Kühe
Nombre des vaches
Anzahl Betriebe mit Kühen
Explanations avec des vaches
12 Landwirtschaftsbetriebe
22 797
28 477
39 814
24 098
3 256
118 442
1969
1965
1969
18 613 19,3 17,5
22 513 24,0 21,2
34 279 33,6 32,3
26 602 20,4 25,0
4,0
2,7
4 261
100
106 268 100
%-Verteilung
En %
Stack
Telex
En%
1965
35 418
112 552
314 143
334 552
91 103
887 768
1969
1965
1969
3,2
28 494
4,0
89 021 12,7 10,1
273 569 35,4 31,0
373 716 37,7 42,3
118 170 10,2 13,4
100
882 970 100
Kuhbestand in den Landwirtschaftsbetrieben 1939, 1955, 1965 und 1969
Effectif des vaches dans les exploitations agricoles en 1939, 1955, 1965 et 1969
Landwirtschaftsbetriebe mit Rindvieh - Exploitations agricoles possédant du bétail bovin
13
1969
Betriebe mit einer Kulturache von ... ha
Exploitations dont la surface
cultivée mesure ... ha
Davon Betriebe mit Kühen
Dont expl. avec vaches
1939
1955
Total
Anzahl
vaches
%-Verteilung
En
Nombre
0 - 0,5
0,5 - 1,0
1 - 2
2 - 3
3 - 5
5 - 10
10 - 15
15 - 20
20 - 30
30 - 50
50 - 70
70 - 100
über - plus de 100
Total
Kühe
je Betrieb
mit Kühen
1965
par expl.
%
1 582
7 310
21 398
20 382
34 918
57 962
23 643
9 311
5 956
2 000
348
128
83
973
5 091
14 955
13 781
24 974
52 186
24 662
9 745
5 983
1 938
297
100
84
951
2 935
8 478
8 164
14 888
38 513
25 088
11 326
7 234
2 458
441
155
91
886
2 164
6 495
6 505
11 764
32 152
24 947
12 450
8 303
2 920
482
181
103
460
1 759
5 805
6 067
11 342
31 791
24 794
12 385
8 235
2 882
470
177
101
0,4
1,7
5,5
5,7
10,7
29,9
23,3
11,7
7,7
2,7
0,4
0,2
0,1
1,4
1,3
1,7
2,4
3,6
6,8
10,0
12,5
14,9
18,3
24,9
28,7
52,5
185 021
154 769
120 690
109 352
106 268
100
8,3
Kuhbestand - Effectif des vaches
Stück - Utes
1939
1955
Prozentverteilung - En %
1965
1969
1939
1955
1965
1969
- 0,5
0,5 - 1,0
1 - 2
2 - 3
3 - 5
5 - 10
10 - 15
15 - 20
20 - 30
30 - 50
50 - 70
70 -100
über - plus de 100
Total
0
1 449
912
634
0,1
0,0
0,0
0,0
949
7 540
5 504
0,6
0,4
0,3
3 410
2 274
0,8
31 414
22 424
13 903
9 925
3,4
2,6
1,6
1,1
44 042
30 017
19 110
14 272
4,8
3,5
2,1
1,6
111 582
82 392
40 822 12,2
9,5
6,0
4,6
53 739
303 613 291 315 252 724 215 656
33,1 33,4 28,5
24,4
186 726 203 502 241 070 246 957 20,4 23,3 27,2
28,0
97 841 104 105 136 094 154 641 10,7 11,9 15,3
17,5
80 233
81 172 103 695 122 900
9,3 11,7
13,9
8,7
36 321
35 430
44 065
52 803
4,0
4,1
5,0
6,0
8 802
7 407
9 564
11 710
1,0
0,8
1,1
1,4
3 736
3 380
4 431
0,4
0,4
0,5
0,6
5 076
3 919
4 721
5 014
5 300
0,6
0,6
0,6
0,4
917 191 872 281 887 768 882 970 100
100
100
100
Eidg. Betriebszählungen und Eidg. LandwirtRecensements des entreprises et recensemen
schaftszählung 1969.
fédéral de l'agriculture 1969.
Grösse des Ziegenbesitzes 1956, 1961 und 1966 nach den Viehzählungen
Chèvres par possesseur en 1956, 1961 et 1966 d'après les recensements du bétail
Anzahl Ziegenbesitzer
14 Besitzer von
Anzahl Ziegen - Nombre des chèvres
NOMbre des possesseurs de chèvres
... Ziegen
In % - Et %
Absolut
In % - El %
Absolut
Possesseurs de
... chèvres
1
2
3- 5
6-10
11-25
über -plus de 25
Total
1956
1961
1966
1956
1961
10 080 8 506 5 992 29,6
8 958 6 918 5 004 26,3
10 319 7 851 6 108 30,3
3 382 2 702 2 285 10,0
1 120
910
771 3,3
163
131
197 0,5
34 022 27 018 20 357 100
31,5
25,6
29,0
10,0
3,4
0,5
100
1966
1956
29,4 10 080
24,6 17 916
30,0 37 991
11,2 24 887
3,8 16 902
1,0
5 469
100 113 245
1961
1966
1956
1961
1966
8 506 5 992 8,9
13 836 10 008 15,8
29 018 22 624 33,6
19 882 16 775 22,0
13 734 11 718 14,9
4 381 7 590 4,8
89 357 74 707 100
9,5
15,5
32,5
22,2
15,4
4,9
100
8,0
13,4
30,3
22,5
15,7
10,1
100
17
Altersaufbau des Kuhbestandes in Buchhaltungsbetrieben des Schweiz. Bauernsekretariates
Composition, par catégories d'âge, du troupeau de vaches dans des exploit. comptables
1971/72, 675 Betriebe - expia/Niions
1970/71, 583 Betriebe - exploitations
15
_
Altersjahre
Age (ans)
Bestand am
Troupeau au
1. Jan.
1970
Pr janv.
3
4
5
6
7
Veränderung
Modification
Prozentverteilung
Re'parii "on en %
1. Jan.
1971
Stück
1. Jan.
1970
ler janv.
a -ces
ler janv.
Bestand am
Troupeau au
1971
i„
i,„,.
1. Jan.
1972
1"p„,.
798 + 10 + 1,2
1663 + 93 + 5,9
1442 +129 + 9,8
1203 -56 -4,5
1081 +117 +12,1
3,9
10,2
10,7
12,3
11,0
3,8
10,6
11,5
11,5
12,1
+ 0,8
+ 1,3
+ 0,2
-7,0
+ 8,5
10,6
9,8
8,6
7,1
5,9
10,4
9,7
8,5
7,0
5,4
4,0
2,8
1,8
0,9
0,3
4,2
2,3
1,7
0,9
0,3
- 0,1
.
+ 3,1 100
0,1
0,0
100
I. Jan.
1972
ler janv. ler janv. 1e7 jan 0.
1. Jan.
1971
S tüc k
3,8
9,8
11,3
10,9
11,2
3,4
9,8
11,0
12,4
11,1
788
1570
1313
1259
964
+ 11
+ 11
+3
-64
+7
162 -19
109 -11
64 -11
31 + 8
6 -13
7 + 1
-- 1
+ 1,5
+ 1,9
-0,7
-16,1
+ 2,7
10,5
9,6
8,1
8,1
5,8
11,2
10,2
8,5
7,1
6,2
815
669
526
398
302
815
675
533
399
281
-10,5
4,3
3,1
2,1
0,7
0,6
4,0
2,9
1,6
0,4
0,1
187
122
73
33
12
203
102
72
34
13
714
575
439
398
260
13
14
15
16
17
181
120
75
23
19
725
586
442
334
267
-9,2
-14,7
+34,8
-68,4
Modification
1. Jan.
1971
694
591 -103 -14,8
1 327 1 272 -55 -4,1
1 224 1 143 - 81 -6,6
985 1 069 + 84 + 8,5
869
827 -42 -4,8
8
9
10
11
12
..
Puces
+6
+7
+1
-21
+ 16
-20
-1
+ 1
+ 1
-
0,1
5
5
+16,7
0,1
6
1 + 1
1
-100,0
0,0
- 100 9036 9320 +284
7 910 7 635 -275 -3,5 100
Altersjahre Total: - Années au total:
61 370 62 748
154 220 151 883!
Mittleres Alter: Jahre und Tage - Age moyen: années et jours
1 6/288 16/267
1 6/312 1 6/290 1
18
19
Total
Prozentverteilung
Real-111kt: en%
Veränderung
1. Jan.
%
-16,4
-1,4
+ 3,0
+ 8,3
Mittleres Alter des Kuhbestandes in Buchhaltungsbetrieben je am Ende der Buchhaltungsjahre 1969/1970 bis 1971/1972 nach ausgewählten Kantonen
Age moyen de l'effectif des vaches dans les exploitations comptables ä la fin
des exercices 1969/1970-1971/1972 dans certains cantons
16
Zahl der Kühe je am Ende
des Buchhaltungsjahres
Mittleres Alter der Kühe am Ende der Buchhaltungsjahre
(Jahre und Tage)
Effectiv des vaches à la fin
de l'exercice
Age moyen des vaches à la fin de l'exercice
(années 1 jours)
Kantone
Cantons
Mittel
Mittel
Zürich
Bern
Luzern
Zug
Fribourg
Solothurn
St. Galien
Graubünden
Aargau
Thurgau
Vaud
Total od. Mitte11) . . .
Total ou moyenne') .
1)
1969/70
1970)71
1971/72
1087
1511
473
109
379
261
1054
255
972
1234
458
885
1348
487
63
240
256
927
271
882
1207
386
1036
1777
656
155
270
325
973
343
1225
1273
513
8583
7635
9320
Inbegriffen oben nicht erwähnte Kantone.
18
1969/70
1970/71
1971/72
1002
1545
538
109
296
280
984
289
1026
1238
452
7/144
6/329
7/148
7/234
6/ 3
7/ 28
7/ 20
6/204
7/ 97
7/171
6/118
7/ 53
6/207
7/ 70
6/284
6/ 24
6/165
6/268
6/ 84
7/ 29
7/ 46
6/ 42
7/6/172
6/351
7/216
6/ 22
6/184
6/302
6/181
6/302
7/ 31
6/ 63
7/ 67
6/233
7/ 58
7/165
6/14
6/243
6/321
6/157
7/13
7/ 82
6/ 75
8512
7/ 22
6/290
6/267
6/314
Moyenne
1)
Moyenne
Y compris les cantons ne figurant pas ci-dessus
Mittleres Alter des Kuhbestandes in Buchhaltungsbetrieben seit 1959,
Mittel aller erfassten Betriebe
Age moyen de l'effectif des vaches dans les exploitations comptables depuis 1959,
moyenne de toutes les exploitations considérées
17
Buchhaltungsjahre
exercices
(1. I11.-28. II.
Nombre
des exploi lotions
oder — ou
1. I.-31. XII.)
352
365
419
419
449
589
628
624
637
834
679
583
675
1959/60
1960/61
1961/62
1962/63
1963/64
1964/65
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
1971/72
Mittleres Alter der Kühe (Jahre und Tage)
Age moyen des vaches (armies et jours)
Kuhbestand
Effete des vaches
Zahl
der Betriebe
zu
Beginn
am
Ende
zu
Beginn
am
Ende
des Jahres
des Jahres
des Jahres
des Jahres
Off début
de Fannie
à la fin
de Fannie
au début
de Fannie
ii la fin
de Fannie
3798
3909
4519
4453
4948
6510
7455
7480
8083
10655
8583
7635
9320
6 / 116
6 / 194
6 / 245
6 / 304
6 / 302
7 / 24
7 / 19
7 / 54
7 / 22
5
7/
6 / 324
6 / 312
6 / 288
6 / 181
6 / 250
6 / 312
6 / 320
6 / 347
7 / 23
7 / 52
7 / 75
7 / 57
7 / 31
7 / 22
6 / 290
6 / 267
3794
3841
4524
4492
5039
6517
7487
7689
8254
11153
8649
7910
9036
Milchleistungsprüfungen der Viehzuchtverbände — Contrôle laitier des fédérations d'élevage
18
AbkalbWise
Verbände der Rindviehzuchtgenossenschaften — Fir/. des syndicats d'élevage bovin
Schweiz,
Schweiz.
Schweiz.
1. VII.-30. VI.
Braunviehzuchtverband
Fédération
suisse
d'élevage de la
race Grime
Fleckviehzuchtverband
Fédération suisse
d'élevage de la race
tachetée rouge
1967/68
1968/69
1969/70
842
849
851
1073
1049
1064
Années
de ti/age
Verband
schweiz.
Schwarzfleckviehzuchtgen.
Fédération suisse
des syndicats
d'élevage de/a
race tachetée noire
Bringerviehzuchtverband
Fédération
des syndicats
d'élevage de/o
race d'Hérens
Total
Ziegenzuchtgenossenschaftsverband
Fédération suisse
des syndical:
d'élevage de
l'espèce caprine
Verbandsgenossenschaften, Total —Syndirats d'élevage, total
46
47
49
68
67
67
2029
2012
2031
241
230
225
Davon Genossenschaften m t Milchleistungspriifungen — Dont syndicats effectuant le contróle laitier
1967/68
1968/69
1969/70
842
849
851
1073
1049
1064
46
47
49
68
67
67
2029
2012
2031
169
159
159
Gesamtbestand an weiblichen Herdebuchtieren — Femelles du herd-book, total
216 831
216 610
212 996
207 699
204 515
203 137
1967/68
1968/69
1969/70
174 693
175 367
172 636
169 127
165 702
166 972
7034
7156
8521
1967/68
1968/69
1969/70
80,6
81,0
81,1
81,4
81,0
82,2
60,5
59,4
62,5
1967/68
1968/69
1969/70
11 630
12 039
13 624
7030
6610
6103
443 190
439 774
435 860
12 301
11 790
11 389
Davon unter Milchleistungskontro le 1) — Dont animaux sous cannel)
5226
4353
4593
356 080
352 578
352 722
5307
5283
5011
74,3
65,9
75,3
80,3
80,2
80,9
43,1
44,8
44,0
in % — en %
1) Kühe mit 270 bis 305 Kontrolltagen in Be-
ständen mit integraler Milchkontrolle.
1) Vaches ayant 270 ä 305 jours de contrôle et
soumises au contrôle laitier intégral.
19
Ergebnisse der Milchleistungsprüfungen nach Altersklassen und Haltungsgebiet der Kühe
mit vollständiger Kontrolle (270-305 Melktage) 1968/69 und 1969/70 (Abkalbejahre)
Résultats du contrôle laitier selon l'âge et la région d'exploitation des vaches ayant
subi un contrôle complet (270 à 305 jours de traite) en 1968/69 et 1969/70 (années de vêlage)
19
1968/69 (13estandeskontrolle).)
(Centrales intégrais)
Gebiete — Reims
1969/70 (Bestandeskontrolle) .)
(Coniróles intégral. O.)
.)
2.Klasse 3. Klasse I 4. Klasse ITOLIM11101 ',223,I•I 2. Klasse I 3.Klasse 4. Klasse TotiMittel
Kontrolltiere — Animaux contrôlés
Braunvieh
Talgebiet ohne Alpung
Talgebiet mit Alpung
Berggebiet 1 ohne Alpung .
Berggebiet 1 mit Alpung. . .
Berggebiet 2 ohne Alpung .
Berggebiet 2 mit Alpung . . .
Berggebiet 3 ohne Alpung .
Berggebiet 3 mit Alpung . . .
15 917
1 153
7 808
2 828
2 977
3 462
791
4 691
Total 39 627
13 591 11 205
616 385
6 913 5 454
1 722 1 160
2 547 2 045
2 476 1 656
73
604
3 402 2 433
32 001 24 942
42 109 82 822
694 2 848
17 725 37 900
2 250 7 960
5 538 13 107
3 319 10 913
2 067 4 196
5 095 15 621
78 797 175367
14 430
1 039
7 811
2 783
2 986
3 457
851
4 977
38 334
13 377
619
7 178
1 872
2 503
2 435
716
3 464
32 164
11 680
330
5 823
1 165
1 981
1 638
607
2 452
25 676
39 446 78 933
638 2 626
17 968 38 780
2 313 8 133
5 663 13 133
3 258 10 788
2 022 4 196
5 154 16 047
76 462172636
Milchleistung je Tier (kg) — Production fai/lire par animal, en kg
3 283 3 940 4 314 4 573 1)4 028 3 332 3 994 4 353 4 614 1)4 073
Plaine sans estivage
2 991 3 558 3 895 4 245 1)3 672 3 021 3 654 4 027 426311)3 741
Plaine avec estivage
Rég. d. mont. 1 sans estivage 3 003 3 636 3 976 4 246 ')3715 3 029 3 644 4 005 4 2 1)3 731
Rég. d. mont. 1 avec estivage 2 866 3 350 3 694 4 015 ')3481 2 894 3 471 3 799 40841)3 562
Rég. d. mont. 2 sans estivage 2 855 3 446 3 787 4 093 1)3 545 2 858 3 452 3 792 4 0961)3 550
Rég. d. mont. 2 avec estivage 2 757 3 201 3 548 3 809 1)3 329 2 770 3 271 3 565 3 8491)3 364
Rég. d. mont. 3 sans estivage 2 750 3 255 3 662 3 879 1)3 387 2 759 3 292 3 604 3 966 1)3 405
Rég. d. mont. 3 avec estivage 2 595 3 008 3 320 3 606 1)3 132 2 657 3 101 3 376 3 6751)3 202
Mittel - Moyenne 2)3 019 2)3 62 2)3 998 2)4 334 2)3 860 2)3 042 2)3 670 2)4 040 2)43572)3 890
Wenn Flachland— 100 — Si
Talgebiet ohne Alpung . . . .
Berggebiet 3 mit Alpung . . •
100
79
100
76
100
77
100
79
100
78
Kontrolltiere —
Simmentaler Fleckvieh
Flachland
Berggebiet 1. Zone
Berggebiet 2. Zone
Berggebiet 3. Zone
22 182
8 065
7 751
3 575
Total 41 573
16 392 13 157
5 984 4 586
5 465 4 058
2 573 1 820
30 414 23 621
plaine = 100
100
80
100
78
100
78
100
80
100
79
Animaux contrais
42 537 94 268
13 650 32 285
10 353 27 627
4 696 12 66
71 236 16684
22 392
8 123
7 332
3 655
41 502
16 190
5 784
5 618
2 585
30 177
13 274
4 643
4 112
2 015
24 044
39 869 91 725
12 905 31 455
10 169 27 231
4 650 12 905
67 593163316
Milchleistung je Tier (kg) — Production failli re par an'mal, en kg
3 285 4 040 4 416 4 704 1)4 111 3 326 4 101 4 467 4 741 1)4 159
Plaine
Région de montagne ire zone 3 087 3 831 4 223 4 522 1)3 916 3 081 3 819 4 196 4 478 1)3 894
Région de montagne 2e zone 3 022 3 700 4 060 4 402 1)3 796 3 018 3 691 4 043 4 347 1)3 775
Région de montagne 3e zone 2 983 3 596 3 961 4 250 1)3 698 3 003 3 619 3 958 4 250 1)3 708
Moyenne 2)3 172 2)3 900 2)4 282 2)4 595 2)4 070,2)3 195 2)3 929 2)4 299 2)4 598 2)4 074
Wenn Flachland — 100 — Si
Flachland
Berggebiet 1. Zone
Berggebiet 2. Zone
Berggebiet 3. Zone
100
94
92
91
97
100
95
92
89
97
100
96
92
90
97
Mittel
2) Gewogenes Mittel.
Mittel.
3) Altersgliederung nach Laktationen durch Gliederung nach Altersklassen ersetzt: beim Fleckvieh erstmals per 1963/64 (0 = 30 Monate im
Zeitpunkt des Abkalbens ; 1 =- bis 40 Monate;
2 = bis 53 Monate; 3 = bis 66 Monate; 4 =
mehr als 66 Monate); beim Braunvieh erstmals
per 1968/69(1 -= bis 40 Monate; 2 = bis 54 Monate; 3 =- bis 68 Monate; 4 =- mehr als 68 Monate). Die Altersklassen 0 und 1 (bzw. 1) decken
sich annähernd mit der 1. Laktation, die 2. Altersklasse mit der 2. Laktation usw.
1) Arithmetisches
20
100
96
94
90
98
1)
3)
100
95
92
90
99
plaine --. 100
100
93
91
90
96
100
93
90
88
96
100
94
91
89
96
100
94
92
90
97
100
94
91
89
98
Moyenne arithmétique. 2) Moyenne pondérée
Groupés pour la première fois en 1963/1964 selon
l'âge et non plus selon les lactations pour la race
tachetée (0 = jusqu'à 30 mois au moment du
vêlage; 1 = jusqu'à 40 mois ; 2 = jusqu'à 53
mois ; 3 = jusqu'à 66 mois ; 4 = plus de 66 mois);
pour la première fois en 1968/1969 pour la race
brune (1 = jusqu'à 40 mois; 2 = jusqu'à
54 mois; 3 = jusqu'à 68 mois ; 4 = plus de 68
mois). Les classes d'âge 0 et 1 correspondent
approximativement à la première lactation, la
classe d'âge 2 à. la 2e lactation, etc.
Ergebnisse der Milchleistungsprüfungen bei Braunvieh und Simmentaler Fleckvieh
Résultats des contrôles laitiers de la race brune et tachetée rouge
20
Abkalb
jahre
Viehzuchtgenossenschaften
Zuchtkühe und -cinder
(Herdebuchtiere)
Syndicats d'élevage
Vaches et génisses du herd-book
mit Milchleistungskontrolle
Années
de vêlage
davon unter Milchkontrolle
Ex";a
lois/er
i ieermir5k
Total
1.VII.-30.VI.
Soumises au can/rile
laitier
Total
Zahl
1
Zahl
%
Nombre
MilchertragFettertrag je Kuh
je Kuh
maximal
305 Tagen
in
in maximal
305 Tagen
Rendement en
lait par vache
en jay Purs
au maximum
Fettgehalt
der Milch
in %
Rendement en
graisse par vache
en joy faon
au maximum
Teneur en graisse
du lait
kg
%
142
146
149
149
151
3,81
3,79
3,83
3,86
3,87
154
161
164
162
159
3,96
3,95
3.98
3,97
3,91
%
Nombre
kg
Braunvieh (Schweiz. Braunviehzuchtverband)
Race brun (Fédération suisse d'élevage de/arare brune)
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
821
822
842
849
851
821
822
842
849
851
100
100
100
100
100
215 909
215 819
216 831
216 610
212 996
1) 167 990
1) 172 463
1) 174 693
1) 175 367
1) 172 636
3730
3841
3889
3860
3890
77,8
79,9
80,6
81,0
81,1
Simmentaler Fleckvieh (Schweiz. Fleckviehzuchtverband)
Race tachetée rouge (Fédération suisse d'élevage de/arare tachetée rouge)
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1094
1084
1073
1049
1064
1094
1084
1073
1049
1064
100
100
100
100
100
215 507
210 057
207 699
204 515
203 137
1) 162 962
1) 173 780
1) 169 127
1) 165 702
1) 166 972
75,6
82,7
81,4
81,0
82,2
3901
4063
4128
4070
4074
Kühe in Beständen mit integraler Milch- 1) Vaches de troupeaux soumis au contrôle
kontrolle.
laitier intégral.
Ergebnisse der Milchleistungsprüfungen bei allen Rindviehrassen
Résultats des contrôles laitiers de toutes les races bovines
Kühe mit vollständiger Kontrolldauer
(Abkalbejahre je vom 1. Juli-30. Juni)
21
Vaches ayant subi un con/rile complet (Année de vêlage du ler juillet au 30 juin)
1965169
Stück.)
Pièces')
1969/70
Milchertrag
je Kuh
Fettgehalt
der Milch
Rendement
en lait
par vache
Teneur
en graisse
du lait
kg
%
Rassen
Stück.)
Pièces')
Braunvieh
Simm. Fleckvieh.
Schwarzfleckvieh.
Eringer
175 367
165 702
7 156
4 353
3860
4070
4 4190
5 2929
3,86
3,97
3,69
3,72
172 636
166 972
8 521
4 593
Total Kühe
Total in %1) . . . .
352 578
38,8
3954
3,91
352 722
39,1
3)
3
1) des schweizerischen Kuhbestandes.
2) In Beständen mit integraler Milchkontrolle.
3) In 270-305 Melktagen.
4) In mindestens 270 Melktagen.
5) In 220-305 Melktagen.
Milchertrag
je Kuh
der Milch
Rendement
en lait
par vache
Teneur
en graisse
du lait
kg
%
3)3
3)4
4)4
5)2
890
074
187
937
3 972
Fettgarnit
3,87
3,91
3,65
3,71
3,88
Races
Race brune
Race tach. rouge
Race tach. noire
Race d'Hérens
Total des vaches
Total en %1)
1) du troupeau suisse.
2) De troupeaux soumis au contrôle laitier intégral.
3) En 270-305 jours de traite.
4) En 270 jours de traite au minimum.
5) En 220-305 jours de traite.
21
Fettgehalt der Bassinmilch in 10 Verbandsmolkereien (%) nach Monaten
Teneur en graisse du lait de bassin dans 10 laiteries (en %) par mois
22
Jahre
J
F
M
AMJ
J
A
S
JahresONDmittel
Années
Moyenne
1951/55
1956/60
1961/65
1966/70
3,82
3,84
3,82
3,78
3,80
3,81
3,80
3,74
3,78
3,78
3,77
3,73
3,79
3,81
3,80
3,76
3,79
3,80
3,82
3,77
3,79
3,81
3,81
3,77
3,87
3,87
3,85
3,79
3,93
3,93
3,89
3,83
4,01
3,98
3,94
3,89
4,02
4,00
3,96
3,88
3,97
3,95
3,93
3,86
3,89
3,89
3,87
3,83
3,87
3,87
3,85
3,80
1963
1964
1965
3,85
3,82
3,80
3,85
3,78
3,79
3,79
3,73
3,77
3,81 3,86
3,79 3,78
3,75 3,81
3,84
3,79
3,81
3,86
3,79
3,85
3,89
3,86
3,87
3,95
3,91
3,96
3,96
3,92
3,95
3,91
3,96
3,92
3,89
3,87
3,81
3,87
3,83
3,84
3,78 3,71 3,70 3,75 3,74 3,78 3,81 3,84 3,89 3,90 3,90 3,84 3,80
3,77 3,74 3,74 3,77 3,77 3,78 3,81 3,84 3,90 3,89 3,87 3,83 3,81
3,82 3,78 3,75 3,76 3,78 3,77 3,79 3,84 3,90 3,90 3,85 3,80 3,81
3,76 3,74 3,72 3,75 3,79 3,76 3,77 3,81 3.87 3,84 3,82 3,85 3,79
3,78 3,75 3,76 3,77 3,79 3,76 3,78 3,82 3,87 3,88 3,84 3,82 3,80
3,78 3,75 3,76 3,76 3,76 3,76 3,76 3,77 3,81 3,82 3,85 3,83 3,78
3,77 3,72 3,72 3,78
Erhebungen des Schweiz. Bauernsekretariates. Enquêtes du Secretariat des paysans suisses.
(Laiteries rapportant: Davos, Coire, W'tivir,
(Berichtende Verbandsmolkereien: Davos,
Chur, W'thur, Zürich, Basel, Olten, Solothurn, Zurich, Bâle, Olten, Soleure, Berne, Lausanne
Bern, Lausanne, Genf.)
et Genève.)
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
Fettgehalt der Verkehrsmilch (%) - Teneur en graisse du lait commercial (en %) 1)
23
Thurgasi
Winterthur
Zürich
3,71
3,72
3,77
3,79
3,72
3,68
3,83
3,74
3,76
3,82
3,79
3,74
3,73
3,84
3,79
3,81
3,90
3,86
3,82
3,78
3,77
3,76
3,77
3,81
3,81
3,76
3,75
3,71
3,76
3,70
3,67
3,73
3,77
3,68
3,70
3,74
3,75
3,71
3,76
3,81
3,85
3,82
3,80
1966
1967
1968
1969
1970
3,64
3,68
3,69
3,64
3,73
3,63
3,63
3,73
3,70
3,71
3,70
3,71
3,74
3,71
3,79
1971
3,71
3,68
3,72
Jahre
Chur
St. Galien
1936/40
1941/45
1946/50
1951/55
1956/60
1961/65
1966/70
3,65
3,70
3,70
3,77
3,73
3,71
3,68
1962
1963
1964
1965
Années
.
22
Zentralschweiz
Gesamt-
Bern
Lausanne
Genève
.
3,78
3,91
3,91
3,84
3,81
3,82
3,79
3,82
3,92
3,99
3,99
3,88
3,90
3,86
3,81
3,88
3,92
3,94
3,91
3,83
3,84
3,86
3,91
3,89
3,91
3,84
3,77
3,78
3,85
3,85
3,82
3,78
.
.
.
.
.
.
.
.
.
3,71
3,69
3,81
3,77
3,77
3,75
3,73
3,77
3,85
3,86
3,80
3,83
3,99
4,03
3,95
4,00
3,95
3,96
3,96
3,90
3,92
3,93
3,88
3,90
3,83
3,85
3,80
3,81
3,73
3,77
3,70
3,66
3,82
3,84
3,79
3,80
3,79
3,79
3,79
3,77
3,77
3,75
3,75
3,77
3,72
3,74
3,81
3,80
3,80
3,81
3,81
3,87
3,85
3,90
3,88
3,90
3,92
3,92
3,93
3,89
3,89
3,86
3,86
3,86
3,81
3,81
3,77
3,78
3,80
3,77
3,79
3,65
3,67
3,71
3,69
3,71
3,76
3,77
3,79
3,76
3,79
3,78
3,78
3,75
3,87
3,88
3,82
3,78
3,67
3,77
2 3,75
Fett je 100 cm3 Milch. 2) 1942/45.
Quellen: Chur, Winterthur, Zürich, Basel,
Bern, Lausanne und Genf: Siehe Tab. 22.
St. Gallen und Thurgau: Fettgehalt der Käserei- und Konsummilch (Lieferantenproben
vorwiegend von Morgenmilch, die in der
Regel etwas fettärmer ist als Abendmilch),
mitgeteilt von kantonalen milchwirtschaftlichen Zentralstellen. Luzern: Fettgehalt von
vorwiegend aus dem Braunviehzuchtgebiet
des zentralschweiz. Milchverbandes stammenden Verkehrsmilch (Morgen- und Abendmilch).
1) Gramm
Mittel
,.•oyenne
m
Basel
.
.
Masse
centrale
nu• ttel
2) 1942/45.
g de grasse par 100 cm3 de lait
Sources: Coire, Winterthour, Zurich, Bâle,
Berne, Lausanne et Genève: voir tabl. 22.
Saint-Gall et Thurgovie: teneur en graisse du
lait de consommation et de fromagerie (analyse des livraisons, avant tout lait du matin,
qui renferme en général moins de graisse
que celui du soir), communiquée par les offices cantonaux du lait. Lucerne: teneur en
matières grasses du lait commercial provenant surtout de la région d'élevage de la race
brune de la Fédération laitière de la Suisse
centrale (lait du matin et du soir).
1)
Milchviehbestand, gesamte Milchproduktion und Milchleistung
Troupeau laitier, production laitière totale et rendement
24
Milchviehbestand
Troupeau laitier
Mittlerer Jahresertrag
Rendement annuel moyen
Gesamte Milchproduktion
Production laitière totale
Jahre
Andes
Kühe
Vaches
Stück
Tètes
Ziegenmilch
Lail
de chèvre
1000 q
1000 q
1000 q
75 802
60 328
49 058
57 000
53 000
53 288
50 000
49 000
47 000
46 000
45 000
29 248
30 760
32 118
30 140
30 950
31 310
32 520
33 000
31 930
31 830
31 400
318
252
216
240
220
220
220
220
210
210
200
29 566
31 012
32 334
30 380
31 170
31 530
32 740
33 220
32 140
32 040
31 600
Chiures 1)
Stück
Utes
1956/60
1961/65
1966/70
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
909 712
925 674
914 110
897 000
920 000
917 952
927 600
4)924000
4)905000
4)896000
4)875 000
Total
Milchproduktion
in Mill. Fr.')
je Kuh -par vache
Kuhmilch
Lait de verbe
Milchziegenl
Wert der
je Milch-
ziege
kg
Davon Fett
Mat. grasse
kg')
kg
3215
3323
3514
3360
3370
3410
3500
3570
3550
3560
3590
120
124
129
124
125
125
128
131
130
131
132
420
420
440
420
420
420
430
450
450
450
450
par chèvre
Valeur de la
prodnetion
laitière, en
teillions de fr..)
1240
1453
1735
1492
1579
1667
1768
1755
1697
1787
5) 1929
9 Viehzählungsergebnisse: 1951, 1956, 1961,
1966. übrige Jahre: Schätzungen des Schwei-
Recensements dubétail :1951,1956 1961,1966.
Pour les autres années : estimations du Secrézerischen Bauernsekretariates.
tariat des paysans suisses.
Calculé d'après la teneur en graisse moyenns
2) Berechnet auf Grund des mittleren Fettgehaldu lait examiné dans les grandes centralee
tes der vorwiegend in Grossmolkereien unterurbaines (v. tabl. 23), divisé par 1,03.
suchten Milch (s.Tab.23) dividiert durch 1,03.
Calculé d'après les prix payés aux produc3) Berechnet auf Grund der Produzentenpreise
teurs (lait de consommation pour la popula(Trinkmilch für die nichtlandwirtschaftliche
tion non agricole: prix du lait de consommaBevölkerung: Produzentenpreis für Konsumtion au producteur; pour l'autre lait commermilch; übrige Verkehrsmilch: Mittelpreis für
cial: prix moyen payé pour le lait de fromaKäserei- und Molkereimilch, Abgang dem
gerie et de beurrerie, avec les résidus ; lait pour
Käufer; Milch zur Selbstversorgung: Vorl'approvisionnement domestique: prix moyen
stehender Mittelpreis abzüglich Transportmoins frais de transport au local de coulage,
kosten bis zur Sammelstelle, d. h. seit 1960
Soit dès 1960 2,6 ct. par kg).
2,6 Rp. je kg).
4) Evaluation de l'effectif annuel moyen (effectif
4) Geschätzter mittlerer Jahresbestand (Bestand
en avril d'après le recens. du bétail: 1968:
im April laut Viehzählung: 1968: 929 500,
929 500, 1969: 907 900, 1970: 901 000,
1969: 907 900, 1970: 901000, 1971: 869000).
1971: 869 000).
5) Chiffres provisoires.
5) Vorläufiges Ergebnis.
Kuhbestand, Kuhmilchproduktion und Milchleistung je Kuh
Effectif des vaches, production de lait de vache et rendement par vache
25
Jahre
Kuhbestand
Kuhmilchprodu ktion
Milchleistung je Kuh
Effectif des vaches
Production de lait de vache
Rendement par vache
Andes
1959
1960
1961
1962
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
Stück
Tètes
1957 = 100
1000 q
1957 = 100
kg
1957 -= 100
916 000
940 000
943 372
950 000
918 000
897 000
920 000
917 952
927 600
924 000
905 000
896 000
875 000
102,8
105,5
105,8
106,6
103,0
100,6
103,2
103,0
104,1
103,7
101,5
100,5
98,2
29 670
30 835
30 660
31 130
30 920
30 140
30 950
31 310
32 520
33 000
31 930
31 830
31 400
103,4
107,4
106,8
108,5
107,7
105,0
107,8
109,1
113,3
115,0
111,3
110,9
109,4
3240
3280
3250
3280
3370
3360
3370
3410
3500
3570
3550
3560
3590
100,6
101,9
100,9
101,9
104,7
104,3
104,7
105,9
108,7
110,9
110,2
110,6
111,5
23
Gesamte Milchproduktion - Production laitière totale
In % -En %
In 1000 q -En 1000 9
26
Jahre
Années
Nicht in den Verkehr
gebrachte Milch (Schätzung)
Verkehrsmilch
Lait lm commercialisé (évaluation)
Lait commercial
Konsummilch f. d.
Haushalt Milch er
der Vieh- Aufzucnt
besitzer und Mast
Lait de COUS.
.1,1,
p. le ménage
demd
des proprié- ä l'élevage
taires de
bétail
Verkehrsmilch
Monatlich
übrige')
statistisch
(z. T.
ausgegeschätzt)
wiesen
Total
Selon
sialistiques
mensuelles
Autre
lait.)
(évaluation
Im
ganzen
En fout
Total
Nicht
i n den
Verkehr
gebrachte
Milch
Lait non
comme,
&Asti
partielle)
Lai/ commercial
Monatlich
statistisch
ausgewiesen
Selon
sialistiques
mensuelles
Im
ganzen
,..,,
übrige
Ell Mid
Autre
lait
1964
1965
2200 5000 7200 22 680 500 23 180 30 380 23,7
100
1,6
74,7
100
2200 4600 6800 23 870 500 24 370 31 170 21,8
76,6
1,6
100
1966 2150
1,6
4600 6750 24 280 500 24 780 31 530 21,4
77,0
1967 1950 4000 5950 26 312 478 26 790 32 740
1,4
100
80,4
18,2
1968 1800
100
78,3
1,5
4900 6700 26 031 489 26 520 33 220 20,2
100
1969 1750
4800 6550 25 151 439 25 590 32 140
1,4
20,4
78,2
1970
1700 5150 6850 24 853 337 25 190 32 040
1,0 -100
21,4
77,6
100
1971 1600 4450 6050 25 194 356 25 550 31 600
1,1
19,2
79,7
1) Von nicht organisierten Selbstausmessern
1) Lat vendu par les producteurs non fédérés et
verkaufte Menge und nicht durch die Monatslait livré aux fromageries d'alpage non
statistik erfasste Einlieferung inAlpsennereien.
compris dans les statistiques mensuelles.
Anteil der von den Produzenten direkt verwerteten Milch an der gesamten Milchproduktion
Part du lait utilisée directement par les producteurs dans la production totale de lait
Davon direkt verwertet durch die Milchproduzenten - Dont utilisée directement par les producteurs
27
Total
Verkehrsmilch - Lait commercial
Plue
Avilie,
Milchproduktion
im ganzen
p„d„,./ i„,
Nicht in
den Verkehr
gebracht
laitière
totale
LA, non
commercialisé
1000 q
Als Konsummilch verkauft d. Selbstausmesser
Lait de consommation vendu par productenrs
erfasst durch
die Verbände
erfasst d. die
Abt. für Landa'.
recensé par
Div. de l'agric.
1000 q
1000 q
1000 q
Total
Reprise
en vertu de
l'obligation)
1000 q
1000 q
EVO
recensé par
les fédérations
Erfüllung
der Rückbezugspflicht ')
Total
1000 q
in % der
Milchproduktion
en %
de la
production
laitiere
1964
30 380
678 7878
25,9
7200
ca. 100
18
ca. 118
560
1965
31 170
6800
567 7367
23,6
ca. 100
17
ca. 117
450
1966
31 530
562 7312
23,2
6750
ca. 97
15
ca. 112
450
20,1
1967
32 740
5950
530
640 6590
95
15
110
1968
33 220
831 7531
22,7
6700
90
11
101
730
1969
32 140
6550
805 7355
22,9
84
11
95
710
1970
89
32 040
6850
11
789 7639
23,8
78
700
1971
31 600
21,2
6050
75
11
86
560
646 6696
1) Estimation de la quantité de lait correspon1) Schätzung der den bezogenen Produkten
entsprechenden Milchmenge; die Verkehrsdant aux produits repris par les producteurs;
milchproduzenten sind auf Grund der Beles producteurs de lait commercial sont tenus
schlüsse des Zentralverbandes schweizeride reprendre chaque mois une quantité
scher Milchproduzenten zum Bezug einer
déterminée de produits laitiers indigènes
bestimmten Mindestmenge inländischer
pour être consommée dans leur propre
Milchprodukte für den Verbrauch im eigeménage; cette quantité a été fixée ä 2%
nen Haushalt verpflichtet, und zwar Milch(été 1964-été 1967), ä 3% (hiver 1967/68produkte im Werte von 2% (Sommer 1964hiver 1970/71) et ä 2% (depuis l'été 1971) de
Sommer 1967) 3% Winter 1967/68-Winter
la paye mensuelle du lait. Ceci en vertu d'une
1970/71) und 2% (seit Sommer 1971) des
décision de l'Union centrale des producteurs
Milcherlöses.
suisses de lait.
Endrohertrag aus der Milchproduktion - Rendement brut épuré de la production laitière
Einheit
28
Unité
1967
1968
1969
1970
1971
prov.
Endrohertrag total.
Mio Fr.
4224 4195 4187 4535 4829 Rendement brut épuré
Davon
Mio. Fr. 1454 1400 1350 1410 1534 Dont production
Milchproduktion
laitière
34,4 33,4 32,2 31,1 31,8
%
Schätzungen des Schweizerischen Bauernsekretariates. Evaluations du Secretariat des paysans suisses
24
VerIcehrsmilchproduktion nach den Milchrechnungen seit 1958/59
Production de lait commercial d'après les comptes laitiers depuis 1958/59
Vollmilch zur Herstellung von - Lait entier pour la fabrication de
29
Abrechnungsperioden
(1. Nov.-31. Okt.)
Périodes de compte
( lor nov.-31 oct.)
Konsummilch y )
Lae
il a'
consommation ')
t)
Konsumrahm
Dauermilchwaren
und
Yoghurt
Käse
Butter
Kaffeerahm
Yogourt
Fromage
Beurre
Crime t'A re
COI,
pour't
le cuti
sertes
de lait
übrigen
Total
MilchVerkehrsmilch
erzeugnissen
Lait commercial
au total
Autres
produits
laitiers
In q - En q
1958/592)
1960/61
1961/62
1962/63
1963/64
1964/65
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
6 769 933
6 794 100
6 768 800
6 737 600
6 812 000
6 724 900
6 660 600
6 571 100
6 496 300
6 462 900
6 366 800
6 261 400
172 410
217 200
264 100
274 600
311 900
352 500
368 700
415 300
432 300
493 200
521 300
574 100
7 575 655
7 965 700
7 919 400
8 137 700
8 345 000
8 983 300
9 199 700
9 820 300
to 11260o
9 529 700
9 887 300
10 246 300
5 916 757
5 275 900
5 803 500
5 944 300
4 579 300
5 263 600
5 428 100
6 507 900
6 301 700
4 820 600
4 336 100
3 858 000
1 210 174
1 473 800
1 557 300
1 682 900
1 814 700
1 896 300
1 947 000
2 029 300
2 182 000
2 300 500
2 458 900
2 557 400
594 790
804 400
845 600
838 400
836 200
874 500
809 900
763 300
972 200
1 283 200
72 399
115 700
140 000
160 000
190 000
230 000
230 000
230 000
230 000
230 000
1 290 700 240 300
1 404 soo 230 600
22 312 118
22 646 800
23 298 700
23 775 500
22 889 100
24 325 100
24 644 000
26 337 200
26 727 100
25 120 100
25 101 400
25 132 600
Prozentverteilung - En pour-an
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
27,0
24,9
24,3
25,7
25,4
24,9
1,5
1,6
1,6
2,0
2,1
2,3
i
37,4
37,3
37,8
37,9
39,4
40,8
1969/70
22,0
24,7
23,6
19,2
17,3
15,3
7,9
7,7
8,2
9,2
9,8
10,2
3,3
2,9
3,6
5,1
5,1
5,6
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
100
100
100
100
100
100
In q - En q
Abrechnung d. Verbände
Winter -Hiver
3 187 000 232 500 4 104 800 2 022 700 1 196 300 615 300 140 300 11 498 900
Sommer - Eté
3 170 700 288 800 5 782 500 2 313 400 1 262 500 675 400 100 000 13 593 300
Total 6 357 700 521 300 9 887 300 4 336 100 2 458 800 1 290 700 240 300 25 092 200
Abrechnung d. d. Bund3)
9 100
9 200
100
Total 6 366 800 521 300 9 887 300 4 336 100 2 458 900 1290700 240 300 25 101 400
1970/71
Abrechnung d. Verbände
Winter - Hiver
3 156 900 265 000 4 263 600 1 691 800 1 272 100
Sommer - Eté
3 094 700 309 100 5 982 700 2 166 200 1 285 300
630 100 116 300 11 395 800
774 700 114 300 13 727 000
Total 6 251 600 574 100 10 246 300 3 858 000 2 557 400 1 404800 230 600 25 122 800
Abrechnung d. d. Bund3)
9 800
9 800
Total 6 261 400 574 100 10 246 300 3 858 000 2 557 400 1 404800 230 600 25 132 600
1)Gewöhnliche Konsummilch, Vorzugs- und pasteurisierte Milch, inbegr. eingeführte Frischmilch (soweit von franz. Genossensch. der Laiteries réunies,
Genf, geliefert). Die in q/h1 erhob. Mengen werden,
wie in der Milchrechnung, als Mengen in q angenommen.
1) Lait de consommation ordinaire, lait spécial, lait
pasteurisé, y compris lait frais importé (pour autant
qu'il soit livré par des sociétés membres des Laiteries
réunies). Les quantités données en q/h1 sont prises
comme q comme dans les comptes laitiers.
2) Erste Milchrechnungsperiode.
2) Premier compte laitier.
3)Ab r.:::1-inung durch die Abt. f. Landwirtschaft EVD.
3) Décompte établi p. la Div. de l'agriculture du DEP.
)1964/65 if. inbegr. standardisierte Milch zu 2,8%,
umgerechnet in Vollmilch zu 3,8% Fett.
)1964/65 et s. y compris lait standardisé à 2,8%, converti en lait entier à 3,8% de mat. grasses.
25
Verkehrsmilchproduktion in q/hl im Milchrechnungsjahr 1970/1971 (1. Nov.-31. Okt.) nach
Verbandsgebieten mit Aufteilung in Freimenge (bis 8000 kg jedes Betriebes) und sicherstellungs- (d. h. abgabe-) pflichtige Menge
Production de lait commercial en q/hl durant l'exercice 1970/1971 (ler nov.-31 oct.) selon
les fédérations et répartie en quantités franches et en quantités assujetties au montant
à assurer
Davon - Dont
Verkehrsmilch
im ganzen')
Verbände
Freimenge
Fédérations
Lait
commercial
an total.)
1970/71
St. Gallen-Appenzell
Thurgau
Nordostschweiz
Aargau
Zentralschweiz
Nordwestschweiz. . .
Bern
Zone de la montagne.
Vaudoise-fribourg
Jura
Lait. agr., Lausanne
Léman
Lait. réunies
Neuchâtel
Sicherstellungspilichtige
menge
Verkehrsmilch
im
ganzen
Quantiti
assnieltie
L,it
ca„,„,„dal
Q tailif iii
franche
2 468 301
2 160 097
3 961 592
1 117 703
3 603 288
1 824 056
5 261 085
1 002 609
1 447 259
514 846
185 811
256 402
418 620
513 507
245 974
141 663
25 122 813
25 092 176
25 109 545
26 625 628
26 222 203
24 526 127
an montant
il assurer
603 856
348 341
1 045 961
260 599
748 595
451 683
1 424 241
190 826
303 533
102 619
41 392
73 649
68 267
104 302
177 524
69 845
6 015 233
6 270 652
6 443 014
6 658 913
6 805 885
6 861 118
Valais
Tessin
1970/71 Total
1969/70 Total
1968/69 Total
1967/68 Total
1966/67 Total
1965/66 Total
Ohne die durch den Bund abgerechnete
Milch (vgl. Tab. 29).
Freimenge
in % der
gesamten
VerkehrssptfleicIhntiggse- milchmenge
Menge
Quantité
Prozentverteilung - En pour-cent
In q/h1-En 01
30
1 864 445
1 811 756
2 915 631
857 104
2 854 693
1 372 373
3 836 844
811 783
1 143 726
412 227
144 419
182 753
350 353
409 205
68 450
71 818
19 107 580
18 821 524
18 666 531
19 966 715
19 416 318
17 665 009
„11
Sieber-
Freimenge
Quantité
franche
/OW
9,8
8,6
15,8
4,4
14,3
7,3
20,9
4,0
5,8
2,1
0,7
1,0
1,7
2,0
1,0
0,6
100
10,0
5,8
17,4
4,3
12,4
7,5
23,7
3,2
5,1
1,7
0,7
1,2
1,1
1,7
3,0
1,2
100
‘21eaCeil
asseelite
auplantant
° assurer
9,8
9,5
15,3
4,5
14,9
7,2
20,1
4,2
6,0
2,2
0,7
0,9
1,8
2,1
0,4
0,4
100
franche
en % de la
ei,miild
dc /oil
commercial
24,5
16,1
26,4
23,3
20,8
24,8
27,1
19,0
21,0
19,9
22,3
28,7
16,3
20,3
72,2
49,3
23,9
25,0
25,7
25,0
26,0
28,0
1) Sans les quantités enregistrées par la Con-
fédération (voir tabl. 29).
Prozentanteil der Freimenge an der gesamten Verkehrsmilchmenge nach Verbänden
seit 1963/64
Pourcentage de la quantité franche dans la quantité totale de lait de consommation,
par fédération, depuis 1963/64
31
Verbände
Fidérafions
Valais
Tessin
Léman
Nordwestschweiz..
Bern
Nordostschweiz . .
Lait. agr., Lausanne.
Vaudoise-fribourg
St. Gallen-Appenzell
Aargau
Jura
Zone de la montagne
Neuchâtel
Zentralschweiz
Lait. réunies
Thurgau
Total
26
1963/64
1964/65
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
79,5
60,0
40,0
35,4
33,5
32,8
32,2
30,7
30,5
30,4
29,4
28,2
26,2
23,6
23,4
21,3
30,7
78,4
56,8
36,8
32,6
31,1
30,6
30,3
28,3
28,4
28,4
27,0
75,9
54,2
34,5
31,4
30,6
30,3
27,7
26,3
27,8
28,4
77,4
52,2
31,4
28,7
72,8
51,1
30,9
27,3
28,2
27,5
23,4
74,6
50,3
31,1
27,7
29,0
28,3
24,5
72,1
47,8
29,9
26,6
28,3
27,4
24,0
72,2
49,3
28,7
24,8
27,1
26,4
22,3
23,4
22,4
23,3
22,4
21,0
26,1
26,1
24,9
25,3
25,5
25,8
24,7
24,9
24,5
23,3
25,2
25,2
22,8
24,3
22,0
22,6
20,1
26,8
22,8
22,5
21,6
19,6
28,0
22,8
20,6
21,2
21,2
19,8
19,9
22,4
20,8
20,6
21,1
20,7
20,6
19,9
19,0
20,3
21,3
19,5
17,9
26,0
20,5
19,1
17,1
25,0
21,1
19,2
17,8
25,7
21,2
17,7
17,1
25,0
20,8 1
16,3
16,1
23,9
28,4
28,3
24,8
Zentralverband schweiz. Milchproduzenten. Angeschlossene Verbände, Verbandsgenossenschaften, Genossenschafts- und Einzelmitglieder. Kuhbestand und Milcheinlieferung
(Tab. 32-36 auf Grund der Jahresberichte der Verbände)
Union centrale des producteurs suisses de lait. Fédérations affiliées. Sociétés locales.
Membres des sociétés et membres isolés. Effectif de vaches et livraisons de lait
(Tab. 32-36 basés sur les rapports annuels des fédérations)
32
Verbände
Genossenschaften
Sociétés
Jahre
Anzahl
Années
1954/55
1955/56
1956/57
1957/58
1958/59
1959/60
1960/61
1961/62
1962/63
1963/64
1964/65
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
1970/71:
FM!.
rations
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
Nombre
4860
4920
4910
4880
4887
4889
4869
4847
4820
4783
4713
4703
4694
4656
4643
4592
4546
Einzelmitglieder
der Unterverbände
Mitglieder.)
illembres9
134 264
132 991
131 474
130 323
129 367
126 519
124 674
122 826
119 988
115 633
109 886
105 396
103 522
102 221
100 433
98 111
92 745
Membres
isolés des
fédérations
726
713
690
697
690
689
667
646
623
598
575
582
531
521
493
499
470
Total
Genossenschafts- und
Einzelmitglieder
Von den
Mitgliedern
gehaltene
Kühe
Total
membres de
sociétés et
isolés
Nombre de
vaches
134 990
133 704
132 164
131 020
130 057
127 208
125 341
123 472
120 611
116 231
110 461
105 978
104 053
102 742
100 926
98 610
93 215
791 076
795 950
794 119
805 996
812 489
828 985
831 759
848 991
843 294
835 587
832 560
835 182
840 931
846 843
849 187
835 784
823 974
Milcheinlieferung
Livraison de lait
je Kuh
Total
par vache
kg
19 345 589
19 900 378
20 080 192
21 065 247
21 278 468
22 800 467
22 730 514
22 902 212
23 711 551
23 048 018
23 399 757
24 017 546
25 075 364
26 811 250
25 608 427
25 369 160
25 021 453
2445
2500
2529
2614
2619
2750
2733
2698
2812
2758
2811
2876
2982
3166
3016
3035
3037
Verbände nach Geschäftsjahren — Fédérations par exercices
1. V. 1970 — 30. IV. 1971
St. Gallen-App. . . .
Thurgau
Nordostschweiz .
Aargau
Zentralschweiz . .
Bern
322
248
889
184
520
806
8 580
4 318
20 518
3 381
9 532
19 387
—
12
85
8
10
65
8 580
4 330
20 603
3 389
9 542
19 452
80 937
61 453
147 400
35 327
115 052
167 091
2 464 637
2 154 025
4 074 221
1 122 595
3 617 435
5 105 228
3045
3505
2764
3178
3144
3055
1 767 207
959 506
1 408 198
517 329
183 540
255 005
404 325
154 771
3093
3457
3249
3198
3130
2876
3161
2120
504 346
329 085
25 021 453
2884
1645
3037
1.1. 1970 —31. XII. 1970
Nordwestschweiz.
Zone de la mont. .
Vaud.-frib.
Jura
Lait. agricole
Léman
Lait. réunies
Tessin
334
126
258
104
47
77
137
110
6 629
2 540
4 968
1 351
636
1 108
1 164
2 100
60
18
11
46
11
45
45
6 689
2 558
4 979
1 397
647
1 153
1 209
2 100
57 129
27 758
43 336
16 179
5 864
8 866
12 792
7 300
I. XI. 1969 —31. X. 1970
Neuchâtel
Valais
Total
73
311
4546
1 447
5 086
92 745
54
470
1 501
5 086
93 215
17 490
20 000
823 974
1) Ohne
jene Mitglieder von Alpgenossenschaf- 1) Sans compter les membres des sociétés
ten, die bereits im Mitgliederbestand der Tald'alpages, déjà membres des sociétés de plaine.
genossenschaften erfasst wurden.
Quelle : Jahresberichte und direkte Mitteilun- Sources: Rapports annuels et autres communigen der Verbände.
cations des fédérations.
27
Zentralverband schweiz. Milchproduzenten. Kantonsübersicht, 1970/71
Union centrale des producteurs suisses de lait. Récapitulation par cantons, 1970/71
Genossenschaften
33
Einzelegljede:
i rit
c
verbäruie
Fédérations
Kt.
Verbändel)
CI.
Fédérations”
Mitg leder
Membres
Membres
Anzahl
Nombre
Total
je Genossenschaft
par société
Total
Genossenschafts_
EjuZdel_
mitglieder
• is
Total
nés
fedlrations
de souciés
"..d,
,!,,,nes,
Milcheinlieferung
yoll den
Livraison de
/ait
m
gehaltene
Kühe
Nombre
de varies
et isolés
Total
•e
je Mitglied
par
metnbre
9
9
7 284
18
57
7 341
66 019
2 049 689
279,2
719 17 509
99
1 825
Neuchâtel
1
50
BE
Total 819 19 384
24
18
50
24
61
26
87
17 570
1 851
50
19 471
147 932
18 456
490
166 878
4 469 879
553 287
7 839
5 031 005
254,4
298,9
156,8
258,4
LU
Zentralschweiz 315
6 669
21
10
6 679
89 020
2 828 922
423,6
UR
Zentralschweiz
34
477
14
-
477
3 070
102 667
215,2
SZ
Nordost
Zentralschweiz
SZ Total
75
19
94
1 792
345
2 137
24
18
23
5
5
1 797
345
2 142
14 106
3 538
17 644
400 121
115 129
. 515 250
222,7
333,7
240,5
OW
Zentralschweiz
52
1 159
22
-
1 159
8 844
238 846
206,1
NW
Zentralschweiz
85
624
7
-
624
6 408
196 329
314,6
GL
Nordost
26
746
29
5
751
6 648
163 205
217,3
ZG
Nordost
Zentralschweiz
ZG Total
38
4
42
888
53
941
23
13
22
-
888
53
941
12 006
481
12 487
388 261
15 738
403 999
437,2
296,9
429,3
FR
Zone de la m. • 126
Vaud.-frib. . .
94
Bern
66
Léman
9
FR Total 295
2 540
2 019
1 535
127
6 221
20
21
23
14
21
18
8
3
29
2 558
2 027
1 538
127
6 250
27 758
16 264
15 638
1 412
61 072
959 506
522 753
523 034
46 431
2 051 724
375,1
257,9
340,1
365,6
328,3
SO
Nordwest . . • 104
Bern
20
SO Total 124
1 940
310
2 250
19
16
18
17
17
1 957
310
2 267
17 457
3 107
20 564
563 601
100 937
664 538
288,0
325,6
293,1
BS
Nordwest . . . .
2
17
9
3
20
210
9 293
442,5
BL
Nordwest . . .
69
1 472
21
12
1 484
12 315
381 397
257,0
SH
Nordost2)
35
841
24
2
843
6 324
182 517
216,5
302 921
217,8
ZH
Nordost
BE
Bern
Nordwest . . .
403
AR
St. G.-App. . . .
46
1 391
30
-
1 391
11 935
AI
St. G.-App. . . .
49
1 010
21
-
1 010
7 416
209 453
207,4
1
1
6 173
1 475
7 648
61 466
12 952
74 418
1 949 409
351 157
2 300 566
315,8
238,1
300,8
27
St. G.-App. . . . 226
6 173
21
Nordost
71 1 474
26
SG Total 297
7 647
1)Verbände, denen die Genossenschaften und
Einzelmitglieder des betreffenden Kantons
angeschlossen sind.
2) Ohne die deutsche Enklave Busingen.
Quelle : Jahresberichte und direkte Mitteilungen der Verbände.
28
SG
1) Fédérations auxquelles sont affiliées les sociétés locales et les membres isolés des divers
cantons.
2) Sans l'enclave de Büsingen.
Sources: Rapports annuels et autres communications des fédérations.
Zentralverband schweiz. Milchproduzenten. Kantonsübersicht 1970/71
Union centrale des producteurs suisses de lait. Récapitulation par cantons
Schluss
Genossenschaften
Sociétés
Kt.
Verbände')
O.
Fédérations')
Mitg ieder
Membres
Anzahl
Nombre
Total
Von den
Mitgliedern
gehaltene
Kühe
Nombre
de seeb
"
Milcheinlieferung
Livraison de lait
Total
je Mitglied
par
membre
4
.ri
223
7 051
32
5
7 056
24 116
378 194
53,6
184
60
11
8
AG Total 263
3 381
1 375
205
225
5 186
18
23
19
28
20
8
2
3 389
1 377
205
227
5 198
35 327
8 691
3 691
3 136
50 845
1 122 595
259 629
119 804
96 637
1 598 665
331,2
188,5
584,4
425,7
307,6
248
9
1
TG Total 258
4 318
181
6
4 505
17
20
6
17
4 330
189
6
4 525
61 453
1 907
120
63 480
2 154 025
59 380
2 854
2 216 259
497,5
308,9
475,7
489,8
110
2 100
19
2 100
7 300
154 771
73,7
GR
Nordost
AG
Aargau
Nordwest ..
Zentralschweiz
Nordost
TG
je Germassenschaft
par société
Total
EinzelGenossenmitglieder
schafts- und
der UnterEinzel _
verbände
mitglieder
Membres
,
Total membres
isoles des
de sociétés
fédérations
ei isolés
Fit
Thurgau
Nordost
St. G.-App. .
—
2
12
12
8
—
20
TI
Tessin
VD
Vaud.-frib. .
Léman
Lait. agric .
164
68
47
104
Jura
Lait. Réunies .
44
VD Total 427
2 949
981
636
1 351
415
6 332
18
14
14
13
9
15
3
45
11
46
9
114
2 952
1 026
647
1 397
424
6 446
27 072
7 454
5 864
16 179
4 945
61 514
885 445
208 574
183 540
517 329
151 895
1 946 783
299,9
203,3
283,7
370,3
358,2
302,0
VS
Valais
311
5 086
16
—
5 086
20 000
329 085
64,7
Bern
NE Total
72
1
73
1 397
33
1 430
19
33
20
54
1
55
1 451
34
1 485
17 000
414
17 414
496 507
11 378
507 885
342,2
334,6
342,0
Lait. réunies .
55
348
6
35
383
1 874
58 802
153,5
4507 92 308
20
469
92 777
817 815
24 822 765
267,6
1
36
Franz. Zone L. R.
38
401
Total 4546 92 745
36
11
20
—
36
402
93 215
186
5 973
823 974
5 060
193 628
25 021 453
140,6
481,7
268,4
NE
GE
Neuchâtel
Schweiz
Büsingen Nordost . .
1) Verbände, denen
die Genossenschaften und
Einzelmitglieder des betreffenden Kantons
angeschlossen sind.
Quelle : Jahresberichte und direkte Mitteilungen
der Verbände.
1
470
1) Fédérations auxquelles sont affiliées les so-
ciétés locales et les membres isolés des divers
cantons.
Sources: Rapports annuels et autres communications des fédérations.
29
Verkehrsmilchproduktion der in Verbänden organisierten Produzenten
nach Kantonen seit 1939/40 in q
34
Jahre
1939/40
Zürich
Bern
Luzern
Uri
Schwyz
Obwalden
Nidwalden
1 560 583 3 361 830 1 871 268 79 480
321 311
123 783 120 241
5-Jahres-Mittel:
1940/41-1944/45
1945/46-1949/50
1950/51-1954/55
1955/56-1959/60
1960/61-1964/65
1965/66-1969/70
1 470 555
1 512 921
1 736 677
2 010 233
2 076 464
2 149 905
3 043 297
2 987 310
3 646 175
4 025 375
4 468 992
5 057 576
1 625 901
1 643 256
2 093 025
2 382 046
2 717 500
2 935 972
71 259
64 014
73 112
78 017
90 422
100 632
254 789
275 823
364 289
404 164
486 506
546 715
94 614
82 375
118 649
139 583
185 964
236 560
98 979
106 251
142 501
158 185
173 162
196 570
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
2 099 028
2 158 843
2 290 341
2 102 993
2 098 322
2 049 689
4 789 102
5 031 470
5 362 094
5 071 973
5 033 241
5 031 005
2 862 071
2 884 249
3 066 855
2 939 767
2 926 922
2 828 922
97 284
100 882
103 924
100 661
100 407
102 667
522 034
553 396
582 455
538 880
536 812
515 250
223 281
230 791
248 851
239 798
240 077
238 846
185 389
190 906
206 712
200 432
199 409
196 329
131,3
149,7
151,1
129,2
160,4
193,0
163,3
Appenzell
Appenzell
st. Gallen
A.-Rh.
1.-Rh.
1970/71,
wenn 1939/40 = 100
Graubünden
Aargau
Thurgau
Ticino')
96 996 1 437 690 326 966 1 004 477 1 250 677
45 327
977 019
957 723
1 227 725
1 457 370
1 578 733
1 640 705
1 236 216
1 330 154
1 580 776
1 803 372
2 035 957
2 229 854
33 309
55 822
147 662
166 443
184 640
162 206
1 590 605
1 623 290
1 735 248
1 632 799
1 621 584
1 598 665
2 109 139
2 210 630
2 369 355
2 231 548
2 228 599
2 216 259
159 322
164 431
165 847
164 504
156 924
154 771
159,2
177,2
1939/40
209 357
5-Jahres-Mittel:
1940/41-1944/45
1945/46-1949/50
1950/51-1954/55
1955/56-1959/60
1960/61-1964/65
1965/66-1969/70
175 814
202 120
251 911
298 965
289 275
315 594
75 844
74 358
106 584
145 433
198 462
209 285
1 263 022
1 381 836
1 654 495
1 734 814
2 065 209
2 306 480
175 322
149 887
211 763
281 991
338 595
384 601
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
269 853
315 959
341 858
321 850
328 450
302 921
197 243
205 575
221 667
209 410
212 528
209 453
2 211 730
2 277 105
2 432 803
2 298 423
2 312 340
2 300 566
361 881
393 884
405 930
377 379
383 929
378 194
144,7
215,9
1970/71,
wenn 1939/40 = 100
160,0
115,7
341,5
')Inbegriffen die Enklave Büsingen (1960-64: 4764 q, 1965/66: 4259 q, 1966/67: 4415 q, 1967/68:
2
5126 q, 1968/69: 4629 q, 1969/70: 4781 q, 1970/71: 5060 q).
) Die Zunahme der Milcheinlieferungen gegenüber 1939/40 beruht auf dem Mitgliederzuwachs
des Tessiner Milchverbandes; der gesamte Kuhbestand des Kantons ging von 20 725 im Jahre
1936 auf 12 273 im Jahre 1966 zurück.
30
Lait commercial livré par les producteurs fédérés,
par cantons depuis 1939/40 en q
34
Glarus
Zug
Fribourg
Solothurn
Schaffhausen.)
Basel-Stadt
Landschaft
106 606 244 066 1 243 091 482 769
26 951
325 092
107 632
1939/40
97 147
105 493
130 201
131 226
154 938
170 101
218 510
247 585
292 746
325 162
368 999
416 265
1 134 504
1 033 541
1 371 394
1 575 834
1 663 720
1 935 013
456 070
424 955
521 254
578 757
622 271
672 355
20 869
12 145
11 715
11 349
10 985
9 177
279 699
265 420
315 562
355 717
357 705
391 984
100 713
96 396
123 008
173 506
182 805
186 236
Moyenne de 5 ans
1940/41-1944/45
1945/46-1949/50
1950/51-1954/55
1955/56-1959/60
1960/61-1964/65
1965/66-1969/70
161 905
170 656
178 294
169 382
170 270
163 205
392 228
417 667
444 947
411 759
414 726
403 999
1 702 343
1 873 087
2 039 972
2 000 978
2 058 686
2 051 724
637 266
647 104
706 888
694 238
676 277
664 538
9 709
8 915
9 798
8 918
8 544
9 293
374 955
377 764
408 886
405 647
392 670
381 397
177 746
186 333
196 456
184 701
185 943
187 577
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
153,1
165,5
117,3
174,3
Vaud
Valais
165,1
Neuchatel
137,7
Genève
34,5
Schweiz
Suisse
Französische Zone
Zone
française
Andes
1970/71,
si 1939/40 = 100
Total
1939/40
1 668 951 369 357
376 309 134 898 16 895 708 40 804 16 936 512
1 342 907
1 275 149
1 625 292
1 793 420
1 835 559
1 971 880
331 328
296 393
355 033
404 722
419 085
373 409
296 764
287 608
378 574
399 527
461 605
519 243
100 883
91 574
122 982
139 219
108 265
72 909
14 975 334
14 960 109
18 603 205
20 974 430
23 075 818
25 191 227
18 489
14 705
22 123
50 320
82 194
185 123
14 993 823
14 974 814
18 625 328
21 024 750
23 158 012
25 376 350
Moyenne de 5 ans
1940/41-1944/45
1945/46-1949/50
1950/51-1954/55
1955/56-1959/60
1960/61-1964/65
1965/66-1969/70
1 806 137
1 913 622
2 083 631
2 090 199
1 965 813
1 946 783
381 959
395 765
391 914
368 617
328 788
329 085
464 375 76 053
506 905 73 274
538 604 74 956
559 871 75 274
526 459 64 986
507 885 58 802
23 862 638
24 912 503
26 608 286
25 400 001
25 172 706
24 827 825
154 908
162 861
202 964
208 427
196 454
193 628
24 017 546
25 075 364
26 811 250
25 608 428
25 369 160
25 021 453
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
116,6
89,1
147,7
1970/71,
si 1939/40 = 100
135,0
43,6
146,9
474,5
1)Y compris l'enclave de Büsingen (1960/64: 4764 q, 1965/66: 4259 q, 1966/67: 4415 q, 1967/68:
5216 q, 1968/69: 4629 q, 1969/70: 4781 q, 1970/71: 5060 g).
2) L'accroissement des livraisons de lait par rapport ä 1939/40 est dû ä l'augmentation du nombre
des affiliés ä la Fédération laitière du Tessin; l'effectif total des vaches du canton est tombé de
20 725 en 1936 ä 12 273 en 1966.
31
Erweiterte Übersicht über organisierte und nichtorganisierte Verkehrsmilchproduzenten
1969/70 und 1970/71
Récapitulation générale des producteurs de lait commercial fédérés et non fédérés,
en 1969/70 et 1970/71
35
Verkehrsmilchproduzenten — Producteurs de lait commercial
Rindviehbesitzer
Kantone
1966')
canions
Possesseur, de
bilai! borin
en 1966 1)
ZH
BE
LU
UR
SZ
non fédérés.)
Total
1970/71
1969/70
1970/71
1969/70
1970/71
8 423
27 692
8 368
1 166
3 126
8 504
19 628
6 839
466
2 332
7 341
19 471
6 679
477
2 142
16
160
2
5
25
12
154
2
4
21
8 520
19 788
6 841
471
2 357
7 353
19 625
6 681
481
2 163
1 309
751
880
977
7 727
1 163
623
929
1 037
6 476
1 159
624
751
941
6 250
3
1
17
6
4
3
1
15
6
3
1 166
624
946
1 043
6 480
1 162
625
766
947
6 253
3 295
1 803
1 152
1 942
1 139
2 369
1 529
1 049
1 391
1 010
2 267
1 504
843
1 391
1 010
3
1
3
1
--
—
2 372
1 530
1 049
1 400
1 010
2 270
1 505
843
1 399
1 010
9 697
7 062
7 993
5 604
3 601
8 332
7 058
5 430
4 844
2 250
7 648
7 056
5 198
4 525
2 100
10
4
24
7
4
33
8 378
7 058
5 440
4 848
2 274
7 687
7 056
5 205
4 529
2 133
7 671
9 853
1 803
320
6 646
6 364
1 486
388
6 446
5 086
1 485
383
3
4
7
1
3
2
5
—
6 649
6 368
1 493
389
6 449
5 088
1 490
383
123 354
98 143
92 777
351
326
98 494
93 103
OW
GL
ZG
FR
SO
BS, BL
SH
AR
AI
SG
GR
AG
TG
TI
VD
VS
NE
Suisse
nichtorganisierte ,)
féderés 2)
1969/70
NW
GE
Schweiz
organisierte 2)
1)Eidgenössische Viehzählung.
2)Siehe Tab. 33.
3) Erhebungen der Abteilung für Landwirtschaft, EVD, Gruppe Milch.
9
8
—
—
46
39
—
—
1) Recensement fédéral du bétail.
2) Relevés des fédérations laitières; voir tabl. 33.
3) Relevés de la section du lait de la division de
l'agriculture du DEP.
Direkter Konsummilchverkauf der nichtorganisierten Selbstausmesser seit 1945/46
Ventes directes de lait de consommation par des producteurs non fédérés depuis 1945/46
35a
Selbst-
Jahre
messer
Jahre
Lait
A"d"
1X. à.
messer
30.IV.
leurs
A""1"
Produc1.V.-30. IV. leurs
1945/46
1946/47
1947/48
1948/49
1949/50
1950/51
2497
2398
2601
2250
2080
1735
32
Selbst-
Milch
g
78 268
78 285
56 606
81 593
77 605
68 105
prod,
51/52 1613
52/53 1319
53/54 1514
54/55 1317
55/56 1306
56/57 1276
Miki,
Jahre
Lois
Anne"
Sc'la s ta.s
messer
Milch
Lai,
1.V..à
g
55 368
46 489
57 047
47 020
44 860
42 573
Produc30.1V. kiffs
57/58
58/59
59/60
60/61
61/62
62/63
1192
1124
1059
896
790
708
g
35 585
31 214
30 948
25 151
22 404
23 303
Jahre
And"
Selbstmesser
1.V.ä
Produc30.IV. leurs
63/64
64/65
65/66
66/67
67/68
68/69
624
616
493
423
389
361
Milch
Jahre
lbsstSaeu
messe,
Lait
Andes
1.V. k
prod,
g
30.1V.
leurs
Milch
Ldi
q
19 502 69/70 351 12 046
17 499 70/71 326 10 639
16 260
14 779
12 782
11 216
Erweiterte Übersicht über die Milcheinlieferung nach Kantonen, 1969/70 und 1970/71
Production totale de lait commercial, par cantons, en 1969/70 et 1970/71
VerkehismilchproduktIon — _Quantité de lait commercial livrée
36
1970/71
Kantone
Cantons
1969/ 70
Total
q
der in Verbänden
der nicht in Verorganisierten Produzenten 5) bänden organisier(ohne Alpsennereien)
ten Produzenten
(Konsummilchpar les productei rs fédérés')
absatz 2)
(sans les fromager es d'alpages)
par les producteurs
je Kuh
confédérés (lait de
Total
par vache
consommation.)
kg
<1
2I
der Sommerbetriche.) (Alpsennereien)
je ha
je VerkehrsKulturland milchproohne Wald.) durent
Total
par ha de sur- par producface cultivée tear de lait
sans foret.) commercial
Par les fromageries d'alpages 3)
21
q
kg
0
ZH
2 099 525 2 049 689
279
3105
807
2 050 496 1963
—
BE
5 115 794 5 031 005
261
3015
2 075
80 000 5 113 080 1332
LU
2 927 053 2 828 922
423
3178
143
2 829 065 2826
—
UR
100 894
214
102 667
258
3344
479
—
103 146
SZ
541 874
241
515 250
2920
619
998
520 369
4 500
OW
248 478
238 846
213
2701
340
247 186 1055
8 000
NW
199 589
196 329
314
172
—
196 501 1425
3064
GL
173 576
163 205
496
217
2455
247
166 452
3 000
ZG
416 069
403 999
428
3235
1 457
—
405 456 2872
FR
2 067 847 2 051 724
330
3360
53
9 000 2 060 777 1777
SO
664 538
293
676 299
3232
28
—
664 566 1447
BS
9 293
9 166
620
9 913 }
472
4425
—
1457
BL
381 397
392 670
—
381 397
257
3097
—
SH
182 517
181 162
2886
—
—
182 517 1135
217
AR
302 921
329 245
2538
261
500
303 682 1792
217
AI
209 453
209
214 528
2824
—
211 453 1832
2 000
SG
2 331 459 2 300 566
3091
945
302
18 000 2 319 511 1780
GR
378 194
1568
—
130
64
458 929
75 000
453 194
AG
1 621 790 1 598 665
178
307
3144
—
1 598 843 1892
TG
2 229 127 2 216 259
3491
541
—
2 216 800 3562
489
TI
177 892
154 771
2120
989
82
20 000
175 760
133
VD
1 986 257 1 946 783
3165
386
20 000 1 967 169 1101
305
VS
329 178
329 085
1645
65
424
—
329 509
187
NE
526 579
507 885
2917
194 343
—
508 079 1171
GE
64 991
58 802
3138
—
—
58 802
300
154
CH
25 419 971 24 822 765
3035
269
10 958
240 000 25 073 723 1153
1) Erhebungen der Milchverbände, s. Tab 33.
1)Relevés des fédérations laitières, v. tabl. 33.
3) Erhebungen derAbt.für Landwirtschaft EVD.
2) Relevés de la division de l'agriculture DE P.
3) Frischmilchverkauf und technisch verarbei3)Vente de lait frais et lait transformé, en tant
tete Milch, soweit nicht in den zwei voranqu'il n'est pas compris dans les deux colonnes
gehenden Kolonnen erfasst.
précédentes.
4) Land- und alpwirtschaftlich genutztes Land, 4) Terres cultivées et alpages, d'après la statisgemäss Arealstatistik 1952.
tique de 1952.
Milcheinlieferung in die Sammelstellen und direkter Milchverkauf
durch die Selbstausmesser
Livraisons de lait aux centres collecteurs et ventes directes de lait par les producteurs
36a
Monatlich statistisch erfasste
Verkehrsmilchproduktion aus dem Inland
(Tabellen 37 und 38)
Production de lait commercial
(livraisons indigénes), selon statistiques mensuelles
(tableaux 37 et 38)
Milchjahre
Direkter
Milchverkauf
Années laitieres Milcheinlieferung durch organiin Sammelstellen
sierte SelbstLivraisons de lait
ausmesser
aux centres collecteurs Ventes directes
de laie par
les producteurs
fédérés, q
1968/69
1969/70
1970/71
1971/72
25 092 088
25 095 130
24 800 071
25 855 623
85 890
82 573
77 192
73 944
Total
25 177 978
25 177 703
24 877 263
25 929 567
Direkter
Milchverkauf
durch nichtorganisierte
Selbstausmesser
Total
Direkter
Milcheinlieferung
Ventes directes in Sammelstellen Milchverkauf
durch Selbstde laie par
ausmesser
les producteurs Livraisons de lait
aux centres
Ventes directes
non fédérés
collecteurs
de lait par les
producteurs
11 216
12 046
10 958
25 092 088
25 095 130
24 800 071
25 855 623
97 106
94 619
88 150
Total
25 189 194
25 189 749
24 888 221
33
Milcheinlieferung nach Monaten
(Tabellen 37 und 38 auf Grund der monatlichen Rapporte der Verbände an den Zentralverband)
Livraisons de lait par mois
(Tableaux 37 et 38 basés sur les rapports mensuels des fédérations à l'Union centrale)
Milchein ieferung im Inland - Livraisons indigenes
Milcheinlieferung m ganzen” -Livraisons totaler')
37
davon -don!
Jahre
Monate
Total
Andes
Mois
g
Einlieferung im Inland
Livraisons indigenes
Lieferung
aus der
französischen
Zone
in Sammel-
Verkauf durch
organis. Selbst-
Livraisons des
Zones franches
- roikr-rellr.7
Vendu directem.
9
1969
1 861 888 10 721
J
F
1 814 131 12 494
M 2 160 522 17 002
A
2 204 395 17 521
M 2 552 219 19 939
2 458 715 18 289
J
2 465 673 17 539
J
A
2 348 511 16 628
S
2 076 477 15 099
0
1 962 608 13 883
N
1 680 851 11 237
D
1 746 953 12 073
Total 25 332 943 182 425
stollen
,r„, „„,
9
ausnieSser
par des prod:Ktears Paris, q
Total
Mittlere
Prozentuale
Tagesmenge,
Veränderung
wenn mittlere
. .
Jahresgegenüber
Tagesmenge
Mtuere
total
dem gleichen
Tagesmenge während des Jahres
-100
Monat des
\To r ja h
.
Total
21'nliti .
Varia/ieri,
i
v
1moyenne
:0
ammri moyenne parjour Quantité
I,. 101
., s quantité
,,7rz;p
rapport a„ mots - 100
moyenne par four
del' aside
ri
precedeste
alamide - 100
%
9
%
1 844 325
1 795 358
2 136 975
2 178 103
2 525 871
2 433 779
2 440 321
2 325 020
2 055 352
1 939 273
1 663 868
1 728 713
25 066 958
6 842
6 279
6 545
8 771
6 409
6 647
7 813
6 863
6 026
9 452
5 746
6 167
83 560
7,4
1 851 167 -8,4
7,2
1 801 637 -12,4
8,5
2 143 520 -8,4
8,7
2 186 874 -9,6
2 532 280 -6,4 10,1
9,7
2 440 426 -3,0
9,7
2 448 134 -1,5
9,3
2 331 883 -1,2
8,2
2 061 378 + 0,7
7,7
1 948 725 + 4,4
6,6
1 669 614 + 7,9
6,9
1 734 880 + 4,1
25 150 518 -3,4 100
59 715
64 344
69 146
72 896
81 686
81 348
78 972
75 222
68 713
62 862
55 654
55 964
68 906
61
93
100
106
119
118
115
109
100
91
81
81
100
1 923 460 13 593 1 903 014
1 837 162 13 537 1 817 555
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2 168 640 16 887 2 143 278
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Total 25 037 920 184 802 24 774 348
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6 051
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5 921
7 595
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5 882
8 679
5 168
5 782
78 770
1 909 867
1 823 625
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+ 3,2
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+ 1,2
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-0,9
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-1,6
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1 800 634 13 811
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5 628
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74 790
7,4
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7,2
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2 400 820
2 294 031
2 097 980
1 970 330
1 682 230
1 781 072
25 119 354
vom Zentralverband schweiz. Milchproduzenten.
1)
Communiqué par l'UCPL.
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3. Milchverwertung
3. Utilisation du lait
a) Gesamtübersichten
a) Tableaux généraux
Gesamte Verwertungsmenge - Quantité totale de lait disponible
Verwendung der Milch - Utilisation de ce lait
39
Jahre
Andes
Getarnte
Inlandproduktion
Production
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1966
1967
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1969
1970
1971
1) Inbegriffen
100
100
100
100
100
100
zu Joghurt und Milchmischgetränken verarbeitete Milch.
36
14,5
12,1
14,7
14,8
16,0
14,0
6,8
5,9
5,4
5,4
5,3
5,0
1) Y compris lait transformé en yogourt et
boissons ä base de lait.
Technisch verarbeitete Milch nach Verwertungsarten - Lait transformé en divers produits
Milchmengen in 1000 g - Quantités en 1000 q
40
in % - en%
davon verarbeitet - dont transform!
davon verarbeitet - dont tronsformi
Jahre
Technisch
verarbeitete
Milch
Années
Lait
fra„,f„mi
zu Käse
en fromage
zu Konsumrahm
en „bee
zu Butter
en be„„,
Technisch
zu
übrigen verarbeitete
Produkten,
Milch
wie Dauermilchwaten , L:aril
usw.
MU'S OMi
zu Käse
en fromage
16 649
16 167
17 371
17 882
20 009
19 739
18 796
18 473
18 901
8319
8697
9161
9462
10260
10240
9960
10170
10608
1710
1840
1950
2000
2050
2210
2340
2490
2600
5730
4710
5300
5500
6809
6089
5046
4413
4082
Butter
34,4
29,1
30,5
30,8
34,0
30,8
26,8
23,9
21,6
10,3
11,4
11,2
11,2
10,2
11,2
12,5
13,5
13,8
50,0
53,8
52,8
52,9
51,3
51,9
53,0
55,0
56,1
100
100
100
100
100
100
100
100
100
890
920
960
920
890
1200
1450
1400
1611
zu
en benn.,
ell crime
en wares
produits
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
zu
Konsumrahm
zu
übrigen
Produkten
en autres
produits
5,3
5,7
5,5
5,1
4,5
6,1
7,7
7,6
8,5
Aus der verarbeiteten Milch hergestellte Milcherzeugnisse in 1000 q
Produits laitiers fabriqués en Suisse en 1000 q
a) Käseproduktion - a) Production fromagère
41
Spalem
schnittund
Bergkäse
Emmentaler
Greyerzer
Jahre
Andes
Sbrinz
Emmenlai
Kleinere Rundkäse
der Alpen und
,,
%gene Rundkäse
Petits fromages
de montagne
el fromages y2 gras
Spa/en de AzePirl'eern(Wean,
käse
fromage"
vollfett
montage Appenzw
Gruyere
Halbhartund Weichkäse
Pa'tes mi-dures
et molles
übrige
Tilsiter
übrige
Attires
Tilsit
Autres
32
31
31
31
31
29
24
24
24
52
55
54
52
49
55
61
62
63
42
48
49
48
46
45
51
60
67
Magerkäse
aller Art
Glarner
Kräuterkäse
Fromages
maigres
de tout genre
Schabziger
8
8
9
7
6
6
7
8
9
4
4
4
4
4
4
4
4
4
Käseproduktion
Total
Glaronais
tout gras
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
404
411
433
444
495
495
475
475
490
104
112
125
144
154
153
143
146
158
26
29
32
34
39
38
35
36
38
14
14
14
13
15
13
13
14
14
14
20
23
24
24
22
28
32
34
700
732
774
801
863
860
841
861
901
6) Produktion übriger Milcherzeugnisse - b) Production d'autres produits laitters
Jahre
Total
Vorzugsbutter
Floralp
Beurre
de e„,,e.q„,
Années
Mitch zentri-
fugenbutter
Beurre
de lei,
wad!'
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
Dauermilchwaren - Conserves de/olI
Butter - Beurre
42
347
302
334
344
408
378
321
293
285
225
180
210
220
279
255
205
181
175
38
36
35
33
30
25
23
21
19
Sirtenund
Gebsenrahmbutter
Beurre
de edam
de baguet
84
86
89
91
99
98
93
91
91
Konsumrahm
Crème
de ransom'nation
171
184
195
200
205
221
234
249
260
•
Vollmilchpulver und
-nährmittel
Magermilch pulver und
-nährmittel
Poudre de lait
Poudre de/alt
érrémé
et prod/ills
produits
71
wie
Lail condors(
kit sieri/iii alimentaires
alimentaires
ei
derives
dérivés
Kondensmilch
Sterilisierte
Mitch
67
73
79
93
111
126
145
131
85
113
116
122
114
106
144
174
171
166
124
116
179
248
335
334
276
268
319
,,,
,
-"cm
Total
Caséine
18
13
15
17
13
11
10
9
9
322
318
395
472
565
615
605
579
579
37
Gesamtanfall von Schotte, Mager- und Buttermilch zur Fütterung 1969-1971
Résidus totaux du travail du lait pour l'affouragement 1969-1971
ii3
1
Erzeugnisse
Zu Käse verarbeitete Vollmilch .
Davon ab:
Käse, 1/2- bis vollfett (Gewicht
1969
1000 q
1970
1000 q
1971
1000 q
Produits
9960 10170 10610
ab Presse)
Sirtenrahmbutter
Verlust, ca. 0,3% der verarbeiteten Vollmilch
Bleibt Schotte
Dazu Schotte aus der Magerkäseund Zigerfabrikation, abzüglich
Schotte für Getränke
Schotte im ganzen z. Fütterung
Zu Butter und Konsumrahm verarbeitete Vollmilch
Davon ab:
Tafelbutter und Konsumrahm.
Magerkäse (Gewicht ab Presse)
Kasein und Kaseinschotte für
Milchzucker u. Schottenpulv.
Rohziger und Quark
Magermilch für Dauerm.-Waren
Schotte aus der Magerkäse- und
Zigerfabrikation
Übrige Produkte
Verlust ca. 0,3% der verarbeiteten Vollmilch
Bleibt Mager- u. Buttermilch z. F.
913
93
934
91
977
91
30
8924
31
9114
32
9510
90
9014
109
9223
112
9622
7386
6903
6682
462
7
451
8
454
9
118
10
3314
108
10
3278
130
10
3514
148
136
162
180
173
255
22
3169
21
2685
20
2117
Lait entier travaillé en fromage
dont:
Fromage demi ä tout gras
(poids ä l'état frais)
Beurre de crème de baquet
Perte, environ 0,3% du lait entier
travaillé
Petit lait restant
Petit lait provenant de la fabric, de
from, maigre et de sérac, moins
petit-lait p. la fabric, de boissons
Petit lait, total
Lait entier transformé en beurre
et en crème de consommation
dont ä déduire
Beurre de table, crème de cons.
From.maigre (poids ä l'état frais)
Caséine et résidu pour sucre et
poudre de petit-lait
Sérac brut, séré
Lait écrémé pour conserves
Petit-lait provenant de la fabr.
de fromage maigre et de sérac
Autres produits
Perte environ 0,3% du lait entier travaillé
Solde: lait écr. et babeurre p. l'aff.
Gesamtübersicht über Kuhmilchproduktion und -verwertung 1971
Tableau général de la production de lait de vache et de son utilisation en 1971
44
Verwertungsarten
Vollmilch
Mager- u.
Butterm. Schotte
Lait
entier
Lait her.
et babeurre
peill_ki,
PrOdet
laitiers
1000 q
1000 q
1000 q
1000 q
Produktion total
31 400
—
Verwertung:
A. Für die menschl. Ernährung
1. In frischem Zustand
7 551 215
2. Zur Herstellung von
a) Butter aus Vollmilch
—
4 082
aus Schotte
—
—
b) Konsumrahm
2 600
—
c) Käse aus Voll- u. Magerm. 10 608 223
d) Kondensm., sterilis. Milch
aus Voll- und Magermilch
90
15
e) Milchpulver aus Vollmilch. 1 331 —
a. Magermilch
—
2103
f) andere Milchprodukte -.
768
—
Total verarbeitet 19 479
B. Herstellung von Kasein für
technische Zwecke
—
300
—
C. Herstellung von Milchzucker —
D. Herstellung von Molkenpulver und Konzentraten für
technische Zwecke
—
—
E. Fütterungsmilch
4 370 2117
1. In frischem Zustand
—
1396
2. Milchpulver
31 400
Verwertung im ganzen
Berechnungen des Schweiz. Bauernsekretariates.
38
—
Milchprodukte
Production totale
Utilisation:
A. Pour l'alimentation humaine
—
1. A l'état frais
2. Pour fabrication de
194
a) beurre de lait entier
91
de petit-lait
b) crème de consommation
260
c) from, de lait ent. et écrémé
901
d) lait condensé, stérilisé
de lait entier et écrémé
85
166
e) poudre de lait entier
191
de lait écrémé
657
f) autres produits laitiers
Total pour la fabrication
B. Fabrication de caséine
9
industrielle
—
C. Fabrication de sucre de lait
D. Fabrication de sablon de
petit-lait et concentrés pour
usages techniques
2
E. Lait d'affouragement
1. A l'état frais
—
133 2. Poudre de lait
Utilisation en tout
Calculs du Secrétariat des paysans suisses.
—
—
—
9631
—
—
—
—
—
61
—
—
8
9622
113
Modes d'utilisation
Verkehrsmilchproduktion (siehe Tabelle 37) nach Monaten und Verwertungsarten 1971
Production de lait commercial (voir tableau 37) par mois et modes d'utilisation en 1971
45
Konsummilch
Zu Joghurt
verarbeitet
Lait de
consommation
Transformé
en yogourt
Monate
Alois
Zu
Konsumrahm
verarbeitet
Transformé
en crime de
consommation
Zu Butter
verarbeitet
Zu Käse
verarbeitet
Transformé
en beurre
Transformé
en fromage
Zu Dauermilchwaren
verarbeitet
Zu übrigen
Milchprodukten
verarbeitet,)
Transformé
en conserves
de lait
Transformé
en d'autres
produits
laitiers')
296 255 694 403
275 606 689 544
372 154 808 421
438 125 841 085
546 266 1 062 354
383 976 1 019 288
99 714
112 129
122 630
147 288
134 578
131 802
36 683
18 912
17 693
14 825
32 001
14 133
59 100
211 210 440 920 1 050 608
54 786
201 360 366 323 1 034 124
41 722 206 120 269 686 942 882
38 870
208 050 217 234 873 305
39 577 208 400 165 155 670 313
36 938 271 240 194 695 672 306
577 658 2 596 710 3 966 395 10 358 633
133 844
127 680
137 130
109 725
77 615
87 072
1 421 207
Total
Verkehrsmilch
Lab'
commercial
In q - En g
J
F
504 757
477 234
532 080
515 880
494 946
498 329
M
A
M
J
J
A
S
0
N
D
Total
503 906
495 301
490 064
506 044
503 992
520 327
6 042 860
37 125
42 981
53 669
58 245
59 819
54 826
186 490
196 380
217 130
227 090
224 980
238 260
1 855 427
1 812 786
2 123 777
2 242 538
2 554 944
2 340 614
8 112 2 407 700
20 691 2 300 265
15 840 2 103 444
25 546 1 978 774
22 000 1 687 052
4 245 1 786 823
230 681 25 194 144
Jahrestotal = 100 - Total annuel = 100
J
F
M
A
M
J
J
A
S
0
N
D
Total
8,4
7,9
8,8
8,5
8,2
8,3
6,4
7,4
9,3
10,1
10,4
9,5
7,2
7,6
8,4
8,7
8,7
9,2
7,5
6,9
9,4
11,0
13,8
9,7
6,7
6,7
7,8
8,1
10,3
9,8
7,0
7,9
8,6
10,4
9,5
9,3
15,9
8,2
7,7
6,4
13,9
6,1
7,4
7,2
8,4
8,9
10,1
9,3
8,3
8,2
8,1
8,4
8,3
8,6
100
10,2
9,5
7,2
6,7
6,9
6,4
100
8,1
7,8
7,9
8,0
8,0
10,4
100
11,1
9,2
6,8
5,5
4,2
4,9
100
10,1
10,0
9,1
8,4
6,5
6,5
100
9,4
9,0
9,6
7,7
5,5
6,1
100
3,5
9,0
6,9
11,1
9,5
1,8
100
9,6
9,1
8,3
7,9
6,7
7,1
100
Monatstotal = 100 - Total mensuel = 100
J
F
M
A
M
J
J
A
S
0
N
D
Total
1) Inbegriffen
27,2
26,3
25,1
23,0
19,4
21,3
2,0
2,4
2,5
2,6
2,3
2,3
10,0
10,8
10,2
10,1
8,8
10,2
16,0
15,2
17,5
19,5
21,4
16,4
37,4
38,0
38,1
37,5
41,6
43,6
5,4
6,2
5,8
6,6
5,3
5,6
2,0
1,1
0,8
0,7
1,2
0,6
100
100
100
100
100
100
20,9
21,5
23,3
25,6
29,9
29,1
24,0
2,5
2,4
2,0
2,0
2,3
2,1
2,3
8,8
8,8 ,
9,8
10,5
12,4
15,2
10,3
18,3
15,9
12,8
11,0
9,8
10,9
15,8
43,6
45,0
44,8
44,1
39,7
37,6
41,1
5,6
5,5
6,5
5,5
4,6
4,9
5,6
0,3
0,9
0,8
1,3
1,3
0,2
0,9
100
100
100
100
100
100
100
Milchmischgetränke, Tab. 57.
1) Y compris boissons ä base de lait, tableau 57.
39
Milcheinlieferung und -verwertung im Winterhalbjahr 1970/71 nach Verbänden, q
46
miichverwertungsarten
St. Gallen
Appenzell
Thurgau
Nordostschweiz
Aargau
Zentralschweiz
Nordwestschweiz
q
q
q
q
q
q
il Judos d'ufilisalion du lull
Milcheinlieferung
1 145 256 1 008 824 1 865 865
528 939 1 602 460
,,,,
—ern
q
828 777 2 269 443
(im Verbandsgebiet).)
Milchverwertung
(inbegr. Milch aus and. Verbandsgeb.
I. Konsummilchverkauf
1. Offene Milch
2. Pastmilch
3. Uperisierte Milch
4. Standardisierte Milch
davon Magermilch
Rest: Vollmilch
Total Konsummilchverkauf
II. Techn. verarb. Milch
1. Zentrifugiert
2. Verkäste Milch:
a) Emmentaler
b) Greyerzer
c) Berg- und Spalenschnittkäse2)
d) Sbrinz
e) Tilsiter:
vollfett
1/4-1/2fett
Total Tilsiter
f) Appenzeller:
vollfett
1/4fett
Total Appenzeller
g) Berg-, Spalenschnitt- und
Rundkäse3)
h) 1/4—%fette Käse :4)
Vollmilchzusätze
in Gebsen aufgestellte
Milch
Total 14-1/2fette Käse
i) Spezial-, Weich- und
Halbhartkäse
Total verkäste Milch
3. Dauermilchwaren
4. Joghurt
5. Milchmischgetränke
6. Quark
7. Cremen u. andere Prod.
8. Rahmverdünnung und
Kaffeerahm
9. Versuche und Verluste
Total technisch
verarbeitete Milch
107 519
81 750
168 134
15 857
3 714
12 143
95 646
374 708
371 754
8 362
104 477
20 667
83 810
838 634
18 605
5 062
13 543
202 812
31 394
7 706
23 688
201 002
58 948
17 140
41 808
415 962
297 923
179 928
14 813
38 197
10 954
27 243
519 907
288 300
275 099
545 776
141 336
417 733
205 715
600 280
226 207
134
506 486
1 730
95 161
10 738
112 104
2 020
617 430
5 626
15 948
17 221
851 576
94 546
255
14 546
623
118 887
5 203
44 779
123 874
44 260
—
—
—
—
58 539
24 964
—
—
9 099
—
—
71 902
1 176
73 078
105 561
915
106 476
139 526
4 398
143 924
22 018
758
22 776
—
40 653
65 703
4 033
69 736
22
—
120 198
57 116
—
—
175 023
199 131
—
6 504
1 833
9 498
9 498
4 290
1
4 291
—
—
—
—
—
—
5 203
—
—
44 779
22
—
—
—
—
—
—
—
—
6 181
—
1 423
—
—
—
3 366
35
6 914
—
—
—
—
—
3 366
55
90
44
6 958
79
—
—
12 012
464 533
13 253
650 721
55 405
281 262
572
134 790
73 223
868 949
—
93 170
3 938
835
100
2 968
10 342
119
55 341
24 864
833
173
—
44 209
68 770
1 249
415
11 184
6 854
70
13 141
4 795
2 426
450
774 585 1 030 787
970 801
21 312
—
230
83
107
20
—
—
1 377
20
129
1 506
—
47 604
3 444
46 131 1 007 860
—
19 297
19
473
—
—
6 075
1 548
2866
185
292 431 1 370 944
20
226 450
26 501
829
153
114
4 797
5 787
279 258 1 872 771
'
Milchverwertung Total
942 719 1 126 433 1 809 435 495 243 1 571 946 695 220 2 392 678
(I und H)
Differenz gegenüber
(i. Mileheinliefernng
mi Verbandsgebiet —202537 +117609 — 56 430 —33 696 —30 514 —133 557 +123 235
1) Milcheinlieferung der Genossenschafts- und Einzelmitglieder sowie Konsummilchverkauf der von den
Verbänden kontrollierten Selbstausmesser; ohne Bezüge aus andern Verbandsgebieten.
2) An die Schweizerische Käseunion ablieferungspflichtig.
3) Nicht an die Schweizerische Käseunion ablieferungspflichtig.
4) Ohne Milch für 1/4-1/2fette Tilsiter und Appenzeller Käse.
40
Livraisons de lait et utilisation durant l'hiver 1970/71 par fédérations, q
Zone
de la
montagne
Vaudoisefribourgeoise
Jura
Laiterie
agricole
Lausanne
Union
laiterie
vaudoise
Leman
NeuchAtel
Laiteries
Réunies
Genève
Valais
Tessin
Total
9
',I
9
cl
q
<I
cl
,I
cl
cl
cl
426 845 630 117 235 279
34 757
13 232
—
—
—
—
47 989
84 270
4 240
—
—
—
28 515 15 643
493 5 653
13 409
—
—
48 958
11 395
—
37 563
—
79 980 21 296
—
—
4 240
18 285
80 626
—
12 700
3 511
9 189
108 100
73 529 211 030 18 190
294
8 577
116 027 224 441 196 400 155 189
79 804 11 397 936
20 614 31 647 25 846 28 655 27 051 1 493 037
18 289 42 296 109 708 54 181 73 621 1 357 002
—
36 584
—
—
—
—
366 802
—
6 581
31 085
—
—
90 484
—
—
—
8 834 1 501
276 318
—
—
22 251 5 080
—
38 903 73 943 157 805 87 916 100 672 3 162 941
8 834
6 071 2 963 985
56 339
53 386
53 496
—
39
—
—
—
—
2 430 801
743 444
—
5 889
—
209 474 245 771 95 931
—
—
—
—
—
1 018
—
59 196
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
7 382
185 018
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
306 939
6 125
313 064
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
161 566
5 156
166 722
7
—
—
—
—
—
—
4 634
1 602
13 926
84
123
—
—
—
—
—
—
—
527
12 446
—
84
123
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
4 256
4 256
—
527
4 484
16 930
37 197 31 322 33 336
246 755 283 115 129 267
—
—
—
—
666
1 684
1 689
60 885
4 403
4 442
70 663
79 553
1 518
3 647
386 307
4 263 594
115 264
5 273
—
—
—
92 705
38 313
2 940
—
6 558
—
85
—
—
—
—
—
—
—
—
—
25 441
904
—
772
—
4 836
—
—
407
—
313
—
—
—
—
7 704
—
—
646
—
3 279
—
1
—
—
4 706
—
—
—
630 107
264 974
7 728
1 545
19 764
—
79
8 118
2 562
—
113
—
—
149
391
142
334
—
26
294
1 237
15
34
—
—
44 984
17 631
63 742 114 610
67 819
91 716
—
3
3
440 900 645 341 147 655
294
488 889 725 321 168 951
4 534
36 234
14 424 8 214 312
144 334 102 645 188 553 225 624 179 632 115 096 11 377 253
+62044 +95204-66323--79 736 +144334-13382-35888 +29224 +24443 +35292— 20 683
1)Livraisons des membres des sociétés et des membres isoles des fédérations, y compris le lait débité directement à des consommateurs par les producteurs-détaillants contrôlés par les fédérations; mais sans le lait
reçu des autres fédérations.
2)Livrables à l'Union suisse du commerce de fromage.
3)Non livrables à. l'Union suisse du commerce de fromage.
4) Sans le lait pour la fabrication de Tilsit et de fromage d'Appenzell, 1/4 à. % gras.
41
Milcheinlieferung und -verwertung im Sommerhalbjahr 1971 nach Verbänden, q
47
Milchverwertungsarten
St. Gallen
Appenzell
Thurgau
Nordostschweiz
Aargau
Zentralschweiz
Nordwestschweiz
Bern
q
q
..1
q
ri
q
q
Modes d'utilisation A lait
Livraisons de lait
(dans le rayon des fédérations))
1 324 199 1 151 697 2 085 955
598 154 2 032 682
995 441 2 992 080
Utilisation
(y compris le lait d'autres fédérations)
I. Vente de lait de con1.
2.
3.
4.
sommation
Lait en vrac
Lait pasteurisé
Lait upérisé
Lait standardisé
dont lait écrémé
reste: lait entier
Total des ventes de lait de
consommation
II. Lait transformé
1. Lait centrifugé
2. Lait transformé en from.
a) Emmental
b) Gruyère
c) Fromage de montagne et
Spalen pour le couteau2).
d) Sbrinz
e)
Tilsit:
tout gras
1/4 ä 1/2 gras
Total Tilsit
f) Fromage d'Appenzell:
tout gras
1/4 gras
Total from. d'Appenzell
g) Fromage de montagne et
Spalen d'alpages3)
h) Fromage Y4 à 1/2 gras4):
adjonction de lait entier
mis en baquets
Total 1/4 à 1/2 gras
i) Fromages ä pâte molle et
spéciaux
Total de lait transformé
en fromage
3. Conserves de lait
4. Yogourt
5. Boissons mél. au lait .
6. Seré de lait entier
7. Crèmes à dessert
8. Dilution des crèmes et
crèmes pour le café
9. Essais et pertes
112 211
47 278
56 185
24 560
112 585
61 452
151 298
196 155
26 699
6 506
20 193
41 735
10 987
30 748
76 679
21 153
55 526
271 434
185 899
20 465
54 654
15 116
39 538
105 470
74 449
—
—
1 022
220
802
20 345
4 684
15 661
327 007
365 931
10 424
126 536
26 542
99 994
160 291
96 406
803 356
200 112
204 785
402 979
517 336
339 168
351 775
665 640
156 963
467 878
263 964
620 344
253 436
146
620 830
2 992
125 255 165 681
15 153
6 974
890 481
14 528
11 443
—
—
63 910
642
16 372
11 776
178 828
—
—
7 232
2 889
86 177
1 295
87 472
115 789
2 390
118 179
83 077
3 988
87 065
5 623
50 072
10 019
4 685
5 623
50 072
10 019
4 685
171 423
5 710
177 133
32 567
739
33 306
10
—
—
—
—
—
—
—
—
171
—
—
12 843
5 371
—
3 315
4 173
110
499
—
—
—
—
3
639
4 812
—
5 371
110
112
611
12 828
14 951
44 194
563
84 274
8 148
58 707
542 629
790 258
353 801
—
—
—
73 964
80 864
1 344
508
17 594
4 528
11 595
121
196
105 878
4 420
1 198
83
101
31
6 080
3
15 835
7 742
2 507
433
23 491
—
—
10
—
—
38 068 1 459 145
24 212 160 357
—
3
—
195 858 1 238 086
—
—
—
80 557 1 693 626
75 588
28 547
1 346
4
21 422
15
639
—
—
264 188
32 171
1 985
277
455
2 613
148
5 478
1 598
4 280
6 512
—
905 616 1 259 695 1 217 292
372 005 1 814 210
373 673 2 623 838
Utilisation au total (I et H) 1 065 907 1 356 101 2 020 648
572 117 2 018 995
776 652 3 141 174
Total de lait transformé . . .
Différence par
rapport aux
livraisons de lait
—258 292 + 204 404 —65 307 —26 037 —13 687 —218 789 + 149 094
Milcheinlieferung der Genossenschafts- und Einzelmitglieder sowie Konsummilchverkauf der von den
Verbänden kontrollierten Selbstausmesser ; ohne Bezüge aus andern Verbandsgebieten.
2) An die Schweizerische Käseunion ablieferungspflichtig.
3) Nicht an die Schweizerische Käseunion ablieferungspflichtig.
4) Ohne Milch für 1/4-1/2fette Tilsiter und Appenzeller Käse.
42
Livraisons de lait et utilisation durant l'été 1971 par fédérations, q
Zone
de la
montagne
Vaudoisefribourgeoise
Jura
Laiterie
agricole
Lausanne
Union
laiterie
vaudoise
Léman
Neuchätel
Laiteries
Réunies
Geneve
Valais
Tessin
Total
cl
cl
cl
cl
cl
cl
9
cl
cl
cl
cl
579 325
817 827 288 195 101 542
— 139 211 288 146 223 740 114 831
66 051 13 799 076
32 347
14 448
—
—
—
—
27 611
823
21 684
47 374
10 263
37 111
14 812
5 671
—
—
—
—
4 150
—
—
—
—
—
15 981
74 936
—
13 893
3 833
10 060
21 060 26 088 25 442
19 148 42 318 99 157
—
—
—
—
— 32 604
—
— 8 419
—
— 24 185
23 391 32 989 1 360 061
56 474 81 109 1 349 808
52 573
—
—
—
450 854
9 313
—
110 150
2 427
—
340 704
6 886
46 795
87 229
20 483
4 150
100 977
40 208 68 406 148 784
86 751 114 098
3 103 146
96 165
278 994
18 346
414
11 162
82 737 71 761
71 792
13 424
3 860
3 514 387
8 616
—
396 770 144 555
—
—
—
388 76 236
—
2 068
—
—
— 3 561 512
— 1 138 698
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
19 650
273 442
24
—
24
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
140
—
57 243
—
294 319
—
—
—
—
351 562
'
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
355 466
7 673
363 139
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
204 000
6 449
210 449
—
—
—
—
—
—
—
—
116
—
—
—
2 318
—
1 164
350
19 927
10 646
—
140
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—2165
— 2 165
—
350
2 916
13 562
36 343
27 764
—
—
64
1 579
4 668
28 714
2 142
382 182
441 893 172 319
—
—
452
77 931
6 736
33 197
3 656
5 982 561
—
5 450
—
—
387
—
295
—
—
—
—
1 299
—
3 957
—
—
—
—
6 603
—
—
95
774 759
309 124
9 710
1 707
27 880
155
363
—
329
75
2428
29
31
—
—
45 434
22 575
89 544 150 316
90 821
155 151
5 533
—
—
—
95 462
46 442
3 701
—
7 453
—
108
—
—
—
—
—
—
29 735
—
—
597
—
65
8 150
2 592
—
119
—
—
131
181
608 476
884 687 190 892
414
41 806
655 271
971 916 211 375
4 564
8 491
50 638 14 214 10 688 137
142 783 129 752 218 722 239 605 137 389 128 312 13 791 283
+75 946 + 154 089 —76 820 —96 978 +142 783 —9459 —69424 +15 865 +22558 +62261 —7793
1)Livraisons des membres des sociétés et des membres isolés des fédérations, y compris le lait débité directement à des consommateurs par les producteurs-détaillants contrôlés par les fédérations; mais sans le lait
reçu des autres fédérations.
2)Livrables à l'Union suisse du commerce de fromage.
3)Non livrables à. l'Union suisse du commerce de fromage.
4) Sans le lait pour la fabrication de Tilsit et de fromage d'Appenzell, 1/4 à 1/2 gras.
43
Milcheinlieferung und -verwertung im Winterhalbjahr 1971/72 nach Verbänden, q
48
Milchverwertungsarten
Modes d'utilisation A lait
Milcheinlieferung
St. Gallen
Appenzell
Thurgau
Nordostschweiz
Aargau
Zentralschweiz
Nordwestschweiz
Bern
q
q
q
q
q
q
q
1 226 134 1 073 181 2 017 236
562 879 1 768 888
907 596 2 488 719
(im Verbandsgebiet)')
Milchverwertung
(inbegr. Milch aus and. Verbandsgeb.)
I. Konsummilchverkauf
1. Offene Milch
2. Pastmilch
3. Uperisierte Milch
4. Standardisierte Milch
davon Magermilch
Rest: Vollmilch
Total Konsummilchverkauf
II. Techn. verarb. Milch
1. Zentrifugiert
2. Verkäste Milch:
a) Emmentaler
b) Greyerzer
c) Berg- und Spalenschnittkäse2)
d) Sbrinz
Tilsiter:
vol Wett
1/4-1/2fett
Total Tilsiter
f) Appenzeller:
vollfett
%fett
Total Appenzeller
g) Berg-, Spalenschnitt- und
Rundkäse3)
h) 1/4-1/2fette Käse :4)
Vollmilchzusätze
in Gebsen aufgestellte
Milch
Total 1/4—%fette Käse
i) Spezial-, Weich- und
Halbhartkäse
Total verkäste Milch
110 320
48 632
—
5 524
1 453
4 071
163 023
52 837
26 472
—
24 193
6 363
17 830
97 139
327 393
374 841
9 358
133 528
35 118
98 410
810 002
103 429
74 897
—
29 893
7 862
22 031
200 357
105 672
59 187
—
45 931
12 080
33 851
198 710
149 187
204 537
—
84 368
22 189
62 179
415 903
260 304
183 802
19 312
60 031
15 788
44 243
507 661
285 011
294 600
683 968
168 063
528 409
218 110
741 849
229 604
157
548 138
1 686
104 720
12 382
120 486
1 965
674 552
7 126
18 090
20 703
942 399
107 591
—
9 709
—
—
—
46 221
115
16 048
708
132 352
73 317
1 806
75 123
107 303
2 204
109 507
68 101
2 613
70 714
5 432
—
5 432
40 087
—
40 087
170 908
5 938
176 846
32 769
828
33 597
—
—
6 879
2 170
9 579
—
9 579
3 336
—
3 336
e)
3. Dauermilchwaren
4. Joghurt
5. Milchmischgetränke
6. Quark
7. Cremen u. andere Prod.
8. Rahmverdünnung und
Kaffeerahm
9. Versuche und Verluste
Total technisch
verarbeitete Milch
Milchverwertung Total
(I und II)
19
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
2 196
—
—
19
—
140
—
8 634
1
—
3 825
220
2 113
—
1 056
—
1
—
—
3 825
—
220
—
2 113
—
—
70
1 126
—
59 339
4 808
53 180 1 122 840
11 657
503 237
15 275
708 203
43 064
289 579
891
145 157
90 330
949 464
102 366
24 132
—
161
—
93 549
2 897
786
77
—
35 186
70 460
880
480
11 976
4 451
10 427
97
—
540
75 275
22 785
390
—
—
—
16 619
16
—
41
214 745
28 381
1 191
214
732
91
11
6 683
—
16 569
6 656
3 825
474
2 727
127
6 076
1 117
5 268
4 400
915 009 1 106 795 1 115 754
333 034 1 579 177
295 159 2 119 620
1 078 032 1 203 934 1 925 756
533 391 1 777 887
711 062 2 627 281
Differenz gegenüber
d. Milcheinlieferung
Ian Verbandsgebiet —148102 +130753 — 91 480 —29 488 + 8 999 —196 534 +138562
1)Milcheinlieferung der Genossenschafts- und Einzelmitglieder sowie Konsummilchverkauf der von den
Verbänden kontrollierten Selbstausmesser; ohne Bezüge aus andern Verbandsgebieten.
2)An die Schweizerische Käseunion ablieferungspflichtig.
3) Nicht an die Schweizerische Käseunion ablieferungspflichtig.
4) Ohne Milch für 1/4-1/2fette Tilsiter und Appenzeller Käse.
44
Livraisons de lait et utilisation durant l'hiver 1971/72 par fédérations, q
Zone
de la
montagne
Vaudoisefribourgrobe
Jura
Laiterie
agricole
Lausanne
Union
laiterie
vaudoise
Léman
Neuchätel
Laiteries
Réunies
Genève
Valais
Tessin
Total
9
9
9
cl
9
9
9
‘I
q
q
q
472 320 685 914 252 372
88 360
—
26 711
630
19 987
48 178
12 671
35 507
82 835
14 351
5 538
4 054
15 494
80 429
19 889
76 915 296 549
17 337
32 235
15 230
—
—
—
—
47 465
—
—
—
—
123 810 255 859 209 709 147 769
67 376 12 348 122
19 111
19 135
27 227 26 076
44 466 103 047
31 491
50 570
4 054
15 079
3 966
11 113
107 036
14 537
—
3 823
—
10 714
—
92 775 101 791
287
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
38 246
35 973
9 461
26 512
71 693 155 635
15 247
53 371
48 749
63 722
—
68 994
—
—
—
—
—
—
22 542
79 249
—
1 328 434
1 370 662
48 657
497 235
130 774
366 461
3 114 214
9 483
3 708
3 505 378
—
—
—
—
—
—
2 644 246
824 805
—
6 257
—
229 520 274 460 100 042
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
7 702
206 500
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
307 167
6 623
313 790
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
203 696
6 766
210 462
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
3 491
3 491
49 082 38 127 37 765
278 644 318 992 137 807
—
—
—
—
1 625
1 804
—
—
30 103
4 780
—
—
—
—
—
—
—
—
1 925
130
294
— 105
12
12
42
—
136
—
42
130 036
5 280
—
—
—
136
43 431
1 927
7 771
—
63
8 520
1 692
81
—
104
—
—
—
—
—
490 938 678 882 155 329
287
47 699
538 403 761 717 175 218
4 341
154 735
179
1 499
70 493
—
—
—
—
552
—
—
—
19
—
267
4 539
4 539
3 847
66 871
74 209
1 813
16 630
142
7 535
—
142
3 561
11 096
2 544
4 499
427 416
4 662 647
—
—
—
7 838
2 689
4 462
—
—
1 860
—
—
—
—
—
208
217
27
613
9
72
60 421 119 726
78 599
86 462
655 608
274 632
5 287
932
25 605
—
—
12 877
1
49 944
15 735
9 195 768
98 667 191 419 234 234 179 237 114 668 12 309 982
+66083 +75803-77154-84019 +154735 —25143 —64 440 +24525 +31468 +47292 — 38 140
1)Livraisons des membres des sociétés et des membres isoles des fédérations, y compris le lait débité directement à des consommateurs par les producteurs-détaillants contrôlés par les fédérations; mais sans le lait
reçu des autres fédérations.
2)Livrables à l'Union suisse du commerce de fromage.
3)Non livrables à l'Union suisse du commerce de fromage.
4)Sans le lait pour la fabrication de Tilsit et de fromage d'Appenzell, 1/4 à % gras.
45
Milcheinlieferung und -verwertung nach Milchjahren, q
1968/69
49
Milchverwertungsarten
Sommer
Ea
Milcheinlieferung
(im Verbandsgebiet)')
Winter
Hiver
1969/70
Total
Sommer
Eté
Winter
Hiver
Total
14 079 044 11 271 988 25 351 032 13 871 708 11 499 000 25 370 708
Milchverwertung
(inbegr. Milch aus and. Verbandsgeb.)
I. Konsummilchverkauf
1. Offene Milch
2. Pastmilch
3. Uperisierte Milch
4. Standardisierte Milch .
davon Magermilch .. .
Rest: Vollmilch
Total Konsummilchverkauf
1 956 035
1 101 251
31 962
185 575
48 846
136 729
3 225 977
1 908 848
1 144 241
30 448
206 102
52 611
153 491
3 237 028
3 864 883
2 245 492
62 410
391 677
101 457
290 220
6 463 005
1 758 854
1 249 320
36 629
233 731
58 346
175 385
3 220 188
1 693 087
1 271 168
31 250
259 929
67 884
192 045
3 187 550
3 451 941
2 520 488
67 879
493 660
126 230
367 430
6 407 738
4 199 420
3 185 549
7 384 969
3 970 762
3 223 505
7 194 267
3 592 303
1 087 847
2 334 400
674 532
5 926 703
1 762 379
3 481 874
1 035 175
2 390 251
699 422
5 872 125
1 734 597
21 355
274 430
7 163
166 896
28 518
441 326
21 146
252 952
5 094
177 954
26 240
430 906
305 306
3 904
309 210
257 643
4 319
261 962
562 949
8 223
571 172
362 463
6 288
368 751
284 005
4 502
288 507
646 468
10 790
657 258
124 729
3 724
128 453
133 992
2 796
136 788
258 721
6 520
265 241
167 589
4 655
172 244
159 879
3 978
163 857
327 468
8 633
336 101
12 386
13 614
26 000
14 738
12 721
27 459
12 137
10 653
22 790
12 119
10 254
22 373
10 716
22 853
6 204
16 857
16 920
39 710
3 548
15 667
4 794
15 048
8 342
30 715
306 370
5 755 207
325 870
3 938 082
632 240
9 693 289
303 200
5 665 747
360 876
4 113 730
664 076
9 779 477
591 569
237 346
10 218
4 473
15 586
626 131
213 924
7 563
3 612
11 495
1 217 700
451 270
17 781
8 085
27 081
665 204
279 473
11 762
4 558
19 294
616 877
232 562
8 549
4 101
14 779
1 282 081
512 035
20 311
8 659
34 073
27 617
16 235
32 997
13 421
60 614
29 656
33 990
16 757
36 386
18 116
70 376
34 873
II. Techn. verarb. Milch
1. Zentrifugiert
2. Verkäste Milch:
a) Emmentaler
b) Greyerzer
c) Berg- und Spalenschnittkäse2)
d) Sbrinz
e) Tilsiter:
vollfett
14-1/2fett
Total Tilsiter
f) Appenzeller:
vollfett
14fett
Total Appenzeller
g) Berg-, Spalenschnitt- und
Rundkäse3)
h) y4-1/2fette Käse :4)
Vollmilchzusätze
in Gebsen aufgestellte
Milch
Total 1/4-1/2fette Käse
i) Spezial-, Weich- und
Halbhartkäse
Total verkäste Milch . . .
3. Dauermilchwaren
4. Joghurt
5. Milchmischgetränke . .
6. Quark
7. Cremen u. andere Prod.
8. Rahmverdünnung und
Kaffeerahm
9. Versuche und Verluste
Total technisch
verarbeitete Milch
10 857 671
8 032 774 18 890 445 10 667 547
8 268 605 18 936 152
Milchverwertung Total
(I und II)
Differenz gegenüber
d. Milcheinlieferung
im Verbandsgebiet
14 083 648 11 269 802 25 353 450 13 887 735 11 456 155 25 343 890
+ 4 604
—2 186
+ 2 418
+ 16 027
— 42 845
—26 818
Milcheinlieferung der Genossenschafts- und Einzelmitglieder sowie Konsummilchverkauf der von den
Verbänden kontrollierten Selbstausmesser; ohne Bezüge aus andern Verbandsgebieten.
2)An die Schweizerische Käseunion ablieferungspflichtig.
3) Nicht an die Schweizerische Käseunion ablieferungspflichtig.
4) Ohne Milch für 14-1/2fette Tilsiter und Appenzeller Käse.
46
Livraisons de lait et utilisation, q
1971/72
1970/71
Sommer
Winter
Eti
Hiver
Total
Sommer
Winter
Ell
Hiver
49
Modes d'utilisation du lait
Total
13 673 012 11 397 936 25 070 948 13 799 076 12 348 122 26 147 198
Livraisons de lait
(dans le rayon des fédérations)')
Utilisation
(y compris le lait d'autres fédérations)
1 360 061
1 349 808
52 573
450 854
110 150
340 704
1 328 434
1 370 662
48 657
497 235
130 774
366 461
3 162 941
3 041 220
2 695 891
75 841
698 332
176 335
521 997
6 334 949
3 103 146
3 114 214
2 688 495
2 720 470
101 230
948 089
240 924
707 165
6 217 360
3 653 105
2 963 985
6 617 090
3 514 387
3 505 378
7 019 765
3 495 670
1 043 852
2 430 801
743 444
5 926 471
1 787 296
3 561 512
1 138 698
2 644 246
824 805
6 205 758
1 963 503
22 604
265 238
7 382
185 018
29 986
450 256
19 650
273 442
7 702
206 500
27 352
479 942
354 292
6 005
360 297
306 939
6 125
313 064
661 231
12 130
673 361
355 466
7 673
363 139
307 167
6 623
313 790
662 633
14 296
676 929
189 000
6 454
195 454
161 566
5 156
166 722
350 566
11 610
362 176
204 000
6 449
210 449
203 696
6 766
210 462
407 696
13 215
420 911
18 240
13 926
32 166
19 927
16 630
36 557
13 053
12 446
25 499
10 646
7 535
18 181
3 471
16 524
4 484
16 930
7 955
33 454
2 916
13 562
3 561
11 096
6 477
24 658
386 307
750 970
4 263 594 10 046 136
427 416
809 598
5 982 561
1 548 183
1 338 889
39 257
331 530
85 851
245 679
1 493 037
1 357 002
36 584
366 802
90 484
276 318
3 172 008
I. Vente de lait de consom.
1. Lait en vrac
2. Lait pasteurisé
3. Lait upérisé
4. Lait standardisé
dont lait écrémé
reste : lait entier
Total ventes lait consom.
II. Lait transformé
364 663
5 782 542
382 182
Total de lait transformé
en fromage
3. Conserves de lait
4. Yogourt
5. Boissons mél. au lait
6. Seré de lait entier
7. Crèmes ä dessert
8. Dilution des crèmes et
crèmes pour le café
9. Essais et pertes
630 107
264 974
7 728
1 545
19 764
1 305 571
553 740
19 196
3 745
46 633
774 759
309 124
9 710
1 707
27 880
655 608
274 632
5 287
932
25 605
1 430 367
583 756
14 997
2 639
53 485
40 602
20 021
44 984
17 631
85 586
37 652
45 434
22 575
49 944
15 735
95 378
38 310
8 214 312 18 715 349 10 688 137
9 195 768 19 883 905
13 673 045 11 377 253 25 050 298 13 791 283 12 309 982 26 101 265
+ 33
—20 683
— 20 650
— 7 793
mis en baquets
Total 1/4 ä % gras
i) Fromages ä pâte molle et
spéciaux
4 662 647 10 645 208
675 464
288 766
11 468
2 200
26 869
10 501 037
1. Lait centrifugé
2. Lait transformé en from.
a) Emmental
b) Gruyère
c) Fromage de montagne et
Spalen pour le couteau3)
d) Sbrinz
e) Tilsit:
tout gras
4à 1/2 gras
Total Tilsit
f) Fromage d'Appenzell:
tout gras
1/4 gras
Total from. d'Appenzell
g) Fromage de montagne et
Spalen d'alpages3)
h) Fromage % ä % gras4):
adjonction de lait entier
— 38 140
— 45 933
Total de lait transformé
Utilisation au total (I et II)
Différence par
rapport aux
livraisons de lait
1) Livraisons des membres des sociétés et des membres isolés des fédérations, y compris le lait débité directement ä des consommateurs par les producteurs-détaillants contrôlés par les fédérations; mais sans le lait
reu des autres fédérations.
2) Livrables ä l'Union suisse du commerce de fromage.
3) Non livrables ä l'Union suisse du commerce de fromage.
4) Sans le lait pour la fabrication de Tilsit et de fromage d'Appenzell, % ä % gras.
47
b) Lait de consommation
b) Konsummilch
Produktion und Verbrauch von Konsummilch (inbegr. Milchmischgetränke u. Joghurt)
Production et utilisation de lait de consommation (y compris boiss. à base de lait et yogourt)
in 1000 q - en 1000 q
50
1969
Art der Ermittlung
Verkaufsmenge
Monatlich erhoben:
Verkauf von Konsummilch
(Tab. 51 und 52)
Verkauf von Milchmischgetr.
(Tab. 57)
Verkauf von zu Joghurt verarb.
Milch (Tab. 56)
Total Verkauf
Jährlich erhoben:
Dazu Verkauf von Konsummilch
d. Selbstausmesser (Tab. 36) .
Verkauf im ganzen
Davon Export (Tab. 96)
Rest: Inlandverkauf
Davon Import (Tab. 97)
Rest: Inlandverkauf inländischer
Milch
Konsummilch für SelbstVersorgung (Tab. 26)
Gesamtverbrauch inländischer
Konsummilch
1970
Mode d'engeoite
1971
6447
6341
6254
20
20
17
500
6967
532
6893
578
6849
11
6978
1
6977
184
11
6904
1
6903
187
11
6860
2
6858
211
6793
6716
6647
1750
1700
1600
8543
8416
8247
Quantités vendues
Résultats mensuels:
Vente de lait de consommation
(tab. 51 et 52)
Vente de boiss. à base de lait
(Tab. 57)
Vente de lait transf. en yogourt
(tab. 56)
Vente totale
Résultats annuels:
En plus vente directe des prod.
de lait de cons. (tab. 36)
Vente globale
Dont exportations (tab. 96)
Reste: Vente dans le pays
Dont importations (tab. 97)
Reste: Vente de lait indig. dans
le pays
Lait de cons. pour l'autoapprovisionnement (tab. 26)
Consommation totale de lait
indigène
Verkauf von Konsummilch (ohne Milchmischgetränke u. Joghurt) seit 1959, nach Monaten
Vente de lait de consommation (sans boissons à base de lait et yogourt) depuis 1959,
par mois
in 1000 q - en 1000 q
Davon — Dont
51
Jahre
Jan.
Febr.
März
April
Mai
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Okt.
Nov.
Dez.
Total
Annie!
1959 570 528 574 570
1960 567 548 589 564
1961 569 526 593 566
1962 561 527 590 554
1963 563 528 581 559
1964 564 565 582 563
1965 573 538 590 557
1966 552 522 582 559
1967 548 530 570 553
1968 544 525 561 544
1969 541 508 557 540
1970 541 472 548 545
1971 520 492 551 537
1972 506 502 543 512
48
Einfuhr
InIa n d:-
pr,dukt.
prOd
-11""hms indigéne
582
589
581
578
577
563
574
554
557
555
554
536
518
563
567
564
566
547
559
566
556
543
526
520
529
519
560
556
550
544
550
561
552
544
525
536
535
523
524
568
567
564
567
563
561
551
553
536
546
533
522
514
561
555
556
552
538
557
554
545
535
514
524
518
507
586
578
569
575
580
585
571
563
538
549
554
544
521
570
572
566
566
570
549
557
552
538
547
528
514
517
574
579
569
567
563
570
575
568
546
544
553
549
534
6806
6831
6773
6747
6719
6779
6758
6650
6519
6491
6447
6341
6254
90
97
97
96
99
123
152
159
190
180
184
187
211
6714
6734
6676
6651
6620
6656
6606
6491
6329
6311
6263
6154
6043
Verkauf von Konsummilch 1) (ohne Milchmischgetränke und Joghurt) nach Monaten,
1970 und 1971 (siehe Tab. 45)
Ventes mensuelles de lait de consommation 1) (sans boissons à base de lait et yogourt)
a) Monatsmengen - Quantités mensuelles
1970
52
Verkauf
im ganzen 2)
Ventes
totales 1)
Monate
Mois
1971
Verkauf
Einfuhr von inländischer
Verkauf
Frischmilch Konsummilch im ganzen 2)
Importations Venle de lait de
Ventes
de lait frais
consommation
totales 1)
indigene
q
q
q
Einfuhr von
Frischmilch
Importations
de lait frais
Verkauf
inländischer
Konsummilch
Vente de, ait de
consommation
indigene
q
q
q
Veränderung 1971 gegenüber 1970 beim Verkauf
inländischer Konsummilch
Variations des ventes de lab'
de consommation indigene en
1071 par rapport ä 1910
%
q
540 920
13 726 527 194 520 189
15 432 504 757 -22 437 -4,3
472 513
13 713 458 800 492 541
15 307 477 234 + 18 434 -I- 4,0
M
547 901
17 017 530 884 551 052
18 972 532 080 + 1 196 + 0,2
A
545 291
17 106 528 185 536 545
20 665 515 880 -12 305 -2,3
M
536 319
20 408 515 911 518 304
23 358 494 946 -20 965 -4,1
528 763
19 678 509 085 519 090
J
20 761 498 329 -10 756 -2,1
J
522 762
18 149 504 613 524 077
20 171 503 906 - 707 -0,1
A
522 152
16 381 505 771 513 532
18 231 495 301 -10 470 -2,1
S
517 603
14 818 502 785 506 973
16 909 490 064 -12 721 -2,5
0
544 565
12 941 531 624 521 169
15 125 506 044 -25 580 -4,8
N
513 675
10 930 502 745 516 555
12 563 503 992 + 1 247 + 0,2
D
548 939
12 097 536 842 534 320
13 993 520 327 -16 515 -3,1
Total 6 341 403 186 964 6 154 439 6 254 347 211 487 6 042 860 -111 579 -1,8
[1 Siehe auch Tabelle 55.
11 Voir aussi tableau 55.
2 ) Die in q/hl erhobenen Mengen werden als 2) Les quantités données en gm/hi sont prises
Mengen in q angenommen (vgl. Tab. 29).
comme qm (voir tabl. 29).
b) Tagesmengen - Quantités journalières
J
F
Mittlere Tagesmenge, wenn
mittlere Tagesmenge wallrend des Jahres - 1000
Quantité moyenne par jam., si
quan ire moyenne par jour
durant année .= 1000
Verkauf im ganzen le Tag - Ventes totales par jour
53
% Veränderung gegenüber
dem Vormonat
Variations par rapport au mois
précident,%
Monate
Alois
J
F
M
A
M
J
J
A
S
0
N
D
Mittel
Moyenne
1969
1970
1971
rl
q
q
17 450
18 153
17 964
18 007
17 885
17 324
17 259
17 207
17 468
17 857
17 594
17 842
17 449
16 875
17 674
18 176
17 301
17 625
16 863
16 844
17 253
17 567
17 123
17 708
16 780
17 591
17 776
17 885
16 719
17 303
16 906
16 566
16 899
16 812
17 219
17 236
17 664
17 374
17 135
1969
1970
-0,5 -2,2
+ 4,0 -3,3
-1,0 + 4,7
-1- 0,2 + 2,8
-0,7 -4,8
-3,1 + 1,9
-0,4 -4,3
-0,3 -0,1
+ 1,5 + 2,4
+ 2,2 + 1,8
-1,5 -2,5
+ 1,4 -1- 3,4
1971
1969
19,0
19,1
-5,2
+ 4,8
+ 1,1
+ 0,6
-6,5
+ 3,5
988
1028
1017
1019
1013
981
977
974
989
1011
996
1010
1004
971
1017
1046
996
1014
971
969
993
1011
986
1019
979
1027
1037
1044
976
1010
987
967
986
981
1005
1006
1000
1000
1000
-2,3
-2,0
+ 2,0
-0,5
+ 2,4
+ 0,1
Verkauf von standardisierter Milch (Fettgehalt: 2 8%) in q
Ventes de lait standardisé (teneur en mat. grasses 2,8%) en qm
54
Jahre
Andes
1967
1968
1969
1970
1971
Jan.
Febr.
März
April
Mai
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Okt.
Nov.
Dez.
Total
18 839 19 785 21 665 21 813 24 776 25 543 24 489 25 464 25 500 26 114 26 544 25 976286 508
27 910 25 993 29 977 28 598 31 044 29 275 32 151 30 859 29 774 32 472 33 618 32 756 364 427
34 694 31 665 36 968 36 401 38 950 36 471 39 595 38 117 40 062 40 288 40 867 42 681 456 759
40 407 34 568 48 764 52 643 54 433 56 360 55 186 54360 54 541 56 641 56 717 59 136623 756
57 158 56 973 69 241 67 577 70 905 72 946 74 741 76 286 77 551 78 425 81 400 82 833 866 036
49
Verkauf von Konsummilch (ohne Milchmischgetränke und Joghurt) nach Arten, seit 1969, q
Ventes de lait de consommation (sans boissons à base de lait et yogourt)
par sortes depuis 1969, q
55
Offen
verkaufte
Konsummilch
Monate
Mois
Lait
en NW
Total
Standardisierte Milch
Lait standardist
Pasteurisierte
Milch
Uperisierte
Milch
Lait
pasteurisé
L.,,i,
upérisi
Dazu
Verkaufsmenge
ver-
Rest:
Vollmilch
wendete
Mager-
Quantité
milch
:undue
Dont
lait maigre
Reste :
lair' entier
Konsummilchverkauf
(in Vollmilch)
Lail de
consommation vendu
(en kit
entier)
Davon
eingeführt
Doni
word
'
Verkauf
inländischer
Konsummil
Vente de lait
de
consommation
indigene
Jahr-Année
3 594 642 2 444 459 67 295 456 759 115 740 431 019 6 447 415 184 432 6 262 983
3 168 963 2 637 134 71 651 623 756 160 101 463 655 6 341 403 186 964 6 154 439
1969
1970
1971
Jan.
Febr.
März
April
Mai
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Okt.
Nov.
Dez.
251 850
235 270
258 012
245 448
240 233
235 471
220 342 5 355
209 080 5 556
234 780 6 267
231 580 7 205
217 210 7 597
221 870 7 133
222 410
215 628
218 827
227 491
221 503
225 264
233 858 11 064 74 741
228 832 9 922 76 286
220 785 8 616 77 551
227 253 8 241 78 425
227 294 7 766 81 400
239 009 8 999 82 833
57 158 14 516
56 973 14 338
69 241 17 248
67 577 15 265
70 905 17 641
72 946 18 330
17 996
17 136
18 806
20 241
21 408
21 785
42 642
42 635
51 993
52 312
53 264
54 616
520 189
492 541
551 052
536 545
518 304
519 090
15 432
15 307
18 972
20 665
23 358
20 761
504 757
477 234
532 080
515 880
494 946
498 329
56 745
59 150
58 745
58 184
59 992
61 048
524 077
513 532
506 973
521 169
516 555
534 320
20 171
18 231
16 909
15 125
12 563
13 993
503 906
495 301
490 064
506 044
503 992
520 327
2 797 407 2 711 893 93 721 866 036 214 710 651 326 6 254 347 211 487 6 042 860
Jahr
Verkauf von Joghurt, nach Monaten, 1970 und 1971 (siehe Tab. 45)
Vente de yogourt, par mois, en 1970 et 1971 (voir tab!. 45)
Zu Joghurt verarbeitete Milch - Lait tratta/armi en yogourt
56
Monatsmengen in q - En gen
girourlitle mensuelles
Monate
Tagesmenge -Quantités journalières
Mois
% Veränderung
1970
Januar
Februar
März
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember .
Total
Joghurt, Ausbeute: 90%
35 021
36 276
46 420
52 727
51 047
60 596
53 171
46 660
42 112
35 180
37 710
35 245
532 165
478 949
1970
1971
1971 gegen 1970
Moe: en %
1130
1296
1497
1758
1647
2020
1715
1505
1404
1135
1257
1137
1458
1312
1198
1535
1731
1942
1930
1828
1906
1767
1391
1254
1319
1192
1583
1425
+ 6,0
+18,4
+15,6
+10,5
+17,2
- 9,5
+11,1
+17,4
- 0,9
+10,5
+ 4,9
+ 4,8
+ 8,6
+ 8,6
1971
37 125
42 981
53 669
58 245
59 819
54 826
59 100
54 786
41 722
38 870
39 577
36 938
577 658
519 892
Wenn mittlere Tagesmenge
während des Jahres = 1000
si pantile moyenne par juter
durant l'année = loos
1970
1971
775
889
1027
1206
1130
1385
1176
1032
963
778
862
780
1000
757
970
1093
1227
1219
1155
1204
1116
879
792
833
753
1000
Verkauf von Milchmischgetränken, nach Monaten, 1970 und 1971
Vente de boissons mélangées au lait, par mois, en 1970 et 1971
57
Jan.
Feb.
März
April 1
Mai
1
Juni 1
Juli
Aug. 1
Sept.
Okt.
Nov.
1508
909
1279
844
7,7
5,4
6,6
5,0
Dez.
Total
q
1970 1396 1342 1 1339 1 1762 1 1573 ! 2234 2217 2269 1647
1971 922 1477 1661 1478 1900 2037 2112 1602 1150
911 19 477
792 16 884
Prozentverteilung - En pour cent
1970
1971
50
7,2
5,5
6,9 1 6,9 1 9,0 1 8,1 11,5 1 11,4
8,7
9,8
8,8 11,2 12,1 12,5
11,6
9,5
8,4
6,8
4,7
4,7
100
100
Individuelle Qualitätsbezahlung der Konsummilch nach Milchhalbjahren im Gebiete
des bernischen Milchverbandes: a) Qualitätsausfall der Konsummilch in Punkten
Payement individuel du lait de consommation par semestres dans le rayon de la
fédération bernoise: a) Qualité du lait de consommation en points
Qualitiitsmerkmale - Grill res de qualité
58
Haltbarkeit
(Reduktaseprobe)
Sauerkeit
b
Fettgehalt
Conseruabilité
(riductose)
Propreté
Teneur en graisse
Milchhalbjahre
Punktabzug
gegenüber
(1. V.-31. X., I. XI-30. IV.)
Semestres
Punkte
Maximum
Paints
(84 Pt.)
Punkte
Points
Diduction
(points)
Sommer 1969
Winter 1969/70
Sommer 1970
Winter 1970/71
Sommer 1971
79,8
82,0
79,7
82,0
80,0
4,2
2,0
4,3
2,0
4,0
Punktabzug
gegenüber
Maximum
(84 Pt.)
Punkte
Points
Déduction
(points)
74,4
74,4
74,8
74,7
75,8
9,6
9,6
9,2
9,3
8,2
Total
Punktabzug
gegen über
Punkte
(32 Pt.)
1,3
1,7
1,4
1,8
1,9
Punkte
im
ganzen
Aspect
Odeur: Diduction
totale
gollt
Points
Maximum
Diduction
(points)
30,7
30,3
30,6
30,2
30,1
Aussehen,
Geruch,
Geschmack
(Sinnen- Punksprobe) abzug
Punkt•
sm
abzug
ganzen
(examen
argon°.
leplique)
Déduction
(points)
points
1,6
2,4
1,8
1,9
1,7
16,7
15,7
16,7
15,0
15,8
184,9
186,7
185,1
186,9
185,9
Points
au total
183,3
184,3
183,3
185,0
184,2
b) Gruppierung der Milchlieferanten nach der erzielten Punktzahl
(161-200 Punkte: I. Klasse; 121-160 Punkte: II. Klasse; bis 120 Punkte: III. Klasse)
b) Fournisseurs de lait de consommation groupés selon le nombre de points obtenus
59
Anzahl Lieferanten von Konsummilch...
Milchhalbjahre
(1. V.-31. X., 1. XL-30. IV.)
Semestres
Sommer 1969
Winter 1969/70
Sommer 1970
Winter 1970/71
Sommer 1971
Prozentverteilung - En pour cent
Fournisseurs de lait de consommation de...
I. Klasse
II. Klasse
III. Klasse
Ira classe
II.classe
Ill.classe
4785
5868
4648
5779
4572
420
409
405
388
313
21
8
20
10
11
Total
5226
6285
5073
6177
4896
I. Klasse
II. Klasse
HI. Klasse
Ire classe
II.classe
HP' classe
91,6
93,4
91,6
93,5
93,4
8,0
6,5
8,0
6,3
6,4
0,4
0,1
0,4
0,2
0,2
Total
100
100
100
100
100
c) Eingelieferte Konsummilchmenge nach Qualitätsklassen 1) (Bern. Milchverb.)
c) Livraisons de lait de consommation selon les classes de qualité 1) (Féd. bern.)
60
Einlieferung von Konsummilch...
Milchhalbjahre
(1. V.-31. X.,
I. XL-30. IV.)
I. Klasse
Semestres
Ire classe
Sommer 1969
Winter 1969/70 ....
Sommer 1970
Winter 1970/71 ....
Sommer 1971 •
1)
Prozentverteilung - E,, pour-cent
Livraisons de lait de consommation de...
702 961
653 208
704 589
670 854
731 675
II. Klasse
classe
43 048
27 615
43 186
24 940
37 801
Klasse
Ille classe
1283
201
517
180
567
In diesen Zahlen ist auch das nach eidg.
Reglement nicht obligatorische Qualitätsmerkmal Fettgehalt berücksichtigt.
Total
747 292
681 024
748 292
695 974
770 043
1)
I. Klasse
II. Klasse
III. Klasse
Ire classe
II.classe
JJf classe
94,1
95,9
94,1
96,4
95,0
5,7
4,1
5,8
3,6
4,9
0,2
0,0
0,1
0,0
0,1
Total
100
100
100
100
100
Dans ces chiffres on a tenu compte également
de la teneur en matière grasse, qui selon le
règlement fédéral n'est pas un élément obligatoire de la qualité.
51
Individuelle Qualitätsbezahlung der Konsummilch beim nordwestschweiz. Milchverband :
a) %-Anteil der Milchlieferanten der I. bis III. Qualitätsklasse an der Gesamtzahl der Lieferanten1)
Paiement individuel du lait de consommation dans le rayon de la fédération du Nord-Ouest:
a) Pourcentage des fournisseurs de lait de consommation des classes de qualité I-III par rapport
au nombre total des fournisseurs de lait de consommation'), par mois
Mittel
1
61 Jahre
D
Années
J
F
M
A
M
1
J
1
A
J
1
s
N
0
Moyenne
Prozentanteil der Lieferanten von Konsummi ch der I Qualitä skiasse an der Gesamtzahl der Lieferanten.
Pourcentage des fournisseurs de lait de C01150/1/. de lariat, de qualité 1 par rapport au no nbre total des fourn sueurs de lai! de contour.
1970
1971
95,8 96,0 95,8 95,3 95,2 93,3 92,9 92,4 93,5 94,6 95,3 95,4
95,1 96,1 95,5 95,4 94,2 95,4 92,7 92,1 95,7 94,9 95,8 96,2
94,7
94,9
Prozentanteil der Lieferanten von Konsummilch der IL Qualitätsklasse an der Gesamtzah der Lieferanten
Pourcel rage des fournisseurs de/ai! de consom. de la classe de qualité II par rapport au nombre total des four, isseurs de lait de contant.
1970
1971
3,4
3,7
3,2
3,1
I
3,5
3,3
4,1
3,3
3,9 I4,9
4,5 3,1
5,4
4,7
5,5
5,2
I
4,8
3,5
I 4,3
3,7
2,9
3,2
4,1
3,7
3,8
2,9
Prozentanteil der Lieferanten von Konsummi ch der III. Qualitätsklasse an der Gesamtzah dee Lieferanten
Pourcentage des fournisseurs de lait de consont. d la classe de qualité III par rapport au nombre total des four isseurs de lait de romana.
1,2
0,8 0,8 0,7 0,6 0,9 1,8 1,7 2,1 1 1,7 1 1,1 1,8 0,8
1,4
1,2 0,8 1,2 1,3 1,3 1,5 2,6 2,7 0,8 1,4 1,0 0,9
1) G esamtzahl der Lieferanten im Monatsmittel - Moyenne mensuelle du nombre total des fournisseurs: 1970: 5411; 1971: 5168.
b) Eingelieferte Konsummilchmenge nach Qualitätsklassen (Nordwestschweiz. Milchverband)
b) Livraisons de lait de consommation selon les classes de qualité (Fédération du Nord-Ouest)
1970
1971
62
Einlieferung von Konsummilch...
Livraisons de lait de consommation de...
Kalenderhalbjahre
Semestres
P. classe
II. Klasse
11. classe
III. Klasse
111. classe
823 760
754 128
1 577 888
835 003
789 615
1 624 618
33 499
35 995
69 494
32 123
34 604
66 727
864 997
7 738
11 541
801 664
19 279 1 666 661
10 408
877 534
12 181
836 400
22 589 1 713 934
I. Klasse
1970 1. Halbj.
2. Halbj.
Jahr ...
1971 1. Halbj.
2. Halbj.
Jahr ...
Prozentvcrteilung - En pour cent
Total
I. Klasse
II. Klasse
III. Klasse
1.. classe
II. classe
III. classe
95,23
94,07
94,67
95,15
94,41
94,79
3,87
4,49
4,17
3,66
4,14
3,89
0,90
1,44
1,16
1,19
1,45
1,32
Total
100
100
100
100
100
100
Individuelle Qualitätsbezahlung der Konsummilch2) beim aargauischen Milchverband:
%-Anteil der Milchlieferanten der I. bis III. Qualitätsklasse an der Gesamtzahl der Lieferanten
Paiement individuel du lait de consommation dans le rayon de la fédération argovienne :2)
Pourcentage des fournisseurs de lait de consommation des classes de qualité I-III par rapport au
nombre total des fournisseurs 1)
Mittel
63 Jahre
D
J
J
AIS F OIN
F
AlIlliCJ
M
Al
MI
J
ifoyenne
Prozentanteil der Liefetanten von Konsummilch der I Qualitä skiasse an der Gesamtzahl der Lieferanten
Pourcentage des fournisse rs de lait de LOIIIM motion de la classe de qua/it'! par rapport au nombre to al des fournisseurs de
lait de consommation
1970
1971
97,0 95,8 97,1 97,0 96,6 95,4 95,2 93,5 95,2 96,4 97,2 97,3
96,4 97,5 97,5 97,1 96,7 96,8 95,1 94,4 96,7 96,7 97,7 97,2
96,2
96,6
Prozentanteil der Lieferanten von Konsummi ch der II. Qualitätsklasse an der Gesamtzahl der Lieferanten
Pourc ratage des fournisseurs de lait de consonmation d la classe de qualité 11 par rapport au nombre total des fournisseurs de
la', de consommation
1970
1971
2,7
3,4
3,7
2,2
2,7
2,1
2,7
2,3
2,8
2,9
3,7
2,7
4,0
4,1
5,1
4,3
3,9
3,1
2,8
2,8
2,5
1,9
2,3
2,6
3,2
2,9
Prozentanteil der L'eferanten von Konsummi ch der I L Qualitätsklasse an der Gesamtzahl der Lieferanten
Pourcentage des fournisseurs de lait de consom nation de la classe de qualité III par rapport al, nombre total des fournisseurs de
lait de consommation
1970
1971
0,6
0,3 0,5 0,2 0,3 0,6 0,9 0,8 1,4 0,9 0,8 0,3 0,4
0,5
0,2 0,3 0,4 0,6 0,4 0,5 0,8 1,3 0,2 1 0,5 0,4 0,2
total
des
fourdu
nombre
Monatsm'ttel
Moyenne
mensuelle
Lieferanten
im
1) Gesamtzahl der
nisseurs: 1970: 2586; 1971:3206.
2) Ab 1. November 1970 inbegriffen Käsereimilch - Y compris le lait de fromagerie dès le ier novembre 1970.
52
c) Käseproduktion
Käseproduktion im ganzen, in 1000 q
64
1965
Art der Ermittlung
Stat. erfasst (Tab. 66, 94).
Geschätzt
Total (Tab. 41)
1966
1967
c) Production fromagère
- Production fromagère totale, en 1000 q
1968
Emmen-
Pis-iodes
de Pmd"diu
Autres fromages
de couteau
Greyerzer
,
Emmental
Gruyère
mitAblie- olaneAbl.ferungs- ',mat
pflicht
Selon stat. (tabl. 66, 94)
Evalué
Total (tabl. 41)
La production fromagère par fédérations
And. Schni tk. vf,3/4f.
Produktionsperioden
Recherches
1970 1971
747 774 835 834 819 841 880
27 27 28 26 22 20 21
774 801 863 860 841 861 901
Käseproduktion nach Verbandsgebieten 1)
65
1969
Sbrinz
Mager-bis _ K :se - . - llalbfette mette p od nuk
Welch
Käse
Käse
rt )
käse
vollfett
Wier Art jeder Art
Total
vc>lifett Fromages 1, eras de mere, ei
Tilsit
,
mid ,,,a, ,sispenzell à pôle ,.hties u gr, de Produce:ion
ea„e„ fromagère
molle
. tout gras
sari,,
fatale
sortes
Tilsiter
Appenzeller
non oblig.
Verbände
ddi,,,i.
:
iivr bies
Fédérations
0
0
0
0
0
0
0
0
14 536
17 068
13 637
14 414
23 381
21 500
26 646
28 076
11 498
10 021
12 059
14 389
21 591
20 976
22 399
26 285
2348
1861
1534
1582
3121
3016
2868
3643
333 524
359 979
331 081
347 780
6 471 12 557 1 202
9 501 1 982 1 325
2 5 541
3 293 5 913
57
1 178
468 —
7 322
9 630 4 030 —
344
—
855 —
4 357
148
386 —
— 3 801
—
—
3 132
—
1 —
— 3 334
—
—
206
73
834
1490
443
870
35
65
26
693
27
3
40 997
54 493
25 565
11 008
72 154
3 946
83 344
21 217
24 038
11 296
Winter-Hiver
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
Wi. 1970/71
St. Gallen
Thurgau .. .
Nordost .
Aargau
Zentralschw.
Nordwest
Bern
Z. de la mont.
Vaud.-frib. .
Jura
Lait. agr. .
Léman
Neuchâtel
Geneve .
Valais
Tessin
0
0
187 651
213 632
189 086
193 610
60 329
64 069
55 992
58 361
997
738
474
561
8072
7098
6386
6859
—
—
—
—
—
513
—
11
18 323
41 025
144
7 708
891
9 081
168
50 012
467
1 292 1 429
68 977 7 848
— 17 386
477 20 399
— 7 962
—
—
—
—
—
—
1967
1968
1969
1970
So. 1971
St. Gallen
Thurgau .
Nordost .
Aargau
Zentralschw.
Nordwest
Bern
Z. de la mont.
Vaud.-frib. .
Jura
Léman
Neuchâtel .
Genève . .
294 428
290 976
282 032
283 142
92 306
90 291
85 919
86 640
20 529
12
50 287
248
10 145 1 258
13 420
579
72 129 1 205
3 083 2 008
118 191 13 309
— 24 429
698 32 932
— 11 998
—
—
—
—
—
21
52
—
540
118
—
—
335
—
—
1
—
—
—
—
85 —
—
4 913 —
—
3 —
—
— 6249
259
—
—
Total 196 895 61 706
Sommer-Eté
hvrables
à PUSF
d l'USF
0
613
737
—
—
—
—
—
—
—
—
—
927 7 756 15 428 1 283
10 421 2 931 1 496
5 177 7 477
1 4 419
506 —
56
1 326
8 428
275 14 485 4 506 —
814
—
—
902 —
422 —
5 331
448
234
—
— 5 724
—
—
3 635
—
2 —
—
— 2 776
—
—
—
234
260
829
—
—
—
—
—
1066
—
—
—
—
—
66
169
441
—
—
—
151
—
—
5 082
—
—
444
—
—
6 599
1
349
470
—
211
2092
1697
1833
1980
23 650
22 229
20 489
21 484
—
—
60
3
25
23 813
23 291
27 369
32 685
4203
3507
3629
4610
600
—
—
—
—
—
—
—
7475 14 986 27 625 14 541 31 091 2008
1938
1772
1755
1881
53
978
—
—
—
—
—
—
—
458
25 625
31 297
32 622
31 886
11 918
11 226
15 883
17 010
—
392
—
28
—
26
—
—
—
—
175
—
3864 360 804
3138
2925
3489
4186
483 111
479 211
474 220
485 504
1937 48 106
611 66 254
1134 31 506
2 15 942
4 102 402
171
6 978
429 138 992
— 30 153
3 37 296
— 14 774
—
—
—
—
39
6 495
639
—
2 750
—
Valais
2575
—
108
389
—
Tessin
281
—
Total 288 482 94 510 1631 4655 22 149 31 992 18 360 34 593 1944 4399 502 715
1) Voir remarque 3) du tableau 66.
1) Siehe Anmerkung 3) in Tabelle 66.
Comm. par l'UCPL.
Mitgeteilt vom Zentralverband schweiz. Milchproduzenten.
6 328
172
—
—
—
—
10
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
7
157
467
53
Käseproduktion nach Sorten und Monaten')
Andere Schnittkäse, voll- und 3%-fett
66
Attires frail ages de table
Jahre
Emmentaler
Monate
Emmental
Greyer=
Grelre
mit Ablieferungs- ohne Ablieferungspflicht
pflicht
obligatoirement
livrables d PUSF
MI obligatoirement
livrables à
Sbrinz
l'USF
Kalenderjahre
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1969
1970
1971
q
q
q
q
q
q
q
%
%
%
Milchjahre
So 1969 (V.-X.) . q
Wi 1969/70 (XI, IV ) q
Total
q
So 1970 (V.-X.) . q
Wi 1970/71 (XI.-IV ) q
Total
q
So 1971 (V.-X.) . q
1971
Januar
Februar
März
April
Mai
Juni
Juli
August
September ..
Oktober
November .. .
Dezember
Jahr
cl
cl
ci
ci
cl
cl
cl
cl
q
(I
q
cl
q
432 792
443 767
494 810
495 342
475 237
475 442
490 426
58,3
56,8
56,0
124 754
143 381
154 106
152 371
143 127
145 599
157 454
17,6
17,4
18,0
4 639
3 666
2 899
2 400
2 318
2 435
2 251
0,3
0,3
0,3
10 652
9 649
12 036
10 556
10 156
11 550
12 291
1,3
1,4
1,4
31 549
34 027
39 350
38 014
34 563
35 982
37 656
4,2
4,3
4,3
282 032
193 610
475 642
283 142
196 895
480 037
288 482
85 919
58 361
144 280
86 640
61 706
148 346
94 510
1 755
561
2 316
1 881
613
2 494
1 631
3 629
6 859
10 488
7 475
12 085
4 655
20 489
14 414
34 903
21 484
14 986
36 470
22 149
31 885
31 408
36 892
38 594
50 100
48 487
51 405
49 798
45 738
42 954
32 236
30 929
490 426
10 122
10 671
12 899
13 321
17 891
17 323
17 686
16 716
13 769
11 125
7 524
8 407
157 454
63
60
75
173
264
366
303
266
267
165
180
69
2 251
1 186
1 532
1 875
1 894
1 939
1 092
415
356
378
475
424
725
12 291
2 466
2 428
2 796
2 915
3 894
3 892
4 071
3 828
3 392
3 072
2 460
2 442
37 656
6,5
6,4
7,5
7,9
10,2
9,9
10,5
10,1
9,3
8,8
6,6
6,3
100
6,4
6,8
8,2
8,5
11,4
11,0
11,2
10,6
8,7
7,1
4,8
5,3
100
2,8
2,7
3,3
7,7
11,7
16,2
13,5
11,8
11,9
7,3
8,0
3,1
100
9,6
12,5
15,2
15,4
15,8
8,9
3,4
2,9
3,1
3,9
3,4
5,9
100
6,6
6,5
7,4
7,7
10,3
10,3
10,8
10,2
9,0
8,2
6,5
6,5
100
4 610
1971 in %
Januar
Februar
März
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember
Jahr
1)Vom Zentralverband schweizerischer Milchproduzenten berechnet auf Grund der von den regionalen Milchverbänden gemeldeten verkästen Milchmengen und der üblichen Ausbeuteansätze.
2) Weichkäse im engeren Sinne (siehe Tab. 80) sowie Frischkäse und teilweise halbharte Spezialkäse.
3) Käseproduktion im Wallis nur teilweise erfasst. Ohne Produktion in den Alpsennereien der
übrigen Kantone und ohne Kräuterkäse.
4) Ab 1968 mitgeteilt von der Schweiz. Geschäftsstelle für Tilsiterkäse.
54
Production fromagère suisse par sortes et par mois 1)
Tilsiter vollfett
1)
Appenzeller Käse
vollfett
Weichkäse')
Fges
roma
.
„
opare molle )
Halbfette Käse
jeder Art
Mager bis
l/4-fette Käse
jeder Art
66
Käseproduktion
total')
Andes
Prodiation
fromagere totales)
Mois
Tilsit Mot gras
Appenzell
tont gras
54 065
52 125
48 685
55 711
60 632
61 520
62 484
7,4
7,4
7,1
22 372
23 742
23 187
21 463
28 004
31 476
33 738
3,4
3,8
3,8
48 976
48 000
45 530
44 365
51 026
60 912
67 312
6,3
7,3
7,7
4 956
4 588
4 292
3 558
3 435
3 742
3 714
0,4
0,4
0,4
8 534
7 001
6 190
5 926
6 489
7 875
8 436
0,8
0,9
1,0
743 019
769 946
831 085
829 706
814 987
836 533
875 762
100
100
100
33 034
28 890
61 924
32 989
28 844
61 833
33 211
15 083
14 389
29 472
17 010
14 541
31 551
18 360
27 369
26 285
53 654
32 685
31 091
63 776
34 593
1 833
1 582
3 415
1 980
2 008
3 988
1 944
3 489
3 643
7 132
4 186
3 864
8 050
4 399
474 632
348 594
823 226
486 607
362 023 •
848 630
503 934
4 839
4 637
5 270
5 117
5 891
5 564
5 637
5 302
5 489
5 328
4 623
4 787
62 484
2 456
2 315
2 622
2 737
3 203
3 003
3 267
3 208
2 916
2 763
2 514
2 734
33 738
5 027
4 427
4 915
5 073
4 761
4 654
5 170
5 628
6 969
7 411
6 599
6 678
67 312
274
295
371
534
548
430
307
206
200
253
131
165
3 714
578
664
787
874
869
739
779
649
670
693
464
670
8 436
58 896
58 437
68 502
71 232
89 360
85 550
89 040
85 957
79 788
74 239
57 155
57 606
875 762
7,8
7,4
8,4
8,2
9,4
8,9
9,0
8,5
8,8
8,5
7,4
7,7
100
7,3
6,9
7,8
8,1
9,5
8,9
9,7
9,5
8,6
8,2
7,4
8,1
100
7,5
6,6
7,3
7,5
7,1
6,9
7,7
8,4
10,3
11,0
9,8
9,9
100
7,4
7,9
10,0
14,4
14,8
11,6
8,3
5,5
5,4
6,8
3,5
4,4
100
1/2
gras
de tontes sortes
Maigres et
1
4 gras
de tontes sortes
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
% 1969
% 1970
% 1971
q
q
q
q
q
q
q
Années laitières
6,9
7,9
9,3
10,4
10,3
8,8
9,2
7,7
7,9
8,2
5,5
7,9
100
6,7
6,7
7,8
8,1
10,2
9,8
10,2
9,8
9,1
8,5
6,5
6,6
100
q E. 1969 (V-X)
q H. 1969/70 (XI-IV)
q Total
q E. 1970 (V-X)
q H. 1970/71 (XI-IV)
q Total
q E. 1971 (V-X)
1971
q Janvier
q Février
q Mars
q Avril
q Mai
q Juin
q Juillet
q Août
q Septembre
q Octobre
q Novembre
q Décembre
q Année
1971 en %
Janvier
Février
Mars
Avril
Mai
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Novembre
Décembre
Année
1) Calculée par l'Union centrale des producteurs suisses de lait sur la base des taux de rendement
usuels.
2)Fromages à pâte molle proprement dits (voir tab. 80), fromages frais et en partie fromages
spéciaux à pâte mi-dure.
3) La production fromagère du Valais n'est comprise qu'en partie. Sans la production des fromageries d'alpage des autres cantons et sans Schabziger.
4) Communiqué par l'Union suisse du commerce de Tilsit.
55
Käsereibetriebe, die ablieferungspflichtige Käsesorten
Fromageries qui ont fabriqué des sortes de
67
Betriebe, deren Ablieferung an die Käseunion zu 50 und mehr Prozent bestand aus...
Produktionsperioden
Fromageries dont les livraisons ä l'Union suisse du commerce de fromage consistaient
it raison de 50% et plus, en-.
Sommer: 1. V.-31. X.
Winter: 1. XI.-30. IV,
Verbände
Eff,nien_
taler
Greyerzer
Gruyere
1340
1344
1367
1363
1328
157
151
130
121
118
1497
1495
1497
1484
1446
360 253
379 262
411 537
415 735
396 331
—
—
—
—
65
135
62
54
258
20
428
80
117
65
42
29
40
2
4
3
1
107
164
102
56
262
23
429
80
117
65
28 595
58 588
22 816
14 487
88 985
5 026
121 877
20 577
30 411
9 830
—
5
—
Vaudoise-fribourg. .
2
1
8
4
7
8
56
80
115
65
Neuchatel
Quantité
de fromage
20
18
19
17
21
60
134
36
47
159
12
369
18
3
72
20
—
—
1
2
1
2
23
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
Total
90
96
109
111
98
Sommer 1970
St. Gallen-Appenzell
Thurgau
Nordostschweiz... .
Aargau
Zentralschweiz . .. .
Nordwestschweiz . •
Bern
Zone de la montagne
—
—
—
—
—
Betriebe
Total
Sbrinz
387
399
391
387
370
—
Tilsiter
i
Übrige
Sorten')
Antres
sorles 1)
843
831
848
848
839
Jura
Tilsit
livrée')
Fromageries
ai, total
q
1
2
23
—
—
—
—
—
—
—
—
—
1
2
23
36
151
6 032
Total Sommer 1970
819
370
99
22
1310
121
1431
407 411
Winter 1965/66 . . . .
Winter 1966/67 . . . .
Winter 1967/68
Winter 1968/69 .
Winter 1969/70
724
748
792
751
724
342
328
320
303
300
69
79
85
73
77
6
5
4
4
5
1141
1160
1201
1131
1106
145
127
107
120
118
1286
1287
1308
1251
1224
241 717
270 792
305 711
271 562
279 141
Winter 1970/71
St. Gallen-Appenzell
Thurgau
Nordostschweiz .
Aargau
Zentralschweiz . .. .
Nordwestschweiz .
Bern
Zone de la montagne
58
122
32
41
150
8
305
5
—
17
3
51
—
—
—
—
—
1
3
2
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
63
123
56
47
204
16
356
71
102
49
39
27
37
2
4
3
1
Vaudoise-fribourg. .
1
7
3
3
8
47
71
100
49
102
150
93
49
208
19
357
71
102
49
24 561
49 964
17 214
10 583
62 070
3 470
75 184
16 516
20 329
7 650
Total Winter 1970/71
718 ,
312
77
Spalenschnitt-. Bern- und ähnliche Rundkäse.
3
Jura
Lait. agr., Lausanne.
Léman
Lait. réunies
Neuchâtel
1-)
Unionsware - Fromages obligatoirement livrables
Sommer 1965
Sommer 1966
Sommer 1967
Sommer 1968
Sommer 1969
Lait. agr., Lausanne.
Léman
Lait. réunies
Abgelieferte
Käsemenge')
—
—
—
—
—
—
—
1
—
22
22
—
—
—
—
—
—
—
1110
113
—
1
—
—
—
1
82
—
—
22
4 770
1223
292 393
Die kleinen Abveihungen der Halbjahrstotale von den vollständigen Ergebnissen in Tab. 68
sind erhebungstechnisch bedingt.
3) Inbegriffen den Herstellern zur freien Verwertung überlassene Käse.
4) Je abliefernder Betrieb.
5) Im Mittel aller Betriebe.
Mitgeteilt von der Schweizerischen Käseunion AG.
56
(Unionsware und Tilsiter) herstellten, und deren Produktion
fromages obligat. livrables et leur production
Betriebe,
die nuz
0444444erve
produzierten
Fromageries qui
t'ont produit que
pour les réserves
locales5
Betriebe
Total
Nombre
lofai de
fromageries
Produktion
Total (Ab(3r4"44erve
aller Betriebe lieferung und
55
Ortsreserve)
67
Produktion je Betrieb
Produelion par fromagerie
Réserves locales mwde h, pro _
de tonies les Action (LivraiOrtsfromageries
coos d ré
réserves Ablieferung 4) reserve 5)
55
IReserves
Livraisons *)
locales 5 )
Périodes de production
Eli: 1. V.-31. X.
Hiver : 1. XL-3 0.1V.
t l4
°a )
T
q
q
q
q
q
Fidéralions
86
57
47
39
36
1583
1552
1544
1523
1482
33 002
30 090
26 237
21 540
23 428
393 255
409 352
437 774
437 275
419 759
241
254
275
280
274
21
19
17
14
16
248
264
284
287
283
Eté 1965
Eté 1966
Eté 1967
Eté 1968
EM 1969
14
2
4
—
11
1
6
1
1
5
—
1
1
—
121
166
106
56
273
24
435
81
118
70
—
2
3
23
1 106
1 619
1 097
1 203
2 590
545
6 789
1 453
2 750
1 680
—
17
54
370
29 701
60 207
23 913
15 690
91 575
5 571
128 666
22 030
33 161
11 510
—
53
205
6 402
267
357
224
259
340
, 219
284
257
260
151
—
36
76
262
9
12
10
21
9
23
16
18
23
24
—
9
18
16
245
363
226
280
335
232
296
272
281
164
—
27
68
278
Eté 1970
St. Gallen-Appenzell
Thurgau
Nordostschweiz
Aargau
Zentralschweiz
Nordwestschweiz
Bern
Zone de la mon tagne
Vaudoise-fribourg.
Jura
Lait. age., Lausanne
Léman
Lait. réunies
Neuchâtel
47
1478
21 273
428 684
285
14
290
Total été 1970
72
66
48
45
58
1358
1353
1356
1296
1282
12 767
13 569
11 873
10 918
12 840
254 484
284 361
317 584
282 480
291 981
188
210
234
217
228
9
10
9
8
10
187
210
234
218
228
Hiver 1965/66
Hiver 1966/67
Hiver 1967/68
Hiver 1968/69
Hiver 1969/70
16
6
3
4
2
3
24
2
5
5
—
—
1
118
156
96
53
210
22
381
73
107
54
—
1
1
22
894
1 238
760
448
1 670
229
3 129
886
1 375
595
—
3
3
191
25 455
51 202
17 974
11 031
63 740
3 699
78 313
17 402
21 704
8 245
—
85
3
4 961
241
333
185
216
298
325
211
233
199
156
—
82
—
217
8
8
8
8
8
10
216
328
187
208
304
168
206
238
203
153
—
85
3
226
Hiver 1970/71
St. Gallen-Appenzell
Thurgau
Nordostschweiz
Aargau
Zentralschweiz
Nordwestschweiz
Bern
Zone de la montagne
Vaudoise-fribourg.
Jura
Lait. agr., Lausanne
Léman
Lait. réunies
Neuchâtel
8
12
13
11
—
3
3
9
71
1294
11 421
303 814
9
239
235
Total hiver 1970/71
1) Spalen de couteau, fromages de montagne et fromage en meules analogues.
2) Les petites différences des totaux semestriels par rapport aux résultats complets du tableau 68
sont dues à des différences dans la technique d'enquête.
3) Y compris les fromages laissés aux fabricants pour libre disposition.
4) Par exploitation.
5) En moyenne de toutes les exploitations.
Communiqué par l'Union suisse du commerce de fromage.
57
Produktion ablieferungspflichtiger Käsesorten
Hartkäse (Emmentaler, Greyerzer, Spalenschnitt-,
Berg- und Sbrinz-Reibkäse)
68
Tilsiter — Tilsit
Frontages b pate dure (Emmental, Gruyire, fromage de montagne, Spulen et Sbrinz b râper)
Produktionsperioden
Sommerhalbj
b j1
a hr
1i (S):
31 ) .
Durch die Schweiz. Käseunion (SIC)
übernommen
Den Herstellern
überlassen
Repris par l'USF
Laissé aux
fabricanes
Winterhalbjahr (W):
1. X1.-30. IV.
fa
Ha
Ma
Total
q
q
q
q
Total abliefereaga _
pfliehfige
menge
Orts- z.freien
reserve Verw.
Prot/action
obliga-
Réserves p. libre
toroth
die.s.
leire"""l
livrable
q
q
q
Durch die Vertragsfirmen übernommen
Repris par les maisons
contractantes
Ia
lia
Total
Total
Den Herstellern überlassen abliefe_
Laissé aux
fabricants
rungspfl.
menge
Orts- z.freien Production
reserve Verw. obligaRh. p, fibre
locales dispos.
toirement
livrable
qqqqqq
Jahr 1959/60
273 144 24 550 532 298 226 33 636
153 418 17 731 259 170 408 11 255
426 562 42 281 791 468 634 44 891
29 331 891 22 438 1167 23 605 3420 432 27 457
10 182 673 17 306 765 18 071 2211 421 20 703
39 514 564 39 744 1932 41 676 5631 853 48 160
S 1960
W 1960/61
Jahr 1960/61
285 918 22 184 268 308 370 32 335
153 028 18 946 295 172 269 12 210
438 946 41 130 563 480 639 44 545
32 340 737 24 060 572 24 632 3068 332 28 032
13 184 492 18 828 613 19 441 2386 431 22 258
45 525 229 42 888 1185 44 073 5454 763 50 290
S 1961
Jahr 1961/62
286 413 21 383 246 308 042 32 047
154 599 21 743 209 176 551 11 832
441 012 43 126 455 484 593 43 879
11 340 100 23 392 612 24 004 2959 582 27 545
32 188 415 18 959 450 19 409 1863 567 21 839
43 528 515 42 351 1062 43 413 4822 1149 49 384
S 1962
W 1962/63
Jahr 1962/63
287 913 18 539 542 306 994 31 156
165 430 19 321 212 184 963 11 902
453 343 37 860 754 491 957 43 058
44 338 194 21 939 571 22 510 2627 425 25 562
22 196 887 18 866 553 19 419 1962 381 21 762
66 535 081 40 805 1124 41 929 4589 806 47 324
S 1963
W 1963/64
Jahr 1963/64
284 239 20 587 379 305 205 301.61
165 969 16 020 315 182 304 12 789
450 208 36 607 694 487 509 42 950
87 335 453 20 694 593 21 287 2481 608 24 376
4 195 097 17 686 829 18 515 1867 443 20 825
91 530 550 38 380 1422 39 802 4348 1051 45 201
S 1964
W 1964/65
Jahr 1964/65
298 178 16 443 325 314 946 29 439
197 516 18 081 248 215 845 13 247
495 694 34 524 573 530 791 42 686
38 344 423 21 963 933 22 896 2437 379 25 712
12 229 104 18 761 806 19 567 1695 301 21 563
50 573 527 40 724 1739 42 463 4132 680 47 275
S 1965
W 1965/66
Jahr 1965/66
312 405 24 719 535 337 659 30 417
195 081 27 600 451 223 134 10 993
507 486 52 321 986 560 793 41 410
45 368 121 21 872 817 22 689 2193 330 25 212
6 234 133 18 096 606 18 702 1419 230 20 351
51 602 254 39 968 1423 41 391 3612 560 45 563
S 1966
W 1966/67
Jahr 1966/67
324 848 32 835 535 358 218 27 513 91 385 822 20 195 850 21 045 2315 172 23 532
225 199 27 367 732 253 298 11 994 27 265 319 17 195 299 17 494 1378 171 19 043
550 047 60 202 1267 611 516 39 507 118 651 141 37 390 1149 38 539 3693 343 42 575
S 1967
W 1967/68
Jahr 1967/68
351 603 40 547 1099 393 249 23 977
251 534 38 421 481 290 436 10 439
603 137 78 968 1580 683 685 34 416
65 417 291 18 200 683 18 883 1490 176 20 549
24 300 899 14 958 317 15 275 1353 58 16 686
89 718 190 33 158 1000 34 158 2843 234 37 235
S 1968
W 1968/69
Jahr 1968/69
356 708 36 327 536 393 571 19 399
228 321 24 366 355 253 042 8 897
585 029 60 693 891 646 613 28 296
25 412 995 22 045 245 22 290 2082 34 24 406
13 261 952 18 919 199 19 118 1417 66 20 601
38 674 947 40 964 444 41 408 3499 100 45 007
S 1969
W 1969/70
Jahr 1969/70
349 624 23 500 309 373 433 21 445
242 118 16 470 226 258 814 11 393
591 742 39 970 535 632 247 32 838
11 394 889 22 874 380 23 254 1698 123 25 075
16 270 223 20 150 178 20 323 1366 64 21 758
27 665 112 43 024 558 43 582 3064 187 46 833
S 1970
W 1970/71
Jahr 1970/71
357 265 19 021 157 376 443 19 245
247 469 17 294 243 265 006 9 960
604 734 36 315 400 641 449 29 205
7 395 695 30 658 310 30 968 1884 137 32 989
4 274 970 27 164 223 27 387 1411 46 28 844
11 670 665 57 822 533 58 355 3295 183 61 833
S 1959
W 1959/60
W 1961/62
Mitgeteilt von der Schweizerischen Käseunion AG, der Schwe'zerischen Geschäftsstelle für Tilsiter Käse und der
Geschäftsstelle für Appenzeller Käse.
58
Production de fromages obligatoirement livrables
Appenzeller Käse
vollfett
Durch die Vertragsfirmen übernommen
Repris par les maisons
contractantes
- Fromages d'Appenzell
- tout gras
68
1%-fett (Rässkäse) - % gras
Total ablieferungs. htige
pflte
Durch die Vertragsfirmen übernommen
Repris par les maisons
contractantes
Périodes de production
Total ablieferungspflichtige
Semestre cria 1E) :
1 . V.-3/. X.
Menge
Semestre d'hiver (H) •
la
Iia
Den
Herstellern
überlassen
Laissé aux
fabricants
q
q
q
q
q
.
.
1867
.
.
10 592
487
567
1054
29
68
97
.
.
447
.
.
1598
E 1959
H 1959/60
Année 1959/60
187
126
313
.
.
1947
.
.
12 195
784
600
1384
36
49
85
.
.
441
.
.
1910
E 1960
H 1960/61
Année 1960/61
5 842
4 584
10 426
162
97
259
.
.
2123
.
.
12 808
696
636
1332
84
13
97
.
.
412
.
.
1841
E 1961
H 1961/62
Année 1961/62
5 609
5 945
11 554
48
23
71
.
.
2080
.
.
13 705
421
509
930
3
6
9
.
.
203
.
.
1142
E 1962
H 1962/63
Année 1962/63
6 845
6 481
13 326
122
200
322
.
.
1949
.
.
15 597
596
637
1233
130
138
268
.
.
312
.
.
1813
E 1963
H 1963/64
Année 1963/64
9 824
9 127
18 951
201
368
569
.
.
2497
.
.
22 017
870
886
1756
47
19
66
.
.
420
.
.
2242
E 1964
H 1964/65
Année 1964/65
10 986
9 624
20 610
158
215
373
.
.
2498
.
.
23 481
1138
767
1905
22
33
55
.
.
419
.
.
2379
E 1965
H 1965/66
Année 1965/66
11 665
10 010
21 675
228
535
763
.
.
2334
.
.
24 772
681
550
1231
47
66
113
.
.
281
.
.
1625
E 1966
H 1966/67
Année 1966/67
10 471
8 921
19 392
488
561
1049
.
.
1915
.
.
22 356
792
694
1486
41
128
169
.
.
229
.
.
1884
E 1967
H 1967/68
Année 1967/68
10 560
11 654
22 214
287
202
489
.
.
1595
.
.
24 298
756
706
1462
96
9
105
.
.
182
.
.
1749
E 1968
H 1968/69
Année 1968/69
14 521
14 138
28 659
138
111
249
497
353
850
15 156
14 602
29 758
1073
950
2023
52
53
105
55
39
94
1180
1042
2222
E 1969
FI 1969/70
Année 1969/70
16 444
14 053
30 497
295
254
549
501
337
838
17 240
14 644
31 884
1371
1220
2591
118
53
171
210
71
281
1699
1344
3043
E 1970
H 1970/71
Année 1970/71
la
Ha, ma
Den
Herstellern
überlassen
Laissé asse
fabricants
cl
q
<1
4 176
4 329
8 505
134
86
220
5 051
4 884
9 935
Menge
Production
obligatoirenient
livrable
'ien
Production
obligatoirenient
livrale
1. XL-30.1V..
Communiqué par l'Union suisse du commerce de fromage, l'Union suisse du commerce de Tilsit
et la Centrale du commerce de fromages appenzellois.
59
Durch die Käseunion übernommene Hartkäsemenge nach Sorten und Qualität
Fromages à pâle dure livrés à l'Union suisse du corn. de fromage, par sortes et qualités
69
Emmentaler
Greyerzer
Spalenschnitt- und Bergkäse
Emmental
Gruyère
Spolen de couteau
d fromage de montagne
Produktionsperioden
Périodes de production
Sommer 1969 . .
Winter 1969/70
Total
Eté 1970
Hiver 1970/71 . .
Total
ja
Ila
Total
Ja
Da
Total
1a
lia
Total
9
9
rl
cl
cl
cl
',1
rl
ci
252 532
174 109
426 641
256 810
174 896
431 706
19 717
14 727
34 444
16 142
16 220
32 362
799
320
1119
761
488
1249
44
22
66
31
20
51
843
342
1185
792
508
1300
70
Qualitätsklassen
272 249 77 863 1602 79 465
188 836 54 732 384 55 116
461 085 132 595 1986 134 581
272 952 80 026 1265 81 291
191 116 58 599 465 59 064
464 068 138 625 1730 140 355
Emmentalerproduktion aus den Monaten...
des Winterhalbjahrs
Production d'Emmental des mois de...
du semestre d'hiver
Emmentalerproduktion aus den Monaten...
des Somrnerhallijahrs
Production d'Emmental des mois de...
du semestre d'été
Classes de qualité
Nov.
Dez.
Dez.
Jan.
Febr.
März
1969170
IIa
4,85
Ja ohne Punktzuschlag 1,11
Ja 16 Punkte/points
0,38
2,28
6,88
16,98
34,00
24,02
8,09
1,29
0,12
Total 100
Davon 18-20 P./p. . . 67,52
Qualitätsprämie Fr./q 12,85
Menge in Wagen 1) .
514
16,5
17
17,5
18
18,5
19
19,5
20
6,49
1,36
0,61
2,47
8,30
16,58
32,19
21,32
9,56
0,87
0,25
100
64,19
12,65
389
8,86
0,81
1,43
2,23
6,81
16,81
34,00
23,11
4,51
1,16
0,27
100
63,05
12,41
563
1970/71
Ha
März
April
Total
Mai
Juni
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Sept.
Okt.
Total
1970
12,48 8,09 7,88 6,72 5,00
1,39 1,13 0,58 0,49 0,38
1,89 1,08 0,68 0,58 0,35
3,61 2,60 1,50 1,27 0,89
8,77 7,57 6,39 3,41 4,32
19,26 17,36 13,66 8,38 8,30
29,13 32,54 29,02 27,35 27,40
18,83 22,03 28,09 35,78 34,96
3,79 6,36 10,02 13,30 15,32
0,85 1,07 1,73 2,26 2,33
0,17 0,45 0,46 0,75
100
100
100
100
100
52,60 62,17 69,31 79,15 80,76
11,41 12,37 13,67 14,87 15,05
422 1888
801
861
565
2,82
0,04
0,37
0,61
1,73
6,29
27,81
38,46
18,55
2,24
1,08
100
88,14
15,81
501
5,86
0,40
0,51
1,11
4,31
9,64
27,98
33,61
13,82
2,11
0,65
100
78,17
14,73
2728
1971
7,83 10,00 10,82 8,41 5,43 6,21 4,19 3,25 4,81
1,32 1,20 0,35 0,82 0,73 0,58 0,36 0,09 0,47
0,20 1,00 0,68 0,67 0,96 0,87 0,34 0,31 0,64
2,03 2,92 2,22 1,93 1,31 1,47 0,82 0,67 1,07
4,68 5,33 6,44 5,01 3,39 3,29 2,80 1,79 2,89
12,58 15,55 13,57 13,40 8,01 7,91 6,43 6,15 7,17
31,89 29,89 31,01 31,56 26,54 23,99 26,74 23,71 25,54
29,54 24,98 26,76 28,57 34,20 33,64 35,35 39,23 35,38
9,01 8,20 7,67 8,78 15,93 17,53 18,12 19,82 17,64
0,80 0,86 0,48 0,78 3,11 3,60 3,99 3,90 3,62
0,12 0,07
0,07 0,39 0,91 0,86 1,11 0,77
100
100
100
100 100
100
100
100
100
71,36 64,00 65,92 69,76 80,17 79,67 85,06 87,74 82,95
13,52 12,84 13,10 13,23 15,02 15,33 15,74 16,29 15,54
566
825
531 2791
582
441 1909
869
384
1) Ohne übernommene Käsepartien, die Ver- 1) Sans les quantités livrees ä l'Union suisse du
suchszwecken dienten.
comm. de from., ayant servi ä des essais.
Mitgeteilt von der Schweiz. Käseunion AG.
Commun. par l'Union suisse du comm. de from.
4,91
0,40
0,65
16,5
0,45
17
3,63
17,5
11,39
18
33,71
18,5
33,58
19
10,24
19,5
0,95
20
0,09
Total 100
Dont 18-20 P./p. . .
78,57
Prime de quai. Fr./q . . 13,57
Quant. en waggons') 502
Ta sans points suppl. . .
Ta 16 Punkte/points
60
Durch die Schweizerische Käseunion AG und die Schweizerische Geschäftsstelle für
Tilsiter Käse übernommener Käse
Fromages livrés à l'Union suisse du commerce de fromage
et à l'Union suisse du commerce de Tilsit
71
Produktionsperioden
Périodes de production
Total Greyerzer, Spalenschnitt- und Bergkäse
Sbrinzkäse
Total Gruyere, Spa/en de mutton
et frontage de montagne
Sbrinz ä rip r
Ia
Ira
Tilsiter
Total
Ila
Ia
Total
Sommer 1969 . . . 78 662 1646 80 308 18 430 2137
Winter 1969/70 . . 55 052 406 55 458 12 933 1361
Total 133 714 2052 135 766 31 363 3498
80 787 1296 82 083 19 668 1740
Eté 1970
Hiver 1970/71 .
59 087 485 59 572 13 486
832
Total 139 874 1781 141 655 33 154 2572
Ia
lia
20 567 22 874 380
14 294 20 150 178
34 861 43 024 558
21 408 18 790 219
14 318 16 570 177
35 726 35 360 396
Total
23 254
20 328
43 582
19 009
16 747
35 756
Greyerze - Gruyere
72
Qualitätsklassen
Sommer
Sommer -B/d 1971
Winter - Hiver 1970/71
Blé
Classes de qualité
lia
Ia ohne Punktzuschlag
Ia 15 Punkte/points
15,5
16
16,5
17
17,5
18
18,5
19
19,5
20
Total
Davon 18-20 P./p. . . .
Qualitätsprämie Fr./q
Menge in Wagen') . .
1970
Total
Nov.Dez.
Jan.Fehr.
1,52
0,35
0,48
0,04
0,57
0,50
0,96
1,20
1,36
2,62
7,04
15,45
32,17
26,38
13,11
100
94,15
8,25
813
1,72
1,80
5,31
19,25
30,49
27,19
13,72
100
95,96
8,32
121
0,43
4,24
6,05
12,33
32,23
30,26
13,39
100
94,26
8,40
256
0,62
2,55
4,10
13,35
35,67
27,86
13,69
100
94,67
8,44
213
MärzApril
Juni
JuniJuli
.Aug.Sept.
Sept.Okt.
Total
0,70
0,66
1,10
0,57
1,80
0,56
1,24
0,40
0,84
0,34
1,28
0,48
0,76
3,13
5,19
14,12
33,11
28,77
13,56
100
94,75
8,40
590
0,59
3,33
7,06
13,39
32,08
28,49
13,39
100
94,41
11,46
250
2,05
2,87
7,66
13,90
35,08
22,03
14,05
100
92,72
0,92
1,75
2,81
17,36
32,45
28,22
14,85
100
95,69
11,16 11,91
249
228
0,27
1,03
3,58
12,33
37,99
30,00
13,62
100
97,52
12,17
169
1,02
2,37
5,49
14,34
34,12
26,91
13,99
100
94,85
11,62
896
Total
Mai-
Sbrinzreibkäse - Sbrinz ä räper
Winter
Sommer
Winter
Hiver
Blé
Hiver
1969170
1970
1970/71
Tilsiter - Tilsit
Sommer
Winter
Sommer
Winter
Eté
Hiver
1971
Hiver
1969f 70
1970
1970/71
Sommer
Eli
1971
lila
0,72
0,40
lia
1,3
-8
1,05
10,2
1,05
1,15
-1
8,11
5,7
-3
5,27
Ia sans points suppl. .
6,32
7,05
6,54
4,39
0,88
0,36
0,71
1,43
la 15 Punkte/points
15,5
16
16,5
17
0,31
2,89
0,24
1,28
17,5
2,91
3,34 2,53 1,78 - - 18
4,13
4,11 5,44 4,70 10,70 3,88 5,07 18,5
12,25 8,80 11,85 19,68 14,20 16,53 11,17
12,90
19
23,56 25,60 20,36 24,51 33,12 31,10 33,04
26,50
19,5
22,27 28,62 29,04 28,35 30,82 29,71 32,88
26,68
20
23,11 22,33 24,29 8,77 11,72 10,22 14,48
15,48
Total 100 100 100 100 100 100 100 100
Davon 18-20 P./p. . . . 85,69
93,74
92,63
91,57
92,01
85,30
90,79
90,24
11,78
Qualitätsprämie Fr./q 9,65
11,54 11,05
9,54
10,02
12,17
9,85
206
167
Menge in Wagen') • .
159
191
216
143
214
143
) Ohne übernommene Käseparten, die Ver- 1) Sans les quantités livrées a l'Union suisse du
comm. de from., ayant servi ä des essais.
sucbszwecken dienten.
61
Durch die Geschäftsstelle für Appenzeller Käse übernommene Käse nach Sorten u. Qualität
Fromages livrés 3. la Centrale suisse du commerce de fromages appenzellois
Appenzeller Käse, vollfett
Fromage d'Appenzell, ion/ gras
73
Produktionsperioden
Appenzeller Käse, %fett
(Rässkäse)
Périodes de probation
la
IIa, lila
Total
Ia
• lia, lila
Total
Sommer - Eté 1968
Win ter - Hiver 1968/69 . .
10 560
11 654
22 214
14 521
14 138
28 659
16 444
14 053
30 497
287
202
489
138
111
249
295
254
549
10 847
11 856
22 703
14 659
14 249
28 908
16 739
14 307
31 046
756
706
1462
1073
950
2023
1371
1220
2591
96
9
105
52
53
105
118
53
171
852
715
1567
1125
1003
2128
1489
1273
2762
Total
Sommer - F,té 1969
Winter - Hiver 1969/70 . .
Total
Sommer - lité 1970
Winter - Hiver 1970/71 .
Total
Appenzeller Käse, vollfett
Fromage d'Appenzell, tom' gras
74
Appenzeller Käse, %fett
(Rässkäse)
Qualitätsklassen
Winter
Sommer
Winter
Sommer
Winter
Sommer
Winter
Classes de qualité
Hiver
Eli
Hiver
Eli
Hiver
Eli
Hiver
Eli
1967/68
1968
1968/69
1969
1967/68
1968
1968/69
1969
lia, lila
la, bis 17,5 P. - p
18-19,5 P. - p
20 P. --p.
Total
Davon 18-20 P. - p.
5,8
2,0
77,7
14,5
100,0
92,2
1,2
4,3
54,4
40,1
Sommer
2,7
1,8
70,8
24,7
100,0
95,5
1,7
1,8
80,1
16,4
100,0
96,5
0,9
1,2
73,2
24,7
100,0
97,9
15,6
0,6
48,3
35,5
100,0
83,8
11,2
7,0
59,3
22,5
100,0
81,8
Winter
Sommer
Winter
Sommer
Winter
Sommer
Winter
Hiver
Elt
Hiver
Lié
Hiver
Thé
Hiver
Lié
1969/70
1970
1970/71
1971
1969/70
1970
1970/71
1971
100,0
94,5
4,6
0,6
60,6
34,2
100,0
94,8
Sommer
%
lia, Illa
0,7
1,7
1,8
1,7
7,9
5,3
4,2
3,2
2,6
2,3
2,5
2,1
1,9
1,5
1,7
80,5
79,3
84,9
80,1
47,8
51,4
- 65,6
80,4
16,2
16,7
10,8
16,1
28,5
14,9
46,9
38,8
Total 100,0
100,0
100,0
100,0 100,0
100,0 100,0
100,0
96,2
Dont 18-20 P. - p.
96,7
96,0
95,7
95,3
94,7
90,2
94,1
Gesamtübersicht über den Anteil der I.Qualität") - Tableau général part de la Ire qualité')
Ja, bis 17,5 P. - p.
18-19,5 P. - p
20 P. - p.
75
Produktionsperioden
Périodes de
production
Emmentaler, Greyerzer, Spalenschnitt,
Bergkäse und Sbrinz
Emmental, Gruyère, Spole,, de couteau,
fromage de montagne ei Sbrinz
Ablieferungspflichtig
Jahre
Années
Obligatoirement
livrables
l.Mai bis
30. April
ci
1
Davon I. Qualität
Ablieferungspflichtig
Dont P. qualité
Appenzeller Käse
vollfett
Tilsit
Fromage d'Appenzell
Davon I. Qualität
Dont P. qualité
Obligatoirement
livrable
9
%
ci
1966/67 651 141 550 047 84,5 42 575
1967/68 718 190 603 137 84,0
37 235
1968/69 674 947 585 029 86,7
45 007
1969/70 665 112 591 742 89,0
46 833
1970/71 670 665 604 734 90,2 61 833
1) Die den Herstellern überlassene Ortsreserve
wird in dieser Berechnung als II. Qualität angenommen, obschon ein nicht genau ermittelter Teil auch als I. Qualität zu betrachten ist.
62
Tilsiter
rl
%
37 390
33 158
40 964
43 024
57 822
87,8
89,1
91,0
91,9
93,5
Ablieferune _
pflichtig
Obligertoirement
livrable
ci
24 772
22 356
24 298
29 758
31 884
Davon I Qualität
Dont 1 e qualité
Total
I. Qualität in
% der ablieferungspflichtigen
Menge
To/a/de la
P. qualité en
ci
%
% des quantités ob/egatoiremeni
livrables
21 675
19 392
22 214
28 659
30 497
87,5
86,7
91,4
96,3
95,6
84,8
84,3
87,1
89,4
90,7
1) La réserve locale laissée aux fabricants est con-
sidérée, dans ce calcul, comme second choix,
bien qu'une partie non déterminée de celle-ci
doive aussi être considérée comme ler choix.
Prozentanteil der Spitzenqualität") und der I. Qualität im ganzen an den
übernahmemengen der Schweiz. Käseunion und der Geschäftsstellen
für Tilsiter Käse und Appenzeller Käse
Pourcentage de la qualité supérieure') et de l'ensemble de la premiere qualité dans les
quantités reprises de l'Union suisse du commerce de fromage et de l'Union suisse du
commerce de Tilsit et de la Centrale du commerce de fromages appenzellois
76
Produktionsperioden
Périodes de production
Sommerproduktion - Production d'été
Spitzen-
übrige
Winterhalbjahr
quantal)
I. Qualität
(V.-X.)
(XL-IV.)
Semestre d'iii
Semestre d'hiver
Qualité
supérieure.)
Sommerhalbjahr
Total
I. Qualität
Total de la
Autre
première qualité première qualité
Winterproduktion - Production d'hiver
Spitzenqualität')
QuaNE
supirieure”
übrige
I. Qualität
Total
I. Qualität
Total de la
Autre
première qualité premiere qualité
Emmentaler -.Emmental
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1964/1965
1965/1966
1966/1967
1967/1968
1968/1969
1969/1970
1970/1971
.
73,31
68,89
61,65
59,27
64,81 ,
69,50
78,17
82,95
20,63
22,25
28,15
29,85
25,04
23,24
15,97
12,24
93,94
91,14
89,80
89,12
89,85
92,74
94,14
95,19
61,87
47,00
52,77
44,96
54,86
62,17
69,76
27,80
37,18
34,22
39,26
33,73
29,74
21,83
.
89,67
84,18
86,99
84,22
88,59
91,91
91,59
.
4,00
6,53
12,22
15,59
7,70
5,32
4,55
99,23
97,43
95,68
95,33
97,88
99,29
99,30
.
4,01
9,05
5,10
9,20
5,32
4,10
3,48
.
91,76
91,44
89,73
82,61
84,72
89,79
94,27
.
14,22
21,20
16,01
14,47
8,52
6,54
6,32
95,05
95,67
96,89
97,45
98,35
98,55
98,95
.
Greyerzer - Gruyere
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1964/1965
1965/1966
1966/1967
1967/1968
1968/1969
1969/1970
1970/1971
.
94,82
94,64
84,74
74,15
82,16
89,71
94,15
94,85
4,02
3,82
9,81
17,67
12,92
8,27
4,33
3,87
98,84
98,46
94,55
91,82
95,08
97,98
98,48
98,72
95,23
90,90
83,46
79,74
90,18
93,97
94,75
Sbrinz - S rinz h riper
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1964/1965
1965/1966
1966/1967
1967/1968
1968/1969
1969/1970
1970/1971
.
86,81
87,32
81,63
76,72
76,64
82,51
85,30
90,24
5,40
5,68
7,79
9,09
7,09
6,56
6,59
4,49
92,21
93,00
89,42
85,81
83,73
89,07
91,89
94,73
87,75
82,39
84,63
73,41
79,40
85,69
90,79
.
Tilsiter - Tilsit
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1964/1965
1965/1966
1966/1967
1967/1968
1968/1969
1969/1970
1970/1971
.
86,44
85,66
81,33
81,55
92,11
88,81
93,74
91,572)
8,25
10,16
13,91
13,37
6,55
8,58
4,39
7,05
94,69
95,82
95,24
94,92
98,66
97,39
98,13
98,62
80,83
74,47
80,88
82,98
89,83
92,01
92,63
.
Appenzeller Käse, vollfett - Fromage d'App oste11, tout gras
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1964/1965
1965/1966
1966/1967
1967/1968
1968/1969
1969/1970
1970/1971
.
95,8
95,5
96,3
91,0
95,5
97,9
96,7
96,2
2,2
3,1
1,8
4,6
1,8
1,2
1,6
2,1
98,0
98,6
98,1
95,6
97,3
99,1
98,3
98,3
91,9
95,7
93,3
92,2
96,5
96,8
95,7
4,2
1,5
1,7
2,0
1,8
2,5
2,5
96,1
97,2
95,0
94,2
98,3
99,3
98,2
1) Taxation: 18-20 Punkte bei einem Maximum 1) Taxation: de 18 à. 20 points avec un maximum de 20 points.
von 20 Punkten.
2) Taxation: 181/2-20 Punkte bei einem Maxi- t) Taxation: de 181/2 à 20 points avec un maximum de 20 points.
mum von 20 Punkten.
63
Durch die Schweiz. Käseunion im Inland abgesetzte und exportierte Hartkäse
Fromages ä pâte dure écoulés par l'USF en Suisse et ä l'étranger
77
Inlandsverkauf - Vente au pays
als
Schmelzroh-
Jai=
4,,n/es
Schachran
telkäsefabriken
Exportations
(tans les fromages en bolter et en blocs)
Greyerzer,
Spulen- und
Bergkäse,
%, 1/2 fette
Rundkäse Sbrinz
e
direktem
e
Konsum
Export (ohne Schachtel- und Blockkäse)
Davon - DM!
Total
pm,
la consommaaux
fion directe fabriques
de frontage
en balks
Emmentaler
Davon - Dont
Total
Emmentaler
Greire,
Spulen,
montagne,
A et 1A gras
. Verkauf
Total
Greyerzer,
Spulenund
Bergkäse
Total
des ventes
Sbrinz
Gruyire,
Spa/en,
montagne
In q - En q
1966 179 020
1967 179 460
1968 206 982
1969 213 064
1970 211 571
1971 200 715
60 638 239 658
60 889 240 349
73 086 280 068
77 464 290 528
81 277 292 848
80 979 281 694
126 043
112 722
134 901
153 626
153 427
145 680
100 038
112 175
125 566
117 882
122 376
120 703
23,1
23,0
23,2
17,7
18,3
19,3
13 577 330 417
15 452 330 692
19 601 374 916
19 020 375 547
17 045 373 927
15 311 345 392
In % - En
1969
1970
1971
32,0
31,7
32,0
11,6
12,2
12,9
43,6
43,9
44,9
306 597
304 038
339 672
330 943
325 387
308 175
12 352
16 979
19 645
20 214
27 436
21 833
49,7
48,8
49,1
3,0
4,1
3,5
11 468 570 075
9 675 571 041
15 599 654 984
24 390 666 075
21 104 666 775
15 384 627 086
%
2,8
2,6
2,4
56,4
56,1
55,1
3,7
3,2
2,5
100
100
100
Bezug von Rohware durch die Schmelzkäsefabriken 1969-1971 (Kalenderjahre)
Matières prem. achetées par les fabriques de fromages fondus de 1969-1971 (ann. civiles)
78
Rohmaterialien
1969
1910
1971
9
q
q
' Emmentaler, Greyerzer, Sbrinz . 82 173 90 543 90 433
Rundkäse, 3/4- und 1/2-fett
2 109 1 754 135
Rundkäse, l/4-fett und mager
694
247
956
Tilsiter, vollfett
2 567 2 892 3 211
Tilsiter, 1/2-, l%-fett, mager
12
52
75
Weichkäse
5 852 7 109 7 627
Kräuterkäse
448
497 471
Quark aus Vollmilch
162
162 196
Quark aus Magermilch
724
685
635
Importkäse
157
91
31
Total Käse 94 898
Vollmilchpulver
Magermilchpulver
Milchzucker
Andere Milcherzeugnisse
104 032 103 770
10
73
78 145
30
27
31
6 308 7 004 7 113
101 309 111 141 111 069
-
Total Rohware
Erhebung des Schweiz. Bauernsekretariates.
MaMres premiiret
Emmental, Gruyère et Sbrinz
Fromages en meules, 3/4 et I/2 gras
From, en meules, y4 gras et maigre
Tilsit, tout gras
Tilsit, 1/2, % gras et maigre
Fromages ä pâte molle
Fromage aux herbes
Séré de lait entier
Séré de lait écrémé
Fromage importé
Fromage au total
Poudre de lait entier
Poudre de lait écrémé
Sucre de lait
Autres produits laitiers
Total des matières premières
Enquête du Secrétariat des paysans suisses.
Rohware für die Schmelzkäsefabrikation, mutmassliches Schmelzkäsegewicht und Export
Matière première pour la fabr. de from, fondu, poids probable du from. fondu et exportation
79
Verwertungsarten
1966
1967
1968
1969
1 1970
1971
Made d'utilisation
Rohware
q 85 177 86 450 92 807 101 309 111 141 111 069 q Matière première
Schmelzkäsegew.1) . q 109 201 110 833 118 983 129 883 142 488 142 396 q Fromage fondul)
Davon exportiert . . . q 67 538 70 336 76 780 83 394 84 650 83 938 q dont exporté
% 61,8
63,5
64,5
64,2 59,4 58,9 %
1) Wenn 78 kg Rohware = 100 kg Schmelzware. 1) Si 78 kg de mat. prem. =- 100 kg mat. fondue.
Berechnungen des Schweiz. Bauernsekretariates.
Calculs du Secrétariat des paysans suisses.
64
Zu Frischkäse, Weichkäse und halbhartem Spezialkäse verarbeitete Vollmilchmengen
in den Milchjahren (1. V. bis 30. IV.) 1968/69, 1969/70 und 1970/71
Lait entier transformé en fromages frais, fromages à pâte molle et fromages spéciaux
à pâte mi-dure durant les exercices (1. V. à 30. IV.) 1968/69, 1969/70 et 1970/71
Verarbeitete Vollmilch - Lait entier transformé
80
1970/71
Käsesorten - Sorter de fromages
1968/69
1969/70
Sommer - Elf Winter- River
1970/71
1970
Total
q
1. Frischkäse - Fromages frais
2. Weissschimmelkäse
3. Überfette Weichkäse
4. Weichkäse mit Schmiere
5. Tomme-ähnliche Käse
6. Grünschimmelkäse
7. Geisskäse
8. Vacherin Mont d'Or
9. Bel Paese
10. Fontinakäse
11. Raclettekäse
12. Spezialkäse
13. Überfette Käse
14. Vacherin fribourgeois
15. Tête de Moine
16. Jurakäse
17. Diverse Lokalsorten
18. Weichkäse zu Schmelzzwecken
Total
11 188
74 078
13 661
52 987
49 397
34
941
41 413
14 054
126 382
125 009
20 219
2 608
54 680
8 065
3 175
5 505
28 844
8 069
65 681
18 877
40 605
58 686
3 979
32 845
24 237
21 144
30 805
4 105
31 182
24 520
22 569
22 053
8 084
64 027
48 757
43 713
52 858
1 095
43 493
18 544
118 219
159 859
27 837
7 294
64 528
9 642
4 790
29 097
34 517
710
18 711
10 914
27 415
85 717
18 972
10 261
52 870
9 090
2 904
8 553
5 536
363
30 504
9 357
25 821
141 205
15 556
10 570
30 347
2 125
2 319
7 571
6 140
1 073
49 215
20 271
53 236
226 922
34 528
20 831
83 217
11 215
5 223
16 124
11 676
632 240
710 833
364 663
386 307
750 970
Sortenverzeichnis - Liste des sortes :
1. Frischkäse - Fromages blancs : Bries frais, Carré Gervais, Doppelrahm, Petits Suisses,
Fontainebleau, Robiole.
2. Weissschimmelkäse - Fromages à croûte fleurie: Bries, Dagobert, Colombettes,
Camembert, Bont-goût.
3. Überfette Weichkäse -Fromages crème et double crème: Bijou, Siriss Dessert, RahmCamembert, Lactabon, Doppelrahmkäse, Rahmkäse, Nidelchäsli.
4. Weichkäse mit Schmiere - Fromages à croûte lavée: Limburger, Romadur, Münster,
Thurgovia, Reblochon, Gallus.
5. Tomme-ähnliche Käse - Tommes: Tommes, Tommes de Savoie, Fines Herbes.
6. Grünschimmelkäse - Fromage persillés : Gorgonzola.
7. Geisskäse - Fromage de chèvre: Gessenay.
8. Vacherin Mont d'Or.
9. Bel Paese: Bel Lago, Belle Suisse, Bel Refa, Bel Paese, Doulce Gruyére, Ding Dong.
10. Fontinakäse - Fontina: Landkäse, Rothkäse, Strählkäse, Stygerkäse, Plus Belle, Wolfkäse, Fontina, Nidwaldner Weichkäse, Gorgémont-Spezial.
11. Raclettekäse - Raclette: Belsano, Berna, Combiers, Noxon, Oeschberger, Raclette,
Seeländer, St. André, Mi-dures, St. Niklauser.
12. Spezialkäse - Fromages spéciaux: Beaumont, Riesershaus, Diätkäse, Tafelkäse,
Bratkäse, Mutschli.
13. Überfette Käse - Fromages surgras: Dessertkäse, Rahmkäse, Rahmtilsiter.
14. Vacherin fribourgeois.
15. Tête de Moine.
16. Jurakäse - Fromages du Jura: Chätelat- Jägerchäsli, Chaux d'Abel, Fornet-Spezial,
Jurakäse, Mont Soleil.
17. Diverse Lokalsorten - Diverses sortes locales: Kugelkäse, Lunchkäse, Formagelli,
Formaggini, Morbier.
18. Weichkäse zu Schmelzzwecken - Fromages à pâte molle à fonte : Chester, Schmelzpack, Fromage ä fonte.
65
Zu Frischkäse, Weichkäse und halbhartem Spezialkäse verarbeitete Vollmilchmengen
im Milchjahr 1970/71, nach Verbänden, in q
Lait entier transformé en fromages blancs, fromages ä pâte molle et fromages spéciaux
ä pâte mi-dure durant l'exercice 1970/71 par fédérations, en q
81
Käsesorten
St. GallenAppenzell
Sailer de fromages
1. Frischkäse
2. Weissschimmelkäse
3. Überf. Weichkäse . .
4. Weichkäse
mit Schmiere
5. Tomme-ähnliche
Käse
fribourgeois
-
2881
-
-
12 822
10 548
-
11 983
-
1 045
-
192
2 727
-
5 486
-
-
1 073
-
-
-
-
2 110
24 852
-
781
-
-
8 111
13 626
-
-
-
2
5 513
373
-
-
3 817
13 574
54 918
2 327
3 471
-
1
-
-
771
-
Vaudoisefribourg.
Jura
710
-
-
-
69
100
1 854
12 176
-
-
-
1 082
20 464
4 738
9 138
1 495
7 010
-
-
-
12 252
35 952
-
-
-
2 502
-
-
14 590
-
-
-
-
304
28 031
23 126
351
-
7 515
3 630
3 211
899
-
940
-
3821
Union
23 532
60 026
-
11 676
147 337 11 029 102 655
Zone
de la
montagne
-
-
-
-
-
1 112
-
781
10 436
587
260
13 372
-
3 805
60
7 585
2 012
95 291
fleurie
66
-
-
3. Fromages crème et
double crème
4. Fr. ä croûte lavée
5. Tommes
6. Fromage persillés
7. Fr. de chèvre
8. Vacherin Mont d'Or
9. Bel Paese
10. Fontina
11. Raclette
12. Fr. spéciaux
13. Fr. surgras
14. Vacherin fribourg
15. Tête de Moine
16. Fr. du Jura
17. Diverses sortes
locales
18. Fromages ä pâte
molle ä fonte
Total
Tessin
20 884
910
25 437
1. Fromages blancs . .
2. Fromages ä croûte
Bern
-
-
Total 24 624
Schmelzen
Nordwestschweiz
schweiz
25 096
42 701
-
-
A argau
''argau
-
3 063
-
Nordostschweiz
609
854
5 146
-
6. Grünschimmelkäse.
7. Geisskäse
8. Vacherin Mont d'Or
9. Bel Paese
4 966
10. Fontinakäse
14 133
IL Raclettekäse
2 877
12. Spezialkäse
377
13. Überfette Käse .. . . 2 271
14. Vacherin
15. Tête de Moine ..
16. Jurakäse
17. Diverse Lokalsorten
18. Weichkäse zum
Thurgau
310
-
142
laitière
vaudoise
-
Lâman Neuchatel Genève
Valais
Total
195 3620
-
8 084
-
-
-
-
64 027
-
-
-
1949
5892
-
48 757
43 713
52 858
-
16 124
618
157
-
-
1 073
49 215
20 271
53 236
- 103 514 226 922
34 528
20 831
83 217
11 215
5 223
-
-
-
-
53
956
-
-
-
_
_
_
_
97 210
66 104
59 587
-
740
71
-
11 676
3328 9512 103 514 750 970
d) Production de beurre et de
crème de consommation
d) Butter- und
Konsumrahmproduktion
Zentrifugierte Milcli(zu Butter und Konsumrahm verarbeitet, s. Tab. 45) nach Monateni)
Lait centrifugé (transformé en beurre et en crème de consommation, v. tab!. 45) par moisi)
82
Mois
Januar
Februar
März
April
Mai
Juni
%-Veranderung gegentib. Vorjahr
%_verre jj,,,,g
Monate
1969
1970
1971
9
q
g
513 884
521 071
674 278
712 786
819 876
770 840
542 200
512 795
650 373
653 467
770 893
710 240
Mod. en % par rapport aux
années prieed.
F.,/ %
1969
1970
1971
1970
1971
H- 5,5
- 1,6
- 3,5
- 8,3
- 6,0
- 7,9
-11,0
- 8,0
- 9,4
+ 1,8
1969
482 745 7,1 8,0 7,4 -25,0
471 986 7,2 7,6 7,2 -28,0
589 284 9,3 9,6 9,0 -21,8
665 215 9,8 9,6 10,1 -23,8
771 246 11,3 11,4 11,8 -17,5
622 236 10,6 10,5 9,5 -8,2
-I- 0,0
-12,4
719 996 679 792 652 130 9,9 10,0 9,9 - 5,4 - 5,6 - 4,1
674 805 602 410 567 683 9,3 8,9 8,6 - 0,4 -10,7 - 5,8
539 157 471 893 475 806 7,4 7,0 7,2 + 3,2 -12,5 + 0,8
446 088 417 967 425 284 6,1 6,2 6,5 -I- 10,2 - 6,3 -1- 1,8
395 552 351 606 373 555 5,5 5,2 5,7 + 18,6 -11,1 + 6,2
469 118 403 149 465 935 6,5 6,0 7,1 + 9,1 -14,1 + 15,6
30
Jahr
7 257 451 6 766 785 6 563 105 100 100 100 -11,2 - 6,8
,
Konsumrahmproduktion - Production de crème de consommation, 1000 ce)
Rahman
83
1965
1966
Sorte de crème
1967
1968
1969
1970
1971
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember
Vollrahm
Kaffeerahm
144
144
Crème entière
146
155
161
169
173
Crème pour le café
122
136
153
169
186
201
Total in Vollrahm
Total en crème eut.
249
260
192
197
205
221
234
1) Abgabepflichtige Produkt. on (inbegr. un be) La production assujettie ä la taxe (y compris
deutende Mengen eingeführten Rahms), die
des quantités insignifiantes de crème imannähernd dem Verbrauch von frischem Konportée), correspond approximativement à. la
sumrahm entspricht (somit ohne Rahm zur
consommation de crème fraîche (donc sans
Herstellung von Butter, Rahmpulver, Spela crème affectée à la fabrication de beurre,
zialkäse, Ice-Cream und Tafelschokolade).
de crème ou poudre, de fromages spéciaux,
de crème glacée et de chocolat).
Konsumrahmproduktion nach Monaten 1970 und 1971
Production de crème de consommation par mois en 1970 et 1971
Konsumrahm lm ganzen
110
84
Monate
Vollrahm
Kaffeerahm
Crime entiere
Crime pour le café
Aloi s
g
1970
Januar
Februar
März ...... ..
April
11 726
11 172
15 874
12 894
16 652
15 843
14 322
13 760
12 786
13 630
12 399
17 638
168 696
(Kaffeerahm auf
Vollrahm umgerechnet)
Zu Konsumrahm
verarbeitete Milch
Crème de consommation en
tout (crème p. le café
convertie en creine entière)
Laie transf. en crème de
consommation
g
1971
1970
12 239 13 552
12 857 12 878
13 975 17 211
15 425 15 907
Mai
16 312 14 981
Juni
16 347 14 269
Juli
14 600 14 695
August
13 311 15 338
September
13 099 15 696
Oktober
13 320 16 622
November
13 063 15 562
Dezember
18 380 19 267
Jahr
172 928 185 978
1) Umrechnung im gleichen Verhältnis, wie es
zwischen den Abgaben an die Preisausgleichskasse besteht, das heisst 13: 30; ab 1. XI.1971:
15: 35
Kaffeerahmmenge x 13: 30, bzw. 15: 35 --Vol lrahmmenge.
g
g')
1971
1970
14 792 17 599
15 648 16 753
17 856 23 332
16 809 19 787
14 276 23 144
17 259 22 026
15 049 20 690
15 749 20 407
17 337 19 588
17 272 20 833
18 147 19 142
20 403 25 987
200 597 249 288
1971
1970
1971
18 649 175 990 186 490
19 638 167 530 196 380
21 713 233 320 217 130
22 709 197 870 227 090
22 498 231 440 224 980
23 826 220 260 238 260
21 121 206 900 211 210
20 136 204 070 201 360
20 612 195 880 206 120
20 805 208 330 208 050
20 840 191 420 208 400
27 124 259 870 271 240
259 671 2 492 880 2 596 710
5) Calcul effectué sur la méme base que pour les
taxes versées ä la caisse de compensation
des prix, c'est-à-dire 13 : 30; dès 1. XI. 1971 :
15 : 35
quantité de crème pour le café x 13 : 30, respt.
15 : 35 = crème entière.
67
Konsumrahmproduktion nach Monaten und Tagen 1969-1971
Production de crème de consommation par mois et jours en 1969-1971
85
Monat -
Monatsmenge
Tagesmenge
Quantités mensuelles
Quantilis journaliires
Mois
1969
1971
1970
q
A
A
o
Total/Mittel
11 413
11 485
13 127
13 040
16 071
15 239
13 519
13 172
12 060
12 766
11 945
16 729
160 566
11 726 12 239
11 172 12 857
15 874 13 975
12 894 15 425
16 652 16 312
15 843 16 347
14 322 14 600
13 760 13 311
12 786 13 099
13 630 13 320
12 399 13 063
17 638 18 380
168 696 172 928
% Veränd.
1969 I 1970
1971geg.1970
q
q
I
I Modif. en %
Vollrahm - Crime entilr
368
410
423
435
518
508
436
425
402
412
398
540
440
+ 4,4
+15,1
—12,0
+19,6
— 2,0
+ 3,2
+ 1,9
— 3,3
+ 2,4
— 2,3
+ 5,4
+ 4,2
+ 2,5
378
399
512
430
537
528
462
444
426
440
413
569
462
Wenn mittlere Tagesmenge
während des Jahres -= 1000
Quantité moyenne par jour, si quantité
moyenne par jour durant l'année = 1000
1971
1969
1970
1971
395
459
451
514
526
545
471
429
437
430
435
593
474
836
932
961
989
1177
1155
991
966
914
936
905
1227
1000
818
864
1108
931
1162
1143
1000
961
922
952
894
1232
1000
833
968
951
1084
1110
1150
994
905
922
907
918
1251
1000
907
989
981
996
1002
885
924
924
1058
1067
1022
1253
1000
857
902
1088
1039
947
933
929
971
1025
1051
1018
1220
1000
867
1016
1047
1018
838
1045
882
924
1051
1013
1100
1196
1000
Kaffee ahm - me pour le café
A
A
o
Total sMoyenne
12 987
12 782
14 045
13 797
14 342
12 261
13 231
13 245
14 684
15 294
14 167
17 963
168 798
13 552 14 792
12 878 15 648
17 211 17 856
15 907 16 809
14 981 14 276
14 269 17 259
14 695 15 049
15 338 15 749
15 696 17 337
16 622 17 272
15 562 18 147
19 267 20 403
185 978 200 597
+ 9,1
+21,5
+ 3,7
+ 5,7
— 4,7
+21,0
+ 2,4
+ 2,7
+10,5
+ 3,9
+16,6
+ 5,9
+ 7,9
437
460
555
530
483
476
474
495
523
536
519
622
510
419
457
453
460
463
409
427
427
489
493
472
579
462
477
559
576
560
461
575
485
508
578
557
605
658
550
Butterproduktion im ganzen, in 1000 q - Production beurrière totale, en 1000 q
86
Art der Ermittlung
Stat. erfasst (Tab. 88) .
Geschätzt
Total (Tab. 42)
1965
1966
1967
1968
1969
19 i 0
Recherches
1971
328 339 403 373 316 288 281
5
4
5
5
5
6
5
334 344 408 378 321 293 285
Selon stat. (tabl. 88)
Evalué
Total (tabl. 42)
Durch die Butyra eingesottene Butter - Beurre fondu par la Butyra (1. V.-30. IV.) q
87
Buttuarten -Series de beurre
Frischbutter zum Einsieden
Beurre frais, ä fondre
Daraus hergest. eingesottene Butter
Beurre fondu obtenu
68
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
1971/72
1964/65
1965;66
7897
8352
8 904 39 715 40 789 23 292 26 565 27 505
6598
6982
7 427 33 124 33 811 19 381 22 084 22 809
Butterproduktion nach Monaten
Production de beurre par mois
88
Jahre
Monate
Années
Alois
Milchzentrifugenbutter, hergestellt in
Vorzugstafel- örtlichen Milchverarbeitungsstellen
Sitten- und Gebsensahmbutter (Käsereibuttcr)
butter(Floralp)
in
Beurre de lait tentrifugé, fabriqué sur place
Beurre de petit-lait centrifuge, (beurre de fromagerie)
hergestellt
en fromagerie nu station d'écremage
Butterzentralen aus
Sammelrahm
hergestellt in
an die
;
n die
im OrtsButterzentraButterartervz
flutterBeurre da table
verkauf
n
len aus Samslatc*
Fiww1P) azjel9lin
abgeliefert abgesetzt
fabr. (dans
Tota
les
Total
g le ee t
l
fain% dans les
vendu au
vendu au
centr. du beurre livréd ,ll.„.
aux
ccell/c. A beurre
ro me ,.,
commerce
avec de la crime
milts
"ni rai"
avec a la crème
collectée
ce( beurre
„
du
du beurre
local
„att./it
abgesetzt
mehahm
,
1960
1961
1962
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1970
Jan.
Febr.
J\lätz
April
Mai
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Okt.
Nov.
Dez.
Total
%
geg. 1969 %
1971
Jan.
Febr.
März
April
Mai
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Okt.
Nov.
Dez.
Total
%
-I- oder geg. 1969%
q
q
220 766
194 939
220 307
224 624
179 722
210 000
220 079
279 418
254 557
205 174
180 930
175 264
8414
8332
9343
9366
8141
8603
8456
8334
8533
8415
7825
7128
q
q
q
Butterproduktion
Total
Production
de beurre
au tl
ota
'IA;
q
q
q
q
31 180 39 594
27 265 35 597
25 483 34 826
23 709 33 075
22 444 30 585
20 803 29 406
18 793 27 249
16 312 24 646
12 389 20 922
10 162 18 577
8 799 16 624
7 561 14 689
16 331
18 047
18 469
19 924
22 699
25 247
27 760
32 857
37 106
27 632
43 084
45 861
45 903 21 601 83 835
45 396 21 807 85 250
44 944 21 192 84 605
43 858 20 330 84 112
41 774 21 230 85 703
43 028 20 770 89 045
43 015 20 567 91 342
47 681 18 649 99 187
46 919 13 273 97 298
42 984 11 496 92 112
37 286 10 070 90 440
35 819
8 975 90 655
344 195
315 786
339 738
341 811
296 010
328 451
338 670
403 251
372 777
315 863
287 994
280 608
15 285
13 091
17 252
18 616
22 388
20 459
20 531
17 563
12 201
9 708
6 699
7 137
180 930
62,8
-11,8
547
775
1 322
489
800
1 289
568
820
1 388
664
878
1 542
669
847
1 516
828
775
1 603
1064
691
1 755
1003
654 . 1 657
695
624
1 319
470
617
1 087
389
600
989
439
718
1 157
7825
8799 16 624
2,7
3,1
5,8
-7,0 -13,4 -10,5
3 062
2 858
3 325
3 365
4 342
4 201
4 404
4 302
3 899
3 552
2 884
2 890
43 084
15,0
+14,5
2 491
740
722
2 309
770
2 590
756
2 826
993
3 513
932
4 001
937
4 205
4 091
963
899
3 700
911
3 295
722
2 265
725
2 000
37 286 10 070
3,5
12,9
-13,3 -12,4
6 293
5 889
6 685
6 947
8 848
9 134
9 546
9 356
8 498
7 758
5 871
5 615
90 440
31,4
-1,8
22 900
20 269
25 325
27 105
32 752
31 196
31 832
28 576
22 018
18 553
13 559
13 909
287 994
100,0
-8,8
12 386
11 688
15 319
18 891
23 339
16 358
19 926
16 474
12 998
10 331
7 779
9 775
175 264
62,5
-3,1
468
459
543
563
620
917
1021
840
577
369
346
/405
7128
2,5
-8,9
3 227
3 115
3 650
3 707
4 548
4 293
4 598
4 513
4 176
3 833
3 084
3 117
45 861
16,3
+6,4
655
2 178
637
2 199
679
2 623
737
2 678
874
3 469
854
3 590
835
3 958
808
3 957
794
3 565
3 167
797
2 388
661
2 047
644
35 819
8 975
3,2
12,8
-3,9 -10,9
6 060
5 951
6 952
7 122
8 891
8 737
9 391
9 278
8 535
7 797
6 133
5 808
90 655
32,3
+0,2
19 604
18 764
23 533
27 384
33 617
26 676
30 895
27 153
22 635
19 013
14 738
16 596
280 608
100,0
-2,6
690
1 158
666
1 125
719
1 262
808
1 371
767 1 387
664
1 581
557
1 578
561
1 401
525
1 102
516
885
480
826
608
1 013
7561 14 689
2,7
5,2
-14,1 -11,6
Mitgeteilt vom Zentralverband schweiz. Milchproduzenten.
Communiqué par l'UCPL.
69
Eigenproduktion u. Bezug von Butter durch die Butterzentralen (je vomi. Mai bis 30. April)
Beurre fabriqué et acheté par les centrales du beurre (du 1er mai au 30 avril)
1970/71
1969/70
89
Eigenproduktion
Fabr. par les mar.
Bezug von
Achats de
Eigenproduktion
Fabr, par les roar.
Bezug von
Achats de
Butterzentralen
Centrales du beurre
Floralp
q
SirtenMilchSirtenzentrifu- zentrifu- zentrifugenbutter genbutter genbutter
Beurre de Beurre Beurre de
fromagerie centrifilgi . fromagerie
q
q
Milchzentrifugenbutter
Beurre
centrifugé
Sirtenzentrtfugenbutter
Beurre de
fromagerie
Tota
Floralp
Sirtenzentrifugenbutter
Beurre de
fromagerie
q
q
q
q
q
Total
q
q
769 31 126
24 012 3 933 2 412
— 2 166 25 555 47 067
19 346
108 4 454 48 468
29 996 13 910
279 1 885 16 741
9 874 4 703
931 17 309
251
16 127
—
648 36 384
28 058 6 438 1 240
143
734 19 905
11 268 7 760
3 1 345 10 429
7 457 1 624
645
69
451
125
—
67
201 18 365
14 165 3 932
Winterthur . .
Burgdorf . . . .
Luzern
Fribourg
Basel
St. Gallen . . . .
28 879 3 589 2 677
984 36 129
23 604
—
2 187 24 349 50 140
35 547 11 252
126 8 066 54 991
10 083 3 848
219 2 650 16 800
16 911
—
261
870 18 042
31 558 6 195 1 511
790 40 054
Kreuzlingen . 13 455 8 215 136
932 22 738
Suhr
8 732
698 —
2 039 11 469
Bellinzona . . .
210
—
594
67
871
Lausanne
14 814 3 747
180
411 19 152
—
—
—
—
—
Vevey
Sion
917
298
472 —
1 687
Neuchâtel . . . . 8 442
—
47 8 509
20
33
16
3 1 405
Genève
1 353
Total 194 505 37 875 8 399 41 208 281 987
Fuchs, Rorsch. 5 924 1 581
11
180 7 696
Total 200 429 39 456 8 410 41 388 289 683
—
—
—
—
—
1 590
447 —
829
314
62 6 725
—
—
6 663
2 1 834
11
1 795
26
169 715 42 640 7 578 36 655 256 588
93 6 893
11
5 255 1 534
174 970 44 174 7 589 36 748 263 481
Verkauf von verbilligter Frischkochbutter an den Grosshandel ab Lager der Butyra, in
Ventes aux grossistes de beurre de cuisine frais à prix réduit
provenant des stocks de la Butyra, en q
90
Jahre
Armies
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
Jan.
Febr.
März
Jana.
Fivr.
Mars
8 500 9 500 10 350
8 540 9 200 10 840
8 650 8 630 9 980
14 300 15 510 16 740
17 220 18 200 23 200
15 250 16 960 18 680
16 500 18 290 20 980
15 600 18 850 21 070
April
Avril
9 860
9 830
13 010
15 940
15 570
19 270
19 840
18 430
Mai
Mai
9 730
9 770
6 190
17 460
17 170
18 050
17 900
Juni
Juin
Juli
Juillet
Aug.
Aolit
Sept.
Sept.
9720 8820 9 850 10 450
9440 9170 10 530 9 670
7640 6670 8 250 10 940
15 340 15 780 17 520 16 590
16600 16510 16 050 17 670
17 420 18010 17 120 19 270
20 450 17 690 18 560 21 140
q
Nov.
Nov.
Dez.
Jahr
Oct.
Die.
Annie
11 550
12 640
10 230
18 670
18 530
19 000
27 590
8 310
7 910
11 500
17 930
17 130
18 640
15 230
12 860
12 020
14 620
23 540
23 210
24 740
22 370
119 500
119 560
116 310
205 320
217 060
222 410
236 540
Okt.
Verkauf von verbilligter eingesottener Butter an den Grosshandel ab Lager der Butyra, in q
Ventes aux grossistes de beurre fondu à prix réduit provenant des stocks de la Butyra, en q
91
Jahre
Années
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
70
Jan.
Febr.
März
Janv.
Fivr.
Mars
470
350
300
5 840
2 190
1 390
1 310
1 290
400
380
290
7 560
2 810
1 510
1 400
1 400
520
420
500
4 330
5 820
1 620
2 150
1 650
April
Avril
Mai
Mai
Juni
Juli
Aug.
_Millet
AO*
Sept.
sty.
Okt.
Jain
Oct.
Nov.
Nov.
570
550
310
4 330
1 470
1 620
1 440
590
500
1 040
2 580
2 190
2 470
1 910
950
1 020
700
3 260
1 860
2 430
2 960
500
710
520
3 200
2 340
1 720
2 460
580
500 430 450
450
450 440 490
850
550 740 200
2 300 2 740 2330 2510
840
510 1160 1280
1 820 1 570 1560 1590
2 170 1 250 2100 1460
1 770
Dez.
Jahr
Die.
Annie
1
1
540
6 500
500
6 2601
340
6 340
6 070 47 050
2 170 24 6401
1 700 21 000
1 430 22 0401
,
e) Herstellung anderer Milchprodukte
e) Autres produits laitiers
Zu Kondensmilch, Milchpulver und Nährmitteln verarbeitete Voll- und Magermilch
Lait entier et lait écrémé transformés en conserves de lait dans les condenseries et les
fabriques de poudre et de conserves de lait
92
Vollmilch-Verarbeitung - Lail entier travaillé
Jahre
Monate
Andes
Alois
"h
u. sterili-
dens%
.
zu Milch-
alerter Milch
en lait
condensl et
stérilisé
Pulver
en Pwdee
de lait
q
Vollmilch
7u andern
,rodukten
dzeuns127c-h
..
u. sterili-
(Nährmittel)
transformé
en autres
produils
alimentaires
hfagermikh-Verarbeitung -Lail écrémé travaillé
Total
P11
2,7 7
en lait
condensé et
stérilisé
en r.""re
transformé
en autres
produits
de lait
Total
g Magermilch - q lait écrémé
q lait entier
1960
78 614
338 676
275 197
692 491
1961
1962
1963
1964
1965
95 916
82 071
88 302
93 995
94 362
426 472
483 519
478 628
467 417
482 383
283 869
255 287
258 908
268 782
279 654
806 257
820 877
825 838
830 194
856 399
1966
1967
1968
1969
1970
1971
99 432
111 529
132 108
141 089
135 508
90 430
473 904
411 622
672 809
799 875
716 690
955 458
241 038
239 846
263 961
345 695
354 826
375 262
814 374
762 997
1 068 878
1 286 659
1 207 024
1 421 150
14 906
30 604
34 794
40 354
39 687
14 564
1970
Jan.
Febr.
März
April
Mai
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Okt.
Nov.
Dez.
8 867
10 765
11 252
12 828
11 647
10 774
6 667
8 716
8 780
10 966
10 591
23 655
58 808
56 287
55 897
58 114
51 271
78 058
86 839
72 148
69 822
54 379
35 183
39 884
28 313
30 395
41 033
35 467
33 094
34 459
36 691
38 837
18 116
17 076
16 537
24 808
95 988
97 447
108 182
106 409
96 012
123 291
130 197
119 701
96 718
82 421
62 311
88 347
3 062
3 021
2 552
2 364
3 264
2 643
3 449
3 435
4 000
4 022
4 191
3 684
Total
135 508
716 690
1971
Jan.
Febr.
März
April
Mai
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Okt.
Nov.
Dez.
9 080
6 348
8 191
9 498
7 493
5 875
6 309
7 816
6 760
6 388
6 124
10 548
61 073
71 530
77 603
104 762
91 085
91 419
95 264
84 098
98 306
81 919
47 562
50 837
Total
90 430
955 458
354 826 1 207 024
29 557
34 242
36 836
33 020
35 992
34 506
32 267
35 756
32 054
21 413
23 934
25 685
zu andern
Produkten
zu Milch-
sierter Milch
99 710
112 120
122 630
147 280
134 570
131 800
133 840
127 670
137 120
109 720
77 620
87 070
375 262 1 421 150
7 650
490 689 1 252 422
754 083
10 838
768 354 525 628
9 854
907 366 621 733
13 263 1 145 919 565 322
13 025 1 005 332 619 613
14 597 1 446 077 850 725
2 201 165 888 086 3 104 157
2 971 913 1012189 4 014 706
3170758 823 550 4 029 102
2 547 748 861 254 3 449 356
2 499 708 810 653 3 350 048
2 481 237 1131 339 3 627 140
195 023
193 786
259 470
239 216
323 240
270 072
282 346
241 024
149 155
125 808
91 981
128 587
39 687 2 499 708
1 030
895
1 314
1 271
1 444
1 161
1 282
1 196
1 245
1 198
1 012
1 516
1 304 810
1 538 953
1 724 504
1 637 970
2 311 399
178 916
174 303
218 906
266 450
344 054
230 497
279 485
212 035
159 926
131 687
110 995
173 983
71 261
62 528
73 855
83 684
87 688
76 625
77 671
70 534
69 619
43 674
45 537
47 977
269 346
259 335
335 877
325 264
414 192
349 340
363 466
314 993
222 774
173 504
141 709
180 248
810 653 3 350 048
77 869
79 277
96 383
104 863
113 890
110 427
100 129
100 353
94 120
89 257
81 385
83 386
257 815
254 475
316 603
372 584
459 388
342 085
380 896
313 584
255 291
222 142
193 392
258 885
14 564 2 481 237 1131 339 3 627 140
Mitget. vom Zentralverb. schweiz. Milchprod. Communiqué par l'UCPL.
71
Produktion von Voll- und Magermilehpulver in q
Production de poudre de lait entier et de poudre de lait écrémé, en q
93
Vollmilchpulver - Poudre de /ait entier
Monate
Mois
Magermilchpulver - Poudre de lait écrémé
1968
1969
1970
1971
1972
1968
4 596
4 859
5 332
4 842
5 335
7 768
8 729
8 078
8 552
10 806
10 364
6 957
9 213
8 591
9 399
9 170
10 959
11 094
8 022
9 396
10 096
13 765
11 810
11 953
8 729
8 337
13 074
13 970
23 501
25 576
32 325
37 808
39 597
30 593
Juli
9 552 10 108 12 171
August
12 008 8 982 10 276
September .. . 10 743 9 835 10 129
Oktober . . . . 8 929 10 878 7 976
November . . . 7 581 8 006 5 221
Dezember . . . 9 737 7 767 7 753
Jahr/Année
91 282 109 062 111 952
11 511
11 256
13 836
12 565
6 191
7 096
Januar
Februar
März
April
Mai
Juni
12 ? 497
1969
1970
1971
1972
15 553
16 604
22 098
24 124
30 008
29 769
17 767
17 211
23 325
21 873
29 288
24 471
15 537
14 660
18 103
22 318
29 976
18 865
21 767
21 957
24 478
32 438
30 185 25 420
24 293 23 443
16 517 17 336
8 629 11 022
8 788
5 203
10 144 14 865
284 371 239 030
24 949
21 033
13 981
11 166
8 268
11 297
24 308
17 971
13 335
10 739
9 922
15 772
224 629
211 506
Produktion, Inlandsverbrauch und Export von Schabziger
Production, consommation indigène et exportations de Schabziger
Ausfuhr - Exporta/ions, Ne. 0404.20
Produktion - Production
94
Jahre
Année;
Zu Rohziger
verarbeitete
Magermilch
Lait écrémé travaillé
en aéré brut
1966
1967
1968
1969
1970
1971
Inlandverkauf
Rohziger
(Rohprodukt)
Schabziger
,,
..,,,,,,,,,,,, ,
c
indigene
Sérl brut
Schabziger
q
q
q
g
55 000
59 000
62 000
63 000
64 000
62 000
5253
5570
5550
5600
5750
5580
3969
4170
4150
4190
4308
4179
2268
2295
2296
2591
2372
2420
Menge
Wert
Wert je q
Quantité
Valeur totale
Valettr par q
q
Fr.
Fr.
1701
1875
1854
1599
1936
1759
575 778
690 432
755 942
631 077
800 072
760 272
338
368
408
395
413
432
I
Mitteilung der GESKA; Schweiz. Aussen- Communiqué par la GESKA ; statistique du
handelsstatistilc.
commerce extérieur.
Kaseinproduktion und -verbrauch in der Schweiz
Production et emploi de la caséine
Inlandsproduktion — Pretia ion indigéne
95
Jahre
Années
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1)
Kaseintrocknungsstellen
Kasein getrocknet — Caséine riche
LabKasein
à la présure
Dazu verwendete
Magermilch l)
Einfuhr
Ausfuhr
Importations
Exportations
Für den
Inlandsverbrauch
verfügbar
Sécheries
SäureKasein
acide
q
q
q
q
g
g
g
8
8
8
7
6
5
11 180
7 680
7 445
6 436
6 308
5 781
5410
5320
3065
3128
2812
2908
16 590
13 000
10 510
9 564
9 120
8 689
572 000
448 000
362 000
330 000
314 000
300 000
6824
2658
5895
8643
9431
9090
1534
2767
3215
2593
1957
2112
21 880
12 891
13 190
15 614
16 594
15 667
Total
Disponible
pour le pays
Lait écrémé employé
pour sa fabrication')
Bei Annahme einer Ausbeute von 2,9 kg i) En admettant un rendement de 2,9 kg de
Trockenkasein aus 100 kg Magermilch.
caséine sèche pour 100 kg de lait écrémé.
Mitgeteilt vom Zentralverband schweiz. Milch- Communiqué par l'UCPL et statistique du
produzenten und Schweiz. Aussenhandelsstat. commerce extérieur.
72
4. Commerce extérieur
de lait et de produits laitiers
4. Aussenhandel
mit Milch und Milcherzeugnissen
Ausfuhr von Milch und Milcherzeugnissen - Exportations de lait et de produits laitiers
96
Jahce
Andes
Butter -Beurre
frisch
geste,
gesotten
Käse - Fromage
Weichkäse,
Quark
Fromage
a
paw molk,
Ails
quark
0403.10
0403.12
0404.10
12, 14
Schmelzkäse
(Schachtel- und Kräuterkäse
Blockkäse)
Fromage aux
herbes
Fromage d pite dare Fromage fondle
(fromage en bolus (Schabziger)
et mi-dare
et en blocs)
Hart- und Halbhartkäse
0404.22, 24, 26, 28
0404.30
Wenn Schmelzkäse im
Gewicht u. Rohware .)
Total Ausfuhr
Total exportations
0404.20
Sifrom.fo du exprimé en
poids de la mat. prem.')
SchmelzTotal
}case
Ausfuhr
Frontage
Tad
fondu
exportations
0404.30
Menge in q —Quasi/ill en qm
1966
1967
1968
1969
1970
1971
10
9
1433
1705
1720
3740
—
—
133
168
127
176
560
732
1112
1556
1360
1868
329 515
330 613
379 834
382 303
385 245
358 411
67 538
70 336
76 780
83 394
84 650
83 938
1 701
1 875
1 854
1 599
1 936
1 759
399 314
403 556
459 580
468 852
473 191
445 976
52 680
54 862
59 888
65 047
66 027
65 472
346 634
388 082
442 688
450 505
454 568
427 510
Wert in Franken - Valeur en francs
1966 11 475
— 385 960
— 499 393
1967 10 770
1968 906 652 61 579 695 941
1969 1 084 720 93 654 988 404
1970 1 279 620 85 653 891 708
1971 2 810 199 123 018 1 314 829
188 797 615
199 073 396
223 686 244
236 885 297
266 386 527
276 433 515
) 100 kg Schmelzware = 78 kg Rohware.
37 793 029
40 167 034
43 196 927
47 357 153
49 154 287
51 456 555
1)
575 778
690 432
755 942
631 077
800 072
760 272
227 552 382
240 430 255
268 335 054
285 861 931
317 232 594
329 965 171
100 kg matière fondue = 78 kg mat. prem.
Fin
Schluss
96
Jahre
Annies
Milch
frisch .)
Steri lisier te
Mich
Lait frais
a)
Lail sterilise,
0401.10
ex 0402.30
Kondensmilch
Lait condensi
Rahm,
frisch u.
konserviert
Cri site
froch, e
Milchpulver
Poudre de lait
conserele
ex 040230
0401.20
0402.20
ex 0402.10
Kindermehl auf
Basis Milchpulver
Farine lactée d base
de poudre de lait
ex0402.10ex1806.01
ex1902.10ex2107.26
Kasein
Schokolade
Caséine
Chocolat
3501.10
1806.01
Menge in q —Quasi//ti en gm
1966
1967
1968
1969
1970
1971
6 472
429
871
839
1 170
1 920
74 052
86 369
103 917
114 717
96 763
67 101
1 929
3 178
4 784
1 888
1 992
2 464
27
8
10
6
1
9
41 259
45 580
56 972
51 111
48 661
55 075
5 945
9 482
4 867
2 797
2 836
3 759
1 534
2 767
3 215
2 593
1 957
2 112
137 432
146 775
133 355
137 445
150 186
17377&
'«'ers in Franken - Valeur en francs
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1178032 11 289 961 455 961 10 746 19 410 815
38 555 13 079 346 895 009 3 163 22 788 789
90 675 15 516 362 1 327 014 4 922 30 601 832
75 599 17 579 583 677 086 3 298 30 085 834
114 915 14 454 578 784 655
527 29 607 108
199 372 10 131 777 943 990 8 394 29 643 577
) Inbegriffen Joghurt, Kefir usw.
Schweiz. Aussenhandelsstatistik.
2
2)
2 526 149
444 491 78 483 447
4 111 606
680 744 86 088 333
2 112 504 1 005 953 77 709 166
792 242 82 922 779
1 379 433
1 280 298
656 008 89 445 515
1 740 125
685 004 103 403 943
Compris yogourt, kéfir, etc.
Statistique du comm. extérieur de la Suisse.
73
Einfuhr von Milch und Milcherzeugnissen — Importations de lait et de produits laitiers
Butter - Beurre
Käse - Fromage
97
Jahre
Annees
H
Hart- und
Ha 1
e
frisch
gesalzen,
gesotten
Weichkäse,
Quark
frais
sale,
fondu
Fromage aphte
molle, quark
0403.12
0404.10, 12, 14
0403.10
Schmelzkäse Kräuter( Schachtel - u .
k„..se
Blockkäse)
Fromage ä paie
dare et mi-dure
Fromage Sonde, e,,F
4,erai
a
herbes
(fromage ea
(Schabholies et en
bblocs)
tiger )
0404.22,
24, 26, 28
0404.30
Wenn Schmelzkäse
im Gewicht vors
Rohware 5)
Si fromage fond?, exprime en poids de la
matiére première 1)
Total
Einfuhr
mud
Schmelz- Total
käse
Einfuhr
Fromage
Total
fondu
importa0404.30
lions
importations
0404.20
Menge in q -Quantild en q
•
1966
1967
1968
1969
1970
1971
48 619
4
7 647
9
23 670
8
133 403
7
157 797
24
183 743 9 695
36 941
38 574
45 897
50 498
56 407
57 140
88 619
98 171
96 354
100 712
108 252
118 208
8 403
9 825
9 881
11 618
12 262
17 592
—
—
—
—
—
—
133 963
146 570
152 132
162 828
176 921
192 940
—
—
—
—
—
—
57 245 334
60 274 791
68 882 541
81 365 371
93 378 797
6554
7664
7707
9062
9564
13722
132 114
144 409
149 958
160 272
174 223
189 070
Wert in Franken - Valeur en francs
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1)
18 093 377
6 283 133
6 269 180
27 387 695
32 966 557
78 857 175
3 747
7 821
7 489
7 175
9 105
4701 511
20 003 738
21 995 010
26 256 871
29 493 320
34 067 662
36 298 761
33 921 369 3 320 227
34 282 720 3 997 061
38 199 060 4 426 610
46 337 802 5 534 249
53 154 949 6 156 186
62 821 650 9 511 081
100 kg Schmelzware = 78 kg Rohware.
108 631 492
1) 100 kg de matière fondue = 78 kg de
matière première.
Schluss
Fin
Rahm
97
Jahre
Andes
Milchpulver
Poudre de lait
Creme
Frischmilch
Kondensmilch
Lait frais
Lail condense
Rahmpulver
Andere
Rah mkons.,
Frischrahm
aus
aus
übriges
Vollmilch Magermilch
Autre
Poudre
cmm""Imii°”
ex 0402.20
0401.20
ex 0402.20
de „bile
de creme
,
.
de lard' miller de bit écrémé
Kasein
Spei seeis
Schokolade
Caséine
Glace
comestible
Chocolat
Autre
frafrhe
0401.10
0402.30
ex 0402.10
ex 0402.10
3501.10
ex1806.01
ex2107.40
ex 1806.01
Menge in q — Quaniiii en q
1966
1967
1968
1969
1970
1971
159 014
190 124
180 269
184 432
186 964
211 487
55 019
52 004
50 178
48 436
39 944
37 257
8 595
340
4 772 1 280
0
3 209
768
—
—
1 342
53
1 172
25 226 70 986 18 522
21 811 154 851 34 572
22 782
3 684 17 257
19 622 15 147 9 358
16 677 98 291 11 171
21 818 92 508 12 632
1 075
1 006
2 234
3 182
5 066
7 736
16 491
23 981
29 047
30 329
37 252
38 760
1 771 138 408 071
795 855 344 349
1 586 710 661 426
2 282 611 949 699
2 644 621 1 811 579
3 093 387 2 521 074
4 527 805
6 635 506
8 464 243
9 841 641
6 824
2 658
5 895
8 643
9 431
9 090
Wert in Franken - Valeur en francs
1966
1967
1968
1969
1970
1971
8 526 071
6 031 950
3 210 313
92 223
10 069 234
6 283 133
5 647 286
5 190 212
4 300 319
4 615 414
2 274 480
1 661 101
263 720
279 972
438 268
576 532
—
—
9 556 283
9 778 867
9 923 577
11 250 015
Schweiz. Aussenhandelsstatistik.
74
368
39 240
5 207 877 9 325 440 1 351741
4 478 765 19 772 839 2 707 383
4 204 274 613 745 1 439 809
3 612 552 1 591 331
768 159
2 958 227 9 345 391
977 924
4 669 365 16 083 539 1 637 711
12 876 486
15 321 318
Statistique du comm. extér. de la Suisse.
Ausfuhr von Hartkäse in Laiben (Tarif-Nr. 0404.28) nach Bestimmungsländern
Exportations de fromage ä pâte dure en meules (position du tarif no 0404.28) ä destination des
divers pays
98
Bestimmungsland
1966
1967
1968
q
q
q
44 984
81 224
119 045
1 095
28 801
275 149
83,2
1 485
4 062
1 283
295
3 243
175
10 543
3,2
1 671
428
271
3 708
32 732
558
240
570
4 740
330 610
37 592
82 611
140 718
1 148
31 987
294 056
77,4
682
3 663
1 080
206
3 218
199
9 048
2,4
2 319
443
448
4 905
57 302
496
198
657
9 961
379 833
B. R. Deutschland . .
44 361
77 809
120 866
1 107
27 618
271 761
82,5
Österreich
1 857
Grossbritannien .
3 742
Dänemark
1 187
Norwegen
307
Schweden
3 118
Portugal
160
Total EFTA 10 371
In % d. Gesamttot.
3,1
Spanien
1 201
Kongo
709
Rep. Südafrika . . . .
212
Kanada
2 611
USA
36 357
Guadeloupe
298
Martinique
91
Franz. Ozeanien
678
übrige Länder . .. .
5 222
Gesamttotal 329 511
Frankreich
Italien
Niederlande
Belgiers-Luxemburg
Total EWG
In % d. Gesamttot.
1
1969
1970
1971
q
q
q
45 299 47 089
84 451 88 380
148 805 150 444
1 158 1 385
32 290 36 686
312 003 323 984
84,1
81,6
615
778
4 286
3 787
1 007 1 069
258
310
2 675
2 874
251
207
9 154
8 963
2,4
2,3
4 809 1 835
643
493
728
662
3 232
4 144
28 754 32 071
584
459
354
648
855
693
21 875 10 595
382 297 385 241
49 880
78 299
136 471
1 543
34 918
301 111
84,0
802
4 519
797
180
2 365
302
8 965
2,5
4 292
720
724
5 101
31 466
604
428
715
4 233
358 359
Pays
Rép. féd. d'Allem.
France
Italie
Pays-Bas
Belgique-Luxemb.
Total CEE
En % du total glob.
Autriche
Grande-Bretagne
Danemark
Norvège
Suède
Portugal
Total AELE
En % du total glob.
Espagne
Congo
Rép. Afrique du Sud
Canada
USA
Guadeloupe
Martinique
Océanie française
Autres pays
Total global
Ausfuhr von Schmelzkäse (Tarif-Nr. 0404.30) nach Bestimmungsländern
Exportations de fromage fondu (tarif n° 0404.30) à destination des divers pays
99
Bestimmungsland
1966
1967
1968
1969
1970
1971
9
q
q
q
q
q
B. R. Deutschland
2 543
Frankreich
780
Italien
15 921
Niederlande
1 412
Belgien-Luxemburg 4 950
Total EWG 25 606
In % d. Gesamttot. 37,9
Österreich
193
Grossbritannien • • .
7 260
Dänemark
600
Norwegen
173
Schweden
1 029
Portugal
Total EFTA
In % d. Gesamttot.
317
9 572
14,2
Spanien ......
124
Griechenland
1 292
Tschechoslowakei
645
Zypern
131
Singapur
90
Hongkong
179
Kanada
8 891
USA
18 477
Australien
794
Übrige Länder
1 737
Total Schmelzware 67 538
Total Rohware 52 680
Schweiz. Aussenhandelsstatistik.
2 321
941
15 716
1 330
5 374
25 682
36,5
231
8 369
573
135
1 013
320
10 641
15,1
353
1 004
1 219
177
49
148
9 959
17 828
873
2 403
70 336
54 862
Pays
1 855
2 155
2 837 Rép. féd. d'Allem.
594 France
823
651
652
16 197 18 280 18 979 19 436 Italie
2 128 Pays-Bas
1 431 1 538 1 773
6 116
7 434
6 936 Belgique-Luxemb. 1
5 780
26 252 28 440 30 993 31 931 Total CEE
En % du total glob.
34,1
36,6
34,2
Autriche
133
119
125
99
5 860 Grande-Bretagne
7 613 6 685
6 470
510
566
477
397 Danemark
165
135
28 Norvège
140
954
817
654 Suède
963
739 Portugal
392
383
495
9 737
8 878
8 493
7 811 Total AELE
En % du total glob.
12,7
10,6
10,0
257 Espagne
442
487
373
1 318 1 148 1 174 1 016 Grèce
4 689
4 259 Tchécoslovaquie
6 064
2 746
343 Chypre
221
177
227
471 Singapour
215
258
337
186
245
245
282 Hongkong
10 161 10 372 11 258 13 683 Canada
19 757 23 445 22 200 20 381 USA
1 156
1 190
1 493 Conféd. austral.
957
4 788
2 724
3 471
2 011 Autres pays
76 780 83 394 84 650 83 938 Total mat. fondue
59 888 65 047 66 027 65 472 Total mat. prem.
2 021
Statistique du comm. extér. de la Suisse
75
Ausfuhr von Glarner Kräuterkäse (Tarif-Nr. 0404.20) nach Bestimmungsländern
Exportations de Schabziger glaronais (position du tarif 0404.20) ä destination des divers pays
100
Bestimmungsland
B.R. Deutschland .
Niederlande
Österreich
Vereinigte Staaten.
Übrige Länder. .
Total
1966
1967
1968
1969
1970
1971
9
9
9
9
9
q
836
570
131
95
69
1701
760
781
50
185
99
1875
678
728
50
224
174
611
698
55
152
83
648
962
52
187
87
566
936
46
133
78
1854
1599
1936
1759
Pays
Rép. féd. d'Allem.
Autriche
Pays-Bas
Etats-Unis
Autres pays
Total
Ausfuhr von Kondensmilch und sterilisierter Milch (Tarif-Nr. 0402.30) nach Bestimmungsländern — Exportations de lait condensé et stérilisé (position du tarif 0402.30) ä destination
des divers pays
101 Bestimmungsland
1966
1967
1968
1969
1970
9
9
9
9
q
B. R. Deutschland .
Thailand
Malaysia
Singapur
Hongkong
Philippinen
Indonesien
Übrige Länder .. . .
590
26 476
2 540
4 054
1 420
36 351
2 265
2 285
Total
75 981
1 338
2 490
3 146
30 532 39 234 45 574
1 879
2 756
2 192
7 735
4 819
6 897
824
1 394
1 772
44 202 51 993 50 078
2 172
667
1 821
6 095
2 629
2 614
89 547 108 701 116 605
1971
1 192 1 597
41 384 18 285
3 280
3 496
12 396 8 849
2 093 1 098
33 023 32 808
2 563 1 104
2 824 2 328
98 755 69 565
Pays
Rép. féd. d'Allem.
Thailande
Malaisie
Singapour
Hongkong
Philippines
Indonésie
Autres pays
Total
Einfuhr von Milch und Milcherzeugnissen — Importations de lait et de produits laitiers
102
Herkunftsland
1966
1967
1968
1969
1970
1971
9
9
9
q
9
9
Pays de provenance
Frischmilch (0401.10)— Lail frais
Frankreich
158 872 190 000 180 145 184 256 186 711 211 009
Übrige Länder ..
124
176
253
478
142
124
Total 159 014 190 124 180 269 184 432 186 964 211 487
France
Autres pays
Total
Butter, frisch (0403.10) — Beurre frais
B. R. Deutschland .
Niederlande
Österreich
Dänemark
Schweden
Finnland
Argentinien
Übrige Länder . . . .
342
5 788
7 130
10 005
15 650
6 515
—
3 189
Total 48 619
551
—
3 295
—
—
—
—
3 801
7 647
8 697
4 452
3 670
—
3 000
—
—
3 851
54 744
50 084
4 338
14 004
19 700
27 941
5 126
7 806
6 441
23,670 133 403 157 797 183 743
16 996
9 150
540
4 500
49 300
46 476
48 802
34 505
13 861
9 000
9 410
34 707
—
7 512
Rép. féd. d'Allem.
Pays-Bas
Autriche
Danemark
Suède
Finlande
Argentine
Autres pays
Total
Weichkäse (0404.10, 12, 14) — Fromage à pite molle
18 582
13 994
3 447
918
19 571
14 618
3 517
868
24 079
16 735
4 048
1 035
27 425
17 344
4 165
1 564
31 445
18 220
4 648
2 094
31 251
18 918
4 412
2 559
France
Italie
Danemark
Autres pays
Total 36 941
38 574
45 897
50 498
56 407
57 140
Total
Frankreich
Italien
Dänemark
Übrige Länder . .. .
Hart- und Halbhartkäse (0404.22, 24, 26, 28)
Frankreich
Niederlande
Österreich
Dänemark
Übrige Länder ..
45 467
12 756
2 095
7 379
20 922
58 227
11 421
3 161
6 951
18 412
Total 88 619
98 172
Schweiz. Aussenhandelsstatistik.
76
42 726 43 670 43 951
12 884 13 274 13 694
13 844 15 786 18 017
7 197
9 356 16 421
24 061 26 166 26 125
96 354 100 712 108 252 118 208
49 690
14 113
3 520
6 322
22 709
France
Pays-Bas
Au triche
Danemark
Autres pays
Total
Statistique du commerce extérieur de la Suisse.
Mengenbilanz des schweizerischen Aussenhandels mit Milch und Milcherzeugnissen
(in Frischmilch umgerechnet) in 1000 q Frischmilch
Balance laitière quantitative de la Suisse en 1000 q lait frais
103
Jahre
Andes
.
Frmchmilch
Lait frais
MilchKondenspulver u.
und steriliKinderScho.
merle
mehl
.,_,.kolade
.
Milch
rISCIeMe
peNdee
Lail
de kit
Chocolat
cotense'
et farine
ei s rili s i
lacle'e
Käse -Fronzage
Butter
und
Rehm
etßceur Ze
e
Weichkäse
Hartkäse
h pate /smile
à price dure
Schachtelund
Blockkäse
en boites
et en blocs
Total
Total
Ausfuhrüberschuss
Excédent
d'exportafion
Einfuhr -importations
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
123
152
159
190
180
185
187
211
283
345
417
294
263
176
167
204
15
16
20
27
35
40
52
62
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
0
3
6
0
1
1
1
2
277
264
258
292
304
313
298
338
113
127
138
147
133
137
150
174
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
—
—
—
—
—
—
—
—
51
53
53
32
105
197
127
184
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
0
3
6
0
1
1
1
2
328
317
311
324
409
510
425
522
113
127
138
147
133
137
150
174
43
48
64
76
94
96
80
60
106
117
126
120
116
111
92
86
2706 1
1566
1218
201
592
3335
3957
4855
311
348
369
386
459
505
564
572
999
1090
1141
1254
1239
1296
1391
1512
83
72
84
98
98
116
123
176
1393 4626
1510 3706
1594 3534
1738 2570
1796 2982
1917 5764
2078 6533
2260 7678
Ausfuhr (Spezialhandel) - Exportations (commerce spécial)
111
0
0
0
0
40
47
46
98
43
48
64
76
94
96
80
59
3249
3541
4119
4133
4748
4779
4816
4480
679
696
675
702
768
834
847
839
3931
4242
4799
4842
5527
5628
5676
5338
4364
4684
5265
5357
6099
6222
6251
6009
Ausfuhr (Lieferungen an Hilfswerke) - Exportations (livraisons aux alters: de secours)
—
—
—
—
—
—
—
—
0
—
—
0
1
—
—
—
—
—
—
—
—
—
6
1
1
1
4
7
1
7
45
27
19
6
5
8
2
7
47
29
20
679
700
682
703
775
879
874
858
3937
4247
4807
4844
5535
5675
5705
5358
—
2
2
1
57
58
61
34
112
244
156
205
Ausfuhr Total - Exportations en laul
0
0
0
0
40
47
46
98
3
5
5
7
11
15
13
19
3255
3542
4120
4134
4748
4781
4818
4481
4421 —205
4742 1036
5326 1792
5391 2821
6211 3229
6466
702
6407 —126
6214 —1464
Wertbilanz des schweizerischen Aussenhandels mit Milch und Milcherzeugnissen
Balance laitière commerciale de la Suisse
104
Ausfuhr - Ex/Jar/allow
in % der schweiz.
Gesamtausfuhr
en% des export.
fata/es de la Suisse
Einfuhr - Importations
in % der schweiz.
Jahre
Wert 1)
Annie!
Valeur 9
Fr.
%
Fr.
%
Fr.
1970 S2)
H3)
364 233 193
9 684 541
1,7
0,0
156 939 081
0,6
207 294 112
9 684 541
Total
1971 S2)
113)
373 917 734
156 939 081
374 511 594
13 509 058
1,7
1,6
0,1
Total
388 020 652
1,6
Anmerkungen 1)-3) siehe folgende Seite.
Wert 1)
Valeur 9
—
Gesamteinfuhr
en% des import.
la/ales de la Suisse
—
Excédent
d'exportation
216 978 653
140
356 143
234 155 451
—
13 509 058
—
153 865 201
234 155 451
0,8
Remarques 1)-3) voir page suivante.
77
0,6
0,8
Sendungen von Milcherzeugnissen an Hilfswerke im Ausland
Exportations de produits laitiers pour oeuvres de secours
105
Jahre
Années
1966
1967
1968
19691)
1970
1971
Kondensierte
und serri isierte Milch
Lait sonde tsé et siérilisi
Milchpulver
Poudre de !ail
Schmelzkäse
Fromage 'omit(
Hartkäse
Fromage h pelts dare
q
1000 Fr.
9
1000 Fr.
62
280
14
73
-
-
6 617
4 009
13 175
23 598
15 843
23 013
3 313
2 177
7 038
13 573
8 467
12 597
1000 Fr.
9
Total
1000 Fr.
1000 Fr.
9
3 602
660
219
36
2 318
102
648
189
7 227
15 358
150
65
4486
1720
1050
9 685
142
72
2728
762
13 509
29
1918
50
Communiqué par la Direction gén. des douanes
110
60
362
96
439
121
Mitgeteilt von der Eidg. Oberzolldirektion.
56
32
9 Ab 1. Januar 1969 verbesserte statistische 1) Données statistiques plus complètes dès le
Erfassung der Sendungen an Hilfswerke.
1er janvier 1969 concernant les livraisons aux
oeuvres de secours.
Aus- und Einfuhrmengen ausgewählter Milcherzeugnisse, nach Monaten
Exportations et importations de quelques produits laitiers, par mois
106
Jahre
atonale
Amdes
Mois
Ausfuhr -.Exportations
Halbhartund
Hartkäse
Schmelzkäse
Fromage
Fromage/
Fro, loge
27 pgie dure
fondu
et mi-dure
Einfuhr - Importations
Frische
Milch
Kondensmilch
Lait
frais
Lait
condensé
Milchpulver
Poudre de loft
meilch ausmAilcatteeVolalu
de
de
lait entier
lait écrémé
Butter
Weichk2se
hartHau
lb.d
Beurre
frais
,
;2
1 ,2
Hartkäse
à /Ate bad
et mi-dure
Schmelz- SPeiseeis
Glace
käse
fot,d"
mmesfibh
In q = En g
1971
J
F
M
A
M
J
J
A
S
0
N
D
1 ,.0re') C \I ,..0.,t-- •r's ,..0cn
"-el- ON N. \a
N-C6 C'r N. Nr 09 d CO CZ' 1-2 06' OZ
27 407 5 592
29 760 6 240
32 802 7 033
27 089 5 974
27 766 5 663
28 861 7 651
30 852 6 710
29 908 7 451
33 799 7 359
28 321 6 870
31 197 9 662
30 649 7 733
Jahr 358 411 83 938
1971
J
6,7
F
7,4
M
8,4
A
7,1
M
6,7
J
9,1
J
8,0
A
8,9
S
8,8
0
8,2
N
11,5
D
9,2
Jahr
100
100
15 432 1 011 1 079 10 864 12 731 3 813
230
8 692 1 148
15 307 3 826 2 500 8 439
316
8 922 4 765
9 413 1 612
18 972 5 374 1 544 6 908 17 780 5 791 11 293
993
424
951
20 665 3 046 1 706 19 192 23 979 4 536
8 906 1 553
23 358 4 438 1 361 5 640 33 607 3 404
9 121 1 288
917
20 761 4 533 2 152 9 223 10 205 5 263 10 689 1 632 1303
20 171 1 600 1 614 6 808 15 236 3 885
8 933 1 702 1668
18 230 2 560 1 708 6 459 11 120 4 796
9 632 1 373
801
16 909 2 248 2 176 5 167 13 293 5 392 10 126 1 565
497
15 125 3 246 2 088 2 517 10 361 4 782
9 912 1 622
376
12 564 1 959 2 784 4 673 11 783 5 017 10 648 1 469
144
13 993 3 416 1 106 6 618 14 726 5 696 10 843 1 635
109
211 487 37 257 21 818 92 508 183 743 57 140 118 208 17 592 7736
Prozentverteilung - En %
,
7,3
7,2
9,0
9,8
11,1
9,8
9,5
8,6
8,0
7,2
5,9
6,6
100
2,7
10,3
14,4
8,2
11,9
12,2
4,3
6,9
6,0
8,7
5,2
9,2
100
4,9
11,4
7,1
7,8
6,2
9,9
7,4
7,8
10,0
9,6
12,8
5,1
100
Tarif-Nr. 0401.10 bis 0404.30 und 3501.10,
Spezialhandel.
3) Lieferungen an Hilfswerke.
78
Käse - Fromage "
Frische
11,7
9,1
7,5
20,7
6,1
10,0
7,4
7,0
5,6
2,7
5,0
7,2
6,9
4,9
9,7
13,0
18,3
5,6
8,3
6,1
7,2
5,6
6,4
8,0
100
100
6,7
8,3
10,1
7,9
6,0
9,2
6,8
8,4
9,4
8,4
8,8
10,0
100
7,3
8,0
9,6
7,5
7,7
9,0
7,6
8,1
8,6
8,4
9,0
9,2
6,5
9,2
5,6
8,8
7,3
9,3
9,7
7,8
8,9
9,2
8,4
9,3
100
100
3,0
4,1
5,5
12,3
11,8
16,8
21,6
10,3
6,4
4,9
1,9
1,4
100
1) Tarif no° 0401.10 ä 0404.30 et 3501.10,
2) Commerce spécial.
3) Livraisons aux oeuvres de secours.
Käseeinfuhr nach Sorten 1970 und 1971
Importations de fromage d'après les sortes en 1970 et 1971
107
Zollansatz
Käsearten und -sorten
Genres et tortes de fromage
Weichkäse - Fromage h. pâte molle
Danablu, Gorgonzola, Roquefort
Brie
Camembert
Reblochon
Italico
Andere
Tarif-Nr.
Fr.
el
Fr./q
q
Fr./q
25.30.30.30.30.30.30.50.50.50.50.50.50.50.-
10 633
15
273
116
146
1 349
1 899
1 062
6 120
2 062
511
1 112
644
2 270
613
615
462
667
589
544
544
616
522
622
770
686
351
594
10 494
2
24
108
121
1 195
1 450
1 090
7 470
2 274
521
1 017
793
2 056
646
743
479
760
606
579
593
736
576
669
773
663
475
636
0404.14
0404.14
50.50.50.-
1 384
28 710
43 875
610
1 162
621 28 813
60F 45 196
647
643
634
0404.22
0404.22
25.25.25.50.50.50.50.50.50.50.60.80.80.80.80.80.80.80.80.80.80.80.80.80.80.80.80.80.-
9 129
917
10 046
18 208
940
843
931
453
0404.10
0404.12
0404.12
0404.12
0404.12
0404.12
Total 0404.12
Brie
Camembert
Bleus, Saingorlon
Chèvres
Italico
Font.bleau, Gervida, Petite Française
Carrés, Coulommiers, Le Roitelet
Münster, Romadour, Reblochon,
Pont-l'Evèque
Andere
0404.14
0404.14
0404.14
0404.14
0404.14
0404.14
0404.14
Total 0404.14
Hart-u. Halbhartk. - F. à p. dure et mi-dure
Grana
Andere
Total 0404.22
Fontal
Saint-Nectaire
Saint-Paulin (Port-Salut)
Esrom
Samsoe
Andere
0404.24
0404.24
0404.24
0404.24
0404.24
0404.24
Total 0404.24
Cantal
Fontal
Edamer
Gouda
Galantine
Emmentaler
Greyerzer
Saint-Paulin (Port-Salut)
Danbo
Esrom
Fynbo
Havarti
Samsoe
Berg-Käse
Gruyère de Comté
Andere
0404.26
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
0404.28
Total 0404.28
Schmelzkäse - Fromage fondu
Käseeinfuhr Total - Total des import. .
Davon - Dont:
Brie
Camembert
Italico
Fontal
Saint-Paulin (Port-Salut)
Esrom
Samsoe
1971
1970
je 0
Droit
de donane
par q
0404.30
0404.12/14 30/50
0404.12/14 30/50
0404.12/14 30/50
0404.24/28 50/80
0404.24/28 50/80
0404.24/28 50/80
0404.24/28 50/80
-
-
11 027
157
1 779
3 737
34 908
390
408
394
472
432
-
18 804
9 466
6 382
1 305
4 456
801
305
177
92
60
379
278
4 091
-
456
391
473
412
406
407
524
409
416
409
431
465
404
8 343 1 095
1 039
904
9 382 1 074
20 490
484
-
11 245
240
4 537
4 221
40 733
-
424
430
362
498
462
-
-
478
418
503
421
478
470
573
414
428
559
463
465
475
522
569
498
541
563
736
576
657
481
429
429
432
79
-
-
16 701
63 297
12 262
176 920
510
454
502
528
17 706
9 998
5 970
1 215
6 186
801
387
134
118
2
464
404
3 184
1 626
19 898
68 093
17 592
192 940
1 077
6 393
1 258
37 012
11 332
249
2 057
616
519
675
455
393
411
404
1 092
7 494
1 138
38 196
11 632
358
4 941
5. Stocks
5. Vorräte
Vorräte an Käse (Unionsware) je per Monatsende, in q
Stocks de fromage (fromages obligatoirement livrables) ä la fin de chaque mois, en q
108
Jan.
Jahre
Andes
Febr.
März
April
Mai
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Okt.
Nov.
Dez.
Emmentaler — Emmental
1966 91 030 89 020 58 690
1967 68 500 64 150 41 400
1968 104 181 98 169 86 967
1969 117 941 109 480 84 359
1970 70 911 73 898 57 654
1971 61 715 56 077 32 008
1972 72 547 76 295 56 616
58 720
42 770
91 279
84 788
55 866
37 662
63 810
57 680
49 620
92 367
76 919
56 966
38 872
37 160
29 960
75 045
59 470
42 345
22 217
27 450
34 890
62 527
49 835
30 809
15 343
56 140
70 233
97 176
80 137
60 110
50 229
35 890
57 939
85 869
59 410
42 808
31 663
40 880 61 690 49 730
76 367 93 019 84 009
94 582 115 183 100 050
62 755 76 685 65 606
53 343 62 113 44 472
52 323 67 026 54 950
42 410
55 622
48 994
41 868
31 891
33 274
40 360
52 216
52 561
45 555
30 039
21 140
32 980
50 398
50 616
43 294
29 643
34 298
42 100
51 831
56 488
40 824
26 340
24 560
40 000
49 344
49 833
41 401
24 310
27 767
31 330
40 106
44 752
37 893
32 118
33 251
35 940
43 748
45 785
40 594
36 852
36 217
31 930
43 788
47 792
37 184
32 935
35 224
37 750
45 594
50 181
38 770
33 513
36 063
36 970
46 313
50 451
38 362
33 477
36 833
530
659
677
661
388
305
570
462
567
497
250
277
Greyerzer — Gruyère
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
29 970
44 630
50 656
48 286
38 874
28 517
33 396
23 220
36 890
43 661
42 230
31 435
17 970
20 361
25 170
34 100
43 269
42 079
31 879
19 959
20 121
18 070
23 270
39 695
35 236
26 588
17 677
24 992
28 830 21 160
31 560 30 720
41 143 40 868
36 238 34 418
24 390 21 087
17 692 14 498
32 740
44 080
49 746
40 261
26 314
18 595
Sbrinz —Sbrinz
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
29 980
34 890
45 345
47 244
35 030
31 965
35 015
34 040
38 390
48 410
49 185
37 651
34 991
38 556
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
480
570
430
416
307
240
258
380
530
382
242
225
150
214
34 600
38 850
45 260
47 945
36 975
35 245
39 715
32 430
35 300
46 856
45 649
33 971
32 329
38 357
31 090
35 910
45 477
43 136
33 485
32 819
32 290
37 800
46 996
38 836
33 865
33 353
33 020
40 080
46 978
38 810
33 745
34 214
Spalenschnitt- und Bergkäse sowie 3A -fette Käse —Spalen de couteau et frontage de montagne
400
470
377
240
261
95
177
360
320
335
207
146
75
123
450
420
349
207
152
56
350
330
275
201
127
37
410
350
244
244
204
67
420
256
202
169
235
85
510
643
565
640
599
335
340
370
345
300
212
32
Unionsware im ganzen — Total des fromages obligat, livrables à ?Union suisse du commerce de frontage
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
151 460
148 590
200 612
213 887
145 122
122 437
141 216
146 660 118 860 109 580 118 050
139 960 114 820 101 660 117 510
190 622 175 873 178 165 179 336
201 137 174 623 165 880 156 500
143 209 126 769 116 571 114 993
109 188 87 307 87 743 89 438
135 426 116 629 127 282
90 960 93 620 130 300 112 530
98 810 119 400 166 217 154 273
163 184 159 495 191 124 184 560
132 925 129 150 160 067 145 859
97 424 91 072 124 354 109 911
70 105 68 219 116 839 89 052
106 300 142 070 127 270
171 196 191 103 180 128
193 555 222 529 200 901
143 873 156 940 145 866
116 520 122 354 102 509
122 180 127 954 119 827
Davon Schmelzrohware: a) Emmentaler — Dom' fromage pour la font, a) Elm tented
1969
1970
1971
1972
26 148 22 935 16 841 16 954 16 421 15 033 15 627 17 814 14 352 14 789 11 595
6 165 5 500 1 893 2 823 5 093 4 891 8 150 9 402 9 310 6 288 4 800
1 955 2 185 2 176 1 949 5 035 5 491 6 171 8 154 6 510 3 179 8 346
4 911 4 646 6 281 7 951
8 638
787
4 521
b) Greyerzer — 19 Gruyère
722
349
137
322
1969
1970
1971
1972
80
637
139
89
176
315
117
154
411
102
156
61
275
197
123
168
92
130
125
432
337
227
674
706
505
516
519
405
717
370
308
422
211
377
270
6
260
Vorräte an Tilsiter- und Appenzellerkäse, Butter und Milchpulver je per Monatsende, in q
Stocks de Tilsit et de fromage d'Appenzell, de beurre et de poudre de lait à la fin
de chaque mois, en q
109
Jut re
Jan.
Febr.
März
Mai
April
Juni
Okt.
Nov.
Dez.
1 233
4 964
1 136
2 759
1 784
3 380
2 669
5 090
1 140
2 970
2 491
3 539
3 460
5 352
1 916
4 392
2 957
4 143
4 312
7 054
4 051
4 300
4 537
5 732
5 457
6 975
3 650
4 311
4 848
5 569
5 675
7 034
3 596
4 239
4 548
5 222
66 760 49 910
111 370 108 130
79 110 60 120
54 890 50 010
41 860 42 330
85 250 66 740
42 030
97 860
35 710
46 060
47 060
60 060
37 120
88 030
24 430
30 630
34 960
50 820
5 063 4 845 4 199 4 098
4 537 3 707 4 006 3 798
5 963 10 687 11 823 6 460
7 180 7 051 8 141 4 035
11 735 13 826 14 238 8 637
12 116 13 773 14 802 14 725
3 372
4 424
7 340
5 059
5 920
11 078
3 663
4 521
6 020
4 023
5 447
7 978
Juli
Aug.
Sept.
Amies
Tilsiter, voll- und %-fett — Ti/sir, kW gras et %gras
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
4 357
3 439
5 123
2 156
3 282
2 819
2 989
4 373
3 552
4 633
2 438
3 405
2 867
2 779
4 005
3 621
5 250
2 600
3 178
2 559
2 584
4 352
1 830
2 933
2 266
2 894
1 750
2 506
4 373
3 036
1 717
2 335
2 829
2 174
4 088
3 584
1 177
2 323
2 639
2 459
3 621
4 617
726
2 674
2 579
3 130
4 013
4 397
1 000
2 436
2 675
3 024
3 657
4 849
1 111
2 759
2 410
3 460
Appenzeller Käse, vollfet — Fromag d'Appeue/l tout gras
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
5 958
5 852
6 809
3 570
4 477
4 291
5 650
5 970
6 122
6 728
3 657
4 922
4 510
6 177
5 659
6 074
6 704
3 403
4 616
3 890
5 993
4 694
5 499
5 961
3 697
4 662
3 605
6 892
5 496
5 499
6 257
3 827
4 910
4 393
6 131
6 640
6 181
4 017
5 302
4 970
6 272
7 361
5 695
4 391
5 707
5 241
6 156
7 373
5 130
4 682
5 854
5 876
5 790
7 250
4 738
4 564
5 667
6 006
Butter — Beurre
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
32 5501 25 810 18 850 29 690
38 360 37 920 39 780 38 270
82 070 74 590 73 540179 270
24 750 25 060 23 480124 900
31 360 24 120 23 470; 22 240
32 400 24 860 24 790138 570
51 350 64 380 64 510; 70 860
36 640
63 250
87 110
28 290
25 510
72 350
41 830
79 360
92 530
36 060
30 450
72 210
58 150
108 900
88 720
56 800
44 370
89 270
54 750
98 400
95 460
47 320
37 860
85 920
Vollmilchpulver — Poudre de lait easier
,
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
3 921
3 678
3 865
6 908
5 058
4 287
7 514
4 022
4 271
3 645
7 915
5 136
6 012
7 392
5 212
3 634
3 669
7 390
6 109
5 740
9 690
7 450
4 344
3 280
8 059
3 987
6 605
5 319
4 957
4 780
3 558
8 179
6 721
8 985
4 809
5 121
6 115
5 770
7 960
12 065
Magermilchpulver — Poudre de lait icrbui
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
13 947 17 566 18 068 21 609 29 915
15 512 12 242 11 501 13 401 21 656
33 319 39 259 45 422 51 346 74 023
80 228 71 173 56 768 47 345 42 720
6 738 5 653 8 932 6 625 11 475
6 743 7 408 7 070 10 409 18 907
18 850 22 165 22 625 23 940
31 144
21 312
95 890
42 060
12 821
15 243
Emmentaler, Greyerzer, Sbrinz-, Spalenschnitt- und Bergkäse: Vorräte bei den Mitgliedern der Schweizerischen Käseunion AG.
Tilsiter: Vorräte bei den Mitgliedern der
Schweizerischen Geschäftsstelle für Tilsiter.
Appenzeller Käse: Vorräte bei den Mitgliedern
der Geschäftsstelle für Appenzeller Käse.
Butter: Vorräte der Butyra, der Butterzentralen
und des Grosshandels.
Voll- und Magermilchpulver : Vorräte der
Fabriken.
38 833 41 740
27 257 30 378
114111 123 271
35 157 37 687
14 582 16 104
20 575 19 189
35 257
25 598
129 858
28 655
11 577
18 262
30 081
20 354
126 091
9 562
6 214
13 532
19 993 16 792
17 961 27 078
111 900 89 641
6 280 7 511
6 171 4 970
13 467 14 593
Emmental, Gruyère, Spalen de couteau et fromage de montagne: stocks des membres de
l'Union suisse du commerce de fromage SA.
Tilsit: stocks des membres de l'Union suisse du
commerce de Tilsit.
Fromage d'Appenzell: stocks des membres de
la Centrale du commerce de fromages appenzellois.
Beurre : stocks de la Butyra, des centrales de
beurre et du commerce de gros.
Poudre de lait entier et de lait écrémé : stocks
des fabriques.
81
6. Verbrauch
6. Consommation
Verbrauch von inländischem Laibkäse nach Sorten seit 1968
Consommation de fromages indigènes en meules, par sortes, depuis 1968
110
Jahre
Greyerzer,
Spalen, Bergund and erer
Emmentaler Schnittkäse
34-bis vollfett
Emmental
Années
9
Sbrinz
Gruylre,
Sbrinz
Spa/el: de Calif.,h rdper
montagne,
% à tout gras
q
Tilsiter,
vollfett
Tilsit
tout gras
q
q
APPnnzeller Käse, Weichkäse
vollfett
Appenzell
tout gras
q
Fromages d
pâte molle
KI. Rundkäse derAlpenund %1-ntin
Rundkase
Magerkäse
Fromage maigre
KTotal
ranterPetits fromaaller Art
käse
ges de montagee et fromage de tout genre Schabziger
% gras
q
q
q
q
cl
Inlandproduktion — Production led gène
1968
1969
1970
1971
495 000
475 000
475 000
490 000
166 000
156 000
160 000
172 000
38 000
35 000
36 000
38 000
56 000
61 000
62 000
63 000
22 000
28 000
32 000
34 000
44 000
51 000
60 000
67 000
29 000
24 000
24 000
24 000
6 000
7 000
8 000
9 000
4000
4000
4000
4000
860 000
841 000
861 000
901 000
.
.
.
.
—15489
+ 9 504
+ 326
+14907
— 31
— 53
+ 39
+ 106
.
.
.
.
+13 868
—52869
—43544
+19 284
— 76
+ 261
+ 147
+ 455
.
.
.
.
— 1 621
—43365
—43218
+34191
Vorräteverän erung bei Fabrikanten — Variation des stocks chez lesfabricants
1968
1969
1970
1971
—12147
+ 5 168
—1846
+ 7 597
—3822 —2346 + 2326 + 215
+ 1472 + 545 + 348 + 861
+1044 + 215 — 359 + 77
+ 4011 + 880 + 429 + 837
+ 341
+ 548
+904
+1044
— 11
+ 248
+ 183
— 240
— 45
+ 314
+ 108
+ 349
Vorräteveränderung beim Handel — Variation des stocks chez les commerçants
1968 +16 041 + 594
1969 —34444— 8 502
1970
21 134 —17 338
1971 +10478 + 3 484
+ 4 138 —3436
—12089 + 1576
—4885— 535
+ 3 356 + 1186
1968
1969
1970
1971
+ 1 792
—11544
—4670
+ 4 236
—3438
+ 643
+ 309
+ 674
.
.
.
.
.
.
.
.
Vorräteveränderung lm ganzen — Variation des stocks au total
+ 3 894 — 3 228
—29276— 7 030
—22980-16 294
+18075+ 7 495
—1110
+ 1924
— 894
+ 1615
—3223
+ 1504
+ 386
+ 1511
+ 341
+ 548
+ 904
+1044
— 11
+ 248
+ 183
— 240
Rohware (Käse, ohne Quark) zur Herstellung von Schachtelkäse
Matière premilre (fromage sans fromage blanc) destinée à la fabrication de fromages en bottes
1968
1969
1970
1971
58 674
73 200
80 161
79 778
13 390
7 003
10 348
10 648
3 159
1 970
34
7
1 978
2 567
2 892
3 211
—
—
129
56
5 603
5 852
7 109
7 627
1 155
2 109
1 625
79
467 85 719
448 93 855
497 103 094
471 102 908
1 293
706
299
1 031
Ausfuhr von Laibkäse und Kräuterkäse 9 — Exportations de fromages en meules et aux herbes.)
1968
1969
1970
1971
338 328
330 548
327 909
310 766
19 645
20 214
27 436
21 833
15 599
577
24 390
791
21 104 1 163
15 384
591
5685
6510
7775
9887
1112
1556
1360
1868
—
—
—
—
1854
1599
1936
1759
382 800
385 608
388 683
362 088
4 783
6 033
7 554
7 514
1679
1953
1567
1770
393 102
404 902
412 441
401 813
1,8
1,9
0,4
0,4
100
100
—
—
—
—
Rest: File Verbrauch im Inland verfügbarer Laibkäse und Kräuterkäse, Total
Solde . Fromages en meules et aux herbes disponibles pour la consommation dans le pays, lofa
1968 94 104 136 193
1969 100 528 135 813
1970 89 910 138 510
1971 81 381 132 024
17 450
20 184
19 532
18 373
54 555
55 718
58 839
57 583
19 538
19 986
23 710
22 546
36 944 27 856
43 044 21 643
50 627 22 192
56 461 24 161
Gesamtverbrauch = 100 — Consommation totale .-- 100
1970
1971
21,8
20,3
33,6
32,9
4,7
4,6
14,3
14,3
5,7
5,6
12,3
14,0
5,4
6,0
Jahresverbrauch je Kopf der Bevölkerung in Gramm — Consommation par habitant
tll grammes
6444
347
118
25
305
919
370 1 791
1970 1405
2164
376
117
27
6249
286
895
351
878
1971 1266
2053
Berechnungen des Schweiz. Bauernsekretariates. Calculs du Secrétariat des paysans suisses.
Inbegriffen Sendungen an Hilfswerke im
1) Y compris les exportations pour oeuvres
de secours.
Ausland.
82
Verbrauch von Käse im ganzen, seit 1956 - Consommation totale de fromage depuis 1956
111
Jahre
Annies
Schachtel- und Blockkäse (Gewicht der Rohware)
Fromages en buttes et en blots (poids de la matière premiire)
Laibkäse - Fromages en meules
Verbrauch
von
inländ.
Käse
(Tab.110)
Einfuhr - importations
Weichkäse
COW,,,-
Fromage
nation de
à pee
fromage
molle
indigène
(tabl. 110)
Hartkäse
Fromage
Ate
dare')
Total
Durch die
schweiz.
Fabriken
Verbrauch verarbeitete
im ganzen Rohmaterialien .)
CommMatière
motion
première
totale
lransformie
par les
fabriques
suisses.)
Ausfuhr
Exportations
Schmelzware
Matière
fondue *)
Einfuhr
importations
Verbrauch
im
ganzen
umgeumgerechnet
rechnet
auf Roh- Schmelz- auf RohCOMMware
ware
ware 9
'nation
exprimé Maitre exprimé
fatale
en nsatilre fondue 4) en matière
première')
premi/re')
KäseTerbrauch
Total
Consommation
totale de
fromage
56/60 359 710
61/65 376 587
66/70 393 840
1968 393 102
1969 404 902
1970 412 441
1971 401 813
21 133 34 571 55 704 415 414 71 176 62 897 49 051 1 745 1361 23 486 438 900
29 370 67 097 96 403 472 990 80 069 67 239 52 446 6 498 5069 32 692 505 682
45 551 98 422 143 973 537 813 95 377 78 248 61 034 10 398 8110 42 453 580 266
45 807 96 354 142 161 535 263 92 807 77 428 60 394 9 881 7707 40 120 575 383
50 341 100 712 151 053 555 955 101 309 87 800 68 484 11 618 9062 41 887 597 842
56 315 108 252 164 567 577 008 111 141 87 378 68 155 12 262 9564 52 550 629 558
57 109 118 2.8 175 317 577 130 111 069 85 856 66 967 17 592 13721 57 823 634 953
1) Einfuhrmenge abzüglich 'mportiertes Roh1) Pos. 98e, 98b, non compris matière première
material für Schachtelkäsefabrikation.
importée pour fabrication de fromage fondu.
2) Bis und mit 1959: Pos. 99a, 99131, reduziert
2) Pos. 99a, 99 b1, déduction faite des réexporum die Wiederausfuhr unter Pos. 99e.
tations sous pos. 99a.
3) Siehe Tabelle 78.
3) Voir tableau 78.
4) Siehe Tabellen 96, 97, 105.
4) Voir tableaux 96, 97, 105.
6) 100 kg Schmelzware = 78 kg Rohware.
) 100 kg matière fondue = 78 kg mat. prem.
Verbrauch von Käse im ganzen nach Sorten 1970 und 1971
Consommation totale de fromage par sortes en 1970 et 1971
112
31
Käsearten
1970
%
1971
Laibkäse
Inlandkäse
Emmentaler
89 910 81 381
Greyerzer, Spalen-, Bergu. a."Schnittk., 3/4 vollfett 138 510 132 024
Sbrinz
19 532 18 373
Tilsiter, vollfett
58 839 57 583
Appenzeller, vollfett ...
23 710 22 546
Weichkäse
50 627 56 461
Kleine Rundkäse der
Alpen, 3/4-, %fetter
Rundkäse
22 192 24 161
Magerkäse aller Art
7 554 7 514
Magerkäse, Kräuterkäse
1 567 1 770
Total Inlandkäse 412 441 401 813
Importkäse
Weichkäse
56 315 57 109
Hart- und Halbhartkäse
108 252 118 208
Total Importkäse 164 567 175 317
Total Laibkäse
577 008 577 130
Schachtel- und Blockkäse (Gewicht der Rohware)
Inlandkäse
42 986 44 102
Importkäse
9 564 13 721
Total Schachtel-u. Blockkäse
52 550 57 823
Käse im ganzen
629 558 634 953
Käse im ganzen je Kopf
kg
9,837 9,875
Berechnungen des Schweiz. Bauernsekretariates.
1970
Sortes de fromages
1971
Fromages en meules
Fromages indigènes
14,3
12,8
Emmental
22,0
3,1
9,3
3,8
8,0
20,8
2,9
9,1
3,5
8,9
Gruyère, Spalen de couteau, mont., 3/4 ä tout gras
Sbrinz ä râper
Tilsit tout gras
Appenzell tout gras
Fromage ä pâte molle
3,5
1,2
0,3
65,5
3,8
1,2
0,3
63,3
9,0
17,2
26,2
91,7
9,0
18,6
27,6
90,9
6,8
1,5
8,3
100
6,9
2,2
9,1
100
Petits fromages de montagne, fromage % gras
Fromage maigre
Schabziger
Total fromages indigènes
Fromages importés
Fromage ä pâte molle
Fromage ä pâte dure
Total fromages importés
Total fromages en meules
Fromages en bates et en blocs
(poids mat. prem.)
Fromages indigènes
Fromages importés
Total from. en boites et en blocs
Fromage au total
From, au total par habitant, kg
Calculs du Secrétariat des paysans suisses.
83
Gesamtverbrauch von Käse und Butter - Consommation totale de fromage et de beurre
Ausfuhr
Exportatio.ns
113
Jahre
Inlandsproduktion
(Schatzung)
Années
Production
indigène
Importations
(est) mation)
Einfuhr
Spezialhandel
Hilfswerke
C011lInera
spécial
CErtures
de secours
q
q
<I
ri
Einfuhr- bzw.
Ausfuhr(—) überschuss
Veränderung des Lagerbestandes Ende des Jahres
gegenüber dem Vorjahr
Variation des stocks d la fin de
Bannie par rapport h Pannee
précédente
Excédent d'impurtalion on
b. Fabrikanten bei Handelsd'exportation (—)
firmen
chez les
fabricants
chez . ,,,arch. 5)
q
q
Verbrauch
Consommation
je Kopf
und Jahr
Total
par
habitant
et par an
rl
kg
g
Käse 2)- Fromage.
1968
1969
1970
1971
860 000
841 000
861 000
901 000
152 132
162 828
176 920
192 939
459 580
468 852
473 192
445 976
648
4556
2870
1968
— 308 096 — 15 489 + 13 8681553 525
— 310 580 + 9 504 — 52 869 573 785
326 — 43 544 605 076
—299 142 -1—255 005 + 14 907 + 19 284 611 804
8,8
9,0
9,5
9,5
Butter - Beurre
1968
1969
1970
1971
378 000 23 678
.
— 63 600 463 712
1566
22 112
7,4
—
321 000 133 410
.
+ 6 200 446 337
1873
—
131 537
7,0
293 000 157 821
.
+ 4 330 444 644 6,9
155 974
1847
—
285 000 193 438
.
+15 860 458 662
3916
189 522
7,1
—
1) Vergleiche Tabellen 108-110.
1) Voir les tableaux 108-110.
2) Schachtel- u. Blockkäse mit dem Gewicht der
2) Les from, en boites et en blocs figurent au
Schmelzware aufgeführt, was den Unterschied
poids de la matière fondue, ce qui explique
zu den Zahlen in den Tabellen 111 und 112
la différence avec les chiffres des tableaux 111
erklärt.
et 112.
Butterverbrauch nach Monaten, in q - Consommation de beurre par mois, en q
114
Jahre
Années
Jan.
Febr.
März
1967
1968
1969
1970
1971
1972
27 174
30 641
21 781
22 900
19 604
23 483
27 182
31 778
21 430
20 269
18 764
22 568
34 068
37 543
27 395
25 325
23 533
26 515
April
Alai
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Okt.
Nov.
Dez.
Jahr
23 931
15 297
16 936
13 909
16 596
403 251
372 777
315 863
287 994
280 608
Statistisch erfasste Produktion (siehe Tab. 88) -Production selon statistiques mensuelles (voir tubi. 88)
37 286
41 557
30 563
27 105
27 384
34 303
47 371
45 436
36 120
32 752
33 617
42 454
38 861
34 070
31 196
25 676
43 349
38 111
34 098
31 832
30 895
39 279
33 487
32 185
28 576
27 153
33 523
26 681
25 596
22 018
22 635
27 244
19 832
20 154
18 553
19 013
20 390
13 553
15 535
13 559
14 738
Einf hrüberschuss) - Excédent des importations')
1967 2 124 1 057
166
217
1968
1969 13 123 15 577
1970
9 233 6 512
1971 12 446 8 615
1972 9 233 25 356
1 133
143
16 093
11 779
17 459
14 181
444
282
332
383
387
381
361
363
133 —39
159
138
100
98
121 —27
4 662 2 180 10 399 8 335 12 739 9 173 13 174 16 611
8 867 7 131 8 558 11 952 14 949 12 361 21 724 27 652
23 655 33 436 12 249 17 617 13 667 13 144 11 511 11 436
6 830
400 7 647
20 903 22 112
9 471 131 537
15 256 155 974
14 287 189 522
Vorräte per Monatsende (siehe Tab. 109) - Stocks de]), de Mais (110 .1. labi. 109)
1967
1968
1969
1970
1971
1972
38 360
82 070
24 750
31 360
32 400
51 350
37 920
74 590
25 060
24 120
24 860
64 380
39 780
73 540
23 480
23 470
24 790
64 510
38 270
79 270
24 900
22 240
38 570
70 860
63 250
87 110
28 290
25 510
72 350
79 360
92 530
36 060
30 450
72 210
98 400
95 460
47 320
37 860
85 920
108 900
88 720
56 800
44 370
89 270
111 370
79 110
54 890
41 860
85 250
108 130
60 120
50 010
42 330
66 740
97 860
35 710
46 060
47 060
60 060
88 030
24 430
30 630
34 960
50 820
Verbraucht) - Consommation'
1967 28 058 28 679 33 341 39 240 22 774 26 731 24 690 29 140 31 416 30 766 30 992 34 161 359 988
1968 36 818 39 424 38 736 35 986 37 734 33 539 35 302 40 200 36 391 38 955 37 924 47 480 458 489
1969 34 584 36 697 45 068 33 805 34 910 36 699 31 173 35 444 36 679 38 208 36 096 41 837 441 200
1970 31 403 34 021 37 754 37 202 36 613 34 814 36 374 37 015 36 889 39 807 36 431 41 265 439 638
1971 34 610 34 919 41 062 37 259 33 273 39 065 34 802 37 470 39 799 49 034 32 854 40 123 454 270
1972 32 186 34 894 40 566 34 783
1) Ausfuhr im allgemeinen unbedeutend (ganzes 1) Exportations en général insignifiantes (toute
Jahr 1967: 9 q, 1968: 1566 q 1969: 1873 q,
l'année 1967: 9 q, 1968: 1566 q, 1969:
1873 q, 1970: 1847 q, 1971: 3916 q).
1970: 1847 q, 1971: 3916 q).
2) Produktion + Einfuhr — Ausfuhr
Vor- 2) Production + importations — exportations ±
variations des stocks.
ratsveränderung.
84
Verbrauch von Kondensmilch - Consommation de lait condensé
Inlandsproduktion - Production indiglne
115
Export - Exportations
Warengewicht - Poids
Zu Kondensmilch und Sterihnilch
verarbeitete
Jahre
Transform' en !ail condense et sterilise
1966
1967
1968
1969
1970
1971
Magermilch
Lait entier
Lait krilni
9
q
99 432
111 529
132 108
141 089
135 507
90 430
Jahre
q
q
q
q
q
1640
2701
4067
1605
1693
2094
74 052
86 369
103 917
114 717
96 763
67 101
59 242
69 095
83 134
91 774
77 410
53 681
64 162
77 198
95 335
96 589
82 489
59 963
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1929
3178
4784
1888
1992
2464
—20 %)
poids net
Poids brut
Import von Kondensmilch
Für den Inlandverbrauch verfügbare
Kondensmilch
Importations de lait condense
Lait cond.disponible pour consomm. indigène
Nettogewicht
(Brutto —15%)
Poids brut
je Kopf
der Bevölkerung
Total
Par habitant
Poids net
,
55 019
52 004
50 178
48 437
39 944
37 257
q
q
k.g
46 766
44 203
42 651
41 171
33 952
31 668
63 371
65 781
66 477
69 428
64 829
46 665
1,050
1,060
1,060
1,080
1,010
0,730
q
16 605
21 578
23 826
28 257
30 877
14 997
Bruttogewicht
—15%)
Bruttogewicht
q
Exprimé en
termes
de lait
Nettogew.
(Brutto
Aids nei
114 338
142 133
166 902
181 443
175 194
104 994
Production indigene de
/ail condense pour
le marcbé indigène
(Poids net)
Andes
Umgerechnet
auf Milch
Poids brut
q
Inlandsproduktion
von Kondensmilch
für den Inlandmarkt
(Nettogewicht)
Lail stérilisé
Nettogesv.
(Brutto
Total
14 906
30 604
34 794
40 354
39 687
14 564
Sterilisierte Milch
Lait condense
Brutto_
gewicht
Andes
Vollmilch
Kondensmilch
Milchverbrauch im ganzen (Milcherzeugnisse in Milch umgerechnet)
Consommation totale de lait (produits laitiers convertis en lait)
116
Inlandsproduktion
(Milch für die menschliche Ernährung)
Production indigene
(lait pour l'alimentation humane)
Einfuhr
Ausfuhr
Importations
Exporta flans
Jahre
Amti„
Konsummilch,
Joghurt
Lay de
Total
Lait de
consommation,
yogourt
Prodtds
lamer,
consommation, Produits laitiers
yogourt
1967
1968
1969
1970
1971
MilchKonsummilch,
etzeugnisse
Joghurt
MilchKonsummilch,
Joghurt
etzeugnisse
Milcherzeugnisse
Total
Lail de
contamination,
yogourt
• Produits
laitiers
Total
1000 q
1000 q
1000 q
1000 q
1000 q
1000 q
1000 q
1000 q
1000 q
8731
8580
8544
8417
8249
20 009
19 739
18 796
18 473
18 901
28 740
28 319
27 340
26 890
27 150
190
180
184
187
211
2380
2802
5579
6346
7467
2570
2982
5763
6533
7678
0
1
1
1
2
5391
6210
6465
6404
6007
5391
6211
6466
6405
6009
Verbrauch - Consommation
Vorräteveränderung
(Milcherzeugnisse)
Variations
des stocks
(produits
laitiers)
1967
1968
1969
1970
1971
im ganzen
en tout
KonsummilrM)
Joghurt
Lait de
ransommillion,
yogourt
Milcherzeugnisse
Produits
lamer,
Mittlere
Ortsanwesende
Bevöl kerung
Total
Population
présente
doyenne
1000
1000 q
1000 q
1000 q
1000 q
+2128
—1490
— 404
— 442
+ 776
8921
8759
8727
8603
8458
14 870
17 821
18 314
18 857
19 585
23 791
26 580
27 041
27 460
28 043
1Tnl-IparifFpn Milrhmicrhcetränke.
Jahresmenge je Kopf
Tagesmenge je Kopf
Quantité annuelle par habitant
Quantité quotidienne par habitant
Konsummilchr),
Joghurt
Lail de
C01150M'nation,
yogourt
kg
144
139
136
134
132
1) Y comtds
6200
6300
6400
6400
6430
Milcherzeugnisse
Konsummilchr), MilchJoghurt erzeugrisse
Total Lait de
consommotion,
yogourt
Produits
laitiers
kg
kg
g
240 384 390
283 422 380
287 423 370
295 429 370
304 436 360
boissons a base de
Total
Produits
laitiers
g
660
770
780
810
830
lait.
g
1050
1150
1150
1180
1190
85
Pro-Kopf-Verbrauch von Milch und Milcherzeugnissen (Zusammenfassung)
Consommation de lait et de produits laitiers par tête d'habitant (récapitulation)
Jahresverbrauch je Kopf der Bevölkerung - Comsat/a/ration aufteile par rite d'habitant
117
Jahre
Mittlere
ortsanwesende
Bevölkerung der
Schweiz
in 1000
Konsummilch, inbegriffen MMG '),
jedoch ohne Joghurt
présente
moyenne
de la Suisse
en 1000
Came de ransom/tailor,
b. h b. de 1.9, mais sans yogourt
KondensJoghurt
milch
Davon - Dont
Pasteurisierte
Milch
Années
Papa/at/on
Konsumrahm
(Tab. 84)
Lai/ de consommation, y compris les
Total
(Tab. 50)
kg
1959 5270
185
1960 5420
178
1961 5500
173
1962 5700
163
155
1963 5830
1964 5900
153
1965 6000
150
1966 6050
146
1967 6200
137
1968 6300
132
1969 6400
129
1970 6400
126
1971 6430
123
Milchmischgetränke.
2 ) Verkaufsmenge.
Uperisierte
Milch
Davon -Dam'
Total
Standar- (Tab. 56) (Tab.115)
disierte
(in
You 1.1
Lait
Milch 9
'
Vollrahm)
condense
(Tab. 55) (Tab. 55) (Tab. 55)
Vollrahm
(Schlagrahm)
Butter
(Tab. 113)
Kaffeerahm
(en creme
entière)
Crime
enelére
(Crème
fouettée)
Crème
Pour le café
Beurre
Lait
pasteurise
Lait
upérisé
Lait standardia.)
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
.
.
.
.
.
.
.
.
31,3
34,4
38,2
41,2
42,2
.
.
.
.
.
.
.
.
0,7
0,9
1,1
1,1
1,5
.
.
.
.
.
.
.
.
4,6
5,8
7,1
9,7
13,5
2,6
3,0
3,6
4,2
4,4
4,8
5,4
5,5
6,1
6,3
7,0
7,5
8,1
1,3
1,2
1,4
1,0
1,4
1,0
1,1
1,1
1,1
1,1
1,1
1,0
0,7
2,3
2,5
2,7
2,8
2,9
3,1
3,2
3,3
3,3
3,5
3,7
3,9
4,0
2,1
2,1
2,2
2,2
2,3
2,4
2,4
2,4
2,4
2,5
2,5
2,6
2,7
0,6
0,8
1,1
1,3
1,5
1,7
1,8
2,0
2,2
2,4
2,6
2,9
3,1
6,5
6,8
6,8
6,6
6,6
6,7
6,6
6,5
5,9
7,4
7,0
6,9
7,1
1) Boissons a. base de lait.
2) Quantité vendue.
Schluss
Fir
Jahresverbrauch je Kopf der Bevölkerung - Consommation annuelle par ate d'habitant
117
Käse (Tab. 112) - Fromage
Laibkäse - Frontage en /miles
Total
Schachtel- und
Blockkäse
Jahre
Annie,
Weichkäse
Einmen _
Greyerzer
taler
usw'')
Ernmentd
Gruyere
etc.')
Fromages
pèle
a
molle
kg
kg
kg
Anderer
Total
Autre
kg
kg
1959
1,8
2,0
1,1
2,9
7,8
2,0
1960
1,9
1,0
3,0
7,9
1961
1,9
2,0
1,0
3,3
8,2
1962
1,7
2,0
1,1
3,1
7,9
1963
1,7
1,9
1,2
3,2
8,3
1,8
1964
2,0
1,2
3,3
8,0
1965
1,7
2,0
1,3
3,5
8,5
1966
1,6
2,0
1,3
3,5
8,4
1967
1,4
2,1
1,3
3,5
8,3
1968
1,5
2,2
1,3
3,5
8,5
1969
1,6
2,1
1,5
3,5
8,7
1970
1,4
2,1
1,7
3,8
9,0
1971
1,3
2,1
1,8
3,8
9,0
1) Greyerzer, Spalen-, Berg- und anderer
Schnittkäse: 3/4- bis vollfett.
86
Fromages
en bees
et
en blocs
kg
Im
ganzen
Milch
Milchund
erzeugnisse
Milchim ganzen
erzeugnisse
(inbegriffen im ganzen
g
Joghurt)
in
in
kg Milch
kg Milch
(Tab. 116)
(Tab. 116)
inländische
ausländische
indigene
importé
mid
An
Produits
lamer,
au total en
,
kg de aia„
Lait et
produits
/triflers
aft total en
kg de Lit
kg
kg
kg
kg
kg
0,5
0,5
0,5
0,5
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
0,8
0,9
7,0
1,3
8,3
247
432
7,2
1,2
8,4
252
430
7,3
1,4
8,7
267
440
6,8
1,6
8,4
257
420
6,8
1,8
8,6
260
415
7,0
1,9
425
8,9
273
7,1
2,0
9,1
273
423
6,8
2,2
9,0
268
414
6,6
2,3
384
8,9
247
6,7
2,4
9,1
290
422
6,8
2,5
9,3.
294
423
7,1
2,7
9,8
303
429
7,0
2,9
9,9
313
436
1) Gruyére Spalen de couteau, fromage de
montagne: 3/4 à tout gras.
Milchverbrauch in landw. Haushaltungen') - Consom. de lait dans les ménages agricoles')
118
Milchverbrauch je Märmereinheit und je Person
Contain, de lait par
Jahre
Années
Erhebungsbetriebe
Exploitations
comptables
l'Ida d'homme
Milchverbrauch je
Männereinheit
und Jahr
C011.10/ll, de
lait par tesla
d'homme et
par année
et par personne
Anzahl
Personen
je Männereinheit
Nombre de
personnes par
uniti d'homme
Milchverbrauch je
Person
und Jahr
Consommation
de lait par
personne
et année
Berechnung des Milchverbrauchs je Familie und Jahr
bei Annahme gleicher Familiengrösse (in Pers.) vne bei
Arbeiter- und Angestelltenfamilien')
Calcul de la C011S0111. de la t par fa/ville et par amie
, en admettant le mime nombre d personnes par famille que dans
les familles d'ouvriers et d'employir ,)
Wenn gleiche Familiengrösse Wenn gleiche Familiengrösse
wie bei Angestelltenfamilien
wie bei Arbeiterfamilien
Si le nombre de personnes par
famille est le mime que dans les
familles d'ouvriers
Milchverbrauch
Personen
je Familie
Consommation
de lait
Personnes
par famille
1
Silo nombre d personnes par
famille est le ni'me que dans les
familles d'employés
Personen
je Familie
Personnes
par famille
Milchverbrauch
Consommation
de lait
1
72
4,30
1404
4,40
319
13372
1
4,41
1356
4,36
311
1309
4,25
1334
4,33
308
12
4,30
1330
4,36
305
13304
1
4,36
1307
299
4,37
1279
4,35
1261
4,29
294
') Buchhaltungskontrollbetriebe des Schwe ze- 1) Exploitations comptables contrôlées par le
Secrétariat des paysans suisses.
rischen Bauernsekretariates.
2) Voir tableau 120.
2) Siehe Tabelle 120.
1964
1965
1966
1967
1968
1969
804
849
873
935
950
845
1,38
1,39
1,40
1,40
1,41
1,41
440
432
431
427
421
413
Wert der Verbrauchsmenge von Milch und Milcherzeugnissen in landw. Haushaltungen
Valeur du lait et des produits laitiers consommés dans des ménages agricoles
119
Eigenproduktion (Naturalbezug aus dem Betrieb)
Zukauf - Achats
Auto-production (prestations
en nature d i domaine)
Jahre
Aeliéer
Erhebungsbetriebe,
Pers. je ME,
Pers. je Fam.
Exploit.
rompt., pers. p.
/MW d'homme,
pers. p. famille
Milch und
Milchprodukte
Lait et
produits
laitiers
Fr.
Erhebungsbetriebe,
Pers. je ME,
Pers. je Fam.
Exploit,
,o /api., per, p.
unité d'homme,
pers p. famille
Milch
(inbegr.
Dauermilch)
Lait i
.-Y
compris
conserves
de lait)
Fr.
Fr. je Männereinheit und Jahr
1965
1966
1967
1968
1969
849
873
935
950
845
250.70
256.60
257.30
245.00
244.40
315
324
253
273
235
3.10
2.90
3.90
5.80
7.60
Total
Butter
Käse
Beurre
Fromage
Fr.
Fr.
1.395
1.40')
1.401)
1.411)
1.41')
180.40
183.30
183.80
173.80
173.30
1.393)
1.403)
1,403)
1.413)
1.413)
2.20
2.10
2.80
4.10
5.40
Fr.
Fr.
155.50
165.30
174.00
202.00
200.70
406.20
421.90
431.30
447.00
445.10
111.80
118.10
124.30
143.30
142.30
292.20
301.40
308.10
317.10
315.60
- Fr. par uniti d'homme et par année
77.60
83.00
83.40
99.40
95.10
Fr. je Person und Jahr - Fr. par personne
1965
1966
1967
1968
1969
Total
55.80
59.30
59.60
70.50
67.40
74.80
79.40
86.70
96.80
98.00
I par an/oie
53.80
56.70
61.90
68.70
69.50
Fr. je Familie mi der gleichen Personenzahl wie Arbeiterfamilien
Fr. par famille avec le mime nombre de personnes que dans les familles d'ouvriers
487.50 1274.00
243.30
234.60
9.60
511.40 1305.10
245.50
256.80
9.10
269.90
542.00 1343.40
259.90
12.20
626.20 1385.70
300.20
17.90
308.10
298.20
610.50 1354.00
289.10
23.20
1) Personnes par unité d'homme.
1) Personen je Männereinheit.
2) Personnes par famille.
2) Personen je Familie.
3) Annahme: gleiche Anzahl Personen je 3) En admettant le même nombre de personnes
par unité d'homme qu'en moyenne des exMännereinheit wie im Mittel der Betriebe mit
ploitations avec auto-production.
Eigenproduktion.
1965
1966
1967
1968
1969
4.362)
4.332)
4.362)
4.372)
4.292)
786.50
793.70
801.40
759.50
743.50
4.362)
4.332)
4.362)
4.372)
4.292)
87
Verbrauchsmenge von Milch und Milcherzeugnissen in Haushaltungen unselbständig
Erwerbender nach Einkommen und Kinderzahl
Quantité de lait et produits laitiers consommée dans des ménages de personnes non
indépendantes, selon le revenu et le nombre des enfants
120
Jahre, soziale Stellung,
Einkommensstufen (Familieneinkommen je Jahr), Kinderzahl,
Wohnortsgrösse
Anzahl
Familien
Nombre
de
f„mill„
Kopfzahl
ie
Familie
Personnes
Bar
famille
Verbrauchsmenge je Kopf
Quantités COPIJOIN nées par personne
Frische Pastmilch
Milch
Lait
Butter
Käse
Beurre
Frontage
1
kg
kg
62,5
63,0
38,3
34,5
4,9
4,8
7,2
7,0
62,7
36,4
4,9
7,1
11 frais pasisasisi
1,
1
1969
Arbeiterfamilien
Angestelltenfamilien .
210
202
Total/Mittel
412
Arbeiter- und
Angestelltenfamilien
mit . • . Franken
Einkommen
bis
18 000
18 000-22 000
22 000-26 000
26 000-30 000
30 000 und mehr
Arbeiter- und Angestelltenfam. mit . ..
Kind(ern)
1
2
3
4 oder 5
1970
Arbeiterfamilien
Angestelltenfamilien • •
Total/Mittel
Arbeiter- und
Angestelltenfamilien
mit . .. Franken
Einkommen
bis 19 000
19 000-23 000
23 000-27 000
27 000-31 000
31 000 und mehr
Arbeiter- und Angestelltenfamilien mit.
Kind(ern)
1
2
3
4 oder 5
4,29
4,35
4,32
1969
Familles d'ouvriers
Familles d'employés
Total/Moyenne
Familles d'ouvriers et
d'employés avec un
revenu de . . . francs
20
88
136
84
84
3,55
4,06
4,23
4,79
4,44
53,8
69,4
60,0
66,7
58,1
43,9
37,4
37,8
32,4
36,2
4,3
4,6
4,9
4,9
5,1
9,2
6,8
7,3
7,0
6,7
jusqu'à 18 000
18 000-22 000
22 000-26 000
26 000-30 000
30 000 et plus
76
177
109
35
3
4
5
6,22
40,5
51,2
68,5
89,6
42,3
43,7
31,0
23,7
4,8
4,7
4,5
6,1
8,3
8,0
6,4
5,3
Familles d'ouvriers et
d'employés avec . . .
enfant(s)
1
2
3
4 ou 5
197
221
4,25
4,32
65,4
52,7
46,0
38,8
5,0
4,7
7,6
7,3
1970
Familles d'ouvriers
Familles d'employés
418
4,29
58,2
41,9
4,8
7,4
Total/Moyenne
Familles d'ouvriers et
d'employés avec un
revenu de .. . frans
16
81
139
85
97
72
195
105
35
3,64
3,98
4,20
4,38
4,58
3
4
5
6,18
54,0
65,9
54,7
67,8
51,3
35,4
48,9
61,1
88,7
Erhebungen des Bundesamtes für Industrie,
Gewerbe und Arbeit über Haushaltungsrechnungen ; in der «Volkswirtschaft» veröffentlichte Ergebnisse.
88
Années, situation professionnelle,
revenu de la famille (francs
par an ), nombre d'enfants,
importance de/a localité de domicile
33,7
41,2
45,1
40,1
41,2
46,8
49,7
35,3
29,2
4,4
4,2
5,1
5,2
4,7
4,6
4,7
4,6
5,4
9,8
7,3
7,6
7,9
6,6
jusqu'à 19 000
19 000-23 000
23 000-27 000
27 000-31 000
31 000 et plus
9,1
8,1
6,6
5,5
Familles d'ouvriers et
d'employés avec . ..
enfant(s)
1
2
3
4 ou 5
Enquêtes de l'Office fédéral de l'industrie,
des arts et métiers et du travail sur les comptes
de ménage; résultats publiés dans la «Vie
économique ».
Verbrauch von Milch und Milcherzeugnissen je Familie nach den Erhebungen des BIGA
über Haushaltungsrechnungen unselbständig Erwerbender in vorwiegend städtischen
Gemeinden 1963-1970
Consommation de lait et produits laitiers par famille selon les enquêtes de POFIAMT sur
les comptes de ménages de personnes non indépendantes avant tout dans les communes
citadines, 1963-1970
121
Ve brauchsmenge je Familie —
Quantitis par famille
Familien-
grösse,
Jahre
Personen
Aikk j. Grandeur
de la
famille
Frische
Milch
Lait
--frais
personnes
I
Past-
milch
Lait
---
Ausgaben je Familie,
e, Fr — De'penses par idmille, Fr.
Andere
Milch
u r;r1 Butter Käse
,
Ra .
Autre Beurre
pasteurisé kit et
crème
1
1
kg
- r'''
mage
Frische
Milch
Lait
.
frais
Past-
milch
Lait
pasteurisé
kg
Andere
Milch
und
Rahm
Autre
kit at
crème
Butter
Käse
Beurre
Fromage
Total
Arbeiterfamilien — Familles d'ouvriers
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
4,42
4,40
4,36
4,33
4,36
4,37
4,29
4,25
589,5
521,4
470,8
418,9
364,8
347,5
268,2
277,8
58,5
108,5
106,9
119,8
126,6
137,7
164,1
195,5
.
.
.
•
•
.
.
.
21,4
23,6
23,2
22,9
17,5
22,5
21,1
21,2
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
4,21
4,30
4,41
4,25
4,30
4,36
4,35
4,32
510,5
456,7
399,5
341,4
304,0
284,4
273,9
227,8
65,9
85,6
104,5
124,5
139,5
154,1
150,0
167,7
.
.
.
•
•
.
.
.
21,7
22,2
23,2
23,9
18,8
22,0
20,8
20,5
24,9
26,0
26,8
27,8
27,4
30,8
30,7
32,2
363.00
343.30
320.60
311.80
278.40
268.30
207.40
219.80
47.60
90.10
93.30
109.30
118.80
129.90
154.20
185.80
107.70
135.40
152.00
171.80
210.20
224.40
258.20
234.20
224 50 168.40 911.20
251.30 183.10 1003.20
251.00 192.20 1009.10
253.80 205.30 1052.00
191.10 212.30 1010.80
173.10 226.50 1022.20
163.30 239.40 1022.50
173.50 273.90 1087.20
Angestelltenfamilien — Faucilles d'e 'ployés
24,7
26,2
28,8
29,4
28,0
30,9
30,4
31,4
317.50
301.00
272.80
254.70
231.40
220.30
213.10
187.00
53.80
70.70
90.20
112.70
130.60
146.10
141.60
161.80
122.10
143.10
170.40
177.80
214.80
227.40
244.90
261.40
232.50
241.20
254.60
256.50
209.40
172.50
173.30
177.70
171.10
185.70
206.50
218.50
215.80
236.40
238.70
267.40
897.00
941.70
994.50
1020.20
1002.00
1002.70
1011.60
1055.30
Umrechnung auf Familien gleicher Grösse — Convertis en familles de même grandeur
Arbeiterfamilien (10,26 Quets).) — Familles d'ouvriers
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
4,25
4,25
4,25
4,25
4,25
4,25
4,25
4,25
570,1
500,9
454,0
403,2
348,2
334,5
251,3
267,6
56,6
104,2
103,1
115,3
120,8
132,5
159,9
188,3
.
.
.
•
•
.
.
.
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
4,17
4,17
4,17
4,17
4,17
4,17
4,17
4,17
502,5
444,3
385,6
341,1
296,0
272,4
251,1
220,5
64,9
83,3
100,9
124,4
135,8
147,6
143,0
162,3
.
.
.
•
•
.
.
.
20,7
22,7
22,4
22,0
16,7
21,7
20,6
20,4
24,1
25,0
25,8
26,8
26,2
29,6
29,9
31,0
351.00
329.90
309.20
300.10
265.70
258.20
202.10
211.80
46.03
86.56
89.97
105.20
113.40
125.00
150.20
179.00
104.17
129.04
146.53
165.30
200.60
216.00
251.60
225.60
217.10
241.40
242.10
244.30
182.40
166.60
159.10
167.10
162.80 881.10
175.90 963.80
185.30 973.10
197.60 1012.50
202.60 964.70
218.00 983.80
233.30 996.30
263.90 1047.40
An cstellte famille (10,00 Quets).) — Familles d'employés
21,4
21,6
22,4
23,9
18,3
21,1
19,8
19,7
24,3
25,5
27,8
29,4
27,3
29,6
29,0
30,4
312.50
292.80
263.30
254.40
225.30
211.00
203.10
181.00
1)Od. 4,25 Pers. bzw. 2,55 Konsumeinheiten.
2)Od. 4,17 Pers. bzw. 2,51 Konsumeinheiten.
In der «Volkswirtschaft» veröffentlichte Ergebnisse und ergänzende Angaben des Bundesamtes
für Industrie, Gewerbe und Arbeit.
52.95
68.77
87.07
112.60
127.20
139.90
135.00
156.60
120.15
139.23
164.43
177.60
209.20
217.80
233.50
253.10
228.90
234.60
245.80
256.30
203.90
165.20
165.20
172.00
168.40 882.90
180.70 916.10
199.30 959.90
218.30 1019.20
210.10 975.70
226.40 960.30
227.60 964.40
258.90 1021.60
1) Ou 4,25 personnes ou 2,55 unités de consom.
2) Ou 4,17 personnes ou 2,51 unités de consom.
Résultats publiés dans la «Vie économique» et
indications complémentaires de l'Office fédéral
de l'industrie, des arts et métiers et du travail.
89
Anteil der Ausgaben für Milch und Milcherzeugnisse am Familieneinkommen und der
gesamten Ausgaben für Nahrungsmittel
Part des dépenses p. lait et prod. laitiers aux recettes et aux dépenses d'aliment, par famille
122
Angestelltenfamilien - Familier d'employés
Arbeiterfamilien - Familles d'ouvriers
Ausgaben für Milch
und Milcherzeugnisse
NahbrauchsFamilien- ausgaben rungsFamilienDépenses pour lait
im
ausgaben
et produits Jailers
eineinJahre
kommen ganzen,
im
in % _ en % kommen
ganzen
Annees Re„ee„ Ensemble
des Fa- d. Nah- Recettes
des
Dépenses
par e
Par
rungsfam
dépenses d'alimen- absolut milien- ausg.
ill
i. famille
rink.
de contalion
ganzen
SONINIO11011
des
d. dép.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr. recettes d'alleu.
Fr.
Ver-
1965
1966
1967
1968
1969
1970
18 972
20 145
21 330
22 198
23 553
24 942
15 590
16 441
17 241
17 972
18 731
19 794
4586
4745
4903
4933
4972
5262
1009
1052
1011
1022
1023
1087
5,3
5,2
4,7
4,6
4,3
4,4
22,0
22,2
20,6
20,7
20,6
20,7
22 962
23 849
25 412
26 484
28 150
30 642
VerNah-
brauchsausgaben
im
ganzen
Ensemble
des
ausgaben
im
dépemes
d'alimen-
de COPI-
talion
rungs-
ganzen
Dépenses
Ausgaben für Milch und
Milcherzeugnisse
Dépenses pour lait et produits laitiers
in % - en %
der
des
absolut
a"
S0111/71011011
Fr.
Fr.
18 281
18 528
20 051
20 816
21 614
23 537
4597
4695
4863
4890
4995
5213
7. Preise
Fr.
Familien-Nahrungsein_
ausgaben
kommens im ganzen
des dépenses
des recettes dwimem,.
995
1020
1002
1003
1012
1055
4,3
4,3
3,9
3,8
3,6
3,4
21,6
21,7
20,6
20,5
20,3
20,2
7. Prix
Grundpreise für Milch - Prix de base du lait
Rp. je kg oder Liter franko Sammelstelle - Par kg ou litre franco local de coulage
Milch zur technischen Verarbeitung
Lait de fabrication
123
Konsummilch
Produktionsperioden
Lait de
consommation
Périodes de production
Rp. -Cr.
ohne Rückgabe
der Schotte oder
Magermilch
sans resiit, du petitlait ou lait écrémé
Rp. - Ct.
mit Rückgabe der
Schotte
avec restitution du
petit-lait
mit Rückgabe der
Magermilch
avec restitution du
lait (crime
Rp. - Cs.
Rp. - Ct.
49,5
56
54
1. XI. 1967 - 31. X. 1970
56
56
49,51)
58
1. XI. 1970 - 30. IV. 1971
58
51,51)
60
62
1. V. 1971 - 31. X. 1971
62
60
49,51)
62
1X1. 1971 - 30. IV. 1972
62
50,5')
63
65
Seit/depuis
1. V. 1972
65
1) La valeur majorée du lait écrémé donné à l'état
1) Für verfütterte und zu Sonderzwecken verfrais ä des animaux ou utilisé ä d'autres fins
wendete Frischmagermilch wird die Höherest ristournée, sel. ACF du 21 oct. 1970.
bewertung gemäss BRB vom 21. Okt. 1970
zurückerstattet.
Verwendung des vom Bundesrat festgesetzten Rückbehaltes vom Milchpreis
Utilisation de la retenue sur le prix du lait fixée par le Conseil fédéral
Rp. je kg Verkehrsmilch - Ct. par kg de lait commercial
Verwendung des Abzuges - Utilisation de la retenue
124
Abzug
Produ ktionsperioden
Périodes de production
am
Milchpreis
Retenue
Beitrag an die
VerwalningsEiedege in de„ kosten des
Werbefonds Zentralverb.
Deckung
schweiz.
Taxe pour la Milchproduz. von Verlusten
Contribution aux ce„„„nee
publicité
frais d'adminis- des pertes
Craliall
Rp. - Cl.
Rp. - Ct.
X1. 1967-30.1V. 1968
3,2
0,15
1. V. 1968-31. X. 1968
5,2
0,15
1. Xl. 1968-31. X. 1969
5,25
0,20
1. XI. 1969-31. X. 1970
3,30
0,25
1. XI. 1970-31. X. 1971
3,35
0,25
I. XI. 1971-30. IV. 1972
1,85
0,25
Seit/depuis 1. V. 1972
2,85
0,25
1) Von der Verlustdeckung sind die ersten
8000 kg Verkehrsmilch je Betrieb befreit.
2) Anteil der Freimenge an der gesamten Verkehrsmilchmenge : 1970/71: 24,0%.
3) Davon 1 Rp. für befristete gezielte Ausmerzaktionen und zur Förderung der Umstellung
auf reine Mastbetriebe.
4) Davon 1,15 Rp. Rückzahlung des Ertragsüberschusses aus dem für Ausmerzaktionen
erhobenen letzten Rückbehaltsrappen der
Abrechnungsperioden 1967/68 bis 1970/71.
90
1,
Rp. - Ci.
Rp. - Cs.
0,05
0,05
0,05
0,05
0,10
0,10
0,10
1)-13,0
)-/5,03)
)-/5,03)
)-/1,153)
)-/1,403)
1)
Rückbehalt
Montant à assurer
Zurückerstattet - Remboursement
Ansatz
Taux
Rp. - Ce.
Gewogenes Mittel.)
Moyenne ponderée2)
Rp. - Ci.
1)3,0/- }
1)5,0/1)5,0/1)3,0/1,85
1)3,0/2,754)
1,0
1,3
2,1
2,8
Pas assujettis ä la couverture des pertes 8000 kg
de lait commercial par exploitant.
Pourcentage de la quantité franche en total
du lait commercial: 1970/71 24,0%.
3) Dont 1 et. pour campagnes d'élimination
temporaires et pour encourager l'engraissement.
4) Dont remboursement de 1,15 et. du surplus
provenant du centime retenu pour les campagnes d'elimination (périodes de comptes
1967/68 à 1970/71).
2)
Festgesetzter und tatsächlich erzielter Grundpreis je 100 kg Milch nach Monaten
Prix de base fixé et obtenu effectivement par 100 kg de lait par mois
125
Ta sächlich erzielter Grundpreis
Fes gesetzter Grundpreis - Prix de base fixé
Prix de base obtenu effectivement
Monate
Mois
1967
Fr.
Fr.
1970
1971
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
49,6
49,6
49,6
49,6
49,6
50,6
50,6
50,6
50,6
50,6
52,6
52,6
52,6
52,6
52,6
52,6
52,6
52,6
52,6
52,6
52,6
52,6
52,3
52,3
52,3
52,3
52,3
52,3
54,8
54,8
54,8
54,8
54,8
54,8
53,8
53,8
53,8
53,8
53,8
53,8
51,8
51,8
51,8
51,8
51,8
51,8
52,05
52,05
53
53
53
53
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
56
s.0
DOo0
CnLnIf) Lf)
CnLf)Ln
Cn LnLf)Lf)Ln
Moy. mens.
1966
Fr.
rn re) cnrn re) rn re) cn C cn
f
L lLn
Cn Lf) Lf)
Cn Lf)
inLf)
CnCn In
Januar
Februar .
März
April
Mai
Juni
Juli
August..
September .
Oktober
November .
Dezember .
M'tsmittel .
1965
1968
1969
Fr.
50'9 53
55
56
56,3 60,7 50,5 52,6 53,8 52,5 52,5
50
50
50
50
50
51
51
51
51
51
53
53
58
58
58
58
62
62
62
62
62
62
62
62
52,05 54,8 57,85
52,05 54,8 57,85
52,05 54,8 57,85
52,05 54,8 57,85
52,05 55,2 62,25
52,05 55,2 62,25
52,05 55,2 62,25
52,05 55,2 62,25
52,05 55,2 62,25
52,05 55,2 62,25
54,8 57,85
54,8 57,85
55,5
Qualitätsprämien des Zentralverbandes an die Käsereimilchlieferanten
Primes de qualité versées par l'Union centrale aux producteurs de lait
pour la fabrication de fromage
126
Milchjabre
(I. V.30. IV.)
Années
laitières
1964/65
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
Käseproduktion (Unionsware und Tilsiter)
Production de fromage (from. livré n P Uni0/1 et &sit)
Prämie - Primes
GesamtDavon prämiiert
produktion
(I. Qualität)
(abDont primé (Ire qualité)
lieferungsDavon
pflichtige Übernahmein % der
Menge)
menge
GesamtDont
produk,
Production
quantité
tion
totale
g
(quantité
"Prise
en%
obligatoire
de/a
livrable)
production
totale
g
ri
620 802
647 817
693 716
755 358
719 756
711 740
732 498
573 254
602 184
650 055
717 245
687 494
675 472
699 804
536 419
547 454
587 437
634 436
624 883
633 449
660 659
86,4
84,5
84,7
84,0
86,8
89,0
90,2
je q Käse
par qm de fron age
der
Total
der
über _
Gesamtproduk- nahmetion
menge
de la
de/a
production quantite
totale
reprise
Fr.
Fr.
3 204 379 5,16
3 125 955 4,83
3 228 767 4,65
3 288 629 4,35
3 403 863 4,73
3 606 888 5,07
4 040 560 5,52
Fr.
5,59
5,19
4,97
4,59
4,95
5,34
5,77
je kg verkäste Milch
par kg de lait
verw. f. d. verw. f. d. verw. f. d.
der
prämii er. Gesamt- Überprämilette
Predek- ealImeten
Menge
'km
menge
Menge
utilisé
utilisé
utilisé
de/a
pour la
pour la
pour la
quantité production quantité quantité
primée
',ide
reprise
primée
Rp.
Rp.
Fr.
Rp.
5,97
5,71
5,50
5,18
5,45
5,69
6,12
0,42
0,39
0,38
0,36
0,39
0,42
0,45
0,46
'0,43
0,41
0,38
0,41
0,44
0,48
0,49
0,47
0,45
0,42
0,45
0,47
0,50
Siloverbotsentschädigung an die Milchlieferanten je in der Zeit vom
1. Nov.-31. März
Indemnité pour interdiction d'ensiler versée aux producteurs de lait
127
VerbotsPeriode
(1. XI.31. III.)
Période
d'interdiction
1964/65
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
Milcheinlieferung
Entschädigung - hulemniti
Zusätzliche
Weitere
Zulage
Zulage
Grundzulage (seit 1960/61: (seit 1960/61:
SonderSpezialSupplément
Zulage)
Zulage)
de base
Supplément
Autre
complémentaire
supplément
Fr.
Fr.
7 705 124
7 534 353
6 596 468
7 167 062
6 492 710
6 681 017
6 545 613
3 700 269
3 752 930
8 414 678
9 293 213
8 382 872
11 744 273
11 919 547
Fr.
in der Siloverbotszone
vom 1. Nov. 31. März
Livraison de /ait dans la zone
avec interdiction
Nachträge
Comp/e"malts
Fr.
106 444 47 146
99 844 217 026 212 850 225 406 355 195 334 157 -
Entschädigung
Indemnité
Total
Gesamtablieferung
Livraison
totale
Fr.
el
11 558 983
11 387 127
15 228 172
16 673 125
15 100 988
18 780 485
18 799 317
3 272 346
3 188 369
3 479 569
3 770 803
3 434 186
3 509 542
3 429 787
je kg
je kg
Gesamt- grundabliefe- zulagebeDavon grund- rung
vealnigte
Milch
zulageberecht.
par kg de par kg de
Dont avec
livraison laie arec
supplément
totale supplément
Rp.
Rp.
el
3 082 049 3,53
3 013 741 3,57
3 298 234 4,38
3 583 531 4,42
3 246 355 4,40
3 340 508 5,35
3 272 806 5,48
3,75
3,78
4,62
4,65
4,65
5,62
5,74
91
Siloverbotsentschädigung an die Milchlieferanten 1970/71
Indemnité pour interdiction d'ensiler versée aux producteurs de lait 1970/71
Ausbezahlte Milchpreiszulagen, Fr.
Suppléments versés, francs
Milcheinlieferung in der Zone mit
Siloverbot vom 1. Nov. 1970 bis 31. März 1971
Livraison de lait dans la zone
avec interdiction du ler 110u. 1970 an 31 mars 1971
128
Verbände
Fédérations
St. Gall.-App. .
Thurgau
Nordostschweiz
Aargau
Zentralschweiz
Nordwéstschweiz
Bern
Neuchâtel
Vaud.-fribourg
Jura
Léman
Z. d. 1. mont. . .
Valais
Total
mit
mit nur Grundmit
Grund- und SonSpezialzulage derzulage zulage
avec
avec
supplément suppl, de
de base
base
seul
et romp!.
seuls
avec
autre
1000 q
1000 q
34
46
34
22
52
5
62
2
16
11
1
8
360
496
157
108
591
33
758
48
192
72
2
163
7
2
5
0
4
3
19
1
22
20
0
28
293
-
2 9'80
Total
san,
sappi.
-
111
1000 q
Supplément
compl, pour
lait transi'.
en fromage
(4 ci. par kg)
Autre suppl.
pour lait tra nsi'.
en fromage
pâte molle
et spécialités
(3 ci. par kg)
Fr.
Fr.
Fr.
1000 q
402 789 692
548 1 084 070
196 381 884
135 259 330
649 1 286 991
76 531
41
854 1 639 600
51
99 425
240 416 687
106 165 197
3
4 309
205 341 897
1
4
0
5
2
0
15
-
10
3
-
6
1 441 966
1 982 377
626 755
429 587
2 366 456
134 020
3 033 225
191 285
770 391
286 076
6 206
651 203
Total
Fr.
2 251 680
3 073 592
1 022 034
688 947
3 666 656
219 237
4 729 098
293 209
1 254 917
511 653
11 647
1 076 647
20 022
7 145
13 395
30
13 209
8 686
56 273
2 499
67 839
60 380
1 132
83 547
-
-
-
46
Spezialzulage
für zu Weichund Spezialkäse
verarb. Milch
(3 Rp. je kg)
Supplément
de base
(2 cl. par kg)
"PPI'
1000 q
-
Grundzulage
(2 Rp. je kg)
ohne
Zulage
Sonderzulage
für verkäste
Milch
(4 Rp. je kg)
3 430 6 545 613 11 919 547
18 799 317
334 157
Produzentenmilchpreise : Grundpreis und Ortszuschlag (jedoch ohne Berücksichtigung von Rückbehalt und Rückerstattung sowie von allfälligen Prämien an Käsereimilchlieferanten und Preisabzügen
bei der Qualitätsbezahlung der Milch) franko Käserei oder Sammelstelle im Gebiet der Milchverbände St. Gallen-Appenzell, Thurgau, Aargau und Bern
Prix du lait ä la production: prix de base plus suppl. local (sans tenir compte de la retenue et du montant
remboursé et des primes éventuelles attribuées aux fournisseurs de lait de fromagerie ainsi que des déductions de prix lors du paiement du lait selon la qualité) franco fromagerie ou local de coulage dans
les fédérations de St-Gall, Thurgovie, d'Argovie et de Berne
197 /72
1970171
129
Verbände
Verwertungsarten der Milch
Fédérations
Modes d'utilisation du lait
St. Gallen-App. Käserei- u Konsummilch .
Thurgau Käsereimilch, grössere Gen.
Käsereimilch, kleinere Gen
Konsummilch
Total bzw. gewogenes Mittel
Aargau Käserei- und Konsummilch
Bern Käsereimilch
Zentrifugiermilch
Konsummilch
Gewogenes Mittel
92
Sommer - HM
Anzahl
Gen.
Sociétés
238
201
14
35
250
169
263
75
171
509
Fr' ic
100
kg
Fr' par
100 kg
56.95
57.05
56.80
57.85
57.15
58.20
57.13
58.03
57.85
57.51
Winter - Hiver
Sommer - Fié
Winter - Hiver
je
Fr' kg
100
Anzahl
Fr' je
100
kg
Fr. par
100 kg
Gen.
Fr' par
Anzahl
Gen.
Sociétés
sGaiti,
Fr. par
100 kg
58.95
59.05
58.80
59.82
59.15
60.22
58.92
59.86
59.65
59.32
235
199
16
35
250
167
260
66
161
487
62.94
63.05
62.94
63.84
63.16
64.56
63.09
64.08
63.85
63.47
235
199
16
35
250
167
247
67
171
485
62.93
63.05
62.94
63.84
63.15
64.56
62.85
63.88
63.66
63.27
Anzahl
Ge..
Sociétés
Fr' je
100 kg
238
201
14
35
250
169
249
75
183
507
100 kg
Übernahmepreise (Grundpreise inkl. Teuerungszulagen) ablieferungspflichtiger Käsesorten
Prix de prise en charge (prix de base y compris et supplément de renchérissement) pour
sortes de fromage obligatoirement livrables
Franken je 100 kg I. Qualität (jeweils ohne Qualitätsprämie)
Francs par 100 kg de ler choix (sans primes de qualité)
130
Produktionsperioden
ExportEmmentaler
Emmentaler,
Greyerzer,
Spalenschnittund Bergkäse
Emmental
Emmental,
% gras
Grgyére,
Spa/en de couteau,
et de montagne
e1 päte dure
3/4 fette
Rundkäse
Sbrinz
Périodes
d'exportation
de fabrication
Tilsiter Käse
mit mindestens . . . %
Fettgehalt i. Tr.
Tihit ayant une teneur«, matières
grasses d'au moins ... %
dans la coat/ire sèche
47% vollfett
tout gras
589
565
511
568
1. VI. 1965-31. X. 1965
615
533
590
593
1. XI. 1965-30.1V. 1967
612
640
539
615
1. V. 1967-31. X. 1970
675
576
650
647
1. XI. 1970-30.1V. 1971
630
727
697
700
1. V. 1971-30.1V. 1972
775
680
744
747
Seit/depuis 1. V. 1972
Beschlüsse der Delegiertenversammlung des Décisions de l'assemblee
35%
fett
Yu-%
34 _ 3/4 par
403
451
424
474
505
562
541
595
593
642
642
687
des delégués de
Zentralverbandes schweiz. Milchproduzenten. l'UCPL.
Käse-Grosshandelspreise. Von der Käseunion festgesetzte Inlands preise franko
Empfangsstation des Käufers - Prix de vente en gros, pour la Sui ss e, franco gare du
destinataire, fixés par l'Union suisse du commerce de fromage
Franken je 100 kg I. Qualität - Francs par 100 kg de ler choix
131
Emmentaler, SpalenschnittGreyerzer
und Bergkäse
Spolen cordeau
Emmental,
Gruyére
et montagne
Verkaufsperioden
Périodes de vente
%tette
Rundkäse
34 gras
ér pdie dure
Sbrinz
(Reibkäse)
Sbrinz
(à rdper)
Tilsiter
vollfett
tont gras
3/4 fett
3/4 gras
600
615
672
750
730
720
7. VII. 1969-13. III. 1970 . ..
615
600
672
750
14. III. 1970-16. IV. 1970. . .
750
720
615
600
780
750
720
672
17. IV. 1970-13. X. 1970 . . .
615
600
700
800
770
740
14. X. 1970-31. X. 1970 .. . .
640
800
655
770
740
700
1. XI. 1970-19. II. 1971 .. . .
860
655
640
700
770
740
20. II. 1971-18. III. 1971.. . .
640
890
655
800
770
730
19.111. 1971-30. IV. 1971. . .
700
730
890
710
800
770
1. V. 1971-8. VII. 1971
700
710
840
810
770
930
9. VII. 1971-30. IX. 1971..
700
960
710
840
810
770
1. X. 1971-16. XII. 1971 . . . .
710
700
800
960
Seit! depuis 17,X11. 1971 .. . .
870
840
Preislisten der Schweiz. Käseunion AG und Prix courants de l'Union suisse du corn. de from.
der Schweiz. Geschäftsstelle für Tilsiterkäse. SA et de l'Union suisse du commerce de Tilsit.
Grosshandelspreise für Tilsiter, Appenzeller und Alpkäse
Prix du fromage de Tilsit, d'Appenzell et des Alpes, en gros
132
Jahre
Tilsiter
Appenzeller
Rasskase
Appenzeller
Fettkäse
Glarner Alpkäse
vollfett 3)
Walliser Bergkäse fett')
Tilsit
Frontage
d'Appenzell fort
Fromage d'APPengell tout gras
Fromage glaronais
tout gras.)
Fromage gras
Fr. je -par kg
Fr. je -par kg
Années
Fr. je kg in St. Gallen - Fr. par kg d St-Gall
1968
1969
1970
1971
5.71
6.15
6.21
4.80
4.80
4.93
•
•
1) Mitteilung der Verbandsmolkerei Glarus
(an die Produzenten bezahlter Preis).
2) Mitteilung des Walliser Milchverbandes (an
die Produzenten bezahlter Preis).
Marktbericht in der « Schweiz. Milchzeitung».
du Valais.)
7.30
6.20
7.30
6.20
7.40
6.20
7.93
6.90
•
1) Données de la laiterie Glarus (prix payé aux
7.30
7.30
7.38
producteurs).
2) Données de la Fédération valaisanne des producteurs de lait (prix payé aux producteurs).
Rapport de la «Schweiz. Milchzeitung ».
93
Übernahmepreise für Butter - Prix de prise en charge du beurre
Franken je kg Butter, franko Verladestation - Francs par kg franco gare départ
133
Produktionsperioden
Périodes de fabrication
Sitten- und Gebsenrahmbutter
(Käsereibutter)
Beurre de petit-lait centrifugé
Milchzentrifugenbutter')
Vorzugstafelbutter 1)
Beurre centrifagi
2)
Beurre de table
tfitial l )
(beurre de fromagerie)
Pasteurisiert
Unpasteurisiert
Pasteurisiert
Unpasteurisiert
Pasteurisé
Non pasteurisé
Pasteurisé
Non pasteurisé
XI. 1969-30. IV. 1971 ...
12.71
12.565
12.36
11.053)
10.55
13.19
10.55
13.04.)
12.84
11.059
1. V. 1971-31. X. 1971 ...
12.71
12.563)
12.36
11.059
10.55
1. XI. 1971-30. IV. 1972 ...
1) Hergestellt in einer vom Zentn lverband er- 0 Fabriqué dans une centrale du beurre autorisée par l'Union centrale, avec de la crème
mächtigten Fabrikationsstelle au s resammel1.
tem und pasteurisiertem Rahm.
2) Hergestellt in den Milchverarbei._ungsstellen.
3) Davon kommen 5 Rappen je Kilo in Abzug
für Keimzahlbestimmung und chemische
Analysen.
Beschlüsse der Delegiertenversammlung des
Zentralverbandes schweiz. Milchproduzenten.
ramassée et pasteurisée.
2) Fabr. dans les centrales de transformation du
lait.
3) Dont ä déduire 5 centimes par kilo pour la
détermination de la teneur en germes et
l'analyse chimique.
Décisions de l'assemblée des délégués de l'UCPL.
Aufbau des Detailpreises für Butter - Composition du prix de détail du beurre
Franken je kg-Francs par kg
134
ProTransduzentenportkosten
(= Ga- des
Rahms
rantie-)
bis Bahn
preis
Verkaufsperioden
Frais de
ab
Prix aux
transport
übernahmepreis der
Butterzentralen
Prix
de la crime
jusqn'au
train
d'achat des
centrales
du beurre
Périodes de vente
producleurs
(prix
garanti)
VerbilliVerd leastgungsGemarge
stehungsb dtrag
der
kosten
der l'utyra
Butterder Butter Alaa a inz
zentralen
Marge des
centrales
du beurre
Frais de
production
bes -re
le p. si
Vorzugstafelbutter
1. XI. 1968
1. V. 1971
1. XI. 1971
12.71
13.19
12.71
0.05
0.05
0.05
12.76
13.24
12.76
0.33
0.33
0,33
de la
Butyra pour
abaisser
13.09
13.57
13.09
Verkaufspreis an
Verd ires
Grossmarge
handel
des
ab 10 t
GrossPrix de
handels
vente au
MM n'erre
clr gros h
jar& de
10 tonnes
111.rge do
rstntnerce
de gros
least- DetailVerkaufs- Verd
marge des preis bei
preis an
Klein- Bezug von
Detailhandels
100-ghandel
(inbegr.
Mödeli
stockweise
ModelPrix de
Prix de
lieren)
détail pour
vente au
commerce
de détail
Marge du
commerce
de détail
achat par
bog
la laiterie
- Be,,rre de tabie spie/al ( Floralp)
2.41
2.89
2.51
10.68
10.68
10.58
0.37
0.37
0.47
11.05
11.05
11.05
1.55
1.55
1.55
12.60
12.60
12.60
0.34
0.34
0.44
10.71
10.71
10.71
1.39
1.39
1.39
12.10
12.10
12.10
9.36
9.36
1.34
1.34
10.70
10.70
6.02
6.82
0.98
0.98
57.00
57.80
5.74
5.74
0.76
0.76
56.50
56.50
M Ichzentrifugenbutter - Beurre cent« si
1. XI. 1969 12.56')
1. V. 1971 13.040
1. XI. 1971 12.560
12.56
13.04
12.56
0.17
0.17
0.17
12.73
13.21
12.73
2.36
2.84
2.46
10.37
10.37
10.27
Sitten- und Gebsenrahmbuttet (unpas .) - Crème de petit-lait et de baquet (non pasteurisée
1. XI. 1969
1. XI. 1971
10.55
10.55
10.55
10.55
0.17
0.17
10.72
10.72
1.70
1.80
9.02
8.92
0.34
0.44
Verbilligte Ffschkochbutter - Beurre de cuisine frais ä prix réduit
1.1V. 1969
1. XI. 1971
2)5.65
96.35
0.37
0.47
Verbilligte eingesottene Butter - Beurre fondu à prix réduit
1. XI. 1969
1. XI. 1971
) Abzüglich 5 Rp. je Kilo für Keimzahlbestimmung
1
und chemische Analysen.
9 Modelliert.
3) Packungen von 1 kg.
4) Sendungen ab 300 kg.
Mitgeteilt von der Butyra.
94
4)5. 40
4)5.30
0.34
0.44
1) Dont ä déduire 5 ct. par kilo pour la determination de la teneur en germes et l'analyse chimique.
2) En plaques.
3) En emballages de 1 kg.
4) Expéditions ä partir de 300 kg.
Communiqué par la Butyra.
Konsumentenpreise für Konsummilch, Käse, Butter und Rahm
Prix à la consommation du lait, fromage, beurre et créme
135
Jahre
Basci
Bern
Années
La Chauxde,Fonds
'
1967
1968
1969
1970
1971
77
78
78
79
86
Genève
Lausanne
Lugano
Luzern
St. Gallen
Zürich
34 (neu: 36)
Städte
34
36) vils
Konsurnmilch offen, Rp. je Liter, Ladenpreis
Lait de con ommaticn, et. par litre, prix au magasin
75
76
76
78
85
72
73
73
75
83
79
80
80
81
88
76
77
77
78
84
78
79
79
85
88
76
78
78
79
85
75
76
76
77
83
93
95
95
96
103
93
95
95
96
103
94
95
95
96
104
8,88
8,99
8,74
9,18
10,50
9,56
9,88
9,76
9,78
10,98
8,52
8,78
8,94
9,28
10,68
8,66
8,82
8,90
9,22
10,31
7,93
7,08
7,41
8,13
8,83
8,89
8,00
8,32
8,93
9,85
8,47
7,54
8,12
8,27
9,47
8,26
7,79
8,10
8,32
9,27 ,
2,69
2,54
2,50
2,50
2,50
2,65
2,50
2,50
2,50
2,50
2,60
2,49
2,50
2,49
2,48
2,66
2,51
2,50
2,50
2,50
9,67
5,80
6,55
6,80
6,93
9,67
6,00
6,60
6,93
7,11
9,68
5,96
6,42
6,75
6,91
9,74
5,90
6,58
6,85
6,99
7,40
7,40
7,25
7,29
7,70
7,39
7,35
7,24
7,28
7,72
7,51
7,52
7,50
7,56
7,89
1,29
1,34
1,31
1,29
1,35
1,25
1,28
1,29
1,30
1,36
76
77
77
80
85
73
74
74
75
80
Pasteurisierte Milch Rp. je Liter in Wegwerfpackung, Ladenpreis
Lat pasteurisé, e par litre en, nballages perdis, prix au magasin
1967
1968
1969
1970
1971
93
95
95
96
103
93
95
95
96
103
93
95
96
101
108
96
96
96
97
103
93
95
95
96
103
98
99
100
101
108
93
95
95
96
103
e Kilo
Emmentaler und G reze r zer, r.l
e,iil
a ei Cr y , j, p,r il”
1967
1968
1969
1970
1971
9,79
10,00
10,00
9,99
11,52
8,29
8,25
8,42
8,69
9,57
8,77
9,02
8,98
9,51
11,16
8,66
8,83
8,94
9,34
10,85
8,23 1
8,33
8,50
8,77
10,03
8,93
9,00
9,00
9,00
9,88
Tilsiter, Fr. je Kilo
Tilsit, Jr. par kilo
1967
1968
1969
1970
1971
9,29
9,21
8,90
9,12
10,62
8,25
7,38
8,16
8,28
9,06
8,82
7,99
7,80
8,14
9,71
8,43
8,19
8,42
8,62
9,54
8,15 1
7,03
7,60
7,80
8,75
8,41
8,50
8,50
8,37
9,00
Vorzugsbutter, Fr. je 200 g
eurre de table, Jr. par 200
1967
1968
1969
1970
1971
2,69
2,54
2,50
2,50
2,50
2,67
2,54
2,54
2,54
2,54
2,64
2,49
2,45
2,45
2,49
2,64
2,47
2,46
2,46
2,47
2,65
2,50
2,50
2,50
2,50
2,69
2,60
2,60
2,60
2,60
Kochbutter Fr. je Kilo
eurre de esish e, fr. par kilo
1967
1968
1969
1970
1971
9,87
6,00
6,75
7,00
7,13
9,67
5,95
6,55
6,80
6,93
9,87
6,00
6,73
7,00
7,13
9,77
5,89
6,48
6,81
6,97
9,67
5,80
6,55
6,80
6,97
10,03
6,00
6,00
6,00
6,97
Vollrahm 35% Fettgehalt, offen, Fr. je Liter
Crime enti re, teneur en graisse 35%, fr. par litre
1967
1968
1969
1970
1971
7,80
7,80
7,80
7,82
8,10
7,98
8,21
8,03
8,53
8,91
7,53
7,38
7,40
7,56
8,24
7,63
7,50
7,50
7,52
7,76
7,50
7,50
7,50
7,50
8,67
7,19
7,12
7,18
7,17
7,45
Kaffeerahm, 15% Fettgehalt, Rp. je 14 Liter 'n Wegwerfpackung
Crime pa/er café, teneur e graisse 15%, cl. par ,/, li re en emballas es perdus
1967
1968
1969
1970
1971
1,33
1,44
1,44
1,44
1,48
1,18
1,20
1,20
1,21
1,28
1,19
1,20
1,23
1,27
1,35
Erhebungen des Bundesamtes für Industrie,
Gewerbe und Arbeit.
1,09
1,10
1,13
1,17
1,29
1,18
1,20
1,20
1,21
1,33
1,47
1,69
1,69
1,69
1,73
1,48
1,46
1,40
1,38
1,42
1,29
1,31
1,37
1,38
1,42
Relevés de l'Office fédéral de l'industrie, des
arts et métiers et du travail.
95
8. Verbilligung von Milch und Milchprodukten, Milchpreisstützung
Milchrechnungen 1963/64 — 1970/71
136
Aufwand- und Deckungsposten
Aufwand
Verwertung von Butter
Verwertung von Käse
Verwertung von Dauermilchw.
Bergbeiträge
Internationale Hilfswerke
Feststellg. d. Milch-überlieferer..
Kosten d. Lieferung v. Aushilfsm.
Absatzwerbung für Rahm
1963/64
1964/65
1965/66
1966/67
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
44 240 183
66 050 397
1 505 357
19 011 949
—
—
—
—
62 842 594
85 140 075
1 837 833
370 575
—
—
—
—
68 141 631 91 477 774
99 547 744 100 919 474
3 166 128
2 481 132
—
—
—
—
—
—
1 720 000
2 000 000
—
—
Total Aufwand
Deckung
Abgabe auf Konsummilch
Abgabe auf Konsumrahm
Zollzuschlag auf Butter
Ausgleichsabgabe auf Konsummilch
Preiszuschlag auf Speisefett ...
Abgabe auf Importbutter
Preiszuschlag auf M.-M'pulver,
Rahm, Rahmp., Kondensmilch,
Molkenpulver
Abgabe auf Milchersatzfutter
Bundesmittel zur Förderung des
Exportes
Vorwegleistung des Bundes ..
Beitrag der Produzenten
Bergbeiträge des Bundes
Bundesbeitrag an die Kosten der
Aushilfsmilch
130 807 886 150 191 077 172 170 507 197 283 376
Total
130 807 886 150 191 077 172 170 507 197 283 376
Davon
Gesamtleistung des Bundes
Gesamtleistung der Milchproduzenten (brutto)
Ab: Rückbehaltsrest a. d. Vorjahr
Rückerstattung Butyra
2 725 321
5 458 647
10 737 477
2 340 187
5 704 731
5 862 288
312 058
5 857 972
—
—
6 106 635
—
12 285
23 017 972
20 965 994
12 685
22 453 700
14 798 937
8 878
28 068 154
21 649 578
10 107
41 509 971
8 643 965
4 939 315
3 327 470
5 462 841
400 000
4 205 275
—
6 302 382
—
4 761 280
34 659 856
1 190 320
19 011 949
27 192 423
58 794 604
6 798 106
370 575
—
—
29 171 248 1 96945 145
73 604 532 f
7 292 812 36 045 171
—
—
2 000 000
1 720 000
129 617 566 143 392 971 164 877 695 161 238 205
1 190 320
623 697
—
6 798 106
1 012 575
13 304
7 292 812
1 148 320
—
36 045 171
924 498
—
Gesamtleistung der Milchproduzenten (netto)
Einbezahlter Rückbehalt (ohne Beitrag an Werbefonds)
Ab: Rückbehalt für Ausmerzaktion .
Ertragsüberschuss Ausmerzrappen
566 623
5 722 227
6 144 492
35 120 673
14 212 789
—
—
15 571 230
—
—
15 905 228
—
—
22 337 172
—
—
Zur Rückzahlung frei
Total
13 646 166
9 799 003
Eingelief. Milch (sicherstellgspfl.) q
Zur Rückzahlung frei je Kilo, Rp.
Ausbezahlter Rückbehalt, Rp/kg . . .
15 791 989
0,864
0,80
17 301 368
0,566
0,50
9 760 736 —12 783 501
17 672 475
0,552
0,50
19 422 968
—
—
Milchrechnungen
Überschuss zur Abtragung des Passivsaldos aus den beiden vorangegangenen Milchrechnungsperioden.
96
8. Abaissement des prix du lait et des prod. laitiers ; soutien du prix du lait
Comptes laitiers 1963/64 — 1970/71
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
222 752 461 154 590 148 115 409 794 114 650 429
150 810 117 120 259 703
97 061 503 89 964 522
4 086 143 10 230 777
12 565 257 13 665 330
—
—
—
—
14 051 228
14 973 414
8 853 016 11 917 865
—
—
—
—
2 025 000
2 200 000
3 075 000
5 780 000
274 116
247 441
200 000
250 987
393 999 065 302 501 483
237 164 570 236 229 133
—
6 567 773
—
—
6 925 172
—
—
7 402 946
—
—
7 700 446
—
9 445
44 052 299
—
6 442
40 644 489
31 189 438
6 423
48 328 423
45 118 288
9 179
48 035 598
35 170 052
4 407 991
—
6 883 711
32 334
12 465 021
13 174 735
6 838 794
4 178 978
221 821 381 151 612 603 105 341 083 120 898 969
115 115 176
63 007 294
2 252 651
7 617 117
—
—
—
—
2 025 000
2 200 000
3 075 000
5 780 000
393 999 065 302 501 483
237 164 570 236 229 133
278 883 889 239 494 189
234 911 919 228 612 016
Posies des dépenses et de /a rouverin'?
136
Dépenses
Mise en valeur du beurre
Mise en valeur du fromage
Mise en valeur de conserves de 1.
Contributions de montagne
CEuvres de secours international
Recensement des surproducteurs
Frais delivraison du lait de secours
Publicité en faveur de la crème
Total des dépenses
Couverture
Taxe sur le lait de consommation
Taxe sur la crème de consom.
Suppl. de douane sur le beurre
Taxe de compensation sur le lait
de consommation
Suppl. de prix sur les graisses corn.
Taxe sur le beurre importé
Supplément de prix sur la poudre
de lait écrémé et la crème
Taxe sur succédanés du lait
Prestations fédérales pour l'encouragement à. l'exportation
Prestation anticipée de la Conféd.
Contribution des producteurs
Contrib. féd. aux expl. de mont.
Contribution fédérale aux frais du
lait de secours
Total
Dont
Prestations totales de la Conféd.
Prestations totales des producteurs
de lait (brut)
Solde de la reten. de l'année préc.
Restitutions de la Butyra
115 115 176
—
—
63 007 294
—
—
2 252 651
—
—
7 617 117
627 722
—
115 115 176
63 007 294
2 252 651
6 989 395
80 757 275
10 755 735
—
93 353 171
18 670 634
—
56 539 411
18 828 971
—
57 334 052
19 104 698
22 134 586
Prestations totales des producteurs
de lait (net)
Retenue versée (sans contribution
au fonds de propagande)
Déduction pour camp. d'élimination
Exc. recettes, centime p. élimination
—45 113 636 1) 11 675 243
35 457 789
53 374 545
Reste pour remboursement, total
18 827 063
1,883
1,85
19 111 369
2,793
2,75
Lait livré q (assujetti au mont. à ass.)
Reste pour rembours. par kilo, et.
Reste remboursé par kilo, et.
19 970 519
—
—
18 670 635
—
—
Comptes laitiers
') Excédent affecté à l'amortissement du déficit enregistré au cours des deux exercices précédents.
97
Milchrechnungen seit 1958/59 (Zusammenfassung)
Comptes laitiers depuis 1958/59 (récapitulation)
Jahre
Armies
I. XL-31. X.
Deckung - Couverture
Aufwand - Dépenses
137
Butterverwertung
Mise
en valeur
du beurre
Verwertung
übriger
KäseverMilchwertung
produkte')
Mise
Alise
en valeur
en valeur
d'autres
the fromage
produits
laitiers 2)
Bund - Confederation
Davon - Data
Total
Exportförderung
übriger
Aufwand
Abgaben,
Preiszuschläge
Allgemeine
Bundesmittel
Encour. de
Autres
de'penses
Taxes,
supplements
de prix
Prestotions
fédérales
l'export.
Produzenten
Total
Producteurs
In Mio Fr. - En millions de fr.
1958/591)
1959/60
1960/61
1961/62
1962/63
1963/64
1964/65
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
46,0
64,0
37,7
47,2
46,8
39,4
44,4
43,4
56,2
44,2
62,9
68,1
91,5
222,8
154,6
115,4
114,7
59,4
66,1
85,1
99,6
100,9
150,8
120,3
97,1
90,0
1,2
11,7
12,7
20,0
20,5
20,5
2,2
4,5
4,9
20,4
27,6
24,7
31,5
94,4
122,5
89,8
107,8
136,1
130,8
150,2
172,2
197,3
394,0
302,5
237,2
236,2
36,1
37,2
36,1
38,4
49,5
54,5
58,9
71,5
58,3
85,3
53,7
69,4
86,6
76,3
91,3
100,7
22,2
26,9
44,6
41,9
44,5
71,2
57,0
60,1
62,6
55,0
85,7
126,5
101,9
57,0
44,7
34,4
54,4
82,1
58,4
86,4
104,8
98,7
223,9
153,8
108,4
126,7
79,2 15,2
71,6 50,9
79,0 10,8
96,3 11,5
9,5
126,6
129,6
1,2
6,8
143,4
7,3
164,9
161,3 36,0
278,9 115,1
239,5 63,0
2,3
234,9
228,6
7,6
Prozentverteilung - En pour cent
100
38,2
30,4
40,2
61,8
69,6
59,8
23,5
22,0
49,7
60,4
36,4
38,3
83,9
58,4
88,0
16,1
41,6
12,0
18,5
15,1
15,7
100
100
100
35,6
36,4
41,7
64,4
63,6
58,3
38,9
32,7
50,4
60,3
1,6
2,6
100
100
39,2
41,5
60,8
58,5
44,7
57,5
60,9
10,7
7,0
0,9
56,5
57,8
54,4
38,0
34,9
89,3
93,0
99,1
95,5
95,8
4,5
4,2
51,1
38,3
39,8
40,9
38,1
2,5
5,2
9,1
10,4
13,3
100
100
100
100
100
31,7
14,0
28,3
53,3
43,2
50,0
56,8
50,9
45,7
53,6
81,7
70,8
79,2
99,0
96,8
18,3
29,2
20,8
1,0
3,2
1958/59
1959/60
1960/61
48,7
52,2
42,0
50,0
38,2
43,9
1,3
9,6
14,1
100
100
1961/62
1962/63
1963/64
1964/65
1965/66
41,2
41,3
33,8
40,3
43,6
50,5
41,9
39,6
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
46,4
56,5
51,1
48,7
48,6
1) Erste Milchrechnungsperiode.
2) Inbegriffen übrige Beiträge.
98
1) Premier compte laitier.
2) Y compris les autres contributions.
9. Internationale Übersichten
9. Données statistiques concernant l'étranger
Die wichtigsten an der Ein- und Ausfuhr von Butter, Käse und Kondensmilch beteiligten
Länder in den Jahren 1965-1970
Principaux pays participant 3. l'importation et ä l'exportation de beurre, de fromage et de
lait condensé aux années 1965-1970
in 1000 q — en 1000 q
138 Milcherzeugnisse
Länder
1965
1967
1968
1970
1969
Buttereinfuhr der wichtigsten Einfuhrländer
Importations de beurre der principaux pays importateurs
Butter
Grossbritannien
Italien
BR Deutschland
1966
4493
352
108
4620
235
119
4909
258
108
4541
379
164
Produits laitiers
Pays
Beurre
4065
371
476
Grande-Bretagne
Italie
RF Allemagne
1813
870
933
1424
1100
10
458
126
Nouvelle-Zélande
Danemark
Australie
Pays-Bas
France
Etats-Unis
Irlande
Pologne
1569
1453
950
735
478
311
249
Fromage
Grande-Bretagne
RF Allemagne
Italie
Etats-Unis
Belgique
France
Suisse
1733
896
680
981
485
373
519
163
210
Pays-Bas
Nouvelle-Zélande
Danemark
France
Suisse
Australie
RF Allemagne
Italie
Finlande
131
9
413
.
Lait condense
Thaïlande (Bangkok)
Malaisie
Philippines
Birmanie
3652
1024
361
226
216
Pays-Bas
France
Grande-Bretagne
Etats-Unis
Danemark
4278
367
219
Butterausfuhr der wichtigsten Ausfuhrländer
Exporta lions de Perm des principartx pays exportateurs
Neuseeland
Dänemark
Australien
Niederlande
Frankreich
USA
Irland
Polen
1873
1155
850
351
298
280
206
183
2175
1038
979
560
570
19
284
234
1993
1071
756
617
653
127
378
196
2166
998
784
488
711
83
425
93
Käseeinfuhr der wich igsten Einfuhrländer
mporiations de fromagr des principaux pays i,oportaieurs
Käse
Grossbritannien
BR Deutschland
Italien
USA .
Belgien
Frankreich
Schweiz
1869
1118
959
478
403
52
237
193
1526
1258
633
360
360
295
125
1434
1401
700
615
397
298
135
1591
1335
668
691
391
297
148
1805
1233
688
792
425
277
152
1562
1268
792
616
476
310
163
Kaseausfuhr der wich igsten Ausfuhrländer
Exportations de fromage des principaux pays exportateur
Niederlande
Neuseeland
Dänemark
Frankreich
Schweiz
Australien
BR Deutschland
Italien
Finnland
1199
900
747
643
363
270
268
223
197
1352
956
775
763
408
211
311
214
211
1342
1135
790
823
412
300
331
225
159
1528
867
661
895
460
344
443
272
172
1635
925
619
909
469
343
489
243
177
Kondensmilcheinfuhr der wichtigsten Einfuhrländer
Kondensmilch
Thailand (nur Bangkok)
Malaysia
Philippinen
Burma
b,portations de/alt condense, des principaux pays importale es
524
408
401
386
455
280
244
283
418
83
369
212
396
15
590
164
277
7
678
.
Kondensmilchausfuhr der wichtigsten Ausfuhrlände
Exportations de lait condensi d s principaux pays exportateurs
Niederlande
Frankreich
Grossbritannien
USA
Dänemark
3264
682
470
411
361
3048
748
360
602
307
3229
861
320
286
299
3473
1063
310
341
268
3572
895
361
405
231
FAO, Bulletin mensuel, Economie et statistique agricole, Rome.
99