Genussreise Lübeck, Magazin SlowFood

GENUSSREISE
Michael Ritter (rechts) und sein Souschef Martin Jahn vor dem Restaurant »NoKi« in der Lübecker Dr.-Julius-Leber-Straße.
Fotos S. 15: Museumsquartier St. Annen (oben); Museumshafen an der Untertrave (unten).
Fotos: Sabine Spatzek, (c) LTM - H.W. Mülletion Lübeck
Einladung nach Lübeck
14
Hanseatisch jung
von süß bis salzig
Altes Gemäuer, junge Nutzung – dass diese Kombination in einer
Weltkulturerbe-Stadt häufig vorkommt, ist naheliegend. Unsere
Autorin Sabine Spatzek war bei ihrer Genuss-Recherche in Lübeck
dennoch überrascht von so viel harmonischer Koexistenz.
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Kaffee im historischen Ambiente
Dazu zählt auch das »Kaffeehaus«. Mitinhaber und Kaffeeliebhaber Holger Schubert, 26, ist stolz auf die herausragende Qualität der 15 verschiedenen Arabica-Kaffeesorten und fünf Espressi,
die vor Ort geröstet, zubereitet oder neben hausgemachten Pralinen und Schokolade außer Haus verkauft werden, ebenso wie
auf das historische Ambiente des Hauses mit seinen aus dem
Mittelalter erhaltenen Deckenmalereien und -balken. »Wir wollen Lübeck präsentieren, mit dem, was die Stadt ausmacht, und
nicht irgendwelchen Trends hinterherlaufen«, formuliert
Schubert einen Teil des Konzepts. Auch dass das »Kaffeehaus«
das einzige Mitglied der Deutschen Röstergilde
e.V. in der Hansestadt ist, erfüllt ihn mit Stolz.
Das Siegel des Vereins steht für Qualität, Gesundheitsbewusstsein, Transparenz, Fairness und
Nachhaltigkeit. Schubert besucht zudem jedes
Jahr einige Kaffeebauern in den Ursprungsländern. »So können wir auch direkt Einfluss nehmen auf den Geschmack, der unter anderem
davon abhängt, welche Schattenpflanze verwendet wird, wie beispielsweise Avocado, Haselnuss,
Stadt der Rippenstraßen
Feige oder Banane.« Und weil das Auge mitgeApropos Ausstellungen: Fast ein Dutzend größenießt, zieren im »Kaffeehaus« Schwäne oder
rer Museen gibt es im Weltkulturerbe, darunter
andere »Latte Art«-Muster den Milchschaum.
drei, die mit der Stadt eng verbundenen NobelSeine Ausbildung zum Restaurantfachmann
preisträgern gewidmet sind. Das Buddenbrookhat Schubert nur wenige Häuser entfernt absolhaus, das Günter Grass-Haus und das Willyviert. Das »Miera« ist Feinkostladen, Bistro, ResBrandt-Haus liegen nur jeweils drei Minuten zu
taurant, Weinbar und kulinarisch wertvolle KonFlaschenetikett aus dem
Fuß voneinander entfernt. Etwa 30 Minuten
stante in »Lübecks schönster Einkaufsmeile«.
»Nordischen Weinhaus«.
sollte man dagegen einplanen, um von der
Gleich hinter dem Eingang steht eine große
Altstadt aus mit Auto, Bus oder Bahn ans Meer zu kommen.
Vitrine mit französischen und italienischen Delikatessen:
Travemünde, Lübecks Stadtteil an der Ostsee, hat als Seebad auch
Rohmilchkäse-Produkte, Salamis, Schinken, hausgemachte Antipasti, Pasteten, Teigwaren, dazu Öle und Accessoires für Küche
schon gute 200 Jahre Tradition. Im einst mondänen Casino und
dem historischen Kurhaus sind erstklassige Hotels mit
und Tisch. Das mediterrane Ambiente, den schönen Innenhof
angeschlossener Spitzengastronomie eingezogen. Der kleine
und auch den Weinkeller weiß nicht nur das Stammpublikum zu
schätzen.
Fischereihafen wandelt sich gerade zur schicken Flanier- und
Gastromeile. Am Vormittag kann man hier, wie auch in anderen
Orten an der Ostsee, fangfrischen Fisch direkt vom Kutter
Süße Gaumenfreude
kaufen.
Direkt gegenüber vom »Miera« bietet Lübecks erste Biokonditorei »Gaumenfreude« Torten, Kuchen und feines Naschwerk, aber
Doch bleiben wir in der Innenstadt und im Weltkulturerbe:
Hier sind es unter anderem die sogenannten Rippenstraßen, in
auch kleine herzhafte Speisen sowie Getränke an. Der kleine Laden
denen Genießer mit Entdeckergeist auf ihre Kosten kommen. Von
sei vor allem ein Schaufenster, erklärt Inhaberin und Konditormeisterin Silke Eickhoff. »In der Hüxstraße werden die Leute auf
der zentralen Achse, der Fußgängerzone Breite Straße, zweigen
uns, unsere Hochzeitstorten und den Catering-Service aufmerkdie kopfsteingepflasterten Gassen zu beiden Seiten in Richtung
Wasser ab, viele denkmalgeschützte Giebelhäuser beherbergen
sam.« Das Hauptgeschäft mit Backstube und Caf liegt nicht
in der Altstadt, sondern im Arbeiterstadtteil St. Lorenz-Süd.
Restaurants, Caf s, Bars sowie kleine, originelle Läden. Besonders beliebt ist die Hüxstraße: Auf nur etwa 500 Meter Länge
Bei »Gaumenfreude« wird ausschließlich mit kontrolliert ökokommen hier etwa 100, fast immer von den Inhabern selbst
logischen Zutaten von vorzugsweise regionaler Herkunft gebageführte Geschäfte und Gastronomiebetriebe.
cken und gekocht. Wegen der traditionellen handwerklichen
16
Fotos: Sabine Spatzek, Kaffeehaus
N
ur zwei Quadratkilometer groß ist die Lübecker Altstadtinsel, ein unschätzbarer Vorteil für jeden, der die Stadt an
der Trave mit Muße und zu Fuß erkunden will. Dass sich
das lohnt, hat sich inzwischen weithin herumgesprochen, mehr
als 1,5 Millionen bernachtungsgäste pro Jahr verzeichnet die
Hansestadt. Das altehrwürdige Rathaus, die gotische Backsteinkathedrale St. Marien und das trutzige Holstentor, das auch im
Ausland als Wahrzeichen für die deutsche Stadt schlechthin gilt,
sind die Fixpunkte im touristischen Pflichtprogramm. Auch im
Stammhaus der Firma Niederegger, die seit mehr als 200 Jahren
ihr berühmtes Marzipan in der Hansestadt herstellt, schauen viele
Besucher vorbei, um die ortstypische Süßigkeit
zu erwerben, sich ein Stück Torte zu gönnen und
im »Marzipansalon« in einer kleinen, aber feinen Ausstellung eine Reihe lebensgroßer, aus der
Mandelmasse geformte Figuren zu bestaunen.
Zum Marzipan passt Lübecker Rotspon, ein in
der Hansestadt abgefüllter französischer Rotwein, wobei jedes Weinhandelshaus unterschiedliche Rotspon-Weine offeriert.
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Kaffee in 15 verschiedenen
Arabica-Sorten, Süßes,
Herzhaftes und dazu viel
Weltkulturerbe-Flair bietet
das »Kaffeehaus« in der
Hüxstraße 35.
Methoden geht nichts auf die Schnelle:
»Mohn und Mandeln mahlen wir selbst
und bereiten sie auf, Sauerteig für unsere
Brote wird von uns gezogen, Schokolade
oft erst nach einer Ruhephase aufgetragen…« Wegen der geringen Toleranz der
Biorohstoffe sei Aufmerksamkeit und Fingerspitzengefühl gefragt. »Einen Backautomaten kann ich hier nicht laufen lassen«, sagt die Konditormeisterin lachend.
Auch für die Fairtrade-Stadt Lübeck ist
Silke Eickhoff von »Gaumenfreude« aktiv.
Den Titel erhielt die Hansestadt 2011 als
erste Kommune in Schleswig-Holstein –
ein Beleg dafür, dass das Bewusstsein für
Nachhaltigkeit weit entwickelt ist. »Sonst
könnten hier auch keine fünf LandwegeMärkte existieren«, sagt Eickhoff. Die
Genossenschaft Landwege gründete sich
1986, um regionale Erzeuger und Verbraucher unbelasteter Lebensmittel zusammenzubringen, und hat in der Region
inzwischen 30 Mitgliedshöfe. Zu denen, die
den Vertrieb mit aufbauten, gehört Carsten-Peter Schwartz. Der Bäckermeister
eröffnete seine Vollkornbäckerei mit dem
historischen Namen »Das Freibackhaus«
1987 in der parallel zur Hüxstraße verlaufenden Glockengießerstraße. Seit mehr als
700 Jahren (!) wird an dieser Stelle gebacken, urkundlich belegt seit dem Jahr 1293.
Die Backstube liegt direkt hinter dem
Laden, in dem Biobrote und Gebäck in
mehr als 150 Sorten im Angebot sind. In
einer Nische am Schaufenster steht die
Natursteinmühle, in der täglich Demeterund Bioland-zertifiziertes Getreide zu
Mehl verarbeitet wird. Die meisten Bauern, die ihn beliefern, kennt Schwartz, 56,
schon seit Jahrzehnten. »Als wir anfingen,
waren wir der erste Biobetrieb in Lübeck
überhaupt«, erinnert er sich. Es sei nicht
immer einfach gewesen, in dem denkmalgeschützten Haus zeitgemäße und umweltgerechte Produktionsabläufe zu ermöglichen. Trotzdem ist er dem Standort treu
geblieben und nun der einzige Bäcker mit
Backstube in der Altstadt.
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Gisela Ramm und Mitarbeiter
Jan Schug im »Suppentopf«
(oben); Blick in die Diele im
»Berkentienhaus« (Mitte);
Nadia Weller und Percussionist Trilok Gurtu im Garten
des »Pipistrello« (unten).
Lange Schlangen
am Suppentopf
Eine Lübecker Institution wie das »Freibackhaus« ist auch der »Suppentopf« in
der Fleischhauerstraße. Die Schlange
der Wartenden, die für kleines Geld ein
schmackhaftes, gesundes und zugleich
schnell serviertes Mittagessen in bester
Bioqualität zu sich nehmen wollen, reicht
regelmäßig bis auf den Bürgersteig. Gisela
Ramm und ihr Team kochen immer vier
frische saisonale Suppen sowie Milchreis
und ein Dessert. Es gibt keine vorab festgelegte Speisekarte und auch keinen Internet-Auftritt. »Die Leute lassen sich überraschen und essen, was auf den Tisch kommt
– fast wie zu Hause«, sagt Gisela Ramm.
Früher war sie selbstständige Tischlermeisterin, die Stehtische im »Suppentopf«
sind unter ihren Händen entstanden.
Die Mengstraße ist neben der Hüxstraße die bekannteste der Rippenstraßen.
Zumindest unter Literaturfreunden, denn
hier sind das Buddenbrookhaus zu finden
und das seit dem Jahr 1678 bestehende
Weinhaus Tesdorpf, das Thomas Mann in
seinem weltbekannten Roman über den
Niedergang einer Kaufmannsfamilie unter
dem Pseudonym »Weinhändler Kistenmaker« verewigt hat. Auch das Restaurant
»Schabbelhaus« ist über die Stadtgrenzen
hinaus bekannt. Das Berkentienhaus
schräg gegenüber ist dagegen eher ein
Geheimtipp: In dem mehr als 400 Jahre
alten Dielenhaus sind ein kleines Caf , ein
Kaffeeröster, ein Geschäft für Öle und Kulinarisches aus der Toskana sowie das Hanseatische Salzkontor eingezogen. 75 der
besten Salze und 23 der besten Pfeffer aus
aller Welt hat Dirk Richter in seinem Laden
vorrätig. In den meisten Fällen hat er die
Manufakturen besucht und offenbart auf
Nachfrage ein enormes Spezialwissen. Bei
der Salzverkostung schmeckt dann jeder
Laie, dass Salz nicht gleich Salz ist. Oberste
Priorität bei der Auswahl hat für Richter
die Natürlichkeit: »Keine Rieselhilfen oder
sonstige Zusätze!«
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Als »weißes Gold« spielte Salz zu Zeiten der Hanse, in denen
Lübeck ein politisches und wirtschaftliches Machtzentrum
war, eine bedeutende Rolle. Welche, erfährt man seit Mai 2015
im Europäischen Hansemuseum, einer der größten Museumsneugründungen der Nachkriegszeit in Deutschland. Im architektonisch ambitionierten Bau ist die Geschichte der Stadt
und des Hanse-Bundes für Besucher buchstäblich begehbar:
Am Ort der Stadtgründung an der Nordspitze der Insel werden sie von den Kloaken des Mittelalters durch lebensnah
gestaltete Szenenräume bis in ein Hanse-Zukunftslabor geleitet, in dem es unter anderem um den Begriff der Hanse als
Marke und Identitätsfaktor geht. Mit dem Restaurant »Nord«
hat die Stadt zugleich eine neue gastronomische Adresse
bekommen, die nicht nur von Museumsgästen bestens angenommen wird. Das Konzept schlägt eine kulinarische Brücke
zwischen den wichtigsten Hansestädten von London bis
Nowgorod, schaut bei der Auswahl der Lebensmittel aber
»zuerst in die Region und dann erst weiter in die Ferne«.
Fotos: Sabine Spatzek, Pipistrello, Berkentienhaus
Mandeln und Früchte
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Marzipan war und ist Lübecks Spezialität mit dem höchsten
Souvenir-Faktor, und jeder Lübecker wächst mit der süßen
Mandelmasse auf. Gabriele Thiele kam im Dezember 2013
ganz zufällig auf die Idee, Marzipan und Früchte zusammen
in einem Aufstrich zu verarbeiten. Ihre »Marzilade« wurde
ein Renner, 2015 wurden rund 20 000 Gläser in sechs Sorten
abgesetzt. »Ich war überrascht, dass noch niemand vorher so
ein Produkt auf den Markt gebracht hat«, sagt die Neu-Lübeckerin, die im Hauptberuf eine Agentur für Mediengestaltung
betreibt. Mit hochwertigem Rohmarzipan des Herstellers
Lubeca aus Stockelsdorf bei Lübeck und Früchten überwiegend aus der Region ist ihre »Marzilade« zwar nicht »bio«,
aber regional und teilweise auch saisonal. Das Büro von
Thieles Agentur in der Engelsgrube dient als »Marzilade«-Showroom und Lager.
Kochen ist Kunst
Zwei Querstraßen weiter, in der Beckergrube, liegt das Restaurant »Pipistrello«. Von der anfänglich überwiegend italienischen Speisekarte hat sich Nadia Weller verabschiedet und
folgt am Herd nun ganz ihren eigenen Inspirationen. Dabei
können indische Heilgewürze genauso eine Rolle spielen wie
mediterrane oder klassisch norddeutsche Traditionsgerichte
– oder beides zusammen wie bei Gnocchi mit Birnen, Bohnen
und Speck. »Die Qualität der Produkte ist wichtig, der liebevolle, achtsame Umgang mit ihnen und ein Gefühl dafür, was
die Gäste mögen«, ist Nadia Weller überzeugt. Viele Produkte
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hat sie eine Gleichgesinnte an ihrer Seite,
die auf Kekse und Süßes spezialisiert ist
und als gelernte Schauspielerin tragende
Säule der Veranstaltungsreihe »KulturKüche« im »Pipistrello«. Im Haus nebenan
betreibt eine promovierte Zahnmedizinerin das sympathische Caf »Fr ken Wildhagen«: Dr. Katrin Wildhagen hat lange in
Dänemark gelebt, was die Flagge am Fenster, die Lakritze am Tresen und das Porträt
der Königin an der Wand erklärt. Die
leckere Quiche dagegen ist süddeutsch –
gut so.
»Kochen ist Kunst«. Diesen Satz trägt
Michael Ritter, 24, als Tätowierung auf dem
rechten Unterarm. Seit er mit 14 Jahren bei
einem Praktikum in der Sterne-Gastronomie seine Leidenschaft für das Kochen entdeckte, hat der Schleswig-Holsteiner sich
diesem Motto buchstäblich mit Haut und
Haaren verschrieben. In Rekordzeit durchlief er die entsprechenden Ausbildungen
und legte Prüfungen als Küchenmeister,
Gastronom und Ausbilder ab, bestritt mit
der Nationalmannschaft der Jungköche
zahllose Wettbewerbe, sammelte vielfältige Erfahrungen im Berliner Hotel Adlon,
in Hamburg, Südtirol und anderswo. Seit
März 2015 kocht Ritter nun in seinem eigenen Restaurant, dem »NoKi« in der Dr.-Julius-Leber-Straße, einer weiteren Lübecker
Rippenstraße. Der Name steht für »nordic
kitchen«, was in erster Linie die Herkunft
der Produkte von kleinen, regionalen, mit
oder ohne Zertifizierung nach Biokriterien
wirtschaftenden Erzeugern meint. Wobei
Ritter gerne auch mal selbst loszieht, um
beispielsweise an der Ostseeküste wilden
Sanddorn zu pflücken. Gäste bescheinigen
dem »NoKi« eine Küche auf Sterne-Niveau,
viele reisen aus Hamburg an und raten dem
jungen Küchenchef, mit seinem Konzept in
die größere und schickere Hansestadt
umzuziehen. Doch derzeit fühlt er sich in
Lübeck wohl: »Ich will ehrlich kochen. Und
das geht hier einfach besser.« ●
Fotos: Judith Weibrecht
Blick vom Markt auf das Lübecker
Rathaus (oben); tätowierter
Unterarm von »NoKi«-Küchenchef
Michael Ritter (Mitte);
Drachenfest am Ostseestrand in
Lübeck-Travemünde (unten).
Text Sabine Spatzek, Mitarbeit Jutta Kürtz.
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NoKi
Dr.-Julius-Leber-Str. 69, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 58 69 68 90,
→ www.noki-nordic-kitchen.de
3
Wildes Grün
Restaurant-Bistro, Gerichte mit Wildkräutern,
Vegetarisches und Veganes, aber auch Fleisch
und Fisch.
Mühlenstr. 68, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 613 08 30,
→ www.wildes-gruen.de
4
Miera
Bewährt gut. Auch in Travemünde
und Neustadt in Holstein.
Hüxstr. 57, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 772 12,
→ www.miera-luebeck.de
5
6
Fotos: Sabine Spatzek, LTM - K.E. Voegele, Uwe Freitag
Pipistrello
Beckergrube 88, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 619 10 53,
→ www.piazza-pipistrello.eu
Schlumachers
Im Altstadthaus aus dem 16. Jahrhundert.
Saisonale und regionale Küche,
Flammkuchen, Pasta.
Schlumacherstr. 4, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 707 55 66,
→ www.schlumachers.de
Wullenwever
Kreative, frische Sterne-Küche von Roy
Petermann genießt man im stilvollen Ambiente
eines historischen Patrizierhauses.
Beckergrube 71, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 70 43 33,
→ www.wullenwever.de
7
Schabbelhaus
Die Küche ist gehoben italienisch, alles andere
wie bei wohlhabenden Lübecker Kaufleuten zur
Zeit der »Buddenbrooks«.
Mengstr. 48-52, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 720 11,
→ www.schabbelhaus.de
8
Schiffergesellschaft
Historischer und maritimer als im 1535 erbauten
Giebelhaus gegenüber der Jakobikirche geht es
selbst in Lübeck kaum. Aus der Küche kommt
Regionales, darunter Fisch in vielen Varianten.
Breite Straße 2, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 767 76,
→ www.schiffergesellschaft.de
9
Ratskeller
Eines der ältesten Restaurants der Stadt im
Gewölbe unter dem historischen Rathaus;
traditionelle Holsteiner und norddeutsche
Küche.
Markt 13, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 720 44,
→ www.ratskeller-zu-luebeck.de
SLOW FAST FOOD
10 Suppentopf
Fleischhauerstr. 36, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 400 81 36.
11 Leo’s Juice & Burger
Mühlenstr. 49, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 39 77 45 90,
→ www.juiceandburger.de
12 Foodtruck-Market
»Essen auf Rädern« liegt im Trend –
auch in Lübeck.
Freitags, 11 – 16 Uhr, Platz vor dem
Heiligen-Geist-Hospital,
Koberg, 23552 Lübeck.
TRAVEMÜNDE
13 Buddenbrooks
Im »Buddenbrooks« im ehemaligen Kurhaus,
heute »A-Rosa Hotel«, serviert Küchenchef
Dirk Seiger kreative Sterne-Küche. In »Seiger’s
Esszimmer«, direkt neben dem »Buddenbrooks«, sitzen alle Gäste an einem gemeinsamen Esstisch. Zum Ausklang des Abends
geht es noch eine Tür weiter in die »Weinwirtschaft«.
Außenallee 10, 23570 Lübeck-Travemünde,
Tel 04502. 30 70-0.
14 Fleischerei Lohff
Alteingesessener Betrieb, verkauft Qualitätsfleisch aus artgerechter Haltung. Mittagstisch.
Vorderreihe 19, 23570 Lübeck-Travemünde,
Tel 04502. 23 03,
→ www.lohff.de
STADTRAND
15 Babis Wine & Dine
Frische, zeitgemäß interpretierte griechische
Küche. Das Fleisch kommt teils aus eigener
Jagd. Überzeugende Weine, auch Weinseminare.
Drögeneck 68, 23556 Lübeck-Steinrade,
Tel 0451. 499 38 37,
→ www.enjoygreek.de
16 Zum fabelhaften Hirschen
Gleich hinter der Stadtgrenze. Inhaber
und Chef de Cuisine ist Marc Grotkopp.
Spezialitäten sind – vor allem in den Wintermonaten – Wildgerichte.
St. Hubertus 1, 23627 Groß Grönau,
Tel 04509. 87 78 66,
→ www.zum-fabelhaften-hirschen.de
17 Ringhotel Friederikenhof
Direkt am Elbe-Lübeck-Kanal, sehr ländlich
und doch nur zehn Autominuten von Lübecks
Altstadt entfernt. »Feinheimische« Küche, d.h.
Qualität von regionalen Erzeugern.
Langjohrd 15-19, 23560 Lübeck-Oberbüssau,
Tel 0451. 80 08 80,
→ www.friederikenhof.de
Mittelmeerküche
vom Feinsten
Raffiniert kochen kann so einfach
sein: Ein paar Messerspitzen einer
Bio-Feinschmecker Gewürzmischung
und frisches Gemüse vom Mark t – so
zaubern Sie mühelos die verschiedensten
Delikatessen. Mit Trüffelglück kommt
würziges Waldaroma wie aus dem
Piemont auf den Teller, mit Petit Chef
herzhafte Ratatouille sozusagen direk t
aus Südfrankreich oder mit Tutto mio
reinster Genuss alla romana – Ihr
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REGION
23 Gutshaus Stellshagen
18 Restaurant Hauck
20 Jahre in ihrem auch als „Landhaus Hamberge“ bekannten Restaurant mit französischmediterran-regional ausgerichteter Küche
feiern Cornelia und Thorsten Hauck am
26. Februar mit einer Jubiläums-Küchen-Party.
Herzlichen Glückwunsch!
Stormarnstr. 14, 23619 Hamberge,
Tel 0451. 899 71 00,
→ www.restaurant-hauck.de
19 Orangerie
Lutz Niemann zählt zu den Spitzenköchen
im Norden. Attraktive Weinkarte.
Strandallee 73 (im Maritim Seehotel),
23669 Timmendorfer Strand,
Tel 04503. 605-0,
→ www.orangerie-timmendorfer-strand.de
20 Panorama
Das elegante Restaurant im Grand Hotel
Seeschlösschen (Küchendirektor: Armin
Reinhardt) hält, was der Name verspricht.
Die Speisekarte ist international.
Strandallee 141, 23669 Timmendorfer Strand,
Tel 04503. 601-1,
→ www.seeschloesschen.de
Bio- und Gesundheitshotel mit vegetarischem
Restaurant und Hofbäckerei, ca. 40 km östlich
von Lübeck.
Lindenstr. 1, 23948 Stellshagen,
Tel 038825. 440,
→ www.gutshaus-stellshagen.de
ÜBERNACHTEN
24 Hotel an der Marienkirche
Schüsselbuden 4, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 79 94 10,
→ www.hotel-an-der-marienkirche.de
25 Klassik Altstadt Hotel
Fischergrube 52, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 70 29 80,
→ www.klassik-altstadt-hotel.de
Gehört ebenfalls zum Grand Hotel Seeschlösschen. Schwerpunkt ist die regionale
Küche.
Strandallee 154, 23669 Timmendorfer Strand,
Tel 04503. 60 13 60,
→ www.seeschloesschen.de
22 Hof Alte Zeiten
Ca. 10 km jenseits der ehemaligen deutschdeutschen Grenze in Mecklenburg. Ländliche
Idylle, leckere Torten, jahreszeitliche Büffets.
Hauptstr. 29, 23923 Schattin,
Tel 038821. 664 92,
→ www.hof-alte-zeiten.de
Manufaktur, kleines Café und Ladengeschäft,
mit handgemachten »Wunsch-Schokoladen«,
Pralinen und Gebäck, Kaffee und mehr.
Man kann bei der Schokoladenproduktion
im Hinterzimmer zuschauen oder in einem
Kurs selbst das Pralinenmachen lernen.
Fleischhauerstr. 54, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 20 93 44 88,
→ www.abessa-wunschschokolade.de
31 Amaro
Feine Schokoladen, Pralinen, Marmeladen
etc. von namhaften internationalen Herstellern. Auch kleiner Café-Betrieb.
Glockengießerstr. 67, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 29 63 08 01,
→ www.amaro-luebeck.de
CAFÉS
26 Lili Marleen
Torstr. 34, 23570 Lübeck-Travemünde,
Tel 04502. 888 26 31,
→ www.hotel-lilimarleen.de
BÄCKEREIEN, KONDITOREIEN, CONFISERIE
27 Das Freibackhaus
21 Das Landhaus
30 Abessa
Glockengießerstr. 42, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 757 93,
→ www.freibackhaus.de
28 Gaumenfreude (SFU)
Moislinger Allee 69b, 23558 Lübeck, sowie
Hüxstr. 46, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 80 89 45 25,
→ www.konditorei-gaumenfreude.de
29 Steinhusen
Konditorei und Kaffeehaus-Klassiker, wo
die Tortenliebhaber an Sonntagen für den
Außer-Haus-Verkauf Schlange stehen.
Im Sommer großer Kaffeegarten, auch
das Eis kommt aus eigener Herstellung.
Am Burgfeld 3, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 352 85.
32 Kaffeehaus
Hüxstr. 35, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 70 98 48 10,
→ www.kaffeehaus-luebeck.de
33 Frøken Wildhagen
Beckergrube 90, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 48 91 71 63,
→ www.froeken-wildhagen.de
34 Engelsbäckerei
Drei-Etagen-Café nahe der Musikhochschule.
Nicht nur die Studierenden lieben das von
Inhaberin Katharina Engelhard gebackene
amerikanische und französische Kleingebäck.
Große Petersgrube 8a, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 79 29 99
→ www.engelsbaeckerei.de
35 Czudaj
Café, Confiserie, Konditorei.
Familiäres Ambiente.
Mühlenstr. 1-3, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 707 42 31,
→ www.cafe-czudaj-amklingenberg.de
Es reicht! – 50 Jahre Gesetzgebung gegen
Verbraucher und Kleinerzeuger (Oliviers)
sind genug …
Unterstützen Sie mit der Olivenöl-Petition bei change.org drei
Forderungen an das Ministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Abt. 2 und 6:
1. Setzen Sie sich für die Abschaffung der EU-Olivenölverordnung
in Brüssel ein.
2. Berufen Sie dazu einen runden Tisch ein, um auch Verbraucher
und Oliviers zu Wort kommen zu lassen und Alternativen zu
diesem Gesetz zu formulieren.
3. Laden Sie dazu Verbraucher und Verbraucherschutzorganisationen und -medien wie Slow Food, Food Watch, Merum, Öko-Test,
Stiftung Warentest, auch kommunale Lebensmittel-Aufsichtsbehörden und weitere thematische Fachexperten ein. Weiterhin
Oliviers, weil das Gesetz sie in ihrer wirtschaftlichen Entwicklung
einschränkt und sie damit in ihrer Existenz gefährdet sind.
Hintergründe lesen und unterstützen: www.petition.artefakt.eu
Eine Initiative von Conrad Bölicke und der arteFakt Olivenölkampagne (www.artefakt.eu)
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GENUSSREISE
Europäisches Hansemuseum
und Restaurant Nord
MARZIPAN
36 Niederegger
Unter einem Dach vereint Lübecks ältester
Marzipanhersteller in seinem Stammhaus
am Rathaus einen großen Verkaufsraum,
ein Café mit eigener Konditorei (berühmt ist
die Nusstorte) und den »Marzipan-Salon«.
Breite Str. 89, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 530 11 26,
→ www.niederegger.de
37 Marzipan-Speicher
Alternative zum Niederegger-Haus, dem
Original in der Aufmachung verblüffend
ähnlich.
An der Untertrave 97-98, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 61 30 33 33,
→ www.marzipanland.de
38 Mest
Weiterer Lübecker Hersteller mit kleinem
Verkaufsraum in der Innenstadt.
Mühlenstr. 39, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 707 24 65,
→ www.mest.de
39 Marzilade
Engelsgrube 80, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 59 29 69 08,
→ www.marzilade.de
WEIN
40 Nordisches Weinhaus
Foto: Sabine Spatzek
Weinhaus und Feinkosthandel, u.a. 120 Käsesorten. Auch Mittagstisch, lauschiger Innenhof. Eigene Marzipanherstellung.
Fleischhauerstr. 30, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 727 60.
41 Tesdorpf
Seit 1678 ist die alteingesessene Lübecker
Familie im Weinhandel tätig.
Mengstr. 64, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 79 92 70,
→ www.tesdorpf.de
42 H.F. von Melle
Ebenfalls eines der alten Lübecker Weinhandelshäuser, wenn auch »erst« 1853 gegründet.
Beckergrube 86, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 710 50,
www.von-melle.de
43 Wein-Castell
Neben dem Günter Grass-Haus. Der Literaturnobelpreisträger war hier gern gesehener
Gast und gestaltete für neun von ihm persönlich ausgewählte Weine Etiketten (Günter
Grass-Edition).
Glockengießerstr. 19, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 79 36 79,
→ www.weincastell-luebeck.de
47 Soulmade I scream
Eis, auch ausgefallene Sorten. Im Winter
geschlossen, im Sommer Vergnügen pur.
Fleischhauerstr. 61, 23552 Lübeck,
Tel 0174. 306 08 49.
48 Cantina delle Ombre
Kleiner, feiner Spezialitätenladen mit eingeschränkten Öffnungszeiten (Do u. Fr 16 – 19,
Sa 10 – 14 Uhr), bietet auch Kochkurse mit
Köchen aus der Lübecker Gastronomie an.
Forstmeisterweg 41c, 23568 Lübeck,
Tel 0171. 743 41 13,
→ www.cantina-delle-ombre.de
AM ABEND
ERZEUGER, HANDEL, VERSCHIEDENES
44 Landwege EVG
Die Erzeuger-Verbraucher-Genossenschaft
betreibt in und um Lübeck fünf Biomärkte mit
Vollsortiment und Mittags-Bistro, davon einen
in der Innenstadt. Die Produkte stammen
überwiegend von den Mitgliedsbetrieben
aus der Region. Auf dem vom Verein verpachteten Ringstedtenhof mit Hofladen, Bäckerei
und Fleischerei findet auch Umwelt- und
Bildungsarbeit statt.
Landwege-Markt in der Innenstadt:
Kanalstr. 78-80, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 707 19 36,
→ www.landwege.de
Ringstedtenhof:
Vorraderstr. 81, 23560 Lübeck,
Tel 0451. 51336,
www.ringstedtenhof.de
45 Berkentienhaus
400 Jahre altes Dielenhaus mit Café
und Geschäften.
Mengstr. 31, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 48 97 86 00,
www.berkentinhaus.de
49 Tonfink
Café-Bar mit Kulturprogramm,
Konzerte mit Hutkasse.
Große Burgstr. 46, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 54 69 00 36,
→ www.tonfink.de
50 Cole Street
Zum Stammpublikum gehören die Schauspieler des nebenan gelegenen Stadttheaters.
Beckergrube 18, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 389 12 31.
TOURISMUS-INFOS
51 Welcome Center am Holstentor
Holstentorplatz, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 889 97 00,
→ www.luebeck-tourismus.de
52 Welcome Center Travemünde
Bertlingstr. 21, 23570 Travemünde
(im Strandbahnhof)
→ www.travemuende-tourismus.de
46 H. P. Krützfeld
Frischer Fisch und Delikatessen, auch Imbiss.
Hüxstr. 23, 23552 Lübeck,
Tel 0451. 728 32.
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LÜBECK
SEHENSWERTES
53 Lübecker Museen
Buddenbrookhaus, Behnhaus Drägerhaus,
Günter Grass-Haus, Museumsquartier
St. Annen, Holstentor, Theaterfigurenmuseum, Willy-Brandt-Haus u.a.m.
→ www.die-luebecker-museen.de
→ www.willy-brandt-luebeck.de
»Wir garantieren mit unserem Namen
für handwerkliche Qualität aus Meisterhand
und absolute Frische.«
Heinz-Richard Heinemann
54 Innenstadt-Kirchen
St. Petri (Aussichtsturm, Kulturveranstaltungen), St. Marien, St. Aegidien, St. Jakobi,
Dom zu Lübeck.
→ www.innenstadtkirchen-luebeck.de
55 Rathaus
Eines der schönsten und ältesten Rathäuser
Deutschlands. Besichtigung nur mit Führung.
→ www.luebeck.de
56 Heiligen-Geist-Hospital am Koberg
Im 13. Jahrhundert für Alte und Kranke gestiftet, gotische Backsteinarchitektur. Wird beim
Kunsthandwerkermarkt vor Weihnachten zum
internationalen Besuchermagnet.
→ www.stiftungsverwaltung-luebeck.de
MUSEEN MIT GASTRONOMIE
57 Europäisches Hansemuseum und
Restaurant »Nord«
An der Untertrave 1, 23552 Lübeck,
→ www.hansemuseum.eu
→ www.nord-restaurant.de
Konditorei. Chocolatier. Café. Restaurant.
konditorei-heinemann.de
58 Museumsquartier St. Annen und
Kunstcafé/Restaurant
St. Annen-Str. 15, 23552 Lübeck,
→ www.museumsquartier-st-annen.de
KULINARISCHE STADTFÜHRUNGEN
VERANSTALTUNGEN
REGIONALE NETZWERKE
59 Buddenbrookhaus
Schleswig-Holstein Gourmet-Festival
Die 29. Ausgabe bringt noch bis Ende Februar
wieder auswärtige mit ortsansässigen Spitzenköchen an einen Herd, u.a. Dirk Hoberg
(6./7. Feb., Vitalia Seehotel, Bad Segeberg)
und Christoph Rüffer (13./14. Feb., Der Seehof,
Ratzeburg).
→ www.schleswig-holstein-gourmetfestival.de
Fairtrade-Stadt Lübeck
Lokales Netzwerk innerhalb der weltweiten
»TransFair«-Kampagne.
→ www.fairtrade-stadt-luebeck.de
»Es fehlte nicht an einer Flasche Rotwein ...«
Museumsführung, Spaziergang, Weinprobe.
Tel 0451. 122-41 90,
→ www.buddenbrookhaus.de
60 Lübecker Kultouren
Altstadt-Rundgang mit sieben kulinarischen
Kostproben.
Tel 0160. 90 41 57 45,
→ www.luebecker-kultouren.de
61 k3 stadtführungen Lübeck
»Lübeck kulinarisch«, »Lübecker Weinkultur«
u.a.
Tel 0451. 30 50 05 60,
→ www.stadtfuehrungen-in-luebeck.de
62 Lübeck Erleben
Kulinarischer Stadtrundgang.
Tel 0451. 203 79 49,
→ www.luebeck-erleben.de
63 Lübecker Verkehrsverein
»Tafeln wie die Hanseaten«, »Einführung in
die Braukunst« u.a.
Tel 0451. 889 97 00,
→ www.verkehrsverein-luebeck.de
Natur-Genuss-Festival
Rund 60 Veranstaltungen und viele gastronomische
Partner verbinden von Juli bis Oktober Naturerlebnis und leiblichen Genuss.
→ www.natur-genuss-festival.de
Ostsee-Strandfrühstück
Gelobt sei die erste Mahlzeit des Tages! Am 3. Juli
2016 kann an zwei Dutzend Orten zwischen Flensburg und Lübeck auf besonders genussvolle Art
gefrühstückt werden.
→ www.ostsee-strandfrühstück.de
Feinheimisch e.V.
Sehr aktiver Verbund von Erzeugern und Manufakturen, Küchenchefs und Gastronomen sowie
privaten und gewerblichen Förderern, die für
frische, hochwertige Lebensmittel aus SchleswigHolstein einstehen.
→ www.feinheimisch.de
KäseStraße Schleswig-Holstein e.V.
Dem Zusammenschluss handwerklicher Käsereien
gehört auch Lübecks einzige Meierei an: Der Hansfelder Hof wird betrieben von der Vorwerker Diakonie, einer gemeinnützigen Einrichtung für Menschen mit Behinderungen. Verkauf u.a. Vorwerker
Str. 33, 23554 Lübeck.
→ www.kaesestrasse-sh.de
Weltfischbrötchentag
Die Delikatesse von der Küste wird am 7. Mai 2016
in zahlreichen Ostseebädern und Küstenorten mit
Spaß und Unterhaltung gefeiert.
→ www.weltfischbroetchentag.de
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