20111112Menüvorschlag Im Haus.pub

feinRheinische Menüvorschläge
für Ihre Veranstaltung im
Gasthof „Zum
Zum Lünebörger“
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Wir, die Familie Kaets, führen den Gasthof „Zum
Zum Lünebörger“ nun schon in der
fünften Generation gastronomisch und freuen uns, Ihnen bei der Planung Ihrer
Feierlichkeit behilflich sein zu dürfen.
Seit 2009 bestimmt feinRheinisch maßgeblich
unsere KüchenKüchen- und Servicephilosophie.
Für Sie und Ihre Gäste bedeutet das:
•
•
•
•
•
Stärkung der Region durch regionale Herkunft der Produkte
Schonung der Umwelt durch kurze Wege
Frische Produkte, da direkt beim Erzeuger bezogen wird
Vielfalt durch die Aufzucht reinrassiger Tiere und Gemüsesorten
Und außergewöhnliche Kreationen durch neue und alte Einflüsse der
Region
Für Ihre Veranstaltung stehen Ihnen in unserem Hause folgende Räumlichkeiten zur
Verfügung:
Alte Brennerei 25 Sitzplätze (nur für Empfänge)
Schlittenzimmer 14 Sitzplätze
Speisekammer bis 80 Personen
Op de Deel bis 80 Personen
Kräutergarten 30 Plätze im Grünen
Alle Angebotspreise sind inklusive hochwertiger Menükarten,
Menükarten, einer
StandardStandard-Dekoration in Rot oder Weiß und einer kleinen Blumendekoration.
Ab 40 Personen garantieren wir Ihnen die alleinige Raumnutzung.
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Buff
et
Aus dem Suppenkessel
Niederrheinische Hochtiedssuppe
kräftige Rinderbrühe mit Blumenkohl,
hausgemachte Markklößchen und Eierstich
***
kalte Köstlichkeiten
Ponter Schlaat
Gemischte angemachte Salate und gemischte Rohkostsalate nach
Saisonangebot, fruchtiger Saisonapfeldressing, Joghurtdressing
Geit met Gemüas
Tomate-Ziegenkäse (saisonbedingt auch anderes Gemüse)
Rönd brooje
Saftiger Rinderbraten aus der Lende rosa gebraten, Remouladensoße
Fess
Räucherfischvariationen von der niederrheinischen Forelle,
hausgebeizte Lachsforelle
Partybrötchen, Kräuterbutter, hausgemachtes Griebenschmalz
***
Spezialitäten aus der heißen Küche
Poggbrooje
Saftiger Schweinekrustenbraten, vom Niederrheinischem Landschwein
Mössbrooje
Putenbraten mit fruchtiger Bratensoße
Kartoffelgratin, Schmörkes
Gemüse nach Saisonangebot
***
Naschecke
Herrenkrem nach Omas Rezept
Apfelkrem mit karamellisierten Äpfeln von Streuobstwiesen
35,50 € pro Person
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Buff
et
Empfang
Prickelnder PfirsichPfirsich-Sektcocktail,
Sektcocktail Fingerfoodvariationen zum Einstieg
(3stck pro Person)
***
kalte Köstlichkeiten
Ponter Schlaat
Gemischte angemachte Salate und gemischte Rohkostsalate nach
Saisonangebot, fruchtiger Saisonapfeldressing, Joghurtdressing
Rönd brooje
Saftiger Rinderbraten aus der Lende rosa gebraten, Remouladensoße
Fess
Ganze pochierte Lachsforellen, hausgebeizte Lachsforellen,
Partybrötchen, Kräuterbutter, hausgemachtes Griebenschmalz
Poggschinken
Roher Schinken vom Bunten Bentheimer Bio-Landschwein
mit Apfel-Wallnusssalat
***
Spezialitäten aus der heißen Küche
Poggbrooje
Schweinekrustenbraten frisch aufgeschnitten mit deftiger Bratensoße
Schruute
Feines Putengulasch aus der Keule
Schmackhafter Rinderbraten vom Blonden Rind
niederrheinisches Marktgemüse, Rotkohl
Kartoffelgratin, hausgemachte Kroketten, Schmorkartoffeln
***
Naschecke
Ponter Eisbombe aus hausgemachten Eissorten,
Eissorten
Quarkkrem mit frischen Früchten, Schokoladenmus
***
Mitternachtssnack
Niederrheinische BauernBauern- und Ziegenkäseplatte der Käsereien Straetmannshof und
Konnen, Partybrötchen,
Partybrötchen Butter, Kräuterbutter und Schmalz
42,50 € pro Person (als Buffet)
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Buff
et
Aus dem Suppenkessel
Niederrheinische Partysuppe
Lauchkrem mit Gehacktem vom Schwein
***
Ponter Schlaat
Gemischte angemachte Salate und gemischte Rohkostsalate nach
Saisonangebot, fruchtiger Saisonapfeldressing, Joghurtdressing
Partybrötchen, Kräuterbutter, hausgemachtes Griebenschmalz
***
Spezialitäten aus der heißen Küche
Poggmösse
Zarte Schweinelendchen,
Schweinelendchen Champignonrahm
Schruute
Saftige Putensteaks mit Tomaten-Gurkenwürfel und Bauernkäse überbacken
hausgemachte Spätzle, Kartoffelgratin
niederrheinisches Schwenkgemüse nach Saisonangebot
***
Naschecke
Herrenkrem,
Herrenkrem Apfelkrem mit karamellisierten Äpfeln von Streuobstwiesen
26,50 € pro Person (als Buffet)
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
M en
ü
Ärplebrood met Schmalz
Niederrheinisches Kartoffelbrot mit Griebenschmalz vom Bunten Bentheimer
Bio-Landschwein
***
Gruß üt de Küche
Ein Gruß aus der Küche
***
Fess ond Rönd
Vorspeisenvariation mit hausgeräucherter Forelle, hausgebeiztem Lachs und
Rinderbraten vom Bio-Limousinrind (kalt und rosa),
hausgemachte Wintersalate
***
Hochtiedsupp
Rinderkraftbrühe vom Bio-Limousinrind mit Markklößchen und satter Einlage
***
Suurebrooje
Sauerbraten vom Bio-Limousinrind
Poggmösse
Schweinelendchen vom niederrheinischem Landschwein aus Kalkar
Champignonrahmsoße
frische Rösti, Salzkartoffeln
Rotkohl, niederrheinisches Saisongemüse
(Hauptgänge werden auf Platten serviert und nachgelegt)
***
Apfelkrem mit karamellisierten Äpfeln von Streuobstwiesen
Niederrheinische Herrenkrem
43,60 € pro Person
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
M en
ü
Ärplebrood met Schmalz
Niederrheinisches Kartoffelbrot mit Griebenschmalz vom Bunten Bentheimer
Bio-Landschwein
***
Gruß üt de Küche
Ein Gruß aus der Küche
***
Hochtiedsupp
Rinderkraftbrühe vom Bio-Limousinrind mit Markklößchen und satter Einlage
***
Poggbrooje
Krustenbraten vom Bunten Bentheimer Bio-Landschwein
Gemüse der Saison gedünstet, hausgemachte Spätzle
Schruutesteak
Putensteak mit Saisongemüse und Bauernkäse überbacken
bunte Salate der Saison,
Saison, frische Rösti
(Hauptgänge werden auf Platten serviert und nachgelegt)
***
Ponter Eisbombe aus hausgemachten Eissorten am Tisch präsentiert
35,60 € pro Person
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Buff
et
im Biergarten und bei schönen Wetter
warme Grillspezialitäten
Marinierte Schweinenackensteaks
Grillbauch
Bratwurst
Krakauer Wurst
Putenbrust in Honigmarinade
RinderRinder-Hüftsteaks vom Bio - Limousinrind
Forellenfilet in Alufolie
warme Beilagen
KartoffelKartoffel-Gemüsespieße
gegrillte Maiskolben (Saisonabhängig)
Gemüsebonbon
Folienkartoffeln, hausgemachter Sauerrahm
„Stockbrot“
Stockbrot“ mit Speckfüllung
kalte Beilagen
deftige Bauernsalate,
Bauernsalate
herzhafter Speckdressing, Joghurtdressing
Ein Koch bereitet die Gerichte frisch vor Ihren Augen zu und begleitet Sie über einen
Zeitraum von 2 Stunden
Danach stehen die Gerichte in geeigneten Wärmebehältern den Rest des Abends für Sie
bereit.
23,50 € pro Person (als Buffet)
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Vorspeisen
Hauptgerichte
Hausgebeizte Lachsforelle,
Fess in Rievkooche
Forellenfilets in Reibekuchenteig
gebraten, Kräuterrahmsoße,
M en
ü
Fess op en Rieevkooche s
Reibekuchen, Kräuterquark
Hunderei
Hühnerei „Niederrheinisch“ , hausgebeizte
Lachsforelle, Kartoffelsalat
Ärpel met Fess
Kartoffelkremsuppe, geräucherter
niederrheinischer Edelwels
KartoffelKartoffel-Gemüsegratin
Kartoffeln mit frischem Gemüse
in Sahnesoße überbacken
Putensteak
mit glacierten
Gurken- Tomatenwürfeln und
Bauernkäse überbacken
Vorspeisen
Omas Schinkenbraten
auf Malzbiersoße
Panhas, vom niederrheinischem
Rheinische Pepse
Sauerbraten vom Landschwein
Buff
et
Balkenbreij
Landschwein, Senfschaum,
Kohlgemüse, Schwarzbrot
Jekooktes Rönd
Gekochter Tafelspitz, hausgemachte
Erkelenzer Senfsoße, Alliansbrühkartoffeln
und Frühlingsgemüse
Röndsuppe
Rinderkraftbrühe, Rinderklößchen,
Gemüse, Buchweizenpfannkuchenstreifen
Rooje Rönd
Carpaccio mit Bauernkäsechips
Hennes Beste
Poulardenbrust, Portweinsoße
feinRheinischer Sauerbraten
vom Rind mit Rosinen und
Mandeln
Filetgechnetzeltes
vom Landschwein
In Champignorahm
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Beilagen
Kartoffelwaffel
hausgemachte Herzogin-Kartoffeln
frische Rösti
handgeschabte Spätzle
hausgemachte Kartoffelklöße
Salzkartoffeln
Bratkartoffeln
Kartoffelgratin
Schupfnudeln
Wildkräuterspätzle
Gemüse und Salate (Saisonabhängig)
Rotkohl
Apfelweinkraut
Speckrosenkohl
Kohlrabigemüse
Wirsing
Grünkohl
Stielmus
Mangold
Melde
Wildkräuterspinat
Wildkräutersalat
M en
ü
Prinzregentenbudding s
Desserts
warmer Pudding mit Apfel und Birne,
Apfelperlweinschaum
Iss met Ei
Eisbombe, Elstar und Conference
Jebackene Ärdbeeren
Gebackene Erdbeeren, StreuobstapfelApfelbrand-Sorbet
Buff
et
Desserts
Verschiedene Krems
Weinkrem
Herrenkrem
Krem aus sortenreinem Obst
(zum Beispiel Rubinette oder
Teufelsmorelle)
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
t
richte
ü
n
e
M
liches enstellung.
n
ö
s
r
e
r Ihr p er Zusamm
ü
f
s
i
e
Der Pr h der Art d ie uns an.
ac
hen S
sich n
Sprec
Helfen Sie uns Ihr Traummenü oder –Buffet zusammen zu stellen
Vorspeisen
Suppe
Hauptgänge
Dessert
Käse
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Ab 2
Pers 5
onen
Getränkepauschale „Klassik“
Klassik“ für 6 Stunden von z.B.18 - 0 Uhr für Biere,
2 Hausweine, alle alkoholfreien Getränke, inklusive Kaffe und
Kaffeespezialitäten, Spirituosen werden nach Verbrauch berechnet.
18,50 € pro Person
Getränkepauschale „Klassik+“
Klassik+“ für 6 Stunden von z.B.18-0 Uhr für
Sektempfang, Biere, 2 Hausweine, alle alkoholfreien Getränke, inklusive Kaffee und
Kaffeespezialitäten, Korn, Stuffkamp, Jägermeister, Malteser
22,50 € pro Person
Getränkepauschale „Exklusiv“
Exklusiv“ für 8 Stunden von z.B.18-2Uhr für
Cocktailempfang, Biere, unser Weinlieferant sucht gemeinsam mit Ihnen die passenden
Weine zu Ihrem Menü aus, alle alkoholfreien Getränke,
inklusive Kaffee und Kaffeespezialitäten,
Ein Edelbrand der Niederrheindestille nach dem Essen,
Korn, Stuffkamp, regionale Liköre der Brennerei Moosbur
32,50 € pro Person
Nach der vereinbarten Zeit feiern Sie und Ihre Gäste für nur 85 €
Bereitstellungsgebühr pro Stunde weiter. Natürlich mit allen Leistungen der regulären
Pauschale.
Getränkepauschale „Nachmittag“
Nachmittag“ für 4 Stunden von z.B. 11-15 Uhr für
Kaffee und Kaffeespezialitäten und alle alkoholfreien Getränke
10 € pro Person
Unsere Preise verstehen sich inklusive Bedienung und der Mehrwertsteuer.
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Unse
Serv r
ice
Auch um den Rest sorgen wir uns gerne für Sie:
Kutschen und Limousinen für Ihre Hochzeit,
Künstler oder Innendesigner für das perfekte Ambiente,
Torten und andere Leckereien
Wir kümmern uns um Sie.
Für Ihr Vertrauen bekommen Sie von uns:
100 Jahre und 5 Generationen Gastronomieerfahrung.
Wir, die Familie Kaets, und das gesamte Team des Gasthofs „Zum Lünebörger“ freuen
sich schon jetzt, Ihre Veranstaltung zu einem gebührendem Erfolg zu führen.
Qualität ist unsere Philosophie - ganz nach den Worten von John Ruskin:
...Es gibt kaum etwas auf dieser Welt, das nicht irgend jemand ein wenig schlechter machen und
etwas billiger verkaufen könnte, und die Menschen, die sich nur am Preis orientieren, werden die
gerechte Beute solcher Machenschaften.
Es ist unklug, zu viel zu bezahlen, aber es ist noch schlechter, zu wenig zu bezahlen.
Wenn Sie zu viel bezahlen, verlieren Sie etwas Geld, das ist alles.
Wenn Sie dagegen zu wenig bezahlen, verlieren Sie manchmal alles, da der gekaufte Gegenstand die
ihm zugedachte Aufgabe nicht erfüllen kann.
Das Gesetz der Wirtschaft verbietet es, für wenig Geld viel Wert zu erhalten. Nehmen Sie das
niedrigste Angebot an, müssen Sie für das Risiko, das Sie eingehen, etwas hinzurechnen. Und wenn
Sie das tun, dann haben Sie auch genug Geld, um für etwas Besseres zu bezahlen...
John Ruskin - engl. Sozialreformer (1819-1900)
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Auszug feinRheinisch
Lieferanten und Erzeuger
Eigene Erzeugung
Jahreszeitbedingt, Äpfel (verschiedene Sorten), Birnen,
Pflaumen(verschiedene Sorten), Trauben, Stachelbeeren und Brombeeren, Holunder, Mispeln,
Gurken, Rhabarber
Gemüse
Obst und Gemüsehandel Tockook, und Familie Schetters
beliefern uns saisonal mit frischem Obst und Gemüse
ausschließlich aus der Region Niederrhein.
Bentheimer Landschwein
Bio-Hof Rülfing, Rhede-Krommert
Limousinrind
Frohnenbruchhof, Familie Bird, Kamp Lintfort
Geflügel
Geflügelhof Schellenberger, Kalkar
Honig
Imkerei Spolders, aus Geldern
Rübenkraut
Freiherr von Schenk zu Tautenburg, Issum
Rheinische Weinspezialitäten
Wein & Tabakhaus Hüskes, Bruno Hüskes, Geldern
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Auszug feinRheinisch
Lieferanten und Erzeuger
Bauernkäse
Bauernkäserei Straetmannshof, Familie Straetmans, Stenden
Ziegenkäse
Familie Konnen, Grefrath
Schnecken
Grafschafter Weinbergschneckenzucht, Familie Dickel, Moers
Apfelperlwein
Familie Clostermann, Bislich
Knoblauch (saisonal)
Familie Bernd Schetters, Kerken
Aufschnitt
Landmetzgerei Schellenberger, Familie Schellenberger,
Kalkar
Niederrheinische Gänseeier
Niederrheinische Gänseeier e.V., Goch
Senf
Alte Senfmanufaktur, Viersen
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie
Gasthof „Zum Lünebörger“/Venloer Straße 120/47608 Geldern
Telefon 02831-4047/Fax 02831-89558
Informationen und Reservierungen
Internet: www.feinRheinisch.de
Email: [email protected]
feinRheinisch: Natürlich und mit Herkunftsgarantie