Här tystar maten munnen

20 MITT I ÖSTERMALM. TISDAG 18 AUGUSTI 2015
krog
Gourmé gillar lyx och trendig inredning,
men är konservativ när det gäller mat
och service. Priset spelar ingen roll.
Gourmand vill bli mätt till ett rimligt
pris. Han är öppen för nyheter och
störs inte av stimmiga miljöer.
Här tystar maten munnen
D
e meterhöga fotografierna på de mörka väggarna avbildar primörer
– på restaurang Naturligtvis ligger fokus på råvarorna, med
en meny som tar inspiration från
svensk och fransk husmanskost.
I kväll sitter Gourmé och Gourmand vid ett av de svarta borden. I väntan på förrätten tuggar
de i sig det luftiga, mörka brödet
från brödkorgen. Ingredienserna
plommon och lingon gör det extra saftigt. En klick av det vispade
smöret gör brödet, som bakas på
plats, oemotståndligt.
Gourmand passar på att titta
sig omkring. Bakom sitter ett par
och pratar om semestern. Vid ett
fönsterbord skrattar några vänner
i 30-årsåldern. Så många fler gäster har inte restaurangen denna
vardagkväll.
– Det är lite deppigt att det är så
folktomt, säger Gourmand.
– Och lite opersonligt är det allt
här, säger Gourmé.
Creme ninon med
kammussla, kalixlöjrom
och champagneskum.
Oxfilé med calvdosbearnaise,
sensommarsallad och kroketter.
Äppelpaj.
kade tomater och mögelost. Var
för sig är tillbehören utsökta, men
som helhet är det mer ett hopplock
av osammanhängande melodier
än en välkomponerad symfoni.
badar i
brynt smör. Gourmé ser nyfiken
ut när han för gaffeln mot munnen. Efter första tungan höjer han
på ögonbrynen i förvåning. Sedan
kan han inte låta bli att le.
– Pepparroten ger ett ordentligt sting till fisken. Men frågan är
om jag orkar någon efterrätt efter
denna smörfest, säger han.
Gourmé slår därför till på menyns minsta efterrätt – krokant
med tryffel och hasselnötter (65
kronor). Men de tre små bollarna
smakar mest som torra sirapskakor.
– Smulorna klibbar fast i munnen, säger han och tittar avundsjukt på Gourmands äppelpaj
(105 kronor).
Trots att även Gourmand är
mätt slinker den stora portionen
av mjuk och söt frukt, knaprig
smuldeg och vanilj- och kanelglass lätt ned.
Prislappen hamnar på drygt tusen kronor för en trerättersmiddag
för två, exklusive dryck. Skäligt,
tycker herrarna. Att de kommer
att återvända är en outtalad överenskommelse dem emellan.
Rödingen (225 kronor)
Råbiff.
Naturligtvis . Oxfilén var mör, men tillbehören ett hopplock.
Paret bakom blir plötsligt helt
tysta. De har precis fått in maten
och njuter av varje tugga.
Blotta synen av lammytterfilén
(265 kronor) på kvinnans tallrik,
som också pryds av tunna skivor
palsternacka och morotschips, får
det att vattnas i munnen på Gourmand, medan mannens Coq au
vin (230 kronor) får Gourmé att
ifrågasätta om han inte borde ha
valt denna varmrätt.
Men han blir nöjd med sin förrätt, creme ninon, en ärtsoppa
med kammussla, kalixlöjrom och
champagneskum (148 kronor).
Det kittlar när skummet på ett
LÖRDAGSCIRKUS
I POCKET CITY
EN GENERÖS MATFEST I TRE AKTER
I REGI AV PONTUS FRITHIOF & CO
SERVERAD MED GLÄDJE 13.00-22.00
T.O.M 26/9 GER VI DIG
OCH DITT SÄLLSKAP
25% RABATT PÅ CIRKUSMATEN!
UPPGE ”MITT I” VID BOKNING
ögonblick försvinner från tungan.
Soppan är len och tunn.
– Men inte alls blaskig. Hur var
råbiffen? frågar Gourmé.
– Oklanderlig med härligt kryddig pepparrotskräm, svarar Gourmand, som nöjt sig med en halv
portion (125 kronor).
Till varmrätt valde Gourmand
oxfilén (355 kronor). Kniven
spräcker den perfekt knapriga
ytan och skär genom som om den
vore smör.
– Den bara smälter i munnen,
säger han.
Till den möra oxfilén serveras
bearnaisesås, rödvinssås samt en
sallad med både färska och soltor-
husmanskost
naturligtvis
w Namn: Restaurang Naturligtvis.
w Adress: Kommendörsgatan
23.
w Kök: Svensk och fransk
husmanskost med årstidens
råvaror i fokus.
w Miljö: Mörka väggar, stora
industrilampor och stora
fotografier på råvaror. Öppet
mellan köket och matsalen.
w Vegetariskt: Nej.
w Pris: Varmrätter 230–355
kronor.
Betyg:
Gourmé:
Gourmand:
1. Uselt. 2. Håller inte måttet. 3. Bra.
4. Mycket bra. 5. Högsta klass.
Fler krogar på
kommendörsgatan
Kommendören , Nr 7
Volt , Nr 16
Samurai , Nr 40
Lo Scudetto , Nr 46
Lider du av
sömnproblem?
Är du nedstämd eller deprimerad?
Internetpsykiatrienheten vid Psykiatri Sydväst
genomför en studie där vi undersöker effekten
av KBT-baserad internetbehandling med
psykologstöd vid allvarliga sömnproblem.
Vi söker både personer som enbart har sömnbesvär och personer som har sömnbesvär och
dessutom är deprimerade. Kognitiv beteendeterapi har tidigare visat goda effekter för dessa
problem och vi vill nu prova metoder för att
förbättra resultaten ytterligare.
Kontakt: Erik Forsell 073-923 06 78
Ansvarig forskare: Viktor Kaldo
Mer information och anmälan:
www.internetpsykiatri.se
Internetpsykiatrin erbjuder även vägledd
internetbehandling för depression, social fobi,
panikångest och IBS.
08-545 273 00
NORRLANDSGATAN 31
WWW.PONTUSFRITHIOF.COM
Säg Nej till cancer!
Bli månadsgivare på cancerfonden.se/nej
Information till dig som
är patient på UltraGyn
Från och med 1 maj är UltraGyn ett dotterbolag
till Praktikertjänst AB – Sveriges största privata
vårdkoncern.
För dig som patient innebär detta inga större
förändringar. Vården kommer att bedrivas med
samma kvalitet och höga ambitioner som tidigare.
I samband med detta övergick verksamheten i
UltraGyn Sverige AB till UltraGyn Stockholm AB.
UltraGyn Stockholm är därmed ny vårdgivare i juridisk mening och har övertagit UltraGyn i Sverige
ABs journalregister enligt patientdatalagen.
För mer information se www.ultragyn.se