gostinstva, hotelirstva in turizma

Transcription

Kvalifikacijska struktura
na področju
gostinstva,
hotelirstva in
turizma
Kvalifikacijska struktura na področju
gostinstva, hotelirstva in turizma
Avtorji besedila: mag. Borut Mikulec, Jasna Radić
Uredil: mag. Borut Mikulec
Pomoč pri urejanju: Jasna Jezernik
Recenzent: izr. prof. dr. Gordana Ivankovič
Jezikovni pregled: Mirjam Sterle
Koncept in oblikovanje: Kofein dizajn d.o.o.
Tisk: Cicero d.o.o.
Naklada: 200 izvodov
Založnik: Center RS za poklicno izobraževanje
Ljubljana, september 2012
Člani delovne skupine za preizkus predloga
slovenskega ogrodja kvalifikacij na področju
gostinstva, hotelirstva in turizma so bili:
Vodja:
mag. Borut Mikulec, CPI
Člani:
Urška Marentič, CPI
Valter Urh, CPI
Anica Justinek, CPI
Suzana Kašnik, SURS
Mojca Ifko Pinosa, NAKVIS
Jasna Radič, MGRT
Srečko Koklič, TGZ
CIP - Kataložni zapis o publikaciji
Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana
338.48:331.54
640.4:331.54
MIKULEC, Borut
Kvalifikacijska struktura na področju gostinstva, hotelirstva in turizma / [avtorji besedila
Borut Mikulec, Jasna Radić]. - Ljubljana : Center
RS za poklicno izobraževanje, 2012
ISBN 978-961-6904-04-9
1. Gl. stv. nasl. 2. Radić, Jasna, 1970263019008
Kdo in kaj je CPI
Center Republike Slovenije za poklicno izobraževanje (CPI)
je osrednja razvojna in svetovalna institucija na področju
poklicnega in strokovnega izobraževanja v Sloveniji. Med
temeljne naloge CPI sodijo priprava strokovnih podlag in
metodoloških izhodišč, kompetenčno zasnovanih poklicnih
standardov, razvoj sodobnih modularno zasnovanih
izobraževalnih programov, izvedba evalvacij in druge
aktivnosti, ki pripomorejo k večji kakovosti poklicnega in
strokovnega izobraževanja ter povezujejo izobraževanje s
področjem dela. S tem CPI spodbuja vseživljenjsko učenje in
prispeva k razvoju posameznikov ter družbe kot celote.
Publikacija Kvalifikacijska struktura na področju gostinstva, hotelirstva in turizma je nastala
v okviru operacije Slovensko ogrodje kvalifikacij, ki jo delno financira Evropska unija, in
sicer iz Evropskega socialnega sklada, ter sofinancira Ministrstvo za delo, družino in socialne
zadeve. Operacija se izvaja v okviru Operativnega programa razvoja človeških virov za
obdobje 2007–2013, 1. razvojne prioritete »Spodbujanje podjetništva in prilagodljivosti«, 1.4.
prednostne usmeritve »Pospeševanje razvoja novih zaposlitvenih možnosti«.
Kazalo
Pomen krajšav in kratic
6
1. Uvod
7
2. Pojasnila urednika
8
3. Gostinstvo, hotelirstvo in turizem – izziv in priložnost za
zanimivo poklicno pot
10
4. Slovensko in evropsko ogrodje kvalifikacij
14
5. Ključni pojmi
15
6. Kvalifikacijska struktura
17
7. Opisi posameznih kvalifikacij
20
7.1.Pomočnik kuharja
20
7.2.Pomočnik natakarja
21
7.3.Sobar
22
7.4.
23
Gastronom hotelir
7.5.Nadzornik sob
25
7.6.
Gastronomsko-turistični tehnik
26
7.7.
Gastronomski tehnik
28
7.8.
Mojster strežbe
30
7.9.
Kuharski mojster
32
7.10.Barman
34
7.11.Dietni kuhar
35
7.12.Svetovalec sirov
36
7.13.Vinski svetovalec
37
7.14.Vodja cateringa
38
7.15.Turistični animator
39
7.16.Turistični informator
40
7.17.Blagajnik v igralnici
41
7.18.Operater na igralnih avtomatih
42
7.19. Krupje
43
7.20.Organizator poslovanja v gostinstvu in turizmu
44
7.21.Organizator poslovanja v velneški dejavnosti
46
7.22.Vodja hotelske recepcije
49
7.23.Hotelski gospodinjec
50
7.24. Menedžer manjšega hotela
51
7.25. Menedžer turistične agencije
52
7.26.Organizator kongresnih prireditev
53
7.27.Strokovni svetovalec za hrano in pijačo
(food and beverage menedžer)
54
7.28.Diplomirani organizator trajnostnega turizma (vs)
55
7.29.Diplomirani organizator turizma (vs)
57
7.30.Diplomirani organizator turizma (un)
61
7.31.Diplomirani mediator v turizmu (vs)
63
7.32. Diplomirani organizator poslovanja v hotelirstvu in turizmu
65
7.33.Diplomant turizma (vs)
67
7.34.Diplomant turizma (un)
69
7.35. Magister dediščinskega turizma
71
7.36. Magister turizma
73
7.37.Doktor znanosti
79
8. Priloga - opisniki ravni SOK
81
9. Viri
86
6
Pomen krajšav in kratic
CPI àCenter RS za poklicno izobraževanje
ECTS1 àevropski sistem prenosa in zbiranja kreditnih točk
EOK àevropsko ogrodje kvalifikacij za vseživljenjsko učenje
EOVK àevropsko ogrodje visokošolskih kvalifikacij
KLASIUS àklasifikacijski sistem izobraževanja in usposabljanja
KT àkreditne točke
MGRT àMinistrstvo za gospodarski razvoj in tehnologijo
NAKVIS àNacionalna agencija RS za kakovost v visokem šolstvu
NPK ànacionalna poklicna kvalifikacija
SOK àslovensko ogrodje kvalifikacij
SURS àStatistični urad RS
TGZ àturistično gostinska zbornica Slovenije
European Credit Transfer and Accumulation System
1
1Uvod
Pričujoča publikacija, ki temelji na slovenskem
ogrodju kvalifikacij, ima namen predstaviti
kvalifikacijsko strukturo na področju gostinstva,
hotelirstva in turizma v Republiki Sloveniji.
Namenjena je vsem dijakom, študentom, delodajalcem
ter ostalim deležnikom, saj dokaj enostavno prikazuje
kvalifikacije s celotnega področja gostinstva,
hotelirstva in turizma, ki jih je mogoče pridobiti
v Sloveniji, pregledno pa pojasnjuje tudi vsebino,
zahtevnostno raven in ‚naravo‘ kvalifikacije same.
Publikacija je tudi osnova za razumevanje, lažje
priznavanje in primerjavo posameznih slovenskih
kvalifikacij s kvalifikacijami drugih evropskih držav,
saj preko pobude o evropskem ogrodju kvalifikacij za
vseživljenjsko učenje, katere temeljni cilj je spodbuditi
mobilnost državljanov Evropske unije in omogočiti
vseživljenjsko učenje, prikazuje raven evropskega
ogrodja kvalifikacij za vsako posamezno kvalifikacijo s
področja gostinstva, hotelirstva in turizma v Sloveniji.
S tem stopamo na pot uresničevanja priporočil
Evropskega parlamenta in Sveta (2008), slovenskim
državljanom pa omogočamo enake možnosti za
priznavanje njihovih kvalifikacij na trgu dela v drugih
evropskih državah.
7
2.Pojasnila urednika
Kvalifikacijska struktura na področju gostinstva, hotelirstva in turizma je
sestavljena iz kvalifikacij, ki jih je v Slovenji mogoče pridobiti tako znotraj
sistema formalnega izobraževanja kot tudi izven njega. Temelji na dveh predlogih
medresorske delovne skupine za pripravo nacionalnega ogrodja kvalifikacij2,
in sicer na predlogu o Slovenskem ogrodju kvalifikacij (2011) ter predlogu o
Umeščanju kvalifikacij v SOK ter ravni SOK v EOK in EOVK (2012). Nastala je
v okviru projekta Slovensko ogrodje kvalifikacij, ki se izvaja v letih 2009–2013
in je financiran iz sredstev Evropskega socialnega sklada ter Ministrstva za delo,
družino in socialne zadeve.
Imenovana medresorska delovna skupina je v začetku leta 2012 pričela pripravljati
samostojni zakon o slovenskem ogrodju kvalifikacij, za katerega se pričakuje, da
bo pripravljen in sprejet do konca leta 2012. Zaradi tega razloga se v tej publikaciji
nismo mogli opreti na zakonske podlage, temveč kvalifikacijsko strukturo na
področju gostinstva, hotelirstva in turizma prikazujemo na podlagi pripravljenih
in objavljenih strokovnih dokumentov (Slovensko ogrodje kvalifikacij … 2011,
Kvalifikacije v SOK … 2012).
Poleg strokovnih gradiv, na katera smo se oprli, smo na Centru RS za poklicno
izobraževanje imenovali tudi strokovno delovno skupino, sestavljeno iz
predstavnikov centra, NAKVIS-a, SURS-a, MGRT-ja ter TGZ-ja (glej str. 2),
da bi čim bolj objektivno in verodostojno povzeli vse kvalifikacije na področju
gostinstva, hotelirstva in turizma skladno s SOK.
8
Skupina se je dogovorila, da področje gostinstva, hotelirstva in turizma in njemu
pripadajoče kvalifikacije definira na podlagi KLASIUS-P3. Za kriterij razvrščanja
kvalifikacij v področje smo vzeli naslednje klasifikacijske kategorije po KLASIUSP4 označene s kodo 811 Hotelirstvo in gostinstvo, 812 Potovanja, turizem, prosti
čas ter 5412 Kuharstvo5.
V kvalifikacijsko strukturo gostinstva, hotelirstva in turizma smo umestili tiste
kvalifikacije, ki so trenutno v veljavi, kar pomeni, da jih je sprejel Strokovni svet RS
za poklicno in strokovno izobraževanje (ravni 3 do 6 SOK) ali akreditiral NAKVIS
(ravni 7 do 10 SOK).
Pri opisih posameznih kvalifikacij nam je največ 'težav' povzročal zapis učnih
rezultatov6. V delovnem gradivu SOK (Biloslavo, Pavlin in Skubic Ermenc, 2012)
smo za potrebe umeščanja posameznih tipov kvalifikacij v SOK ter dokazovanja
ujemanja opisnikov SOK z učnimi rezultati kvalifikacij na posamezni zahtevnostni
ravni SOK učne rezultate, ki so na različne načine zapisani in opredeljeni v
zakonih, izobraževalnih programih, učnih načrtih, katalogih znanj, maturitetnih
in izpitnih katalogih ter poklicnih standardih in katalogih standardov strokovnih
Skupino je imenovala Vlada RS v začetku leta 2010 in je najvišji organ odločanja v zvezi s SOK. Več
o sestavi in nalogah medresorske delovne skupine si lahko preberete na http://www.nok.si/static/
Medresorska-Delovna-Skupina.
2
Klasifikacija področij izobraževalnih aktivnosti/izidov (KLASIUS-P) je podsistem Klasifikacijskega
sistema izobraževanja in usposabljanja (KLASIUS), sprejetega z Uredbo o uvedbi in uporabi klasifikacijskega sistema izobraževanja in usposabljanja (Uradni list RS, št. 46/2006).
3
Opisi klasifikacijskih kategorij po KLASIUS-u so sestavni del Metodoloških pojasnil klasifikacijskega sistema izobraževanja in usposabljanja (Uradni list RS, št. 89/2006).
4
Mnenje skupine je bilo, da je kuharstvo sestavni del gostinstva in ne živilstva, zaradi česar smo
kuharstvo umestili v področje 'gostinstva, hotelirstva in turizma'.
5
Gre za prevod angleškega termina learning outcomes.
6
znanj in spretnosti, sintetizirali kot ključne učne rezultate v tri kategorije SOK:
znanje, spretnosti in kompetence (Kvalifikacije v SOK … 2012, str. 14–15).
Ker bi taka logika enotnega zapisa učnih rezultatov za namene SOK v kategorije
znanja, spretnosti in kompetenc v kvalifikacijski strukturi gostinstva, hotelirstva
in turizma od nas terjala imenovanje 40 različnih delovnih skupin (kolikor je
posameznih kvalifikacij), ki bi različne zapise učnih rezultatov iz kurikularnih
dokumentov verodostojno in transparentno prevedla v kategorije SOK (znanja,
spretnosti, kompetence), smo se v tej publikaciji odločili, da pustimo učne
rezultate zapisane v njihovem originalnem zapisu, tako kot jih najdemo zapisane
v različnih dokumentnih. Zaradi tega se opisi učnih rezultatov v posameznih
kvalifikacijah v tej publikaciji tudi razlikujejo (glej 7. poglavje). Za takšno
odločitvijo stojijo vsaj trije argumenti in razlogi. Prvič, zaključna poročila
nacionalnih ogrodij kvalifikacij različnih evropskih držav kažejo, da nekatere
države uporabljajo enoten pristop pri opisu učnih rezultatov posameznih
kvalifikacij, spet druge pa različnega (npr. Češka, Hrvaška)7. Drugič, odločitev o
'ustreznosti' zapisa učnih rezultatov mora sprejeti država na višji ravni (zakon v
pripravi), in ne more biti sprejeta v okviru posameznega projekta. Tretji razlog je
povsem pragmatične narave – skopo odmerjeni čas v projektu SOK nam dela s
tako velikim številom skupin žal ni dopuščal.
Za učne rezultate v novih bolonjskih programih in višješolskih programih smo
tako privzeli splošne ter predmetno specifične kompetence (raven SOK 6 do 8).
V poklicnih in strokovno tehniških programih smo prevzeli učne rezultate, ki so
za vsako takšno kvalifikacijo pripravljeni in zapisani v europassovih prilogah k
spričevalu8 (raven SOK 4 in 5). Pri nacionalnih poklicnih kvalifikacijah smo za
učne rezultate prevzeli poklicne kompetence, opredeljene v poklicnih standardih
(raven SOK 3 do 6). Pri mojstrskih izpitih pa obseg dejavnosti posameznega
mojstra iz izpitnega kataloga (raven SOK 5).
Ker gre za eno izmed dveh9 testno izbranih kvalifikacijskih struktur, ki je skušala
vertikalno in horizontalno zajeti, opisati in umestiti v SOK vse nacionalne
kvalifikacije ter popisati obstoječe 'dodatne' kvalifikacije10 (glej poglavje o ključnih
pojmih) s področja gostinstva, hotelirstva in turizma, si želimo o prikazani
kvalifikacijski strukturi tudi čim širše javne razprave, še posebej ker je to, kolikor
je nam znano, eden izmed redkih poskusov v Sloveniji.
mag. Borut Mikulec, CPI
Glej npr. National Referencing Report of the Czech Republic 2011, str. 74–110 in Referencing and
Self-certification Report of the Croatian Qualifications Framework to the European Qualifications
Framework and to the Qualifications Framework of the European Higher Education Area 2012, str.
14–50.
7
Ker učni rezultati za splošna znanja v omenjenih prilogah niso definirani, spodbujamo razmislek
o tem, da se za potrebe SOK opredelijo tudi slednji, saj opisniki ravni SOK opisujejo tudi splošna
znanja.
8
Druga je kvalifikacijska struktura s področja računalništva.
9
10
V skupini smo si zadali nalogo, da popišemo oz. evidentiramo dodatne kvalifikacije ter tako dobimo nabor le-teh v posameznem sektorju. Ker kriteriji za umeščanje teh kvalifikacij v SOK še niso
določeni (zakon v pripravi), slednjih nismo mogli umestiti v pričujočo kvalifikacijsko strukturo.
Ker so mnogi deležniki na javnih razpravah o SOK izrazili prepričanje, da je dodana vrednost
ogrodja prav v dodatnih kvalifikacijah, nas v prihodnje čaka še veliko dela pri umeščanju le-teh v
ogrodje.
9
3.Gostinstvo, hotelirstvo in turizem
– izziv in priložnost za zanimivo
poklicno pot
Po definiciji je turizem splet pojavov in odnosov, povezanih z aktivnostjo oseb, ki
potujejo in bivajo v kraju zunaj svojega stalnega bivališča, in sicer neprekinjeno
do največ enega leta, zaradi preživljanja prostega časa, pa tudi zaradi poslovnih
in drugih razlogov.11 Svetovna turistična organizacija (UNWTO), katere članica
je tudi Slovenija, promovira turizem kot gonilo ekonomske rasti in trajnostnega
razvoja in ga razume kot enega izmed instrumentov za doseganje ciljev
Organizacije združenih narodov, s katerimi želijo zmanjšati revščino in pospešiti
trajnostni razvoj v svetu.
10
Premalokrat je poudarjeno, da je turizem izjemno pomembna gospodarska
dejavnost in je celo eden izmed najhitreje rastočih gospodarskih sektorjev
v svetu ter ključno gonilo socialno-ekonomskega napredka. Poslovni obseg
turizma v globalnem merilu je danes enakovreden izvozu naftne industrije,
proizvodnje hrane in avtomobilske industrije ali ga celo presega. Turizem je
postal eden najpomembnejših »igralcev« v mednarodni trgovini in je hkrati med
najpomembnejšimi viri zaslužka za mnoge države v razvoju.12 Evropska komisija
in njen statistični urad Eurostat prav tako opredeljujeta turizem kot pomembno
ekonomsko dejavnost Evropske unije, saj vpliva na zaposlenost in ekonomsko rast
ter razvoj in soekonomsko integracijo tudi v ruralnih, obrobnih in manj razvitih
regijah. Veliko držav, ne glede na ekonomsko razvitost, politično usmerjenost
in kulturno različnost, poudarja razvoj turizma kot svojo strateško usmeritev.
Nekatere države, ki so nam geografsko zelo blizu, so ga opredelile kot strateško
najpomembnejšo gospodarsko dejavnost nacionalne ekonomije.
Turizem je tudi v Sloveniji prepoznan kot ena izmed najpomembnejših
gospodarskih oziroma strateških dejavnosti, ki generira nova delovna mesta
in ima izrazito pozitiven vpliv na uravnotežen regionalni razvoj ter predstavlja
pomembno razvojno in poslovno priložnost. Glede na sedanji razvojni potencial
lahko turizem v naslednjih letih postane ena izmed vodilnih panog slovenskega
gospodarstva in tako pomembno prispeva k doseganju gospodarskih in razvojnih
ciljev Slovenije. Turizem angažira in povezuje vse tri sektorje narodnega
gospodarstva: gospodarskega, javnega in civilnega. V okviru turizma velik delež
(tako v dohodkovnem kot v zaposlitvenem smislu) pripada gostinstvu, čeprav
celotno gostinstvo ne sodi v turizem, zato se v praksi in strokovni javnosti
običajno ta dva pojma povezuje, tako da govorimo o gostinstvu in turizmu, še
posebej kadar govorimo o zaposlovanju in izobraževanju v tem sektorju.
Pomen slovenskega turizma je v zadnjih petnajstih letih skokovito naraščal.
Potem ko je v letu 2010 vpliv svetovne gospodarske krize dosegel tudi slovensko
turistično gospodarstvo, smo v letu 2011 na osnovi različnih kazalnikov (število
turistov in turističnih nočitev, prilivi iz naslova izvoza potovanj) govorili o
rekordnem letu slovenskega turizma. Po statističnih podatkih je v letu 2011
k nam prispelo več tujih turistov kot dotlej. Slovenijo je v letu 2011 obiskalo
3,22 milijonov turistov, od tega 63,3 % tujih gostov. Skupno je bilo v letu 2011
zabeleženih 9,39 milijonov turističnih nočitev, od tega so jih 58,2 % ustvarili
Vir: Wikipedija (povzeto po Svetovni turistični organizaciji).
11
Svetovna turistična organizacija – UN World Tourism Organization (UNWTO).
12
turisti iz tujine. V letu 2011 je bilo v primerjavi z letom 2010 zabeleženih 9 %
več tujih gostov in 9,3 % več njihovih prenočitev, medtem ko je število domačih
gostov naraslo za 3,9 %, nočitve domačih turistov pa so ostale na podobni ravni
kot v letu 2010. Največ turističnih nočitev so v letu 2011 (poleg domačih turistov)
ustvarili turisti iz Italije, Avstrije, Nemčije, Hrvaške, Ruske federacije, Velike
Britanije in Nizozemske.13 (v strukturi prihodov tujih turistov v Slovenijo je
turistov iz Evrope okoli 90 %).
Iz naslova turizma oziroma »izvoza potovanj« smo v letu 2011 ustvarili prilive v
višini 1,95 milijarde EUR, kar je 1,39 % več kot v letu 2010 in znaša 40,33 % delež
izvoza storitev v plačilni bilanci RS za leto 201114.
Skupni učinki slovenskega turizma po oceni WTTC15 (Svetovnega turističnega
in potovalnega sveta) zajemajo 12 % slovenskega BDP. Malokdo se zaveda, da
je turizem zelo pomembna izvozna dejavnost in da ima visoke multiplikativne
učinke na ostale gospodarske sektorje (proizvodni multiplikator znaša 1,7516,
medtem ko multiplikator dodane vrednosti znaša 2,01). Prav tako je izjemno
pomemben z vidika prihodkov iz naslova DDV v državni proračun, saj je to edina
izvozna dejavnost, pri kateri DDV ostane v državi. Po študiji17, opravljeni v letu
2007, je bilo ugotovljeno, da se delež turizma v BDP-ju Slovenije povečuje, kar
pomeni, da turizem raste hitreje kot povprečje ostalih panog v gospodarstvu.
Slovenija se je v letu 2011 po skupni oceni konkurenčnosti turističnega sektorja,
ki jo je med 139 državami izvedel Svetovni gospodarski forum (WEF), uvrstila na
33. mesto; na podlagi rezultatov Svetovnega letopisa konkurenčnosti 2011, ki ga
je izdal Švicarski inštitut za razvoj menedžmenta (IMD), pa smo se na področju
deleža prihodkov iz turizma v BDP uvrstili na visoko 10. mesto med 59 državami.
V letih, ki za svetovno in slovensko gospodarstvo niso najlažja, je turizem z vidika
številnih sinergijskih učinkov za slovensko gospodarstvo še toliko pomembnejši.
Konkurenčnost je na globalnem turističnem trgu mogoče doseči le z znanjem,
s tehnološkim razvojem, z investicijami v kakovostno turistično in javno
infrastrukturo ter inovativnostjo in razvojem zanimivih turističnih produktov,
ki nudijo nepozabna doživetja in ustvarjajo prijetno počutje. Vsekakor pa je
pomembno še dvoje: uspešno trženje turistične ponudbe ter ljudje – zaposleni v
tem sektorju s svojim znanjem, strokovno usposobljenostjo in osebnim odnosom
do dela.
V juniju 2012 je Vlada RS sprejela Strategijo razvoja slovenskega turizma 2012–
2016 »Partnerstvo za trajnostni razvoj slovenskega turizma«.V njej je zapisana
vizija: V letu 2016 bo turizem v Sloveniji temeljil na trajnostnem razvoju in bo
kot zelo uspešen gospodarski sektor nacionalne ekonomije ključno prispeval k
družbeni blaginji in ugledu naše države v svetu. Strateški ukrepi za konkurenčni
in trajnostni slovenski turizem so razdeljeni v tri skupine, in sicer: Ukrepi za
spodbuditev dviga konkurenčnosti, Ukrepi za zagotovitev ugodnega poslovnega
okolja ter Učinkovito trženje in promocija Slovenije. Nova strategija razvoja in
trženja slovenskega turizma 2012–2016 temelji predvsem na intenzivnem trženju,
dvigu kakovosti storitev in razvoju inovativnih turističnih proizvodov. Vsa
področja delovanja imajo vkomponirano trajnostno komponento.
Vir: Statistični urad Slovenije (SURS).
13
Vir: Banka Slovenije.
14
WTTC – World Tourism and Travel Council (Svetovni svet za turizem in potovanja).
15
To pomeni naslednje: če se proizvodnja v turistični dejavnosti v poprečju poveča za 100 EUR, se
proizvodnja v celotnem gospodarstvu poveča v poprečju za 175 EUR. Vir: Ocena ekonomskega
pomena turizma v Sloveniji v letu 2003 in ekstrapolacija za leto 2006 (po metodologiji Satelitski
računi za turizem), EF Ljubljana, 2007.
16
Vir: Ocena ekonomskega pomena turizma v Sloveniji v letu 2003 in ekstrapolacija za leto 2006 (po
metodologiji Satelitski računi za turizem), EF Ljubljana, 2007.
17
11
Napovedi gospodarskih gibanj so danes mnogo bolj zadržane kot v času
konstantne rasti gospodarstva in nadpovprečnih rasti turističnega prometa.
Turistična potovanja so postala nuja za posameznika, a so hkrati v veliki meri
odvisna od razmer v gospodarstvu. Po napovedih naj bi se rast mednarodnega
turizma tudi v letu 2012 nadaljevala, vendar z bolj zmernim tempom.
Mednarodna napoved gibanja BDP za leto 2012 kaže 2,5-odstotno rast na
svetovni ravni z rahlim upadom v državah EU. Rast prihodov kaže podoben
trend – na svetovni ravni je pričakovana 1,3-odstotna rast z dobrim odstotkom
upada v Evropi, a s hkrati 5,5-odstotno rastjo iz najbolj perspektivne regije Azije
in Pacifika. Glede na napovedi Svetovne turistične organizacije (UNWTO) bo
leto 2012 rekordno, s presežkom mejnika 1 milijarde mednarodnih turističnih
prihodov. Na rast števila prihodov tujih turistov v Slovenijo bo odločilno vplivala
gospodarska rast na ključnih emitivnih trgih. Uspešnost slovenskega turizma bo
tako v letu 2012 v veliki meri odvisna od elastičnosti potovanj v odnosu do BDP,
glede česar je UNWTO optimističen, saj za prihodnja leta ocenjuje nižjo stopnjo
elastičnosti.18
12
Turistična industrija je v svetovnem merilu eden najhitreje rastočih ekonomski
sektorjev in hkrati največja industrija sveta, ki zaposluje veliko ljudi. Ljudje
so osrednji vir učinkovitega delovanja te delovno intenzivne panoge. Vrsta in
kakovost storitev, pa tudi zadovoljstvo in lojalnost gostov so odvisni predvsem od
človeškega faktorja19. Največji delež zaposlenih v turizmu pa so prav delavci, ki
so zaposleni v gostinstvu in so večinoma v neposrednem stiku z gosti. V turizmu
je po uradnih statističnih podatkih v Sloveniji zaposlenih preko 50.400 oseb20
(vključno z dejavnostjo prevoza potnikov, ki zajema cca 6.100 oseb), od tega jih
je dobra polovica v gostinstvu. Kljub visoki stopnji brezposelnosti v naši državi
so v gostinstvu še vedno velike potrebe po določnih kadrovskih profilih; tako
turistično gospodarstvo že nekaj časa opozarja na velik primanjkljaj kuharjev in
natakarjev. Samo v dejavnosti gostinstva je bilo po podatkih SURS v letu 2011
zasedenih skupno 27.539 delovnih mest, kar je 3,9-odstotni delež vseh zasedenih
delovnih mest v Sloveniji in prostih 375 delovnih mest, kar je 6 % vseh prostih
delovnih mest v letu 2011.
Turizem in gostinstvo sta dejavnosti, ki imata v Sloveniji veliko potenciala in
uspešno kljubujeta tudi manj ugodnim razmeram v gospodarstvu. To dokazujejo
tako odlični rezultati s področja turističnega obiska in prilivov iz naslova izvoza
potovanj kakor tudi odpiranje novih lokalov z gostinsko dejavnostjo. Najbolj
razširjena dejavnost je strežba jedi in pijač, sledijo restavracije, strežba zgolj
pijač, gostilne in okrepčevalnice. V turizmu je v zadnjih letih opazen porast
(in obnova) nastanitvenih kapacitet. Največ je v tej dejavnosti mikro in malih
ter srednje velikih podjetij, kar govori o tem, da so mnogi posamezniki na tem
področju našli izzive za samostojno podjetniško pot. Veliko med njimi jih zelo
uspešno posluje, najdejo pa se tudi velika in znana turistična podjetja, ki veliko
investirajo v razvoj in širitev dejavnosti. S tem se posledično odpirajo tudi nova
delovna mesta, zato so kadri s poklici s področja gostinstva in turizma zelo iskani.
Ne le pri nas, tudi v tujini pa imajo veliko težav prav pri pridobivanju ustreznih
kadrov.21
Turizem ima pomembno mesto v gospodarstvu držav članic EU, saj je turistična
dejavnost velik potencialni vir novih delovnih mest. Večina evropskih podjetij,
ki delujejo v turizmu, so mala in srednje velika podjetja (MSP), katerih strateški
pomen v evropskem turizmu ni omejen le na njihovo tržno vrednost in
Povzeto po Slovenski turistični organizaciji (napovedi UNWTO).
18
Povzeto iz Analize stanja projekta »Mi znamo«, OZS, 2007.
19
20
Vir: SURS, julij 2012.
Vir: SURS, april 2012.
21
precejšen potencial, ki ga imajo za ustvarjanje novih delovnih mest. Prispevajo
tudi k stabilnosti in blaginji lokalnih skupnosti, pa k varovanju gostoljubnosti in
lokalne identitete, ki sta zaščitni znak turizma v evropskih regijah.22
Glede na to, da je Slovenija članica Evropske unije, pri nas na področju turizma
veljajo tudi naslednji predpisi: Direktive 2006/123/ES Evropskega parlamenta
in Sveta o storitvah na notranjem trgu in Direktive 2005/36/ES o priznavanju
poklicnih kvalifikacij, ki jih v Republiki Sloveniji določata Zakon o storitvah
na notranjem trgu oziroma Zakon o postopku priznavanja poklicnih kvalifikacij
državljanom držav članic Evropske unije, Evropskega gospodarskega prostora
in Švicarske konfederacije za opravljanje reguliranih poklicev ali dejavnosti v
Republiki Sloveniji.
Turizem in gostinstvo imata v Sloveniji že večstoletno tradicijo. Zaradi
svojih naravnih danosti, bogate naravne in kulturne dediščine in ugodne
geostrateške lege v osrčju Evrope je Slovenija zelo privlačna dežela, ki je vse
bolj prepoznavna destinacija na turističnem zemljevidu sveta. Prepričana
sem, da bodo mladi, ki se odločajo za svojo nadaljnjo poklicno kariero,
in njihovi starši prepoznali sektor gostinstva in turizma kot zanimivo
poklicno priložnost, ki odpira veliko možnosti za graditev poklicne kariere
in za samostojno podjetniško pot. V tej dejavnosti je veliko možnosti za
ustvarjalnost, veliko izzivov in priložnosti. Domišljiji lahko pustite prosto pot
in izrazite vso svojo ustvarjalnost, umetniško žilico in inovativnost. Niso redki
zelo dobri in uspešni gostinci, barmani in kuharji, ki postanejo celo svetovno
znane medijske zvezde (npr. Jamie Oliver). Tudi v Sloveniji uspešno posluje
veliko priznanih gostincev in hotelirjev, ki bi svojo odločitev, da stopijo v
svet gostinstva in turizma, vedno znova ponovili. Še več, tudi njihovi otroci
in vnuki stopajo po poti svojih staršev in drugih prednikov, tako da včasih
gostinska in hotelirska tradicija povezuje več generacij. Vsi so si enotni, da
svoje delo z veseljem opravljajo. Le v kateri drugi dejavnosti lahko človek
sreča toliko zadovoljnih in nasmejanih ljudi, se pogovarja s toliko znanimi/
obrazi, sklepa nova poznanstva, soustvarja prijetno vzdušje in sodeluje pri
zapolnjevanju prostega časa ter ob tem tudi zasluži? Mnogi, ki so zaposleni
na delovnih mestih kuharja, barmana, krupjeja, turističnega animatorja in
na drugih zanimivih delovnih mestih v gostinstvu in turizmu ter svoje delo
opravljajo s srcem, pravijo, da je njihova služba postala njihov hobi in da
tudi v prostem času razmišljajo o tem, kaj bodo naslednjič ustvarjali v službi.
Takšen zanos in inovativnost se vselej obrestujeta. Najlepše pa je, če delo, ki
ga opravljaš za zaslužek in preživetje, opravljaš z veseljem in tako, da te ne
utesnjuje, temveč da lahko ob njem izraziš svoje zamisli in navdihe. Prav to pa
nudita gostinstvo in turizem.
Glede na trenutne gospodarske razmere, ko smo priča velikemu odpuščanju
zaposlenih in selitvi proizvodnih dejavnosti v kraje sveta z nižjimi
proizvodnimi stroški, je pomembno poudariti, da mnoga gostinskoturistična podjetja še vedno ponujajo prosta delovna mesta (v glavnem taka
v neposrednem stiku z gosti) in iščejo ustrezne sodelavce. Prepričana sem,
da bodo z dobro organiziranostjo dela, s kreativnim pristopom vodenja ter z
ustreznim nagrajevanjem dela ta podjetja v prihodnje v večji meri spodbujala
in motivirala mlade, ki se odločajo o nadaljnji življenjski in poklicni poti,
da bodo svojo prihodnost iskali v gostinstvu in turizmu ter v tej dejavnosti
prepoznali izziv in priložnost.
Jasna Radić, sekretarka (MGRT – Direktorat za turizem in
internacionalizacijo)
Vir: Uredba EU št. 692/2011 Evropskega parlamenta in sveta o evropski statistiki turizma.
22
13
4.Slovensko in evropsko ogrodje
kvalifikacij
Pobuda za nastanek slovenskega ogrodja kvalifikacij v Sloveniji je odraz
priporočil, ki so nastala na podlagi dveh evropskih kvalifikacijskih ogrodij,
in sicer: Evropskega ogrodja kvalifikacij za vseživljenjsko učenje (2008) in
Evropskega ogrodja visokošolskih kvalifikacij (2005). Njun temeljni namen je
povezati sisteme kvalifikacij različnih evropskih držav, pri čemer delujeta kot
pretvornika oziroma 'meta' ogrodji, s katerima postajajo kvalifikacije med
različnimi evropskimi državami in sistemi (izobraževanja in usposabljanja)
lažje primerljive in bolj razumljive.
Obe evropski ogrodji sta medsebojno skladni in usklajeni23, le da EOK vsebuje
8 referenčnih ravni, ki obsegajo celoten razpon kvalifikacij, od elementarne
do podiplomske akademske stopnje (doktorat), medtem ko EOVK obsega 'le'
kvalifikacije s področja terciarnega izobraževanja in sestoji iz treh stopenj in
kratkega cikla.
14
V Sloveniji so se pristojna ministrstva ter socialni partnerji odločili, da
vzpostavimo eno in enotno nacionalno ogrodje kvalifikacij, katerega namen
je doseči prepoznavnost in transparentnost kvalifikacij v Sloveniji in Evropski
uniji. To ogrodje je torej komunikacijsko ogrodje z manjšim reformnim
dometom, katerega temelj sta resorna zakonodaja in KLASIUS. Ker SOK na
drugačen način vzpostavlja odnos med temeljnim stopenjskim izobraževanjem
in kvalifikacijsko strukturo kot KLASIUS, spreminja število ravni z osem (z
dvema podravnema) na deset (brez podravni) (Kvalifikacije v SOK … 2012,
str. 5).
SOK vsebuje deset ravni, kar omogoča fleksibilno povezavo med izobraževalno
in kvalifikacijsko strukturo. Usklajenost in prožnost obeh struktur nudita
osnovo za lažje prepoznavanje kvalifikacij in priznavanje neformalno in
priložnostno pridobljenih znanj, spretnosti in kompetenc. Ta element
predstavlja reformni značaj ogrodja (prav tam).
SOK se z obema evropskima kvalifikacijskima ogrodjema primerja na podlagi
umeščanja ravni SOK v ravni EOK in EOVK oziroma, rečeno preprosteje,
na podlagi izdelanega 'prevajalnika' med SOK in EOK/EOVK. Ta je za
kvalifikacijsko strukturo gostinstva, hotelirstva in turizma v tem gradivu
prikazan v 6. poglavju (glej tabelo 1, str. 17—19), kjer je za vsako posamezno
kvalifikacijo navedena raven SOK in pripadajoča raven EOK.
23
6. raven EOK je skladna s prvo stopnjo EOVK, 7. raven EOK z drugo stopnjo EOVK, 8. raven EOK
s tretjo stopnjo EOVK ter kratki cikel EOVK s 5. ravnjo EOK.
5. Ključni pojmi24
NACIONALNO OGRODJE KVALIFIKACIJ
je orodje za razvoj in razvrščanje kvalifikacij v enotno dogovorjen sistem.
Kvalifikacije so glede na zakonsko določena merila ter učne rezultate in
opisnike razvrščene na ravni, prikazani so odnosi med kvalifikacijami,
nakazane so možnosti horizontalne in vertikalne prehodnosti med
kvalifikacijami. Ogrodje kvalifikacij izboljšuje kakovost, dostopnost in
priznanje kvalifikacij na trgu dela v državi ali mednarodno. Enota SOK je
kvalifikacija.
KVALIFIKACIJA
pomeni uradni rezultat procesa ocenjevanja in priznavanja pristojnega organa,
ki odloči, da je posameznik dosegel učne rezultate v skladu z opredeljenimi
standardi. Kvalifikacije pridobivamo v sistemu formalnega izobraževanja in
izven njega. Glede na tip kvalifikacije imajo te vrednost na trgu dela, v sistemu
formalnega izobraževanja ter pri vseživljenjskem učenju. Izkazujejo se z
javnimi listinami (potrdili, spričevali, diplomami, certifikati).
15
RAVEN
je kot strukturni element ogrodij kvalifikacij potrebno razumeti kot niz
zaporednih korakov (razvojno kontinuiteto), ki so izraženi kot območja
generičnih rezultatov, po katerih je mogoče razvrščati tipične kvalifikacije.
Ravni so pragmatična umetna tvorba, razvijajo se v daljšem obdobju.
STOPNJA
je pojem, ki se veže na sistem formalnega izobraževanja in nanj vezane stopnje
izobrazbe25.
ZNANJE
je rezultat učenja in osvajanja pojmov, načel, teorij in praks. Pridobivanje
znanja poteka v različnih okoljih: v izobraževalnem procesu, pri delu in v
kontekstu zasebnega ter družbenega življenja.
Ključni pojmi so povzeti po: Kvalifikacije v SOK ter ravni SOK v EOK in EOVK. Predlog medresorske delovne skupine za pripravo nacionalnega ogrodja kvalifikacij. (2012). Ljubljana: Center RS
za poklicno izobraževanje.
24
Posamezne stopnje opredeljuje Slovenska zakonodaja, KLASIUS pa jih nadomešča s širšim terminom raven.
25
SPRETNOSTI
se v okviru nacionalnega ogrodja kvalifikacij nanašajo na kognitivne spretnosti
(npr. uporaba logičnega, intuitivnega in ustvarjalnega mišljenja) in/ali
praktične spretnosti (npr. ročne, kreativne spretnosti, uporaba materialov,
orodij in instrumentov).
KOMPETENCE
se nanašajo na sposobnost uporabe in povezovanja znanja in spretnosti v
izobraževalnih, profesionalnih in osebnih situacijah. Ločimo generične in
poklicno specifične kompetence. V SOK kompetence razvrščamo glede na
kompleksnost, samostojnost in odgovornost delovanja.
UČNI REZULTAT
pomeni znanje, spretnost in kompetenco, standardizirano na določeni
kvalifikacijski ravni. Je izjava o tem, kar kandidat na neki kvalifikacijski ravni
po zaključenem učnem obdobju ve, je zmožen narediti in se odločiti.
16
Učni rezultati so lahko oblikovani v povezavi s tečaji, programskimi enotami,
z moduli, s programi. V teh povezavah se učni rezultati povezujejo v
kvalifikacijo oz. izobrazbo.
IZOBRAZBA
je rezultat formalnega izobraževanja in označuje stopnjo (raven) ter smer
formalne izobrazbe, ki jo je posameznik pridobil. Izkazuje se s spričevalom ali
z diplomo.
NACIONALNA POKLICNA KVALIFIKACIJA
je delovna poklicna oziroma strokovna usposobljenost, ki je potrebna za
opravljanje poklica ali posameznih sklopov zadolžitev v okviru poklica na
določeni ravni zahtevnosti. Izkazuje se s certifikatom.
DODATNA KVALIFIKACIJA
dopolnjuje usposobljenost kandidata in je bodisi skupna določenemu
strokovnemu področju bodisi transverzalna in/ali prenosljiva na več
strokovnih področij. Z dodatno kvalifikacijo posameznik širi svojo
kvalificiranost in kompetenčnost ter tako povečuje svojo konkurenčnost na
trgu dela. Dodatna kvalifikacija ne dviguje posameznikove stopnje izobrazbe.
Izkazuje se s certifikatom.
6. Kvalifikacijska struktura
Spodnja tabela prikazuje kvalifikacijsko strukturo na področju gostinstva,
hotelirstva in turizma skladno s predlogom SOK. V njej so zaobjete
kvalifikacije pridobljene v sistemu formalnega izobraževanja (izobrazbe),
kvalifikacije pridobljene izven sistema formalnega izobraževanja (NPK) ter
pripadajoča raven EOK za vsako posamezno kvalifikacijo s tega področja.
Kljub temu, da predlog SOK (2011, 2012) pod kvalifikacije pridobljene izven
sistema formalnega izobraževanja umešča tudi dodatne kvalifikacije, le teh
v pričujočo kvalifikacijsko strukturo nismo umestili, saj predlog ne navaja
kriterijev (metodologije) za umeščanje dodatnih kvalifikacij v ogrodje. Smo
pa dodatne kvalifikacije s področja gostinstva, hotelirstva in turizma, ki so
prisotne na slovenskem trgu dela, popisali in so prikazane spodaj (pod tabelo
1), s čimer spodbujamo razmislek o ustreznosti umestitve teh kvalifikacij v
ogrodje.
Tabela 1:
Umestitev kvalifikacij s področja gostinstva, hotelirstva in turizma v SOK ter
ujemanje z EOK
Kvalifikacije, pridobljene
v sistemu formalnega
izobraževanja
izven sistema formalnega
izobraževanja
1. RAVEN
/
17
2.
/
3. RAVEN
/
1.
/
2. RAVEN
/
EOK
RAVEN
3.
pomočnik/pomočnica
kuharja/kuharice
pomočnik/pomočnica
natakarja/natakarice
sobar/sobarica
(Certifikat o nacionalni poklicni
kvalifikaciji)
4. RAVEN
gastronom hotelir/
gastronomka hotelirka
(spričevalo o zaključnem izpitu)
nadzornik/nadzornica sob
kvalifikaciji)
5. RAVEN
gastronomsko-turistični
tehnik/ gastronomskoturistična tehnica
barman/barmanka
gastronomski tehnik/
gastronomska tehnica
svetovalec sirov/svetovalka
sirov/sommelier za sire
(Spričevalo o poklicni maturi)
Ô
4.
dietni kuhar/dietna kuharica
vinski svetovalec/vinska
svetovalka sommelier
4.
izobraževanja
izobraževanja
mojster/mojstrica strežbe
vodja cateringa
kuharski mojster/kuharska
mojstrica
turistični animator/
turistična animatorka
(Spričevalo o opravljenem mojstrskem
izpitu)
turistični informator/
turistična informatorka
EOK
RAVEN
blagajnik/blagajničarka v
igralnici
operater/operaterka na
igralnih avtomatih
krupje/krupjejka
kvalifikaciji)
6. RAVEN
5.
vodja hotelske recepcije
hotelski gospodinjec/
hotelska gospodinja
organizator/organizatorka
poslovanja v gostinstvu in
turizmu
18
poslovanja v velneški
dejavnosti
(Diploma o višji strokovni izobrazbi)
menedžer/menedžerka
manjšega hotela
menedžer/menedžerka
turistične agencije
kongresnih prireditev
strokovni svetovalec/
strokovna svetovalka
za hrano in pijačo (food
and beverage menedžer/
menedžerka)
kvalifikaciji)
7. RAVEN
diplomirani organizator/
diplomirana organizatorka
trajnostnega turizma (vs)
turizma (vs)
/
turizma (un)
diplomirani mediator/
diplomirana mediatorka v
turizmu (vs)
6.
izobraževanja
izobraževanja
EOK
RAVEN
poslovanja v hotelirstvu in
turizmu (vs)
diplomant/diplomantka
turizma (vs)
diplomant/diplomantka
turizma (un)
(Diploma o izobraževanju prve
stopnje)
8. RAVEN
magister/magistrica
dediščinskega turizma
magister/magistrica turizma
7.
/
(Diploma o strokovnem magisteriju)
9. RAVEN
/
8.
/
10. RAVEN
doktor/doktorica znanosti
8.
/
(Diploma o doktoratu znanosti)
Dodatne kvalifikacije26:
-- turistični vodnik
-- turistični spremljevalec
-- turistični vodnik turističnega območja
-- gorski vodnik
-- strokovno delo s področja športa (za vodenje turistov pri organiziranih
športnih aktivnostih)
-- organizator potovanj
-- turistični agent
Vse naštete dodatne kvalifikacije so regulirani poklici/dejavnosti.
26
19
7. Opisi posameznih kvalifikacij
Kvalifikacije za potrebe SOK opisujemo z določenimi parametri (Kvalifikacije v
SOK … 2012, str. 12–13). Skladno s temi spodaj prikazujemo vsako kvalifikacijo
iz kvalifikacijske strukture gostinstva, hotelirstva in turizma. Ti opisi omogočajo
hiter in dokaj širok vpogled v ‚naravo‘ vsake posamezne kvalifikacije.
7.1. Pomočnik kuharja
KVALIFIKACIJA
Pomočnik/pomočnica kuharja/kuharice
Vstopni pogoji • Opravljena osnovnošolska obveznost,
• zdravniško potrdilo, s katerim kandidat dokaže, da ni
zdravstvenih ovir za pridobitev poklicne kvalifikacije.
Raven SOK 3
Učni rezultati Kandidat:
•
•
•
•
•
•
•
20
•
•
•
•
načrtuje, pripravi, izvede in kontrolira lastno delo,
racionalno rabi energijo, material in čas,
varuje zdravje in okolje,
komunicira s sodelavci,
očisti živila,
pripravi živila za hladne in tople začetne jedi,
pripravi juhe, jušne zakuhe, vložke, enolončnice, priloge,
zelenjavne jedi, solate,
pripravi enostavne sladice,
pripravi hitro hrano,
pripravi pice,
vzdržuje higieno in urejenost kuhinje.
Ocenjevanje in Sistem ocenjevanja:
zaključevanje POTRJEVANJE. V postopku svetovanja kandidat pripravi
osebno zbirno mapo, ki jo komisija ovrednoti in prizna vsebine
kataloga delno ali v celoti. Če komisija ne more priznati vseh
vsebin kataloga, kandidatu določi naloge za preverjanje.
NAČIN PREVERJANJA. Kandidat v praktični nalogi dokaže
obvladovanje del. Praktičnemu delu sledi še zagovor.
Ocenjevalci:
Preverjanje in ocenjevanje izvajajo komisije za preverjanje in
potrjevanje NPK, ki jih imenuje Državni izpitni center (RIC).
Člani komisije morajo imeti licenco RIC. Najdemo jih na
spletni strani http://www.nrpslo.org/baze-podatkov/licenceza-clane-komisij.aspx
Pogoj za pridobitev javne listine:
Kandidat dokaže, da dosega znanja, spretnosti in kompetence,
določene v katalogu standardov strokovnih znanj in spretnosti.
Izvajalci Izvajalci postopkov za ugotavljanje in potrjevanje NPK so
vpisani v register izvajalcev, ki se vodi v zbirki nacionalnega
informacijskega središča za poklicne kvalifikacije. To so:
poklicne šole, podjetja, medpodjetniški izobraževalni
centri, šole za izobraževanje odraslih, gospodarske zbornice.
Podrobneje: http://www.nrpslo.org/ris/previewizvajalec.
aspx?npk=81100041
7.2. Pomočnik natakarja
KVALIFIKACIJA
Pomočnik/pomočnica natakarja/natakarice
Vstopni pogoji • Opravljena osnovnošolska obveznost,
• zdravniško potrdilo, s katerim kandidat dokaže, da ni
zdravstvenih ovir za pridobitev poklicne kvalifikacije.
Raven SOK 3
• pripravi in izvede lastno delo ter kontrolira njegovo
kakovost,
• racionalno rabi energijo, material in čas,
• varuje zdravje in okolje,
• komunicira z gosti po pravilih dobrega natakarja in je pri
tem spreten in takten v komunikaciji,
• ureja prostore za goste,
• čisti gostinski inventar,
• streže pod nadzorom natakarja,
• dela v točilnici.
osebno zbirno mapo, ki jo komisija ovrednoti in prizna
vsebine kataloga delno ali v celoti. Če komisija ne more
priznati vseh vsebin kataloga, kandidatu določi naloge za
preverjanje.
NAČIN PREVERJANJA. Kandidat v praktični nalogi dokaže
obvladovanje del. Praktičnemu delu sledi še zagovor.
Ocenjevalci:
Preverjanje in ocenjevanje izvajajo komisije za preverjanje
in potrjevanje NPK, ki jih imenuje Državni izpitni center
(RIC). Člani komisije morajo imeti licenco RIC. Najdemo
jih na spletni strani http://www.nrpslo.org/baze-podatkov/
licence-za-clane-komisij.aspx
Kandidat dokaže, da dosega znanja, spretnosti in
kompetence, določene v katalogu standardov strokovnih
znanj in spretnosti.
aspx?npk=81100061
21
7.3.Sobar
KVALIFIKACIJA
Sobar/sobarica
Vstopni pogoji Zaključena osnovna šola
Raven SOK 3
•
•
•
•
•
•
•
organizira lastno delo in zagotavlja kakovost lastnega dela,
ureja pripravljalnico in pripravlja pripomočke za delo,
čisti sobe, balkon, kopalnico ter hodnik in salon,
komunicira z gosti in sodelavci,
zagotavlja vzdrževanje delovnih sredstev in opreme,
varuje zdravje in okolje, odgovarja za lastno varnost in
varnost drugih
preverjanje.
NAČIN PREVERJANJA. Ob izbrani nalogi se preverjajo
praktične spretnosti, temu sledi ustni zagovor
strokovnoteoretičnih znanj o storitvi.
22
Ocenjevalci:
Podrobneje: za to kvalifikacijo ni vpisanih izvajalcev.
7.4.Gastronom hotelir
KVALIFIKACIJA
Gastronom hotelir/gastronomka hotelirka
Vrsta Srednje poklicno izobraževanje
izobraževanja
Trajanje 3 leta, 180 KT
Vstopni pogoji • Osnovnošolska izobrazba ali
• nižja poklicna izobrazba.
Raven SOK 4
Učni rezultati Imetnik/imetnica spričevala je usposobljen/-a za:
• ureditev prostora, pripravo in postrežbo enostavnih jedi in
pijač ter zaračunavanje storitve,
• deserviranje, vzdrževanje in skladiščenje inventarja, živil,
• komuniciranje v poslovni situacij v slovenskem in v
izbranem tujem jeziku,
Izbirno:
• pripravo hladnih in toplih začetnih jedi, juh, jušnih
vložkov, zakuh, enolončnic, mesnih jedi, osnov in omak,
prilog, zelenjavnih jedi, solat in sladic in izdelavo porcij na
osnovi normativov,
• sestavo in pripravo dnevnih menijev in jedi po naročilu z
upoštevanjem hranilne vrednosti hrane,
• sestavo in pripravo jedilnikov za izredne obroke,
slovenskih narodnih jedi in jedi drugih narodov,
• pripravo in postrežbo brezalkoholnih, alkoholnih pijač,
toplih napitkov in buteljčnih vin,
• postrežbo rednih obrokov prehodnim in penzionskim
gostom,
• postrežbo izrednih obrokov v matični hiši in izven nje
(catering),
• celostno skrb in turistično ponudbo storitev za goste v
manjših obratih po načelu ohranjanja kulturne dediščine,
• izvajanje načel ekološkega in trajnostnega razvoja v
turistični ponudbi,
• izdelavo, popravilo in vzdrževanje različnih enostavnih
tekstilij in dekorativnih izdelkov,
• pripravo slovenskih narodnih jedi, njihovo vključevanje v
vsakdanji jedilnik in pravilno postrežbo,
• pripravo, pakiranje, deklariranje, transportiranje in
vzdrževanje hladnih in toplih jedi na ustrezni temperaturi
do prodaje,
• sestavo in pripravo različnih vrst pic,
• pripravo in peko različnih vrst kruha, potic in drobnega
peciva,
• flambiranje, mariniranje,razkosavanje, filiranje in
porcioniranje jedi pred gosti,
• pripravo in postrežbo različnih skupin mešanih pijač,
• svetovanje in priporočanje vin k menijem ter postrežbo
penečih, predikatnih in arhivskih vin,
Ô
23
Ô
• izdelavo modnih trendovskih dodatkov, nakita in
priložnostnih daril,
• izvajanje domskega varstva in storitev na domu skladno s
potrebami starejših ljudi.
Imetnik spričevala ključna poklicna znanja in zmožnosti
nadgradi tudi s ključnimi splošnimi znanji v skladu z
nacionalnimi standardi.
zaključevanje S preverjanjem in ocenjevanjem se ugotavlja, kako dijak
obvladuje poklicne zmožnosti, spretnosti in veščine ter
kako izpolnjuje pogoje za doseganje kreditnih točk v skladu
z izobraževalnim programom. Pri ocenjevanju dijaka se
upošteva tudi neformalno pridobljeno znanje, ki mora biti
ustrezno dokazano. Učenci so ocenjeni z ocenami od 5
(odlično) do 1 (nezadostno).
Napredovanje:
V višji letnik lahko napredujejo dijaki, ki so ob
koncu šolskega leta pozitivno ocenjeni iz vseh
splošnoizobraževalnih predmetov in strokovnih modulov
letnika izvedbenega kurikula šole, in so opravili vse interesne
dejavnosti ter vse obveznosti praktičnega usposabljanja
z delom oziroma napredujejo po sklepu programskega
učiteljskega zbora.
24
Dijak mora uspešno (s pozitivnimi ocenami) opraviti
splošnoizobraževalne predmete, obvezne in izbirne
strokovne module ter odprti del kurikula. Poleg tega mora
opraviti tudi interesne dejavnosti, obveznosti pri praktičnem
usposabljanju z delom ter zaključni izpit.
Zaključni izpit obsega pisni in ustni izpit iz slovenščine ter
izdelek oz. storitev in zagovor.
Izvajalci Srednje poklicne, strokovne in tehniške šole ter ljudske
univerze. Podrobneje: https://krka1.mss.edus.si/registriweb/
ProgramPodatki.aspx?ProgramID=5749&Page=1
Prehodnost Srednje strokovno in poklicno-tehniško izobraževanje;
mojstrski, delovodski in poslovodski izpit (SOK, raven 5).
7.5.Nadzornik sob
KVALIFIKACIJA
Nadzornik/nadzornica sob
Vrsta Zaključena osnovnošolska ali nižja poklicna izobrazba.
izobraževanja
Raven SOK 4
• načrtuje, pripravi in zagotavlja kakovost lastnega dela in
dela drugih,
• ureja pripravljalnico in pripravlja pripomočke za delo,
• organizira delo urejanja in čiščenja vseh sob v nadstropjih
v sodelovanju s hotelsko gospodinjo,
• nadzira delo sobaric,
• izvaja končni pregled sob,
• komunicira z gosti in s sodelavci,
• zagotavlja vzdrževanje delovnih sredstev in opreme,
• varuje zdravje in okolje, odgovarja za lastno varnost in
varnost drugih.
preverjanje.
NAČIN PREVERJANJA. Ob izbrani nalogi se preverjajo
praktične spretnosti, temu sledi ustni zagovor
strokovnoteoretičnih znanj o storitvi.
Ocenjevalci:
25
7.6.Gastronomsko-turistični tehnik
KVALIFIKACIJA
Gastronomsko-turistični tehnik/gastronomsko-turistična
tehnica
Vrsta Srednje strokovno izobraževanje
izobraževanja
Trajanje 4 leta, 240 KT
Vstopni pogoji Osnovnošolska izobrazba ali nižja poklicna izobrazba
Raven SOK 5
Učni rezultati Imetnik spričevala je usposobljen za:
26
• prilagoditev gostinske in turistične ponudbe različnim
ciljnim skupinam,
• osnovne postopke priprave in postrežbe obrokov,
• izvajanje gostinske in hotelske dejavnosti skladno s
predpisi,
• komuniciranje v poslovni situaciji v slovenskem in v dveh
tujih jezikih,
• uporabo sodobnega programskega orodja IKT,
• predstavitev in posredovanje informacij o naravni in
kulturni dediščini Slovenije,
• sestavo, oblikovanje in pripravo menijev, jedilnih listov,
vinskih list in cenikov pijač,
• posredovanje in prodajo storitev gostinskega obrata,
Izbirno:
• pripravo jedi iz vseh skupin živil in vključitev v menije za
redne obroke,
• načrtovanje, organiziranje in izvedbo rednih in izrednih
obrokov,
• pripravo slovenskih narodnih jedi, jedi drugih narodov,
jedi za različne oblike alternativnega prehranjevanja in za
osnovne diete,
• pripravljalna in zaključna dela strežbe ter pripravo pisne
ponudbe,
• postrežbo jedi, obrokov, pijač in napitkov na različne
načine v različnih vrstah gostinskih obratov,
• načrtovanje, organiziranje in postrežbo zahtevnejših
izrednih obrokov v gostinskih obratih in izven njih,
• vključevanje in pripravo jedi in mešanih pijač pred gostom
v gostinsko ponudbo ter priporočanje pijač k jedem in
menijem,
• izvedbo nalog turističnega spremljanja, vodenja in
informiranja,
• svetovanje in prodajo turističnih produktov, načrtovanje
paketnih programov, iskanje informacij, izvedbo
postopkov rezervacij in plačil,
• iskanje, ovrednotenje podatkov ter posredovanje
informacij o turističnih programih v več tujih jezikih,
• opravljanje receptorskih del, posredovanje informacij in
povezovanje dela med oddelki,
• pripravo jedilnikov za diete v sodelovanju z dietetikom,
• izbor dovoljenih živil in primernih tehnoloških postopkov,
pripravo jedi in napitkov za različne vrste diet ter
postrežbo vsega tega,
• sprejem naročila, izdelavo ponudbe, organiziranje, vodenje
in izvedbo cateringa,
• dekorativno oblikovanje različnih živil in kontroliranje
kakovosti surovin in izdelkov z različnimi metodami,
• pripravo značilnih jedi na tradicionalen in sodoben način
ter za primerno postrežbo,
• organiziranje, ovrednotenje in izvedbo zahtevnejših,
atraktivnih, specialnih zvrsti animacije,
• sestavo pavšalnih programov tržno zanimivih destinacij s
spremljajočo dokumentacijo in z izračunom uspešnosti ter
poročilom izvedbe aranžmaja,
• organizacijo, vodenje in nadzorovanje dopolnilnih
dejavnosti v hotelu,
• spodbujanje, koordiniranje in povezovanje posameznih
turističnih subjektov znotraj turistične destinacije,
• pripravo narodnih, zahtevnejših restavracijskih sladic in
sladic tujih kuhinj,
• vključevanje in pripravo jedi in mešanih pijač pred gostom
v gostinsko ponudbo.
zaključevanje S preverjanjem in ocenjevanjem ugotavlja, kako dijak
obvladuje poklicne zmožnosti, spretnosti in veščine in kako
izpolnjuje pogoje za doseganje kreditnih točk v skladu
Napredovanje:
Dijak mora uspešno opraviti (s pozitivnimi ocenami)
usposabljanju z delom ter poklicno maturo.
Poklicna matura obsega obvezni del (pisni in ustni izpit iz
slovenščine ter gastronomije in turizma s podjetništvom) ter
izbirni del (pisni in ustni izpit iz tujega jezika ali matematike
ter izdelek oz. storitev in zagovor).
Izvajalci Srednje poklicne, tehniške in strokovne šole ter ljudske
ProgramPodatki.aspx?ProgramID=6097&Page=1
Prehodnost Maturitetni/poklicni tečaj, višje strokovno izobraževanje
(SOK, raven 6), visoko strokovno izobraževanje (SOK, raven
7) in univerzitetno izobraževanje (SOK, raven 7)
27
7.7.Gastronomski tehnik
KVALIFIKACIJA
Gastronomski tehnik/gastronomska tehnica
Vrsta Srednje poklicno-tehniško izobraževanje
izobraževanja
Trajanje 2 leti, 120 KT
Vstopni pogoji • Poklicna izobrazba gastronom hotelir, kuhar, natakar,
kuhar-natakar, oskrbnik, kmetovalka-gospodinja, pek,
slaščičar, slaščičar-konditor ali
• enakovredna izobrazba po prejšnjih predpisih.
Raven SOK 5
Učni rezultati Imetnik spričevala je usposobljen za:
28
• komunikacijo v slovenskem in tujem jeziku po pravilih
poslovnega komuniciranja in bontona,
• opravljanje receptorskih del, posredovanje informacij in
povezovanje dela med oddelki,
• posredovanje in prodajo storitev gostinskega obrata,
• predstavitev in posredovanje informacij o naravni in
kulturni dediščini Slovenije,
• povezovanje različnih dejavnosti po regijah v aktualno
turistično ponudbo,
• sestavo, oblikovanje in pripravo menijev, jedilnih in
vinskih listov ter cenikov pijač,
• načrtovanje, organiziranje in izvedbo rednih in izrednih
obrokov v kuhinji in strežbi,
• pripravo jedi po načelih zdrave prehrane in z
vključevanjem sodobnih trendov v kulinariki,
• vključevanje animacije v gostinsko ponudbo,
• oblikovanje prodajne cene storitev, podjetno delovanje,
Izbirno:
• pripravo jedilnikov za diete v sodelovanju z dietetikom,
izbor dovoljenih živil in primernih tehnoloških postopkov
ter pripravo jedi in napitkov za različne vrste diet,
• sprejem naročila, izdelavo ponudbe, organiziranje in
vodenje izvedbe cateringa,
• vključevanje priprave jedi in mešanje pijač pred gostom v
gostinsko ponudbo,
• raziskavo kulinaričnih značilnosti posameznih regij
Slovenije in drugih dežel, pripravo značilnih jedi na
tradicionalen in sodoben način ter za primerno postrežbo,
• organizacijo, vodenje in nadzorovanje dopolnilnih
dejavnosti v hotelu, ureditev prostora in pripravo opreme
za različne namene,
• spodbujanje, koordiniranje in povezovanje posameznih
turističnih subjektov znotraj turistične destinacije,
• pripravo narodnih, zahtevnejših restavracijskih sladic ter
sladic tujih kuhinj po naročilu in za menije.
zaključevanje S preverjanjem in ocenjevanjem ugotavlja, kako dijak
obvladuje poklicne zmožnosti, spretnosti in veščine ter
kako izpolnjuje pogoje za doseganje kreditnih točk v skladu
Napredovanje:
Dijak mora uspešno opraviti (s pozitivnimi ocenami)
usposabljanju z delom ter poklicno maturo.
Poklicna matura obsega obvezni del (pisni in ustni izpit
iz slovenščine ter gastronomije in turističnih storitev) ter
izbirni del (pisni in ustni izpit iz tujega jezika ali matematike
ter izdelek oz. storitev in zagovor).
Izvajalci Srednje poklicne, tehniške in strokovne šole ter ljudske
ProgramPodatki.aspx?ProgramID=6400
Prehodnost Maturitetni/poklicni tečaj, višje strokovno izobraževanje
(SOK, raven 6), visoko strokovno izobraževanje (SOK, raven
7) in univerzitetno izobraževanje (SOK, raven 7)
29
7.8.Mojster strežbe
KVALIFIKACIJA
Mojster/mojstrica strežbe
Vstopni pogoji Izpolnjevanje enega izmed naslednjih pogojev:
• kandidat je pridobil srednjo poklicno izobrazbo
(katerekoli smeri) in ima vsaj tri leta izkušenj s
strokovnega področja,
• kandidat je pridobil srednjo strokovno izobrazbo
(katerekoli smeri) in ima vsaj dve leti izkušenj s
• kandidat je pridobil višjo ali visoko strokovno izobrazbo
(katerekoli smeri) in ima vsaj eno leto izkušenj s
strokovnega področja.
Raven SOK 5
Učni rezultati Mojster:
30
• mojstrsko obvlada vse delovne, tudi zahtevnejše postopke
v strežbi,
• pozna, harmonično povezuje, priporoča in vključuje
ustrezna vina k rednim in izrednim obrokom,
• pripravlja oziroma dokončuje jedi ter pijače pred gosti,
• sodeluje pri nabavi oz. naročanju in sprejemanju pijač in
inventarja v strežbi,
• pripravi delovni prostor v strežbi,
• skrbi za varno delo in nadzor izvajanja predpisov iz
varstva pri delu,
• skrbi za izvajanje sanitarsko-higienskih predpisov (sistem
HACCP),
• komunicira po poslovnem bontonu s sodelavci in z gosti v
slovenskem in vsaj dveh tujih svetovnih jezikih,
• pripravlja pisne ponudbe gostinskega obrata s sodobno
informacijsko-komunikacijsko tehnologijo in z uporabo
specialno gostinskih informacijskih programov pri delu,
• organizira in vodi delovni proces v strežbi,
• skrbi za racionalno in ekonomično poslovanje,
• obvlada izvedbo različnih oblik trženja,
• spremlja, obvlada in razvija nove trende v gostinstvu,
• pripravi predloge razvojnih in finančnih programov,
• racionalno razporeja in organizira kadrovske vire za
vzdrževanje socialne varnosti in pozitivne klime,
• izdela predloge za nagrajevanje sodelavcev,
• uvaja nove sodelavce v delo in skrbi za njihovo strokovno
rast,
• izvaja praktično usposabljanje dijakov z delom,
• kontrolira kakovost storitev.
zaključevanje Kandidat opravlja mojstrski izpit, ki vsebuje 4 enote:
•
•
•
•
praktični del,
strokovnoteoretični del,
poslovodno-ekonomski del,
pedagoško-andragoški del.
Ocenjevalci:
So člani izpitnih odborov za vsako izpitno enoto posebej.
Imenuje jih minister, pristojen za šolstvo. Imenovanje se
lahko obnovi vsaka 4 leta.
Kandidat mora za pridobitev naziva mojster opraviti vse
(štiri) izpitne enote mojstrskega izpita.
Izvajalci Obrtno-podjetniška zbornica Slovenije
31
7.9. Kuharski mojster
KVALIFIKACIJA
Kuharski mojster/ kuharska mojstrica
Vstopni pogoji Izpolnjevanje enega izmed naslednjih pogojev:
• kandidat je pridobil srednjo poklicno izobrazbo
(katerekoli smeri) in ima vsaj tri leta izkušenj s
• kandidat je pridobil srednjo strokovno izobrazbo
(katerekoli smeri) in ima vsaj dve leti izkušenj s
• kandidat je pridobil višjo ali visoko strokovno izobrazbo
(katerekoli smeri) in ima vsaj eno leto izkušenj s
strokovnega področja.
Raven SOK 5
Učni rezultati Mojster:
• mojstrsko obvlada vse delovne postopke v kuhinji,
• sodeluje pri nabavi oz. naročanju in sprejemanju
naročenih živil,
• pripravlja jedi po zahtevnejših postopkih in smiselno
povezuje redne in izredne obroke po načelih zdrave
prehrane,
• harmonično povezuje, priporoča in vključuje ustrezna
vina k rednim in izrednim obrokom,
32
• skrbi za varno delo in nadzor izvajanja predpisov iz
varstva pri delu,
• skrbi za izvajanje sanitarsko-higienskih predpisov (sistem
HACCP),
• komunicira po poslovnem bontonu s sodelavci in z gosti v
slovenskem in vsaj enem tujem svetovnem jeziku,
• pripravlja pisne ponudbe gostinskega obrata s sodobno
informacijsko-komunikacijsko tehnologijo in obvlada
druge računalniške gostinske programe,
• organizira in vodi delovni proces v kuhinji,
• skrbi za racionalno in ekonomično poslovanje,
• samoiniciativno kreira in pripravlja nove jedi,
• obvlada trženje in skrbi za uspešno prodajo,
• spremlja in obvlada nove trende priprave jedi s sodobno
tehnologijo,
• pripravi predloge razvojnih in finančnih programov,
• racionalno razporeja in organizira kadrovske vire za
vzdrževanje socialne varnosti in pozitivne klime,
• izdela predloge za nagrajevanje sodelavcev,
• uvaja nove sodelavce v delo in skrbi za njihovo strokovno
rast,
• izvaja praktično usposabljanje dijakov z delom,
• kontrolira kakovost storitev.
zaključevanje Kandidat opravlja mojstrski izpit, ki vsebuje 4 enote:
•
•
•
•
praktični del,
strokovnoteoretični del,
poslovodno-ekonomski del,
pedagoško-andragoški del.
Ocenjevalci:
So člani izpitnih odborov za vsako izpitno enoto posebej.
Imenuje jih minister, pristojen za šolstvo. Imenovanje se
lahko obnovi vsake 4 leta.
Kandidat mora za pridobitev naziva mojster opraviti vse
(štiri) izpitne enote mojstrskega izpita.
Izvajalci Obrtno-podjetniška zbornica Slovenije
33
7.10. Barman
KVALIFIKACIJA
Barman/barmanka
Vstopni pogoji Znanja strežbe, ki so določena z izobraževalnim programom
Natakar.
Raven SOK 5
•
•
•
•
•
•
•
komunicira z gosti v dveh tujih jezikih,
svetuje gostom pri izbiri pijač in napitkov,
pripravi in postreže mešane barske pijače,
postreže žgane pijače in likerje, vina, aromatizirana vina in
peneča vina, pivo,
• postreže brezalkoholne pijače, tople in hladne napitke,
• postreže prigrizke, sladice in tobačne izdelke,
• pripravi in pospravi točilni pult ter pripomočke.
34
preverjanje.
NAČIN PREVERJANJA. Storitev z zagovorom.
Ocenjevalci:
aspx?npk=81100081.
7.11. Dietni kuhar
KVALIFIKACIJA
Dietni kuhar/dietna kuharica
Vstopni pogoji Znanja kuharstva, ki so določena z izobraževalnim
programom Kuhar.
Raven SOK 5
•
•
•
•
•
•
komunicira s sodelavci,
pripravi jedilnike za diete v sodelovanju z dietetikom,
pripravi dietne jedi in napitke kulinarično in dietno
ustrezno in neoporečno,
• servira in deli dietno hrano in napitke.
preverjanje.
Ocenjevalci:
aspx?npk=81100011.
35
7.12.Svetovalec sirov
KVALIFIKACIJA
Svetovalec sirov/svetovalka sirov/sommelier za sire
Vstopni pogoji Vsaj srednja poklicna izobrazba ter opravljeni moduli
srednjega poklicnega izobraževalnega programa
Gastronomske in hotelske storitve: osnove v gostinstvu,
komuniciranje in poslovanje, postrežba rednih obrokov.
Raven SOK 5
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
komunicira s strokovnimi službami in strankami v
slovenskem jeziku in enem tujem jeziku na osnovnem
nivoju,
razvija podjetne lastnosti, spretnosti in vedenje,
nabavi sire na podlagi senzorične ocene,
pripravi sire za strežbo,
vključi sire v pripravljenih jedeh,
priporoča sire gostom,
streže sire gostom.
36
preverjanje.
Ocenjevalci:
7.13.Vinski svetovalec
KVALIFIKACIJA
Vinski svetovalec/vinska svetovalka SOMMELIER
Vstopni pogoji Znanja strežbe in prehrane, ki so določene z izobraževalnim
programom Natakar
Raven SOK 5
•
•
•
•
•
•
•
komunicira z naročniki in gosti v dveh tujih jezikih,
nabavlja in skladišči vina,
pripravi vina za strežbo,
priporoča in streže vina gostom.
preverjanje.
Ocenjevalci:
aspx?npk=81100071.
37
7.14.Vodja cateringa
KVALIFIKACIJA
Vodja cateringa
Vstopni pogoji • Znanja kuharstva, ki so določena z izobraževalnim
programom Kuhar, ali
• znanja strežbe, ki so določena z izobraževalnim
programom Natakar.
Raven SOK 5
•
•
•
•
•
•
komunicira z naročniki in gosti v enem tujem jeziku,
sprejme naročilo in izdela ponudbo,
organizira in vodi pripravo naročenega obroka izven
matične hiše (cateringa),
• izvede catering,
• organizira in vodi zaključna dela.
preverjanje.
38
Ocenjevalci:
aspx?npk=81100021.
7.15.Turistični animator
KVALIFIKACIJA
Turistični animator/turistična animatorka
Vstopni pogoji Srednja splošna ali strokovna izobrazba in potrdilo mentorja
o opravljenih najmanj 200 urah praktičnega dela s področja
turistične animacije.
Raven SOK 5
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
komunicira s sodelavci, strokovnjaki, strankami,
komunicira z gosti v dveh tujih jezikih aktivno in v enem
tujem jeziku pasivno,
razvija podjetne lastnosti, spretnosti in vedenje,
sprejme in informira goste,
organizira in izvede sprehode in izlete,
organizira in izvede dnevno animacijo,
organizira in izvede večerno animacijo,
organizira in izvede športno - rekreativno animacijo,
organizira in izvede posebne tematske dogodke.
preverjanje.
Ocenjevalci:
aspx?npk=81200011.
39
7.16.Turistični informator
KVALIFIKACIJA
Turistični informator/turistična informatorka
Vstopni pogoji Srednja splošna ali strokovna izobrazba, znanje 1 tujega
jezika na višji ravni in znanje 2 tujih jezikov na osnovni
ravni.
Raven SOK 5
•
•
•
•
•
•
•
•
•
40
•
•
•
•
racionalno uporablja energijo, material in čas,
razvija podjetne lastnosti, spretnosti, vedenje,
uporablja informacijsko in telekomunikacijsko
tehnologijo,
komunicira s sodelavci, strokovnjaki, strankami in
poslovnimi partnerji,
komunicira s strankami v enem tujem jeziku aktivno in v
dveh tujih jezikih pasivno,
predstavlja lokalne skupnosti, regije oziroma države v
turistično-promocijskih aktivnostih,
svetuje pri izbiri počitniških ciljev, produktov in drugih
elementov ponudbe,
izvaja akcije pridobivanja gostov in poslovnih partnerjev,
oblikuje informativna gradiva za potrebe TIC-a,
oskrbuje stranke s promocijskim in informativnim
materialom,
opravlja statistično-analitična dela.
preverjanje.
Ocenjevalci:
aspx?npk=81200031.
7.17. Blagajnik v igralnici
KVALIFIKACIJA
Blagajnik/blagajničarka v igralnici
Vstopni pogoji • Srednja splošna ali strokovna izobrazba ali poklicna
izobrazba in 5 let delovnih izkušenj kot blagajnik,
• potrdilo o nekaznovanosti zaradi kaznivega dejanja
zoper življenje in telo, človekovo zdravje, premoženje,
gospodarstvo, pravni promet, uradno dolžnost in javna
pooblastila ali javni red in mir.
Raven SOK 5
•
•
•
•
•
•
•
•
•
načrtuje, pripravi in kontrolira lastno delo,
komunicira s sodelavci in strankami,
komunicira s strankami v enem tujem jeziku,
zagotavlja kakovost opravljene storitve in dela ter
odgovarja zanjo,
delo opravlja v skladu s predpisi o varnosti in zdravju pri
delu,
prevzame in odpre blagajno,
vodi blagajno,
vodi blagajniško dokumentacijo,
zaključi blagajno.
preverjanje.
NAČIN PREVERJANJA. Praktično preverjanje z zagovorom
strokovno teoretičnih znanj.
Ocenjevalci:
41
7.18.Operater na igralnih avtomatih
KVALIFIKACIJA
Operater/operaterka na igralnih avtomatih
Vstopni pogoji Srednja poklicna izobrazba in potrdilo o nekaznovanosti
zaradi kaznivega dejanja zoper življenje in telo, človekovo
zdravje, premoženje, gospodarstvo, pravni promet, uradno
dolžnost in javna pooblastila ali javni red in mir.
Raven SOK 5
• načrtuje, pripravi in kontrolira lastno delo,
• komunicira s sodelavci in strankami v domačem in enem
tujem jeziku,
• zagotavlja kakovost opravljene storitve in dela ter
odgovarja zanjo,
• delo opravlja v skladu s predpisi o varnosti in zdravju pri
delu,
• pregleda stanje na IA v igralnici ali igralnem salonu,
• svetuje gostom pri uporabi IA,
• izvede izplačila gotovinskih dobitkov na osnovi izplačilnih
listkov,
• izvede izplačila gotovinskih dobitkov preko nadzornega
sistema pri blagajni IA,
• spremlja delovanje IA in odpravlja manjše zastoje na IA.
42
preverjanje.
NAČIN PREVERJANJA. Ob izbrani nalogi se
preverjajo praktične spretnosti z ustnim zagovorom
strokovnoteoretičnih znanj o storitvi, ki traja največ 60
minut.
Ocenjevalci:
7.19. Krupje
KVALIFIKACIJA
Krupje/krupjejka
Vstopni pogoji • Srednja izobrazba ali srednja strokovna izobrazba ali
srednja poklicna izobrazba in 5 let delovnih izkušenj
v skladu s Pravilnikom o licencah za delo v dejavnosti
prirejanja posebnih iger na srečo,
• opravljen zdravniški pregled za delo krupjeja,
• potrdilo o nekaznovanosti zaradi kaznivega dejanja
zoper življenje in telo, človekovo zdravje, premoženje,
gospodarstvo, pravni promet, uradno dolžnost in javna
pooblastila ali javni red in mir.
Raven SOK 5
•
•
•
•
komunicira s sodelavci in strankami,
komunicira s strankami v enem tujem jeziku,
odpira mizo ter zapira in zaključuje mizo v sodelovanju z
inšpektorjem in vodjem mize,
• izvaja ameriško ali francosko ruleto,
• izvaja igro s kartami Black Jack.
preverjanje.
NAČIN PREVERJANJA. Storitev z zagovorom, ki traja največ
60 minut.
Ocenjevalci:
aspx?npk=81200021.
43
7.20.Organizator poslovanja v gostinstvu in turizmu
KVALIFIKACIJA
Organizator poslovanja v gostinstvu in turizmu/organizatorka
poslovanja v gostinstvu in turizmu
Vrsta Višje strokovno izobraževanje
izobraževanja
Trajanje 2 leti, 120 kreditnih točk (ECTS)
Vstopni pogoji • Matura ali poklicna matura (prej zaključni izpit) ali
• mojstrski, delovodski in poslovodski izpit z dodatnim
preizkusom znanja na ravni poklicne mature
Raven SOK 6
Učni rezultati Študent/študentka je usposobljen/-a za:
(splošne kompetence)
44
• pozitiven odnos do oseb iz različnih kulturnih,
nacionalnih, družbenih in socialnih okolij,
• uspešno in celovito prenašanje svojega znanja na
sodelavce in za timsko delo,
• samostojno odločanje v problematičnih situacijah in
metodično reševanje praktičnih problemov,
• predanost delu, skrb za lastni razvoj in prilagajanje
različnim potrebam delovnega procesa,
• kritično razmišljanje, samostojna, dosledna in načelna
dejanja in odločitve,
• motiviranje sodelavcev in spodbujanje k lastnemu
razmišljanju pri delu,
(poklicno-specifične kompetence)
• prenos teoretičnih spoznanj s področja tujih jezikov,
ekonomije, vodenja, komuniciranja, prava, informatike,
etnologije, ekologije, dopolnilnih turističnih dejavnosti,
gastronomije v reševanje praktičnih primerov,
• samostojno vodenje, načrtovanje, organiziranje in
nadziranje delovnih procesov in izvajanje dela v timu,
• rabo tujih jezikov za sporazumevanje z gosti in za
spremljanje strokovne literature s področja gostinstva in
turizma,
• poznavanje osnovnih ekonomskih zakonitosti in pravnih
predpisov o gostinstvu in turizmu,
• samostojno rabo poglobljenih ekonomskih znanj o
ekonomiki, trženju in poslovanju organizacij,
• samostojno rabo računalniških orodij in sodobne
programske opreme v gostinstvu za obdelavo podatkov,
potrebnih za analizo poslovanja in načrtovanje delovnih
procesov,
• zavest o pomembnosti varovanja naravnega in kulturnega
okolja ter za njegovo vključevanje v gostinsko-turistično
ponudbo,
• kreativno in samostojno rabo spretnosti s področja
kulinarike in strežbe,
• razvijanje občutka poslovne diskretnosti in etike poklica,
• samostojno poslovno komunikacijo v gostinstvu in
turizmu,
• vodenje delovnih procesov v gostinstvu in turizmu,
• spremljanje in ugotavljanje razmer na trgu gostinskih in
turističnih podjetij,
• organizacijo eno-gastronomskih dogodkov,
• vrednotenje prostora in kakovost turističnega območja,
• samostojno in ustvarjalno uporabo spretnosti s področja
vodenja potovanj, organizacije prireditev in animacije
gostov,
• zavedanje pomena o dopolnilnih turističnih dejavnosti za
oblikovanje pestrejše ponudbe,
• oblikovanje turističnih proizvodov in organiziranje
dogodkov,
• samostojno vodenje oddelka hotelskega gospodinjstva,
• organiziranje, nadzorovanje in spremljanje delovnega
procesa v hotelskem gospodinjstvu ter za skrb za urejenost
in udobnost prenočitvenega obrata.
zaključevanje Znanje študentov se ocenjuje z vajami, seminarskimi
nalogami, lahko pa tudi z izdelki, projektnimi deli,
nastopi, storitvami in drugače ter z izpiti. Uspeh na
izpitu se ocenjuje z ocenami: 10 (odlično); 9 (prav dobro:
nadpovprečno znanje, vendar z nekaj napakami); 8 (prav
dobro: solidni rezultati); 7 (dobro); 6 (zadostno: znanje
ustreza minimalnim kriterijem); 5–1 (nezadostno). Kandidat
uspešno opravi izpit, če dobi oceno od zadostno (6) do
odlično (10).
Napredovanje:
Študent napreduje v drugi letnik, če je uspešno opravil
obveznosti modulov, predmetov in praktičnega
izobraževanja (vključno z vajami, s seminarskimi nalogami,
projekti, z izpiti …) 1. letnika v obsegu najmanj 45 KT, pri
tem mora v celoti opraviti obveznosti iz vaj in praktičnega
izobraževanja.
Pogoj za pridobitev diplome:
Diploma se izda študentu, ko opravi vse obvezne module in
predmete v obsegu 67 KT, izbirna modula v obsegu 18 KT
in 25 KT, prostoizbirni predmet (5 KT) ter diplomsko delo
(5 KT).
Izvajalci Višja strokovna šola v sodelovanju z delodajalci, ki izvajajo
praktični del izobraževanja.
Prehodnost Pravice do nadaljnjega izobraževanja:
študijski programi 1. stopnje (SOK, raven 7)
45
7.21.Organizator poslovanja v velneški dejavnosti
KVALIFIKACIJA
Organizator/organizatorka poslovanja v velneški dejavnosti
Vrsta Višje strokovno izobraževanje
izobraževanja
Raven SOK 6
Učni rezultati Študent/študentka je usposobljen/a da:
46
• načrtuje, pripravi, izvede in kontrolira lastno delo in delo
drugih,
• razvija podjetne lastnosti, spretnosti in vedenje,
• izvaja samoevalvacijo dela,
• komunicira s sodelavci, strokovnjaki in svetuje
uporabnikom,
• uporablja strokovno terminologijo, komunicira v enem
tujem jeziku,
• uporablja sodobno informacijsko-komunikacijsko
tehnologijo (IKT),
• vodi in/ali sodeluje v strokovnem timu in pri reševanju
problemov,
• vodi poslovanje in administrativne procese v velneški
dejavnosti, vodi dokumentacijo,
• nadzoruje delo v strokovnem timu in organizira dela za
področje velneške dejavnosti,
• evidentira, naroča in shranjuje material ter zagotavlja
vzdrževanje delovnih sredstev in opreme,
• načrtuje organizacijo internega izobraževanja in
usposabljanja ter sodeluje pri izobraževanju in
usposabljanju kadrov,
• zagotavlja kakovost delovnih procesov v velneški dejavnosti,
• spremlja razvoj stroke in pripravlja strokovne predloge za
uvedbo novosti v velneški dejavnosti,
• sodeluje pri pripravi domačih in mednarodnih projektov,
• skrbi za racionalno rabo energije, materiala, časa,
• varuje zdravje in okolje, odgovarja za lastno varnost in
varnost drugih,
(poklicno-specifične kompetence)
• zagotavlja profesionalnost in kakovost medosebnega
in poslovnega sporazumevanja ter obvlada strategije
kakovostne komunikacije, tudi na medkulturni ravni s
pozitivnim odnosom do drugačnosti, razume in sprejema
ljudi iz različnih kulturnih okolij,
• pozna strokovne izraze s področja velneške dejavnosti v
slovenskem, angleškem in/ali nemškem jeziku,
• uporablja informacijsko-komunikacijsko tehnologijo (IKT)
pri iskanju virov in literature, pri samostojni obdelavi
podatkov, izdelavi in oblikovanju uradnih besedil in pri
predstavitvah v tujem jeziku,
• sistematično zbira, ureja in shranjuje podatke in
informacije ter jih obdela in analizira z enostavnimi
statističnimi metodami,
• pozna pomen osnovnih pravnih pojmov, jih uporablja ter
upošteva pravni red Republike Slovenije,
• pozna in uporablja osnovne pravne predpise o velneški
dejavnosti,
• izvaja celovito upravljanje s kakovostjo storitev,
• načrtuje izvajanje funkcij destinacijskega menedžmenta,
• razume temeljne pojme in elemente ter pozna trende na
področju velneške dejavnosti,
• pozna posebnosti velneške dejavnosti, prav tako pa tudi
različne zvrsti velneškega turizma in koordinira aktivnosti
med različnimi elementi velneške ponudbe,
• pozna nabor velneških storitev po posameznih velneških
stebrih in oblikuje ustrezno velneško ponudbo glede na
konkurenčnost trga,
• menedžira delovni proces v velneškem centru, spremlja in
kontrolira delo v strokovnem timu in organizacijo dela,
• sodeluje v strokovnem timu pri načrtovanju, oblikovanju
in trženju novih velneških storitev, proizvodov, programov
in izdelkov,
• načrtuje in izvaja svetovalne storitve v velneški dejavnosti,
• obvlada principe reševanja nezadovoljstva uporabnikov in
reklamacij,
• zaveda se pomena promocije zdravja v vseh življenjskih
obdobjih in skrbi za izvajanje promocije zdravja z uporabo
celostnih pristopov v velneški dejavnosti,
• pozna in svetuje osnove zdravega prehranjevanja za
ohranjanje splošnega zdravja in informira uporabnike o
varni, varovalni in uravnoteženi prehrani ter o pomenu
posameznih hranilnih snoveh za zdravo, aktivno življenje,
• svetuje in načrtuje telesno vadbo za posameznika in
skupine glede na specifiko posameznih starostnih skupin
in glede na specifiko posameznih bolezni,
• analizira obvladovanje stresa in načrtuje strategije za
premagovanje stresa,
• izvaja metode ozaveščanja in spreminjanja vedenjskih
vzorcev,
• pozna in razume načrtovanje in izvajanje različnih
kozmetičnih, negovalnih in sprostilnih postopkov za
celostno obravnavo obraza in telesa,
• pozna in razume celostni pristop k negi nepravilnosti,
starostnih sprememb na koži in drugih nezaželenih
sprememb na koži,
• stilno svetuje uporabniku pri oblikovanju zunanje podobe
za različne priložnosti,
• usposablja uporabnika za pravilno uporabo vedenjskih
vzorcev pri poslovni in zasebni komunikaciji ter javnem
nastopanju.
Ô
47
Ô
zaključevanje Znanje študentov se ocenjuje z vajami, seminarskimi
nalogami, lahko pa tudi z izdelki, projektnimi deli,
nastopi, storitvami in drugače ter z izpiti. Uspeh na
izpitu se ocenjuje z ocenami: 10 (odlično); 9 (prav dobro:
nadpovprečno znanje, vendar z nekaj napakami); 8 (prav
dobro: solidni rezultati); 7 (dobro); 6 (zadostno: znanje
odlično (10).
Napredovanje:
Študent napreduje v drugi letnik, če je uspešno opravil
obveznosti modulov, predmetov in praktičnega
izobraževanja (vključno z vajami, s seminarskimi nalogami,
projekti, z izpiti …) 1. letnika v obsegu najmanj 45 KT, pri
tem mora v celoti opraviti obveznosti iz vaj in praktičnega
izobraževanja.
Pogoj za pridobitev diplome:
Diploma se izda študentu, ko opravi vse obvezne module in
predmete v obsegu 67 KT, izbirna modul v obsegu 27 KT,
prostoizbirni predmet (5 KT) ter diplomsko delo (5 KT).
Izvajalci Višja strokovna šola v sodelovanju z delodajalci, ki izvajajo
praktični del izobraževanja.
Prehodnost Pravice do nadaljnjega izobraževanja:
48
študijski programi 1. stopnje (SOK, raven 7)
7.22.Vodja hotelske recepcije
KVALIFIKACIJA
Vodja hotelske recepcije
Vrsta • Srednja splošna ali strokovna izobrazba,
izobraževanja • 5 let delovnih izkušenj is področja hotelirstva.
Raven SOK 6
• načrtuje, pripravi in kontrolira lastno delo ter delo drugih,
• skrbi za racionalno uporabo energije, materiala in časa,
• zagotavlja delovno varnost in upošteva okoljevarstvena
načela,
• zagotavlja kakovost in uspešnost dela v delovnem okolju v
skladu s standardi,
• komunicira z gosti, s sodelavci in strokovnjaki ter s
poslovnimi partnerji,
• uporablja sodobno informacijsko tehnologijo,
• načrtuje in organizira delo v enoti ter zagotavlja optimalno
razporeditev glede na potrebe delovnega procesa,
• upravlja kadrovske zadeve v recepciji,
• nadzira kakovost in učinkovitost dela na recepciji,
• sprejema goste in jih razporeja v sobe,
• opravlja storitve za goste,
• informira goste in jim svetuje,
• upravlja s sobami,
• vodi evidence sob in gostov,
• opravlja finančne posle.
preverjanje.
Ocenjevalci:
49
7.23.Hotelski gospodinjec
KVALIFIKACIJA
Hotelski gospodinjec/hotelska gospodinja
Vstopni pogoji • Srednja splošna ali strokovna izobrazba ter 5 let delovnih
izkušenj s področja hotelirstva ali
• srednja poklicna izobrazba ter 8 let delovnih izkušenj iz
področja hotelirstva.
Raven SOK 6
50
• načrtuje, pripravi in kontrolira lastno delo in delo drugih,
• skrbi za racionalno rabo energije, materiala in časa,
načela ter skrbi za varno in zdravo bivanje gostov,
skladu s standardi,
• komunicira z gosti, s sodelavci, strokovnjaki in poslovnimi
partnerji,
• uporablja sodobno informacijsko-komunikacijsko
tehnologijo,
• programira delo na oddelku hotelskega gospodinjstva,
• načrtuje in organizira delo zaposlenih ter zagotavlja
optimalno razporeditev glede na potrebe delovnega
procesa in optimalno stroškovno učinkovitost poslovanja,
• upravlja kadrovske zadeve v hotelskem gospodinjstvu,
• učinkovito vodi sodelavce in nadzira kakovost in
učinkovitost dela v hotelskem gospodinjstvu v skladu s
standardi,
• opravlja storitve za goste,
• organizira in spremlja delovni proces v hotelskem
gospodinjstvu ter skrbi za urejenost in udoben videz
prenočitvenega obrata.
preverjanje.
Ocenjevalci:
7.24.Menedžer manjšega hotela
KVALIFIKACIJA
Menedžer/menedžerka manjšega hotela
Vstopni pogoji • Srednja splošna ali strokovna izobrazba,
• 5 let delovnih izkušenj na področju namestitvenih obratov.
Raven SOK 6
načela,
skladu s standardi,
• sporazumeva se s sodelavci, poslovnimi partnerji in z
gosti,
• razvija poslovno sodelovanje med različnimi oddelki
podjetja,
• izvaja operativni menedžment v podjetju, s katerim
zagotavlja uspešnost in učinkovitost ter kakovost,
• nadzira proizvodne in poslovne procese,
• analizira in spremlja uspešnost poslovanja hotela,
• sodeluje s poslovnimi partnerji, z naročniki in gosti,
• upravlja kadrovske zadeve (izvaja kadrovski
menedžment),
• sodeluje pri razvoju, uvajanju in izvajanju promocijskih in
prodajnih aktivnosti ter spremlja njihovo učinkovitost.
preverjanje.
Ocenjevalci:
51
7.25.Menedžer turistične agencije
KVALIFIKACIJA
Menedžer/menedžerka turistične agencije
• 5 let delovnih izkušenj s področja turizma.
Raven SOK 6
52
• načrtuje, pripravi in kontrolira lastno delo
načela,
skladu s standardi,
• sporazumeva se s sodelavci, z naročniki in s strankami,
• razvija podjetne lastnosti, spretnosti in vedenje,
• uporablja sodobno informacijsko tehnologijo,
• načrtuje in organizira delo zaposlenih, da zagotovi
optimalno izvajanje delovnega procesa v turistični
agenciji,
• sodeluje s poslovnimi partnerji,
• nadzoruje delovni proces v turistični agenciji ter spremlja
uspešnost dela,
• usmerja delo in načrtuje kadrovske potrebe v turistični
agenciji,
• nadzoruje kakovost in učinkovitost dela v turistični
agenciji,
• vodi booking in skrbi za nemoteno izvajanje funkcije
bookinga,
• organizira in spremlja prodajo različnih vrst vozovnic,
• opravlja finančne, prodajne in komercialne posle.
preverjanje.
Ocenjevalci:
7.26.Organizator kongresnih prireditev
KVALIFIKACIJA
Organizator/organizatorka kongresnih prireditev
• 5 let delovnih izkušenj s področja turizma.
Raven SOK 6
načela,
skladu s standardi,
• sporazumeva se s sodelavci, z naročniki in s strankami,
• razvija podjetne lastnosti, spretnosti, vedenje,
• uporablja računalniško opremo in programska orodja,
• spremlja razmere na trgu kongresne dejavnosti in trende v
turistični dejavnosti,
• svetuje strankam in sodeluje s poslovnimi partnerji, z
naročniki in organizacijskimi odbori, zadolženimi za
organizacijo kongresnih prireditev,
• pripravlja kongresno-turistične ponudbe ter izvaja
trženjske aktivnosti,
• pripravlja proračun kongresne prireditve v sodelovanju s
finančno službo,
• načrtuje, organizira in izvaja kongresne prireditve,
• organizira in koordinira izvedbo drugih dopolnilnih
turističnih dejavnosti in drugih storitev.
preverjanje.
Ocenjevalci:
53
7.27.Strokovni svetovalec za hrano in pijačo (food and
beverage menedžer)
KVALIFIKACIJA
Strokovni svetovalec/strokovna svetovalka za hrano in pijačo
(food and beverage menedžer/menedžerka)
Vstopni pogoji • Srednja splošna ali strokovna izobrazba ter 5 let delovnih
izkušenj s področja gostinstva ali
• srednja poklicna izobrazba ter 8 let delovnih izkušenj s
področja gostinstva.
Raven SOK 6
54
• načrtuje, pripravi in kontrolira lastno delo in delo skupine,
skladu s standardi,
načela,
• sporazumeva se s sodelavci, poslovnimi partnerji in z
gosti,
• uporablja informacijsko-komunikacijsko tehnologijo,
• programira, načrtuje in organizira delo v F&B-oddelku,
• nadzira in koordinira delo,
• oblikuje nove prodajne izdelke oziroma storitve,
• izdeluje kalkulacije za jedi in pijače,
• izračunava stroške in oblikuje prodajne cene v F&Boddelku.
preverjanje.
Ocenjevalci:
7.28.Diplomirani organizator trajnostnega turizma (vs)
KVALIFIKACIJA
Diplomirani organizator/diplomirana organizatorka
trajnostnega turizma (vs)
Vrsta Visokošolsko strokovno izobraževanje
izobraževanja
Trajanje 3 leta, 180 KT (ECTS)
Vstopni pogoji • Zaključni izpit (pred 1. junijem 1995) po kateremkoli
štiriletnem srednješolskem programu ali
• poklicna matura ali
• matura
Raven SOK 7
• poznavanje naravne in kulturne dediščine na podeželju in
prizadevanje za njeno ohranitev,
• poznavanje kulturne dediščine v mestih in okolici,
značilnosti mest,
• uporabo znanja pri komuniciranju z različnimi javnostmi,
• odgovornost do svojega lokalnega in širšega okolja,
• oblikovanje turističnih produktov, ki ne ogrožajo okolja,
• razumevanje načela trajnostnega turizma in delovanje v
skladu z njimi,
• upravljanje z zavarovanimi območji, turističnimi
destinacijami, poznavanje njihove zakonitosti,
• poznavanje pravnih meja svojega delovanja v različnih
vrstah turizma,
• pravilne interpretacije naravne in kulturne dediščine,
glede na skupine obiskovalcev,
• načrtovanje in vodenje prostočasnih dejavnosti v naravi,
ki so lahko adrenalinske ali bolj umirjene, družinske,
• vodenje ljudi, vodenje skupine in razumevanje njihove
dinamike,
• razumevanje turizma in turistične industrije v Sloveniji ter
značilnosti podeželja in mest,
• obvladovanje dela z gosti v adrenalinskem turizmu in
turizmu doživetij ter za to, da poskrbi za njihovo varnost,
• organiziranje kulinaričnih dogodkov, tudi s
protokolarnimi pravili,
• poznavanje načel kulinaričnega turizma, značilnosti
slovenske kulinarike in znanje interpretacije jedi,
• načrtovanje, spremljanje in analiziranje dela v marketingu
in menedžmentu, predvidevanje posledic in iskanje
najboljših rešitev,
• podjetniška znanja, potrebna za vodenje podjetja,
• uporabljanje informacijsko-komunikacijske tehnologije in
sistemov v turizmu,
• poznavanje izjemne širine turističnih možnosti,
• inovativnost in kreativnost pri snovanju turističnih
produktov in pri iskanju novih rešitev,
Ô
55
Ô
(predmetnospecifične kompetence)
• analizo, sintezo in predvidevanje rešitev in posledic
pojavov na področju turizma, managementa in
marketinga,
• poznavanje in razumevanje utemeljitve in zgodovine
turističnih, ekonomskih, managerskih in poslovnih ved in
poslovnoorganizacijskih ved,
• obvladovanje temeljnega znanja ter sposobnost
povezovanja znanja z različnih področij in za njegovo
uporabo v domačem in mednarodnem poslovnem okolju,
• poznavanje in razumevanje turistične stroke in
managementa turistične destinacije,
• iskanje novih informacij in za njihovo interpretacijo ter
umeščanje v kontekst turistične stroke,
• reševanje konkretnih problemov upravljanja destinacije z
uporabo ustreznih metod in postopkov,
• načrtovanje, organiziranje in nadziranje odnosov in
procesov družbenega in gospodarskega okolja na lokalni
ravni s poudarkom na trajnostnem razvoju,
• razvoj veščin in spretnosti pri uporabi znanja na
določenem strokovnem področju,
• uporabo informacijsko-komunikacijske tehnologije in
sistemov v turizmu.
56
zaključevanje Uspeh na izpitu se ocenjuje z ocenami: 10 (odlično); 9 (prav
dobro: nadpovprečno znanje, vendar z nekaj napakami); 8
(prav dobro: solidni rezultati); 7 (dobro); 6 (zadostno: znanje
odlično (10).
Napredovanje:
Študent se lahko vpiše v višji letnik, če je do izteka
študijskega leta opravil vse obveznosti za vpis v višji letnik,
določene s študijskim programom.
Za dokončanje študija mora študent opraviti vse s študijskim
programom predpisane obveznosti.
Izvajalci Visoka šola za trajnostni turizem
Prehodnost Magistrski študijski programi 2. stopnje (SOK, raven 8)
7.29.Diplomirani organizator turizma (vs)
KVALIFIKACIJA
Diplomirani organizator/diplomirana organizatorka turizma
(vs)
izobraževanja
Vstopni pogoji • Zaključni izpit (pred 1 junijem 1995) po kateremkoli
• matura
Raven SOK 7
• razvoj komunikacijskih spretnosti s poudarkom na
mednarodnem okolju,
• etično refleksijo in zavezanost k profesionalni etiki,
• sodelovanje, delo v skupini, delo na projektih in delo v
lokalnem in mednarodnem okolju,
• avtonomno iskanje in pridobivanje strokovnega znanja ter
za njegovo integracijo z že obstoječim znanjem,
• avtonomnost pri strokovnem delu in pri sprejemanju
poslovnih odločitev,
• analizo, sintezo in predvidevanje rešitev ter posledic
dejavnikov v turistični destinaciji,
• kritično presojo dogajanja na področju managementa
turističnih destinacij,
• iskanje novih informacij in njihovo interpretacijo ter
turističnih in poslovno-organizacijskih ved,
• poznavanje in razumevanje turistične stroke in
managementa turistične destinacije,
• reševanje konkretnih problemov upravljanja destinacije z
uporabo ustreznih metod in postopkov,
• načrtovanje, organiziranje in nadziranje odnosov in
procesov družbenega in gospodarskega okolja na lokalni
ravni s poudarkom na trajnostnem razvoju,
• prepoznavanje in upoštevanje značilnosti mednarodnih
tržnih segmentov in makrookoljskih značilnosti emitivnih
turističnih trgov.
odlično (10).
Ô
57
Ô
Napredovanje:
Študent rednega študija lahko napreduje v višji letnik, če
zbere 45 KT (študent izrednega študija 40 KT) tekočega
letnika in opravi vse obveznosti predhodnega letnika.
Študent uspešno zaključi študij, ko opravi vse s študijskim
programom predpisane obveznosti (pozitivna ocena iz
vseh predmetov, opravljene seminarske naloge, uspešno
opravljena strokovna praksa ter izdelan in uspešno
zagovarjan zaključni projekt).
Izvajalci Univerza na Primorskem, Fakulteta za turistične študije –
Turistica27
27
58
Pridobitev istega strokovnega naziva omogoča tako študijski program Management turističnih
destinacij kot tudi Poslovni sistemi v turizmu. Najprej prikazujemo opis kompetenc po programu
Management turističnih destinacij nato pa še po programu Poslovni sistemi v turizmu.
27
KVALIFIKACIJA
(vs)
izobraževanja
• matura
Raven SOK 7
• obvladovanje raziskovalnih metod, postopkov in procesov,
razvoj kritične in samokritične presoje,
• avtonomno iskanje in pridobivanje strokovnega znanja ter
• avtonomno strokovno delo in sprejemanje poslovnih
odločitev,
• razvijanje etične refleksije in zavezanosti profesionalni
etiki,
• razvijanje kooperativnosti, zmožnosti za delo v
skupini tako v domačem kot tudi v mednarodnem in
medkulturnem okolju,
pojavov na področju turizma, managementa in
marketinga,
• uporabo znanj s področja turizma, managementa in
ekonomije v praksi,
turističnih, ekonomskih, managerskih in poslovnih ved,
• koherentno obvladovanje temeljnega znanja, za
povezovanje znanj z različnih področij in njegovo uporabo
v domačem in mednarodnem poslovnem okolju,
• iskanje novih informacij in njihovo interpretacijo ter
• razumevanje splošne strukture temeljne discipline ter
povezanosti med njenimi poddisciplinami,
• razvoj veščin in spretnosti v uporabi znanja na določenem
strokovnem področju,
sistemov v turizmu.
odlično (10).
Ô
59
Ô
Napredovanje:
Turistica
60
7.30.Diplomirani organizator turizma (un)
KVALIFIKACIJA
(un)
Vrsta Visokošolsko univerzitetno izobraževanje
izobraževanja
Vstopni pogoji • Matura ali
• poklicna matura z dodatnim izpitom (Sociologija oz.
Zgodovina oz. Zemljepis oz. katerikoli drug maturitetni
predmet, če je omenjeni predmet že opravil v okviru
poklicne mature) ali
• zaključni izpit pred 1. junijem 1995
Raven SOK 7
Učni rezultati Študent/študentka osvoji:
• kognitivne kompetence, ki so podlaga razumevanju,
logičnemu sklepanju in predvidevanju,
• osebnostne kompetence, ki so podlaga individualnemu
zorenju, razvijanju odgovornosti in doseganju zrelosti,
• operativne kompetence, ki so podlaga funkcionalni
učinkovitosti in pismenosti,
• odnosne kompetence, ki razvijajo vzajemnost in
kooperativnost,
• managerske kompetence, ki so osnova za razvoj
upravljalskih in vodilnih organizacijskih vlog,
• organizacijske kompetence, ki so podlago za izrabo in
koordinacijo razpoložljivih virov v času in prostoru,
• poslovne kompetence, ki so podlaga za rabo in
vrednotenje gospodarsko-ekonomskih in poslovnih virov,
• razumevanje delovanja turističnih sistemov v konkretni
globalni družbeni situaciji in sposobnost analize, sinteze
ter predvidevanja rešitev in posledic pojavov na področju
turizma,
• izvajanje akcijskih raziskav in aplikativnega raziskovanja
na področju raziskovanja turističnih pojavov na lokalnem,
regionalnem nivoju in tudi v mednarodnem kontekstu,
• poznavanje in razumevanje utemeljitve turističnih,
humanističnih, družboslovnih in poslovnih ved v časovni
(zgodovinski) in konkretni družbeni situaciji,
• sposobnost za aplikativnost teoretičnih spoznanj s
področja turizma v konkretno okolje ter sposobnost
povezovanja znanj z različnih področij in njihove uporabe
• sposobnost upravljanja komunikacijskega procesa s
pomočjo sodobne tehnologije ter z uporabo ustreznih
komunikacijskih tehnik med različnimi dejavniki
v situaciji soodvisnosti za zagotavljanje kvalitetnih
turističnih storitev v lokalnem in mednarodnem okolju,
Ô
61
Ô
• razumevanje splošne strukture in interpretacij temeljnih
turističnih disciplin ter povezanosti med njihovimi
poddisciplinami.
odlično (10).
Napredovanje:
Študent lahko napreduje v 2. letnik, če zbere vsaj 48 KT, in
sicer iz obveznih predmetov 1. letnika. V 3. letnik lahko
napreduje, če opravi vse obveznosti 1. letnika in zbere 54 KT
iz obveznih predmetov 2. letnika.
programom predpisane obveznosti ter izdela in uspešno
zagovarja zaključni projekt.
Turistica
62
7.31. Diplomirani mediator v turizmu (vs)
KVALIFIKACIJA
Diplomirani mediator/diplomirana mediatorka v turizmu (vs)
izobraževanja
• matura
Raven SOK 7
• obvladovanje raziskovalnih metod, postopkov in procesov,
razvoj kritične in samokritične presoje,
• avtonomno iskanje in pridobivanje strokovnega znanja in
• razvoj komunikacijskih sposobnosti in spretnosti, posebej
za komunikacijo v mednarodnem in medkulturnem
okolju (v maternem jeziku in dveh tujih jezikih na visoki
ravni, v tretjem tujem jeziku na srednji ravni),
• razvijanje etične refleksije in zavezanosti profesionalni
etiki,
• razvijanje kooperativnosti, zmožnosti za delo v skupini
tudi v mednarodnem in medkulturnem okolju,
• reševanje konkretnih delovnih problemov z uporabo
znanstvenih metod in postopkov,
pojavov na področju turizma, marketinga in medkulturne
komunikacije,
• uporabo znanj s področja turističnih ved, marketinga in
komunikologije v praksi,
turističnih, humanističnih, družboslovnih in poslovnih
ved,
• koherentno obvladovanje temeljnega znanja ter za
povezovanje znanj z različnih področij in njihovo uporabo
• umeščanje novih informacij in interpretacij v kontekst
turistične stroke,
• razumevanje splošne strukture temeljne discipline ter
povezanosti med njenimi poddisciplinami,
• razumevanje in uporabo metod kritične analize in
razvoja teorij ter njihovo uporabo v reševanju konkretnih
strokovnih problemov,
• uporabo znanja na določenem strokovnem področju,
sistemov v turizmu.
Ô
63
Ô
odlično (10).
Napredovanje:
Turistica
64
7.32.Diplomirani organizator poslovanja v
hotelirstvu in turizmu
KVALIFIKACIJA
Diplomirani organizator/diplomirana organizatorka
poslovanja v hotelirstvu in turizmu (vs)
izobraževanja
• zaključni izpit (pred 1. junijem 1995) po kateremkoli
štiriletnem srednješolskem programu
Raven SOK 7
• reševanje zahtevnih strokovnih in delovnih nalog in
problemov na osnovi pridobljenega strokovnega znanja,
• odgovorno, samostojno in kritično vrednotenje, odločanje
in vodenje,
• razumevanje in uporabo ekonomskih in pravnih znanj in
zakonitosti poslovanja podjetij,
• vodenje projektov,
• razvoj moralnih vrednot, samoiniciativnosti, pozitivnega
odnosa do drugačnosti,
• delo v skupini in vodenje timov, reševanje konfliktov,
• razumevanje vloge in specifike gostinstva in turizma,
obvladovanje horizontalne in vertikalne verige ustvarjanja
dodane vrednosti v gostinstvu in turizmu,
• izvedbo dogodkov, poznavanje protokola,
• poznavanje značilnosti turistične ponudbe na nacionalni
in lokalni ravni, poznavanje nosilcev razvoja turizma in
njihove organiziranost,
• obvladovanje komunikacijskih sposobnosti v
mednarodnem okolju,
• poznavanje in razumevanje makro- in mikroekonomskih
zakonitosti poslovanja podjetij in osnovnih pravil
oblikovanja cen ter analiziranje uspešnosti podjetja,
• razumevanje osnov in pomena prava, etičnih kodeksov ter
poznavanje in pravilno uporabo pravnih zakonitosti na
področju turizma,
• razumevanje in uporabo statističnih metod ter ustrezno
interpretacijo le-teh,
• poznavanje dopolnilnih turističnih dejavnosti in njihovih
specifičnih zakonitosti na turističnem trgu,
• analiziranje turističnega povpraševanja in turistične
ponudbe, poznavanje spremljanja strategije razvoja
turizma na nacionalni in globalni ravni,
• pripravo poslovnega načrta, razumevanje in ugotavljanje
ekonomske učinkovitosti turistične dejavnosti,
Ô
65
66
Ô
• ženskih narodnih in zaščitenih jedi ter mednarodne
kuhinje,
• pisno in ustno komuniciranje v tujih jezikih v različnih
strokovnih in vsakodnevnih situacijah in okoliščinah, za
obdelovanje in razumevanje podatkov v tujem jeziku ter
njihove aplikativne uporabe,
• razumevanje pomena in vloge komunikacije pri delu z
gosti različnih kultur ter pravilno in ustrezno uporabo
komunikacijskih tehnik,
• razumevanje konceptov in modelov ravnanja z ljudmi
v hotelskih in turističnih organizacijah (obvladovanje
procesa izbora zaposlenih in njihovega uvajanja,
spremljanje procesa poklicnega razvoja zaposlenih),
• razumevanje vloge in pomena managementa pri
organizaciji dogodkov in prireditev, (obvladovanje
komuniciranja z naročniki, sposobnost izdelave
finančnega plana, trženje, obvladovanje PR, uporaba
človeških virov, izdelava organizacijske in tehnične
dokumentacije, priprava gradiva, pogodb in evalvacij),
• razumevanje vloge in pomena izbire kraja dogodkov in
prireditev, razvoj turističnih destinacij in prepoznavanje
potreb po povezovanju subjektov turističnega sistema v
turistični destinaciji,
• razumevanje pomena in oblik javno zasebnega partnerstva
v turistični destinaciji, poznavanje pomena naravne in
kulturne dediščine v krajih, spremljanje in upoštevanje
smernic trajnostnega razvoja na destinaciji.
odlično (10).
Napredovanje:
Za napredovanje v drugi letnik dodiplomskega študija
mora študent doseči najmanj 45 KT iz prvega letnika, za
napredovanje v tretji letnik najmanj 45 KT iz drugega letnika
in opraviti vse obveznosti iz prvega letnika v obsegu 105 KT.
programom predpisane obveznosti.
Izvajalci Visoka šola za hotelirstvo in turizem Bled
7.33.Diplomant turizma (vs)
KVALIFIKACIJA
Diplomant/diplomantka turizma (vs)
izobraževanja
Raven SOK 7
• zaznavanje, evidentiranje, analiziranje in sintetiziranje
problemov na konkretnih delovnih nalogah v turističnih
podjetjih, organizacijah in ožjih ali širših turističnih
destinacijah,
• obvladovanje raziskovanja na ravni opravljanja
operativnih nalog, ki zagotavlja povečan učinek opravljene
naloge,
• razvoj kritične in samokritične presoje,
• ugotavljanje napak v storitvah in odpravljanja le-teh,
• uporabo pridobljenega znanja v svoji delovni praksi,
• razvoj komunikacijskih sposobnosti in spretnosti pri delu
s strankami,
• timsko delo ali delo v skupini,
• stalno razvijanje veščin pri opravljanju nalog,
• razumevanje pomena pojma turizem kot sociološkega in
ekonomskega fenomena,
• pridobivanje splošnega znanja o turizmu kot posebni
storitveni dejavnosti,
• spoznavanje najpomembnejše turistične regije doma in po
svetu,
• razumevanje temeljne kategorije gospodarjenja in
ekonomike podjetja,
• razumevanje osnovnih načel načrtovanja, upravljanja in
managementa turistične destinacije in turističnih struktur,
• seznanjanje s pojmom človeški viri, racionalno ravnanje in
upravljanje z njimi,
• načrtovanje in oblikovanje celotne strategije trženjskega
komuniciranja,
• obvladovanje temeljnih zakonitosti in veščin
komuniciranja v turizmu,
• spoznavanje in razvijanje komunikativne kompetence
v tujem jeziku, poglabljanje jezikovnega znanja in
terminologije s področja turizma,
• spoznavanje osnovnih teorij s področja prava v turizmu,
• spoznavanje osnovnih informacijskih tehnologij ter
specifik informacijskih rešitev v turizmu,
Ô
67
Ô
• seznanjanje z različnimi oblikami prireditev, ločevanjem
poslanstva in namena le-tega, spoznavanje trendov in
vloge novih medijev pri različnih vrstah prireditev,
• spoznavanje pomena varovanja v sodobnem turističnem
okolju,
• poznavanje poslovanja hotela in sprejemanje odločitev v
zvezi z organizacijo dela v hotelu,
• poznavanje osnovnih pojmov s področja logističnih
procesov v turizmu,
• poznavanje temeljnih organizacijskih in pravnih
značilnosti slovenskega turizma,
• poznavanje osnov in temeljnih subjektov potovalne
dejavnosti,
• poznavanje koncepta, procesa in vsebine marketinga v
turistični organizaciji.
odlično (10).
68
Napredovanje:
Študent lahko napreduje v 2. letnik, če z opravljenimi
obveznostmi 1. letnika zbere najmanj 48 ECTS, pri čemer
mora obvezno opraviti vse obveznosti pri naslednjih učnih
enotah: Osnove turizma, Ekonomika podjetja, Statistika
in poslovna matematika. Pogoji za napredovanje v 3.
letnik so opravljene vse obveznosti prvega letnika in 48
ECTS iz drugega letnika. Študent mora obvezno opraviti
obveznosti pri naslednjih učnih enotah: Potovalna dejavnost,
Destinacijski management.
programom predpisane obveznosti in tako zbere najmanj
180 ECTS.
Izvajalci Univerza v Mariboru, Fakulteta za turizem v Brežicah
7.34.Diplomant turizma (un)
KVALIFIKACIJA
Diplomant/diplomantka turizma (un)
Vrsta Visokošolsko univerzitetno izobraževanje
izobraževanja
• poklicna matura z dodatnim izpitom iz matematike, tujega
jezika, zgodovine, ekonomije ali
Raven SOK 7
• konstruktivno sodelovanje in delo v skupini,
• obvladovanje raziskovalnih metod in strokovno
poizvedovanje po novih modelih organizacije in upravljanja
s procesom ustvarjanja turistične ponudbe, storitve oz.
proizvoda,
• korektno uporabo pridobljenega strokovnega znanja pri
oblikovanju ponudbe in vodenju procesov, kakor tudi pri
organizaciji in nadzoru distribucije ponudbe do porabnika,
• razdelitev nalog ter odgovornosti v delovnem procesu,
• avtonomnost pri opravljanju strokovnega dela v smislu
uspešnega koncipiranja in učinkovitega nadzora funkcij
poslovnega procesa v turistični organizaciji,
• razvoj komunikacijskih sposobnosti in spretnosti pri delu z
zaposlenimi in s poslovnimi partnerji,
• zavezanost k profesionalni etiki do poslovnih partnerjev,
zaposlenih in strank,
• vodenje strokovnih delovnih skupin,
• razvoj veščin in spretnosti ter prenašanje le-teh in drugih
znanj na operativno raven (zaposlene),
• poznavanje in razumevanje temeljnih pojavov in pojmov s
področja turizma,
• razumevanje osnovnih pojmov s področja informacijskih
sistemov,
• razumevanje osrednjih konceptov in aplikativnih pristopov
k managementu destinacij,
• razumevanje osnovnih pojmov ekonomike podjetja,
• reševanje konkretnih delovnih problemov s pomočjo
sodobnih strokovnih metod proučevanja turističnih
destinacij oz. produktov in vodenja turističnih organizacij,
• povezovanje znanj s področja turizma z znanji s področja
podjetništva, financ, managementa, marketinga, prava,
kulture, sociologije, psihologije, geografije in drugih
področij,
• upravljanje s človeškimi viri,
• razumevanje vloge in pomembnosti turistične ponudbe oz.
turističnega produkta ter njegove povezanosti z drugimi
dopolnilnimi dejavnostmi kot so šport, ohranjanje kulturne
dediščine, spodbujanje ekološke zavesti itd.,
Ô
69
70
Ô
• razumevanje vloge in pomembnosti turistične ponudbe v
gospodarstvu in pri ohranjanju kulturne dediščine,
• razumevanje ekonomskih učinkov turističnega
gospodarstva,
• razvoj veščin in uporabo pridobljenega znanja na
področju koordiniranja, komunikacije, vodenja,
načrtovanja, evalvacije turističnih proizvodov, organizacij,
podjetij,
obvladovanje dela z informacijskimi sistemi v turistični
organizaciji in na destinaciji,
• obvladovanje vsaj dveh tujih jezikov za dobro
komuniciranje s poslovnimi partnerji in strankami v
turistični dejavnosti,
• analizo dogodkov v delovnem procesu in sintezo možnih
ukrepov, ki bodo zagotavljali nemoten proces storitev v
turistični organizaciji ne glede na obliko turizma;
• razumevanje osnovnih ekoloških principov ter
okoljevarstvenih in naravovarstvenih standardov,
potrebnih za izvedbo kakovostnih turističnih produktov,
• razumevanje določil etičnih kodeksov v turizmu,
• razumevanje osnovnih pojmov s področja logističnih
procesov v turizmu,
• poznavanje osnov psihologije porabnikov,
• poznavanje pomena varnosti v sodobnem turističnem
okolju.
odlično (10).
Napredovanje:
Študent napreduje v 2. letnik, če z opravljenimi obveznostmi
1. letnika zbere najmanj 48 ECTS. Obvezno mora opraviti
vse obveznosti pri predmetih: Teorija turizma, Statistika
in poslovna matematika ter Ekonomika podjetja. Pogoji
za napredovanje v tretji letnik so vsi opravljeni izpiti
prvega letnika in 48 ECTS iz drugega letnika. Obvezno
mora opraviti vse obveznosti pri predmetih: Destinacijski
management, Finance in poslovodenje ter Organiziranost
poslovanja turističnega podjetja.
programom predpisane obveznosti in zbere najmanj 180
ECTS.
7.35.Magister dediščinskega turizma
KVALIFIKACIJA
Magister/magistrica dediščinskega turizma
Vrsta Magistrsko izobraževanje
izobraževanja
Trajanje 2 leti, 120 KT (ECTS)
Vstopni pogoji • Diploma študijskega programa 1. stopnje s področij:
turizem, humanistika in družboslovje, naravoslovje ali
• diploma študijskega programa 1. stopnje z drugih
študijskih področij ter opravljeni diferencialni izpiti iz
vsebin, ki so bistvene za nadaljevanje študija (osnove
humanistike ali družboslovja ali turizma ali naravoslovja)
v obsegu najmanj 10 KT in največ 60 KT.
Raven SOK 8
• uporabo znanstveno-raziskovalnih metod v širšem
spektru problemov v spremenjenih okoliščinah,
• samostojen študij, za razvijanje kritične refleksije, za
pridobitev socialnih in komunikacijskih spretnosti, za
presojo aktualnih dogodkov, za razlaganje in vrednotenje
družbenih fenomenov,
• poglabljanje znanja na določenih strokovnih področjih,
• vodenja skupine in timskega dela,
• uporabna interdisciplinarna znanja za delo na področju
gospodarstva in kulture, kakršna odlikujejo nacionalne
in mednarodne kadre v visoko konkurenčnem in hkrati
identitetno občutljivem globaliziranem okolju,
• zavezanost profesionalni etiki in etični refleksiji,
• poznavanje ključnih ekonomsko-upravljalskih tematik
s področja turizma ter poglobljenih tematik s področja
dediščinskega turizma,
• poznavanje ključnih in nekaterih poglobljenih tematik
s področja dediščine slovenskega, sredozemskega in
evropskega prostora,
• obvladovanje teoretskih problemov turistične stroke in
njihovih rešitev,
• samostojno delo s pomočjo raziskovalnih in
interpretativnih metod s področja turizma,
• samostojno delo s pomočjo upravljalskih orodij na
področju valorizacije, oblikovanja in trženja turističnih
storitev z dediščinskimi vsebinami,
• nadaljnji samostojni in timski raziskovalni študij in
samostojno poglabljanje različnih aplikativnih vprašanj
dediščinskega turizma,
globalni družbeni situaciji in sposobnost analize, sinteze
ter predvidevanja rešitev in posledic pojavov na področju
turizma,
Ô
71
Ô
na področju raziskovanja turističnih pojavov v lokalnem,
regionalnem in mednarodnem kontekstu,
• poznavanje in razumevanje utemeljitve turističnih,
humanističnih, družboslovnih in poslovnih ved v časovni
(zgodovinski) in v konkretni družbeni situaciji,
• aplikativnost teoretičnih spoznanj s področja turizma
v konkretno okolje ter za povezovanje znanj z različnih
področij in njihovo uporabo v domačem in mednarodnem
poslovnem okolju,
• upravljanje komunikacijskega procesa s pomočjo sodobne
tehnologije ter z uporabo ustreznih komunikacijskih
tehnik med različnimi dejavniki v situaciji soodvisnosti za
zagotavljanje kvalitetnih turističnih storitev v lokalnem in
mednarodnem okolju,
turističnih disciplin ter povezanosti med njenimi
poddisciplinami.
odlično (10).
72
Napredovanje:
Študent se lahko vpiše v 2. letnik z doseženimi 54 KT od 60
KT študijskega programa, pri čemer manjkajočih 6 KT ne
sme pripadati temeljnim predmetom, lahko pa predmetom
iz izbranega modula.
Pogoj za dokončanje študija so opravljene vse študijske
obveznosti, ki jih predvideva program (doseženih 120 KT).
Ko študent opravi vse obveznosti po študijskem programu za
pridobitev izobrazbe (zbere 102 KT z opravljanjem izpitov
in 18 KT z izdelavo magistrskega dela), zaključi študij z
zagovorom magistrskega dela.
Turistica
Prehodnost Doktorski študijski programi 3. stopnje (SOK, raven 10)
7.36.Magister turizma
KVALIFIKACIJA
Magister/magistrica turizma
izobraževanja
Vstopni pogoji • Diploma prve stopnje visokošolskega strokovnega
programa s področji, ovrednotenih s 180 ETCS:
ekonomije, poslovnih, organizacijskih in upravnih ved,
turizma, družboslovja in pravnih ved ali
• diploma prve stopnje študijskega programa prve stopnje
drugih strokovnih področjih v obsegu najmanj 180 ECTS
ter opravljena dodatna obveznost v obsegu 15 ECTS iz
predmetov dodiplomskega študija: Ekonomika poslovnih
sistemov (7 ECTS) in Osnove študija turizma (8 ECTS).
Raven SOK 8
(specifične kompetence)
• razumevanje in reševanje konkretnih problemov na
področju storitvenih dejavnosti, še posebej turizma in
hotelirstva, z uporabo znanstvenoraziskovalnih metod in
metod kritične analize,
• prepoznavanje priložnosti in nevarnosti na globalnem
turističnem trgu, posebej na trgu EU, in na podlagi tega
sposobnost uvajanja sprememb v poslovanju organizacije,
• poglobljeno razumevanje turizma kot družbenega pojava
in njegovega vpliva na okolje, nacionalno in mednarodno
gospodarstvo,
• analiziranje posebnosti pri oblikovanj obligacijskih
razmerij, v katera turistična podjetja vstopajo pri izvajanju
svojih dejavnosti,
• preučevanje in analiziranje statusnega in pogodbenega
povezovanja turističnih podjetij in njihovih poslovnih
enot (npr. koncerni, hotelske verige …),
• identificiranje ključnih prednosti, slabosti in ekonomskih
učinkov turizma pri implementaciji trajnostnega razvoja,
• uporabo metodologije pri raziskavah nabavnega in
prodajnega trga za potrebe turističnih in hotelirskih
podjetij,
• definiranje ključnih elementov marketing mixa in
oblikovanje strategij pri poslovanju turističnih in
hotelirskih podjetij,
• rabo analitičnih procesov, povezanih s tržno dejavnostjo
organizacije, in za razumevanje celovitosti procesov
trženja na nabavni in na prodajni strani v razmerah
pospešene globalizacije (medkulturne razlike in
posebnosti),
• prevzemanje najzahtevnejših nalog pri planiranju,
oblikovanju, razvoju in vodenju sodobnih poslovnih
sistemov na področju turizma, hotelirstva in ostalih
storitvenih dejavnosti,
Ô
73
Ô
• povezovanje znanj z različnih področij
(interdisciplinarnost),
• seznanitev z nekaterimi orodji za oceno lastne kulturne
usmerjenosti in kulturne usmerjenosti drugih,
• uporabljanje informacijsko-komunikacijske tehnologije in
sistemov v turizmu,
• razumevanje nacionalne in evropske regionalne politike
in regionalne problematike ter za oblikovanje regionalnih
razvojnih programov,
• poznavanje značilnosti posameznih poslovnih funkcij
v povezavi s prihodkovnim menedžmentom in njihove
vloge pri izboljšanju prihodkovnega pristopa v turizmu,
• razumevanje ključnega pomena kadrovskih zmožnosti za
delo v turistični dejavnosti, od planiranja, pridobivanja in
usposabljanja do nagrajevanja in celovitega strokovnega
razvoja,
• zaznavanje posebnosti pri organizaciji stroškovnega
računovodstva v hotelirstvu in razumevanje pomena
mednarodnega računovodskega standarda za hotelirstvo,
• identificiranje stroškov in prihodkov naravnega okolja,
njihovega obvladovanja in ugotavljanja vpliva na dobiček
podjetja.
74
odlično (10).
Napredovanje:
Za napredovanje iz prvega v drugi letnik mora študent
opraviti študijske obveznosti v obsegu 40 ECTS.
Pogoj za dokončanje študija so opravljene vse s programom
predvidene obveznosti ter napisano in uspešno zagovarjano
magistrsko delo, s čimer kandidat zbere najmanj 120 ECTS.
Izvajalci Fakulteta za komercialne in poslovne vede
KVALIFIKACIJA
Magister/magistrica turizma
izobraževanja
Vstopni pogoji • Diploma prve stopnje z naslednjih študijskih področij:
turizem, osebne storitve, družbene vede, poslovne
in organizacijske vede, pravo, humanistične vede,
novinarstvo in informiranje, zdravstvo, socialno delo,
transportne storitve, varstvo okolja ali
• diploma prve stopnje z drugih strokovnih področij, z
opravljenim izpitom iz predmetov: Uvod v turizem (5 KT)
in Upravljanje poslovnih sistemov (5 KT).
Raven SOK 8
•
•
•
•
raziskovalne metode, postopke in procese,
analizo, sintezo, predvidevanje rešitev in posledic,
aplikacijo teoretičnih dosežkov v prakso,
razvijanje komunikacijskih sposobnosti in spretnosti še
posebej v mednarodnem okolju,
• etično refleksijo in zavezanost profesionalni etiki,
• timsko delo in kooperativnost znotraj skupine,
• poglobljeno razumevanje turizma kot družbenega pojava
ter delovanje turističnih subjektov,
• prepoznavanje trendov na sodobnem turističnem trgu ter
dejavnikov, ki vplivajo na uspešnost poslovanja turističnih
podjetij in možnosti za vplivanje nanje,
• analitično, metodološko in raziskovalno reševanje
kompleksnih problemov na področju storitvenih
dejavnosti in turizma,
• povezovanje različnih vidikov razvoja turizma
(osebnostnega, družbenega, okoljskega,
makroekonomskega in podjetniškega) in na osnovi
njihovega razumevanja etičnega, odgovornega
sprejemanje odločitev,
• spremljanje, prepoznavanje in umeščanje novih informacij
in interpretacij v kontekst turistične stroke (tržni,
varnostni, sociološki, kulturni, ekološki, ekonomski,
tehnološki in drugi vidiki),
• razumevanje splošne organiziranosti, interdisciplinarnosti
ter povezanosti turizma in turističnega gospodarstva,
vključno z njegovim vplivom na okolje, nacionalno in
mednarodno gospodarstvo,
• razumevanje in uporabo znanstveno raziskovalne metode,
metode kritične analize in razvoja teorij za konkretna
področja turizma ter njihove uporabe v reševanju
konkretnih strokovnih problemov na nivoju podjetja,
regije, države,
Ô
75
Ô
• samostojno in samoiniciativno prepoznavanje potreb
po novih znanjih in veščinah na področju turizma ter
njihovega razvoja oz. pridobivanja,
sistemov v turizmu.
odlično (10).
Napredovanje:
opraviti vse študijske in raziskovalne obveznosti 1. letnika
oz., če nabere najmanj 42 KT kumulativno pod pogojem, da
je opravil študijske in raziskovalne obveznosti pri predmetu
Metodologija in raziskovanje v turizmu ter pri dveh
obveznih predmetih, ki predstavljata osnovo za nadaljevanje
študija na izbrani smeri.
Pogoj za dokončanje študija so opravljene vse s programom
predvidene obveznosti ter napisano in uspešno zagovarjano
magistrsko delo.
76
Turistica
28
KVALIFIKACIJA
Magister/magistrica turizma 28
izobraževanja
Vstopni pogoji • Zaključen študijski program 1. stopnje z ustreznih
strokovnih področij (turizem, hotelirstvo, gostinstvo,
gastronomija, ekonomija) ali
• zaključen študijski program 1. stopnje z drugih strokovnih
področij z opravljenimi študijskimi obveznostmi v obsegu
10–60 ECTS, ki so bistvene za nadaljevanje študija:
Osnove turizma, Destinacijski management, Potovalna
dejavnost, Teorije v turizmu ali
• zaključen visokošolski strokovni študijski program
(sprejet pred 11. 6. 2004) z ustreznih strokovnih
področij (turizem, hotelirstvo, gostinstvo, gastronomija,
ekonomija) ali
• visokošolski strokovni študijski program (sprejet pred
11.6. 2004) z opravljenimi študijskimi obveznostmi v
obsegu 10–60 ECTS, ki so bistvene za nadaljevanje študija:
Osnove turizma, Destinacijski management, Potovalna
dejavnost, Teorije v turizmu.
Raven SOK 7
• strokovno analizo, sintezo in predvidevanje rešitev ter
posledic v delovanju turističnih organizacij,
• presojo za sprejemanje odločitev v turističnih sistemih in
procesih,
• samostojno uporabo pridobljenega teoretičnega znanja za
reševanje problemov v praksi pri upravljanju turističnih
sistemov in organizacij oziroma družb,
• obvladanje raziskovalnih metod, postopkov in procesov v
turističnih sistemih, procesih in funkcijah,
• poudarjeni in stalni razvoj kritične in samokritične
presoje pri sprejemanju odločitev v dinamiki turističnih
sistemov in procesov,
• oblikovanje komunikacijskih sposobnosti in spretnosti, še
posebej stalne komunikacije v mednarodnem okolju na
področju turizma,
• delo in ustvarjanje v mednarodnem okolju, s poudarkom
na izkoriščanju vseh konvencionalnih in alternativnih
virov energije in varstvu okolja,
• obvladanje najmodernejših tehnoloških metod, postopkov
in procesov v procesih s področja turistične dejavnosti,
• avtonomnost in samozavest v strokovnem delu,
• kooperativnost in sposobnost delati v skupini,
• vodenje strokovne skupine,
Ô
Študijski program je akreditiran s strani NAKVIS-a, a ga fakulteta v študijskem letu 2012/2013 še
ne bo izvajala.
28
77
78
Ô
• uporabo kvantitativnih metod,
• znanje o managementu turističnih organizacij,
• razumevanje osnovnih pojmov s področja načrtovanja
kompleksnih socialnih mrež in vključevanja socialnih
akterjev v razvoj turizma na podjetniški, lokalni in regijski
ravni,
• razumevanje osnovnih in zahtevnejših pojmov s področja
logističnih procesov v turizmu,
• povezovanje turističnih potreb v turistične proizvode,
• razumevanje kategorij finančne analize,
• razumevanje modelov sodobne organiziranosti turističnih
organizacij in investiranja v managementske koncepte
poslovanja,
• izdelavo sistemske analize in spremljanje uvedbe
informacijskega sistema v poslovanje,
• poznavanje koncepta marketinškega komuniciranja,
• obravnavo praktičnih problemov procesne obravnave
poslovanja v sodobnih organizacijskih sistemih,
• razumevanje temeljnih pojmov s področja raziskave
potreb, motivov in vedenja potrošnikov pri trženju
turističnih storitev,
• razumevanje modelov sodobne organiziranosti turističnih
organizacij in investiranja v managementske koncepte
poslovanja,
• smiselno reševanje konkretnih delovnih problemov na
področju uporabe znanstveno-raziskovalnih prejemov pri
ustvarjanju novega integralnega turističnega proizvoda z
uporabo standardnih strokovnih metod in postopkov,
• prakseološko razumevanje politične teorije s ciljem
sistematičnega razumevanja političnih in turističnih
dogodkov na ravni lokalnih, nacionalnih, evropskih in
globalnih turističnih politik.
odlično (10).
Napredovanje:
Študent napreduje v 2. letnik, ko z opravljenimi obveznostmi
1. letnika skupno zbere najmanj 45 ECTS. Obvezno mora
opraviti izpite: Kvantitativne metode, Sociologija turizma in
Management.
programom predpisane obveznosti in zbere najmanj 120
ECTS.
7.37. Doktor znanosti
KVALIFIKACIJA
Doktor/doktorica znanosti
Vrsta Doktorsko izobraževanje
izobraževanja
Vstopni pogoji • Diploma študijskega programa 2. stopnje ali
• diploma dodiplomskega univerzitetnega študijskega
programa (pred 11. 6. 2004) ali
• diploma enovitega magistrskega študijskega programa 2.
stopnje (300 ECTS KT).
Raven SOK 8
• izbiro in uporabo primernih znanstveno-raziskovalnih
metod, postopkov in procesov v širšem spektru problemov
v spremenljivih okoliščinah ter kreacije novih znanj in
rešitev,
• samostojen študij, razvijanje kritične refleksije, pridobitev
socialnih in komunikacijskih spretnosti, presojo aktualnih
dogodkov in njihovo umestitev v širši kontekst, razlaganje
in vrednotenje družbenih fenomenov,
• prenos pridobljenih znanj v prakso - na konkretna
področja turizma ter za reševanje konkretnih delovnih
problemov z uporabo znanstvenih metod in postopkov,
• vodenje skupine, kooperativnost in timsko delo,
• zavezanost k profesionalni etiki in etični refleksiji,
• kritično razumevanje konceptov in znanstvenih izhodišč
ter sodobnih dosežkov, ki usmerjajo študenta/-ko k
analiziranju in reševanju izzivov in problemov v turizmu.
• nadaljnji samostojni in timski raziskovalni študij
in samostojno poglabljanje različnih temeljnih in
aplikativnih vprašanj s področja turizma in novosti in
inovacij v turizmu,
turističnih disciplin ter povezanosti med njenimi
poddisciplinami,
• obvladovanje teoretskih problemov turistične stroke in
njihovih rešitev,
• obvladovanje različnih raziskovalnih metod ter
za samostojno delo s pomočjo raziskovalnih in
interpretativnih metod s področja turizma,
• raziskovanje na področju turizma s poudarkom na
inovativnih pristopih in kreativnosti ter predstavljanje
rezultatov kritični javnosti,
• razvijanje in uporabo raziskovalnega pristopa za
pridobivanje novega znanja,
Ô
79
Ô
na področju raziskovanja turističnih pojavov, tako
na lokalnem, regionalnem kot tudi v mednarodnem
kontekstu,
globalni družbeni situaciji in za analizo, sintezo in
predvidevanje rešitev in posledic pojavov na področju
turizma,
• prenos teoretičnih in raziskovalnih spoznanj na področju
turizma v konkretno okolje, za povezovanje znanja z
različnih področij in njegovo uporabo v domačem in
mednarodnem poslovnem okolju,
• upravljanje komunikacijskega procesa s pomočjo sodobne
tehnologije ter z uporabo ustreznih komunikacijskih
tehnik med različnimi dejavniki v situaciji soodvisnosti
za zagotavljanje kvalitetnih turističnih storitev, tako v
lokalnem kot tudi mednarodnem okolju.
odlično (10).
80
Napredovanje:
opraviti študijske obveznosti v obsegu 54 KT od 60 KT
študijskega programa, pri čemer manjkajočih 6 KT ne
sme pripadati obveznim predmetom, lahko pa izbirnim
predmetom. Pogoj za vpis v 3. letnik so opravljene vse
obveznosti iz prvega letnika ter vsaj doseženih 54 KT od 60
KT 2. letnika študija ter potrjena tema doktorske disertacije.
Pogoj za dokončanje študija so opravljene vse študijske
obveznosti, ki jih predvideva program (doseženih 180
KT), tj. opravljeni vsi izpiti, s programom predpisano
individualno raziskovalno delo, opravljene obveznosti
pri posameznih predmetih in uspešen zagovor doktorske
disertacije.
Turistica
Prehodnost /
8.Priloga - opisniki ravni SOK29
Znanje
Spretnosti
Kompetence
Je rezultat učenja in
osvajanja pojmov,
načel, teorij in praks.
Pridobivanje znanja
poteka v različnih
okoljih: v izobraževalnem
procesu, pri delu in v
kontekstu zasebnega ter
družbenega življenja.
V okviru nacionalnega
ogrodja kvalifikacij so
spretnosti opisane kot
kognitivne (npr. uporaba
logičnega, intuitivnega in
ustvarjalnega mišljenja)
in/ali praktične (npr.
ročne, kreativne
spretnosti in uporaba
materialov, orodij in
instrumentov).
Se nanašajo na sposobnost
uporabe in povezovanja
znanja in spretnosti
v izobraževalnih,
profesionalnih in osebnih
situacijah. Kompetence
razvrščamo glede
na kompleksnost,
samostojnost in
odgovornost delovanja.
Ločimo generične in
poklicno specifične
kompetence.
Osnovna pismenost
ter sposobnost učenja
podatkov in pojmov.
Izkazovanje praktičnih
spretnosti za izvajanje
enostavnih, ponavljajočih
se opravil ali kratkega
niza enostavnih opravil.
Usposobljenost za
delovanje v podrobno
opredeljenem in zelo
strukturiranem okolju.
Temeljna pismenost in
izkazovanje praktičnih
spretnosti, vključno z
uporabo osnovnih orodij,
metod in materialov.
Izvajanje enostavnih,
ponavljajočih se opravil,
sestavljenih iz manjšega
števila operacij.
Usposobljenost za
omejeno samostojno
delovanje na podlagi
ustnih ali pisnih navodil
ter za pridobivanje
novih znanj in spretnosti
v predvidljivem in
strukturiranem
kontekstu. Sprejemanje
omejene odgovornosti.
Raven 1
Elementarno splošno
znanje, ki omogoča
nadaljnje sistematično
učenje.
81
Raven 2
Temeljno splošno in
uporabno znanje, ki
obsega razumevanje
glavnih družbenih
in naravnih pojmov,
procesov in zakonitosti;
je podlaga za nadaljnje
učenje in družbeno
udejstvovanje.
Slovensko ogrodje kvalifikacij. Predlog medresorske delovne skupine za pripravo nacionalnega
ogrodja kvalifikacij. (2011). Ljubljana: Center RS za poklicno izobraževanje.
29
Raven 3
Pretežno praktično,
življenjsko in poklicno
uporabno znanje z nekaj
teoretične podlage,
pridobljeno predvsem
na podlagi proučevanja
primerov ter posnemanja
in urjenja v kontekstu
določene stroke.
Temeljna pismenost in
izkazovanje praktičnih
spretnosti v omejenem
obsegu, vključno z
uporabo ustreznih orodij,
metod in materialov.
Uporabljanje znanih
rešitev pri reševanju
predvidljivih problemov
v omejenem obsegu.
Izvajanje preglednih in
standardiziranih opravil.
Usposobljenost za
pridobivanje novih
znanj in spretnosti
v strukturiranem
kontekstu ob ustreznem
vodenju. Usposobljenost
za omejeno samostojno
delovanje v predvidljivem
in strukturiranem
kontekstu na podlagi
enostavnih ustnih
ali pisnih navodil.
Sprejemanje omejene
odgovornosti.
Uporabljanje znanja
pri reševanju različnih
opravil in problemov,
lahko tudi v manj tipičnih
situacijah. Obvladovanje
spretnosti, ki so glede na
območje delovanja široke
in specializirane, vključno
z uporabo ustreznih
orodij, metod, različnih
tehnoloških postopkov
in materialov. Izvajanje
relativno preglednih,
manj standardiziranih
opravil.
Usposobljenost za
delovanje v znanem
in manj znanem
okolju z večjo stopnjo
odgovornosti in
samostojnosti.
Prevzemanje
odgovornosti za
lastnosti in kakovost
izdelkov/storitev,
povezanih z delovnimi
opravili oz. delovnim
procesom. Prevzemanje
odgovornosti za
lastno učenje.
Pridobivanje novega
znanja in spretnosti v
nadzorovanem okolju. To
raven označuje določena
podjetniška usmerjenost,
sposobnost organiziranja
in vključevanja v delovne
skupine.
Raven 4
Pretežno poklicno
znanje, dopolnjeno
s poznavanjem
teoretičnih načel, zlasti
tistih iz stroke. Pred
načeli znanstvene
sistematičnosti ima
prednost proučevanje
primerov, povezovanje in
uporaba znanj.
82
Raven 5
Splošno in/ali strokovno
znanje, pridobljeno s
spoznavanjem različnih
znanstvenih in/ali
strokovnih področij
in teoretičnih načel.
Predstavlja temelj za
nadaljnje učenje in
nekoliko poglobljeno
razumevanje stroke.
Učenje poteka predvsem
z analitičnim mišljenjem.
Izkazovanje spretnosti,
ki so glede na območje
delovanja široke, lahko
so tudi specializirane,
vključno z uporabo
ustreznih orodij, metod,
različnih tehnoloških
postopkov, materialov
in teorij. Ovrednotenje
in uporaba informacij
za oblikovanje
odločitev in rešitev
različnih problemov
oziroma netipičnih
situacij. Oblikovanje
rešitev v povezavi z
dobro opredeljenimi
abstraktnimi
problemi. Izvajanje
raznolikih, pogosto
nestandardiziranih
opravil.
Usposobljenost za
delovanje v različnih
in specifičnih
okoljih. Prevzemanje
odgovornosti za lastnosti
in kakovost delovnega
procesa in rezultatov,
pri čemer izkazuje
samostojnost in določeno
mero samoiniciativnosti.
Prevzemanje
odgovornosti in iniciative
za pridobivanje novega
znanja in spretnosti.
To raven označuje
podjetniška usmerjenost,
sposobnost organiziranja
in vključevanja
v kompleksne in
heterogene delovne
skupine.
Izvajanje zahtevnejših
operativno-strokovnih
opravil, povezanih z
deli v pripravi, kontroli
in vodenju delovnih
procesov. Naloge so
glede na območje
delovanja kompleksne,
praviloma specializirane,
vključujejo abstraktno
mišljenje in uporabo
ustreznih orodij, metod,
različnih tehnoloških
postopkov, materialov in
teorij.
Usposobljenost za
in specifičnih okoljih z
elementi ustvarjalne
aktivnosti. Samostojno
delovanje, pri katerem
je značilno prevzemanje
odgovornosti za delo
posameznikov in
skupin ter materialnih
virov in informacij.
Ob tem je pomembno
osnovno povezovanje in
umeščanje problematike
v splošni družbeni
kontekst. Prepoznavanje
lastnih učnih potreb in
skrb za prenos znanja v
delovnem okolju.
Raven 6
Strokovno in teoretično
znanje na določenem
področju in praktično
znanje za reševanje
konkretnih strokovnih
nalog. Znanje omogoča
reševanje zahtevnejših
opravil na specifičnih
področjih stroke.
83
Raven 7
Poglobljeno strokovno
teoretično in praktično
znanje na določenem
področju, podprto s
širšo teoretično in
metodološko osnovo.
Izvajanje kompleksnih
operativno-strokovnih
opravil, ki vključujejo tudi
uporabo metodoloških
orodij.
Obvladovanje zahtevnih,
kompleksnih delovnih
procesov ob samostojni
uporabi znanja v novih
delovnih situacijah.
Diagnosticiranje in
reševanje problemov
v različnih specifičnih
delovnih okoljih,
povezanih s področjem
izobraževanja in
usposabljanja.
Osnova za izvirna
dognanja/stvaritve in
kritično refleksijo.
Usposobljenost za
okoljih in na različnih
funkcijah ter za
posredovanje novega
znanja. Sprejemanje
odgovornosti za
določanje in doseganje
lastnih rezultatov dela
in/ali rezultatov dela
heterogene skupine na
opredeljenih področjih
dela. Usposobljenost za
argumentirano razpravo
v specifičnih delovnih
okoljih, povezanih s
področjem izobraževanja
in usposabljanja.
Prepoznavanje lastnih
potreb po učenju,
prevzemanje pobude
za lastno učenje,
usposobljenost za prenos
znanja v skupini.
Raven 8
84
Poglobljeno teoretično,
metodološko in
analitično znanje z
elementi raziskovanja,
ki je osnova za zelo
zahtevno strokovno delo.
Obvladovanje zelo
zahtevnih, kompleksnih
delovnih procesov in
metodoloških orodij
na specializiranih
področjih. Načrtovanje
in vodenje delovnega
procesa na podlagi
ustvarjalnega reševanja
problemov, povezanih s
področjem izobraževanja
in usposabljanja.
Sposobnost izvirnih
dognanj/stvaritev in
kritične refleksije.
Samostojno in
avtonomno izvajanje
nalog v praviloma
netipičnih okoljih v širših
ali večdisciplinarnih
kontekstih. Sposobnost
prevzemanja
odgovornosti za
lastni profesionalni
razvoj ter poučevanja
drugih. Sprejemanje
odgovornosti za
odločitve, ki so povezane
z aktivnostmi, procesi ter
vodenjem kompleksnih in
heterogenih skupin.
Raven 9
Poglobljeno teoretično,
metodološko in analitično
znanje za izvirno
znanstveno-raziskovalno/
umetniško delo, ki
ustvarja novo znanje/nove
stvaritve.
Načrtovanje,
vodenje in izvajanje
najzahtevnejših del,
vključno z udeležbo pri
znanstvenoraziskovalnih/
vrhunskih umetniških
projektih, ter reševanje
teoretičnih in praktičnih
problemov v posebnih
delovnih situacijah.
Sposobnost kompleksnih
izvirnih dognanj/stvaritev,
kritične refleksije.
Avtonomno izvajanje
nalog v netipičnih okoljih,
širših ali večdisciplinarnih
kontekstih v povezavi z
bazičnim in/ali uporabnim
znanstvenoraziskovalnim/
umetniškim delom.
Sposobnost prevzemanja
odgovornosti za lastni
profesionalni razvoj
in razvoj stroke.
Usposobljenost za
neodvisno, profesionalno
in etično usmerjanje
lastnega učenja in
učenja drugih v različnih
kontekstih.
Načrtovanje, vodenje in
izvajanje najzahtevnejših
del, vključno z
znanstvenoraziskovalnimi/
umetniškimi projekti, ter
reševanje najzahtevnejših
teoretičnih in
praktičnih problemov.
Sposobnost kritične
refleksije, poglobljenega
abstraktnega razmišljanja
in sinteze novih in
kompleksih idej.
Usposobljenost za izrazito
avtonomno/vrhunsko
ustvarjanje, interpretiranje
ter iskanje odgovorov
na abstraktna in najbolj
kompleksna vprašanja
v stroki, znanosti ali
umetnosti. Sposobnost za
prenos znanja med stroko
in znanostjo v kritičnem
dialogu ter zmožnost
odgovornega presojanja
posledic uporabe novega
znanja v različnih
kontekstih.
Raven 10
Poglobljeno znanje
za samostojno
izvirno znanstveno in
raziskovalno/umetniško
delo ali razvoj stroke
na najvišji ravni, kar je
povezano z znanstvenim,
strokovnim ali umetniškim
uveljavljanjem doma in v
mednarodnem prostoru.
85
9.Viri
- Biloslavo, R., Pavlin, S., Skubic Ermenc, K. (2012). Umestitev kvalifikacij v
SOK ter ravni SOK v EOK in EOVK (delovno gradivo). Ljubljana: Center
RS za poklicno izobraževanje.
- Doktorski študijski program tretje stopnje Inovativni turizem. Dostopno na:
http://www.turistica.si/indexSI.php?l1=2&l2=2&vsb=V_INTU (pridobljeno
27.7.2012).
- Evropsko ogrodje kvalifikacij za vseživljenjsko učenje. (2008). Luksemburg:
Urad za uradne publikacije Evropskih skupnosti.
- Izpitni katalog za I. del in II. del mojstrskega izpita za pridobitev naziva
mojster strežbe. Dostopno na: http://www.ozs.si/Portals/0/Media/
Dokumenti/ZA%20CLANE/Izobrazevalni%20center/Mojstrski%20izpiti/
Izpitni%20katalogi/IK_moj_stre%C5%BEbe.pdf (pridobljeno 18.7.2012).
- Izpitni katalog za I. del in II. del mojstrskega izpita za pridobitev naziva
kuharski mojster. Dostopno na: http://www.ozs.si/Portals/0/Media/
Dokumenti/ZA%20CLANE/Izobrazevalni%20center/Mojstrski%20izpiti/
Izpitni%20katalogi/IK_Kuharski.pdf (pridobljeno 18.7.2012).
- Izobraževalni program Gastronomija. Dostopno na: http://portal.mss.
edus.si/msswww/programi2012/programi/Pti/gastronomija/spl-del.htm
(pridobljeno 18.7.2012).
86
- Izobraževalni program Gastronomija in turizem. Dostopno na: http://
portal.mss.edus.si/msswww/programi2012/programi/Ssi/gastro_turizem/
spl-del.htm (pridobljeno 18.7.2012).
- Izobraževalni program Gastronomske in Hotelske storitve. Dostopno
na: http://portal.mss.edus.si/msswww/programi2012/programi/SPI/
gastronomske_hotelske_storitve/spl-del.htm (pridobljeno 17.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Barman. Dostopno na: http://www.
nrpslo.org/katalog.aspx/81100081 (pridobljeno 20.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Blagajnik v igralnici. Dostopno na:
http://www.nrpslo.org/katalog.aspx/31838361 (pridobljeno 23.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Dietni kuhar. Dostopno na: http://
www.nrpslo.org/katalog.aspx/81100011 (pridobljeno 20.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Hotelski gospodinjec. Dostopno na:
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Menedžer manjšega hotela.
Dostopno na: http://www.nrpslo.org/katalog.aspx/81100121 (pridobljeno
23.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Menedžer turistične agencije.
23.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Nadzornik nadzornica sob.
17.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Operater na igralnih avtomatih.
23.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Organizator kongresnih prireditev.
23.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Pomočnik/pomočnica kuharja/
kuharice. Dostopno na: http://www.nrpslo.org/katalog.aspx/81100041
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Pomočnik/pomočnica natakarja/
natakarice. Dostopno na: http://www.nrpslo.org/katalog.aspx/81100061
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Svetovalec sirov/sommelier za sire.
20.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Turistični animator. Dostopno na:
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Turistični informator. Dostopno na:
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Vinski svetovalec sommelier.
23.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Vodja cateringa. Dostopno na:
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Vodja hotelske recepcije. Dostopno
na: http://www.nrpslo.org/katalog.aspx/81100141 (pridobljeno 23.7.2012).
- Katalog strokovnih znanj in spretnosti. Strokovni svetovalec za hrano in
pijačo (food and beverage menedžer). Dostopno na: http://www.nrpslo.org/
katalog.aspx/81100111 (pridobljeno 23.7.2012).
- Kvalifikacije v SOK ter ravni SOK v EOK in EOVK. Predlog medresorske
delovne skupine za pripravo nacionalnega ogrodja kvalifikacij (2012).
Ljubljana: Center RS za poklicno izobraževanje.
- Magistrski študijski program Dediščinski turizem. Dostopno na:
http://www.turistica.si/indexSI.php?l1=2&l2=2&vsb=V_DED_TUR_
MAG#kompetence (pridobljeno 24.7.2012).
- Magistrski študijski program druge stopnje Turizem. Dostopno na:
http://www.turistica.si/indexSI.php?l1=2&l2=2&vsb=V_TUR_MAG#26
- Magistrski študijski program druge stopnje Turizem. Dostopno na: http://
www.fkpv.si/?viewPage=208 (pridobljeno 27.7.2012).
- Magistrski študijski program druge stopnje Turizem. (2012). Nacionalna
agencija RS za kakovost v visokem šolstvu. Interno gradivo.
- Metodološka pojasnila klasifikacijskega sistema izobraževanja in
usposabljanja. Uradni list RS, št. 89/2006.
87
- Opisi kategorij KLASIUS-P. (2006). Statistični urad Republike Slovenije.
Dostopno na: http://www.stat.si/Klasius/Docs/opisiKLASIUS-P.pdf
- Podiplomski študij Turizem. Dostopno na: http://www.fkpv.
si/?viewPage=208 (pridobljeno 24.7.2012).
- Poklicni standard. Barman. Dostopno na: http://www.nrpslo.org/poklicnistandard.aspx/81100080 (pridobljeno 20.7.2012).
- Poklicni standard. Blagajnik v igralnici. Dostopno na: http://www.nrpslo.
org/poklicni-standard.aspx/31838360 (pridobljeno 23.7.2012).
- Poklicni standard. Dietni kuhar. Dostopno na: http://www.nrpslo.org/
poklicni-standard.aspx/81100010 (pridobljeno 20.7.2012).
- Poklicni standard. Hotelski gospodinjec. Dostopno na: http://www.nrpslo.
- Poklicni standard. Menedžer manjšega hotela. Dostopno na: http://www.
nrpslo.org/poklicni-standard.aspx/81100120 (pridobljeno 20.7.2012).
- Poklicni standard. Menedžer turistične agencije. Dostopno na: http://www.
- Poklicni standard. Nadzornik nadzornica sob. Dostopno na: http://www.
- Poklicni standard. Operater na igralnih avtomatih. Dostopno na: http://
www.nrpslo.org/poklicni-standard.aspx/25217520 (pridobljeno 23.7.2012).
88
- Poklicni standard. Organizator kongresnih prireditev. Dostopno na: http://
- Poklicni standard. Pomočnik/pomočnica kuharja/kuharice. Dostopno
na: http://www.nrpslo.org/poklicni-standard.aspx/81100040 (pridobljeno
17.7.2012).
- Poklicni standard. Pomočnik/pomočnica natakarja/natakarice. Dostopno
na: http://www.nrpslo.org/poklicni-standard.aspx/81100060 (pridobljeno
17.7.2012).
- Poklicni standard. Svetovalec sirov/sommelier za sire. Dostopno na: http://
- Poklicni standard. Strokovni svetovalec za hrano in pijačo (food and
beverage menedžer). Dostopno na: http://www.nrpslo.org/poklicnistandard.aspx/81100110 (pridobljeno 20.7.2012).
- Poklicni standard. Turistični animator. Dostopno na: http://www.nrpslo.
- Poklicni standard. Vodja cateringa. Dostopno na: http://www.nrpslo.org/
- Poklicni standard. Vodja hotelske recepcije. Dostopno na: http://www.
- Poklicni standard. Turistični informator. Dostopno na: http://www.nrpslo.
- Poklicni standard. Vinski svetovalec sommelier. Dostopno na: http://www.
- Poklicni standard. Vodja cateringa. Dostopno na: http://www.nrpslo.org/
- Priloga k spričevalu. Gastronomija. Dostopno na: http://www.nrpslo.org/
podatkovne_baze/priloga_k_spricevalu.aspx (pridobljeno 18.7.2012).
- Priloga k spričevalu. Gastronomija in turizem. Dostopno na (pred objavo):
http://www.nrpslo.org/podatkovne_baze/priloga_k_spricevalu.aspx.
- Priloga k spričevalu. Gastronomske in hotelske storitve. Dostopno na:
http://www.nrpslo.org/podatkovne_baze/priloga_k_spricevalu.aspx
- Priporočilo Evropskega parlamenta in Sveta z dne 23. aprila 2008 o uvedbi
evropskega ogrodja kvalifikacij za vseživljenjsko učenje. (2008). Dostopno
na: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2008:111:
0001:0007:SL:PDF (pridobljeno 20.7.2012).
- Slovensko ogrodje kvalifikacij. Predlog medresorske delovne skupine za
pripravo nacionalnega ogrodja kvalifikacij (2011). Ljubljana: Center RS za
poklicno izobraževanje.
- Univerzitetni študijski program Turizem. Dostopno na: http://www.
turistica.si/indexSI.php?l1=2&l2=1&vsb=V_DOD_UNI#vrh (pridobljeno
24.7.2012).
- Uredba o uvedbi in uporabi klasifikacijskega sistema izobraževanja in
usposabljanja. Uradni list RS, št. 46/2006.
- Visokošolski študijski program Dediščinski in kulinarični turizem.
Dostopno na: http://vitt.erudio.si/dodiplomski-studij/dediinski-inkulinarini-turizem/o-programu (pridobljeno 24.7.2012).
- Visokošolski študijski program Hotelirstvo in turizem. (2012). Visoka šola
za hotelirstvo in turizem Bled. Interno gradivo.
- Visokošolski študijski program Management turističnih destinacij.
Dostopno na: http://www.turistica.si/indexSI.php?l1=2&l2=1&vsb=V_DO_
MANG_TUR_DEST#splosnipodatki (pridobljeno 24.7.2012).
- Visokošolski študijski program Mediacija v turizmu. Dostopno na: http://
www.turistica.si/indexSI.php?l1=2&l2=1&vsb=V_DO_MED_TURIZEM#1
- Visokošolski študijski program prve stopnje Turizem. (2012). Nacionalna
agencija RS za kakovost v visokem šolstvu. Interno gradivo.
- Višješolski študijski program Gostinstvo in turizem. Dostopno na: http://
www.cpi.si/visjesolski-studijski-programi.aspx (pridobljeno 24.7.2012).
- Višješolski študijski program Velnes. Dostopno na: http://www.cpi.si/
visjesolski-studijski-programi.aspx (pridobljeno 24.7.2012).
- Zakon o gorskih vodnikih. Uradni list RS, št. 99/2004 in 59/2010.
- Zakon o spodbujanju razvoja turizma. Uradni list RS, št. 2/2004.
89
Recenzija
Publikacija Kvalifikacijska struktura na področju gostinstva, hotelirstva
in turizma, ki so jo pripravili na Centru RS za poklicno izobraževanje,
ponuja celovit vpogled v kvalifikacijsko strukturo poklicev in strokovnih
ter znanstvenih nazivov na obravnavanem področju v Sloveniji.
Problem, ki se v vsakdanjem življenju in v praksi pojavlja, je, da se je
mladim sorazmerno težko odločiti za poklic v gostinstvu, turizmu
ali hotelirstvu, saj le-ta zahteva celega človeka. Poleg tega pa se vedno
bolj poudarja, da je nagrada za delo nesorazmerna glede na vložek in
uspešnost posameznika v tej dejavnosti. Obeti za prihodnost so turizmu
v najširšem smislu besede bolj naklonjeni kot drugim dejavnostim, tako v
globalnem kot nacionalnem okviru. Posledično se s tem kažejo tudi izzivi
pri zaposlovanju in ustvarjanju novih inovativnih turističnih produktov.
Avtorja v pričujoči publikaciji obravnavata kvalifikacije poklicev, tako
da izhajata iz slovenskega ogrodja kvalifikacij (SOK) in v skladu s
klasifikacijskim sistemom izobraževanja in usposabljanja (KLASIUS).
V kvalifikacijsko strukturo so vključene vse kvalifikacije ali strokovni
oz. znanstveni naslovi, ki so bili sprejeti na Strokovnem svetu RS za
poklicno in strokovno izobraževanje ali ki jih je akreditirala Nacionalna
agencija RS za kakovost v visokem šolstvu (NAKVIS). Cilj publikacije je
na pregleden način predstaviti kvalifikacijsko strukturo, opis posameznih
kvalifikacij, vstopne pogoje posamezne kvalifikacije, raven SOK, učne
izide, ocenjevanje in zaključevanje ter izvajalce postopkov preverjanja in
potrjevanja formalnih in neformalnih znanj kandidatov.
Najpomembnejše odlike publikacije se kažejo v:
- uvodni predstavitvi pomena turizma v mednarodnem in nacionalnem
okolju ter potencialnih možnostih zaposlovanja;
- opredelitvi ključnih pojmov;
- sistematiki prikaza kvalifikacij, ki izhaja iz sprejetih strokovnih in
zakonskih podlag v Sloveniji in v EU. Publikacija pomeni v Sloveniji
prvo tako celovito predstavitev navedenih kvalifikacij in strokovnih ter
znanstvenih nazivov v gostinstvu, turizmu in hotelirstvu;
- uporabi bralcem primerne jezikovne podobe, saj so opisi predstavljeni
na razumljiv način, tako, da jih lahko razumejo bralci, ki z
znanstvenega vidika nimajo zelo poglobljenega znanja;
- taka publikacija je osnova za razumevanje, lažje priznavanje in
primerjavo posameznih slovenskih kvalifikacij s kvalifikacijami drugih
evropskih držav, kar posledično spodbuja mobilnost državljanov EU
in omogoča vseživljenjsko učenje.
Potencialni bralci publikacije so lahko:
- kandidati izobraževanja in raziskovanja v poklicnem, strokovnem in
znanstvenem formalnem in neformalnem izobraževanju na področjih
gostinstva, turizma in hotelirstva;
- izvajalci formalnega in neformalnega izobraževanja;
- strokovna javnost v gostinstvu, turizmu in hotelirstvu;
- tisti, ki odločajo o turistični politiki na nacionalni, regionalni in
lokalni ravni;
- druga strokovna in znanstvena javnost, ki se ukvarja s problematiko
opredelitve kvalifikacij ter strokovnih in znanstvenih nazivov, saj so
mnogi izsledki relevantni tudi za druge dejavnosti. Zato ima delo
vrednost tudi za širšo javnost doma in v tujini.
izr. prof. dr. Gordana Ivankovič,
Fakulteta za turistične študije – Turistica,
Univerza na Primorskem
www.nok.si

gostinstva, hotelirstva in turizma

Transcription

Similar documents

Junij 2013 Ker sem bil pred seminarjem CPU za pridobitev NPK v

Dober tek! - Anton Ukmar

Napredovanje projekta TRECVET Core Curriculum - TCC-SCV

JEDILNIK FEBRUAR

File

Opolnomočenje učiteljev za karierno orientacijo otrok in mladostnikov

Prenesi dokument

tukaj (.pdf) - Gersonova terapija

program tvu 2014

Alenka Tratnik

Javni natečaj za zasedbo prostega uradniškega

Kvalifikacijska struktura na področju zdravstva in farmacije