Steak richtig gemacht!

acht!
Steak richtig guaem
litätsrind
vom österreichischen Q
Teil
1
Rezept auf
der Rückseite
Steaks vom Beiried zählen zu den wertvollsten Teilstücken des Rindes
und haben ein besonders kräftiges Fleischaroma. Die Steaks sind mit
einer schmackhaften Fettschicht abgedeckt, die sie beim Grillen vor
dem Austrocknen schützt.
Das T-Bone Steak
Das Porterhouse Steak
Das Club Steak
hat seinen Namen vom T-förmigen Knochen in der Mitte und wird
zusammenmit dem Filet aus der Mitte des Englischen geschnitten.
ist ähnlich dem T-Bone Steak nur ist der Filet-Anteil höher!
wird aus dem Übergang des Beiried’s zum Rostbraten geschnitten.
Es bringt alle Vorzüge eines Beiriedsteaks mit Knochen mit sich.
Für 1 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Steak Rezept
für T-Bone, Porterhouse und Club Steak
Zutaten Steak
1 Steak 3-4 cm stark (T-Bone, Porterhouse oder Club Steak 600-800 g)
Salz aus der Mühle • Pfeffer aus der Mühle • 1 EL Öl
Zubereitung (medium)
Steak 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen
lassen. Das Steak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Um das Fleisch beim
Braten zu schützen wird es vor dem Braten mit etwas Öl eingepinselt. Steak je Seite ca. 1 ½
Minuten bei mittlerer bis scharfer Hitze anbraten. Das Steak um
90° auf der selben Seite drehen und weitere 1 ½ Minuten braten.
Dannach das Steak wenden und den Vorgang wiederholen. So
erhalten Sie das typische Grillmuster.
Anschließend das Steak mindestens so lange bei indirekter
Hitze ca. 60° C rasten lassen wie es gebraten wurde (in diesem
Fall 6 Minuten).
Gutes Gelingen!
Garstufen
rare:
Bratdauer je Se
ite: 1 ½ Min
Innen Roh und
kaum warm
medium:
Bratdauer je Se
ite: 3-4 Min
Steak innen za
rt rosa
well done:
Bratdauer je Se
ite: 4 ½ - 5 Min
Steak ist ganz
durchgebrate
n