Uge 7 Ovnbagt hvillingfilet med vadouvan og

Uge 7
Ovnbagt hvillingfilet med vadouvan og hvedekernesalat med æble, avokado, feta og karse
(Jacob Dahl Andersen - Skagenfood.dk)
I kassen til 2 personer får du:
300 g hvillingfilet med skind
1 bøtte vadouvan (brug ½)
250 g hvedekerner
2 modne avokadoer
1 citron (brug ½)
1 rødt æble
1 bakke karse
1 pakke feta (brug ½)
I kassen til 4 personer får du:
600 g hvillingfilet med skind
1 bøtte vadouvan
500 g hvedekerner
3 modne avokadoer
1 citron
2 røde æbler
1 stor bakke karse
1 pakke feta
Vadouvan er en aromatisk karry, der er inspireret af det franske køkken.
Fisk: Del fileterne i passende portionsstykker og dup dem med papir på skindsiden. Drys med vadouvan (gem lidt til salaten) og
krydr med salt og peber på begge sider. Læg fileterne med skindsiden opad på en bageplade med bagepapir og lad dem trække i
5-10 min. ved stuetemperatur. Dryp lidt god olivenolie på fisken og sæt fisken i en 175 grader varm ovn i ca. 8-10 min. til kødet
er hvidt og deler sig i flager ved et let pres med fingeren. Træk forsigtigt skindet af fisken ved servering.
Hvedekernesalat: Kog de omhyggeligt skyllede hvedekerner i rigeligt letsaltet vand i ca. 12-15 min. (afhængig af hvor meget
bid du vil have i dine kerner). Dræn overskydende væde fra og lad dem afkøle let. Skær æblerne i små tern på ca. 4 mm - det
samme gøres med avokado og feta - vend det hele sammen med kernerne. Klip karsen og vend den i sammen med citronsaft og
olivenolie. Krydr med salt og peber og lidt vadouvan. Servér med citron og drys med det sidste karse.