Hvor findes kalium? Næsten alle madvare indeholder kalium

Hvor findes kalium?
Næsten alle madvare indeholder kalium. Mineralet findes især i frugt og frugtjuice, grøntsager,
kartofler og fiberrige kornprodukter. Ligeledes er kaliumindholdet højt i bl.a. chokolade, nødder
og tørret frugt.
Hvor meget kalium har jeg behov for?
De officielle anbefalinger er 3,5 gram dagligt for mænd og 3,1 gram for kvinder. For patienter,
som anbefales en kost med lavt kaliumindhold, er mængden mellem 2000 og 3000 mg.
Hvad kan du gøre for at reducere kalium i kosten?
Hvad kan du gøre for at reducere kalium i kosten? Da næsten al mad indeholder kalium, kan
du begrænse kaliumindtaget ved at vælge kaliumfattige madvare. Læg mærke til, at hvis du
spiser store portioner kaliumfattig mad, kan det totale indtag være større, end hvis du spiser
små portioner kaliumrig mad. Det er også muligt at reducere kaliumindholdet i grøntsager ved
hjælp af andre tiltag.
•
Læg frossen eller ferske grøntsager i vand i minimum to timer før tilberedning. Vandet
trækker noget kalium ud af grøntsagerne.
•
Skær grøntsagerne i tynde skiver. Grøntsager med skal bør skrælles, før de snittes.
•
Kog frossen frugt og grøntsager i vand. Fjern kogevandet. Skyl og tør godt før du
spiser.
•
Skyl og tør al dåsefrugt og dåsegrøntsager før du spiser det
•
Tjek mærkaten med fødevarefakta for indhold af kalium.
•
Undgå salterstatninger. Mange erstatter natriumklorid (almindelig bordsalt) med
kaliumklorid. Saltfrie urteblandinger og krydderier er acceptable.
•
Begræns indtaget af madvarer, som indeholder meget kalium, jf. nedenfor.
Madvarer som har højt kaliumindhold
En kost rig på fuldkorn kan modvirke kroniske sygdomme som hjerte- og karsygdomme og
diabetes. Men fuldkorn indeholder mere kalium end finkorn, og er ikke anbefalet for patienter
med for meget kalium i blodet. En kaliumfattig kost består hovedsagligt af mindre frugt og
grøntsager.
Nogle madvarer med højt kaliumindhold:
•
Frugt: Abrikos, banan, kokosnødder, melon (cantaloupe-melon og honningmelon),
tørret frugt (figen, rosiner, svesker), kiwi, mango, papaya, nektariner, granatæble, appelsin
(inklusiv appelsinjuice), pærer.
•
Grøntsager: Avokado, bambusskud, rosenkål, chilipeber, grøntsagsjuice, kålrabi,
græskar, gulerod, kartofler, kogt spinat, kogt broccoli, oliven, pickles, tomater (inklusiv
saucer, juice, ketchup).
•
Andre madvarer: Klid, helkorn, müsli, bønner, ærter, linser, nødder, mælk,
mælkeprodukter, yoghurt, fisk, bøf, chokolade, færdiglavede sauce, sportsdrikke, lakrids,
salterstatninger.
Madvarer som har lavt kaliumindhold
Kaliumfattige madvarer kan spises med jævne mellemrum, men du bør undgå store portioner.
Nogle madvarer med lavt kaliumindhold:
•
Frugt: Æbler (inklusiv æblejuice), kogt abrikos, brombær, blåbær, kirsebær, tranebær,
druer, grapefrugt, mandarin, ananas, hindbær, jordbær.
•
Grøntsager: Asparges, kogt gulerod, kogt kål, bladselleri, agurk, svampe, løg, grønne
bønner, grøn peber, rabarber, rå spinat.
•
Andre madvarer: Kylling, kalkun, tunfisk, æg, rejer, pasta, hvid ris, kaffe, te, cheddar
ost, hytteost.
Vil du vide mere?
•
Hyperkaliæmi = http://www.laegehaandbogen.dk/default.aspx?document=25331