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Inhalt
Qualitätsbewusster Fleischeinkauf
von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster
Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster Fleischeinkauf Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster
Fleischeinkauf Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von
Rind, Schwein und Geflügel Qualitätsbewusster Fleischeinkauf Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein
und Geflügel Qualitätsbewusster Fleischeinkauf Qualitätsbewusster Fleischeinkauf von Rind, Schwein und Geflügel
Qualitätsbewusster Fleischeinkauf Qualitätsbewusster
Fleischein
Fleisch.
Iss gut!
Qualitätsbewusster Einkauf von
Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch | 1
Fleisch.
Iss gut!
Qualitätsbewusster Einkauf von
Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch
Herausgeber:
Verbraucherzentralen
(Adressen siehe Seiten 37 und 38)
1. Auflage
8.000 Stück, September 2005
© 2005 Verbraucherzentrale Hessen e. V., Frankfurt/Main
Gefördert durch das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft
Die Verwendung der Broschüre durch Dritte darf nicht zu
absatzfördernden Zwecken geschehen oder den Eindruck
einer Zusammenarbeit mit den Verbraucherzentralen
erwecken.
4 |
Inhalt
7
8
11
27
36
37
39
42
Vorwort
Fleischmarken und ihre Schwerpunkte
Rindfleisch und Schweinefleisch
Geflügelfleisch (Hähnchen, Pute)
Die Auskunfts-Verweigerer
Adressen der Verbraucherzentralen
Ihr Einkaufs-Check
Impressum
| 5
6 |
Vorwort
Vielfalt an Marken und Zeichen
Fleisch wird vielfach als anonyme Massenware angeboten
und niedrige Preise locken zum Kauf. Informationen, unter
welchen Bedingungen das Fleisch produziert wurde, sind in
der Regel dürftig. Werbebotschaften mit Bildern wie Rinder
auf der Weide, freilaufende Hühner, Felder und Wiesen oder
Begriffe wie „artgerecht“ oder „tiergemäß“ versprechen
oftmals eine bessere Qualität als tatsächlich vorhanden.
Doch gibt es auch Fleisch, das mit besonderen Siegeln und
Zeichen gekennzeichnet ist. Liegen diesen Zeichen spezielle
Richtlinien zu Grunde, so spricht man von Markenfleischprogrammen. Was sich dahinter tatsächlich verbirgt,
erfahren Sie in diesem Ratgeber. Neben den dargestellten
überregionalen Markenfleischprogrammen gibt es weitere
zahlreiche regionale Vermarktungsinitiativen und Landwirte,
die ab Hof, auf Märkten oder über Fleischereien zum Teil
besondere Qualitäten anbieten.
Ihr Einkauf entscheidet
Mit Ihrem Einkauf entscheiden Sie über die Qualität Ihrer
Mahlzeit. Sie bestimmen mit, welche Tiere auf welche Weise
gehalten werden, ob tiergerechte und gentechnikfreie
Futtermittel eingesetzt werden und welche Fleischqualitäten
in Fleischereien und in Supermärkten angeboten werden.
Dadurch entscheiden Sie mit über Tierhaltung und Tierschutz, den Erhalt der biologischen Vielfalt und die Zukunft
unserer Kulturlandschaften. Gerade beim Fleisch hat Ihre
Kaufentscheidung einen sehr weit reichenden Einfluss auf
die gesamte landwirtschaftliche Produktionskette.
Sie wissen, welche Aspekte Ihnen beim Fleischeinkauf
wichtig sind? Machen Sie Ihren ganz persönlichen EinkaufsCheck auf Seite 40 der Broschüre – wir führen Sie zu „Ihren“
Marken.
| 7
Fleischmarken und ihre Schwerpunkte
Die Verbraucherzentralen haben überregionale Angebote
von Markenfleisch anhand ihrer Richtlinien verglichen.
Marken, deren Verantwortliche nicht geantwortet haben,
finden Sie auf Seite 36. Um Ihre Kaufentscheidung an der
Ladentheke zu erleichtern, wurden die Programme in fünf
Schwerpunkte eingeteilt:
> kontrolliert
Kontrollierte Qualität
Programme mit Qualitätssicherung und -kontrolle vom
Futtertrog bis zur Ladentheke. Alle Betriebe unterliegen
einer umfangreichen Dokumentationspflicht und Eigenkontrolle. Dabei finden auch Prüfungen auf Rückstände,
unerwünschte Keime und die Fleischqualität statt. Die Betriebe werden zusätzlich durch unabhängige Organisationen kontrolliert.
Ihr Nutzen: Die gesetzlichen Vorgaben werden besser
eingehalten und mögliche Fehler verringert. Falls dennoch
Probleme auftauchen, kann die Dokumentation zu einer
schnelleren Ermittlung und Beseitigung der Ursachen
beitragen. Diese Programme leisten somit einen Beitrag zu
einer höheren Lebensmittelsicherheit.
> regional
Regionale Herkunft
Programme mit regionaler Herkunft der Tiere, der Futtermittel sowie Schlachtung in der Region. „Region“ kann
dabei ein Gebiet bedeuten wie Allgäu, Hohenlohe, Niederrhein oder auch ein ganzes Bundesland mit angrenzenden
Gebieten (z. B. Gesicherte Qualität Baden-Württemberg).
Ihr Nutzen: Kurze und möglichst direkte Lieferbeziehungen zwischen Erzeugern, Verarbeitern und Vermarktern
erhöhen die Transparenz. Der Kauf regionaler Produkte
unterstützt und erhält die regionalen Betriebsstrukturen.
8 |
Kurze Transportwege bedeuten weniger Stress für die Tiere
und bessere Fleischqualität.
Extensive Erzeugung
Programme mit weniger intensiver Haltung als üblich:
Alle Tiere erhalten mehr Platz im Stall. Bei Rindern und
Schweinen ist die Liegefläche mit Stroh eingestreut. Nicht
eingestreute Flächen mit Spalten befinden sich allenfalls
im Fress- und Kotbereich der Tiere („Teilspaltenboden“).
Besonderheit der extensiven Geflügelhaltung ist neben
dem größeren Platzangebot die verlängerte Mastdauer.
> extensiv
Ihr Nutzen: Eine extensive Erzeugung bedeutet mehr Tierschutz durch artgerechtere Haltung. Durch die längere
Mast und großzügiger bemessene Bewegungsmöglichkeiten der Tiere kann das Fleisch besser ausreifen und
damit mehr Aroma entwickeln. Dies erhöht den Genusswert des Fleisches.
Besonders tiergerechte Erzeugung
Programme mit besonders tiergerechter Aufzucht, Haltung
und Fütterung. Die Tiere erhalten Auslauf und/oder Weidegang. Im Stall sind bei Schweinen und Rindern Spaltenböden grundsätzlich verboten, d. h. es werden auch keine
Spalten im Fress- oder Kotbereich zugelassen. Stroheinstreu ist zwingend.
> tiergerecht
Ihr Nutzen: Die Tiere können weitgehend artgemäß leben
und dabei langsamer wachsen. Durch den zusätzlichen
Kontakt mit der natürlichen Umwelt sind diese Tiere auch
robuster und weniger krankheitsanfällig (mit Ausnahme
von Weideparasiten). Gleichzeitig bieten diese Programme
daher einen hohen Tierschutz und Genusswert.
Ökologische Erzeugung
Diese Programme richten sich nach der sogenannten EGÖko-Verordnung (EG-Öko-VO). Mindestens die Hälfte des
Futters soll im eigenen Betrieb erzeugt sein. Gentechnisch
> biologisch
| 9
Fleischmarken und ihre Schwerpunkte
hergestellte Futtermittel sind ebenso verboten wie der
Einsatz antibiotischer Leistungsförderer und vorbeugende
Medikamentengabe. Tiergerechte Haltung bedeutet hier:
Eingestreute Liegefläche und deutlich mehr Platz im Stall,
Auslauf im Freien. Allerdings gelten für die Einhaltung der
Bestimmungen zum Auslauf der Tiere lange Übergangsfristen (bis 2010), so dass dieser noch nicht in allen Betrieben
gegeben ist.
Die Kontrolle umfasst alle Stufen der Erzeugung, bei Nichteinhaltung der Richtlinien drohen Sanktionen.
Die Verbände des Ökologischen Landbaus, beispielsweise
Bioland, Demeter, Naturland, haben vor allem im Bereich
der Fütterung strengere Bestimmungen als die EG-Öko-VO.
Unter „Besonderheiten“ werden die höheren Qualitätsanforderungen einzelner Programme deutlich gemacht.
Ihr Nutzen: Es werden viele, im konventionellen Landbau
und in der intensiven Tiermast übliche Betriebsmittel wie
synthetischer Stickstoffdünger und antibiotische Leistungsförderer eingespart. Die Bio-Erzeugung garantiert eine sehr
umweltschonende Fleischerzeugung und mindert das Risiko unerwünschter Rückstände und Schadstoffe. Die Tiere
werden im Ökolandbau „extensiv“, teilweise auch „besonders tiergerecht“ gehalten.
10 |
Rindfleisch und
Schweinefleisch
> kontrolliert
Marke
Böseler Goldschmaus
Eichenhof
Rindfleisch und Schweinefleisch
Kontrollierte Qualität
Besonderheiten
Schweinefleisch
> hoher Getreideanteil im Futter
> Futter ohne „Gen-Mais“ und
„Gen-Soja“
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> Salmonellenüberwachung
> kurzer Tiertransport
Bundesweit
Fleischerfachgeschäfte,
Lebensmitteleinzelhandel
Rind- und Schweinefleisch
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
Bundesweit
Fleischerfachgeschäfte
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> keine Vermarktung des
Fleisches von Tieren, die ab
einem bestimmten Gewicht
mit Arzneimitteln behandelt
wurden
> kurzer Tiertransport
> Salmonellenüberwachung
Gutfleisch*
Mecklenburger Extraklasse
Goldswien
www.goldschmaus.de
Böseler Goldschmaus GmbH
Industriestr. 10
49681 Garrel
www.eichenhof.net
sowie www.vitacert.de
Erzeugergemeinschaft für
Schlachtvieh im Raum
Osnabrück eG
Postfach 1580
49113 Georgsmarienhütte
Zusätzlich bei Rindfleisch
> verlängerte Wartezeit zwischen
Arzneimittelanwendung und
Schlachtung
Berlin, Hamburg, MecklenburgVorpommern, Nord-Niedersachsen,
Sachsen-Anhalt,
Schleswig-Holstein
Lebensmitteleinzelhandel:
Edeka-aktiv, Edeka-center,
Edeka-Neukauf,
Edeka-Frischemarkt
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> Salmonellenüberwachung
www.gutfleisch-edeka.de
Edeka-Zentrale AG
New-York-Ring 6
22297 Hamburg
Rind- und Schweinefleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
*
12 |
Absatzwege | Information
identische Marken mit unterschiedlichen Handelsbezeichnungen
> kontrolliert
Marke
QS-Prüfzeichen
Besonderheiten
Schweinefleisch
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> Salmonellenüberwachung
Absatzwege | Information
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel,
Fleischerfachgeschäfte
www.q-s.info
QS Qualität und Sicherheit GmbH
Margarethenstraße 15
53175 Bonn
Geprüfte Qualität Hessen
Geprüfte Qualität Thüringen
Hergestellt und geprüft in
Schleswig-Holstein
Landklasse, Holstein-Schlachter
Landprimus
Gesicherte Qualität
Baden-Württemberg
Regioland
Regiostar
Rindfleisch aus Rheinland-Pfalz
(Prüfsiegel)
Unser Mecklenburger
Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von „kontrolliert“
als auch „regional“
> regional
Prima Rind / Prima Kalb
Qualivo
Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von „kontrolliert“
als auch „extensiv“
> extensiv
| 13
> regional
Marke
Geprüfte Qualität Hessen
Rindfleisch und Schweinefleisch
Regionale Herkunft
Besonderheiten
Rind- und Schweinefleisch
> hoher Anteil regionaler/
betriebseigener Futtermittel
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> verlängerte Wartezeit zwischen
Arzneimittelanwendung und
Schlachtung
Absatzwege | Information
Hessen
Fleischerfachgeschäfte
www.qualitaetsmarke-hessen.de
Marketinggesellschaft
„Gutes aus Hessen“ e. V.
Homburger Straße 9
61169 Friedberg
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> Salmonellenüberwachung
Geprüfte Qualität Thüringen
Rind- und Schweinefleisch
> Mast und Schlachtung in
Thüringen
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> Salmonellenüberwachung
Hergestellt und geprüft in
Schleswig-Holstein
14 |
Schweinefleisch
> Mast und Schlachtung in
Schleswig-Holstein
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> keine Vermarktung des
Fleisches von Tieren, die ab
einem bestimmten Gewicht
mit Arzneimitteln behandelt
wurden
Thüringen
Lebensmitteleinzelhandel,
Fleischerfachgeschäfte
www.agrarmarketing.thueringen.de
Thüringer Landesanstalt für
Landwirtschaft
Naumburger Straße 98
07743 Jena
Schleswig-Holstein und angrenzende Bundesländer
Lebensmitteleinzelhandel (Handelsmarken „Landklasse“ und „Gutfleisch“)
www.lwk-sh.de
Landwirtschaftskammer
Schleswig-Holstein
Holstenstraße 106-108
24103 Kiel
> regional
Marke
Besonderheiten
Absatzwege | Information
Fortsetzung
Hergestellt und geprüft in
Schleswig-Holstein
> kein Zähne Abkneifen und
Kürzen der Schwänze
> Salmonellenüberwachung
> schonender Tiertransport
Landklasse*
Holstein-Schlachter
Schweinefleisch
> in Verbindung mit Gütezeichen „Hergestellt und geprüft
in Schleswig-Holstein“
> siehe oben
Schleswig-Holstein und
angrenzende Bundesländer
Lebensmitteleinzelhandel
Schweinefleisch
> hoher Anteil regionaler/betriebseigener Futtermittel
> Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> mehr Platz für die Tiere
> Futter ohne „Gen-Soja“
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> verlängerte Wartezeit zwischen
Arzneimittelanwendung und
Schlachtung
> kein Zähne Abkneifen und
Kürzen der Schwänze
> Salmonellenüberwachung
> kurzer und schonender
Tiertransport
Bayern, Hessen, Südniedersachsen,
Thüringen
Lebensmitteleinzelhandel: tegut...
Rindfleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> Geburt, Mast und Schlachtung
in der Eifel
Region Eifel und angrenzendes NRW
Einige Filialen von Rewe und
HIT-Märkten
LandPrimus
Natürlich Eifelrind
*
www.coop.de
coop Schleswig-Holstein
Benz Str.10
24148 Kiel
www.tegut.com/marktplatz/
akt20.htm
kff kurhessische fleischwaren GmbH
Hermann-Muth-Straße
36039 Fulda
Erzeugergemeinschaft für
Schlachtrinder in Rheinland-Pfalz
Rosenbergstr. 6
54550 Daun
identische Marken mit unterschiedlichen Handelsbezeichnungen
| 15
Rindfleisch und Schweinefleisch
> regional
Marke
Gesicherte Qualität
Baden-Württemberg
Besonderheiten
Rind- und Schweinefleisch
> hoher Anteil regionaler/
betriebseigener Futtermittel
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
Zusätzlich bei Rindfleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
Absatzwege | Information
Baden-Württemberg
Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte)
www.was-liegt-naeher.de/qualitaetszeichen und www.mbw-net.de
Ministerium für Ernährung und
Ländlichen Raum
Kernerplatz 1a
70182 Stuttgart
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> Salmonellenüberwachung
Regioland
Regiostar
16 |
Rind- und Schweinefleisch
> Teilnahme an „Gesicherte
Qualität Baden Württemberg“
> siehe oben
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
> Mast und Schlachtung in
Hohenlohe-Franken
Baden-Württemberg, angrenzende
Regionen in Bayern und Hessen
Fleischerfachgeschäfte
Rindfleisch
> Teilnahme an „Gesicherte
Qualität Baden Württemberg“
> siehe oben
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
> Mast und Schlachtung in
Hohenlohe-Franken
Baden-Württemberg, angrenzende
Regionen in Bayern und Hessen
Fleischerfachgeschäfte
www.hofra-fleisch.de
Hofra-Qualitätsfleisch
VermarktungsGmbH
Kraußenklinge 152
97956 Niederstetten-Adolzhausen
www.hofra-fleisch.de
Hofra-Qualitätsfleisch
VermarktungsGmbH
Kraußenklinge 152
97956 Niederstetten-Adolzhausen
> regional
Marke
Rindfleisch aus Rheinland-Pfalz
Unser Mecklenburger
Besonderheiten
Absatzwege | Information
Rindfleisch
> Mast und Schlachtung in
Rheinland-Pfalz
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
Rheinland-Pfalz und regional in
angrenzenden Bundesländern
Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte)
Schweinefleisch
> Mast und Schlachtung in
Mecklenburg-Vorpommern
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
Mecklenburg-Vorpommern
Lebensmitteleinzelhandel:
Sky
www.rindfleisch-rlp.de
Landwirtschaftskammer
Rheinland-Pfalz
Burgenlandstr. 7
55543 Bad Kreuznach
www.coop.de
Coop Schleswig-Holstein eG
Benzstr. 10
24148 Kiel
Boeuf de Hohenlohe
Chiemgauer Naturfleisch
Junges Weiderind
Thönes natur – bio
Von Hier
Weidehof
Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von „regional“
als auch „biologisch“
> biologisch
Prima Rind / Prima Kalb
Schwäbisch Hällisches Qualitätsschweinefleisch
Thönes natur
Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von „regional“
als auch „extensiv“
> extensiv
Qualitätsfleisch vom Robustrind
„Galloway/Highland Cattle“
aus Schleswig-Holstein
Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von „regional“
als auch „tiergerecht“
> tiergerecht
| 17
> extensiv
Marke
Prima Rind / Prima Kalb
Qualivo
Schwäbisch Hällisches
Qualitätsschweinefleisch
18 |
Rindfleisch und Schweinefleisch
Extensive Erzeugung
Besonderheiten
Absatzwege | Information
Rindfleisch
> Teilnahme an „Gesicherte
Qualität Baden Württemberg“
> siehe Seite 16
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
> Aufzucht, Mast, Schlachtung
im Allgäu
Allgäu
Lebensmitteleinzelhandel:
Feneberg-Filialen, Kaufmarkt
Rindfleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
> Haltung auf Stroh
> natürliche Fütterung mit viel
Heu und Stroh
Baden-Württemberg, Bayern und
Hessen
Fleischerfachgeschäfte
Schweinefleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> kein „Gen-Futter“
> hoher Anteil regionaler/
betriebseigener Futtermittel
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> keine Vermarktung des
Fleisches von Tieren, die
ab einem bestimmten
Gewicht mit Arzneimitteln
behandelt wurden
> Parasitenprophylaxe
> kurzer und schonender Tiertransport
> Aufzucht, Mast und Schlachtung in Hohenlohe
> geschützte geographische
Herkunftsangabe (g. g. A.)
Bundesweit
Feinkostgeschäfte, fünf eigene
Märkte, Gourmet-Restaurants
www.feneberg.de oder
www.kaelbereg.de
Kälbererzeugergemeinschaft
Allgäu e. V.
Öschweg 1
87493 Lauben
www.qualivo.de
Qualivo Deutschland GmbH
Albrecht-Dürer Str. 17
74575 Schrozberg
www.besh.de
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch-Hall w. V.
Haller Str. 20
74549 Wolpertshausen
> extensiv
Marke
Thönes natur
Besonderheiten
Rind- und Schweinefleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> Futter ohne „Gen-Soja“
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> keine Vermarktung des
Fleisches von Tieren, die ab
einem bestimmten Gewicht
mit Arzneimitteln behandelt
wurden
> kurzer Tiertransport
> schonende Schlachtung in
der Region
Absatzwege | Information
NRW
Fleischerfachgeschäfte im ThönesNatur-Verbund,
Lebensmitteleinzelhandel:
u. a. Edeka, Rewe
www.thoenes.de
Großschlachterei Thönes
Loeweg 15
47669 Wachtendonk
Zusätzlich bei Rindfleisch
> hoher Anteil regionaler /
betriebseigener Futtermittel
> Mutterkuhhaltung und
Weidegang
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> hoher Getreideanteil im Futter
> Parasitenprophylaxe
> kein Zähne Abkneifen und
Kürzen der Schwänze
| 19
> tiergerecht
Marke
Neuland
Rindfleisch und Schweinefleisch
Besonders tiergerechte Erzeugung
Besonderheiten
Rind- und Schweinefleisch
> bäuerliche und besonders umweltschonende Landwirtschaft
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> kein „Gen-Futter“
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> keine Vermarktung des
Fleisches von Tieren, die ab
einem bestimmten Gewicht
mit Arzneimitteln behandelt
wurden
> Parasitenprophylaxe
Absatzwege | Information
Baden-Württemberg, BerlinBrandenburg, Niedersachsen, NRW,
Sachsen-Anhalt, Schleswig-Holstein
Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte),
Kantinen
www.neuland-fleisch.de
Neuland e.V. – Verein für
tiergerechte und umweltschonende
Nutztierhaltung
Baumschulallee 15
53115 Bonn
Zusätzlich bei Rindfleisch
> Mutterkuhhaltung und
Weidegang
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> kein Zähne Abkneifen und
Kürzen der Schwänze
Qualitätsfleisch vom Robustrind
„Galloway“ aus Schleswig-Holstein
Galloway Gourmetfleisch
20 |
Rindfleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> Mutterkuhhaltung und ganzjährige Weidehaltung
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> verlängerte Wartezeit
zwischen Arzneimittelanwendung und Schlachtung
> Aufzucht, Mast, Schlachtung in
Schleswig-Holstein
Hamburg, Schleswig-Holstein
Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte), Fleischerfachgeschäfte
www.lwk-sh.de
Landwirtschaftskammer
Schleswig-Holstein
Holstenstraße 106-108
24103 Kiel
Programm erfüllt sowohl die Anforderungen von „tiergerecht“
als auch „biologisch“
> biologisch
Rindfleisch und Schweinefleisch
Ökologische Erzeugung
Marke
Biokreis
Besonderheiten
Rind- und Schweinefleisch
> Anbauverband
> Naturschutzziele
> hoher Anteil regionaler/
betriebseigener Futtermittel
Zusätzlich bei Rindfleisch
> 100% Ökofutter
Bioland
Rind- und Schweinefleisch
> Anbauverband
> Beschränkung der zulässigen
Arzneimittel
Zusätzlich bei Rindfleisch
> 100% Ökofutter
Biopark / Biopark-Premium
Rind- und Schweinefleisch
> Anbauverband
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in EG-Öko-VO
> biologisch
Absatzwege | Information
Bundesweit, v. a. Bayern,
Hessen, NRW
Naturkostfachhandel, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte),
Lebensmitteleinzelhandel (BioHandelsmarken)
www.biokreis.de
Biokreis e. V.
Regensburger Str. 34
94036 Passau
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel, Fleischerfachgeschäfte Direktvermarktung
(ab Hof, Wochenmärkte), Naturkostfachhandel
www.bioland.de
Bioland Bundesverband
Kaiserstr. 18
55116 Mainz
In mehreren Bundesländern
Lebensmitteleinzelhandel:
u. a. Edeka (Bio-Handelsmarke)
„Biopark-Premium“ in Fleischerfachgeschäften
www.biopark.de
Biopark e. V.
Karl-Liebknecht-Str. 26
19395 Karow
| 21
Rindfleisch und Schweinefleisch
> biologisch
Marke
Bio-Siegel
Bio-Wertkost
(ehemals: Bio-Gutfleisch)
Besonderheiten
Absatzwege | Information
Rind- und Schweinefleisch
> Staatliches Siegel für Erzeuger
und Hersteller zur Kennzeichnung ihrer Produkte, wenn
sie die Bestimmungen der
EG-Öko-VO einhalten und sich
den vorgeschriebenen Kontrollen unterziehen
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel,
Naturkostfachhandel,
Fleischerfachgeschäfte
Rind- und Schweinefleisch
> Fleischbezug ausschließlich
von Betrieben, die dem Anbauverband Biopark angehören
> siehe Seite 21
Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Nord-Niedersachsen,
Schleswig-Holstein
Lebensmitteleinzelhandel: Edeka
www.biosiegel.de
Informationsstelle Bio-Siegel bei der
ÖPZ GmbH
Godesberger Allee 125-127
53175 Bonn
www.edeka-nord.de bzw.
www.biopark.de
Fleischwerk Edeka-Nord
Gadelander Str. 120
24539 Neumünster
Boeuf de Hohenlohe
Chiemgauer Naturfleisch
22 |
Rindfleisch
> Tiere und Futter aus der Region,
Schlachtung in der Region
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> Mutterkuhhaltung und Weidehaltung oder Auslauf
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in EG-Öko-VO
> Parasitenprophylaxe
Baden-Württemberg, Bayern
Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (Wochenmärkte im Raum
Hohenlohe), Spitzengastronomie
Rind- und Schweinefleisch
> Fleisch ausschließlich von
bayerischen Mitgliedsbetrieben der Anbauverbände
Bundesweit
Naturkostfachhandel
www.besh.de
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch-Hall w. V.
Haller Str. 20
74549 Wolpertshausen
www.chiemgauer-naturfleisch.de
Chiemgauer Naturfleisch GmbH
Hagenau 13
83308 Trostberg
> biologisch
Marke
Demeter
Besonderheiten
Rind- und Schweinefleisch
> Anbauverband
> „biologisch-dynamische“
Wirtschaftsweise
Zusätzlich bei Rindfleisch
> 100% Ökofutter
> kein Enthornen der Rinder
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in EG-Öko-VO
Ecoland
Gäa
Absatzwege | Information
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel,
Fleischerfachgeschäfte mit
Demeter-Vertrag,
Naturkostfachhandel
www.demeter.de
Demeter-Bund e. V.
Brandschneise 1
64295 Darmstadt
Rind- und Schweinefleisch
> Anbauverband
> Naturschutzziele
> strengere Beschränkung
des Futterzukaufs als in
EG-Öko-VO
Baden-Württemberg, Bayern,
Hessen
Lebensmitteleinzelhandel,
Fleischerfachgeschäfte
Rind- und Schweinefleisch
> Anbauverband
> Naturschutzziele
> strengere Beschränkung
des Futterzukaufs als in
EG-Öko-VO
Bundesweit
Naturkostfachhandel, Direktvermarktung (ab Hof )
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> schonender Tiertransport
www.besh.de (demnächst auch
unter www.ecoland.de)
Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch-Hall w. V.
Haller Str. 20
74549 Wolpertshausen
www.gaea.de und
www.oeko-marktpartner.de
Gäa e. V.
Vereinigung ökologischer Landbau
Am Bentlerpark 2
01217 Dresden
| 23
Rindfleisch und Schweinefleisch
> biologisch
Marke
Galloway Gourmet Fleisch
Junges Weiderind
kff-bio
Naturland*
ÖKQ
Landfrau
Altdorfer Biofleisch
Besonderheiten
Rindfleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> hoher Anteil regionaler /
betriebseigener Futtermittel
> ganzjährige Weidehaltung
> verlängerte Wartezeit zwischen
Arzneimittelanwendung und
Schlachtung
> kurzer und schonender Tiertransport
Bundesweit
Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte)
Rindfleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> Weidehaltung mit Zusatzfutter
überwiegend aus der Region
> Aufzucht und Mast im
Schwarzwald
Baden-Württemberg
Lebensmitteleinzelhandel:
Edeka-Filialen
Rind- und Schweinefleisch
> Fleisch ausschließlich von
Mitgliedsbetrieben der Anbauverbände
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in
EG-Öko-VO
Bayern, Hessen, Südniedersachsen
Thüringen
Lebensmitteleinzelhandel: tegut...
Rind- und Schweinefleisch
> Anbauverband
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in der
EG-Öko-VO
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel:
Metro C&C, Tengelmann (nur
Wurstwaren), Fleischerfachgeschäfte
(„ÖKQ“), Naturkostfachhandel
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> schonender Tiertransport
> schonende Schlachtung
www.naturland-markt.de
Naturland – Verband für naturgemäßen Landbau e. V.
Kleinhaderner Weg 1
82166 Gräfelfing
*
24 |
Absatzwege | Information
www.galloway.de
Bundesverband Deutscher
Gallowayzüchter e. V.
Godesberger Allee 144-148
53175 Bonn
EZG „Junges Weiderind“
Kaiserhausstr. 54
79872 Bernau
www.tegut.com
kff kurhessische fleischwaren GmbH
Hermann-Muth-Straße
36039 Fulda
identische Marken mit unterschiedlichen Handelsbezeichnungen
> biologisch
Marke
Thönes natur – bio
Besonderheiten
Rind- und Schweinefleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> Mast und Schlachtung in der
Region Niederrhein
> keine Vermarktung des
Fleisches von Tieren, die ab
einem bestimmten Gewicht
mit Arzneimitteln behandelt
wurden
> kurzer Tiertransport
> schonende Schlachtung
Absatzwege | Information
Baden-Württemberg, Bayern,
Berlin, NRW, Rheinland-Pfalz
Fleischerfachgeschäfte im ThönesNatur-Verbund,
Lebensmitteleinzelhandel:
u. a. Edeka, Karstadt, Rewe
www.thoenes.de
Großschlachterei Thönes
Loeweg 15
47669 Wachtendonk
Zusätzlich bei Rindfleisch
> hoher Anteil regionaler /
betriebseigener Futtermittel
> Mutterkuhhaltung und Weidehaltung
> hoher Getreideanteil im Futter
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> kein Zähne Abkneifen und
Kürzen der Schwänze
> Parasitenprophylaxe
Von Hier
Rind- und Schweinefleisch
> Fleisch ausschließlich von
bayerischen Mitgliedsbetrieben der Anbauverbände
> Mast und Schlachtung im
Allgäu
Zusätzlich bei Rindfleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> hoher Anteil regionaler /
betriebseigener Futtermittel
> Mutterkuhhaltung und
Weidehaltung
Allgäu und Oberschwaben
(Bayern, Baden-Württemberg )
Lebensmitteleinzelhandel:
Feneberg, Kaufmarkt
www.feneberg.de
Feneberg Lebensmittel GmbH
Ursulasrieder Str. 2
87437 Kempten
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in EG-Öko-VO
> kurzer Tiertransport
| 25
Rindfleisch und Schweinefleisch
> biologisch
Marke
Weidehof
Besonderheiten
Rind- und Schweinefleisch
> stärkere Beschränkung des
Futterzukaufs als in EG-Öko-VO
> Mast und Schlachtung in
Mecklenburg-Vorpommern
Zusätzlich bei Rindfleisch
> Mutterkuhhaltung
Zusätzlich bei Schweinefleisch
> Auslaufhaltung
26 |
Absatzwege | Information
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel:
Edeka (Handelsmarke „Bio-Wertkost“), Wasgau-Fleischereien im
Raum Pirmasens,
Kantinen, Krankenhäuser
www.weidehof.de
(Web-Site im Aufbau)
Qualitätsfleischerzeugergemeinschaft w. V. Weidehof
Malchower Chaussee 1
17194 Hohen Wangelin
Geflügelfleisch
(Hähnchen, Pute)
| 27
> kontrolliert
Marke
Gutfried*
Gut Stetten
Geflügelfleisch
Kontrollierte Qualität
Besonderheiten
Absatzwege | Information
Putenfleisch
> Deutsche Herkunft
(incl. Elterntiere, D-D-D-D-D)
> Futter ohne „Gen-Soja“
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> Salmonellenüberwachung
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel,
Fleischerfachgeschäfte, Großhandel
Hähnchen- und Putenfleisch
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> Salmonellenüberwachung
> Beschränkung der zulässigen
Arzneimittel
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel,
Fleischerfachgeschäfte
Wiesenhof*
Goldbroiler
Heidegold
Landgold
Privathof
Geestland
Hähnchen- und Putenfleisch
> Deutsche Herkunft
(incl. Elterntiere, D-D-D-D-D)
> Futter ohne „Gen-Soja“
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> kein Fischmehl
> Salmonellenüberwachung
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel,
Gastronomie
Gesicherte Qualität
Baden-Württemberg
Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von „kontrolliert“
als auch „regional“
> regional
Wiesenhof-Weidehähnchen
Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von „kontrolliert“
als auch „extensiv“
> extensiv
Gut Eichenhain
Wiesenhof-Bio
Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von „kontrolliert“
als auch „biologisch“
> biologisch
QS-Prüfzeichen
*
28 |
www.velisco.de
Velisco Geflügel GmbH
Lether Gewerbestr. 2
26197 Ahlhorn
www.q-s.info
QS Qualität und Sicherheit GmbH
Margarethenstraße 1
53175 Bonn
www.wiesenhof.de
Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH
Heide 59
49429 Visbek
identische Marken mit unterschiedlichen Handelsbezeichnungen
Geflügelfleisch
Regionale Herkunft
Marke
Gesicherte Qualität
Baden-Württemberg
> regional
Besonderheiten
Hähnchen- und Putenfleisch
> keine antibiotischen
Leistungsförderer
> kein Fischmehl
> Salmonellenüberwachung
> Mast und Schlachtung in
Baden-Württemberg
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
Absatzwege | Information
Baden-Württemberg
Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte)
www.was-liegt-naeher.de/qualitaetszeichen und
www.mbw-net.de
Ministerium für Ernährung und
Ländlichen Raum
Kernerplatz 1a
70182 Stuttgart
Gallica
Kikok
Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von „regional“
als auch „extensiv“
> extensiv
Gallica bio
Gut Eichenhain
Von Hier
Programme erfüllen sowohl die Anforderungen von „regional“
als auch „biologisch“
> biologisch
| 29
> extensiv
Marke
Gallica
Kikok
Wiesenhof Weidehähnchen
Geflügelfleisch
Extensive Erzeugung
Besonderheiten
Hähnchen- und Putenfleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> hoher Getreideanteil im Futter
> kein „Gen-Futter“
> keine antibiotischen
Futterzusatzstoffe
> Salmonellenüberwachung
> kein Schnabel Kürzen bei
Puten
> kurzer Tiertransport
> schonende Schlachtung
> Mast und Schlachtung in der
Region Niederrhein
NRW
Fleischerfachgeschäfte im ThönesNatur-Verbund,
Lebensmitteleinzelhandel:
u. a. Edeka, Rewe
Hähnchenfleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> Maisfütterung
> kein Fischmehl
> keine antibiotischen
Futterzusatzstoffe
> keine Vermarktung des
Fleisches von Tieren, die
mit Arzneimitteln behandelt
wurden
> kurzer Tiertransport
> Mast und Schlachtung in
Ostwestfalen
Bundesweit
Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (Wochenmärkte),
Feinkostgeschäfte
Hähnchenfleisch
siehe Wiesenhof
> siehe Seite 28
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel
zusätzlich:
> hoher Getreideanteil im Futter
> gesetzlich definierte Haltungsform: „Auslaufhaltung“
30 |
Absatzwege | Information
www.thoenes.de
Großschlachterei Thönes
Loeweg 15
47669 Wachtendonk
www.borgmeier.com
H. Borgmeier GmbH
Schöninger Str. 33
33129 Delbrück-Schöning
www.wiesenhof.de
Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH
Heide 59
49429 Visbek
Geflügelfleisch
Besonders tiergerechte Erzeugung
Marke
Neuland
Besonderheiten
Hähnchen- und Putenfleisch
> bäuerliche und besonders
umweltschonende Landwirtschaft
> kein „Gen“-Futter
> keine antibiotischen
Futterzusatzstoffe
> kein Schnabel Kürzen bei
Puten
> verlängerte Wartezeit
zwischen Arzneimittelanwendung und Schlachtung
> kein Fischmehl
> tiergerecht
Absatzwege | Information
Baden-Württemberg, BerlinBrandenburg, Niedersachsen,
NRW, Sachsen-Anhalt,
Schleswig-Holstein
Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte),
Kantinen
www.neuland-fleisch.de
Neuland e.V. – Verein für
tiergerechte und umweltschonende
Nutztierhaltung
Baumschulallee 15
53115 Bonn
| 31
> biologisch
Marke
Biokreis
Bioland
Biopark / Biopark-Premium
32 |
Geflügelfleisch
Ökologische Erzeugung
Besonderheiten
Absatzwege | Information
Hähnchen- und Putenfleisch
> Anbauverband
> bäuerliche Landwirtschaft mit
Naturschutzzielen
> hoher Anteil regionaler/
betriebseigener Futtermittel
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in EG-Öko-VO
Bundesweit, v. a. Bayern, Hessen,
NRW
Naturkostfachhandel, Direktvermarktung (ab Hof, Wochenmärkte),
Lebensmitteleinzelhandel (Bio-Handelsmarken)
Hähnchen- und Putenfleisch
> Anbauverband
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in
EG-Öko-VO
> verbindlicher Freiluftauslauf
> Beschränkung der zulässigen
Arzneimittel
> kein Fischmehl
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel, Fleischerfachgeschäfte, Direktvermarktung
(ab Hof, Wochenmärkte),
Naturkostfachhandel
Hähnchen- und Putenfleisch
> Anbauverband
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in
EG-Öko-VO
> hoher Getreideanteil im Futter
> kein Fischmehl
In mehreren Bundesländern
Lebensmitteleinzelhandel: u. a.
Edeka (Bio-Handelsmarke)
„Biopark-Premium“ in Fleischerfachgeschäften
www.biokreis.de
Biokreis e.V.
Regensburger Str. 34
94036 Passau
www.bioland.de
Bioland Bundesverband
Kaiserstr. 18
55116 Mainz
www.biopark.de
Biopark e. V.
Karl-Liebknecht-Str. 26
19395 Karow
> biologisch
Marke
Bio-Siegel
Chiemgauer Naturfleisch
Demeter
Gäa
Besonderheiten
Absatzwege | Information
Hähnchen- und Putenfleisch
> Staatliches Siegel für Erzeuger und Hersteller zur Kennzeichnung ihrer Produkte,
wenn sie die Bestimmungen
der EG-Öko-VO einhalten und
sich den vorgeschriebenen
Kontrollen unterziehen
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel,
Naturkostfachhandel, Fleischerfachgeschäfte
Hähnchen- und Putenfleisch
> Fleisch ausschließlich von
bayerischen Mitgliedsbetrieben der Anbauverbände
Bundesweit
Naturkostfachhandel
Hähnchen- und Putenfleisch
> Anbauverband
> „biologisch-dynamische“
Wirtschaftsweise
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in
EG-Öko-VO
> kein Fischmehl
> hoher Getreideanteil im Futter
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel,
Fleischerfachgeschäfte mit
Demeter-Vertrag,
Naturkostfachhandel
Hähnchen- und Putenfleisch
> Anbauverband
> Naturschutzziele
> strengere Beschränkung des
Futterzukaufs als in
EG-Öko-VO
> kein Fischmehl
Bundesweit
Naturkostfachhandel, Direktvermarktung (ab Hof )
www.biosiegel.de
Informationsstelle Bio-Siegel
bei der ÖPZ GmbH
Godesberger Allee 125-127
D-53175 Bonn
www.chiemgauer-naturfleisch.de
Chiemgauer Naturfleisch GmbH
Hagenau 13
83308 Trostberg
www.demeter.de
Demeter-Bund e. V.
Brandschneise 1
64295 Darmstadt
www.gaea.de und
www.oeko-marktpartner.de
Gäa e. V.
Vereinigung ökologischer Landbau
Am Bentlerpark 2
01217 Dresden
| 33
Geflügelfleisch
> biologisch
Marke
Gallica bio
Gut Eichenhain
Besonderheiten
Hähnchen- und Putenfleisch
> Maßnahmen für höheren
Genusswert
> langsam wachsende
Putenrasse
> hoher Getreideanteil im Futter
> Salmonellenüberwachung
> kurze Tiertransporte
> besonders schonende
Schlachtung
> Mast und Schlachtung in der
Region Niederrhein
NRW
Fleischerfachgeschäfte im ThönesNatur-Verbund,
Lebensmitteleinzelhandel:
u. a. Edeka, Karstadt, Rewe
Putenfleisch
> Fleischbezug ausschließlich
von Betrieben, die dem Anbauverband Gäa angehören
> siehe Seite 33
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel:
Karstadt, Globus
zusätzlich:
> langsam wachsende
Putenrasse
> Qualitätssicherung und -kontrolle vom Trog bis zur Theke
> Salmonellenüberwachung
> Mast und Schlachtung in
Sachsen
kff-bio
Absatzwege | Information
Hähnchen- und Putenfleisch
> Fleisch ausschließlich von
Mitgliedsbetrieben der Anbauverbände
www.thoenes.de
Großschlachterei Thönes
Loeweg 15
47669 Wachtendonk
Velisco Geflügel GmbH
Lether Gewerbestr. 2
26197 Alhorn
Bayern, Hessen, Südniedersachsen,
Thüringen
Lebensmitteleinzelhandel: tegut...
www.tegut.com
kff kurhessische fleischwaren GmbH
Hermann-Muth-Straße
36039 Fulda
34 |
> biologisch
Marke
Naturland/ÖKQ
Besonderheiten
Hähnchen-, Putenfleisch
> Anbauverband
> schonender Tiertransport
Absatzwege | Information
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel: Metro
C&C, Tengelmann (nur Wurstwaren), Fleischerfachgeschäfte
(„ÖKQ“), Naturkostfachhandel
www.naturland-markt.de
Naturland-Verband für naturgemäßen Landbau e. V.
Kleinhaderner Weg 1
82166 Gräfelfing
Von Hier
Wiesenhof-Bio
Hähnchenfleisch
> Fleisch ausschließlich von
bayerischen Mitgliedsbetrieben der Anbauverbände
> Mast und Schlachtung im
Allgäu
Allgäu und Oberschwaben
(Bayern und Baden-Württemberg)
Lebensmitteleinzelhandel:
Feneberg, Kaufmarkt
Hähnchenfleisch
> Deutsche Herkunft (D-D-D)
> kein Fischmehl
> Qualitätssicherung und
-kontrolle vom Trog bis zur
Theke
> Salmonellenüberwachung
Bundesweit
Lebensmitteleinzelhandel
www.feneberg.de
Feneberg Lebensmittel GmbH
Ursulasrieder Str. 2
87437 Kempten
www.wiesenhof.de
Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH
Heide 59
49429 Visbek
| 35
i
ert
ig
we
ver
Die Auskunfts-Verweigerer
Marke
Produkte
Programmträger
Grund für
Nichterhebung
Altenburger / Altenburger plus
Rindfleisch
Schweinefleisch
Südostfleisch GmbH
Keine Antwort
Astenhof / Farmfrisch
Geflügelfleisch
Goossens GmbH
Keine Antwort
Bauernglück
Rindfleisch
Schweinefleisch
Geflügelfleisch
Aldi Nord
Absage
Birkenhof
Rindfleisch
Tengelmann
Keine Antwort
Danpo
Geflügelfleisch
Danpo Deutschland GmbH
Absage
Erlenhof
Rindfleisch
Schweinefleisch
REWE-Handelsgruppe GmbH
Absage
Freiland Puten Fahrenzhausen
Putenfleisch
Freiland Puten Fahrenzhausen
GmbH
Keine Antwort
Friki
Geflügelfleisch
Friki GmbH
Keine Antwort
Gut Weidenhof / Naturwert /
block house
Rindfleisch
Bünting Beteiligungs AG
Keine Antwort
Heidemark
Putenfleisch
Heidemark Vertriebs- und
Logistik GmbH
Keine Antwort
Landjuwel / Bauernsiegel
Rindfleisch
Schweinefleisch
Premium-Fleisch AG
Absage
Meister-Siegel / Mon Boeuf
Rindfleisch
Globus Holding
Keine Antwort
Metro Quality / Grünes Land
Kalbfleisch
Metro Group
Keine Antwort
NFZ-Auslese
Schweinefleisch
NFZ Norddeutsche
Fleischzentrale
Keine Antwort
Stolle / Grünlandhähnchen
Geflügelfleisch
Gebr. Stolle GmbH
Keine Antwort
Tillman’s
Rindfleisch
Schweinefleisch
Putenfleisch
B&C Tönnies Fleischwerk
Keine Antwort
Westfalenglück
Schweinefleisch
B&C Tönnies Fleischwerk
Keine Antwort
36 |
Adressen der Verbraucherzentralen
Die Verbraucherzentralen der Bundesländer bieten umfangreiche Informationen und
Beratungsangebote in ihren Beratungsstellen vor Ort.
Verbraucherzentrale
Baden-Württemberg e. V.
Paulinenstraße 47
70178 Stuttgart
Tel.: 0 18 05 | 50 59 99
(Mo – Do, 10.00 – 18.00,
Freitag 10.00 bis 14.00 Uhr,
0,12 Euro/Minute)
Fax: 07 11 | 66 91 – 50
www.verbraucherzentrale-bawue.de
Verbraucherzentrale Bayern e. V.
Mozartstraße 9
80336 München
Tel.: 089 | 5 39 87 – 0
Fax: 089 | 53 75 53
www.verbraucherzentrale-bayern.de
Verbraucherzentrale Berlin e. V.
Bayreuther Straße 40
10787 Berlin
Tel.: 030 | 2 14 85 – 0
Fax: 030 | 2 11 72 01
www.verbraucherzentrale-berlin.de
Verbraucherzentrale Brandenburg e. V.
Templiner Straße 21
14473 Potsdam
Tel.: 03 31 | 2 98 71 – 0
Fax: 03 31 | 2 98 71 – 77
www.vzb.de
Verbraucherzentrale Bremen e. V.
Altenweg 4
28195 Bremen
Tel.: 04 21 | 16 07 – 77
Fax: 04 21 | 16 07 – 780
www.verbraucherzentrale-bremen.de
Verbraucherzentrale Hamburg e. V.
Kirchenallee 22
20099 Hamburg
Tel.: 040 | 2 48 32 – 0
Fax: 040 | 2 48 32 – 290
www.vzhh.de
Verbraucherzentrale Hessen e. V.
Große Friedberger Straße 13-17
60313 Frankfurt
Tel.: 0 18 05 | 97 20 10
(Mo – Do 10 – 17 Uhr, Fr 10 – 15 Uhr,
0,12 Euro/Minute)
Fax: 069 | 97 20 10 – 50
www.verbraucher.de
Neue Verbraucherzentrale
Mecklenburg und Vorpommern e. V.
Strandstraße 98
18055 Rostock
Tel.: 03 81 | 2 08 70 – 50
Fax: 03 81 | 2 08 70 – 30
www.nvzmv.de
| 37
Verbraucherzentrale Niedersachsen e. V.
Herrenstraße 14
30159 Hannover
Tel.: 05 11 | 9 11 96 – 0
Fax: 05 11 | 9 11 96 – 10
www.verbraucherzentrale-niedersachsen.de
Verbraucherzentrale Sachsen-Anhalt e. V.
Steinbocksgasse 1
06108 Halle
Tel.: 03 45 | 2 98 03 – 29
Fax: 03 45 | 2 98 03 – 26
www.vzsa.de
Verbraucherzentrale
Nordrhein-Westfalen e. V.
Mintropstraße 27
40215 Düsseldorf
Tel.: 02 11 | 38 09 – 0
Fax: 02 11 | 38 09 – 172
www.verbraucherzentrale-nrw.de
Verbraucherzentrale
Schleswig-Holstein e. V.
Bergstraße 24
24103 Kiel
Tel.: 04 31 | 5 90 99 – 0
Fax: 04 31 | 5 90 99 – 77
www.verbraucherzentrale-sh.de
Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz e. V.
Ludwigsstraße 6
55116 Mainz
Tel.: 0 61 31 | 28 48 – 0
Fax: 0 61 31 | 28 48 – 66
www.vz-rlp.de
Verbraucherzentrale Thüringen e. V.
Eugen-Richter-Straße 45
99085 Erfurt
Tel.: 03 61 | 5 55 14 – 0
Fax: 03 61 | 5 55 14 – 40
www.vzth.de
Verbraucherzentrale Saarland e. V.
Haus der Beratung
Trierer Straße 22
66111 Saarbrücken
Tel.: 06 81 | 5 00 89 – 0
Fax: 06 81 | 5 88 09 – 22
www.vz-saar.de
Verbraucherzentrale Bundesverband e. V.
Markgrafenstraße 66
10969 Berlin
Tel.: 030 | 2 58 00 – 0
Fax: 030 | 2 58 00 – 518
www.vzbv.de
Verbraucherzentrale Sachsen e. V.
Brühl-Center
Brühl 34-38
04109 Leipzig
Tel.: 03 41 | 6 88 80 80
Fax: 03 41 | 6 89 28 26
www.verbraucherzentrale-sachsen.de
38 |
Ihr Einkaufs-Check
| 39
Ihr Einkaufs-Check
Beim Fleischeinkauf gibt es ganz unterschiedliche Ansprüche.
Prüfen Sie, bevor Sie in diesen Ratgeber „einsteigen“, welche
Aspekte Ihnen wichtig sind. Wir führen Sie zu „Ihren“ Marken.
> Geschmack
Der Genusswert wird durch viele Faktoren beeinflusst.
Besonders wichtig sind u. a. Auswahl der Rassen, Fütterung
und Haltung der Tiere. Dabei fördern langsameres Wachstum und längere Mastzeiten die für Genießer so wichtige
Fleischmarmorierung. Aber auch nach der Schlachtung
können anhand von Messwerten weniger gute Fleischqualitäten aussortiert werden.
> kontrolliert (S. 12/28), extensiv (S. 18/30),
tiergerecht (S. 20/31)
> Regionalität
Möchten Sie, dass das Fleisch aus Ihrer Region stammt?
Sie unterstützen damit die heimischen Betriebe und tragen
zur Vermeidung unnötiger Transportwege bei.
> regional (S. 14/29)
> Kontrollen
Wünschen Sie angesichts der immer wiederkehrenden
Fleischskandale verstärkte Kontrollen? Marken und Siegel
versprechen Kontrolle – doch Kontrolle ist nicht gleich
Kontrolle. Die Kontrolle vom Acker bis zum Teller und ihre
Glaubwürdigkeit sind daher weitere, wichtige Qualitätsmerkmale von Markenfleischprogrammen.
> kontrolliert (s. o.), biologisch (S. 21/32)
> Futter- und Arzneimittel
Sind Sie besorgt über mögliche Arzneimittelrückstände und
über „Gen-Futter“? Bestimmte Arznei- und Futterstoffe in
der Erzeugung sind bei einem Teil der Marken tabu.
> extensiv (s. o.), tiergerecht (s. o.), biologisch (s. o.)
40 |
> Tierschutz
„Keine Qualität ohne Tierschutz“, meinen Sie? Tiergerechte
Haltung bedeutet viel Platz, Licht und Luft für die Tiere,
am besten zusätzlich Auslauf. Im Stall sollen die Tiere auf
Stroh liegen dürfen. Einstreulose Haltungen mit Spaltenböden sind zwar arbeitssparend, aber wenig tiergerecht.
Ist Ihnen eine tiergerechtere Haltung wichtig, müssen Sie
tiefer in die Tasche greifen, als wenn es Ihnen lediglich auf
konsequente Kontrolle ankommt.
> extensiv (s. o.), tiergerecht (s. o.), biologisch (s. o.)
> Informationsbereitschaft
Sind Sie sauer über Anbieter, die sich weigern, ihre Erzeugungsbedingungen offen und transparent zu machen oder
einfach gar nicht antworten? Diese Anbieter sollten damit
rechnen, dass ihre Produkte weniger gekauft werden.
> Die Auskunfts-Verweigerer (Seite 36)
| 41
Impressum
Erhebung:
Büro für Agrar- und Regionalentwicklung, Kassel
Dr. Andrea Fink-Keßler
Text und Redaktion:
Waltraud Fesser (Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz)
Hedi Grunewald (Verbraucherzentrale Niedersachsen)
Sabine Klein (Verbraucherzentrale NRW)
Hartmut König (Verbraucherzentrale Hessen)
Uta Viertel (Verbraucherzentrale Sachsen)
Gestaltung:
ImpulsLabor Design, Frankfurt/Main
Fotos:
CMA-Fotoservice
picture alliance
getty images
Druck:
Druckerei Lembeck, Frankfurt/Main, Butzbach
42 |
Viele Verbraucher wollen nicht einfach nur „Fleisch“ kaufen,
sondern durch ihre Kaufentscheidung z. B. die artgerechte
Tierhaltung fördern, regionale Betriebe unterstützen oder
sicher sein, dass das Fleisch besonders streng kontrolliert
wurde. Aber wie können Sie solche Angebote in der Ladentheke erkennen? Es gibt Marken und Zeichen, die signalisieren, dass Fleisch nach besonderen Anforderungen erzeugt
wird. Um Ihnen beim Einkauf mehr Durchblick zu verschaffen,
hat die Verbraucherzentrale das Angebot gesichtet und verschiedenen Schwerpunkten zugeordnet.
Ihr persönlicher Einkaufs-Check: Auf den Seiten 40/41 haben
Sie die Möglichkeit, die Fleischangebote auszuwählen, die
Ihren Anforderungen am besten gerecht werden.
Werden Sie zum Fleischkenner mit richtig gutem (Ge-)Wissen!
2,00 €