Ruoka-aineiden käyttösuosituksia raskausaikana

Jyväskylän yhteistoiminta-alueen terveyskeskus
Ravitsemusneuvonta
2015
Asiakasohje
RASKAUSAIKANA
RUOKA-AINEIDEN KÄYTTÖSUOSITUKSIA
KALA Käyttösuositus: Ainakin kaksi kertaa viikossa kalalajeja vaihdellen
R
A
J
O
I
T
U
K
S
E
T
• HEDELMÄLLISESSÄ IÄSSÄ OLEVAT JA LAPSET:
Vain 1-2 kertaa kuukaudessa (annoskoko 100 g):
- isoa silakkaa (yli 17 cm) tai
- Itämerestä pyydettyä lohta tai meritaimenta tai
- merestä tai järvestä pyydettyä haukea
Päivittäin sisävesialueiden kalaa syöviä suositellaan vähentävän hauen lisäksi isojen ahventen, kuhan ja mateen
käyttöä.
• TYHJIÖ- TAI SUOJAKAASUPAKATUT GRAAVISUOLATUT TAI KYLMÄSAVUSTETUT KALAVALMISTEET
TAI TYHJIÖPAKATUT SILLITUOTTEET JA MÄTI.
Ei suositella. Myös raaka kala (itse graavattu mukaan
lukien) kuuluu rajoitettaviin.
Jos näitä käytetään, kuumennettava kunnolla.
Peruste rajoitukselle: Listeria monocytogenes – bakteerivaara. Listeriabakteeri
tuhoutuu kuumennettaessa (yli 72 °C),
mutta ei pakastuksessa.
Lisärajoitus raskaus- ja imetysaikana: haukea ei ollenkaan.
Peruste: Itämeren kaloissa korkea dioksiinipitoisuus. Hauessa ja sisävesien isoissa
petokaloissa korkea elohopeapitoisuus.
LIHA JA LIHAVALMISTEET
R
A
J
O
I
T
U
K
S
E
T
MAKSA, MAKSARUOAT,
MAKSAMAKKARA JA – PASTEIJA
KOKO VÄESTÖÄ KOSKEVAT RUOKATURVALLISUUSSUOSITUKSET LIHAN KÄYTÖSTÄ:
Maksaruokia (-pihvit, -laatikko) vältetään.
LIHA RAAKANA JA RAAKALIHAVALMISTEET
Liha käsiteltävä ja kypsennettävä huolellisesti, ei maistella
raakaa lihaa
Peruste: EHEC-bakteerivaara ja toksoplasmoosiriski
BROILERI, KALKKUNA JA MUU SIIPIKARJAN LIHA
Kypsennettävä täysin kypsäksi (sisälämpötila 75°C)
Peruste: Salmonella- ja kampylobakteerivaara
HIRVEN SISÄELIMET (MAKSA, MUNUAISET)
● Ei suositella käyttöä ollenkaan (yli 1-vuotiaan hirven
maksaa ja munuaista ei hyväksytä elintarvikkeeksi)
Peruste: korkea kadmiumpitoisuus
● Maksamakkaraa ja maksapasteijaa voi käyttää enintään
200 g viikossa. Kerralla ei enempää kuin 100 g.
Jos maksamakkaran tai -pasteijan käyttö päivittäistä, käyttö korkeintaan 30 g päivässä .
Peruste: Korkea A-vitamiini- ja raskasmetallipitoisuus
MAITO JA MAITOVALMISTEET
Käyttösuositus: 8 dl rasvattomia maitovalmisteita (kalsiumin saantisuositus 900 mg/vrk)
R
A
J
O
I
T
U
K
S
E
T
• ÄLÄ JUO PASTÖROIMATONTA MAITOA TAI SYÖ
SIITÄ TEHTYJÄ JUUSTOJA. VÄLTÄ MYÖS PASTÖROIDUSTA MAIDOSTA TEHTYJÄ PEHMEITÄ JUUSTOJA (mm. home-, kitti- ja tuorejuustot). Ruoanlaitossa kuplivan kuumaksi kuumennetut juustot ovat turvallisia. Myös
kovia juustoja (esim. Edam) voi käyttää.
Peruste: Listeriabakteerivaara.
Listeria tuhoutuu kuumennettaessa pastörointilämpötilaan (yli 72 °C), mutta ei tuhoudu pakastuksessa.
Kovissa juustoissa listeria ei lisäänny.
2/2
KASVIKSET, MARJAT, HEDELMÄT Joka aterialla jotain vaihtelevasti (1/2 kiloa päivässä)
R
A
J
O
I
T
U
K
S
E
T
TUOREET VIHANNEKSET pestävä huolellisesti, mieluiten
kuoritaan. Raa’at ja kypsennetyt elintarvikkeet on pidettävä
erillään.
Peruste: Bakteereista ruokamyrkytysriski
PAKASTEVIHANNEKSET JA VALMISRUOAT
Kuumennettava kiehuvan kuumaksi ennen käyttöä
Peruste: Listeriabakteeririski
PELLAVANSIEMENET JA – ROUHE
Ei suositella käyttöä. * Siemenet leivässä ei riski.
Peruste: Korkea kadmium- ja syaanivetypitoisuus
MERILEVÄVALMISTEET
Ei tule käyttää, koska voivat sisältää liikaa jodia
Peruste: jodin liikasaanti on haitallista kilpirauhasen toiminnalle ja sikiön kasvulle
KORVASIENET
Ei suositella käyttöä eikä sienten käsittelyä
Peruste: Gyromitriini -myrkkyjäämiä käsittelyn jälkeenkin. * Sieniä ryöpätessä voi
altistua hengitysilman kautta myrkylle.
KOKO VÄESTÖÄ KOSKEVAT SUOSITUKSET:
PERUNAT VIHERTYNEINÄ, RUHJOUTUNEINA TAI
ITÄNEINÄ JA RAA’AT VIHREÄT TOMAATIT
Ei käytetä
Peruste: Korkea glykoalkaloidipitoisuus
PAVUT
Kuivatut huuhdeltava, liotettava ja keitettävä pakkauksen
ohjeen mukaisesti. Tuoreet keitettävä kypsiksi.
Peruste: Pavuissa luontaisesti haitallisia
aineita (mm. lektiini), jotka hajoavat kunnolla kypsennettäessä
IDUT Turvallisinta kuumentaa ennen käyttöä
PUNAJUURI Käyttö kunnolla kypsennettynä
Peruste: Ruokamyrkytysriski
ULKOMAISET PAKASTEMARJAT
● Kuumennettava kunnolla (90 °C, 5 min.) tai keitettävä 2
min.
Peruste: Noro-virusvaara. Pakastaminen
ei tuhoa viruksia.
JUOMAT Janojuomana vesi
R
A
J
O
I
T
U
K
S
E
T
YLEISOHJE RASKAUSAJALLE: Kofeiinin saanti alle
300 mg päivässä (= noin 3 kkp kahvia a’ 1,5 dl)
Peruste: kofeiinia sikiö ei pysty käsittelemään tehokkaasti
KAHVI
* enintään 2 kupillista päivässä muiden nautittujen juomien kofeiinimäärä huomioiden
TEE
* Kohtuudella voi nauttia luotettavien valmistajien ruokakaupassa myytäviä teelaatuja. Kofeiinimäärä huomioitava.
Mustassa teessä on keskimäärin puolet kahvin kofeiinimäärästä.
KOLAJUOMAT
Rajoitetusti kofeiinimäärä huomioiden.
ENERGIAJUOMAT
Ei suositella kofeiinin ja muiden piristävien aineiden vuoksi
INKIVÄÄRITEE, SITÄ VASTAAVAT JUOMAJAUHEET ja
inkivääriä sisältävät ravintolisät
● Ei suositella. Erityisesti runsasta ja pitkäaikaista käyttöä
syytä välttää.
Peruste: ei tiedetä vaikutusta sikiöön
YRTTITEET ja ravintolisinä myytävät yrttivalmisteet
Ei suositella
Peruste: voivat sisältää luontaisesti haitallisia aineita. Turvallisuudesta ei tietoa.
MAKEAT, SUOLAISET JA MUUT
R
A
J
O
I
T
U
K
S
E
T
ALKOHOLI
Vältettävä käyttöä
Peruste: Turvallista määrää ei tiedetä
LAKRITSI JA SALMIAKKI
Kohtuukäyttö (alle 50 g lakritsia päivässä)
Peruste: Korkea glykyrritsiinipitoisuus voi
aiheuttaa turvotusta ja verenpaineen nousua
KASVISTANOLIA TAI – STEROLIA SISÄLTÄVÄT ELINTARVIKKEET (Tuotenimiä Benecol, ProActiv, Reducol)
● Eivät välttämättä ravitsemuksellisesti sovellu raskaana
oleville. * Kohtuukäyttö mahdollista.
LUONTAISTUOTTEET - ei suositella
SAKARIINI (E954) JA SYKLAMAATTI (E952) keinomakeutusaineet
Käyttöä ei suositella, mutta * keinotekoiset makeutusaineet
eivät kohtuukäytössä ole vaarallisia.
SUOLA
Käytetään vain vähän. Valitse jodioitu suola.
Peruste: Runsas suolan määrä lisää turvotusta, kuormittaa munuaisia ja nostaa
verenpainetta.
Suola on tärkeä jodin lähde kalan ja maitovalmisteiden ohella.
KÄYTÄ KASVIRASVAA VÄH. 2-3 RKL JA TÄYSJYVÄVILJAA PÄIVITTÄIN
MUISTA D-VITAMIINILISÄ 10 µg ympäri vuoden koko raskausajan
Lähteet:
● Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, www.evira.fi, nettisivut 5.2015
* HUS teratologinen tietopalvelu, 5.2015
Lapsi, perhe, ruoka., STM:n julkaisuja 2004:11
Ruokasuos_raskaus/Arja Sjöholm