Programm - Glurnserhof
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Programm - Glurnserhof
Die Palabirne. Ein Lese- und Kochbuch Kreative Rezepte rund um eine Eine besondere Frucht uralte Kultursorte ist untrennbar mit der Kulturlandschaft rund um das Städtchen Glurns in Südtirol verbund en: die Palabirne. Die Birne mit ihrer ledrigen Schale, ihrem intensiven Aroma und dem süßlichen Fruchtfl eisch schmeckt nach Karamell und Zimt und eignet sich vorzügl ich für die Küche und als Tafelobs t. Küchenchef Manfred Ziernheld hat 51 Rezepte mit dieser herbstli chen Delikatesse kreiert und setzt die Birne als Vor- und Hauptspeise sowie als Dessert in Szene. Petra Windegger OK Palabir/ Bildungsausschuss Glurns Mit einleitenden Beiträge n zur Geschichte, Verbreit ung, Verwendung und Pflege der Palabirne. Die Palabirne Manfred Ziernheld Der Bildungsausschuss Glurns hat heuer ein Buchprojekt mit einer untrennbar mit der Kulturlandschaft des Obervinschaus und im speziellen mit der Stadt Glurns verbundenen Frucht umgesetzt: der Palabirne. Glurns, mit 142 Bäumen gewissermaßen das „Epizentrum“ der Palabirne im Vinschgau, feiert seit Jahren diese Frucht im Rahmen der Vinschger Palabiratage jeweils im September. Mit Vorträgen, geführten Wanderungen, Kochkursen, Verkostungen und einem Markt werden dabei neben der kulinarischen Seite auch kulturelle Aspekte thematisiert. Höhepunkt und Abschluss bildet der traditionelle „Palabirasunnta“. Erst in den letzten Jahrzehnten hat man wieder ihre vorzügliche Eignung für die Küche und ihren Wert als Tafelobst erkannt. Sie wird zu Saft, Most, Essig, Schnaps und Wein verarbeitet; eine ganz besondere Delikatesse sind aber die Palabiraschnitz (die gedörrten Palabirnen oder Kloazn), die als Zutat für das köstliche Palabirabrot sowie für den Weihnachtszelten geschätzt werden. Mit 51 kreativen Rezepten des Burgeiser Küchenchefs Manfred Ziernheld werden die vielfältigen Verwertungsmöglichkeiten der Birne in der Küche im neuen Lese- und Kochbuch vorgestellt. Philipp Niederholzer und Fritz Wielander haben dazu stimmungsvolle Fotos der Gerichte und von Palabirnenbäumen in und rund um Glurns beigesteuert. Mit Beiträgen zur Geschichte, Verbreitung und Pflege der Palabirne soll das Buch den Wert dieser alten Kultursorte bewusst machen und das Verständnis für die Bedeutung Manfred Ziernheld und Erhalt der Bäume vertieft werden. Vorgestellt wird das Buch am Freitag, 11.09. 2015 um 19.30 Uhr im Rathaus von Glurns. Die Palabirne Ein Lese- und Kochbuch Programm Eröffnung der Palabiratage und Vorstellung des Lese- und Kochbuches „Die Palabirne“ Freitag, 11.09.2015, Eröffnung 19.30 Uhr Vorstellung des Koch- und Lesebuches durch die Vorsitzende OK Palabir und durch die Vertreter des Folio Verlages • Vorstellung der verschiedenen Autoren • Vorstellung des Programms der Palabiratage 2015 • Musikalische Umrahmung durch die Klarinettengruppe der Musikkapelle der Stadt Glurns • Kulinarisches aus dem Lese- und Kochbuch Ort: Gemeindehaus Glurns, 1. Stock Markttag in den Lauben mit regionalen Produkten Samstag, 12.09.2015 – 10.00 bis 17.00 Uhr Die Stadtmühle ist für Besichtigungen geöffnet Raben Spur Samstag, 12.09.2015 – 19.00 Uhr Glurns – seine Geschichte und die Raben Eine besondere Stadtführung auf den Spuren Paul Floras, anschließend kleine Verkostung. Treffpunkt: Informationsbüro Glurns Beitrag: 6,00 € (nur in deutscher Sprache) Kultur & Natur „Morgenerwachen“ – „Im Anfang schuf Gott Himmel und Erde!“ – Natur und Schöpfung Sonntag, 13.09.2015 – 7.00 Uhr Musikalische Meditation, dann ruhige Wanderung, begleitet von Gedanken und Texten, Stimmen, Klängen und Stimmungen. Texte und Gedanken: Christof Anstein Musik: Gernot Niederfriniger und Lukas Punter Abschluss mit Frühstück unter Palabirnenbäumen. Bei schlechter Witterung Lesung und Musik in der Frauenkirche. Treffpunkt: Frauenkirche im Stadtzentrum Beitrag €15,00 (für Lesung mit Musik und Frühstück) – Kinder frei Anmeldung erwünscht im Tourismusbüro Glurns unter Tel. 0473 831 097 Glurnser Köche kochen Palabiragerichte www.foli overlag.c om ISBN 978-3-85256-675-7 € [D/A] 15,40 / € [I] 14,90 Folio Verlag Sonntag, 13.09.2015 – 15.00 Uhr “Während der Erntezeit der Palabirnen kann der Arzt Urlaub machen” (Volksmund) Veranstalter: Glurnser Köche kochen Palabiragerichte aus dem neuen Kochbuch „Die Palabirne“ auf dem Stadtplatz in Glurns. Alle Gerichte können gegen ein Entgelt verkostet werden. Das Weingut „Befehlhof “, wird uns dazu die passenden Weine vorstellen. Die Veranstaltung wird musikalisch umrahmt. Bunte herbstliche Tischdekoration Laubenkomitee Glurns/Organisationskomitee „Palabir“ in Zusammenarbeit mit dem Bildungsausschuss Glurns, Stadtgemeinde Glurns, der Freiwilligen Feuerwehr Glurns, der Ferienregion Obervinschgau, den Gastwirten, den Kaufleuten von Glurns und Glurns Marketing. Werbepartner: Dienstag, 15.09.2015 – 19.30 Uhr Der Herbst hat Einzug gehalten. Leuchtende Blüten, bunte Beeren, Früchte, Blätter und Ranken passen zu dieser Jahreszeit und laden ein, einfache, farbenfrohe und schnelle Tischdekorationen herzustellen. Referentin: Elisabeth Perkmann, Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung, Kortsch Ort: KVW Seniorenraum Glurns Beitrag: 15,00 € Anmeldung bis 11. September 17.00 Uhr im Informationsbüro Glurns Tel. 0473 831 097. Begrenzte Teilnehmerzahl Führung Glurns und seine Kirchen Donnerstag, 17.09.2015 – 17.00 Uhr Kirchengeschichtliche und kunsthistorische Führung. Sieben Kirchen und größere Kapellen gibt es in der Gemeinde Glurns, jede mit einer ganz eigenen Geschichte. Erfahren Sie mehr über die Geschichte der Pfarre und der einzelnen kirchlichen Gebäude. Nach einer kurzen Einführung führt uns ein Spaziergang zu einigen der Glurnser Kirchen. Anschließend kleiner Imbiss. Kirchenführung mit Christof Anstein Treffpunkt: Schludernser Torturm Glurns, 17.00 Uhr Beitrag: 6,00 € (nur in deutscher Sprache) Palabirasunnta Sonntag, 20.09.2015 Frühschoppen der FF Glurns auf dem Stadtplatz 08.30 Uhr Gottesdienst mit Prozession ab 10.00 Uhr Festbetrieb auf dem Stadtplatz mit Kaiserschmarrn, Palabirn und Musik www.glurnserhof.com METZGEREI Kuenrath R. & Co. OHG Glurns IDEEN FÜR DEN GAUMEN Glurns, Stadtplatz Ferienwohnungen Glurns, Falatschweg 4 Glurns, Kohlplatzl 1 (beim Schludernser Tor) Glurns - Max-Valierstr. 5 Glurns, Tel. 0473 83 11Max-Valierstr. 33 - Fax 0473 83 19 33 5 Tel. 0473 Schlanders - Staatsstr.83 21 11 33 Tel. 0473 73 01 78 - Fax 0473 73 07 11 [email protected] - www.walzl.com Schuhmode & Lederwaren Glurns, Graf-Trapp-Str. 16 Bier • Wein • Getränke • Spirituosen 39020 Glurns – Punistraße 10 Tel. 0473 831 616 • Privatzimmer Hofer Pia, Glurns, Tel. 0473 831 597 • Würstelbude und Ferienwohnungen Bayer Gerlinde, Tel. 0473 830 201 • Schuhgeschäft Franz Rainalter, Tel. 0473 831 740 Mit finanzieller Unterstützung: Die Glurnser Gastbetriebe und Geschäfte bieten Palabiraprodukte und Kulinarisches von der Palabirne während der Palabiratage. Stadtgemeinde Glurns www.glurns.eu Marketing Palabiragerichte Spezialitätenwoche von Sa. 12.09. – So. 20.09.15 Die unten angeführten Gastbetriebe bieten während der Vinschger Palabiratage besondere Köstlichkeiten rund um die Palabirne an. Unsere Empfehlung: Glurns, Florastraße Gasthof Weisses Kreuz Glurns, Malserstraße Gasthof Steinbock Florastraße Glurns Glurns, Stadtplatz Stadtcafè Glurns, Florastraße Tagliata vom Kalbsrücken mit Tomatenöl auf Mehrkornrisotto mit Palabirne und Taleggio; Mousse von dunkler Covertüre mit Chilly auf Ragout von der Palabirne mit kandiertem Ingwer Unsere Empfehlung: Gerstrisotto mit Palabirnen und Frischkäse Palabiramousse Unsere Empfehlung: Frittierte Palabirne auf Wildgeschnetzeltem Palabirascheiterhaufen mit Vanillesauce Unsere Empfehlung: Palabiraschmarrn Unsere Empfehlung: Überaschungen von der Palabirne Viele Köstlichkeiten für Ihren Gaumen finden Sie beim RIEDL - B Eisdiele C afé K onditorei äckerei in Glurns, Malser Straße, Tel. 0473 831348 Glurns, Lauben Glurns, Florastraße 39 SPORT MODE KREATIV & GASTRO Unsere Empfehlung: Birnengipfel, Palabirneneis, Birne im Schlafrock und Birnen in Schokolade Unsere Empfehlung: Palabirabrot, Kirchtagskrapfen mit Palabirnenmarmelade, Schokobirnenkuchen Unsere Empfehlung: Pizzakreationen von der Palabirne T RA CHTE N M O D E www.fredshopping.com Verkauf von Palabirnen Glurns, Stadtplatz In den jeweiligen Gasthäusern und Geschäften werden auch andere Palabirnenprodukte angeboten. Palabira-Sunnta Markttag Stadtplatz Glurns Sonntag, 20.09.2015 Marktstände in Glurns Sa. 12.09.15 von 10.00 – 17.00 Uhr Der Palabira-Sunnta bildet den Abschluss der Vinschger Palabiratage. Seit mehreren Jahren wird er von der Freiwilligen Feuerwehr Glurns organisiert und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Nach dem gemeinsamen Kirchgang mit Prozession begibt man sich auf den Stadtplatz, um die Ernte der Palabirne noch einmal gemeinsam zu feiern. 8.30 Uhr – Gottesdienst in der Pfarrkirche mit anschließender Prozession ab 10.00 Uhr Frühschoppen der FF-Glurns Musik und Tanz Spezialitäten rund um die Palabirne Hausgemachte Kuchen, Kirchtagskrapfen, Kaiserschmarrn mit Palabirnenmus, Palabiraspieße getaucht in feine Schokolade Getränke Säfte, ausgewählte Weine und Liköre Eine besondere Köstlichkeit am Palabirasunnta sind die Palabirspieße getaucht in feine Schokolade v • Ausserloretzhof Fam. Tappeiner – Laas Fruchtdestillate & Liköre, Honig • Bäckerei Schuster – Laatsch/Glurns Palabirnenbrot, Apfel- und Marillenstrudel, Kirchtagskrapfen mit Palabirnfülle • Brennerei Secci – Mals Brände und Liköre • Confettura Venosta 1760 Fam. Bernhart – Schlinig Fruchtaufstriche, Mostarden • Folie Othmar & Cilli – Prad Brot, Gebäck, Krapfen • Gamper Albin – Algund Kleine Faßbinderartikel • Gamsegghof – Langtaufers Käse aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch • Gärtnerei Rinner – Latsch Kürbisse, Palabirnpflanzbäume, Herbstblumen, Enzian, Edelweiß • Gärtnerei Schöpf – Vetzan Palabirnpflanzbäume, Blütenpflanzen, Vinschger Marillenbäume • Gruber & Co KG – Glurns/Prad Laugenrind-Produkte, Speck, Käse • Hausbrennerei Kuppelwieser Richard – Tarsch Marillen- & Palabirnenbrand, Williams, Gute Luise, Grappa, Apfelbrände • Hof am Schloss – Wallnöfer Florian – Lichtenberg Palabirngebäck, Fruchtaufstriche, Honig, Wurstwaren, Almkäse • Hofbrennerei Weberhof – Fam Klotz– Kastelbell-Tschars Edelbrände und Liköre – Korbflechtprodukte • Imkerei Pichler Wolfgang– Tarsch Verschiedene Honige, Propolis, Honigkosmetik, Bienenwachskerzen, Honiglikör • Imkerei Stillebacher – Prad Versch. Honigsorten, Bienenwachskerzen, Geschenkskörbe mit Bienenprodukten • Migihof – Helga Habicher Marth – Schleis Marmeladen, Gebäck, Almkäse, getrocknete Früchte, handw. Produkte • Platzhof – Lichtenberg Köstlichkeiten/Gerichte von der Palabirne • Pro Loco Vattaro – Vattaro (TN) Verkostung und Verkauf typischer Birnenkuchen – degustazione e vendita torte di pere • Rieglhof – Edmund Patscheider – Langtaufers Jogurtsorten & Käse • Stilfser Bergkräuter – Siegfried Platzer – Stilfs Kräutermischungen, Reinsorten, Heukissen, Duftkissen, Ringelblumensalbe und -creme • Südtiroler Kräuter Gold – Gluderer Urban – Goldrain Kräutertees, -salze, -nudel, -öle, Gewürze, Honig mit Früchten, Kräuterkosmetik • Tschenett Walter – Schluderns Palabirnenmus, Chutney, Mostarda, Dörrobst • Venustis – Tappeiner Thomas & Co. KG – Laas Spezialitäten der Vinschger Marille, Schokolade, Pralinen, Kekse, Marmeladen • Wallnöfer Gerd – Prad Apfelsaft • OK-Palabir – Verkauf von Palabirnen und Kochbuch Vinschger Palabira Tage in Glurns 11. – 20. September 2015