Detailslagter - Industriens Uddannelser
Transcription
Detailslagter - Industriens Uddannelser
Uddannelsesordning for uddannelsen til Detailslagter 1. Ikrafttrædelsesdato: 15. juli 2015 Udstedt af Slagterfagets fællesudvalg i henhold til bekendtgørelse nr. [x] af [dato] om uddannelsen til detailslagter 2. Der er pr. [dato] sket følgende ændringer: Uddannelsesordningen er udgivet grundet implementering af erhvervsuddannelsesreform, herunder etablering af erhvervsuddannelse for voksne (EUV). 3. Uddannelsens formål og opdeling Der er ingen supplerende bemærkninger. 4. Uddannelsens struktur [Dette afsnit kan indeholde en skitse af en uddannelsesmodel, der visualiserer uddannelsens struktur] Eksempel på model for en uddannelses struktur: GF 1 GF 2 Skole Skole Praktik 20 uger 20 uger Hovedforløb Trin 1 Skole 5 Praktik Skole 4 Praktik uger uger Skole 3 uger Trin 2 Praktik Skole 3 uger Praktik 5. Kompetencemål for hovedforløbet Uddannelsen bygger på, at kompetencemålene for hovedforløbet opnås ved, at uddannelsens grundfag, områdefag og specialefag, samt praktikmål ud fra pædagogiske overvejelser fordeles og gennemføres i en helhedsorienteret tilrettelæggelse, der kombinerer teori og praktiske øvelser under hovedforløbets skoleophold og praktikophold. 6. Elevtyper og fagrækker Det fremgår af oversigtsskemaerne bagerst i uddannelsesordningen, hvilke skolefag og praktikmål, der indgår i uddannelsen, herunder de uddannelsesspecifikke fag på højeste faglige niveau som betegnes specialefag. Hvert fag er koblet til det eller de kompetencemål, det pågældende fag/praktikmål understøtter. Hvert oversigtsskema repræsenterer en elevtype, som har hver sin fagrække. Et skema slettes, hvis den pågældende elevtype ikke eksisterer i uddannelsen. Begrebet elevtype er beskrevet yderligere til sidst i ordningen. Skema 1: Elever under 25 år og voksne, der skal have et tilsvarende hovedforløb I skemaet for denne elevtype er beskrevet den fagrække, der indgår i hovedforløbet for elever under 25 år og for voksne elever, der skal have et hovedforløb, som i omfang og varighed svarer til hovedforløbet for elever under 25 år. Skema 2: Voksne med standardiseret hovedforløb I skemaet for denne elevtype er beskrevet den fagrække, der indgår i det standardiserede hovedforløb for voksne. Den samlede varighed af skoleundervisningen skal som udgangspunkt være mindst 10 pct. kortere end varigheden af skoleundervisningen i skema 1. Skema 3a – Talentspor for elever under 25 år og voksne, der skal have et tilsvarende hovedforløb I skemaet for denne elevtype er beskrevet den fagrække talentsporet i en uddannelse indeholder. Fagrækken i skema 1 og 3a er ens, men for talentsporet er mindst 25 pct. af skoleundervisningen i hovedforløbet på et højere niveau end det obligatoriske. Skema 3b – Talentsport for voksne med standardiseret hovedforløb I skemaet for denne elevtype er beskrevet den fagrække talentsporet i en uddannelse indeholder. Fagrækken i skema 1 og 3b er ens, men for talentsporet er mindst 25 pct. af skoleundervisningen i hovedforløbet på et højere niveau end det obligatoriske. Skema 4: Eux, den gymnasiale del I skemaet for denne elevtype er fagrækken for elever, der kombinerer en erhvervsuddannelse med en gymnasial eksamen, eux. Dette skema indeholder kun den gymnasiale del af eux. Skema 4 skal således kombineres med et af de øvrige skemaer for at få elevens samlede fagrække. I forlængelse af hvert oversigtsskema 1-4 fremgår en oversigt over fag beskrevet med højere præstationsniveau end det obligatoriske. Eleven kan afslutte et fag på et andet niveau end det obligatorisk fastlagte, jf. § 34 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser nr. 1010 af 22/9-14. Fagets højere niveau erstatter det obligatoriske niveau og fagets bidrag til kompetencemålene undervejs i hovedforløbet. Hovedforløbet kan fra start planlægges således, at eleven når et højere niveau end beskrevet. Det skal bemærkes, at skemaerne 1-4 kun indeholder fagrækken for skoledelen. Praktikmålene fremgår af et særligt skema, skema 5, som er fælles for alle elever hvor praktik indgår i uddannelsen. Nærmere beskrivelse af indholdet af de enkelte skolefag og praktikmål fremgår af den udvidede oversigt, som ligger under ”udskriv” i uddannelsesordningen. For så vidt angår de grundfag, der indgår i uddannelsen, kan der ses en supplerende beskrivelse af mål og øvrige rammer i den gældende bekendtgørelse om grund- og erhvervsfag nr. 1009 af 22/9-2014. Tilrettelæggelse af skoleundervisningen og praktikuddannelsen Elever i både detailslagteraspirantuddannelsen og detailslagteruddannelsen skal udføre brancheopgaver. Skolen udformer disse skriftlige brancheopgaver og sender dem til eleven i praktikperioderne. Eleven skal besvare opgaverne og indsende dem til skolen inden eleven begynder på den efterfølgende skoleperiode. Antallet af opgaver bestemmes af skolen. Skolen skal godkende besvarelsen af opgaverne inden der kan udstedes skolebevis for uddannelsen, jf. uddannelsesbekendtgørelsen. Bedømmelse og beviser mv. Afsluttende prøve – detailslagteraspirant Skolen beslutter, hvornår projektet afholdes. Projektet varer højst ½ uge med normal arbejdstid. Eksamen omfatter en mundtlig eksamination. Eksaminationen varer højst 20 minutter pr. elev. Der medvirker en censor. Censor udpeges af skolen og skal have relevant erhvervserfaring. Elevens præstation bedømmes med én karakter, der er udtryk for en samlet vurdering af projektet og den mundtlige præstation. I øvrigt finder reglerne i bekendtgørelse om prøver og eksamen i erhvervsrettede uddannelser (Eksamensbekendtgørelsen) anvendelse. Skolen skal orientere det faglige udvalg om resultatet af de gennemførte prøver. Afsluttende skoleprøve – detailslagter Opgaven udarbejdes af skolen og tager udgangspunkt i målene for skoleundervisningen. Prøven har en varighed af 2 klokketimer. Der medvirker en censor. Censor udpeges af skolen og skal have relevant erhvervserfaring. I øvrigt finder reglerne i bekendtgørelse om prøver og eksamen i erhvervsrettede uddannelser (Eksamensbekendtgørelsen) anvendelse. Svendeprøve – detailslagter Den enkelte elevs svendeprøve bedømmes af 2 skuemestre, en fra arbejdsgiverside og en fra arbejdstagerside, udpeget af det faglige udvalg. Ved indkaldelsen af elever til den sidste skoleperiode sender skolen en liste over de pågældende elever med angivelse af elevernes praktikvirksomheder til det faglige udvalg. Virksomheden anmelder eleven til svendeprøve efter det faglige udvalgs retningslinjer. Anmeldelsen skal indeholde følgende oplysninger: Elevens navn og privatadresse, elevens cpr.nr., dato for uddannelsens afslutning samt praktikvirksomhedens navn og adresse. Prøven planlægges og tilrettelægges af det faglige udvalg. Prøven omfatter forskellige praktiske discipliner. Opgaverne i de enkelte discipliner udarbejdes på grundlag af uddannelsens kompetencemål. Til prøven kan maksimalt anvendes 14 klokketimer. I de enkelte specialer er der følgende discipliner i svendeprøven, med tilhørende bedømmelseskriterier: 8 Disciplin Butik Tilberedning Opskæring Udskæring Produktion af farsvarer/ specialiteter Eksponering Salg og kundebetjening Disciplin Delikatesse Tilberedning Opskæring Udskæring Produktion af menu Eksponering Salg og kundebetjening Disciplin Slagtning Slagtning af svin. Opskæring af pistol af ungkvæg. Opskæring ½ gris skinke detail. Produktion af farsva-re Slagtning af kreatur. Kvalitetsbedømmelse. Bedømmelseskriterier Elevens præstation bedømmes på tilberedningsmetoder, kernetemperatur, smag, ernæring, kreativitet, anvendelse af råvarer samt udvalgt målgruppe. Opskæringen vurderes på økonomi og akkuratesse i udskæringen Udskæringen vurderes på økonomi, akkuratesse, kreativitet i udskæringen og salgbarhed. Farsvarer: Produkterne vurderes på afbinding, afdrejning, findelingsgrad, størrelse, ensartethed, sortering, lufthuller i farsen samt udarbejdelsen af deklaration og kalkulation. Specialiteter: Produkterne bedømmes på salgsegnethed, smag, udseende, kreativitet, akkuratesse samt udarbejdelsen af deklaration og kalkulation. Elevens præstation bedømmes på tilberedningsmetoder, økonomi /prisfastsættelse, salgbarhed, portionering, sæsonbetoning, forslag til tilbehør/ drikkevarer Elevens præstation vurderes på personlig fremtoning, hygiejne, varekendskab, evne til salg, plussalg, viden om tilberedning af valgte retter, portionering, tilberedningsmetoder, tilbehør & emballering. Betjening af vægte / prisudregning. Bedømmelseskriterier Elevens præstation vurderes på tilberedningsmetoder, kernetemperatur, smag, ernæring, kreativitet, anvendelse af råvarer, samt udvalgt målgruppe. Udskæringen vurderes på økonomi, akkuratesse, kreativitet i udskæringen og salgbarhed. Udskæringen vurderes på økonomi, akkuratesse, kreativitet i udskæringen og salgbarhed. Elevens præstation bedømmes på tilberedningsmetoder, kernetemperatur, smag, ernæring, kreativitet, anvendelse af råvarer, samt udvalgt målgruppe. Elevens præstation bedømmes på tilberedningsmetoder, økonomi/prisfastsættelse, salgbarhed, portionering, sæsonbetoning, forslag til tilbehør/ drikkevarer. Elevens præstation bedømmes på personlig fremtoning, hygiejne, varekendskab, evne til salg, plussalg, viden om tilberedning af valgte retter, portionering, tilberedningsmetoder, tilbehør og emballering. Betjening af vægte/prisudregning. Bedømmelseskriterier Slagtningen vurderes på: Aflivning / stikning. Korrekt hygiejnisk håndtering af slagtedyret. Korrekt skoldning, skabning, svidning. Oplukning, opbrystning, udtagning af pluks, blank finding og flækning. Korrekt aflevering af slagtedyret til veterinærkontrol Opskæringen vurderes på økonomi og akkuratesse i opskæringen. Opskæring/ udskæring vurderes på økonomi, akkuratesse, samt kreativitet i udskæringen af skinken. Produkterne vurderes på afbinding, afdrejning, findelingsgrad, størrelse, ensartethed, sortering, lufthuller i farsen. Slagtningen vurderes for: Aflivning / stikning. Korrekt hygiejnisk håndtering af slagtedyret. Opridsning, afslagtning af snitfri hud. Opbrystning, udtagning af indvolde, flækning. Korrekt aflevering af slagtedyret til veterinærkontrol Eleven bedømmes på viden om: Levende bedømmelse: Alder, fodringsstand, vægt, slagteprocent. Slagtet bedømmelse: EUROP klassificeringen. Disciplin Fisk og vildt Tilberedning Delikatesser af fisk Udskæring af blandet fisk Produktion Eksponering Salg og kundebetjening Bedømmelseskriterier Elevens præstation bedømmes på tilberedningsmetoder, kernetemperatur, målgruppe, ernæring, kreativitet, anvendelse af råvarer. Elevens præstation bedømmes på smag, konsistens, kreativitet, nytænkning, hygiejne og arbejdsprocessen De fileterede og udskårne produkter bedømmes ud fra faglige retningslinier (fiskens oprindelse, sæson og kvalitet), kreativitet samt hvor god eleven har været til at udnytte råvaren. Eleven bedømmes på kreativitet i forhold til ideer til anvendelsesmuligheder for de udskårne stykker samt på finish, kvalitet, økonomi, akkuratesse og salgbarhed. Elevens præstation bedømmes på kreativitet, kvalitet, hygiejne, orden, økonomi, smag, konsistens og arbejdsgang. Elevens præstation bedømmes på anretning, udseende, tilbehør og sammensætning. Elevens præstation bedømmes på personlig fremtoning, hygiejne, varekendskab, evne til salg, plussalg, viden om tilberedning af valgte retter, portionering, tilberedningsmetoder og tilbehør, emballering. Betjening af vægte/prisudregning. Sagsnr.: 060.09S.541 SKEMA 1 – elever under 25 år og voksne, der skal et tilsvarende hovedforløb Fagrække for elever under 25 år og for voksne elever, der skal have et hovedforløb, som i omfang og varighed svarer til hovedforløbet for elever under 25 år. Antallet af kolonner med trin eller specialer tilpasses antallet i uddannelsen. Ligeledes indsættes en række pr. speciale under obligatoriske uddannelsesspecifikke fag og valgfri uddannelsesspecifikke fag. Fagnavn Der indsættes én række pr. fag Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Vejledende tid Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Antal uger Grundfag Samfundsfag [x, y, z] F Obligatoriske uddannelsesspecifikke fag Specialet Trin 1 Detailslagteraspirant Salg og service Nyt fag kopi af Rutineret eksisterende grundfag Nr 33501 KalkuRutineret lation Nr 9426 Grov opRutineret skæring Nr 9439 DetailopRutineret skæring 1,5 Detailslagter aspirant 1,5 uger X 6 uger i alt 1 X 1 X 1 X 0,5 X Detailslagter, Butik 4 uger i alt Detailslagter, Delikatesse 4 uger i alt Detailslagter, Slagtning 4 uger i alt Detailslagter, Fisk og vildt 4 uger i alt 5 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Der indsættes én række pr. fag Nr. 6218 Tilberedring Nr 33508 Praktisk anvendelse af ernæringslære og lovgivning Specialet Detailslagter, Butik Nr. 33504 Detailhandel Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33492 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Specialet Detailslagter, Delikatesse Nr. 33499 Charcuteri Præstationsstandard Vejledende tid Detailslagter aspirant Detailslagter, Butik Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Rutineret Antal uger 1 X Rutineret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 Detailslagter, Delikatesse Detailslagter, Slagtning Detailslagter, Fisk og vildt X 6 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Der indsættes én række pr. fag Nr. 6901 Detailopskæring, delikatesse Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Specialet Detailslagter, Slagtning Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33509 Slagtning af svin Nr. 33510 Slagtning og bedømmelse af kreaturer Specialet Detailslagter, Fisk & Vildt Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Præstationsstandard Vejledende tid Detailslagter aspirant Detailslagter, Butik Detailslagter, Delikatesse Detailslagter, Slagtning Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Avanceret Antal uger 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1,5 X Avanceret 1,5 X Avanceret 1 Detailslagter, Fisk og vildt X 7 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Der indsættes én række pr. fag Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33502 Udskæring af fisk Valgfri uddannelsesspecifikke fag Specialet alle 4 specialer Nr. 30275 Egenkontrol Nr. 33496 Pølsemageri Nr. 35294 Teamwork & arbejdsplanlægning Nr. 35293 Butiksopbygning Nr. 9440 Aarstidens råvarer Præstationsstandard Vejledende tid Detailslagter aspirant Detailslagter, Butik Detailslagter, Delikatesse Detailslagter, Slagtning Detailslagter, Fisk og vildt Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Avanceret Antal uger 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X 2 uger 2 uger 2 uger 2 uger Avanceret 1 X X X X Avanceret 1 X X X X Rutineret 1 X X X X Rutineret 1 X X X X Rutineret 1 X X X X 8 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Der indsættes én række pr. fag Nr. 33499 Charcuteri Nr. 9443 Catering vin & ost Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33495 Opskæring af vildt Nr. 33502 Udskæring af fisk Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 5477 Slagtning af svin 2 Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Vejledende tid Detailslagter aspirant Detailslagter, Butik Detailslagter, Delikatesse Detailslagter, Slagtning Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Avanceret Antal uger 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X X Avanceret 1 X X Avanceret 1 X X Rutineret 1 X X Detailslagter, Fisk og vildt X X X X X X X X X 9 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Der indsættes én række pr. fag Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Vejledende tid Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Antal uger Detailslagter aspirant Detailslagter, Butik Detailslagter, Delikatesse Detailslagter, Slagtning Nyt fag skal 1 X dække aflivningskursus Antal ugers valg2 uger 2 uger 2 uger fag Antal skoleuger i 7 uger 15 uger i alt 15 uger i alt 15 uger i alt alt Følgende fag eller niveauer beskrevet i fagrækken i skema 1 har alene videreuddannelsesperspektiv, og er ikke centrale for opfyldelse af uddannelsens mål. Ét af disse kan derfor udskiftes af den enkelte elev med et andet fra uddannelsens fagrække, jf. § 4, stk. 4 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Der indsættes kun fag, hvis det er relevant for den enkelte uddannelse. Detailslagter, Fisk og vildt 2 uger 15 uger i alt [Fag 1] [Fag 2] [Fag n] 10 Sagsnr.: 060.09S.541 Fag med valgfrit højere præstationsniveau Elever, der ønsker og har forudsætninger for at gennemføre obligatoriske uddannelsesspecifikke fag på højere niveauer, har mulighed for dette jf. § 4, stk. 3 og § 34, stk. 3, i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Den vejledende varighed for faget på højere niveau skal svare til varigheden af faget på obligatorisk niveau. Faget har desuden samme fagbetegnelse og fagnummer, fordi det højere niveau blot bygger oven på det obligatoriske niveau. Der kan ikke lægges ekstra tid til skoleundervisning på grundlag af et tilvalgt højere præstationsniveau. Fagnavn Præsentationsstandard for tilvalgt højere niveau Vejledende tid Navn på det fag, hvor ni- Obligatorisk præsentativeauet hæves onsstandard Der indsættes én række pr. Rutineret, avanceret, ekfag spert Samme varighed som i skema 1 Samme navn som i skema 1 Begynder, rutineret, avanceret [navn] Nr 33501 Kalkulation Nr 9426 Grov opskæring Nr 9439 Detailopskæring Nr. 6218 Tilberedning Specialet Detailslagter, Butik Nr. 33504 Detailhandel Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33492 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Specialet Detailslagter, Delikatesse Nr. 33499 Charcuteri Nr. 6901 Detailopskæring, delikatesse [niveau] Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret [antal uger] 1 1 0,5 1 [navn] Nr 33501 Kalkulation Nr 9426 Grov opskæring Nr 9439 Detailopskæring Nr. 6218 Tilberedring [niveau] Ekspert Ekspert 1 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert Ekspert 1 1 Nr. 33504 Detailhandel Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33492 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Specialet Detailslagter, Delikatesse Nr. 33499 Charcuteri Nr. 6901 Detailopskæring, delikatesse Rutineret Rutineret Rutineret Rutineret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret 11 Sagsnr.: 060.09S.541 Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Specialet Detailslagter, Slagtning Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33509 Slagtning af svin Nr. 33510 Slagtning og bedømmelse af kreaturer Specialet Detailslagter, Fisk & Vildt Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33502 Udskæring af fisk Specialet alle 4 specialer Nr. 30275 Egenkontrol Nr. 33496 Pølsemageri Nr. 35294 Teamwork & arbejdsplanlægning Nr. 35293 Butiksopbygning Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1,5 Ekspert 1,5 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert Ekspert Avanceret 1 1 1 Avanceret 1 Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Avanceret Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33509 Slagtning af svin Nr. 33510 Slagtning og bedømmelse af kreaturer Avanceret Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33502 Udskæring af fisk Avanceret Nr. 30275 Egenkontrol Nr. 33496 Pølsemageri Nr. 35294 Teamwork & arbejdsplanlægning Nr. 35293 Butiksopbygning Avanceret Avanceret Rutineret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Rutineret 12 Sagsnr.: 060.09S.541 Nr. 9440 Årstidens råvarer Avanceret 1 Nr. 33499 Charcuteri Nr. 9443 Catering vin & ost Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33495 Opskæring af vildt Nr. 33502 Udskæring af fisk Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 5477 Slagtning af svin 2 Ekspert Ekspert 1 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Nr. 9440 Aarstidens råvarer Nr. 33499 Charcuteri Nr. 9443 Catering vin & ost Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33495 Opskæring af vildt Nr. 33502 Udskæring af fisk Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 5477 Slagtning af svin 2 Rutineret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Rutineret 13 Sagsnr.: 060.09S.541 SKEMA 2 – Voksne med standardiseret hovedforløb Fagrække for elever på 25 år og derover, der skal have et standardiseret hovedforløb for voksne. Antallet af kolonner med trin eller specialer tilpasses antallet i uddannelsen. Ligeledes indsættes en række pr. speciale under obligatoriske uddannelsesspecifikke fag og valgfri uddannelsesspecifikke fag. Fagnavn Der indsættes én række pr. fag Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Vejledende tid Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Antal uger Grundfag Samfundsfag [x, y, z] F Obligatoriske uddannelsesspecifikke fag Specialet Trin 1 Detailslagteraspirant Salg og service Nyt fag kopi af Rutineret eksisterende grundfag Nr 33501 KalkuRutineret lation Nr 9426 Grov opRutineret skæring Nr 9439 DetailopRutineret skæring Nr. 6218 TilberedRutineret ring 1,5 Detailslagter aspirant 1,5 uger X 6 uger i alt 1 X 1 X 1 X 0,5 X 1 X Detailslagter, Butik 4 uger i alt Detailslagter, Delikatesse 4 uger i alt Detailslagter, Slagtning 4 uger i alt Detailslagter, Fisk og vildt 4 uger i alt 14 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Der indsættes én række pr. fag Nr 33508 Praktisk anvendelse af ernæringslære og lovgivning Specialet Detailslagter, Butik Nr. 33504 Detailhandel Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33492 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Specialet Detailslagter, Delikatesse Nr. 33499 Charcuteri Nr. 6901 Detailopskæring, delikatesse Præstationsstandard Vejledende tid Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Rutineret Antal uger Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X 1 Detailslagter aspirant Detailslagter, Butik Detailslagter, Delikatesse Detailslagter, Slagtning Detailslagter, Fisk og vildt X 15 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Der indsættes én række pr. fag Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Specialet Detailslagter, Slagtning Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33509 Slagtning af svin Nr. 33510 Slagtning og bedømmelse af kreaturer Specialet Detailslagter, Fisk & Vildt Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Præstationsstandard Vejledende tid Detailslagter aspirant Detailslagter, Butik Detailslagter, Delikatesse Detailslagter, Slagtning Detailslagter, Fisk og vildt Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Avanceret Antal uger 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1,5 X Avanceret 1,5 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X 16 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Der indsættes én række pr. fag Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33502 Udskæring af fisk Valgfri uddannelsesspecifikke fag Specialet alle 4 specialer Nr. 30275 Egenkontrol Nr. 33496 Pølsemageri Nr. 35294 Teamwork & arbejdsplanlægning Nr. 35293 Butiksopbygning Nr. 9440 Aarstidens råvarer Nr. 33499 Charcuteri Nr. 9443 Catering vin & ost Præstationsstandard Vejledende tid Detailslagter aspirant Detailslagter, Butik Detailslagter, Delikatesse Detailslagter, Slagtning Detailslagter, Fisk og vildt Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Avanceret Antal uger 1 X Avanceret 1 X 2 uger 2 uger 2 uger 2 uger Avanceret 1 X X X X Avanceret 1 X X X X Rutineret 1 X X X X Rutineret 1 X X X X Rutineret 1 X X X X Avanceret 1 X X X Avanceret 1 X X X X 17 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Der indsættes én række pr. fag Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33495 Opskæring af vildt Nr. 33502 Udskæring af fisk Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 5477 Slagtning af svin 2 Nyt fag skal dække aflivningskursus Antal ugers valgfag Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Vejledende tid Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Avanceret Antal uger Avanceret 1 X Avanceret 1 X Avanceret 1 X X Avanceret 1 X X Avanceret 1 X X Rutineret 1 X X 1 Detailslagter aspirant Detailslagter, Butik X Detailslagter, Delikatesse X 1 Detailslagter, Slagtning X Detailslagter, Fisk og vildt X X X 2 uger 2 uger 2 uger 2 uger 18 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Der indsættes én række pr. fag Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Vejledende tid Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Antal uger Detailslagter aspirant Detailslagter, Butik Detailslagter, Delikatesse Detailslagter, Slagtning Antal skoleuger i 7 uger 15 uger i alt 15 uger i alt 15 uger i alt alt Følgende fag eller niveauer beskrevet i fagrækken i skema 2 har alene videreuddannelsesperspektiv, og er ikke centrale for opfyldelse af uddannelsens mål. Ét af disse kan derfor udskiftes af den enkelte elev med et andet fra uddannelsens fagrække, jf. § 4, stk. 4 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Der indsættes kun fag, hvis det er relevant for den enkelte uddannelse. Detailslagter, Fisk og vildt 15 uger i alt [Fag 1] [Fag 2] [Fag n] 19 Sagsnr.: 060.09S.541 Fag med valgfrit højere præstationsniveau Elever, der ønsker og har forudsætninger for at gennemføre obligatoriske uddannelsesspecifikke fag på højere niveauer, har mulighed for dette jf. § 4, stk. 3 og § 34, stk. 3, i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Den vejledende varighed for faget på højere niveau skal svare til varigheden af faget på obligatorisk niveau. Faget har desuden samme fagbetegnelse og fagnummer, fordi det højere niveau blot bygger oven på det obligatoriske niveau. Der kan ikke lægges ekstra tid til skoleundervisning på grundlag af et tilvalgt højere præstationsniveau. Fagnavn Præsentationsstandard for tilvalgt højere niveau Vejledende tid Navn på det fag, hvor ni- Obligatorisk præsentativeauet hæves onsstandard Der indsættes én række pr. Rutineret, avanceret, ekfag spert Samme varighed som i skema 1 Samme navn som i skema 1 Begynder, rutineret, avanceret [navn] Nr 33501 Kalkulation Nr 9426 Grov opskæring Nr 9439 Detailopskæring Nr. 6218 Tilberedning Specialet Detailslagter, Butik Nr. 33504 Detailhandel Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33492 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Specialet Detailslagter, Delikatesse Nr. 33499 Charcuteri Nr. 6901 Detailopskæring, delikatesse [niveau] Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret [antal uger] 1 1 0,5 1 [navn] Nr 33501 Kalkulation Nr 9426 Grov opskæring Nr 9439 Detailopskæring Nr. 6218 Tilberedring [niveau] Ekspert Ekspert 1 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert Ekspert 1 1 Nr. 33504 Detailhandel Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33492 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Specialet Detailslagter, Delikatesse Nr. 33499 Charcuteri Nr. 6901 Detailopskæring, delikatesse Rutineret Rutineret Rutineret Rutineret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret 20 Sagsnr.: 060.09S.541 Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Specialet Detailslagter, Slagtning Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33509 Slagtning af svin Nr. 33510 Slagtning og bedømmelse af kreaturer Specialet Detailslagter, Fisk & Vildt Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33502 Udskæring af fisk Specialet alle 4 specialer Nr. 30275 Egenkontrol Nr. 33496 Pølsemageri Nr. 35294 Teamwork & arbejdsplanlægning Nr. 35293 Butiksopbygning Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1,5 Ekspert 1,5 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert Ekspert Avanceret 1 1 1 Avanceret 1 Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Avanceret Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 33509 Slagtning af svin Nr. 33510 Slagtning og bedømmelse af kreaturer Avanceret Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33502 Udskæring af fisk Avanceret Nr. 30275 Egenkontrol Nr. 33496 Pølsemageri Nr. 35294 Teamwork & arbejdsplanlægning Nr. 35293 Butiksopbygning Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Specialet alle 4 specialer Avanceret Avanceret Rutineret Rutineret 21 Sagsnr.: 060.09S.541 Nr. 9440 Aarstidens råvarer Nr. 33499 Charcuteri Nr. 9443 Catering vin & ost Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33495 Opskæring af vildt Nr. 33502 Udskæring af fisk Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 5477 Slagtning af svin 2 Avanceret 1 Ekspert Ekspert 1 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Ekspert 1 Nr. 9440 Aarstidens råvarer Nr. 33499 Charcuteri Nr. 9443 Catering vin & ost Nr. 33501 Detailopskæring Nr. 34952 Eksponering og kundebetjening Nr. 33493 Måltidsløsninger Nr. 33495 Opskæring af vildt Nr. 33502 Udskæring af fisk Nr. 33500 Delikatesser af fisk og vildt Nr. 5477 Slagtning af svin 2 Rutineret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Avanceret Rutineret 22 Sagsnr.: 060.09S.541 SKEMA 3a – Talentspor for elever under 25 år og voksne, der skal have et tilsvarende hovedforløb Fagrække for elever, der skal følge talentsporet/unge. Fagrækken er magen til fagrækken i skema 1, men for talentsporet er mindst 25 pct. af skoleundervisningen i hovedforløbet på et højere niveau end det obligatoriske. Antallet af kolonner med trin eller specialer tilpasses antallet i uddannelsen. Ligeledes indsættes en række pr. speciale under obligatoriske uddannelsesspecifikke fag og valgfri uddannelsesspecifikke fag. Om euv [Såfremt FU ønsker at indsætte tekst om euv-forløb, indsættes tekst her] Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Der indsættes én række pr. fag Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål. Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret, ekspert Grundfag [Fag 1] [x, y, z] Obligatoriske uddannelsesspecifikke fag Specialet [indsæt specialenavn] [niveau] Vejledende tid [Indsæt navn på trin eller speciale] Antal uger Kryds indikerer, hvilket trin faget skal være gennemført på [antal uger] [Indsæt navn på Indsæt navn på trin eller speci- trin eller speciale] ale] [antal uger i alt] [sæt kryds] [antal uger i alt] [antal uger i alt] [sæt kryds] [sæt kryds] [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] 23 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Der indsættes én række pr. fag Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål. Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret, ekspert Vejledende tid [Indsæt navn på trin eller speciale] Antal uger Kryds indikerer, hvilket trin faget skal være gennemført på [Indsæt navn på Indsæt navn på trin eller speci- trin eller speciale] ale] Specialet [indsæt specialenavn] Valgfri uddannelsesspecifikke fag Specialet [indsæt specialenavn] [antal uger] [antal uger] [antal uger] 24 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Der indsættes én række pr. fag Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål. Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret, ekspert Vejledende tid [Indsæt navn på trin eller speciale] Antal uger Kryds indikerer, hvilket trin faget skal være gennemført på [Indsæt navn på Indsæt navn på trin eller speci- trin eller speciale] ale] Specialet [indsæt specialenavn] Antal ugers valgfag Antal skoleuger i alt Andel skoleuger, hvor niveauet er højere end det obligatoriske [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] Følgende fag eller niveauer beskrevet i fagrækken i skema 3 har alene videreuddannelsesperspektiv, og er ikke centrale for opfyldelse af uddannelsens mål. Ét af disse kan derfor udskiftes af den enkelte elev med et andet fra uddannelsens fagrække, jf. § 4, stk. 4 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Der indsættes kun fag, hvis det er relevant for den enkelte uddannelse. [Fag 1] [Fag 2] [Fag n] 25 Sagsnr.: 060.09S.541 Fag med valgfrit højere præstationsniveau Elever, der ønsker og har forudsætninger for at gennemføre obligatoriske uddannelsesspecifikke fag på højere niveauer, har mulighed for dette jf. § 4, stk. 3 og § 34, stk. 3, i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Den vejledende varighed for faget på højere niveau skal svare til varigheden af faget på obligatorisk niveau. Faget har desuden samme fagbetegnelse og fagnummer, fordi det højere niveau blot bygger oven på det obligatoriske niveau. Der kan ikke lægges ekstra tid til skoleundervisning på grundlag af et tilvalgt højere præstationsniveau. Fagnavn Præsentationsstandard for tilvalgt højere niveau Vejledende tid Navn på det fag, hvor ni- Obligatorisk præsentativeauet hæves onsstandard Der indsættes én række pr. Rutineret, avanceret, ekfag spert Samme varighed som i skema 2 Samme navn som i skema 2 Begynder, rutineret, avanceret [navn] [antal uger] [navn] [niveau] [niveau] 26 Sagsnr.: 060.09S.541 SKEMA 3b – Talentsport for voksne med standardiseret hovedforløb Fagrække for elever, der skal følge talentsporet/voksen. Fagrækken er magen til fagrækken i skema 2 men for talentsporet er mindst 25 pct. af skoleundervisningen i hovedforløbet på et højere niveau end det obligatoriske. Antallet af kolonner med trin eller specialer tilpasses antallet i uddannelsen. Ligeledes indsættes en række pr. speciale under obligatoriske uddannelsesspecifikke fag og valgfri uddannelsesspecifikke fag. Om euv [Såfremt FU ønsker at indsætte tekst om euv-forløb, indsættes tekst her] Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Der indsættes én række pr. fag Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål. Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret, ekspert Grundfag [Fag 1] [x, y, z] Obligatoriske uddannelsesspecifikke fag Specialet [indsæt specialenavn] [niveau] Vejledende tid [Indsæt navn på trin eller speciale] Antal uger Kryds indikerer, hvilket trin faget skal være gennemført på [antal uger] [Indsæt navn på Indsæt navn på trin eller speci- trin eller speciale] ale] [antal uger i alt] [sæt kryds] [antal uger i alt] [antal uger i alt] [sæt kryds] [sæt kryds] [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] 27 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Der indsættes én række pr. fag Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål. Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret, ekspert Vejledende tid [Indsæt navn på trin eller speciale] Antal uger Kryds indikerer, hvilket trin faget skal være gennemført på [Indsæt navn på Indsæt navn på trin eller speci- trin eller speciale] ale] Specialet [indsæt specialenavn] Valgfri uddannelsesspecifikke fag Specialet [indsæt specialenavn] [antal uger] [antal uger] [antal uger] 28 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Faget bidrager til følgende kompetencemål Præstationsstandard Der indsættes én række pr. fag Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål. Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret, ekspert Vejledende tid [Indsæt navn på trin eller speciale] Antal uger Kryds indikerer, hvilket trin faget skal være gennemført på [Indsæt navn på Indsæt navn på trin eller speci- trin eller speciale] ale] Specialet [indsæt specialenavn] Antal ugers valgfag Antal skoleuger i alt Andel skoleuger, hvor niveauet er højere end det obligatoriske [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] Følgende fag eller niveauer beskrevet i fagrækken i skema 3 har alene videreuddannelsesperspektiv, og er ikke centrale for opfyldelse af uddannelsens mål. Ét af disse kan derfor udskiftes af den enkelte elev med et andet fra uddannelsens fagrække, jf. § 4, stk. 4 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Der indsættes kun fag, hvis det er relevant for den enkelte uddannelse. [Fag 1] [Fag 2] [Fag n] 29 Sagsnr.: 060.09S.541 Fag med valgfrit højere præstationsniveau Elever, der ønsker og har forudsætninger for at gennemføre obligatoriske uddannelsesspecifikke fag på højere niveauer, har mulighed for dette jf. § 4, stk. 3 og § 34, stk. 3, i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. Den vejledende varighed for faget på højere niveau skal svare til varigheden af faget på obligatorisk niveau. Faget har desuden samme fagbetegnelse og fagnummer, fordi det højere niveau blot bygger oven på det obligatoriske niveau. Der kan ikke lægges ekstra tid til skoleundervisning på grundlag af et tilvalgt højere præstationsniveau. Fagnavn Præsentationsstandard for tilvalgt højere niveau Vejledende tid Navn på det fag, hvor ni- Obligatorisk præsentativeauet hæves onsstandard Der indsættes én række pr. Rutineret, avanceret, ekfag spert Samme varighed som i skema 2 Samme navn som i skema 2 Begynder, rutineret, avanceret [navn] [antal uger] [navn] [niveau] [niveau] 30 Sagsnr.: 060.09S.541 SKEMA 4 - Eux I skemaet for denne elevtype indgår den gymnasiale fagrække for elever, der kombinerer en erhvervsuddannelse med en gymnasial eksamen, eux. I dette skema fremgår kun den gymnasiale del på eux. Dette skema skal derfor ses i sammenhæng med et af de øvrige skemaer for at få elevens samlede fagrække. Dog skal det bemærkes, at valgfag og grundfag, som indgår på lavere eller samme niveau i fagrækken på gymnasialt niveau, som fremgår på de øvrige skemaer, ikke skal indgå hos en eux elev. Placeringen af fagene på skoleperiode er alene vejledende for skolerne. Om eux [såfremt FU ønsker at beskrive eux-forløbet, indsættes tekst her] Fagnavn Der indsættes én række pr. fag Faget bidrager til følgende kompetencemål Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål. Præstationsstandard Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Vejledende tid Antal uger Skoleperiode [x] Skoleperiode [x] Skoleperiode [x] Kryds indikerer, hvilken skoleperiode faget anbefales at være på. Eux gymnasiale fag: [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] Specialet [indsæt specialenavn] hvis det knytter sig til et bestemt speciale. Hvis ikke slettes [indsæt specialenavn ] [Fag 1] [x, y, z] [niveau] [antal uger] [sæt kryds] [sæt kryds] [sæt kryds] 31 Sagsnr.: 060.09S.541 Fagnavn Der indsættes én række pr. fag Faget bidrager til følgende kompetencemål Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbekendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål. Præstationsstandard Fx niveau C, D, E, F eller begynder, rutineret, avanceret Vejledende tid Antal uger Skoleperiode [x] Skoleperiode [x] Skoleperiode [x] Kryds indikerer, hvilken skoleperiode faget anbefales at være på. Specialet [indsæt specialenavn] hvis det knytter sig til et bestemt speciale. Hvis ikke slettes [indsæt specialenavn ] Specialet [indsæt specialenavn] hvis det knytter sig til et bestemt speciale. Hvis ikke slettes [indsæt specialenavn ] Antal skoleuger i alt [antal uger i alt] [antal uger i alt] [antal uger i alt] 32 Sagsnr.: 060.09S.541 33 Sagsnr.: 060.09S.541 Skema 5 Praktikuddannelsens bidrag til kompetencemålene Praktikmål [Indsæt navn på trin eller speciale] Indsæt navn på trin eller speciale] Praktikmål Specialet [indsæt specialenavn] hvis det knytter sig til et bestemt speciale. Hvis ikke slettes [indsæt specialenavn ] [Praktikmål 1] [x, y, z] [sæt kryds] [sæt kryds] [sæt kryds] Der indsættes én række pr. praktikmål Aktiviteten bidrager til følgende kompetencemål [Indsæt navn på trin eller Nummer svarer til nummereringen i uddannelsesbe- speciale] kendtgørelsen. Faget kan bidrage til flere kompetencemål. Kryds indikerer, hvilket trin/speciale praktikmålet skal være nået på. Specialet [indsæt specialenavn] hvis det knytter sig til et bestemt speciale. Hvis ikke slettes [indsæt specialenavn ] 34 Sagsnr.: 060.09S.541 Begrebet elevtyper: Fagrækken for den enkelte elev afhænger af elevens baggrund. Der er oprettet nogle såkaldte ”elevtyper”, som fortæller noget om elevens baggrund. Ved hjælp af disse elevtyper, bliver det muligt at få angivet den enkelte elevs fagrække. I oversigt 1 er angivet de elevtyper, der er oprettet i systemet. I første kolonne er angivet forkortelsen af elevtypen og i anden kolonne er der givet en uddybning af, hvad den enkelte elevtype betyder. De forskellige elevtyper kan kombineres, eksempelvis en elev under 25 år direkte fra 9. kl. (EU9) som gerne vil tage talentsporet (TAL). En række af de forskellige elevtypekombinationer kan efterfølgende grupperes, i og med en del af dem skal have samme fag på uddannelsen. I oversigt 2 er vist de forskellige kombinationer af elevtyper samt grupperingen af disse. I den sidste kolonne i oversigt 2 er angivet hvilket skema i uddannelsesordningen grupperingen hører under. Af skemaerne 1-4 i uddannelsesordningen fremgår det hvilke fag den enkelte elevtype skal have. Oversigt 1 herunder angiver, hvordan disse elevtyper kan kombineres og efterfølgende grupperes. Grupperingen afhænger som sagt af, om de skal have samme fagrække. I uddannelsesordningen har vi taget udgangspunkt i 4 fagrækker, og de er som følgende: Skema 1: EU9, EU9+ og EUV3 elever Skema 2: EUV1 og EUV2. Ved EUV1 skal praktikmål dog udelades. Skema 3a: Talentspor, unge + EUV3 Skema 3b: Talentspor, voksen Skema 4: EUX-elever Oversigt 1: Elevtyper Oversigten viser de enkelte elevtyper, samt en uddybning af disse. Elevtype Uddybning EU9 Elever starter direkte fra 9. og 10. klasse. Grundforløbet varer et år. EU9+ Elever under 25 år, der ikke kommer fra 9. eller 10. klasse, starter direkte på 2. del af grundforløbet, der har en varighed på 20 uger. EU9X EU9 elever, der kombinerer en erhvervsuddannelse med en gymnasial eksamen EU9X+ EU9+ elever der kombinerer en erhvervsuddannelse med en gymnasial eksamen. De starter direkte på grundforløbets 2. del. EUV1 Voksen-elever der skal have et standardiseret uddannelsesforløb for voksne. Uddannelsesforløbet vil udelukkende bestå af et reduceret hovedforløb, og er således uden grundforløb og uden praktikuddannelse. EUV2 Voksen-elever der skal have et standardiseret uddannelsesforløb for voksne. Uddannelsesforløbet vil bestå af grundforløbets 2. del med en varighed op til 20. uger, samt et reduceret hovedforløb inklusiv praktikuddannelse med en maksimal varighed på 2. år. 35 Sagsnr.: 060.09S.541 Elevtype Uddybning EUV3 Voksen-elever, der skal have et uddannelsesforløb, der i omfang og varighed svarer til en erhvervsuddannelse for unge, dog kun med grundforløbets 2. del. Praktikuddannelsens længde vil svare til praktikperioden for de unge. EUX EUX MEST Ny mesterlære: 1. år af uddannelsen foregår som praktisk arbejde hos mester. Eleven skal ikke igennem det almindelige grundforløb på skole. Oplæringen hos mester eller i virksomheden erstatter grundforløbet. PREUD Produktionsskolebaseret EUD, grundforløbet erstattes helt eller delvist af grundlæggende praktisk oplæring på en produktionsskole – efter modellen om ny mesterlære. Den praktiske oplæring afsluttes med en praktisk opgave, som indgår i den samlede vurdering af elevens kompetencer. Hovedforløbet gennemføres på normal vis. TAL Talentspor med højniveauer i specialefag GYM For elever med en afsluttet gymnasial uddannelse indføres standardmeritter på alle de merkantile uddannelser, så studenterne får merit for dele af grundforløbet og den studiekompetencegivende del af eux-forløbet samt for en del af praktikuddannelsen og skoleundervisningen i hovedforløbet. Oversigt 2: Gruppering af elevtype Oversigten viser de forskellige kombinationsmuligheder af elevtyper samt grupperingen af disse. Dvs. hvilke kombinationer har samme fagrække. Den sidste kolonne angiver hvilket skema i uddannelsesordningen grupperingen henhører til. ELEVTYPE BETEGNELSE Skema EU9 EU9+ EU9+M EU9+P EU9M EUD lige efter 9. (10) klasse EUD ikke lige efter 9. (10) klasse EU9 + og mesterlære EU9 + og produktionsskolebaseret EUD EU9 og mesterlære 1 1 1 1 1 EU9P EUV3 EUV3M EU9 og produktionsskolebaseret EUD Voksenelever fuldt forløb, ikke 1. del EUV3 og mesterlære 1 1 1 EUV2 Voksenelever standardiseret forløb, ikke 1. del 2 EUV2M EUV2 og mesterlære 2 EUV1 Voksenelever uden grundforløb og praktik 3b EU9+X EU9X EUV3X EU9+ og EUX ikke lige efter 9. (10) klasse EUD9 og EUX lige efter 9. (10) klasse EUV3 og EUX 4 4 4 EUV2X EUV2 /EUV1 og EUX 2+4 EU9+X+T EU9+ og EUX ikke lige efter 9. (10) klasse og talent 3a+4 36 Sagsnr.: 060.09S.541 ELEVTYPE EU9X+T BETEGNELSE EUD9 og EUX lige efter 9. (10) klasse og talent Skema 3a+4 EUV3X+T EUV3 og EUX og talent 3a+4 EUV2X+T EUV1X+T EUV2 og EUX og talent EUV1 og EUX og talent 3b+4 3b+4 EU9T EU9+T EUV3T EUD9 og talentspor EUD9+ og talentspor EUV3 og talentspor 3a 3a 3a EUV2T EUV2 og talentspor 3b EUV1T EUV1 og talentspor 3b EU9+G EU9+ og GYM EUV2G EUV2 og GYM EUV1G EUV1 og GYM Herudover kommer praktikmålene som fremgår af skema 5. . I uddannelsesadministration er der indarbejdet let tilgængelige funktioner, som vil understøtte de faglige udvalgs arbejde i, at tilknytte fag til de enkelte elevtyper. Elevtyperne er grupperet efter ovennævnte skema 2. Såfremt det faglige udvalg ikke tilknytter fag på disse elevtyper i grupperingen vil fagrækken ikke være synlig i systemet for skolerne. Fagene skal tilknyttes på elevtype i eud.adm.dk. Det vil foregå sådan, at man laver en bruttoliste af fag for uddannelsen og efterfølgende sætter man flueben i et skema ud for hvilke elevtyper/grupperingen, der skal have det pågældende fag. Der er ikke i eud-adm.dk sat regel for, hvor mange af disse elevtyper man skal lave for at få godkendt en uddannelsesordning, men der skal dog mindst være to. Herudover skal de faglige udvalg være opmærksomme på, at såfremt der ikke er udarbejdet et standardiseret afkortet voksenforløb er det frit for den enkelte skole at bestemme, hvor de 10% reducering skal ligge jf. § 16, stk. 5 i bekendtgørelse om erhvervsuddannelser. 37