Festivalguide - Danske Ølentusiaster

Comments

Transcription

Festivalguide - Danske Ølentusiaster
ale.dk
Velkommen til
6
i
N D H O L D
8
P R A K T I S K E
12
F O R O R D
14
U D ST I L L E R R E G I ST E R
18
U D ST I L L E R E
O P LY S N I N G E R
N O R D I S K
–
STA N D O R D E N
299
N Y
Ø L
300
PROGRAM
302
DM I HÅANDBRYG
304
Ø L I N D E X
318
OV E R S I G T S KO RT
ØLFESTIVAL 14
7
P R A K T I S K E O P LYS N I N G E R
P R A K T I S K E O P LYS N I N G E R
HVEM HVAD
Åbningstider for publikum
Åbningstider for gæster der har
købt billetter købt i forsalg:
Torsdag
Fredag
Lørdag
den 22. maj kl. 15-23
den 23. maj kl. 12-23
den 24. maj kl. 12-23
Åbningstider for gæster der har
købt billetter i døren:
Torsdag
Fredag
Lørdag
den 22. maj kl. 16-23
den 23. maj kl. 13-23
den 24. maj kl. 13-23
Festivalbutik
I den store festivalbutik kan du
blandt andet købe:
• Reklameartikler fra Danske
Ølentusiaster
• gaveæsker fra udstillerne
• trøjer, t-shirts, caps
• unikke ølglas
De købte varer udleveres i garderoben når du forlader festivalen.
8
Forsvundne
og glemte sager
Glemte effekter skal afleveres i
og udleveres fra Danske Ølentusiasters festivalbutik (stand nr. 1).
Uafhentede effekter opbevares på Danske Ølentusiasters
Sekretariat i tre måneder efter
festivalen, hvorefter det indleveres til hittegodskontoret. Dette
gælder også uafhentede varer fra
festivalbutikken.
Personale
De mange frivillige fra Danske
Ølentusiaster er lette at genkende i deres røde veste.
Du kan møde dem overalt på
festivalen og de svarer gerne på
praktiske spørgsmål, vejleder om
øl og viser vej til den udstiller du
ønsker at besøge.
HVOR
praktiske oplysninger
Røgfri Ølfestival
Ølfestivalen er røgfri, men der er
mulighed for at ryge i den ene af
atriumgårdene, hvor der forefindes askekummer.
Alkoholpolitik
Nu kan det jo synes selvmodsigende at have en
alkoholpolitik på en
Ølfestival, men det
er slet ikke tilfældet.
Vi ønsker, at
Ølfestivalens gæster
får en god og lærerig
dag i øllets verden
uden at det tager
overhånd. Derfor vil
synligt berusede
ikke blive lukket
ind på
Ølfestivalen
ligesom vi forbeholder os ret
til, at sige
”pænt tak for i
dag”, hvis nogle
af Ølfestivalens gæster bliver til
gene for andre gæster eller vores
udstillere.
For at komme ind på Ølfestivalen skal man være 18 år
eller derover. Børn under 18 år
har kun adgang i følge med forældre eller værge.
Caféen
Der vil være mulighed for
at købe varme retter,
sandwich samt lækre
grillpølser m.m., ligesom
der også kan købes
sodavand og kaffe. Læs
mere side 250.
Kildevand
Danske Ølentusiaster sælger
Ølfestival-vand på
flaske fra bl.a.
Medlemsstanden
og poletsalget for 1
polet pr. flaske.
9
P R A K T I S K E O P LYS N I N G E R
Garderobe
Medlemsfordele
Der vil i åbningstiden være
bemandet garderobe for publikum. Garderoben er videoovervåget. Prisen for at benytte den
bemandede garderobe er én
polet. Bemærk at vi ikke tager
ansvar for værdigenstande der er
efterladt i overtøj og/eller tasker.
Læs mere side 297.
Desuden får medlemmer af
Danske Ølentusiaster rabat i
form af 5 ekstra poletter mod
forevisning af gyldigt medlemskort. Du kan melde dig ind på
ale.dk, og du kan naturligvis også
melde dig ind på selve Ølfestivalen. Melder du dig ind og betaler dit medlemskab under Ølfestivalen får du naturligvis de 5
rabatpoletter med det samme.
Hvis du er medlem af andre
ølforbrugerorganisationer i
Europa (skal være medlem af
European Beer Consumers Union,
EBCU), kan du mod forevisning af
gyldigt medlemskort få rabat i
form af 5 ekstra poletter til
smagsprøver pr. medlemskab.
Smagsprøver
Når du som gæst afleverer én
polet, udleveres der en smagsprøve på den valgte øl.
En smagsprøve er i langt de
fleste tilfælde på 10 cl. På enkelte
udvalgte og sjældne øl vil smagsprøverne dog kun være på 5 cl.
Poletter
Betalingsmidlet på Ølfestivalen
er poletter, som kan købes sammen med billetten i forsalg til en
særlig rabatpris. Desuden kan der
købes poletter på Ølfestivalen.
Det er muligt at købe netop det
antal poletter man har behov for.
Enhedspris pr. polet - 12,50 kr.
Samaritter
Vagterne i Tap1 er uddannede til
at yde førstehjælp.
10
P R A K T I S K E O P LYS N I N G E R
Transport
S-Tog
Hvis du tager med S-toget til
Ølfestival København 2014 skal du
stå af på Enghave Station hvor Stogene kommer ganske ofte.
Herfra er der ca. 10 minutters
gang til TAP 1 og det gode øl.
Torsdag, fredag og lørdag i dagtimerne er der 10-minuttersdrift
på både linje B og C - på linje H
og om aftenen på linje B og C er
der 20-minuttersdrift.
Shuttlebus mellem
Hovedbanen og Tap1
I år kan du blive transporteret
direkte fra Hovedbanen til Tap1 –
og retur.
BarShuttle, som i weekenderne kører rundt mellem de københavnske barer, vil i alle tre
åbningsdage køre mellem
Hovedbanegården og Tap1.
For 50 kr får du en returbillet,
og et værdibevis til til en burger
på Burger King.
Hvis du vil have noget at drikke på turen, skal du selv medbringe det.
Bus
Du har naturligvis også muligheden for at tage bussen til
Ølfestival København 2014.
Bus 1A, 3A, 10 og 14 stopper
omkring Enghave Station, hvorfra
der er mindre end 10 minutters
gang til TAP 1 og det gode øl.
Bus 18, 26 og 93N stopper ved
Kammasvej – lige ved Carlsberg
Museum.
Parkering
Der findes en stor parkeringsplads på Ny Carlsbergvej lige
overfor TAP 1, som kan anvendes
mod betaling af parkeringsafgift
(automater er opstillet på selve
parkeringspladsen).
Vi anbefaler dog kraftigt, at
man ikke tager sin personbil med
til Ølfestivalen, da et besøg på
Ølfestivalen let kan resultere i, at
man ikke lovligt må køre bil når
man tager hjem igen.
Ønsker du at lade bilen stå til
dagen efter skal du være opmærksom på at parkeringspladsen IKKE er videoovervåget, og at
parkering sker på eget ansvar.
11
F O RO R D
F O RO R D
ser i øllets verden, også når festivalen er overstået for denne gang,
sådan at vore mange gode bryggerier i hele landet, kan se, at
interessen for det gode øl er kommet for at blive og at der er en
mening med at brygge godt øl.
Velkommen til
ølfestival®
AF ANNE LISE KNØRR, LANDSFORMAND DANSKE ØLENTUSIASTER
For 14. gang byder vi velkommen
til Ølfestival® og det er 5. gang i
TAP1 vi byder indenfor i de herlige
øl historiske rammer i Valby for
igen at vise den store alsidighed i
øllets verden. Det er i år sidste
gang i TAP1 og vi afslutter et kapitel og starter et nyt næste år i
LokomotivVærkstedet.
har de sidste år givet os udfordringer og vi arbejder intenst på
at finde større lokaler, så der bliver plads til endnu flere udstillere. Flere udstillere betyder flere
øl. I år er der over 1000 forskellige
øl på festivalen.
I år har vi en konkurrence blandt
bryggerierne. Øl brygget efter
konceptet Ny Nordisk Øl (NNØ)
I år har vi nået bristepunktet med
tilsat frugt i en eller anden form.
hensyn til plads. Der har været så
Smag på de mange bryg og stem
mange udstillere som gerne vil
via sms på
med, så der har
den du synes
været venteliste.
Det gode øl venter forude – rigtig
er den bedDet er lykkedes
ste.
at få plads til
god fornøjelse og på gensyn i 2015
alle, takket
i
LokomotivVærkstedet.
Alt om vores
været den velviludstillere og
je som udstillerderes formåen kan du læse i
ne har vist. Flere har ”forlovet”
denne festivalguide. Dette er en
sig og delt standpladser. Tak for
unik mulighed for at smage på
jeres samarbejde. Der er ingen
mange spændende øl.
tvivl om at vores festival er en
stor succes med et kæmpe
Vi håber at festivalen vil inspirere
udvalg indenfor alt hvad den
vores gæster til at søge opleveldanske øl verden kan tilbyde. Det
12
Hvis tvivlen skulle komme, om
hvilke øl du skal købe i din lokale
butik, så benyt festivalen til at
blive klogere på det. Prøv dig
frem, smag på nogle af de mange
nyheder og gamle kendinge, som
det danske ølmarked har at byde
på og bliv klogere på hvilke øl der
falder i din smag.
K
Det er med stor glæde vi byder jer
alle velkommen, både medlemmer, gæster og udstillere til en
forrygende øl oplevelse.
Jeg ser frem til at få hilst på
mange af jer de kommende tre
dage.
Det gode øl venter forude – rigtig
god fornøjelse og på gensyn i 2015
i LokomotivVærkstedet.
Højt skum
Anne Lise Knørr
Landsformand
Danske Ølentusiaster
O LO F O N
Ansv. redaktør og layout: Ole Madsen
Redaktion:
Ole Madsen,
Michael Peters & Lotte Wienberg
Danske Ølentusiasters bestyrelse:
Anne Lise Knørr (landsformand)
Hans Peter Jepsen (landsnæstformand)
Poul Erik Jensen (økonomiansvarlig)
Mette Radza
William S Jacobsen
Bjarke Jul Christensen
Peter Laursen
Festivalchef:
Bo L. Jensen
Danske Ølentusiaster:
Sekretariatet
Kirkeskovvej 1
4660 Store Heddinge
Tlf. 45 82 34 00
E-mail: [email protected]
Tryk:
PrintConnect
9000 Aalborg
Oplag: 11.000 ekspl.
13
UDSTILLERREGISTER
UDSTILLERREG I S T E R
Udstillere
i alfabetisk orden
Udstiller
Standnr.
A
Amager Bryghus
Andrik Mikrobryggeri
14
Standnr.
Udstiller
C
58
46
B
Beer Enthusiast
Beer Here
Bie’s Bryglab
Birkerød Bryg
Braunstein
Brewolution
Brewpub
Bryg Selv
Bryghuset No. 5
Bryghuset
Winther & Bargholz
Brøggeren
Bøgedal Bryghus
Bøllingsø Bryghus
Udstiller
27
75
40
40
43
54
3
4
22
40
19
59
28
Carlsberg
Castle Malting
CiderHouse, The
Coisbo Beer
F
29
57a
45
38
D
Dagmar Bryggeriet
Danske Ølentusiaster
Medlemsservice
Danske Ølentusiasters
Butik
Det Belgiske Hus
Det Lille Bryggeri
Djævlebryg, Bryggeriet
DTU Bryghus
Standnr.
42
24
1
61
62
5
20
Fanø Bryghus
Fish & Beer
Flying Couch
Foreningen Ølsamlerne
Fur Bryghus
Föroya Bjór
64
48a
35
11
14
75
80
10
25
39
Herslev Bryghus
Holbæk Bryghus
Hornbeer
Humledrik
HumlepraXis
Husbryggeriet Jacobsen
Håndbryggerne
52
22
36
39
2
29
74
Ikast Mikrobryg
Indslev Bryggeri
54
8
J
JTM-Brew
48
K
H
Hancock
Herodes
Standnr.
I
G
Garderobe
Grauballe Bryghus
Gudenådalens
Gundestrup
Mejeri og Bryghus
Udstiller
73
16
Kerteminde Bryghus
Kissmeyer Beer
Kongebryg
39
16
30
15
UDSTILLERREGISTER
Udstiller
UDSTILLEREG I S T E R
Standnr.
Krenkerup Bryggeri
Kølster malt og øl
66
52
L
Lounge
Lund Teknik
Løkken Bryghus
90
2
28
MAD Yeast Brewery
60
Madmedomtanke
69
Maltbazaren
19
Midtfyns Bryghus
77
Mikkeller/To Øl
63
Munkebo Mikrobryg
30
MyBeer
76
Mylius-Erichsen Bryghus 28
N
16
Standnr.
Næstved Bryghus
Nørrebro Bryghus
Udstiller
19
33
O
M
Nibe Bryghus
Nordenfjords Håndbryg
Nordic Brewing Co.
Nordkystens Bryghus
Udstiller
28
32
32
44
One Pint
75
P
Pladderballe Bryghus
Platan Øl
Poletsalg
Pomona Cider
Premium Beer
Prima Beer
23
25
41
40
17
12
R
RateBeer meeting point
Real Drinks
Restaurant Højt Skum
Rise Bryggeri
70
26
71
27
Standnr.
Udstiler
S
V
Samlerforeningen FORT
31
Scene
51
Sekretariat, Danske
Ølentusiasters
100
Skagen Bryghus
49
Skandinavisk
Bryggerisouvenir
Samlerforening
57b
Skands, Bryggeriet
21
Stensbogaard Bryghus
65
Stronzo Brewing Co.
7
Svaneke Bryghus
18
Syndikatet
57
Vestfyen, Bryggeriet
Viborg Bryghus
Virklund Bryghus
T
Å
Thisted Bryghus
To Øl
53
63
Standnr.
47
2
39
W
WinterCoat
9
Y
YNWA Beer Import
15
Ø
Ø-Bryg
Ørbæk Bryggeri
Aarhus Bryghus
27
78
9
U
Ugly Duck Brewing Co.
8
17
1
•
UDSTILLERE
S TA N D
1
Bliv medlem af
Danske
Ølentusiaster
Det kan du blive:
På festivalen
Besøg vores stand
og meld dig ind.
Forær et medlemskab
Din næste gave kan blive et medlemskab af Danske Ølentusiaster.
På vores stand kan du købe et
gavekort.
Er du i tvivl?
Få nærmere oplysninger på
stand 24, Medlemsservice.
Efter festivalen
Læs mere på ale.dk
18
DANSKE ØLENTUSIASTERS
FESTIVALBUTIK
Sekretariatet
Kirkeskovvej 1
4660 Store Heddinge
Tlf: 45 82 34 00
ale.dk
Butik
I den store festivalbutik kan du
blandt andet købe:
• Reklameartikler fra Danske
Ølentusiaster
• Gaveæsker fra udstillerne
• Trøjer, t-shirts, caps
• Unikke ølglas
De købte varer udleveres i
Garderoben når du forlader festivalen.
2
•
UDSTILLERE
S TA N D
2
LUND TEKNIK
Ålborgvej 81, Hvam, 8620
Kjellerup
Tlf: 30 26 79 15
Mail: [email protected]
www.beertools.dk
Alt til håndbryggeren og
mikrobryggeriet
Lund Teknik har gennem mange
år leveret udstyr og råvarer til
haandbryggere i ind- og udland.
Sortimentet udvides løbende til
den mere professionelle brygger
og i særdeleshed til mikrobryggerier.
Hvad enten man er haandbrygger, professionel brygger
eller blot har interesse for haandbrygget øl, er denne stand absolut et besøg værd.
Der vil blive vist bryganlæg i
funktion, så gå efter duften...
20
UDSTILLERE
Årets tema er gær
Gæren virker for mange menesker som en meget overset indgrediens i brygningen. Der skelnes typisk kun mellem over- og
undergær.
Vi vil gerne vise at forskellige
gærstammer giver forskelligt øl.
Lund Teknik har i samarbejde
med Brygmester Peter Schrøder,
Viborg Bryghus, begået et gæreksperiment.
Øvelsen har været at gære
den samme øltype med diverse
gærtyper. Det har givet det resultat, at den samme pilsner er
brygget i fire forskellige versioner med hver sin gærtype. En
hvedeøl er brygget i to versioner
med hver sin gærtype, mens en
ale findes i ni forskellige versioner med hver sin gærtype.
LUND TEKNIK PILSNER
Pilsner Malt, Munich Malt, Cara
Hell, Cascade og First Gold.
Gær: Saflager S-23,Saflager W34/70, Saflager S-189 og Lallemand Lager.
LUND TEKNIK ALE
Pale Ale Malt og First Gold.
Gær: Safale S-04, Safale US05, Safbrew S-33, Safbrew T-58,
Safale K-97, Danstar Nottingham,
Danstar Windsor, Lallemand BRY97 og Lallemand Belle Saison.
Alle gærtyper er gæret under
samme konditioner med respekt
for typen, dvs. pilsner er gæret
koldt, hvedeøl og ale varmt. Det
er ikke optimalt da hver stamme
udvikler sig forskelligt i deres
respektive temperaturområder,
men viser den store forskel der er
i de forskellige stammer.
Vi er stolte over at kunne præsentere følgende øl, der alle har
relationer til Lund Tekniks produktprogram:
S TA N D
•
2
2
VIBORG BRYGHUS
www.viborgbryg.dk
VIBORG NORDISK PIONER
Ny nordisk øl – 7,5%
En lys og forførende let drikkelig øl hvor humlen er blevet
erstattet af lyng. Præget af maltsødme krydret med lyng, der til
sidst bliver afløst af en hentydning af enebær, bliver Nordisk
Pioner en farlig øl med 7,5% alkohol.
LUND TEKNIK HVEDE (WEIZEN)
Pilsner Malt, Hvede Malt og
umaltet varmvalset hvede,
Northern Brewer og Saaz.
Gær: Safbrew WB-06 og
Lallemand Munich.
21
2
22
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
En øl der er inspireret af den
nye nordiske bevægelse både i
madlavning men også i øllets
verden. Det er også min hyldest
til alle militærfolk, både dem i
tjeneste og veteranerne. Jeg laver
den i samarbejde med Skive
Kaserne.
IBU 0 (Føles som 20), EBC 16.
Gær: WLP013 London Ale.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
VIBORG IMPERIAL STOUT
Imperial stout – 8,0%
En kulsort øl. Dufter sødligt af
mellemøstlig lakrids. Smagen er
fyldig og kraftig, med nuancer af
både kaffe, chokolade og lakrids,
samtidigt nærmest naturstridigt
rund og let af den brusende kulsyre. Eftersmagen er ristet, varm
og vedvarende, faktisk vinøs.
IBU 50, EBC 70.
Gær: Safbrew S-33.
SORTEBRØDRE TRIPLE
Kloaterbryg – 10,0%
Et sandt bombardement af
smag. Aromaen er sød, mundoplevelsen blød og smagen frugtagtig med hentydning af blommer. Sortebrødre Triple har den
dejlige varmende fylde fra alkoholen, dog er den fin vinøs og
ikke sprittet.
Eftersmagen er vedvarende
og kraftig. Sortebrødre triple er
en belgisk inspireret munkeøl,
brygget med original belgisk
gær, som giver den en meget
karakteristiske trappistsmag.
Til mad matcher Triple alle
stærkt krydrede retter. Den er
overgæret og lagret i 12 uger. Kan
pga. det høje alkohol indhold
med fordel gemmes i flere år.
IBU 30, EBC 15.
Gær: WLP500 Trappist Ale.
ULRIK WILBEK DUBBEL
Dubbel – 8,0%
Belgisk-inspireret munkeøl,
udviklet i tæt samarbejde med
den verdensberømte håndboldtræner, der lægger navn til denne
øl. Duften har varme frugtagtige
nuancer fra brugen af den ægte
belgiske trappistgær.
Fyldig, let sødlig smag, der
tager til i styrke og tilføjes yderligere smagsindtryk som f.eks. fra
blommer.
IBU 27, EBC 40.
Gær: WLP500 Trappist Ale.
S TA N D
2
HUMLEPRAXIS
www.humlepraxis.dk
HÆRVEJS IPA
IPA – 5,8%
Hærvejs IPA er i den amerikanske stil med masser af aromatisk humle.
Øllet er båret af en solid bitterhed med god fylde og duft.
”Hærvejs IPA – duften af fyrnål på vejen.”
IBU 51, EBC 20.
Gær: Safale US-05.
•
2
HÆRVEJS NAT
Stout – 6,0%
Hærvejs Nat er en lakridsstout der er sort som natten.
Øllet er brygget med ren lakrids,
som afslutter smagen og bliver
tilbage som ren nydelse.
”Hærvejs Nat kalder på
møder i mørket.”
IBU 39, EBC 80.
Gær: Safale US-05.
HÆRVEJS RØG
Rauchbier – 5,6%
Hærvejs Røg er en intenst
røget øl med stemninger af lejrbål og whisky. Øllen er for dem
der virkelig kan lide røg, og er
ikke skadelig for luftvejene.
”Hærvejs Røg – hvile og nærvær ved bålet.”
IBU 38, EBC 30.
Gær: Safale US-05.
23
3
•
UDSTILLERE
S TA N D
3
BREWPUB
Vestergade 29 - 31,
1456 København K
Tlf: 33 32 00 60
Mail:
[email protected]
www.brewpub.dk
Centralt i København
BrewPub København er hovedstadens centrale bryghus med
tilhørende restaurant og pub. Du
finder os tæt på Rådhuspladsen i
en fredet tidligere købmandsgård i hjertet af det gamle
København. Disse historiske
omgivelser huser vores bryggeri,
restaurant og pub, og ikke
mindst en af byens mest charmerende gårdhaver. Ganske
enkelt en oase midt i storbyen.
BrewPub København udspringer
af det danske håndbryggermiljø,
24
UDSTILLERE
hvorfra vi har taget lysten til
konstant at udforske og udvikle
nye øl med os. Foruden vores
egne øl serverer vi også andre
danske mikrobryg samt udenlandsk specialøl på vores 14
fadølshaner. I vores restaurant og
pub bidrager vi fortsat til Det
Nye Danske Ølkøkken, hvor øl og
mad giver nye smagsmæssige
oplevelser. Du kan derfor besøge
vores Bryggeri, Pub, Restaurant &
Gårdgave, hvor du altid kan nyde
en række af vores skiftende øl serveret frisk direkte fra bryggeriet - med eller uden mad.
BREWPUB COLE PORTER
Porter – 5,2%
Som komponisten er dette en
af BrewPub Københavns ”klassikere” og ”evergreens” på vores
haner.
Forfatterne Carsten Berthelsen og Rolf Nielsen har da også
fremhævet denne øl, som netop
”…én af de 50 øl du skal smage
inden du dør”.
Cole er en usædvanlig god
porter med en fin bitterhed og
sammensat af ikke mindre end
syv forskellige malte. Disse forskellige malte bidrager til toner
af chokolade, kaffe og lakrids, og
en svag antydning af røg.
BREWPUB BREWFATHER
Tjekkisk pilsner – 5,6%
Brewfather er en undergæret
lys øl som man kender dem fra
de tjekkiske pilsnere, men med
en mere moderat til mild bitterhed. Brygmesteren har generøst
anvendt den slovenske humle
Styrian Golding.
Dette – sammen med overvejende lyse karamelmalte – giver
en meget frisk lys lagerøl, med
en let krydret og blomstrende
humle-aroma. Eller som brygmesteren siger det: I’m gonna make
him a beer he can’t refuse.
BREWPUB AMARILLO
Amerikansk red ale – 5,5%
Amarillo er en forfriskende
overgæret ”Red Ale” med en let
til moderat bitterhed, og en
behagelig fylde fra karamelmalte, som også bidrager til den
røde farve.
En øl med tydelige toner af
citrus og blomst fra bryggerens
rundhåndede brug af den amerikanske Amarillo-humle.
•
3
BREWPUB VESTERWEISSE
Sydtysk hvedeøl – 4,9%
Brewpubs forfriskende uklare
hvedeøl – som den kendes fra
Sydtyskland – med en meget
mild bitterhed. – Frugtig aroma
med bl.a. en antydning af banan
som sammen med krydrede
smagsnoter frigives af hvedeølsgæren under gæringen.
Det høje proteinindhold i hvedemalt gør, at denne øl fremtræder uklar og let tåget, hvilket dog
ikke har indflydelse på smagen af
denne fremragende tørstslukker.
BREWPUB HURRICANE
Pale ale – 5,0%
Denne øl er særligt kendetegnet ved, at brygmesteren har
anvendt den newzealandske
humle Nelson Sauvin til en aroma, der bidrager med en markant smag i retning af hvidvinsdruen Sauvignon Blanc.
De lette frugtige noter fra
humlen giver sammen med pale
ale- og lyse karamelmalte, en
balanceret og læskende øl.
25
3
•
UDSTILLERE
BREWPUB GERONIMO
India Pale Ale – 6,5%
Geronimo er overgæret India
Pale Ale med – en for stilarten –
markant bitterhed. Som modspil
til denne bitterhed har bryggeren
mæsket Geronimo ved en høj
temperatur, der bidrager til en
relativ høj restsødme. Denne
balance mellem bitterhed og
restsødme giver sammen med
brug af karamelmalte en yderst
behagelig og fyldig øl-oplevelse.
Geronimo afrundes af en
aroma med tydelige toner af
citrus og blomst fra bryggerens
rundhåndede brug af de amerikanske humletyper Zeus og
Chinook.
BREWPUB WILLIAM WALLACE
Skotsk ale – 4,7%
BrewPubs skotske ale, har fået
navn efter den skotske lovløse
ridder Sir William Wallace.
William Wallace ledede i 1297
den skotske opstand for uafhængighed mod englænderne.
26
Undernavnet ”80 skilling ale”
er en ældre betegnelse for styrken, hvor man havde 60, 70 og
80 skilling, og indikerer hermed
at det er den stærkeste type. Dog
ikke særlig stærk efter dansk
målestok.
William Wallace har en meget
tydelig maltaroma og en kun
ganske let humlebitterhed. En
svag karakter af røg kan anes i
eftersmagen.
BrewPub’s specialitet!
Svinekæberne er langtidsbraiseret i bryggeriets overgærede
mørke øl samt årstidens urter.
Serveres med hjemmebagt maltbrød.
Serveres fra kl 16.
Porter gør noget
godt ved kage…
BrewPubs hjemmebagte chokoladekage tilsmagt med vores
Cole Porter. Serveres med puré af
frugt.
Serveres fra kl 16.
4
•
UDSTILLERE
S TA N D
4
BRYGSELV ODENSE
Energivej 38, 5260 Odense S
Tlf. 63 17 60 00
Mail: [email protected]
www.brygselv.dk
BRYGSELV KØBENHAVN
Kirstinehøl 58, 2770 Kastrup
Tlf: 32 50 50 20
Mail: [email protected]
www.brygselv.dk
Idé fra Australien
I 2006 besøgte Grethe og Steen
Jensen nogle gode venner og
familie i Australien og under
opholdet kørte Steen sammen
med en kammerat hen på et bryggeri for at hente øl. Her så han for
første gang bryg-selv konceptet
og blev straks fascineret af ideen.
”Det har vi ikke i Danmark, det må
vi ha”, var Steens spontane kommentar og to år senere, den 20.
28
UDSTILLERE
oktober 2008, åbnede BrygSelv
Odense dørene. Det var i øvrigt
nogenlunde samtidig med starten
på den finansielle krise, men krise
eller ej, så blev BrygSelv i Odense
straks en succes. Gennem årene
har der været besøgende fra alle
dele af landet, faktisk udgør jyder
og sjællændere halvdelen af kunderne i Odense.
BrygSelv København åbnede
torsdag den 1. maj og er således
helt nyt, men allerede inden
åbningen har der vist sig stor
interesse for at brygge øl i
København.
Konceptet
Som navnet klart indikerer, så er
det gæsterne der selv brygger
deres øl. Alle kan finde ud af at
brygge øl, så du gør det selv, men
bliver vejledt hele vejen igennem.
BrygSelv stiller lokaler, udstyr
og rådgivning til rådighed og
sælger samtidig de ingredienser
der skal anvendes til brygningen.
Det tager typisk 2 timer at lave
et bryg og seancen starter med
at man får mulighed for at
smage på 12-20 forskellige øl af
de over 100 forskellige slags der
kan brygges. Når man har besluttet hvilken øl der skal brygges,
får man udleveret et opskriftsark
og går i bryggeafdelingen.
Odense har 6 bryggekar og
København har 10 og man brygger enten 30 liter eller 50 liter, og
som standard er der op til 3 personer om ét bryg. Ved 50 liters
bryg accepteres der 5 personer pr.
bryg, dog betales der ekstra for
mere end 3 personer.
Efter 14 dage kommer man tilbage og tapper øllet i enten flasker eller dåser samtidig med at
man laver sin egen etikette, der
giver øllet det sidste personlige
præg.
BRYGSELV BELGIAN DUBBEL
Belgisk Dubbel – 6,5%
Kan du lide klosterøl, så er
dette en øl for dig. Vores version
af den mørke belgiske klosterøl
eller Abbey Ale, er en noget lysere ale. Farven er mørk gylden,
men smagen er meget fyldig
med tydelig karakter af malt,
karamel og en let brændt smag.
Duften er også præget af malt
med en smule blomsteraroma.
•
4
BRYGSELV FYNSK STOUT
Stout – 6,3%
Er du til en rund stout med
god lakridssmag, så hører du
englene synge, når du smager
denne øl. Med sin runde krop og
forholdsvis lave bitterhed, kan
selv folk der ikke er stout-elskere
nyde Fynsk Stout.
LITTLE CREATURE PALE ALE
Pale ale – 4,7%
Denne Pale Ale er en af
Vestaustraliens mest populære
ales. En rigtig tørstslukker, der
med sin gyldne farve og lette krop
passer fantastisk godt til en varm
sommerdag. Cascadehumlen
giver øllen en frisk bitterhed med
et strejf af blomster og citrus.
SOMMER HVEDE
Hvedeøl – 6%
En dejlig, let og gylden hvedeøl, perfekt at drikke på en varm
sommerdag. Sommer Hvede har
medium krop med let humlesmag og samtidig en god fylde.
29
5
•
UDSTILLERE
S TA N D
5
BRYGGERIET DJÆVLEBRYG
Østerbrogade 156, 3. tv.
2100 København Ø.
Mail: [email protected]
Tlf: 29 90 66 69
www.djaevlebryg.dk
Satans Gode Øl
Bryggeriet Djævlebryg er et fantombryggeri på Sjælland.
Vi laver Satans gode øl, som du
får lyst til at smage igen... og
igen.
Vi kombinerer gode ideer med
faglig knowhow for at bibringe
dig store smagsoplevelser.
Og nej, vi tror naturligvis hverken
på Djævlen, Gud(er) eller julemanden.
30
UDSTILLERE
På fad
SON OF NEKRON
Tørverøget porter – 6,5%
Son of Nekron er en overgæret porter. Der er blandt andet
anvendt tørverøget malt under
brygningen, hvilket giver øllen en
dejlig røget tone. De hårdt ristede malte samt mørk muscovadosukker giver Son of Nekron en
begsort farve og et flot lysebrunt
skum. Det er en fyldig øl med
smag af kaffe, chokolade, tørverøg og karamel. Son of Nekron
gør sig godt alene men er også
en oplagt ledsager til eksempelvis simremad og sammenkogte
retter.
OG ca. 1.065, IBU ca. 35.
GUDELØS
Imperial stout – 8,9%
Bryggeriet Djævlebryg og
Ateistisk Selskab har indgået en
ugudelig alliance, og resultatet
er ”Gudeløs”: En lidt lettere
imperial stout, der byder på
brændte malttoner blandet med
sødlige indtryk og en varmende
dybde fra alkoholen. Selvom
Gudeløs oprindeligt blev brygget
til Ateistisk Selskabs medlemmer,
kan den dog købes i butikker og
barer landet over.
I disse tider, hvor virksomheder forventes at tage et socialt
ansvar, har vi valgt at følge trop:
Derfor donerer Bryggeriet
Djævlebryg en del af overskuddet
fra salget af Gudeløs til Ateistisk
Selskab.
Bemærk at det kun er ved
salg af Gudeløs, at vi donerer
penge til Ateistisk Selskab.
OG ca. 1.090, IBU ca. 65
PRIDE OF NEKRON
Imperial stout – 10,5%
Denne øl er Mørkets Fyrste
værdig. I såvel duft som smag er
den et sanseorgie i brændte,
bitre og sødlige indtryk. Mundvandsdrivende og varmende, fyldig og kompleks. Pride of Nekron
er ganske enkelt et kejserligt
måltid i sig selv.
OG ca. 1.109, IBU ca. 70.
•
5
DARK BEAST
Cascadian Dark Ale – 6,0%
Dark Beast er en sort øl med
en grøn personlighed. Maltene
byder på mørke, brændte og
ristede toner, der holdes i skak af
rigelige mængder bitterhed og
aroma fra en generøs dosis
humle. Et kontrolleret angreb på
dine smagsløg, der gerne skulle
efterlade dig hungrende efter
mere.
OG ca. 1.066, IBU ca. 75.
BEEROMANCER #1
Rye pale ale – 4,5%
This is the first beer in Djævlebryg’s ”Beeromancer”-series of
experimental/test brews. A fairly
dry and bitter pale ale with lots
of hops in both aroma and flavor.
The rye malt adds mouthfeel and
balances the pronounced hop
flavor.
45 IBU.
Nyhed.
31
5
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
På flaske
LYSBRINGER
IPA – 6,0%
”Just as the Morningstar illuminates the black night sky,
Lysbringer (trans. ”Bringer of
Light”) heralds a new enlightenment. From its golden hue to its
clear hoppy palate, this US-style
IPA will shed light on your darkest desires with notes of citrus
and pine on a floral background.
Lysbringer is enough of an individual to threaten even the most
dominant of beers. If that means
being cast out and labeled a
usurper, so be it – better to drink
in Hell than thirst in Heaven.”
61 IBU.
Nyhed.
ORIGINALE
Double/Darwinian IPA –8,5%
OriginAle er brygget som en
hyldest til evolutionsteoriens
fader, Charles Darwin, der i 2009
ville være fyldt 200 år.
32
Navnet ”OriginAle” er hentet
fra Darwins banebrydende
hovedværk ”On the Origin of
Species by Means of Natural
Selection”, der udkom for 150 år
siden.
OriginAle er en såkaldt
Double India Pale Ale men med
et twist. Hvor denne øltype
almindeligvis brygges med amerikanske humler, der tilføjer markante citrus- og nåletræstoner,
har vi udvalgt tre engelske humlesorter, der tilføjer et mere krydret og urtet præg, for på den
måde at hylde Charles Darwins
britiske aner. OriginAle er derfor
ikke helt som de andre double
IPAer: Det er en bevidst muteret
udgave.
OG ca. 1.083, IBU ca. 90.
NEKRON
Stout – 8,5%
En tilbagelænet affære. Sådan
kan man godt beskrive oplevelsen 'Nekron'. Et diskret røgpræg
fra både bøge- og tørverøget
malt udgør bunden. I midten fylder en let karamelsødme og alkoholens vinøsitet. De ristede
malte og umaltet byg giver indtryk af kaffe, chokolade og ristet
rugbrød. Humlens moderate bitterhed blander sig villigt med
hele herligheden. Nekron kan
nydes alene men er også en god
ledsager til kraftigere mad.
OG ca. 1.085, IBU ca. 50.
•
5
HJUL & STEJLE
RugBrett – 5,0%
Julen er en tid præget af tro
og myter – men troen på Jesus,
Julemanden og engle burde jo
høre fortiden til. Vi afliver symbolsk Julemanden med følge og
udbringer en skål i Hjul & Stejle:
En øl hvor humlens rene bitterhed og rugmaltenes særlige
udtryk komplementeres af det
tørre og krydrede Brettanomyces-præg. Hjul & Stejle passer
godt til julefrokosten – hvad
enten du tror eller ej.
OG ca. 1.052, IBU ca. 30.
33
7
•
UDSTILLERE
S TA N D
7
UDSTILLERE
MACGYVER DOUBLE
IPA – 8,4%
BEARD OF THE WICKED CRONE
IPA – 6,0%
RØRHØNE
Spelt IPA – 5,5%
STRONZO BREWING CO.
Nørrebrogade 68a 4. tv
2200 København N
Tlf: 45 42 46 33 32
Mail: [email protected]
www.stronzo.dk
Beer with an attitude
Vi slog dørene op den 2. november 2011, og siden da er det gået
stærkt. Bag bryggeriet står brødrene Morten og Kristian Strunge.
Missionen er at brygge øl med
attitude til specialforretningerne,
barerne og restauranterne.
Inspirationen til øllet henter vi
primært i USA og Belgien. Vi er
ikke bange for at grave dybt i
humleposerne, og de belgiske
gærstammer sniger sig på forunderlig vis ret ofte ned i vores
gærtanke… Det kan smages i
øllet, og det er vi stolte af.
34
SIP OF SHAME/POST TRAUMATIC
PORTER SYNDROME
Imperial Porter – 8,4%/8,0%
SOUTH HILL STOUT
Stout – 6,8%
HAKET IMPERIAL STOUT
Imperial Oatmeal Stout – 10,5%
100% VIKING
Imperial Stout – 13,5%
Stronzo/All In Brewing.
MOUNT BRONY
Frugt IPA – 6,9%
Brony Brewing.
Nordsjællands Bryggeri
Nordsjællands Bryggeri ligger i
den lille by Gørløse i det gamle
Borup Mejeri.
Nordsjællands Bryggeri udgør
Stronzos lokale sortiment.
NORDSJÆLLAND CLASSIC
Classic – 5%
NORDSJÆLLAND BROWN ALE
Brown Ale – 5,50%
All In Brewing, Sverige
•
7
COLLABORATION
IMPERIAL PORTER
Porter – 8,5%
Beerbliotek, Sverige
HIP HOPS IPA
IPA – 6%
BLACK IPA CASCADE COLUMBUS
Black IPA – 6,9%
BLACK ALE CHILI
Ale – 7,6%
HYPE
IPA – 5,6%
MOCHA LATTE STOUT
Stout – 8%
BREWERS IPA
NELSON SAUVIN SINGLE HOP
IPA – 6,5%
BOBEK CITRA
Pale Ale – 5,7%
MUSIKHJÄLPENS IPA
IPA – 6,5%
BITTER SLURK
Bitter – 5,6%
JONGE GALAXIE/
VIRGIN SURPRISE
IPA – 6,2%
Stronzo/Ølsnedkeren/
Brøggeren.
35
8
•
UDSTILLERE
S TA N D
8
INDSLEV BRYGGERI
Store Landevej 13, 5580 Nr. Åby
Tlf: 64 44 15 07
Mail: [email protected]
www.indslevbryggeri.dk
Brygger
udelukkende hvedeøl
Her på det første hvedeølsbryggeri i Danmark fokuserer vi på
fornyelse med respekt for tradition. På at udvikle de bedste øltyper og brygteknikker. Med rødder
tilbage til 1897 er det ikke længere hvidtøllen, der skummer, men
den lifligste hvedeøl, der strømmer ud af hanerne.
Det udstyr og de råvarer, vi
bruger, er valgt for at opnå den
allerbedste kvalitet. Hver uge får
butikker, cafeer og restauranter
landet over frisktappet øl fra
Indslev - så du kan nyde den bedste øl i glasset.
36
UDSTILLERE
I 2005 genåbnede Indslev
Bryggeri takket være den unge
bryggeriejer, Anders Busse
Rasmussen, og duften af malt og
humle er igen tilbage i Indslev
efter en gennemgribende modernisering og renovering.
Det var Anders’ oldefars bror,
Frederik Christian Rasmussen,
der byggede bryggeriet i 1897.
Anders og Frederik er begge
opvokset på den samme gård,
som ligger lige ved siden af bryggeriet.
Årets Bryggeri 2012 – Indslev
Bryggeri & Ugly Duck Brewing
Co.
INDSLEV SVANEHVEDE
Hefe-Weizenbier – 5,3%
Forfriskende, frugtig og fuld
af indbydende noter af citrus,
kryddernelliker og en anelse
banan. Svanehvede er vores egen
fortolkning af den klassiske, bayerske weissbier-tradition.
INDSLEV HVEDEBOCK
Weizenbock – 8% vol.
Hvedebock byder på en blød
fylde domineret af mørk malt,
krydret aroma og en nærmest
frugtig vinøsitet. Oplagt til en
kølig sommeraften på terrassen
eller en stemningsfuld efterårsdag ved pejsen.
•
INDSLEV SPELT BOCK
Weizenbock – 7%
Spelt Bock er mørk med cremet skum og perlende små bobler. Her er det de dybe og mørke
nuancer, der bringes i spil i både
farve og aroma. Det første
smagsindtryk af korn, humle og
de mørke maltaromaer toner
over i en fin eftersmag med
antydning af mørk chokolade og
kaffe, som skyldes den ristede
spelt. Spelt Bock er ideel til kraftige retter.
INDSLEV HVEDE I.P.A
India Pale Ale – 5,5%
Hvede I.P.A. er, som resten af
vores sortiment, en fuldblods
hvedeøl. Det er en utraditionel øl,
brygget med afsæt i den engelske pale ale, hvilket gør øllet
mere humlet end den normale
lyse hvedeøl. Øllet er lyst gyldent
og humlet med Hallertauer Perle
og Amarillo som bitterhumler.
Mens Cascade og Hallertauer
Saphir er brugt som aromahumler.
INDSLEV SORT HVEDE
Dunkel Hefe-Weizenbier – 6,5%
Brygget på mørke malttyper,
heriblandt en røgmalt, der giver
øllet en fin røget og lakridsagtig
smag. Øllet dufter svagt af kaffe
og har lette noter af mørk chokolade. Sort Hvede giver en god
mundfylde og har et mørkt, cremet skum. Nyd den foran kaminen på en stormfuld efterårsdag
efter en lang gåtur i skoven –
eller til kraftige gryderetter, vildtkød eller skimmeloste.
PÅSKE HVEDE
Hefeweizen – 6,0%
Da vi skulle brygge denne øl
havde vi det gryende, danske
forår i tankerne med masser af
lys og blomster som erantis og
påskelilje. Vi har tilsat ekstra
humle, der giver et strejf af
blomsterduft og gør øllen en
smule mere bitter end vores
andre hvedeøl. Påske Hvede er
gul som lyst rav og er en frisk
frugtig hvedeøl med forårsaroma.
8
37
8
•
UDSTILLERE
MØRK HVEDE
Dunkelweizen – 4,9%
Mørk Hvede er frugtig og fuld
af noter af citrus, banan, modne
æbler og kryddernelliker. Mørk
Hvede er vores fortolkning af den
bayerske dunkelweizen tradition,
som kan dateres tilbage til
omkring 800 f.kr. Faktisk stammer de ældste spor af ølbrygning
man har i Europa fra en mørk
hvedeøl nedsat i en grav i Franken. Nyd den ved frokostbordet,
til smørrebrød, charcuteri eller
kolde og lune danske sommerretter med fisk og skaldyr.
BAMBERG
Rauchbier – 4,9%
Bamberg. Intet slår en gåtur
rundt i denne smukke gamle by
en sommerdag med høj sol. En
vandring fra bryggeri til bryggeri
gennem skæve gader og mellem
smukke huse. Dette er en hyldest
til byen og til øllet. En særlig specialitet i Bamberg er det let røgede øl, og det har ansporet os til
at gøre tyskerne kunsten efter. Vi
har importeret røget malt fra
selve Bamberg og lavet en delikat fortolkning med en røget
snert. Perfekt til det tungere
danske frokostbord.
38
UDSTILLERE
JULE HVEDE
Hefeweizen – 6,5%
Julehvede er rødlig som mørkt
rav og har en fin, afrundet maltsmag. Øllet har en god balance
mellem kanel og en let, krydret
sødme med strejf af nelliker.
Julehvede har fin fylde og passer
perfekt til den gode julefrokost
eller julemiddagen. En blød øl,
der smager som jul dufter.
Julehveden er brygget på seks
malttyper. Server øllet ved seks
til otte grader i et højt glas, så
aroma og skum får lov at træde
frem. Ryst de sidste 10-15 ml
inden opskænkning.
FREDERIKS JUL
Weizen Bock – 8,0%
Det var Frederik Christian
Rasmussen der i 1897 byggede et
bryggeri på en bar mark tæt på
landsbyen Indslev ved hovedvejen mellem Odense og Middelfart på Nordvestfyn. Frederik var
en foretagsom herre. Udover at
være brygger var han også dyrlæge, landmand, sognerådsformand, amtsrådsmedlem og
meget mere. Vi hædrer bryggeriets grundlægger med denne
mørke, fyldige julebryg, med en
dyb, kompleks balance mellem
mørk karamel og noter af tørret
tropisk frugt.
S TA N D
8
UGLY DUCK BREWING CO.
Store Landevej 13, 5580 Nr. Åby
Tlf: 61 72 32 95
Mail: [email protected]
uglyduckbrewing.dk
Prisvindende veteran
I april 2005 åbnede Indslev
Bryggeri sine døre for et aldrig
før set koncept på den danske
bryggeriscene – med udelukkende at brygge hvedeøl og intet
andet. 6 år senere besluttede vi
at udvide vores horisont og udvide familien ved at tilføje et nyt
brand.
•
8
Det skal være legeplads for de
ideer – der indtil nu – var umulige at realisere med vores koncept.
Til udvikling af øl og brand
kontaktede vi Martin Jensen, stifter af Raasted Bryghus, og en af
veteranerne i den danske mikrobrygverden. Martin er i dag ansat
som brand manager.
Årets Bryggeri 2012 – Indslev
Bryggeri & Ugly Duck Brewing
Co.
UGLY DUCK RYE PORTER
Porter – 7,8%
Et kraftigt og mørkebrunt
skum og en sort farve. En rund,
blød og let ristet næse.
En blød og nærmest chokoladeagtig lækker krop der runder
af og får smilet på læberne.
Rugen bidrager til den runde og
bløde fornemmelse. Velegnet til
det grillede kød, chokoladedesserten og til blåskimmeloste –
dog ikke blandede.
39
8
40
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
UGLY DUCK IMPERIAL
VANILLA COFFEE PORTER
Imperial Porter – 10,0%
En blød og lækker øl trods de
knap 10%. Både Cascade og Simcoe skinner igennem de ristede
elementer og blander sig dejligt
med den ristede aroma og kaffen. Brygget på samme maltkomposition som vores Rye Porter,
men gæret, så øllet får en lidt lettere krop. Næsen indikerer det
som smagsløgene i den grad
bekræfter – der er kaffe i den
kraftige herre.
Årets Ølnyhed 2012
over 6,0%
IPA – SIMCOE & CHINOOK
IPA – 5,9%
Vi drikker den selv med største fornøjelse, og glæder os over
det humlede, det friske og alligevel let drikkelige over øllet.
Masser af Simcoe, masser af
Chinook og masser af kærlighed
til det gode øl.
Årets Ølnyhed 2012
under 5,9%
IPA – AMARILLO & CITRA
IPA – 5,9%
Vi elsker humlede øl. Derfor
har vi startet en serie af øl, hvor
basisøllet er den samme, men
humlerne er forskellige. Dette er
den 2. variant i serien, og vi tør
godt love der kommer flere…
Årets Ølnyhed 2013
under 5,9%
HELMUTH KELLERBIER
Kellerbier – 4,6%
Helmuth er et samarbejde
mellem Ugly Duck og Beer Here
på foranledning af vores fælles
finske distributør, hvis hund hedder Helmuth. Det er en ufiltreret
pilsnerøl (kellerbier) krydret med
amerikansk Athanum-humle. En
godt humlet tørstslukker.
UGLY DUCK PUTIN
Imperial Wheat Stout – 8,9%
Imperial Wheat Stout. Mere
saft og kraft. Mere røg. Stadig
smooth.
•
MIAMI VICE
Pale ale – 4,8 %
Miami Vice er som vi husker
de amerikanske Pale Ales for 10
år siden – og de danske for 5 år
siden. Masser af Cascade-humler,
men også lidt nymodens Citra og
Mosaic. Velhumlet og velduftende. Frisk citrus og en snert af hyldeblomst fra den rigelige humle.
Den er rimelig old school – lidt
ligesom Miami Vice – det er
dæleme Old School.
DUBSTAR
Abbey Dubbel – 7,2%
Dubstar er i stilen en belgisk
dubbel, og gæret med en klassisk
belgisk klostergær.
Smuk mørk i farven og med et
let café latte-farvet skum.
Duften er krydret og smagen
ligeså. Dejlig charmerende i kroppen.
Der er tilsat rosin- og daddelsirup til øllet, hvilket bidrager
til kompleksiteten.
HOPPY CHRISTMAS
IPA – 5,9%
Juleøllet kan godt blive for
sødt og kagekrydret. De voluminøse og fede retter den danske
jul er kendetegnet ved, vil faktisk
hellere have en sprød, humlet og
frisk øl. Hoppy Christmas er en
5,9 % IPA med masser af appelsin. Tørhumlet selvfølgelig.
FUNK YOU
Sour/Wild Ale – 6,5%
Et fantastisk langstrakt projekt, men også et der viser, at vi
får lov til at prøve ting af på
bryggeriet. Den satte virkelig
alles tålmodighed på prøve da
den var næsten 3 måneder
undervejs. Det er bestemt ikke
sidste gang vi har brugt
Brettanomyces. Vi startede ud
med en ren kultur fra White labs.
Senere opformerede vi fra bunden af en havtorn/brett-øl fra
Nøgne Ø. Over lang tid en gær
der kunne tage kampen op med
vores øl. Da vi så mente den
havde nok syrlighed til at harmonere med kroppen tappede vi
den og samtidig blev den pasteuriseret. Frisk balanceret syrlighed.
UGLY CHRISTMAS
Brown ale – 7,0%
Mørk, fyldig, let ristet og lidt
nøddeagtig grundet den ristede
spelt. En øl på 7,0% der holdes i
balance af de friske amerikanske
humler Cascade og Citra. En veludstyret amerikansk klassiker
som hermed bringes frem i lyset
igen.
8
41
8
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
HØJSAISON
Saison – 8,0%
Højsaison er et samarbejdsbryg mellem Kolding Bryglaug og
Ugly Duck. En velhumlet saison
på 8,0%.
HØJSAISON – BARREL AGED!
Saison – 8,0%
Vores samarbejdsbryg lagret
på hvidvinsfade for ekstra kompleksitet.
HOP DEVIL
DIPA – 7,5%
Hop Devil er den vel nok mest
humlede af vore øl. Efter endt
kogning er urten flyttet til whirlpoolen for der at få kilovis af
humle tilført. Efter udfældning af
dette er urten ført tilbage til
kogekarret, whirlpoolen tømt for
den brugte humle, og det hele
gjort en gang til. Selvfølgelig
også tørhumlet. Massivt. Med
Nelson og Citra.
42
FOXY BROWN
Brown ale – 5,9%
Lækker mørk og maltet
Brown Ale med en – selvfølgelig
– generøs humledosering.
UGLY DUCK PILSNER
Pilsner – 4,6 %.
Vores udgave af den klassiske
pilsner.
UGLY DUCK CLASSIC
Classic – 4,6 %
Lidt mørkere og mere gylden
end vores pilsner, og med en
rund og blød og let eftersmag
med noter af karamel.
Naturligvis holdt i skak af den
tyske humle, der med sin lette
bitterhed afrunder øllet flot.
9
AARHUS BRYGHUS
Gunnar Clausensvej 26,
8260 Viby J
Tlf: 20 40 33 73
Mail: [email protected]
www.aarhusbryghus.dk
Tradition og fornyelse
Bag Aarhus Bryghus står Niels F.
Buchwald, som tidligere har
været produktudviklingschef i
Royal Unibrew. De bærende ord
er tradition og fornyelse.
Aarhus Bryghus brygger specialøl til nydelse. Det vil sige at
kunsten ikke bliver så avanceret
at resultatet bliver afskrækkende
og kun kan drikkes af kendere.
Bryggeriet er et rent produktionsbryggeri, der er ikke tilknyttet restauration til bryggeriet. Til
gengæld laver vi rundvisninger
for lukkede grupper på mellem 15
og 75 personer.
•
9
Project DRY HOP
Dette er de første i en serie af
nye øl som præsenteres i løbet af
2014 under arbejdstitlen Dry Hop
og Triple Hop.
Dry Hop er øl, som er tørhumlede med forskellige aromahumler. Det vil sige at vi efter gæring
af en øl har overført øllet til en
ny tank og tilsat ekstra aromahumle. Da humlen ikke som normalt er tilsat i urtkedlen, så får
man ikke i samme omfang fat i
bitterstofferne, som stammer fra
humlen. Til gengæld indeholder
humle, som jo er blomsterne af
en slyngplante, masser af æteriske olier. Disse olier koges i stor
stil væk i urtkedlen. Her bevares
de i øllet, så man får en fedme og
en stærkt cremet, aromatisk fornemmelse i munden, nærmest
som at spise øllet med ske.
AARHUS BRYGHUS MOSAIC
India Pale Lager – 5,0%
Her er anvendt en amerikansk
humle ved navn Mosaic, kendetegnet netop ved et højt indhold
af æteriske olier. India Pale Lager
er ved at udvikle sig til en egen
ølstil på linje med IPA, India Pale
Ale.
NYHED på fad.
43
9
•
UDSTILLERE
AARHUS BRYGHUS SNAPPER
India Pale Lager – 7,0%
NYHED på fad.
AARHUS BRYGHUS
SKINNY MERMAID
Imperial Stout – 8%
Oak-aged and dry-hopped
Imperial Stout.
NYHED på fad.
AARHUS BRYGHUS
GOLDEN MONK
India Pale Ale – 6,0%
Her er anvendt de to superklassiske aroma-humler Fuggles
og East Kent Goldings. Øllet er
tappet ufiltreret. Humlernes indhold af olier giver en svag uklarhed, men vi har vurderet at fedmen i smagen til dels vil gå tabt
ved filtrering.
NYHED på fad.
AARHUS BRYGHUS
ANGRY BABBOON
India Pale Ale – 6,5%
NYHED på fad.
44
UDSTILLERE
AARHUS BRYGHUS
BLUE BARRACUDA
Imperial Strong Ale – 8%
NYHED på fad.
Alle ovenstående er tør-humlede forsøgs-øl i begrænsede
mængder.
AARHUS BRYGHUS SOUR DRAGON
New Nordic Barleywine – 11%
Brygget af malt, frugtsaft og
sukker.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
Nyheder på flasker
AARHUS BRYGHUS TRIBUTE 1964
Barleywine – 9%
1964 – TRIBUTE er brygget
som en hyldest til øltypen barleywine, og blev lanceret den 4.
april, idet netop denne dag er
helt speciel i Liverpool. Den 4.
april 1964 toppede de populære
Beatles-drenge Billboards TOP100 liste med ikke bare 1. pladsen, men også 2. pladsen, 3. pladsen, 4. pladsen og 5. pladsen.
AARHUS BRYGHUS
BLACK MONSTER
Imperial stout – 9%
Oak-aged dry-hopped Imperial Stout brygget på de bedste
malte og de mest kostbare aromahumler, hvorpå øllet er lagret
på Glenlivet whiskyfade. Efter
denne første lagring er øllet tilbageført til tank til endnu en
lagring med tilsatte egespåner
og frisk humle.
Smagen af denne eksotiske øl
er kraftigere, præget især af whiskyen og den tilsatte ekstra aromahumle i lagertanken.
Bierbrand
SPIRIT OF AARHUS
Bierbrand – 40%
Med træ fra Fregatten
Jyllands Skibsværft.
Nyhed.
HELGOLAND 1864
Bierbrand – 40%
Med 400 år gammelt træ fra
Fregatten Jyllands batteridæk.
•
9
Helgoland 1864 lanceres formelt 9.maj til 150-års jubilæet for
slaget ved Helgoland. Der er kun
lavet 619 nummererede flasker
af den. Det originale træ fra batteridækket blev udtaget i midten
af 90’erne i forbindelse med en
renovering. En fremsynet tømrer
gemte de gode dele af træet,
som nu er blevet til præcis 619
pinde. Det 400 år gamle træ
giver en helt særlig farve og
smag til spritten.
Nyhed.
Oldies
AARHUS EXTRA PILSNER
Pilsner – 5%
Kåret af Børsen ved en blindsmagning af 38 forskellige danske pilsnere til den 3. bedste pilsner i Danmark. Humlingen er
inspireret af de tjekkiske pilsnere.
AARHUS BRYGHUS ÆBLEBRUS
Læskedrik uden alkohol.
45
9
•
UDSTILLERE
S TA N D
9
WINTERCOAT
Grønvej 51
8471 Sabro
Tlf: 86 19 66 60
Mail: [email protected]
www.wintercoat.dk
Familieejet
Wintercoat er et lille familieejet
bryggeri der ligger på en gård
ved Sabro, 12 km. nordvest for
Århus. Det blev startet af Niels
Jørn Thomsen og hans kone Disa
Fink i 2002, og er dermed et af
landets ældste mikrobryggerier.
Alle øl laves på stedet, efter
opskrifter der er udviklet i huset.
Med et brygværk på kun 800 l.,
hører Wintercoat til blandt de
mindste bryggerier i landet.
46
UDSTILLERE
Wintercoat har fra starten taget
udgangspunkt i de engelske øltyper, men har også haft et par
afstikkere ind i det belgiske, og
laver også et par danske egnsøl,
hvor lokale urter indgår i opskrifterne.
Wintercoat sælger deres øl
både på flaske og 19 l. Corneliusfustager, og som et af de få bryggerier i Danmark laver de også øl
på cask.
Wintercoats hyggelige Pub er
åben hver fredag fra kl. 14-18
(Danmarks dårligste åbningstider), og de har også en del koncerter, hovedsageligt med akustisk folkemusik af meget høj
kvalitet.
Nyhed
WINTERCOAT BEST
Best Bitter – 4,2%
Er en ”Session Beer” lavet til
sommerens fester. Lys, ravgylden i
farven og behagelig humlet med
engelske og slovenske humletyper. Maltsmagen er let, men med
toner af ristede malttyper og
karamel. Denne øl er, ligesom
mange af Wintercoats øl, en øl
med høj drinkability-faktor.
Forsøgsbryg
GRÄTZER
Egerøget Hvedeøl – 2,7%
Grätzer er en historisk øltype
der stammer fra Polen. Den er
oprindelig lavet af 100% egerøget
hvedemalt. I denne version er der
også tilsat noget”Syremalt”, for at
give øllen lidt syrlighed. Øllen er
overgæret, og ganske let humlet
med tyske humletyper.
Oldies
WINTERCOAT OATMEAL STOUT
Oatmeal Stout – 5,4%
Denne stout, med sin typiske,
sorte farve, er mild og behagelig,
men samtidig kompleks p.g.a.
sammensætning af de mange
malt- og kornsorter. Havre giver
den en cremethed og flot skum,
samt en nøddeagtig smag, som
anes i eftersmagen. Farven og
smagen får yderligere dybde af
ristet byg og chokolademalt.
•
9
WINTERCOAT INDIA GOLD
India Pale Ale – 6,3%
India Gold er en India Pale Ale
mere efter den engelske tradition
end den amerikanske. Den har en
flot ravgylden farve og en meget
frugtagtig aroma. Smagen er fyldig, og samtidigt meget frisk.
COCKNEY IMPERIAL STOUT
Imperial Stout – 8,0%
Denne begsorte stout blev
brygget på foranledning af en
kunde, som ønskede en stærk
stout med en rig smag af chokolade og ristet byg samt den
runde, bløde smag, man kender
fra WinterCoats Oatmeal Stout.
Det fik han, og Cockney Imperial
Stout blev så stor en succes, at
den nu fås over det ganske land.
47
9 • 10
•
UDSTILLERE
WINTERCOAT OLD ALE
Old Ale – 6,5%
Old Ale er en maltrig, fyldig
ale med tydelige kaffe- og chokolade noter. Den er lagret i mindst
tre måneder. Humlen, hovedsageligt Fuggles, er behagelig
afdæmpet. Det er en øl der på
trods af sin styrke og fylde, faktisk er ganske letdrikkelig, ikke
mindst når den serveres som en
”Real Ale” uden alt for meget kulsyre.
VILDMOSE ØL
Krydret røgøl – 5,8%
Inspireret af mosens afgrøder,
og indeholder tørverøget malt,
porse og rønnebær i fin harmoni
– ingen af dem overdøver, men
alle tre bidrager tydeligt til smagen. Med sin fylde, friskhed og
lette sødme er den en fremragende øl til efterårets og vinterens stege og braiserede retter.
UDSTILLERE
S TA N D
10
Else er direktør for bryggeriet.
Hun bidrager som levnedsmiddelingeniør med en lang erfaring
som produktudviklingschef og
speciale i honning og urter samt
etablering af smagsteams.
GRAUBALLE BRYGHUS
Hagemannsvej 6D
8600 Silkeborg
Tlf: 86 87 76 84
[email protected]
Øl der gør en forskel
Grauballe Bryghus blev etableret
i 2002 af ægteparret Else Birk og
William Frank. Bryggeriet har
gennem årene fulgt filosofien at
brygge ”øl der gør en forskel”.
Grauballe Bryghus har rødder i
Williams uddannelse som brygmester fra Bryggerhøjskolen på
Carlsberg, hans arbejde på
Tuborgs laboratorium og en lang
erfaring fra Ceres i Aarhus og
Horsens. Desuden har bryggeriet
rødder i Williams erfaringer fra
tiden som teknisk direktør på et
mellemstort og traditionsrigt
48
svensk bryggeri – Sandvalls – hvis
ejer var barnebarn af bryggeriets
grundlægger, der blev brygmester i München i 1871.
Flemming Lindgaard der har sin
basis i mejerierne i Danmark og
USA samt en erfaring som brygger hos Bryghus Horsens og Vejle
Bryghus, gennemfører den daglige brygning og tapning.
I 2013 flyttede bryggeriet fra
Grauballe til Silkeborg hvor der
nu er plads og udstyr til at brygge og tappe alle typer øl fra det
mest specielle til let frokostøl.
I december 2013 besøgte William
Black Star Bryggeriet i Austin
Texas og deres chefbrygger Jeff
Young besøgte Grauballe
Bryghus i marts 2014. Dette har
givet anledning til et inspirerende samarbejde, hvis første resultater er Lone Ranger hos
Grauballe og Dark Moor Brew
(Mørk Mosebryg) i Austin.
•
10
Øllet er traditionelt ufiltreret og
upasteuriseret, det gæres og
modnes i trykløse tanke. Først
under modningen i flaske og på
fad oparbejdes kulsyretrykket i
øllet.
Med udflytningen har vi mulighed for at brygge alle øltyper og
for at pasteurisere øllet. Det
betyder at vi kan udføre lønbrygning og udvikle nye spændende
øl.
Vi deklarerer vore øl fuldt ud, dvs.
vi skriver så åbent som muligt
hvilke ingredienser øllet indeholder, samt hvor øllet er brygget og
tappet – dvs. hos os selv.
• Bedste Bryllupsbryg ved
Ølfestivalen 2004
• Bedste etiket i 2005
• Danmarks Bedste Pilsner ved
Ølfestivalen 2006
• 2. plads ved konkurrencen
om fødselsdagsøllet ved
Ølentusiasternes 10 års
jubilæum
• Årets Ølpris ved Ølfestivalen
i 2011
• Guldmedalje ved European
Beer Star i München 2013
49
10
•
UDSTILLERE
GRAUBALLE MØRK MOSEBRYG
Scottish ale – 5,6%
Den første øl, der blev brygget
på Grauballe Bryghus. En scottish
ale med en mild humlekarakter
(single hopped med First Gold).
Et strejf af røgmalt giver kant i
smagen.
I Durst/Jyllandsposten er den
beskrevet som en øl, der kan
vinde alle konkurrencer og som
man skulle smage på Ølfestivalen. I 2013 brygget af Black Star
bryggeriet i Austin Texas, udsolgt
på 3 uger. – IBU 28.
GRAUBALLE ENEBÆR STOUT
Stout – 6,0%
Enebær Stout er brygget som
en tør stout kombineret med fin
men karakteristisk smag af enebær.
Formidabel til marinering af
kød. I Ekstrabladet 19/9 2008
blev den kåret som Verdens 2.
bedste øl. – IBU 36.
50
UDSTILLERE
GRAUBALLE ORANGE BLOSSOM
Amerikansk Pale Ale – 6,0%
Brygget med appelsinblomsthonning. Aroma fra citrus og
appelsiner.
Nævnt i bogen ”50 øl du bør
smage inden du dør”, hvor øllet
beskrives som fortræffelig til en
stille stund. En øl med et cremet
skum og aroma med citrus og
honning og en lang eftersmag af
appelsiner, karamel og en balanceret bitterhed. – IBU 31.
GRAUBALLE HONEYGOLD
Belgisk ale – 7,0%
Brygget med leatherwood
honning fra Tasmanien. En honning, der er unik for Tasmanien.
Vinder af konkurrencen om
det bedste bryllupsbryg ved ølfestivalen i 2004. Guldmedalje
European Beer Star München
2013.
Honningen giver en fyldig
krydret aroma and smag der bliver balanceret med citrus smag
og aroma fra humlingen. – IBU 25.
FRANKS IPA
IPA – 7,5%
En kraftigere IPA end sædvanligt for Grauballe. Med masser af
mæskehumle, first run humle,
kedelhumle og aromahumle kræves en god basis. En klassisk
stærk IPA, hvor fokus er på smagen hvor humlen opleves lag i
lag. Fokus på Centennial og First
Gold humler. – IBU 70.
Nyhed
REMSTRUP BLONDE
Belgisk Blonde – 5,6%
Caféøl. Brygget med hvedemalt og klassiske humler.
Det er øl der er meget let at
drikke. Tæt på flydende slik. Den
belgiske gær giver noter af blomster og forår. – IBU 30.
GRAUBALLE HJEJLEN
Traditionel ale – 5,7%
Brygget til 150-års jubilæet
for “Hjejlen” – den ældste hjuldamper i Verden, der har basis i
Silkeborg. Brygget efter familietraditioner tre generationer tilbage dokumenteret af William for
35 år siden. Brygget med kvan,
der er en vikingeurt og som stadig bruges ved kogning af fisk og
til fremstilling af brændevin. Den
mest populære øl fra Grauballe i
2011 og 2012. – IBU 29.
•
10
GRAUBALLE FAUST
Schwarzbier – 5,5%
En mørk og blød Schwarzbierinspireret øl med røgmalte og
hvedemalt. Har man hang til den
røgede smag er her en røgøl der
afsluttes med en behagelig
afrundet smag.
GRAUBALLE NORDIC BLOSSOM
Ny Nordisk – 8,0%
Konkurrenceøl til Ølfestivalen.
Nordic Blossom er en æbleøl
brygget med malt fra Jylland,
æbler fra Lolland og æbleblomsthonning fra Sydsjælland.
Syrligheden fra æblerne og restsødmen fra honningen giver
sammen med noter af blomster
fra gæren en herlig aperitif der
kan nydes før og efter maden.
– IBU 30.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
GRAUBALLE SILKEBOCK
En klassisk bock øl som vores
brygger Flemming har skrevet
recepten til. En venlig øl der har
den fylde som kræves af en bock
øl. Vi har haft den med til de sidste smagninger hvor den er blevet rigtig godt modtaget.
Brygget med overgær og
humlet med de klassiske humler.
Nyhed
51
11
•
UDSTILLERE
S TA N D
11
Til møderne byttes øl og
udveksles nyheder inden for
bryggeriverdenen. Byttemøderne
foregår den første torsdag i
måneden kl. 19:00 på adressen:
Thorasminde
Laurentsvej 9
2880 Bagsværd
FORENINGEN ØLSAMLERNE
Formand Leif Sonne
Nygårdterrasserne 291 A
3520 Farum
Tlf: 48 24 54 14, 24 65 04 72
Mail: [email protected]
www.flaskesamlerne.dk
Samler du også øl?
Ja, der findes jo som bekendt foreninger for stort set alt her i
Danmark og naturligvis også en
forening for folk, som samler på
fyldte ølflasker og øldåser.
Foreningen "Ølsamlerne" er
Danmarks ældste ølflaskesamlerforening stiftet i 1983.
Foreningen afholder byttemøde hver eneste måned året rundt,
byttemøder hvor man er i godt
selskab med gamle og unge,
såvel øl som ølsamlere.
52
Ud over de månedlige møder
afholdes der også andre arrangementer.
Medlemskabet er 100,- pr. år
Medlemmerne repræsenterer
alle aldre og jobmæssig baggrund, alle har den samme skøre
fælles interesse:
At samle på fyldte ølflasker og
dåser.
Spredningen rent samlermæssigt
er også stor da mange, af mangel
på plads, har specialiseret sig i
enkelte bryggerier eller typer,
f.eks. juleøl. Nogle har 100 øl,
andre 600-900. Storsamlere har
2000-3000 forskellige øl. Selvom
man kun har en øl, kan man sagtens blive medlem.
12
•
UDSTILLERE
S TA N D
12
UDSTILLERE
•
12
ABBAYE FONTFROIDE KOR’ BIÈRE
Belgisk ale – 6,5%
ABBAYE DE VALMAGNE AMBRÉE
Klosterbryg – 6,5%
BRASSERIE D’OC BIÈRE BLONDE BIO
Blond ale – 4,8%
PRIMA BEER
Viborg Landevej 82, 9500 Hobro
Tlf: 28 87 11 53
Mail: [email protected]
www.primabeer.dk
Brasserie d’Oc, Frankrig
LERVIG LUCKY JACK
American Pale Ale – 4,7%
Fadøl.
LERVIG HOPPY JOE
American Red Ale – 4,7%
BRASSERIE D’OC LA PESCA
Blond ale – 5,0%
LERVIG BETTY BROWN
Brown ale – 4,7%
BRASSERIE D’OC LOCCITA
Brown ale – 5,5%
LERVIG GALAXY IPA
IPA – 6,5%
Fadøl.
BRASSERIE D’OC LA MOUSKA
Bière de Garde – 5,5%
54
Lervig Aktiebryggeri,
Norge
LERVIG RYE IPA
IPA – 8,5%
KONRAD IMPERIAL STOUT
Imperial stout – 10,4%
Primator, Tjekkiet
PRIMATOR PREMIUM
Pilsner – 5,0%
Undergæret øl med en stærk
fyldig, fin karakteristisk bitterhed, høj humlesmag og ren
aroma.
Fadøl.
PRIMATOR PREMIUM DARK
Mørk lager – 4,8%
Undergæret øl med en stærk
fyldig, mild bitterhed og stærk
krop og ren karamelsmag.
Fadøl.
PRIMATOR WEIZENBIER
Hefeweizen – 5,0%
Overgæret lys ufiltreret hvedeøl, gærspecifik lugt, smag og
udseende. WBA GOLD 2013.
Fadøl.
PRIMATOR ENGLISH PALE ALE
Pale ale – 5,0%
Overgæret øl med mørk ravfarve, rig humlearoma og en specifik bitter smag efter de originale engelske humler.
PRIMATOR STOUT
Dry Stout – 4,7%
Overgæret øl med en stærk
smag af brændt byg, stærk bitterhed, frugtagtig, cremet fylde
og flot skum.
Fadøl.
PRIMATOR 13 % POLOTMAVY
Mørk lager – 5,5%
Undergæret øl med medium
fylde, original harmonisk lys
karamelsmag og aroma, med
delikat humlebitterhed og en forfriskende smag.
PRIMATOR 16% EXCLUSIVE
Lys Bock – 7,5%
Undergæret øl med en stærk
fyldig, delikat særpræg bitterhed,
høj humlesmag og ren aroma.
55
12
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
EIBAUER SCHWARZBIER
Schwarzbier –4,5%
EIBAUER ZWICK’L
NATURTRÜB DUNKEL
Dunkel – 6,7%
Schaumburger, Tyskland
PRIMATOR 21 % RYTIRSKY
Stærk lys lager – 9,0%
Undergæret øl med en stærk
fyldig, delikat særpræget bitterhed, høj humlesmag og ren
aroma.
PRIMATOR CHIPPER
Frugtøl – 2%
En forfriskende øl med en
karakteristisk frugtagtig smag og
en behagelig bitter aroma af
pink grapefrugt kombineret med
aromatisk hvedeøl.
ARCOBRÄU
WEISSBIER HELL ALKOHOLFREI
Hefeweizen – 0,5%
ARCOBRÄU
URFASS ALKOHOLFREI
Lavalkohol – 0,5%
ARCOBRÄU
RADLER ALKOHOLFREI
Lavalkohol – 0,5%
ARCOBRÄU FESTBIER
Oktoberfest/Märzen – 5,9%
PRIMATOR 24 % DOUBLE
Doppelbock – 10,5%
Øl med en karakteristisk fyldig sød maltaroma iblandet en
delikat bitterhed.
Eibauer, Tyskland
Arcobräu, Tyskland
EIBAUER HEFEWEIZEN HELL
Hefeweizen – 5,0%
ARCOBRÄU WEISSBIER HELL
Hefeweizen – 5,3%
ARCOBRÄU
CORONATOR DOBBELTBOCK
Doppelbock – 7,2%
SCHAUMBURGER ALKOHOLFREI
Lavalkohol – 0,5%
SCHAUMBURGER EDEL-HERB
Pilsner – 4,9%
SCHAUMBURGER KELLER-BIER
Kellerbier – 4,8%
SCHAUMBURGER
SCHWARZER RITTER
Schwarzbier – 4,8%
•
12
Oakham Ales, England
OAKHAM CITRA
Amerikansk Pale Ale – 4,2%
OAKHAM INFERNO
Golden ale – 4,0%
OAKHAM JHB
Golden ale – 3,8%
OAKHAM BISHOP’S FAREWELL
Golden ale – 4,6%
OAKHAM GREEN DEVIL IPA
IPA – 6,0%
OAKHAM SCARLET MACCAW
Golden ale – 4,4%
SCHAUMBURGER
WILHELM BUSCH BIER
Helles – 4,8%
EIBAUER PORTER
Porter – 3,5%
ARCOBRÄU WEISSBIER DUNKEL
Dunkelweizen – 5,3%
56
57
14
•
UDSTILLERE
S TA N D
14
FUR BRYGHUS APS
Knudevej 3, 7884 Fur
Tlf: 97 59 30 60
Mail: [email protected]
www.furbryghus.dk
Særligt vand
Noget vand smager bedre end
andet. Vandet på FUR er helt specielt. På FUR er vandets rejse lang
og varer tusinder af år.
Langsomt siver vandet ned
gennem øens moler, som består
af lag af mikroskopiske kiselalger, aflejret på havbunden for 55
millioner år siden og cirka 200
lag af vulkansk aske fra Nordatlantens åbning. Gennem nedsivningen filtreres vandet og absorberer naturlige mineraler og
salte. Dette giver øllet karakter i
form af fine smagsnuancer.
58
UDSTILLERE
Jubilæumsfest
FUR Bryghus fylder 10 år i år. Året
står i jubilæets tegn, og der afholdes forskellige arrangementer
året igennem, kulminerende med
den store jubilæums-/sommerkoncert den 2. august på plænen
foran bryghuset.
Vi har selvfølgelig også en jubilæumsøl på programmet, og
præsentationen af den er på
årets øl festival. Derudover har vi
også tredje generation med i
vores Single Hop serie – denne
gang en SIMCOE.
FUR TRIPEL ALE
Tripel – 8,8%
Vi er stolte af at kunne præsentere en helt speciel øl, som
vores Brygmester Flemming
Asmussen har kræset om en stor
del af året. Det er vores 10-års
jubilæums øl - FUR Tripel Ale der
er en smagfuld Belgian Strong
Ale, med amerikansk humle.
Øllet er brygget specielt til
jubilæumsåret på FUR Bryghus,
og vil blive præsenteret første
gang på øl festivalen. Den vil
udvikle sig flot i mange år, og
øllet bør nydes – det fortjener
den.
FUR SIMCOE
Lager – 5,4%
Fur Simcoe er tredje generation i vores serie af Single Hop
Beer. – Vi ønsker her at præsentere de rene humlenoter, der findes i hver enkelt humletype.
Denne amerikanske humletype
Simcoe er en kraftig universalhumle, der kom til verden i år
2000. Humlesorten Simcoe giver
en delikat frugtagtig humleoplevelse med noter af citrus og fyrrenåle. Simcoe passer især godt
til lette retter, men kan også
nydes som den er.
FUR SCHWARZBIER
Schwarzbier – 5%
Til festivalen medbringer vi
en Schwarzbier. Schwarzbier
stammer oprindeligt fra Tyskland, og der er tale om en næsten sort undergæret øl. Trods
den kraftige farve er der tale om
en let øl med stor fylde og nuanceret eftersmag. Øllet er et resultat af et samarbejde med en af
vore kunder, og er ikke i vores
faste sortiment.
•
14
FUR FROKOST
Bitter Pale Ale – 2,6%
Fur Frokost er igen med til
festival. Der er tale om en spændende nytænkning omkring at
lavere alkoholprocent ikke nødvendigvis er det samme som en
øl uden smag.
Det er en overgæret øl af
typen Bitter Pale Ale. Rolig og
klart øl, der småboblende har et
tæt cremefarvet skum, der giver
fine blonder med en lang holdbarhed. Fine humlenuancer med
en god duft af karamelmalt, der
suppleres med en antydning af
hyldeblomst og frisk citrusfrugt.
Kraftig humleoplevelse, der fortsætter over i en fyldig krop af let
sødlig karamelmalt, som runder
af i en flot bitterfrisk og fin sødlig velafbalanceret øloplevelse.
59
14
•
UDSTILLERE
FUR STEAM BEER
California Common – 7,8%
Klar øl med kraftig ravgylden
farve. Fyldigt cremefarvet skum
med lang holdbarhed og fine
blonder på glasset. Varm vinøs
aroma med fin oplevelse af
humle. Kraftig og varm smag af
mørk malt med den fyldige harmoniske afslutning af humlen.
Der er både klassisk bitterhumle og aromahumle, som
giver den fine duft og velafbalancerede afslutning på smagsoplevelsen. Fur Steam Beer kom i
2008 med i bogen ”50 øl du skal
smage før du dør”.
FUR SOMMER ALE
American Pale Ale – 5,3%
Duft af velafbalancerede
humlenuancer og citrus, med en
bund af ristet malt. Aromatisk og
frugtagtig smag med en fyldig
bitterfrisk afrundet afslutning af
humle. Brygget på tre forskellige
malttyper samt Cascade humle.
FUR Sommer Ale fås kun på fad i
udvalgte ølbarer.
60
UDSTILLERE
FUR HVEDE
Hvedeøl – 5,6%
Perlende og ufiltreret øl med
farve som rødgyldent rav. Med
tæt cremefarvet skum, der har
lang holdbarhed og giver fine
blonder på glasset. Kraftig, men
velafbalanceret duft af frugt og
banan. Frisk aromatisk og frugtagtig smag med let syrlig afrunding. Tysk inspireret Hvede brygget på fire forskellige malttyper
samt to humletyper, der tilsættes
ad tre gange.
FUR PORTER
Porter – 6,5%
Mørk, mahognifarvet med
tæt nøddebrunt skum, der har en
lang holdbarhed og giver fine
blonder på glasset. Dejlig duft af
røgmalt og engelsk lakrids. Fyldig
maltet smag med en ekstra tone
af røgmalt og engelsk lakrids, der
afrundes i en for øltypen frisk
afslutning.
FUR RENÆSSANCE
Brown Ale – 6,2%
Mørk og klar rødgylden øl
med et tæt cremefarvet skum.
Duft af ristede malte og humleblomster. Rund og harmonisk
smag af blandt andet røgmalt,
der fortsætter i en afrunding af
kraftige humlenuancer.
FUR BARLEY WINE
Barley Wine – 9,4%
Barley Wine er ofte betegnelsen på den af bryggeriets øl, der
har den højeste alkoholprocent.
Dette er også tilfældet for Barley
Wine fra FUR Bryghus.
Kraftig humleoplevelse med
vinøs varme og smag af mørk
malt, karamel og anis.
Vi har valgt at illustrere denne sjældne øltype med billedet af
et af de mest sjældne fund på
Fur: Et 30 cm langt kranie af en
kæmpeskildpadde, fundet i 1957.
•
14
FUR BOCK
Bock – 7,6%
Klar og dyb ravgylden øl med
fyldig cremefarvet skum med
lang holdbarhed og fine blonder
på glasset. Dyb maltet duft med
fine oplevelser af humle.
Kraftig, rund maltet smag
med en fyldig harmonisk afslutning af humle.
Forsidebilledet er et fossil af
et stankelben, fundet i moleret
på Fur. Fossilet er mere end 55
mio. år gammelt.
FUR CHRISTMAS ALE 2013
Stærk begisk ale – 9,4%
FUR Christmas Ale blev meget
godt modtaget i 2012. Øllet har
nu været på programmet i to år.
FUR Christmas Ale er en kompleks julebryg af typen Belgian
Strong Dark Ale med muscovadosukker og amerikansk humle.
Forsidebilledet er et mere end
55 mio. år gammelt fossil af en
guldlaks, fundet i moleret på Fur.
61
15
•
UDSTILLERE
S TA N D
15
YNWA BEER IMPORT
Kontakt:
Jørgen Markussen
Tlf: 27 28 23 26
Mail: [email protected]
Den Engelske Pub ”You’ll Never
Walk Alone”, som er beliggende i
hjertet af Kolding har i mere end
20 år selv importeret langt de
fleste af de knap 350 mærker,
der forhandles på stedet.
UDSTILLERE
Mange af disse har indehaver
Torben Mathews fundet undervejs på sine rekognosceringsture
rundt i Europa som forberedelse
til sine etniske ølsmagninger, der
i år kører på 20. sæson.
Igennem årene har man også
solgt en del af disse spændende
øl ud af huset til andre udskænkningssteder, specialforretninger,
gavefirmaer m.m. Og vi har altid
kunnet garantere, at de ikke
pludselig ville være at finde i
diverse supermarkeder, tankstationer og lignende.
Der samarbejdes med fortrinsvis små producenter rundt
om i Europa, også fra lande som
Polen, Island og Ungarn, der er
mindre kendte inden for øllets
verden. Så er du træt af forslidte
mainstreammærker, har vi med
sikkerhed bryg, der kan få din
forretning til at skille sig ud fra
mængden.
Vi har markedets bedste priser og tilpasser vores krav efter
kundernes behov.
På festivalen vil vi bl.a. præsentere følgende bryggerier:
Tiny Rebel
Thornbridge Brewery
Wye Valley Brewery
15
www.tinyrebel.co.uk
Ridgeway Brewing
www.thornbridgebrewery.co.uk
www.wyevalleybrewery.co.uk
Moor Beer Company
Harviestoun Brewery
moorbeer.co.uk
harviestoun.com
St. Peter’s Brewery
Birrificio del Ducato
www.stpetersbrewery.co.uk
•
www.birrificiodelducato.net
Haacht
www.haacht.com
62
63
16
•
UDSTILLERE
S TA N D
16
HERODES
Herodes v/Kell Matthies
Jacob Holmsgade 1
2300 København S
Tlf: 20 92 90 10
Mail: [email protected]
www.herodes.dk
Bryg din egen øl
Herodes er en brygklub som
brygger øl af Beerkit, Semikit og
helt fra bunden (All Grain). Vi er
12 personer der udøver den ædle
kunst og sammensætter vores øl
med passende madretter.
Vi har fællessamling ca. en gang
om måneden, hvor vi inviterer
relevante indlægsholdere.
Øl – Lidt bedre
som hjemmebryg!
Håndbrygning – eller hjemmebrygning – af øl var for et par år
64
UDSTILLERE
siden en temmelig sjælden hobby blandt danskere. Måske huskede folk deres fars forsøg med
at lave ”billige guldbajere” ud fra
et øl-sæt fra Matas i 70’erne.
Med forbløffende skarpe erindringer fortælles om, hvorledes
man fik munden fuld af dovent
fluidum, der med lidt god vilje
smagte af øl, hvorefter man fik
rundet oplevelsen af med en
mundfuld gærrester…
Sådan er det ikke længere! I
dag kan man nemt via specialiserede ingredienser og udstyr brygge Pilsner, Pale Ale, Weissbier,
Märzen, Porter, Bock – i en kvalitet der matcher eller ligefrem
slår de kommercielle bryggerier.
Det er sjovt og en kilde til stor
tilfredsstillelse. Planlægning af
opskriften, udvælgelse af råvarer,
tilberedningen, overvågningen af
gæringen samt ikke mindst evalueringen af produktet sammen
med beundrende venner. Man
kan lave sin øl, som man kan lide
den, og det er ikke noget problem at lave noget, der er langt
bedre og mere interessant end
almindelig dansk pilsner øl.
Hvem kan brygge?
Alle over 18 år kan brygge sin
egen øl hos Herodes, hvad enten
man er helt nybegynder eller
øvet. Både hos mænd og kvinder
ses kampgejst og smil, når der
skal brygges til den forestående
fest, julefrokost, påskefrokost,
fødselsdag, sommergrill, hygge
m.m. Ofte går der konkurrence i
at opnå det bedste resultat…. og
det sker, at der ryger lidt ekstra i
gryden, når modsatte hold vender ryggen til.
Ølbrygningsevent hos
Herodes Bryghus
PROGRAM
• Ank. for aftenens deltagere
(hverdage 17.30/weekend efter
aftale).
• Introduktion v. Kell Matthies
inkl. smagsprøver på øl.
• Udvælgelse af råvarer og type
af øl for hvert hold.
• Ølbrygning (mæskeprocessen).
• Middag.
• Ølbrygning (humleprocessen).
• Afslutning.
Max. 10 deltagere fordelt på 2
hold. Det er dog muligt at tilmelde sig enkeltvis.
•
16
Pris: 950 kr. pr. person inklusive
moms. (Inkluderer ølsmagning,
ledsaget vejledning under hele
processen, brug af brygudstyr,
ingredienser, middag og min. 5
liter øl pr. person).
Det tager 5 timer pr. hold at
brygge 45 liter øl helt fra bunden
af. Under brygningen vil der være
moderat fri ølsmagning.
Det tager ca. 21 dage før øllet
er færdiggæret i Herodes, hvorefter det kan afhentes i 0,5 liters
flasker. Øllet skal herefter modnes i min. fire uger før det er
drikkeklart.
Herodes Øludvalg:
PALE AUSSIE
Pale Ale – 5,5%
Pale Ale med australske humletyper. IBU 28.
ASIAN SENSATION
Pilsner – 5,5%
Pilsner med asiatisk inspiration. Brygget med ris og krydret
med grøn te. IBU 16.
SPRING SAISON
Saison – 7,0%
Svagt krydret med rabarber.
Gæret med saisongær og champagnegær. IBU 27.
65
16
•
UDSTILLERE
PURPLE HEATHER ALE
Ale – 6,5%
Lys Ale krydret med lyng og
hyldebærsaft. I den rette belysning har denne friske øl et svagt
lilla skær fra hyldebærsaften. Der
er ikke brugt aromahumle, men
udelukkende lyng. IBU 15.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
SOFT ORANGE BIRCH
Ale – 6,0%
Denne orange lyse ale er
brygget 100% på håndtappet
frisk birkesaft. Øllet er tilsat havtorn og aromahumlet moderat.
IBU 18.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
Der serveres 5 cl pr. polet.
DRY BARLEY WINE
Barley Wine – 10%
En Barleywine som er brygget
mere tør end der normalt opleves med Barleywine. Smagen er
rundet af med brændte figner,
hvilket giver en karameliseret
frugtig aroma og smag. IBU 46.
BLACK PLEASER
Stout – 7,5%
Samarbejdsbryg mellem Arne
Hasselmann, Herodes og Flying
Couch. En moderat røget whiskystout. IBU 47.
BLUE CHEESE STOUT
Her er en overraskelse af de
store. Aroma af blue cheese
mødes i næsen. Man tænker…
det skal jeg ikke drikke. Kom og
bliv overrasket og få historien.
Udskænkes kl. 18.00 fredag.
Der serveres 5 cl pr. polet.
THE FAT WARM MUNK
Stærk Belgisk Ale – 12%
Kraftfuld mørk belgisk ale,
med meget af det hele. Sødmefuld, krydret og varm. IBU 27.
66
SMOKED WHISKEY STOUT
Imperial Stout – 12%
Fadlagret stout brygget på
20% tørverøget whiskymalt.
Denne stout har ligget og modnet på et lille 50-liters whiskyfad.
En vinøs harmonisk oplevelse,
hvor den høje alkoholstyrke er
fint pakket ind. IBU 49.
Udskænkes kl. 18 lørdag.
Der serveres 5 cl pr. polet.
AMERICAN WHEAT 2
Hvedeøl – 6,5%
Brygget på 43% hvedemalt.
Der er udelukkende brugt amerikanske humletyper. IBU 15.
17
•
UDSTILLERE
S TA N D
17
PREMIUM BEER IMPORT
Virkelyst 9, 6000 Kolding
Tlf: 75 24 17 00
Mail: [email protected]
www.premiumbeer.dk
Uafhængig importør
Premium Beer Import er en uafhængig importør. Til stadighed
udvikles sortimentet med specialprodukter fra små og mellemstore bryggerier.
Belgien
ROCHEFORT 6
Trappist – 7,5%
Mørk mahognifarvet med et
tæt kraftigt skum. Duften er maltet med toner af karamel, rosin
og alkohol, mens smagen er let
humlet med noter af karamel,
chokolade, blomme og citrus.
Fløjlsagtig og rund.
68
UDSTILLERE
•
17
ROCHEFORT 8
Trappist – 9,8%
Duften er humlet og maltet
med et strejf af frugt, og smagen
er humlet og krydret med toner
af kaffe, chokolade, nød og frugt.
Prikkende fyldig og cremet
mundfylde.
ROCHEFORT 10
Trappist – 11,3%
Er af ølentusiaster verden
over kåret som verdens bedste øl.
Rochefort 10 vandt guld ved
World Beer Championships i
2004.
Mørk rødbrun farve med et
tæt beigefarvet skum. Duft er
maltet med strejf af gær og kandiseret frugt, og smagen er let
humlet med toner af blomme,
rosin, solbær og abrikos. Blød og
fyldig.
WESTMALLE DUBBEL
Trappist – 7,0%
Mørk rødlig farve med et flot
cremet skum. Let maltet og
frugtrig med toner af dadel. Let
maltet og humlet med toner af
rosin, banan og passionsfrugt.
Fyldig og rund.
WESTMALLE TRIPEL
Trappist – 9,0%
Uklar ravgylden farve med et
tæt og vedvarende skum. Humlet
med strejf af koriander, gær,
citrus og appelsinskal. Rund og
velafbalanceret.
CORSENDONK AGNUS
Belgisk Klosterale – 7,5%
Lys gylden farve med et fint
kraftigt skum. Duften er let parfumeret og humlet med strejf af
koriander og gær, smagen er
krydret og humlet med noter af
citrus. Let og blød mundfølelse.
CORSENDONK PATER
Belgisk Klosterale – 7,5%
Mørk mahognifarvet med et
fint hvidt holdbart skum. Dufter
svagt maltet med toner af gær,
grapefrugt og karamel, og smagen er maltet med strejf af karamel, rosin og mørk chokolade.
Fløjlsagtig og moderat fylde.
USA
Founders
Brewing Company
FOUNDERS ALL DAY IPA
IPA – 4,7%
En velafbalanceret smag af
malt, korn og humle. Duft af hyldeblomst. Det er bryggeriets
varemærke. En IPA som man kan
drikke hver dag, grundet den
”forholdsvise” lave alkohol procent i forhold til normale IPA’er.
FOUNDERS PALE ALE
Pale ale – 5,0%
Afbalanceret smag af humle
og malt med tydelig noter af
citrusfrugt. En rigtig amerikansk
pale ale.
FOUNDERS CENTENNIAL IPA
IPA – 7,2%
Sødlig maltet smag med
strejf af citrus og en markant
eftersmag af tør humle.
69
17
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
PAULANER SALVATOR
Dobbeltbock – 7,9%
Paulaner Salvator er verdens
første påskebryg. Dyb rødbrun
farve med et fint skum. Maltet
med noter af frugt, karamel og
chokolade.
Irland
Carlow Brewing Company
O’HARA’S IRISH STOUT
Stout – 4,3%
Denne enestående irske stout
bringer én tilbage til hvordan
irske stouts skal smage. Kompleks
aroma blandet med lakridsnoter.
O’HARA’S IRISH RED ALE
Read ale – 4,3%
O'Hara irske Red Ale skiller sig
ud i denne øltypekategori. Fløjlsblød med karameltoner og perfekt afbalanceret i bitterhed.
O’HARA’S IRISH PALE ALE
Irsk IPA – 5,2 %
O'Hara irske Pale Ale er en
moderne IPA med en irsk twist.
Forfriskende bitter, samt lang
finish. Intens aroma og en varig
vifte af frugt- og blomsternoter.
70
Tyskland
WEIHENSTEPHANER VITUS
Weizenbock – 7,7%
Krydret bockhvedeøl som er
meget populær. Helt speciel øl
med fyldig krop og en udpræget
stor mundfylde. Fyldig og krydret
med skarp eftersmag.
WEIHENSTEPHANER
HEFEWEIßBIER
Hefeweizen – 5,4%
Weihenstephaner HefeWeißbier er en klassisk bayersk
hvedeøl. I den danske sitcom
”Langt fra Las Vegas” har Kenny
Nickkelman udnævnt den som
verdens bedste øl. Frugtrig med
strejf af nelliker og gær.
PAULANER
HEFE-WEIßBIER DUNKEL
Dunkelweizen – 5,3%
Frugtrig med et strejf af ristet
malt med noter af karamel og
citrus. Forfriskende og rund.
PAULANER
HEFE-WEIßBIER NATURTRÜB
Hefeweizen – 5,5%
Paulaner bryggeriet er anerkendt for sine velsmagende hvedeøl, som er brygget på kildevand, gær og Hallertauhumle,
60% maltet hvede og 40% maltet byg. Frugtrig med et strejf af
malt med noter af citrus, honning og æbler. Perlende frisk
afslutning.
•
17
England
WELLS BOMBARDIER
PREMIUM BITTER
Bitter – 5,2%
Mørk rødgylden farve med et
moderat skum. Maltet med noter
af rosiner og dadler. Fyldig og
perlende.
YOUNG’S DOUBLE
CHOCOLATE STOUT
Sweet Stout – 5,2%
Young’s Double Chocolate
Stout, som blev brygget første
gang i 1997, er den første sweet
stout, der er blevet brygget med
både rigtig mørk chokolade og
chokolademalt. Øllet har vundet
adskillige priser, bl.a. ved Brewing
Industry International Awards
prisuddeling i 1998, 2000, 2002
og 2004.
Sødlig mørk chokoladesmag
og malt med noter af tør humle
og kaffe. Mundfølelsen er cremet
og fyldig.
WEIHENSTEPHANER
HEFEWEIßBIER DUNKEL
Dunkelweizen – 5,3%
Maltet og frugtrig med toner
af karamel, hårdt ristet og kryddernelliker.
71
17
•
UDSTILLERE
CRABBIE’S GINGER BEER
Ginger Beer – 4,0%
Crabbie’s er et forfriskende
pust i øl- og ciderkategorien, som
vil tiltrække nye forbrugere. Den
er fermenteret ikke blot aromatiseret, hvilket signalerer høj kvalitet. Crabbie’s bruger rigtig ingefær, lagret i otte uger med en
blanding af fire hemmelige krydderier for at skabe en unik krydret smag.
MAGNERS ORIGINAL CIDER
Cider – 4,5%
Magners Original cider er en
læskende og forfriskende irsk
cider fra William Magner. Cider er
en af de ældste alkoholiske drikke i Europa og vi ved det var ganske populært hos romerne i de
nordlige egne af Romerriget. Den
dag i dag, er cider den foretrukne
drik i både Irland, Skotland,
Bretagne og Normandiet.
Let sprudlende med en ren
smag af gærede æbler.
72
UDSTILLERE
•
17
MAGNERS PEAR CIDER
Pærecider – 4,5%
En læskende og forfriskende
irsk cider fra William Magner.
Den fremstilles fortrinvis af
pære.
STRONGBOW CIDER
Cider – 5,3%
Strongbow er en forfriskende
og let syrlig cider, der produceres
af verdens største producent af
tør cider, Bulmers. Cideren, som
er verdens meste solgte cider,
brygges i Herefordshire i
England.
Let syrlig og forfriskende.
BULMERS ORGINAL
Cider – 4,5%
Der er ikke mindre end 17 forskellige æblesorter i denne irske
cider, hvilket giver cideren en
kompleks og let sød smag.
Bulmers Original bør serveres
med masser af is.
Let sød med en ren smag af
æbler.
Tjekkiet
PRAGA LAGER
Pilsner –4,7%
Praga Lager er traditionel
tjekkisk kvalitetspilsner, som
brygges i åbne kar og udelukkende på naturlige ingredienser.
Vandet er fra bryggeriets egen
kilde, som hentes op fra 300 m.
dybde.
Humlet duft med strejf af
blomster. Maltet smag med den
karakteristiske let bitre eftersmag af Saaz humle. Fyldig og
perlende.
PRAGA DARK LAGER
Mørk lager – 4,7%
Praga Dark Lager er den klassiske mørke undergærede tjekkiske øl, som blev brygget inden
pilsnervarianterne opstod.
Klar smuk kastanjebrun farve
og et fint tæt brunligt skum.
Karamelliseret duft med strejf af
rosin og blomme. Sød smag med
noter af karamel, moden frugt og
en let humlebitterhed.
Spanien
ALHAMBRA RESERVA 1925
Pilsner – 6,4%
Alhambra Reserva 1925, som
er opkaldt efter det år hvor bryggeriet Cervezas Alhambra er
grundlagt, kommer i en flot helstøbt præget flaske.
Maltet, let humlet med et
strejf af citrus og honning.
73
18
•
UDSTILLERE
S TA N D
18
SVANEKE BRYGHUS
Torvet 5/Svanevang 10
3740 Svaneke
Tlf: 56 44 56 56
Mail: [email protected]
www.svanekebryghus.dk
God smag og balance
Svaneke Bryghus’ øjemærke hviler på god smag og balance, men
også på simplicitet: Mindre er
mere. Med indsigt og tålmodighed opnås afstemte, balancerede, velmodnede og komplekse
produkter ud af ganske få ingredienser - som udgangspunkt
altid malt, humle, gær og vand.
Kun hvor specialiteten forlanger
det suppleres der med andet
som f.eks. bær, frugter og krydderier. Det transparente og forståelige produkt efterstræbes.
Grundet den meget lange
modningstid på tank nedbrydes
74
UDSTILLERE
de uædle stoffer i øllet, hvilket
medfører et harmonisk og blidt
smagsindtryk og (ikke mindst)
forebygger hovedpine. Da gæren
således også når at bundfælde,
overflødiggøres filtreringen.
Produktet skal være enkelt i
sin opsætning, men kompleks,
veludført og balanceret i sin
finish; vores formel for god smag.
Øl på fad
–fra vores brygværtshus
på Svaneke Torv
SNEDIG SNYDER
Pilsner – 4,4%
Pilsner med revne lime skaller.
Hvert år i august besøger en
delegation christianitter (og tilknyttet godtfolk) brygmesterens
gård på Bornholm. Der skal graves ost op, slagtes høns, festes og
brygges øl. Øllet brygges på det
”lille” anlæg i restauranten og
skænkes traditionen tro til
Stadens føzzer den 26. september – både i Fristaden og fra vore
egne haner. Igennem årene er
det blevet til mange forskellige
øller, men Snedig Snyder er nu
”vendt tilbage”: En lys og laber
pilsner tilsat amerikansk Centenniel-humle og revne limeskaller. – Ti måneder på tank.
DUDU’NUN ESEK BIRASI
Belgisk ale – 4,8%
Dudu er brygmesterens gode
veninde og Dudu kan godt lide
det milde øl. Derudover har Dudu
redet meget på æsel hos familien
nede i den anatolske højslette. Så
derfor har hun nu fået sin helt
egen æseløl. En blid belgisk Ale
med nuancer af nelliker og en
indbydende frugtighed.
Brygmesterens egne to æsler
(Rød Blok og Blå Blok) er ligeledes
begejstrede og sender et kærligt
skryd med på vejen. – Syv måneder på tank.
HUMLEZEBRA
Saison – 6,0%
Under Christianias fødselsdagsløjer i 2013 fik brygmesteren
smidt et zebrastribet fleece om
skuldrene og nogle humleranker
om hatten. ”Humlezebraen” travede derpå lystigt frem og tilbage mellem Grøntsagen, Den Grå
Hal og Høvlen.
Denne Saison er tilsat friske
bornholmske rønnebær og havtorn under gæringen og efter 9
måneder på tank fik den tilmed
et skud Green Bullet-humle.
Frugtig, bitter og læskende.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
•
18
CUVÉE JYLSPLAT / HR. SCHWANN
Vildgæret – 5,0%
En blanding af to vildgærede
øl, som begge er tilsat bornholmske bær. Den ene (Jylsplat) var på
blandingstidspunktet 3 år gammel, den anden (Hr. Schwann) var
på blandingstidspunktet 1 år
gammel. Selve blandingen har
rundet de syv måneder til ølfestivalen. Selveste blandingen har
rundet næsten to år til ølfestivalen 2014.
Resultatet er en fin afstemt
og kompleks øl. Duften er syrligfrisk med nuancer af bl.a. stikkelsbær og ribs. Smagen er ligeledes præget af behagelige frugtsyrer, samtidig med at garvestoffer fra bærskallerne formidler en
vedhængende tør bitterhed. I de
dybere lag fornemmes en snert
af rustik humle og ”hestedyne”.
Sidstnævnte, lidt pudsige aroma
stammer fra vildgæren ”Brettanomyces”, som især har præget
Jylsplat´en i sin tid. Øllet føles
nærmest ”vægtløs” og har ingen
som helst restsødme.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
75
18
•
UDSTILLERE
SORT VINTER
Sort IPA – 6,0%
En sort IPA brygget med praktikant Gustav i sommeren 2013.
Udelukkende krydret med tasmansk Topazhumle og lagret i 10
måneder.
Som tilfældet vil det har Gustav en berømt onkel ved navn
C.V. Jørgensen – og det var derfor
sørme nærliggende at døbe denne dybsorte herlighed for ”Sort
Vinter” (med onkel Carstens
accept selvfølgelig). Ved snigpremieren til Stadens fødselsdag var
selveste C.V. til stede og approbationen sådan set kun en form
sag. Lakrids og humle i et heftigt
parløb.
Fast sortiment
SVANEKE PILSNER
Pilsner – 4,6%
Humlefrisk og lys til hverdagen.
SVANEKE CLASSIC
Wiener – 4,6%
Gylden og rund til hver en stund.
UDSTILLERE
18
SVANEKE BLONDE
Hvedeøl – 4,6%
En sart og lys hvedeøl, gæret
på champagnegær og tilsat
fransk humle.
SVANEKE BROWN ALE
Brown ale – 5,0%
En mild og frugtig fortolkning
af denne engelske klassiker.
SVANEKE CHILI ALE
Red Ale – 5,0%
En rød ale danner fundament
for et flammende optog af røde
chilier.
SVANEKE MØRK GULD
Münchener Dunkel – 5,7%
En mørk lager øl med roligt
temperament.
SVANEKE STOUT
Stout – 5,7%
Aromatisk og drikkevenlig
stout med de helt rigtige proportioner.
SVANEKE CHOKO STOUT
Sweet stout – 5,7%
Et væld af vanilje og velvære
hviler på en vidunderlig bund af
chokolade og stout.
SVANEKE LIQUORICE STOUT
Stout – 6,0%
En engelsk type Stout, tilsat
rå lakrids. Uundværligt for
lakridselskere.
SWEET MARY
Doppelbock – 7,9%
Mørk, sød og stærk. Passende
til pejs og sofastykke.
SVANEKE APA
APA – 4,8%
Pumpet med humle og lige til
at give baghjul med. Et rigtigt
amerikanerdrøn.
SVANEKE IPA
IPA – 6,0%
Amerikansk inspireret, dybrød
IPA med farverigt humlespil.
76
•
SVANEKE LE ZÈBRE SAISON
Bière de Saison – 5,0%
Efter en traver igennem
savannen skal der mere til end
mudret vand: Frugtig og frisk
Bière de Saison.
SVANEKE SAUNA IPA
IPA – 5,8%
Når kroppen er renset og tørsten velsignet, så kan man enten
ty til skummet mælk og kamillete, eller man snupper en citral og
filantropisk IPA.
STÆRKE PREBEN
Bock – 6,9%
Balanceret og frugtig med
varmende farve og procenter.
SUPERNOVA
Pilsner – 4,6%
Christianias ultimative pilsner. Velhumlet, saftig og frisindet.
77
19
•
UDSTILLERE
S TA N D
19
UDSTILLERE
Krondalvej 9c
2610 Rødovre
Tlf: 88 88 59 83
Mail: [email protected]
Maltbazaren.dk
Butik for håndbryggere
Maltbazaren er en butik for private, der ønsker at brygge deres
eget øl, vin, cider og meget
andet. I butikken i Rødovre, der
har åbent på alle dage undtagen
søndag, forefindes alt hvad hjertet kan begære af udstyr og råvarer. Personalet består af kyndige
bryggere, der kan vejlede om produkterne og fortælle hvordan
man nemt kan brygge derhjemme. På butikkens hjemmeside
Maltbazaren.dk kan man bestille
sine varer, der både kan leveres
til døren eller afhentes i butikken.
78
19
Maltbazaren afholder endvidere
brygkurser for begyndere hver
14.dag.
Læs mere på Maltbazaren.dk
eller kom forbi standen til en
snak om hvordan man brygger i
hjemmet.
MALTBAZAREN & FRIENDS
•
På årets festival vil Maltbazarens
stand blive besøgt af nære venner, heriblandt Brøggeren (fredag) og Næstved Bryghus (alle
dage), der vil præsentere noget
af deres bedste øl.
Øl på standen
MALTBAZAREN
BROWN ALE (MBA #1)
Brown ale – 5,7%
Rund og fyldig maltsmag
med indslag af karamel, lette
frugtnoter, en mild bitterhed fra
den amerikanske humle og en let
sød afslutning. Maltbazarens
Brown Ale er Maltbazarens bedst
sælgende ølbrygningskit og samtidigt firmaets første kommercielle øl til salg på flaske, som kan
købes i udvalgte ølbutikker.
Råvarer til denne øl kan købes
sammen med opskriften i butikkens webshop, så øllet også kan
brygges derhjemme.
Bitterhed: 58 IBU.
Farve: 32 EBC.
MOLEVIT STOUT
Imperial Stout – 9%
En mørk Imperial Stout med
kompleks ristet maltaroma og
smag, som har karakter af karamel og chokolade. Humlen
balancerer maltsødmen og bidrager med en frugtig og krydret
smag og aroma af fyrretræ. Krydret med engelsk lakrids. Brygget
af malt (Pale ale, Roasted barley,
Carafa II, Roasted rye, Crystal),
humle (Perle, Vic Secret), engelsk
lakrids og gær (S-04 /US-05).
Bitterhed: 73 IBU, Farve: 99
EBC, BU/GU: 0,79.
NORDISK LAMBIC
Frugtlambic – 3,5%
Sommerlig økologisk lambic,
med blåbær og brombær. Brygget
af malt (økologisk hjemmemaltet
byg), økologisk byg, humle (selvplukket Winge), gær (WLP653,
WLP 655), økologiske håndplukkede blåbær og brombær.
Farve: 17 EBC.
Bitterhed: 20 IBU.
GLUTEN FREE WARRIOR
Lager – 5,0%
Lys, let og glutenfri sommerøl,
med en behagelig balanceret
humlesmag.
Brygget af lys sorghumsirup,
humle (Chinook, Pacific Gem,
Warrior) og gær (Nottingham).
Farve: 6 EBC.
Bitterhed: 45 IBU.
KEEP IT SIMPLE BOCK
Bock – 7,5%
Simpel bock-øl som kan gæres
uden brug af termostatstyret
gæringsskab. Der er derfor
anvendt Nottinghamgær som
gærer meget neutralt ved middellave gæringstemperaturer, så
den kan gære i en kælder, udestue eller et uopvarmet gæsteværelse. Brygget af malt (Pilsner,
Munich, Cara Pils, Melanoidin),
humle (Simcoe) og gær (Nottingham).
Farve: 11 SRM.
Bitterhed: 25 IBU.
79
19
•
UDSTILLERE
S TA N D
19
BRØGGEREN
Nannasgade 14 1 tv, 2200 Kbh. Ø
SAISON ØLAND
Saison – 5,5
En saison brygget med det
ene mål for øje, at gøre den så
autentisk som muligt. Foruden
den valgte gærstamme, der
under de rigtige omstændigheder giver rigelig krydring, så yderligere krydderitilsætninger er
overfødige, er der brugt en gammel svensk hvedesort, der skal
give øllet et rustikt præg. Disse
gamle kornsorter er ikke fremavlet til intensiv dyrkning med
brug af stråforkorter og pesticider, men med både smag og
næringsindhold som primære
mål ved udvælgelsen af korn til
kommende års sæd.
Bitterhed: 30 IBU.
Serveres kun fredag
80
UDSTILLERE
BIRKESTOUT
Imperial Stout – 9,0%
Brøggerens Birkestout er en
imperial stout, hvoraf noget af
malten blev ristet i en birkefyret
stenovn i Nordisk Brødhus. Urten
blev langtidskogt og sammen
med store mængder karamelmalt giver det en høj restsødme,
der balancerer de bitre noter fra
den store mængde ristet malt,
der giver øllet et brunt, cremet
skum. Efter gæring blev øllet
overført til bourbonfad overtaget
fra Stauning Whisky i Jylland.
Både fadlagringen, malten og
den lange kogetid giver et utroligt blødt og cremet øl, der kontrasteres af den tunge, ristede
maltprofil og den gavmilde alkoholprocent.
Bitterhed: 70 IBU.
Serveres kun fredag
S TA N D
19
NÆSTVED BRYGHUS
Fabriksvej 26
4700 Næstved
Brygmester:
Peer Holgersen: 29 24 25 03
Salg: John Serritzlev:40 68 65 37
www.naestved-bryghus.dk
NÆSTVED BRYGHUS
CHAMPAGNE ØL
Stærk Pilsner – 7,1%
Øllet er brygget på pilsnermalt, hvedemalt og champagnegær. Bitterheden i øllet kommer
fra en fin tysk aromahumle kaldet Tettnang. Skummet er hvidt
og tæt, farven er meget lys. Smagen er på en gang sød, syrlig og
vinøs. På trods af at alkoholprocenten er 7,1 er den let drikkelig.
Øllet er ufiltreret og kan nydes
afkølet både som velkomst eller
til det klassiske frokostbord.
•
19
NÆSTVED BRYGHUS BROWN ALE
Brown ale – 5,5%
Brygget på Marris Otter malt,
ristede malte og East Kent
Goldings humle. Øllet har en
udpræget maltet karakter med
en let humlearoma. Alt i alt en
god gedigen overgæret øl, som
skal nydes i godt selskab.
NÆSTVED BRYGHUS COPPER ALE
Pale ale – 5,5%
Øllets farve går fra ravgylden
til kobberfarvet med et fyldigt
skum. Brygget på pale ale malt,
münchermalt og en smule karamelmalt. En let frisk øl med god
humle aroma og en passende
mundfylde. Eftersmagen er let til
behagelig bitter. En rigtig sommerøl, som man kan nyde efter
behag – hele året.
NÆSTVED BRYGHUS DARK
Dunkler Bock – 6,7%
Mørk og fyldig øl brygget på
forskellige ristede malte, som
karamel-, aroma- og farvemalt.
Smagen er lidt hen ad det
brændte med noter af chokolade.
For at give den fyldige maltkarakter modspil er der brugt en god
mængde amerikansk Amarillo
humle, som dufter af citrus og
blomster. God sammen med simremad og mørk chokolade.
81
20
•
UDSTILLERE
S TA N D
20
UDSTILLERE
Det betyder at vores øl tit er
meget anderledes end andre
bryghuses.
Vi har i flere år arbejdet med
tilsatte enzymer og brug af korn
til ølfremstillingen i stedet for
traditionel malt.
Bland din egen øl
DTU-BRYGHUS
Timothy John Hobley
DTU Fødevareinstituttet
Tlf: 45 25 27 06
Mail: [email protected]
Preben Bøje Hansen
DTU Fødevareinstituttet
Tlf: 45 25 75 17
Mail: [email protected]
www.bryghus.dtu.dk
DTU Bryghus
Vi er en polyteknisk undervisningsplatform og innovationsvugge for ingeniørstuderende
primært for DTU-studerende og
-ansatte. Bryghuset bruges også
som test- og udviklingsfacilitet
for firmaer og man kan komme
som gæstebrygger efter aftale.
Således er øllen det produkt
der kommer ud af de studerendes anstrengelser under deres vej
til ingeniør.
82
Vi har 6 øl med på ølfestivalen. Vi
tilbyder at man på standen kan
blande sin egen øl ud fra rug-,
hvede- og bygøllen.
Vores 6 øl er Rugøl, Hvedeøl, Bygøl, Brown Pale Ale, Prorektors
Half n’ Half og en surprise (er under udvikling i skrivende stund).
DTU RUGØL
Rugøl –6,5%
100% rug brygget med Nelson Sauvin- og Cascadehumle, 1 g
pr l. Gæret på en WLP 810 San
Francisco lager. Det har givet en
frisk pilsnertype med en flot
meget gul farve samt afrundet
bitterhed der holder længe i
munden. Dufter godt men svært
at beskrive – kom med et bud.
DTU HVEDEØL
Hvedeøl – 6%
100% hvede brygget med
Nelson Sauvin- og Cascadehumle, 1 g pr l. Gæret på en WLP
810 San Francisco lager. Det har
givet en frisk pilsnertype med en
flot gul farve samt skarp bitter
kant. Dufter bitter og af korn.
DTU BYGØL
Bygøl – 6%
100% byg brygget med Nelson Sauvin- og Cascade humle 1
g pr l. Gæret på en WLP 810 San
Francisco lager. Det har givet en
frisk pilsner med svag gul farve
og god lang bitter smag. Dufter
svagt af korn, meget alm. pilsner.
•
20
PROREKTORS HALF N’ HALF
Stærk ale – 8,5% vol
Fremstillet på dobbeltmæskning – først på ren malt, derefter
på ren byg. Gæret med en London Ale og humlet med Cascade
som bitterhumle og East Kent
Golding som aromahumle. Det
giver en dejlig dubbellignede belgisk øl med en kompleks smag
med noter af frugt og en let bitterhed og svag sødme. Dufter af
korn.
DTU SURPRISE
Under udvikling i skrivende stund.
DTU BROWN ALE
Brown Pale – 6%
70% pilsner malt og 25% lys
karamel malt og 5% chokolademalt. Gæret med London Ale og
humlet med Cascade og East
Kent Golding. Det har givet en
dejlig mørk og fyldig øl med
meget smag samt en god bitterhed og en let sødme. Dufter af
chokolade.
83
21
•
UDSTILLERE
S TA N D
21
BRYGGERIET SKANDS
Hesselager 21
2605 Brøndby
Tlf: 43 75 50 25
Mail: [email protected]k
www.bryggeriet-skands.dk
Brygmesterens drøm
For 10 år siden i maj 2004 deltog
vi for 1. gang i Danske Ølentusiasters ølfestival – vi var endnu
ikke på markedet med vores øl,
men ølfestivalen skulle vi naturligvis deltage i. Det skal fejres her
– 10 år efter – med et helt specielt bryg, som udskænkes 1. gang
på ølfestivalen.
Vi holder fast i vores strategi at brygge øl på udsøgte råmaterialer under anvendelse af håndværksmæssige brygtraditioner.
84
UDSTILLERE
•
21
Vi har fastholdt bryggeriets
oprindelige størrelse for fortsat
at have tid til at eksperimentere
og afprøve nye ideer, både egne
og andre kreative ideer. Det kan
smages i år.
EGTVEDPIGENS BRYG
Traditionel ale – 5,5%
Nu kan du smage Danmarks
ældst kendte øl. Øllen er ikke
3.300 år gammel, men dét er
opskriften til gengæld - eller i
hvert fald de rester, som er
udgangspunktet for den. Da
Egtvedpigen blev begravet en
sommerdag i 1371 f. Kr., fik hun
nemlig en helt særlig gravgave,
som kunne læske hendes gane i
det hinsides: en øl i en barkspand.
I dag er der kun et brunt
bundfald tilbage, men analyser
har vist, at drikken var en slags
øl, som indeholdt hvedemalt,
honning, mose-pors og tytteeller tranebær. Det er hen ad en
hvedeøl, som på grund af tyttebærrene har en frugtig smag. Og
så har gæringsprocessen fået lov
til at udvikle sig – lidt ligesom
man bryggede øl på landet for
100 år siden.
SKANDS 10 ÅRS JUBILÆUMSBRYG
Stærk belgisk ale – 10%
Et specialbryg fremstillet i
anledning af Bryggeriets 10 års
fødselsdag den 9. juni. En belgisk
inspireret øl brygget på 10 forskellige specialmalte, gæret med
både øl og vingær, som giver en
maltet og frugtagtig duft samt
en vinøs smag. Øllen er lagret på
egespåner, hvilket giver en fyldig
og rund fadsmag. Alkohol: 10%.
SKANDS ELMEGADE IPA
India Pale Ale – 6,4%
En klassisk ale brygget på
Maris Otter malt og krystalmalt,
der giver en stor fylde og en
smuk lys farve. IPA’en er kraftigt
humlet og har en intens frugtagtig duft. Brygget i samarbejde
med Ølbarens kreative ejere.
Forvent en kraftig, bittert smagende øl. Øllen er overgæret, ufiltreret og upasteuriseret.
SKANDS BLÅ CHIMPANSE
Belgian Ale – 6,5%
En belgisk inspireret øl med
en markant maltsødme og en liflig frugtagtig duft. Humlebitterheden er lav. Den belgiske gær
bidrager med en vinøs sødme og
en snert af tørret frugt. Øllen er
ufiltreret og upasteuriseret.
SKANDS TÆPPEFALD
Dark Ale – 6,2%
Tæppefald er en skøn mørk
fyldig øl skabt på basis af
Humlefryd og vores engelske
Porter. Tæppefald har en mørk
kastanjebrun farve med en dejlig
afrundet maltsmag og en afdæmpet bitterhed. Den har en
diskret sødme med noter af mørk
malt og en frugtagtig aroma.
Vi har tilstræbt at bibeholde
den dejlige smagsoplevelse fra
den mørke Porter samtidig med
har vi lavet en øl, som har en høj
”drinkability”. Herved forstås, at
øllen er velafbalanceret og har
passende fylde i munden. En øl
med karakter. Øllen er ufiltreret.
85
21
•
UDSTILLERE
SKANDS HUMLEFRYD
Pilsner – 5,5%
En tjekkisk inspireret pilsnertype med en gylden farve og en
markant men velafbalanceret
humlesmag. Malten giver øllen
en let sødme og Saaz humlen
bidrager til den friske bitterhed
og giver samtidig en aroma og
smag af blomster/frugt.
SKANDS PORTER
English Porter – 7,5%
Skands Porter er en mørk og
kraftig øl, men med en blød og
aromatisk karakter. Øllen har en
diskret sødme og afdæmpet bitterhed. Skands Porter er brygget
med en overgær efter irske traditioner.
Med den sammensatte maltblanding bestående af pilsner-,
münchener- , karamel- og farvemalt samt Muscovadosukker har
øllen en tiltalende maltkarakter
og smag af lakrids.
Skands Porter egner sig fortrinligt til kraftigt smagende
danske egnsretter, men kan også
nydes som en forfriskning.
86
SKANDS ESRUM KLOSTER
Klosterøl – 7,5%
Bryggeriet Skands’ fortolkning af en klosterøl. Der er brugt
krydderurter fra klostrets egen
urtehave, bl.a. enebær, citronmelisse, lavendel, anis og rosmarin,
alle urter som munkene brugte
som smagsforstærkere.
Esrum Kloster er en overgæret øl og har en dejlig mørk
kastanjebrun farve, en aromatisk
duft og smagen afrundes med en
snert af anis.
Esrum Kloster egner sig fortrinligt til kraftige kødretter og
vinter mad, men kan også nydes
alene i en stille stund. Esrum
Kloster er blankfiltreret.
Kvickly Allerød
specialprodukter
Kom og smag Lille Gul 2014 samt
Julerød i forskellige årgange.
22
•
UDSTILLERE
S TA N D
22
UDSTILLERE
Nygade 5, 4300 Holbæk
Tlf: 25 61 25 05
www.bryghusetno5.dk
holbaekbryghus.com
Brygmesteren
Elisabeth Gottschalck står - sammen med frivillige - for brygningen. Hun er biokemiker og har
udover læretiden hos Sven Dyre
Vaa, taget uddannelsen som
diplombrygger på The Scandinavian School of Brewing i København. Elisabeth var den første
kvinde, der gennemførte uddannelsen, og hun fik en eksamen,
der var helt i top.
88
22
Bryghuset No5
Bryghuset No5 leverer øl til specialbutikker og restauranter.
Bryghuset No5 har nu ni fadølshaner med friskbrygget øl fra
kælderen.
Fadøl
BRYGHUSET NO5
HOLBÆK BRYGHUS
•
BRYGHUSET NO5 PILSNER
Pilsner – 4,7%
Vores Pilsner er tyskinspireret
med god malt samt umaltet byg
fra Maglegård og en sydtysk bitterhumle. Vi har givet den et lille
twist med humlen Nelson
Sauvin, som tilføjer duften en
pikant tone af lyse druer.
Pilsner egner sig til det traditionelle danske frokostbord –
eller bare når du trænger til en
tår over tørsten.
BRYGHUSET NO5
CHOKOLADE BOCK
Bock – 8,0%
Vores Chokolade Bock er en
voldsom mørkebrun basse med
et højt og cremet lysebrunt skum
lavet på masser af chokolademalt
og ægte honduranske kakaobønner fra Mikkel Friis-Holm.
Fyldig men ikke sød. Chokolade Bock kan sagtens klare sig
fint overfor kraftigere retter som
gullasch og bankekød.
BRYGHUSET NO5
GYLDEN DESSERTØL
Barley Wine – 14,0%
Vores Gylden Dessert Øl er en
øl, hvor du kan glemme alt, hvad
du troede, du vidste om øl!
Baseret på Høstbryg, som vi har
givet en særlig og hemmelig
behandling. Sød, stærk og meget
fyldig med blid kulsyre.
Gylden Dessertøl egner sig til
desserter som is med jordbær,
frugttærter eller bare som en
nydelig nippeøl.
Der serveres 5 cl pr. polet.
BRYGHUSET NO5
SORT DESSERTØL
Barley Wine – 14,0%
Vores Sort Dessertøl er lavet
på No5 Schwarzbier udsat for
vores unikke dessertølsteknik
afsluttet med en lagring og modning i hele 3 måneder. Blød, lækker og anderledes.
Sort Dessertøl er netop velegnet til desserter som chokoladekage og blåskimmelost.
Der serveres 5 cl pr. polet.
I år præsenterer vi en ny
serie af Bryghuset No5 øl
på fad:
BRYGHUSET NO5 BLONDINEN
Belgisk blonde – 6,0%
Vores Blondine er en blid forførende blonde med fyldige frugtige noter af bananer og blomster. I duften fra den lyst gyldne
øl og det fine skum anes de let
parfumerede humler. Øllet har
smag og sødme fra lyse malte og
den belgiske gær, der efterlader
en let sødme, der afbalanceres af
humle.
BRYGHUSET NO5 BRUNETTEN
Belgisk brune – 6,6%
Vores Brunette er en fristende
belgisk ale med fine noter af
karamel, malt og humle. Mundfylden på øllet er blød og cremet,
og i smagen fornemmes nødder,
chokolade og tørrede frugter.
89
22
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
På flaske
BRYGHUSET NO5 ENKEN
Stout – 10%
Vores Enke er næsten sort,
blid som fløjl og alligevel stærk
og kraftig. I smagen findes kaffe,
mørk chokolade og peber. I duften fornemmes fin tobak og
grannåle. Markant humlet, dog
uden at være meget bitter. En
sort øl, der kan bruges til at løfte
humøret.
På flaske
BRYGHUSET NO5 SCHWARZBIER
Schwarzbier – 5,6%
Vores Schwarzbier er - om
ikke direkte sort - så en orangebrun øl med et nydeligt beige
skum. Både duft og smag præges
af blidt ristede malte med en
antydning af vanilje og brændt
karamel.
Schwarzbier er god til en solid
frokost samt til stegeretter.
90
Holbæk Bryghus
Holbæk Bryghus leverer øl til
detailbutikker.
Fadøl
ARNAKKE HUMLE
Pale Ale – 5,5%
Lys, frugtrig ale efter engelsk
forbillede med masser af smag
fra lyse malte og den originale
Whitbread gær. Både på smagen
og duften kan det fornemmes, at
den fyldige øl er krydret med
Saaz humle.
BYSØ BROWN
Brown Ale – 6,5%
Mørk og fyldig ale med en let
frugtig sødme fra spelten og
karamelmalten. Den er brygget
på en blanding af tre slags malt,
masser af spelt, en engelsk bitterhumle samt en aromahumle,
der giver øllet en frugtagtig duft.
HOLBÆK BRYGHUS
MUNKHOLMER
Stout – 6,5%
Denne natsorte øl er husets
specialitet. Typemæssigt smager
den som en blanding af stout og
schwarzbier. Den mørke, ristede
malt tilfører øllet en karakteristisk smag med noter af kaffe og
mørk chokolade. Den har en
tydelig mørk smag, men er alligevel let og forfriskende.
•
22
HOLBÆK BRYGHUS
WHISKEYSTOUT
Stout – 7,5%
En meget mørkebrun stout
brygget med ristede malte, rørsukker og whiskey. En blød rund
stout, der bør nydes, når du har
brug for afslapning.
I smagen er der noter af kaffe,
chokolade og vanilje og i eftersmagen kommer whiskyen
diskret frem.
HOLBÆK BRYGHUS FORÅRSBRYG
Belgisk ale – 6,5%
Lys, frisk og let drikkelig ale
med et strejf af citrus. Der er
brugt tre forskellige typer malt,
og den er gæret med to gærtyper: én der giver den milde, bløde
smag og en belgisk gærtype, der
giver øllet en robust og mere fyldig karakter.
HOLBÆK BRYGHUS HØSTBRYG
Ale – 9,5%
Høstbryg er brygget af
Munich malt, sukker, vand og
humle samt mispelfrugter. Det er
en krydret, aromatisk ravfarvet øl
med duft og smag af frugter og
sensommerblomster. Drik den
først, når høsten er kommet i
hus, for det er en øl for feststemte, granvoksne karle.
91
23
•
UDSTILLERE
S TA N D
23
PLADDERBALLE BRYGHUS
V/ Slagelse Bryghus ApS
Skovsø Lillevang 3
4200 Slagelse
Tlf. 40 68 67 37
www.pladderballebryghus.dk
Approberet af
Monrad & Rislund
Pladderballe Bryghus er et kontraktbryggeri, der får sit øl brygget på Svaneke Bryghus. ”Pladderballe” er fra Monrad og
Rislunds univers, og det er figurerne herfra der lægger navn til
øllet fra Pladderballe Bryghus.
Slagelse Bryghus håndterer
konceptet i det daglige. Øllet
sælges landsdækkende i Coops
butikker og John Serritzlev fra
Slagelse Bryghus står for salget
til Horeca.
92
UDSTILLERE
Pladderballe Bryghus åbner
tillige netbutik med salg af bryggerisouvenirs fra ”Brodtgaards
Legetøjsmagasin” – se mere på
hjemmesiden.
Pladderballe Bryghus har nu
været på markedet siden 1. januar 2012. Det er de faste øl i sortimentet, som kan smages på
standen.
Til jul kommer ”sokkeøl” og til
påske kommer ”Påskelammer”.
SVAGPISSER
Read ale – 3,3%
En øl med lidt lavere alkoholstyrke end vi er vant til. Der er
tale om en red ale, med en god
aromahumle for at kompensere
for den lavere alkohol.
Svagpisseren deltager i
Kvicklys ølvalg her i maj måned,
hvor 10 bryggerier er indbudt til
at komme med en ny øl. Den kan
også smages på vore stand under
festivalen.
PLADDERBALLE GÆTTEØL
Nyt koncept. Det er Jørn Hjorting
der pryder etiketten. Han er jo
Danmarks store Quizmaster.
Ideen er, at forsiden er den
samme hver gang, men at der
gemmer sig forskellige øl i flasken.
Vi skal jo lovgivningsmæssigt
angive hvor meget alkohol der er
i øllet og ingredienser. Men
ølstil, gær og humle er ikke
oplyst. På bagsiden er angivet et
stort bogstav, og når man så er
færdig med at gætte, kan man
inde på vores hjemmeside se
hvad det er for en øl man har
drukket.
Der kan være tale om alle
slags øl – ikke kun øl fra
Pladderballe Bryghus’ standardsortiment.
Den første Gætteøl (med bagsidebogstavet A) er f.eks. et særbryg i anledningen af lanceringen af Gætteøllen. Her har vi
været kreative – så man skal
være skrap for at gætte hvad det
er for en fætter.
Gætteøl er blindsmagning i
særklasse, lige til at tage ned af
hylden. ( Kan også bruges til at
sætte ”fætter klog” på plads, når
han under frokosten praler af sin
umådelige ølviden.)
•
23
MONRAD & RISLUND
CLASSIC PILSNER
Pilsner – 4,7%
Classic Pilsner fra Pladderballe Bryghus er en herlig frisk
pilsner. Den flotte farve samt
karamelnoterne kommer fra
karamelmalten. Humlebitterheden er moderat. Man fornemmer den friske humle, men den
er ikke dominerende.
KALAPØJSER
Brown Ale – 5,3%
En traditionel brown ale. Det
er en sødmefuld øltype med
store mængder af karamelmalt.
Humlebitterheden er moderat.
Kalapøjser nydes erfaringsmæssigt i lige stort omfang af mænd
og damer.
93
23 • 24
•
UDSTILLERE
BRODTGAARD
BASEMENT RESERVE
India Pale Ale – 6,0%
En frisk ale som vi med gavmild hånd har tilsat såvel bittersom aromahumle. En øl for humleelskere.
KAKERLAKPULER
Stout – 5,5%
En dejlig kraftig og fyldig
stout. Her er ikke sparet på den
hårdt ristede malt der giver den
sorte farve og kaffenoter. Her er
også anvendt caramel-malt.
S TA N D
24
MEDLEMSSERVICE
Danske Ølentusiaster
Sekretariatet
Kirkeskovvej 1
4660 Store Heddinge
Tlf: 45 82 34 00
ale.dk
Medlemsservice
Det er her man kan svare på alt
mellem himmel og jord, samt
samtidigt servicere alle medlemmer, såvel som ikke-medlemmer
af Danske Ølentusiaster.
F.eks. hvad sker der på festivalen og hvordan finder du
rundt? Eller hvad er der af andre
spændende arrangementer på
festivalen?
Selvfølgelig kan man også
melde sig ind i Danske Ølentusiaster på standen.
94
Vi distribuerer produkter fra bl.a. Brøckhouse, Carlsberg,
Indslev/Ugly Duck, Krenkerup, Royal Unibrew, Svaneke,Thisted,
Vestfyn og Ørbæk Bryggeri, samt økologiske produkter fra
NaturFrisk og Søbogaard
Herudover vel nok Københavns største udvalg af udenlandsk øl
med over 100 produkter, såsom mærkerne Brooklyn, Cobra,
Chimay, Engel, Erdinger,Flensburger, Founders, Hoegaarden, Kirin,
Leffe, Mahou, O'Hara, Paulaner, San Miguel, Sapporo, Staropramen,
Stella,Tiger,Weihenstephan.
Byens Depot
70 25 95 55 • 20 32 95 55
[email protected] • www.byensdepot.dk
Jernholmen 6 • 2650 Hvidovre
25
•
UDSTILLERE
S TA N D
25
PLATAN ØL APS
H C Ørstedsvej 27, 1. 6B
1879 Frederiksberg C
Tlf: 26 17 23 23
Mail: pete[email protected]
www.platanoel.dk
Ordentligt Øl
Drik ordentligt øl! Der er så
meget godt derude, men desværre også alt for meget skidt. Øl er
en nydelsesvare, men over 90%
af det øl vi danskere drikker kommer fra de store industribryggerier.
Hos Platan Øl sælger vi tjekkisk
fadøl, som er brygget ordentligt
og med tålmodighed. Hele bryggeprocessen tager som minimum 6 uger, heraf er 4 ugers
lagring et minimum.
96
UDSTILLERE
•
25
Dette kan smages, øllet er stadig
let drikkeligt med den klassiske
tjekkiske bitterhed (fra Saaz
humlen) og uden bismag af tilsat
sukker eller andre ”snydetricks”.
PLATAN
Pilsner – 4,8%
Vores flagskib er denne klassiske tjekkiske pilsner. Bryggeriet
ligger i den idylliske by Protivín
hvor man har brygget øl siden år
1540. Med den historiske baggrund, kan det ikke undre at
dette er en øl, der har alle de
dyder man forventer af en tjekkisk pilsner. Der er masser af
smag, masser af humle og masser af lethed. Dette er ikke en
nyhed, det er en klassiker der er
kommet for at blive.
GRANÁT
Classic – 4,5%
Mange kalder det Vienna,
tjekkerne kalder det Polotmavy,
de fleste danskere ville kalde det
for en Classic. Det er den mørkere udgave af Platans pilsner. Lidt
mere farve, lidt mere dybde og
lidt mere smag. Med noter af
karamel, lidt nødder og naturligvis godt med humle. På tjekkisk
betyder Granat rav, og øllet har
fået dette navn på grund af den
smukke gyldne farve.
DÉMON
Classic – 5,2%
Vi plejer at kalde den for
vores Special. Officielt er det en
Vienna Lager, noget rundere og
sødere end vores Granat. En god
øl for dem der godt kan lide en øl
med lidt mere gods i, men uden
at det bliver voldsomt.
MERLIN TMAVY
Schwarzbier – 4,8%
Lad os være ærlige og sige at
vi bare kalder den for Merlin, da
vi ikke aner hvordan man udtaler
Tmavy. Sort øl behøver jo ikke at
være tungt øl. Schwarzbier er
stadigvæk ikke så udbredt i
Danmark, hvilket vi undrer os
over, for det er da en dejlig ting.
Den er let, med klare toner af alt
der kan ristes – kaffe, malt og
korn.
VELEN
Hvedeøl – 4,8%
Tjekkerne kan også lave hvedeøl og de gør det faktisk rigtigt
godt. Velen har de kvaliteter man
leder efter i en hvede øl. Den er
sødlig, rund og afdæmpet. Der er
lidt brød og lidt banan i smagen
og så en hel masse sommer og
solskin.
KLÁSTER KLÁSTERNI-BOCK
Doppelbock – 7,5%
Den er så ny, at vi stadigvæk
leder efter et godt dansk navn.
Men bock er godt, doppelbock er
dobbelt så godt. Selv om det er
en typisk tysk øltype, kan tjekkerne også lave vidunderlig bockøl
og dette er et pragteksempel på
dette. Kraftig med fylde, en godt
duft af bla. tørrede frugter.
97
26
•
UDSTILLERE
S TA N D
26
UDSTILLERE
Vi har valgt at fokusere på vores
helt nye mærker inden for øl og
cider, ved denne festival.
Brau Kunst Keller
REAL DRINKS
Hovangsvej 61
9500 Hobro
Tlf: 40 73 39 13
Mail: [email protected]
www.realdrinks.dk
Importør og distributør
af kvalitets-drikkevarer
Real Drinks er en dansk importør
og distributør af kvalitets-drikkevarer fra hele verden. Real Drinks
startede i 2010, som en mindre
importvirksomhed, og vi er siden
vokset gennem fokus på drikkevarer med meget høj kvalitet og
stor smag. Vi har primært holdt
os til alkoholfri drikkevarer, men
igennem det sidste år har vores
øl-sortiment vokset kraftigt. Alle
produkter er valgt ud fra at kvalitet og smag er helt i top.
98
BrauKunstKeller er et lille tysk
bryggeri, hvor brygkunst & kvalitet er i højsædet, og hvor man
ikke går på kompromis med
noget. Der produceres bevidst
kun i mindre bryg og der er kun
tilsat de bedste råvarer, samt ifølge bryggeren selv en vis portion
kærlighed & stor passion. Utrolig
spændende bryggeri, som holder
sig meget langt fra traditionelt
tysk øl.
AMARSI
IPA – 7,1%
En IPA med smagsnuancer af
karamel samt en dejligt frugtig
bitterhed og er virkelig en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.
Lavet på humlesorterne Amarillo
og Simcoe. Denne øl har vundet
mange priser og har i et stykke
tid været den højeste rangerende
IPA fra Tyskland på Ratebeer.com.
LAGUNA
IPA – 6,1%
Denne håndbryggede IPA er
af stilarten West Coast American
IPA. De amerikanske humlesorter
giver denne IPA en dejlig frisk og
frugtagtig smag. Tilsat lyse og
mørke malte sammen med den
dejlige humlearoma, oplever
man en kraftig amerikansk
smagsoplevelse. Bigger is better!
Revelation Cat
Revelation Cat er et mikrobryggeri, som er grundlagt af italieneren Alex Liberati. Han har gennem 10 år studeret øl og ølbrygning i hele verden. I dette forløb
har han brygget øl sammen med
forskellige kendte som ukendte
bryggerier i alt fra USA til
Tyskland.
Revelation Cat har meget
fokus på råvarekvalitet, og har
meget høje produktionsstandarder. Dette er sammen med en
innovativ og intelligent brygmester, med til at skabe øl af allerhøjeste klasse. Revelation Cat er
globalt anerkendt som noget af
det allerbedste italienske mikrobryg.
•
26
DRY HOP THRILLER
APA – 4,5%
DryHop Thriller is RevCats
admiral American Pale Ale, really
hoppy. Light in color and body,
laid back and drinkable, but
hauntingly hoppy. The damn everyday hoppy beer that u want to
drink a six pack of.
HOPADDENDUM
IPA – 6%
Intense West Coast Style IPA.
Obviously this beer is dramatically bitter, extremely pungent, dry
and moreish as a glass of water
on a hot summer day. Fuck crystal, love hops!
DEATH STAR
Imperial Stout – 13%
Robust, intense, smooth and
crazy – This beer you will never
forget!
99
26
•
UDSTILLERE
Gudenådalens
Val de Rance – Cidre
Gudenådalens er et nyt dansk
bryggeri. Her bliver der gået efter
at brygge let-forståeligt og letdrikkeligt øl, som bliver lavet på
gode råvarer. Der er derudover
stor fokus på at øllet skal kunne
drikkes til mad, og ikke bliver for
ekstremt. Godt dansk kvalitetsøl.
Fransk ciderproducent, som er en
sammenslutning af mange æbleproducenter. Disse har i de sidste
55 år delt deres erfaringer, æblesorter og metoder til at fremstille de bedste cidere efter traditionelle franske opskrifter.
GUDENÅDALENS INDIA PALE ALE
IPA – 5,0%
Gudenådalens India Pale Ale
er en gylden overgæret øl med
masser af humlesmag. Der er tilsat humle under kogningen af
flere gange, og igen under gæringen. Kraftig, bitter og frugtig
med en perfekt balance.
BRETAGNE CIDRE
Cider – 5,0%
En klassisk, halvtør, fransk
cider fra Bretagne, med lækker
frugtsmag og bløde champagnebobler. Gæret most fra de lokale
æbler i Bretagne – Ikke andet…
Ekstra
Der vil højst sandsynligt være
flere varianter at smage på vores
stand, så kig endelig forbi.
Bliv medlem af
Danske Ølentusiaster
og modtag medlemsbladet
ØLentusiasteN
seks gange om året
Besøg stand 24
100
27
•
UDSTILLERE
S TA N D
27
BEER ENTHUSIAST A/S
Østre Boulevard 29
8930 Randers NØ
Tlf: 86 41 03 88
Mail: [email protected]
www.beerenthusiast.dk
Beer Enthusiast Danmark importerer og distribuerer specialøl af
meget høj kvalitet fra hele verden. Vi prioriterer især at skabe
et meget stærkt nordisk sortiment, hvor de håndværksmæssige kundskaber for ølbrygning er i
fokus. Vi samarbejder eksempelvis med Ø-bryg fra Danmark,
Austmann fra Norge, Malmgård
fra Finland og Slotskällans bryggeri fra Sverige.
Der findes allerede et stort
udbud af specialøl fra hele verden på markedet, men hos Beer
Enthusiast tror vi på, at de nordiske øltraditioner har så meget at
102
UDSTILLERE
byde på, at det bør være en
bestandig del af et rigt og varieret udbud til alle, der sætter pris
på øl af meget høj kvaltiet.
Desuden er nordisk specialøl et
perfekt match til trenden inden
for ”Ny Nordisk Mad”.
Beer Enthusiast, er oprindeligt
startet op i Norge af et særdeles
stærkt team af ølentusiaster.
Udover Danmark og Norge er
Beer Enthusiast på nuværende
tidspunkt også repræsenteret i
Sverige.
Kiuchi Brewery, Japan
Kiuchi bryggeriet blev grundlagt
så langt tilbage som i 1823 af
Kiuchi Gihei. Som chef i sin
landsby Kounosu var det hans
opgave at indsamle skatter fra
bønderne i området i form af ris.
En del af risene blev efterladt i
hans pakhus og ved at starte et
sakebryggeri kunne han drage
nytte af restlageret. I 1996
begyndte de at brygge en egen
serie med øl som de døbte
Hitachino Nest. I stærk kontrast
til de større japanske lagerbryggerier bestemte Kiuchi sig for at
brygge øllen ud fra samme filosofi som sin sake, nemlig ved at
bruge kvalitetsingredienser og
godt håndværk.
HITACHINO NEST WHITE ALE
Witbier – 5,5%
Dette er en øl inspireret af
den belgiske hvedeølstil, Wit.
Krydderprofilen er taget et skridt
længere med koriander, muskat
og appelsinskal. I stedet for belgisk gær bruger de en almindelig
engelsk alegær som giver et rundere frugtpræg. Resultatet er en
ekstremt friskt og citrusfokuseret
øl med en tør afslutning.
HITACHINO NEST RED RICE ALE
Traditionel ale – 7,0%
De røde ris som er brugt i øllet
er en rissort som historisk set er
blevet brugt meget i Japan. Røde
ris er festmad. Det rosa øl er frugtig og har en sake-elegance over
sig. Det er ikke let at definere
ølstilen på denne øl, men det er
netop også det unikke japanske
ved denne øl som gør det interessant.
•
27
HITACHINO NEST
REAL GINGER ALE
Krydret øl – 8,0%
Endnu en unikt øl fra Kiuchi,
en øl som virkelig oser af Asien.
Der tilsættes fersk ingefær under
kogeprocessen, som sammen
med den krydderprægede humle
Perle og Styrian Golding balancerer godt mod maltsødmen. En
god maltfylde og god balance og
lidt ingefær på toppen er alt
sammen med til a gøre dette til
en meget spændende smagsoplevelse.
Baladin, Italien
Baladin blev startet af Teo Musso, en af bryggeriverdenens mest
kreative sjæle. Med en forkærlighed for innovation og tradition,
har disse gået hånd i hånd siden
1996. Deres kompromisløse stil
har ført til at de nu dyrker alt
deres egen basismalt, og at de
har lanceret deres første øl hvor
også humlen er dyrket på egen
103
27
•
UDSTILLERE
mark. Denne uendelige kærlighed til bryggefaget har ført
Baladin til toppen af den italienske bryggerihimmel, og hvert
produkt er helt unikt.
BALADIN ISAAC
Witbier – 5,0%
Denne Biere Blanche har en
uklar, abrikos farve og et intenst
hvidt skum. Den er lageret med
koriander og appelsinskal fra
usprøjtede appelsiner fra Toscana. Dette er med til at balancere
gæraromaerne med en dejlig
citrus- og kryddersmag.
BALADIN WAYAN
Saison – 5,8%
Dette er Baladins fortolkning
af det belgiske øl Saison, og er
krydret med ni forskellige typer
krydderier. De forskellige kornsorter og krydderblandingen knyttes
elegant sammen med et frugtigt
gærpræg. Resultatet bliver en
komplekst og floralt øl som forfrisker smagsløgene.
BALADIN SUPER
Stærk belgisk ale – 8,0%
Super er en amber ale inspireret af de ølglade munke i
Belgien.
104
UDSTILLERE
•
27
Det har en smag af banan,
marcipan, let ristet malt og tropisk frugt. Smagsmæssigt er der
virkelig en god balance mellem
kompleksitet og drikbarhed. Den
afslutter med en dejlig smag af
mandel og tørret frugt.
BALADIN NORA
Traditionel ale – 8,0%
Øllet er brygget med den
urgamle hvedesort Kamut, som
man kun finder i Egypten. I tillæg
er det tilsat myrra og ingefær,
som er traditionelle krydderier
fra Egypten. Man finder virkelig
Østens aromaer i glasset i form
af krydderier, citrus og ingefær.
Øllen er velbalanceret med malten, og det er virkelig en øl med
særpræg.
BALADIN NAZIONALE
Blond ale – 6,5%
Bryggeriet og de involverede
mennesker er dedikerede både
når det kommer til produktet,
naturen og råvarerne. Dette er et
resultat af denne dedikation, og
er den første 100% italienske øl i
landet. De har et godt samarbejde med en landbrugsskole som
er en af Italiens ledende, og sammen med dem har de nu egne
bygmarker og humlegård.
Slottskällans Bryggeri
Slottskällans er et af Sveriges
mest prisbelønnede bryggerier,
og de har som mål at kunne se
på øl på samme måde som de ser
på vin. Ikke et beskedent mål,
men Slottskällans øl er heller
ikke beskedne. Med kærlighed til
øl som deres mantra giver de dig
en smagsoplevelse i hver flaske!
SLOTTSKÄLLAN SVART
Porter – 5,5%
Svart har en rig og fyldig
smag. Det er en krydsning mellem en traditionel porter og en
stout. Fra porter tradition hentet
en vis sødme fra chokolade mens
den moderne stout bidrager med
en lidt lysere krop, mere humlekarakter og tørrere afslutning.
En god og velafbalanceret porter,
som tilmed er økologisk.
SLOTTSKÄLLAN IMPERIAL STOUT
Imperial Stout – 9,0%
En mørk øl, brygget efter den
gamle engelske metode. Indeholder utrolig meget smag og
aroma. Man finder kaffe og chokolade, men også nuancer af træ
og tørret frugt. Den har en rund,
blød og fyldig krop.
SLOTTSKÄLLAN FREEDOM IPA
IPA – 6,5%
Freedom er en India Pale Ale i
amerikansk stil med store
mængder af amerikanske humle,
der giver en rig frisk duft og en
markant bitterhed. Dette i kombination med den store maltede
krop og det lidt højere alkoholindhold giver en meget velbalanceret øl. I fylde, smag og aromaprofil, er der masser af nyslået
græs og citrus med en lang behagelig bitterhed.
105
27
•
UDSTILLERE
Ø-Bryg
– Det er sundt at leve sjovt, og vi
kunne ikke være mere enige. Erik
Nielsen er manden bag denne øl,
og han er en erfaren hjemmebrygger med lidenskab for smag.
Hans øl er brygget med balance,
og er ikke at anse som ekstreme
øl. De er tro mod stil, udmærkede
madøl og gode tørstslukkere.
Hans første kommercielle øl blev
kåret til det bedste nye øl i
Danmark 2010, og var en mørk
belgiskinspireret øl, brygget med
rosinsirup og snus.
Ø-BRYG DAMPSKIBSØL
Steambeer – 5,5%
Dette er en øl, som bruger en
gær, som sædvanligvis bruges til
overgæring, og gæres på lavere
temperaturer. God maltkarakter
og en ren gærprofil, der giver høj
drikbarhed.
Ø-BRYG PALE ALE
Pale ale – 5,9%
En øl som byder på gode aromaer af ren, amerikansk humle.
Citrus, lyngblomster og karamel
er blot nogle af aromaerne man
kan finde. Øllet har også en blød
bitterhed som frisker godt op, og
en maltprofil der skaber en god
fylde.
106
UDSTILLERE
Ø-BRYG BROWN ALE
Brown ale – 5,9%
Et let ristet præg, og en god
friskhed er nogle af kvalitetstegnene ved en god brown ale. Og
dette er et rigtig godt eksempel
på ølstilen, hvori man kan finde
aromaer som kaffe, mocca, flødekaramel og et let humlepræg.
Det er en meget god madøl, som
man desværre ikke ser nok af på
markedet.
Malmgården Panimo,
Finland
Malmgårdbryggeriet ligger på
Finlands eneste greve Johan
Creutzs ejendom. Familien har
ejet jorden siden 1614. Da han gik
over til at drive økologisk landbrug ønskede greven at videreforædle kornet. Han gik på et bryggerikursus og lærte Toumas Markkula, en af Finlands mest respekterede bryggere, at kende. Resultatet blev at de to slog sig sammen om at starte et mikrobryggeri med fokus på lokalt dyrket korn
og den finske øltradition.
MALMGÅRDEN DINKEL
Speltøl – 4,5%
Dinkel er en delikat øl, hvor
spelt fra Malmgårdens egne jorder udgør 15% af kornindholdet.
Dette er en øl som fokuserer
det præg Malmgårdens spelt
giver.
MALMGÅRDEN BLONDE
Belgisk blonde – 4,2%
Inspireret af de belgiske bryggetraditioner, har Malmgården
her kreeret en meget læskende
øl. Man aner klare blomstertoner
fra den belgiske gær, og øllen er
helt udgæret, hvilket er med til
at gøre den let at drikke. .
MALMGÅRDEN ARTIC CIRCLE ALE
Traditionel ale – 7,3%
Artic Circle Ale er inspireret af
en gammel, traditionel finsk
ølstil, som hedder Sahti. Som en
Sahti er Artic Circle brygget med
rug i tillæg til byg samt hele enebærkviste. En af de store forskelle
på de to er, at Sahtien aldrig
koges og det giver en meget kort
holdbarhed. Resultatet bliver en
krydret, karamelliseret og kompleks øl med god balanceret bitterhed.
•
27
MALMGÅRDEN BELGE
Stærk belgisk ale – 8,0%
Når man smager denne øl
skulle man tro, at det er en klassisk, belgisk bryg. Med eget dyrket korn i mæsken, finder man
dejlige toner af nybagt brød, tørrede figner og søde krydderier på
næsen af denne øl. Den følger
trop med mange af de samme
smagsindtryk, en stærk mellemliggende del med medium fylde,
som ender i en sødlig smag.
MALMGÅRDEN X-PORTER
Baltisk porter – 7,0%
X-porter er en overgæret porter som har ladet sig inspirere af
den baltiske porterstil, som
stammer fra 1800-tallet, da den
britiske porter blev eksporteret
til Rusland gennem Baltikum.
Øllens intense mørke farve giver
høje forventninger. På smag og
aroma leverer X-porter kraftige,
komplekse, mørke og ristede
toner.
107
27
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
præg af mørke bær, et ristet
præg i form af chokolade og ikke
mindst et let bagtæppe af fyrrenåle. I munden starter den med
et bittert smag, som går over til
en fyldig ristet finish.
Austmann Bryggeri, Norge
Austmann er en ny stjerne på
den norske bryggerihimmel startet af de tre unge fyre Vinko, Anders og Thomas. Sammen har de
erfaring fra blandt andet Kinn
Bryggeri og Trondheim Mikrobryggeri, men trangen til at stå
bag deres egne øl blev til slut for
stor. Austmann gærer i åbne
gæringstanke på traditionel vis,
og brygger øl som henter inspiration fra både nye og gamle bryggetraditioner. Med kundskab og
gåpåmod leverer de allerede øl
med sjæl og personlighed, og de
er absolut et bryggeri med høje
ambitioner til både sig selv og
øllene de brygger.
AUSTMANN
TRE GAMLE DAMER BPA
Belgisk pale ale – 5,5%
Det er en belgisk pale ale,
med et klart præg af amerikansk
humle, og smag af blomster,
citrusfrugt og lys karamel.
108
Den er gæret med en belgisk
gærstamme som gærer meget
sukker ud, og giver en ekstra
dimension i form af blomster,
lyse stenfrugter og krydderier.
AUSTMANN
NORTHUMBERLAND BROWN ALE
Brown ale – 5,5%
Med præg af ristet malt, mælkechokolade, rugbrød og mørke
frugter, er dette et pragteksemplar af en brown ale. Den følger
op med et smagsbillede som
giver meget af det samme, med
en let smag af kakao, toast og
honning. Den har en forholdsvis
lav karbonering, som er med til
at gøre øllet endnu mere fyldig
og cremet.
AUSTMANN BLÅBÆRSTOUT
Stout – 6,0%
Med over 20 kg koncentreret
blåbær i hver batch er dette
Austmanns mest komplekse øl. I
næsen finder man ikke oplagte
aromaer af blåbær, men et klart
AUSTMANN HUMLEDUGG IPA
IPA – 6,5%
Enhver brygger respekterer
humlen, øllets dejlige krydderi.
IPA – india pale ale – er en af de
mest populære måder at vise
humlens potentiale. Austmann
gør det med en øl som har kvaliteter og aromaer af lime, rosépeber og blomster. Den har en klar
bitter eftersmag med lidt karamel som balancerer øllet.
Rise Bryggeri
Rise Bryggeri sætter en ære i at
brygge øl af en sådan kvalitet, at
det bliver et naturligt valg for
dig, at vælge øl fra Rise Bryggeri.
Der er tre forskellige faste øl i
sortimentet. Herudover brygges
et antal forskellige øl, nøje
afstemt efter årstiderne.
I 2008 startede Rise Bryggeri
brygningen af økologiske øl.
Foreløbig omfatter serien en
India Pale Ale, en Dark Ale og den
eftertragtede Valnød.
•
27
RISE PREMIUM
INDIA PALE ALE ØKOLOGISK
IPA –5,5%
Rise India Pale Ale er brygget
af vand fra Rise, Pale Ale bygmalt, sukker, humle samt engelsk
overgær. Resultatet er en kraftig,
aromatisk ekstra humlet og
smuk gylden ale.
RISE DARK ALE ØKOLOGISK
Mørk ale – 6,0%
Rise Dark Ale er en fryd for
øjet og ganen. Der er anvendt
engelsk overgær. Smagen er
meget fyldig og kompleks – først
maltagtig med et anstrøg af
lakrids, efterfulgt af en fabelagtig aromatisk frugtagtig bitter
eftersmag.
RISE PREMIUM
VALNØD ØKOLOGISK
Krydret lager – 6,0%
Rise valnød – er brygget af
pilsnerbygmalt, karamelbygmalt,
sortbygmalt og hvedemalt, vand
fra den lokale boring samt aromahumlen goldings. Der er tilsat
undergær og valnøddeekstrakt.
Resultatet er en fantastisk harmonisk, rødbrun, stærkt undergæret øl med en delikat valnødde aroma.
109
28
•
UDSTILLERE
S TA N D
28
NIBE BRYGHUS
Bryggen 80c
9240 Nibe
Tlf: 96 41 12 19
Mail: [email protected]
www.nibebryghus.dk
Nibe Bryghus
CLIPPER
Amerikansk Pale Ale – 5,5%
Clipper American Pale Ale er
en frisk og aromatisk ale, med en
god balance mellem maltens
sødme og den friske/let bitre
smag fra humlen. Brygget med
Roibush te som giver en flot rød
farve og en vaniljeagtig smag.
Clipper egner sig godt som ledsager til røget fisk, kylling og lyst
kød, foruden grøntsagsretter.
UDSTILLERE
STYRBORD
Stout – 6,0%
Styrbord Stout er den mest
komplekse ale fra bryghuset
inspireret af traditioner fra
Skotland. Styrbord er brygget
med rigelige mængder münchener- og karamelmalt.
Samtidig giver røgmalt og to
slags mørkristet malt nuancer af
røg, kaffe og chokolade. Øllet har
en afbalanceret bitterhed med
smag af fersken og citrus.
Styrbord egner sig godt til at
nyde sammen med røgede og
saltede retter af kød og fisk.
ANKER PORTER
Porter – 7,5%
Anker Porter er en dejlig kraftig porter, kulsort i farven og
med et tykt nougatfarvet skumlag. På trods af en høj alkoholprocent, og den mørke farve, er
Anker en forholdsvis let og frisk
porter. Brygget med melasse af
rørsukker, som giver en let lakridssmag Nydes ved 8º-10º C i
en god lænestol eller prøv den til
en god chokoladekage.
SEKSTANT
IPA – 6,5%
Nibe Bryghus Sekstant er en
sand fest for humleelskere. Med
en rigelig dosering af amerikanske humler er Sekstant en IPA
med kraftig bitterhed, en dejlig
frugtagtig humlesmag og en
moderat maltsødme.
S TA N D
28
MYLIUS-ERICHSEN
BRYGHUS
Nygade 26
6950 Ringkøbing
www.me-bryghus.dk
110
•
28
Baggaardsbryggeriet
DRUNKEN SAILOR
English Strong Ale – 6,5%
Drunken Sailor er en english
strong ale tilsat en udsøgt Islay
whisky. Whiskyen giver en let
røget duft og eftersmag.
JOMFRU TIDSFORDRIV
Pilsner – 4,2%
Jomfru Tidsfordriv er et lyst,
strågult bryg. Duften er humlet,
og har et svagt krydret strejf.
Smagen indledes med en let
sødme, der afløses af et karakterfuldt humlepræg, for at ende i en
lang tør finish.
NORDØSTRUNDINGEN
Classic – 5,0%
Nordøstrundingen er en pilsner med lidt mere af det hele.
Fyldig, men stadigvæk letdrikkelig. Ravfarvet, med brændte
undertoner og noter af karamel.
111
28
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
DANMARKSHAVN
Brown ale – 5,6%
Danmarkshavn er en mørk,
mahognifarvet ale. Duften er
maltet og karamellisere, elementer der genfindes i smagen. Her
går de i fyldigt samarbejde med
mørk sødme og en diskret tone
af røg, der klinger ud i en let
ristet nøddeagtig afslutning.
MIDNATSSOL
Saison – 4,2%
Saison er en udpræget
læskende sommerøl. Frugtrig
duft med et let krydret præg.
Smagen er sødlig og i fin balance
med et friskt, let syrligt indslag
fra rugen. Et forfriskende bryg,
skabt til sol og lange lyse nætter.
112
SKONNERT ØL
Røgøl – 8,13%
Potent skibsøl, brygget med
blandt andet malt, som er tørret,
maltet og røget på Stauning
Whisky, samt whisky produceret
samme sted. Skonnert er udviklet
i samarbejde med Stauning
Whisky, Bramsejlerskonnerten og
HKT.
28
LØKKEN BRYGHUS
Kjelgaards Plads 5,
9480 Løkken
Tlf: 50 10 83 30
Mail: [email protected]
www.loekkenbryghus.dk
FORÅRSFORNEMMELSER
Engelsk Strong Ale – 6,0%
Ravgylden klar øl med hvidt
skum. Middel maltaroma med
karakter af brød. Mild maltsmag
med sødme og smag af karamel
og toffee. Mild humlebitterhed.
•
28
MØRK KUTTERØL
Engelsk Dark Ale – 5,2%
Kaffesort klar øl med cremefarvet skum. Svag maltaroma
med karakter af kaffe og chokolade. Middel maltsmag med noter
af kaffe, chokolade, engelsk
lakrids og mørk sirup.
LØKKEN BRYGHUS KAVT
Belgisk blonde – 7,0%
En af en ny serie med udtryk
på vendelbomål. Halmgul klar øl
med kraftigt skum. Svag maltaroma med karakter af karamel og
brødskorpe, svag humlearoma.
Middel niveau af frugtestere
der har karakter af banan. Middel
sødlig maltsmag, med karakter
af karamel og brødskorpe samt
en middel smag af humle og bitterhed.
LØKKEN BADEHUS
Witbier – 4,6%
Strågul uklar øl med hvidt
skum. Svag brødagtig aroma af
hvede, humlearoma bemærkes
ikke. Middel duft af appelsinskal.
Kornagtig smag af hvedemalt,
svag bitterhed fra humle og
appelsinskal, noter af vanilje.
113
28
•
UDSTILLERE
S TA N D
28
BØLLINGSØ BRYGHUS
Gl. Kongevej 24
7442 Engesvang
Tlf: 51 64 15 00
Mail: [email protected]
boellingsoebryghus.dk
BØLLINGSØ FROKOST
Pale ale – 5%
En lys halm-gul farve. Let bitter, med en sød eftersmag af
lime. Medium krop. En let frokost
øl på en varm dag.
114
BØLLINGSØ DUBBEL
Dubbel – 6%
Ravfarvet. Svag skumdannelse. Dejlig malt- og humlesmag
og -duft. Passer godt til svinekøds retter.
BØLLINGSØ BRYGGERENS BOCK
Bock – 6%
En sydtysk ølstil. Godt skum,
medium krop. Middelsød maltsmag med lidt bitter eftersmag.
BØLLINGSØ STOUT
En mørk og let røget øl med en
sød eftersmag. Godt skum og
krop. Dejlig humlesmag og -duft.
Passer godt til oksekød og vildt.
29
•
UDSTILLERE
S TA N D
29
CARLSBERG DANMARK
Vesterfælledvej 100
1799 København V
Tlf: 33 27 33 27
www.carlsberg.dk
www.carlsberg.com
Håndplukket
Carlsberg er repræsenteret på
ølfestivalen med en mangfoldighed af øl fra Husbryggeriet Jacobsen, Wiibroe, samt et par
gamle Carlsberg og måske et par
Tuborgklassikere.
Derudover har vi medbragt
hele vores håndplukkede udenlandske sortiment fra Belgien,
Tjekkiet, Tyskland, Irland og
Frankrig. På Carlsbergs stand finder du glade frivillige, ikke nødvendigvis eksperter, men folk der
brænder for det gode øl og som
er ivrige efter at give dig en god
smagsoplevelse. Vel mødt.
116
UDSTILLERE
FRANZISKANER DUNKEL
Dunkel Hefe-Weissbier –5,0%
En sydtysk mørk weizenbier
brygget på en kombination af
hvedemalt og bygmalt. Øllet
adskiller sig fra almindelige sydtyske hvedeøl ved også at indeholde ristet bygmalt der giver
den mørke farve. Hefe betyder
gær og henviser til indholdet af
gærrester.
FRANZISKANER HEFE
Hefe-Weissbier – 5,0%
Typisk sydtysk weizenbier
brygget på en totredjedele hvedemalt og en tredjedel bygmalt.
Hefe betyder gær og hentyder til
de sedimenter af undergær der
tappes med på flasken. Øllet er
overgæret og gennemgår efterfølgende en koldlagring.
HOEGAARDEN WIT
Witbier – 5,0%
Overgæret flamsk hvedeøl.
Hoegaarden Wit trækker på
egnstraditioner der rækker tilbage til 1400-tallet. I 1965 genoptog mælkemanden Pierre Celis
brygningen af witbier i byen
Hoegaarden. Øllet betragtes i
dag som en af mest succesfulde
reintroduktioner i den moderne
ølverden.
GUINNESS DRAUGHT
Tør stout – 4,2%
Klassisk irsk stout fra bryggeriet ved St. James Gate i Dublin.
Guinness Draught på dåse tappes med en patenteret anordning, der sikrer at øllet får
samme skumkrone som Guinness på fad.
KILKENNY
Red ale – 4,3%
I Irland sælges øllet under
navnet Smithwicks, hvilket også
er navnet på det gamle bryggeri i
byen Kilkenny. Bryggeriet Smithwick har i årtier været garant for
bevarelsen af det irske røde ale
og Kilkenny Irish Beer betegnes
da også af mange som en af de
bedste repræsentanter for typen.
LEFFE BLONDE
Biere Blonde – 6,6%
Leffe blond er en overgæret
strågul Bier Abdij brygget på
Interbrews bryggeri Stella Artois i
Leuven. Trods sit slægtskab til
traditionelt klosterøl har den
•
29
også relationer til de gyldne belgiske ales. Leffe Blonde har en
fin, harmonisk og afrundet smag
og er et godt valg til den der skal
introduceres til belgiske klosterøl.
LEFFE BRUNE
Dubbel – 6,5%
Leffe Brune er en overgæret
brun bier abdij med et dybt rødt
skær. Betegnelsen 6º der er trykt
på etiketten, er hverken relateret
til alkohol volumen- eller platoskalaen. Det er derimod et levn
fra en gammel belgisk målemetode som formodentligt har haft
noget med øllets fylde at gøre.
STAROPRAMEN
Pilsner – 5,0%
Bøhmisk lys lagerøl. Det er
Staropramen bryggeriets vigtigste mærke og var det øl der
oprindeligt skulle tage konkurrencen op med pilsneren fra
Plzen. Øllet har ikke udviklet sig
meget, siden det blev introduceret på markedet i 1870erne.
117
29
•
UDSTILLERE
STAROPRAMEN DARK
Mørk lager – 4,4%
Staropramen Dark er et typisk
eksempel på en bøhmisk mørk
lager. Selvom den ofte karakteriseres som en mørk münchner
lager, er det nærliggende også at
påpege slægtskabet med den
tyske schwarzbier fra Thüringerwald. De bøhmiske mørke lagerøl
adskiller sig fra de tyske varianter ved at være mere tørre end
søde i smagen. De mørke lagerøl
har oprindelse i mindre skånsomme maltningsmetoder der var
normale før industrialiseringen.
GL. CARLSBERG PORTER
Baltisk Porter – 8,2%
Gl. Carlsberg Porter har en
næsten olieret fed fylde og fremstår sort med tæt mokkafarvet
skum. Smagen er sødmefuld med
en snert af tør efterbitterhed.
Duften er kraftig med noter af
lakridsrod, ny ristet kaffe, bitter
chokolade og varmende alkohol.
Gl. Carlsberg Porter blev lanceret
i 1895 og er dermed den ældst
eksisterende porter i Danmark.
118
UDSTILLERE
GL. CARLSBERG LAGER
Münchenertype, dunkel – 4,3%
Gl. Carlsberg Lager er den
ældste øl i Carlsbergs sortiment.
Så tidligt som i 1846 rullede de
første fade over de toppede brosten i Brolæggerstræde og dermed er øllet faktisk ældre end
Carlsberg. Øllet er af typen bayrisk lagerøl og fremstår kastanjebrunt med en kremet skumhat.
Smagen er sødmefuld med et
velbalanceret tørt finish og duften er rig på malt og sødlig karamel.
CARLSBERG NORDIC
GYLDEN BRYG
Lavalkoholholdigt øl – 0,5%
Carlsberg Nordic er en ny type
øl med 0,5% alkohol og findes i
to forfriskende varianter; Gylden
Bryg og Blond. Gylden Bryg er en
klar øl med gyldent skær, som
med sine delikate noter af aromahumle med frisk og blomstrende duft giver øllen karakter.
En let drikkelig og forfriskende
lavalkohol øl med mild pikant
smag og tilpasset bitterhed.
RØD TUBORG
Lager 4,3%
Rød Tuborg kræver vist ikke
den store introduktion. Den første øl i Tuborgs sortiment og dermed øllen der dannede grundlaget for hele Tuborgs senere succes. Smagen er mørk, læskende
og velbalanceret.
CARLSBERG ELEPHANT
Stærk pilsner – 7,2%
Den stærke Carlsberg
Elephant blev brygget for første
gang i 1959. Den er vinøs og frugtig med karakteristiske smagsindtryk af æbler, melon, banan
og karamel afbalanceret af en tør
bitterhed. Du fornemmer også
antydninger af egetræ, bark, rødder, nødder og fyrrenåle. Med en
lys gylden farve og det flotte
hvide havskum står Carlsberg
Elephant flot i glasset.
•
29
CARLSBERG C47
Wiener – 7,0%
Carlsberg 47 blev brygget første gang i 1972 til Carlsbergs 125
års jubilæum. Smagen er rund og
sødmefuld, som det sig hør og
bør for en juleøl. Ristede karameldufte blander sig med anelser af frugter og blomster. I eftersmagen oplever du et godt, kraftigt bid, og den mørke farve passer fortrinligt til årstiden.
CARLSBERG MASTERBREW
Ekstra stærk pilsner – 10,5%
Master Brew giver dig en
oplevelse af stærkt og sødmefyldt øl, med god balance i bitterheden. Den rødgyldne ravfarve
krones af et merskumsfarvet
skum, og møder dig med en let
blomsteragtig duft. Den ligger
helt i tråd med Carlsbergs tradition for at fremstille specialbryg,
som startede i 1920’erne, hvor
der f.eks. er lavet specialøl til ære
for det engelske kongehus og
Winston Churchill.
119
29
•
UDSTILLERE
JACOBSEN BROWN ALE
Brown ale – 6,0%
Fremstillet efter engelsk forbillede, hvilket giver øllen sin
frugtige karakter. Smagen er
kompleks og med spændende
ristede noter. Den dybe brune
farve minder om mahogni. Skal
man beskrive duften, må vi til
vinens verden, hvor den minder
om Sauvignon Blanc-druen.
JACOBSEN SAAZ BLONDE
Biere Blonde – 7,1%
Jacobsen Saaz Blonde er brygget efter belgisk tradition, som
brygmestrene unikt har oversat
til den nordiske smag. Den lyse
overgærede øl er mellemfyldig
og har en forfinet karamelsødme
afbalanceret af en blød bitterhed. Duften er frugtig med tørre
anelser af kvan, nelliker og koriander, afrundet af en snert fyrrenåleduft. Farven er lys gylden
med et flot blondt skum.
120
UDSTILLERE
JACOBSEN DARK LAGER
Mørk lager – 5,8%
Denne mørke lagerøl er brygget efter Carlsbergs ældste opskrift, som for første gang så
dagens lys for 150 år siden. Det er
en tør og fyldig øl, med en lang
blød eftersmag, hvor du bl.a. kan
fornemme strejf af karamel og
nødder. Duften har lidt lakrids og
frugter som æble og pære over
sig. Lagerøllen har en mørk rødbrun farve og et flot hvidt skum
med en let brunlig tone.
JACOBSEN EXTRA PILSNER
Pilsner – 5,5%
Denne økologiske pilsnerøl er
Husbryggeriets bud på den mest
krævende af alle øltyper. Med sin
strågule til gyldne farve og det
tætte cremede skum med fine
blonder, står den flot i glasset.
Kornduften blander sig med abrikos og jordbær. Smagsmæssigt
oplever du en middelfyldig øl
med et bittert bid i eftersmagen.
JACOBSEN WEISSBIER
Hefe-Weissbier – 5,9%
Jacobsen Weissbier er en klassisk ufiltreret hvedeøl brygget på
hvedemalt og bygmalt. Øllet er
tilsat den bayriske humlesort
Hallertau Tradition, hvis milde
bitterhed giver øllet balance.
Duftbilledet er fuld af frugtige
noter af banan, melon og citrus
takket være den anvendte overgær, der i øvrigt er tappet med,
så mundfylden opleves mere cremet. Smagen er let syrlig, sødmefuld og yderst forfriskende.
JACOBSEN VELVET
Mixgæret ale – 5,9%
Velvet er en klar lys innovativ
øltype der kombinerer øllets forfriskende karakter med vinens
aromatiske univers. Øllet udmærker sig ved overhovedet ikke at
indeholde bitterhumle, hvorved
øllet fremstår blødt, rundt og
sødmefuldt, kun lige balanceret
af en mild vinøs syrlighed. Byder
på en elegant duft af tropiske
frugter og vil også appellerer til
folk, der normalt ikke drikker øl.
•
29
JACOBSEN INDIA PALE ALE
India Pale ale – 6,6%
Jacobsen India Pale Ale er en
ravgylden IPA med tæt cremet
skum. Duften byder på noter af
bark, krydderurter og citrus på en
rig bund af malt. Smagen er frisk
og sprød med en karamelliseret
maltsødme og en veludviklet
efterbitterhed. Øllen er baseret
på originale brygjournaler fra
perioden 1871-73, hvor Carl
Jacobsen første gang prøvede
kræfter med øl af engelsk type
på sit nyindrettede anneksbryggeri.
KRONENBOURG 1664
Pilsner – 5,0%
Kronenbourg 1664 lanceredes
første gang i 1952 i anledningen
af kroningen af den engelske
Dronning Elizabeth II. Øllen er
brygget med tydelig inspiration
fra de tyske og tjekkiske pilsnertyper, men har et umiskendeligt
fransk udtryk. Smagen har en
blød, rund fylde og byder på en
fin balance mellem delikat maltsødme og afdæmpet humlebitterhed. Øllet dufter friskt og
fremstår gyldent med et livligt
spil af kulsyre.
121
29
•
UDSTILLERE
KRONENBOURG 1664 BLANC
Witbier – 5,0%
Lanceredes i 2006 og er i dag
en af Frankrigs mest populære
hvedeøl. Brygget i stil med de
belgiske hvedeøl, der på fransk
kaldes blanc, men har sin helt
egen profil bl.a. med en mere sød
og rund fylde. Øllet fremstår
uklart og hvidgyldent med et
friskt syrligt bid og en herlig duft
af citrus og sødlig frugtighed.
Perfekt sommerøl.
GRIMBERGEN DOUBLE
Dubbel – 6,5%
Belgisk klosterøl. Øllen har en
smuk kobbergylden farve toppet
af en råhvid skumkrone. Duften
er fyldig med rige frugtige noter
af velmodne pærer, vanilje og
anis, fulgt af strejf af mørkt sukker og karamel. Øllen er let sødlig
med en passende bitterhed, der
giver en herlig læskende balance.
Fylden er blød og rund med et let
brændt eftersmag.
122
UDSTILLERE
GRIMBERGEN BLONDE
Belgisk Blonde – 6,7%
Grimbergen Blonde er en
smuk gyldenblond øl af belgisk
type. Duften er domineret af
tydelige frugtige noter af banan,
grønne æbler, syltede pærer og
honningmelon. Øllet byder på en
god rund sødme fulgt af en mild
behagelig bitterhed, der giver en
elegant balance. Fylden er rund,
frisk og læskende med en ukompliceret eftersmag der også
appellerer til den uprøvede ølnyder.
ERDINGER DUNKEL WEISSBIER
Dunkel Hefe-Weissbier – 5,0%
Erdinger Dunkel er en mørk
ufiltreret hvedeøl fra Bayern.
Duften er rig på ristede og frugtige noter fra henholdsvis malt og
gæring. Smagen er rund, blød og
sødmefuld og kan godt vække
mindelse om mørkt rugbrød.
Familiebryggeriet Erdinger er
verdenskendt for deres klassiske
tilgang til hvedeøllet, hvilket
blandt andet betyder at øllet
brygges efter det bayriske reinheitsgebot og at det modnes på
flaske.
•
29
Limited Editions,
prøvebryg og hemmelige
brygprojekter
Vanen tro har vi naturligvis et
udvalg af limited editions, prøvebryg og smagsprøver fra hemmelige projekter i vores dybe kældre. Vi vil ikke løfte sløret for det
hele, men vi kan i hvert fald godt
love en særlig tørhumlet udgave
af vores hæderkronede Saaz
Blonde og ikke mindst fyldigt og
velsmagende øl direkte fra vores
gærtanker på Jacobsen. Kom glad
og tørstig.
ERDINGER HEFE WEISSBIER
Hefe-Weissbier – 5,0%
Erdinger Weissbier er en uklar
orangegylden hvedeøl med et
prægtigt hvidt skum. Duften er
frisk og indbydende med frugtige noter af banan, citrus og en
smule korn. Smagen er velbalanceret med en blød cremet mundfylde
123
30
•
UDSTILLERE
S TA N D
30
MUNKEBO MIKROBRYG
Kontor: Drejet 1, 5330 Munkebo
Bryghus: Sdr. Højrupvejen 39,
5750 Ringe
Tlf: 50 66 70 05
Mail:
[email protected]
www.munkebo-mikrobryg.dk
Det nye fynske bryghus
Bag familiebryghuset Munkebo
Mikrobryg er familien Christensen. En familie hvor traditionerne
til at brygge øl kommer fra gryderne på de sydfynske gårde.
Øllet brygges af Claus Christensen der har arbejdet som brygmester både i Danmark og i det
traditionsrige Bayern ved bryghuset Camba Bavaria.
124
UDSTILLERE
Claus har en kandidatgrad i biologi fra Københavns Universitet
og en Ph.D i Sundhedsvidenskab
og har vundet flere danmarksmesterskaber, samt det
Skandinaviske Mesterskab i
håndbryg. Alt i alt, er der vundet
21 medaljer i løbet af fire år,
inden de bayerske alper kaldte på
en ny headbrewmaster. Hjemme
i Danmark igen, er der samlet et
nyt hold. Der brygges fransk,
tysk, amerikansk og flere eksperimentelle øl, og sammen med
Syddansk Universitet ledes der
efter de originale danske gærceller på markerne ved en økologisk
gård omkring Tommerup.
FOLKVANG
Bayersk Weissbier – 5,0%
Skøn bayersk weissbier, inspireret af de 500 år gamle sydtyske
hvedeølstraditioner. Gæret af en
specielt udvalgt sydtysk gær som
ved de højere gæringstemperaturer giver skønne noter af nellike og banan.
GYLDENKAM
Pale Ale/Weissbier – 5,2%
Det bedste fra to verdener:
brygget både som en amerikansk
pale ale hvor humlebitterheden
og aromaen er dominerende
med amerikanske humlersorter,
som giver noter som mango og
tropiske frugter, og som en bayersk weissbier, hvor gæringen
giver smag og duft af nellike eller
banan.
HERMOD
Engelsk Pale Ale – 5,6%
Gylden kobberfarvet øl med
smag og aroma fra traditionelle
engelske humlesorter som
Fuggles og East Kent Goldings.
Den har en veldefineret humlesmag, med en let karamelliseret
malt baggrund og lidt mere
maltsødme end der typisk findes
i en amerikansk pale ale.
•
30
UDGÅRDSLOKE
Black Pilsner – 5,2%
Undergæret øl, som har ligget
koldt på lagertanken i flere uger
for at give den sprøde og lette
pilsner eftersmag. Den har en
sort farve fra brugen af mørke
malte, som giver en skøn smag af
chokolade og kaffe. Det er en
medium fyldig og mørk øl.
VALHAL
Påske Pale Ale – 6,0%
Single hop Comet pale ale er
brygget på en sjælden amerikansk humlesort, som giver en
lækker aroma og smag af nåleskov, citrus og grape. Brygget
som en Amerikansk Pale Ale med
en lys og let maltbaggrund og
gæret med en amerikansk gær.
125
30
•
UDSTILLERE
ÅRVÅGEN
Sommersolhverv – hvedeøl – 5,2%
Brygget som en sommerøl, let
og frisk med en god håndfuld
helt nye og sjældne amerikanske
humlesorter som Comet, El
Dorado og Calypso. Disse nye
humlesorter giver noter af citrus,
æbler og sommermodne pærer.
RAGNAROK
Brettanomyces Porter – 6,5%
Kraftigt engelsk porter brygget med masser af mørke malte
som giver porteren sin mørkebrune farve og dybe intense
smag af chokolade og kaffe.
Gæret med en unik blanding af
ale gær tilsat forskellige brettanomyces vildgær, som giver
aroma af stald, hest og læder.
ALSTÆRK
Strong Scotch Ale – 9,4%
Denne strong skotsk ale er
brygget på 7 forskellige nøje
udvalgte mørke malte samt et
lavt indhold af bitterhumle som
126
UDSTILLERE
fremhæver maltsødmen, kompleksiteten og giver en sand
øloplevelse fra det skotske højland.
UDGÅRD
Vintersolhverv – Porter – 9,4%
En imperial porter med masser af mørke malte, noter af chokolade, blomme, rosin som afrundes med en skøn aromatisk kaffebønnesmag fra vilcabamba.
Gæret ved en temperatur som
lader gæren danne frugtestere
som giver en blød balance mellem de mørke malte og humlen.
SIF
Belgisk Tripel – 9,4%
Den er gæret med frisk belgisk trappist gær kombineret
med en god håndfuld bitterhumle, masser af belgisk malt og rørsukker. En rigtig nyder. Øllet bør
nydes ved 10-12°C for at fremhæve øllets fantastiske aroma og
smag af belgiske frugtestere og
humlens blomsterduft.
SLEIPNER
Imperial IPA – 9,4%
Brygget med 5 nøje udvalgte
kraftige amerikanske humlesorter og er til dem som ikke kan få
humle nok. En humlebombe af
bitterhed og aroma. Gæret ved
en lidt lavere temperatur som
lader gæren træde i baggrunden
og fremmer de forskellige humlesorters kompleksitet og aroma.
•
30
HEJMDAL
Coconut Wheat Ale – 5,2%
Friskbrygget wheat ale brygget med amerikanske humler og
tilsmagt med ristede kokosflager,
som giver et frækt modspil til
humlenoter som mango og tropiske frugter. Gæret med en
amerikansk gær som passer perfekt til denne wheat ale
Ekstra
Vi eksperimenterer rigtig meget
med at sammensætte forskellige
krydderier, frugter, bær, urter og
vi vil brygge noget helt specielt
til ølfestivalen. Hold øje med
hvornår de forskellige eksperimenter kommer på.
JÓLNER
Belgisk Julehvede – 5,1%
En mild belgisk inspireret
julehvede, brygget med belgiske
malte og frisk opdyrket belgisk
gær, samt appelsinskal og
friskknust korianderfrø. Brygget
med kun en smule humle og
masser af hvede, så den fremstår
flot og ufiltreret med et fast og
holdbart skum.
127
30
•
UDSTILLERE
S TA N D
30
KONGEBRYG
Kasernevej 21
4700 Næstved
Tlf: 88 97 47 00
Mail: [email protected]
www.kongebryg.dk
KongeØl
Bryggeriets mission er at berige
den danske kultur med velbrygget og velsmagende øl, i en helt
særligt klasse. Vi vil vise, at vi
danskere blandt meget andet, er
i stand til at brygge velsmagende
dråber, der kan måle sig med de
bedste bryggerier i hele verden.
Kongebrygs KongeØl brygges
med stolthed, humor og tanker
om Danmarks historiske og heltemodige fundament, som alt
sammen har bidraget til, skabelsen af den ølkultur vi har i dag.
128
UDSTILLERE
Kongebryg forsøger altid at
anvende gode bæredygtige råvarer og sætter til hver en tid god
kvalitet over kvantitet i produktionen.
Kongebryg har hjemmeadresse på den gamle Gardehusarkaserne i Næstved. Bryggeriet er
etableret i det gamle våbenværksted. At vedligeholde og reparere
de kække husarers vigtigste
værktøjer er en nobel tjans. Vi i
Kongebryg er overbeviste om, at
også værkstedets arbejde og kvalitet, ligesom vores øl, var en
konge værdigt.
Øllet
SLAGET PÅ REDEN
Stout – 7,7%
Kongebrygs stolthed, en stout
brygget i asken fra Kjøbenhavn.
En hyldest til de modige danskere, der stod imod de fæle engelske tropper. Kongebrygs stout
har smag af brændt kaffe og chokolade og er specielt god til en
eftertænksom aften foran brændeovnen.
IBU 38, EBC 109.’
KNUD DEN STORE
Pale Ale – 4,7 %
Endnu engang rykker vi tankerne til England, som helt basalt
i virkeligheden er en dansk provins. Knud var ikke helt til bitter
øl, men var dog betaget af den
dejlige aroma som tørhumlingen
giver. Kongebrygs ”Knud Den
Store” er en let sommerøl, som
sagtens kan drikkes under fart i
langbåden mod vest.
IBU 44, EBC 7.
ERIK LAM XX
Dubbel – 6,2%
Kongebrygs første kloster øl.
Erik abdicerede fra kronen, så
han kunne hellige sig den ædle
kunst at brygge øl, og han var så
flink, at vi måtte arve hans to
fineste opskrifter. Den første er
en Belgisk Dubbel, som er rund
og blød - som den fineste pels.
IBU 24 , EBC 88.
•
30
HILDEGARD
Belgisk massive ale – 9,2%
Den originale Hildegard 2014.
Hildegard af Bingen var en af
middelalderens mest begavede
tænkere. Hun troede på blomsters og planters helbredende
egenskaber, og i sine skrifter
anbefalede hun: ”… at man bør
koge ølurten med humle, thi det
giver øllet en god bitter smag,
solid holdbarhed og en smuk
skumkappe. Og det har en god
indvirkning på sjæl og legeme”. I
dyb respekt for denne kloge kvinde har vi brygget en ale, som
Hildegard kunne have komponeret i sit klosters bryggers.
Hildegard er brygget efter en
opskrift af brygmester Alexander
Fritz og ølskribent Carsten
Berthelsen.
129
30
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
Det Stockholmske blodbad er
en øl med en klar tåge af blod
som bør drikkes hver gang får
den velkendte brændende lyst til
at sætte Skåne i flammer... igen.
KEJSERINDE DAGMAR
Imperial Stout – 7,6%
En russian imperial stout
brygget til ære for den dansk/
russiske kejserinde Dagmar. Denne type stout er ekstra mørk og
ekstra stærk og brygget specielt
til det russiske hof. Kejserinde
Dagmar er tilsat kirsebær og
vanilje for at gøre den ekstra
royal. Kun det bedste er jo godt
nok til hoffet.
IBU 58. EBC 160.
PETER VON SCHOLTEN
Hasselnød Brown ale – 4.2%
En dejlig fyldig øl, som leder
tankerne hen på kakaoproduktionen på de vestindiske øer. Peter
frigav slaverne, og vi hylder hans
handling med denne øl. Frie
mennesker nyder øl bedst. Peter
von Scholten Brown Ale kan med
fordel drikkes, når man føler sig
aller mest retfærdig.
IBU 25, EBC 65.
130
FREDERIK DEN 6.
Kellerbier – 5,2%
Intet øl uden bønder og intet
bord uden øl, så høst-øl skal der
til. Når al den dejlige malt kommer i hus, skal det naturligvis fejres. Frederik forstod dette og
havde en idé om, at frie bønder
lavede den bedste øl. Derfor valgte han at ophæve stavnsbåndet.
Netop denne handling har gjort,
at vi brygger denne Kellerbier. En
dejlig øl med hyldeblomst.
IBU 22, EBC 13.
DET STOCKHOLMSKE BLODBAD
Barleywine – 11%
Den svenske adel modsatte
sig dansk herredømme og måtte
derfor lade livet. Deres bastardsønner var skyld i at Kalmarunionen ophørte og førte til 300
års krig mellem Danmark og
vores daværende oprørske landsdel.
PONTIUS PILATUS
Ale – 5%
Bedst kendt som dommeren
der godkendte Jesu korsfæstelse.
Virkeligheden var at Pilatus gjorde alt, hvad han kunne, for at
undgå dette. Det var skik, at den
romerske guvernør frigav en fange i påsken, og Pilatus bad befolkningen vælge Jesus frem for
den berygtede morder Barabbas.
Folket valgte at korsfæste Jesus.
Bière de Garde, kommer oprindeligt fra Nord-Pas-de-Calais regionen i Frankrig, en øl brygget om
vinteren til det hårde landarbejde om foråret. Meget blød og
rund med et hint af Safran.
IBU 23. EBC 16.
DEN GALE MUNKEKONGE
Hemmeligt prøvebryg brygget
specielt til ølfestivalen i samarbejde med Munkebo Mikrobryg.
Ondskab og smerte fylder din
mund og sjæl. Level 666.
S TA N D
•
30 • 31
31
SAMLERFORENINGEN FORT
Formand: Erik Brorsen
Einarsvej 51, 2800 Lyngby
Tlf: 44 98 42 56
Mail:
[email protected]
www.samlerforeningen.dk
Byttestævner
Primært medlemmer i Storkøbenhavn, der samler på etiketter.
Fort, Danske Ølsamlere,
Hvidovre og S.B.S. samarbejder
bl.a. om kåring af årets etiket, der
vælges blandt de øletiketter der
udgives af danske bryggerier i
løbet af et år.
Samlerforeningen FORT og
Foreningen Ølsamlerne udgiver i
samarbejde med S.B.S. medlemsbladet ”Ølkassen”.
ONDSKABENS PLOV
Hemmeligt prøvebryg brygget
specielt til ølfestivalen EBC +250.
131
32
•
UDSTILLERE
S TA N D
32
NORDIC BREWING CO.
Trøjeløkkevej 12,
4400 Kalundborg
Tlf: 29 88 04 40
Mail:
[email protected]
www.nordicbrewingco.dk
Facebook.com/nordicbrewingco
Nyetableret
mikrobryggeri
Nordic Brewing Co. er et nyetableret dansk mikrobryggeri der
kort fortalt laver øl med krop,
sjæl og en brutalitet som de danske vikinger. Manden bag bryggeriet er Tobias Kiil, der efter
adskillige bryg hjemme i køkkenet, har valgt at springe ud som
fantom brygger.
132
UDSTILLERE
Indtil videre lejer Tobias sig ind
på bryggerier med ledig kapacitet, men han stræber dog stærkt
efter, at indenfor en overskuelig
årrække selv at kunne etablere
sit eget bryggeri i Kalundborg.
KNUD DEN STORE
Imperial Stout – 9,1%
Knud Den Store har en bouquet, der sammen med humlepunchen, har underliggende
nuancer af rosiner og tørrede
blommer. Smagsindtrykket opleves som en multikulturel sammensværgelse mellem malt og
humle, hvor den ristede maltprofil bidrager med noter af lakrids,
røg og chokolade, og tørhumlingen med let bitre frugtrige nuancer suppleret af varme fra den
høje alkoholprocent. Eftersmagen er lang og tør, men lader du
den ligge på tungen længe nok,
vil du også kunne opleve sødmen
fra malten.
IBU (bitterhed): ca. 66.
EBC (farve): ca. 86 (sort).
ROLLO
Double IPA – 9%
Det første du tænker når du
dufter til denne øl er humle,
meget humle. Denne kraftige
bitre Double IPA er sprængfyldt
med kilovis af amerikansk humle
som bidrager med en overflod af
bitterhed samt et væld af forskellige smagsnoter af bl.a. friske
citrusagtige frugter. Den tunge
humleprofil suppleres fuldendt
af en velbalanceret maltsammensætning, hvor karamelmalten ikke lader den høje bitterhed
tage total overhånd. Brygget til
humleelskere.
IBU (bitterhed): ca. 122.
EBC (farve): ca. 21 (ravfarvet).
•
32
HUMLE OVER FJORDEN
Amerikansk IPA– 6%
Denne amerikansk inspirerede IPA er brygget med en passion
om at lave en øl der var humlet
uden at blive for bitter. Den er
brygget med et humleindhold på
13 gr./liter og med Columbus som
bitterhumle og Amarillo som
aroma- og tørhumle, hvilket
betyder at smagen og aromaen
indtrænger som et orgie af
citrusfrugter, der har fået lov at
gøre deres indtog. Lækker
tørstslukker i sommervarmen
IBU (bitterhed): ca. 51
EBC (farve): ca. 14 (Gyldengul)
RØSNÆS
Tørhumlet Amber Lager – 5%
Formålet med denne øl var at
lave en lækker lagerøl, uden der
gik for meget pilsner eller classic
i den. I stedet er denne øl født
med en velvoksen humleprofil
der med karakter og kraft bidrager med en lækker friskhed, og
samtidig uden for meget bitterhed. Humleprofilen er en god
blanding mellem tysk og amerikansk humle. Perfekt øl til frokosten eller som en elegant tørstslukker.
IBU (bitterhed): ca. 18
EBC (farve): ca. 16 (Ravfarvet).
133
32
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
32
S TA N D
33
Danske
Ølentusiaster
Det kan du blive:
Besøg vores stand
og meld dig ind.
Forær et medlemskab
Din næste gave kan blive et medlemskab af Danske Ølentusiaster.
På vores stand kan du købe et
gavekort.
Er du i tvivl?
Få nærmere oplysninger på
stand 24, Medlemsservice.
Efter festivalen
Læs mere på ale.dk
NORDENFJORDS HÅNDBRYG
NØRREBRO BRYGHUS
Email:
[email protected]
www.nordenfjordshaandbryg.dk
Ryesgade 3, 2200 København N
Tlf: 35 30 05 30
Mail: [email protected]
www.noerrebrobryghus.dk
Nordenfjords Håndbryg er tre kammerater, Rene, Michael og Thomas,
der tager håndbryg til det næste
niveau. – Nordenfjords Håndbryg
kontraktbrygger aktuelt hos Løkken
Bryghus.
THE BIG BANG IPA
IPA – 5,7%
The Big Bang er en amerikansk
Indian Pale Ale. Det første man smager, er den friske rene smag af pilsnermalt hastigt efterfulgt af en
smagseksplosion af humle. Der er
brugt willamette- og simcoehumle.
NORDENFJORDS STOUT
Stout med cacao nibs og hele to
kaffetilsætninger...
134
33
Festivaløl fra
Nørrebro Bryghus
Vi kan desværre ikke have alle øl
på hanerne samtidig. Hvis du er
gået forgæves, så må du jo bare
komme igen senere.
Bliv medlem af
På festivalen
•
Bryghus med mere...
Håndbryggede øl, nordens bedste
ølkøkken, ølbar og ølklub, hvad
mere kan en øltørstig entusiast
ønske sig?
Siden 2003 har der været fuld
gang i kedlen og gryden på det
hyggelige mikrobryggeri og
restaurant i Ryesgade.
Det lokale bryghus har efterhånden en 150 forskellige bryg fra de diskrete til de potente - på
den gode samvittighed.
STUYKMAN WIT
Witbier – 5,3%
Inspireret af den traditionelle
belgiske Witbier. Vores version er
brygget på biodynamisk hvede
fra bageriet Aurion i Guldager.
Fyldig, sødmefuld og krydret – tilsat koriander og pomerans. Den
lette syrlighed og lave bitterhed
gør denne ufiltrerede øl meget
forfriskende og perfekt for dem,
der ikke er til de kraftige og bitre
øltyper.
ÇESKE BÖHMER
Bøhmisk pilsner – 5,0%
Som navnet antyder, er denne
pilsner mere end kraftigt inspireret af den Bøhmiske pilsnertradition. Brygget udelukkende på
bøhmisk malt og saazer humle,
er denne som sine forbilleder
præget af milde maltaromaer
med et diskret krydret humleindslag. Smagen er rund og meget
fyldig uden påtrængende bitterhed
135
33
•
UDSTILLERE
NEW YORK LAGER
Amerikansk lager – 5,2%
En traditionel, amerikansk
undergæret Wienerøl fra før forbudstiden. Kraftig, fyldig og
mørkgylden øl. Intens maltkarakter med karamelnoter, markant
bitterhed og en blomsteragtig
duft af nordamerikansk Cascade
humle.
RAVNSBORG RØD
Amber ale – 5,5%
Rødbrun, blød, rund og fyldig
øl. Tæt maltkarakter blandet med
en intens frugtig og aromatisk
duft. Smagen er præget af frugt
og et krydret indslag af Amarillo
humle. Blid bitterhed og en cremet fylde.
BOMBAY PALE ALE
IPA – 6,5%
Nørrebro Bryghus’ fortolkning
af alle ale-elskeres favorit – India
Pale Ale. En kraftig øl, brygget
udelukkende på engelsk Marris
Otter malt, som giver en dyb og
intens maltkarakter. Masser af
frugtige alearomaer suppleres af
intense indslag af klassiske
engelske aromahumler, som er
tilsat efter gæringen. Stor fylde,
bitterhed og sødme præger
denne øl.
136
UDSTILLERE
KING´S COUNTY BROWN ALE
Amerikansk brown ale – 5,5%
En klassisk amerikansk Brown
Ale modelleret efter gæstebryggeren Garrett Olivers egen
Brooklyn Brown Ale. Mørk, middelfyldig, frugtig ale med duft og
smag af nødder, chokolade og
tørret frugt.
NØRREBRO FORÅRS BOCK
Bock – 7%
En kraftig og fyldig forårsbebuder. Undergæret, kobbergylden
med en diskret duft af mørk malt
og humle. Smagen er rund, sødmefuld med præg af karamel og
rosiner. Middel bitterhed og
eftersmag.
STEVNS CCC
Kirsebærale – 8,5%
En kompleks kirsebær ale.
Øllet har en smukt rød kulør og
er lagret i 2 år på franske pinotegefade med vildgæren brettanomyces, hvilket bidrager til en
syrlig og vinøs base. Den tørre
smag er præget af eg, vanilje,
marcipan og kirsebær. En særdeles udfordrende og delikat oplevelse med stor fylde, syrlighed og
lang, vinøs eftersmag.
Der serveres 5 cl pr. polet.
LITTLE KORKNY ALE
Barley Wine – 12,0%
Duften er vinøs og krydret, og
smagen er intens med tydelige
indslag af blommer, tørret frugt,
karamel og varme. Eftersmagen
er lang og nuanceret, og denne øl
bliver med tiden blot mere harmonisk og kompleks.
NØRREBROS JULEBRYG
Belgisk ale – 7,0 %
Smagssat med en julehemmelig krydderiblanding. Fyldig,
kompleks krydret duft og en kraftig syrlig og sødmefuld smag
med en let bitter finish.
SEVEN IMPERIAL STOUT
WHISKY BARREL
Imperial Stout – 12%
Den legendariske SEVEN,
brygget af Danmarks syv bedste
bryggere, stikker næsen frem
igen. Årelang lagring på et
svensk whisky-fad har afrundet
den vidunderlige 12% stærke
imperial stout med vanilje-toner
og et twang af whisky.
Der serveres 5 cl pr. polet.
•
33
NØRREBRO OUD BRUIN
Sour ale – 9%
Fuldfed belgier lagret på fransk
eg i 24 måneder med vild gær. En
syrlig og pikant oplevelse med stor
fylde og kompleksitet. Der anes
landlige dufttoner og frisk syrlighed fra vildgæren, og maltene
bidrager med mørk tørret frugt til
fadlagringens vinøse fylde.
Der serveres 5 cl pr. polet.
NØRREBRO STJERNESTUND
Belgisk ale – 5,5%
Julehyggelig belgier. Smag og
duft er umiskendeligt mørk med
tørret frugt og mælkechokolade i
massevis. Sød og intens.
DUCK DUCK GOOSE
Sour ale – 7,0%
En fadlagret belgisk inspireret
sour med stikkelsbær (gooseberries) og vild gær. Letløbende syrlig øl i den belgiske farmhouse
tradition. 4 måneder på hvidvinsfade fra bourgogne med vild gær
og bær giver frisk syrlighed og en
snert af stikkelsbær.
Der serveres 5 cl pr. polet.
137
33
•
UDSTILLERE
NØRREBRO LEMONALE
Frugt ale – 3,5%
LemonAle er en frisk og inciterende øl med et strejf af Asien.
Ufiltreret, lys og letløbende ale,
en vidunderlig tørstslukker, nænsomt krydret med aromatiske
limeblade, lemongrass og en
snert af ingefær.
NØRREBRO PALE GRANNY
Granøl – 7,0%
En ufiltreret øl med tæt hvidt
skum. Dufter inciterende af nåleskov om foråret og det er ikke tilfældigt. Denne pale ale er nemlig
brygget med fire forskellige sorter granskud, som bidrager med
et frisk harpiks-udtryk, der mænger sig med frisk amerikansk aromahumle i bitter harmoni.
PEEWEE PORTER
Londonporter – 5,5%
Øllen er dybbrun som mormors filterkaffe, ufiltreret og
med en lysebrun skumkrone. En
spæd duft af kaffe og tobak
møder sanserne først.
138
UDSTILLERE
Dernæst smagen, dybe toner
af mørkristet malt giver mindelser om kaffe mens en sjat røgmalt bidrager med intense
tobakstoner i denne lette og elegante englænder.
NØRREBRO MOSAIC
Single hop IPA – 6,4%
En ufiltreret strågul ale med
hvid hat. Duften er himmelsk!
Amerikansk mosaic-humle i al
sin magt og vælde. Citrus, friskklippet græs og forår i næsen.
Smagen er simpel, tjah, ensporet
måske. Det handler om humle.
Bitter, frisk og tørstslukkende.
NØRREBRO MAHARAJA
Dobbelt India Pale Ale – 7,6%
En lys og lækker ufiltreret ale
med højt hvidt skum. Duften er
humle, den livgivende blomst
med den store friske aroma.
Sorterne er udelukkende amerikanske, Chinook, Cascade. Begge
bidrager med stor duft, som går i
retning af eksotisk frugt og
citrus.
•
Humlens anden egenskab,
bitterheden findes også i rigt
mål. Maharaja er ikke for de
sarte.
En fornøjelig tørstslukker, en
inciterende aperitif og en perfekt
makker til lyse fiskeretter, lette
salater og til lange varme dage.
NØRREBRO LUMBERJACK
Brown Ale – 6,8%
En nøddebrun og ufiltreret
ale med inciterende amerikansk
aromahumle i duften mens smagen går i bitter retning med
karamelliserede malttoner fra
ristet bygmalt. Lumberjack er
maskulin, bredskuldret og har
masser af karakter.
NØRREBRO THE BOMB
Pale ale – 6,5%
En frisk og aromatisk pale ale.
Lys og ufiltreret i farven, mens
duften er frisk og inciterende
amerikanske aromahumler, sorterne Cascade, Citra og Simcoe
for at være præcis. Friskklippet
græs, harpiks og modne citroner i
duften og smagen, som ender på
et bittert humlebid.
NØRREBRO BEAN JUICE
En blød og afrundet kaffeporter.
Farven er dybbrun med en beige
skumhat. Duften er liflig, kaffe
og chokolade og smagen holder
hvad duften lover: Dybe espressotoner med et twang af mørk
intens chokolade. Bitterheden er
begrænset, smagen hælder til
den søde side.
NØRREBRO IVORY BLONDE
Et smukt ægteskab mellem øl og
vin, en frisk og velduftende belgisk inspireret blonde brygget
med aromatiske hvide vindruer.
Den er lys som elfenben med
sødlige og let feminine accenter.
33
NØRREBRO BARDOT
En yppig blonde med frugt og
blomster. Krydret med rundhåndede mængder af frisk og frysetørret hindbær og med hyldeblomst. Smagen er let sødlig,
mens frugten bidrager med duft,
smag og en let syrlighed i denne
sommerligt friske belgier.
NØRREBRO NORDMANN
En lager krydret med granskud.
Festivaloverraskelsen
Humle, humle, humle, men lav
bitterhed og alkohol. Perfekt til
at neutralisere tømmermændene.
139
35
•
UDSTILLERE
S TA N D
35
UDSTILLERE
•
35
Ølliste
Ikke alt er på hele tiden og noget
er i begrænsede mængder.
DUDE
Økologisk APA – 5,5%
GREEN VELVET
Økologisk IPA – 7,5%
FLYING COUCH BREWING
Tlf: 21 40 61 64
Mail: [email protected]
flyingcouch.dk
Legeplads
Flying Couch Brewing har de sidste to år været Peter Sonne og
Jannik Sahlholdts legeplads, hvor
de har lavet den type øl, de selv
kan lide og brænder for. Det er i
udgangspunktet øl med balance,
humle og kant. Der er dog også
plads til at slå mere ud med
armene og lave noget lidt vildere
eller dyrke det mere afdæmpede
og forfinede. Følg dem på facebook.com/flyingcouchbrewing
140
DARK MATTER
Imperial Stout – 9%
Økologisk Imperial Stout.
Der serveres 5 cl pr. polet.
DARK MATTER COFFEE
Imperial Stout – 9%
Økologisk Imperial Stout med
kaffe.
Der serveres 5 cl pr. polet.
DARK MATTER CHERRY
Imperial Stout – 9%
Fadlagret Imperial Stout lageret med hele kirsebær.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
Der serveres 5 cl pr. polet.
DARK MATTER RASPBERRY
Imperial Stout – 9%
Fadlagret Imperial Stout lagret med hele hindbær.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
Der serveres 5 cl pr. polet.
BLACK BITTER BAJER
American Black Lager – 5,8%
FLYING COUCH STUDIO
Pilsner brygget med gran.
FLYING COUCH BACKYARD IPA
IPA – 7,0%
Kun brygget med Mosaichumle.
BEER COUCH ABEMÅS
Belgisk ale – 5,5%
Pale ale med en belgisk gær.
FLYING COUCH PORSE PILS
Pilsner – 4,9%
Pilsner med porse.
PHISTER DE NOËL
Imperial Stout – 8,5%
Imperial Stout med strejf af
vanilje.
Der serveres 5 cl pr. polet.
PAPSØS BELGIAN BONNER
Quadrupel – 10%
Opkaldt efter obskur person.
TICK TICK BOOM
Fadlagret quadrupel lagret med
hele hindbær, 10 procent, 5 cl
Der serveres 5 cl pr. polet.
FLYING COUCH BLOODY MARY
Forsøgsbryg. Red ale med selleri.
FLYING COUCH
SIDEKICKS STRUGGLE
Forsøgsbryg. APA.
Ekstra
Derudover en eller to nyheder,
der ikke ligger fast endnu, samt
en gæstehane med øl fra bl.a.
Spybrew, Highnose og Maria da
Penha Brew.
MOTHER OF HOPS
IPA – 7,0%
En IPA på 200 IBU.
HIGHNOSE BREW TWISTET TWIN
DIPA – 7,6%
141
36
•
UDSTILLERE
S TA N D
36
UDSTILLERE
•
36
Nyheder
TOPHOP
IPA – 4,7%
Golden IPA med centennial,
amarillo, cascade, simcoe.
HORNBEER
Hornsherredvej 463, Sæby
4070 Kirke Hyllinge
Tlf.: 40 42 57 24
Mail: [email protected]
www.hornbeer.dk
www.gunhilds-galleri.dk
Bryggeri og galleri
Gunhild og Jørgen Fogh
Rasmussen er oprindeligt uddannet agronomer, men nu har de
begge realiseret sig selv og
sprunget ud som henholdsvis
kunstmaler og brygger. Men ikke
nok med det, Gunhilds Galleri og
Jørgens bryggeri, Hornbeer, er
fusioneret, når det drejer sig om
øletiketter. En række af Gunhilds
farverige fabulerende billeder
pryder etiketterne.
Kåret som Årets Bryggeri
2009, 2010 og 2011.
142
BRUN GAMMELØL
Traditionel ale – 6,5%
Historisk øl brygget i samarbejde med Carsten Berthelsen.
En, ja, brun øl med honning og
lidt krydderi. Øl som i meget,
meget gamle dage.
SHERRY BARLEYWINE
Barleywine – 9,0%
Barleywine lagret 3 år på
sherryfad.
HORNBEER GINGER ALE
Ingefærøl – 8,0%
BUBBERS CHILI PORTER
Porter – 9,0%
Porter med “lidt” ekstra chili .
Tophop
Nyheder i ”Sure Jørgens,
sure hjørne”:
HORNBEER RAGNAROK
Traditionel ale – 6,5%
Ny Nordisk. Naturøl, brygget
med vildgær fra havens frugt og
korn fra bryggeriets egne marker.
Denne udgave dog uden rød eller
grøn fluesvamp. Let syrlig.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
HORNBEER GROG
Traditionel ale – 8,0%
Ny Nordisk med tyttebær, tranebær, honning. Let syrlig.
FLEMMINGS RED ALE
Flamsk red ale – 6,0%
Let syrlig Flamsk Red Ale. 2 år
på fad med Lactobacillus.
Saison
Ragnarok
HORNBEER KRIEK
Kriek – 6,0%
Kirsebærøl med vildgær og
Brett. 2 år på fad med Brett og
Lactobacillus.
BLÅBÆR LAMBIC
Frugtlambic – 6,0%
Blåbærøl med vildgær og
Brett. 3 år på fad.
HORNBEER SOUR ALE
Sour ale – 7,0%
Syrlig øl med Lactobacillus og
Brett. Lagret 3 år på sherryfad.
BRYGGERENS
SYRLIGE BEMÆRKNING
Sour ale – 6,0%
Udvalgte sammenstik af bryggeriets fade 6-7%. Ret sur.
BARREL PORTER
Porter – 7,0%
Porter lagret 2 år på whiskyfad med Brett.
143
36
•
UDSTILLERE
Øvrige øl
HORNBEER SAISON
Saison – 5,6%
Hornbeer Saison er brygget
med umaltet hvede fra bryggeriets egne marker. Øllet er krydret
let med korriander og enebær.
Øllet er eftergæret på flasken præcis som man gør i Belgien når
man brygger Biere de Saison.
Den metode sikrer højt indhold
af kulsyre og et flot skum.
Hornbeer Saison er vores bidrag
til en ølstil som er døbt Nyt
Nordisk Øl.
HORNBEER SUMMER
Witbier – 4,6%
Summer byder på smag af
hyldeblomst, honning, citrus,
humle og krydderier. Summer er
brygget så den har lidt naturlig
syrlighed - det er med til at gøre
den ekstra frisk. Summer er den
spændende øl som velkomstdrink, til de lyse retter, sammen
med naboen på terrassen, på
båden eller bare lige når man har
lyst til noget forfriskende.
144
UDSTILLERE
HORNBEER FRAMBOISE
Frugtøl – 5,5%
Dette er en syrlig frugtøl
brygget på hindbær. Det er den
forfriskende øl, der kan bruges
som velkomstdrink eller ved
andre festlige lejligheder. Skal
serves kold. Skænk den op i et
vinglas, gerne lidt voldsomt, så
der kan danne sig en flot pink
skumkrone oven på den flotte
rødfarvede øl. Framboise er let
sødlig og med en god markant
syrlighed.
HORNBEER SVEJK
Pilsner – 5,2%
Denne øl er opstået som et
ønske om at brygge en velhumlet lagerøl. Motivet på etiketten,
er den gode soldat Svejk fra
romanen af samme navn. Svejk
drev officererne til vanvid med
sin antiautoritære opførsel.
HORNBEER DRYHOP
Humlet Lager – 5%
Det er ikke en IPA – det er ikke
en lager, men det er en undergæret øl, godt humlet og tørhumlet.
Det er en singlehop version – al
humle er Amarillo. Målet med
denne øl er at tilbyde en helt tør
øl uden meget restsukker i kombination med humlen.
Framboise
Så kommer humlen rigtigt til
sin ret, og Amarilloens karakteristiske duft og smag bliver tydelig. Den rigtige øl en varm sommerdag.
Årets Ølnyhed under 6% 2011.
HORNBEER RØGØL
Rauchbier – 5,7%
Denne øl er ikke for hvem
som helst ! Den kræver sikkert
lidt tilvænning for de fleste.
Derefter skiller den vandene.
Enten elsker man den, eller også
går man i en bue udenom. Prøv
den een gang, to gange, tre
gange... og døm så. Ideen til
denne øl er opstået under et
besøg i ølmekkaet Bamberg i
sydtyskland. Her kan de lave
rauchbier. Røgøl er undergæret
og lavet af 6 forskellige bygmalte, hvedemalt, saazhumle, gær og
vand.
Den er rigtig god til røget
mad. Prøv den til rugbrød med
røget skinke eller pølse.
Dryhop
•
36
Dame Blanche
HORNBEER VÅRØL
Amerikansk pale ale – 6,4%
Hornbeer Vårøl bebuder forårets komme. Farven er gyldengul, der er masser af kulsyre der
giver en dejlig friskhed og så er
den let sød. Der er brugt gode
mængder humle der sikrer tilpas
bitterhed og en frugtagtig smag.
Vårøl passer fint til frokostbordet, til ost eller dessert. Men
Vårøl kan altså også sagtens drikkes uden mad.
HORNBEER DAME BLANCHE
Trippel – 8,7%
Den hvide dame holder til i sit
værelse på Selsø Slot ud mod voldgraven. Hun knivdræbte sin sovende mand i den seng, der stadig
står i rummet. I fortvivlelse forsøger hun at skjule sin misdåd ved at
skubbe liget ud ad vinduet, ned i
det plumrede vand. Hun bakser
med den tunge krop og han glider
fra hende. Hun får samlet ham op
og puttet ud ad vinduet.
145
36
•
UDSTILLERE
Hun står bange og ulykkelig
tilbage. Ser forskrækket mandens
blodige natskjorte har afsat en
stor blodplet på gulvet. Hun gør
hvad hun kan for at vaske det af,
men det lader sig ikke gøre.
Straffen for mord var skafottet – også selv om man var adelig, så hun beslutter sig for at
følge sin husbond og springer
den nat selv i graven. Nogle siger
de om natten har hørt plasket og
kvindens genfærd er set stå
bekymret i værelset og knuge
sine hænder. Sådan er den dramatiske fortælling om den hvide
dame på Selsø. Denne adelige
frue har givet navn til vores klassiske Trippel. Det er øllet man
drikker til fisk og fjerkræ, til
asparges og skaldyr.
HORNBOCK
Bock – 7,0%
Vi har tilladt os at trække
denne bockøl lidt i retning af
vores egen smag. Det har vi gjort
ved at anvende lidt mere bitterhumle og en smule røgmalt. Ved
du forresten hvorfor det hedder
en bockøl ? Det skyldes efter
sigende, at det er en stærkere øl.
Hornbock passer fint til det danske frokostbord med marinerede
sild og rugbrød.
146
UDSTILLERE
HORNBEER ESKIL
Traditionel ale – 5,6%
Øl i meget gamle dage var
sort, brunt og skident. Sidstnævnte betød blot, at det var
ufiltreret. Det bedste øl blev
brygget på klostrene overalt i
Nordeuropa. Blandt de dygtigste
var cisterciensermunkene, der
skabte fornemt øl af gode landbrugsvarer. Vi har brygget en
gammeldags munkeøl - opkaldt
efter biskop Eskil, der grundlagde
en række klostre i 1100-tallets
Danmark. Mest kendt er nok
Esrum Kloster i Nordsjælland. Vi
hylder hans minde med en behagelig humlet, knaldsort øl, der
har fået tilsat belgisk overgær.
Det er en øl, som kan nydes i en
blød stol eller til et dansk frokostbord. En øl til alle tider.
Eskil er blevet til i et samarbejde mellem forfatter Carsten
Berthelsen og Hornbeer.
HAPPY HOPPY VIKING
Triple IPA – 9,3%
En triple IPA med omkring 130
IBU. Vi har tørhumlet øllet ved at
lade det trække med humle
under lagringen. Det er derfor
man fornemmer en tydelig blomsterduft, når man hælder øllet i
glasset.
Happy Hoppy Viking
Der kan være en smule bundfald fra humlen. Hæld derfor forsigtigt, hvis du vil undgå det. IPA
er perfekt til de stærke oste.
Humlens bitterhed passer rigtigt
godt med ostens skarphed.
HORNBEER BARLEYWINE
Barleywine – 10,0%
Barleywine er en dessertøl der
bør serveres i små glas, gerne
vinglas, så man kan nyde den
flotte gyldne farve og kulsyreboblerne der udspringer fra bunden
af glasset.
HORNBEER GRISK
IPA – 6,4%
SparNords Favoritøl. Hornbeer
Grisk er brygget til ære for den
finansielle sektor, der med usædvanlig høj moral varetager en
vigtig funktion i samfundet. I
den sektor lever man helt op til
det gamle ordsprog: “det ingen
ser, har ingen ondt af”. Når
ordentlige mennesker betror
Eskil
•
36
Grisk
banken deres opsparing, så bliver
den forvaltet med rettidig omhu,
så banken tjener sikre penge. Det
er ikke sikkert der bliver ret
meget tilbage til kunden. Når
banken er blevet lidt for risikovillig og den kører fast og skal reddes af de danske skatteydere, så
modtager direktørerne “gyldne
håndtryk” for deres seriøse indsats! En masse mennesker står
tilbage med store tab. Men det er
ikke kun ved de store bankkrak,
at ordentlige mennesker bliver
snydt. Når banken “rådgiver”, så
kan du være helt sikker på, at det
er med udgangspunkt i, at banken skal tjene penge.
Det er en tillid som er værdifuld i et velfærdssamfund. Så det
er bare så ærgerligt, at der er en
vigtig sektor med en helt anden
moral og dagsorden. Med Hornbeer Grisk vil vi gerne være med
til at sætte fokus på moral – modsat griskhed.
147
36
•
UDSTILLERE
Viking Chili Stout
UDSTILLERE
Fundamental Blackhorn
HOPHORN
Dark IPA – 9,3%
En Dark IPA med mere af det
hele. Med Hophorn vil vi forsøge
at kombinere det bedste fra flere
øltyper. Humlebitterhed og
aroma og duft fra IPA’en, maltfylde og en antydning af ristet malt
fra stout og porter. Farven er som
valnøddetræ – dyb og mørk. Vi
har humlet til 135 IBU, og der er
tørhumlet i rigt mål med fire
humlesorter. Hophorn er perfekt
til ostebordet. De cremede oste,
de stærke skimmeloste og gedeosten. Prøv den også til meget
krydrede retter, men husk at drikke store glas vand til. Så smager
det hele meget bedre.
HORNBEER BROWN ALE
Brown ale – 5,7%
Denne Brown Ale er brygget
på bedste engelske vis af alemalt, chokolademalt og lidt ristet
byg. En rigtig fin og alsidig øl til
frokosten.
148
Caribbean Rumstout
BLACK MAGIC WOMAN
Imperial stout – 9,9%
Vores bud på en anderledes
stout med tørverøget malt. Til
mad er det en udpræget dessertøl eller til mørk chokolade. Kraftige oste er også et fint tilbehør,
men det er altså også tilladt at
drikke den uden noget andet end
en god lænestol.
HORNBEER
CARIBBEAN RUMSTOUT
Imperial stout – 11%
En meget kraftig stout med
brændte toner fra ristet bygmalt,
røgmalt, kaffe, en smule krydderier og som prikken over i’et: en
sjat rom og herefter lagret på
egetræ. Denne øl må gerne gemmes flere år i et mørkt skab eller
en kælder. Men den kan altså
også drikkes nu. Køb en ekstra
flaske og gem den til en særlig
lejlighed om nogle år. Den vil
udvikle sig som god vin – bare
blive bedre og bedre i mange år.
Drik den i vinglas til søde desserter, chokolade eller uden
noget.
Caribbean Rumstout er brygget på fem forskellige bygmalte,
havre, sukker, humle, rom, kaffe,
krydderier, gær og vand.
Kåret som Årets Ølnyhed 2008
af Danske Ølentusiaster.
FUNKY MONK
Klosterbryg – 8,8%
En klosterøl fra Kirke Hyllinge.
Det er en sødlig øl med udpræget smag af karamel og malt.
Farven er mørk i retning af
kastanjebrun. Vi har selv lavet
kandis, og den er brugt i rigt mål.
Vi har brugt gær som anvendes i
belgisk trappistøl. Prøv at købe et
par stykker ekstra og gem dem et
par år i et mørkt skab eller i en
kælder.
Funky Monk egner sig især til
ostebord og desserter.
VIKING CHILI STOUT
Imperial Stout – 10 %
En stout brygget med chokolade, kaffe, lakrids, vanilje og chili.
Vores intention har været at
brygge en kompleks øl – ikke for
ekstrem, men alligevel med kant.
•
36
Chilien virker lidt som efterbrænder – kildrer lidt på tungen,
uden at være aggressiv. Viking
Chili Stout blev første gang brygget som jubilæumsøl til
Frederikssund Ølsmagning 2013 i
Valhal, hvor den blev kåret som
bedste øl.
Kåret som Årets Ølnyhed 2013
af Danske Ølentusiaster.
THE FUNDAMENTAL BLACKHORN
Imperial stout – 11,0%
Her er tale om en kraftig
stout på 11% med coffeemalt,
chocolatemalt, black malt og
honning. Vi har humlet til 120
IBU, vi har tørhumlet og lagret
den med egetræ og valnød. Nu
synes vi, at den har lagret tilstrækkeligt, så nu skal den på flasker. Hvad den smager af ? Dem
der har smagt den, siger kaffe,
lakrids, honning, eg og valnød.
Men døm selv.
Valgt som den bedste øl til
ølfestival i Valhal i Frederiksund,
2011.
Prøv den til stærk ost, skimmelost eller mørk chokolade.
Kåret som Årets Ølnyhed 2011
af Danske Ølentusiaster.
149
38
•
UDSTILLERE
S TA N D
38
COISBO BEER
Æblehaven 25, 5462 Morud
Tlf: 40 42 95 40
Mail: [email protected]
www.coisbo.com
Passion for den gode smag
Coisbo Beer tog sin begyndelse i
2007 i Morud på Nordfyn.
Stifteren af bryggeriet er Anders
Coisbo, der startede sin karriere
som hobbybrygger med en 50liters kedel i garagen. Siden har
Anders Coisbo bestået uddannelsen som diplombrygger, og øl fra
Coisbo Beer brygges i dag på
større anlæg, som Anders lejer
sig ind på.
Vi brygger udelukkende vores
øl på gode råvarer med respekt
for håndværket.
Coisbo Beer tænker helhed
med særlig fokus på brug af specielle malttyper, der bidrager med
150
UDSTILLERE
•
38
kompleksitet og stor fylde til
øllet. Det endelige resultat er specialøl af høj klasse, der henvender
sig til den kvalitetsbevidste forbruger.
COISBO MANHATTAN DAWN
Amerikansk IPA – 6,5%
Smagsindtryk som balanceres
mellem blomster, citron og karamelliseret honning. Finalen
domineres af skøn umoden valnød. Match Manhattan Dawn
med bagte jordskokker, æbler,
timian & sprængt lammebov.
På fad.
COISBO 5TH AVENUE
Lager – 4,6%
Smagsindtryk som balanceres
over en flot rund dybdesødme
med noter af honning, timian og
æbler. Finalen er let, ren og alligevel udtryksfuld. – Match 5th
Avenue med dampede knivmuslinger, skyr og sprød hokkaidogræskar.
På fad.
COISBO HARLEM BREAK
Brown Ale – 5,3%
Smagsindtryk som balancerer
over grapefrugt, lakridsrod og
karamel afsluttes i en smuk bitter finale.
– Match Harlem Break med
saltet torsk, sprøde kapersbær,
solbærsirup & pistacie-mysli.
På fad.
COISBO URBAN HAZE
Pale Ale – 5,3%
Smagsindtryk der vækker
gyldne sommerminder i en vidunderlig symbiose, der forener
hyldeblomst og eksotisk passionsfrugt. Forløses i en elegant
og udtryksfuld bitter finale.
På fad.
COISBO QUEENS DESIRE
Weissbier – 4,8%
Smagsindtryk som balancerer
over aromatiske citrusolier og
korianderfrø. Mundfølelse der
minder om den fineste silke, der
eksploderer i kort men intens
finale. – Match Queens Desire
med sashimi af kammusling,
svampeinfusion, belugalinser,
rugflager & malt-yoghurt.
På fad.
COISBO ASTORIA BLACK
Imperial Stout – 7,2%
Duften af nybagt stenovnsbrød er ouverturen der spiller op
til smagsindtryk som engelsk
lakrids, kaffe og mørk chokolade.
Finalen er feminin med strejf
af pikant enebær. Match Astoria
Black med saltet valnøddekage,
dyb chokolade, dulce de leche,
chili & løvstikke.
COISBO BROOKLYN FALL
Smoked Beer – 6,5%
Den afstemte røgmalt danner
det smukke lærred, hvorpå farverne males med smagsindtryk
som Single Estate chokolade,
umami og pikant mælkekaramel.
Finalen er harmonisk og afbalanceret. Match Brooklyn Fall
med rødbedesuppe, bagte skalotteløg & kvædekompot.
151
38
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
They’ve come a long way
from brewing in the family bathtub. Their beers are thought to
have fuelled the famous works of
many great Irish writers, as well
as a few battles and revolutions
in between.
www.mcgargles.com
Limited Edition
COISBO SINGLE BATCH TWO
Pale ale – 5,0%
En Pale Ale med ingefær. Lys
og lækker med fin balance mellem ingefær og den australske
humletype galaxy.
COISBO SINGLE BATCH FOUR
Russian Imperial Stout – 10%
Number FOUR har en flot ballance mellem humlen, de ristede
malttyper og de lækre krydderier,
som spænder hen over ingefær,
citrongræs og rosenknopper.
På fad.
COISBO SINGLE BATCH SIX
Dunkles Weizen – 5,8%
COISBO SINGLE BATCH SEVEN
Barleywine – 12,5%
Oak Matured.
COISBO SINGLE BATCH EIGHT
Imperial Pilsner – 8,4%
152
COISBO SINGLE BATCH NINE
APA – 3,5%
På fad.
COISBO SINGLE BATCH TEN
Ny Nordisk Øl – 4,4%
Brygget med kvæder, kamille,
karamelliseret birkebark.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
COISBO HUNTER BEER
Dark Lager –5,0%
McGargles
The McGargles are a legendary
brewing family on the island of
Leannclann. For the first time,
their famous beers are available
to buy. – It’s too small to spot on
the map, but Leannclann still has
room for the cantankerous auld
ones, swearing dwarves, ambiguous Lotharios, flirty daughters,
and out-of-control hippies that
call it home. And that’s just the
McGargles.
GRAVY MAEVEY’S PILSNER
Pilsner – 5,0%
Gravy Maevey’s worked hard
to earn her nickname, very hard.
The only thing she loves more
than brewing beer is brewing up
trouble in the village. The family
calls her Gravy Maevey because
she’s thick, a bit saucy and just
like her Pilsner, she goes with
anything. Take it home and enjoy
it, just don’t introduce it to your
mother.
På fad.
•
38
GRANNY MARY RED ALE
Red ale – 4,4%
Granny Mary is the fierce
matriarch of the McGargle family, and it’s said she once knocked
a fly off a cow’s arse with half a
glance. She has a temper as fiery
as her malt-driven red ale, balanced by bitter hops that give it a
well-rounded taste. Without saying a word she could make or
break your day, especially if you
question her unshaking belief
that dolphins aren’t real.
På fad.
KNOCK KNOCK NED IPA
IPA – 5,3%
Knock Knock Ned, like his
brew, spent years entertaining
crews of Merchant Seamen.
Don’t be fooled by his height –
this world renowned pirate
impersonator with his two wooden legs, is as hoppy as his Indian
Pale Ale, and equally as rugged.
På fad.
153
39
•
UDSTILLERE
S TA N D
39
HUMLEDRIK.DK
Kirkevej 22
5792 Årslev
Tlf: 20 66 28 04
Mail: [email protected]
www.humledrik.dk
Din ølbutik på nettet – Vi
sælger danske specialøl
Humledrik.dk er den eneste online-shop, der udelukkende koncentrerer sig om danske specialøl.
Det har hele tiden være
Humledriks ambition at skabe
opmærksomhed om de danske
specialøl.
– Vi har så mange dygtige
brygmestre i Danmark, og mikrobryggerierne fortjener megen ros
for deres ihærdighed, derfor har
vi lavet vores online-webshop,
siger Susanne Eriksen, ejer af
Humledrik.dk.
154
UDSTILLERE
– Vi sælger udelukkende danske øl, og vi sælger hele bryghusets sortiment og ikke kun nogle
få udvalgte.
Mange mindre danske mikrobryggerier sælger kun deres specialøl lokalt.
Humledrik vil gerne give disse
bryggerier og bryghuse mulighed
for at få deres danske øl ud i hele
landet, og dig muligheden for at
få specialøl leveret til døren, du
ellers skulle køre langt for at få
lov til at smage.
Humledrik leverer øl til hele
Danmark (kun brofaste øer). Køb
for over 450 kr. og få gratis fragt,
uanset om du bor i Lemvig eller
København.
Vores lagerstatus lige nu er
over 175 forskellige øl fra 18 danske bryggerier.
Konkurrence
Kig forbi vores stand, skriv dig på
vores nyhedsbrevsliste, svar på
fem nemme spørgsmål om
Humledrik.dk og vær med i konkurrencen om at vinde en gavekurv fyldt med danske specialøl.
Vi udlodder tre flotte gavekurve, som vi trækker lod om
blandt dem som har skrevet sig
på listen til vores nyhedsbrev og
svaret rigtigt på de fem spørgsmål.
En del af de bryghuse vi har i
vores webshop er også til stede i
dag på ølfestivalen men nogle af
dem som du ikke finder her, har
vi smagsprøver med på.
Virklund Bryghus
Siden Virklund Bryghus blev
grundlagt i 2005 har mikrobryggeriet produceret specialøl af høj
kvalitet. Alle trin i ølproduktionen foregår under eget tag. Der
brygges, tappes, lagres og etiketteres i bryghusets lokaler i Virklund syd for Silkeborg.
Mikrobryggeriet vægter brugen af gode friske råvarer i deres
specialøl højt. Det er sammen
med omhu og pertentlighed
igennem hele bryggeprocessen
med til at sikre en god smagsoplevelse når man knapper en af
Virklund Bryghus’ specialøl op.
Alle øl fra Virklund Bryghus er
upasteuriserede, ufiltrerede og
får lov til at fuldmodne på flasken.
•
39
VIRKLUND DARK BROWN ALE
Brown ale – 5,8%
Nogle ville kalde den en porter eller stout, men vi kalder den
Dark Brown Ale. Vi har udviklet
vores Brown Ale til en mørkere,
mere fyldig øl der imødekommer
sanserne med kraftige toner af
mørk ristet malt og kaffe. Den er
overraskende frisk på trods af
den fyldige smag og mørke farve.
VIRKLUND INDIA PALE ALE
IPA – 6,5%
Denne lyse ravfarvede ale har
en flot afbalanceret bitterhed,
karakteristisk for Northern
Brewer humlen, som ikke er overvældende men alligevel kraftig.
Der er en tydelig maltsmag som
afbalanceres af en lidt større
restsødme og det højere alkoholindhold. En kraftig ale på alle
måder der vinder ved kending.
155
39
•
UDSTILLERE
Kerteminde Bryghus
Kerteminde Bryghus er et fynsk
mikrobryggeri beliggende i den
lille hyggelige landsby Bregnør få
kilometer fra Kerteminde i retning mod Hindsholm.
Dette fynske specialøl bliver
håndbrygget i mindre mængder.
Der bliver ikke anvendt tilsætningsstoffer til øllet, men til gengæld rigeligt af de bedste råvarer. Øllet bliver ikke filtreret, og
processen får den tid det nu
tager for et godt fynsk bryg.
PRÆSTENS SKRÆK
Traditionel ale – 6,5%
Præstens Skræk er en forholdsvis mørk specialøl, hvor
malten får lov til at smage igennem. I øllet fornemmer man også
karamel, nødder og lidt røg.
Gundestrup Bryghus
Gundestrup Mejeri og Bryghus,
som producerer og sælger øl og
oste, er beliggende på Sydfyn.
Den gamle mejeribygning fra
1888 er blevet gennemgribende
renoveret. Der er sket ombygning
af lokaler og installation af nye
maskiner. Der er indsat nyt brygudstyr, CIP-anlæg, køleanlæg, nyt
el-system, kloak og damp/kondensrør.
156
UDSTILLERE
•
39
Der er blevet opført et nyt
kølerum og installeret en maltkværn og håndbyggede kobbertanke fra Schweiz.
Kig forbi og få en snak med
Palle Bo fra Gundestrup bryghus,
han vil være på Humledriks stand
i løbet af festivalen.
MEJERISTENS ALE
Ale – 6,0%
En overgæret øl med forbillede i den traditionelle engelske
old- eller strong ale, hvor malten
bibringer øllet en fyldig og kompleks smag. En stor del af malten
udgøres af den berømte Maris
Otter malt. Som bitterhumle er
anvendt Fuggle, og som aromahumle den amerikanske Cascade,
hvilket giver et kompleks humlebillede fremhævet af Cascadens
karakteristiske krydrede og florale smag.
MEJERISTENS STOUT
Imperial Stout – 8,2%
Mejeristens Imperial Stout er
en sort overgæret øl med et
brunt tæt skum og en behagelig
bitterhed, der kommer fra den
ristede byg og chokolademalten
samt fra humlerne: Centennial,
Fuggle, East Kent Golding og
Cascade. Humlebitterheden er på
ca. 60 IBU.
Maltene er blandt andre pale
ale, cara munich, cara crystal,
chokolade og en anelse ristet
byg. Maltene efterlader en restsødme, der fint modsvarer bitterheden. For at fuldende smagsbilledet er stout'en lagret med
ristede egespåner. Mejeristens
Imperial Stout er god sammen
med oksekød, fede oste, men er
allerbedst sammen med fyldige
desserter.
MEJERISTENS DOPPEL BOCK
Doppelbock – 7%
En undergæret øl. Inspirationen er hentet i Tyskland, hvor
Bocken har været brygget i 400
år. Basismalten er en blanding af
den traditionelle tyske Münchnermalt og den engelske Maris
Otter Malt. Maltsmagen er fremtrædende med stor sødme fra
Münchnermalten. Som modvægt
til den store maltsødme, er der
brugt Cascadehumle som bitterhumle.
Den traditionelle og berømte
Saazhumle er anvendt som aromahumle. Under kogningen er
tilsat en anelse koriander og
stjerneanis.
GUNDESTRUP ÆBLE/HVEDE ØL
Hvedefrugtøl – 6,0%
Øltypen er en amerikansk
hvedeøl tilsat æblesaft og adskiller sig fra de typiske tyske hvedeøl ved, at der er anvendt en krydret amerikansk gær, i stedet for
den traditionelle syrlige weissgær. En gylden, frisk og perlende
øl, der er særdeles velegnet til
muslinger. Den friske og perlende
fornemmelse kommer fra æblesaften, der normalt anvendes til
fremstilling af cider. Men også
hvedemalten bidrager til den forfriskende og livlige mundoplevelse. Smagen er let syrlig og kornagtig. Og sammen med en blomsterrig aroma, med toner af
citrus, der stammer fra de amerikanske humler Amarillo og
157
39 • 40
•
UDSTILLERE
Cascade, vil denne øl være en
dejlig tørstslukker der bør nydes
lettere afkølet. Brygget af
Svendborg Bryglaug i samarbejde med Gundestrup Mejeri og
Bryghus.
UDSTILLERE
S TA N D
40
Måske flere øl
Da vores webshop hele tiden får
nye bryggerier ind, kan der også
komme andre øl ind, så kig forbi
vores stand og se, måske har vi 23 ekstra øl til smagning. Humledrik repræsenterer følgende
bryghuse:
Aarup bryghus
Bøllingsø bryghus
Coisbo Beer
Hornbeer
Humleland
Indslev – Ugly duck
Jelling Bryghus
Kerteminde Bryghus
Kongebryg
Midtfyns Bryghus
Stensbogaard Bryghus
Trolden Bryghus
Virklund Bryghus
Vejle Bryghus
Ø-Bryg
Munkebo Mikrobryg
Gundestrup Bryghus
Syndikatet.
158
BIE’S BRYGLAB I BIE APS
Bygmarken 19 B
3520 Farum
[email protected]
www.bie-aps.dk
BIE’S BRYGLAB
SUPER FRESH – CITRA EDITION
Pale ale – 5,0%
I denne lyse ale er der udelukkende brugt Citrahumle, der er
kendt for at give en udpræget
smag og duft af citrus og tropiske frugter som f.eks. mango og
guava. En rigtig mundfrisker.
BIE’S BRYGLAB SWEDISH CHEF
Dark ale – 6,3 %
Dark ale har fået sit navn, da
bryggeren havde brygget mere
end der var plads til i lagertanken
og måtte finde plads sammen
med et andet bryg.
Biler, Bryg, Business
BIEs BrygLab er et mikrobryggeri
og eventcenter under mottoet
Biler, Bryg, Business.
BIEs BrygLab laver forskellige
typer øl til special salg, private
label samt udvikler ølkoncepter i
samarbejde med kunder.
Lokaliteterne kan lejes til
erhvervsarrangementer og fester.
Der arrangeres forskellige typer
ølevents. BIEs BrygLab var sidste
stop og mål på Ølentusiasternes
Tour de Biere 2013.
S TA N D
40
BIRKERØD
BRYGHUS & ØLHANDEL
Leif Kjøller
Baunevang 20, 3460 Birkerød
[email protected]
www.birkebryg.dk
•
40
Historien
Efter et længere tilløb blev de
første øl brygget i 2007 som
hjemmebrygger. Eksperimenterne var til glæde for omgivelserne
med opfordringer til at fortsætte,
og den øl, som nu hedder Dark
Ale, blev udviklet.
Dark Ale blev brygget som det
første større bryg på Bie’s
BrygLab i Farum i efteråret 2011
med støtte fra stedets brygger.
Efter uddannelse som diplombrygger i 2013 brygges nu kommercielt som gøgebrygger.
Kontraktog eventbrygning
Har du selv en ide til en øl, som
du gerne vil have udviklet, eller
en opskrift, som du gerne vil
have lavet i lidt større omfang,
end det er muligt hjemme, så
kontakt bryghuset for at se og
høre, hvordan vi kan samarbejde
om dette.
I forbindelse med events kan
der brygges efter egen opskrift
eller trykkes egen etiket til øllet.
Øllet leveres tappet på flaske
eller på fad efter aftale. Fadølsanlæg udlejes.
159
40
•
UDSTILLERE
Ølsmagninger
Birkerød Bryghus holder gerne
ølsmagninger med præsentation
af Birkerød Bryg alene eller sammen med andre øl.
Birkerød Bryg er den kasse, hvor
bryggeriets egne øl findes i.
Udvalget veksler, men ideen er, at
der er et fast sortiment, hvortil
der kommer og går nye øl, som
årstid eller andet giver inspiration til.
Udviklingen af recepter og prøvebrygning foregår på adressen i
Birkerød, men selve produktionen sker i samarbejde med etablerede bryghuse – for tiden i BIEs
Bryglab – som gøgebrygger
(mine æg i deres reder). Birkerød
Bryg sælges i udvalgte restaurationer og specialforretninger.
Øllet leveres tappet på flaske
eller på fad.
BIRKERØD PALE ALE
Pale ale – 5,6%
Birkerød Pale Ale er brygget
som en klassisk engelsk pale ale
med engelsk malt og engelske
humler. Den traditionelle alegær
giver de frugtagtige aromaer,
som kendetegner engelsk pale
ale.
160
UDSTILLERE
BIRKERØD ALE
Irish red ale – 5,2%
Birkerød Ale er inspireret af
Irish Red Ale, men kun farven og
drikkevenligheden er fælles i
denne øl. Øllen får sin karakteristiske krydrede aroma fra de
benyttede humler, First Gold og
Challenger, samt den specielle
alegær. Birkerød Ale er skabt for
at have en øl til alle lejligheder
hele året.
BIRKERØD FORÅR 2014
Strong ale – 7,5 %
Forår giver ny energi efter den
mørke vinter og er en stærk ravfarvet ale med masser af gode
malte og humler.
Forår byder foråret og påsketiden velkommen med sin imødekommende maltfylde og blide
mørke smage og humlearomaer.
S TA N D
BIRKERØD DARK ALE
Dark ale – 6,0%
Dark Ale er ikke en schwarzbier, men kunne være det, hvis ikke
bryggeren havde ønsket at skabe
den samme drikkefølelse som for
engelsk ale og derfor brugte en
engelsk alegær. Denne udgave af
Dark Ale er lagret på fad mere
end 6 måneder, så den har fået
den rundhed, som karakteriserer
lagret øl, men har bevaret en god
humlesmag.
40
PINELLO
BRYGHUSET
WINTHER & BARGHOLZ
•
40
Bryghuset
Winther & Bargholz
Brygger Pia Winther har håndbrygget disse første øl på Bies
Bryglab. De er ufiltrerede, upasteuriserede, håndtappet og
eftergæret 2-3 uger på flasken.
De er brygget med malt af høj
kvalitet og det tager minimum 7
uger at fremstille øllet, som kun
fremstilles i meget små oplag.
MAX BROWN ALE
Brown ale – 5,5%
En kastanjebrun øl, med let
skum. Duft af lakrids og modne
frugter. Fin smag af malt og rugbrød med let bitterhed. Velegnet
til frokost, gryderetter og marinering - eller bare en hyggestund.
Håndbrygget, ufiltreret og eftergæret naturligt på flasken efter
tapning.
Pia Winther Bargholz
Søndre Strandvej 20
2680 Solrød Strand
[email protected]
www.bryghusetwb.dk
161
40
•
UDSTILLERE
NELLO INDIA PALE ALE
IPA – 5,4%
En tør, let bitter og let drikkelig øl, nydes til både lette som
krydrede retter. Varm gylden
farve, duft af blomster og modent korn. Fint flødefarvet skum.
En enkel og ærlig øl, håndbrygget med råvarer af høj kvalitet.
Håndbrygget, ufiltreret, eftergæret på flasken.
S TA N D
40
UDSTILLERE
Dansk cider
Pomona er dansk kvalitetscider
inspireret af engelsk og fransk
cider, men fremstillet af de bedste danske spise- og madæbler.
Æblerne er behandlet nænsomt
for at bevare den høje kvalitet i
smagen og aromaen. Der er
anvendt ren ufortyndet æblemost og ikke tilsat hverken
aroma, farve eller konserveringsmidler. Pomona kan drikkes som
et friskt alternativ til en øl eller
et glas hvidvin.
POMONA
HALVTØR DANSK CIDER
Halvtør cider – 5,8%
Velegnet til fisk eller fjerkræ i
stedet for hvidvin og også god til
ost.
POMONA CIDER
Dådyrvænget 402
2980 Kokkedal
Tlf: 51 70 90 87
Mail: [email protected]
www.facebook.com/Pomonacider
www.pomona.dk
162
ØRBÆKGAARD
HALVTØR DANSK CIDER
Halvtør cider – 5,8%
Opkaldt efter plantagen ved
Ørbækgaard på Fyn og velegnet
til mad. Fremstilles til Irma.
S TA N D
•
41
41
Bliv medlem af
Danske
Ølentusiaster
Det kan du blive:
DANSKE ØLENTUSIASTER
Sekretariatet
Kirkeskovvej 1
4660 Store Heddinge
Tlf: 45 82 34 00
Web: ale.dk
Poletter
Betalingsmidlet på Ølfestivalen
er poletter, som kan købes sammen med billetten til en særlig
rabatpris. Desuden kan der købes
poletter på Ølfestivalen.
Det er muligt at købe netop det
antal poletter man har behov for.
Enhedspris pr. polet - 12,50 kr.
På festivalen
Besøg vores stand
og meld dig ind.
Forær et medlemskab
Din næste gave kan blive et medlemskab af Danske Ølentusiaster.
På vores stand kan du købe et
gavekort.
Er du i tvivl?
Få nærmere oplysninger på
stand 24, Medlemsservice.
Efter festivalen
Læs mere på ale.dk
163
42
•
UDSTILLERE
S TA N D
42
DAGMARBRYGGERIET
Nørregade 20, Baghuset
4100 Ringsted
Tlf: 41 17 55 66
Mail: [email protected]
www.dagmarbryggeriet.dk
Dagmarbryggeriet
– øl med gode historier
Dagmarbryggeriet blev etableret
i 2005, og i 2007 blev ejerkredsen
udvidet så den i dag tæller fem
familier.
Bryggeriet drives på fritidsbasis og brygger ale-typer. Der
brygges 800 liter ad gangen og
med kun ca. to bryg om måneden er det vel nok en af de mindste produktioner i landet.
Bryggeriet konditionerer øllet
færdigt på tryktanke og tilsætter
ikke CO2 og filtrerer ej heller.
164
UDSTILLERE
Dagmarbryggeriet er Ringsteds lokale bryggeri og bakkes
godt op af lokalbefolkningen.
Gennem året deltager bryggeriet
i en masse lokale events som
byfest, sommerspil og Ringstedfestival.
Dagmarbryggeriet har nu fået
maltet egen kornproduktion og
bruger den flittigt i vores mange
ales.
BRODER GREGERS IPA
India Pale Ale – 5,5%
Dette er vores første ale ever.
And if it works – don’t fix it.
Dette er bryggernes egen favorit
og internt på bryggeriet er det
dybt forbudt at fifle ved netop
denne opskrift. Broder Gregers
IPA er en kraftigt humlet sag og
meget let sødlig og smager af
humle, humle og humle – dog
uden at være udrikkelig bitter. Af
bryggerne selv kategoriseret som
verdens bedste IPA.
KNUDS STOUT
Stout – 5,9%
En mørk øltype, som er kraftig
og tør i smagen. Bryggerne kalder selv øllen for ”en let drikkelig
stout med saft og kraft, på trods
af en – for denne type øl – relativt lav alkoholprocent.”
OKTOBER FESTØL
Kölsch – 5%
Denne øl er brygget som en
Kölschinspireret øl med lav
bitterhed – beregnet som fadøl
til sommerens havefester. Der er
tale om en lys og perlende øl
med en let, men holdbar skumdannelse. Den har en let frugtig
og syrlig smag. Den er frisk, blød
og let og har en lille kompleksitet. Kort sagt en øl, der glider let
ned og med en alkoholprocent
på omkring 5, kan den nemt drikkes i større mængder.
MEINSTORF CLASSIC
English Pale Ale – 4,4%
En overgæret ale – brygget på
en del engelsk pale malt og tre
dele dansk pilsnermalt. Dertil tilsat en let krydret aromahumle.
Kategorien er vel noget hen i
classicstilen – men selv om pilsnermalten træder fint igennem –
så dog alligevel ikke en pilsner.
•
42
DAGMAR GYLDEN
Belgian Ale – 6,6%
En ale baseret på de belgiske
stile – sødlig og med noget
hvede. Da bryggerne selv ikke er
til de fede hvedeøl er vi ikke havnet der – men i den lettere hvedeklasse. Maltet, sødlig og frugtig og engang kategoriseret med
ordene: ser ud som noget lyst,
smager som noget mørkt – nice.
BILL BROWN ALE
Brown Ale – 5,2%
Hårdt gået på klingen må
bryggerne nok også erkende at
denne ale ikke ligger helt inden
for rammerne af hvad der karakteriserer en brown ale. På den
anden side synes bryggerne selv
at de her er nedkommet med en
rigtig god ale – og man kan da
bare ikke døbe et kært barn om.
En mørkebrown ale med maltet/engaroma, let sødlig og frugtig og med en herlig bitterhed.
165
42
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
SKT. BENDT PORTER
Porter – 5,9% vol.
En porter i den lette ende af
porterskalaen. Det er her bryggerne får tårer i øjnene når de
mærker lakrids, kaffe og chokolade – uden at have brugt andet
end korn fra marken – en fantastisk verden. For nylig åbnede vi
en lidt over to år gammel fustage porter fra vores første porterbryg – og englene sang. Så det
kan kun anbefales at gemme en
flaske eller to i den dybe
kælder.
DAGMARS JUL
Porter ale – 5,8% vol.
Vi har holdt os til de rene
varer – malt og humle. Hun er
derfor skummende blød og kroppen fuld af maltsmag og sødme,
men stadig livlig og behageligt
afstemt humle. Nyd hende
kælderkølig, alene eller i godt
selskab.
166
HAGBARDS BOCK
Bock – 6,7% vol.
En utraditionel Bock, hvor
maltsmagen sammen med alkoholen spiller op til dans i ganen.
Øllet er ikke kraftigt humlet.
Øllets bitterhed er i fint modspil
med øllets naturlige sødme.
43
BRYGHUSET BRAUNSTEIN
Carlsensvej 5, 4600 Køge
Tlf: 70 20 44 68
Mail: [email protected]
www.braunstein.dk
Håndbrygget øl
af gedigen kvalitet
Bryghuset Braunstein ligger idyllisk og centralt ved Køge Havn, og
bygger på ideen om håndbrygget
øl af gedigen kvalitet til et bredt
publikum. Brødrene Michael og
Claus, hvis tyske slægtsnavn har
lagt navn til bryghuset, købte det
topmoderne bryggeri med tyske
traditioner fra Baltimore, USA, da
bryggeren blev tilbudt en formue
for den jord bryggeriet lå på. Ud
over at brygge én af Danmarks
bedste lagerøl har Braunstein
desuden et brændevins- og whiskydestilleri i verdensklasse.
•
43
I dag leverer bryggeriet også
en række klassiske sæsonøl og til
nørderne løbende en række
mægtigt populære entusiastøl.
BRAUNSTEIN PILSNER
Pilsner – 4,9%
Ægte pilsner for den kræsne
gane. Markante bittertoner fra
humlen giver en sprød eftersmag, og brygget er i perfekt
balance mellem bitterhed og let
sødme. En smuk, gylden øl, hvis
klassiske aroma byder på alt over
frisk nyslået græsmark til fyrrenåle og korn.
BRAUNSTEIN AMBER LAGER
Amber Lager – 4,9%
Braunsteins svar på en
”Classic”. Bryggeriets populæreste øl, måske Danmarks fineste
lagerøl? Filigran balance mellem
inciterende maltsødme og bittertoner. Perfekt som tørstslukker
eller til frokosten.
BRAUNSTEIN DARK LAGER
Dark Lager – 4,9%
Herlig rødbrun lagerøl. Fin
balance mellem toner af ristet
malt smagt til med amerikansk
humle. En traditionel tysk
Dunkel, eller mørk bajer (fra
Bayern), som er idéel til et let
aftensmåltid.
167
43
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
BRAUNSTEIN VIKING IPA
IPA – 6,5%
Da Danmarks tidligere verdensstjerne i skating, René
Hulgreen, vandt DM i håndbryg,
besluttede bryggeriet at give
ham frie hænder til at lave en
IPA. Som skater var René kendt
under navnet ”The Viking” –
deraf navnet. Som brygger hos
Braunstein lavede René bl.a.
denne raffinerede India Pale Ale,
brygget på byg, hvedemalt og
humle. Stor kompleksitet!
BRAUNSTEIN BROWN ALE
Brown Ale – 6,0%
Klassisk mørk brun ale, rund i
smagen og med stor detaljerigdom takket være en filigran
cocktail af udsøgt aroma- og bitterhumle. På en gang både liflig,
forfriskende og forførende!
168
BRAUNSTEIN ORGANIC WHEAT
Hefeweizen – 5,0%
Forfriskende, frugtig og fuld
af indbydende noter af citrus,
kryddernelliker og en anelse
banan. Organic Wheat er Braunsteins egen fortolkning af den
klassiske bayerske hefeweizen.
Som det er karakteristisk for ufiltreret hvedeøl, er brygget uklart
på grund af gæren og det høje
proteinindhold fra hvedemalten.
BRAUNSTEIN PORTER
Porter – 7,2 %
Porter- og stærkølspecialisten
René Hulgreen har brygget en
gedigen, klassisk porter, med
strejf af kaffe i næsen og kaskader af chokolade i ganen. Sort
med toner af kraftigt ristet malt.
Nydes solo på en kold regnvejrsdag eller i selskab med østers. En
forførende sjælevarmer.
43
DESTILLERIET BRAUNSTEIN
Carlsensvej 5, 4600 Køge
Tlf: 70 20 44 68
Mail: [email protected]
www.braunstein.dk
Drømmen om
dansk whisky
Whisky og fluefiskeri ligner hinanden som to dråber vand. Man
trækker vejret lidt dybere og kigger lige ind i sjælen. Både når
man fylder munden med en god
whisky – og når man ser dagen
gry med en fiskestang i hånden.
Brødrene Claus og Michael
Braunstein er passionerede fluefiskere, og det var under deres
fisketure langs de smukke skotske floder, og med lommelærken
i hånden, at idéen til at udvikle
og fremstille en dansk whisky
som en unik smagsoplevelse
opstod.
•
43
BRAUNSTEIN
LIBRARY COLLECTION 12:1
Whisky – 46%
Vores første whisky-aftapning
i 2012 har lagret først på sherryfade, siden på franske træfade fra
det legendariske vinhus Chateau
d’Yquem, der om noget er indbegrebet af de fine søde Sauternes
vine. En vinøs og særdeles imødekommende whisky, der virker
blød og sødligt kærtegnende i
munden.
1.000 flasker frigivet 14. april
2012.
BRAUNSTEIN
LIBRARY COLLECTION 12:2
Whisky – 46%
Røget whisky lagret på
Oloroso sherryfade har alle dage
været en vindende kombination.
De spanske fade, der har
huset den mørke, sødmefulde
sherry bidrager med en dyb og
rig karakter af tørret frugt og
chokolade til det karakteristisk
friske og frugtige Braunstein
destillat. I dybet kigger røgen
frem i denne mørke, komplekse
og let sødlige whisky.
1.000 flasker frigivet 2. halvår
2012.
169
43
•
UDSTILLERE
BRAUNSTEIN
LIBRARY COLLECTION 13:1
Whisky – 46%
Whisky lagret på oloroso
sherryfade har alle dage været
en vindende kombination. Det
karakteristiske Braunstein whiskydestillat bevarer et friskt og
frugtigt indtryk selv efter flere
års lagring. De spanske fade, der
har huset den mørke sherry
bidrager med en dyb og rig
karakter af tørret frugt.
1.000 flasker frigivet 10. april
2013.
BRAUNSTEIN
WHISKY LIQUEUR – VANILJE
Whiskylikør – 22%
Braunstein Whisky likør er
lavet på baggrund af vores
Library Collection Single Malt
Whisky, som kombinerer fine
malte for at nå sin unikke bløde
smag.
170
UDSTILLERE
Kombinationen af en blød
whisky, bourbonvanilje og karamel skaber denne harmoniske
likør. Hos Braunstein har vi en
kompromisløs tilgang til råvarer.
Men det alene skaber ikke en
unik whisky! Vi er os fuldt bevidste om fadenes altafgørende indflydelse på det endelige produkt.
Og heldigvis er vi, som mikrodestilleri og med de nødvendige
ressourcer, så privilegerede, at vi
helt selektivt kan udvælge os en
række helt unikke fade til at huse
vores gyldne dråber, mens de
modnes. Denne unikke whisky er
derefter grundstammen i vores
forskellige likører.
BRAUNSTEIN
WHISKY LIQUEUR – CHOKOLADE
Whiskylikør – 22%
ØLSNAPS BYG
Snaps – 38%
Vi har hentet inspirationen til
vores ølsnapse fra Tyskland, hvor
mange små bryggerier har et lille
destilleri tilsluttet og laver brændevin af øllen. Denne ølsnaps er
destilleret på bock-øl og lagret på
franske fade af kastanjetræ, der
giver en særlig sødme. Byg kan
nydes som aperitif, til frokosten,
eller i Irsk Kaffe, som vi laver den
på Braunstein.
Duft: Mild, varm duft fra
kastanjefadet. Frisk, tørret træ.
Smag: Frisksavet træ, cappuccino og moden frugt. En rund,
mild og blød smag, der er harmonisk, varm og lige til.
•
43
DANICA GIN
Gin – 30%
Danica Gin er den originale
danske gin med sin helt egen
karakter. Lavet på spiritus af korn,
rosenkronblade, de bedste krydderier og rent, dansk kildevand.
Basis for Danica Gin er ren, neutral alkohol produceret på korn.
Alkoholen tilsættes vand for at
komme ned på en alkoholprocent
på omkring 30. Denne procent
trækker den rette smag ud af
krydderierne, som nøje afmåles
og hældes i destillationsapparatet. Krydderierne og alkoholblandingen mixes godt og står derefter natten over, hvor smag og
duft trækkes ud af krydderiblandingen.
En dansk gin med sin helt
egen karakter. Destilleret efter
vores egen recept med 11 nøje
afstemte urter, rødder og bær.
Braunstein Gin nydes bedst let
afkølet og er takket være alkoholstyrken og den koncentrerede
smag det perfekte valg til Gin &
Tonic og andre drinks.
171
44
•
UDSTILLERE
S TA N D
44
NORDKYSTENS BRYGHUS
Havremarken 4
3650 Ølstykke
Tlf: 48 24 97 67
Mobil 51 24 32 81
www.nordkystens-bryghus.dk
Fritidsbryggeri
Vi er et ægtepar, Mogens og
Christina Heidtmann, som har
startet et lille bryggeri op 2012
med engrossalg til private og
virksomheder som små cafeer,
restauranter og supermarkeder.
Med den forholdsvis lille produktion kan vi ikke leve af bryggeriet og arbejder derfor begge
ved siden af som henholdsvis
køkkenassistent og skibsingeniør.
Temaet for vores øl er hentet
fra det maritime miljø og som vil
blive et gennemgående tema i
navne på øl, etiketter og andet
materiale.
172
UDSTILLERE
SKIBSØL NO. 2
Ale – 6,1%
En mørk Ale, brygget på fem
forskellige slags malt med bygmalt som base og let krydret
med appelsin / kaffe / egetræsspåner. En skibsøl uden bolværkssmag, altså en lystsejler øl. Nænsomt humlet med East Kent
Golding som med en moderat
alfasyre giver en ikke alt for kraftig bitterhed. En afrundet sødme
fra egetræsspåner lagt i lage
forud for brygningen og strejf af
bitterheden fra humlen giver en
dejlig og velafbalanceret øl.
IBU: 40, EBC: 67.
BANJER ØL
Traditionel ale – 5,9%
En porseøl, brygget på fire
forskellige slags primært hårdt
ristet malt og tilsat porse, enebær og abrikos som smagsforstærker i brygfasen. Humlet
meget svagt med East Kent
Golding for at holde porse smagen i centrum. Den har en meget
lang vedvarende eftersmag og
fin cremefarvet skumkrone.
IBU: 27, EBC: 82.
LODSENS PORTER
Porter – 5,4%
Vores forslag til en porter,
brygget på seks slags byg og røgmalt. Egetræsspåner og svedsker
lagt i lage forud for brygning
giver øllet et fint smagsindtryk.
Humlet med både East Kent
Golding samt Columbus.
IBU: 56, EBC: 64.
•
44
PÅSKE PIVERT
Pilsner – 4,6%
En påskepilsner, brygget på
tre slags bygmalt, overvejende
pilsner malt. Humlet med
Cascade og Challenger og indmæsket med granatæble kerner.
En frisk forårsagtig pilsner.
Hvidlig fin langtidsholdbar
skumkrone.
IBU: 33, EBC: 9.
MOLE BAJER
Pilsner – 4,3%
En pilsner, brygget på tre
slags bygmalt, pilsner-, chokolade- og karamel malt. Humlet
med Centennial og Challenger.
Farven er som en classicpilsner
og med en cremefarvet skumkrone.
IBU: 41, EBC: 26.
173
45
•
UDSTILLERE
S TA N D
45
THE CIDERHOUSE I/S
Nederkær 3
2765 Smørum
Tlf: 28 12 19 76
Mail: [email protected]
www.ciderimport.dk
Klassisk og
traditionsrig smag
Da dansk-fødte Rikke Høst og
engelske-fødte Duncan McArthur
pakkede familien sammen i 2009
og flyttede ”hjem” til Danmark
var det for at komme tættere på
Rikkes familie efter at have boet
mange år i det smukke og rustikke Sydvestengland. De har været
meget glade for at bo i Danmark,
men de savnede noget fra den
tidligere hjemegn – dejlig, naturlig, traditionel cider lavet af saftige friske æbler.
174
UDSTILLERE
”Vi følte, at danskerne gik glip
af de gode oplevelser, vi har haft
med traditionel engelsk cider,
som vi kender det fra det sydvestlige England og besluttede
os for at rette op på dette. Derfor
har vi startet vores egen virksomhed”.
Vores sortiment er siden
begyndelsen i 2010 vokset og vi
kan tilbyde et udvalg af lækre
klassiske æble- og pærecider fra
tre forskellige cidermagerier i
Sydvestengland, heriblandt nogle
af de ældste.
Sheppy’s Cider
Sheppy’s Cider er en af de bedst
kendte og ældste cidermagere i
Sydvestengland.
SHEPPY’S SOMERSET DRAUGHT
Cider – 5,5%
En let, frugtig cider, traditionelt serveret fra fad, men er blevet så populær, at Sheppy’s nu
også tilbyder cideren på flaske.
SHEPPY’S RASPBERRY CIDER
Cider – 4,0 %
Fustageserveret cider. En
kombination af traditionelt cider
med hindbær saft der giver en
lækker frugtig cider.
SHEPPY’S VINTAGE RESERVE
Cider – 7,4%
Egetræsfadlagret vintageprodukt, med en fin og fyldig smag.
Fremstillet af æbler høstet fra
Sheppy’s æbleplantage. Guldmedaljevinder i 2009 og 2010 af
Englands Quality Drinks Award
indenfor ciderkategorien. Skal
blot nydes let afkølet.
FESTIVAL SPECIAL:
SHEPPY’S DRY FARMHOUSE
Cider – 6,0 %
Bag in box cider, så tør at man
ikke tør drikke den. Fyldig og rig i
æblesmag – en rigtig traditionel
bondegårds cider.
•
45
Thatchers Cider
Endnu en velkendt engelsk cidermager, kendt for sin traditionsrige smag kombineret med moderne teknikker.
THACHERS GOLD
Cider – 4,8%
Serveret fra fad. Thatchers
Gold smager lige så godt, som
den ser ud; flot og perlende.
En forfriskende cider med en
glat frugtig æble smag og en lys
brus.
Perfekt i vores mening til
næsten alt.
THATCHERS ROSE
Cider – 5,4%
Lækker pink æblecider med
en frisk sød og boblende smag.
175
45 • 46
•
UDSTILLERE
TOM OLIVER’S PERRY
Cider – 6%
Serveret fra Bag in Box. Tør og
delikat i smagen, fremstillet udelukkende fra ciderpærer. Fin lys
gylden i farven, med god duft af
frugtgær.
CIDERBRANDY
Igen i år tilbydes vores populære
og lækre 5 år ciderbrandy.
Der udskænkes 2 cl pr. polet.
HØST VINTERCIDER MED SHOT
10 cl varm cider med et 5 år ciderbrandy shot.
2 poletter
UDSTILLERE
S TA N D
46
ANDRIK MIKROBRYGGERI
Bringstrup, Ringsted,
Mail: [email protected]
www.andrik.dk
En unik øl oplevelse
Øloplevelsen er unik da der kun
er brygget ca. 500 liter af hver øl.
Konceptet er ved hvert bryg at
skabe en unik øl hvor der ikke er
gået på kompromis med smagen.
Der eksperimenteres med forskellige malttyper, humlesorter,
gærstammer og krydderier. For
optimal smagskvalitet er øllet
hverken filtreret eller pasteuriseret og det er tappet nænsomt.
Friskheden sikres ved at opbevare
øllet ved 5°C indtil det bliver serveret.
176
BUNNY-BEER
Overgæret Påskebryg – 5,0%
Denne øl er perlende og humlekrydret til en tør bitterhed og
en fornemmelse af forår. Den
korn gyldne øl har fylde fra rigeligt pilsner- og münchnermalt.
Humlen har citrus samt frisk
blomster duft, og er i god harmoni med malt sødmen.
SKANDIPILS
Ny nordisk pilsner – 4,0%
Det er en enebær pilsner med
maltbyg fra Vordingborg 100 kg
til 500 liter urt. 220 g bitterhumle og 80 g tørrede hakkede enebær. Øllet er brygget med de
metoder jeg har lært fra den
Skandinaviske Bryggerskole med
rod i den nordiske bryggertradition. Det er en grøn øl som serveres med hylde- eller solbærsaft
fra Grønne Gaarden i Ringkøbing.
– IBU på 20.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
•
46
JULE GUF
Dark Ale – 5,5%
Denne Jule øl er fyldig, krydret med en tør bitterhed der harmonere godt til denne søde fede
juletid. Den ravdunkle øl har
fylde fra rigeligt Caramel og
Münchner malt. Krydret med
enebær og anis. Humlen har
citrus samt frisk blomster duft,
og er i god harmoni med malt
sødmen.
Øllen er ravmørk og gæret
med en overgær som har resulteret i en styrke på 5,5%.
177
47
•
UDSTILLERE
S TA N D
47
BRYGGERIET VESTFYEN
Fåborgvej 4
5610 Assens
Tlf: 64 71 10 41
Mail: [email protected]
www.bryggerietvestfyen.dk
Willemoes 2004-2014
På Ølfestival 2004 præsenterede
vi for første gang verden for
vores specialøl Willemoes. Dengang var der blot to varianter på
hanerne i vores stand, Willemoes
Ale og Willemoes Stout. Begge
varianter kunne snart efter præsentationen på ølfestivalen findes på hylderne i Coop – hvor de
stadig er at finde. I år, 10 år senere, har vi hele 7 forskellige Willemoes-varianter på hanerne i
vores stand, heriblandt en helt ny
variant, Willemoes Lager.
178
UDSTILLERE
Vi er yderst stolte over at have
10-årsjubilæum, og sætter stor
pris på at kunne fejre det netop
her på Ølfestival blandt tusindvis
af glade øl-nydere. Derfor har vi
brygget en helt særlig jubilæumsbryg, som vi naturligvis
udskænker på vores stand.
Vi glæder os til at se jer på standen, hvor vi byder på:
WILLEMOES JUBILÆUMSBRYG
De to brygmestre, der siden 2004
har stået bag Willemoes-serien
er gået sammen om at brygge en
Imperial Brown Ale, hvor chokolademaltens ristede toner giver
perfekt modspil til sveskernes
syrlighed. Bryggen er til sidst
krydret med den eksklusive Royal
Danish Navy Rum. En ægte dansk
flåderom, genskabt efter apoteker A.H. Riises originale recept på
den rom, han kreerede og leverede til flådens skibe.
God fornøjelse ønsker
Henrik Sørensen, Brygmester for
Willemoes 2004-2009
Christoph Behnke, Brygmester for
Willemoes 2009-
WILLEMOES LAGER
Lager – 5,5%
Willemoes Lager er en helt ny
Willemoes-øl, som netop er kommet i butikkerne. Så kom forbi og
smag.
Denne øl skiller sig desuden
ud ved at have et meget lavt indhold af gluten (mindre end 20
ppm). – Lanceret 2014.
WILLEMOES KYST TIL KYST
Kristallweizen – 6,0%
Willemoes Kyst til Kyst er en
original dansk øl brygget af jysk
malt, jyske hvedeflager, hyldeblomst fra Sjælland og selvfølgelig med fynsk vand, vores egen
gær og en god portion dansk tradition.
Øllet er lyst og krystalfarvet
med et tæt, hvidt skum på toppen. Aromaen er frugtig med
noter af nellike, banan, ananas,
hyldeblomst, vanilje og melon. I
munden er øllet velbalanceret,
blødt med cremet struktur og
med en tydelig frugtkarakter.
– Lanceret 2013.
•
47
WILLEMOES BELGISK ALE
Belgisk inspireret øl – 7,0%
Overgæret øl med aromatisk
duft og smag samt en let og frisk
krop.
Den belgiske gær giver en
dejlig fyldig aroma med et strejf
af anis, som harmonerer utrolig
godt med øllets perlende mundfylde.
Afslutningen er kort og tør,
hvilket gør øllet let drikkeligt og
særdeles behageligt. – Lanceret
2011.
WILLEMOES ALE
Ale – 5,2%
Willemoes Ale er brygget af
pilsnermalt og den bedste humle
fra amerikanske humleplanter.
Gæret med vores egen overgær.
Smagen er afstemt med farin og
lakrids, hvorved den rette balance mellem sødme og fylde opnås.
”En øl, som både kvinder og
mænd falder for.” – Lanceret
2004.
179
47
•
UDSTILLERE
WILLEMOES PORTER
Porter – 9,8%
Willemoes Porter er brygget
af pilsnermalt, münchnermalt,
karamelmalt, chokolademalt, farvemalt, en anelse røgmalt,
Warrior humle, sukker og tilsat
lakrids. Det er en velafbalanceret,
fyldig, "gammeldags", undergæret porter med en let ristet, lang,
sød karamelsmag, der afrundes
med en behagelig bitterhed.
– Lanceret 2007.
WILLEMOES STOUT
Stout – 6,5%
Willemoes Stout er brygget af
pilsnermalt, karamelmalt og specialmalte. Det er en fyldig, overgæret øl med en smag af karamel og mokka, og med en behagelig, bitter eftersmag. Denne øl
er ikke den stærkeste i ”Stoutfamilien” mht. alkohol, men lidt
lettere og meget behagelig. Den
flotte mørke farve stammer fra
ristet malt. – Lanceret 2007.
MANDARIN DREAM
Wheat Ale – 5,9%
Mandarin Dream er et fantastisk udstillingsvindue for den
fineste nye humleart, det sydlige
Tyskland kan præstere; Hallertau
Mandarin.
Ved at basere bryggen på
mere end 40% hvedemalt og en
ren engelsk ale-gær, giver vi
humlen de bedste betingelser for
at lyse op og skinne igennem på
smukkeste vis. Lige inden tapningen, har vi givet brygget et ekstra ”skud” Mandarin-humle via
vores nye HOPGUN-system.
Mandarin-humlen har vi hentet direkte fra Herr. Schmailzls
bayerske humlehave Oberhartheim, og det er med stor stolthed, at vi nu kan præsentere de
danske ølelskere for denne unikke smagsoplevelse.
Fornærm ikke denne øl ved at
drikke den til et måltid! Drik den
som den er; frisk og kraftig.
–Lanceret 2014.
Et par ekstranumre
Traditionen tro har vi naturligvis
et par ekstranumre i ærmet, et
par af dem må du dog forbi vores
stand for at opleve.
180
48
•
UDSTILLERE
S TA N D
48
JTMBREW
Notgangen 7, 2690 Karlslunde
Værksted-tlf.: 46 13 70 70
Fax: 46 13 70 71
Mail: [email protected]
jtmbrew.com
Skræddersyr bryghuse
JTMBrew er et firma som udvikler og producerer mikrobryggeriudstyr i Danmark fra eget værksted i Karlslunde på Sjælland.
Vi startede ud i 2006 med at
bygge vores pilotanlæg på 800
liter for at finde frem til et godt
og solidt produkt.
Med en solid baggrund i den
rustfri branche og med en selvuddannet brygger med på teamet i starten tog det ikke lang
tid før vi havde fundet frem til
vores stil. Udstyr som rent kvalitetsmæssigt er i top og med tilpas lidt teknik for at opnå en
182
UDSTILLERE
optimal føling med brygprocessen under arbejdet var målet for
vores produkter.
Mange års arbejdserfaring
med certifikatsvejsning på diverse medicinalfabrikker satte en
hel klar guideline for vores rustfri
kvalitet.
JTMBrew tilbyder en række
løsninger til dit bryggeri og tager
hånd om alle opgaver, store som
små.
Service
Service og vedligeholdelse spiller
en vigtig rolle i den daglige drift
og sikrer en god og stabil produktion og sparer ressourcer i
det lange løb. Vi udfører service
og vedligeholdelse på følgende:
• Pladevarmeveksler
• Ventiler og pakflader (clamps,
flanger, unioner)
• Pumper
• Røreværk/pakdåser
Montage
Hos JTMBrew har vi montagevogn og værktøj klar til enhver
type montage, om det er rørtræk
eller optræk eller anden specialopgave.
Vi udfører montage på følgende områder:
• Rørdesign og rørtræk
• Tankreparation og -opbygning
• Forbedringer på eksisterende
anlæg
• Certifikatsvejsninger onsite
• Pharmagodkendte svejsninger
• Dokumentation af udført svejsearbejde
• Montering af røreværker og lignende
• Bryghuse
• Gærtanke
• Britebeer-tanke
• Cip-udstyr
• Fustagevask og fyld
• Træfadehåndtering
• Gærhåndtering
• Tappe udstyr
• Hopback
• Rørarbejde
Demontage
Referencer
JTMBrew udfører alle former for
demontering af udstyr.
Vi udfører demontage på følgende områder:
Vendia Bryghus
Ölvisholt Bryghus
Amager Bryghus
Midtfyns Bryghus
JTM Test Lab
Herslev Bryghus
Det Lille Bryggeri
Nørrebro Bryghus
Halsnæs Bryghus
Søgaard Bryghus
Hornbeer
Gourmetbryggeriet
Fanø Bryghus
Beer Here
Mikkeller
Flying Couch
Ølsnedkeren
BrewPub
Bryghuset Braunstein
Mylius-Erichsen Bryghus
Stronzo
Grünerløkka Bryghus
• Komplette bryggerier
• Dampcentraler
• Køle centraler
• Tanke
• Malthåndtering
• El-tavler og kontroltavler
• Transportudstyr
• Tappeudstyr
Udstyr
Vi designer og producerer udstyr
til mikrobryggerier for alle foremål i produktionen. Alt vores
udstyr bliver tilpasset til den
enkelte kundes ønsker og muligheder.
Vi designer og producerer på
følgende områder:
•
48
183
48A
•
S TA N D
UDSTILLERE
48a
S TA N D
48a
FISH & BEER
PINTA
Amagerbrogade 143,
2300 København K
Tlf: 32 55 86 04
www.fish-n-beer.dk
Pinta (Pint-inde) er Polens allerførste kommercielle mikrobryggeri. De tre håndbryggere var så
inspireret af deres rejser til forskellige øllande, bl.a. Danmark, at
de sagde – hvis de kan, så kan vi
også! I 2011 sendte de så deres
Atak Chmielu (Humleangreb) på
gaden, og herfra er det kun gået
fremad. De er fantombryggere,
og deres specialitet er at finde en
rigtig god lokal øl i udlandet, og
så tage hjem og brygge den på
polsk.
Fish & Beer er en særdeles velassorteret ølbutik. Her fås mange
belgiere, heriblandt trappister,
engelsk og skotsk øl, nye italienske, mexikanske, canadiske og
amerikanske specialiteter, et rigt
udvalg af danske mikrobryg og
meget mere.
Glas og gaveæsker er der
også en del af. Butikken fører
også vin, kaffe og chokolade.
På årets festival har Fish &
Beer valgt at fokusere på en
række nye polske øl.
184
UDSTILLERE
PINTA APETYT NA ZYCIE
(Appetit på livet)
Roggenbier 5,0% – IBU: 18
Øl skal på en gang styrke og
være forfriskende, i hvert fald når
det er en lys rugøl. Denne overgærede sag virker lidt tyktflydende, nærmest olieagtig.
Og det lave humleniveau
giver god plads til den kraftige
rugmalt- og frugtaromaerne.
PINTA DYMY MARCOWE
(Marts-røg)
Rauchmärzen – 5,0%
En mørk og aromatisk Rauchmärzen, der får sit umiskendelige
røgmalt-præg fra bøgerøg, afrundet med karamelmalt og omhyggeligt udvalgte humler. Tysk tradition fra Bamberg i polsk Pintafortolkning.
PINTA OTO MATA IPA
(Her har I den så)
Ris-IPA – 5,2%
I marts 2013, da kirsebærtræerne i Japan gik i blomst, var vi i
Polen godt i gang med at brygge
vores „japanske” øl - subtilt i
udseendet, men karakterstærkt.
For at opnå dette brugte vi risflager, meget lys malt og humler fra
den anden side af jordkloden:
Pacifica (NZ), Simcoe, Mosaic™
(USA), Galaxy (AUS). Den blev vel
modtaget på Ølmessen i Tokyo.
•
48A
PINTA ZYTORILLO
(Rugillo)
Rye Black IPA – 5,3%
Her får du PINTAs bud på den
mørke side af det traditionelle
tyske rugøl. Der blev skruet godt
op for maltene, også de ristede
selvfølgelig, og for den legendariske Amarillo-humle, så øllet kommer op på 68 IBU.
PINTA/O'HARA’S
LUBLIN TO DUBLIN
Robust Oatmeal Stout – 6,5%
Øllet er brygget hos O’Hara i
Irland, og der er en kombi af det
bedste irske malt, polske havreflager og traditionelle polske
humlesorter Marynka og Lubelski, der kommer fra Lublin-området i det sydøstlige Polen.
185
48A
•
UDSTILLERE
PINTA HAPPY END
Sahti – 7,9%
Den tykke urt siver langsomt
igennem et lag friskafskårne
enebærgrene. Den koges ikke op,
men tilsættes almindelig bagegær og får lov til at hygge sig ved
stuetemperatur i to-tre ugers tid.
Vupti – så har man en varmende
og alkoholstærk finsk Sahti.
Ingen kulsyre og næsten umærkelig bitterhed, der kommer fra
enebærrene og en smule
Lubelski humle.
S TA N D
48a
PRACOWNIA PIWA
Pracownia Piwa (Ølværkstedet)
kommer fra Krakow og er stiftet i
maj 2013 af to IT-specialister, der
har ombygget et gammelt værksted til et moderne mikrobryggeri. De har selv designet bryggeudstyret og fået en smed, de
kendte til at lave det.
186
UDSTILLERE
•
48A
Deres øl har haft så stor succes, at bryggekapaciteten er fordoblet i flere omgange, og de er
ved at åbne en stor ølbar lige ved
markedspladsen i Krakow.
SMOKED CRACOW
Grodziskie/Grätzer – 2,4%
Smoked Cracow er en
Grodziskie, der er en traditionel
polsk overgæret øl. Den er letdrikkelig og let røget, da malten
blev tørret over åben ild. Det er
hvedemalten, og ege-røgen, der
giver øllet den karakteristiske
duft og smag. En dejlig frisk og
rund øl. – 20 IBU.
HEY NOW
American Wheat – 4,3%
Dette er Pracownia Piwas første og største succes. Halvt
hvede, halvt pale ale, og det hele
krydret med en ordentlig omgang amerikanske humler.
Resultatet er et lyst gyldent, let
cloudy bryg, hvis aroma domineres af tropisk frugt med en god
frisk finish. Det skal prøves. Det
er netop HEY NOW! – 15 IBU.
CRACK
American Stout – 4,7%
Denne stout udmærker sig
med sin kaffe- og chokoladearoma, der spices op af fyr og citrus
fra humlerne Simcoe og Amarillo.
Smagen byder på en behagelig
brændt malt, chokolade og en
god bitterhed. Her har du en virkelig velafbalanceret sessionstout. – 45 IBU.
CRACK OFF
American Pale Ale – 4,8%
Cracks lyse modstykke, der
bygger på en dejlig pale ale malt.
Oveni kommer en klar citrusaroma fra Amarillo og Simcoe. Derfor har Crack off en uimodståelig
fyldighed. Brygget som led i
humleprojektet H.O.P.S. Krakow,
der går ud på at lære Krakowerne
at nyde humlen. – 33 IBU.
DWA SMOKI
(Two dragons)
American Wit – 5,8%
Dragen er godt nok Krakows
maskot, men denne øl er nu tilegnet bryggerens nyfødte tvillinger. Den har en intensiv bitterhed, og får fint modspil af den
fyldige malt – en god balance
mellem citrus- og harpiks, koriander og kamille. En wit for amerikanske humleelskere. – 55 IBU.
6 JOSEPH’S STREET
Choko/kaffestout – 6%
I det jødiske kvarter i Krakow,
hvor Schindler kunne drikke sin
øl for et lille århundrede siden,
ligger den hyggelige specialølspub Strefa Piwa. Denne rugporter
er brygget til dem. Den er fyldig
og tyk af rugmalten, og både
dufter og smager af chokolade
og kaffe. Velkommen indenfor på
St. Josefgade nr. 6. – 38 IBU.
187
48A
•
UDSTILLERE
MR. HARD
Barley wine – 9,5%
Den første barley wine brygget af en polsk mikrobrygger.
Aromaen domineres af fyldige
malte og tørrede frugter. Mens
varmen spreder sig får maltsødmen selskab af den komplekse
humleprofil. Beware – det er en
kraftigt sag. – 67 IBU.
MR. HARD’S ROCKS
Russian Imperial Stout – 9,5%
Mørkere end natten selv. Den
nøje udvalgte komposition af
bygmalte pirrer din næse, og den
delikate citrushumle sammen
med chokolade og kaffen dine
smagsløg. Mr. Hard’s Rocks varmer behageligt, og de forskellige
smagsnoter får hurtigt forført
dig. En til? – 55 IBU.
UDSTILLERE
S TA N D
48A
48a
SZAL PIW
Szal piw (Øl-Vanviddet). Lille fantombryggeri, hvor far og søn styrer brygkedlerne. Da de startede
op, var de meget inspireret af
den belgiske bryggetradition,
men har siden givet det hele et
tvist af amerikanske humler. At
bryggeriet er baseret i det vestpolske Poznan, vil polakkerne
straks se, for ølnavnene er i det
lokale dialekt. Få et kursus i udtalen på vores stand?
BZDZIÀGWA
Belgian Pale Ale – 5,6%.
Bzdziàgwa – Tøsen – en sympatisk, god og loyal veninde. Her
har du øllen, som du altid kan
forlade dig på. Nogle gange virker de velafprøvede koncepter
bare bedst.
188
•
KEJTER
American Amber Ale – 6%
Kejter – Vovsen – glad, venlig
og legesyg. Allerede efter første
slurk vil den få smilet frem på
læberne og halen til at logre.
SRUP
Cascadian Dark Ale – 6%,
Srup – Hoppen – stærk, liflig
og smuk. Forener en fyldlig smag
med potente humler – en trækkraftig kombi, der både vækker
forundring og respekt.
DUKE OF FLANDERS
Flemish Red Ale – 6,9%
Duke of Flanders – stout, adelig elegant og karakterfuld. Får
sin usædvanlige karakter fra ét
års lagring på egefade efter
Bordeaux-rødvin. Noblesse oblige.
SZCZUN – KNEJTEN
Tripel IPA – 8,1%
Szczun – Knejten – intelligent,
fuld af power, charmetrold. Forener en klassisk belgiske ale med
amerikanske humlenoter – denne øl vil bare charme dig omkuld.
Skal vi tage en dans mere?
189
49
•
UDSTILLERE
S TA N D
49
SKAGEN BRYGHUS A/S
Kirkevej 10, 9990 Skagen
Tlf: 98 45 00 50
Mail: [email protected]
skagenbryghus.dk
Danmarks
nordligste bryghus
Skagen Bryghus er beliggende i
“hjertet” af Skagen. Her er der
ganske kort til byens gågade
samt havnen og alle de øvrige
attraktioner.
Skagen Bryghus brygger specialøl, og almindelig pilsnerøl,
samt forskellige øl, afhængig af
årstiden.
Skagen Bryghus er et aktieselskab, som ejes af mere end 4.000
aktionærer, heraf en meget stor
del forankret i lokale skawboer.
Velkommen til et godt glas øl
på Danmarks nordligste bryghus.
190
UDSTILLERE
DRACHMANN
Pilsner – 5,0%
Ligesom Drachmann hyldede
den danske midsommeraften,
hylder også vi det lyse og det
danske – og så selvfølgelig
Drachmann selv – i formen gylden og frisk pilsner, med frugtnoter fra den meget eksklusive
Tettnanger-humle og middel bitterhed. Øllen vandt pilsnerkategorien ved Danmarksmesterskaberne 2004 i haandbryg.
SKAWSKUM
Mørk lager – 5,0%
Når vejrguderne forener kræfterne i Skagen, og Nordsøens og
Kattegats skumtoppede bølger
rammer Grenen, er det tid til en
frisk, bayersk øl med masser af
fylde og smag.
En mørk og fyldig bayersk øl,
som øl blev lavet i gamle dage,
før den lyse pilsner tog over.
Øllen har en rigtig god sødme fra
den mørke münchnermalt, og en
svag bitterhed fra tyske humler.
En type som mange damer sætter pris på, ikke for stærk og bitter.
GL. SKAGEN
IPA – 5,0%
Når solen forsvinder i havet
mod vest, og den sidste af
dagens mange is er spist i Gl.
Skagen, er det tid til at læske
ganen med en gylden og krydret
India Pale Ale. En amerikansk
inspireret IPA med tre forskellige
humler, som hver især giver øllen
smag og duft af citrus, mango og
mange andre spændende frugter
eller blomster. Øllen er flot kobberfarvet og har en kraftig bitterhed som passer fint sammen
med alkoholstyrken.
BUNDGARN
Porter – 6,5%
En gang om året trak fiskerne
deres udstyr i land til tjæring, og
en kras lugt af saltvand og nytjærede garn bredte sig fra stejlepladserne, hvor de nu sorte og
klæbrige bundgarn hang til tørre.
Engelsk kulsort porter, hvor
der er skelet lidt til den kendte
porter fra Limfjorden.
•
49
Her er brugt engelsk humle,
røget malt, sort malt og engelsk
lakrids. Øllen har en dejlig
brændt og let røget smag, som
afsluttes med lidt lakridssmag.
God som half & half med
Drachmann.
VÆLTEPETER
Doppelbock – 7,5%
Ud på de lyse timer – i sandede grøfter, langs forblæste hegn
trimler og triller vejrbidte skagboer med denne dobbeltbock i
blodet. En rigtig Væltepeter, hvor
selv den robuste må ty til forsigtighed og mådehold.
SKAGEN PORSE
Krydderøl – 5,5%
Pilsner tilsat udtræk af raklerne (kogler) fra porseplanten.
Raklerne er fyldt med harpiks,
som giver en fantastisk flot og
rund smag til pilsneren. En anelse sødere og ikke så skarp smag,
som udtræk fra bladene.
191
49
•
UDSTILLERE
STOKRENDEN
AKTIONÆRBRYG 2014
Engelsk Stærk Ale – 7,5%
Typen er en Engelsk Stærk
Ale, som er svagere end en Barley
Wine (Bygvin), men stærkere end
en Pale Ale. Øllen er lagret på
tank i flere måneder ved 2 grader. God mundfylde, kraftig maltsmag, cremet konsistens og dufter af tørrede frugter. Brygget til
bryghusets aktionærer i forbindelse med Generalforsamling
2014.
KYLLESBÆK
Mørk Påskehvede – 6,0%
Helt ny øl fra bryghuset. Nu
har vi brygget lys og rød hvedeøl,
så nu kom turen til en mørk hvedeøl. Ud af hele maltportionen
på 460 kg til et brygbatch, er
hele 60% hvedemalt og resten
bygmalt.
Så øllen har fået en meget
fyldig krop, og fløjlsblød mundfylde med smagsnoter af kakao
og kattetunger. Duften er let
krydret.
192
UDSTILLERE
HAREMISSEN
Pilsner – 4,6%
Påskebryg. Øllen er brygget
ud fra den tjekkiske pilsner, med
en skarp, kompleks og afrundet
smag. Her er ikke sparet på den
gode tjekkiske humle Saaz, som
giver en duft af nyslået græs og
en friskhed, som passer perfekt
til det danske påske-frokostbord.
Den er en nødvendig ledsager til
snaps, gerne porsesnaps og marineret sild.
SANDMILEN
Stærk Pilsner – 6,0%
En god gammeldags guldøl,
som er brygget i samarbejde
med den kendte kunstner, musiker og skuespiller Leif Sylvester.
Leif er kendt for sangen ”Mormors Kolonihavehus”, filmene
”Midt Om Natten”, ”Tarzan
Mama Mia” og tv-serien ”Taxa”.
Øllen hed i sin tid Sylvester Guld.
S TA N D
51
•
51
Fredag kl. 18 uddeles Årets
Danske Ølpris, og senere – kl. 20
– underholder Flaskedrengene,
som mange sikkert husker fra de
sidste par år.
Om lørdagen er der kåring af de
mange mestre i DM i Håndbryg.
Om aftenen er det primært Faxe
Hax’n der står for den musikalske
underholdning.
SCENE
Underholdning
Der kommer til at foregå mange
forskellige underholdende ting
på scenen. Det hele er langt fra
programsat ved redaktionens
afslutning.
Åbning af ølfestival
Torsdag åbnes festivalen af
Københavns Overborgmester
Frank Jensen, kl. 16.15.
Der vil også være masser af brusende musik på scenen. Torsdag
kl. 19.30 spiller P. J. Swingband. –
og så ender det nemt i PolkaPower-Party. Orkesteret spiller
swingende klangfuld musik og
har underholdt og spillet på
Bakken, i Tivoli, Hotel D'Angleterre, Legoland og Maribo Jazzfestival.
Det er også sikkert at Danske
Ølentusiaster vil kåre Årets
Bryggeri, ligesom ølsamlerne vil
kåre årets etiket.
Faglærer Rune Kromann vil alle
tre dage fortælle om ”Mad med
øl til en sommeraften” eller
”Dessert og brød med mask og
øl”.– Selvfølgelig med smagsprøver.
Så er der også som sædvanlig
Fysikshow, der løbende vil lave
ølis og servere smagsprøver fra
scenen.
Se programmet på side 300 i guiden, ved scenen, Danske Ølentusiasters stand og på storskærmen.
193
52
•
UDSTILLERE
S TA N D
52
UDSTILLERE
Under samme tag som bryggeriet finder man også bryghusets
gårdbutik, hvor man kan nyde en
god øl i hyggelige omgivelser eller købe øl, brændevin og øleddike med hjem. I gårdbutikken
afholdes desuden arrangementer.
S TA N D
52
Erstatter humle med hø
HERSLEV BRYGHUS
Kattingevej 8, Herslev
4000 Roskilde
Tlf: 46 40 18 07
Mail: [email protected]
www.herslevbryghus.dk.
Lokale råvarer og godt
håndværk er nøgleordene
I den idylliske landsby Herslev
ved Roskilde Fjord, ligger det økologiske gårdbryggeri Herslev
Bryghus. Her har ejer og grundlægger Tore Jørgensen og hans
brygmester Kristoffer Wolff siden
2004 brygget et bredt sortiment
af øl.
Kvalitet, lokale råvarer og godt
håndværk er nøgleordene, og
bryghuset stræber efter at brygge kvalitetsøl, som er lokalt forankret i området omkring
Herslev.
194
På Ølfestivalen præsenterer bryghuset en helt ny type øl, som er
brygget på hø i stedet for humle.
Dermed er øllet blevet mere
lokalt, og smager endnu mere af
Herslev. Tore Jørgensen fortæller,
at øltypen ligger smagsmæssigt
et sted mellem øl, vin og cider, og
den kan varieres på forskellig vis
præcis som en regulær øltype
brygget på humle.
I løbet af festivalen vil Herslev
Bryghus præsentere den nye høøl - fra friske, lette og syrlige til
fadlagrede versioner med højere
alkoholprocent.
KØLSTER MALT OG ØL
Krogerup Avlsgård
Krogerupvej 3
3050 Humlebæk
Tlf: 22 22 07 37
Mail: [email protected]
www.koelster.dk
Egen malt og humle
En KØLSTER brygges af Kølster
Malteri og Bryggeri på Krogerup
Avlsgård. Malten fremstilles af
gårdens korn, som maltes og
ristes i vores malteri. Humlen
kommer fra egen mark eller er af
egen import direkte fra Franken.
Alt er økologisk! Gæren er velkendt. Og vandet pumpes direkte
op fra det dybe ferskvandsbassin
lige under bryggeriet. Vi går heller ikke af vejen for at anvende
lokale urter og meget andet
godt.
•
52
NATTENS DRONNING
India Pale Ale – 6,9%
En gylden, fyldig, fint skummende og solidt humlet, overgæret øl a la en IPA med en rig smag
af maltens forskellige nuancer og
med vores bayeriske humletoner.
Ufiltreret og upasteuriseret.
BEJLER
Wienerøl – 5,5%
Smukt, korngult bryg med et
fint skum. Fyldig med let sødme
og et aromatisk bidrag fra malt.
Godt humlet undergæret øl.
KØLSTER MALT OG ØL
RØNNEBÆR
Ny Nordisk Øl – 6,3%
En ale med gårdens rønnebær.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
KØLSTER MALT OG ØL PORS
Ny Nordisk Øl – 4,7%
En ale med nordsjællandsk
porse (hanrakler plukket i april
og blade indsamlet i august).
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
195
53
•
UDSTILLERE
S TA N D
53
THISTED BRYGHUS
Bryggerivej 10
7700 Thisted
Tlf: 97 92 23 22
Mail: [email protected]
www.thisted-bryghus.dk
Innovation og tradition
Allerede før de danske forbrugere
efterspurgte special-øl, var
Thisted Bryghus på banen med
nye og anderledes øltyper.
Således fejrer vi i 2014 30-året for
lanceringen af Porse Guld og 25året for den første Limfjords
Porter.
Vores økologiske pilsner kom
på markedet som første danskproducerede økologiske øl i 1995,
og det er siden blevet til en serie
på 6 forskellige økologiske øl.
Produktudvikling og innovation har således altid været en
vigtig del af vores kultur, men vi
196
UDSTILLERE
er stadig i høj grad bevidst om at
bevare kernen i vores forretning,
nemlig ølbrygning efter traditionelle metoder og baseret på
dansk kvalitetsmalt og naturlig
humle. Vi brygger øllet i den
alkoholstyrke, det har ved tapning, og smagsudviklingen sker
under brygning, gæring og
lagring som i ”de gode gamle
dage”.
Vi er dog ikke bange for at
udfordre nye trends i tiden, og
med på årets ølfestival har vi
således en ny udgave af vores
”Ny nordisk øl” - Xperimentet 3 en øl brygget helt uden humle,
og udelukkende baseret på råvarer der kan dyrkes og indsamles i
Thy. Denne nyhed kan kun smages på ølfestival 2014.
Den anden nyhed på vores
stand er ”Mesterbryg”, en helt ny
øl, som er med i årets ølvalg i
Kvickly forretningerne.
PORSE GULD
Stærk pilsner – 5,8% vol
Hvert år i sensommeren drager personale og venner af bryghuset på udflugt til de fugtige og
sandede jorder i Thy Nationalpark, for at plukke porse til det
kommende års produktion af
porse-øl. Porsens bitterstoffer
erstatter noget af humlen i
denne øl, hvilket har resulteret i
en dejlig lys guldøl med en
usædvanlig høj ”drinkability”. En
rigtig klassiker fra Thisted
Bryghus.
På fad.
THISTED TRIPEL
Belgisk Ale – 7,2% vol
En lys Belgisk Tripel. Det er en
alkoholstærk, let sødlig øl krydret
med en god portion af vores dejlige porse. I denne øltype stammer en god del af karakteren fra
den belgiske overgær, som tilfører spændende krydrede noter til
smagen.
Det er en øl der sagtens kan
nydes alene, men sammen med
en god ost, kommer den helt op
at ringe.
•
53
THISTED IPA
India Pale Ale – 5,9% vol
Thisted IPA er en amerikansk
inspireret India Pale Ale. Denne
øltype blev fremelsket i England i
starten af 1800-tallet, som en lidt
mere alkoholstærk og ikke
mindst mere humlet udgave af
den almindelige pale ale.
Vores udgave er en forholdsvis
mild IPA (bitterhed 40 IBU), men
kraftig aroma- og tørhumlet med
de to amerikanske humletyper
Centennial og Simcoe.
På fad.
ØKOLOGISK HYLLIE
Ale – 5,0%
Er du i tvivl om, hvad tiltaler
dig mest, cider eller øl? Med
Hyllie får du begge produkter på
en gang. Hyllie er en mild og frisk
øl, med masser af frugt og en
skøn blomsteraroma fra hyldeblomster. Drik den når solen skinner, og tørsten melder sig.
På fad.
197
53
•
UDSTILLERE
THISTED STENØL
Strong Ale – 7,0%
For at opnå den karakteristiske krydrede og karamelprægede
smag i denne overgærede øl har
vi nedsænket 800 grader varme
lava sten i sød øl-urt. Efterfølgende har disse karamelliserede sten
afgivet deres smag til øllet under
en lang kold lagring. Sammen
med brugen af amerikansk og
europæisk humle resulterer
denne proces i en af vores mest
komplekse og spændende øl – og
helt unik for Thisted Bryghus.
På fad.
LIMFJORDS PORTER
Baltic Porter – 7,9%
Vores 25 års jubilar, som er
mere populær end nogensinde.
Navn og etiket blev købt fra det
lukkede Urban bryggeri i Aalborg,
men Peter Klemensen brugte syv
års eksperimenter, før han fandt,
at han havde udviklet en porter i
perfekt balance. Det er en kraftkarl med både røg og lakrids, men
når man en gang er faldet for
dens charme, er den ikke til at
komme uden om.
På fad.
198
UDSTILLERE
ØKOLOGISK MALTHE
Mørk Lager – 4,8% vol
Malthe er en mørk, men mild
undergæret øl, med lidt mere
karamelsødme end en classic og
med lidt mindre bitterhed end
en pilsner. Er du til mørke undergærede øl uden for meget bitterhed, er Malthe sikkert din øl.
På fad.
THISTED XPERIMENTET 3
Ny Nordisk Ale – 6,2%
I efteråret 2013 startede Peter
Klemensen og Antoni Madsen et
forløb med det formål at udvikle
en øl uden humle, og udelukkende krydret med bær og urter indsamlet i naturen i Thy. Første
udgave blev præsenteret på
bryghusets generalforsamling
som Xperimentet 2, en overmåde
bitter (malurt) øl, der virkelig
delte vandene. Nu er de to herrer
klar til at præsentere en mildere
udgave, baseret på samme
smagsgivere, men suppleret med
porse. Det er en spændende øl
med masser af frugtsmag,
sødme fra porsen, og bitterhed
fra malurt. Frugterne i opskriften
er rønnebær og hyben.
På fad.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
THISTED XPERIMENTET 2
Ny nordisk Ale – 7,5%
Se tekst ovenfor – dette er
den oprindelige.
MESTERBRYG
Rauchbier – 5,8%
På Thisted Bryghus foregår
mange ting omkring brygning og
modning af øllet efter nøjagtig
samme forskrifter, som det har
gjort gennem generationer. For
at markere dette, har brygmesteren udviklet en øl, der smager og
ser ud som i ”de gode gamle
dage”. Mesterbryg leder tanken
hen på traditionel tysk røgøl og
gammeldags klosterøl. Det er en
smuk mahognifarvet øl, med et
holdbart flødefarvet skum.
Deltager i årets ølvalg i Kvickly.
•
53
THISTED PÅSKE ALE
Belgisk Saison – 6,2%
Nåede du ikke at smage årets
påskenyhed, så har du chancen
her på Ølfestivalen. Årets Påske
Ale er en dejlig gylden/orange øl,
frisk og frugtagtig, og med en
dejlig krydret smag fra den belgiske saison gær.
THISTED BLACK ALE
India Black Ale – 8,0%
Denne stærkt humlede ale,
hed oprindeligt Ronkedor, og var
den sidste øl Peter Klemensen
nåede at udvikle, mens han stadig var på Thisted Bryghus. Her
har vi brygget med alt, hvad vi
har af smagsgivere, samlet i en
enkelt øl. Lavasten, ristede malte,
mørkt sukker og tørhumling –
kort sagt, en øl der er kompleks
og fuld af smag. Bitterhed 70-80
IBU.
199
54
•
UDSTILLERE
S TA N D
54
UDSTILLERE
Brewster NG
BREWOLUTION
Knudlundvej 1, 8653 Them
Tlf: 22 24 82 98
Email: [email protected]
www.brewolution.com
Alt til øl
Brewolution leverer produkter og
løsninger til mindre bryggerier. Vi
tilbyder et sortiment af produkter der dækker mindre bryggeriers totale behov indenfor malt,
humle, gær, sukker og krydderier
m.m. til det der er udenom øllet,
flasker, kapsler og anden emballage. Desuden opfylder vi grossisters ønsker for kvalitetsbryganlæg og all-grain-kits til hjemmebryggere.
I tæt samarbejde med kunder
og leverandører danner vi partnerskaber og værdikæder, således vi opnår de rette varer til
rette pris og tid.
200
54
MANGROVE JACK’S
MIXED BERRY CIDER
Cider – 5,6%
Baseret på en ekstraktbase af
æblecider tilsat udvalgte hindbær og solbær er denne cider et
glas sommer og sol. Frisk og
sprudlende uden at være for sød.
Ultralet at lave denne cider, som
vil være et hit hele sommeren at
have i køleskabet. Det tager blot
en halv time at lave 23 liter cider,
og så lidt tålmodighed, mens det
gærer.
Brewolution ønsker at udvikle
produktidéer og koncepter til
gensidig gavn og glæde for alle
involverede parter.
Sidste års lancering af Brewster
blev en kæmpesucces og nu er
efterfølgeren på trapperne.
Brewster Next Generation er forbedret og opgraderet på en lang
række punkter i forhold til forgængeren. Det er stadig et 25
liters bryganlæg til hjemmebryggere eller til pilotbrygning.
Varmelegemet er opgraderet
til 2000 w og det er nu muligt at
indstille temperaturen til 101° C,
hvilket giver en forbedret urtkogning. Indsatssien er udskiftet
med en langt mere hygiejnisk og
rengøringsvenlig type med en løs
si-bund. Mæskepumpen er ligeledes blevet opgraderet.
Nyt design på displayet giver
større brugervenlighed og et
mere nutidigt og professionelt
udtryk. Øvrige features fra forgængeren som timer, temperaturstyring og modstrømskøler er
naturligvis også inkluderet i
Brewster NG.
Vi er ligeledes stolte af, at
have valgt, at flytte produktionen
tilbage til Danmark.
•
På fad
BREWOLUTION’S
BAD SANTA – JULEBRYG 2014
Ale – 6,9%
J-dag ligger heldigvis tidligt i
år. Dette må være årets første
julebryg. En juleøl med en smule
mere kant end de fleste. En overgæret øl, men fine noter af saazhumle i fint samspil med stjerneanis og kardemomme. Egner sig
fortrinligt til julens lidt tungere
retter, men kan også sagtens stå
alene, og især kardemommen
giver en spændende og anderledes øl.
IKAST MIKROBRYG
HÆRVEJENS ENEBÆR ALE
Ale – 6,5%
En flot mørkebrun overgæret
ale, som med sin kraftige karakter er god til kødretter med oksekød og vildt. Øllet er et autentisk
forsøg på at bringe smagen og
duften af hærvejen fra gamle
tider ind i Ny Nordisk Øl.
Hærvejen gik tidligere gennem store, åbne heder opstået
som en rest af træfældning og
udpining af agerjord siden oldtiden. Heden er kendt for sine flotte enebærbuske, og langs hærvejen vokser også den gamle lægeplante røllike. Med udgangspunkt i disse to gamle danske
planter har bryggeren sammensat denne komplekse specialøl.
201
57
•
UDSTILLERE
S TA N D
57
SYNDIKATET
Email: [email protected]
www.syndikatet.dk
Syndikatet stiftedes i 2011 af bl.a.
Jonas Jacobsen, der i 2010 vandt
Skandinavisk Mesterskab i
Håndbryg.
Syndikatet er et kontraktbryggeri. Med et glimt i øjet kalder vi
os gangsterbryggere. Det dækker
over at vi ikke ejer eget bryghus,
men i stedet udnytter kapaciteten på eksisterende veldrevne
bryghuse. Vi brygger altid i
Danmark.
Syndikatet drives med base i
Auning på Djursland. Øllet sælges i specialforretninger over
hele Danmark.
Brygmæssigt er vi kendt for at
udfordre stilartsdefinitionerne
uden at gå på kompromis med
den behagelige smagsoplevelse,
202
UDSTILLERE
så både entusiaster og almindelige øl-elskere kan være med.
Hver øl repræsenteres ved
tegnede personer med navne
som “Direktøren”, “Borgmesteren”, “Håndlangeren”, “Frelseren”
med flere.
Gennem en ledsagende
historie på etiketterne dannes en
forbindelse mellem øllets navn,
tegning, smag og idégrundlag.
Det er hvad vi forstår ved “øl
med personlighed”.
SYNDIKATET DIREKTØREN
Stærk Mørk Ale – 8,5%
Øverst i hierarkiet finder vi
den stærke mørke belgiske ale,
som er en videreudvikling af
guldvinderen i det skandinaviske
håndbryggermesterskab i 2010.
Blid og kompleks med duft og
smag af mørke bær og frugt.
Krydret, vinøs, sød, let olieagtig
og med et delikat indslag af chokolade.
SYNDIKATET SEKRETÆREN
Forførende Blond Ale – 8,2%
Chefens højre hånd er en
stærk gylden ale, brygget efter
belgisk tradition og tilsat moderne virkemidler.
Vinøs og frugtrig med indslag
af citrus og melon. Kompleks,
intens og behagelig.
En lækker tørstslukker, kan
ledsage kraftige lyse retter og
desserter.
SYNDIKATET AGENTEN
IPA Extra 70 IBU – 7,5%
Til udsendelse i marken, ude
blandt humleentusiasterne, har
vi en amerikansk india pale ale.
En IPA Extra med 5 slags humle i
rigelige mængder.
Intens floral aroma med duft
af citrus, harpiks, frugt og fyrrenåle følges op af en fyldig smag,
suppleret med noter af malt,
nødder og karamel, holdt på
plads af en god fast bitterhed.
SYNDIKATET KASSEMESTEREN
Luksus Lager – 5,6%
På de indre linjer holder vi
orden i tingene med en lys lagerøl, hvor stilartens grænser udfordres.
•
57
Undergæret, ikke meget over
5% alkohol, og vi har benyttet
enhver lejlighed i brygprocessen
til at tilkaste overdådige mængder af amerikansk kvalitetshumle. En rigtig “India Pale Lager”, der
byder på stor smagsoplevelse og
samtidig er let at drikke.
SYNDIKATET NONNEN
From Belgisk Ale – 6,6%
Klassisk belgisk abbey-ale
brygget med belgisk aromamalt,
rørsukker, belgisk gær og traditionelle europæiske humlesorter.
Lys og indbydende med et vedholdende hvidt skum, behagelig
uden skarpe kanter og dejligt fyldig.
Nonnen tilfører Syndikatet et
skær af fromhed og uskyld, men
rygterne vil vide, at hun kan
hjælpe med mere end syndsforladelse.
203
57
•
UDSTILLERE
SYNDIKATET HÅNDLANGEREN
Imperial Stout – 9,5%
Den komplekse blanding af
pale-, hvede-, karamel- og sorte
malttyper samt en hel del amerikansk humle vil sikkert overraske,
når krydrede toner fra bl.a. kaffe
slår kraftigt ned på smagspaletten. En typisk ”nattens sidste øl”,
men den begår sig ligeledes
glimrende med mere kraftige
anretninger f.eks. med ost.
SYNDIKATET MEKANIKEREN
Genial Golden Ale – 4,0%
Mild ale. Halmgul til gylden,
blidt hvidt skum og en let krop.
Enkel og ligetil at drikke, men så
godt skruet sammen, at hun ikke
kommer til at kede dig. Belgiske
specialmalte giver en let brødagtig grundsmag, som krydres
pikant af den amerikanske humleblanding. Et moderat alkoholniveau gør den til den oplagte fyraftensøl for øldrikkere med sans
for kvalitet og trafiksikkerhed.
SYNDIKATET SPIONEN
Undercover 45 IBU IPA – 5,6%
Er du til klassisk frisk IPA, så
søg ikke længere. Smag Spionen.
Vi har brygget efter amerikanske
principper og brugt europæisk
malt samt humle fra Australien
og New Zealand.
204
UDSTILLERE
•
57
En IPA, der når verden rundt.
Selvsikker og kompleks aroma
med masser af tropisk frugt fulgt
op af en afrundet, forfriskende
smag og en velafstemt bitterhed.
Finalist ved Årets Ølnyhed 2013.
SYNDIKATET BORGMESTEREN
Dristig Doppelbock – 7,2%
Som en hyldest til den selvbestaltede borgmester af Hjortshøj
har vi brygget denne klassiske
undergærede tyske øltype med
fyldig krop, karakter og behagelig
sødme. Rund og blød i smagen.
Traditionel maltprofil med masser af karamel og indslag af chokolade. Passer til mange slags
mad, og er særdeles god til det
kolde bord.
SYNDIKATET STRANDLØVEN
Velskabt Wit– 5,0%
Med afsæt i den klassiske belgiske Witbier har vi brygget en
forfinet, sprudlende, lys halmgul
ale, hvor den traditionelle smag
understreges af markante amerikanske humletyper. Lidt tørhumle er også anvendt.
Selvom Strandløven ikke
hører til blandt Syndikatets stærkeste øl, hører vi ofte fra fans, at
han fylder godt i munden. Find
ham, hvor solen skinner.
Nyhed april 2014.
SYNDIKATET OVERHOVEDET 2013
French Strong Ale – 12,0%
Med debut i 2013 har vi til
hensigt at brygge én portion øl
af denne kaliber én gang om
året. Hvert år finder vi på noget
nyt.
I 2013 var han stærk, kompleks, vinøs og særpræget med
indslag af toffee, mørke bær, rosiner, nødder, vanilje og chokolade.
Ikke pasteuriseret. Udvikler sig
og bliver endnu bedre med alderen.
SYNDIKATET OVERHOVEDET 2014
Det lykkedes os at skaffe 21 kg
græsk appelsinblomsthonning.
Resten af ingredienserne er valgt
med henblik på at understrege
og supplere honningen. Maltprofilen har fokus på sødme og
noter af brød, mens humlen
bidrager med citrus og frugt.
Krydret med en stor mængde
appelsinskal. Den franske saisongær er ekstra aromatisk, krydret
og citrusagtig. En øl med nærmest overdrevent meget karakter
rundt om et fast holdepunkt.
Farven er orange, næsten som
friskpresset appelsinjuice, bare
med højt skum. Kun brygget
1800 flasker.
Premiere på ølfestivalen.
Testivalbryg
Derudover præsenteres 10 forskellige ”Testivalbryg”, der alle er
nyheder under udvikling:
SYNDIKATET IMPORTØREN
Brown ale – 6,2%
Brown Ale med nød og kakao.
SYNDIKATET DIPLOMATEN
Imperial IPA – 9,0%
205
57 • 57a
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
SYNDIKATET KONSULEN
Barley Wine – 11,0%
SYNDIKATET AFHOPPEREN
Overløber IPA – 5,8%
SYNDIKATET HÅNDLANGEREN
PÅ OVERARBEJDE
Oak Aged Imperial Stout – 12,0%
SYNDIKATET VÆRTINDEN
Blåbær Lambic – 5,0%
SYNDIKATET INGENIØREN
Chardonnay Pale Ale – 6,6%
SYNDIKATET FARMACEUTEN
Trippel Superdry – 9,0%
SYNDIKATET ELSKERINDEN
Imp. Vanilla Milk Stout – 10,0%
SYNDIKATET PSYKOPATEN
Sindsyg IPA 500 IBU – 5,8%
206
57a
CASTLE MALTING
Sales and Marketing
Tlf: + 32 (0) 87 662095
Mail:
[email protected]
www.castlemalting.com
Belgisk malt
Castle Malting® ligger i Beloeil i
Belgien ved siden af et fantastisk
slot.
Belgien er sandsynligvis det
nærmeste, man kommer himlen
på jorden for de fleste ølelskere,
og her ligger Castle Malting®.
Belgien er utvivlsomt øllets land.
Hvilket andet land tilbyder mere
end 750 mærker? Den respekt,
man i de fleste lande har for
gode vine, har man for øl i
Belgien.
For at leve op til kvalitetskravene for de utallige øl, har de belgiske malterier gennem århund-
reder udviklet mange typer specialmalt.
Belgien er verdens maltmekka
og eksporterer malt til mere end
120 lande. De unikke egenskaber i
belgiske malte er grundliggende
for alle berømte belgiske øl i lige
så høj grad som den unikke bryggeproces.
Belgiske malte adskiller sig
markant fra malte produceret
andre steder. Både når det gælder kvalitetsprofil og maltens
ydeevne.
Castle Malting® er grundlagt i
1868 og er det ældste malteri i
Belgien. Det er berømt for sit
særpræg og kompromisløshed,
når det gælder maltkvalitetens
standard.
Castle Malting® tilbyder dig
et bredt sortiment af basis- og
specialmalt af højeste kvalitet,
som gør det muligt at brygge
mange øltyper fra pilsner til hvedeøl samt abbey- og trappistøl.
Mere end 600 brygmestre fra
mere end 60 lande rundt om i
verden har valgt malt produceret
af Castle Malting®.
Vi står til rådighed for yderligere information, der måtte
ønskes og kommer gerne med
tilbud på priser på produkter af
interesse.
S TA N D
•
57a & b
57b
SKANDINAVISK
BRYGGERISOUVENIR
SAMLERFORENING
Formand Jan Mæhlisen
Rønnevej 13, 5620 Glamsbjerg
Tlf: 64 72 29 19
Mail: [email protected]
www.scanbrew.dk
Forening for samlere
Skandinavisk Bryggerisouvenir
Samlerforening (SBS) er en åben
forening for samlere af bryggerisouvenirs. Foreningen har knap
200 medlemmer, der samler på
etiketter, glas, flasker, ølbrikker,
dåser og meget mere.
Kontingentet for danske medlemmer er i øjeblikket 150 kr.
årligt (plus 25 kr. i indmeldelsesgebyr).
207
58
•
UDSTILLERE
S TA N D
58
AMAGER BRYGHUS
Fuglebækvej 2 C kld.,
2770 Kastrup
Tlf: 32 50 62 00
Mail: [email protected]
www.amagerbryghus.dk
Beton, æstetik og godt øl
Amager Bryghus er beliggende i
yderst pittoreske omgivelser præcis i hjertet af Amager – omgivet
af charmerende industribygninger
udført i smagfulde præfabrikerede betonelementer. Æstetik er i
højsædet hos os, og vi elsker både
duften og udseendet af rustfrit
stål, hvilket gennemgribende præger vores indretning af bryggeriet.
Kommer du forbi, vil du opleve, at der hviler et nærmest religiøst skær over Amager Bryghus,
ikke mindst fordi vi har til huse i
en tidligere lagerbygning for et
velkendt religiøst trossamfund.
208
UDSTILLERE
•
58
Bag bryggeriet står de to venner og studiekammerater Morten
Valentin Lundsbak og Jacob
Storm, som begge er uddannede
diplombryggere. De to startede
bryghuset sammen i 2007 og har
siden løbende udbygget det.
Bryghuset satser på en lokal forankring, men har samtidig satset
på eksport. I dag kan du finde øl
fra Amager Bryghus i 14 lande.
Vi har syndet og syndet
– men nu er det slut!
Faste festivalgæster hos Amager
Bryghus’ stand vil vide, at vi de
senere år møjsommeligt har arbejdet os gennem rækken af dødssynder. Men nu er vi i mål. Vort
synderegister er fyldt til randen,
men vi har købt aflad hos den nye
pave, og fremover lover vi at være
de rene dydsmønstre.
Men – inden vi bliver pæne og
kedelige – så giver vi den lige gas.
På årets ølfestival i Tap1 præsenterer vi igen samtlige 7 syndige øl på
fad. Det er kun anden gang det
sker – første gang var her i Tap1
sidste år!
” Vi er ikke stolte over at være
syndere, men i det mindste er vi
åbne omkring det... ”
LUST
Belgian Strong Ale – 9,2%
Rendyrket begær på flaske.
Under brygningen blev stemningen så løssluppen, at brygger
Jacob og brygger Morten brød ud
i store mængder spontane kindkys til hinanden. Hvis ikke Thomas Schön var dukket uanmeldt
op, var det sikkert ikke stoppet
ved kindkyssene. Denne øl er så
vellystig, at vi ikke garanterer for
følgerne, hvis du serverer den for
kæresten i stearinlysenes skær:
det kan meget vel ende i en langvarig forsørgerpligt. Vi har brygget en øl med de mest sensuelle
sukre, vi kunne finde i Netto og
så har vi krydret den med velrenommerede afrodisiaka som
spansk flue, østers og pulveriseret hjortepenis. Eller osse er vi
bare fulde af løgn…
På fad.
WRATH
Fadlagret Saison – 6,5%
Saisoner er in. Saisoner er
hippe. Simpelthen. Endnu har
ingen givet den helt gode forklaring på, at denne uhyre traditionelle belgiske ølstil pludselig
nyder en voldsom opblomstring
blandt toneangivende ølnørder.
Bortset fra selvfølgelig, at det er
en uhyre delikat drik i al sin forfinede enkelhed.
Men vi har begået en synd. Vi
kunne ikke lade være. Vi har
nemlig hældt vores Amager-variant af en Saison på et træfad. Vi
håber, at de bløde tanniner fra
træet og de noble Pinot Noirdruer giver et saftspændt ekstra
twist. Vi ved, at vi måske påkalder os Saison-fundamentalisternes vrede med denne gavtyvestreg. Men ærlig talt, så er vi ligeglade.
På fad.
209
58
•
UDSTILLERE
GLUTTONY
Imperial IPA – 9,4%
Her på Amager ligger vi behageligt langt fra Janteland, vi er
ikke bange for excesser, og mådehold ligger os uendelig fjernt.
Faktisk er det lige før, at vi betragter frådseri som en dyd snarere end en synd – i hvert fald
når det handler om én ting:
humle! Vi har fundet de humler
som skinnede klarest i humlerummet og nærmest tiggede om
at blive brugt i rigelige mængder.
Og det gjorde vi så – som det sig
hør og bør i en dobbelt IPA af
højeste karat. Vi har frådset i syndig grad – og vi kan li’ det! Mon
ikke også du kan?
På fad.
SLOTH
Single Hop American Pale Ale – 6,0%
Single hop. – Vi er hårdtarbejdende folk her på Amager Bryghus. Og kun en sjælden gang er
vi dovne. Men det sker. Og vi må
indrømme, at vi var dovne, da vi
designede denne øl. Én malt, én
humle – omend en god en af
slagsen – og så vores husgær.
Vær dovne med os og nyd en
”Sloth”. Vi garanterer, at du ikke
vil fortryde det.
På fad.
210
UDSTILLERE
GREED
Sydtysk pilsner – 4,6%
Vi spurgte vores strømlinede
marketingsdirektør om, hvilken
øl der kunne illustrere dødssynden Grådighed. Efter blot et
enkelt sekunds betænkningstid
svarede han: ”Hvorfor gør vi ikke
bare det samme som alle de
store aktører i branchen: vi brygger en røvbillig øl og sælger den
til en premium pris. Det er sgu’
da grådighed.” Vores marketingsdirektør er en klog mand, så
naturligvis gjorde vi, som han
sagde. Øllen endte så faktisk ret
o.k. Det er en helt regulær sydtysk pilsner uden så meget pjat.
På fad.
PRIDE
Imperial Stout – 10,0%
Vi tænkte længe over, hvilken
øl der ville gøre os mest muligt
stolte at brygge i serien af syndige øl. Hvis du kender os, ved du,
at Imperial Stouts har en helt
særlig rolle i vore hjerter.
Derfor måtte ”Pride” simpelthen bare være en Imperial Stout.
Vi vil aldrig vove at kalde det
for en perfekt Imperial Stout –
det ville være at bringe stolthed i
foruroligende nærhed af hovmod.
På fad.
•
ENVY
West Coast IPA – 6,5%
Det siges at Kain dræbte sin
bror i ren og skær misundelse. På
Amager Bryghus mener vi måske
nok, at drab er at gå lidt for vidt.
Men vi indrømmer at vi er misundelige, fordi vi ikke var de første til at brygge den øltype, som
vi beundrer mest: en sprød og
humlet West Coast IPA. Vi slår
altså ikke nogen ihjel, fordi vi
ikke var de første til at komme på
idéen, i stedet vil vi præsentere
”Envy” – vores bud på denne øltype. Vi er ydmyge – og dog misundelige.
På fad.
skulle han have råbt ordene:
”Aldrig mere skal en karrybolle
passere dette svælg”.
Hjulpet af det gode lokale
Trankebarske Lagerøl fik den
unge mand atter styr på sin fordøjelse. Faktisk endte han med
selv at etablere et bryggeri i kolonien, hvis øl var så smagfuldt, at
rygtet om det nåede helt tilbage
til Danmark.
Måske var sildemelet den
unikke, hemmelige ingrediens,
som alle talte om. Nuvel, snart
sejlede dampere i rutefart fra
Trankebar til Dragør udelukkende
ladet med Didriks gode øl.
På fad.
NO RICE & CURRY
India Pale Lager – 5,0%
I starten af 1900-tallet udvandrede Dragør-drengen Didrik
Crappe til Trankebar for at etablere denne danske kolonis første
sildemelsfabrik.
Gennem hele sin opvækst i
Dragør var Didrik tre gange
ugentligt blevet fodret med sin
mors Boller i Karry, der var krydret så gevaldigt, at den stakkels
dreng ganske fik ødelagt sin fordøjelse. Ifølge myten stod Didrik
naglet til forstavnen, på den
damper, der tog ham bort fra
hans ellers elskede Dragør, og her
KÅÅÅD
Forårs-IPA – 6%
Kast mørket af dig, slip gækken løs og byd lyset velkommen!
Så enkelt kan budskabet i vores
forårs-IPA ”Kååd” opsummeres.
Ikke mange ved dette, men en
hel generation af Kobe-kvæg
opfodres et hemmeligt sted på
Amager med den mask, der bliver
til overs fra vores ølproduktion.
Da disse – verdens lykkeligste
køer – åd masken fra lige netop
denne øl, brød de ud i et jubelmuuh så højt, at det kunne høres
helt inde på Rådhuspladsen.
På fad.
58
211
58
•
UDSTILLERE
AMAGER FÆLLED
Golden Ale – 4,5%
Amager Fælled har en fortid
som både henrettelsesplads og
terræn for afprøvning af militærvåben, men i dag støder du
næppe på noget mere kontroversielt end motionister, små purke i
korte bukser og så måske en
håndfuld borgere, der dyrker
nøgenheden. Når du besøger
dette rustikke paradis, så gør det
gerne med denne gyldne ale fra
Amager Bryghus i cykel- eller
metrokurven. Med sin rene maltog honningsødme og sine blide
og blomstrede humletoner er den
som skabt til at slukke tørsten i
Amagers frie og smukke natur.
På fad.
ARCTIC SUNSTONE
Amerikansk Pale Ale – 6,0%
Solstenen er særdeles omdiskuteret blandt lærde arkæologer.
For havde vikingernes navigatører virkelig et sådant redskab, der
kunne afgøre hvad der var øst, og
hvad der var vest – selv på en
overskyet dag? Det har vi valgt at
tro på! Her mange år senere var
en solsten dog ikke nødvendig,
da Amager Bryghus blev invaderet fra vest af noget som i udpræget grad lignede amerikanske efterkommere af vikingerne.
212
UDSTILLERE
Chris Boggess og Barnaby Struve
fra Three Floyds Brewing i
Munster, Indiana ankom ikke
med skumle motiver om hævn
men derimod med en meget højlydt King Diamond på deres bærbare mp3-afspiller. Dette var ikke
en dag til slagsmål eller hævndrab men til ølbrygning. Og brygget det blev der.
Nyhed – på fad.
KING OF KENTUCKY
Imperial Stout – 11,0%
Bourbonfadlagret – Internt på
bryghuset har striden raset
længe: skal en Imperial Stout
være rå, potent og voldhumlet –
eller skal den i stedet være blød,
blid og imødekommende? Med
King of Kentucky var det for en
sjælden gangs skyld sidstnævnte
fløj, der vandt det battle.
Vi bryggede en Imperial Stout
fra bunden, som var en lille
smule sødere end normalt og
mindre bitter. Den har så fået lov
til at hvile sig i 5 måneder på helt
friske bourbonfade fra Kentucky,
hvilket har tilføjet krydrede vaniljetoner og et strejf af egetræ.
Resultatet er ganske fornøjeligt
og særdeles harmonisk.
Nyhed på fad – kun fredag.
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
BARREL PROOF
Barley Wine – 9,5%
Bourbonfadlagret Barley
Wine. Rig og fyldig med karamelnoter som sig hør og bør for
typen, men med tilstrækkelig
humle til at holde både sødme
og alkohol i skak.
Udtrykket "Barrel Proof" kendes fra den amerikanske bourbonindustri, hvor det bruges om
en whiskey, der tappes på flaske
uden nogen form for fortynding.
Og således også med vores Barrel
Proof, der har tilbragt 5 måneder
netop på bourbonfade.
Nyhed – på fad – kun lørdag.
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
THE DAYS OF BARLEY AND ROSES
NIEPOORT EDITION
Barley Wine – 10,0%
Portvinsfadlagret – På det
seneste har vi eksperimenteret
en del med dobbeltmæskning –
altså, at lave en øl på øl. The Days
of Barley And Roses er netop
sådan en dobbeltmæsket øl. En
fyldig og ganske potent maltbase
er kombineret med en ikke alt for
•
58
voldsom tilsætning af amerikansk Cascade-humle – for det
var aldrig meningen, at dette
skulle være et humlemonster. Og
så lod vi det hele hvile fredeligt
på et Niepoort portvinsfad i 11
måneder, hvilket efterlod et tydeligt men ikke overdøvende aftryk
af egetræ.
Dette er i udpræget grad en
sidde-og-nyde-øl, en af den slags
øl som er til stille eftertanke og
refleksion – ikke til at hælde i
halsen som fadbamser.
Øllen er ikke opkaldt efter en
film men efter et rockalbum. Ved
du hvilket?
Nyhed – på fad – kun torsdag
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
DEAN MORIARTY'S
DUBIOUS MORALS
Barley Wine – 8,5%
En hårdtlevende, hurtigtkørende, pillegnaskende scorekarl –
på mange måder var Dean
Moriarty en mand af tvivlsom
moral. Men han var også vores
helt. Som mange vil vide, så har
vi her på Amager Bryghus længe
213
58
•
UDSTILLERE
efterstræbt at blive accepteret
som fuldblods hipstere. Nogle
påstår, at vi har haft begrænset
succes med dette. Det er vi nu
ikke så sikre på, men ikke desto
mindre har vi for en stund søgt
tilbage til gamle beatnik-helte.
Og jo, det er sandt, at meget i
livet for Dean handlede om f….
og bebop. Men det handlede
også om øl. Og selv om det har
været en hemmelighed i mange
år, så kan vi nu afsløre, at Deans
favoritøl var en barley wine. Den
her er til dig, Dean.
Nyhed – på fad.
LUSTFINGER
Imperial Stout – 10,0%
Vi ved, at navnet Lustfinger er
usædvanligt og måske kan forårsage mere end et enkelt løftet
øjenbryn. For hvem eller hvad er
denne mytologiske Lustfinger?
Det kan vi desværre ikke afsløre
her. I stedet må vi give depechen
videre til Mikkellers notorisk
berygtede lagerforvalter Daniel
Broman, som er kendt for at tilbringe en stor del af sin sparsomme fritid med utrættelig research
på tyske Autobahnhof Toiletten.
Præcist hvad Hr. Broman foretager sig der har været kilde til
evindelige og ofte højlydte diskussioner både i The Mikkeller
214
UDSTILLERE
Headquarters og i Amager
Bryghus’ mere ydmyge lokaler.
Når du drikker denne øl, kan vi
blot opfordre til, at du lader fantasien vandre – og gerne kontakter Daniel for at høre nærmere.
Nyhed – på fad.
WOOKIEE IPA
West Coast IPA – 7,2%
Wookiee er et samarbejdsbryg
med californiske Port Brewings
brygger Mike Rodriguez samt stifter og brygchef Tomme Arthur.
Dette er en ret kompromisløs og
markant bitter amerikansk West
Coast IPA, hvor der ikke er sparet
på humlerne. Tydeligst står den
unikke Sorachi Ace-humle, som
efterlader en tropisk duftcocktail
af mango og kokos.
På fad.
MAMA COCHA
Quadrupel – 12,5%
Portvinsfadlagret. Der er langt
mellem de belgiske øltyper fra
Amager Bryghus, men én type er
vi glade for: en rigtig fuldfed
Quadrupel. Rund, stærk og fyldig
er den – akkurat som et gruppebillede af bryghusets ansatte. Så
endnu engang har vi tryllet en
Quadrupel frem, som vi har haft
liggende i en ikke uanselig tid på
portvinsfade. Det har virkelig
åbnet øllet, så den får den
madeiriserede note af hedvin
iblandet overmoden frugt, noble
rot og en tydelig kant af træ.
Mama Cocha er vel nok det nærmeste vi kommer at servere
frugtmarmelade i flydende form.
Øllen er i øvrigt opkaldt efter
inkaernes gudinde for havet. Vi
ved godt, at det absolut ingen
mening giver, men sådan er der
så meget i Tårnby.
Nyhed – på fad – kun fredag.
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
BUNDDEUTSCHER IPA
Tysk IPA – 6,3%
Tysk brygkunst er kendt for et
knæhøjt bundniveau, hvor der er
langt mellem de deciderede missere. Men samtidig er traditionerne så konservativt fastforankrede,
at det kan virke hæmmende på
innovationen. Dog er tingene så
småt i skred også i Tyskland, hvor
små bryghuse med unge bryggere eksperimenterer med utyske
stilarter. Og også blandt de tyske
humleproducenter har man godt
hørt, at der efterspørges andre
varianter end de klassiske og
•
58
efterprøvede. Og det er to af disse
helt nye tyske aromahumler, som
vi prøver af i denne tyske IPA. Hüll
Melon giver som navnet antyder
mindelser om (honning)melon og
måske litchi, men Mandarina
giver friske citrusnoter. Og under
dette leverer arbejdshesten
Herkules en god basisbitterhed.
Nyhed – på fad.
GREED GONE RED
Rødvinsfadlagret Kellerpils – 5,0%
Når man eksperimenterer
med lagring af øl på egetræsfade, er det typisk de kraftige og
robuste øltyper, man anvender,
da de ikke så let lader sig slå ud
af kurs af den ofte svært kontrollable mikrobiologi i et træfad.
Men hvad sker der, hvis man
tager en let og subtil øl og parrer
den med de barske tanniner fra
et rødvinsfad?
Det eksperiment har vi gjort i
denne øl, hvor vi har lagt vores
tyske Kellerpils Greed til hvile på
et fad af ungarsk eg, som tidligere har rummet den danske
Nordlund-rødvin.
Nyhed – på fad – kun lørdag.
215
58
•
UDSTILLERE
SHADOW PICTURES
– SKYGGEBILLEDER
Dobbelt IPA – 8,0%
Shaun Hill – magiker, excentriker, troldmand og en af den
moderne ølverdens helt store
personligheder. I enhver henseende så langt fra typisk Tårnby
drengerøvsmentalitet, som man
kan forestille sig. Men på trods af
dette – eller måske netop på
grund af dette – blev Shaun en
god ven af Amager Bryghus, hvor
flere øl kom til verden som resultatet af et frugtbart samarbejde,
mens Shaun selv arbejdede som
brygger på Nørrebro Bryghus. Da
vi i juni 2013 slog forbi Shauns
gårdbryggeri Hill Farmstead –
absolut in the middle of nowhere. Vi fik skideballer af Shaun, da
vi kom til at tømme et par af
hans fade med god Saison, men
det var alt sammen glemt, da vi
dagen efter bryggede "Shadow
Pictures of A Journey" – en ren og
næsten fornærmende letdrikkelig
Double IPA fyldt med de sprødeste aromahumler.
Nyhed – på fad.
216
UDSTILLERE
NOUVELLE NORDIQUE
Ny Nordisk – 6,5%
Enhver der kender os fra vores
Facebook-side vil vide, at vi med
uforbeholden begejstring har
kastet os over det projekt ”Ny
Nordisk øl”, som er fostret af
nogle af dette lands mest innovative ølhoveder. Omvendt har
det ikke været uden udfordringer, da vi på Amager jo er nogle
humletosser, der er mere forankret i en nordamerikansk end i en
nordisk ølkultur. Men vi sendte
Morten og Jacob til USA for at
vandre ”The Nordic hop trail”,
ruten som skandinaviske indvandrere fulgte fra Minnesota og
mod vest. Vores teori var, at de
måtte have haft nordisk humlepollen i deres træsko, som har
selvsået sig på prærien. Og ganske rigtigt, vi fandt og hjembragte i dølgsmål vild, ny nordiskamerikansk humle, og i en forfalden lade i Iowa fandt vi en vildgær, som når den blev opformeret dannede et umiskendeligt
Dannebrogsmønster.
René og Papsø brugte hele
påsken på at finde spændende
vilde bær på Kalvebod Fælled –
med en lille afstikker til et sted
på Christianshavn, hvor de købte
noget spændende urt.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
•
segment end til garvede, hærdede ølentusiaster. I glasset fremstår øllen varmt gylden og skummet cremet og delikat. Duften er
rig på blomstertoner og et lille
strejf af gær afslører den belgiske
inspiration.
CHRISTIANSHAVN PALE ALE
Amerikansk Pale Ale – 5,5%
Vores pale ale er brygget med
inspiration i øltypen ”American
Pale Ale”, som kendetegnes ved
høj drikkelighed og brugen af
god aromahumle. Og vi har da
heller ikke sparet på humletyperne Cascade og Centennial, som
både har været med under kogningen og i den efterfølgende
tørhumling. De to humler giver i
fællesskab en frugtig friskhed i
både duft og smag. Her fornemmes både grapefrugt og fersken
– og et lillebitte pust af fyrrenåle.
DRAGØR BROWN
Brown Ale – 5,5%
Seks år skulle der gå, før
Amager Bryghus bryggede en
Brown Ale, men nu er den her.
Dragør Brown er en smuk nøddebrun øl med et tæt og cremet
skum. Duften har diskrete chokoladetoner og et frisk pust fra den
amerikanske Cascade-humle.
Smagen starter med en let
sødme fra münchenermalten og
glider så over i en let ristet karakter med et strejf af mørk chokolade uden nogensinde at blive
sød. Humlen er til stede uden at
øllen på nogen måde bliver specielt bitter.
BRYGGENS BLOND
Blond Ale – 5,0%
Indrømmet, det var svært,
men ølentusiaster spurgte til en
sådan øl, og at det er lykkedes, er
vi egentlig ret stolte af. Bryggens
Blond er nok mest en øl, der med
sin blide fremtoning mere appellerer til det eftertænksomme
AMAGER SUMMER FUSION
Steam Beer – 3,5%
Med vores lette sommerøl,
Amager Summer Fusion, har vi
villet bevise, at man sagtens kan
lave en øl, som er lav i alkohol
men rig på smag. Som navnet
antyder, er vores øl en ægte
fusionsøl.
På flaske:
58
217
58
•
UDSTILLERE
Gæren, vi har brugt, er en
klassisk tysk pilsnergær, som vi
meget mod dens vilje har gæret
ved 22 grader celsius – en teknik
man kender fra den amerikanske
øltype ”California Common” eller
”Steam Beer”. På den måde kombinerer vi den sprøde friskhed fra
lagerøl med en portion frugtig
friskhed, som man oplever i overgæret øl.
SUNDBY STOUT
Stout – 6,2%
Vi har tørhumlet stouten sent
i processen med de ædle amerikanske humler Nugget, Centennial og Cascade, som giver de
blomsteragtige toner, der lægger
sig oven på de karakteristiske
Stout-kendetegn af mørk chokolade og engelsk lakrids og giver
både lethed og friskhed.
AMAGER IPA
IPA – 7%
Vores udgave af en IPA er
inspireret af de nyfortolkninger,
som man især finder på den
amerikanske vestkyst.
En solid maltbase kombineret
med humlerne Simcoe, Amarillo
og Cascade og så lige tørhumlet
også for at sikre, at humlen
brænder ordentligt igennem.
218
UDSTILLERE
•
58
Sådan laver vi en rigtig IPA på
amarkansk maner. Vi er ikke et
sekund i tvivl om, at du vil nyde
Amager IPA, for det er sgu’ godt
øl. Skål.
XIQUIC AND THE HERO TWINS
Imperial Peber Stout – 9%
Hvem Xiquic egentlig var kan
være lidt vanskeligt at forklare i
korte vendinger, men de heltmodige tvillinger kender vi alle:
Wayne Wambles og Jacob Storm
– chefbryggere på henholdsvis
Cigar City Brewing i Tampa,
Florida og så her hos os på
Amager Bryghus. Siden sit første
besøg på bryghuset tilbage i 2011
har Wayne været lidt af et idol
for os. Derfor var det en stor ære,
at Wayne tog imod vores invitation om at brygge hos os – og
det endda på hans fødselsdag!
Opskriften blev skabt gennem en
endeløs række e-mails. Cigar
Citys signatur-ingrediens – cedertræet – blev bestilt hjem og en
fødselsdagskage blev bagt. Det
blev en sjov dag – og vi håber at
du vil have det sjovt med at
smage denne dobbeltmæskede
cedertræslagrede peber Imperial
Stout – ja intet mindre. Det er
lidt af et bæst – men et blidt og
venligt bæst.
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
AMAGER FORÅRSBRYG
Bière de Garde – 6,5%
Når solstrålerne bliver lange
nok til at nå skovbunden og
erantis og krokus begynder at
pible frem, og når de unge piger
på cykelstierne med deres mere
begrænsede påklædning begynder at udgøre en trafikrisiko for
hormonboblende unge mænd
med øjnene alle andre steder end
på trafikken, ja SÅ ved du, at det
atter er blevet forår over det ganske land.
For ølelskerne er det blevet
tid til at lade de tunge og mørke
øl blive stående i ølkøleskabet og
i stedet kigge efter lidt lettere og
forårsbebudende øltyper. En
sådan øl er Amager Forårsbryg,
en Bière de Garde af type, som er
fuld af krydrede blomster- og
pollentoner.
Rig på malt med toner af
karamel og så en tør humling,
der sikrer at der ingenlunde går
sødsuppe i den.
THE GREAT, BIG KENTUCKY
SAUSAGE FEST
Imperial Brown Ale – 7,7%
Vi forventede måske nok, at
de ville ankomme med flasker
fulde af Bourbon og en banjo
under armen, men intet af dette
skete. I stedet endte vores brygdag med de smukke fyre fra
Against The Grain Brewery i
Louisville, Kentucky som én stor
hotdog-spisnings-konkurrence.
Yep, vi tager ikke pis. Den store
Kentucky-fyr, Sam, udfordrede
vores egen temmeligt store fyr,
Jacob, om hvem der kunne spise
flest af Johns fyldige og voldsomt
krydrede gourmet-hotdogs. Men
det skulle Sam vist aldrig have
gjort... Men midt mellem alle
drillerierne og den meget snak
om pølser, så blev der faktisk
brygget øl.
Vi håber at du vil nyde denne
humlede Imperial Brown Ale –
den var designet til i særlig grad
at akkompagnere hotdogs og
anden krydret og røget mad.
219
59
•
UDSTILLERE
S TA N D
59
BØGEDAL BRYGHUS
Høllundvej 9, 7100 Vejle
Tlf: 40 11 62 68
Mail: [email protected]
www.boegedal.com
10 år med All Gravity
og real Craftbeer
made by hand
I 2014 er det 10 år siden Bøgedal
startede Skandinaviens eneste
fritfaldsbryggeri. Måden at brygge på er en attraktion i sig selv,
eftersom der er tale om et fritfaldsbryggeri (all gravity), hvor
øllet uden brug af pumper løber
fra kar til kar ved hjælp af hejseværk. Bøgedal Bryghus følger,
som det eneste kommercielle
bryggeri i verden, en ældre dansk
bryggetradition, og brygger godtøl – en kraftig, meget rig øl, med
stor restsødme. Bryggene er
220
UDSTILLERE
aldrig ens, selv når de samme
opskrifter følges.
Lavteknologi bevirker, at øllet
i høj grad lever sit eget liv,
afhængig af vejr og vind, og processen byder i det hele taget på
for mange ubekendte faktorer til
at kopiering kan lade sig gøre. Da
hvert bryg er unikt gives øllene
ikke et navn, men etiketten forsynes med oplysninger om brygnummer, type, humlesort.
Bøgedal brygget på
bygmaltsorter fra
Nordisk Genbank
Bøgedals drøm har været at
udvikle en ølgård, hvor den
ypperste kvalitet brygges koste
hvad det vil. Skønt de fleste
Bøgedal er brygget på indkøbt
malt, er mission ”fra jord til
bord” lykkedes med udvalgte
bryg. De er brygget på gamle
bygmaltsorter hentet fra Nordisk
Genbanks frysere på Svalbard.
Der er stor forskel på smagen af
de enkelte korntyper, og det kan
smages i øllet, nøjagtig ligesom
forskellige druesorter giver forskellige vine.
Siden 2012 har Bøgedal selv
bidraget med korn dyrket på
egen jord samt floormaltet kornet på eget malteri.
På fad
BØGEDAL NO. 405
Traditionel ale – 7,0%
Mørk øl med trappist gær
Opskrift: Mørk #6. Humle mv:
Northern Brewer, Perle,
Centennial samt lakridsrod,
muscovado og karamel.
Mørk øl der dufter af kaffe,
sukkerrørssukker, mørk chokolade og brændt malt. Tyktflydende
cremet øl, med smag af 65 %
mørk chokolade, brændt karamel,
kaffe og mørk cubarom. Smagen
har slægtskab med belgisk dobbelt, den er også brygget på en
trappistgær.
BØGEDAL NO. 385
Traditionel ale – 5,6%
Mørk øl med lakridsrod og
karamel. Opskrift: Mørk #2.
Humle mv: Centennial og Perle
humle samt lakridsrod, karamel
og muscovado.
•
59
En kraftig mørkebrun øl med
toner af kaffe, rørsukker og
lakridsrod. En sødmefuld harmonisk nydelse med cafe lait farvet
cremet skum, som man har lyst
til at spise med ske. Den har en
frisk duft af kaffe, chokolade,
karamel og en pikant tone af
lakridsrod.
På flaske
BØGEDAL N0. 380
Old Ale – 6,2%
Mørk Old Ale med 10% gammelt øl fra Bøgedal No 201 og
Brøckhouse Vintage 04. Brygget
af Allan Poulsen og Casper
Vorting. Humle: Fuggles, Perle og
Northern Brewer.
Mørk øl med en fyldig krop og
et cremefarvet skum. En harmonisk øl, der smager, som en god
lagret øl skal - alle smagsindtrykkene er balanceret op mod hinanden. Smager af kaffe, karamel
og engelsk lakrids.
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
221
59
•
UDSTILLERE
BØGEDAL NO. 387
Traditionel ale – 6,2%
Gylden Karamel. Humle: Perle,
Cascade og Celeia. Krydderier:
Karamelliseret sukker. Opskrift:
Gylden #2.
Mørk gylden øl, der dufter af
karamel og rørsukker. Har et cremet skum og en aromatisk smag
af karamelliseret sukker, cappuccino og lys chokolade uden den
store bitterhed. Virkelig en dejlig
øl, der fylder munden og efterlader en behagelig varme.
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
BØGEDAL NO. 325
Traditionel ale – 5,9%
Lys øl brygget på Binderbyg.
Brygget på toradet landsort 1913.
Binderbyg. Fremavlet på Mährisk
sort NGB 9440.
Bitter humle: Perle.
Aroma humle: Cascade,
Columbus og Perle.
Smagsegenskaber: Meget ren
malt smag, florale og citrusnoter,
en let smag af hvedegær og
næsten ingen bitterhed.
Serveres i begrænset omfang
torsdag til kl. 18 og fredag og lørdag frem til kl. 15
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
222
UDSTILLERE
BØGEDAL NO. 368
Traditionel ale –5,9%
Mørk øl lagret på Oloroso fad
i seks måneder. Humle: Centennial, Perle, Northern Brewer.
Meget aromatisk med sherrynoter. I glasset: Mørkebrun med
et tykt lysebrunt skum. Smag: en
rig og aromatisk fyld og moden
palet med tydelige sherry noter,
vanilje, lakrids, tobak, karamel. En
rig paradisisk muldfuld.
Serveres i begrænset omfang
torsdag, fredag og lørdag frem til
kl. 15
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
BØGEDAL NO. 395
Traditionel ale – 5,8%
Lys øl brygget på Langelandsbyg hentet i Nordisk Genbank.
Malt: Langelandsbyg Nordisk
Genbank No 9511.1
Dyrket og maltet: Bøgedal
Bryghus 2013.
Humle: Centennial og Perle.
Langelandsbygøllen må siges,
at være en øl i særklasse. Nok
den bedste Nordiske Genbankøl
so far. Den smager af sommer,
mark, blomster og citrus. Fremfor
alt er den ren – back to basics –
det er dogmeøl, hvis man skal
låne fra et lidt slidt begreb.
Humlen er helt i bund, som altid
i genbank øllet og må man sige,
at kornet og Casper Vortings
maltning gør en forskelle. Indtil
nu har vi arbejdet med forskellige grader af maltristninger, bryggemetoder og humle. Men med
Langelandsbyggen og Casper
Vortings maltning bliver det for
alvor tydeligt, at det ligesom ved
vin, er vanvittig interessant at gå
helt tilbage til basis og arbejde
med kornsorter og floor maltning.
Jan Filipe, Barleywine skrev
om Bøgedal No 370: Duft: ubestemmelig, lidt parfumeret,
noget for sig selv, men uimodståelig tiltalende. Smagen: er
blød, feminin og humlens eneste
opgave her er at tøjle maltbilledet. Såvel gærpræg som det slørede udseende bringer minder
frem om de flamske hvedeøl,
brygget på gårdsbryggerier på
begge sider af den fransk-belgiske grænse. I eftersmagen, som
er lang, mærkes sødmen og lidt
æbletoner.
Fremragende madøl til alt lyst
og magert, dvs. fisk & fugl m.m.,
som f.eks. nænsomt behandlet
•
59
gris og kalv (sødmælkskalv).
Uden tvivl noget af det mest
interessante og ’bøgedalagtige’, I
endnu har lavet.
Serveres i begrænset omfang
torsdag, fredag og lørdag frem til
kl. 15
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
BØGEDAL NO. 400
Blond – 8%
Lys øl inspireret af Brøckhousebrygger Allan Poulsen i
samarbejde med Casper Vorting.
Humle mv.: Saaz, koriander
frø og muscovado.
Gær: Trappist.
Brygget: 4/4 2014.
Tappet: 31/4 2014.
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
223
60
•
UDSTILLERE
S TA N D
60
MAD YEAST
www.madyeast.com
Mad Yeast was founded in May
2013 when two Belgian Brewery
engineers, Denis Martin and
Maxime Libouton, decided to get
together to share a common passion for craft brewing, technologies and fermentation of all kinds!
Max and Denis met during
their studies of biotechnologies
and fermentation engineering at
the Meurice Institute in Brussels.
During these years of hard work
and good times their friendship
grew along with their enthusiasm
for good and tasty beers.
Both of them are working in
the brewery industry when they
don’t work for Mad Yeast. Denis
works in Copenhagen designing
brewery installations around the
world. Max has been working in
224
UDSTILLERE
Brussels for a brewery lab offering
research work and consultancy to
the brewery industry, having the
opportunity to play with beer
ingredients every day.
”Mad Yeast” is another way to
be related to ”wild yeast”, which
are very present in many Belgian
specialties and traditions. ”Mad”
is also an in-house joke about
their two first names, Max and
Denis! But to be very honest, it is
no secret that these guys like to
add a hint of madness to their life
and it is perceptible in their
beers…
For the moment they are
acting as ”gipsy brewers” in a
Belgian brewery, until they get
their own.
TRIPLE MAD
Strong blond ale – 8,0%
The style of this beer is a
Belgian Triple with a tenacious
complexity. It is brewed with
several special malts imparting a
great body and a nice creamy
white foam to the beer. Next to a
balanced bitterness, four aromatic hops are generously present :
two from Alsace in France as well
as two American varieties. Their
contribution to that beer is without doubts a perfect match : exotic fruits combined to the delicacy of white flowers like elderflower as well as spicy notes binding these aromas perfectly to
the phenols brought by the chosen one, our special Triple yeast
strain.
•
60
MAD SAISON
Saison – 5,5%
Saisons are known to be very
dry due to a very high attenuation. Their secret? A specific
strain of yeast, of course, known
to be a little “wicked”! Our strain
has been chosen amongst 7 different strains after running many
trials in laboratory. The MAD saison is low in alcohol with a quite
present bitterness which makes
it a very thirst-quenching brew.
Four cereals are used as well as
three hop varieties, two from
Alsace and an American one for
spiciness, fruitiness as well as a
delicate smell of elderflower. Like
most wild yeast, our season
strain produces a reasonable
amount of phenols which match
perfectly the other hop aromas.
225
61
•
UDSTILLERE
S TA N D
61
DET BELGISKE HUS
Riet Dubois & Ralf Tobiesen
Degnehøjvej 1, Drigstrup
5300 Kerteminde
Tlf: 40 15 04 24
Email:
[email protected]
www.detbelgiskehus.dk
Belgiske specialister
Vi har fra firmaets start specialiseret os i belgisk ale og har omkring 350 forskellige aftapninger
på lager. Vi udvikler fortsat vort
sortiment i et tæt samarbejde
med vore kunder, som findes
blandt landets førende specialbutikker, café’er, barer, værthuse
og restauranter. Vi lagerfører
størstedelen af de mest kendte
belgiske ales samt et stort antal
bryg fra de bedste og mest anerkendte mindre bryggerier i
Belgien.
226
UDSTILLERE
Vi har siden efteråret 2012 distribueret Mikkeller, To Øl og Amager
Bryghus i Danmark, og i efteråret
2014 kom det nystartede Munkebo Mikrobryg til. Vi har således
samlet noget af det mest interessante øl fra såvel Belgien som
Danmark under ét tag.
Vi sælger ikke til private, men
oplyser dig gerne om nærmeste
forhandler.
Brouwerij Bavik
WITTEKERKE ROSÉ
Frugthvedeøl – 4,3%
Wittekerke Rosée er en
Wittekerke hvedeøl tilsat 10%
hindbær samt en lille smule
Petrus Pale ale. Smagen af hindbær er helt dominerende, men
den tones dog af hveden. Wittekerke Rosé er den første hvedeølsbaserede belgiske frugtøl, og
den er fortsat den mest solgte af
sin slags.
Brouwerij Girardin
GIRARDIN KRIEK
Tradititonel kriek – 5%
Brouwerij Girardin er et af de
mest traditionsbundne belgiske
lambicbryggerier. Produktionen
er begrænset, og bryggeriet kan i
dag ikke imødekomme den store
efterspørgsel, de oplever. Størstedelen af deres lambic sælges på
hjemmemarkedet, og vi er stolte
af at være en af bryggeriets kun
tre udenlandske importører.
Girardin er en traditionel tør,
men dog samtidig meget imødekommende kriek.
Struise Brouwers
PANNEPEUT
Quadrupel – 10%
Pannepeut blev oprindelig
brygget som en hyldest til
Danske Ølentusiaster eksklusivt
til udskænkning på Ølbutikkens
stand på Ølfestivalen 2006. Den
er siden blevet en del af Struise
Brouwers sortiment og bliver i
dag brygget i næsten samme
omfang som deres mere kendte
Pannepot. Pannepeut er en krydret, let sødlig og kraftig quadrupel. Den er velegnet som dessertøl. Med eller uden dessert.
•
61
Brouwerij Van Den Bossche
PATER LIEVEN WIT
Hvedeale – 5%
Ufiltreret hvedeøl. Den særlige
sødme fra hvede malten balanceres af en frisk citrus. Et strejf af
koriander og appelsinskal fuldender smagspaletten i denne traditionelle belgiske hvedeøl.
PATER LIEVEN BRUIN
Brune – 6,5%
Klassisk belgisk brune med en
velafbalanceret humle og karakteristisk let sødme i eftersmagen.
BUFFALO BELGIAN STOUT
BARREL AGED
Stout – 9%
Lagret på rødvinsfade. Det
giver den kraftige, krydrede og
let sødlige stout et vinøst præg
med et let anstrøg af vanilje. Den
fremtræder dejlig fyldig og kompleks. Den tappes normalt kun
på 75 cl flaske, men vi har fået
nogle få fustager til udskænkning på festivalen.
227
61
•
UDSTILLERE
Brouwerij Roman
Brouwerij Contreras
GENTSE STROP
Blonde – 6,9%
Gentse Strop er en velhumlet
og frisk blond introduceret af
Brouwerij Roman for et par år
siden som den lokale øl i Gent.
Gentsenarerne har taget den til
sig, og den serveres nu overalt i
Gent. Navnet refererer til en vigtig historisk begivenhed i Gent,
hvor et stort antal af Gents bedsteborgere fik valget mellem at
sværge Kejser Karl troskab eller
at ende i galgen. En del valgte
galgen. For at ære dem og i høj
grad for at markere deres selvstændighed kalder Gentsenarerne sig populært for ’Stroppendragers’.
VALEIR EXTRA
Blond (IPA) – 6,5%
En kompleks og velafbalanceret blond med en blomsteragtig
aroma. Let sødme og frugt i smagen, der fortoner sig i en fest af
Sterling og Amarillo humle. Er du
til humle, uden at det bliver for
voldsomt, er Valeir Extra et sikkert valg.
ENAME BLOND
Blond – 6,5%
Ename Blond er en klassisk
belgisk blond med en umiddelbar let maltsødme, som afrundes
af en mild humle i eftersmagen.
Den brygges ligesom Gentse
Strop af Brouwerij Roman, et
stort familieejet bryggeri i
Oudenaarde, der helt enestående
er gået i arv fra far til søn i lige
linje nu i 17 generationer. Omkring 450 år.
228
UDSTILLERE
Brouwerij De Ranke
XXX-BITTER
Blond/IPA – 6%
En ekstra humlet udgave af
deres populære XX-bitter. Humlemængden er øget med 50%, hvilket giver en IBU på 70%. Den er
oprindelig brygget alene for
Shelton Brothers til udskænkning
på ’The Festival’ i Maine i 2013,
men er nu brygget i et begrænset parti til åben distribution. Vi
er glade for at kunne præsentere
den her på festivalen.
Brasserie Dupont
SAISON DUPONT
Saison – 6,5%
Saison Dupont har i generationer sat standarden for en rigtig belgisk saison.
•
Brasserie Dupont har et
omfattende sortiment, men det
er kendt i den ganske ’øl-verden’
som Saisonbryggeriet over dem
alle.
’Dry hopped’ med tørret
Poperinge Nugget humle. Bør
drikkes frisk, da den karakteristiske humlesmag reduceres ved
lagring.
MOINETTE BLONDE
Blond – 8,5%
En fyldig blond med frugt og
gær som en traditionel belgisk
blond, men samtidig med den
tørhed, der er karakteristisk for
alle bryg fra Brasserie Dupont.
DULLE TEVE
Tripel – 10%
Dulle Teve er brygget som en
traditionel tripel med generøst
brug af malt, men tillige tilsat
rørsukker. Det kan med stor succes lagres i op til en halv snes år,
hvor den gradvist vil miste noget
af sin bitterhed og kulsyre og få
en mere vinøs karakter. Der er
fuld knald på Dulle Teve, ofte
også når den skal ud af hanen, så
hav gerne lidt tålmodighed med
os, når vi skal skænke den for dig.
MOINETTE BRUNE
Brune – 8,5%
Moinette Brune er uden tvivl
en belgisk brune med den karakteristiske sødme, men den er
ligeså umiskendeligt en ’Dupont’
med en behagelig tørhed i eftersmagen.
De Dolle Brouwers
ARABIER
Blond – 8%
Sammen med Oerbier og
Dulle Teve udgør Arabier kernen i
De Dolle Brouwers produktion.
61
Brouwerij de Halve Maan
STRAFFE HENDRIK
BRUGSE TRIPEL
Tripel – 9%
Brouwerij de Halve Maan i
Brugge er et gammelt familieejet
bryggeri.
229
61
•
UDSTILLERE
Grundlaget for deres succes i
den seneste snes år er deres
Straffe Hendrik Brugse Tripel. Det
er ganske enkelt en særdeles god
’no-nonsense’ tripel. Riet installerede mig en eftermiddag på en
solskinsfyldt terrasse i Brugge
med en flaske (75 cl) Straffe Hendrik Brugse Tripel første gang, jeg
besøgte hende i Belgien, så den
har selvfølgelig en helt speciel
plads nær vore hjerter.
STRAFFE HENDRIK
BRUGS QUADRUPEL
Quadrupel – 11%
Straffe Hendrik Brugse
Quadrupel fra Brouwerij den
Halve Maan er en mørk quadrupel, samme type øl som Chimay
Blauw og Rochefort 10. Denne
quadrupel er en anelse mere
frisk, og den er ganske enkelt forrygende på fad. Prøv den.
Brouwerij Verhaeghe
DUCHESSE DU BOURGOGNE
Syrlig ale – 6,2%
En traditionel syrlig ale fra
Westvlanderen, der er et blend af
8 og 18 måneder gammelt ale,
som efterfølgende er modnet i
egetræsfade. Smuk mørk rubinrød farve med et let farvet skum.
230
UDSTILLERE
Duft af mørk kirsebær og egetræ med en tydelig syrlighed, der
minder mere om en tør kraftig
rødvin end traditionel ale. Duften
fortsætter i smagen, men afbalanceres her af en fin maltsødme.
Duchesse du Bourgogne er en
meget velegnet ledsager til lidt
mere kraftigt smagende retter.
Du må hellere smage den, nu du
har chancen!
Brouwerij The Musketeers
TROUBADOUR BLOND
Blond – 6,5%
Duft af frugt med krydret og
maltet smag efterfulgt af en
frisk humlet eftersmag.
Troubadour er velafbalanceret,
imødekommende og fantastisk
forfriskende, den vandt velfortjent en guldmedalje som den
bedste belgiske blond ved World
Beer Awards 2010.
TROUBADOUR MAGMA
Tripel IPA – 9%
Kraftig frugtet aroma, der
kommer af ’dryhopping’ i rigelig
mængde med amerikansk humle. Smagen kombinerer den traditionelle belgiske tripels fylde
med en dejlig velafbalanceret
IPA-bitterhed. En rigtig ”smagsbombe”.
TROUBADOUR WESTKUST
Black IPA – 9,2%
En særdeles vellykket mørk
IPA. Bryggeriet har en evne til at
brygge karakterfulde ales, der
har kant, men som samtidig kan
nydes af et bredt publikum.
Brasserie les 3 Fourquets
LUPULUS TRIPEL
Tripel – 8,5%
Pierre Gobron, tidligere brygmester og medejer af Brasserie
d’Achouffe, etablerede sig efter
salget af Brasserie d’Achouffe til
Duvel-Moorgat, med sit nye
bryggeri, Brasserie les 3 Fourquets. Pierre Gobron har tydeligt
som ambition med de tre Lupulusøl at overgå sig selv, og I har
her på festivalen mulighed for at
smage og vurdere dem alle tre.
Lupulus Tripel er en frisk, velhumlet og krydret tripel med alt
hvad ganen behøver. Som sagt
’lige i skabet. Vi er overordentligt
begejstrede for Lupulus Tripel,
der er ’lige i skabet’. Døm selv.
•
61
LUPULUS BRUNE
Brune – 8,5%
Lupulus Brune er en let tilgængelig brune med sødme fra
rørsukker og en svag orangesmag fra appelsinskal. Pierre har
altid været kendt for sin lyst til at
tilsætte sine bryg krydderier.
LUPULUS HIBERNATUS
Quadrupel – 9%
Lupulus Hibernatus er brygget på pilsnermalt og hårdt ristet
malt. Den er humlet med slovensk humle, der af mange anses
for noget af den bedste humle
på markedet, og ved afslutning
af kogningen er der tilsat lidt
kanel. Smagen er kraftig og krydret uden at blive tung, og eftersmagen er samtidig bitter og
sød.
231
62
•
UDSTILLERE
S TA N D
62
DET LILLE BRYGGERI
Egerupvej 16, Bringstrup
4100 Ringsted
Tlf: 51 92 03 33
Mail: [email protected]
www.detlillebryggeri.dk
Familieejet firma
Roskilde Øl/Det Lille Bryggeri er
et lille familieejet firma, som producerer, importerer og sælger
kvalitetsøl.
Egen produktion
Det Lille Bryggeri brygger kvalitetsøl i små mængder, mellem
400-600 liter af hver øl. Alle øl er
ufiltreret og upasteuriseret. Vi
brygger individuelle bryg helt
ned til 150 liter til firmaer og private, kom og hør om muligheden
for at få brygget dit eget personlige øl.
232
UDSTILLERE
•
62
Det Lille Bryggeri har lavet mange forskellige typer øl, og der er
flere på vej. Vi har til denne festival medbragt følgende øl.
DET LILLE BRYGGERI ENEBÆR ALE
Krydret Ale – 6,0%
En flot nøddebrun øl. Øllen
passer utrolig godt til mad, men
kan sagtens nydes uden. Enebærrene smages tydeligt, dog uden
at dominere øllet, vi har valgt at
spare lidt på humlen for at få en
harmonisk øl.
DET LILLE BRYGGERI DARK ALE
Ale – 7,1%
En mørk fyldig øl med en kraftig maltsmag tilsat et godt skud
humle, til at tæmme maltsmagen og få en friskhed i øllet.
Belgisk trappistgær er med til at
fuldende denne flotte og kraftfulde øl.
DET LILLE BRYGGERI IPA
India pale ale – 6,5%
En dejlig fyldig øl, der starter
med et præg af sødme, grundet
valget af malte. Derefter træder
de tre amerikanske humletyper
flot i karakter, og giver øllen den
karakteristiske bitterhed, der flot
bliver hængende i smagen.
DET LILLE BRYGGERI
COLUMBUS ALE
India pale ale – 7,8%
Bryggerne har kun brugt favorithumlen, columbus humle, hvilket giver en kraftig bitterhed,
med masser af blomster og
frugt. En vidunderlig øl.
DET LILLE BRYGGERI
LAKRIDS PORTER
Lakridsporter – 5,5%
Lakrids Porter er brygget i
begrænset mængde, og er en
porter der er tilsat ren rå lakrids.
Porteren er en fyldig sag, med et
mørkt cremet skum, duft af
brændte malttyper samt et twist
af lakrids. En porter der indeholder alt det en porter skal, og så
lige en anelse lakrids. Utrolig
lækker øl til den rene nydelse.
DET LILLE BRYGGERI BLACK SMOKE
Røgøl – 4,5%
Det Lille Bryggeris Black
Smoke er en Røgøl tilsat fire
typer røgmalt. Malten der er
brugt er den kraftfulde skotske
tørve-røget peated malt, som
kendes fra røget whisky, mørk
kraftig dansk røgmalt fra
Refsvindinge, den lettere tyske
Rauchmalt og til sidst en belgisk
whiskyrøgmalt. Det er som navnet siger en sort øl, dog uden det
er de mørke malte dominerer
mere end røgmalten.
Premiere på ølfestivalen
DET LILLE BRYGGERI
CITRA PALE ALE
Single Hop Pale Ale – 5,8%
En malttype, en humletype.
Kun den amerikanske Citra-humle
er brugt til denne Pale Ale. Prøv at
smage den helt for sig selv.
Premiere på ølfestivalen
HUMLEMORD NO. 8
– LOVE FOR HOPS
Dobbelt IPA – 8,2%
Humlemord er en ølserie,
hvor vi bruger så store mængder
humle, at vi kalder det humlemord.
233
62
•
UDSTILLERE
HUMLEMORD NO. 10 – 10 HOPS
Dobbelt IPA – 8,2%
Humlemord er en ølserie,
hvor vi bruger så store mængder
humle, at vi kalder det humlemord. 10 Hops er lig 10 amerikanske humletyper.
DOUBLE CHILI LAKRIDS ALE
Spicy Ale – 7,7%
Double Chili Lakrids Ale er
blevet så populær at vi prøver at
få den fast i sortiment, men det
er svært. Double Chili Lakrids Ale
udspringer fra vores Chili Lakrids,
men mere af det hele. Udfordrer
dine smagsløg på den gode
måde.
BLACK CHILI LAKRIDS
Spicy Ale – 7,1%
Black Chili Lakrids er en helt
ny øl som har premiere på ølfestivalen. Sort øl krydret med chili
og lakrids. De mørkristede malte
er harmonisk tilpasset øllen, så
det hverken er en porter eller
stout men blot en dejlig krydret
mørk øl. Udfordrer dine smagsløg
på den gode måde.
Premiere på ølfestivalen.
DET LILLE BRYGGERI PORTER
Porter – 7%
Sort tør porter, med en god
balance mellem malt og humle.
234
UDSTILLERE
DET LILLE BRYGGERI ABBEY ALE
Klosterbryg – 9,6%
Inspirationen er hentet fra
det belgiske klosterøl, vi har dog
valgt at tilpasse den vores
smagsløg (vi brygger øl vi selv vil
drikke). Derfor er der en anelse
mere humle i vores Abbey Ale
som giver større harmoni samt
gør sig mere egnet til mad.
DET LILLE BRYGGERI
AMERICAN BEAUTY 3.4
Pale Ale – 3,4%
Lækker sprød Pale ale.
BEFORE & AFTER EIGHT
Chokolade Mint Porter – 5,8%
Glæden ved at lave øl, er også
at eksperimentere og udfordre
sine egne og andres smagsløg.
Denne øl er netop lavet for at
udfordre og vise øllets spændende og mangfoldige verden.
Chokoladen vi har brugt er
Callebaut Ecuador 70% som er en
mørk bitter chokolade. Der er
brugt flere typer mint (Frisk,
sirup og Polo mintpastiller)
Premiere på ølfestivalen.
BRYG OG TRÅD PALE ALE 2013
Pale Ale – 5,0%
Musik og øl hænger sammen.
En harmonisk pale ale serveret
fra fad.
DET LILLE BRYGGERI
RØDE VIKING
Ny nordisk ale – 7,9%
Rødbede-/Brændenælde-ale. I en
tid hvor man i Norden gerne vil
fremme de nordiske råvarer, har
vi valgt at tage udfordringen op
og lavet en nordisk øl.
Øllen er brygget på dansk
malt tilsat brændenælde som
smagsgiver samt store mængder
rødbede som har stået i 24 timer
og lavet koldudtræk. Derefter er
rødbeden tilsat urten når urten
er stoppet kogningen. Rødbede
er derudover tilsat direkte i gærtank under gæringen.
Prøv denne røde oplevelse og
stem på os i konkurrencen om Ny
nordisk øl.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
Premiere på ølfestivalen.
•
62
DET LILLE BRYGGERI
CRAZY VIKING
Ny nordisk ale – 7,9%
Øllen er brygget på dansk
malt tilsat brændenælde som
smagsgiver samt store mængder
rødbede som har stået i 24 timer
og lavet koldudtræk. Derefter er
rødbeden tilsat urten når urten
er stoppet kogningen. Rødbede
er sammen med rå lakrids derudover tilsat direkte i gærtank
under gæring.
Prøv denne røde oplevelse
med et pift af lakrids.
Premiere på ølfestivalen.
STIKKELSBÆR TRIPEL
Tripel med Stikkelsbær – 8,8%
Endnu et spændende eksperiment. Vi har her taget udgangspunkt i øltypen Belgisk Tripel
som under gæringen er tilsat
stikkelsbær som er med til at tilføre øllen en frisk syrlig frugtsmag.
235
62
•
UDSTILLERE
DET LILLE BRYGGERI 4 GRAIN IPA
IPA – 8,0%
Ny IPA tilsat både byg, hvede,
havre og rugmalt. Humlen er
Warrior, Columbus og Citra. Tørhumlet med en IBU på 80.
Premiere på ølfestivalen
BELGIAN SUNSET
Belgisk Ale – 9,3%
Inspireret af en Belgisk Tripel
har vi brygget denne øl. Tilsat
store mængder malt (pilsner og
Carared) og lys kandis sukker.
Humlen er Magnum og Mittelfrüh.
Premiere på ølfestivalen
CELEBRATION RINGSTED
Krydret Brown Ale – 5,8%
I anledningen af at Danske
Ølentusiaster Ringstedafdeling
fylder 10 år Der er blevet brygget
en specialøl til anledningen på
Det Lille Bryggeri. Inspireret af en
Skotsk Ale tilsat lyngblomst.
Serveret fra fad.
Premiere på ølfestivalen.
Begrænset udskænkning
Vi har medbragt en række øl som
vi udskænker i meget begrænset
mængde, der er øl til alle tre
festivaldage. Mere info fås i vores
stand.
236
UDSTILLERE
DET LILLE BRYGGERI 400
Imperial Stout – 10,2%
En kraftfuld Imperial Stout
som er brygget i meget begrænset mængde, og vil aldrig blive
brygget igen.
En unik øl brygget med de
bedste råvarer.
Facts om bryg 400
Ingredienser: malt (pilsner,
biscuit, special B, black, chokolade), Humle (Warrior, Mt. Hood,
Columbus, Centennial), mørk cassonade sukker, Gær (belgisk ale,
portvinsgær). EBC: 400; IBU: 114;
OG: 1.106 FG: 1.030
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
400 WHISKY EDITION
Imperial Stout – 10,2%
En kraftfuld egetræslagret
Imperial Stout som er brygget i
meget begrænset mængde, og
aldrig vil blive brygget igen.
Premiere på ølfestivalen.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
400 ROM EDITION
Imperial Stout – 10,2%
En kraftfuld egetræslagret
Imperial Stout som er brygget i
meget begrænset mængde, og
aldrig vil blive brygget igen.
Premiere på ølfestivalen.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
DET LILLE BRYGGERI
IMPERIAL STOUT 2014
Imperial stout – 10,2%
Vores Imperial Stout 2014 er
en kraftig Imperial stout, med en
god balance mellem malt og
humle der er tilsat figenpure.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
DET LILLE BRYGGERI
SPECIAL IMPERIAL STOUT
Imperial stout – 12,6%
Vores Special Imperial Stout er i
skrivende stund (1 måned før
ølfestivalen) på gærtanken men
målet er en kraftig Imperial
stout, med en god balance mellem malt og humle.
Premiere på ølfestivalen.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
DET LILLE BRYGGERI
DOUBLE LAKRIDSPORTER
Lakridsporter – 8,8%
Lakridsporter tilsat ekstra
lakrids. Glæden ved at lave øl, er
også at eksperimentere og udfordre sine egne og andres smags-
•
62
løg. Double Lakridsporter er
netop lavet for at udfordre og
vise øllets spændende og mangfoldige verden. Lakrids er tilsat
både i brygningen og under lagringen. Denne øl er storebror til
den Lakridsporter.
Premiere på ølfestivalen.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
DET LILLE BRYGGERI
BARLEY WINE 2011/2014
Barley Wine – 10%
Denne Barley Wine er brygget
i 2011 og er gemt helt frem til
2014 på bryggerens lager.
Brygget i meget begrænset
mængde. Den lange lagringstid
er med til at gi øllen en vinøs
karakter og god harmoni mellem
malt og humle.
Premiere på ølfestivalen.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
237
63
•
UDSTILLERE
S TA N D
63
MIKKELLER
Vesterbrogade 20, 1. th., Kbh. V
Tlf: 33 22 79 97
Mail: [email protected]
mikkeller.dk
Fadøl
På standen har To Øl og Mikkeller
begge to fadølshaner og der vil
blive skiftet kegs hyppigt.
BEER WEAK BRUNCH
Low ABV Coffee Stout – 4,8%
Denne Beer Geek Brunch
Weasel i en sessionudgave. Mindre tyngde og mindre alkohol.
Serveres fra torsdag kl. 18.
BEER GEEK VANILLA SHAKE
Imperial Vanilla Stout – 12,12%
Imperial stout brygget på
Lervik med enorme mængder
vanilje.
Serveres fredag fra kl. 18.
238
UDSTILLERE
•
63
BIG WORSTER
Barley Wine – 18,7%
Kæmpe klassisk barleywine.
Serveres fra torsdag kl. 16.
BLACK INC (CROOKED MOON)
Imperial stout – 16,5%
Imperial stout brygget med
hindbær til de svenske mestertattovører fra Crooked Moon
Tattoo.
Serveres fredag fra kl. 14.
BLACK 2013
Imperial Stout – 16,8%
Mikkels klassiske ”mest af
alting” Imperial Stout i 2013udgaven.
Serveres lørdag fra kl. 18.
DRAFT BEAR
Imperial Pilsner – 8%
Imperial Pilsner humlet med
amerikanske humler (amarillo og
cascade). En klassisk Mikkeller-øl
fra 2007.
ILLEGAL MIKKELLER
Premium Lager – 4,8%
Relativt mild pilsner med en
god humlet smag. Lavet til Illegal
Burgers i Norge.
IT'S ALIVE!
Belgian Wild Ale – 8%
Mikkeller (2007) tribute til
Orval.
NOT JUST ANOTHER SOUR
(SAMMEN MED TO ØL)
Bruin (Sour Ale) – 7,9%
Mikkeller og To Øls bud på en
belgian bruin brygget med tolv
forskellige citrus frugter og vildgær.
Serveres fra lørdag kl. 14.
PETER, PALE AND MARY
Pale Ale – 4,6%
American pale ale med amerikanske humler.
SINGLE HOP MOSAIC IIPA
Single Hop IPA – 8,9%
Nyudviklet IIPA med Mosaic.
ÅRH HVAD!?
BARREL AGED ST EMILION
Belgian Ale – 6,8%
Mikkels belgiske wild ale Årh
Hvad!? lagret på St Emilion-fade i
6 måneder.
Serveres torsdag fra kl. 14.
DØELLEFJÆLLEMUSSE SPECIAL
(SAMMEN MED TO ØL)
Baltic Porter – 11,11%
Baltic Porter med intens maltsmag brygget til Anne-Mette.
Serveres fra lørdag kl. 17.
SINGLE HOP CHINOOK IPA
Single Hop IPA – 6,9%
IPA fra Mikkeller første ”single
hop”-serie.
239
63
•
UDSTILLERE
S TA N D
63
UDSTILLERE
To Øl
C / O Mikkeller
Vesterbrogade 20, 1. th.
1620 København V
Tlf: 30 24 79 97
Mail: [email protected]
to-ol.dk
Fadøl
På standen har To Øl og Mikkeller
begge to fadølshaner og der vil
blive skiftet kegs hyppigt.
TO ØL BLACK BALL BALLISTICS
Porter – 8,0%
Sherry/Cognac Barrel Aged
Porter. Humlet porter lagret 4
måneder på sherry- og cognacfade.
Serveres fra torsdag fra kl. 18.
240
63
TO ØL BY UDDER MEANS
Milk Stout – 7%
Cremet Milk Stout.
TO ØL BY UDDER
MEANS MUSCATEL
Milk Stout – 7,0%
Cremet Milk Stout lagret på
Muscatel Vine.
Serveres fra torsdag kl. 14.
TO ØL
•
TO ØL FIRST FRONTIER
IPA – 7,1%
West Coast-inspireret IPA.
Crisp og humlet.
TO ØL GARDEN OF EDEN
Tropical Fruit IPA – 6,4
IPA brygget med Abrikos,
Guava, Passionsfrugt, Mango og
Papaya.
Serveres fra fredag kl. 14.
TO ØL JULE MÆLK
Imperial Sweet Stout – 15%
En 15%’s krabat brygget til de
kolde tider, hvor man har brug
for noget at styrke sig på.
Serveres fra lørdag kl. 14.
TO ØL PANZER GRENADIER
Tripel – 9%
Chateau d'Yquem Barrel Aged.
Tripel lagret i 4 måneder på dessertvinen Chateau d'Yquem.
Serveres fra lørdag kl. 18.
TO ØL MOCCHACCINO MESSIAH
Coffee Brown Ale – 7%
Brown Ale brygget med kaffe,
chokolade og mælk(esukker) for
at gøre det til en rigtig mochaccino.
TO ØL SUNDANCER
Low Alcohol – 2,7%
Frisk og super humlet
tørstslukker.
TO ØL GOLIAT
Imperial Coffee Stout – 10,1%
Tung dyb sort Imperial Stout
brygget med frisk kaffe.
TO ØL BARREL AGED GOLIAT
Coffeen Stout – 10%
Barrel Aged Imperial Coffee
Stout. Dyb sort Imperial Stout
brygget med frisk kaffe og lagret
tre måneder på bourbonfade.
Serveres fra fredag kl. 18.
241
64
•
UDSTILLERE
S TA N D
64
FANØ BRYGHUS
Strandvejen 5
6720 Nordby
Tlf: 76 66 01 12
Mail: [email protected]
www.fanoebryghus.dk
Fadøl
Fanø Bryghus vil have følgende øl
med til festivalen, der er dog kun
fem øl på hanerne ad gangen.
FANØ LYNGHVEDE
Hvedeøl – 5,2%
En frisk hvedeøl brygget med
appelsinskal, lyng, kamille og
meget mere. Øllen er ufiltreret,
livligt skummende, en anelse tør
og aromatisk og med et flot gyldent skær. En forfriskende og
diskret krydret øl, der er en direkte hyldest til den lyngklædte
hede, og som kan få selv en
Sønderhoning til at danse!
242
UDSTILLERE
FANØ VADEHAV
Brown Ale – 6,5%
Fanø Vadehav er en skøn
mørk Brown Ale. Øllen er skabt
til aftenstunderne ved Vadehavet, dette unikke naturfænomen som er selve Fanøs sjæl.
Fanø Vadehav er mørk, kraftig og
diskret krydret i sin smag, der
giver varmen.
FANØ VESTKYST
India Pale Ale – 5,7%
Fanø Vestkyst er vores mest
humlede øl. Den er som et frisk
skumsprøjt fra den viltre Nordsø.
Øllet er lyst i farven, men saftigt,
kraftigt og tørt med en markant
frugtig og krydret smag af aromahumle.
FANØ HAVGUS
Session IPA – 2,5%
FANØ IMPERIAL LYNGHVEDE
Hvedeøl – 10,5%
FANØ FORÅR
Bock – 6,5%
Fanø Forår, vores forårsbebuder, er brygget for at give tørsten
årets første lærkefløjt. Lyst i farven, duft af modent korn og med
en kraftig, tør, let bitter og maltet smag.
FANØ IMPERIAL VADEHAV
Brown Ale – 8,5%
•
64
FANØ PORT PORTER
Porter – 8.2%
Aged in Port Barrels.
FANØ RYENOCEROS
Rye IPA – 6,5%
FANØ STORMFLOD
Milk Chocolate Stout – 8,0%
Mange stormfloder har ramt
Fanø gennem årene, men Fanø
Stormflod markerer den værste
af dem alle i nyere tid, som ramte
øen i 1981.
Øllen er en lækker "Milk
Chocolate Stout", og er med sin
fine balance mellem behagelig
sødme og stor fylde, en helt perfekt stout at nyde når udfordringerne raser omkring én.
243
65
•
UDSTILLERE
S TA N D
65
STENSBOGAARD BRYGHUS
Sdr. Højrupvejen 39A
Pederstrup, 5750 Ringe
Tlf: 60 75 18 11
Mail:[email protected]
www.stensbogaard.dk
Familieejet bryggeri
Stensbogaard bryghus er et
familieejet bryggeri opkaldt efter
den gård vi bor på. Selve bryggeriet er placeret i det gamle mejeri, som er nabo til gården.
Alle opskrifter er egne og alle
vore øl bliver brygget på vores
eget bryggeri af de bedste råvarer. Vi ødsler gerne med råvarerne og forsøger med omhyggelighed at give øllet sjæl og karakter.
Vore øl bliver brygget og
behandlet nænsomt hele processen igennem.
244
UDSTILLERE
•
65
Bryggeriet ligger på Midtfyn.
Brygkapaciteten er 1000 liter, og
der brygges kun i weekenden.
Krise… ikke hos os, kom og smag
hvorfor.
FYNSK VILDGÆR
Spontangæret øl – 8,2%
En spontangæret øl, som er
tilsat rønnebær, bitavler lige fra
bistadet samt lidt humle.
Smagen er letsyrlig og med bitterhed fra rønnebær. Brygget af
bygmalt, hvedemalt, rønnebær,
bitavler og humle. Øllet har lagret i 10 måneder på tank.
STENSBOGAARD
AMERICAN BROWN ALE
American Brown Ale – 5%
American brown ale, her får
man alt det bedste fra USA. Det
er både humle og gær, som hører
til de absolut bedste i verden.
Cascade- og Amarillohumlen
giver smag og duft. Passer godt
til det kolde frokostbord, eller
nyd den blot som et godt glas øl.
FYNSK BOCK
Bock – 7,5%
Der er tale om en dobbelt
bock, med en gylden ravfarve.
Øllen er brygget efter gamle
principper.
Det giver en meget fyldig
maltsmag. En øl med flot udseende og stor smag.
100% FYNSK HUMLE
Märzen – 5,6%
Brygget udelukkende på fynske råvarer. Byg fra den lokale
bonde og humle fra hegnet ud
for bryggeriet. Humlen er dyrket i
samarbejde med Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet i Årslev
og byggen er maltet hos Fuglebjerggaard. Smagen er ren og
frisk og man fornemmer en fin
humlearoma og svag bitterhed.
Øltypen er Märzen og brygprocessen er gammel teknik (3
step decoction) som øger maltsmagen.
Brygget til konkurrencen Ny
Nordisk Øl.
CANADIAN MAPLE
Amber Ale – 5,2%
Der er tilsat ægte canadisk
ahornsirup der giver øllet en dejlig smag og sødme. De anvendte
humler, First gold og Cascade
efterlader tydelige smagsnoter
som modsvarer ahornsiruppens
sødme. Den er kompleks, hvor
det er mere smag end duft som
gør den til en behagelig oplevelse. Bør serveres ved 6-10 grader.
STENSBOGAARD
BELGIAN BLONDE
Belgian Blonde – 6,3%
Belgian Blonde er øllet med
det lidt uklare udseende, som
skyldes det relativt høje indhold
af hvedemalt.
Den er brygget på en blanding af specialristede malte. En
overgæret, belgiskinspireret øl,
brygget med humle, som bidrager til en komplet øl.
245
65
•
UDSTILLERE
Belgian Blonde er en rigtig
caféøl, perlende frisk og let til
trods for den relativt høje alkoholprocent. Den er kompleks,
hvor duften er domineret af
frugt, og smagen er en behagelig
blanding af sødme og bitterstof.
Nydes hele året, og er god til
lette og friske retter.
STENSBOGAARD
ENGLISH DARK STOUT
Stout – 6,8%
Rigtig sort og fyldig øl. Den
føles nærmest tyk, og skummet
er fedt. Her kan man virkelig
mærke, at øllet er ufiltreret, smagen er meget fyldig og med
noter af både lakrids, chokolade
og kaffe. Modsat de fleste stout
er den ofte lidt brændte smag
nedtonet. En perfekt ledsager til
ost og søde sager.
STENSBOGAARD SUSHI BIIRU
Pale Lager – 5%
En ganske speciel øl brygget
med ris efter original japansk
opskrift. Der er tale om en lys og
tør øl, som langsomt efterlader
et meget fyldigt og komplekst
smagsindtryk. Der er således ikke
tale om markante malt- eller
humle-profiler, men om en øl,
som egner sig perfekt til det
japanske køkken.
246
UDSTILLERE
STENSBOGAARD
MODNET PALE ALE
Pale Ale – 5,2%
Modnet længere end normalt,
den har en fyldig maltprofil med
tydelig humle uden at være bitter. Der er brugt både engelske
og amerikanske humletyper til at
afstemme aroma og bitterhed,
som efterlader noter af blomster
og citrus. En øl med rigtig meget
smag, som man får lyst til at
drikke mere af. En ideel ledsager
til mad, prøv den til røget laks
med nye grønne asparges.
STENSBOGAARD
KOBBER & KARAMEL
Ale – 5%
Vores hemmelige øl på festivalen i Horsens blev meget populær. En aromatisk og karakterfuld
øl med et dejligt flot skum. Karamelmaltene giver sammen med
farinen den gyldne farve og den
komplekse smag. Humlen er den
milde og let krydrede Tettnanger
fra det sydlige Tyskland, samt
den populære Perle som giver
øllet en dejlig duft af frugtig
humle. Der er tale om en øl med
rigtig megen smag trods sit lave
alkoholindhold. En ideel ledsager
til maden og gerne de kraftige
retter.
STENSBOGAARD
INDIA PALE ALE
India Pale Ale – 5%
Kraftfuld og fyldig øl med en
tydelig humlekarakter. Hele fem
humlesorter fra både England og
USA er valgt for at give denne øl
en kraftig forfriskende bitterhed
samtidig med en fremstående
smag og duft af blomster og
citrus. Der er anvendt specialgær
for at forstærke frugtaromaen i
øllet. Den markante bitterhed er
nænsomt afbalanceret med forskellige malttyper og honning
således, at bitterhed, fylde og
sødme går op i en højere enhed.
Det er en kompleks øl, som er
en oplevelse i sig selv, men måske
specielt for dem, der sætter pris
på en kraftig og godt humlet øl.
Den er perfekt til kraftige retter
som f.eks. ungarsk gullaschsuppe.
•
65
STENSBOGAARD YUZU BIIRU
Frugt ale – 5,1%
En lys hvedeøl som er tilsat
den meget hypede frugt Yuzu. En
dejlig forfriskende smagsoplevelse med en symfoni af citrus aromaer. Syre og sødme er nøje
afstemt. Øllen drikkes i solskin på
terrassen til maden, især de lettere retter, herunder sushi.
247
66
•
UDSTILLERE
S TA N D
66
KRENKERUP BRYGGERI
Krenkerupvej 33,
4990 Sakskøbing
Tlf: 54 70 54 85
Mail: [email protected]
www.krenkerupbryggeri.dk
Krenkerup Gods’ bryggeri
Krenkerup Bryggeri ligger på
Krenkerup Gods ved Sakskøbing
på Lolland. Bryggeriet er snart
fire år. Brygmester er Constantin
Förtner, og han er fra Bamberg i
Tyskland.
Krenkerup Bryggeri er en ny
og moderne del af det gamle og
distingverede Krenkerup Gods
ved Sakskøbing i Danmark.
Godset er siden 1367 gået i arv i
samme familie fra generation til
generation.
248
UDSTILLERE
Krenkerup brygger hovedsageligt efter det Bayerske Reinheitsgebot, der indebærer høje
krav til råvarerne. Det betyder, at
her er ingen konserveringsmidler
anvendt – heller ingen E-numre,
ingen tilsatte enzymer, farve eller
ekstra sukker.
Det giver kvalitetsøl på vand,
malt, humle, gær og intet andet.
Der er ingen tilfældigheder over
Krenkerup øl, selv vandet brugt i
fremstillingen bliver også skræddersyet. På den måde opnås den
helt perfekte sammensætning af
hårdt og blødt vand til de forskellige typer af kvalitetsøl – du
kan smage det.
KRENKERUP WEISSBIER
Weissbier – 5,1%
Vores Weissbier er brygget på
traditionel vis, hvilket giver let
bundfald og et kraftigt skum.
Brygget med Columbushumle.
Serveres torsdag.
KRENKERUP SINGLE HOP
Ale – 6,1%
Single Hop, brygget med
Pacific Jade.
Serveres lørdag.
•
KRENKERUP STOUT
Stout – 5,2%
En super lækker Stout, med
noter af kaffe, chokolade og
lakrids. Den ristede malt er med
til at give den en markant karakter.
KRENKERUP CLASSIC
Wienerøl – 4,8%
Vi er det eneste større bryggeri på Lolland og Falster, og vi
sætter en ære i at præsentere
hele landet for en nydansk klassiker.
KRENKERUP DOPPEL BOCK
Doppel Bock – 8,3%
Vi har givet vores tyske brygmester frie hænder til at skabe
en specialøl af høj kvalitet. Bockøllens oprindelse kædes sammen
med bayerske munke, der bryggede og nød de fyldige øl under
fasten.
Guldmedalje ved European
Beer Star 2011.
KRENKERUP RAUCH BIER
Rauchbier – 5,2%
Vores brygmester har taget
teten og skabt en specialøl med
tyske aner til de danske ganer. I
hjembyen Bamberg, hvor han er
opvokset, er der lange traditioner
for røgøl.
Vores Rauch Bier er en røgøl
med traditionerne intakt. Malten
er tørret over åben ild, og i dette
tilfælde over abrikosbrænde, som
tilfører en mild og velsmagende
karakter til øllet.
Guldmedalje ved European
Beer Star 2011.
Serveres lørdag.
BREWERS SECRET
Stærk øl – 11 %
Den er på fra fredag kl. 18 og
lørdag så længe lager haves. Kun
1 fustage.
Serveres fra fredag kl. 18
66
249
69
•
UDSTILLERE
S TA N D
69
MADMEDOMTANKE
Smakkegårdsvej 187, Gentofte.
Mail: [email protected]
www.madmedomtanke.dk
UDSTILLERE
•
Vi kan lave alt
– undtagen dårlig mad!
Pølser
Madmedomtanke leverer oplevelser i allerbedste klasse. Ikke
nødvendigvis fint eller fornemt,
men altid udsøgt – også når der
er mere end 7.000 gæster!
Det er vores kendetegn, at
levere det bedste i enhver kategori - fra fish & chips til 3 slags
tun. Alt er lavet fra bunden!
Madmedomtanke kan levere
mad og drikke til dit arrangement. Vi gør os umage hver gang
– vi holder det, vi lover.
Ristet frankfurter med rødløg, dyppelse og focaccia
45 kr.
2 ristede frankfurter med rødløg, dyppelse og focaccia
80 kr.
Kl. 12-22
Ristet chilifrankfurter med rødløg, dyppelse og focaccia
45 kr.
2 ristede chilifrankfurter med rødløg, dyppelse og focaccia
80 kr.
Hjemmelavet kartoffelsalat + 20 kr.
Dagens ret
Kl. 17-22
Drikkevarer
Kaffe, te
Menukort
Sandwich
69
20 kr.
Caffe Latte/ Cappuccino
35 kr.
Hvidvin & Rødvin, pr. glas
30 kr.
Sodavand
30 kr.
⁄2 l Kildevand
20 kr.
1
Kl. 12-17
Unghane, semitørrede tomater, agurk, karrydressing
60 kr.
Tun, kartofler, cornichons og krydderurter
60 kr.
Smørrebrød
Kl. 12-17
250
To slags sild: Karrysild med æg og asier, marineret sild med
creme fraiche, rødløg og kapers
80 kr.
Kartoffelmad med mayo, scalotteløg, purløg
og håndskåret bacon
45 kr.
251
70
•
UDSTILLERE
S TA N D
70
En stor tak til Danske Ølentusiaster for at stille dette frirum til
rådighed for os.
En hilsen fra RateBeer
RATEBEER MEETING POINT
Stand 70 er et mødested for brugere af www.ratebeer.com, som
er verdens førende hjemmeside
for inkarnerede øl-nørder fra hele
verden og samtidig verdens største database over eksisterende
øl, bryggerier og øl-anmeldelser.
Desuden foregår der livlige debatter om alt ølrelateret – og det
livligste debatforum, det er det
danske.
Hvis du er medlem af Ratebeer – det er ganske gratis – og
gerne vil hvile benene mens du
gør dine notater, så kig gerne
forbi RateBeer standen. Her kan
du også hilse på andre brugere af
hjemmesiden fra hele verden.
Standen er ikke en bar men en
arbejdsplads for ratere (hobbyølanmeldere) – der er således
ingen udskænkning.
252
Hello and thanks for the invitation to the Danish Beer Festival –
once again! It's truly an honor for
RateBeer to be represented here
– now for the 4th successive year.
In the spirit of "It takes a village
to raise a child" so many people
around the world have given rise
to the world wide craft beer
movement everywhere.
I’m pleased that RateBeer can
be a vehicle of the tasty message
the Danske Ølentusiaster have
for the craft beer world beyond
Denmark and we can be here
together as "one village".
I thank the marvelous Danske
Ølentusiaster for their continuous support and look forward to
even more fruitful cooperation in
the future that puts consumers
and beer before our different
foci.
Enjoy your beer here!
SKÅL – and Højt Skum!
Joe Tucker
Executive Director
www.ratebeer.com
71
•
UDSTILLERE
MENU Torsdag 22. maj
MENU Lørdag d. 24. maj
• Laks, håndpillede rejer og blinis
med nye løg ”i” øl.
– Hertil 20 cl øl.
• Vildsvinebryst langtidsstegt
med mørkt øl. Tomater, asparges og rødløg.
– Hertil 40 cl øl.
• Kondenseret mælk som karamel
med krydret øl med makroner
og bagte rabarber i egen lage.
– Hertil 10 cl øl.
• Makrelfilet med bitter IPA og
mynte.
– Hertil 20 cl øl.
• Lammebov med pilsner og forårsgrønsager. Serveret med ris
eller kartofler og caesarsalat tilsmagt med fyldig ”Blonde”.
– Hertil 40 cl øl.
• Øllebrød og creme bruleé i små
glas med sprøde sager.
– Hertil 10 cl øl.
Billetter á 275,00 kr. til Seatings i
Restaurant Højt Skum købes via
Place2Book ved at klikke på linket
umiddelbart under den Seating
man ønsker at købe billet til.
SEATINGS TORSDAG:
Kl. 17.00-18.15
Kl. 18.30-19.45
Kl. 20.00-21.15
Eventuelle usolgte billetter vil
kunne købes på Danske Ølentusiasters Medlemsservice under
Ølfestivalen.
• Ølmarineret amerikansk oksekød serveret thaistyle ”ikke
varm, dog fyrig”.
– Hertil 20 cl øl.
• Sprængt and og spidskål syltet
med øl. Nye kartofler, nye gulerødder og ramsløg.
– Hertil 40 cl øl.
• Ølparfait i lag med mandelbunde og marinerede jordbær.
– Hertil 10 cl øl.
SEATINGS LØRDAG:
Kl. 12.30-13.45
Kl. 14.00-15.15
Kl. 15.30-16.45
Kl. 17.00-18.15
Kl. 18.30-19.45
Kl. 20.00-21.15
S TA N D
71
RESTAURANT HØJT SKUM
Seatings og menuer
Restaurant Højt Skum tilbyder en
3-retters menu inkl. øl. Menuerne
er forskellige på de tre dage.
Gæsterne sidder ved 10- og 5personers borde. Det er op til
gæsterne selv, at fordele sig ved
bordene. Max. 50 siddeplader. En
seating varer 5 kvarter.
254
UDSTILLERE
MENU Fredag d. 23.maj
SEATINGS FREDAG:
Kl. 17.00-18.15
Kl. 18.30-19.45
Kl. 20.00-21.15
Generelt
Øl til forret og dessert serveres i
gæsternes eget smageglas.
Glas til hovedretten er venligst
stillet til rådighed af Spiegelau.
Ølleverandører
Ølleverandører indtil videre:
Fur Bryghus, Nørrebro Bryghus,
Midtfyns Bryghus, Svaneke
Bryghus, Carlsberg samt
Jacobsen Husbryggeri.
•
71
”HØJT SKUM” bliver brugt som hilsen og som skål i Danske Ølentusiaster, i nogle tilfælde endog som
programerklæring eller som motto.
Mange vil vide at udtrykket
stammer fra Robert Storm Petersen, vores store humorist, men de
færreste ved hvor han havde det
fra. Carit Andersens Forlag udgav i
1969 en samling af Storm P.'s muntre tegninger under titlen Højt
Skum, og heri havde forlæggeren,
Poul Carit Andersen, skrevet et
omfangsrigt forord, der ikke alene
afslører kilden til udtrykket, men
også causerer over Storm P.'s forhold til øl.
255
73
•
UDSTILLERE
S TA N D
73
HANCOCK
Humlevej 32, 7800 Skive
Tlf: 97 52 25 77
Mail: [email protected]
www.hancock.dk
Udelukkende Saazer-humle
Hancock er et lille uafhængigt
bryggeri. Målsætningen er at
brygge det bedste øl uden at gå
på kompromis med kvaliteten.
Både high gravity brewing samt
kunstige enzymer er ukendte
fænomener for os.
Derfor brygger vi stadig efter
de gamle metoder, hvor det udelukkende er maltens naturlige
enzymer der omdanner stivelsen
til forgærbare sukkerarter. Alle
vore produkter, bortset fra hvidtøl, er gæret med undergær, hvilket stiller store krav til bl.a. temperaturstyringen og lagerkapaciteten.
256
UDSTILLERE
Vi gærer vore øl ved meget
lave temperaturer, og lagringen,
som alt efter øltype varer mellem
syv uger og halvandet år foregår
lige omkring frysepunktet.
Der anvendes udelukkende
Rolls Roycen inden for humle,
nemlig den tjekkiske Saazer til
alle produkter.
HØKER BAJER
Pilsner – 5,0%
Dette er vor traditionelle pilsnerøl. Smagen er fyldigere end
andre traditionelle danske pilsnertyper, og Saaz humlen giver
en blød og afrundet smag. –
Indbrygningsprocent: 11%. Samlet
lagringstid mindst 45 dage.
Kan smages pasteuriseret fra
flaske, og upasteuriseret fra fad.
HANCOCK BLACK LAGER
Lager – 5,0%
Er som vore andre mørke øl
brygget med lagermalt. Dette
giver i modsætning til pilsnermalt en mørkere farve, samt en
mere fyldig øl. På trods af den
større fylde er alkoholstyrken
den samme som vor pilsnerøl,
Høker Bajer. – Indbrygningsprocent: 11,5%. Samlet lagringstid
mindst 90 dage.
Kan smages pasteuriseret fra
flaske, og upasteuriseret fra fad.
HANCOCK BEER
Bock – 6,3%
Brygget med lidt mere af alt
det gode. Derfor en god og fyldig
guldøl.Med karakteristisk pilsnerølssmag og afrundet humlekarakter. – Indbrygningsprocent:
14%. Samlet lagringstid mindst
75 dage.
Kan smages pasteuriseret fra
flaske, og upasteuriseret fra fad.
OLD GAMBRINUS LIGHT
European Strong Lager – 9,6%
Old Gambrinus Light er på
trods af navnet en meget fyldig
og kraftig guldøl. Til brygningen
bruges dobbelt så meget pilsnermalt som til Høker. – Indbrygningsprocent: 20,5%. Samlet
lagringstid mindst 180 dage.
Kan smages pasteuriseret fra
flaske.
•
73
OLD GAMBRINUS DARK
Doppelbock – 9,5%
Old Gambrinus Dark er brygget med lagermalt og en speciel
bryggemetode. Den er et glimrende alternativ til rødvin, og kan
med fordel lagres yderligere
adskillige år, hvorved smagen
nærmer sig en god portvin.
– Indbrygningsprocent: 20,5%.
Samlet lagringstid mindst 180
dage.
Kan smages pasteuriseret fra
flaske, og upasteuriseret fra fad.
HANCOCK HVIDTØL NO. 1
Traditional Ale – 1,8%
Vort eneste produkt der er
overgæret. I gamle dage blev der
brygget to typer hvidtøl. No. 1 og
No. 2. No. 1 var brygget stærkest,
og blev kun solgt til højtiderne.
Vi brygger No. 1 hele året rundt.
– Indbrygningsprocent: 10,5%.
Samlet lagringstid mindst 14 dage.
Kan smages pasteuriseret fra
flaske.
257
73
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
HANCOCK PÅSKE BRYG
Trippelbock – 10,5%
Lige som Julebryggen er
Påskebryggen lagret et helt år
ved o grader C. Der er stor kraft
og fylde i smagen, hvilket skyldes
den store råvaremængde der er
anvendt til brygningen – Indbrygningprocent: 22,0%. Samlet
lagringstid mindst 730 dage.
Kan smages pasteuriseret fra
flaske.
HANCOCK ØKOLOGOGISK PILS
Pilsner – 5,0
Vores økologiske pils er brygget med økologisk malt, økologisk Saazhumle, samt økologisk
Halletauerhumle til at give øllet
en mere markant bitterhed.
– Indbrygningprocent: 11,5%.
Samlet lagringstid mindst 75
dage.
Kan smages pasteuriseret fra
flaske.
Nyhed.
258
HANCOCK SAAZ BREW
Doppelbock – 8,1%
Saaz Brew er brygget udelukkende på malt og humle. Humlen
er den tjekkiske Saaz, der er en af
verdens fineste og dyreste humlesorter. Det er i øvrigt humlen,
der har givet inspiration til navnet. Saaz Brew er meget fyldig
og kraftig, og egner sig glimrende til en god bøf eller et godt
stykke smørrebrød. – Indbrygningprocent: 18,5%. Samlet
lagringstid mindst 180 dage.
Kan smages pasteuriseret fra
flaske.
74
HÅNDBRYGGERNE
www.haandbryg.dk
Håndbryggerstanden
Festivalens mest eksklusive og varierede udbud af øl
På Håndbryggerstanden er både
nybegyndere og erfarne håndbryggere klar til at dele ud af
deres erfaringer og gode historier
fra hjemmebryggerierne i køkkener, bryggerser, garager, udhuse
og hønsehuse. Her bliver der
nemt og omkostningseffektivt
brygget øl, som uden problemer
kan give baghjul til de specialøl,
som man som almindelig dødelig
øldrikker stadig skal kraftigt til
lommerne for at få fingre i, i nødvendigt omfang.
For at bevise denne bramfri
påstand serverer håndbryggerstanden en lang og meget varieret række håndbryggede øl.
•
74
Øllene er typisk brygget i
oplag på 20-50 liter og det kan
derfor næppe anfægtes, at
Håndbryggerstanden byder på
unikke og eksklusive øloplevelser,
som aldrig kommer igen. Kig
forbi, hæng ud med en brygger
og find inspirationen til at forvandle en del af dit hjem til et
respektindgydende hjemmebryggeri.
En række af de håndbryggere,
som tidligere har optrådt på
Håndbryggerstanden, har nu
udvidet deres produktion til et
niveau, hvor selv de mest tørstige
omgangskredse må melde fortabt. De brygger og sælger nu øl
af høj kvalitet på kommercielt
plan. Se efter ”Jeg startede også
som Haandbrygger”-skiltene hos
festivalens øvrige udstillere.
Håndbryggernes øl
I løbet af festivalen vil man på
Håndbryggernes haner finde en
mængde forskellige øl spændende over næsten alle kendte øltyper, og måske endda et par typer
man ikke har set før.
Se her de bryggere der kommer forbi og serverer deres helt
egen øl, og ikke mindst hvilke øl
der kommer på hanen.
259
74
•
UDSTILLERE
Torsdag klokken 15 – 18
Øllebryg
– ved Emil Hedevang
HAVRESTOUT
En stout brygget udelukkende på
havremalt og havregryn.
SÆSON FOR HAVRE
En saison brygget udelukkende
på havremalt.
Porterens
– ved Peter Brink Sørensen og Bo
Wørmer
DAMHUS RØD RUG
Rugale – 4-5%. En mild rød rugale, med dansk aroma og tør
humle fra Damhusengen.
FLYING PIG
Sur flamsk inspireret øl på 6-8 %
med masser af rug og en skovlfuld røg. Det er et projekt, der har
været længe undervejs med den
første øl brygget i sommeren
2010 og nu endelig blevet til et
blend og starten på en slags mini
Solera, hvor der blandes en ny øl i
en gang om året. Humle: Tettnanger, Perle og Willamette.
260
UDSTILLERE
•
BØRGES WIFEBEATER VIENNA
En mildt humlet Wiener lager på
5% med fokus på den fine maltsødme og balance. Igen med en
skovlfuld rug, masser af Wienermalt og en knivspids røg. Mæsket
og siet gennem en netundertrøje.
Humle: Willamette og Fuggle.
PhenomenAle
Sømand og søn
– ved Simon Carlsen og Carlos
Vazquez
– ved Henrik Lyksborg og Kristian
Lyksborg
DARKSIDE APA
Mørk APA brygget med Amarillo
samt Mosaic humle og gæret
med belgisk overgær.
FESTIVALALT
En ægte Dusseldorfer altbier
med en god humlearoma.
Torsdag klokken 18 – 20.30
BELGIAN TRIPEL
Kobberfarvet trippel med Hallertauer Mittelfrüh, Hallertauer
Hersbrucker samt Saaz og gæret
med belgisk overgær.
Irisvejens Bryghus
– ved Jesper Lassen og Mette
Lassen
INDIAN SUMMER
En amerikansk IPA brygget med
rundhåndet brug af humle. En
velafbalanceret, tør øl med en
solid, men ikke overvældende bitterhed, fulgt op af smag og duft
af grape, citrus og fyrreskov. – 65
IBU, – 6,5 %.
INDIAN INK
En mørk IPA, også kendt som
Cascadian Dark Ale. Duft såvel
som smag med indslag af citrus
fra amerikanske humler. En solid
bitterhed som balanceres af
karamel og en anelse kaffe fra de
ristede malte. – Den lange efterbitterhed gør at det ikke er en øl
man glemmer lige med det
samme. – 65 IBU, – 6,5%.
Torsdag klokken 20.30 – 23
Guldarm Bryg
– ved Martin Jacobsen og
Marianne Jacobsen
KRUDT-INGE
Imperial Stout – som Zaren ville
have det. Med pale ale malt,
diverse karamelmalte, chokolademalt, druesukker, muscodavosukker, kandis, amerikanske humletyper og tid.
KÖLSCH
Lys tysk ale uden nogen dikkedarer. Når man står i Blovstrød,
smager på denne friske tyske ale
og strækker sig på tåen, kan man
ane Kölner Dom i horisonten.
74
FESTIVALKØLS
En dejlig frisk Køls brygget under
et billede af Kölner Dom.
Gårdbryggeriet Skovlyst
– ved Mikkel Mohr og Simon
Berner
HUMLEFYR
Er en rødgylden øl med masser af
lækker humle. Den er brygget til
at nyde i solen i sommervarmen.
Øllet er tørhumlet i fustagen, så
humleduften er intens.
I HEGNET VERSION 2
En frisk hvedeøl, som også var på
standen sidste år, men i år har
den fået et hemmeligt pift.
Fredag klokken 12 – 15
Svogsie & Bøvsie
– ved Susan Surgie og Flemming
Dromph
261
74
•
UDSTILLERE
DEN LILLE SORTE
En lav alkohol, men dog fyldig
sort øl, brygget med bl.a. melasse, chili og lakrids.
Lemmings Brewing Co.
– ved Torben Lunding og
Flemming Dromph
PALESNER
En øl, med Maris Otter malt som
basis. Humlet med et udvalg af
slovenske humler, bl.a. Celia og
Bobek, det er tilsat en Weihenstephaner undergær
MANDARINA FALCON
En APA, humlet med den tyske
humle Mandarina Bavaria, samt
Hop Unions humlemix Falconers
Flight.
Fredag klokken 15 – 18
Sømand og søn
– ved Henrik Lyksborg og Kristian
Lyksborg
FESTIVALALT
En ægte Dusseldorfer altbier
med en god humlearoma.
FESTIVALKØLS
En dejlig frisk Køls brygget under
et billede af Kölner Dom.
262
UDSTILLERE
Guldarm Bryg
– ved Martin Jacobsen og
Marianne Jacobsen
KRUDT-INGE
En Imperial Stout som Zaren ville
have det. Se forrige side.
KÖLSCH
Lys tysk ale uden nogen dikkedarer. Se forrige side.
Aalborg
Haandbryggerlaug
TØRVEMOSEN
– ved Peter Fly
En ganske almindelig og
harmløs pale ale, som er gjort en
anelse ondere ved at udskifte
små 20-30% af malten med tørverøget malt (peated malt).
Fredag klokken 18 – 20.30
JUST’S TYRKISPEBER ALE
– ved Flemming Just Pedersen
Conrad Brewing Company
En gylden ale tilsat tyrkisk
peber bolcher.
– ved Henrik og Kirsten Riistoft
Nygaard
BARRELLED GREASE MONKEY
Foreign Extra Stout med egespåner og skotsk single malt whisky.
Nam-nam…
GREASE MONKEY
Oatmeal Stout
En dejligt tyktflydende øl velegnet til værkstedsbrug.
GRÜSS GOTT CLASSIC
Wienerøl til frokostbrug.
CAPA
– ved Anders Rhod Gregersen
En amerikansk inspireret pale
ale humlet med amerikansk chinook og cascade.
JBP – IPA SINGLE HOP
– ved Jakob Bille Petersen og
Annette Marothh Bertelsen
En frisk og sommer blid IPA
på 6,5%. En IPA hvor humlen viser
sig fra den pæne side. Her har du
en enestående chance for at
smage og nyde Humlen ”ZEUS”
•
74
FARFARS SOMMERBRYG
– ved Jakob Bille Petersen og
Annette Marothh Bertelsen
En Amerikansk Pale ale på
5,8%. En øl med dejlig smag,
samt en god bid af forår og en
dejlig duft af sommer.
Humle: Amarillo, Citra og Zeus
Fredag klokken 20.30 – 23
Amagerland Haandbryg
– ved Flemming Petersen
EN RIGTIG ØL
Hvorfor drikke det blegfimsede
tynde pjask? Hvorfor ikke prøve
noget rigtigt øl, der smager af
noget? Denne øl har rod i guldgravertiden i Californien, det er
en undergæret øl, dog gæret ved
lidt højere temperaturer. En
hybrid mellem en lager og en ale.
PEBERSVENDENS DAGLIGE BRØD
Pebersvenden gør en dyd ud af at
overholde sin kostpyramide. Han
kombinerer rugbrødet med øllet
og tilsætter sit favoritkrydderi.
Bock øl med masser af rug og
både sort og grøn peber.
263
74
•
UDSTILLERE
Kastrup Bryg
– ved Michael Brandt
KASTRUP SOMMER PILS
Hvorfor drikke en kedelig standard pilsner når man kan kan
smage en lækker humlet pilsner i
stedet? En lækker frisk humlet
pilsner, perfekt til en varm sommer dag.
BLACK ANGEL 2014
En stærk, lækker og kraftig
Barleywine, humlet med Amarillo, Simcoe og Warrior både
under kogning og bagefter som
tør humling. Efter første gæring
er der blevet tilsat et kilo lækker
dansk honning og lidt lakrids.
Lageret på oak cubes som har ligget i Lagavulin Single Malt
Whisky et års tid.
Svenstrup Bryglaug
– ved Morten Laursen og Niels
Haack Josefsen
SVENSTRUP COMMON
Vores bud på den klassiske amerikanske California Common
også kendt som Steam Beer. Lys,
letdrikkelig og dejlig frisk.
UDSTILLERE
SVENSTRUP MILD
Den klassiske engelske mild, med
vores twist. Masser af humlearoma, fuld af smag og så er den
kun på 3%.
Lørdag klokken 12 – 15
Bryghus 10
– ved Bo Ramshøj Hansen, Beate
Ramshøj Knudsen og Peter Ørsted
SAFRAN
En ale med et strejf af østen.
Citrus og safran giver øllen en
frisk smag. – 7,5%.
TROLDMANDENS LÆRLING
Eleven prøver at følge i lærerens
spor. Men opskrifter der ikke kan
genskabes, skal forsøges genskabt. – 7,3%.
IMPERIAL STOUT
En øl sort som sjælen, men med
en let sødme, som kun kan gøre
ens dag bedre. – 10%.
Lørdag klokken 15 – 18
Beer Minimum
– ved Andrew Keating
RETRIBUTION DOUBLE IPA
264
Midnight Brewery
•
74
Lørdag klokken 18 – 20.30
– ved Thomas Risbjerg
BRUN ER DEN NYE SORT
Mahognibrun belgisk ale som
har lagret på portvinsfad. Noter
af karamel og tørrede frugter.
Man går ikke fejl af portvinsnoterne fra fadet. Blød. Farlig. – 7,5%
RØD ER DEN NYE HVID
Pink hindbærtrippel. Foruden det
robuste hindbærpræg gemmer
der sig en solid mælke- og æblesyre samt noter af banan og
pære. – 8%
KarensGade Bryghus
– ved Martin Pedersen
WELTSCHMERZ
Surmæsket øl med rabarber og
brettanomyces på 4,1 %. Udtænkt
en aften på en øl-bar i Barcelona.
Resultatet er en frisk og syrlig øl
med dejlig frugtsmag.
KarensGade Bryghus
– ved Kurt Salas Jensen
ALE FRA ENGEN
Amerikansk pale ale, let maltet
smag med masser af citrus og
blomster duft fra cascade humlen (tørhumlet i fadet).
Herlev Håndbryggerlaug
ENGELSK IPA
– ved Keld Kyllesbech
Vinder af Herlev Håndbryggerlaug 2014 klubmesterskab. En
let, ikke så stærkt humlet IPA.
IPA
– ved Kent Brunstedt
Med kraftig humlesmag, 105
IBU, alkohol 8,6%.
ENGELSK BROWN ALE
– ved Kim Bille Christensen
5,1 %.
mØllers Håndbryg,
Aalborg
– ved Ib Møller og Karsten
Frederiksen
CITRUS PALE ALE 2014
Aroma og lavt alkohol kendetegner denne tørhumlede ting.
DARK LAGER
Let ting der bør behage de fleste.
265
74
•
UDSTILLERE
Lørdag klokken 20.30 – 23
Tølløse Ølbanditterne
– ved Thomas, Mikkel, Daniel,
Henrik, Carsten, Lasse, Martin og
Alexander
RASPUTIN PORTER
En imperial Porter med hindbær.
Udgangspunktet er en stor fyldig
porter, efter gæringen er overstået tilsættes store mængder hindbær og en ny spontangæring
starter. Herefter færdiggærer
øllet på fad. En meget kompleks
øl med masser af charme.
LUCY IN THE SKY
Belgisk hindbær øl. Grundøllen er
en belgisk blond, efter gæring
omstikkes øllet til ny tank med
hindbær hvorefter en spontangæring starter. En flot rød øl med
ægte belgisk sjæl.
KEEP IT SIMPLE BOCK
Stærk lys øl med masser af maltsødme og alkohol. Brygget med
amerikanske humler for at give
den mere smag.
UDSTILLERE
NORMA X5
En tørhumlet belgisk blond.
Brygget med mineralreduceret
mæskevand for at få en silkeblød
humleprofil og lys farve.
GRØNNE CECILIE
Klassisk tysk bock med tre forskellige røgede malte. Gæret
med undergær for at give røgmalten lov til at komme til sin
ret.
HONNING IPA
Et af de mest innovative bryg på
festivalen. Dette er en braggot,
hvilket betyder en sammensmeltning af øl og mjød. Brygget
er desuden tørhumlet for at give
humlen ekstra spark og ballancer
sødmen fra honningen.
PLIMGOGCIDER
Igen i år vender Ølbanditternes
cider tilbage. Denne søde cider
findes kun hos os. ”Brygget” efter
samme opskrift som en anden
kendt cider med en årstid i sit
navn.
S TA N D
75
266
75
Fadøl
Sierra Nevada, USA
ONE PINT
OG VENNER
Sjællandsvej 21, 9500 Hobro
Tlf.: 98 52 53 55
[email protected]
www.onepint.dk
One Pint A/S er nu et af landets
største ølimport- og -distributionsfirmaer og står for mange af
de velkendte ’brands’ i barer, specialbutikker og supermarkeder. Vi
distribuerer for Beer Here, Kissmeyer, Hornbeer, Midtfyns Bryghus, My Beer (Varm Øl), Hancock,
Thisted, Ørbæk, Föroya, Søgaards
Bryghus og eksporterer til andre
lande.
God festival!
KAN JEG FÅ EN MERE?
Kölsch, lys tysk ale. Meget letdrikkelig øl med stor WAF. En rigtig tørstslukker.
•
SIERRA NEVADA
TORPEDO EXTRA IPA
DIPA – 7,2%
Dette er en stor amerikansk
IPA – kraftig, selvsikker og fuld af
smag. Den har en aroma, der
stammer fra amerikansk humle.
Humlen fremhæver øllets komplekse citrus-, fyr- og urteagtige
karakterer.
Fuller’s, UK
FULLER’S LONDON PORTER
Poerter – 5,4%
London Porter er brygget
efter en original opskrift fra det
19. århundrede. Den har en kaffeagtig bitterhed og en behagelig
eftersmag. London Porter er en
blød, men stærk øl.
FULLER’S LONDON PRIDE
Extra Special Bitter – 4,7%
London Pride er en af de mest
søgte øl i England og er Fuller’s
flagskibsøl. Denne ale har en
kompleks og blød smag, der
stammer fra Target, Challenger
og Northdown humle. Den har
en flot ravfarve med en behagelig blomsteragtig duft. Er velegnet til alle former for mad.
267
75
•
UDSTILLERE
Greene King, UK
Schneider, Tyskland
NAPA SMITH ORGANIC
INDIA PALE ALE
IPA – 7,5%
Duften kan beskrives som
blomster og endda jord fra brugen af Palisade, Tettnang og
Smaragd. Napa Smith Økologisk
IPA indeholder en dejlig maltet
rygrad, der understøtter den
generøse mængde af humle og
afsluttes med en bitterhed og en
blød citruskarakter, som selv de
mest kræsne IPA-drikkere vil nyde.
SCHNEIDER WEISSE UNSER
AVENTINUS TAP 6
Weizenbock – 8,2%
Dyb og kompleks. Stærke
noter af modne bananer, rosiner
og blommer møder lakrids og
ristede aromaer. Fyldig med en
velafbalanceret og glat finish.
Wadworth, UK
WADWORTH 6X
Premium Bitter – 4,3%
En fyldig og særpræget øl. 6X
er fortsat en af de mest berømte
øl i det sydlige England. Øllet er
lys brun i farven, maltet og frugtagtig med en balanceret humlekarakter.
König Ludwig, Tyskland
KÖNIG LUDWIG
DUNKEL WEISSBIER
Dunkelweizen – 5,5%
Hvis du er på udkig efter en
virkelig speciel øloplevelse, så er
denne klassiske bayerske øl med
sin tiltalende farve, karamelsmag
og forfriskende hvede noget for
dig.
268
UDSTILLERE
Westmalle, Belgien
WESTMALLE DUBBEL
Trappist – 7,0%
Dette er en mørk trappist øl,
der er brygget på karamel og
hårdt ristet malt. Den har en
meget fyldig og frugtagtig smag.
Bavik, Belgien
WITTEKERKE ROSÉ
Frugtøl – 4,3%
En forfriskende lækker frugtagtig øl, der har en medium-sød
velafbalanceret smag. Den har en
naturlig frugtaroma og et strejf
af humlenoter i eftersmagen.
Estrella Damm, Spanien
ESTRELLA DAMM
Pilsner – 4,6%
En forfriskende lys øl. Den er
brygget på vand, bygmalt, majs,
humle og perleris – en typisk
Middelhavsingrediens, der karakteriserer smagen af Estrella.
Midtfyns Bryghus,
MIDTFYNS CHILI TRIPEL
Tripel – 9,2%
En øl af de frække og "hotte",
hvor en blanding af chili og belgisk gær får frit løb. Samtidig er
maltfylden og den milde humle
med til at afrunde smagsbilledet
og give en unik smagsoplevelse.
World Beer Award 2012
– Verdens bedste krydderøl
Årets Danske Ølnyhed 2009
MIDTFYN SINGLE HOP
PALE ALE SIMCOE
Pale ale – 4,7%
En frisk humlet amerikansk
Pale Ale. Frisk aroma og smag af
citrus.
MIDTFYN BELGIEN STRONG ALE
Stærk belgisk ale – 8%
En ny øl i vores Håndbrygserie. Denne Belgian Strong Ale
er en lys belgisk øl på 8%, som
har en god balance mellem de
ristede karamelmalte og den
nænsomme humle. Dette giver
en letdrikkelig og spændende øl.
•
75
MIDTFYN CHILI KLAUS GHOST
Tripel – 9,2%
Ghostchilien er en af de mest
berømte og berygtede chilier i
verden. Berømt for sin søde chilismag, men også berygtet for sin
intense styrke på over 1.000.000
SHU. Når du har smagt den første tår, så læg øret til togskinnen
og lyt efter toget. Chili Klaus
Ghost er nemlig go’ i ørerne.
CARLSENS IPA
DIPA – 7,4%
En amerikansk inspireret IPA
uden storhedsvanvid. Her får du
hverken hint af ananas, abrikos
eller citrus, men en IPA i navnets
sande betydning. Rigelige mængder af Amarillo og Centennial
humle gør Carlsens IPA til en
solid smagsoplevelse midt i den
danske øljungle. Brygget af
Anders Hansen, hvis interesse for
øl startede, da han fik job på
Carlsens Kvarter i Odense.
269
75
•
UDSTILLERE
Ørbæk Bryggeri, Danmark
ØRBÆK FYNSK FORÅR
Krydret hvedeøl – 5,0%
Lys sommerøl brygget med en
alegær, tilsat hyldeblomst og
spelt, hvilket giver øllen sin lyse
og friske karakter af sol og sommer. Drengene er vilde med den,
pigerne elsker den.
European Beer Star – guldmedalje 2008.
Flasker
Fuller’s, London, UK
FULLER’S 1845
English Strong Ale – 6,3%
1845 er en flaskelagret ale
brygget til Fuller’s 150 års jubilæum. Denne ale er bedst beskrevet
som en mellemting af bitter og
barley wine.
FULLER’S BLACK CAB
Stout –4,5%
Smagen af ristet chokolade
med en let note af røde bær, der
giver aroma af en fyldig mørk
chokolade og afrundes midt i
ganen. En lang eftersmag med
maltet ristet havre efterfulgt af
en tilfredsstillende bitterhed.
270
UDSTILLERE
FULLER’S VINTAGE 2013
English Strong Ale – 8,5%
Fuller’s Vintage Ale er en
udsøgt og eksklusiv ale. Det er en
fyldig og kompleks ale med
nuancer af frugter og appelsin.
Nyd og smag en af livets bedste
fornøjelser.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
FULLER’S PAST MASTERS 1966
English Strong Ale – 7,5%
Siden 1845 har hver af Fuller’s
bryggere nedskrevet deres bryg i
en bog. Denne bog er nu taget i
brug, og de gamle opskrifter bliver genoplivet i Fuller’s nye serie
Past Masters. Past Masters 1966
er brygget efter en opskrift fra
1966. – Fyldig rund smag med en
varmende karakter.
Den har noter af mørke chokolade, kirsebær og røgfyldte
Kalamata oliven. Den starter
blødt på ganen og afslutningen
er en blomstret bitterhed.
Minimum holdbarhed: 10 år.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
Greene King, Suffolk, UK
OLD SPECKLED HEN
Premium Bitter/ESB – 5,2%
Denne ale er navngivet efter
en MG-bil ved MG’s 50 års jubilæum i 1977. Frisk og frugtagtig.
FULLER’S INDIA PALE ALE
IPA – 5,3%
Forfriskende lys ravfarvet øl.
Øllen er flaskegæret ved at en
lille mængde gær får lov at gære
i flasken, dette giver denne øl
den friske naturlige og humlede
smag.
STRONG SUFFOLK
Old Ale – 6,0%
Er brygget efter gamle engelske bryggemetoder. Efter brygning er øllet lagret i store egetræsfade forseglet med ler. Øllet
ligger på disse fade i minimum
to år. Slutresultatet er en meget
kraftig og fyldig øl.
FULLER’S IMPERIAL STOUT
Imperial Stout – 10,7%
Denne øl er brygget i samarbejde med øl- og madforfatter,
Mellissa Cole.
GREENE KING YARDBIRD
IPA – 4,0%
Inspireret af den dristige
amerikanske india pale ale og
•
75
opkaldt efter den amerikanske
jazzlegende, Charlie 'Bird' Parker.
Fuld af humle og med en vedvarende frugtagtig smag. Livlig,
humlet og ikke for stærk.
GREENE KING NOBLE
Pilsner – 5,0%
Noble er en elegant engelsk
pilsner med frisk, let og aromatisk finish.
GREENE KING ST. EDMUND’S
Pale ale – 4,2%
St. Edmund, den første skytshelgen i England, lægger navn til
denne friske gyldne øl med en
citrus finish. En stor gylden øl
med en intens Cascade-humlearoma og frugtagtig karakter.
DOUBLE HOP MONSTER IPA
IPA – 7,2%
Den vildeste humlede øl, som
Greene King nogensinde har
brygget. En stor øl på enhver
måde. Den er bitter og fabelagtigt aromatisk, idet den er tørhumlet.
271
75
•
UDSTILLERE
Hall & Woodhouse,
Dorset, UK,
”The Badger Brewery”
BLANDFORD FLYER
Spiced Ale – 5,2%
Ingefærkrydret bitter.
SAMUEL SMITH’S OATMEAL STOUT
Havrestout – 5,0%
Brygget på hårdt ristet havremalt. Det giver øllet sin helt specielle afrundede smag. Den er
ikke bitter som hovedparten af
kraftige stouttyper.
GOLDEN CHAMPION
Spiced Ale – 5,0%
Der er tilsat hyldeblomst, som
giver en let, forfriskende øl med
en let frugtsmag. Prøv den som
aperitif.
SAMUEL SMITH’S
PURE BREWED ORGANIC LAGER
Lager – 5,0%
Pure Brewed Lager og Organic
Lager erstattes af et nyt bryg kaldet Pure Brewed Organic Lager.
Samuel Smith’s Old Brewery,
Tadcaster, Yorkshire, UK
SAMUEL SMITH’S
ORGANIC PALE ALE
Pale ale 5,0%
Old Brewery Pale Ale og
Organic Best Ale erstattes af en
ny enkelt bryg som kaldes
Organic Pale Ale.
SAMUEL SMITH’S IMPERIAL STOUT
Imperial Stout – 7,0%
Rig i smagen, hvor der er en
fin harmoni mellem det tørre og
det lidt søde.
TADDY PORTER
Porter – 5,0%
En meget mørk, kraftig og tør
porter med lakrids og chokoladetoner i smagen.
NUT BROWN ALE
Brown Ale – 5,0%
En ægte ’Brown’ ale – opnået
uden brug af karamelfarve. Dens
nøddeagtige maltsmag giver den
et plus i forhold til andre store
Brown Ale.
272
UDSTILLERE
SAMUEL SMITH’S
ORGANIC CHOCOLATE STOUT
Stout – 5,0%
Blandingen af den blidt ristede økologiske chokolademalt og
økologisk kakaoekstrakt giver en
lækker og cremet karakter og en
dejlig afslutning.
SAMUEL SMITH’S INDIA ALE
India Pale Ale – 5,0%
Let bitter med en let egetræsagtig smag.
Samuel Smith Old Brewery/
Melbourn Brothers, UK
Økologiske produkter. Efter brygning og gæring bliver den økologiske og rene frugtsaft tilsat.
Mild, syrlig og frisk.
ORGANIC CHERRY
Fruit Beer – 5,1%
Kirsebær.
ORGANIC STRAWBERRY
Fruit Beer – 5,1%
Jordbær.
ORGANIC RASPBERRY
Fruit Beer – 5,1%
Hindbær.
ORGANIC APRICOT
Fruit Beer – 5,1%
Abrikos.
Shepherd Neame,
Faversham, UK:
SHEPHERD NEAME INDIA PALE ALE
IPA – 6,1%
Med sine 6,1% bevarer denne
IPA den styrke og karakter, der er
typisk for denne ikoniske øl. Der
er brugt Fuggles og East Kent
Goldings, og det resulterer i en
dyb gylden ale, med krydrede
frugtnoter og en karakteristisk,
stærkt humlet bitterhed.
•
75
SHEPHERD NEAME
DOUBLE STOUT
Stout – 5,2%
Shepherd Neame bryggede
for første gang en Dobbelt Stout
i 1868. Brygningen foregår i
Storbritanniens sidste tilbageværende egetønder, som giver en
sortblank øl med en robust
aroma af humle og chokolade.
Ganen fyldes med en tør og let
brændt smag, der er suppleret
med kakao- og kaffenoter.
SHEPHERD NEAME BRILLIANT ALE
Golden ale – 5,6%
Legenden siger, at Brilliant Ale
er inspireret af visionen om den
lyse tidlige morgensol, som sender sine gyldne stråler igennem
bryggeriets vinduer og ind på
egetræskarrene.
Wadworth, UK
BEER KITCHEN WHEAT BEER
Wheat Beer – 5,0%
Bleg i farven men en forfriskende øl med en krydret smag
med antydning af koriander.
BEER KITCHEN INDIAN PALE ALE
IPA – 6,2%
Smagen er humlet og har en
forfriskende bitterhed.
273
75
•
UDSTILLERE
BEER KITCHEN ORANGE PEEL
Golden ale – 6,0%
Gylden og fyldig øl med en
sød og ”orange” smag. Aroma af
citrus og krydderi . En fantastisk
supplement til vildtretter.
WADWORTH ESPRESSO STOUT
Stout – 5,5%
En dyb sort stout tilsat de
fineste kenyanske kvalitetskaffebønner, der giver en overdådig
kaffesmag og blød sød afslutning.
BEER KITCHEN WHISKY BARREL
AGED PREMIUM BITTER
Traditionel ale – 5,8%
En traditionel ale lagret i whisky tønder i 2 måneder. Fyldig,
mørk og nøddeagtig med noter
afrøg og vanilje efterfulgt af varmen fra whiskyen. En himmelsk
ledsager til ostebord.
274
UDSTILLERE
Batemans, UK
BATEMANS VINTAGE ALE
Barley Wine – 7,5%
Denne øl er brygget ud fra en
30 år gamle Barley Wine opskrift.
Øllet er pakket fuld af saftig malt
og efter modning i egefade, en
smag af blommer, portvin, malt,
cognac, vanilje og mandler.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
BATEMANS ENGLISH B BOCK
English Strong Ale – 6,0%
En overgæret bayersk øl med
oprindelse fra Einbeck, Tyskland.
En særdeles maltet, stærk, mørk
øl, med antydninger af rosiner og
frugter.
BATEMANS MOCHA
English Strong Ale – 6,0%
En frisk kaffe- og chokoladeoplevelse brygget med ægte arabica kaffe, fin belgisk chokolade
og lokalt dyrket ristet malt.
Duften af kaffe og chokolade er
lokkende og intensiteten af smagen er velovervejet.
•
BATEMANS BLACK PEPPER
Premium Bitter – 5,1%
Helt unik øloplevelse. Krydret
med engelske Challenger, Golding og Styrian humle, hvilket
skaber en pebret aroma og smag,
der er afbalanceret med en fin
frugtagtig smag. Tilføj din egen
ekstra asiatisk sort peber fra
posen, der er sidder på flasken.
Brains Craft Brewery, UK
Batemans, UK
Bohemian Brews
BRAINS BOILERMAKER
Welsh Whisky IPA –6,5%
En kobberfarvet IPA brygget
med Chinook, Simcoe, Cascade
og Willamette humle og modnet
med Penderyn whisky og modnet
i fade med egespåner.
Bohemian Brews er specialøl tilført spændende ingredienser
såsom belgisk chokolade, appelsinskal, kaffebønner, kanel og
hasselnødder. Hver øl gennemgår
en udvidet modning i bryggeriets
kældre og er kun tilgængelige i
en begrænset periode.
BATEMANS ORANGE BARLEY
Fruit Beer – 6,2%
BATEMANS HAZELNUT BROWNIE
English Strong Ale – 6,3%
BATEMANS MOCHA AMARETTO
Krydret øl – 6,5%
75
BRAINS BARRY ISLAND IPA
American Style IPA – 6,0%
Der er brugt en trio af amerikansk humle i denne ale, der er
sprængfyldt med citrusaroma.
Starter med en unik blød maltsmag og afsluttes med en kraftig
bitterhed med en pæn gennemslagskraft af citrus og bær.
BRAINS ATLANTIC WHITE
US hopped Wit – 6,0%
En blanding af belgisk Wit og
amerikansk IPA. Lys forfriskende
øl med en krydret finish.
BRAINS BRAGGING RIGHTS
Bragawd Welsh Ale – 5,0%
Baseret på en gammel walisisk
øl stil kaldet ”bragawd”. Det er en
let gylden pale ale. Tilsætning af
honning efterfulgt af en blanding
af muskatnød, koriander, sort
peber, nelliker, kanel og ingefær
skaber en forfriskende øl, der er
sød og krydret på samme tid.
275
75
•
UDSTILLERE
BRAINS JACK BLACK STOUT
Oatmeal Stout – 4,3%
Denne lækre mørke oatmeal
stout er brygget med en kombination af mørke malte, ristet byg
og havre til at give den komplekse ristede smag og en blød cremet mundfornemmelse.
OLD TOM
Old ale – 8,5%
Denne old ale stammer tilbage til 1899, hvor det var meget
normalt at have katte til at jage
mus ved byggen. Old Tom er en
mørk, fyldig og vinøs barley wine
med en tør eftersmag.
BRAINS ORGAN MORGAN
Golden ale – 4,0%
Organ Morgan er en tørstslukkende gylden ale. Udformet
med en harmoni af humle har
denne øl en ren blomsteragtig
aroma og delikat citrussmag.
OLD TOM WITH CHOCOLATE
Old ale – 6,0%
En sanselig, fyldig, varmende
kombination af Old Tom og den
fineste kakao. Det er en glimrende fyldig stærk ale med smag af
malt, vanilje og blød chokolade.
Robinson’s, Stockport, UK
OLD TOM WITH GINGER
Traditionel ale – 6,0%
Old Tom er her blandet med
Fentiman Ginger-øl. Kombinationen af disse to giver en aroma
af mørke frugter. En mørk ale
med en stærk men frisk smag af
krydderier.
TROOPER
Premium Bitter – 4,7%
Det britiske heavy metalband Iron Maidens forsanger
Bruce Dickinson har udviklet
denne øl. Øllet er opkaldt efter
bandets single fra 1983. Bruce
Dickinson har løbende prøvesmagt øllen for sikre sig, at smagen var perfekt og er glad for det
endelige resultat. Den har en
maltsmag og citronnoter fra en
unik blanding af Bobec, Goldings
og Cascade humle.
Iron Maiden blev dannet i
1975 og har siden da udgivet 15
studiealbum og adskillige livekoncerter.
276
UDSTILLERE
St. Austell Brewery,
Cornwall, UK
PROPER JOB
India Pale Ale – 5,5%
Denne ale er dedikeret til det
32. Regiment, der kæmpede for
England i Indien i 1857 -1858.
Proper Job er perfekt til fisk, kylling og ost.
ADMIRAL’S ALE
Premium Bitter – 5,0%
Bronzefarvet og har en smag
og aroma af gode krydderier –
der er lidt i bageriafdelingen.
BIG JOB CORNISH DOUBLE IPA
DIPA – 7,2%
Hvis et job er værd at udføre,
så bliv ved. Big Job er en STOR øl,
tør som en kiks og proppet med
Cornish byg og rigtig mange
Citra og Centennial humle. Dette
er ikke en svag øl, så hvis du
elsker smagen af stor, kraftfuld
humle vil Big Job lige være noget
for dig.
Timothy Taylor, UK
TIMOTHY TAYLOR LANDLORD
Pale ale – 4,1%
Denne pale ale er blevet brygget på Timothy Taylor i Yorkshire
siden 1859 og i 5 generationer. En
fantastisk frugtagtig maltet
aroma og lidt bitter humle. Den
lange afslutning lukkes med en
fin balance mellem det maltede
og citrusagtige og den bitre
humle.
•
75
Theakston, UK
THEAKSTON OLD PECULIER
Old Ale – 5,6%
Old Peculier er muligvis en af
Englands bedst kendte og mest
elskede ales med en fantastisk
fyldig smag med subtile kirsebær
og rige frugttoner.
THEAKSTON DISTILLER’S CASK
RANGE FINEST MASHAM ALE
English Strong Ale – 6,5%
En klassisk fyldig ale med
smag af Speyside maltwhisky.
Dejlig, karamelagtig frugtsmag
med antydninger af vanilje og
honning, der kulminerer i en
varm, dvælende finish.
Belhaven, Scotland, UK
ST. ANDREWS ALE
Premium Bitter – 4,6%
En hyldest til golf. Dejlig humlet aroma. Kompleks ale der tilfredsstiller selv den kritiske gane.
TWISTED THISTLE
IPA – 5,3%
Opkaldt efter tidslen, som trives i det vilde Skotland og dets
smukke bjergregioner. Denne IPA
er forfriskende med et miks af
Cascade- og Challengerhumle,
det giver en frisk citrus og humlet aroma og en bitter tør smag.
277
75
•
UDSTILLERE
MCCALLUMS STOUT
Stout – 4,1%
Brygget på tre forskellige
slags humle og tre forskellige
slags malt, det giver en god sammensætning af smag og en god
tør eftersmag.
BELHAVEN CRAFT PILSNER
Pilsner – 5,2%
En lang, kold gæring og forlænget modning giver en pilsner
med en klassisk kontinental stil
og en behagelig aroma samt en
frisk, let maltet smag.
278
UDSTILLERE
•
75
Estrella, Spanien
ESTRELLA DAMM WEISS
Hvedeøl – 4,8%
Denne øl har en gylden orange farve og et tykt, hvidt vedholdende skum. Noter af mælkesyrebakterier, der giver en duft af
gær og gærbrød. Øllet har en
frugtagtig smag af banan og
modne ferskner og en antydning
af appelsinskal.
BOCK DAMM
Bock – 5,4%
Bock øl i Münchenstil.
BELHAVEN SCOTTISH ALE
Bitter – 5,2%
Belhaven Scottish Ale er den
øl, Belhaven har brygget i længst
tid og det er deres bedst sælgende flaskeøl på verdensplan. Velafbalanceret og meget tilfredsstillende allround øl med en dejlig krydret smag fra Challenger
og Goldings humle.
AK DAMM
Pilsner –4,8%
Dette er en pilsner oprettet i
2001 for at fejre 125-året for
grundlæggelsen af Damm. Den
er opkaldt efter grundlæggeren
August Kuentzmann Damm.
BELHAVEN SCOTTISH OAT STOUT
Oatmeal Stout – 7,0%
Mørk og fyldig med en vidunderlig silkeagtig tekstur og en
dvælende finish. Noter af sort
kaffe og mørk chokolade gør
denne stout intens og endnu
mere behagelig.
Trappistbryggerier,
Belgien
VOLL DAMM
Stærk Pilsner – 7,2%
WESTMALLE TRIPEL
Trappist – 9,5%
Denne fyldige trappist øl har
en frisk vinøs smag. Den perfekte
godnat øl, der bør drikkes i store
pokalglas ved ca. 10 grader.
ORVAL
Trappist – 6,2%
Denne let krydrede øl modnes
i flasken og kan gemmes i minimum 6 år. På dette tidspunkt vil
øllet være mere sherryagtigt. Den
bør nydes i pokalformede glas.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
ROCHEFORT 10
Trappist – 11,3%
En af de mest fyldige og komplekse øl i verden. Den har en
meget stærk smag af brændt
malt og karamelliseret frugt.
Eftersmagen er let krydret.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
ROCHEFORT 6
Trappist – 7,5%
Denne øl har en særdeles flot
farve med en lidt nøddeagtig
smag. Rochefort 6 er den mindst
stærke af Rochefort øllene. Den
er særdeles velegnet til vildt eller
en god dansk frikadelle.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
Frank Boon,
Lambeek, Belgien
ROCHEFORT 8
Trappist – 9,2%
Harmonien mellem det søde
og det bitre er perfekt. Farven på
denne øl og på skummet er brunlig og uklar. Bør nydes ved 12 grader for at få alle smagsnuancerne med.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
KRIEK BOON
Kriek – 4,5%
En spontangæret øl tilsat friske danske kirsebær. Perfekt til
desserter eller som aperitif.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
GEUZE MARIAGE PARFAIT
Geuze – 8,0%
Dette er den stærkeste spontangærede øl af varianterne, men
den er stadig velafbalanceret
med en fin syrlighed og tørhed.
Meget velegnet til madlavning.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
279
75
•
UDSTILLERE
OUDE KRIEK BOON
Kriek – 6,5%
En spontangæret øl med en
flot rødbrun farve og et lyserødt
skum. Aromaen og smagen er en
blanding af kirsebær og træ, og i
smagen også en smule mandel.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
PETRUS BLOND ALE
Blond ale – 6,6%
Fyldig sød øl med en frisk bitter eftersmag. Dens aroma er en
blanding af karamelmalt og
citrus. Dens smukke lyse blonde
farve og bløde hvide skum gør
øllet en skønhed.
FRAMBOISE BOON
Frugt Lambic – 5,0%
En spontangæret gylden ravfarvet øl med et let brus. Den har
en frugtagtig aroma og smag,
der efterfølges af en tør nøddeagtig eftersmag.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
PETRUS OUD BRUIN
Oud Bruin – 5,5%
En dybt mørkerød øl, der er
lagret i egetrædsfade i over 18
måneder. Vinlignende, aristokratisk smag med en let syrlig
karakter. Den relativt lave alkoholprocent gør denne øl en ideel
tørstslukker.
VINTAGE FRAMBOISE BOON
Frugt Lambic – 6,2%
En spontangæret øl med en
aroma af hindbær. Farven er rød
med et lyserødt skum. Smager
også af hindbær, men den er ikke
for sød, den har en frisk men tør
eftersmag.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
Bavik, Belgien
PETRUS DUBBEL BRUIN ALE
Dubbel Bruin Ale – 6,5%
Brygget med rent kildevand
og omhyggeligt udvalgte humler
og malt. Denne mørke ale har en
karamelliseret smag og bør serveres kold.
280
UDSTILLERE
Warsteiner, Tyskland
WARSTEINER PREMIUM
Pilsner – 4,8%
En forfriskende ren øl med en
frisk afslutning. Warsteiners
humlede smag og karakter er en
perfekt kombination med mad.
König Ludwig,
Bayern, Tyskland
KÖNIG LUDWIG WEISSBIER HELL
Weissbier – 5,5%
Tysk hvedeøl med to gæringsprocesser. Første gæring er en
overgæring, dette giver øllet den
frugtagtige karakter.
KÖNIG LUDWIG DUNKEL
Lager – 5,1%
Denne mørke lager øl starter
med et karakteristisk brus. Herefter afrundes den fast og maltagtigt og slutter af med en tør
eftersmag med kaffe og figner.
Denne øl filtreres, men pasteuriseres ikke.
Schneider Weisse, Tyskland
TAP 5 MEINE HOPFEN-WEISSE
Weizen Bock – 8,2%
Humlende fyrværkeri. Skinnende med et rødligt skær. Intens
blomstret aroma, der minder om
tropisk frugt og ananas. En kraftfuld bitterhed som er mildnet
ved en frugtagtig sødme. Denne
ekstreme hvedeøl viser, hvor
langt en hvedeølssmag kan gå.
AVENTINUS EISBOCK
Eisbock – 12,0%
Stærkere end stærk. Kraftig
aroma og en intens smag. Den er
mahognifarvet, næsten sort.
Dens aroma minder om modne
blommer med et strejf af mandler og marcipan med stærke
toner af banan og kryddernellike.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
•
75
TAP 7 UNSER ORIGINAL
Weizen – 5,4%
Den fulde kompleksitet af en
ægte bayersk hvedeøl. Mahognifarvet hvedeøl. Nuancer af modne bananer, nellike, muskatnød
og nødder.
TAP X MEIN AVENTINUS BARREL
Weizen Bock – 9,5%
Limited Edition. Denne fantastiske engangsbryg er en blanding af Tap 6 Unser Aventinus og
Anventinus Eisbock, der har lagret på forskellige egetræsfade og
til sidst gæret på flasken.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
TAP X MEINE PORTER WEISSE
Porter – 7,0%
Under et møde for bryggere i
London fik Georg VI. Schneider og
hans ven Alistar den idé at forene
to forskellige øltyper: Den bayerske hvedeøl og den engelske
Porter. Med Tap X Meine Porter
Weisse har Schneider Weisse
støbt fundamentet for en helt ny
ølstil. Fra den engelske porter
kommer den mørke brune,
næsten sorte farve og den milde
ristede smag, der behager din
gane og minder dig om mørk
chokolade.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
281
75
•
UDSTILLERE
Brasserie Historique de
l’Abbaye du Cateau /
Brasserie des Sources,
Frankrig:
XO BEER
Bière de Garde – 8,0%
En fantastisk øl lavet med
uanstændige mængder af ren XO
Cognac.
BELLEROSE BLONDE EXTRA
Bière de Garde – 6,5%
Bellerose er inspireret af
1950'erne, hvor øl stadigvæk var
generøst humlede og forfriskende. Igennem en blanding af tre
slags humle tilbyder Bellerose en
original smag med noter af
citrus, og en meget forfriskende
finish.
Bierra Antoniana, Italien
BIRRA ANTONIANA ALTINATE
Pale Lager – 5,2%
En dejlig Italiensk Pale Lager
med en smag af citrus samt
noter af mango og druer. Dyb og
intens farve.
282
UDSTILLERE
BIRRA ANTONIANA STILE VIENNA
Wiener – 5,4%
Noter af malt, karamel og kiks
og har desuden en god balance
og en blød smag. Den er favnende og let at drikke.
BIRRA ANTONIANA SCUDATA
Pale Lager – 5,2%
Frisk og velduftende lys gul øl
med en delikat smag.
Sierra Nevada, USA
Sierra Nevada bryggeriet
begyndte sin historie i 1979. I dag
er det USAs største privatejede
bryggeri. Det var i begyndelsen
af ølrevolutionen i USA, at de
bryggede Sierra Nevada Pale Ale,
der i dag regnes for at være deres
flagskib. Deres unikke miljøbevidsthed har været med til at
gøre Sierra Nevada til det kvalitetsmærke det er i dag. Solceller,
genbrug af varme og CO2, vandfiltrering, hybride lastbiler er
bare nogle af de metoder, de bruger for at kunne levere et så rent
og godt produkt som muligt.
SIERRA NEVADA PALE ALE
Pale Ale – 5,6%
Sierra Nevadas mest populære øl. Den har en dyb gylden farve
og en aroma af humle. Smagen
er en god blanding af citrus og
humle.
SIERRA NEVADA STOUT
Stout – 5,8%
Cremet og fyldig øl. Karamel
og sort malt giver øllen dens
mørke dybe farve og ristede
smag. Særdeles velegnet til skaldyr, men med dens karamelsmag
er den også velegnet til fyldige
desserter.
SIERRA NEVADA PORTER
Porter – 5,6%
Dejlig fyldig øl med cremet
skum. Den er mørk og fyldig med
en smag af malt og karamel.
SIERRA NEVADA KELLERWEIS
Hvedeøl – 4,8%
Dyb kompleks øl med en
smag af modne bananer og krydrede nelliker. Denne disede gyldne øl er forfriskende og smagsfyldt.
SIERRA NEVADA SUMMERFEST
Pilsner – 5,0%
En forfriskende pilsnerøl.
•
75
Red Hook, USA
RED HOOK ESB
ESB – 5,8%
Trods "bitter" i sit navn, er
Redhook ESB virkelig ikke så bitter. Dette bryg handler om balancen af karamelmaltens sødme og
afsluttes med krydret citrushumle.
RED HOOK IPA
IPA – 6,2%
Det generøse brug af humle
giver denne India Pale Ale sin
karakteristiske bitterhed og
citrussmag.
Widmer Brothers, USA
WIDMER BARREL AGED BRRRBON 12
American Strong Ale – 9,5%
Sæsonale lagret i whiskytønder. En blød vintervarmer. Efter
den indledende brygning får øllet
et frisk pust af humle under
anden gæring og derefter lægges
den i Kentucky Bourbon-tønder
og bliver lagret i fire måneder.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
WIDMER RASPBERRY
RUSSIAN IMPERIAL STOUT 13
Imperial Stout – 9,3%
Ale brygget med hindbær. En
særdeles rig og kompleks øl, hvor
der er tilsat hindbær under
283
75
•
UDSTILLERE
gæringsprocessen. Dette resulterer i en næsten lilla ugennemsigtig farve med et smukt brunt
hoved. Varm chokolade og ristede noter komplimenterer humlebitterheden.
Der udskænkes 5 cl. pr. polet.
Kona Brewing, USA
FIRE ROCK
Pale Ale – 6,0%
Fire Rock Pale Ale kan beskrives med to ord, sprød og forfriskende. En øl med stil – Hawaiistil! Den har en smuk kobberfarve, som er et resultat af det specialristede malt som er anvendt i
brygningen. Du mærker straks en
blomsteragtig humlet aroma,
som kommer fra de nøjagtigt
afstemte mængder af Galena,
Cascade og Mt. Hood humle.
LONGBOARD
Lager – 4,6%
Ekstraordinær og blød med en
meget forfriskende nydelse.
Denne øl er lagret og ældet gennem fem uger ved kolde temperaturer for at skabe en afrundet
og blød smagsoplevelse. Utrolig
delikat, let krydret humlet
aroma, som komplimenterer den
maltede krop.
284
UDSTILLERE
•
75
Brú Brewery,
County Meath, Irland
KENMARE IPA
IPA – 5,0%
Denne IPA er brygget med en
blanding af humle fra den gamle
og den nye verden samt irsk
malt. Øllet er lys i farven, sprød
og forfriskende bitter.
KENMARE IRISH PORTER
Irsk Porter – 4,7%
En traditionel tør irsk Porter
brygget med irsk korn og humle
fra den nye verden. Dejlig cremet
og med en afsluttende smag af
kaffe og chokolade.
KENMARE IRISH RED ALE
Irish Red Ale – 4,3%
Denne øl er brygget med
humle fra den gamle verden og
irsk malt. Øllet har en mørk
rubinrød farve med en lys finish
og en afrundet maltkrop.
BRÚ LAGER
Pilsner – 4,25%
Brú Lager er en pilsner brygget i tjekkisk stil tilsat humle,
som den bruges i den nye verden.
Det er en sprød, og fyldig øl fuld
af smag og brygget ved hjælp af
irske malte.
BRÚ RI
IPA – 5,0%
Brú Rí er brygget med irsk
malt og fire forskellige slags
humle. Det er en sprød forfriskende bitter ale med et twist af
citrus, fyr og blomster.
BRÚ RUA
Irish Red Ale – 4,2%
Dette er en solid, robust irsk
rød Ale lavet ved hjælp af irske
malte. Rygraden i Brú Rua er konventionel karamel og røde bær,
men belagt med den nye verdens
humle leverer den en saftig duft
og smag af mandarin.
Kinsale Brewery,
County Cork, Irland
BLACKS PALE ALE
Pale Ale – 5%
BLACKS BLACK PALE ALE
Black Pale Ale – 5%
BLACKS SESSION PALE
Session Pale – 3,5%
Cider
H. Weston & Sons Ltd, UK
Alle Weston’s ciders og perries er
brygget i egetræskar fra 100%
æble- eller pæresaft. Er alkoholprocenten under den færdigbryggede 8-9%, så er det fordi kun
ren frugtsaft er brugt til ’fortynding’. Nogle modnes i længere
tid, igen i egetræsbeholdere.
OLD ROSIE SCRUMPY
Cider – 7,3%
Er navngivet efter vores dampmaskine fra 1921 ”Aveling & Porter
Steam Roller”. Denne cider er en
meget stærk traditionel scrumpy.
Gæret og modnet i egetræsfade.
WYLD WOOD ORGANIC CIDER
Cider – 6,5%
Mild forfriskende og velafbalanceret cider med en god æblearoma. Meget tydelig i-næsespringende æbleduft. Hed tidligere Premium Organic Cider.
285
75
•
UDSTILLERE
WESTONS PERRY
Perry – 7,4%
Denne lettere brusende kvalitetscider er fremstillet på pærer
og har en frisk mellemtør frugtagtig smag.
WYLD WOOD
ORGANIC PEAR CIDER
Perry – 6,0%
En lys og forfriskende pærecider, som er produceret ved brug
af økologiske cider-æbler og
cider-pærer. Modnet i egetræsfade, hvor cideren udvikler sig til en
mild forfriskende og velafbalanceret cider med en frugt- og
blomsteragtig aroma.
Ørbæk, Danmark
ØRBÆK ØKOLOGISK CIDERMAN’S
HYLDEBLOMST CIDER
Hyldeblomstcider –4,8%
Denne økologiske cider er
fremstillet af de fineste økologiske æbler og hyldeblomst.
286
UDSTILLERE
Den er frisk i smagen og har
en boblende cider nydelse.
Drikkes bedst afkølet eller med
et par isterninger.
Snacks
2 poletter
SAHARAS Hot Nuts
SAHARAS Hot Nuts er fremstillet
af de bedste kvalitetspeanuts.
Nødderne er indbagt i en sprød
hvedeskal drysset med sød chili.
De indbydende og uimodståelige
peanuts er et perfekt supplement til kolde drikke. De er velsmagende, sprøde indbagte peanuts, der serveres lune og friske i
et bæger. SAHARAS er fremstillet
af de bedste kvalitetspeanuts,
der findes på markedet. Du vil
altid kunne kende SAHARAS Hot
Nuts på den lækre krydrede
smag.
•
Föroya Bjór
Beer Here
Föroya Bjór er et færøsk familiebryggeri grundlagt i 1888. I dag
er Föroya Bjór en af de ældste
virksomheder på Færøerne.
BEER HERE LUPULUS
Pale ale – 4,7%
Alle bryggerier har brug for en
pale ale. Så enkelt er det! Hos
Beer Here kaldes den Lupulus,
opkaldt efter humleplanten, der
på latin hedder Hummulus
Lupulus. Når et nyt bryg Lupulus
brygges ender det med at svinge
lidt i smag, da der fra gang til
gang udvælges den humle, der er
friskest og mest i ”sæson”. Det er
vigtigt, når det er en øl, der er så
let og frisk og har humlen helt
fremme i skoene, at det kun er
den friskeste og bedste humle,
der bruges.
FÖROYA BJÓR CLASSIC
Vienna – 4,6%
Classic er en mørk pilsnertype, med en frisk frugtagtig
aroma. Classic har en fremtrædende malt- og karamelsmag,
balanceret med en behagelig bitterhed.
FÖROYA BJÓR GULL
Pale Lager – 5,8%
Guld – Export lager er en aromatisk øl med en behagelig
malt- og humlesmag.
FÖROYA BJÓR BLACK SHEEP
American Dark Lager – 5,8%
En mørkere aromatisk øl med
god fyldig smag. En øl med fremtrædende maltkarakter og god
humlesmag.
75
BEER HERE DARK HOPS
Black IPA– 8,5%
Dark Hops er en stout humlet
som en India Pale ale med tydelig
bitterhed og en tør finish. Den er
brygget på Maris Otter Malt, røgmalt, britiske specialmalte og rørsukker. I både smag og aroma
bærer den præg af humlen Zeus,
der er brugt i kedlen sammen
med tjekkisk Saaz humle og
alene som tørhumle. Den er lækker at drikke nu, mens humlen er
frisk, men da den er eftergæret
på flasken, har den bestemt også
lagringspotentiale.
287
75
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
BEER HERE PALE HOPS
Amerikansk Pale Ale – 5,5%
Pale Hops er ølverdenens
ensomme rytter, der på en prærie
af maltbyg skyder med skarpe
humleskud. Duft og smag er
præget af en ordentlig nævefuld
amerikansk humle, der rider mod
solnedgangen med forfriskende
bitterhed, der indbyder til endnu
en tår og sikrer, at denne øl forlader glasset hurtigere end sin
egen skygge.
BEER HERE RED HOPS
Red ale – 7,5%
En red ale med masser af bid.
De aromatiske humletyper, der er
brugt flakser forbi din næse med
nuancer af citrus, gran og fersken, før de går direkte efter struben med rensende bitterhed. Det
hele bistås af en maltprofil, der
er alt andet end tandløs, med
overtoner af brød og karamel
samt en snert af ristet malt.
288
BEER HERE EXECUTIONER IPA
IPA – 7,0%
Brygget specielt til den
berømte romerske ølbar, Mastro
Titta, der er opkaldt efter den
mest effektive skarpretter i 1700tallets Rom. Øllet blev til i samarbejde med amerikanske Brian
Davis og er inspireret af hans
hjemlands heftige IPA'er. Det er
en klassisk west-coast IPA med
masser af aroma- og tørhumle
og en simpel easy-going maltprofil. Brygget af Pale ale malt,
karamelmalt og Citra-, Amarilloog Centennialhumle samt vand.
BEER HERE FARLIGWINE
Barleywine – 9,5%
En meget ”farlig” barley wine.
Farlig, fordi den er alt for nem at
drikke for en øl i sin styrke.
Maltet uden at være sød og med
en god humletyngde i både
smag og aroma.
76
MYBEER
Kildebjerg Skovvej 17, 8680 Ry
Mail: [email protected]
www.mybeer.dk
Varm øl og kærlighed
Vi er et lille firma fra Ry med speciale i varm øl og kærlighed.
ULTRAPRÉS
Øllikør – 20%
Gå ikke hjem uden at have
prøvet den (igen)! Varm øl med
flødeskum. En dejlig oplevelse,
der serveres som en dessert, eller
efter at have smagt andre gode
øl på en festival.
Der udskænkes 2 cl pr. polet.
CHOUFFECOFFEE
Øllikør – 25%
Varm øl med flødeskum –
extra! En ny eksklusiv varm øl
med mere af det hele.
•
76
Mere smag, mere alkohol,
mere kaffe. En værdig konkurrent
til den originale.
Der udskænkes 2 cl pr. polet.
ELIXIR D’AMOUR
Øllikør – 20%
Til dem med den søde smag.
Kærlighed på flaske. Her blander
vi en sød frugtøl ( jordbær, hindbær, kirsebær og citron) med
kærlighedseliksiren Elixir
d’Amour.
Der udskænkes 2 cl pr. polet.
ULTRAMOUR
Frugtøl – 5%
Kærlighedsøl. Oprindelig
fremstillet til kærlighedsfestivalen i Ecaussinnes og er vokset til
en egen succes.
Det er en frugtøl tilsat kirsebær, jordbær, hindbær og citron.
God i enhver situation, hvor
der er brug for kærlighed.
ULTRA DELICE
Belgisk stærk ale – 8%
Vinderen af ”Coq de Cristal”
som den bedste belgiske mørke
øl i 2003. Med sin blanding af
sødme og krydderier skiller den
sig ud fra mængden. Fortrinlig til
de lidt tungere retter eller som
fredagsøl bare i selskab med sig
selv.
289
77
•
UDSTILLERE
S TA N D
77
MIDTFYNS BRYGHUS
Industrivej 11-13, 5792 Årslev
Tlf: 63 90 88 80
Mail: [email protected]
www.midtfyns-bryghus.dk
Et bryggeri i vækst
Siden stiftelsen af Midtfyns Bryghus i 2004 har bryggeriet oplevet
en stadigt stigende vækst. Bryggeriet blev etableret i en nedlagt
slagterbutik på Midtfyn, nærmere bestemt Brobyværk. Med det
som base har Eddie Szweda årligt
holdt 140-170 ølsmagninger
rundt omkring i hele Danmark,
hvor han tager ud og fortæller
om det gode øl, men også om
sine personlige oplevelser ved at
flytte fra storbyen Chicago til en
lille midtfynsk landsby. Succesen
har været forrygende, og det har
medført, at Midtfyns Bryghus er
flyttet til større lokaler.
290
UDSTILLERE
MIDTFYN WHEAT
Hvedeøl – 5,6%
En frisk, utraditionel, engelsk
inspireret øl med en smag af
honning, hindbær og lime.
Serveres til en let forret, til fisk
eller eventuelt som en velkomstdrik med en frisk skive lime.
MIDTFYN WIT
Belgisk Hvedeøl – 6,2%
En belgisk inspireret lysgylden øl med et kridhvidt skum.
Frisk krydret med appelsinskal,
korianderfrø og sort peber.
MIDTFYN ALE
English Strong Bitter – 6,5%
Midtfyn Ale er en fyldig og
velafbalanceret English Strong
Bitter med en mørk ravfarve.
Bryggeren har udviklet malt- og
humleprofilen for at fremhæve
smagsnuancerne i denne ESB.
Brygget på pale ale malt, Roasted
Barley og Cara Crystal malt.
Humlet med Styrian Golding og
Pilgrim.
ROUGH SNUFF II
Stærk belgisk ale – 9,5%
Rough Snuff II er det tætteste, man kan komme på at
smage på Årets Danske Ølnyhed
2010 – den forbudte øl Rough
Snuff.
Mørk, stærk belgisk Ale som
vil fryde enhver gammel fiskeskipper. Kandis, rosinsirup, trappistgær og blæretang giver øllen
sin fylde og styrke. En svedig sag,
der bør være en del af provianten, når man står til søs.
MIDTFYN GUNNERS ALE
English Strong Bitter – 7,3%
En øl brygget til supporterklubben Arsenal Danmark. En rød
ale, som brygmesteren nøje har
afstemt efter klubbens farver.
Den er sat sammen af udsøgte
malt- og humletyper, som giver
en duft af sammenhold og en
smag af klasse. Humlet med
Centennial og Cascade.
MIDTFYN INDIA PALE ALE
India Pale Ale – 7,3%
Midtfyns IPA er en amerikansk inspireret pale ale med et
flot, hvidt skum. Den er ravfarvet
med en fyldig maltprofil, der er
gavmildt humlet med Cascade
og Centennial humle. Bryggeren
har valgt at tørhumle denne
•
77
unikke IPA under gæringsprocessen, og resultatet skal opleves.
Serveres til oksekød, krydrede retter, grillet fisk og fjerkræ. Kan
også nydes helt for sig selv.
MIDTFYN STOUT
Stout – 7,2%
En mørk, næsten sort stout
med et flot cremefarvet skum. En
stout med stor fylde, nogen
sødme og en lang raffineret
smag af kaffe, lakrids og tørrede
frugter.
MIDTFYN X-PORTER
Imperial Porter – 8,0%
En kulsort porter. Duften er
præget af ristet malt, lakrids og
let røg. Smagen har en let sødme
og noter af lakrids, karamel og
egetræ, og den har en sødlig og
bitter finale. Opskriften til denne
porter blev til sammen med
Brouwerij De Molen efter ølfestivalen i 2010.
World Beer Award 2012
– Europas bedste porter.
291
77
•
UDSTILLERE
MIDTFYN DOUBLE IPA
Imperial IPA – 9,2%
En amerikansk inspireret
mørk ravfarvet øl med et flot
skum. Bryggeren har valgt at tørhumle denne Double IPA under
gæringsprocessen for at opnå en
kraftig og kompleks humleprofil.
World Beer Award 2012
– Verdens bedste Imperial IPA.,
MIDTFYN IMPERIAL STOUT
Imperial Stout – 9,5%
En mørk og fyldig øl med et
flot, mørkt cremefarvet skum. Den
er brygget på ristede malttyper og
lagret med egetræ, hvilket bidrager
til dens kraftige krop. En øl med en
kraftig og intens eftersmag.
Årets danske ølnyhed 2007.
MIDTFYN BARLEY WINE
Barley Wine – 10,0%
En øl med en høj alkoholstyrke og bitterhed kombineret med
smagen af karamel, tørrede frugter og egetræ, som gør denne
Barley Wine til en meget velafbalanceret smagsoplevelse.
292
UDSTILLERE
LINDHOLM PORTER
Porter – 7,1%
Lindholm Porter er brygget af
guldmedaljevinder ved fynske og
danske mesterskaber i håndbryg.
Det er en klassisk porter, som er
tilsat røgmalt for at give smagen
endnu mere kant.
KIRSEBÆR WHEAT
Frugt Hvedeøl – 5,6%
Midtfyns Kirsebær Wheat er
en frisk utraditionel, engelsk
inspireret øl med en smag af
honning, kirsebær og lime. Den
er brygget på hvedemalt, Maris
Otter Pale malt og Crystal malt.
Serveres til en let forret eller som
velkomstdrink.
MIDTFYN NR. 1
Amerikansk Pale Ale – 5,3%
Den første øl, der er brygget
på det nye anlæg i Aarslev. En
klar gylden amerikansk pale ale
med et hvidt skum. Denne øl er
en single-hop-øl med Simcoe
humle, som giver en frisk smag
af blomst, fyrrenåle og fersken.
S TA N D
78
ØRBÆK BRYGGERI
Assensvej 38, 5853 Ørbæk
Tlf: 65 33 21 11/86 80 37 67
Mail: [email protected]
www.ørbæk-bryggeri.nu
Genopstået fra de døde
Ørbæk Bryggeri blev grundlagt i
1906 af familien Madsen, i hvis
ejerskab det var i tre generationer. Bryggeriet var oprindeligt et
malt- og hvidtølsbryggeri og var
på Fyn specielt kendt for deres
»Stakitøl« som blev fremstillet af
røgmalt fra bryggeriets eget malteri. Bryggeriet har fra slutningen
af 70´erne ført en hensunken tilværelse under forskellige ejerskaber og lukkede i 1996 p.g.a. den
hårde konkurrence på øl fra de
store bryggerier.
Familien Rømer overtog bryggeriet i 1998 og man må sige de
var heldige, at hele bryggeriet
•
78
stod helt intakt med bryghus,
tappekolonne m.v. Efter godt et
års renovering af maskinpark og
bygninger startede de produktionen af økologiske sodavand. Efter
to års arbejde med økologiske
sodavand og safter var tiden inde
til at opstarte en ølproduktion.
ØRBÆK INDIAN PALE ALE
IPA – 5%
Ørbæks Indian Pale Ale har en
gylden farve og stor fylde fra den
aromatisk humle. Humlen tilsættes fire gange under brygningen
for at opnå god bitterhed og aroma. Indian Pale Ale er velegnet til
både krydrede og lette retter eller som en tørstslukker på en
varm sommerdag.
ØRBÆK VINTAGE BEER 2008
Barley Wine – 12%
Vi har på Ørbæk bryggeri i
anledning af bryggeriets 100 års
fødselsdag brygget en Barley
Wine i 2008 med specielt
udvalgt malt og typer af humle.
Det er den stærkeste bryg, der
nogensinde er fremstillet på
Ørbæk bryggeri.
ØRBÆK RESERVA 2008
Barley Wine – 12 vol%
Fadlagret Ørbæk Vintage
Beer.
293
78
•
UDSTILLERE
ØRBÆK BOCK BEER
Bock – 7,8%
En stærk øl, brygget på den
traditionelle måde ved undergæring, som man gør i den tyske by
Einbeck, hvor denne øltype stammer fra.
Ordet Bock findes også i det
germanske sprog, hvor det betyder gedebuk. Et ordsprog siger
“En god Bock kan sparke som en
buk”.
ØRBÆK ØKOLOGISK PORTER
Porter – 7,0%
En solid og lettere kraftfuld
krop samt en tilpas bitter smag
af chokolade og sort malt.
ØRBÆK BLONDE ABBEY ALE
Blonde – 6,5%
Øllet har en flot gylden farve
med en let sødlig smag og en
duft af karamel, tørrede frugter
og banan. Det hele rundes af
med en fin smag af malt og koriander.
ØRBÆK BRUIN ABBEY ALE
Bruin –6,5%
Øllet har en nøddebrun farve
med et flot cremet skum. Bruin
har en kompleks duft, med noter
af blommer og rosiner. Øllen rundes af med en sødlig maltsmag.
294
UDSTILLERE
ØRBÆK ORGANIC GINGER BREW
Ginger Beer – 4,8 %
Øl brygget med frisk ingefærrod. Øllen har en kompleks smag
og aroma af ingefær, lemon og
hyldeblomst. Dette smagsfulde
samspil passer godt til asiatisk
mad og andre lette retter. Prøv
også en kold Ginger Brew som en
forfriskende tørstslukker på en
varm sommerdag.
ØRBÆK ØKOLOGISK BROWN ALE
Brown Ale – 5,0%
Ørbæk Brown Ale er inspireret
af den engelske ale. Der er god
balance mellem de lyse og mørke
malttyper, der er kendetegnende
for de gamle danske hvidt- og
maltølstyper. Den aromatiske
humlesmag efterlader en lang og
behagelig smagsoplevelse.
ØRBÆK BLACK
Stout – 4,8 %
En stout, hvor vi udover
mørke og fyldige maltsorter tilsætter bla. økologisk lakrids.
Denne stout har et cremet og fyldigt skum med en udpræget
smag af lakrids.
ØRBÆK ORANGE STOUT
Stout – 7,0%
Vinderøl. Præmie til vinder af
Fyns Mesterskabet i håndbryg
2013, Bent Johansen, Danske
Ølentusiaster. – 1. præmien var at
få lov til at brygge 2.000 liter
stout på Ørbæk Bryggeri.
ØRBÆK GLUTEN FREE
Amarikansk Pale Ale – 4,5 %
Fremstillet af udvalgte glutenfri ingredienser, der benyttes
bl.a. amerikansk Cascade humle,
der giver en let citrussmag.
ØRBÆK HUNTING BEER
Brown Ale – 5,0%
Øl til vildt — eller som en forfriskende fyldig og aromatisk øl,
der kan nydes ved enhver lejlighed. De specielt udvalgte økologiske humletyper kombineret
med krydderier giver en udsøgt
smag og aroma.
•
78
ØRBÆK PINACEA BOCK
Bock – 6,5%
I maj måned skyder granen
små nye lysegrønne skud. De
spæde nye granskud har en
citronagtig smag med en bitter
efterklang af harpiks. Ved brygning bliver smagen mere frugtagtig og en del af bitterheden forsvinder. De granskud, der er brugt
til denne øl, er plukket fra usprøjtede grantræer i en plantage nær
Gl. Lundby på Sydsjælland.
Nyborgøl
Ørbæk Bryggeri og Nyborg Slot
er gået ind i et samarbejde om at
udvikle øl, der fortæller historie.
Øllene fortæller historien om
kongemagtens nære tilknytning
til Østfyn, i middelalderen centreret omkring Nyborg Slot og by.
Her mødtes kongen med sit parlament – Danehoffet – og her
kan man stadig se Christian 3.s
planlagte residensstad, måske
Danmarks første egentlige hovedstad, der i dag udgør Nyborgs
historiske bymidte.
295
78
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
KORS ØØLL
Krydret belgisk ale – 7,5%
Kors Øøll i samarbejde med
Nyborg Slot som en genskabelse
af en korstogsøl, som den kunne
have været. En mørk, kraftig øl
med strejf af citronmelisse, safran og rørsukker. Ingredienser
som alle har forbindelse til
Johanniternes jorde og huse i
Europa og Det Hellige Land.
ØRBÆK KONGEBRYG
Traditionel ale – 6,0%
En øl, der rummer historien
om kongemagtens Østfyn centreret omkring Nyborg Slot og by
– Danmarks Riges Hjerte.
Der er tale om et rigtigt kongebryg, som tager udgangspunkt
i den gode humle tilsat et strejf
af citron – en frugt der i middelalderen var så eksklusiv, at kun
konger og fyrster havde råd til at
købe den.
296
80
WHISKYMESSE
ALE NO. 2 AKKURAT
Strong Ale – 8,5%
Akkurat er lagret på et brugt
Speysidefad, som har indeholdt
35 årig Glenturret.
WHISKYMESSE ALE NO. 3 SÅDAN
Strong Ale – 8,5%
Sådan er lagret på et brugt
bourbonfad fra Jack Daniels.
WHISKYMESSE ALE NO. 4 ABSOLUT
Strong Ale – 8,5%
Absolut er lagret på et brugt
Islay puncheon fra Bowmore.
WHISKYMESSE ALE NO. 5 NØJAGTIG
Strong Ale – 8,5%
Nøjagtig er lagret på et brugt
romfad, som har indeholdt 17 år
gammel rom.
80
b. Evt. tørklæder og lignende bør stoppes i ærmet på
jakken, så dette ikke falder af når jakken hænges
op.
5. Ved indlevering i garderoben
udleveres en talon med nummer.
Whiskyøl
WHISKYMESSE
ALE NO. 1 PRÆCIS
Strong Ale –8,5%
Limited edition. Aftappet specielt til Whiskymessen.
•
GARDEROBE
Information
om garderoben
1. Garderoben er bemandet fra 15
minutter før ølfestivalen åbner
indtil sidste gæst er gået.
2. Der er videoovervågning i garderoben.
3. Pris: 1 polet for at få opbevaret
sine ting i garderoben.
4. Ved indlevering af jakke/taske i
garderoben, bedes du venligst
tømme lommerne for værdigenstande før indlevering.
Jakker/tasker m.m. udleveres
kun mod fremvisning af talon.
6. Hvis du mod al forventning
glemmer at afhente dit tøj,
kan det afhentes i tidsrummet
kl. 10-11 den efterfølgende dag.
7. Skulle du være så uheldig at
miste talonen på ølfestivalen,
kan vi desværre først hjælpe i
tidsrummet kl. 10-11 den efterfølgende dag. Vi udleverer kun
hvis der kan gives en grundig
beskrivelse af det glemte, således vi kan identificere dette.
a. Hvis du både har jakke og
taske, kan du med fordel
lægge jakken i tasken.
297
90 • 100
S TA N D
•
90
S TA N D
100
LOUNGEN
SEKRETARIAT
Bliv klogere på øl
Kun for udstillere
Kom til temasmagninger i Loungen med Melissa Cole, Eddie
Szweda, Jens Eiken, Carsten
Berthelsen, Per Kølster eller
Kyster & Berthelsen.
Danske Ølentusiaster har et sekretariat på festivalen, der bistår
med løsningen af praktiske problemer under festivalen. Sekretariatet har åbent under hele
festivalen, også under opsætning
og nedtagning af stande.
Billetter á 100,00 kr. til temasmagningerne i Loungen købes
via Place2Book.
Eventuelle usolgte billetter vil
kunne købes på Danske Ølentusiasters Medlemsservice under
Ølfestivalen.
Se tidspunkterne for temasmagningerne under Program, side
300-301.
298
NY NORDISK ØL
UDSTILLERE
Sekretariatet er primært kun for
udstillerne. Har gæster brug for
hjælp eller nogle spørgsmål,
bedes de henvende sig i Medlemsservice, stand 24.
Ny Nordisk Øl
På Ølfestivalen afholder Danske
Ølentusiaster i samarbejde med
Ny Nordisk ØL en konkurrence
mellem de deltagende bryggerier
om at brygge en ny nordisk øl
med frugt. Med konkurrencen
ønsker vi at skærpe interessen
for dansk øl og terroir hos både
bryggere og gæster på
Ølfestivalen.
I Danske Ølentusiaster arbejder vi på at stimulere dansk
bryggekunst og skabe debat om
øl, og vi mener, at Ny Nordisk Øl
falder fint i tråd med vores filosofi om det gode øl. Konkurrencen
er åben for alle øl, der kan karakteriseres, som inspireret af Ny
Nordisk Øl.
Vi er klar over, at adgangen til
frisk frugt af gode grunde er
begrænset. Derfor er det legitimt
at anvende frossen frugt, frugtsafter, koncentrater af frugt eller
syltet frugt.
Sms-afstemning
Konkurrencen om Ny Nordisk Øl
med frugt bliver afviklet som en
sms-konkurrence blandt gæsterne til Ølfestivalen 2014. Vinderen
vil blive udråbt og fejret sidst på
dagen lørdag den 24. maj.
Betingelser
Betingelser for at deltage i konkurrencen:
1. Øllet skal være inspireret af
den nordiske natur, klima, bryggetraditioner og råvarer.
2. Øllet skal så vidt muligt indeholde råvarer og smagsgivere
samt procesmetoder, som har
rod i Norden.
3. Øllet skal indeholde frugt fra
det nordiske terroir.
Ved redaktionens slutning var
der 17 deltagende øl i konkurrencen, og i festivalguiden står der
ved alle de deltagende øl ”Brygget til konkurrencen Ny Nordisk
Øl”.
I en særlig udarbejdet flyer/
folder, der udleveres på ølfestivalen, vil alle ”Ny Nordisk Øl”
være oplistet, ligesom der vil
være yderligere oplysninger om
regler og sms-afsteming.
299
P RO G R A M
P RO G R A M
Torsdag den 22. maj 2014
15.00
15.00 - 16.00
15.30 - 16.00
16.00
16.15 - 16.30
16.30 - 17.30
17.00 - 17.30
17.30 - 18.00
18.00 - 18.15
18.00 - 19.00
18.30 - 19.00
19.30 - 20.30
19.30 - 22.00
• Dørene åbnes for gæster med billetter købt i forsalg –
og de strømmer glade og forventningsfulde ind.
• Loungen – Introduktion til Øltjeneruddannelsen.
• Scenen – Fysikshow.
• Billetsalget i døren starter og endnu en gang strømmer der gæster ind.
• Scenen – Åbning ved Overborgmester Frank Jensen.
• Loungen – Melissa Cole: Beer and Cheese.
• Scenen – Rune Kromann: Dessert og brød med mask og
øl – smagsprøver.
• Scenen – Fysikshow.
• Scenen – Årets Etiket – Samlerforeningerne.
• Loungen – Eddie Szweda: Fra amerikansk bartender til
dansk bryggeriejer.
• Scenen – Rune Kromann: Mad med øl til en sommeraften.
• Loungen – Melissa Cole: Beer and chocolate.
• Scenen – P. J. Swingband.
• ...og hele torsdagen går det selvfølglig løs med
ølsmagning, ølsnak, i det hele taget hyggeligt samvær,
til klokken 23:00 hvor vi siger tak for torsdagen.
Fredag den 23. maj 2014
12.00
13.00
15.00 - 15.30
15.30 - 16.00
15.30 - 16.30
16.00 - 16.15
300
• Dørene åbnes for gæster med billetter købt i forsalg –
og nye gæster strømmer forventningsfulde ind.
• Billetsalget i døren starter og endnu en gang strømmer der gæster ind.
• Scenen – Rune Kromann: Mad med øl til en sommeraften – smagsprøver.
• Scenen – Fysikshow.
• Loungen – Melissa Cole: Beer and chocolate.
• Scenen – Årets danske Bryggeri.
17.00 - 17.30
• Scenen – Rune Kromann: Dessert og brød med mask og
øl – smagsprøver.
17.00 - 18.00 • Loungen – Jens Eiken: Øl og ost – en vidunderlig harmoni.
18.00 - 18.15
• Scenen – Årets danske Ølpris.
18.30 - 19.00 • Scenen – Fysikshow.
18.30 - 19.30 • Loungen – Kyster & Berthelsen: Beerpas – Snacks til øl.
20.00 - 20.30 • Scenen – Flaskedrengene.
20.00 - 21.00 • Loungen – Per Kølster: Øl med (nordiske) tilsætninger.
21.00 - 21.30 • Scenen – Faxe Hax’n.
• ...og ellers går det løs efter samme recept som om torsdagen lige til klokken 23.00, hvor vi, lidt mere trætte,
siger tak for fredagen.
Lørdag den 24. maj 2014
12.00
• Dørene åbnes for gæster med billetter købt i forsalg –
og forventningsfulde gæster strømmer ind til
Ølfestivalens sidste dag.
13.00
• Billetsalget i døren starter og endnu flere forventningsfulde gæster strømmer ind til Ølfestivalens sidste dag.
13.30 - 14.00 • Scenen – Rune Kromann: Mad med øl til en sommeraften – smagsprøver.
15.00 - 15.30 • Scenen – Fysikshow.
17.00 - 17.30
• Scenen – DM i Håndbryg.
16.00 - 17. 00 • Loungen – Carsten Berthelsen: Hvad bryggerset gemte.
17.00 - 17.30
• Scenen – Rune Kromann: Dessert og brød med mask og
øl – smagsprøver.
18.00 - 18.30 • Scenen Faxe Hax’n.
18.30 - 19.00 • Scenen Fysikshow.
21.00 - 21.30 • Scenen Faxe Hax’n.
23.00
• ...siger vi, godt trætte, tak for denne gang – håber vi ses
til næste år.
301
D M I H Å N D B RY G
DM i håndbryg
Alle korrekt indleverede
øl vil blive bedømt af
dommerpaneler
bestående af 2-3
eksaminerede
øldommere. Vinderen af hver kategori
(øllen med flest
point) deltager så i
finalen i København
lørdag den 24. maj i
TAP 1, hvor der er præmieoverrækkelse lørdag
sidst på eftermiddagen.
Nye stilartsdefinitioner
Læs mere
2011 blev året hvor Danske
Øldommere fik givet stilartsbeskrivelserne en væsentlig overhaling, således de nu fremstår
væsentlig mere ensartede. Der er
også lavet en del ændringer og
sammenlægninger af kategorier.
De opdaterede stilartsdefinitioner kan altid hentes på www.øldommer.dk under ”Stilarter”. De
kan også findes på www.haandbryg.dk under ”DM i Håndbryg –
2014”.
302
Bedømmelse
DM i Håndbryg afholdes
for 13. gang i foråret
2014, med kåring af
vindere på
Ølfestivalen i
København den 24.
maj. www.haandbryg.dk er den officelle informationskanal for DM i
Håndbryg, og vil
løbende blive opdateret med al relevant
information om konkurrencen.
Du kan læse mere om håndbrygning af øl, samt DM i håndbrygning på www.haandbryg.dk og
www.oeldommer.dk.
Spørgsmål og kommentarer vedrørende DM i Håndbryg rettes til
[email protected]
A-B
•
ØLINDEX
100% Fynsk Humle 245
100% Viking 34
400 Rom Edition 236
400 Whisky Edition 236
6 Joseph’s Street 187
Abbaye de Valmagne Ambrée 54
Abbaye Fontfroide Kor’ Bière 54
Admiral’s Ale 277
AK Damm 278
Ale fra engen 265
Alhambra Reserva 1925 73
Alstærk 126
Amager Forårsbryg 219
Amager Fælled 212
Amager IPA 218
Amager Summer Fusion 217
Amarsi 98
American Wheat 2 66
Anker Porter 110
Arabier 229
Arcobräu Coronator Dobbeltbock 56
Arcobräu Radler Alkoholfrei 56
Arcobräu Urfass Alkoholfrei 56
Arcobräu Weissbier Hell Alkoholfrei 56
Arcobräu Festbier 56
Arcobräu Weissbier Dunkel 56
Arcobräu Weissbier Hell 56
Arctic SunStone 212
Arnakke Humle 90
Asian Sensation 65
Austmann
Northumberland Brown Ale 108
Austmann Tre Gamle Damer BPA 108
Austmann Blåbærstout 108
Austmann Humledugg IPA 109
Aventinus Eisbock 281
Baladin Isaac 104
304
ØLINDEX
Baladin Nora 104
Baladin Super 104
Baladin Wayan 104
Bamberg 38
Banjer øl 172
Barrel Porter 143
Barrel Proof 213
Barrelled Grease Monkey 262
Batemans Black Pepper 275
Batemans English B Bock 274
Batemans Hazelnut Brownie 275
Batemans Mocha 274
Batemans Mocha Amaretto 275
Batemans Orange Barley 275
Batemans Vintage Ale 274
Beard of the Wicked Crone 34
Beer Couch Abemås 141
Beer Geek Vanilla Shake 238
Beer Here Dark Hops 287
Beer Here Executioner IPA 288
Beer Here Farligwine 288
Beer Here Lupulus 287
Beer Here Pale Hops 288
Beer Here Red Hops 288
Beer Kitchen Indian Pale Ale 273
Beer Kitchen Orange Peel 274
Beer Kitchen Wheat Beer 273
Beer Kitchen Whisky Barrel Aged
Premium Bitter 274
Beer Weak Brunch 238
Beeromancer #1 31
Bejler 195
Belgian Sunset 236
Belgian Tripel 261
Belhaven Craft Pilsner 278
Belhaven Scottish Ale 278
Belhaven Scottish Oat Stout 278
Bellerose Blonde Extra 282
Bie’s Bryglab
Super Fresh – Citra Edition 159
Bie’s Bryglab Swedish Chef 159
Big Job Cornish Double IPA 277
Big Worster 238
Bill Brown Ale 165
Birkerød Ale 160
Birkerød Dark Ale 160
Birkerød Forår 2014 161
Birkerød Pale Ale 160
Birkestout 80
Birra Antoniana Altinate 282
Birra Antoniana Scudata 282
Birra Antoniana Stile Vienna 282
Bitter Slurk 34
Black 2013 238
Black Ale Chili 35
Black Angel 2014 264
Black Bitter Bajer 141
Black Chili Lakrids 234
Black Inc (Crooked Moon) 238
Black IPA Cascade Columbus 35
Black Magic Woman 148
Black Pleaser 66
Blacks Black Pale Ale 285
Blacks Pale Ale 285
Blacks Session Pale 285
Blandford Flyer 272
Blue Cheese stout 66
Blåbær Lambic 143
Bobek Citra 35
Bock Damm 278
Bombay Pale Ale 136
Brains Atlantic White 275
Brains Barry Island IPA 275
Brains Boilermaker 275
•
B
Brains Bragging Rights 275
Brains Jack Black Stout 276
Brains Organ Morgan 276
Brasserie d’Oc Bière Blonde Bio 54
Brasserie d’Oc La Mouska 54
Brasserie d’Oc La Pesca 54
Brasserie d’Oc LOccita 54
Braunstein Amber Lager 167
Braunstein Brown Ale 168
Braunstein Dark Lager 167
Braunstein Organic Wheat 168
Braunstein Pilsner 167
Braunstein Porter 168
Braunstein Viking IPA 168
Bretagne Cidre 100
Brewers IPA Nelson Sauvin Single Hop 35
Brewers Secret 249
Brewolution’s
Bad Santa – Julebryg 2014 201
BrewPub Amarillo
BrewPub Brewfather 25
BrewPub Cole Porter 24
BrewPub Geronimo 26
BrewPub Hurricane 25
BrewPub VesterWeisse 25
BrewPub William Wallace 26
Broder Gregers IPA 164
Brodtgaard Basement Reserve 94
Brú Lager 284
Brú Ri 285
Brú Rua 285
Brun er den nye sort 265
Brun Gammeløl 142
Bryg og Tråd Pale Ale 2013 234
Bryggens Blond 217
Bryggerens syrlige bemærkning 143
Bryghuset No5 Chokolade Bock 88
305
B-D
•
ØLINDEX
Bryghuset No5 Gylden Dessertøl 89
Bryghuset No5 Sort Dessertøl 89
Bryghuset No5 Blondinen 89
Bryghuset No5 Brunetten 89
Bryghuset No5 Enken 90
Bryghuset No5 Pilsner 88
Bryghuset No5 Schwarzbier 90
BrygSelv Belgian Dubbel 29
BrygSelv Fynsk Stout 29
Bubbers Chili Porter 142
Buffalo Belgian Stout Barrel Aged 227
Bulmers Orginal 72
Bunddeutscher IPA 215
Bundgarn 191
Bunny-Beer 177
Bysø Brown 91
Bzdziàgwa 188
Bøgedal N0. 380 221
Bøgedal No. 325 222
Bøgedal No. 368 222
Bøgedal No. 385 221
Bøgedal No. 387 222
Bøgedal No. 395 222
Bøgedal No. 400 223
Bøgedal No. 405 221
Bøllingsø Bryggerens Bock 114
Bøllingsø Dubbel 114
Bøllingsø Frokost 114
Bøllingsø Stout 114
Børges Wifebeater Vienna 260
Canadian Maple 245
CAPA 263
Carlsberg C47 119
Carlsberg Elephant 119
Carlsberg Masterbrew 119
Carlsberg Nordic Gylden Bryg 118
Carlsens IPA 269
306
ØLINDEX
Celebration Ringsted 236
Çeske Böhmer 135
Chouffecoffee 289
Christianshavn Pale Ale 217
Ciderbrandy 176
Citrus Pale Ale 2014 265
Clipper 110
Cockney Imperial Stout 47
Coisbo 5th Avenue 150
Coisbo Astoria Black 151
Coisbo Brooklyn Fall 151
Coisbo Harlem Break 150
Coisbo Hunter Beer 152
Coisbo Manhattan Dawn 150
Coisbo Queens Desire 151
Coisbo Single Batch Eight 152
Coisbo Single Batch Four 152
Coisbo Single Batch Nine 152
Coisbo Single Batch Seven 152
Coisbo Single Batch Six 152
Coisbo Single Batch Ten 152
Coisbo Single Batch Two 152
Coisbo Urban Haze 151
Collaboration Imperial Porter 35
Corsendonk Agnus 69
Corsendonk Pater 69
Crabbie’s Ginger Beer 72
Crack 187
Crack off 187
Cuvée Jylsplat / Hr. Schwann 75
Dagmar Gylden 165
Dagmars Jul 166
Damhus Rød Rug 260
Danmarkshavn 112
Dark Beast 31
Dark Lager 265
Dark Matter 140
Dark Matter Cherry 140
Dark Matter Coffee 140
Dark Matter Raspberry 140
Darkside APA 261
Dean Moriarty's Dubious Morals 213
Death Star 99
Démon 97
Den Gale Munkekonge 131
Den lille sorte 262
Det Lille Bryggeri
American Beauty 3.4 234
Det Lille Bryggeri
Barley Wine 2011/2014 237
Det Lille Bryggeri Citra Pale Ale 233
Det Lille Bryggeri Columbus Ale 233
Det Lille Bryggeri Crazy Viking 235
Det Lille Bryggeri
Double Lakridsporter 237
Det Lille Bryggeri Imperial Stout 2014 237
Det Lille Bryggeri Lakrids Porter 233
Det Lille Bryggeri Røde Viking 235
Det Lille Bryggeri
Special Imperial Stout 237
Det Lille Bryggeri 4 grain IPA 236
Det Lille Bryggeri 400 236
Det Lille Bryggeri Abbey Ale 234
Det Lille Bryggeri Black Smoke 233
Det Lille Bryggeri Dark Ale 232
Det Lille Bryggeri Enebær Ale 232
Det Lille Bryggeri IPA 232
Det Lille Bryggeri Porter 234
Det Stockholmske Blodbad 130
Double Chili Lakrids Ale 234
Double Hop Monster IPA 271
Drachmann 190
Draft Bear 238
Dragør Brown 217
•
D-F
Drunken Sailor 111
Dry Barley Wine 66
Dry Hop Thriller 99
DTU Brown Ale 83
DTU Bygøl 83
DTU Hvedeøl 83
DTU surprise 83
DTURugøl 82
Dubstar 41
Duchesse du Bourgogne 230
Duck Duck Goose 137
Dude 140
Dudu’nun Esek Birasi 75
Duke of Flanders 189
Dulle Teve 229
Dwa smoki 187
DØEllefjællemusse special
(Sammen med To Øl) 239
Egtvedpigens Bryg 84
Eibauer Hefeweizen Hell 56
Eibauer Porter 56
Eibauer Schwarzbier 57
Eibauer Zwick’l Naturtrüb Dunkel 57
Elixir D’amour 289
En Rigtig Øl 263
Ename Blond 228
Engelsk IPA 265
Engelsk Brown Ale 265
Envy 211
Erdinger Dunkel Weissbier 123
Erdinger Hefe Weissbier 122
Erik Lam XX 129
Estrella Damm 268
Estrella Damm Weiss 278
Fanø Forår 243
Fanø Havgus 243
Fanø Imperial Lynghvede 243
307
E-G
•
ØLINDEX
Fanø Imperial Vadehav 243
Fanø Lynghvede 242
Fanø Port Porter 243
Fanø RYEnoceros 243
Fanø Stormflod 242
Fanø Vadehav 242
Fanø Vestkyst 242
Farfars sommerbryg 263
Festival Special:
Sheppy’s Dry Farmhouse 175
FestivalAlt 261, 262
FestivalKøls 261, 262
Fire Rock 284
Flemmings Red Ale 143
Flying Couch Backyard IPA 141
Flying Couch Bloody Mary 141
Flying Couch Porse Pils 141
Flying Couch Sidekicks Struggle 141
Flying Couch Studio 141
Flying Pig 260
Folkvang 124
Föroya Bjór Black Sheep 287
Föroya Bjór Classic 287
Föroya Bjór Gull 287
Forårsfornemmelser 113
Founders All Day IPA 69
Founders Centennial IPA 69
Founders Pale Ale 69
Foxy Brown 42
Framboise Boon 280
Franks IPA 51
Franziskaner Dunkel 116
Franziskaner Hefe 116
Frederik Den 6. 130
Frederiks Jul 38
Fuller’s 1845 270
Fuller’s Black Cab 270
308
ØLINDEX
Fuller’s Imperial Stout 270
Fuller’s India Pale Ale 270
Fuller’s London Porter 267
Fuller’s London Pride 267
Fuller’s Past Masters 1966 270
Fuller’s Vintage 2013 270
Funk You 41
Funky Monk 149
Fur Barley Wine 2011 61
Fur Bock 61
Fur Christmas Ale 2013 61
Fur Frokost 59
Fur Hvede 60
Fur Porter 60
Fur Renæssance 61
Fur Schwarzbier 59
Fur Simcoe 59
Fur Sommer Ale 60
Fur Steam beer 60
Fur Tripel Ale 58
Fynsk Bock 244
Fynsk Vildgær 244
Gentse Strop 228
Geuze Mariage Parfait 279
Girardin Kriek 226
Gl. Carlsberg Lager 118
Gl. Carlsberg Porter 118
Gl. Skagen 191
Gluten Free Warrior 79
Gluttony 210
Golden Champion 272
Granát 96
Granny Mary Red Ale 153
Grätzer 47
Grauballe Enebær Stout 50
Grauballe Faust 51
Grauballe Hjejlen 51
Grauballe Honeygold 50
Grauballe Mørk Mosebryg 50
Grauballe Nordic Blossom 51
Grauballe Orange Blossom 50
Grauballe Silkebock 51
Gravy Maevey’s Pilsner 153
Grease Monkey 262
Greed 210
Greed Gone Red 215
Green Velvet 140
Greene King Noble 271
Greene King St. Edmund’s 271
Greene King Yardbird 271
Grimbergen Blonde 122
Grimbergen Double 122
Grüss Gott Classic 262
Grønne Cecilie 266
Gudeløs 30
Gudenådalens India Pale Ale 100
Guinness Draught 117
Gundestrup Æble/hvede øl 157
Gyldenkam 125
Hagbards Bock 166
Haket Imperial Stout 34
Hancock Beer 257
Hancock Black Lager 256
Hancock Hvidtøl No. 1 257
Hancock Påske Bryg 258
Hancock Saaz Brew 258
Hancock Økologogisk Pils 258
Happy Hoppy Viking 146
Haremissen 192
Havrestout 260
Hejmdal 127
Helgoland 1864 45
Helmuth Kellerbier 40
Hermod 125
•
G-H
Hey Now 186
Highnose Brew Twistet Twin 141
Hildegard 129
Hip hops IPA 35
Hitachino Nest Real Ginger Ale 103
Hitachino Nest Red Rice Ale 103
Hitachino Nest White Ale 103
Hjul & Stejle 33
Hoegaarden Wit 116
Holbæk Bryghus Forårsbryg 91
Holbæk Bryghus Høstbryg 90
Holbæk Bryghus Munkholmer 91
Holbæk Bryghus Whiskeystout 91
Honning IPA 266
Hop Devil 42
HopAddendum 99
Hophorn 148
Hoppy Christmas 41
Hornbeer Caribbean Rumstout 148
Hornbeer Barleywine 147
Hornbeer Brown Ale 148
Hornbeer Dame Blanche 145
Hornbeer Dryhop 144
Hornbeer Eskil 146
Hornbeer Framboise 144
Hornbeer Ginger Ale 142
Hornbeer Grisk 147
Hornbeer Grog 143
Hornbeer Kriek 143
Hornbeer Ragnarok 143
Hornbeer Røgøl 145
Hornbeer Saison 144
Hornbeer Sour Ale 143
Hornbeer Summer 144
Hornbeer Svejk 144
Hornbeer Vårøl 145
Hornbock 146
309
H-K
•
ØLINDEX
Humle Over Fjorden 133
HumleFyr 261
Humlemord no. 10 – 10 Hops 234
Humlemord no. 8 – Love for Hops 233
Humlezebra 75
HYPE 35
Hærvejs IPA 23
Hærvejs Nat 23
Hærvejs Røg 23
Højsaison 42
Højsaison – Barrel Aged! 42
Høker Bajer 256
Høst Vintercider med shot 176
I Hegnet version 2 261
Ikast Mikrobryg
Hærvejens Enebær Ale 201
Illegal Mikkeller 238
Imperial stout 264
Indian Ink 260
Indian Summer 260
Indslev Hvede I.P.A 37
Indslev Hvedebock 36
Indslev Sort Hvede 37
Indslev Spelt Bock 37
Indslev Svanehvede 36
IPA 265
IPA – Amarillo & Citra 40
IPA – Simcoe & Chinook 40
It's Alive! 239
Jacobsen Brown Ale 120
Jacobsen Dark Lager 120
Jacobsen Extra Pilsner 120
Jacobsen India Pale Ale 121
Jacobsen Saaz Blonde 120
Jacobsen Velvet 121
Jacobsen Weissbier 121
JBP – IPA single Hop 263
310
ØLINDEX
Jólner 126
Jomfru Tidsfordriv 111
Jonge Galaxie/ Virgin Surprise 34
Jule Guf 177
Jule Hvede 38
Julerød 86
JUST’s Tyrkispeber Ale 263
Kakerlakpuler 94
Kalapøjser 93
Kan jeg få en mere? 266
Kastrup Sommer Pils 264
Keep It Simple Bock 79, 266
Kejserinde Dagmar 130
Kejter 189
Kenmare IPA 284
Kenmare Irish Porter 284
Kenmare Irish Red Ale 284
Kilkenny 117
King Of Kentucky 212
King´s County Brown Ale 136
Kirsebær Wheat 292
Kláster Klásterni-Bock 97
Knock Knock Ned IPA 153
Knud Den Store 129, 132
Knuds Stout 164
Kölsch 261, 262
König Ludwig Dunkel Weissbier 268
König Ludwig Dunkel 281
König Ludwig Weissbier Hell 280
Konrad Imperial Stout 55
Kors Øøll 295
Krenkerup Classic 249
Krenkerup Doppel Bock 249
Krenkerup Rauch Bier 249
Krenkerup Single Hop 248
Krenkerup Stout 249
Krenkerup Weissbier 248
Kriek Boon 279
Kronenbourg 121
Kronenbourg 1664 Blanc 122
Krudt-Inge 261, 262
Kyllesbæk 192
Kølster Malt og Øl Pors 195
Kølster Malt og Øl Rønnebær 195
Kåååd 211
Laguna 99
Leffe Blonde 117
Leffe Brune 117
Lervig Betty Brown 54
Lervig Galaxy IPA 54
Lervig Hoppy Joe 54
Lervig Lucky Jack 54
Lervig Rye IPA 54
Lille Gul 2014 86
Limfjords Porter 198
Lindholm Porter 292
Little Creature Pale Ale 29
Little Korkny Ale 137
Lodsens Porter 173
Longboard 284
Lucy in the sky 266
Lund Teknik Ale 21
Lund Teknik Hvede (Weizen) 20
Lund Teknik Pilsner 20
Lupulus Hibernatus 231
Lupulus Tripel 231
Lust 209
Lustfinger 214
Lysbringer 32
Løkken Badehus 113
Løkken Bryghus Kavt 113
MacGyver Double 34
Mad Saison 225
•
K-M
Magners Original Cider 72
Magners Pear Cider 72
Malmgården Artic Circle Ale 107
Malmgården Belge 107
Malmgården Blonde 107
Malmgården Dinkel 106
Malmgården X-Porter 107
Maltbazaren Brown Ale (Mba #1) 78
Mama Cocha 214
Mandarin Dream 180
Mandarina Falcon 262
Mangrove Jack’s Mixed Berry Cider 201
Max Brown Ale 161
McCallums Stout 278
Meinstorf Classic 165
Mejeristens Ale 156
Mejeristens Doppel Bock 157
Mejeristens Stout 156
Merlin Tmavy 97
Mesterbryg 199
Miami Vice 41
Midnatssol 112
Midtfyn Ale 290
Midtfyn Barley Wine 292
Midtfyn Chili Klaus Ghost 269
Midtfyn Double IPA 292
Midtfyn Gunners Ale 291
Midtfyn Imperial Stout 292
Midtfyn India Pale Ale 291
Midtfyn Nr. 1 292
Midtfyn Single Hop Pale Ale Simcoe 269
Midtfyn Stout 291
Midtfyn Wheat 290
Midtfyn Wit 290
Midtfyn X-Porter 291
Midtfyns Chili Tripel 269
311
M-O
•
ØLINDEX
Mocha Latte Stout 35
Moinette Blonde 229
Moinette Brune 229
Mole Bajer 173
Molevit Stout 79
Monrad & Rislund Classic Pilsner 93
Mother of Hops 141
Mount Brony 34
Mr. Hard 188
Mr. Hard’s rocks 188
Musikhjälpens IPA 35
Mørk Hvede 38
Mørk Kutterøl 113
Napa Smith Organic Indian Pale Ale 268
Nattens Dronning 195
Nekron 33
Nello India Pale Ale 162
New York Lager 136
No Rice & Curry 211
Nordenfjords Stout 134
Nordisk Lambic 79
Nordsjælland Brown Ale 35
Nordsjælland Classic 35
Nordøstrundingen 111
Norma X5 266
Not just another Sour
(Sammen med To Øl) 239
Nouvelle Nordique 216
Nut Brown Ale 272
Næstved Bryghus Brown Ale 81
Næstved Bryghus Champagne Øl 81
Næstved Bryghus Copper Ale 81
Næstved Bryghus Dark 81
Nørrebro Bardot 139
Nørrebro Bean Juice 139
Nørrebro Forårs Bock 136
312
ØLINDEX
Nørrebro Ivory Blonde 139
Nørrebro LemonAle 138
Nørrebro Lumberjack 139
Nørrebro Maharaja 138
Nørrebro Mosaic 138
Nørrebro Nordmann 139
Nørrebro Oud Bruin 137
Nørrebro Pale Granny 138
Nørrebro Stjernestund 137
Nørrebro The Bomb 139
Nørrebros Julebryg 137
O’hara’s Irish Pale Ale 70
O’hara’s Irish Red Ale 70
O’Hara’s Irish Stout 70
Oakham Bishop’s Farewell 57
Oakham Citra 57
Oakham Green Devil IPA 57
Oakham Inferno 57
Oakham JHB 57
Oakham Scarlet Maccaw 57
Oktober Festøl 165
Old Gambrinus Dark 257
Old Gambrinus Light 257
Old Rosie Scrumpy 285
Old Speckled Hen 271
Old Tom 276
Old Tom With Chocolate 276
Old Tom With Ginger 276
Ondskabens Plov 131
Organic Apricot 273
Organic Cherry 273
Organic Raspberry 273
Organic Strawberry 273
OriginAle 32
Orval 279
Oude Kriek Boon 280
Pale Aussie 65
Palesner 262
Pannepeut 227
Papsøs Belgian Bonner 141
Pater Lieven Bruin 227
Pater Lieven Wit 227
Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel 71
Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb 71
Paulaner Salvator 71
Pebersvendens Daglige Brød 263
Peewee Porter 138
Peter von Scholten 130
Peter, Pale and Mary 239
Petrus Blond Ale 280
Petrus Dubbel Bruin Ale 280
Petrus Oud Bruin 280
Phister de Noël 141
Pinta Apetyt na Zycie 184
Pinta Dymy Marcowe 185
Pinta Happy End 186
Pinta Oto Mata IPA 185
Pinta Zytorillo 185
Pinta/O'Hara’s Lublin to Dublin 185
Pladderballe Gætteøl 92
Platan 96
PlimGogCider 266
Pomona Halvtør Dansk Cider 162
Pontius Pilatus 131
Porse Guld 196
Praga Dark Lager 73
Praga Lager 73
Pride 210
Pride of Nekron 31
Primator 13 % Polotmavy 55
Primator 16% Exclusive 55
Primator 21 % Rytirsky 56
•
P-S
Primator 24 % Double 56
Primator Chipper 56
Primator English Pale Ale 55
Primator Premium 55
Primator Premium Dark 55
Primator Stout 55
Primator Weizenbier 55
Proper Job 276
Prorektors Half n’ Half 83
Præstens skræk 156
Purple Heather Ale 66
Påske Hvede 37
Påske Pivert 173
Ragnarok 126
Rasputin Porter 266
Ravnsborg Rød 136
Red Hook ESB 283
Red Hook IPA 283
Remstrup Blonde 51
Retribution Double IPA 264
Rise Dark Ale Økologisk 109
Rise Premium
India Pale Ale Økologisk 109
Rise Premium Valnød Økologisk 109
Rochefort 10 68, 279
Rochefort 6 68, 279
Rochefort 8 68, 279
Rollo 133
Rough Snuff II 290
Rød er den nye hvid 265
Rød Tuborg 119
Rørhøne 34
Røsnæs 133
Safran 264
Saison Dupont 228
Saison Øland 80
313
S
•
ØLINDEX
Samuel Smith’s Imperial Stout 272
Samuel Smith’s
Organic Chocolate Stout 272
Samuel Smith’s Organic Pale Ale 272
Samuel Smith’s
Pure Brewed Organic Lager 272
Samuel Smith’s India Ale 272
Samuel Smith’s Oatmeal Stout 272
Sandmilen 192
Schaumburger Schwarzer Ritter 57
Schaumburger Wilhelm Busch Bier 57
Schaumburger Alkoholfrei 57
Schaumburger Edel-Herb 57
Schaumburger Keller-Bier 57
Schneider Weisse
Unser Aventinus TAP 6 268
Sekstant 111
SEVEN Imperial Stout Whisky Barrel 137
Shadow Pictures – Skyggebilleder 216
Shepherd Neame Double Stout 273
Shepherd Neame Brilliant Ale 273
Sheppy’s Raspberry Cider 174
Sheppy’s Somerset Draught 174
Sheppy’s Vintage Reserve 175
Sherry Barleywine 142
Sierra Nevada Torpedo Extra IPA 267
Sierra Nevada Kellerweis 283
Sierra Nevada Pale Ale 283
Sierra Nevada Porter 283
Sierra Nevada Stout 283
Sierra Nevada Summerfest 283
Sif 127
Single Hop Chinook IPA 239
Single Hop Mosaic IIPA 239
Sip of Shame/
Post Traumatic Porter Syndrome 34
314
ØLINDEX
Skagen Porse 191
Skandipils 177
Skands 10 års Jubilæumsbryg 85
Skands Blå Chimpanse 85
Skands Elmegade IPA 85
Skands Esrum Kloster 86
Skands Humlefryd 86
Skands Porter 86
Skands Tæppefald 85
Skawskum 190
Skibsøl No. 2 172
Skonnert Øl 112
Skt. Bendt Porter 166
Slaget på reden 128
Sleipner 127
Sloth 210
Slottskällan Freedom IPA 105
Slottskällan Imperial Stout 105
Slottskällan Svart 105
Smoked Cracow 186
Smoked Whiskey Stout 66
Snedig Snyder 74
Soft Orange Birch 66
Sommer Hvede 29
Son of Nekron 30
Sort Vinter 76
Sortebrødre Triple 22
South Hill Stout 34
Spirit of Aarhus 45
Spring Saison 65
Srup 189
St. Andrews Ale 277
Staropramen 117
Staropramen Dark 118
Stensbogaard American Brown Ale 244
Stensbogaard Belgian Blonde 245
Stensbogaard English Dark Stout 246
Stensbogaard India Pale Ale 247
Stensbogaard Kobber & Karamel 246
Stensbogaard Modnet Pale Ale 246
Stensbogaard Sushi Biiru 246
Stensbogaard Yuzu Biiru 247
Stevns CCC 136
Stikkelsbær Tripel 235
Stokrenden Aktionærbryg 2014 192
Straffe Hendrik Brugs Quadrupel 230
Straffe Hendrik Brugse Tripel 229
Strong Suffolk 271
Strongbow Cider 72
Stuykman Wit 135
Styrbord 110
Stærke Preben 77
Sundby Stout 218
Supernova 77
Svagpisser 92
Svaneke APA 77
Svaneke Blonde 76
Svaneke Brown Ale 76
Svaneke Chili Ale 76
Svaneke Choko Stout 77
Svaneke Classic 76
Svaneke IPA 77
Svaneke Le Zèbre Saison 77
Svaneke Liquorice Stout 77
Svaneke Mørk Guld 76
Svaneke Pilsner 76
Svaneke Sauna IPA 77
Svaneke Stout 76
Svenstrup Common 264
Svenstrup Mild 264
Sweet Mary 77
Syndikatet Afhopperen 206
•
S-T
Syndikatet Agenten 203
Syndikatet Borgmesteren 204
Syndikatet Diplomaten 205
Syndikatet Direktøren 202
Syndikatet Elskerinden 206
Syndikatet Farmaceuten 206
Syndikatet Håndlangeren 204
Syndikatet
Håndlangeren på overarbejde 206
Syndikatet Importøren 205
Syndikatet Ingeniøren 206
Syndikatet Kassemesteren 203
Syndikatet Konsulen 206
Syndikatet Mekanikeren 204
Syndikatet Nonnen 203
Syndikatet Overhovedet 2013 205
Syndikatet Overhovedet 2014 205
Syndikatet Psykopaten 206
Syndikatet Sekretæren 202
Syndikatet Spionen 204
Syndikatet Strandløven 204
Syndikatet Værtinden 206
Szczun – Knejten 189
Sæson for havre 260
Taddy Porter 272
Tap 5 Meine Hopfen-Weisse 281
Tap X Mein Aventinus Barrel 281
Tap X Meine Porter Weisse 281
Thachers Gold 175
Thatchers Rose 175
The Big Bang IPA 134
The Days of
Barley And Roses Niepoort Edition 213
The Fat Warm Munk 66
The Fundamental Blackhorn 149
The Great, Big Kentucky Sausage Fest 219
315
T-W
•
ØLINDEX
Theakston Distiller’s
Cask Range Finest Masham Ale 277
Theakston Old Peculier 277
Thisted Black Ale 199
Thisted IPA 197
Thisted Påske Ale 199
THisted Stenøl 198
Thisted Tripel 197
Thisted Xperimentet 2 199
Thisted Xperimentet 3 198
Tick Tick Boom 141
Timothy Taylor Landlord 277
To Øl Barrel Aged Goliat 240
To Øl Black Ball Ballistics 240
To Øl By Udder Means Muscatel 240
To Øl By Udder Means 240
To Øl First Frontier 240
To Øl Garden of Eden 240
To Øl Goliat 240
To Øl Jule Mælk 241
To Øl Mocchaccino Messiah 241
To Øl Panzer Grenadier 241
To Øl Sundancer 241
Tom Oliver’s Perry 176
TopHop 142
Triple Mad 225
Troldmandens Lærling 264
Trooper 276
Troubadour Blond 230
Troubadour Magma 230
Troubadour Westkust 231
Twisted Thistle 277
Tørvemosen 263
Udgård 126
Udgårdsloke 125
Ugly Christmas 41
Ugly Duck
316
ØLINDEX
Imperial Vanilla Coffe Porter 40
Ugly Duck Classic 42
Ugly Duck Pilsner 42
Ugly Duck Putin 40
Ugly Duck Rye Porter 39
Ulrik Wilbek Dubbel 22
Ultra Delice 289
Ultramour 289
Ultraprés 289
Valeir Extra 228
Valhal 125
Velen 97
Viborg Imperial Stout 22
Viborg Nordisk Pioner 21
Viking Chili Stout 149
Vildmose Øl 48
Vintage Framboise Boon 280
Virklund Dark Brown Ale 155
Virklund India Pale Ale 155
Voll Damm 278
Væltepeter 191
Wadworth 6X 268
Wadworth Espresso Stout 274
Warsteiner Premium 280
Weihenstephaner HefeWeißbier 70
Weihenstephaner
HefeWeißbier Dunkel 70
Weihenstephaner Vitus 70
Wells Bombardier Premium Bitter 71
Weltschmerz 265
Westmalle Dubbel 68, 268
Westmalle Tripel 69, 278
Westons Perry 286
Whiskymesse Ale No. 1 Præcis 296
Whiskymesse Ale No. 2 Akkurat 296
Whiskymesse Ale No. 3 Sådan 296
Whiskymesse Ale No. 4 Absolut 296
Whiskymesse Ale No. 5 Nøjagtig 296
Widmer Barrel Aged Brrrbon 12 283
Widmer Raspberry
Russian Imperial Stout 13 283
Willemoes Ale 179
Willemoes Belgisk Ale 179
Willemoes Jubilæumsbryg 178
Willemoes Kyst til Kyst 179
Willemoes Lager 179
Willemoes Porter 180
Willemoes Stout 180
Wintercoat Best 46
WinterCoat India Gold 47
WinterCoat Oatmeal Stout 47
WinterCoat Old Ale 48
Wittekerke Rosé 226, 268
Wookiee IPA 214
Wrath 209
Wyld Wood Organic Pear cider 286
Wyld Wood Organic Cider 285
Xiquic And The Hero Twins 218
XO Beer 282
XXX-bitter 228
Young’s Double Chocolate Stout 71
Ø-Bryg Brown Ale 106
Ø-Bryg Dampskibsøl 106
Ø-Bryg Pale Ale 106
Økologisk Hyllie 197
Økologisk Malthe 198
Ølsnaps Byg 171
Ørbæk Black 294
Ørbæk Blonde Abbey Ale 294
Ørbæk Bock Beer 294
Ørbæk Bruin Abbey Ale 294
Ørbæk Fynsk Forår 270
Ørbæk Gluten Free 294
•
W-Å
Ørbæk Hunting Beer 295
Ørbæk Indian Pale Ale 293
Ørbæk Kongebryg 296
Ørbæk Orange Stout 294
Ørbæk Organic Ginger Brew 294
Ørbæk Pinacea Bock 295
Ørbæk Reserva 2008 293
Ørbæk Vintage Beer 2008 293
Ørbæk Økologisk Brown Ale 294
Ørbæk Økologisk Ciderman’s
Hyldeblomst Cider 286
Ørbæk Økologisk Porter 294
Ørbækgaard Halvtør Dansk Cider 162
Årh Hvad!? BArrel Aged St Emilion 239
Aarhus Bryghus Golden Monk 44
Aarhus Bryghus Angry Babboon 44
Aarhus Bryghus Black Monster 45
Aarhus Bryghus Blue Barracuda 44
Aarhus Bryghus Skinny Mermaid 44
Aarhus Bryghus Mosaic 43
Aarhus Bryghus Snapper 44
Aarhus Bryghus Sour Dragon 44
Aarhus Bryghus Tribute 1964 44
Aarhus Bryghus Æblebrus 45
Aarhus Extra Pilsner 45
Årvågen 126
317
S TA N D P L A N - OV E R S I G T
318
S TA N D P L A N - OV E R S I G T
319
S TA N D P L A N - OV E R S I G T
320
S TA N D P L A N - OV E R S I G T
321
S TA N D P L A N - OV E R S I G T
322