Køkken, hotel og restauration 2015
Transcription
Køkken, hotel og restauration 2015
4. juni 2015 Køkken, hotel og restauration 2015 Kursusbetegnelse Planlagte opstartsdatoer Varighed (dage) AMUmål Kurser Brød, kager og desserter i cafeteria og kantine 23/11 5 44607 Bagværk i restaurant og kantine 14/9 4 45497 Det kreative kolde køkken 16/11 5 42438 5 42452 Diæt- og allergikost NYHED! Gastronomi uden fødevareallergi 21/8, 29/9, 19/10 Frugt og grønt i det varme køkken 1 43161 3 45494 45491 Grundtilberedning i restaurant og kantine 5/10 5 NYHED! Prisberegning i den daglige madproduktion 17/8, 26/10 2 46816 NYHED! Sundere retter med nøglehulsmærke på spisesteder 29/10, 12/11 2 46945 Lunt og varmt køkken i cafeteria og kantine 7/9 5 44605 Salat og salatbar i madfremstilling 2 45531 Søde sager i restaurant og kantine 30/11 4 45493 Supper og saucer i restaurant og kantine 9/11 3 45496 Anretning af mad i cafeteria og kantine 24/8 4 44608 Smørrebrød – nu og i fremtiden 3 40839 Sushi – krav og kreativitet 3 40852 Økologisk planlægning og produktion i cafeteria 5 303563 Rengøring af fødevarevirksomheder og storkøkkener 2 41701 Diætetik 5 324232 Ernæringslære 2,5 deltagerantal. 302171 NB! Datoer markeret med rødt er garantikurser, der gennemføres uanset Ledelse af hygiejne og egenkontrol 4,3 42455 Mad til børn på restaurant og café 2 43059 Sammensætning af menu i restaurant og kantine 20/10 Produktionskøkkenets redskaber, maskiner og udstyr Produktionskøkkenets fonder, supper og saucer 3 45492 2,5 44604 5 44606 NYHED! Det gode grundforråd – opbygning og anvendelse 17/8 2 47519 NYHED! Danske egnsretter på menuen 19/8 2 47729 NYHED! Kreative retter med korn og spirer 31/8 2 47731 Overskudsproduktion i restaurant og kantine 2/9 3 45498 NYHED! Konflikthåndtering i køkkenet Danske egnsretter på menuen NYHED! Råvarer i køkkenet 26/10 3 2 2 44853 47729 47350 3 45818 Almen fødevarehygiejne 3/11 24/8, 2/11, 16/11, 30/11, 14/12 Almen fødevarehygiejne, fjernundervisning Løbende opstart Almen fødevarehygiejne for personer med særlige behov 2/11 10 45818 47670 19/10 9 45902 45572 45818 Forløbet afvikles som splitkursus over 2 moduler. Almen fødevarehygiejne for tosprogede 6-ugers jobrettet uddannelse Køkken, hotel og restaurant 2015 Er du ledig med ret til 6 ugers jobrettet uddannelse? Prøv uddannelsespakken inden for køkken Pakke 104. Køkken, 24 dage (Fra uddannelsesministeriets positivliste) Dette forløb sætter fokus på arbejdet i et køkken. I køkkenet arbejder du ofte sammen med en gruppe andre mennesker, og det er derfor vigtigt, at du er en god samarbejdspartner. Du lærer bl.a. at sammensætte råvarer og frembringe gode smagsoplevelser. Derudover lærer du om almen fødevarehygiejne, arbejdsmiljø prisberegning og meget mere. AMU-mål Planlagte opstartsdatoer Varighed (dage) Arbejdsmiljø inden for faglærte og ufaglærte job Ring og hør nærmere 2 40391 Gastronomi uden fødevareallergi 21/8, 29/9, 19/10 1 43161 Grundtilberedning i restaurant og kantine 5/10 5 45491 Sammensætning af menu i restaurant og kantine 20/10 3 45492 Almen Fødevarehygiejne 24/8, 2/11 3 45818 Prisberegning i den daglige madproduktion 26/10, 17/8 2 46816 2 46945 Sundere retter med Nøglehulsmærke på spisesteder 29/10, 12/11 3/11 Salg og service i gæstebetjening * 3 47256 2 47350 1 47692 * Udbydes ikke af AMU Nordjylland. Find udbyder på www.efteruddannelse.dk Vores kurser Medarbejdere i kantiner og professionelle Tilmelding, virksomheder, beskæftigede og selvstændige køkkener tilgodeses med en lang række www.efteruddannelse.dk AMU-kurser inden for bl.a. fremstilling og anretning af kolde og varme retter, bord- Ansøgning om VEU-godtgørelse skal ligele- dækning, servering, kvalitetsstyring og des ske via www.efteruddannelse.dk brug af storkøkkenets maskiner. Kontakt os Susan Nissen Kursussekretær Tlf.: 9633 2229 [email protected] AMU-kurser inden for køkken, hotel og restauration. Tilmelding – ledige Uddannelsespakkerne er sammensat ud www.amunordjylland.dk eller pr. tlf. 9633 fra erfaringer om, at det samlede fagli- 2211. Ledige skal kontakte deres a-kasse ge udbytte af kurserne ruster deltagerne eller jobcentret inden tilmelding. godt til at arbejde i branchen. Både ledige med ret til 6 ugers jobrettet uddannelse Deltagerbetaling og beskæftigede kan deltage i enten hele Der er lovbestemt deltagerbetaling på uddannelsespakken eller dele heraf. AMU-uddannelserne efter forskellige sat- Inger Knudsen Virksomhedskonsulent Tlf.: 9633 2328 [email protected] Kontakt til virksomheder vedr. køkken, hotel og restauration samt rengøring. ser. Kontakt os for nærmere information. Sofievej 61 | 9000 Aalborg | tlf. 9633 2211 | [email protected] | www.amunordjylland.dk Vi tager forbehold for ændringer. Se den senest opdaterede version på www.amunordjylland.dk Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen * Råvarer i køkkenet AMU mål