True - Helsinki

LÄHETTÄJÄ
Helsingin kaupungin ympäristökeskus
PL 500
Tarkastuskertomus
00099 HELSINGIN KAUPUNKI
Elintarvikevalvonta
VASTAANOTTAJA
Café-Tienda España
Pvm
Finavin Oy
Tapahtumatunnus
23.3.2015
210120
Sörnäisten rantatie 1
00530 HELSINKI
Asia
Valvontasuunnitelmaan sisältyvä seuranta-/jälkitarkastus
Toimija
Finavin Oy, 2537249-2
Kohde
Café-Tienda España, Vanha Kauppahalli, 00130 HELSINKI
Aika
06.03.2015
Läsnäolijat
Tarkastaja
Vilja Iivonen
Elintarvikehuoneiston edustajat
Pavel Hiisku
Muut läsnäolijat
Tarkastus tehtiin ennalta ilmoittamatta
Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet
1 Omavalvontasuunnitelma
1.1 Omavalvontasuunnitelma ja sen tarkastettavuus
A
1.2 Omavalvontasuunnitelman riittävyys
A
2 Tilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito
2.1 Tilojen soveltuvuus harjoitettavaan toimintaan
A
2.2 Tilojen kunto
A
2.3 Työvälineet, kalusteet ja laitteet
A
3 Tilojen, pintojen ja välineiden puhtaus
3.1 Tilojen yleinen siisteys ja puhtaus
A
3.2 Työvälineiden ja laitteiden puhtaus
A
3.3 Siivousvälinetilan ja siivousvälineiden puhtaus
A
1/3
210120
4 Henkilökunnan toiminta ja koulutus
4.1 Henkilökunnan työtapojen hygieenisyys
A
4.2 Käsihygienia
A
4.3 Työvaatteet
C Kehotus
Henkilökunnalla, joka käsittelee helposti pilaantuvia pakkaamattomia elintarvikkeita, ei ole päähinettä.
4.4 Henkilökunnan terveydentilan seuranta
B Ohjaus ja neuvonta
Henkilökunnan terveydentilan seurantaohjelmassa on pieniä puutteita.
Työntekijä oli juuri vaihtunut eikä hän ollut vielä käynyt työhöntulotarkastuksessa.
4.6 Hygieniaosaamisen todentaminen
A
6 Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta
6.1 Elintarvikkeiden säilytys
A
6.2 Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet
A
7 Myynti ja tarjoilu
7.1 Tuoteryhmien erillään pito ja hygienia
itsepalvelumyynnissä
A
7.2 Tuotteiden säilyvyyden ja myyntiajan hallinta
itsepalvelumyynnissä (myynti)
A
7.4 Tuoteryhmien erillään pito ja hygienia
palvelumyynnissä
A
7.5 Tuotteiden säilyvyyden ja myyntiajan hallinta
palvelumyynnissä (myynti)
A
13 Elintarvikkeista annettavat tiedot
13.1 Yleiset pakkausmerkinnät
D
Pakollisissa pakkausmerkinnöissä on puutteita, jotka tulee korjata määräaikaan mennessä.
Pakatuissa elintarvikkeissa ei ollut pakollisia pakkausmerkintöjä suomeksi ja ruotsiksi.
18 Oiva-raportin esilläpito
18.1 Oiva-raportin esilläpito
C Kehotus
Toimija ei ole korjannut aiemmin todettua epäkohtaa Oiva-raportin esilläpidosta. Ko. epäkohta johtaa
kuluttajaa harhaan.
Oivaraportti ei ollut esillä myyntipisteessä.
A = Oivallinen, B = Hyvä, C = Korjattavaa, D = Huono
2/3
210120
Lisätietoja
Toimenpiteet:
1. Työntekijällä, joka käsittelee helposti pilaantuvia pakkaamattomia elintarvikkeita, tulee olla päähine.
2. Henkilökunnan työhöntulotarkastuksista ja mahdollisista salmonellatutkimuksista tulee pitää kirjaa (esim.
taulukkoa).
3. Pakattuihin elintarvikkeisiin tulee laittaa pakolliset pakkausmerkinnät suomeksi ja ruotsiksi.
4. Oivaraportti tulee laittaa myyntipisteeseen esille Eviran määrämällä tavalla.
Työntekijällä, joka käsittelee helposti pilaantuvia elintarvikkeita, tulee olla hygieniapassi kolmen kuukauden
kuluessa työsuhteen alkamisesta. Myyntipisteessä oli tarkastushetkellä juuri aloittanut uusi työntekijä.
Epäkohdat 1-2 ja 4 on korjattava heti. Valvontaviranomainen on ryhtynyt käyttämään kohdan 3 korjaantumiseksi
hallinnollisia pakkokeinoja. Kaikkien epäkohtien korjaantuminen tullaan tarkastamaan seuraavalla tarkastuksella.
Sovelletut säännökset
Elintarvikelaki (23/2006)
Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettavien elintarvikehuoneistojen
elintarvikehygieniasta, MMMa 1367/2011
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004
elintarvikehygieniasta
Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) N:o 1169/2011
elintarviketietojen antamisesta kuluttajille
Maa- ja metsätalousministeriön asetus MMMa 834/2014 elintarviketietojen
antamisesta kuluttajille
KTMa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöistä (1084/2004)
Hallintolaki (434/2003)
Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta VNa 420/2011
Tarkastusmaksu
93,00 €
Maksuperusteet
Laskutusperuste: Elintarvikelaki (23/2006) 71 §: Helsingin kaupungin
ympäristöterveydenhuollon taksa 1.7.2014 (170 §, 20.5.2014)
Tarkastajan tiedot
Elintarviketarkastaja
Vilja Iivonen
Puh. 09 310 32035
[email protected]
3/3
Oiva-raportti • Oiva-rapporten
Elintarvikevalvonta • Livsmedelstillsyn
210120
Valvontakohde • Tillsynsobjekt
Café-Tienda España
Vanha Kauppahalli, 00130 HELSINKI
Viimeisin tarkastus •
Senaste inspektion
06.03.2015
Aikaisemmat tarkastukset •
Tidigare inspektioner
Tarkastustulos • Inspektionresultat • 06.03.2015
Omavalvontasuunnitelma /
Planen för egenkontroll
Tilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito /
Lokalernas och redskapens lämplighet, tillräcklighet och underhåll
Tilojen, pintojen ja välineiden puhtaus /
Lokalernas, ytornas och redskapens renhet
Henkilökunnan toiminta ja koulutus /
Personalens arbete och utbildning
08.12.2014
14.08.2014
Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta /
Kontrollen av livsmedlens temperaturer
Myynti ja tarjoilu /
Försäljningen och serveringen
Elintarvikkeista annettavat tiedot /
Informationen som skall ges om livsmedel
Selite • Definition
Oivallinen / Utmärkt
Oiva-raportin esilläpito /
Oiva-rapportens presentation
Heikoin tulos määrää arvosanan • Sämsta resultat bestämmer vitsordet
Hyvä / Bra
True
Korjattavaa / Bör korrigeras
True
True
Huono / Dålig
True
True
Huomiot • Observation
Henkilökunnalla, joka käsittelee helposti pilaantuvia pakkaamattomia elintarvikkeita, ei ole päähinettä.
Henkilökunnan terveydentilan seurantaohjelmassa on pieniä puutteita.
Pakollisissa pakkausmerkinnöissä on puutteita, jotka tulee korjata määräaikaan mennessä.
v
Toimija ei ole korjannut aiemmin todettua epäkohtaa Oiva-raportin esilläpidosta. Ko. epäkohta johtaa kuluttajaa
harhaan.
Valvontayksikkö • Övervakningsenhet
Helsingin kaupungin ympäristökeskus
Helsingfors stad miljöcentralen
Raportti julkaistaan sivulla www.oivahymy.fi
viimeistään 2.4.2015 /
Rapporten publiceras på sidan www.oivahymy.fi
senast 2.4.2015
1/1