Speisekarte Neu - Restaurant Heitlinger

WEINGUT HEITLINGER
Gutsladen | Vinothek | Golfrestaurant | Hotel*
S P E I S E K A R T E
* Hoteleröffnung 2014
Unsere Lieferanten und Genusshandwerker
Seit diesem Jahr arbeiten wir mit der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
(Boeuf de Hohenlohe, Schwäbisch-Hällisches Landschwein) und der Metzgerei Ohr aus
Sinsheim-Dühren zusammen. Metzgermeister René Ohr bürgt für die beste Qualität
seines Fachbetriebes und bezieht Schweine und Rinder ausschließlich aus unserer
Region. Mit ihm zusammen produzieren wir auch die eigene Heitlinger-Linie: Mit
Rotwein marinierte Lemberger-Ochsen-Salami, luftgetrocknetes Weideschwein, ebenfalls
mit Rotwein mariniert und Leberpastete mit Riesling-Gelée vom eigenen Weingut.
Unsere Fische stammen größtenteils von der Forellenzucht Spohn im Steinachtal oder
vom Fischzuchtbetrieb Abel in Kraichtal-Oberacker. Die Räucherfischspezialitäten
stammen vom „Räucherpapst“ Karl-Hans Nagy in Lobbach.
Obst, Gemüse und Salate beziehen wir größtenteils vom Johanneshof in Hockenheim,
von Bioland-Partnerbetrieben und aus heimischer Landwirtschaft.
Zurück zum ursprünglichen Brotgeschmack! Für dieses Motto steht Bäckermeister Peter
Kapp aus Edingen, der uns Brot und Backwaren liefert. Gebacken aus Kraichgaukorn mit
Natursauerteig und feinen Brotgewürzen reift dieses Brot langsam heran. Das Ergebnis:
ein saftig, würziger Teig, umhüllt von einer kräftigen Kruste verleihen dem HeitlingerSpezialbrot seinen einzigartigen Geschmack. Das Olivenöl liefert uns die Firma ZAIT in
Grünstadt, die Butter kommt von der Molkerei Hüttenthal im Odenwald, für viele die
beste Butter Deutschlands.
Den Rohmilchkäse beziehen wir von der Dorfkäserei Geifertshofen und beim Affineur
Waltmann in Erlangen, wo er bis zum optimalen Reifegrad lagert. Der Ziegenkäse
stammt vom Ziegenkäsehof in Nussloch bei Heidelberg.
Das Bauernhofeis (ohne künstliche Aromen oder Farbstoffe) liefert uns der
Milchviehbetrieb der Familie Sorg aus Gemmingen bei Heilbronn.
Unser naturtrüber Apfelsaft stammt von den Streuobstwiesen gegenüber unserem
Weingut, alle anderen Säfte kommen von der Privatkelterei van Nahmen und der Firma
Falter im Odenwald.
Übrigens: Viele der genannten Produkte und natürlich alle Weine können Sie in unserem
Gutsladen im Eingangsbereich für‘s Zuhause-Genießen erwerben.
Alle Preise in € EURO inkl. MwSt. | Angaben zu unseren Produzenten und Lieferanten finden Sie auf der letzten Seite
UNSERE VINOTHEK - KLASSIKER
Gibt es immer und das ganze Jahr über
Heitlinger-Brot, frisch geschnitten und auf dem Holzbrett:
Ein kleiner ganzer Laib Dinkel-Weizenbrot mit Süßrahmbutter und Schnittlauch-Schmand
4,50
Lauch-Quiche, frisch aus dem Ofen
4,50
Marinierte schwarze und grüne Oliven
4,50
Heitlinger‘s Vesperplatte
mit Ochsen- und Fenchelsalami, luftgetrocknetem Weideschwein. Lemberger-Pastete
und Lauch-Quiche; dazu ein Laib Heitlinger-Brot und Süßrahmbutter
14,00
Knusprig gegrilltes Weißbrot mit Tomaten, Kräutern, einem Hauch Knoblauch und Olivenöl
5,50
Angemachter Odenwälder Kochkäse mit Brot
7,50
Brotsalat „Panzanella“ mit sonnengetrockneten Tomaten, Frühlingszwiebeln,
Kapern und Taggiasca-Oliven
8,50
Brin d‘Amour - Korsischer Schafskäse in korsischen Kräutern gereift
(Rosmarin, Oregano, Wacholder, Anis, Lavendel, Thymian, Bohnenkraut)
mit Artischocken, Paprika und Oliven
12,50
Röhrchennudeln nach Wahl
(mit cremiger Schinken-Käsesoße, Olivenöl und Parmesan oder Gemüse)
9,80
Kleiner gemischter Blattsalat mit Vinaigrette
5,Alle Preise in € EURO inkl. MwSt. | Angaben zu unseren Produzenten und Lieferanten finden Sie auf der letzten Seite
GENIESSER-ANGEBOT IN DIESER WOCHE:
vom 3. April bis 7. April 2013
Im Weingut gebeizter schottischer Hochlandlachs mit Fenchel-Orangensalat
9,50
Wildkräutersalat mit kross gebratenem Zander, Kürbiskernvinaigrette
13,80
Rinderschmorbraten von der Rinderschulter, Wirsinggemüse
21,-
Filet vom schwäbisch-hällischen Färsenrind mit zweierlei Zwiebeln
27,-
Geschmorte Lammkeule im eigenen Jus mit Paprika-Bohnengemüse
21,Zu allen Hauptgerichten servieren wir Ihnen wahlweise Kräuterkartoffeln, frische Eiernudeln,
Polenta , Spätzle oder einen kleinen Salat.
Tagesfrische Torten und selbstgemachte Kuchen - täglich wechselndes Angebot
3,30
Alle Preise in € EURO inkl. MwSt. | Angaben zu unseren Produzenten und Lieferanten finden Sie auf der letzten Seite
GANZ NACH IHRER WAHL
Stellen Sie sich Ihr 3- oder 4-Gang Menü zusammen
Frühlingssalat (Radicchio, Ruccola, Wildkräuter und Blattsalate)
mit Pinienkernen, Walnussöl und Granatapfeldressing
oder
Ziegenfrischkäse mit eingelegten Balsamico-Kirschen und Paranuss-Selleriesalat
oder
Variation von der Odenwälder Forelle und vom Räucherlachs
12,50
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Geflügel-Maultasche mit Gemüse und kräftiger Brühe
oder
Gemüseeintopf mit gereiftem Parmigiano-Reggiano
oder
Brunnenkresse-Rahmsuppe mit knusprigen Bauernbrot-Croutons
9,50
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Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit Preiselbeeren, Petersilienkartoffeln und Blumenkohl
oder
Kalbsrückensteak mit Kräutersaitlingen und Rahmspinat
oder
Waller (Flusswels) mit Meerrettich-Rieslingsud und Lauch-Karottengemüse
21,90
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Dreierlei Mousse au Chocolat mit Knusperkrokant
oder
Feines vom Bauerntopfen mit Marillenkompott : Ravioli, Marillenknödel, Strudel
bitte erlauben Sie 20 Minuten Vorbereitungszeit - oder
Rohmilchkäse-Auswahl vom Brett
9,50
A L S D R E I G A N G - M E N Ü : 3 9 , - € (Ersparnis: 4,90 € )
O D E R V I E R G Ä N G E : 4 5 , - € (Ersparnis: 8,40 € )
Alle Preise in € EURO inkl. MwSt. | Angaben zu unseren Produzenten und Lieferanten finden Sie auf der letzten Seite