Program for Workshop – Andelslam, lækre udskæringer og glade

Program for Workshop – Andelslam,
lækre udskæringer og glade slagtere.
Workshoppen afholdes den 4. september kl. 9-16 på Octavia, Uddannelsescentret i Roskilde, Slagteriskolen,
Maglegårdsvej 10, 4000 Roskilde.
Dagens program:
Kl. 9.00- 9.10
Velkomst v/ Lisbeth Færch Gjerulff
Kl. 9.10 - 9.30
Udfordringer for større omsætning i lammeproduktionen af økologiske lam
v/ Lisbeth Færch Gjerulff
Kl. 9.30-9.45
Udfordringer ved slagtning og forarbejdning af lam for mindre producenter
v/ Slagter Flemming Bisp Høeg, Kødsnedkeren.
Kl. 9.45-10.15
Godkendte metoder til transport, opbevaring/modning og opskæring af kød
v/Dyrlæge Annette Roer Højgaard.
Kl. 10.15- 10-30
Kaffepause
Kl. 10.30-11.30
Hvordan opnås den gode slagtekrop og det møre kød v/ Margrethe
Therkildsen, Institut for Fødevare, Århus Universitet.
Kl. 11.30-12.00
Plenumdiskussion og etablering af arbejdsgrupper v/Pernille Plantener
Kl. 12.00- 12.45
Frokost
Kl. 12.45- 13.45
Gruppearbejde v/Pernille Plantener
Kl. 13.45- 14.00
Kaffe og kage
Kl. 14.00- 15.30
Plenum – Handlingsplan og nedsættelse af arbejdsgrupper v/ Pernille
Plantener og Lisbeth Færch Gjerulff
Det koster 150 kr. at deltage. Beløbet indbetales på Reg. Nr. 1344 Konto 718 296 161
Tilmelding til Lisbeth Færch Gjerulff på [email protected], mærket Andelslam.
Kontakt Lisbeth for yderligere oplysninger på tlf. 2764 4869. Tilmelding senest den 25. august. Der er et
begrænset antal pladser.
Projekt Andelslam er støttet af Puljen for Grønne Ildsjæle og Dyrenes Beskyttelse. Projektet er forankret hos medlem af Velfærdsdelikattesser,
Haabetgaarden, Lisbeth Færch Gjerulff, Håbetvej 32, 4440 Mørkøv, tlf. 2764 4869.