Amerikansk Brown Ale

Amerikansk Brown Ale
2: Koking
OG: 1.053-58
IBU: 35
EBC: 50
Volum: 25 liter
90 minutter. Eller den tiden det tar å treffe
riktig OG. Juster i så fall koketiden før du
tilsetter humle.
FG: 1.011-16
Alkohol: 5,8%
ME1: 85%
3: Gjæring
Malt
14 dager på 18-21°C
4,85 kg Pale Malt
225g Carapils 3 EBC
350g Crystal Malt, 120 EBC
200g Brown Malt, 180 EBC
225g Chocolate Malt, 1200 EBC
Totalt: 5,8 kg
Det er viktig å bruke riktig mengde gjær på rett
temperatur. Husk at gjæren lager ølet!
Humle
Velger du fersk gjær kan det hende du bør sette
en starter.
På brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-andstarter-calculator kan du regne ut hvor mye
gjær du behøver.
10g Chinook, 11,4 %, de siste 60 min.
35g Amarillo, 9,1%, de siste 15 minuttene
35g Cascade, 7%, de siste 2 minuttene
Totalt: 80g
Gjær
White Labs WLP001 / WLP013 / WLP028
/ Safale US-04 / Danstar Nottingham
Til dette ølet trenger du ca. 270 mrd.
gjærceller2. Velger du tørrgjær er riktig
mengde inkludert.
4: Flasking
5 gram sukker per liter ferdig øl.
Du kan meske på flere måter. Det enkleste
er en enstegs infusjonsmesk:
For å få kullsyre på flaskene må du også
tilsette litt sukker samtidig. Det blir spist opp
av gjæren i flasken og CO2 blir dannet
naturlig. Det er viktig å bruke passe mengde
sukker.
65°C i 65 min, 78°C i 5 min.
Flaskelagring: Først to uker i
Start med 25 liter vann på 68°C, når man
tilsetter malten vil temperaturen synke til
ca. 66°C. Målet er et kokevolum på ca. 28
liter.
Vi anbefaler
1: Mesking
Anslagsvis kan du skylle med ca. 9 liter
vann på 79°C.
romtemperatur for karbonering, deretter kaldt i
en til to måneder.
Gjærnæring, de siste 15 minuttene av
koketiden. For å gi gjæren bedre vekstvilkår.
Klarningsmiddel, de siste 15 minuttene av
koketiden. Gir klarere øl ved å bidra til
utfelling av proteiner.
Rehydrering av tørrgjær. I en sanitær
beholder tilsettes 1 dl vann på ca. 30-35 °C
per pakke tørrgjær. La det trekke i 20 min,
deretter røres det inn og er klart til bruk.
1 Meskeffektivitet, hvor mye sukker som konverteres
2 Beregnet ut i fra formelen 1 million celler per mililiter
under mesking.
vørter per Plato. (Zainasheff&White 2010 Yeast s. 122)