docFrøken Kölsch - Humle og Malt
download 
Report Transcription
Frøken Kölsch - Humle og Malt
Frøken Kölsch (Kölsch) Før du starter å brygge sjekk om du har alle ingrediensene: Vekt Malt Navn EBC 4.0 kg Pilsner 4 EBC 500 g Vienna Malt 7 EBC 40g Hallertauer Mittelfrueh 4.0% 60 min 250 g Hvete Malt 4 EBC 10g Hallertauer Mittelfrueh 4.0% 15 min 5g Irish Moss 55g Totalt 4.75 kg Humle Navn Vekt Alpha Koketid tilsammen Totalt Husk å knuse kornet om du ikke har bestilt dette ferdigknust. Koke 90 min 15 min Humler og annet som skal i koken er normalt pakket i samme pose merket med antall minutter de skal kokes. ID Navn Gjær Utgjæringsgrad Flokkulering Temperatur WLP029 German Ale/Kolsch 75% Medium 18°C 21°C US05 Safale American 77% Medium 15°C 24°C Dette er gjæralternativer, tørrgjær er standard i settene, den som er uthevet over. Begynn med å varme vann. Vannmengden du trenger er ca. 20 l. Varm gjerne vannet noen grader mer enn første meske steg da det synker litt når du har i malten. Meskesteg Navn Temperatur Min Proteinsteg 50 °C 10 min Sukker Konvertering 64 °C 75 min Utmesking 76 °C 10 min Følge gjerne enstegs meskeprogram som er uthevet over Når meskingen er ferdig sirkuler vørteren i meskekaret til du har klar vørter (vorlauf), skyll deretter kornet med vann på 76 °C til du har ca. 28 l. (Det koker vanligvis bort ca. 10%) Når vørteren har nådd kok, følger du anvisningen til humle ikastene. Etter endt koking, kjøler du vørteren ned til angitt gjæringstemeratur å har på gjæren. Gjæring Brygget den, OG: FG: 14 dager ved ca. 18 °C ABV: Gjæringstemperatur 14 dager ved ca. 16 °C Flaske/Fat Modning 30 dager ved ca. 2 °C Regn ut ca. ABV (OG − FG) ÷ 7,5 × 1000 Frøken Kölsch Ca. 25l, ca. 75% Effiktivitet OG: 1.040–1.046 FG: 1.004–1.010 IBU: 20 EBC: 7 Ca ABV.: 4.7 %
