fil - Find en freelancer
Transcription
fil - Find en freelancer
Ås-lejren 2013 En verden af spejdere www.ås-lejren.dk Del 2 - Menu: Lørdag d. 13. juli - Europa Onsdag d. 17. juli - Afrika Hovedret: Spaghetti Bolognese eller Svensk pølseret Hovedret: Kenyansk ret – Kød i kokosmælk eller Afrikanske dild frikadeller Dessert: Koldskål m. kammerjunkere Dessert: Chokolade bananer Søndag d. 14. juli – Japan Torsdag d 18. juli – Australien og Oceanien Hovedret: Japanske ris-frikadeller med nudler eller Nem japansk rejesuppe med nudler Hovedret: Forloren kænguru m. søde kartofler (Yams) eller Indonesisk mørbrad Dessert: Blandet frugt Dessert: Frugt cocktail m. flødeskum Mandag d. 15. juli - Nordamerika Fredag d. 19. juli – Syd og mellem Amerika Hovedret: Arizona desert chili (HOT) m. kartofler eller Spareribs med majskolber og kartofler Hovedret: Chili con carne m. bagte kartofler eller Svinekoteletter m. tomat salsa og råstegte kartofler Dessert: Pop corn cake Dessert: Tigermelon Tirsdag d. 16. juli – Indien Lørdag d. 20. Juli Hovedret: Tikka Masalla m. ris eller Kylling i karry m. ris Der er mulighed for bestilling af kølevarer samt kolonial til morgenmaden. Dessert: Blandet frugt Side 1 af 10 Ås-lejren 2013 En verden af spejdere www.ås-lejren.dk Opskrifter Lørdag d. 13. juli - Europa Spaghetti Bolognese (4 pers) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 1 stort løg 2-3 gulerødder 1 dåse majs 1 dåse cocktailpølser 1 bouillon terning (grøntsags) 1-2 spsk. olie 1 dåse tomatkoncentrat Evt. stødt chili Start med at sætte vand over til spaghetti. Spaghetti puttes i vandet når dette koger, følg kogetiden på pakningen. Husk salt og olie. Hak løgene fint og skær gulerødder i små tern eller riv dem. Svits løgene i olien til de får en gylden farve, tilsæt oksekødet og brun dette grundigt. Tilsæt gulerødder og evt. chili. Bouillonterningen tilsættes sammen med vand så det lige dækker kødet. Lad retten simre i ca. 20 min. Tilbehør: ca. 500 g pasta pr. 4 personer (se pakken for instruktioner) (Hold øje med det ikke brænder på) Dessert: Koldskål m. kammerjunkere Til sidst tilsættes majs og cocktailpølser. (kog hurtigt op) Tip: Retten kan jævnes med meljævning hvis den er blevet for tynd. Svensk pølseret (4 pers) Ingredienser: 1 stort løg 2-3 spsk. olie ½ kg pølser 1 tsk. paprika ½-1 kg kartofler 2-3 dl mælk (afhænger af kartoflerne) 1 dåse tomat pure Salt Peber Evt. ¼ L piskefløde Evt. Purløg Dessert: Koldskål m. kammerjunkere Skræl og kog kartoflerne (kan gøre i løbet af eftermiddagen) Pil løget og hak det fint. Skær pølserne i skiver. Skær kartoflerne i skiver. Svits løgene til de er klare og gyldne, tilsæt pølser og paprika, og svits dem med. Tag gryden af ilden og tilsæt kartoffelskiver, tomatpure og mælk. Bland alt godt sammen. Tilsæt salt og peber – smag til. Lad retten småkoge ca. 5 minutter eller til alt er alt er gennemvarmt. Tilsæt piskefløden og lad retten småkoge i yderlig 5 minutter. Drys purløg over og server. Tip – brug evt. lidt af kartoffelvandet hvis der ønskes en ret med mere sovs ved. Side 2 af 10 Ås-lejren 2013 En verden af spejdere www.ås-lejren.dk Søndag d. 14. juli - Japan Japanske ris-frikadeller (4 pers) Kog risene. (se posen for instruktioner) Ingredienser: Kogte ris svarende til 3 dl rå ris 1 dl. mel 1 dl. vand 2 løg 2 tsk. salt 2 æg ½ dl. olie (til bindemiddel) Olie til stegning Peber Rør det hele sammen til en lind fars. Pas på melet ikke klumper. Steg risfrikadellerne i olie som alm. frikadeller. Lav dem ikke for store. Lav en god salat som tilbehør Tilbehør: Salat Dessert: Blandet frugt Nem Japansk rejesuppe: (4 pers) Snit løg og pres/hak hvidløgene. Ingredienser: 400 g rejer 2 dåser flåede tomater 1 dåse ferskener 2 fed hvidløg 1 løg 2-3 spsk. karry ½ liter piskefløde 2 store kopper vand 1 bouillon terning (grøntsags) Kinakål Brød Svits dem i olie sammen med karry. Dessert: Blandet frugt Tilsæt flåede tomater, saften fra fersknerne, samt fløde, vand og bouillonterning. Lad det simre i et kvarter og skær imens ferskner og kinakål fint. Put til sidst rejer og ferskenstykker i suppen (OBS: må nu ikke koge alt for voldsomt). Læg strimlet kinakål i bunden af tallerknerne, inden suppen hældes over. Brød som tilbehør Side 3 af 10 Ås-lejren 2013 En verden af spejdere www.ås-lejren.dk Mandag d. 15. juli – Nord Amerika Arizona Desert Chili med kartofler (4 pers) Ingredienser: 2-3 fed Hvidløg (hakket/presset) 1 løg 1-2 peberfrugter (grøn/rød) 500 g skært oksekød i tern 1 tsk. kommen 1 tsk. oregano 2-3 friske chili frugter 2 dåser flåede tomater 1 flaske øl ½-1 kg kartofler Salt Peber Hak løg, hvidløg og grøn peber. Svits hvidløg, løg og grøn peber. Sautér til det er blødt, omkring 5 - 7 minutter. Skær kødet i små tern Tilsæt kødet og brun det grundigt. Tilføj de øvrige ingredienser, og lad det simre en lille times tid. Rør ofte. Retten skal jævne sig selv ved at dampe ind. Alternativt jævn med meljævning. Lad evt. gryden stå varmt og trække en tid efter kogningen. Server med kartofler Tip: De kogte kartofler kan evt. blandes med retten når den er færdig. Lad trække uden at koge for voldsomt. Kan let varmes op. Spareribs med majskobler (4 pers) Salat som tilbehør Dessert: Pop corn cake (8 pers.) 50 g smør 1¼ dl olie 500 g skumfiduser 4 liter popcorn 500 g peanuts 500 g M&M’s Hovedret: Spareribsene marineres med den medfølgende marinade og varmes over gløder til de er brune ca. 20-30 min. Bland margarine, olie og skumfiduser i en gryde og varm forsigtigt til det er en varm klæbrig masse. (pas på over bål det går stærkt!) Majskolberne skal lægges i en balje med vand i ca. 30 min. før de lægges på risten. Vendes jævnligt. Bland popcorn, peanuts og M&M’s og hæld det ned i skumfiduserne. Ingredienser: 1 pakke spareribs 4 majskolber Tid på grillen ca. 30 min. Herefter pilles bladene af og bunden skæres af. Hæld hele herligheden ned i fx en brødform og afkøl i mindst 1 time. Skær i skiver. Sørg for at grille samtidig så begge dele serveres varme. Server evt. med grøn salat Side 4 af 10 Ås-lejren 2013 En verden af spejdere www.ås-lejren.dk Tirsdag d. 16. juli – Indien Tikka Masalla: (4 pers.) (svær men go!) Ingredienser: 1 spsk. Revet Ingefær (stødt kan anvendes) 2-3 fed hvidløg 1 tsk. Chili Salt Peber Lime 2-3 spsk. Koriander Olie ½ kg Kylling filet 1 løg 1 tsk. Gurkemeje ¼ L piskefløde Tilbehør: Ris - se pakken for kogetid Riv ingefær og hvidløg og bland det sammen med chili og lidt salt og peber i en skål. Pres limesaften i sammen med koriander og 1 spsk. olie. Skær kyllingen i tern/ strimler og bland det med ”marinaden”. Svits det hele på en varm pande. I 5-10 min. Sideløbende med ovenstående gøres følgende: Hak løget og kom det i en gryde sammen med 1 spsk. olie, og lad det svitse lidt, inden den hakkede chili og gurkemejen kommes i. Kom fløden ned til løg og chili under omrøring. (pas på at fløden ikke branker) Dessert: Blandet frugt Til sidst kommes de nu svitsede kyllingestykker ned i saucen. Lad simrer i ca. 5-10 minutter. Karry Kylling med ris (4 pers) (Nem) Skær kyllingekødet i tynde strimler. Ingredienser: ½ kg Kylling filet 25 g smør 1 tsk. Karry 2 løg 2 æbler 1 bouillon terning (grøntsags) 150 g flødeost Salt Peber Smelt halvdelen af smørret og svits halvdelen af karry, løg, æble og kyllingekød i ca. 2 min. Hæld blandingen i en skål. Kom resten af smørret i sauterpanden. Svits den anden halvdel af ingredienserne. Kom den første portion tilbage i panden og hæld bouillon ved. (laves af ca. 3 dl vand og en bouillon terning) Tilbehør: Ris - se pakken for kogetid Dessert: Blandet frugt (Husk at forudbestille frugt) Tilsæt flødeosten i mindre portioner og varm retten igennem til flødeosten er smeltet. Smag til med salt og peber. Side 5 af 10 Ås-lejren 2013 En verden af spejdere www.ås-lejren.dk Onsdag d. 17. juli - Afrika Kenyansk - Kød i koksmælk med kartofler (4 personer) Ingredienser: 500 g oksekød i tern 2-3 gulerødder 1 stort løg 1 grøn peberfrugt 1 rød peberfrugt 2 store tomater 3 dl kokosmælk ½-1 kg søde kartofler (Yams) Olie Salt Karry Man kan også bruge alm. kartofler. Skær kødet i småstykker. Skær løg, gulerod, peberfrugter og tomater i små stykker. Brun kødet grundigt, i en stor gryde. Kom grøntsagerne i gryden. Tilsæt krydderier, rør godt rundt og tilsæt så kokosmælken. Lad det hele småkoge i en god halv time. Tilsæt vand efter behov. Jævn efter behov. Server kartofler eller søde kartofler (Yams) til. Dessert: Chokolade bananer i bål (husk at bestille bananer før lejren) (husk alufolie!) Afrikanske Dild frikadeller (4 pers) Hak løg, hvidløg og dild groft. Ingredienser: 500 g. hakket oksekød 1 bundt frisk dild 1 dåse flåede tomater 2 Tsk. kommen 4 Fed hvidløg 2 store løg Salt Peber Olie Bland alle ingredienserne sammen til en fars, på nær de hakkede tomater. Form frikadellerne, og steg dem i olie. De skal gennemsteges! Når de er næsten klar hældes de hakket tomater hen over, og frikadellerne steger videre til de er færdige. (er der meget olie bør der hældes noget fra inden tomaterne hældes over). Lad simre. Tilbehør: Ris eller kartofler Dessert: Chokolade bananer i bål (husk at bestille bananer før lejren) (husk alufolie!) De flåede tomater har nu taget god smag, og udgør sig som sauce. Server med ris eller kartofler. Side 6 af 10 Ås-lejren 2013 En verden af spejdere www.ås-lejren.dk Torsdag d 18. juli – Australien og Oceanien Forloren kænguru (4 personer) Ingredienser: 500 g hakket oksekød 1 groft revet gulerod 2 spsk. soja (kan udelades) 1 spsk. hakket persille 1 dåse tomat pure 1 spsk. sennep (kan udelades) 2 ¼ dl revet ost 1 glas mango chutney 1-2 æg 100 g rasp Salt og peber Laves i foliebakker eller som trommestikker på spid. Bland alle ingredienser og rør godt sammen. Læg blandingen i stanniolforme og bag det over gløder. (pas på ikke at branke det – kom evt. lidt vand ved) Alternativt kan blandingen bruges til trommestikker og tilberedes som et snobrød over bål. Server med chutney, bønner og broccoli Tilbehør: 500 g bønner 1 hoved broccoli Dessert: Frugtcocktail med flødeskum Indonesisk mørbrad: (4 pers) Ingredienser: ½ kg mørbrad ½ grøn peber ½ rød peber 1 løg 2 dl cremefraiche 3 dl fløde 2-3 dl appelsinjuice 2 spsk. Soja 1 spsk. karry 2 tomater Salt Peber Smør Skær mørbraden i smalle strimler og brun den grundigt – gerne i smør. Hak peber og løg og svits det separat i ca. 5 min. Bland det hele sammen og lad det simre til kødet er mørt. Smag til med salt og peber Server med ris og evt. salat Tilbehør: Ris (følg instruktionen på pakken) Dessert: Frugtcocktail med flødeskum Side 7 af 10 Ås-lejren 2013 En verden af spejdere www.ås-lejren.dk Fredag d. 19. juli – Syd og Mellemamerika Chili con carne (4 pers) Hak løgene fint. Ingredienser: ½ kg hakket oksekød 2 store løg 1 dåse flåede tomater 1 dåse baked beans i tomatsovs 1 dåse røde kidney bønner i vand 1 dåse tomat pure 1 chilifrugt – eller 1 tsk. stødt chili ¼ l piskefløde Salt Peber Svits kødet i en gryde, det skal være helt brunt. Næsten færdigt. Skyl de røde kidney bønner i rigeligt vand. Vend løgene i kødet sammen med røde bønner, baked beans, chili og flåede tomater. Lad simre 10 min. Mangler der væde så hæld lidt vand eller mælk ved. Smag til med salt og peber, jævn ud med fløde og lad koge lidt ind. Eller jævn. Tilbehør: Ris eller kartofler Dessert: Tigermelon Tip. Fløden tager spidsen af chilien hvis retten er blevet for stærk. Svinekoteletter med tomatsalsa og råstegte kartofler. (4 pers) Koteletter: Krydr koteletterne med salt peber og paprika. Ingredienser: ½ kg Svine koteletter Olie eller margarine til stegning 250 g salsa i glas Salt Peber Paprika Steg koteletterne - ikke for voldsomt – de bliver bedst ved at stege langsomt så krydderierne ikke brankes. Råstegte kartofler: Skær kartoflerne i tern – ca. 1x1 cm. Steg dem i olie på panden i ca. 10 min. drys med salt og peber når de er gyldne. Tilbehør: Kartofler ca. ½ kg Dessert: Tigermelon Side 8 af 10 Ås-lejren 2013 En verden af spejdere www.ås-lejren.dk Frokost og hike ideer: Tomatsuppe med nudler (6 personer) 2 liter tomatsuppe 500 g små nudler 1 stk. friskbagt franskbrød Hæld suppen og nudlerne op i en Trangia el. lign. Varm op under omrøring. Når suppen har kogt i ca. 10 min., eller nudlerne er bløde er suppen klar. Serveres med franskbrød Evt. salt, peber og basilikum Sandwichfyld 1 (tunsalat) (4 personer) 3 ds. tun i vand 2-3 spsk. olie 1 dåse majs 1 Iceberg salat Salt Peber Basilikum 1 tomat 1 agurk Findel tunen i en skål tilsæt olie, salt, peber og basilikum og rør godt rundt. Vend majsen i forsigtigt. Sandwichfyld 2 (æggesalat) (4 personer) 4 æg 2-3 spsk. mayonnaise Salt Peber 1 tsk. karry 1 iceberg salat Kog æggene og pil skallen af og hak dem. Hæld mayonnaise, salt, peber og karry, i en skål og rør rundt. Vend forsigtigt de hakkede æg i. Sandwichfyld 3 (skinke og ost) (4 personer) 200 g skinke el. hamburgerryg 200 g ost 1 Agurk 2 Tomater 1 iceberg salat Skær ost, kød, agurk og tomat i små tern. Fjern evt. kernerne fra tomaten så sandwichen ikke bliver klæbrig. Vend forsigtigt sammen. Læg imellem salatblade Læg imellem salatblade sammen med tomat og agurk. Læg imellem salatblade sammen med tomat og agurk. Side 9 af 10 Ås-lejren 2013 En verden af spejdere www.ås-lejren.dk Tips: Frisk Ingefær kan også bruges til en lækker te 4-5 skiver pr kande. Lad trække 10-15 min. Opskrifterne er baseret på 125 g utilberedt kød pr. person (let spisende) – ønsker i mere så planlæg til flere personer. Brug budgetfunktionen i bestillingssystemet til at finde ud af hvad i kan få råd til. Er i mange går det ret let. Er i få gælder det om at planlægge. I har 50 kr. pr. næse pr. dag. Overvej at tage krydderihylden med hjemmefra. Tænk over hvad det er i står og putter i maden. Hvis I bare hælder i uden at tænke over hvad i bruger, kan maden blive alt fra ekstremt stærk til sjask. Frisk chili er mere tålelig hvis man piller kernerne fra. I kan også bare bruge stødt chili. I kan få friske varer hver dag. Benyt det. Velbekomme! God mad kræver, at man smager på den og bruget tid på den. Side 10 af 10