Relais et Châteaux « La Pyramide » 14
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Relais et Châteaux « La Pyramide » 14
Relais et Châteaux « La Pyramide » 14 Boulevard F.Point 38200 Vienne Tarifs 2011 Zur Geschichte unseres Hauses In Vienne, nicht weit von der Rhône entfernt, gibt es ein nahezu unbeschädigtes Monument "Die Nadel", wie es gemeinhin genannt wird. Vor ungefähr zweitausend Jahren wurde sie dort errichtet. Jahrhundertelang sah man sie als Grabmal von Pontius Pilatus an; man riss, ohne Ergebnis allerdings, sogar Steine heraus, um das Grab zu entdecken... Der Sockel barg in sich keine Hohlräume. Heute kennen wir ihre Geschichte; Rom, Arles und Vienne verfügten damals über einen großen, einen halben Kilometer einnehmenden Circus, von dessen Mittelpunkt eine " Spina " aufragte, um diese Stätte auch bei Dunst und Nebel ausmachen zu können. Und so kam es, dass die Familie Guieu am Ende des 19. Jahrhunderts ein Restaurant mit Feinschmeckerservice in unmittelbarer Nähe der " Pyramide " in Vienne eröffneten. 1922 stellt Auguste Point, der zu der Zeit das Bahnhofsbüffet in Louhans im Gebiet Saône & Loire leitete, einen Antrag auf Aufnahme in die Kette der "Buffets de France", aber diese Mitgliedschaft wird ihm nicht gewährt. Es ist interessant zu wissen, dass die Leute damals in erster Linie per Bahn reisten und die Bahnhofsbüffets im Gegensatz zu heute Stätten waren, die von betuchter und anspruchsvoller Kundschaft aufgesucht wurden. Verstimmt durch diese Absage entscheidet Auguste Point, von Louhans nach Lyon umzusiedeln, aber in dieser florierenden Stadt, in der das Seidengeschäft die Wirtschaft stark prägt, sind die Preise für Geschäftsübernahmen sehr hoch. Er wendet sich also hin zum Restaurant Guieu in Vienne, das bereits einen sehr guten Ruf hat. Am 10. September 1923, dem Tag des Verkaufs an Auguste Point, wird Léon Guieu seiner Familie bei der Abendzusammenkunft mitteilen, dass "Auguste Point das Restaurant für seinen Sohn gekauft hat, einen Grünschnabel, der sich an der Cuisine nouvelle probieren will" Léon Guieu drückte derart ein gewisses Bedauern aus, das allerdings schnell in Lobgesang umschlug. Im Jahr 1925 stirbt Auguste Point, woraufhin sein Sohn Fernand, der im Hotel Royal in Evian arbeitete, nach Vienne zurückkehrt und die Leitung der Pyramide übernimmt. Tarifs 2011 Es war vonnöten, dieses gute alte Haus aus der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts von Grund auf nach und nach zu verändern. Dabei ergab sich etwas, das ein "Wunder der Arbeit und des Talents" genannt werden kann. Fernand Point war der Ansicht, dass konkrete Massnahmen mehr Wirkung zeigen würden als Reklamekampagnen in der Presse, denn für ihn war die gelungene Führung seines Unternehmens die beste Art von Werbung. Fernand Point vermählte sich im Jahr 1930 mit der schönen Marie Louise, und die Pyramide wurde von diesem Augenblick an genauso berühmt wie diejenigen Ägyptens... Das Paar kaufte ein neben dem Restaurant gelegenes Grundstück dazu, sie entwarfen eine herrliche Terrasse und fügten dem Gebäude eine zweite Etage hinzu. Das Restaurant Point ging in die Geschichte ein und Curnonsky liess sich zu folgendem Kommentar hinreissen: "Dies ist eines der besten Häuser, der Höhepunkt der kulinarischen Kunst". Im Zusammenhang mit dem Tod von Fernand Point am 5. März 1955 gab es Leute, die meinten, dass nun alles einstürzen würde…. Dabei übersahen sie "Mado Point". Als Große Dame mit trockenem Humor machte sie sich die Devise von Wilhelm von Orange zu eigen, "Ich erhalte das aufrecht". Einunddreißig Jahre später entschlief Madame Point sanft in ihrer Pyramide, umgeben von ihren treuen Mitarbeitern. Marie José Eymin, ihre Adoptivtochter übernahm ein gutes Jahr lang die nachfolge, dann wurde das Haus an einen Pariser Immobilienkonzern abgetreten und nach sechsmonatiger Nutzung wegen Umbauarbeiten von März 1988 bis Mai 1989 geschlossen. Während dieser Schließungszeit erhält das Haus wie im Jahre 1925 eine regelrechte Verjüngungskur. Die Geschichte wiederholte sich. Das angrenzende Grundstück wurde der Familie Seguin abgekauft, ein Hotel mit 24 Zimmern wurde gebaut, ein neuer Speisesaal eingerichtet, ein neuer Garten angelegt... Das Haus hatte seine Mitarbeiter verloren, das Renommee in den Führern war abhanden gekommen und viele Gäste gab es auch nicht mehr. Es musste wieder bei Null angefangen werden. Die Zielsetzung war unter diesen Umständen klar: dem großen Namen zu neuem Glanz verhelfen und den Betrieb sicher ins Jahr 2000 zu bringen. Die Koriphäen der Branche wurden dazu eingeladen, sich in dieser neuen Anlage niederzulassen. Zu diesem Zeitpunkt lehnten die Angesprochenen alle ab. 1989 wurde Patrick & Pascale Henriroux, die in der "Ferme de Mougins" arbeiteten, angeboten, die Leitung der Pyramide zu übernehmen. Ein neuer Start mit einem modernen Haus, einem großartigen Restaurant, 2 separaten Sälen, 24 Zimmern und einem herrlichen französischen Garten. Tarifs 2011 Die Eröffnung fand am 18. Juni 1989 statt. "Ein Zeichen, ein Aufruf" wird Patrick Henriroux zu seinem Team sagen. Sieben Monate harter Arbeit, damit die Botschaft weitergetragen wird, dass "wir arbeiten möchten, ohne zu vergessen - aber auch ohne zu vergessen, dem Zeitgeschmack zu entsprechen". März 1990: Die Pyramide bekommt ihren ersten Stern im Guide Michelin verliehen. März 1992: der zweite Stern ist die Belohnung der Anstrengungen, die auf allen Ebenen unternommen wurden. Das Geheimnis dieses Erfolges? Der Empfang, der Service, der angenehme und freundliche Umgang mit dem Gast. Natürlich spielt die Kochkunst des Hauses eine große Rolle dabei, aber die Hotellerie trägt ebenfalls in nicht zu unterschätzendem Maße zum guten Ruf der Pyramide bei. Im März 1995 tritt ein bedrohliches Ereignis ein: Der Eigentümer, für den die Henriroux und ihr Team arbeiten, gerät in finanzielle Schwierigkeiten. Daran soll's nicht scheitern! Alle halten in dieser Krisenzeit zusammen. Die regionale Kundschaft unterstützt den Betrieb durch ihre anhaltende Treue. Im November 1996 kann ein Kompromiss geschlossen werden. Patrick & Pascale Henriroux kaufen den Betrieb auf und werden im Juni 1998 auch Besitzer der Anlage. Am 18. Juni, dem Datum der Wiedereröffnung, schließt sich der Kreis. "Weiterhin ein Zeichen, ein Aufruf" wird Patrick Henriroux bei dieser Gelegenheit zu hören sein. Im Jahre 1999 beschleunigt sich alles. Die Pyramide, schon mit zwei Sternen ausgezeichnet, wird in die namhafte Kette der "Relais & Châteaux" aufgenommen und renoviert innerhalb von vier Jahren die Gesamtheit ihrer Hotellerie, kauft eine neben dem Hotel liegende Villa auf und richtet dort ihre Boutique für Gaumenfreuden ein. 2004 werden Patrick & Pascale Henriroux zu Ausbildern für das Palace Hôtel in Tokyo, welches das älteste französische Restaurant Japans beherbergt, und arbeiten mit der Gruppe Luneville-Sarreguemines und dem Designer Régis Dho zusammen, um die Porzellanqualität weiter zu verbessern. Auch mit dem Küchen-Konzern Aga, deren Botschafter für Frankreich, die Schweiz und die Benelux-Länder sie sind, beginnt die Zusammenarbeit. 2005 ist ein bedeutendes Jahr für die Pyramide: das Restaurant erhält eine neue Inneneinrichtung. Zur Verbesserung des Komforts wird so gut wie alles verändert und als besonderes Datum wird der 9. März 2005 in den Annalen vermerkt bleiben, denn (mit einer viertägigen Verspätung, was das Datum angeht) gedenkt "Die Pyramide" in Gesellschaft aller Ehemaligen, die Fernand Point gekannt oder mit ihm zusammengearbeitet haben, seinem fünfzigsten Todestag. Es wird ihm Ehre erwiesen durch ein groß ausgerichtetes Mittagsessen sowie eine weltweite Tournee, damit das Ereignis entsprechende Würdigung erfährt… Tarifs 2011 Die Pyramide - Ein Monument In Vienne, nicht weit von der Rhône entfernt, gibt es ein nahezu unbeschädigtes römisches Monument, "die Nadel", wie es dort gemeinhin genannt wird. Es handelt sich um eine schlanke Pyramide aus weißem Stein. Ein robuster Sockel aus vier Säulen und vier Rundbögen bildet ihr Fundament. "Seit beinahe zweitausend Jahren ist sie dort errichtet. Ihre beschädigte Spitze wird durch Eisenhaken zusammengehalten. Die Linien ihrer Kanten sind allerdings sehr klar geblieben. "Während der christlichen Jahrhunderte ist sie der naive Schrecken, der heilige Schauder der Pilger gewesen, die nach Rom oder Jerusalem zogen. Sie sahen in ihr das Grabmal von Pontius Pilatus, des gleichgültigen Richters von Jesus! Dann kam der Tag, an dem man Steine herausriss, um die gottlosen Knochen des Mannes zu suchen, der sich die Hände in Unschuld wusch... Vergeblich! Die Pyramide birgt in sich keine Hohlräume. Sie ist nie ein Grab gewesen. Wir kennen mittlerweile ihre Bestimmung. Wie in Rom oder Arles gab es in Vienne einen großen Circus, der sich am Ufer der Rhône auf einem halben Kilometer erstreckte. Die Achse des Circus war durch schmale Konstruktionen markiert, die "Spina", um die herum die römischen Streitwagen ihre Rennen austrugen. In der Mitte erhob sich ein Monument, um schon von weitem auf den Circus hinzuweisen. "Aufgrund des ägytischen Geschmacks, der von Caligula bis Hadrian stark verbreitet war, war dieses Monument oft ein Obelisk, der zu hohen Kosten aus Ägypten herangeschafft worden war. So hatte der Circus von Nero in Rom in seiner Mitte zum Beispiel den Obelisken stehen, der sich noch heute vor dem Petersdom erhebt. "In Vienne wurde eine verkleinerte Pyramide errichtet. Sie ist ein Meisterwerk der Steinbearbeitung: Die Blöcke sind mit einer unübertrefflichen Genauigkeit so behauen, dass sie ohne Zement auskommen und zusammen die perfekte Form einer Pyramide bilden, die sich in den Himmel streckt." Tarifs 2011 Communiqué de Presse Vienne, le 1er avril 2011 UNE RENOVATION D’ENVERGURE POUR LE RESTAURANT DU RELAIS CHATEAUX LA PYRAMIDE A VIENNE: UN TOUT NOUVEAU LIEU CONTEMPORAIN DEDIE AUX CUISINES DU MONDE, UNE TERRASSE DE REVE POUR L'ETE, LA MEILLEURE FACON DE DECOUVRIR UNE MAISON A TAILLE HUMAINE. Après avoir succédé au géant Fernand Point de Vienne qui fut le formateur des plus grands chefs, Pascale et Patrick HENRIROUX innovent encore et redessinent la route Paris côte d’azur. Dans un monde pressé et angoissé par l’optimisation des trajets, quel bonheur de prendre le temps de voyager à son propre rythme, de s’arrêter dans une maison historique et savourer des instants d’évasion et de détente privilégiés. Profiter d’un lieu chaleureux où règnent l’âme, l’esprit et la gentillesse de gens passionnés. LA PYRAMIDE NOUVELLE 2011, c’est la magie d’un séjour de charme dans un lieu inédit, classé hors des sentiers balisés, au plus près de la vérité émouvante d’une région. Voici une nouvelle collection de lieux qui s’ajoutent aux notes d’élégance de la maison. Un étonnant salon (CARRARE) pour accueillir ses hôtes et déguster entre amis ou en famille une coupe de champagne. Une salle à manger décorée sous la houlette du designer REGIS DHO, habillée des trois codes couleurs (jaune citron, cuir et noir), adossée à une magnifique cave de grands crus. 50 convives choyés par un service professionnel et humain. Aux beaux jours, la toute nouvelle terrasse domine un jardin a la française, les tons de noirs quartz et blancs rendent encore plus belles les journées de vacances. Dés le 1er Avril, cet embellissement constituera entre nos collaborateurs et nos amis clients, un lien privilégié et une authentique complicité. Pour découvrir le nouveau monde pyramide www.lapyramide.com Contact: [email protected] Tarifs 2011 Seine Biographie Herr Patrick Henriroux ist am 20. November 1958 in Vesoul (70) geboren worden, er ist mit Pascale Henriroux verheiratet und Vater dreier Kinder: Leslie, Boris und Lucas. Von 1974 bis 1976 Hotellerie-Ausbildung im Lycée Lumière von Luxeuil les Bains(70) Von 1977 bis 1978 Auberge Bressane in Bourg en Bresse, 2 Michelin-Sterne(01) 1979 Wehrdienst beim Konteradmiral und Befehlshaber der dritten Militärregion in Hyères(83) 1980 Auberge Bressane in Bourg en Bresse(01) 1981 Hostellerie du Château d'As in Baume les Dames(25), 1 Michelin-Stern 1982 Hôtel du Goyen in Audierne(29), 1 Michelin-Stern 1983 Restaurant Georges Blanc, 3 Michelin-Sterne in Vonnas(01 Von 1984 bis Juni 1989 La Ferme de Mougins in Mougins(06) Von Juni 1989 bis 1996 La Pyramide Fernand Point in Vienne(38), Leiter und Küchenchef 1996 Besitzer der Pyramide 2 Michelin-Sterne 1999 Aufnahme in die Kette der "Relais et Châteaux" Mit seiner Aufnahme in die Kette der "Relais & Châteaux" ist Herr Henriroux auch "Botschafter" des Küchenausstatters Aga geworden. Außerdem ist er Ausbilder im Palace Hôtel in Tokyo (Japon) und seit kurzem auch der für die "Relais Gourmands" verantwortliche Vizepräsident. 2009 : Öffnung eines neuen Restaurants: " der Raum PH3 " Tarifs 2011 Preise 2011/2012 Einzelzimmer Standard 190 € Einzelzimmer Komfort 210 € Einzelzimmer Luxus 220 € Doppel- oder Zweibettzimmer Standard 200 € Doppel- oder Zweibettzimmer Komfort 220 € Doppel- oder Zweibettzimmer Luxus 240 € Appartement (Doppel-oder Zweibett-) Luxus 390 € / 420 € Muntermacher-Frühstück “L’éveil du matin” 20 € / 25 € Zusätzliches bett 16 € Aufpreis Haustier 9€ Kurtaxe pro Person und pro Tag 1.07 € des dieser Zimmer ist mit Badezimmer und Toilette ausgestattet und verfügt über Fernseher, Direkttelefon, Minibar, Klimaanlage und Wifi-Anschluss. Kostenloser Parkplatz. Tarifs 2011 Seminarpreise Anmietung des Salons allein Tag 122 € / 1/2 Tag 61 € Unser Gruppenraum ist für 22 Personen als Seminarraum und für 35 Personen als Konferenzraum geeignet. Für die Pausen: (Preis pro Person) Bei Ankunft Heißgetränk/Fruchtsaft 5.50 € Am Vormittag Heißgetränk/Fruchtsaft/ Gebäckstück 10 € Als Zwischenmahlzeit Nachmittag Heißgetränk/Fruchtsaft/Feingebäck 10 € Material & Service-Angebote Fax 1.60 € die 1. Seite und 0.80 € die folgenden Seiten Fotokopie 0.30 € seite Zu Ihrer Verfügung stehen: Fernseher (2 Bildschirme), Videorekorder, Dia-Vorführmöglichkeit, Großbildschirm, Tageslichtprojektor , Paperboard , Mikrophon (gegen Aufpreis), Telefon, kostenloser Parkplatz, Internet und Fax am Empfang,(Barco). Anderes gewünschtes Material kann auf Anfrage ebenfalls zur Verfügung gestellt werden. ___ Wir machen Ihnen gern ein speziell auf Ihre Bedürfnisse abgestimmtes Angebot! Tarifs 2011 Das untenstehende Menü soll Ihnen schon einmal eine Vorstellung davon geben, was Sie erwartet; die endgültige Zusammenstellung kann sich von Woche zu Woche ändern Das Wochenmarkt-Menü-Angebot gilt montag-, donnerstag- und freitagmittags außer an Feiertagen. Das Wochenmarkt-Menü 61 €* Einschließlich Getränke außer Aperitif (Zwei Gänge nach Wahl und ein Nachtisch) Grosses Asperges Blanches de Mr Clamaron, Saumon en Gelée de Menthe Poivrée Marbre de Cuisses de Lapin et Doie Gras, Remoulade de Carottes à la Moutarde Violette Blanc de Seiche dans une Bouchée aux piments Doux confits à l’Huile d’Olives Filet de Canette de Challans Rhubarbe, Gnocchis de Pommes de Terre Beurre de Combawa Nage de Fruits Rouges au Vin Epices, Panacotta aux Graines de Vanille et Eclat de Meringues Tarte au Chocolat Manjari, Marmelade de Fraise et sn Sorbet Petits Fours – Mignardises *dieser Preis kann im Laufe des Jahres Änderungen unterworfen sein Tarifs 2011 Menu Printemps en Vallée du Rhône 115 € : 3 Plats au choix, fromages & desserts 125 € : 4 Plats au choix, fromages & desserts Comme une tarte aux mousserons acidulés, crème glacée de petits pois, bouchon de foie gras et sesame dore. Jus mousseux aux ecrevisses et sot l’y laisse de volaille, une macaire en boule au jus d’estragon. Rouget tartine de son foie et safran, compotée de tomate au xeres, cuisson d’artichaut violet l’huile de maussane. Selle d’agneau en croute de pain et pasilic, quinoa vert, pois chiche et citron confit, jus en infusion d’anis vet. Les Fromages de nos régions. Fraises Guariguettes Cuites et Crues au Poivre de Cubebe, Mascarpone Vanille Bourbon, Bouchon Rafraichi au Limoncello Les Becs à Sucre Tarifs 2011 Menu Entre Créativité et Terroirs 172 € L’oeuf poché sur un crumble de parmesan, piquillos et cecina de leon, salade aux truffes aestivum. Homard bleu au croustillant de liveche en emulsion iodée. Sartagnade de saint pierre à la pulpe de feves, rameau de "passe pierre" et caviar, beurre de citron. Piste de courgettes en bubble, Pignons de pin et roquette, croquet au chorizo. Filet de veau roulé aux oignons frits, Presse de pomme de terre à la muscade, Gnocchi de chèvre et jeunes betteraves. Les Fromages de nos régions Moelleux jivara lacte sur un croustillant noisettes, émulsion kalamansi et finger aux noisettes grillées. Les Becs à Sucre Tarifs 2011 Speisekarte Junge Gäste ( jusqu'à 12 Ans) 26.50 € Ce Menu est Composé d’un Plat et d’un Dessert proposés par les Chefs Tarifs 2011 Die Kalten Eingänge Strate de Foie Gras de Canard et Basilic, Salade de Fraises au Piment Noir de Guinée. 45€ Crème Soufflée de Dormeur au Caviar, Emiettée de Tourteau et Croquant d’Artichaut comme en Provence, Cresson Alénois et Gaufrettes aux Herbes. 71€ Crème glacée de petits pois, croque à la truffe Aestivum, Canon de foie gras au goût fumé. 48€ Horticaille de légumes et homard bleu, marinière de tomates et piquillos. 92€ Tarifs 2011 Fischgerichte und Meeresfrüchte Sartagnade de saint pierre à la pulpe de feves, rameau de "passe pierre" et caviar, beurre de citron. 65€ ___ Croustillant de Grosses Langoustines, Vinaigrette Tiède aux Citrons et Bergamote. 75 € ___ Rouget tartine de son foie et safran, compote de tomate au xeres, cuisson d’artichaut violet à l’huile de maussane. 53 € ___ Trois Façons de déguster le Homard Bleu : Les Pinces en salade, noix et endives Mikado En Raviole dans une émulsion de Jus de Homard Le Corps rôti, Sauce au Vin de Syrah et douces Epices 92 € Tarifs 2011 Fleischgerichte Filet de Boeuf Salers, Asperges Blanches et Lard Colonnata Jus Réduit au Vin de Syrah. 61 € ___ Cul de Veau de Lait « Label Rouge » Rôti au Sautoir, Pomme de Terre Délicatesse, Mijotée de Légumes de la Vallée, Vrai Jus à l’Ancienne 62 € ___ L’Agneau : Le Carré en Chapelure d’Origan La Selle Roulée aux Herbes L’Epaule Confite en Kadaïf Tartine de Pain de Campagne à la tomate confite. 60 € ___ Pigeon Rôti Entier « Terre de Feu », Quinoa Vert et Blanc, Jus à Boire Lippia, Compression de Légumes comme un Pot au Feu à La Verveine 63 € Alle Fleischgerichte sind mit Fleisch französischer Herkunft zubereitet. Tarifs 2011 Eine Auswahl aus Käsesorten unserer Regionen 24 € ___ Die Nachspeisen 27 € ___ Prix Nets ___ La Boutique de Patrick Henriroux Treten Sie in die Boutique von Patrick Henriroux ein und entdecken Sie dort: Seine Auswahl an Gewürzen aus aller Welt Sein Delikatessengeschäft italienischer Art Seine Erzeuger-Weine Seine Auswahl an Küchenutensilien Sein Original-Geschirr Und eine große Neuheit: Die Feinkost-Ecke Nehmen Sie Kontakt mit uns auf, wenn Sie auf der Suche nach einer Geschenkidee für Ihre Lieben oder für einen Geschäftspartner sind, in Überlegungen für Hochzeitsgeschenke stecken, oder selbst Freude an schönen Dingen haben! Tarifs 2011 Les Desserts « Le Chocolat » Piano au Chocolat Praliné, Amandes et Noisettes, Sauce Café Grillé Moelleux Jivara Lacté, sur un Croustillant Noisettes, Emulsion Kalamansi et Finger aux Noisettes Grillées Cremeux Manjari en craquelin de noix de Pécan, Crème glaçée au caramel et cristaux de sel « Les Fruits » Fraises Guariguettes cuites et crues au poivre de Cubebe, Mascarpone vanille Bourbon, Bouchon rafraichi au Limoncello. Framboises, "Mademoiselle Rose au Thé" « Le Classique » Le Saint Honoré Revisité à la liqueur des Pères Chartreux Le Soufflé Chaud au Grand Marnier dans la Tradition. Tarifs 2011 L’espace ph3 une histoire de cœur Le 09 Mars 2009 Après vingt années passées à la pyramide, Pascale et Patrick Henriroux, ont décidés de créer dans leur Hôtel Relais et Châteaux de Vienne en Isère un lieu moderne qui reflétait leur personnalité. A l'heure de la réflexion, la Famille Henriroux ne se pose pas de question: - Pas de restaurant, car ils ont déjà une cuisine gastronomique, héritage du célèbre « Fernand Point » de Vienne qui avait formé les plus Grands Chefs de France " Alain Chapel, Louis Outhier, Pierre Troisgros, Paul Bocuse, Paul et Jean Pierre Haeberlin, Claude Peyrot et bien d'autres. - Pas de bistrot, car ils n'aiment pas cette appellation et le lieu ne convient pas à l'implantation de ce style de travail. - Pas de brasserie, car c'est toujours très grand avec un immense choix à la carte et beaucoup de monde de plus ce n'est pas ce que souhaite le Chef Patrick Henriroux. Leur envie ? Réaliser un lieu de convivialité avec une cuisine de démonstration qu'ils ont nommé ph3 comme une formule de chimie car la cuisine est une forme d'alchimie des gouts, des couleurs, des odeurs et des saveurs. Pourquoi ph3 ? « ph », pour " trois" raisons: Les initiales de Pascale et Patrick Henriroux, celles de Pyramide Hôtel et celles de Palace Hôtel à Tokyo, un magnifique et mythique établissement situé en face du Palais de l'Empereur que coache La Pyramide depuis six années. Le chiffre " 3 ", c'est les trois temps, le matin, le midi et le soir. Le matin, au petit déjeuner exit le buffet, un vrai service à la carte avec un chef en personne et le service pour réaliser devant vous tous vos souhaits avec pour thème le « 3 », trois pains, trois viennoiseries, trois jus de fruits, trois Smoothies, trois salades de fruits, trois recettes d'œufs, trois charcuteries, trois fromages, trois confitures, trois thés etc... Tarifs 2011 Le midi, pas de menu, pas de carte, seulement de la liberté pour tous, trois entrées, trois plats chauds, trois desserts, qui changent souvent au fil des saisons et des produits, tout cela accompagné d'une sélection de trois champagnes, trois vins blancs, trois vins rouges, trois vins rosés, trois jus de fruits, trois eaux minérales etc.. Pas d'obligation, on déguste soit juste un, deux ou trois plats ou bien juste un dessert, c'est totalement libre, les boissons sont servies au verre ou à la bouteille avec un rapport qualité prix digne d'une maison respectueuse de ses hôtes. Vous n'avez pas envie de gouter les vins proposés au ph3 qu'à cela ne tienne on vous propose la Grande Carte des Vins avec ses presque 900 références de vins et 450 de spiritueux. Le soir c'est comme pour le déjeuner avec une ambiance plus tamisée, un grand écran pour savourer un mur d'images du lieu et de la région, ou montrer à ses invités sa société, ses réalisations, bref la modernité télévisuelle est présente. Pour les soirées de fraicheur, tout est prévu, la cheminée à bio éthanol pour réchauffer les cœurs et créer cette atmosphère si propice à la convivialité pour déguster un bon verre ou se régaler à la lecture de la carte des spiritueux. Le service est comme la cuisine gai, coloré, décontracté et professionnel. Aux beaux jours, c'est un véritable bonheur d'admirer le jardin à la française où se mêlent les roses parfumées, les fleurs et les plantes de la vallée du Rhône. L’espace ph3 c'est aussi le renouveau de la Réception avec un endroit dédié à l'informatique, un lieu de détente dans les profonds et confortables fauteuils en cuir blancs, pour des échanges autant familiaux que professionnels. Tarifs 2011 L’Espace PH3 Pascale & Patrick HENRIROUX sont heureux de vous accueillir à L’espace PH3; Bienvenue dans un lieu convivial où il vous est proposé une carte comprenant 3 entrées, 3 plats et 3 desserts ainsi qu’un choix de 3 Champagnes, 3 vins blancs, rosés et rouges. " Le PH3 est une formule "Vie Facile" avec pour fil conducteur le "3" Ce nouveau Concept est ouvert 7j/7 Ces plats vous sont communiqués à titre d’exemple Cette Carte vous est présentée à titre d’exemple "Toutes nos Viandes sont d’Origine Française" car celle-ci est amenée à changer régulièrement. Entrées: Fromages: Chantilly de foie gras de canard, Servie dans une soupe de pommes de terre glacée. 14 € Fromage Blanc 3,5 € Demi Saint Marcellin 4,5 € Antipasti de Légumes au Wasabi, Flétan fumé. 13€ Dessert: Carpaccio de Melon, Moelleux Mascarpone et gelée Basilic 15 € Plats: Matelote d’espadon gingembre estragon, Quinoa cuisiné comme un taboulé. 17 € Clafoutis cerises aux amandes grillées et sa crème glacée. 10 € Croq’ choco servi tiède, Salade de fraises, sorbet Mara des bois. 9 € Nougat glacé, nougatine caramel en éclats, soupe de fruits rouges au vin épicé. 9 € Tournedos de l’aubrac, Tomates roma justes snackées, Huile fruitée aux condiments. 20 € Fricassé de Sot l’y Laisse, Penné au Curcuma. 15 € Tarifs 2011 Contacts Patrick Henriroux PDG : [email protected] Pascale Henriroux DG : [email protected] Leslie Henriroux : Chef Réception [email protected] Boris Henriroux Communication et Evénementiel [email protected] Christian Allandrieu : Directeur Adjoint : 04 74 53 01 96 Bertrand Lutaud : Chef sommelier : 04 74 53 01 96 Christian Née : Chef de cuisine : 04 74 53 01 96 Site Internet : www.lapyramide.com Tarifs 2011