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Süsse Rezepte mit QimiQ
Nr. 6 Süsse Rezepte mit QimiQ Die erste Rahm-Basis. Zum Kochen, Backen und Verfeinern. QimiQ: einfach geniessen. Essen ist eine wunderbare Sache – Kochen auch. Vor allem, wenn sich feine Rezepte blitzschnell und kin derleicht herstellen lassen. Mit QimiQ ist das spielend möglich – mal pikant, mal süss. Damit trifft QimiQ den Puls der Zeit. QimiQ ist frisch, leicht, gesund und exakt auf die Bedürfnisse einer modernen Ernährung zugeschnitten. QimiQ lässt sich beinahe mit allen Lebensmitteln kombinieren und eignet sich auch hervorragend für die Diätküche. Wir zeigen Ihnen mit neuen Rezepten, wie das konkret aussieht. Die nachfolgenden Desserts lassen sich allesamt in wenigen Minuten zubereiten. Sie werden staunen. Und wenn Sie dann Lust auf mehr haben – und das werden Sie bestimmt, dann bestellen Sie mit der integrierten Postkarte einfach eines der QimiQ-Kochbücher. «En Guete!» Produkt-Informationen Was ist QimiQ? QimiQ, die erste Rahm-Basis, besteht aus 99% Schweizer Rahm mit 15% Fett und 1% hochwertiger Speisegelatine. QimiQ ist das weltweit einzige natürliche RahmProdukt mit Geling-Garantie beim Kochen, Backen und Verfeinern. QimiQ ... ist im Gegensatz zu pflanzlichen Produkten zu 100% natürlich, d.h. ohne chemische Zusätze wie Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren oder E-Nummern hergestellt. garantiert vollen Geschmack bei nur 15% Fett. ist in der Anwendung zu 100% gelingsicher. Aber QimiQ kann noch viel mehr! Was genau, das erfahren Sie auf www.QimiQ.ch ART Halbrahm mit nur 15% Fett VERWENDUNG Kann kalt und warm verwendet werden und eignet sich herrvorragend für pikante und süsse Vor- und Hauptspeisen sowie für Suppen, Dips, Saucen und Desserts. VORTEILE HALTBARKEIT Trotz nur 15% Fett, voller Geschmack beim Kochen, Backen und Verfeinern. QimiQ ist säure- und hitzestabil und leistet einen wertvollen Beitrag zur modernen, bewussten Ernährung. QimiQ ist 100% natürlich, ohne chemische Zusätze wie Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren und E-Nummern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufbrauchen. NÄHRWERTE QIMIQ BASIS 100 ml enthalten Energiewert Eiweiss Kohlenhydrate Fett 700 kJ (169 kcal) 4,5 g 4,0 g 15,0 g Teilelisten In 6 Schritten zur Gaumenfreude Mit QimiQ sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie selbst. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle, an der Sie sich bei Ihren Kreationen orientieren können. QimiQ vereinfacht die Arbeitsprozesse in der Küche und ist äusserst einfach in der Handhabung. Mit QimiQ erübrigt sich das mühsame Auflösen von Gelatineblättern, es verkürzt die Zubereitungszeit, vermindert Flüssigkeitsaus tritt, unschöne Hautbildung oder Verfärbungen. CREMEN 2 Teile 1 Teil 1 Teil 1 Teil QimiQ Quark, Jogurt oder Blanc battu Geschmacksträger Vollrahm, steif geschlagen Zucker nach Belieben MOUSSE BEISPIEL 500 g 250 g 250 g Fruchtpüree, flüssige Schokolade 2,5 dl BEISPIEL 2 Teile QimiQ 250 g 1 Teil Geschmacksträger 125 g Fruchtpüree, flüssige Schokolade, Schinkenpüree, Gemüsepüree 2 Teile Vollrahm, steif geschlagen 2,5 dl Zucker nach Belieben SCHNITTFESTE MASSEN z.B. Terrinen, Torten BEISPIEL 4 Teile QimiQ 500 g 1 Teil Geschmacksträger 125 g Fruchtpüree, Schokolade, Gemüsepüree, Thon usw. 2 Teile Quark, Blanc battu oder Jogurt 250 g 1 Teil Vollrahm, steif geschlagen 1,25 dl Zucker nach Belieben 1 QimiQ bei Zimmertemperatur verarbeiten. 4 Rest verschliessen und in den Kühlschrank stellen. Innert 4 Tagen aufbrauchen. 2 Ganze Packung aufschneiden oder so viel wie nötig abschneiden. 5 Ungekühltes QimiQ mit Schneebesen oder Mixer glattrühren. 3 QimiQ in eine Schüssel geben. 6 Zutaten beigeben, abschmecken und falls notwendig kühlstellen. Johannisbeertorte mit Baiserhaube REZEPT FÜR SPRINGFORM MIT ø 24cm = 12 PORTIONEN ZUBEREITUNG Für den Biskuitboden ZUTATEN Für den Biskuitboden 30 gMandelstifte 60 g Mehl 1 MS Backpulver 1 Prise Salz 1 Zitrone, abgeriebene Schale 1 TL Vanillezucker 3 Eier 70 g Zucker Butter, zum Ausstreichen der Form Für das Gelee 100 grote Johannisbeeren 100 g Johannisbeergelee 30 g Zucker Für die Füllung 500 gQimiQ 100 gMascarpone 150 g Crème fraîche 80 gZucker 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 3 EL Limoncello 2,5 dl Vollrahm, steif geschlagen 150 grote Johannisbeeren, von den Rispen gelöst Backofen auf 180 °C vorheizen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett braun rösten und mit dem Mörser oder Hacker zerkleinern. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und gehackte Mandeln vermischen. Eier mit dem Zucker cremig schlagen und unter die Mehlmasse mischen, gut verrühren Springform mit Backtrennpapier auslegen und Masse einfüllen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 °C während 30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Für das Gelee Fertigstellen Den Biskuitboden aus der Form nehmen und quer einmal durchschneiden. Beide Schnittflächen mit Johannisbeergelee bestreichen und ersten Teil mit der Geleeseite nach oben wieder in die Springform einlegen. Die Hälfte der Füllung auftragen. Die Johannisbeeren darauf verteilen und die restliche Creme auftragen. Zweite Biskuithälfte mit der Geleeseite nach unten darauflegen, mindestens 4 Stunden kühl stellen. Torte aus der Form nehmen und rundherum mit Eiweiss-Schnee bestreichen und mit Mandelstiften bestreuen und ca. 5 Minuten bei 240 °C backen, sodass die Creme stockt. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit einigen Johannisbeerrispen garnieren. Johannisbeeren von den Rispen lösen und waschen. Mit Zucker ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit Johannisbeergelee verrühren. Für die Füllung QimiQ glatt rühren. Mascarpone, Crème fraîche, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Limoncello dazumischen, alles gut verrühren. Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben, kühl stellen. QimiQ VORTEIL QimiQ ersetzt Gelatine teilweise oder ganz Cremiger Genuss bei weniger Fett QimiQ bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch Für den Eiweiss-Schnee 4Eiweiss 200 g Zucker 4 EL Wasser Für die Garnitur 2 EL Mandelstifte, geröstet einige Johannisbeerrispen Für den Eiweiss-Schnee Eiweiss steif schlagen, ca. 60 g Zucker dazugeben und weiterschlagen. Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen. Den heissen Sirup in einem feinen Strahl zur Eiweissmasse geben und weiterschlagen, bis die Masse erkaltet ist. NÄHRWERTE pro Portion Energiewert Cholesterin Kohlenhydrate Fett 1874 kJ (448 kcal) 122 mg 42,7 g 26,8 g Biskuitroulade mit Apfelfüllung REZEPT FÜR 1 ROULADE = 6 PORTIONEN ZUBEREITUNG Für die Biskuitroulade Eiweiss zusammen mit Salz schaumig schlagen. Zucker beigeben und weiterrühren, bis die Masse glänzt. Eigelb dazurühren und Mehl dazusieben. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn ausstreichen. In der Mitte des Ofens bei 240 °C während 5 bis 7 Minuten backen. Auf ein Küchentuch stürzen und zugedeckt auskühlen lassen. Papier entfernen. ZUTATEN Für die Biskuitroulade 3Eiweiss 1 Prise Salz 90 g Zucker 3 Eigelb 90 g Mehl Für die Apfelfüllung 250 g QimiQ 50 g Zucker ½ dl Zitronensaft 1 Apfel, ungeschält Für die Apfelfüllung QimiQ glatt rühren. Zucker und Zitronensaft beigeben. Apfel halbieren und entkernen. Mit der Bircherraffel zur QimiQ-Masse raffeln, sofort gut vermischen und kühl stellen. Für die Tunke ¾ dlWasser, heiss 1 EL Zucker ½ dlZitronensaft Für die Tunke Puderzucker zum Bestreuen QimiQ VORTEIL Keine zusätzliche Gelatine notwendig Längere Haltbarkeit ohne Qualitätsverlust QimiQ bindet Flüssigkeit, Roulade bleibt länger frisch NÄHRWERTE pro Portion Energiewert Cholesterin Kohlenhydrate Fett 1267 kJ (303 kcal) 155 mg 45 g 10 g Zucker im warmen Wasser auflösen. Zitronensaft beigeben und die Biskuitroulade damit tränken. Apfelfüllung darauf verteilen und mit Hilfe des Küchentuchs eng einrollen. Mindestens 4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren schräge Tranchen schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Schokoschnitten mit Milchcreme REZEPT FÜR EINEN BACKRAHMEN VON ZUBEREITUNG 23 x 23 cm = 12 PORTIONEN Für das Biskuit Eier, Zucker und Wasser zusammen zu einer feinen Masse schlagen. Mehl, Maizena, Back- und Kakaopulver mischen und dazusieben. Masse in einen mit Backpapier ausgelegten Backrahmen füllen, glatt streichen. In der Mitte des Ofens bei 200 °C während 7 bis 8 Minuten backen. Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier entfernen und auskühlen lassen. ZUTATEN Für das Biskuit 4Eier 120 g Zucker 1 EL Wasser 60 g Mehl 60 g Maizena ¾ TL Backpulver 4 EL Kakaopulver Für die Füllung Für die Füllung 1,5 dl Milch 2 EL Maizena 500 g QimiQ 3 EL Zucker 180 g Naturejogurt 1 dl Zitronensaft 1 dl Vollrahm, steif geschlagen Für die Dekoration 2 Beutel Kuchenglasur, dunkel QimiQ VORTEIL Keine zusätzliche Gelatine notwendig Längere Haltbarkeit ohne Qualitätsverlust NÄHRWERTE pro Portion Energiewert Cholesterin Kohlenhydrate Fett Milch erhitzen, Maizena mit wenig heisser Milch anrühren und zur restlichen Milch zurückgiessen, sehr gut rühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, auskühlen lassen. QimiQ glatt rühren. Zucker, Zitronensaft, Jogurt und Maizena-Teig dazugeben und gut vermischen. Geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben. Biskuit halbieren und Biskuithälfte wieder in den Backrahmen legen. Masse darauf verteilen und zweite Biskuithälfte darauflegen und ca. 1 Stunde kühl stellen. Für die Dekoration Kuchenglasur nach Anleitung erhitzen und auf Biskuit verteilen. 1544 kJ (368 kcal) 105 mg 40 g 20 g Erdbeeren an Holunderblütencreme Mousse von grünen Äpfeln REZEPT FÜR 12 PORTIONEN ZUTATEN 500 gErdbeeren 1 dl Rotwein 3 EL Zucker 250 g QimiQ (100 g + 150 g) 250 g Blanc battu 1 dl Holunderblütensirup 1 dl Halbrahm, steif geschlagen REZEPT FÜR 5 BIS 6 PORTIONEN ZUTATEN 250 gQimiQ 200 g grüne Äpfel, geschält, entkernt ½ Zitrone, Saft 140 g Zucker 2,5 dl Vollrahm, steif geschlagen ZUBEREITUNG 6 Erdbeeren halbieren und auf die Seite legen, die restlichen Erdbeeren vierteln. Rotwein und Zucker mit den geviertelten Erdbeeren vermischen. 150 g QimiQ glatt rühren und vorsichtig mit den marinierten Erdbeeren vermischen. Masse in Sektgläser verteilen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen. 100 g QimiQ glatt rühren. Blanc battu und Sirup dazurühren. Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben, auf die Sektgläser verteilen und mit den halbierten Erdbeeren dekorieren. ZUBEREITUNG QimiQ glatt rühren. Äpfel zusammen mit Zitronensaft und Zucker pürieren und dazurühren. Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben. Masse in Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden kühl stellen. QimiQ VORTEIL QimiQ VORTEIL QimiQ ist alkoholstabil und gerinnt daher nicht QimiQ ersetzt Rahm teilweise oder ganz Cremiger Genuss bei weniger Fett Creme kann sofort serviert werden NÄHRWERTE pro Portion Energiewert Cholesterin Kohlenhydrate Fett 535 kJ (128 kcal) 15 mg 15 g 6g Keine zusätzliche Gelatine notwendig QimiQ ersetzt rohes Ei teilweise oder ganz QimiQ ist säurestabil und gerinnt daher nicht Cremiger Genuss bei weniger Fett und weniger Cholesterin NÄHRWERTE pro Portion Energiewert Cholesterin Kohlenhydrate Fett 1625 kJ (388 kcal) 69 mg 31 g 21 g Eiskaffee à l'orange REZEPT FÜR 4 PORTIONEN Bestellung ZUTATEN Bitte senden Sie mir folgende QimiQ-Kochbücher: 250 gQimiQ 2 EL Nescafé 1dl Wasser, heiss 2 EL Zucker 3 dl Orangensaft 200 g Vanilleglace 2 dl Vollrahm, steif geschlagen Zutreffendes bitte ankreuzen frankieren Nr. 1: «Jetzt kochen Sie die köstlichsten Speisen mit links» CHF 14.90 (exkl. Versandkosten) Nr. 2: «Raffiniertes für Alltag und Gäste» CHF 14.90 (exkl. Versandkosten) 1/2 dl Vollrahm, steif geschlagen, zum Garnieren Orangenschale zum Garnieren Nr. 3: «Einfach geniessen» CHF 14.90 (exkl. Versandkosten) ZUBEREITUNG Nr. 4: «Genial einfach – einfach genial» CHF 14.90 (exkl. Versandkosten) Nescafé im heissen Wasser mit Zucker anrühren und auskühlen lassen. QimiQ glatt rühren. Kaffee und Orangensaft dazugeben, gut verrühren. Glace in Stücke schneiden und zur Creme mischen. Geschlagenen Vollrahm vorsichtig unterheben. Die Creme in eisgekühlte Coupegläser füllen und mit geschlagenem Vollrahm und Orangenschale garnieren, sofort servieren. Bitte mit Fr. 1.– Kostenlose Rezeptbroschüre NEU: Kostenlose Informationen zur Kochvorführung Kostenloser Rezept-Newsletter per E-Mail Frau Herr Name Vorname QimiQ VORTEIL QimiQ ersetzt Rahm teilweise oder ganz Cremiger Genuss bei weniger Fett NÄHRWERTE pro Portion Energiewert Cholesterin Kohlenhydrate Fett 2013 kJ (481 kcal) 87 mg 33 g 35 g Strasse/Nr. Emmi Frischprodukte AG PLZ/Ort Konsumenten-Service E-Mail Habsburgerstrasse 12 Unterschrift 6002 Luzern Die besten QimiQ-Rezepte Bestellkarte Mit QimiQ gelingt’s im Handumdrehen. Emmi hat bereits vier spezielle Kochbücher mit je 70 exzellenten QimiQ-Rezepten herausgegeben. Das Kochbuch Nr. 1 «Jetzt kochen Sie die köstlichsten Speisen mit links» enthält Rezepturen für Speisen, die täglich einfach und schnell auf den Tisch gezaubert werden können. Darunter sind auch Dessert-Klassiker, wie die beliebte Schokoladen-Mousse oder das verführerische Tiramisu. Das Kochbuch Nr. 2 «Raffiniertes für Alltag und Gäste» ist für besondere Anlässe gedacht, wenn Sie anspruchsvolle Gäste über raschen und verwöhnen möchten. Aber auch hier finden Sie Rezepte, die sich jeden Tag anwenden lassen. Das Kochbuch Nr. 3 «Einfach geniessen» bietet Rezepte, die ein Genuss für Augen und Gaumen sind. Von neckischen Apérohäppchen über köstliche Suppen und leichte Hauptge richte bis hin zu himmlischen Desserts. Das Kochbuch Nr. 4 «Genial einfach – einfach genial» Überraschen Sie Ihre Gäste mit originellen Vor- und Hauptspeisen sowie mit verführerischen Desserts. Kochen mit QimiQ macht Spass, weil's gesund und leicht ist und allerlei Gerichte im Handumdrehen gelingen. Emmi Habsburgerstrasse 12 6002 Luzern www.qimiq.ch [email protected]
