matpolicy1 - matborgen.se

Vår Matpolicy
Vi på Matborgen lunch och catering lagar nästintill all mat från grunden och använder inga helfabrikat
utöver buljonger. Allt för att kunna bjuda er gäster på bra och vällagad mat som är bra både för miljö och
hälsa. Vi försöker ta så mycket varor som möjligt som är producerat i Sverige eller närområdet så länge
det är försvarbart ekonomisk men det är en svår balansgång. Ni kan vara säkra på det ni äter hos oss är
av bra kvalitet och att vi inte skriver något annat på menyn än vad det är.
Undantag: Skriver vi en råvara, maträtt med citationstecken så betyder det att det är något liknande som
”parmesan” kan vara liknade Italiensk hårdost, ”wienerschnitzel” ” är inte kalv utan fläskkött o.s.v.
Bra att veta
•Vi gör vår egna majonnäs till dressingar och såser på enbart naturliga råvaror.
•Vi använder riktigt smör om det står på menyn.
•Vi använder bara kyckling från Sverige eller Litauen med högst marineringsgrad av 11%.
•Vi använder bara Svenska ägg
•Vi använder bara kvisttomater eller svenska tomater för bästa smak.
•Strömming och lax köper vi alltid in färsk och oftast rimmar och gravar vi själva.
•Skyer är alltid avredda med maizena för att underlätta för de som är glutenintoleranta. Vi har alltid minst
en rätt som är helt glutenfri, märkt GF.
•Vi steker och tillagar alltid mat utan transfetter och använder bara rapsolja med eller utan smörarom till
lunchen. Vid catering där vi kan ta betalt på ett annat sätt så använder vi oftast även smör.
•Bearnaise/hollandasie görs inte på smör utan på en rapsolja med tillsatt smörarom, liksom att vi även
använder denna rapsolja med smörarom
till att göra beurre manie (pastaredning) och som smaksättare/konsistensgivare i potatismos och rotmos
istället för margarin eller smör.
Är du gluten, nöt, mjölkprotein m.m. intolerant/allergisk tänk på att det kan finnas spårämnen i alla rätter.
Fråga gärna om du undrar över något så ska vi försöka hjälpa dig på bästa sätt.
Tänk på att vi har många synskadade och döva gäster. Hjälp gärna någon synskadad till bords och plocka
lite sallad och bröd, vilket skulle uppskattas. Personalen hjälper er självklart till bords.
Är det lång kö och ni bara vill hämta /äta soppa, dryck eller har förbeställt mat, gå gärna förbi kön.
Vill ni ha en sallad till lunch, eller hämta många matlådor. Ring gärna innan och förbeställ så underlättar
du för oss och det finns klart när du kommer.
Har ni beröm eller klagomål eller önskar en speciell maträtt, eller har förslag, synpunkter på någonting.
Berätta . - Tack
Väl mött
Jörgen Borg
Med personal.
Smaklidig!
målt