Reka in zemlja Juha: Salmorejo Topla uvodna jed: Galicijska
Transcription
Reka in zemlja Juha: Salmorejo Topla uvodna jed: Galicijska
MENU Sprejem Sorbet: Pomaranča in pomaranča Jamón ibérico, olive, kruh Pomarančni sorbet, pomarančni liker, čokoladne kroglice, pomarančni fileji Hladna predjed: Reka in zemlja Tatar postrvi, kruh črnih oliv, kaviar peteršilja, česnov confit, espuma redkvice in wasabia Juha: Salmorejo Chorizo, krompir, jajca, divja zelišča Glavna jed: Goveja lička po špansko Goveja lička, 3 x ajdova kaša: pire, espuma in kokice, goveji demi-glace s Pedro Ximénez, zelenjavni vrt Sladki konec Olivno olje, čokolada, sol, kvas, limona Topla uvodna jed: Galicijska kraljica Hobotnica, krema bele limone, šparglji, mladi poganjki listnate zelenjave, redukcija vinagre de Jerez, žafran Cena menuja s spremljajočimi vini: 39,00 €