Vinkort - Tire Bouchon

Indholdsfortegnelse:
Glaskort ........................................................................................................................................................................................................................ 3
Champagne .................................................................................................................................................................................................................4
Alsace ............................................................................................................................................................................................................................ 5
Bourgogne ..................................................................................................................................................................................................................6
Jura .................................................................................................................................................................................................................................11
Savoie / Haute-Savoie ..............................................................................................................................................................................................11
Rhône ...........................................................................................................................................................................................................................13
Provence ......................................................................................................................................................................................................................17
Korsika ........................................................................................................................................................................................................................ 18
Languedoc-Roussillon ............................................................................................................................................................................................ 19
Sydvestfrankrig .........................................................................................................................................................................................................21
Bordeaux ................................................................................................................................................................................................................... 23
Loire ............................................................................................................................................................................................................................ 24
Skatkammer ............................................................................................................................................................................................................. 28
”De fremmede” ....................................................................................................................................................................................................... 29
Kirsebærvin .............................................................................................................................................................................................................. 30
Aveckort ......................................................................................................................................................................................................................31
Andre drikkevarer m/u % ................................................................................................................................................................................... 32
1
Om vinkortet & vores vinfilosofi
Du sidder nu med Tire Bouchons vinkort i hånden. Her finder du vine fra stort set alle franske
vinregioner. Vi har selvfølgelig mange af de kendte vine – men gør en ekstra indsats for at finde
de vine, som du sjældent støder på i supermarkedet eller i de større vinhandlere.
De fleste vine på kortet har en stikordsagtig beskrivelse, men du er selvfølgelig altid velkommen
til at spørge vores vintjenere til råds. Vi ligger vægt på, at vores personale er veluddannet – og
har et stort kendskab til vin.
Vores filosofi :
For at sikre et bredt og interessant sortiment arbejder vi med en bred vifte af kvalitetsbevidste
importører – og importerer også selv en række af vores vine. Vi ønsker at tilbyde det bedste,
Frankrig har at byde på – hvadenten der er tale om en vin til 200,- eller til 2000,- kr.
Vi er vinbar først, og derfor er størstedelen af vores vine udvalgte, så de smager godt også uden
mad til. Harmoni og balance er kodeordene, når vi udvælger vin til kortet. Derudover er det
essentielt for os, at vin smager af det sted, de kommer fra – det franskmændene kalder ‘terroir’.
Få lande kan byde på den samme pluralitet af vine og druesorter som Frankrig – og det vil vi
gerne afspejle i vores vinkort.
Vi har en klar forkærlighed for små producenter – vinbønder i ordets egentlige forstand. Det er
ofte her, vi føler, at man får de mest spændende og individuelle vine. Og det er ofte her, den
største passion ligger. Vine handler meget om håndværk, men uden en smule kærlighed tilsat går
det ikke. Det er det ‘je ne sais quoi’, der løfter vinen fra blot et være en drik til at blive en
lille smule magisk.
Vi skeler altid til dyrkningsformen, når vi udvælger vine – og langt det fleste vine på kortet er
dyrket enten biodynamisk, økologisk eller ved ‘lutte raisonnée’. Det er også en måde at respektere
terroiret på.
Vine på glas :
Udover de hele flasker serverer vi selvfølgelig også vine glasvis. Som udgangspunkt er priserne på
glasvinene ca. 1/4 af flaskeprisen - så det er muligt at nyde flere forskellige vine uden at skulle
betale væsentligt mere, fordi man kun tager et enkelt glas af hver.
Vine to go :
Skulle du ønske at købe én eller flere af vores vine med hjem, slår vi 100,- af prisen i kortet.
2
Bobler
pr. Glas
Dureuil-Janthial Crémant de Bourgogne
Ludovic Chanson Montlouis Petillant originel ”Les Pions”, Loire
Patrick Regnault Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Mesnil
70,70,130,-
Hvidvin
pr. glas
Domaine
Domaine
Domaine
Château
Domaine
Domaine
Château
Domaine
Domaine
Potardière Muscadet Sèvre et Maine Goulaine 2010, Loire
de la Bergerie Anjou ”Pierres Girard” 2012, Loire
Brisebarre Vouvray Sec 2008, Loire
Gravelle Muscadet Sèvre et Maine Gorges 2006, Loire
Cézin Jasnières 2012, Loire
Picard Menetou-Salon 2012, Loire
Coing St-Fiacre Muscadet Fût de Chêne 2005, Loire
de la Bergerie Savennières “Croix Picot” 2011, Loire
Tessier Cour Cheverny 2008, Loire
Rosévin
pr. Glas
Domaine Pascal Lambert Grolleau
Rødvin
Domaine
Domaine
Domaine
Domaine
Le Mas
Domaine
60,70,70,70,80,80,80,90,90,-
Glasvine
Glaskort
60,pr. Glas
Cézin Coteaux du Loir “Janus” 2011, Loire
de la Bergerie Anjou-Villages « Chant du Bois » 2012, Loire
Mereuille Côtes du Rhône 2011, Rhône
Félix Bourgogne Côtes d’Auxerre “St-André” 2009, Bourgogne
Flauzières Gigondas “Four Danuga” 2010, Rhône
de la Bergerie Anjou-Villages “Evanescence” 2010, Loire
Dessertvin
Château Coing St-Fiacre “Audace de Coing” 2010, Loire
Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon Rablay “Girardiere” 2013, Loire
Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon 1er Cru Chaume 2011, Loire
60,70,70,80,80,100,pr. Glas
80,90,110,-
3
Champagne
Den ultimative festvin, men mere en bare en festvin – og som flere og flere både
producenter og forbrugere opdager : Også "bare" en vin.
Domaine Patrick Regnault
Lille bitte vingård i hjertet af Champagne i den måske mest kendte – og absolut en af
de bedste – kommuner i Champagne: Mesnil. Elegante og raffinerede champagner.
Bobler
Grand Cru Blanc de Blancs NV [100% chardonnay fra Mesnil]
Grand Cru Blanc de Blancs 2004 [100% chardonnay fra Mesnil]
650,800,-
Domaine René Geoffroy
Vingård i den gode 1er Cru-kommune Cumières. Deres champagner er Pinot-dominerede
og kraftige – og gode madchampagner.
Cuvée Empreinte Brut 1er Cru
Rosébobler Rosé Saignée Brut 1er Cru
Bobler
[2/3 pinot noir, 1/3 chardonnay]
Champagne
Bobler
700,750,-
Vores champagnekodeks: Alle vores champagner stammer fra små, selvstændige
champagnebønder. På den måde mener vi, at vi får mere individuelle, autentiske –
og først og fremmest – bedre champagner, der afspejler jordbund og
dyrkningsforhold tydeligere end de store champagnekøbmænds vine.
4
Alsace
Gemytlige vine, der kan være udfordrende uden at være opstyltede. Hvidvinene
spiller førsteviolin her og er aromatiske og næsten altid fremragende madvine.
Domaine Schaetzel
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Rødvin
Sylvaner Vieilles Vignes 2010
Pinot Blanc « Cuvée Réserve » 2011
Auxerrois Ammerschwihr 2009 [fadlagret]
Riesling Ammerschwihr 2010
Pinot Noir Cuvée Mathieu 2009
250,250,350,350,450,-
Alsace
Lille økologisk vingård i Ammerschwihr. Vinene er kraftige, men samtidig elegante, og det
er en vingård, der ikke er bange for at eksperimentere – bl.a. med nye fade.
Domaine Schoffit
16 hektar vingård ved Colmar, der hører til eliten i Alsace. Vine, der på én gang er
opulente og elegante.
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Chasselas Vieilles Vignes 2012
Riesling Harth 2011
Pinot Gris Tradition 2011
Gewürztraminer Harth Cuvée Caroline 2009
350,400,400,400,-
De alsaciske druesorter i stikord:
Riesling Rank, mineralsk og med fantastisk syre. Kan dufte af petroleum, når den er
moden.
Gewürztraminer Aromatisk med duft af litchi. Moderat syre. Ofte med en anelse
sødme.
Pinot Gris Ofte med mere eller mindre sødme. Moderat syre, stor krop.
Pinot Blanc Ligefrem og ukompliceret. De bedste lagrer bedre, end de fleste tror.
Pæn syre.
Pinot Auxerrois Meget lig Pinot Blanc.
Muscat Aromatisk med duft af muskat. Moderat syre. Ofte sød.
Sylvaner Ligefrem med mundrensende syre.
Pinot Noir Lette "frokostvine" med mere syre og mindre krop end Pinot Noir fra
Bourgogne.
5
Bourgogne
Vinnørdernes yndlingsområde, hvor hvert jordlod synes at give sin særegne vin.
Saftighed, elegance og kompleksitet kombineret med bondsk ligefremhed.
Yonne
Jean-Paul et Benoît Droin
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Chablis
Chablis
Chablis
Chablis
Chablis
2012
2011 (0,375 L)
1er Cru Montmains 2011 [fyldig
1er Cru Vaillons 2011 [mineralsk
Grand Cru Les Clos 2009
400,250,500,500,850,-
og rund]
og blomstret]
Bourgogne
Højt estimeret vingård i Chablis med jordlodder i nogle af de bedste premier- og grand
cru-marker. Lang fadlagring giver fede vine med masser af substans.
Domaine Félix
Vingård beliggende i St-Bris vest for Chablis. Spændende og anderledes bourgogner på
druesorter, der er sjældne i regionen.
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Aligoté 2013
Saint Bris 2012 [100% Sauvignon Blanc]
Saint Bris ”Ste Claire” 2012 [100% Sauvignon Blanc]
Côtes d’Auxerre ”Selection” 2011
Chablis 2012 [klassisk stringent og mineralsk Chablis]
Côtes d’Auxerre ”St-André” 2009 [85% Pinot Noir,
Irancy 2011
Irancy “St-Féréol” 2011
15% César]
250,250,300,300,350,350,350,400,-
Domaine Goisot
Ny stjernevingård i et område, der ellers ikke er kendt for vine af den store kvalitet. Ikke
mindst deres eksperimenter med den næsten uddøde druesort Fié Gris er spændende.
Hvidvin
Saint Bris, Fié Gris “Corps de Garde” 2008
500,-
6
Côte de Nuits
Domaine Roty
Stjernen i det nordligste Côte de Nuits. Faste og strukturerede vine, der kræver tid for at
vise deres kvaliteter.
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Bourgogne Blanc 2009 [lavet på pinot blanc]
Bourgogne Rouge 2006
Marsannay 2001
Marsannay 2009 Ouzeloy
Gevrey-Chambertin Cuvée de Champs Cheny 2007
400,400,500,600,800,-
Jean-Jacques Confuron
Sophie og Allan Meunier laver moderne, kompromisløs bourgogne med fylde og præg af
nye fade. Det er sikre hit for dem, der kan lide fløjlsbløde, indsmigrende bourgogner.
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Bourgogne Rouge 2009
Côte de Nuits-Villages “Les Vignottes” 2007
Chambolle-Musigny 2008
Bourgogne
Hvidvin
400,600,850,-
Domaine Hubert Lignier
En af de førende producenter i Morey-St-Denis. Det er vine i traditionel stil, men stadig
med masser af elegance.
Rødvin
Morey St-Denis 2009
850,-
Domaine Cécile Tremblay
Ung og fremadstormende producent, der laver feminine vine, som gerne kræver et par år
for virkelig at vise, hvad de kan.
Rødvin
Morey St-Denis 2008
850,-
7
Côte de Beaune
Jacques Thevenot-Machal
Med 12 hektar vinmarker en (for Bourgogne) relativt stor producent med marker i Meursault
og omegnskommunerne. Store fremskridt de seneste år – stadig til moderate priser.
Hvidvin
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Puligny-Montrachet 1er Cru, Charmes 2010
Meursault 1er Cru, Charmes 2009
Meursault 2009
Pommard 2009
Volnay 1er Cru, Santenot 2009
650,750,500,600,650,-
Jean Noël Gagnard
Unge Caroline Lestimé producerer slanke, mineralske vine fra nogle af Bourgognes – og
dermed verdens - bedste vinmarker i Chassagne-Montrachet.
Hvidvin
Rødvin
Chassagne-Montrachet ”Chaumes” 2008
Santenay 1er Cru Clos de Tavannes 2009
Bourgogne
Hvidvin
750,700,-
Domaine Jacob
Lille, traditionel vingård, der laver superelegante, raffinerede og feminine bourgogner. Priserne
er stadig moderate – måske fordi de har hjemme i den lidt ukendte kommune Ladoix.
Hvidvin
Rødvin
Hautes-Côtes de Nuits 2011
Corton Grand Cru ”Carrieres” 2002
400,850,-
Betrand Ambroise
Producent med bred portefølje og meget rimelige priser.
Rødvin
Beaune 1er Cru Tuvilains 2010
650,-
Mongeard-Mugneret
Anerkendt négociant med marker i det meste af Bourgogne. Slank og elegant stil.
Rødvin
Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses
750,-
8
Côte Chalonnaise
Vincent Dureuil-Janthial
Den unge, fremadstormende stjerne i Rully. Laver smørfede og cremede hvidvine, mens
rødvinene først og fremmest er båret af en umiddelbar frugtighed.
Bobler
Hvidvin
Rødvin
Rødvin
Crémant de Bourgogne Brut
Rully 1er Cru, Meix Cadot, 2007
Rully 2004
Mercurey 1er Cru Clos de Montaigus 2007
350,500,500,550,-
Resultet af ”Mr. Romanée Conti” Aubert Villaines kærlighed til Aligoté. Økologisk produktion
og elegante, men samtidig ærlige bourgogner.
Hvidvin
Rødvin
Bouzeron 2010 [på druesorten Aligoté fra særlig
Bourgogne Rouge 2011 ”La Digoine”
Bouzeronklon]
400,550,-
Bourgogne
Domaine A. & P. Villaine
Mâconnaise
Domaine de Verpaille
Biodynamisk producent fra det sydlige Bourgogne. Vinene har mere klasse end man normalt
finder i denne del af Bourgogne.
Hvidvin
Vire-Clessé 2011
350,-
Olivier Merlin
Førende producent i det sydlige Bourgogne. En bred portefølje af vine, der er præget af
fløjlsblød struktur og intens smag.
Hvidvin
Vire-Clessé ”Terroir de Clessé” 2009
450,-
9
Beaujolais
Dominique Piron
Familievingård i Morgon. Saftspændte, frugtige vine, der dog også har en fin mineralitet.
Priserne er trods kvaliteten moderate.
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Piron-Lameloise Chenas ”Quartz” 2011
Morgon Côte de Py 2011 [fra én af Beaujolais’
Morgon Côte de Py 2010 (0,375 L)
bedste marker]
350,350,200,-
En af de absolutte stjerner i Beaujolais. Vine lavet med meget lidt svovl.
Hvidvin
Rødvin
Rødvin
Beaujolais 2011
Bourgogne Rouge 2012
Beaujolais ”l’Ancien” Buissy 2010
[mineralsk Beaujolais fra gamle stokke]
300,350,350,-
Bourgogne
Jean Paul Brun
1
0
Jura
Frankrigs særling - med vine, der ikke ligner noget andet. Afgjort en 'acquired
taste', men er man først blevet fanget ind, er det svært at komme ud igen.
Domaine Morel / Morel-Thibaut
Côtes de Jura Tradition 2009 [Chardonnay & Savagnin;
Hvidvin
Vin Jaune 2005 (0,63 L) [den ”gule vin” lagret 6 år
”Hedvin” Macvin [juraspecialitet lavet på druemost og marc]
Rosévin
Côtes de Jura Poulsard 2011
Rødvin
Côtes de Jura Pinot Noir 2011
Rødvin
Côtes de Jura Trousseau 2012
Hvidvin
oxideret stil]
på fad; overdådig!]
400,750,500,300,300,350,-
Jura
De to skolekammerater Jean-Luc Morel og Michel Thibaut driver sammen denne lille vingård
i Poligny, hvor de skaber klassiske, rene Jura-vine.
Berthet-Bondet
Klassiske Jura-vine fra nogle af områdets bedste parceller – bl.a. den sagnomspundne
Château-Chalon.
Hvidvin
Hvidvin
Côtes de Jura Savagnin ”Naturé” 2008 [aromatisk,
Château-Chalon Vin Jaune 2004 (0,63 L)
ikke-oxideret stil]
450,850,-
Juras særlige druesorter:
Udover burgundersorterne Pinot Noir og Chardonnay finder man i Jura nogle
særegne druesorter, som stort set ikke findes andre steder.
Savagnin (Traminer) Druesorten bag specialiteterne vin jaune og vin de paille.
Kendt for vine, der i lighed med Sherry under lagringen danner et gærlag, som giver
vinen en ganske særlig kompleks duft og lidt snerpende smag. Visse vinbønder
skelner mellem vine, der er lavet på sherrymanér (kaldet "sous voile"), og vine lavet
på sædvanlig vis, ved at benævne sidstnævnte som Traminer.
Poulsard Rødvinsdruesort med tynd skal og deraf følgende lys farve. Giver lette
vine med en lidt rustik, "bondsk" smag. Spændende roséer.
Trousseau Modsat Poulsard giver Trousseau mørke, holdbare vine. Blandes ofte
med Poulsard og/eller Pinot Noir.
11
Savoie
Juras endnu mere ukendte søsterregion – igen med helt sine egne traditioner og
druesorter, som ikke findes andre steder i verden. Friske og elegante vine, der
vidner om, at vi befinder os i alpernes kølige højder.
Domaine Giachino
Hvidvin
Rødvin
saftige
og
Savoie ”Aprèsmont” 2012 [100% Jacquere]
Savoie Mondeuse 2012 [frisk og elegant rødvin
forfriskende
rød-
og
på Savoiedruesorten Mondeuse]
hvidvine
og
250,350,-
Domaine Louis Magnin
Traditionel vingård, der er i gang med at omlægge til biodynamik. Rødvinene er lette og
forfriskende, hvidvinene med stor substans og fedme.
Hvidvin
Chignin Bergeron 2007
[100% Roussanne; fed og cremet]
Savoie
Økologisk vingård, der producerer
udprægede ”bællekvaliteter”.
400,-
12
Rhône
Altid pålidelig – ofte meget mere. Kraft, fylde og krydderier i syd, ofte næsten
burgundisk charme og elegance i nord. Også de hvide fortjener opmærksomhed.
Nordrhône
Gilles Flacher
Ung producent med marker i St-Joseph og Condrieu. Særligt de hvide vine er imponerende
med fantastisk duft og tilstrækkelig syre til at give modspil til den overdådige frugt.
Condrieu ”Les Rouelles” 2010
750,-
Clusel-Roch
Klassisk Côte-Rôtie-producent, der laver vine med fokus på elegance og raffinement snarere
end muskler og nye fade.
Rødvin
Rødvin
Côte Rôtie 2009
Côte Rôtie ”Les Grandes Places” 2004
[elegant, moden og kompleks]
Rhône
Hvidvin
800,900,-
Domaine Combier
Ung producent, der når storslåede resultater i det relativt upåagtede Crozes-Hermitage.
Basisvinene er saftige og friske; topvinene raffinerede og komplekse.
Rødvin
Rødvin
Crozes-Hermitage 2010
Crozes-Hermitage Clos de Grives 2005
350,650,-
La Ferme des Sept Lunes
Biodynamisk vingård i St-Joseph. Jean Delorme laver elegante vine med udpræget friskhed
usminkede af f.eks. nye fade.
Rødvin
St-Joseph 2009
500,-
Domaine Monier Pérreol
Økologisk vingård i St-Joseph. Elegante of raffinerede vine - men også med en vis
utæmmethed.
Rødvin
Rødvin
St-Joseph Tradition 2011
St-Joseph ”Terre Blanche” 2010
450,550,-
13
Domaine Vincent Paris
Ung vingård (anno 1997) i Cornas – men Vincent har stamtavlerne i orden, for hans
onkel er Robert Michel, en af Cornas’ ’grand old men’.
Rødvin
Cornas ”Granit 30” 2011
600,-
Domaine Thierry Allemand
På relativt få år har Thierry Allemand etableret sig som en af de førende vingårde i
Cornas. Knapt så hårde, som Cornas har ry for – ikke mindre fantastiske af den grund!
Cornas ”Cuvée Chaillot” 2007
850,-
Domaine Yann Chave
Vingård med marker i Crozes-Hermitage og Hermitage. Yann Chave er et ungt stjernefrø,
hvis vine får større og større opmærksomhed.
Rødvin
Hermitage 2006
Rhône
Rødvin
850,-
Sydrhône
Domaine Achard Vincent
Jean-Paul og Thomas laver biodynamiske vine fra Rhônes småukendte boble-appellation
Clairette de Die. Tænk Moscato d’Asti – bare bedre.
Bobler
Clairette de Die Tradition
[søde bobler på Muscat & Clairette; 7% alc.]
350,-
Domaine Maucoil
Vingård i Châteauneuf-du-Pape. Vinene herfra er saftige og elegante.
Rødvin
Côtes du Rhône Villages 2012
250,-
Domaine Chaume-Arnaud
Valerie og Philippe Chaume laver yndefulde og saftige biovine fra deres 37 hektarer i
Côtes du Rhône.
Hvidvin
Rødvin
Côtes du Rhône Villages ”La Cadène” 2011
Vinsobres, Côtes du Rhône Villages 2011
400,350,-
14
Domaine Martinelle
Tyskfødte Corinna Kruse laver fyldige, fløjlsbløde rødvine med både elegance, kraft og
krydderi.
Rødvin
Rødvin
Ventoux 2011
Beaumes de Venise 2009
300,400,-
Domaine des Coteaux des Travers
Økovingård på 14 hektar i det sydlige Rhône. Hjertebarnet er vinene fra Rasteau.
Rasteau Cuvée Préstige 2010
400,-
La Mas de Flauzières
Familievingård med en række markbesiddelser i det sydlige Rhône. Vinene kombinerer
elegance med fylde – og gode priser!
Rødvin
Gigondas “Four Danuga” 2011
[70% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvedre]
Rhône
Rødvin
350,-
Santa Duc
Førende vingård i Gigondas. Deres vine er klassiske med præg af garrique, men samtidig
med elegance.
Rødvin
Gigondas “Aux Lieux-Dits” 2011
600,-
Alain Jaume & Fils
Domaine Alain Jaume et Fils laver moderne, frugtbetonede og bombastiske vine med masser
af smæk på.
Rødvin
Vacqueyras “Grande Garriques” 2011
400,-
Domaine Mereuille
”Oldschool”-producent langt fra indladende, moderne marmeladevine. Faste, kantede vine
med hår på brystet.
Rødvin
Rødvin
Côtes du Rhône 2011
Châteauneuf-du-Pape 2008
300,600,-
Domaine Senechaux
Vingård med klassiske, ranke, krydrede Châteauneuf-du-Pape.
Rødvin
Châteauneuf-du-Pape 2010
600,-
15
Henri Bonneau
Mesteren fra Châteauneuf-du-Pape.
”Les Roulier” Vin de Table
650,-
Rhône
Rødvin
16
Provence
Sydens sol og fantastiske landskab hældt på flaske – lavendel, timian, rosmarin
og en lille smule Cézanne. Og meget andet end rosé!
Domaine de la Citadelle
En af de ukendte stjerner i Luberon på grænsen mellem Rhône og Provence. Stilen er
ren, saftig og gavmild – uden at blive simpel.
Rødvin
Luberon Cuvée le Chataignier 2011
[Grenache, Syrah, Carignan]
250,-
Relativt ung vingård i smørhullet mellem de berømte vingårde Ott og Leoube. Nærheden
til havet giver en kølighed og elegance til vinene, der komplimenterer den iboende kraft.
Rødvin
Côtes de Provence Cuvée Spéciale 2011
[60% Syrah, 40% Cabernet S.]
300,-
Provence
Domaine de la Sanglière
Château d’Azur
Lillebitte (4,7 hektar) vingård i Provences bedste rødvinsområde Bandol. Faste rødvine og
rosévine med mere struktur end vanligt.
Rosévin
Rødvin
Rødvin
Bandol 2013
Bandol ”Tradition” 2012
Bandol 2011
350,400,450,-
17
Korsika
Fransk tradition møder Italiensk… regionen, der er helt sin egen på alle måder.
Vinene herfra ses sjældent uden for øen. Men prøv dem!
Antoine Arena
Ifølge de fleste autoriteter Korsikas bedste vinproducent. Produktionsformen er traditionel.
Saftige vine i en naturnær stil.
Hvidvin
Patrimonio ”Carco” 2012
Patrimonio ”Grotte di Sole” 2011
600,600,Korsika
Hvidvin
18
Languedoc-Roussillon
Frankrigs nik til den nye verden. Vine med saft, kraft og masser af muskler.
Udover selvfølgelig alle undtagelserne…
Domaine des Lauriers
Vingård med 17 hektar højtliggende vinmarker i kommunen Castelnau de Guers nær
Montepellier. Det giver potentialet til friske og læskende hvidvine.
Hvidvin
Picpoul de Pinet 2012
250,-
[velegnet til østers!]
Ejendom på 35 hektar i Tautavel i Roussillonområdet. Moderne teknik sikrer rene,
frugtbetonede og kraftige vine, der er et fund til prisen.
Rødvin
Hedvin
Côtes de Roussillon 2011 [50% carignan, 30% grenache,
Maury 2008 [hedvin i stil med portvin eller madeira]
20% syrah]
250,450,-
Domaine Luc Lapeyre
Egensindig vinbonde i Minervois. Han laver saftige, letdrikkelige og indtagende vine, der er
langt fra normen i området.
Rødvin
Minervois ”L’Amourier” 2010
Languedoc-Roussillon
Domaine Fontanel
250,-
Domaine Jean-Michel Alquier
Førende ejendom i Faugères. Kraftige og kantede vine fra et af Languedocs bedste områder,
hvor den skiferholdige jordbund giver friskhed og elegance.
Rødvin
Rødvin
Faugères ”Les Premières” 2010
Faugères ”Les Bastides Reserve” 2005
[violduftende kraftkarl]
400,600,-
Domaine Traginer
Førende økologisk vingård i Collioure ved grænsen til Spanien, hvor stejle skiferskråninger
giver faste og koncentrerede vine, der kan lagre – og hører til eliten i Languedoc.
Hvidvin
Rødvin
Rødvin
Collioure 2010 [grenache blanc, grenache gris og malvoisie]
Collioure ”Cuvée Octobre” 2007
Collioure ”Cuvée Capetas” 2002 (1,5 L)
500,500,1200,-
19
Orin Swift Cellars
Amerikansk entreprenør med marker rundt omkring i verden – bl.a. i Maury i Sydfrankrig.
Hans enlige vin herfra kan i stil minde om Priorat med masser af muskler og saft.
D66 2010
[grenache, syrah, carignan, 30% ny eg i 18 måneder]
800,-
Languedoc-Roussillon
Rødvin
20
Sydvestfrankrig
Landvine i ordets bedste forstand – traditionelle og gascognisk egensindige. En
ukendt region, hvor der er mange spændende områder at gå på opdagelse i.
Domaine de Miselle
Moderne mønsterejendom, der viser, hvorfor vinene fra Gascogne har opnået et større og
større internationalt ry de seneste år. Friske og rene vine på lokale druesorter.
Dessertvin
Petit Manseng 2011
250,-
[god til foie gras og blåskimmelost]
Førende vingård i Fronton, hvor de bedre end nogle andre forstår at fremhæve det elegante
og aromatiske i den lokale Négrette-druesort.
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Fronton Cuvée Classique 2008 [grenache blanc, grenache
Fronton La Folle Noire 2010 [100% negrette]
Fronton Don Quichotte 2009 [60% negrette, 40% syrah –
gris og malvoisie]
området bedste vin!]
250,300,350,-
Sydvestfrankrig
Domaine Le Roc
Domaine du Moulin
Førende ejendom i Gaillac, der opnår nærmest udhørte resultater med lokale og internationale
druesorter.
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Gaillac Réserve 2012 [50% Syrah, 50% Duras – frisk og saftig]
Gaillac Vieilles Vignes 2010 [50% Merlot, 50% Braucol – fadlagret]
Côtes du Tarn ”Le Faucon” 2011 [50% Braucol, 50% Tannat – potent!]
Gaillac ”Florentin” 2011 [100% Braucol – kraftig og elegant]
250,350,600,750,-
Château Hauterive
Klassisk Cahors-ejendom med faste, lidt rustikke vine i bedste Cahorsstil.
Rødvin
Rødvin
Cahors Chemin de Compostelle 2010
Cahors Cuvée Préstige 2010 [100% Malbec]
250,350,-
21
Vignobles Brumont
Kongen af Madiran, hvor han har revolutioneret området og tæmmet den garvesyreholdige
Tannat-druesort. Bordeaux på steroider!
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Ch.
Ch.
Ch.
Ch.
Bouscassé Pacherenc du Vic Bilh “Jardins” sec 2009
Bouscassé Madiran 2008
Montus 2007 [tannat + lidt merlot]
Montus Cuvée Préstige 2001
300,350,500,850,-
Sydvestfrankrig
Hvidvin
22
Bordeaux
Vinverdens gentleman: aristokratisk, rank – og en lille smule reserveret.
Rødvinene er verdensberømte og efterlignede i det meste af verden.
Château Le Rait
Økologisk vingård med dansk islæt. Vinene herfra er mere bløde og læskende end man
normalt finder i Bordeaux – bl.a. takket være en høj andel af Merlot.
Rødvin
Bordeaux 2010
250,-
Vingård i Montagne St-Emilion. Laver klassiske, rene Bordeaux-vine.
Rødvin
Montaigne St-Emilion 2005
450,-
Bordeaux
Château Maison Blanche
d:Vin
Den danske vinbonde Iakob Schjerbecks mønstervingård på Bordeauxs venstre bred. Stor
andel af Merlot giver drikkevenlig vin, der præsterer langt over appellationen.
Rødvin
Rødvin
Rødvin
d:Vin 2006
d:Vin 2008
d:Vin 2010
600,600,750,-
Château Le Puy 2009
Pioner inden for biodynamisk vin i Côtes de Francs i det ellers konservative Bordeaux.
Slank vin med tydeligt ”bio”-islæt.
Rødvin
Château Le Puy 2009
600,-
23
Loire
Parisernes yndlingsvin med masser af parisisk elegance og raffinement. De røde
er frugtige bistrovine, de hvide går fra det mineralske til det overdådige.
Pays Nantais
Domaine Potardière
Hvidvin
Hvidvin
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie ”Clos des Mazaires” 2010
Muscadet Sèvre et Maine Goulaine 2010
200,250,-
Véronique Chéreau-Günther
Loire
Vingård beliggende på den navnkundige bakke Butte de la Roche, som hastigt er på vej
frem, efter at unge Romain har overtaget driften. Mineralske – til tider florale - vine.
Førende producent i Muscadet Sèvre et Maine. Ældgamle vinstokke, lave høstudbytter og
uhørt lang tid sur lie giver vine, der er langt fra Muscadet, som de fleste kender den.
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Ch.
Ch.
Ch.
Ch.
Ch.
Coing St-Fiacre Muscadet Sèvre et Maine ”l’Ancestrale” 2007
Coing St-Fiacre Muscadet Sèvre et Maine “St-Hubert” 1997
Gravelle Muscadet Sèvre et Maine ”Gorges” 2006
Coing St-Fiacre Muscadet Sèvre et Maine “Fût” 2005 [fadlagret]
Coing St-Fiacre ”Audace de Coing” VdP (0,5 L) [Halvsød]
300,400,300,350,300,-
Muscadet Cru Communal – ny “1er Cru”-klassifikation
I de seneste år har man i Muscadet arbejdet på en slags 1er Cru-klassifikation. Ud
fra bl.a. jordbundsforhold har man udvalgt en række demarkerede områder, der – i
kombination med strengere krav til høstudbytter og længere tids lagring sur lie
(minimum 18 måneder) danner grundlag for disse nye Cru Communaux. Følgende
Cru Communaux er blevet – eller er i gang med at blive - godkendt:
Clisson Granit-jordbund giver mineralsk, men også frugtige vine.
Pallet Jordbund med Gnejs og Gabbro giver elegante og florale vine.
Gorges Gabbro-jordbund giver mineralske, men samtidig lidt tilbageholdene vine –
ofte med en lidt røget tone.
Monnières St-Fiacre Skifer-jordbund giver relativt overdådige vine med præg af
tropisk frugt.
Goulaine Amfibolit og andre granitformer giver mineralske, ekspressive vine.
Château Thébaud Skifer-jordbund giver vine i stil med Monnières St-Fiacre
24
Anjou-Saumur
Château d’Epiré
Historisk vinslot i Savennières, hvor man på den skiferholdige jordbund laver nogle af
verdens bedste, tørre chenin blanc-vine, der kan holde i årtier.
Hvidvin
Hvidvin
Rødvin
Savennières 2005
Savennières Cuvée Spéciale 2009
Anjou Rouge Clos de Cerisaie 2009
[100% Cabernet Franc]
300,400,250,-
Førende vingård i Anjou med en sikker hånd både inden for de tørre og søde hvidvine
samt rødvine.
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Rødvin
Rødvin
Dessertvin
Dessertvin
Dessertvin
Dessertvin
Dessertvin
Anjou ”Pierres Girard” 2012 [frugtig og overdådig chenin blanc]
Savennières Croix Picot 2011 [potent Savennières fra enkeltmark øst i AOC’en]
Savennières Clos de Grand Beaupréau 2011 [fadlagret og potent]
Anjou-Villages “Chant du Bois” 2011
Anjou-Villages ”Evanescence” 2010 [100% Cabernet Sauvignon]
Côteaux du Layon ”Bergerie” 2013 [småsød vin med duft og smag af æbler]
Côteaux du Layon Rablay ”Girardière” 2013 [småsød vin]
Côteaux du Layon 1er Cru Chaume 2011 [sød og elegant]
Côteaux du Layon “Fragrance” 2010 50 cl. [Ekstrem sød]
Quart de Chaume Grand Cru 2011 50 cl. [Sød, klassisk og stor]
Loire
Domaine de la Bergerie
300,400,450,300,450,350,400,500,750,800,-
Touraine
Domaine de Cézin
Far-og-søn-vingård i det nordlige Touraine. Øjestenen er marken i Jasnières, hvor man
laver stor vin på Chenin Blanc – men også de peberduftende rødvine er værd at prøve.
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Rødvin
Rødvin
Coteaux du Loir 2012
Coteaux du Loir ”Xavier” 2012 [fadlagring giver en mere blød stil]
Jasnières 2012 [flintholdig jordbund giver en mineralsk, ”røget” vin]
Coteaux du Loir ”Aunis” 2011 [100% Pineau d’Aunis; duft af sort peber]
Coteaux du Loir “Janus” 2011 [60% Pineau d’Aunis + Gamay, Côt og CF]
300,300,350,250,250,-
25
Ludovic Chanson
Nystartet øko-vingård i Montlouis. Alle vine er 100% chenin blanc med masser af friskhed.
Bobler
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Montlouis
Montlouis
Montlouis
Montlouis
Petillant originel ”Les Pions”
”Cabotines” 2011 [tør]
”Les Pechers” 2011 [halvtør]
”Safran” 2011 [halvsød]
350,350,400,450,-
Domaine Brisebarre
Hvidvin
Hvidvin
Vouvray Sec 2008 [tør]
Vouvray Demisec 2009
[halvtør]
350,350,-
Loire
Vingård i Vouvray. Alle vine er 100% chenin blanc og viser druesorten fra sin indtagende
og charmende side.
Domaine Tessier
Vingård i den lille appellation Cheverny. Cour Cheverny laves på den lokale druesort
Romorantin, som kun findes her og giver Chenin Blanc-agtige vine, der lagrer godt.
Hvidvin
Cour Cheverny ”Les Sables” 2008
400,-
Pascal Lambert
Biodynamisk vingård i Chinon. En række vine, der går fra det umiddelbare og læskende
til det komplekse og udfordrende.
Hvidvin
Rosévin
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Rødvin
Chinon 2009
Grolleau
Chinon ”Les Terasses” 2010
Chinon ”Les Perruches” 2009
Chinon ”Cuvée Danaé” 2009
Chinon ”Cuvée Marie” 2004
400,250,300,350,400,500,-
Domaine du Mortier
Økovinbonde i Bourgueil St-Nicolas. Sprøde og indtagende vine på Cabernet Franc.
Rødvin
Bourgueil St-Nicolas “Dionysos” 2011
350,-
26
Sancerrois/Centre
Domaine Jean-Claude Roux
Producent i det lille område Quincy, hvor man laver Sauvignon Blanc-vine i stil med
Sancerre, men typisk med et lidt mere rustikt præg.
Hvidvin
Quincy 2011
300,-
Domaine Picard
Hvidvin
Hvidvin
Menetou-Salon 2012
Sancerre 2012
350,400,-
Loire
Vingård med marker i Sancerre og Menetou-Salon. Beslægtede vine, men Sancerre er
mere mineralsk, Menetou-Salon med afrundet.
Domaine André Neveu
Vingård med marker omkring byen Chavignol (kendt for deres gedeost!) i Sancerre.
Vinene herfra er friske og mineralske.
Rosévin
Rødvin
Sancerre ”Le Grand Fricambault” 2010
Sancerre Vieilles Vignes 2011
350,350,-
27
Skatkammer
Nye som gamle kultvine til den særlige lejlighed. Alle skatkammervine er lagret under ideelle forhold
i vores tempererede vinkøleskabe. Da vi ønsker at give vores gæster mulighed for at smage disse vine
til fornuftige priser, har vi den prispolitik, at vi aldrig tager mere end 500,- i avance på en flaske –
uanset indkøbsprisen. Med vores særlige forbindelser betyder det, at vi i visse tilfælde kan tilbyde
vin billigere end i detailhandlen.
Hvide vine
2.750,2.300,-
Røde vine
Château Montus Cuvée Préstige 2001, Madiran
Domaine Auguste Clape, Cornas "Renaissance" 2006, Rhône
Domaine Auguste Clape 2006, Rhône
Château d'Issan 1979, Margaux, Bordeaux
Alphonse Mellot Generation XIX, Sancerre, Loire
Vincent Girardin Grand Cru Clos de la Roche 2005, Bourgogne
Domaine Jean-Louis Chave 2005, Hermitage
Clos Saint Jean « La Combe de Fou », 2009, Châteauneuf-du-Pape
Clos Saint Jean « Deus Ex Machina », 2008, Châteauneuf-du-Pape
Henri Bonneau, "Marie Beurrier" 2003, Châteauneuf-du-Pape
Henri Bonneau, “Réserve des Célestins” 2000, Châteauneuf-du-Pape
Domaine Roger Sabon, “Le Secret des Sabon” 2004, Châteauneuf-du-P.
Château de Beaucastel “Hommage à Jacques Perrin” 2004, Châteauneuf
Domaine de la Grange des Pères 2004, Hérault VdP
850,800,950,950,1.000,1.250,2.500,1.000,1.000,1.350,1.600,2.700,3.600,900,-
Skatkammer
Domaine d’Auvenay "Les Narvaux" 2004, Meursault
Domaine Coche-Dury, 1996, Meursault
28
”De fremmede”
Vi synes, at fransk vin er verdens bedste, men må erkende, at ikke alle deler vores opfattelse. Vi
giver derfor nogle få ikke-franske vine muligheden for at vise, om de kan konkurrere med de franske.
Tyskland
Weingut Dr. F. Weins-Prüm
Hvidvin
Hvidvin
Riesling Kabinett Graacher Domprobst 2009
Riesling Spätlese Erdener Prälat 2009
350,400,-
Weingut Schlör
Lille, men velrenommeret vingård i det ukendte Tauberfranken, der excellerer i mindre
kendte druesorter som f.eks. Pinot Meunier.
Hvidvin
Hvidvin
Hvidvin
Rødvin
Rødvin
Müller-Thurgau Kabinett 2012
Silvaner Kabinett 2012
Riesling Spätlese 2012
Cuvée M. 2011 [60% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 5%
Schwarzriesling 2011 [100% Pinot Meunier – lækker!]
Dornfelder]
”De fremmede”
Moselvingård med sølle 3 hektar – der til gengæld er udelukkende topmarker. Rene
Moselvine, der er hurtigere tilgængelige end normen i området.
250,300,350,350,400,-
Italien
Giacomo Fenocchio
Vingård i Barolo med en række fremragende markbesiddelser. Klassiske, faste Baroloer.
Rødvin
Barolo 2008
600,-
Podere Le Boncie
Giovanni Morgante er en af stjernerne i den unge generation af Toscanske vinbønder. Hun
laver blot en enkel vin fra hendes 3 hektar.
Rødvin
Chianti Classico ”Le Trame” 2009
550,-
29
Kirsebærvin
Trods mange ambitiøse danske vinmagere, bliver det næppe lige med det første, at dansk vin kan
konkurrere med de franske -med én undtagelse: For Danmark producerer nok verdens bedste
kirsebærvin fra godset Frederiksdal på vestspidsen af Lolland.
Kirsebærvin
pr. glas 8 cl.
Frederiksdal kirsebærvin 2011
80,-
Den unge, saftige, generøse og vinøse kirsebærvin som er lagret på ståltank og tappet ung.
Vinen fremstår med frisk frugtsyre.
Nielstrupmark 2010
kirsebær fra Nielstrup-mark
vin med uhyggeligt mange
med kirsebærvinsdestillat fra
potentiale ved brug i og til
Solera #12
”De fremmede”
Verdens første og eneste enkeltmarkskirsebærvin! De allerbedste
havner her. Her er der tale om en seriøst dyb, mineralsk, salt
nuancer. Spontangæret naturligt op til 13% og dernæst justeret let
Nielstrupmark 2009. 4400 fl. lavet, stort gemmepotentiale og stor
det salte køkken.
125,-
150,-
Håndaftappet fra solera der blev startet i 2006. Kun 300 fl. er tappet. Rig, kompleks og
enestående.
30
Aveckort
Den lille skarpe til kaffen eller blot efter middagen. Vi har noget af det bedste franske spiritus –
hvad enten vi taler cognac, armagnac, calvados eller eau-de-vie.
Cognac
G&A Organic Cognac
Château Montifaud Grande Champagne 1er Cru du Cognac
Pierre Ferrand Brut de Fût [”cask strength”-cognac på 48% alc.]
[10 år]
3 cl.
3 cl.
3 cl.
75,75,125,-
3 cl.
3 cl.
3 cl.
80,120,150,-
3 cl.
75,-
3 cl.
75,-
3 cl.
3 cl.
3 cl.
75,75,80,-
3 cl.
120,-
3 cl.
3 cl.
150,90,-
3 cl.
100,-
3 cl.
3 cl.
3 cl.
75,75,100,-
Marcel Trépout VSOP
Marcel Trépout 1983
Marcel Trépout 1970
Aveckort
Armagnac
Calvados
Pierre Huet Vieille Reserve, Pays d’Auge
Marc
Domaine Traginer Marc de Banyuls
Eau de Vie
Nusbaumer Framboise Sauvage
Nusbaumer Poire William
Nusbaumer Vieille Prune
Rhum Agricole
J.M. Rhum Vieux
[46,6% alc.]
Whisky
Stauning Rye 2. Opinion – [48% alc. Dansk “whisky” fra Skjern]
Belleile Le Grand Dérangement – [fransk singlemalt whisky]
Absinth
Pontarlier "Un Èmile" [68% alc.]
Likør
Grand Marnier
Clément Liqueur Créole Shrubb Orange Martinique
Chartreuse V.E.P. Verte – [den ekstra-lagrede grønne chartreuse, 54% alc.]
31
Andre drikkevarer m/u %
Vi er først og fremmest vinbar – men har selvfølgelig også andre drikkevarer, som vi udvælger med
samme omhu, som vi vælger vin.
Kolde drikke
Mineralvand uden brus - Vittel
Elixia Limonade Artisanale [naturlig, fransk
Druejuice [på druesorten Grolleau fra Loire]
limonade]
33 cl.
75 cl.
50 cl.
33 cl.
1 glas
35,65,35,35,35,-
Øl
Månedens fadøl fra Mikkeler
[spørg om den aktuelle måneds øl]
35 cl. 40,-
Varme drikke
Kaffe:
- Espresso
- Double espresso
- Café ordinaire / Americano
- Café au lait
Te & Infusions [spørg om det aktuelle
udvalg]
25,35,30,35,35,-
Andre drikkevarer m/u %
Mineralvand med brus – Perrier/Badiou
32