Flott kött – men skippa smöret
Transcription
Flott kött – men skippa smöret
16 MITT I SÖDERORT SKÄRHOLMEN. TISDAG 10 FEBRUARI 2015 krog Gourmé gillar lyx och trendig inredning, men är konservativ när det gäller mat och service. Priset spelar ingen roll. Gourmand vill bli mätt till ett rimligt pris. Han är öppen för nyheter och störs inte av stimmiga miljöer. Flott kött – men skippa smöret P å restaurang Café de Paris stoltserar man med att kunna servera det kända kryddsmöret efter ett originalrecept som få, om ens någon, i världen lyckats kopiera. Men det är inte smör som lockat Gourmé och Gourmand till Skanstull denna afton, utan löftet om Wagybiff. Köttet, som kanske mer är känt som japansk Kobé-biff, kommer från en särskild sorts ko och kan i princip födas upp i hela världen. Café de Paris variant kommer från Västervik. – Men först vill jag ha en räkcocktail (135 kronor) säger Gourmé och gnuggar händerna Den serveras på klassiskt manér i ett glas, men var är Rhode Island-såsen? frågar Gourmé. Servitrisen får peka. Den lilla klicken gömmer sig bland räkorna och den kylskåpskalla avokadon. – Men räkorna är pigga, säger Gourmé. Gourmands löjromstallrik (155 kronor) är väl tilltagen – rommen Bacon och portabellosvamp – ett säkert kort. Allt kött på samma tallrik. ett rimligare pris och smakar riktigt bra redan från början. Biffarna trancheras och serveras tillsammans på ett stort fat. För att köttet sedan ska hålla värmen stället servitrisen ut en liten brännare på bordet. Värmen gör dock att café de parissmöret som legat under biffarna smälter fort. – Inget hemligt kryddsmör kan rädda den här soppan. Synd på det fina köttet som smakar bättre utan, säger Gourmand. Ostbrickan är enorm – men inte särskilt rolig. smakrik och grov. Den måste vara amerikansk, tänker han högt. Men tomat-och paprikabitarna som hänger med känns överflödiga. lägga mindre på förrätten finns portabellosvamp med bacon på en toast (89 kro- För den som vill DJURET , Lilla Nygatan 5 Gourmé: 4 Gourmand: 5 w Kök: Modernt klassiskt och vällagat kött. w Pris: Trerätters meny för 595 kronor. Ma chère cuisine Verkstadsgatan 3 Gourmé: 2 Gourmand: 2 w Kök: Franskt. w Pris: Varmrätter 190–225 kronor. (27 januari -15) Torget Mälartorget 13 Gourmé: 3 Gourmand: 4 w Kök: Svenskt och interna- Betyg: Gourmé: nor), en stabil smakkombination. Möjligen är brödet som den serveras på lite för sött, menar Gourmé. Möjligen är du lite väl petig, replikerar Gourmand. Menyn skvallrar om att restaurangen satsar på biff – så herrarna vänder köttkappan efter vinden och tar sig an de grillade rätterna. Köttet är saftigt, priserna likaså. Entrecoten ligger på 350 kronor men är kall när den kommer in. Efter att rätten varit och vänt i köket är den i perfekt temperatur och nu med en fin stekyta som saknats tidigare. Flanksteken (210 kronor) har en besvikelse. Köket har låtit genomsteka den gulliga lilla burgaren på 100 gram (220 kronor) dekorerad med gruyereost. En del av smaken försvinner sedan i den kraftiga ostsmaken och de ärtskott som också strösslats över den i övrigt tjusiga anrättningen. Till efterrätt beställer de sorbet och glass (65 kronor), samt en ostbricka (135 kronor). Den sistnämnda är enorm och består mest av brieost. Glassen är glass, varken mer eller mindre. Efter att försökt få tag i notan ett bra tag, trots att lokalen princip är tom – är de överrens om att köttet håller fin klass, men restaurangen borde satsa på sina rätter i stället för att skryta om sitt smör. Här har gourmé & Gourmand också ätit: Götgatan 73 Gourmé: 3 Gourmand: 3 w Kök: Klassiska rätter – svenskt, italienskt, fanskt. w Pris: Varmrätter 165–289 kronor. (3 februari -15) w Namn: Café de Paris w Adress: Rutger Fuchsg. 3 w Kök: Åt det franska hållet. w Miljö: Lite småburlesk. w Pris: Varmrätter: 159–350 kronor. w Vegetariskt: En risotto. Wagyköttet då? Dessvärre Något för köttälskaren Axela Smörigt värre på Café de Paris tionellt. w Pris: Varmrätter 178-265 kronor. (16 december -14) tipset! Restaurang Mooncake Gondolen Bergsgatan 33 Gourmé: 4 Gourmand: 4 w Kök: Traditionellt asiatiskt tillagat med omsorg och finfina råvaror. w Pris: Varmrätter 128–248 kronor. (25 november -14) Stadsgården 6, Slussen Gourmé: 4 Gourmand: 3 w Kök: Internationellt toppat med svenska specialiteter. w Pris: Varmrätter 215–335 kronor. (9 december -14) Gyllenborgens mat Vattenledningsvägen 44 Gourmé: 4 Gourmand: 4 w Kök: Svenskt efter säsong. w Pris: Mellanrätter 70–125 Konsten att göra gott. kronor. Tre är lagom för att bli mätt. (2 december -14) fotografiska Stadsgårdshamnen 22 Gourmé: 4 Gourmand: 4 w Kök: Modernt svenskt. w Pris: Varmrätter 125 kronor. (20 januari -15) Klang Market Långholmsgatan 17 Gourmé: 2 Gourmand: 2 w Kök: Hälsosamma rätter från olika hörn av världen. w Pris: Varmrätter 95–145 Gourmand: 1. Uselt. 2. Håller inte måttet. 3. Bra. 4. Mycket bra. 5. högsta klass. Räkcocktail på klassiskt manér. läs Fler recensioner kronor. (18 november -14) på mitti.se Grannen Skånegatan 51 Gourmé: 2 Gourmand: 2 w Kök: Svenska tapas, främst vilt och fisk. w Pris: Tapas 57 kronor styck (tre är lagom som huvudrätt). (11 november -14) Kitschen bar & bistro Skånegatan 81 Gourmé: 2 Gourmand: 4 w Kök: Både husmanskost och veganskt. w Pris: Varmrätter 98–165 kronor. (4 november -14) Med ett testamente till Hjärnfonden gör du gott idag och imorgon. Ditt stöd hjälper framstående forskare att lösa hjärnans mysterier kring många sjukdomar, skador och funktionsnedsättningar. Vill du veta mer om hur man skriver ett testamente – beställ vår testamentesfolder. Hjärnfonden Givarservice tel 020-523 523 www.hjarnfonden.se Plusgiro 90 11 25-5 Bankgiro 901-12 55