הוראות הפעלה הלוגן בישול תנור - שילה שיווק ישיר

‫הוראות הפעלה‬
‫תנור בישול הלוגן‬
‫(תנור אפייה אוויר חם)‬
‫דגם‪JLH-11A :‬‬
‫מתח חשמל‪230V ~50Hz :‬‬
‫עוצמה‪-‬ואט‪1400W :‬‬
‫טמפרטורה‪65-250°C :‬‬
‫טיימר ‪ 06‬דקות‬
‫אנא‪ ,‬קראו בעיון את חוברת ההפעלה לפני תחילת השימוש במכשיר‪.‬‬
‫אמצעי בטיחות בסיסיים‬
‫כאשר משתמשים במכשירי חשמל‪ ,‬יש לנקוט באמצעי זהירות בסיסיים להלן‪:‬‬
‫‪ )1‬קראו בקפידה את כל הוראות ההפעלה‬
‫‪ )2‬תמיד יש לכבות את המכשיר לפני הוצאת תקע החשמל מהשקע‪.‬‬
‫‪ )3‬בעת הוצאת תקע החשמל מהשקע‪ ,‬לעולם אין למשוך בכבל החשמל‪ ,‬אלא לאחוז‬
‫בתקע עצמו‪.‬‬
‫‪ )4‬אין לגעת במשטחים‪ ,‬השתמשו בידיות ובכפתורים‪ ,‬ולבשו כפפות מתאימות‪.‬‬
‫‪ )5‬אין לטבול במים את המכשיר‪ ,‬כבל החשמל והתקע עקב סכנת התחשמלות‪.‬‬
‫‪ )6‬יש צורך בפיקוח צמוד בעת הפעלת המכשיר בשימוש או בקרבת ילדים‪.‬‬
‫‪ )7‬תמיד יש לנתק את תקע החשמל מהשקע לאחר השימוש במכשיר‪ ,‬ובעת הניקוי‪.‬‬
‫‪ )8‬יש להניח למכשיר להצטנן בעת הכנסה והוצאת אביזרי אפיה‪.‬‬
‫‪ )9‬אין להפעיל את המכשיר כאשר כבל החשמל או התקע פגומים‪.‬‬
‫‪ )11‬לפני תחילת השימוש‪ ,‬אנא בדקו היטב את תקינות כל חלקי המכשיר‪ ,‬במידה‬
‫וזיהיתם תקלה אנא צרו קשר עם השרות‪.‬‬
‫‪ )11‬שימוש באביזרים למכשיר שאינם מומלצים ע"י היצרן עלולים לגרום ותקלות ולנזק‪.‬‬
‫‪ )12‬מכשיר זה אינו מיועד לשימוש מחוץ לבית אלא לשימוש ביתי בלבד‪.‬‬
‫‪ )13‬אין להניח את המכשיר על גבי מכשיר חשמלי אחר או בקרבת מקורות חום כגון‬
‫כיריים או תנור‪.‬‬
‫‪ )14‬אין להניח את כבל החשמל במצב חופשי או תלוי סביב פינות שולחן ומדפים‪.‬‬
‫‪ )15‬יש להיזהר מאד בעת העברת המכשיר כאשר הוא מכיל נוזל חם‪.‬‬
‫‪ )16‬אין להפעיל את המכשיר למטרות שאינן מיועדות לו‪.‬‬
‫‪ )17‬במידה וכבל החשמל ניזוק יש להחליפו רק ע"י השרות או ע"י חשמלאי מוסמך‪.‬‬
‫‪ )18‬המכשיר אינו מיועד להפעלה באמצעות "טיימר" חשמלי או מערכת שלט חיצונית‪.‬‬
‫‪ )19‬השימוש במכשיר ייעשה רק על גבי משטח ישר‪ ,‬יבש ועמיד לחום‪.‬‬
‫‪ )21‬המכשיר אינו מיועד לשימוש ע"י אנשים (כולל ילדים) בעלי מגבלה פיזית‪ ,‬מוטורית‪,‬‬
‫חושית או נפשית‪ ,‬כמו גם אלה החסרים ניסיון וידע אלא בפיקוח אדם האחראי‬
‫לביטחונם‪.‬‬
‫‪ )21‬יש לפקח על ילדים ולמנוע מהם משחק במכשיר‪.‬‬
‫‪ )22‬יש לשמור על חוברת הפעלה זו‪.‬‬
‫‪2‬‬
‫הוראות בטיחות בשימוש בתנור‬
‫‪ .1‬אין להזיז או להרים את התנור כאשר כבל החשמל מחובר לשקע‪ ,‬הוציאו את התקע‬
‫מהשקע בקיר ואז הסירו את המכסה והזיזו בזהירות‪.‬‬
‫‪ .2‬לפני הסרת המכסה‪:‬‬
‫א‪ .‬כבו את הטיימר‪.‬‬
‫ב‪ .‬נתקו את כבל החשמל‪.‬‬
‫ג‪ .‬הרימו את המכסה תוך שימוש בידית הנשיאה‪.‬‬
‫ד‪ .‬הניחו חזרה את המכסה במדוייק תוך הנחת קצות השוליים מפלדה אל חלד‬
‫ואת ידית מכסה הפלסטיק על המשטח החלק‪.‬‬
‫‪ .3‬אין להניח את החלק התחתון החם של המכסה ישירות על גבי משטחים מצופים‪ ,‬עץ‬
‫מצופה‪ ,‬נייר‪ ,‬פלסטיק או כל משטח דליק אחר‪ .‬הניחו את המכסה רק על גבי משטח‬
‫עמיד לחום‪.‬‬
‫‪ . 4‬לעולם אין להניח את המכסה החם על גבי כסא או ספסל כל עוד הוא מחובר לחשמל‬
‫ופועל‪.‬‬
‫‪ .5‬תמיד יש להניח את היחידה העליונה על גבי הקערה לפני חיבור כבל החשמל לשקע‬
‫ולפני הפעלת המכשיר‬
‫‪ .6‬יש להרחיק את צידי הקערה לפחות ‪ 3‬ס"מ מהקיר‬
‫‪ .7‬אין לנקות את המכשיר בעזרת כריות ניקוי העשויות מתכת מחשש לחדירת חלקי‬
‫מתכת למכשיר וגרימת תקלה או התחשמלות‪.‬‬
‫אזהרה‪ :‬כל משטחי התנור מתחממים מאד על כן יש להימנע מלגעת במשטחי התנור‬
‫לפני הצטננותו מחשש לכוויה‪ .‬אין לגעת בכל חלק של התנור מלבד הידיות אלא לאחר‬
‫הצטננות המכשיר (הטמפרטורה של משטחי המכשיר עלולה להיות גבוהה ביותר בעת‬
‫פעולתו)‪.‬‬
‫הפעלה נכונה ושימוש ראשוני‬
‫פתח את האריזה והוצא את כל החלקים‪ ,‬שלוף את טבעת ההגבהה‪.‬‬
‫לפני הבישול הראשון בעזרת תנור האוויר החם‪:‬‬
‫ הניחו וסיגרו את מכסה הקערה היטב ובמרכז‬‫ הכניסו את תקע החשמל לשקע‬‫ הגדירו את דרגת החום ל‪C º251 -‬‬‫ כוונו את הזמן ל‪ 5 -‬דקות והפעילו כדי להסיר שאריות חומרי הברקה מהמכשיר (ניתן‬‫לחוש בריח עשן קל)‬
‫ הפעילו את פעולת הבישול למשך ‪ 5‬דקות‬‫הערה‪ :‬יש להקפיד ולהרחיק את דפנות הקערה מהקיר ומכל משטח אחר‪.‬‬
‫סדר הפעולות להפעלת התנור‪:‬‬
‫‪.1‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪.3‬‬
‫‪.4‬‬
‫‪.5‬‬
‫‪.0‬‬
‫‪.7‬‬
‫הנח את צלחת הטפלון (השחורה) בתחתית סיר הזכוכית לאיסוף נוזלים‪.‬‬
‫מקם הרשתות (אחת או שתיים) מעל צלחת הטפלון‪.‬‬
‫הנח את המזון על הרשתות‪.‬‬
‫במידת הצורך מקם את טבעת ההגבהה על סיר הזכוכית‪.‬‬
‫הנח את ראש התנור מעל סיר הזכוכית או מעל טבעת ההגבהה‪.‬‬
‫כוון את זמן הבישול ‪ -‬ואת הטמפרטורה הדרושה‪.‬‬
‫הורד את ידית האחיזה להפעלת התנור והתחלת הבישול‪.‬‬
‫‪3‬‬
‫ שים לב ! המכשיר יתחיל לפעול רק עם הורדת ידית האחיזה‪ ,‬וסיבוב ‪ 2‬כפתורי הכיוון‬‫למצב עבודה‪.‬‬
‫ הפעולה התקינה של התנור כוללת כיבוי והדלקה של נורת ההלוגן כל כמה שניות‪.‬‬‫ שים לב ! בסיום הבישול התנור וראש התנור חמים מאוד‪ ,‬יש להסיר את ראש התנור‬‫ולהציבו במתקן המיועד בצורה הנכונה (ראה תרשים מצורף)‪ .‬וכמו כן‪ ,‬אין להכניס‬
‫ידיים או כלים כלשהם להוצאת המזון‪ ,‬יש להשתמש במלקחיים הייעודיות בלבד (ראה‬
‫תרשים מצורף)‪.‬‬
‫ הטיימר יכבה את המכשיר למצב "‪ "off‬בתום פרק הזמן שהוגדר תוך השמעת קול‬‫התראת צילצול פעמון המציין את סיום הבישול‪.‬‬
‫ שים לב ! בסיום הבישול יש לאוורר את התנור והאביזרים‪ ,‬עד לייבוש מלא‪.‬‬‫ אין להשאיר את התנור סגור באחסנה‪ ,‬וכל זמן שיש רטיבות בתוך התנור‪.‬‬‫‪ -‬יש לנקות כל חלקי התנור לשמירה על תפקוד התנור לשנים ארוכות‪.‬‬
‫תחזוקה‬
‫יש לנתק תמיד את תקע החשמל ולהמתין להצטננות המכשיר לפני הניקוי‪.‬‬
‫יש לנקות התנור לאחר השימוש‪ ,‬האחריות על המכשיר מותנית בניקוי התנור‪.‬‬
‫יש להשאיר את התנור במצב פתוח או פתוח חלקי כשהוא לא בשימוש‪ ,‬על מנת למנוע‬
‫קורוזיה של אדי מים‪.‬‬
‫ניקוי‬
‫השתמשו במטלית ניקוי או ספוג עם מעט סבון ומים חמים לניגוב קערת הזכוכית‪,‬‬
‫המכסה ובית המפוח‪ ,‬אין צורך לרחוץ את הקערה בכיור‪ ,‬המזון לא בא במגע עם קערת‬
‫הזכוכית‪.‬‬
‫הערות‪:‬‬
‫ אין לטבול את מכסה התנור במים או נוזלים אחרים‬‫ אם יש צורך בקירצוף וגירוד לכלוך‪ ,‬השתמשו בכריות ניקוי מניילון או פוליאסטר‪.‬‬‫ אין להשתמש בצמר פלדה או כריות ניקוי ממתכת‪.‬‬‫ לעולם אין להשתמש בחומרי ניקוי חריפים‪.‬‬‫ יש להקפיד לא להחדיר נוזלים למכסה העליון‪.‬‬‫ניקוי עצמי של קערת הזכוכית‬
‫‪ .1‬הוסיפו מים בגובה ‪ 4‬ס"מ וסבון נוזלי‬
‫‪ .2‬הניחו את המכסה על הקערה‬
‫‪ .3‬הגדירו את התרמוסטט למצב "‪ "wash‬וכוונו את הטיימר ל ‪ 11‬דק'‬
‫מעבר האוויר החם יוצר שטיפה וניקוי "טורבו" דבר המסיר אפילו את שאריות‬
‫האפייה‪ .‬את‬
‫מגש הרשת והחלקים המלוכלכים האחרים ניתן להשאיר בתנור כשטיפה מקדימה‬
‫בתהליך זה‪.‬‬
‫‪ .4‬כאשר הטיימר כובה ומגיע למצב ‪ off‬הסירו את המכסה ושפכו את המים מהקערה‬
‫ושטפו במים פושרים‬
‫להסרת כל שאריות הסבון‪ .‬אם התנור מלוכלך במיוחד‪ ,‬הפעילו את הניקוי שוב למשך‬
‫‪ 2-3‬דקות נוספות‪.‬‬
‫‪4‬‬
‫הוראות כלליות לבישול‬
‫ זכרו לפזר את המזון באופן שווה בתנור האוויר כדי לוודא זרימת אוויר סביב כל המזון‪.‬‬‫ זכרו להשאיר מרווח בין חתיכות המזון על מנת שהאוויר החם יגיע לאוכל מכל‬‫הצדדים‪.‬‬
‫ בפעם הראשונה בו הנכם מנסים מתכון‪ ,‬עקבו אחר תהליך הבישול דרך הזכוכית‬‫השקופה‪.‬‬
‫ מאוד נוח להניח מזון ישירות על הרשתות‪ ,‬כדאי לרסס את הרשתות בתרסיס למניעת‬‫הידבקות המזון‪.‬‬
‫ משטח הזכוכית מתחמם מאד‪.‬‬‫‪ -‬השתמשו תמיד בכפפות אפייה ואחזו בידיות המבודדות בעת אחיזת המכשיר‪.‬‬
‫יתרונות התנור‬
‫תנור אוויר זה הינו תנור אפייה חדש בעלות כספית נמוכה המכיל את כל היתרונות של‬
‫תנור קונווקטור גדול‪ .‬למכשיר יכולות המאפשרות בישול טוב יותר ומהיר יותר‪ .‬ניתן‬
‫בקלות להעבירו לשולחן האוכל ולהגיש ישירות מכלי התנור ולחסוך נקיונות‪ .‬המכשיר‬
‫ישמור על חום הארוחות עד להגשתן‪ .‬תנור האוויר מבשל ואופה כל אשר ניתן לבשל‬
‫ולאפות בתנור גדול‪.‬‬
‫המכשיר הינו תנור רב שימושי אמיתי המתאים להכנת כל סוגי התבשילים אותם ניתן‬
‫להכין בתנור קונווקטור גדול‪.‬‬
‫תנור האוויר מבשל באופנים רבים ומגוונים‪:‬‬
‫צלייה‪ ,‬אפייה‪ ,‬גריל‪ ,‬בישול‪ ,‬אידוי‪ ,‬חימום מזון והפשרה‬
‫תנור האוויר חסכוני במיוחד‪:‬‬
‫התנור צורך פחות מחצי צריכת החשמל של תנור אוויר גדול בדומה לתנור מיקרוגל‬
‫רגיל‪ .‬כתוצאה מכך‪ ,‬גודלו יחד עם החיסכון בחשמל משיגים תוצאה מושלמת‪ .‬המכשיר‬
‫חוסך זמן וכסף בעוד הבישול והאפייה מושלמים‪.‬‬
‫תנור האוויר מהיר‪:‬‬
‫התנור מבשל ב ‪ 21%‬עד ‪ 61%‬מהר יותר מאשר תנור רגיל‪ .‬הדבר נובע משילוב של‬
‫מידות קטנות‪ ,‬עיצוב יעיל ושיטת העברת אוויר חם מתוחכמת‪.‬‬
‫בישול דל‪-‬שומן‪:‬‬
‫מאחר והבישול מבוצע תמיד עם אוויר חם (צלייה יבשה) כאשר המזון מונח על מגש‬
‫רשת יש הפחתה של כמות השומן למינימום‪ ,‬וצריכת קלוריות וכולסטרול מינימלית‬
‫המכשיר נוח להפעלה בכל מקום‪:‬‬
‫התנור נייד ומתאים לאירועים שונים‪ .‬ניתן להשתמש בו בבית‪ ,‬במשרד או ניתן לקחתו‬
‫לחופשות ונסיעות (מלונות‪ ,‬צימרים‪ ,‬קרוואנים ועוד)‪.‬‬
‫בישול אחיד‪:‬‬
‫הבישול בעזרת אוויר חם מאפשר צליה ובישול בכל חלקי המזון באופן אחיד‬
‫תנור האוויר קל להפעלה‪:‬‬
‫ניתן לצפות במזון תוך כדי הבישול‬
‫המזון נשאר עסיסי ולא מיובש‬
‫האוויר החם אינו יוצר עשן ולא יחרוך את המזון‬
‫כל מה שתבחרו לבשל עבור יחיד‪ ,‬זוג או משפחה שלמה יחסוך זמן וכסף בעוד המזון‬
‫יבושל באופן מושלם‪.‬‬
‫‪5‬‬
‫‪ 12‬אביזרים נלווים ‪ -‬תנור טורבו שף "פישר"‪.‬‬
‫‪ 2‬מלקחיים‬
‫הדרך הנכונה והבטוחה‪ ,‬להוצאת המזון‪ ,‬לאחר הבישול‪.‬‬
‫‪ 1‬מעמד לראש התנור‬
‫הדרך הנכונה והבטוחה‪ ,‬לאכסון ראש התנור‪ ,‬לאחר השימוש‪.‬‬
‫‪ 1‬מגש טפלון (שחור)‬
‫לניקוז הנוזלים במהלך הבישול‪ ,‬להניח בתחתית הקערה‪.‬‬
‫‪ 1‬מגש אידוי‪/‬אפיה (מחורר(‬
‫לאידוי ירקות‪ ,‬ולאפיה‪ ,‬להניח על אחת הרשתות‪.‬‬
‫‪ 1‬טבעת הגבהה‬
‫להגדלת נפח התנור‪ ,‬להצבה בין סיר הזכוכית לראש התנור‪.‬‬
‫‪ 4‬רשתות להנחת המזון‬
‫רשת גבוהה מאוד – לשימוש עם טבעת ההגבהה‬
‫רשת גבוהה‬
‫רשת בינונית‬
‫רשת נמוכה‬
‫‪ 1‬שיפודי מתכת‬
‫לשימוש עם מזון בנתחים קטנים‪.‬‬
‫‪ 1‬מתקן לטוסטים‬
‫להנחת פרוסות לחם לעשיית טוסטים‪.‬‬
‫‪6‬‬
‫גליון הדרכה מהיר‬
‫בגיליון הבא תוכלו למצוא‪:‬‬
‫כיצד לצלות‪,‬‬
‫כיצד לאפות‬
‫כיצד לאדות‪,‬‬
‫כיצד לטגן‪,‬‬
‫כיצד להפשיר‬
‫גיליון בישול עבור‪:‬‬
‫בשר‪ ,‬עוף‪ ,‬דגים‪ ,‬מוצרים אפויים‪ ,‬ביצים‪ ,‬ירקות‬
‫הוראות כלליות‬
‫כיצד לצלות‬
‫ הניחו את הבשר ישירות על גבי מגש הרשת‬‫ זכרו כי זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לגודל גוש הבשר ועומק הבישול הרצוי‪.‬‬‫‪ -‬יש לעיין במדריך הבישול להלן להדרכה נוספת‬
‫כיצד לאפות‬
‫ הניחו את המזון בכלי מתכת או זכוכית עמידה לחום‬‫ יש להשאיר מרווח מספיק לזרימת האוויר סביב המזון הנאפה‪.‬‬‫ אם אין ברשותכם כלי אפייה בגודל המתאים‪ ,‬ניתן ליצור כלי מתאים בכל גודל תוך‬‫שימוש‬
‫בנייר אלומיניום‬
‫‪ -‬יש לעיין במדריך הבישול להלן להדרכה נוספת‬
‫כיצד להשחים‬
‫ הניחו את הבשר ישירות על גבי מגש הרשת‬‫ עבור גושים עבים של בשר‪ ,‬הפכו את הגוש בנקודת זמן האמצע של הבישול‬‫‪ -‬כמו בצליה‪ ,‬זמן הטיגון עשוי להשתנות בהתאם לגודל הגוש‪ ,‬כמות השומן וכו‪.‬‬
‫כיצד לאדות‬
‫ ניתן לאדות ירקות יחד עם בישול המנה העקרית‪ .‬הניחו את הירקות בכיס מנייר‬‫אלומיניום‪:‬‬
‫הוסיפו טיפות אחדות של מים ואיטמו את הכיס‪.‬‬
‫ כמו כן ניתן להוסיף ספל מים בתחתית הסיר‪ ,‬יחד עם צמחי טעם ותבלינים כדי לאדות‬‫דגים או ירקות‬
‫כיצד לטגן‬
‫ ניתן לקבל תוצאה של צ'יפס בטיגון שמן עמוק מבלי כל השמן ע"י טבילת רצועות‬‫תפוחי‬
‫האדמה בשמן בישול בלתי רווי‪ ,‬יש לאפשר לשמן להתנקז ולטגן על פי ההוראות‬
‫במדריך‬
‫הבישול להלן‪.‬‬
‫ כדי להכין עוף מטוגן וטעים‪ ,‬מרחו את חלקי העוף בחמאה ואז בשמן טיגון‪ ,‬נקזו את‬‫שאריות השמן‪ ,‬וטגנו בהתאם להוראות במדריך הבישול להלן‪.‬‬
‫‪7‬‬
‫כיצד לקלות‬
‫ ניתן להכין באופן מושלם לחם קלוי וחטיפים בעזרת תנור האוויר מבלי חימום מקדים‬‫וזאת ע"י הנחת המזון ישירות על מגש הרשת וצפייה בקלייתו‪ .‬הלחם יהפוך פריך‬
‫קריספי מבחוץ ורך מבפנים‪.‬‬
‫ כיצד להפשיר‬‫ ניתן להשתמש בתנור האוויר להפשרת מזון קפוא ביתר קלות מאשר במיקרוגל‪,‬‬‫הגדירו את גובה החום ל ‪ C 51°‬ובדקו את המזון כל ‪ 5-11‬דקות‬
‫ כדי לבשל ארוחה קפואה‪ ,‬הנמיכו את רמת החום המומלצת ב‪C 21º -‬‬‫לדוגמה‪ 225º C :‬ל‪ . 215º C -‬גם זמן הבישול ישתנה ויהיה קטן ב ‪ 31%‬עד ‪51%‬‬
‫(לדוגמה ‪ 21‬דקות יהיו ‪ 11-15‬דקות)‬
‫מדריך בישול לתנור אוויר חם‬
‫מיקום המגש‬
‫זמן בישול בדקות‬
‫דרגת חום ‪ -‬טמפ'‬
‫עוף‬
‫נמוך‬
‫גבוה‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫‪35-40‬‬
‫‪15-20‬‬
‫‪200°C‬‬
‫‪200°C‬‬
‫‪60-90‬‬
‫‪50-60‬‬
‫‪200°C‬‬
‫‪200°C‬‬
‫תרנגולת‬
‫שלמה‬
‫חלקים‬
‫תרנגול הודו‬
‫ברווז‬
‫בשר‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫‪175°C‬‬
‫‪175°C‬‬
‫‪175°C‬‬
‫‪35-40‬‬
‫‪45-50‬‬
‫‪55-60‬‬
‫בשר בקר צלוי‬
‫מבושל נא‬
‫מבושל בינוני‬
‫מבושל היטב‬
‫גבוה‬
‫‪250°C‬‬
‫‪8-10‬‬
‫סטייק‬
‫מבושל בינוני נא‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫‪200°C‬‬
‫‪200°C‬‬
‫‪200°C‬‬
‫‪60-70‬‬
‫‪80-90‬‬
‫‪10‬‬
‫כבש צלוי‬
‫מבושל בינוני‬
‫מבושל היטב‬
‫נקניקיות‬
‫‪5-6‬‬
‫‪4-5‬‬
‫שלוקה‬
‫רכה‬
‫ביצים‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫‪175°C‬‬
‫‪200°C‬‬
‫‪8‬‬
‫נמוך‬
‫‪10-12‬‬
‫‪175°C‬‬
‫חביתה‬
‫אפיה‬
‫עוגות‬
‫שכבה אחת‬
‫בחושה‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫‪200°C‬‬
‫‪150°C‬‬
‫‪20-25‬‬
‫‪35-40‬‬
‫גבוה‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫‪200°C‬‬
‫‪175°C‬‬
‫‪175°C‬‬
‫‪10-12‬‬
‫‪25-30‬‬
‫‪30-35‬‬
‫נמוך‬
‫‪175°C‬‬
‫‪5-8‬‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫‪175°C‬‬
‫‪175°C‬‬
‫‪15-20‬‬
‫‪15-20‬‬
‫לחם שמרים‬
‫כיכר‬
‫חלות‬
‫גבוה‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫‪200°C‬‬
‫‪175°C‬‬
‫‪175°C‬‬
‫‪10-20‬‬
‫‪15-18‬‬
‫‪10-20‬‬
‫רקיקים‬
‫מאפינס‬
‫לחם תירס‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫‪190°C‬‬
‫‪190°C‬‬
‫‪190°C‬‬
‫‪8-10‬‬
‫‪12-15‬‬
‫‪15-20‬‬
‫עוגיות‬
‫עגולות‬
‫מגולגלות‬
‫גלילים‬
‫גבוה‬
‫‪200°C‬‬
‫‪9‬‬
‫פיצה כפולה‬
‫‪7-10‬‬
‫‪8-10‬‬
‫‪3-5‬‬
‫‪12-15‬‬
‫דגים‬
‫דגים‬
‫דגים‬
‫דגים‬
‫מאפים‬
‫פאי בצק עלים‬
‫פאי בצק עלים ‪ +‬מילוי‬
‫פאי עלים ‪ 2‬שכבות ‪+‬‬
‫מילוי‬
‫מקצפת‬
‫פירות ים‬
‫גבוה‬
‫גבוה‬
‫נמוך‬
‫נמוך‬
‫‪200°C‬‬
‫‪200°C‬‬
‫‪160°C‬‬
‫‪175°C‬‬
‫ירקות‬
‫נמוך‬
‫גבוה‬
‫‪20-35‬‬
‫‪12-15‬‬
‫‪250C‬‬
‫‪200C‬‬
‫‪9‬‬
‫תפוחי אדמה אפויים‬
‫צ'יפס‬
‫מתכונים‬
‫אנא‪ ,‬עיינו "בגיליון הדרכה מהיר" ראה לעיל עבור הוראות בישול כלליות ושיטות בישול‬
‫אידוי ירקות‬
‫כדי לאדות ירקות תוך כדי אפייה או צלייה‪ ,‬עטפו את הירקות בנייר אלומיניום‪ .‬צרו‬
‫שקית ואטמו ע"י קיפול את נייר האלומיניום‬
‫הניחו את שקית נייר האלומיניום עם הירקות בתנור האוויר חשופה לזרימת האוויר החם‬
‫(ניתן להשתמש במעמד ‪ 2‬גבהים ליצירת מגש עליון למזון שכבר מתבשל) איוד באופן‬
‫הזה יימשך זמן מעט ארוך יותר מאשר אידוי בסיר‪ .‬גם דגים ניתן לבשל בתוך נייר‬
‫אלומיניום כך שיתאיידו במיץ הטבעי שלהם‪ .‬הוסיפו מעט מיץ לימון וירקות חתוכים‪.‬‬
‫אפיית עוגות‬
‫הניחו את העוגה בתבנית על מגש הרשת בקערת התנור‪ .‬אם ברצונכם בעוגה רכה מאד‬
‫ללא קרום‪ ,‬כסו את התבנית בנייר אלומיניום‪ .‬ניתן להסיר את נייר האלומיניום מעט‬
‫לפני סיום האפייה כדי לייבש מעט את ראש העוגה‪ .‬עוגות יאפו מעט יותר מהר בתנור‬
‫אוויר חם מאשר בתנור הלוגן‬
‫אפיית מאפים‪ ,‬עוגיות וכו'‬
‫הניחו את המאפה המועדף על גבי מגש הרשת‪ .‬אם הנכם מעדיפים גימור שאינו פריך‬
‫מאד‪ ,‬כסו בעזרת נייר אלומיניום בקטע הזמן הראשון של האפייה‪ .‬עוגיות ומאפים יאפו‬
‫מהר יותר בתנור האוויר‪.‬‬
‫טיפים ועצות‬
‫‪ .1‬יש להימנע מלדחוס מזון רב מידי לתנור‪ .‬אם האוויר החם לא יוכל לזרום כראוי סביב‬
‫המזון יבוצע בישול רק בחלק העליון‪ .‬יש להשאיר תמיד מרווח עבור תנועת האוויר‬
‫להשתמש במעמד ל‪ 2‬קומות ומגשי אפייה מחוררים‬
‫‪ .2‬לאחר הבישול‪ ,‬סובבו את התרמוסטט מטה והשאירו את המפוח להזרים אוויר‬
‫ליצירת‬
‫קרום פריך‬
‫‪ .3‬הסירו את החלק העליון וקחו את הקערה אל השולחן רק מעט לפני הגשת המזון‬
‫‪ .4‬כדי לנקות את התנור בקלות‪ ,‬רססו את משטח המתכת (מגש הרשת‪ ,‬המעמד‬
‫הכפול‪,‬‬
‫והחלק התחתון של המכסה) בתרסיס אפייה לפני כל שימוש‬
‫‪ .5‬ניתן להשתמש במדחום לבשר כדי להחליט בקלות על משך הבישול ‪ 71ºC .‬לבשר‬
‫מבושל נא‪ 85ºC ,‬לבשר מבושל בינוני‪ 112ºC ,‬לבשר מבושל היטב‪.‬‬
‫‪10‬‬
‫מתכונים‪:‬‬
‫קרואסון‬
‫עבור ‪ 3‬או ‪ 4‬קרואסונים‪ :‬הגדירו את התרמוסטט ל‪ 115ºC -‬ובצעו לתנור חימום מקדים‪.‬‬
‫חממו את הקרואסונים למשך ‪ 3‬עד ‪ 6‬דקות‪ .‬לאפיית קרואסונים קפואים נדרשים ‪ 6‬עד‬
‫‪ 11‬דקות‬
‫לחמניות‬
‫עבור הלחמניות מאתמול‪ :‬הרטיבו את ידיכם קחו לחמניה אחת והניחו על המגש העליון‪,‬‬
‫חזרו על הפעולה עם כל אחת מהלחמניות‪ .‬הגדירו את התרמוסטט לחום של ‪115ºC‬‬
‫ולמשך ‪ 6‬עד ‪ 8‬דקות או עד לרמת האפייה הרצויה‬
‫‪.1‬חזה עגל ממולא‬
‫א‪ 121 .‬גרם חזה עגל‪ ,‬קשור ברשת‪ 2 ,‬כפות חמאה‪ ,‬שום‪ ,‬מלח ופלפל‬
‫המילוי‪:‬‬
‫‪ 1‬כף חמאה‬
‫‪ 1/2‬ספל בצל קצוץ‬
‫‪ 1‬כף מיץ לימון‬
‫‪ 1‬כף קליפת לימון מגורד‬
‫‪ 1‬כף פטריות קצוצות‬
‫‪ 2‬כפות פירורי לחם טריים‬
‫‪ 1‬ביצה‪ ,‬מוקצפת בקלילות‬
‫חממו מראש מחבת טיגון‪ ,‬הכניסו ‪ 1‬כף חמאה למחבת טיגון וטגנו את הבצל עד‬
‫שיתרכך‪ .‬הוסיפו את קליפת הלימון‪ ,‬מיץ הלימון‪ ,‬השום והפטריות‪ .‬טגנו יחד במשך ‪ 3‬עד‬
‫‪ 4‬דקות‪ .‬הניחו בצד בקערה גדולה‪ .‬הוסיפו את פירורי הלחם‪ ,‬השום‪ ,‬המלח והפלפל‬
‫לטיגון הירקות‪ .‬ערבבו יחד עם הביצה המוקצפת ליצירת בלילה סמיכה ויציבה‪ .‬הכניסו‬
‫את המילוי לתוך חלל חזה העגל‪ .‬יש לתפור את הפתח ולמרוח את בשר העגל בחמאה‬
‫רכה ולהניח במגש התחתון בתנור האוויר‪.‬‬
‫החימום המקדים לטמפ' ‪ ,163ºC‬בשלו במשך ‪ 21‬דקות‪ ,‬הפכו‪ ,‬מרחו שוב חמאה ובשלו‬
‫‪ 41‬דקות יחד עם תפוחי אדמה עד שהתבשיל מוכן‪ ,‬הגישו יחד עם אפונה‪.‬‬
‫מזגו את הרוטב מהקערה על גבי הבשר הממולא‬
‫‪.2‬כנפי עוף בדבש‬
‫‪ 1‬ק"ג כנפי עוף‬
‫‪ 2‬כפות דבש‬
‫‪ 2‬כפות רסק עגבניות‬
‫המרינדה‬
‫‪ 2‬כפות מיץ לימון‬
‫‪ 2‬כפות רוטב סויה‬
‫‪ 1‬כף ג'ינג'ר קצוץ‬
‫הסירו את עודפי השומן והקצוות מכנפי העוף‪ .‬יבשו את הכנפיים והכניסו לקערה‪.‬‬
‫‪11‬‬
‫הוסיפו את המרינדה‪ :‬מיץ הלימון‪ ,‬רוטב הסויה והג'ינג'ר‪ .‬מיזגו על גבי כנפי העוף‬
‫בקערה‪ ,‬הניחו ל‪ 3 -‬עד ‪ 4‬שעות לספיגת הטעמים והפכו מפעם לפעם‪.‬‬
‫ערבבו את הדבש‪ ,‬רסק העגבניות ו‪ 2‬כפות מרינדה‬
‫הוציאו את כנפי העוף מהמרינדה והניחו במגש הכפול בתנור האוויר‪ .‬צלו במשך ‪11‬‬
‫דקות בטמפ' של ‪ . 163ºC‬הוציאו את הכנפיים וגלגלו אותם בתערובת הדבש‪/‬עגבניות ו‪2‬‬
‫כפות המרינדה‪ .‬החזירו את הכנפיים למגש הרשת ובשלו במשך ‪ 5‬דקות‪ .‬הפכו את‬
‫הכנפיים ובשלו שוב במשך ‪ 5‬דקות נוספות‬
‫‪.3‬צלי צלעות מגולגל‬
‫‪ 1‬חצי ק"ג בשר צלעות מגולגל‬
‫‪ 2‬כפות יין אדום‬
‫‪ 6‬כפות מי קמח‬
‫הסירו את עודפי השומן מהבשר‪ .‬תבלו במלח ופלפל ושפשפו היטב‪ .‬הניחו את הבשר‬
‫בכלי אפייה משומן וצקו עליו את היין והמים‪ .‬השרו את הבשר למשך ‪ 4‬שעות לספיגת‬
‫טעמים‪ ,‬בשלו במגש התחתון בתנור האוויר‪ .‬בשלו בטמפ' של ‪ 161ºC‬למשך ‪ 1‬שעה‪.‬‬
‫הפכו את הבשר ובשלו בטמפ' של ‪ 175ºC‬במשך כ ‪ 41‬דקות נוספות לבישול נא‪51 ,‬‬
‫דקות לבישול בינוני או ‪ 1‬שעה לבישול מלא והגישו‪ 6 .‬סועדים‬
‫‪.4‬בשר בקר במאפה ‪ -‬וולינגטון ביף ‪ -‬מנה אישית‬
‫‪ 711‬גר בשר בעובי ‪ 11‬ס"מ פילה בקר מחולק לסטייקים‬
‫‪ 1‬כף חמאה‪ ,‬שום‪ ,‬מלח ופלפל‬
‫‪ 2‬כפות קציץ כבד‬
‫‪ 1‬כף ברנדי‬
‫‪ 1‬חבילה בצק מופשרת‬
‫‪ 1‬חלמון ביצה מבלילה עם מעט מים‬
‫הסירו את עודפי השומן מהסטייקים‪ ,‬תבלו בשום‪ ,‬מלח ופלפל‪ .‬הניחו במגש התחתון‬
‫בתנור האוויר שחומם מראש ל ‪ 161ºC‬ובשלו במשך ‪ 4‬דקות‪ .‬הוציאו את הבשר וצננו‬
‫אותו‪ .‬ערבבו את קציץ הכבד עם הברנדי ומירחו על כל פני הסטייק‪ .‬פרסו את הבצק‬
‫וחיתכו ל ‪ 4‬מרובעים גדולים מספיק לעטיפת כל אחד מהסטייקים‪ .‬הניחו את הסטייק‬
‫במרכז כל יריעת בצק וקפלו עד לסגירה מוחלטת‪ .‬איטמו את החיבורים בעזרת מעט מים‬
‫ומירחו וצפו בבלילה הביצה את החלק העליון‪ .‬הניחו שוב במגש התחתון בתנור האוויר‬
‫ובשלו בטמפ' ‪ 215ºC‬במשך ‪15‬נדקות או עד אשר הבצק משחים‪ 4 .‬מנות‬
‫‪.5‬תרנגולת צלויה‬
‫‪ 1‬תרנגולת‬
‫‪ 1‬בצל קטן‬
‫‪ 1‬כף חמאה‬
‫‪ 1/2‬ספל פטריות‬
‫‪ 1.5‬ספלים פירורי לחם‪ ,‬שום‪ ,‬מלח פלפל‬
‫‪ 1‬כף פטרוזיליה קצוצה‬
‫‪ 1‬כף אזובית‪ ,‬קומץ אגוזי מוסקט‬
‫‪ 1‬ביצה‬
‫נקו היטב את פנים העוף והסירו את עודפי השומן‪ .‬חתכו וקצצו את הבצל‪ .‬הניחו‬
‫‪12‬‬
‫במחבת במעט חמאה עד להתרככותו‪ ,‬הוסיפו את הפטריות וטגנו במשך דקה נוספת‪.‬‬
‫ערבבו פנימה פירורי לחם‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל‪ ,‬פטרוזיליה‪ ,‬קליפות לימון מגורדות‪ ,‬אזובית‪,‬‬
‫אגוזי מוסקט וביצה מוקצפת‪ .‬הכניסו את המילוי לתוך העוף וסגרו את הפתח‪ .‬פזרו מלח‬
‫ופלפל על העוף ושפשפו את העור‪ .‬הניחו את העוף במגש תחתון בתנור הגריל‪ .‬אפו‬
‫בטמפ' של ‪ 163ºC‬במשך ‪ 21‬דקות‪ .‬הפכו ואפו במשך כ ‪ 21‬דקות נוספות עד אשר העוף‬
‫רך ומוזהב כולו‪.‬‬
‫רוטב‪:‬‬
‫קחו פיסות ומיץ ומעט שומן מהקערה‪ .‬הוסיפו כף של קמח וערבבו מעל אש עד‬
‫להשחמה‪ .‬הוסיפו באיטיות ‪ 1.5‬כפות של אבקת מרק עוף ואבקת מרק פטריות‪ .‬בשלו‬
‫את הרוטב תוך בחישה רצופה עד לרתיחה‪ .‬הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם‬
‫‪.6‬סטייק פילה משובח‬
‫‪ 1‬ק"ג בשר סטייק פילה‪ ,‬שום‪ ,‬מלח ופלפל‬
‫‪ 1/2‬ספל יין אדום‬
‫‪ 2‬גזרים מגורדים‪ 1 ,‬קליפת לימון מגורדת‬
‫קליפה מגורדת של ‪ 1‬תפוז‬
‫‪ 1‬בצל גדול קצוץ‬
‫‪ 2‬כפות פטרוזיליה קצוצה‬
‫‪ 1‬כף שמנת חמוצה‬
‫השרו את הסטייק פילה כולו בשום‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל‪ ,‬יין אדום בכלי מכוסה למשך ‪ 4‬שעות‪,‬‬
‫יש להפוך את הבשר מפעם לפעם‪ .‬סחטו את הבשר ושמרו על המרינדה‪ .‬הניחו את‬
‫הבשר על גבי נייר אלומיניום ופזרו עליו את גרודי הגזר‪ ,‬הלימון והתפוז‪ ,‬בצל‪,‬‬
‫פטרוזיליה ועטפו בנייר אלומיניום‪ .‬הניחו על גבי המגש הנמוך בתנור האוויר‪ .‬בשלו‬
‫במשך ‪ 31‬דקות בטמפ' של ‪ , 191ºC‬הסירו את נייר האלומיניום ובשלו ‪ 31‬דקות נוספות‪.‬‬
‫הוציאו את הבשר ושמרו אותו חם‪ .‬הוסיפו את שארית המרינדה לבשר ובשלו עד‬
‫לצמצום כמות הרוטב ל‪ 2‬כפות‪ ..‬ערבבו בשמנת תוך רתיחה ‪ 1‬דקה‪ .‬הגישו את הבשר‬
‫חתוך לפרוסות‪.‬‬
‫‪.7‬ירקות צלויים‬
‫קלפו ונקו את הירקות‪ ,‬חיתכו לפיסות שוות‪ .‬תבלו עם ‪ 2‬עד ‪ 3‬כפות של שמן צמחי‪,‬‬
‫הוסיפו שום‪ ,‬מלח ופלפל‪ .‬הניחו את הירקות בצלחת המחוררת על אחת הרשתות‬
‫השאירו מקום למעבר וזרימת אוויר‪ .‬הגדירו את החום לטמפ' של ‪ 181ºC‬ואפו בערך כ‪-‬‬
‫‪ 31‬עד ‪ 45‬דקות‪ .‬זמן הבישול ישתנה בהתאם לגודל פיסות הירקות והמשקל הכולל‪.‬‬
‫ניתן לצלות ירקות גם בעת שבשר מתבשל ע"י הנחת פיסות הירקות סביב הבשר או‬
‫שימוש בכמה רשתות‪.‬‬
‫‪.8‬תפוחי אדמה בנייר אלומיניום‬
‫כמה תפוחי אדמה בינוניים שטופים (‪ 1,2‬לסועד)‬
‫חמאה רכה‬
‫שום‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל שחור גרוס‬
‫‪13‬‬
‫וודאו שתפוחי האדמה שטופים ונקיים‪ .‬קלפו הסירו את הפגמים בתפודים ויבשו בעזרת‬
‫נייר או מטלית נקייה‪ .‬תבלו במעט שום‪ ,‬מלח ופלפל שחור גרוס‪ .‬עטפו בנייר אלומיניום‪.‬‬
‫הניחו את התפודים על הרשת בתנור האוויר ובשלו במשך ‪ 45‬דקות בטמפ' של ‪, 191ºC‬‬
‫בדקו בעזרת מזלג באם התפודים מבושלים (רכים)‪ .‬הגישו בתוספת שמנת חמוצה‪,‬‬
‫תבלין בצל‪ ,‬גבינה מגורדת ופיסות בשר מבושל‪ .‬לגיוון הטעם תבלו עם רוטב סויה עם‬
‫חמאה‪.‬‬
‫‪.9‬כרובית מוקרמת‬
‫‪ 1‬כרובית קטנה‬
‫‪ 1/4‬ספל חמאה‬
‫‪ 3‬כפות קמח‬
‫‪ 1.5‬ספלי חלב‬
‫‪ 1/3‬ספל גבינת צ'דר מגורדת‪ ,‬מלח ופלפל‬
‫‪ 1/2‬ספל פירורי לחם‬
‫הסירו את גבעולי הכרובית‪ ,‬הפרידו את הכרובית ליחידות גדולות‪ .‬בשלו והרתיחו במים‬
‫מומלחים עד להתרככות הכרובית‪ .‬הסירו ויבשו את הכרובית‪ ,‬ניתן גם לאדות את‬
‫הכרובית‪.‬‬
‫הוסיפו ‪ 2‬כפות חמאה למחבת‪ .‬המיסו מעל מקור חום חלש‪ .‬הוסיפו קמח‪ ,‬ערבבו עד‬
‫לקבלת בלילה אחידה ובשלו במשך ‪ 1‬דקה‪ .‬הוסיפו את פירורי הלחם‪ ,‬את שארית‬
‫הגבינה המגורדת ושארית החמאה‪.‬‬
‫הניחו את פרחי הכרובית בכלי שיתאים לתנור האוויר‪ .‬צקו רוטב גבינה חמה על גבי‬
‫הכרובית‪ ,‬פזרו את תערובת פירורי הלחם‪ .‬אפו בטמפ' של ‪ 151ºC‬למשך ‪ 15-21‬דקות‬
‫עד להזהבת הכרובית‪ .‬במידה וכרובית אינה חמה לפני הכנסתה לתנור הוסיפו לזמן‬
‫הבישול עוד ‪ 11‬עד ‪ 15‬דקות‪.‬‬
‫‪.11‬קוביות תפוחי אדמה‬
‫‪ 4‬תפו"א בינוניים‪ ,‬לחתוך לקוביות בגודל ‪ 2-4‬ס"מ‪.‬‬
‫לטבול במשרה‪ :‬שמן זית‪ ,‬פפריקה מתוקה‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל שחור‪.‬‬
‫לפזר על ‪ 2‬הרשתות‪ ,‬להשאיר רווחים לאפשר מעבר אויר חם‪.‬‬
‫‪ 04‬דקות בטמפ' ‪ 251‬מעלות‪.‬‬
‫‪14‬‬
‫‪.11‬צ'יפס בטטה‬
‫‪ 2‬בטטות גדולים‪ ,‬לחתוך כמו צ'יפס עבה ‪.‬‬
‫לטבול במשרה‪ :‬שמן זית‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל‪ ,‬מעט כמון‬
‫לפזר על ‪ 2‬הרשתות‪ ,‬להשאיר מרווחים למעבר האוויר החם‪.‬‬
‫‪ 25‬דקות ב ‪ 251‬מעלות‪ ,‬אח"כ כ ‪ 11‬דקות ב ‪ 211‬מעלות‪.‬‬
‫‪.12‬ירקות בגריל‬
‫חתוך ירקות לחתיכות לא עבות‪ ,‬פזר על ‪ 2‬הרשתות‪.‬‬
‫ניתן לבשל במים ירקות קשים כגון תפו"א‬
‫‪ 31‬דקות ב ‪ 251‬מעלות‪.‬‬
‫‪.13‬צ'יפס מוכן‬
‫פזר צ'יפס מוכן קפוא (הישר מהשקית) על ‪ 2‬הרשתות ‪.‬‬
‫‪ 21‬דקות ב ‪ 251‬מעלות‪.‬‬
‫‪.14‬צ'יפס מתפו"א טריים‬
‫‪ 4‬תפו"א לבנים בינוניים‪ ,‬לקלף ולחתוך לצ'יפס‪.‬‬
‫לטבול במשרה‪ :‬שמן זית‪ ,‬פפריקה מתוקה‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל שחור‪.‬‬
‫לפזר על ‪ 2‬הרשתות ‪.‬‬
‫‪ 21‬דקות ב ‪ 251‬מעלות‪ ,‬ואח"כ ‪ 21‬דקות ב ‪ 175‬מעלות‪.‬‬
‫‪.15‬המבורגר ישראלי המתאים לטורבו שף‬
‫מצרכים ל ‪ 4‬סועדים‬
‫‪ 044‬גרם בשר בקר טחון מאיכות טובה – סינטה או שייטל‬
‫‪ 04‬גרם שומן כבש ( לא חובה)‬
‫‪ 1‬בצל בינוני קצוץ דק‬
‫מלח‪ ,‬פלפל‬
‫‪ 2‬כפות פטרוזיליה קצוצה‬
‫‪ 2‬כפות שמן קנולה‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מטגנים את הבצל בשמן עד שיזהיב ומקררים‪.‬‬
‫‪15‬‬
‫מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל‪ ,‬הפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל‪.‬‬
‫יוצרים בכפות הידיים ‪ 4‬קציצות גדולות בעובי ‪ 2‬ס"מ; חשוב לא לדחוס את הבשר אלא‬
‫להדק בעדינות‪ .‬אפשר להשתמש בפורמה ואז ההמבורגר יוצא הרבה יותר עגול‪.‬‬
‫משהים את ההמבורגר במקרר לשעה‪.‬‬
‫מניחים את ההמבורגר על הרשת הגבוהה‪.‬‬
‫מכוונים את הטמפרטורה ל‪ 211-‬מעלות ואת השעון ל ‪ 6‬דקות‪.‬‬
‫צולים את ההמבורגרים במשך ‪ 9-11‬דקות‪.‬‬
‫מתקבל המבורגר בדרגת צלייה מדיום רר טעים ועסיסי מאוד‪ .‬אם רוצים בשר צלוי יותר‬
‫מאריכים את זמן הצלייה‪ .‬חשוב לא לצלות יתר על המידה שלא יתקבל המבורגר יבש‪.‬‬
‫הצעת הגשה‬
‫בתוך לחמניית המבורגר עגולה עם עגבנייה‪ ,‬בצל סגול ומלפפון חמוץ‪.‬‬
‫אפשרויות לגיוון תערובת הבשר‪:‬‬
‫• להוסיף חזה אווז מעושן קצוץ דק‪.‬‬
‫• שן שום כתושה‪ ,‬קימל וכף ברנדי‪.‬‬
‫• ‪ 2‬כפות צנוברים קלויים‪.‬‬
‫‪.16‬פרגיות במשרה‬
‫מצרכים ל ‪ 1‬ק"ג פרגיות‬
‫‪ 3‬כפות סילאן‬
‫‪ 3‬כפות חרדל דיז'ון‬
‫‪ 3‬שיני שום כתוש‬
‫¼ כוס שמן זית‬
‫½ כוס רוטב סויה‬
‫פלפל שחור גרוס טרי‬
‫מעט מלח‬
‫לערבב את כל המצרכים בקערה‪.‬‬
‫להכניס לקערה את הבשר ולערבב היטב כך שכל הנתחים יצופו ברוטב‪.‬‬
‫לכסות את הקערה בניילון ניצמד ולהכניס למקרר עד לשעת הצלייה‪.‬‬
‫מניחים את הפרגיות על הרשת הגבוהה‪.‬‬
‫מכוונים את הטמפרטורה ל ‪ 221‬מעלות ואת השעון ל ‪ 6‬דקות‪.‬‬
‫צולים את הבשר במשך ‪ 11‬דקות‪.‬‬
‫מתקבל נתח בשר רך ועסיסי‪.‬‬
‫אפשרויות לגיוון המשרה‪:‬‬
‫• להוסיף פלפל צ'ילי – מתקבל רוטב חריף יותר‪.‬‬
‫• להוסיף צ'ילי מתוק למשרה – מתקבל בשר מתקתק עם נגיעה של חריפות קלה‪.‬‬
‫• להוסיף למשרה ג'ינג'ר קצוץ וגרדת תפוז – מתקבל בשר עם טעם אסייתי‪.‬‬
‫‪16‬‬
‫‪.17‬מוסקה יוונית אמיתית‬
‫המצרכים ‪:‬‬
‫‪ 4‬חצילים בינוניים‬
‫‪ 500‬גר' בשר טחון‬
‫‪ 2‬בצלים קצוצים‬
‫‪ 1‬קופסה עגבניות מרוסקות (‪ 251‬גרם)‬
‫‪ 4‬שיני שום קצוצות‬
‫‪ 3‬כפות שמן‬
‫מעט עלי בזיליקום או אורגנו או זעתר טרי‬
‫שמן לטיגון החצילים‬
‫לרוטב הבשמל‬
‫‪ 50‬גר' חמאה‬
‫‪ 50‬מל' שמן זית‬
‫‪ 3‬כפות קמח‬
‫‪ 300‬מל' חלב‬
‫‪ 1‬גביע יוגורט‬
‫‪ 4‬כפות גבינה קשה‬
‫אגוז מוסקט מגורד‬
‫‪ 1‬כפית מלח‬
‫פלפל שחור גרוס‬
‫אופן ההכנה‬
‫לחתוך את החצילים לעיגולים בעובי ‪ 3/4‬ס"מ‪.‬‬
‫לפזר מלח על החצילים ולהמתין כ‪ 31-‬דקות שיפרישו נוזלים – לשטוף ולסחוט‬
‫במחבת טפלון מחממים ‪ 3‬כפות שמן ומטגנים את החצילים עד להשחמה קלה משני‬
‫הצדדים‪.‬‬
‫לרוטב הבשר‬
‫לטגן את הבצל הקצוץ‪ ,‬להוסיף הבשר הטחון‪ ,‬לתבל‪ .‬להמשיך ולטגן את הבשר על‬
‫שמשנה את צבעו לחום‪.‬‬
‫להוסיף את תוכן קופסת העגבניות המרוסקות השום הקצוץ‪ ,‬עשבי התיבול‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל‪,‬‬
‫ולבשל על אש נמוכה כ‪ 21-‬דקות ‪.‬‬
‫רוטב הבשמל‬
‫להמיס את החמאה עם שמן הזית‪ ,‬להוסיף את הקמח ולבחוש ‪ 2‬דקות‪ ,‬להוסיף את חלב‪,‬‬
‫יוגורט והתבלינים‪ ,‬לערבב עד שמסמיך כ‪ 3-‬דקות‪ .‬להסיר מהאש ולהוסיף את הגבינה‪.‬‬
‫ההרכבה‬
‫בתבנית (עדיף פיירקס) ‪ 25‬ס"מ על ‪ 25‬ס"מ לשמן קלות לסדר שכבת חצילים‪ ,‬מעליה‬
‫מחצית מהבשר‪ .‬לשכבה שנייה – להוסיף חצילים ועליהם את הבשר שנותר; מסדרים‬
‫מעל את יתרת החצילים ומעל לצקת את רוטב הבשמל ‪.‬‬
‫להכניס את התבנית לטורבו שף על הרשת הנמוכה כשהוא מכוון על ‪ 211‬מעלות‪,‬‬
‫לאפות כ‪ 25-‬דקות או עד שמזהיב קלות מלמעלה‪.‬‬
‫‪17‬‬
‫‪.18‬לזניית גבינות ורוטב עגבניות ופטריות‬
‫המצרכים‪:‬‬
‫לרוטב הגבינה‬
‫‪ 2‬קופסאות קוטג'‬
‫‪ 1‬ביצה‬
‫‪ 2‬כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה‬
‫מלח ופלפל גרוס טרי‬
‫רוטב עגבניות‬
‫‪ 1‬בצל בינוני קצוץ‬
‫‪ 2‬שיני שום כתוש‬
‫קופסה של עגבניות קלופות ( ‪ 411‬גרם)‬
‫סלסלת פטריות שמפיון‬
‫כף שמן זית‬
‫‪ 1‬כפית גדושה אורגנו יבש‬
‫½ כפית סוכר‬
‫גבינה צהובה מגוררת‬
‫דפי לזניה מוכנים‬
‫הכנה‬
‫גבינות ‪-‬בקערה מערבבים את הקוטג'‪ ,‬ביצה‪ ,‬פטרוזיליה קצוצה‪ ,‬מלח ופלפל‪.‬‬
‫רוטב עגבניות ‪ -‬במחבת מטגנים בשמן הזית את הבצל עד להזהבה‪ .‬מוסיפים את שיני‬
‫השום ומטגנים עוד כדקה‪.‬‬
‫פורסים את הפטריות ומוסיפים אותן למחבת לטיגון קל‪.‬‬
‫חותכים את העגבניות לקוביות ( כל עגבנייה ל‪ ) 8‬ומוסיפים אותן למחבת כולל כל‬
‫הנוזלים מהקופסה‪.‬‬
‫מוסיפים את האורגנו‪ ,‬מלח ופלפל ומבשלים ברתיחה עדינה כ ‪ 11‬דקות‪.‬‬
‫טועמים ומתקנים טיבול‪.‬‬
‫בניית המנה‬
‫בתחתית התבנית בגודל ‪ 25‬על ‪ 25‬ס"מ רצוי מפיירקס מניחם ‪ 2‬כפות מרוטב‬
‫העגבניות‪.‬‬
‫מסדרים דפי פסטה אחד ליד השני – אם יש צורך שוברים דף כדי להתאימו לצורת‬
‫התבנית‪.‬‬
‫מורחים ½ מרוטב הגבינה על הפסטה‪ -‬חשוב שכול הפסטה תהיה מכוסה בגבינה‪.‬‬
‫מורחים בעדינות ½ מרוטב העגבניות על הגבינה‪.‬‬
‫חוזרים שוב על התהליך – דפי פסטה‪ ,‬גבינה ועגבניות‪.‬‬
‫להכניס את התבנית לטורבו שף על הרשת הנמוכה כשהוא מכוון על ‪ 211‬מעלות‪,‬‬
‫לאפות כ‪ 15-‬דקות ‪.‬‬
‫פותחים את המכסה ומפזרים על המאפה את הגבינה הצהובה ומפעלים את‬
‫הטמפרטורה ל ‪ 231‬ואופים עוד ‪ 11‬דקות או עד שהמאפה מזהיב קלות מלמעלה‪.‬‬
‫יש להמתין כ ‪ 11‬דקות לאחר האפייה לפני פריסת הלזניה עד התייצבות הגבינה‪.‬‬
‫גיוונים‪:‬‬
‫• שימוש בגבינות נוספות לרוטב הגבינה – פטה‪ ,‬רוקפור פרמזן‪.‬‬
‫• להחליף את רוטב העגבניות בתרד חלוט שהוקפץ בשום וחמאה‬
‫‪18‬‬
‫‪.19‬פיצה של מקצוענים‬
‫בצק‬
‫‪ 11‬גר' שמרים יבשים או חצי שקית שמרית (‪ 25‬גרם)‬
‫מעט סוכר‬
‫‪ 511‬גר' קמח‬
‫‪ 1‬ו ¾ כוסות מים‬
‫‪ 1/2‬כפית מלח‬
‫הכנה‬
‫לקערה של המיקסר מנפים את הקמח‪ ,‬מוסיפים את השמרים המים ומעט סוכר‪.‬‬
‫מערבבים עם הוו של המיקסר כ ‪ 7‬דקות‪.‬‬
‫מוסיפים את המלח ולשים עוד שתי דקות‪ .‬צריך להתקבל בצק רך וגמיש שלא נדבק‬
‫לידיים‪.‬‬
‫מעבירים את הבצק לכלי נקי ומחסים בניילון ניצמד‪.‬‬
‫משהים לתפיחה כשעתיים‪.‬‬
‫לאחר שהבצק תפח מוציאים אוויר בתפיחה ומחלקים אותו ל ‪ 5 – 6‬עיגולים‪.‬‬
‫משהים ל ‪ 15‬דקות ‪.‬‬
‫רוטב עגבניות‬
‫‪ 1‬בצל קצוץ דק‬
‫‪ 1/4‬כוס שמן זית‬
‫‪ 6‬עגבניות תמר מגוררות‬
‫‪ 1/2‬כפית סוכר‬
‫‪ 1‬שן שום קצוצה‬
‫כפית אורגנו מיובש‬
‫מלח ופלפל לפי הטעם‬
‫הכנה‬
‫מטגנים את הבצל להזהבה ומוסיפים את העגבניות‪ ,‬ממשיכים לטגן מספר דקות‪.‬‬
‫מוסיפים את הסוכר‪ ,‬שום‪ ,‬אורגנו‪ ,‬מלח ופלפל‪.‬‬
‫מבשלים כ ‪ 11‬דקות ומצננים‪.‬‬
‫הכנת הפיצה‬
‫לוקחים כדור בצק ומרדדים אותו לגודל התבנית המחוררת של הטורבו שף‪ .‬חשוב‬
‫שהבצק יהיה דק אך ללא קרעים‪.‬‬
‫את התבנית מניחים על הרשת הגבוה ומפעילים את הטורבו שף על ‪ 251‬מעלות למשך‬
‫‪ 4‬דקות‪ .‬הבצק צריך להיאפות במהירות ולהתנפח ומאט להשחים‪.‬‬
‫עוצרים את האפייה‪ ,‬הופכים את הבצק כך שהצד האפוי יהיה עכשיו למטה‪ ,‬על הצד הלא‬
‫אפוי מורחים שתי כפות מרוטב העגבניות ‪ +‬כל תוספת שאוהבים‪ .‬ממשיכים את האפייה‬
‫לעוד ‪ 4‬דקות‪.‬‬
‫מפזרים מעל גבינה צהובה ואופיים עוד ‪ 2‬דקות‪.‬‬
‫תוספות אפשריות ‪:‬‬
‫בצל‪ ,‬זיתים שחורים‪ ,‬זיתים ירוקים‪ ,‬פלפל חריף‪ ,‬פטריות‪ ,‬אנשובי‪ ,‬טונה‪ ,‬תירס – את‬
‫התוספות מפזרים כאשר מורחים את הרוטב עגבניות על הפיצה‪.‬‬
‫‪19‬‬
‫‪.21‬חלה מתוקה לשבת‬
‫כמות‪ 2 :‬חלות‬
‫החומרים‪:‬‬
‫‪1/2‬קילו קמח לבן רגיל (לא תופח)‬
‫‪1/2‬שקית שמרית או קוביית שמרית (כלומר‪ 25 ,‬ג' שמרים טריים)‬
‫‪1/3‬כוס סוכר (אפשר חצי כוס למי שרוצה לנגב חריימה )‬
‫‪1‬ביצים‬
‫‪1‬כוס מים‬
‫‪1/4‬כוס שמן או ‪ 61‬גרם מרגרינה בטעם חמאה‪ ,‬בטמפ' החדר‬
‫‪1/2‬כף מלח‬
‫ביצה טרופה לזיגוג‬
‫שומשום ופרג (לא טחון) לקישוט‬
‫שלבי ההכנה‪:‬‬
‫‪ ‬שמים הקמח בקערת לישה של המיקסר ומערבבים לתוכו את השמרית‪.‬‬
‫‪ ‬מוסיפים את שאר החומרים ולשים עם וו לישה ‪ 7-11‬דקות במהירות איטית עד‬
‫לבצק חלק‪ ,‬מבריק שנדבק לתחתית הקערה‪.‬‬
‫‪ ‬משמנים את פני הבצק במעט שמן‪ ,‬מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח ‪.‬‬
‫‪ ‬מחלקים את הבצק ל‪ 2-‬חלקים‪ ,‬כל חלק מגלגלים ל‪ 3-‬רצועות וקולעים לצמה‪.‬‬
‫מעבירים לתבנית המחוררת ומתפיחים להכפלת הנפח‪.‬‬
‫‪ ‬מברישים בביצה טרופה‪ ,‬מפזרים שומשום או פרג לקישוט ואופים בחום של ‪191‬‬
‫מעלות למשך‬
‫‪15 – 20 ‬דקות עד להזהבה (גם בתחתית)‪ .‬הופכים את החלה ואופים את הצד‬
‫התחתון עוד כ ‪ 7‬דקות‪.‬‬
‫‪ ‬מצננים על רשת ומגישים‪.‬‬
‫אחריות ושרות לקוחות‬
‫לפני המסירה ללקוח עובר המוצר סדרת בדיקות איכות קפדניות‪ .‬אם למרות זאת‬
‫נתגלו נזקים בייצור או בהובלה‪ ,‬אנא החזירו את המוצר לספק בהתאם לתעודת‬
‫האחריות‪.‬‬
‫נזקים אשר יגרמו כתוצאה משימוש בלתי ראוי במכשיר או תיקון שלא ע"י הספק או‬
‫התאמת חלקים ואביזרים שאינם מקוריים לא יכוסו ע"י אחריות זו‬
‫סילוק פסולת ושמירה על איכות הסביבה‪:‬‬
‫ביכולתכם להגן על איכות הסביבה!‬
‫אנא‪ ,‬זכרו לפעול על פי החוקים והתקנות באזור מגוריכם‪ :‬העבירו את הציוד החשמלי‬
‫שאינו פועל למרכז סילוק כלי חשמל מורשה של הרשויות‪.‬‬
‫‪20‬‬
‫תעודת אחריות‬
‫היבואן‪ :‬שילה שיווק ישיר לועדי העובדים ולמוסדות‬
‫כתובת‪ :‬ותיק ‪ 6‬ת"א‬
‫טלפון‪13-9441199 :‬‬
‫שעות פעילות‪ ,‬א' ‪ -‬ה'‪16:11 - 9:11 :‬‬
‫שם המוצר_____________‬
‫שנת ייצור_________________‬
‫דגם_________________‬
‫מס' מכשיר_________________‬
‫שם הקונה_____________‬
‫כתובת___________________‬
‫תאריך הקניה___________‬
‫מס' חשבונית הקניה__________‬
‫מקום הקניה____________‬
‫‪‬‬
‫יש לדרוש מהמוכר למלא את כל שורות הפרטים‪.‬‬
‫‪‬‬
‫הננו אחראים לתיקון המכשיר ולהחלפת חלקים בו למשך ‪ 12‬חודשים מיום הרכישה‪.‬‬
‫‪‬‬
‫האחריות האמורה לעיל לא תחול במקרים המפורטים להלן‪:‬‬
‫‪.1‬‬
‫‪.2‬‬
‫‪.3‬‬
‫‪.4‬‬
‫‪.5‬‬
‫‪.6‬‬
‫אם הקלקול או הליקוי נגרמו על ידי שימוש שלא בהתאם להוראות השימוש‪.‬‬
‫אם הקלקול נגרם מסיבת אחזקה לא נכונה‪ ,‬או אחסון לא נכון‪ ,‬או אי ניקוי‬
‫המכשיר‪.‬‬
‫אם המכשיר תוקן או שהוכנסו בו שינויים ע"י אדם שלא הוסמך לכך על ידנו כתב‪.‬‬
‫אם הקלקול נגרם בזדון‪.‬‬
‫אם הקלקול הוא כתוצאה מכוח עליון כגון‪ :‬שריפה‪ ,‬שיטפון‪ ,‬ברק וכו'‬
‫אם הקלקול נגרם ע"י אחזקה לא נכונה‬
‫חברתנו תעשה כל מאמץ לתת את השרות הטוב והמקצועי ביותר‪.‬‬
‫מעבדות שרות ואיסוף‪:‬‬
‫ת"א‪ ,‬ותיק ‪ 6‬טל' ‪13-9441199‬‬
‫‪21‬‬