Redaktionelle Seiten

T V STORY
T V ST ORY
BUDENZAUBER
Kerners Kochstudio:
Um hier als Zuschauer
reinzudürfen, muss man
zwei Jahre warten
Am Tag vor der
Aufzeichnung wird
umgebaut: Kerners
Talkstudio verwandelt
sich in eine ShowKüche
KÜCHENFEE
In der Speisekammer
bereiten Anette
Börner (r.) und ihr
Team die Zutaten
küchenfertig vor
Kinder, Essen ist fertig!
KAMERA-WALD
Den Zuschauern im
Studio ist der Blick in
die Töpfe ziemlich
verstellt
H
aben Sie Hunger?“, will Johannes B. Kerner wissen. Was für
eine Frage! Natürlich hat man
Hunger, wenn man eine Stunde
lang Spitzenköchen wie Cornelia
Poletto oder Alfons Schuhbeck bei
der Arbeit zugesehen hat. Doch anders als das Studio-Publikum im
Fernsehen, das jetzt nach vorn
stürmt, um einen Bissen Kalbsfilet
zu ergattern oder ein Löffelchen
Blutorangen-Soufflé, bleibt unsereinem im heimischen Wohnzimmer
mal wieder bloß der Griff in die
Chipstüte.
Gipfeltreffen in der TV-Küche
Es ist Freitag, kurz vor Mitternacht,
und Deutschlands erfolgreichste
Kochsendung ist zu Ende. Bis zu
zweieinhalb Millionen lassen regelmäßig die Arbeitswoche mit Kerners Köchen ausklingen. Es ist das
wöchentliche Gipfeltreffen von
Deutschlands TV-Köchen, den neuen Königen der Herzen und der
Quoten. Der Boom der Kochsendungen ist phänomenal. Auf allen
Kanälen wird gebrutzelt, bis die
Schwarte kracht. Allein die öffent8 www.tvspielfilm.de
lich-rechtlichen Kanäle füllen pro
Woche mehr als 50 Programmstunden mit abgefilmter Nahrungszubereitung. Vox stieg mit Sendungen
wie „Das perfekte Dinner“ in die
erste Quotenliga auf. Und der Spartensender tv.gusto serviert sogar
rund um die Uhr Kulinarisches.
Ortstermin Hamburg-Rotherbaum: Direkt gegenüber dem berühmten Tennisstadion liegt das
Kerner-Studio. Es ist Donnerstagvormittag, und
zwischen abgedeckten
Kameras werden Möbel
gerückt. Kerners Schreibtisch ist schon rausgeräumt, jetzt schaffen Bühnenarbeiter Herde, Backöfen und Kühlschränke herein. „Das Studio muss
komplett umgebaut werden“, sagt
der Leiter der Kerner-Redaktion,
Markus Heidemanns. „Jede Woche
könnten wir das gar nicht leisten.“
Darum werden die Kochshows en
bloc aufgezeichnet: sechs Sendungen an zwei Tagen. Morgen sind unter anderem das Weihnachtsmenü
und das Silvestermenü an der Reihe
– dabei ist erst Anfang November.
Kochsendungen sind so alt wie
das deutsche Fernsehen. In den
50er-Jahren bereicherte Clemens
Wilmenrod die deutsche Küche via
TV um Exotisches wie den Toast
Hawaii. In den 70ern lehrte Max Inzinger („Ich hab da schon mal was
vorbereitet“) die Hausfrau, wie man
Kohlrouladen etwas mehr Pfiff verleiht (Estragon!). Dann kam Alfred
Biolek: Mit „alfredissimo!“ wurde
Helfer stellen Karaffen mit Essigen
und Ölen ab und zupfen Kräutersträuße dekorativ zurecht. Einkäuferin Anette Börner hat für die
sechs Aufzeichnungen Lebensmittel
im Wert von mehreren Hundert Euro besorgt: Rehrücken, Perlhuhnbrüste, Morcheln und Trüffel, Passionsfrüchte und Kumquats warten
in einer provisorischen Speisekammer auf ihren großen Auftritt.
Sarah Wiener steht bereits an ihrem Herd und
überprüft, ob alle Zutaten
bereitliegen, ob die Messer
scharf sind und ihr SchneiHorst Lichter
debrett rutschfest aufliegt.
Kochen 1994 zu einem Genre der
Als Jamie Oliver ins Studio kommt,
Unterhaltungssparte – die gute alte
löst sich die Anspannung auf ihrer
Koch-Sendung zur modernen Koch- Miene: „Hello, nice to meet you“,
Show. 429-mal brutzelte, kostete
Küsschen links, Küsschen rechts.
und talkte Bio mit prominenten
Man begrüßt sich wie unter TVGästen in seiner TV-Küche, bis er
Prominenz üblich. Inzwischen sind
2006 den Kochlöffel abgab.
auch Horst Lichter und Mario KoFreitagmittag: Im Kerner-Studio
taska eingetroffen. Begrüßungen,
herrscht Hektik. In einer Stunde
Umarmungen, Küsse. Jamie Oliver
soll die erste Aufzeichnung begin- blickt irritiert zu seiner Assistentin:
nen – eine Viertelstunde früher als „Ich habe keine Ahnung, was in diegeplant, damit Gaststar Jamie Oli- ser Show passiert. Letztes Mal habe
ver hinterher seinen Flieger erwischt. ich hier zu zweit mit Tim gekocht.“
„Ich will Menschen zum Lachen
bringen. Kochen ist mir gar
nicht so wichtig“
Der britische Kochstar ist zum
zweiten Mal bei Kerner dabei –
diesmal im Rahmen einer Promotion-Tour für sein neues Buch. Fernsehauftritte machen TV-Köche
vielleicht berühmt, ihre Brötchen
verdienen sie durch die geschickte
Vermarktung ihrer Berühmtheit.
Die Bücher von Jamie Oliver und
Tim Mälzer erreichen Millionenauflagen. Horst Lichter verkauft
T-Shirts und eine eigene Biermarke.
Und mit den Produkten, auf denen
Name und Konterfei Johann Lafers
prangen, ließe sich sogar ein halbes
Warenhaus bestücken. Über 300
Artikel vertreibt der geschäftstüchtige Österreicher über seinen Internet-Shop – vom Johann-Lafer-Salz
bis zum Johann-Lafer-Dampfgarer.
Lukrativ sind auch Werbeverträge.
Die sind allerdings immer etwas
heikel, denn ein Spitzenkoch, der
für Tütensuppe wirbt, verliert
schnell seine Glaubwürdigkeit.
Haute Cuisine und Tiefkühlkost
Noch eine halbe Stunde bis zur Aufzeichnung. Inzwischen sind auch
Alfons Schuhbeck und Johannes B.
Kerner im Studio. Alles ist fertig
aufgebaut, jetzt geht’s in die Maske.
Dann erhält das Studiopublikum
Einlass. 130 Zuschauer dürfen bei
jeder Aufzeichnung dabei sein. Sie
haben sich lange darauf gefreut: Die
Wartezeit für eine Eintrittskarte zu
5 Euro beträgt zwei Jahre!
„Zeitweise stehen 8000 Namen auf
der Warteliste“, erzählt Kerner-Sprecher Jens Tiedemann. Das Publikum,
dessen Durchschnittsalter ZDF-typisch jenseits der 50 liegt, nimmt seine Plätze ein. Die wenigsten Gäste
sehen so aus, als hätten sie je auch
nur in Erwägung gezogen, Kolja
Kleebergs „Secreto vom Joselito-Ibérico“ oder Andreas C. Studers „Pommes à l’Arma-gnac et au coco“ zuhause nachzukochen. Ob der Kochboom
im Fernsehen auch einen Kochboom
in den Küchen ausgelöst hat, ist sowieso fraglich.
Obwohl Lafer, Mälzer & Co. nicht
müde werden, die Vorzüge frischer
Zutaten zu preisen, greifen die Deutschen immer häufiger ins Kühlregal.
Zwischen 2002 und 2006 ist der Umsatz mit Fertiggerichten um fast vierzig Prozent gestiegen. Es scheint Ó
AUGENSCHMAUS
Die Zutaten werden wie auf
einem Stillleben drapiert.
Das Auge isst schließlich mit –
vor allem im Fernsehen
KOCH-STARS UNTER SICH
Alfons Schuhbeck, hier noch in
Zivil, begrüßt seinen britischen
Kollegen Jamie Oliver
FOTOS: SEBASTIAN SCHMIDT FÜR TV SPIELFILM
Das Fernsehen kocht. Und die heißeste Show läuft freitagabends im Zweiten:
TV SPIELFILM hat Kerners Köchen einen Tag lang bei der Arbeit zugesehen
www.tvspielfilm.de 9
T V STORY
CHEESE
Ó fast, als würde das Fernsehen me-
diale Ersatzbefriedigung für ein Volk
von Tiefkühlpizza-Mampfern bieten
– die Kochshow als Lebensmittel-Porno für gustatorisch Ausgehungerte.
Die Putzkolonne wartet schon
Noch zehn Minuten bis zur Aufzeichnung. Im Publikum hört man hier
und da ein Murren über die unbequemen Bänke und darüber, dass
die Kameras die Sicht auf die Bühne
versperren. Der Warm-Upper, ein
blonder Schlacks in kariertem Anzug, hebt dann mit ein paar gut abgehangenen Scherzen schnell die
Stimmung.
Dann geht’s los: Johannes B. Kerner und seine fünf Köche schreiten
unter zuvor geprobtem Applaus ins
Studio, und auf der Bühne beginnt
exakt das Stück, das man etliche
Male im Fernsehen gesehen hat. Das
Geschehen hinter den Herden
schnurrt ab wie eine gut geölte
Maschine. Jeder spielt die Rolle, die
von ihm erwartet wird: Sarah Wiener
wienert, Horst Lichter witzelt, Jamie
Oliver gibt den jungen Wilden,
Schuhbeck den bodenständige Bajuwaren und der etwas blasse Mario
Kotaska verkörpert den hoch begabten Nachwuchs. Denn das gilt für
jeden Entertainer: Das Wichtigste ist
das Image. Moderne Fernsehköche
sind vor allem Unterhalter – einige
sogar gute. Tim Mälzer steckt manchen hauptberuflichen Comedian an
Schlagfertigkeit und Bühnenpräsenz
locker in die Tasche. Und Horst Lichter gibt unumwunden zu: „Ich will
Menschen zum Lachen bringen. Das Kochen ist mir gar
nicht so wichtig.“
Nach exakt 65 Minuten ist
das Fünf-Gänge-Menü fertig,
jetzt kommt der Höhepunkt:
„Haben Sie Hunger?“, fragt Johannes B. Kerner, und das Publikum stürmt nach vorn. Es
könnte eine richtig nette Party
werden – doch das große Fressen findet ein rasches Ende.
Die Putzkolonne tritt aus den
Kulissen, und der Schlacks im
karierten Anzug hat jetzt die Aufgabe, die Gäste charmant, aber
effektiv aus dem Studio zu komplementieren. In einer Stunde beginnt die nächste Aufzeichnung –
mit neuen Gerichten, einem anderen
Koch-Team und einem neuen Publikum. Das alte trollt sich zum Ausgang – mit knurrenden Mägen. Zuhause könnte man jetzt wenigstens
eine Tüte Chips aufreißen.
Christian Holst
Vor der Aufzeichnung
stellen sich
die Köche
zum obligatorischen
Gruppenfoto auf
APPLAUS-PROBE
TV-SPIELFILM-Redakteur Christian Holst
(rechts im Vordergrund) gibt sein Bestes
DAS GROSSE FRESSEN
Die besten Bissen sind hart
umkämpft. Satt geht nach der Show
niemand nachhause
Kerner kocht
freitags ZDF ca. 22.45 Uhr
G EN U S S VON A –Z : KOCHS HO WS I M DE UT S CHEN FERNS EHEN
alfredissimo!
Die Mutter aller Kochshows wird nicht
mehr produziert, dafür eifrig wiederholt.
samstags, ARD 13.30
ARD-Buffet
Tipps und Ideen für
die Alltagsküche
Mo.–Fr., ARD 12.15
DAS! schmeckt
Rainer Sass mit norddeutschen Rezepten und
norddeutscher Schnauze
freitags, NDR 18.45
ganz & gar Henssler
Der Versuch, Tim Mälzer (o. r.) zu ersetzen, schlug fehl. Von Vox abgesetzt
Hessen à la carte
Kulinarische Reisereportagen
und regionale Rezepte
freitags, HR 21.00
Jamie At Home
Jamie Oliver kocht Frisches aus
dem eigenen Garten.
samstags, RTL II ca. 12.00
Kerner kocht
Als Notlösung erdacht, weil ein Gast
nicht konnte, avancierte die Sendung
zur beliebtesten Kochshow von allen.
freitags, ZDF ca. 22.45
Koch doch
Alexander Herrmann zeigt: Auch
im Dritten wird cool gekocht.
samstags, BR 16.30
10 www.tvspielfilm.de
Die Kocharena
TV-Koch tritt gegen Laien an –
die Show-Idee ging auf.
Vox plant Fortsetzung
Koch-Kunst
mit Vincent Klink
Der Philosoph unter Deutschlands Spitzenköchen wirbt für
eine Küche der regionalen und
Bio-Produkte.
mittwochs, SWR 18.15
Die Kochprofis –
Einsatz am Herd
Ralf Zacherl und Co. leisten Erste Hilfe
in Restaurantküchen und Kantinen.
montags, RTL II 20.15
Die Kochprofis – Hausbesuch
Hier hilft das Quartett in heimischen
Küchen. samstags, RTL II 10.15
Die kulinarischen
Abenteuer der
Sarah Wiener
Sarah Wiener reist und
kocht regionale Spezialitäten nach. Arte, zurzeit
nicht im Programm
Lafer!Lichter!Lecker!
Kochen und Klamauk
samstags, ZDF 16.15
Lafer: Einfach kochen
Wirklich einfach sind Johann Lafers
Rezepte nur selten. Aber immer gut.
donnerstags, SWR 18.15
Lafers Himmel un Erd
Deutsche Küche auf höchstem Niveau
Keine neuen Folgen. Gelegentlich
Wiederholungen im HR
Leas Kochlust
Mit Sterneköchin
Lea Linster donnerstags, SR 18.45
Oliver’s Twist
Superstar Jamie
Oliver (Foto) kocht
für seine Londoner
Freunde.
samstags, RTL II ca. 11.00
Das perfekte Dinner
Fünf Leute laden sich gegenseitig zum
Essen ein und bewerten den Gastgeber. Einfache Idee, geniale Sendung.
Mo.–Fr., Vox 19.00
Das perfekte Promi Dinner
Wirkliche Promis sind selten
dabei. Trotzdem unterhaltsam. sonntags, Vox 20.15
Polettos Kochschule
Cornelia Poletto (Foto) gibt
prominenten Kochschülern
Profi-Tipps.
sonntags, NDR 16.30
Rach – Der Restauranttester
Sternekoch Christian Rach bringt
heruntergewirtschaftete Restaurants
wieder auf Vordermann.
RTL-Erfolgsformat, kommt wieder
Schuhbecks
Alfons Schuhbeck führt die
bayerische Küche in höchste
Höhen. sonntags, BR 16.30
Servicezeit:
Essen & Trinken
Alltagstaugliche Tipps zum
Thema Kochen und Ernährung
freitags, WDR 18.20
Silent Cooking
Nicht quatschen, sondern kochen!,
lautet das Motto von Patrick Müller.
donnerstags, 3sat ca. 0.30
Die Superköche
Kochshow für Kids
samstags, SRTL 12.40
Unter Volldampf
Hobbyköche müssen sich im
Restaurant bewähren
Mo.–Fr., Vox 19.50
Wissenshunger
Das Wissensmagazin rund ums
Thema Essen und Trinken
Mo.–Fr., Vox 18.00
Zacherl – Einfach kochen!
Wiederholungen der
Pro-Sieben-Sendung
Mo.–Fr., 9Live 12.00
tv.gusto
Der Spartenkanal widmet sich 24
Stunden dem Thema Kochen. Kostenlos via Astra oder als Pay-TV per Kabel
= Unsere Kochshow-Tipps