docVingruppen är Sveriges i särklass största importör av Fine Wines!
download 
Report Transcription
Vingruppen är Sveriges i särklass största importör av Fine Wines!
Fine Wines Vingruppen är Sveriges i särklass största importör av Fine Wines! Vi har i flera år i rad blivit utvalda till årets finvinsleverantör i tidningen Allt om vin FineWines Vingruppens I Vingruppens källare finns ett stort antal toppviner, producerade av några av världens främsta producenter. Där finns viner från etablerade producenter som Domaine de la Romanée-Conti, Jadot, Guigal, Sassicaia, Louis Roederer, Ridge, Taylors och så vidare, men där finns också kultviner från nya, djärva producenter som satsar allt på drömmen att göra världens bästa vin, producenter som Lucien Le Moine, Clos Erasmus, Jiménez-Landi, Bibi Graetz, Arnaldo Caprai, d’Arenberg, Jim Barry, de Trafford, Bergström Winery, Cliff Lede, Kapcsándy osv. Här kan du läsa om de främsta av dessa. Vi rekommenderar också lämpligaste Riedelglas för varje vin. Siffran i glaset hänvisar till listan på sidan 27! För information om priser och om vad som vid varje tillfälle finns i lager, vänd dig till våra representanter: Johan Adlén [email protected] Sara Fors [email protected] Andrea Antonucci [email protected] Bo Nylander [email protected] Maria Appelgren Svensson [email protected] Torbjörn Sandberg [email protected] Martin Björkman [email protected] Karl von Spreti [email protected] Markus Borgström [email protected] frankrike Louis Roederer, Champagne 11 Louis Roederer är ett av de få kvarvarande helt privatägda familjeföretagen, ett av senare tiders mest framgångsrika champagneföretag såväl kvalitetsmässigt som ekonomiskt. Företaget grundades 1776, men fick sitt nuvarande namn 1827, då Louis Roederer inträdde i företaget. Första guldåldern kom när tsar Alexander II förälskade sig i vinet och såg till att hans vin levererades i genomskinliga flaskor av äkta kristall. Vinets namn och flaskans utseende (men inte kristallen) finns alltjämt kvar i husets prestigecuvée, Cristal Brut ett av världens mest eftersökta viner. För produktion av basvinet använder sig Louis Roederer av en speciell metod som innebär att musten får macerera några dagar i pressen för att bl a uppnå den höga aromatiska koncentration, som är typisk för Louis Roederers champagner. Företagets framgångar vilar främst på att man förfogar över så stor egen vingårdsareal i de allra bästa områdena. Druvorna från de egna vingårdarna täcker hela 80% av företagets druvbehov – en ovanligt hög siffra för ett så stort champagnehus. Exklusivast av alla deras viner är Cristal Rosé, ett supervin som bara tillverkas i goda år och bara i små volymer. André Clouet, Champagne 11 I grand cru-byn Bouzy finns några av de allra bästa pinot noir-vingårdarna i hela Champagne. Här tjänar många av odlarna stora pengar på att sälja sina druvor till champagnehusen som använder dessa till sina prestigechampagner. Det finns dock några odlare som gör egen champagne av sina druvor – och de kan sälja sina viner till ett, för konsumenterna, betydligt mer tilltalande pris. En av dessa odlare som har egna vingårdar och egen produktion är champagnehuset André Clouet, som leds av Jean-François Clouet. Han har kartlagt varje kvadratmeter av Bouzys vingårdar och han vet exakt var de bästa druvorna finns. Jean-François Clouets champagner har en låg dosage eftersom han anser att alltför mycket socker döljer smaken. Han är dessutom en outtröttllig produktutvecklare och hans champagner blir bara bättre och bättre. Trots det kan han sälja dem till sådana priser, att vinjournalisterna ständigt ger fyndbetyg – en starkt bidragande orsak till att hans non vintage-champagne Grande Réserve är en av de mest sålda i Sverige. Hans vintageviner – oftast gjorda utan socker i dosagen – håller hög kvalitet och bäst av alla är hans André Clouet 1911, som görs goda år och då endast 1.911 buteljer… AR Lenoble, Champagne 11 AR Lenoble är mer än ett namn – det är också en programförklaring. AR står för Armand-Raphael, förnamnet på den man som 1920 startade företaget och le noble var bara en markering att hans viner skulle leva upp till champagnes ädla mål – att vara den ädlaste av drycker. I dag leds företaget av hans ättlingar, syskonen Anne och Antoine Malassagne. Vinkällaren är belägen i Damery strax öster om Epernay, men de 18 hektaren vingårdar finns i grand cru-byn Chouilly och i premier cru-byn Bisseuil, båda väster om Epernay. Man köper också druvor. Hälften av årsproduktionen 400.000 buteljer, görs på köpta druvor. Syskonen Malassagne är trogna de gamla, arbetskrävande produktionsmetoderna och deklarerar gärna att de vägrar falla för nya tiders rationella lönsamhetskrav. Det visar de bland annat genom att basvinet får jäsa på små, nya ekfat. Vinerna får genom gående högt betyg för sin blommighet, sin nötighet och sin fina fruktighet. Fine Wines / Vingruppen / 3 frankrike Pierre Peters, Champagne 11 Familjen Pierre Peters kommer ursprungligen från Luxemburg och är sedan 1940-talet verksam i området kring Le Mesnil-sur-Oger – även kallat ”Champagnebyarnas by” belägen i hjärtat av Champagne-regionen. Namnet kommer av att antalet exklusiva champagnehus i området är mycket stort och därmed gör byn till en av de allra bästa i världen. Här har t ex såväl Krug som Salon sina bästa vingårdar, vilket historiskt sett anses ha störst betydelse för byns världsrykte. I Le Mesnil förfogar Pierre Peters över 17,5 hektar varav 12 hektar ligger i de bästa delarna av området. Tillverkningen sker i en kombination av traditionellt hantverk och vinifikation i moderna, temperaturkontrollerade ståltankar. Vinerna från detta område tar i regel lång tid på sig för att mogna men Pierre Peters erbjuder champagner som redan från början är lättillgängligt fruktiga med smak av mandarin samt med smörkola- och nötaromer. Med ålder får de ett majestätiskt djup fyllt av kaffe- och valnötsaromer samt en flyktig, exotisk fruktighet. Toppvinet är Pierre Peters Cuvée Spéciale Les Chétillons, en blanc de blancs gjord på druvor från mer än 70-åriga stockar. 4 / Fine Wines / Vingruppen Jacquesson et Fils, Champagne 11 Jacquesson & Fils verkar i den lilla champagnebyn Dizy, strax norr om Epernay. Jacquesson är ett av de äldsta champagnehusen. Det grundades 1798. Företaget hade redan från början stor framgång, inte minst för att Napoleon vid ett besök hos Jacquesson belönade dem med en guldmedalj. Främsta exportmarknad blev till en början Amerika och England. Redan 1867 sålde Jacquesson över en miljon flaskor, men efter Adolphe Jacquessons död sjönk försäljningen. Leon de Tassigny tog över 1920 och köpte de fina vingårdar man än i dag äger i Avize, Aÿ, Dizy och Hautvillers. Den verkliga guldåldern började när Jean Chiquet köpte företaget 1974 och idag drivs det av hans två söner Laurent och Jean-Hervé. Laurent och Jean-Hervé älskar vin och för dem var det bara högsta möjliga kvalitet som gällde. Ett av vinerna har de beskrivit som: ”ett underbart vitt vin som råkar vara mousserande” Jäsning av grundvinet sker på gamla ekfat och med lång lagring före andra jäsningen på butelj. Dosagen har extremt låg sockerhalt, vilket är grunden för husets lite stramare och mycket eleganta viner. Richard Juhlin har skrivit att ”Jacquesson är ett av de allra intressantaste husen i dag och erbjuder fantastiskt bra värde för pengarna.” Domaine de la Romanée-Conti, Côte d’Or, Bourgogne 1 Världens kanske mest ansedda vinproducent gör viner från sju grand cru-vingårdar; sex röda från kommunerna Vosne-Romanée och Flagey-Echézeaux i Côtes de Nuits samt ett vitt från vingården Montrachet i Côte de Beaune. Vingårdarna är Echézeux, GrandsEchézeaux, Romanée Saint-Vivant, Richebourg, La Tache, Romanée-Conti och Montrachet. La Tache och Le Romanée-Conti är monopolvingårdar, vilket betyder att DRC är ensam ägare av hela vingården. Kvalitén är extremt hög, och det tillsammans med en efterfrågan som är enormt mycket större än tillgången driver upp priserna. Det ger DRC möjlighet att satsa stora pengar i ekologiskt utvecklingsarbete – bland annat sponsrar man framtagning av en lättviktstraktor som kan användas i vingårdarna utan att pressa samman jorden alltför mycket. I väntan på resultat använder man sig av hästar när man arbetar i till exempel vingården La Romanée-Conti. Vinerna från DRC representerar en klassisk, harmonisk, koncentrerad och enormt lagringsduglig typ av bourgogne. Maison Louis Jadot, Bourgogne 9 Maison Jadot är en av Bourgognes mest meriterade producenter. Företaget producerar i dag 150-160 olika viner från alla delar av Bourgogne. Tre saker har vinerna gemensamt: alla är AOC-viner – från kommunviner till grand cru – de säljs under Jadots varumärke och alla håller mycket hög kvalitet. De senaste åren har Jadot dessutom gjort uppmärksammade, kvalitetshöjande investeringar i Beaujolais. Kontinuitet är ett nyckelord för verksamheten. Fem personer har lett företaget under de drygt 150 år som företaget funnits. De första tre var farfar, far och son. De två senaste far och son. Dessutom gör chefsvinmakaren Jacques Lardiére just nu sin 42:a årgång! Det är han som ända sedan 1970 gett varje enskilt vin dess speciella prägel. Han säger: – Vi strävar inte efter att hitta något slags gemensam Jadot-stil. Tvärt om vill vi att varje vin ska spegla platsen det kommer ifrån – sin terroir. Den helt övervägande delen av Jadots toppkvalitetsviner görs på druvor från de egna vingårdarna i företagets fyra så kallade domäner, men man köper också druvor av utvalda odlare. Vi har ofta möjlighet att erbjuda våra kunder äldre, mogna viner ur Jadots egen källare. La Chablisienne, Chablis, Bourgogne 9 La Chablisiennes historia går tillbaka till 1923 när ett antal vinodlare, mot bakgrund av den ekonomiska krisen under denna period, grundade ett vinkooperativ i hjärtat av Chablis för att tillsammans sälja sina viner. Fram till mitten av 1950-talet förde medlemmarna sina viner till La Chablisienne som sedan tog hand om blandningen och sålde större delen av produktionen till grossister och vinhandlare. Så småningom och med en önskan om att skapa sin egen stil, beslutade La Chablisienne att ta in skörden direkt i form av must och på så sätt få full kontroll över vinframställningen. Denna strategi är ännu ett utmärkande drag för La Chablisienne. Idag har La Chablisienne ca 300 medlemmar och tillsammans förfogar de över nästan 1200 hektar vilket är ca 25% av den totala odlingsarealen i Chablis. Man gör allt ifrån Petit Chablis till Grand Cru-viner. Av de sju Grand Cru-lägena kan Chablisienne erbjuda vin från sex av dem. Husets toppvin är Château Grenouille från en vingårdslott i den förnämsta grand cru-vingården, La Grenouille. Vinerna klarar mycket lång lagring men är njutbara redan som unga. Domaine JA Ferret, Pouilly Fuissé 9 Domaine JA Ferret grundades redan 1840 och har fram till år 2008, då Maison Louis Jadot köpte egendomen, drivits av familjen Ferret. Innan övertagandet drevs egendomen av Jeanne och Colette Ferret i mer än ett halvt sekel. Eftersom det inte fanns någon arvinge som kunde ta över driften valde man att sälja företaget till Jadot. Masion Louis Jadot har som ambition att driva verksamheten vidare i samma anda och filosofi som familjen Ferret gjorde. JA Ferret var den första egendomen i området som buteljerade sitt eget vin i Fuissé. Det var strax efter andra världskriget. Ferret har sedan dess hela tiden rankats bland topproducenterna i området. Gamla stockar, lågt skördeuttag, noggrann selektering och lång tid i ny ek ger typiska Mâcon-viner, med elegant mineralitet och potential för lång lagring. På egendomen finns idag ca 18 hektar som är planterade med vin – 14 hektar i Fuissés bästa vingård Coliseum och 4 hektar i Vergisson. Idag används dock endast de druvor som kommer från vingårdarna i Coliseum för produktion av JA Ferrets olika Pouilly Fuisséviner. Fine Wines / Vingruppen / 5 frankrike Lucien Le Moine, Bourgogne 1 Det lilla exklusiva négocianthuset Lucien Le Moine köper in sina viner från premier cru- och grand cru-odlare i Côte d’Or, men vilka de är får vi inte veta. Paret bakom varumärket heter Mounir Saouma och hans partner Rotem Brakin. De lärde känna varandra när Saouma tillverkade vin vid ett kristet munkkloster i Israel. Brakin hade studerat agronomi i Dijon och nu tog Saouma examen i vitikultur och enologi i Montpellier. Han flyttade 1995 till Bourgogne och arbetade under några år hos olika vinproducenter. Under dessa år fick han kontakt med de vinodlare som han idag handlar av. 1999 flyttade Rotem till Mounir i Bourgogne där de startade Le Moine. Produktionen är liten, arbetsmetoderna hantverksmässiga, passionen total. Mounir och Rotem väljer vin från olika vingårdar. De tar bara högst tre fat från varje utvalt cru, motsvarande maximalt 900 flaskor. De vita köps in som druvjuice som de sedan själva jäser till vin. De röda vinerna köps däremot in som färdiga viner. De får sedan mogna på fat som en god vän till Mounir tillverkat för hand. Kompromisslös strävan efter exceptionellt rena viner med distinkt karaktär av sin terroir har på 12 år gjort Lucien Le Moine till en av de intressantaste negocianterna i Bourgogne. 6 / Fine Wines / Vingruppen Domaine des Lambrays, Côte de Nuits, Bourgogne 1 Egendomen Domaine des Lambrays med den berömda vingården Clos des Lambrays är belägen i Morey-Saint-Denis i hjärtat av Côte de Nuits, mellan Dijon och Beaune. Clos des Lambrays har ett unikt geografiskt läge på en idealisk höjd av i genomsnitt 250 meter över havet. Jordmånen och mikroklimatet i vingården gör att man här har optimala förutsättningar att odla pinot noir av yppersta kvalitet. Clos des Lambrays är en av fem grand cru-vingårdar i Morey-Saint-Denis. 1996 köptes egendomen av det tyska företagarparet Ruth och Günter Freund från Koblenz, två bourgogneälskare som fick sin dröm uppfylld. Günter Freund var sedan 20 år Chevalier du Tastevin och 2002 fick även hans hustru detta medlemskap, samtidigt som han själv upphöjdes till Commandeur. Att prova deras täta vin är också det en dröm som går i uppfyllelse, där choklad, plommon, björnbär, läder och tjära bjuder stor njutning. Domaine Arnaud Ente, Côte d’Or, Bourgogne 9 På Bourgognes vinhimmel är det gott om stjärnor. Arnaud Ente är en ”rising star”, en liten odlare med mycket eftertraktade viner från Meursault. Han räknas som en av de mest lysande producenterna i området. För tio år sedan började Arnaud göra viner efter att ha lärt sig hantverket hos några av de stora, bl a den legendariske producenten Coche Dury och det var där han träffade sin fru Marie-Odile. Sedan början av 1990-talet hyr Arnaud vinodlingar i Meursault av sin svärfar, Phillipe Thévenot. Sedan starten har Arnauds viner rönt stor uppmärksamhet, för även om han lärde sig hantverket av sina läromästare gjorde han inte likadana viner som de, utan plöjde helt egna fåror som snart väckte uppmärksamhet i vinvärlden. Han föredrar att skörda sina druvor så sent som möjligt för att de ska hinna uppnå maximal mognad. Vinerna har därför en rik, komplex, koncentrerad stil med en mineralitet och ett djup som är utöver det vanliga. Arnaud Ente följer biodynamiska principer även om han inte är certifierad. Han är framförallt försiktig med eken. Domaine Perrot-Minot, Morey-Saint-Denis, Bourgogne 1 När Christophe Perrot-Minot på mitten av 1990-talet tog över ansvaret för det vinföretag i Morey-SaintDenis, som hans far, hans farfar och hans farfars far byggt upp, gjorde han en rivstart. Ut med alla kemiska substanser! Radikal beskärning av plantorna. Grön skörd. Införande av sorteringsbord. ”Första året, 1994, kastade jag 14 ton druvor. Min pappa gick i taket”. Christophe hade genomgått en grundkurs i enologi i Beaune. Det gav grunden. Sedan hade han i fem år jobbat som vinmäklare. ”Under de åren upplevde jag hundrafemti olika sätt att göra vin. Jag smakade, ställde frågor, jämförde metoder och började förstå vilka misstag man måste låta bli att göra.” De kunskaperna har fört honom upp i toppskiktet bland kvalitetsproducenter i Bourgogne. Han har tillfört ny vingårdsmark (bl a i VosneRomanée) och han har startat negociantverksamhet. De egna vingårdarna har delvis mycket gamla stockar – några över 100 år gamla – och företaget producerar idag viner från en rad toppklassade vingårdar i Bourgogne, t ex premier cru-vingården La Richemone i Nuits-Saint-Georges, från Charmes-Chambertin och från bland annat grand cru-vingården Clos de Tart i hemkommunen Morey-Saint-Denis. Domaine Zind-Humbrecht, Alsace 8 Domaine Zind-Humbrecht grundades 1959 i och med att Léonard Humbrecht gifte sig med Geneviève Zind. Familjen Humbrecht har en historia i vinbranschen sedan början på 1600-talet och idag är det Léonards son, Olivier Humbrecht som är ansvarig för företaget och vinmakningen. Zind-Humbrechts vineri finns i byn Turckheim. Företaget tillhör de främsta i området och vinmakaren Olivier Humbrecht förfogar över några av Alsace bästa lägen. De mest kända vingårdarna är Clos-St-Urbain i Rangen, samt Brand, Hengst, Goldert, Herrenweg och Heimbourg, alla utom de två sistnämnda med grand cru-status. Sedan 2002 är Domaine Zind-Humbrecht av kontrollorganet Biodyvin certifierad som biodynamisk odlare. Zind-Humbrechts kraftfulla, koncentrerade och välbalanserade viner är unika i sin nobla elegans – här finns inte ett uns av den övertydliga syra som annars kan föra alsaceviner nära det banalas gräns. Vinkritiker världen över öser beröm över Olivier Humbrecht: ”One of ten of the best winemakers on planet earth!” säger till exempel Robert Parker. Och Wine Magazine går ett steg längre och kallar Olivier Humbrecht ”universums främste vinproducent”. Domaine Gaston Huet, Vouvray, Loire 7 Vouvray-producenten Maison Huet är ett av de stora namnen i Loire, mycket tack vare Gaston Huets särpräglade personlighet. Företaget grundades 1928 och Gaston styrde det med fast hand från 1949 tills han dog 2002, 92 år gammal. Han var under en period också borgmästare i Vouvray. Den som sedan tog över var svärsonen Noël Pinguet, som arbetat vid Gaston Huets sida i tre decennier. Maison Huet förfogar över 35 hektar, uppdelade på tre vingårdar, Le Haut-Lieu, Le Mont och Le Clos du Bourg. Från var och en av dessa produceras torra (sec), halvtorra (demi-sec) och söta viner (moelleux). Dessutom görs i speciella årgångar ett supersött vin, Cuvée Constance, som kan nå upp till hela 220 grams restsötma. Det var Noël Pinguet som införde biodynamisk odling på 1980-talet. Och inte bara odling – också i källaren sker allt naturligt. Jästen är naturlig och vinerna lagras i källare nergrävda i kritgrunden, där luftfuktigheten är enormt hög och temperaturen alltid ligger mellan 10 och 11°C. Vinerna tillbringar max sex månader på ekfat, aldrig nya. Vinstockarna förnyas ungefär vart 30:e år. Man siktar på att i varje vingård ha en tredjedel 15 år gamla stockar, en tredjedel 15-30 år, och en tredjedel mer än 30 år gamla stockar. Fine Wines / Vingruppen / 7 frankrike Domaine Ott, Côte de Provence 3 Domaine Ott är ett profilföretag i Provence. Med sina utmärkta viner i buteljer med annorlunda formade etiketter har familjen Ott skapat ett unikt varumärke. Företaget äger tre egendomar i Provence: Château de Selle och Clos Mireille i Côtes de Provence samt Château Romassan i Bandol. Företaget grundades av den Alsace-födde vinmakaren Marcel Ott som flyttade till södra Frankrike för att starta eget. 1912 etablerade han sig på Château de Selle, där han kämpade med den hårda, bergiga – men bördiga – jorden och lyckades göra sig ett namn i vinvärlden. Genombrottet kom 1930 då han första gången exporterade ett vin, rosévinet ”Coeur de Grain”. Sex år senare kunde han köpa egendomen Clos Mireille och 1956 införlivades Château Romassan i familjeimperiet. Grundarens barn och barnbarn har genom alla år varit engagerade i verksamheten och är så än i dag även om man 2004 sålde två tredjedelar av aktierna i företaget till cham pagnehuset Louis Roederer. Företaget är mest känt för sitt rosévin, men man tillverkar också vita och röda kvalitetsviner. På Château de Selle odlas cabernet sauvignon, grenache och cinsault, på Clos Mireille de sydfranska vitvinsdruvorna sémillon, ugni blanc och rolle och på Château Romassan, ett par mil norr om Bandol, växer mourvèdre, grenache, cinsault och sauvignon. 8 / Fine Wines / Vingruppen E. Guigal, Rhône 3 Han har kallats Rhônedalens kejsare, Marcel Guigal. Han har också tillskrivits äran av att ha lyft fram Rhônedalen och dess viner till den självklara topposition de i dag har i vinvärlden. Etienne Guigal startade firman 1946. 15 år senare fick den då 17-årige sonen, Marcel, ta ansvaret för företaget då pappan blev sjuk. Idag har företaget utvecklats till att bli ett av Rhônedalens största och mest tongivande. Sedan ett par år delar Marcel jobbet som vinmakare med sonen Philippe, som numera leder företaget. Guigal producerar en tredjedel av allt vin från appellationen Côte-Rôtie! Man har egna vingårdar i de flesta av Rhônedalens betydande appellationer. Det är de tre vingårdsvinerna från Côte-Rôtie, La Mouline, La Turque och La Landonne, som garanterat Guigal en plats i världseliten. Vingårdarna är inte stora. La Landonne är två hektar, de andra ett hektar vardera. Guigal har producerat hela 22 viner som fått 100 poäng av Robert Parker. Av dessa var 21 Côte-Rôtie-viner från de så kallade La La La-vingårdarna. Den resterande 100-poängaren var ett av hans nyare viner, Ermitage Ex Voto Rouge 2003. Alain Brumont, Madiran, Frankrike 3 När Alain Brumonts pappa och hela vinetablissemanget hemma i Madiran sa att tannat var en omöjlig druva som borde förbjudas satte han sin heder på spel och kämpade för denna vilda, tvära druvsort som har sin största utbredning här, nära Pyrenéerna. – Tannat behöver bara tämjas och hanteras på rätt sätt, menade han. Brumont har tämjt druvan genom omfattande omplanteringar. Det har gjort att vingårdarna bättre klarar såväl hetta som onormalt mycket regn. Före nyplanteringarna, som inleddes 1997, var planttätheten 4.000 stockar per hektar. Idag är den det dubbla. Man bedriver också ett aktivt lövgallringsarbete i vingårdarna. När Brumonts tannatvin i en uppmärksammad blindprovning slog ut ett antal av de främsta bordeauxslotten vände allting och Alain Brumont geniförklarades. Han äger utöver fädernegården Château Bouscassé även Château Montus. och han producerar på båda egendomarna ett basvin och en högre kvalitet. På Bouscssé görs ett vin på druvor från äldre stockar, alltså en Château Bouscassé Vieilles Vignes. På Montus gör han en Cuvée Prestige på de bästa faten. De allra bästa lotterna i vingården ger upphov till ett vin med namnet La Tyre. Brumonts toppviner är koncentrerade, kraftfulla och extremt lagringsdugliga. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, Bordeaux 2 Champagnehuset Louis Roederer har under en följd av år investerat i Bordeauxslott. Senaste köpet omfattade bland annat den så kallade ”Comtessan”. Totalt äger champagnföretaget nu Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande i Pauillac; Château de Pez (se vidare härintill), Château Haut Beauséjour och Château Picard i Saint-Estèphe samt Château Bernadotte i Haut-Médoc. Juvelen i kronan är naturligtvis ”Comtessan”, som klassades som 2:me grand cru 1855. Vinet görs på en för området relativt liten andel cabernet sauvignon (ca 45%) och det har gett det en mjuk, elegant, ja nästan feminint sensuell framtoning, som gör att det intar en unik ställning i Médoc-området. Förre ägaren, Madame de Lancquesaing, förvärvade för några år sedan slottet Château Bernadotte i Haut-Médoc, ett slott som har historisk anknytning till vårt kungahus och som i modern tid haft svenska ägare. Detta slott, som Madame de L ansåg ha god utvecklingspotential, blev också Louis Roederers, när man köpte Comtesse de Lalande. Château de Pez, Saint-Estèphe, Bordeaux 2 Saint Estèphe-slottet Château de Pez är ett av de äldsta i denna Bordeauxkommun. Vingårdarna här anlades redan på 1400-talet av familjen Pontac, som också ägde Château Haut-Brion. Under större delen av 1900-talet leddes arbetet på egendomen av Robert Dousson, som föddes på slottet 1929. År 1995 köpte champagnehuset Louis Roederer egendomen. Man engagerade vinmakaren Philippe Moureau och investerade en hel del i renovering av vingårdar och källare och vinerna är klart på uppåtgående. Vinet var ett av de få som vid omklassningen 2005 upphöjdes från Cru Bourgeois till Cru Bourgeois Exceptionnel. Egendomen omfattar 24 hektar vingårdar med ett tjockt gruslager över kalkgrunden. De odlade druvorna är 45% cabernet sauvignon, 44% merlot, 8% cabernet franc och 3% petit verdot. Genomsnitts åldern är 30 år. Man jäser på traditionellt Bordeauxmanér och lagrar i regel vinerna i 16-18 månader. Vinerna är typiska för Saint Estèphe – muskulösa och strama i sin ungdom, men underbart karaktärsfulla och eleganta, när tanninerna mjuknat och allt har fallit på plats. Med köpet av Château de Pez samt Château Haut Beauséjour och Château Picard har Louis Roederer fått starkt fäste i Saint-Estèphe. Château Kirwan, Maison Schröder & Schyler, Bordeaux 2 Château Kirwans historia börjar på mitten av 1700-talet, men då under annat namn. Sitt nuvarande namn fick slottet av en i Bordeaux bosatt irländsk affärsman, Mark Kirwan, som gifte sig till egendomen. 1925 köptes det redan berömda slottet av Armand Schÿler. Han tillhörde den banksläkt som alltjämt äger slottet. Svenske honorärskonsuln i Bordeaux, Yann Schyler, leder tillsammans med systrarna Natalie och Sofie arbetet på detta slott där man de senaste åren investerat stora summor i modernisering av slottet, vinkällarna och vingårdarna. Familjen Schyler äger också negociantföretaget Schröder & Schyler. Syskonens förmåga att tänka långsiktigt visades tydligt när man skulle omplantera en del av en vingård med 50 år gamla stockar. Man lät då fältet ligga i träda i fem år innan man började nyplantera. Detta för att den sandiga, steniga jordmånen skulle få chansen att återhämta sig. Vinodlingarna är organiska även om man ännu inte certifierat dem. Château Kirwan, som klassades i 3:e cru 1855 har, när det fått utvecklas några år, den sammetslena karaktär som är margauxvinernas kännetecken. Så bra som de senaste årgångarna har vinet inte varit på flera decennier! Fine Wines / Vingruppen / 9 italien Angelo Gaja, Piemonte 1 Angelo Gaja är utan all jämförelse Italiens mest framgångsrika vinpersonlighet. Ingen annan producent har kammat hem tillnärmelsevis så många ”Tre glas”-betyg i vinbibeln Vini d’Italia som han. Han gör toppviner i Piemonte och i två områden i Toscana. Vinföretaget i byn Barbaresco grundades 1859 av Angelos farfars far, Giovanni Gaja. Angelo Gaja utbildade sig till enolog och när han tog över företaget startade han ett kvalitetshöjande förbättringsarbete som gjorde honom till en frontfigur i ”den italienska vinrevolutionen”. Gajas flaggskepp är de vingårdsbetecknade vinerna från vingårdarna San Lorenzo, Sori Tildin och Costa Russi i Barbaresco, och toppkvalitet håller även vinerna från vingårdarna Sperss och Conteisa i Serralunga respektive La Morra. Angelo Gaja var den förste kvalitetsproducent som vågade bryta mot gamla traditioner genom att plantera internationella druvsorter i Piemonte. Hans viner är gjorda på chardonnay eller sauvignon blanc och han gör även ett rött cabernet sauvignonvin, Darmagi. Kännetecknande för Gajas viner är att alla är välgjorda, koncentrerade, smakrika och lagringsdugliga. 10 / Fine Wines / Vingruppen Ca’Marcanda, Angelo Gaja, Bolgheri, Toscana 2 Angelo Gaja hade länge drömt om att driva en vingård i Toscanas kustland och 1996 lyckades han efter långt förhandlande få köpa en egendom som han döpte till Ca’Marcanda, ett piemontesisk dialektord som betyder ”förhandlingshus”. Han började nyplantera cabernet sauvignon, cabernet franc och merlot samt en del syrah. I dag är den planterade arealen uppe i 60 hektar. Han lät också bygga ett helt nytt, synnerligen påkostat vineri, som i varje detalj fått en lösning som förenar praktisk nytta och konstnärlig inspiration. Han gör tre viner här i Bolgheri: Promis, Magari och Camarcanda. Promis görs på 55% merlot, 35% syrah och 10% sangiovese. Magari 50% merlot, 25% cabernet sauvignon och 25% cabernet franc och Camarcanda på 50% merlot, 40% cabernet sauvignon och 10% cabernet franc. De två toppvinerna har alltså en för Bolgheriområdet typisk druvsammansättning. Det här är moderna viner med mogen fruktighet och med den koncentration och täthet som är kännetecknande för Angelo Gaja och hans vinmakare Guido Rivella. Pieve Santa Restituta, Angelo Gaja, Brunello di Montalcino, Toscana 4 Om Gaja fick kämpa hårt för att få köpa egendomen Ca’ Marcanda var det så mycket lättare att komma över Montalcinoegendomen Pieve Santa Restituta. Affärsmannen Roberto Bellini hade 1972 förvärvat den historiska egendomen. Då fanns knappt 25 producenter i Montalcino, men under andra halvan av 1970-talet var utvecklingen explosiv och när Gaja kom in i bilden fanns 120 producenter. Då hade Brunello di Montalcino 1980 blivit Italiens första DOCG-område. Bellini hade tänkt satsa på kvalitetsviner och började nyplantera, men insåg att hans kunskaper inte räckte för att nå sina mål. Han tog kontakt med Angelo Gaja och föreslog ett partnerskap. Kort därefter tog Gaja över ägandet helt och hållet. Gajas recept var här liksom på hans andra egendomar att fokusera på lågt skördeuttag och fatlagring – här ett år på barriquer och därefter ett år på stora ekliggare, varefter vinerna får mogna på butelj två år. Givetvis görs vinet till 100 procent på den sangioveseklon som fått namnet brunello – den enda druva som får användas för DOCG Brunello di Montalcinoviner. På egendomen görs två Brunell di Montalcino-viner, Sugarille, som görs på druvor från en av de tre vingårdar som finns här samt Rennina på druvor från alla tre vingårdarna. Sassicaia, Tenuta San Guido, Toscana 2 Sassicaia är ett av världens bästa och mest kända viner. Ett revolutionärt vin som vände vinutvecklingen i hela Italien! Vinet kommer från Tenuta San Guido i Bolgheri, ett par mil söder om Pisa vid den italienska västkusten. Det skapades av markisen Mario Incisa della Rocchetta, som redan på 40-talet började experimentera med vin gjort på cabernetdruvor. Men det tog lång tid innan vinet fann sin rätta form. Vinet måste säljas som Vino da Tavola (bordsvin) på grund av druvinnehållet, men när det blev världsberömt ledde det till att appellationsreglerna i Italien ändrades. 1993 fick vinet en egen appellation DOC Bolgheri Sassicaia. Världsberömmelsen kom över en natt i en blindprovning, som den engelska vintidningen Decanter hade ordnat. Det då okända vinet slog ut 33 toppviner från 1972, bland dem flera av de allra yppersta Bordeaux-vinerna. Nuvarande ägaren, Niccoló Incisa della Rocchetta, har vidareutvecklat detta cabernetvin, som från årgång 1995 blivit allt bättre. I alla år har man nöjt sig med att producera ett enda vin – Sassicaia – men idag gör man ytterligare två viner i Tenuta San Guidos nyrenoverade källare. Det är dels Guidalberto som beskrivs härintill, dels det nyare vinet Difese. Guidalberto, Tenuta San Guido, Toscana 2 Det började som ett samarbete inom familjen. Markisen Niccolò Incisa della Rocchetta och hans styvson Sebastiano Rosa, som usetts till VD för Tenuta San Guido, kom överens med en kusin till markisen, Conti Federico Zilieri, att i Sassicaias källare producera ett nytt vin gjort på druvor från kusinens nyanlagda vingårdar i Bolgheriområdet. Vinet gjordes första gången i årgång 2000 och då på cabernet sauvignon, merlot och sangiovese. Man har genom åren experimenterat en del med druvblandningen, men de senaste årgångarna har man avstått från sangiovese och hållit sig till 60% cabernet sauvignon och 40% merlot. Man experimenterade också med lagringstid och fat och har nu också bestämt sig – 15 månader på 225 liters barriquer är perfekt för det här vinet. Vinet tycks i dag ha hittat sin rätta form och eftersom de från början väldigt unga vingårdarna nu vuxit till sig har vinet blivit mycket positivt bedömt av de internationella vinkritikerna. Det är som Sebastiano Rosso sa redan från början: ”Det här är inte Sassicaia. Men det är väldigt bra.” Braida di Giacomo Bologna, Piemonte 1 Giacomo Bologna, med smeknamnet Braida, som han tillsammans med vingårdarna ärvde efter sin far, har blivit något av en legend i Piemonte för sitt sätt att lyfta barberadruvans anseende. Barbera kallades ”fattigmansbarolo” och ansågs inte ha potential att ge mer än ett hyfsat bordsvin. Men Bologna behandlade druvan med samma respekt som topproducenterna hanterade den nebbiolo som skulle bli stor barolo eller barbaresco (det vill säga lågt skördeuttag, noggrann druvselektion, omsorgsfullt källararbete och lagring på små ekfat) och resultatet blev ett vin som kunde tävla med de allra bästa. Bologna vann internationell berömmelse. Toppårgångarna 1989 och 1990 höjdes till skyarna. Men de blev Giacomo Bolognas sista. När han plötsligt avled tog änkan, Anna Bologna, över driften tillsammans med barnen. Såväl dottern Raffaela som hennes bror Giuseppe (Beppe) är utbildade enologer. Under deras ledning har källarna moderniserats och vingårdsarealen ökat. Man har också breddat produktsortimentet och gör nu kvalitetsviner på en bredare bas än tidigare. Toppvinerna på barbera finns kvar, bland annat den vingårdsbetecknade Ai Suma, som i toppårgången 1997 var det bästa barberavin Braida någonsin producerat – en tydlig signal till vinvärlden att Giacomo Bolognas arv var i goda händer. Fine Wines / Vingruppen / 11 italien Fattoria di Fèlsina, Chianti Classico, Toscana 4 Giuseppe Mazzocolin och hans vinmakare Franco Bernabei har tillsammans fört fram den här egendomen till främsta ledet bland Chiantis producenter. Deras viner har fått toppbetyg i mängder av provningar – framförallt deras toppviner, Chianti Classico Riserva från vingården Rancia och IGT-vinet Fontalloro, båda gjorda på 100 procent sangiovese. Giuseppe Mazzocolin var tidigare lärare i Florens. När hans svärfar köpte Fattoria di Fèlsina i början av 1960-talet föddes ett vinintresse, som ledde till att han 1981 lämnade katedern för vinkällaren. Fattoria di Fèlsina ligger i Castelnuovo Berardenga i södra Chianti Classico. Egendomen är på 470 hektar, av vilka 76 är planterade med druvor. Vingårdarna finns i 11 mindre odlingsenheter, alla med olika jordmån och position. Vingården Rancia är på 5 ha, med enbart sangiovese. Druvorna är små och koncentrerade – skördeuttaget mycket lågt. Utöver Rancia och Fontalloro produceras bland annat en Chianti Classico Riserva och en Chianti Classico, den senare ett vin som ger extremt bra kvalitet för sitt pris. Man producerar också vita viner, I Sistri Chardonnay samt sauvignon blanc-vinet Castello di Farnatella från den av Fèlsina ägda egendomen med samma namn som vinet. 12 / Fine Wines / Vingruppen Barone Ricasoli, Chianti Classico, Toscana 4 Barone Francesco Ricasoli har sannerligen en stark förankring i Chianti Classico. Hans anfader fick slottet Brolio i byn Gaiole år 1141 och släkten har bott där sedan dess. Vinodling har alltid varit en viktig del av lantbruket på egendomen, men framgångarna har växlat. Sedan den 32:e baronen Francesco Ricasoli tog över driften 1994 har hans satsning på kvalitet gjort Ricasoli till ett av Italiens ledande vinföretag – och dessutom en av de ledande privata egendomarna i Italien med vingårdar på totalt 250 ha. De senaste åren har man gjort en storsatsning på att optimera de historiska vingårdarna. Ett forskningsprojekt initierades 1995 för att utveckla en ultimat sangioveseklon och även andra ultimata druvsorter typiska för Chiantiområdet. 2005 hade man identifierat tolv vinrankor, dessa ansågs vara de allra bästa och användes som ”föräldrar” till resten av projektet. Tre år senare planterades de första skotten av klonerna – avstampet för Ricasoli i framtiden! I väntan på vinerna från dessa druvor kan vi trösta oss med Castello di Brolio, en klassisk chianti classico, som ständigt får toppbetyg. Eller det modernt fruktiga merlotvinet Casalferro, också det topprankat. Poggio al Tesoro, Bolgheri, Toscana 2 När Angelo Gaja köpt mark och byggt sitt Ca’Marcanda i Bolgheri utbröt rena Klondyke-febern i området. På kort tid startade ett 80-tal nya vinföretag här, många av dem med ägare från olika delar av vinvärlden. Ett sådant företag var Poggio al Tesoro, ett samarbete mellan det renommerade Veneto-företaget Allegrini och deras amerikanske importör. Det nya företaget gjorde snabbt succé med sina moderna, kraftfulla, smakrika och koncentrerade viner. Först lanserades Sondraia som görs på 65% cabernet sauvignon, 25% merlot och 10% cabernet franc och sedan kom Dedicato a Walter ett vin gjort på 100% cabernet franc. Det senare vinet lanserades som en hyllning till den alltför tidigt bortgångne vinmakaren Walter Allegrini. Poggi al Tesoro består av 70 hektar i fyra olika vingårdar. Tre av dem ligger i Bolgheri och den fjärde i det närliggande Bibbona. Området, som skyddas i öster av bergen Castagneto Carducci, är täckt i huvudsak av typisk medelhavsvegetation med korkekar och pinjeträd. Testamatta di Bibi Graetz, Toscana 4 Testamatta di Bibi Graetz är ett ungt vinföretag, som snabbt nått kultstatus. Bakom framgången står en 43-årig konstnär, som 1998 blev passionerat intresserad av vin. Han skapade vinet Testamatta, vars första årgång var 2000. Årgången därpå utsågs vid den stora vinmässan i Bordeaux till ”Bästa röda vin” – bland mer än 30.000 medtävlande. När Bibi Graetz började odla vin på allvar fanns två hektar vingårdar på den egendom hans far ägde och som Bibi fått ta hand om. Den ligger i Fiesole, strax utanför Florens. Snart utökade han arealen till fem hektar och dessutom arrenderade han 10 hektar. Graetz äger även en kultvingård på ön Isola del Giglio söder om Elba. Här odlas den lokala vitvinsdruvan Ansonica i en terrasserad, 80 år gammal vingård. I Fiesole dominerar sangiovese, men här finns också colorino, canaiolo, malvasia nera och moscato nero. Bibi Graetz har själv hand om odlingarna och i källaren har han tagit hjälp av en av Italiens främsta vinkonsulter, Alberto Antonini, som även fungerar som konsult på framgångsrika Piaggia väster om Florens. Att Bibi Graetz är utbildad konstnär framgår med all önskvärd tydlighet av hans viners etiketter och hans dynamiska kreativitet genomsyrar all verksamheten på egendomen. Eredi Fuligni, Brunello di Montalcino, Toscana 4 Eredi Fuligni är en av de klassiska brunelloproducenterna som när Wine Spectators James Suckling 2004 komponerade en tio-i-topp-lista över brunelloviner, placerades på plats nr 1! Släkten Fuligni slog sig ner i Montalcino i början av 1900-talet. Deras förfäder hade deltagit i olika krig. På 1700-talet fick en general Fuligni ett stycke land i belöning och började odla vin. I Montalcino köpte släkten ett gammalt Medici-palats med vidhängande kloster. I dag leds egendomen av Roberto Guerrini Fuligni och hans faster Maria Flora Fuligni. Egendomen omfattar 100 hektar, av vilka 10 är vingårdar. De ligger på Montalcino-kullens östra sluttning 380-450 m ö h. Här produceras klassisk brunello och rosso di montalcino, men man gör även ett IGT-vin på sangiovese och merlot. Perfekt läge med perfekt jordmån, lågt skördeuttag (5-5,5 ton/ha) och manuell, selektiv skörd, som noga övervakas av ägarna personligen, är några av nycklarna till Fuligni-vinernas framgångar. Robert Parker skrev 2005 i sin Wine Advocate att Fulignis ”pärlband av synnerligen framgångsrika årgångar började 1983 och man har inte gjort ett enda felsteg under mer än ett och ett halvt decennium”. San Polo, Brunello di Montalcino, Toscana 4 San Polo är en egendom i en av Toscanas klassiska vinregioner, DOCG-området Brunello di Montalcino. San Polo ligger söder om staden Montalcino, nära byn Sant’Antimo. Här, i perfekt läge på 450 meters höjd över havet, i sluttningarna ner mot Sant’Antimo-dalen, finns San Polos vingårdar. Egendomen har de senaste åren rustats upp – bland annat har ett nytt, toppmodernt vineri färdigställts lagom till skörden 2006 – och sedan 1997 har vinerna ständigt fått toppbetyg av internationella vinbedömare. Denna egendom köptes, liksom Poggio Al Tesoro i Bolgheri, som ett samarbetsprojekt mellan amaroneproducenten Allegrini från Veneto och deras amerikanske importör. San Polo producerar en klassisk brunello (även i det nya vineriet har man satsat på jäskar av betong!) och dessutom en rosso di montalcino samt ett rött IGT-vin, som fått namnet Rubio, även det gjort på enbart sangiovese-druvor. Brunellon har elegant, komplex doft med inslag av körsbär, choklad och fat. Även smaken är elegant och välbalanserad med områdestypiskt inslag av mörka körsbär, choklad, kryddor, fat och läder. Fine Wines / Vingruppen / 13 italien Piaggia, Carmignano, Toscana 2 När textilmiljonären Mauro Vannucci i början av 1970-talet bestämde sig för att bygga ett hus i Poggio a Caiano, ett par mil väster om Florens, blev han lockad av lokalbefolkningens entusiasm över de vingårdar som fanns här. Vannucci köpte två och en halv hektar och blev så fascinerad att han beslöt göra det bästa vinet i hela DOCG-området Carmignano! Men enligt den italienska vinguiden Veronelli blev det inte så – det blev i stället ett av de bästa vinerna i hela Toscana. Sedan 1997 har varje årgång fått betyget ”Tre glas” i Vini d’Italia och maximala ”fem druvklasar” i Sommelierföreningens vinguide. Som i så många andra fall var det en egensinnig nonchalans mot det bestående som gav resultat. Han trodde på sig själv och på sin inhyrde konsultvin makare Alberto Antonini och satsade på nytt plantmaterial (sangiovese, cabernet sauvignon och merlot) och ny källarteknik (lagring på ny ek, bland annat). När vinet första gången lanserades i Sverige fick det högsta betyg och tog slut på en dag. Men det finns hopp för framtiden. Mauro Vannucci har köpt mer vingårdsmark och utökat sina fem hektar med ett område som han har mycket höga förväntningar på. Ha tålamod! 14 / Fine Wines / Vingruppen Arnaldo Caprai, Umbrien 2 Val di Maggio Arnaldo Caprai ligger i Montefalco, några mil söder om Assisi och Spello. Arnaldo Caprai hade byggt upp en förmögenhet i textilbranschen och 1971 investerade han i en lantegendom med några få hektar vinmark, planterade med sangiovese, cabernet sauvignon, merlot och ett litet bestånd av den lokala druvan sagrantino di montefalco. 1989 gick Arnaldos son, Marco, in som ansvarig för verksamheten. Han har hela tiden varit inställd på produktion av extremt högkvalitativa viner. Han hade dessutom en dröm om att rädda och utveckla sagrantino-druvan, som funnits i trakten i mer än 400 år, men som nu var i det närmaste utrotningshotad. Att Marco Caprai lyckats i sitt uppsåt är helt klart. För sina insatser har han av landets sommelierföre ning utsetts till ”Italiens bäste vinproducent”. Toppvinet Montefalco Sagrantino 25 Anniversario – gjort på 100 procent sagrantino di montefalco har i alla årgångar sedan det lanserades fått toppbetyget ”Tre glas” i vinbibeln Vini d’Italia. I Robert Parkers The Wine Advocate fick årgång 2000 hela 97 poäng (av 100 möjliga) och författaren skrev: ”Jag betraktar det som en av höjdpunkterna i mitt professionella liv, när jag upptäckte Marco Caprais viner och genom dem fick insikt om sagrantinodruvans otroliga potential”. Tenuta Rasciatano, Apulien 2 På Rasciatano har man odlat oliver och vin i mer än fyra sekel. Egendomen ligger bara en dryg mil från Barletta vid kusten, cirka sex mil från Apuliens huvudstad Bari. Olivoljan spelade länge huvudrollen i Rasciatanos verksamhet, och i deras olivodlingar har kemiska bekämpningsmedel alltid varit bannlysta. Men nuvarande ägaren beslöt att även satsa på viner av hög kvalitet. Man renoverade den historiska vinanläggning som fanns på egendomen och år 2005 stod den klar. I vingårdarna fanns de lokala, för Syditalien typiska, druvsorterna nero di troia, montepulciano och malvasia, men man kompletterade nu med de internationella sorterna cabernet sauvignon och merlot. På konsultbasis engagerades den välmeriterade vinmakaren Luigi Moio, som tog jobbet när han fått bedöma druvorna på Rasciatano. Han ledde arbetet med att producera viner av toppkvalitet och fick snabbt kvitto på att han lyckats. Vinet Nero di Troia i såväl årgång 2007 som 2008 fick högsta betyget ”tre glas” i den italienska vinbibeln Vini d’Italia! Druvsammansättningen är 60% nero di troia, 30% cabernet sauvignon och 10% merlot från egendomens sluttningsvingårdar. Vinet lagras 10-12 månader på fat av fransk ek. Ett vin som präglas av den mogna frukten och av nero di troia-druvans typiska aromnyanser av koriander och sandelträ. Allegrini, Valpolicella 3 Allegrini är ett familjeföretag baserat i Fumane i vinområdet Valpolicella i nordöstra Italien. Företaget grundades för 151 år sedan. Det leds i dag av syskonen Franco och Marilisa Allegrini samt deras framlidne broder Walters dotter Silvia Allegrini. Franco är vinmakare, Marilisa har hand om försäljningen och Silvia ansvarar för marknadsföring och PR. Företaget äger i dag drygt 70 hektar vingårdar. De mest kända vingårdarna finns på kullen La Grola, dels vingården med samma namn som kullen, det vill säga La Grola, dels den högt rankade vingården La Poja på högplatån högst upp på kullen. Druvorna därifrån ger ett av Italiens bästa och mest kända viner. Allegrini producerar även en amarone av världsklass. För 20 år sedan beslöt man att rensa bort alla botrytisangripna druvor i samband med amaroneproduktionen. Många av de andra producenterna menade att det var fel. Att det var ett avsteg från den normala processen. Allegrini tog striden eftersom man ansåg att ädelrötan var negativ för såväl tanniner som polyfenoler och antocyaner, de viktigaste grundstenarna i rödvinsbygget, och i dag har de allra flesta valt bort botrytisen. Fontana Galardi, Kampanien 3 Ett av Italiens mest personliga viner kommer från Kampanien. Vinet heter Terra di Lavoro. Det var tre kusiner som på hobbybasis började producera ett vin i den vulkaniska jorden i kastanjeskogarna högt upp I Sessa Auruncas sluttningar i nordvästra Kampanien. Man gör bara 10.000 flaskor årligen av sitt enda vin, Terra di Lavoro. Till sin hjälp har kusinerna en av Italiens mest framgångsrika vinmakare, Riccardo Cotarella, som på konsultbasis bistår ett 30-tal italienska vinproducenter med alt som har med vingårdarna och källararbetet att göra. Terra di Lavoro görs på 80% aglianico och 20% piedirosso, men man odlar också lite cabernet sauvignon som i någon enstaka årgång får ersätta en del av piedirosson. Vinet smakar inte som något annat vin. Det är ett stort, koncentrerat vin med inslag av en märklig rökighet som för tankarna till rökig maltwhisky. ”Antingen älskar man det eller också hatar man det” skrev Vini d’Italia och fortsatte: ”Dessbättre tillhör vi den första gruppen”. Det gör också Parker. I The Wine Advocate har sex årgångar fått betyget 97 eller 97+. Agricola Punica, Sardinien 4 Agricola Punica startade 2002. Det är ett projekt, som har stark anknytning till Sassicaia. Delägare är Tenuta San Guidos VD, Sebastiano Rosa, och det lokala kooperativa vineriet Cantina Santadi på Sardinien. Dessa äger 40 procent vardera. Mindre andelar har också Tenuta San Guido (10%), Antonelli Pilloni, som är styrelseordförande i Santadi (5%) och Giacomo Tachis, som i decennier varit Sassicaias vinmakare. Tachis fungerar nu som teknisk direktör i det nya företaget. Man har köpt två vingårdslägen nära Santadi i Sulcis Meridionale. Den ena vingården, Barrua, omfattar 30 hektar, den andra, Narcao, 100 hektar. Man har beslutat plantera ytterligare 60 hektar och perfekt läge för 40 av dessa har man redan hittat. Det var Giacomo Tachis idé att här på Sardinien utveckla viner på en bas av carignano, det lokala namnet på den sydfranska druvan carignane. Tachis anser att förhållandena här är sådana att carignano med kompetent vinifiering kan ge viner som kan mäta sig med all världens cabernet- och merlot-viner. Det första vinet från det nya företaget var en Barrua 2002 och det liksom följande årgångar visar att Tachis bedömning är riktig! Fine Wines / Vingruppen / 15 tyskland Weingut Georg Breuer, Rheingau österrike 8 Rheingau har kallats den tyska vinvärldens gräddhylla. Här på den korta sträckan mellan Wiesbaden och Assmannshausen, där floden Rhens förlopp går i rakt öst-västlig riktning, ligger de klassiska vingårdarna för ”rhenskt vin” som ett pärlband längs den norra stranden. I rakt söderläge och med floden som värmereservoar. Här hämtar vinföretaget Georg Breuer druvorna till sina högt rankade viner, i några av de mest namnkunniga vingårdarna som till exempel Rüdesheimer Berg Schlossberg, Rüdesheimer Berg Rottland samt Rauenthaler Nonnenberg. Den senare ligger längre österut, nära Kiedrich. Den vingården är helägd av Breuer, i de andra äger man intressanta delar. Breuers vingårdar omfattar totalt 30 hektar, planterade med i stort sett enbart Riesling. De har ett för tyska förhållanden mycket lågt skördeuttag, i snitt mellan 35 och 50 hl/ha. Vinföretaget grundades 1880 och övertogs i början av 1900-talet av familjen Breuer. Bernhard Breuer tog över 1980 och drev under sin livstid en intensiv kamp för att höja kvalitén på områdets viner. Han kämpade för att skapa ett gemensamt klassifikationssystem för kvalitetsriesling. Ett system som nu blivit verklighet. I dag leds verksamheten av hans bror Heinrich Breuer samt hans dotter Theresa Breuer. 16 / Fine Wines / Vingruppen Weingut Dr Loosen, Saar-Ruwer-Mosel 8 När en enologiprofessor en gång besökte Weingut Dr Loosens källare och fick höra hur man här gjorde vin konstaterade han kallt: ”Så kan man inte göra vin. Det är omöjligt!” Trots det kommer några av världens bästa vita viner från dessa källare i Bernkastel-Kues i tyska Mosel-dalen. Dr Loosens 60 år gamla stockar ger regionens lägsta avkastning. Druvorna jäser extremt långsamt med hjälp av naturlig jäst och överhuvud taget ingriper Ernst Loosen och källarmästaren Bernhard Shug nästan inte alls i vinifieringsprocessen. Deras filosofi utvecklades på 1980-talet och med årgång 1987 blev Dr Loosen en superkändis i vinvärlden. Ernst Loosen hade utbildat sig till arkeolog, men eftersom inget av syskonen ville ta över pappans vinföretag ”offrade han sig”. Han kommenterade det själv så här: ”Som arkeolog var jag ju trots allt van att peta i jorden…” Det unika med Dr Loosens viner är deras personliga stil. De liknar inga andra rieslingviner och det är dessutom en ovanligt distinkt skillnad mellan vinerna från de olika vingårdarna, som alla ligger på en relativt kort sträcka i sluttningarna ner mot floden Mosel. Weingut Bründlmayer, Kamptal Willi Bründlmayer är österrikisk vinodlings självklara frontfigur, en vinprofessor med oerhörd känsla för naturen och för jordens framtid. Vinföretaget grundades av Willis föräldrar och 1980 tog han och hustrun Edwige över driften. Idag brukar man 60 hektar vingårdar i vindistriktet Kamptal i regionen Niederösterreich. På Weingut Willi Bründlmayer prioriteras ekologisk harmoni. Man använder till exempel endast ekologisk gödsel. Och när gamla vingårdar grävs upp får de vila i fem år före nyplantering för att jorden ska hinna hämta sig och förnya sina förråd av näringsämnen. Willi är stor förespråkare för det så kallade Lyra-systemet som är en uppbindningsmetod som innebär att rankorna binds upp som ett Y med kort stam för att druvklasarna ska komma nära marken och kunna dra nytta av den värme som under dagen lagras i stenarna i jorden. Bladen får också bättre solexponering och luftgenomströmningen blir bättre. Bladen torkar fortare efter regn och det minskar risken för mögel och sjukdomar. En tredjedel av vingårdarna har Lyra-uppbindning. Stora arealer är planterade med Österrikes gröna paraddruva, grüner veltliner. Det är dock hans riesling, som gjort honom berömd. 8 spanien Castillo Perelada, Empordà-Costa Brava 3 I det nordliga spanska vinområde, som ligger vid Medelhavet, intill gränsen mot Frankrike, finns Castillo Perelada, som tillverkar allt från breddviner och cava till exklusiva, röda kvalitetsviner. Castillo Perelada ligger i vinområdet Empordà-Costa Brava, men man har också stora områden för sin cavatillverkning i Vilafranca del Penedès och sedan år 2000 också 50 hektar vingårdar i Priorato. Till Castillo Perelada hör ett karmelitkloster, där munkarna odlade vin redan på 1300-talet och deras källare används fortfarande för vinlagring. På 1920-talet köptes slottet av Miguel Mateu Pla, som gjort sig en förmögenhet i bilbranschen och som behövde utrymme för sina stora konst- och antikvitetssamlingar. När han insåg vilka djupa kulturrötter vinodlandet hade i området startade han vinföretaget, som nu leds av hans svärson och dennes son. Empordà-Costa Brava är Spaniens äldsta DO-område. De traditionella vinerna följer den etablerade spanska kvalitetsstegen med tinto, crianza, reserva och gran reserva. Man gör också en serie utomordentliga vingårdsbetecknade viner och man blickar ständigt framåt. 1992 började Castillo Perelada anlägga experimentvingårdar och byggde också ett eget vineri för att där utveckla kvaliteten på företagets viner. Casa Gran del Siurana, Priorat 3 Casa Gran del Siurana är ett nytt företag i Priorato i norra Spanien. Ungt, men med rötter djupt i historien. Företaget ingår i företagsgruppen Peralada, där bland annat också ingår Castillo Perelada och Cims de Porrera. Efter långt letande lyckades man förvärva två egendomar, som skulle kunna komplettera varandra. Den ena var La Casa Gran. Här på slätten kring huset planterade man år 2000 cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah och merlot i de drygt 6,5 ha stora vingårdarna. Man köpte också egendomen La Fredat i Bellmunt del Priorat, i den bergigare delen, där de terrasserade vingårdarna klättrar i den skifferrika jorden. Här började man 2001 plantera ca 10 ha med huvudsakligen de traditionella druvsorterna garnacha, cariñena och monastrell, men även cabernet sauvignon och syrah. Man tillverkar två viner, Cruor och Gran Cruor. Cruor görs på 30% garnacha, 25% cabernet sauvignon och 20% merlot. Det lagras 14 månader på fat av fransk ek. Gran Cruor är ett Prioratovin med ovanligt hög andel syrah – i regel 90 procent – kompletterad med cariñena. Fatlagring 18 månader på nya franska ekfat. Gran Cruor 2005 korades i vinguiden Guia Peñin till årets bästa spanska syrah. Otroligt med tanke på de unga vinstockarna. Cims de Porrera, Priorat 3 Cims betyder bergstopp på katalanska och den här producentens vingårdar klättrar verkligen djärvt i de branta, steniga sluttningarna ovanför byn Porrera, i hjärtat av det lilla vinområdet Priorato. Här skapas toppviner från stockar som fått kämpa i den svarta skifferjorden där det faller mycket sparsamt med regn. Skördeuttaget är därför mycket lågt, men koncentrationen i druvorna desto större. Redan för mer än 100 år sedan odlades vin här men det gick inte att livnära sig på de magra skördarna så mer än husbehovsodling blev det knappast. Men de gamla stockarna överlevde och i många vingårdar är det just dessa gamlingar med rötter djupt ner i skifferjordarna som ger de bästa vinerna. Volymerna är små, men dagens nya generation vinkonsumenter är beredda att betala lite extra för ett bra vin vilket är hemligheten bakom Prioratos nya liv. Cims de Porrera grundades 1996 av Josep Lluis Pérez, som var en av de fem pionjärfamiljer som på 1980-talet återupptäckte områdets gamla vintraditioner. Idag är det grundarens enologutbildade son Adria Pérez som står för vinmakeriet. Han gör bara två viner, Cims de Porrera och Solanes. Det förstnämnda är flaggskeppet, ett vin som bara görs i goda årgångar och som är unikt genom att andelen cariñena är så hög som 85-90 procent. Fine Wines / Vingruppen / 17 spanien Clos i Terrasses, Priorat 3 Clos Erasmus skapades av Daphne Glorian, en vinälskare och ”passionerad perfektionist” som är gift med den amerikanske vinimportören Eric Solomon. Hon köpte fyra branta, terrasserade vingårdar och skapade Clos Erasmus år 1990. Vinerna producerades från början i Alvaro Palacios källare, men när hans nya, toppmoderna vineri stod klart tog hon över de gamla lokalerna. Sedan 1994 producerar hon också ett andravin, Laurel. Hon ändrade då också företagets namn till Clos i Terrasses. De båda vinerna görs i synnerligen begränsade volymer som säljs i endast tre länder, USA, Schweiz och Sverige. Clos Erasmus tillhör den exklusiva grupp av viner som i mer än en årgång nått upp till den absoluta toppoängen 100 poäng i Parkers The Wine Advocate. Det betyget fick såväl årgång 2004 som 2005. Ingen årgång på 2000-talet har fått mindre än 96 poäng! 18 / Fine Wines / Vingruppen El Cucullar, Montsant 3 El Cucullar är ett företag som nästan inte finns. Egentligen är det bara namnet på ett vin gjort av två vinentusiaster. Båda är vinodlare. Den ene av dem, Josep A Mestre, är dessutom enolog medan den andre, Xavi Domenech också försörjer sig som IT-expert. I årgång 2004 har de valt ut de bästa druvorna från deras tre bästa vingårdar och av dessa framställt vinet El Cucullar. Det blev bara 5.000 buteljer och 600 av dessa fick vi hit till Sverige! De båda vinentusiasterna är verksamma i det relativt nya vinområdet DO Montsant, som gränsar till Priorato och tidigare var en del av DO Tarragona i Katalonien. Områdets vingårdar finns på 200-700 meters höjd över havet och har klimatiska förhållanden som påminner om Prioratos. Den största skillnaden är faktiskt att priserna på Montsant-vinerna ännu inte nått samma nivåer som man kan ta ut i grannområdet. Vinet är gjort på 45% syrah, 20% cabernet sauvignon, 20% carinyena och 15% garnatxa från vingårdarna El Piró i Falset (syrah), Terme i Marça (cabernet sauvignon) och 70 år gamla L’Aubaga del Puigroig i El Masroig. Vinet lagrades i 17 månader på nya franska ekfat. Det gav ett intensivt vin med mörk frukt och fin kryddighet. Bodegas Jiménez-Landi, Méntrida 3 På Bodegas Jiménez-Landi i byn Méntrida, tre mil sydväst Madrid, har man odlat vin sedan 1600-talet. Det var då nuvarande ägarnas förfäder för hand grävde ut den källare, där de gjorde vin i stora lerkrukor. År 2004 beslöt José Benavides Jiménez-Landi och Daniel Goméz Jiménez-Landi starta ett kvalitetsprojekt. På ekologisk och biodynamisk grund ville de skapa traditionella kvalitetsviner som speglade klimatet och jordmånen här i DO-området Méntrida. Produktionens kärna är grenache, men på egendomens 27 hektar odlar man även andra druvor, främst då syrah. José och Daniel smakar sig fram till rätt skördedatum. Skörden sker manuellt och med noggrann selektion. Druvorna placeras därefter i små ståltankar, i träkar eller i öppna 500-litersfat. Jäsningen föregås av kallmaceration i mellan 10 och 40 dagar, beroende på årgångens och varje vingårdslotts kvalitet. Lagringen på franska ekfat som rymmer 300, 500 eller 1.500 liter. Det kompromisslösa arbetet bakom Jiménez-Landis viner har fört upp dem till en position bland Spaniens allra bästa. Robert Parker har gett Jiménez-Landis viner mycket högt betyg, bland annat har Cantos del Diablo fått 96 och El Reventon 97 poäng. portugal Telmo Rodriguez, Ribera del Duero 5 Telmo Rodríguez är de inhemska, spanska druvornas ädle riddare. Han ägnar all sin betydande vinmakartalang åt att göra viner på de typiska, spanska druvsorterna i åtta olika områden i landet. I sitt företag, Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, har han engagerat vinentusiaster som, precis som han själv, anser att de bästa vinerna görs enligt enkla, okomplicerade principer och på druvor som reflekterar den plats de växer på. Vinmakaren Pablo Eguzkiza, som också är utbildad agronom, är en av dem som varit med från starten och hela tiden varit en värdefull medhjälpare för Rodríguez. Telmo Rodríguez föddes i en vinfamilj. Pappan skapade Remelluri ett av de mest innovativa vinföretagen i Rioja. Efter studier vid vinuniversitet i Bordeaux och praktik hos Bruno Prats på Cos d’Estournel for han till södra Frankrike och arbetade hos Eloi Dürrbach på Domaine de Trevallon, som också introducerade honom hos de stora vinprofilerna i Rhônedalen. Telmo Rodriguez toppvin är hans vin Metallana från Ribera del Duero, men han gör också det intressanta, söta moscatellvinet Molino Real som efter 20 månader på fransk ek bjuder söt njutning. Taylor’s Port usa 6 Taylor’s eller Taylor Fladgate & Yeatman som hela företagsnamnet lyder, har i mer än 300 år haft samma enkla företagspolicy: att tillverka och sälja det bästa portvinet. Och visst har de lyckats! Det håller de flesta vinkritiker med om, bland annat Michael Broadbent som kallat Taylor’s för ”portvinens Latour”. Taylor’s grundades redan 1692 och har genom åren också varit föregångare och innovatör inom sin speciella nisch. Det var till exempel Taylor’s som ”uppfann” Late Bottled Vintage liksom det vita, torra portvinet ”Chip Dry”. Portvinskännare världen över anser också att Taylor’s intar en särställning i portvinsvärlden. En av dessa kännare, James Suckling, genomförde tillsammans med en testpanel en utvärdering av 44 Vintage portviner från toppåren 1991 och 1992. Testresultatet publicerades i den amerikanska vintidningen Wine Spectator. På första och tredje plats kom Taylor’s Vintage Port 1992 respektive Taylor’s Quinta de Vargellas 1991. Vargellas och Terra Feita är Taylor’s två bästa vingårdar och basen i deras Vintage Portprogram. Normalt gör Taylor’s Vintage Port bara vart tredje eller fjärde år. Andra år buteljeras vinerna härifrån som specifika vingårdsviner. Vintage Port 1992 fick maximala 100 poäng av Robert Parker. Årgång 2003 låg inte långt efter med 98+. Bergström Winery, Willamette Valley, Oregon 1 1997 flyttade John och Karen Bergström från stadslivet i Portland och köpte sex hektar mark med sluttningar mot söder och sydost. Gården hade tidigare producerat hasselnötter och valnötter, Bergströms arbetade med jorden i ett par år innan de planterade Bergström Vineyard med uteslutande pinot noir-rankor. Det första vinet som Bergström Winery producerade var 180 lådor av 1999 Willamette Valley Pinot Noir. Det egna vineriet färdigställdes sommaren 2001 så att familjen därefter kunde kontrollera allt från avstjälkning till buteljering själva. Sonen och vinmakaren Josh Bergström for i slutet på 1990-talet till Beaune, Frankrike, för högre utbildning i vinmakeri och enologi sedan han under ett par års tid skaffat sig praktisk erfarenhet i Oregon och Kalifornien. Vinodlingen i de Bergströmska vingårdarna är biodynamisk. I familjevapnet, som pryder etiketterna, återfinns bland annat en mosippa som ska representera familjens svenska rötter; lika uppskattad och rar som Oregons pinot noir. Fine Wines / Vingruppen / 19 usa Kosta Browne, Sonoma & Monterey, Kalifornien 1 Kosta Browne började som Dan Kostas och Michael Brownes gemensamma dröm, då de arbetade tillsammans på restaurangen John Ash & Co i Santa Rosa i Kalifornien. Sommaren 1997 beslutade de att tillsammans ge sig i kast med vinmakeri och sparade sina drickspengar i ett par månader, tills de hade fått ihop tillräckligt med pengar för att köpa ett halvt ton pinot noirdruvor, ett använt fat och en manuell druvpress. Sedan dess har de utvecklat goda relationer med de bästa odlarna och slipat sina vinmakartalanger. År 2001 blev de bekanta med Chris Costello som fascinerades av deras historia, vision och passionerade önskan att producera pinotnoir-vin i världsklass. Han blev partner i företaget och bidrog med de ekonomiska resurser som behövdes för att företaget skulle kunna växa. Sin vinmakarfilosofi beskriver Kosta & Browne så här: ”Vårt mål är att göra viner som är intensivt smakrika, och att denna intensitet är del av en balanserad helhet. Det är vårt jobb att hitta denna balans.” Druvorna hämtas från vingårdar i Sonoma Coast och Russian River Valley i Sonoma samt Santa Lucia Highlands i Monterey, söder om San Francisco. 20 / Fine Wines / Vingruppen Ridge Vineyards, Santa Cruz Mountains & Sonoma Valley, Kalifornien 2 Ridge Vineyards klättring till att bli ett av världens främsta vinhus startade när Paul Draper rekryterades som vinmakare 1969. Då hade vingården och vineriet redan funnits i 80 år. Redan 1880 anlades vingården Monte Bello, högst upp i Santa Cruz Mountains, i otillgänglig natur några mil söder om San Francisco. När Draper kom till Ridge hade han efter omfattande studiebesök och provsmakningar i Bordeaux, byggt upp en vision om ett stort vin i Kalifornien, ett vin som skulle vara lika bra som de bästa bordeauxerna, men ändå särpräglat. Han är en experimentell nydanare och perfektionist som hela tiden utvecklar och förbättrar kvalitén på sina viner. Han har gått djupare än någon annan i sin strävan att undersöka och hitta den bästa lösningen för varje enskild liten detalj i den process som leder fram till det optimala vinet. Draper är ett aktat namn och en i den exklusiva grupp som av tidningen Decanter utnämnts till ”Årets man” i vinvärlden. Ridges toppvin är Monte Bello, just det cabernet sauvignon-baserade vin som Draper arbetade med när han ville utmana bordeauxvinerna. Men även hans zinfandel-baserade viner från Geyserville och Lytton Springs i Sonomaområdet har hjälpt till att bygga upp Ridges och Drapers berömmelse. Cliff Lede, Stags Leap District, Napa Valley, Kalifornien 2 Den kanadensiske bordeauxsamlaren Cliff Lede (han uttalar efternamnet LAY-dee) drömde om att köpa en vingård i Bordeaux. Avstånd och familj fick honom att avstå. Men i Napa Valleys Stags Leap-distrikt hittade han 2002 en nästan 25 hektar stor egendom, planterad med cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec och petit verdot. Han började samla ett team som skulle hjälpa honom producera viner med de bästa i Bordeaux som förebild. Han engagerade vitikulturisten David Abreu, som inledde en omplantering under mottot ”rätt klon för rätt lott”. Lede engagerade också vinmakaren Kale Anderson och, på konsultbasis, Bordeauxfödde Philippe Melka, som jobbat på Château Haut Brion och sedan på Dominus Estate. Lede byggde ett nytt, toppmodernt vineri, där druvorna från varje vingårdslott jäser var för sig och mognar på fat som aldrig staplas ovanpå varandra. Vineriet stod klart lagom till 2005 års skörd. Två vingårdar finns på egendomen, Twin Peaks Ranch i dalens botten och den branta, terrasserade Poetry Vineyard. De är indelade i olika lotter, som fått namn efter kända poplåtar: ”I can’t get no satisfaction”, ”Hey Jude” och så vidare. Från hans webb kan man ladda ner låtarna till sin I-pod och höra rätt låt då man dricker vinet därifrån… Kapcsándy Family Winery, Napa Valley, Kalifornien 2 Kapcsándy Family Winery är en ny stjärna på den kaliforniska vinhimlen. Lou Kapcsándy och hans son Louis äger företaget som inledde sin verksamhet 2000 med att man lyckades köpa den legendariska vingården State Lane Vineyard, där Beringer hämtat druvor till sin berömda Private Reserve Cabernet Sauvignon. Ungerskättade Lou är en vinälskare med otrolig förmåga att skapa kontakter och utöver konststycket att få köpa den här vingården lyckades han 2001 engagera Helen Turley i projektet. Dessutom Château Latours vinmakare Denis Malbec som konsult. Man omplanterade State Lane Vineyard med cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc och 2005 stod ett nytt toppmodernt vineri klart i Yountville, som ligger i höjd med Stags Leap i södra delen av Napa Valley. 2003 och 2004 var de första årgångar man producerade – då med Helen Turley som vinmakare. Sedan lämnade hon över källarnycklarna till Rob Lawson. Han producerade årgång 2005 och 2006 tillsammans med Denis Malbec som flugit över från Pauillac. Tre viner produceras med lite olika kombinationer av druvor. I vinerna ”kombineras fransk vinmakerikunskap med Kaliforniens mogna, rena frukt” som Robert Parker uttryckt det. Notre Vin, Napa & Sonoma, Kalifornien 2 Denis Malbec föddes på Château Latour i Bordeaux, där hans pappa var vinmakare. Han lekte bland faten i källaren och cyklade mellan vinraderna. Självklart utbildade han sig till vinmakare och lika självklart fick han jobb på Latour. Han hade ansvaret för årgångarna 1994-1999. Han gifte sig med svenska Maj-Britt, som med en internationell sommelierkarriär i bagaget kom till Latour som PR-ansvarig. Tillsammans grundade May-Britt och Denis Malbec Notre Vin (franska för Vårt vin). Det var den kaliforniska terroiren som lockade. Nästan ett decennium av kontakter med de finaste vingårdarna i Napa och Sonoma Valley har gett det här teamet en fördjupad förståelse av regionens olika mikroklimat. De har noga valt ut vingårdar i Napa Valley, inklusive Howell Mountain, och längs Sonomas kust som ger druvor med koncentration och balans, och de vinifierar druvorna med erfarenhet från vinframställning i Bordeaux. Notre Vin gör en Howell Mountain Cabernet Sauvignon, en Napa Valley Cabernet Sauvignon som kommer från foten av Howell Mountain, en rosé på cabernet sauvignon från Howell Mountain och en Sonoma Coast Pinot Noir i burgundisk stil. Alla vinerna är tillverkade i mycket begränsade volymer. Shafer Vineyards, Napa Valley, Kalifornien 2 Hela vinvärlden gläds i dag åt att John Shafer 1972 bestämde sig för att avbryta sin 23 år långa karriär i förlagsbranschen, flytta till Napa, köpa en vingård i Stags Leap-området, skicka sonen Dough (och sig själv) på vinmakarutbildning på UC Davis och kavla upp skjortärmarna. Om han inte gjort det hade de fantastiska vinerna från Shafer Vineyard inte funnits. Men det gör de i allra högsta grad. 1994 befordrade sig pappa John till styrelseordförande, lät sonen Dough ta över som VD och tog in den oerhört skicklige vinmakaren Elias Fernandez som delägare i företaget. Man köpte en vingård i Carneros, så att totala vingårdsinnehavet nu är över 80 hektar. Och så har man grävt sig in i berget och byggt en fantastisk lagringskällare. Men framförallt har man gjort bättre och bättre viner! ”Efter enologutbildningen var vi alldeles för uppfyllda av pH-värden och sockerhalter, men sedan insåg vi att vi måste lära oss smaka i stället för att läsa siffror,” berättar John. Man odlar såväl chardonnay som merlot och syrah. Framförallt är det dock Shafers cabernet sauvignon som imponerar. Det gäller främst Hillside Select, vars 1990-tals årgångar fått upp till 99 poäng (av 100 möjliga) av vingurun Robert Parker. Fine Wines / Vingruppen / 21 usa Walter Hansel Winery, Russian River Valley, Sonoma, Kalifornien Australien 1 Tala om hantverksmässig vinproduktion! Walter Hansel Winery i Russian River Valley, Sonoma, California är extremt i det avseendet. Walter Hansel älskade bourgogne och 1978 planterade han 250 plantor pinot noir och chardonnay med avsikt att göra världens bästa vin. Plantorna var av några få, noggrant utvalda kloner – fem chardonnay och fem pinot noir. I dag omfattar egendomen 30 hektar och man arrenderar dessutom en liten (0,2 hektar) vingård, där man odlar sauvignon blanc. Vingårdarna ligger i anslutning till vineriet. Där finns North Slope vineyard och Cahill Lane, båda planterade med chardonnay och pinot noir. Man gör också en vit och en röd Cuvée Alyce från en av egendomens mest lågavkastande lotter. Numera driver sonen Steve vineriet. Han hade samma vision som pappan och utbildade sig till vinmakare för att kunna ta över verksamheten. Lågt skördeuttag är grundregeln – högst ett ton per hektar. Skörden är manuell och man bokstavligen plockar druvor i nio (!) skördeomgångar. Ny rensning äger rum i vineriet. Naturlig jäst, minimal filtrering. Lagringsfaten väljs speciellt för varje årgång, aldrig nya. Det blir boutiquevolymer, men vilka chardonnayviner! Och viken pinot noir! 22 / Fine Wines / Vingruppen Henschke Wines, Eden Valley, South Australia 3 Henschke är ett av de äldsta och mest aktade namnen i Australiens vinhistoria. Det började med att Johann Christian Henschke från Schlesien i Tyskland emigrerade till Australien och 1861 köpte land i Keyneton, där han anlade en fruktodling och började odla vin, till en början för familjens eget behov, men från 1868 för försäljning. Här fanns vid 1900-talets början ett dussintal vinodlare med tyskt ursprung. Men jordarna här är karga och skördarna blev små, så Henschke Wines är idag det enda av dessa ursprungliga vinerier som finns kvar. Det var grundarens sonson, Cyril Alfred, som satte namnet Henschke på vinkartan. Hans Mount Edelstone kammade 1956 hem förstapriset vid utställningar i Adelaide, Sydney och Melbourne. Berömmelsen växte och när premiärårgången (1958) av Hill of Grace presenterades grundmurades vineriets kultstatus. Idag sitter femte generationen stadigt vid rodret. Stephen Henschke är vinmakare liksom hustrun Prue. Vingårdsarealen är ca 75 hektar, belägna i Eden Valley, där vineriet ligger, samt i Barossa Valley och Adelaide Hills. I Eden Valley finns obevattnade vingårdar med upp till 130 år gamla, lågavkastande stockar på egna rotstockar i ett vinlusskonat område. Henschke Wines producerar numera närmare 25 olika viner. Jim Barry, Clare Valley, South Australia 3 Clare Valley är ett av Australiens främsta vin odlingsområden och ett av de allra minsta – bara tre procent av Australiens vinproduktion kommer härifrån. Här började Jim Barry som nyutexaminerad vinmakare arbeta redan 1947, då han anställdes av det lokala kooperativet. Han var då den ende utbildade vinmakaren i Clare Valley. Men hans klättring mot stjärnorna började egentligen inte förrän 1964, då han och hustrun Nancy av Duncan McRae Wood köpte en vingård som hette Armagh. Fyra år senare planterade Jim Barry – för hand – utvalda shirazstockar i den magra jorden. Stockar, som så småningom skulle ge ett av Australiens bästa och mest eftersökta viner, The Armagh. Jim och Nancy har tre söner som i dag arbetar i företaget. En av dem, Mark, är vinmakare och den som ska fortsätta utveckla vinerna. Vinskribenter i hela världen har gett lyriska omdömen om The Armagh, men Huon Hookes omdöme i tidningen Wine 1995 säger allt: ”Om jag inte tar alldeles fel var det en ovanligt vacker dag när Gud skapade The Armagh…” Fast det kan inte ha varit så dåligt väder när han gjorde McRae Wood Shiraz heller! Yalumba Wines, Barossa Valley, South Australia 3 1849 emigrerade Samuel Smith med hustru och fyra barn till Australien. Familjen slog sig ner i Barossa, där Smith försörjde sig som trädgårdsmästare. De levde sparsamt och han köpte mark för de pengar han kunde undvara. När guldrushen gick till Bendigo följde han äventyrarna, Han hittade så mycket guld att han kunde köpa mer mark, två hästar och en del redskap samt starta det vinföretag, som i dag, fem generationer senare, fortfarande ägs av samma familj. Yalumba är aboriginska och betyder ”allt land häromkring” och det stämmer väl in på Yalumba som genom åren köpt upp ett antal egendomar och nu äger enorma arealer som producerar mängder av olika viner. Prestigevinet Octavius producerades första gången i årgång 1990. Det görs bara goda år på shirazdruvor från 70-100 år gamla stockar. Vinets namn kommer av att det lagras 22 månader på extremt små ekfat, så kallade ”octaves” som rymmer 90 liter, tillverkade i Yalumbas eget tunnbinderi. Man använder ”vildjäst” och detta tillsammans med de koncentrerade druvorna och den tuffa lagringen ger ett vin med stor personlighet. John Duval, Barossa Valley, South Australia 3 I 28 år var John Duval vinmakare på Penfolds – 16 år som ”chief winemaker” och alltså ansvarig för Penfold Granges kvalitet, vilket han fick mycket beröm för. Men trots dessa framgångar längtade han efter att göra sina egna viner. 2002 startade han eget, men Penfolds ville inte helt släppa taget så man engagerade honom på konsultbasis. Han hinner dock göra två egna viner – Entity (100% shiraz från gamla stockar, 17 månader på ny ek) och Plexus (ett vin i châteauneufdupape-stil på hälften shiraz och ungefär lika delar grenache från 50-60 år gamla stockar och bush vines mourvèdre från mer än 100 år gamla stockar. Druvurvalet är Duvals viktigaste kompetens. Han kan vingårdarna i Barossa och han har mycket goda relationer till odlarna så han behöver aldrig acceptera annat än det allra bästa. Duval svarar själv för källararbetet och det ger viner av mycket hög kvalitet. Duval kan allt – utom att ta betalt för sin höga kvalitet… Och det är vi konsumenter tacksamma för. d’Arenberg, McLaren Vale, South Australia 3 Namnet d’Arenberg väcker respekt – inte bara i australiska vinkretsar utan i hela vinvärlden. Mest beror det på vinernas kvalitet, men också på den attityd som präglar produktionen. Här gör man allting efter eget huvud och mycket dessutom för hand eller fot. d’Arenberg har, enligt de andra producenterna i området, gjort sin vinproduktion, med dess individuella egenart, till något av en konstform. d’Arenbergs grundades år 1912 av Joseph Osborn, som märkligt nog var absolutist. Sedan år 1984 är det Chester d’Arenberg-Osborn som ansvarar för egendomen och han har, även om han genomfört omfattande moderniseringar i vingårdar och källare, hållit fast vid sina föregångares högst individuella principer. Klimatet i McLaren Vale är typiskt medelhavsklimat med varma, torra somrar och kalla, våta vintrar samt låg relativ luftfuktighet men hög avdunstning. Risken för regnskurar och frost under skörden är liten och närheten till oceanen ger svalkande vindar under varma sommardagar, vilket ger druvorna en förlängd mognadsperiod. Resultatet är viner med mycket intensitet och smak. Mest kända vin: The Dead Arm Shiraz, en typisk aussie shiraz: smakrik, koncentrerad, fruktig med inslag av björnbär, hallon, choklad, örter och rostade fat. Fine Wines / Vingruppen / 23 australien Arakoon, McLaren Vale, South Australia 3 Bröderna Ray och Patrik Jones kom in i vinbranschen när de skulle göra en film om den australiska vinindustrin. Projektet blev aldrig verklighet och bröderna flyttade till Stockholm, där de drev importverksamhet med inriktning på australiska viner. Men de insåg att de hellre ville göra egna viner så de återvände till Australien och köpte en egendom i McLaren Vale. Druvorna hämtar de från vingårdar som Sellick Beach, Willunga och Clarendon Hills. Idag ligger de högt på den australiska topplistan med sina svartröda, täta, generösa, kraftfulla, fruktdrivna och smakrika viner på framförallt shiraz. Man använder traditionell vinmakarteknik med öppna jäsfat av ek och manuell korgpress. Produktionen är liten men naggande god, ca 2000 lådor om året. Men även om vinerna är oerhört seriösa har bröderna själva glimten i ögat. Det framgår bland annat av presentationen av några av vinerna. Ett vin fick namnet ”Full bodied red” och etiketten visade en rödhårig, väldigt ’fullbodied’ kvinna med svällande barm. Och med namnet ”Big, fat and gutsy” hade man problem att få sälja vinet i vissa områden. 24 / Fine Wines / Vingruppen Petaluma, Coonawarra, South Australia 9 Petaluma grundades 1976 av Brian Croser, med det uttalade målet att göra toppviner på de bästa druvor han kunde finna i Australien. De första årgångarna gjorde han enbart vita viner, som alla kammade hem medaljer av ädel valör på olika utställningar. Två år senare köpte han den 12 hektar stora egendom som han fortfarande brukar. Under en följd av år köpte han sedan upp olika vinföretag och till slut sålde han hela sitt imperium till nyzeeländska dryckeskoncernen Lion Nathan, som utnämnde Croser till chef för deras omfattande vinverksamhet. Men chefsjobbet är inte nog för honom. Han kan helt enkelt inte låta bli att göra vin. På sitt eget sätt, med noggrann kontroll av alla detaljer – han odlar till exempel själv fram sin egen jäst! Han vet precis var olika druvor fungerar bäst och gör följaktligen riesling i Clare Valley, cab merlot i Coonawarra, men framförallt chardonnay från sju olika vingårdar i Piccadilly Valley i vinområdet Adelaide Hills, alltså där han för mer än 30 år sedan köpte sina första 12 hektar. Vasse Felix, Margaret River 9 Vasse Felix är utan tvekan en av de främsta producenterna i Margaret River. Det är nu 35 år sedan Tom Cullity gjorde sitt och Margaret Rivers första vin. Vid den tiden fanns här endast betesmark och eukalyptusskogar, men Cullitys exempel följdes ett par år senare av flera, nya vinerier – också de ägda av läkare! Efter 15 års framgångskrönt slit ville Cullity dra sig tillbaka och överlät egendomen till den vinmakare som arbetat för honom i alla år. Denne sålde det emellertid snart vidare till en köpare med rejäla finansiella muskler, Heytesbury Group, som än i dag driver Vasse Felix. Koncernens bas är boskapsuppfödning, men man har en rejäl bredd – äger till exempel teatrar i London, bland annat den som haft sådan framgång med ABBA-musikalen ”Mama Mia”. Heytesbury Group leds av Janet Holmes à Court. Hon äger koncernen tillsammans med sina barn. Hon har investerat rejält i såväl anläggningen som i vingårdarna och vinerna har utvecklats enormt. När investeringarna i början av 2000-talet gett kvalitetsresurser på rätt nivå beslöt man göra två prestigeviner, Heytesbury Chardonnay och Heytesbury Red, det senare ett cabernetdominerat vin som i olika årgångar kryddas med små andelar shiraz, malbec, petit verdot eller merlot. argentina Giaconda Vineyard and Winery, Beechworth, Victoria 9 Rick Kinzbrunner på Giaconda Vineyard and Winery är det senaste decenniets verkliga stjärnskott på den australiska vinhimlen. Volymerna är starkt begränsade, men några få buteljer hittar ändå hit. Kinzbrunner var maskiningenjör, men greps av ett obändigt vinintresse och sadlade om. Han praktiserade i Nya Zeeland, utbildade sig på Davis i Kalifornien, arbetade i Napa och Sonoma samt för Moueix-gruppen i Bordeaux innan han drog hem till Australien igen. Han köpte ett stycke mark och 1982 började han plantera chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc samt lite pinot noir, som han utökade 1986. Totalt förfogade han över 3 hektar vingårdar som nu fördubblats. Kinzbrunner gör bordeauxviner på bordeauxmaner och bourgogneviner på traditionellt bourgognesätt – men vinerna liknar inga andra. Han har lyckats skapa viner med en alldeles egen profil. Han styr med maskiningenjörens nästan maniska noggrannhet varje moment i vingårds- och källararbetet och han experimenterar hela tiden ”in search of excellence”. Dessutom älskar han vin, så han utnyttjar varje möjlighet att prova alla andra kvalitetsviner som produceras här i världen. Inte för att göra likadana utan för att göra ännu bättre… Seppeltsfield, Barossa Valley, South Australia 6 Historien om Seppeltsfield börjar med Josef Ernst Seppelt, en köpman, som flyttade från Polen till Australien med sin familj 1849. Familjen bosatte sig i Barossa Valley 1851 och köpte fastigheten som nu kallas Seppeltsfield. Området är varmt och torrt, med bara runt 500 mm årlig nederbörd. Josef uppmuntrade sina grannar att plantera vinstockar och snart var landskapet förvandlat till frodiga fält av vinrankor. Första årgången tillverkades i familjens mejeri men under århundradet blev de Australiens största vingård som producerade två miljoner liter årligen. Senare generationer har fortsatt att expandera både vingårdar och vinodlingar och inga andra australiska vinmakare har ett likvärdigt bestånd av upp till 150 år gamla starkviner. Det är fantastiska viner som produceras här i en miljö som är lika spännande historisk som de gamla vinerna. Till Sverige har vi lyckats importera några buteljer av en vintage tawny från 1989. Den är gjord på shiraz och grenache som lagrats 21 år på gamla hogsheads, d v s ekfat som rymmer 300 liter. Alkoholhalt 19,5 procent. Bodega Catena Zapata, Mendoza 2 För eftervärlden kommer Nicolás Catena att framstå som den som lade grunden för Argentinas moderna vinhistoria. Han är nationalekonom, hade arbetat som gästprofessor i Kalifornien och återvände med övertygelsen att om man kunde göra så bra vin i Kalifornien skulle man kunna göra detsamma i Argentina. Han hade fått överta det bulkvinsföretag, som hans farfar grundade när denne invandrat från Italien. Men nu sålde Catena av hela bulkvinhandeln och behöll bara den lilla del som var inriktad på att göra kvalitetsviner. Han började också anlägga vingårdar på mycket hög höjd. Catena koncentrerar sig på tre huvuddruvor; malbec, cabernet sauvignon och chardonnay, men odlar även en del andra druvsorter. I dag leds verksamheten av dottern Laura, som i toppvin gårdarna försett varje planta med en sensor med sändare. Catenas stab vet hela tiden hur varje planta mår. Om någon av dem är törstig eller längtar efter något näringsämne är hjälpen snabbt på väg. Catena har också gjort en lyckad satsning på viner av superkvalitet, dels ett cabernet sauvignonbaserat vin som Parker gav 98+ poäng, dels vingårdsbetecknade malbecviner som också de fått 97-98 poäng. Fine Wines / Vingruppen / 25 sydafrika Vergelegen Estate, Somerset West 2 Vergelegen är en egendom med en lång och en kort historia. Det är en av de äldsta egendomarna i Sydafrika men också ett av de allra nyaste kvalitetsvinföretagen. Vingården är känd inte bara för sina viner utan också för sin arkitektur. Holländska ostindiska kompaniet köpte egendomen på 1600-talet och kring år 1700 planterades den första vinstocken där. Men vinodlingarna försvann. När gruvföretaget Anglo American köpte egendomen 1987 fanns där inte en enda vinstock. Efter omfattande och oerhört detaljerade studier av jordmån och andra växtförhållanden i olika delar av den stora egendomen inleddes ett nyplanteringsprogram som 1992 resulterade i det första vinet härifrån och sedan dess har Vergelegens viner väckt stort uppseende och erövrat mängder av medaljer och höga poäng i provningar runt om i världen. Den framgång vinmakaren André van Rensburg värderar högst, är när såväl årgång 1998 som 2000 av Vergelegen Red tog hem Château Pichon Longueville Comtesse de La Lande Trophy och därmed korades till världens bästa röda cuvée. Inget annat vin har erövrat den utmärkelsen två gånger! Och det är ändå bara husets näst bästa röda! Sedan några år görs Vergelegen V, också det en bordeuxblandning, på de bästa druvorna i Vergelegens 112 ha vingårdar. 26 / Fine Wines / Vingruppen Saronsberg, Tulbagh 2 Upper Breede River Valley ligger mjukt inbäddad i bergen och gör att platsen har en högst unik topografi och en naturlig skönhet. Detta unika läge var det som lockade bosättarna hit för mer än 300 år sedan. Det var av samma anledning som man valde att anlägga vinegendomen i dalen. Egendomen ligger i ett område som heter Tulbagh 12 mil nordost om Kapstaden, vid foten av berget Saronsberg. Egendomen bildades i slutet av 2002 när Waveren och Welgegund, två vingårdar av den historiska egendomen, Twee Jonge Gezellen, köptes för att skapa en unik plats för en modern vingård. Två månader senare svepte en brand genom dalen och förstörde nästan alla Saronsbergs vingårdar och fruktträdgårdar. Strax efter den förödande branden anställdes Dewaldt Heyns som vinmakare på Saronsberg. Premiärskörden genomfördes i slutet av januari 2004 då man skördade de första sauvignon blanc-druvorna. Av dem producerades ett vin som blev mycket prisbelönt. Det var det vinet som startade en flod av fina omdömen och utmärkelser för Saronsbergs olika viner. Och det är ändå bara början för detta unga, ambitiösa vinföretag. Det mest intressant vinet är deras Saronsberg Seismic, gjort på 85% cabernet sauvignon, 7% petit verdot och 5% malbec. Ett smakrikt, komplext vin med inslag av mörka bär, choklad, tobak och rostade fat. Rust en Vrede, Stellenbosch 2 I sex generationer har familjen Engelbrecht odlat vin på Rust en Vrede i Stellenbosch. Egendomen grundades redan 1694. 1979 lanserade man sitt första vin under eget namn och 1981 byggde man ett nytt vineri, varefter det gamla fick tjäna som fatlagringskällare. Rust en Vrede var först i Sydafrika med att specialisera sig på röda viner. Företaget leds sedan 1998 av Jean Engelbrecht, som då tog över efter sin far och stormade in med nya idéer. Han omplanterade egendomens alla vingårdar och anställde rätt folk för en uttalad kvalitetssatsning. Rust en Vredes Estate Wine uppmärksammades över hela världen och sedan årgång 2000 har vinet varje år legat med på Wine Spectator’s Topp 100-lista. Jean Engelbrecht skapade också Guardian Peak, en ny produktlinje för en yngre publik och inledde samarbete, dels med vinälskaren och golfproffset Ernie Els samt med Silver Oak i Napa Valley för att tillsammans med dem skapa nya viner. År 2004 delades företaget i två. Rust en Vrede förbehölls produktionen av sin Estate Blend (60% cabernet sauvignon, 30% shiraz och 10% merlot) samt av tre högklassiga endruvsviner på cabernet sauvignon, respektive shiraz och merlot. I Ernie Els Wines samlades fyra produktlinjer, bland dem Ernie Els-vinerna, Cirrus (i samarbete med Silver Oak) samt Guardian Peak. rätt glas till vinet de Trafford, Stellenbosch 3 Halvvägs mellan Stellenbosch och havet ligger den vackra egendomen Mont Fleur, högt ovanför en dalgång nära Helderberg Mountains. 1976 köpte familjen Trafford egendomen. De branta, karga sluttningarna skulle vara perfekta för kvalitetsvinodling. Men ett nyplanteringsförbud gjorde att man fick vänta. Den drivande kraften var David Trafford, en arkitekt med passion för goda viner. 1991 ändrades reglerna så att han kunde nyplantera vin och registrera vineriet. Planteringarna fortsatte 1994 och 1995 och hela tiden anpassades valet av kloner, rotstockar planttäthet och uppbindning till jordmån och mikroklimat. I dag tillhör David Traffords handgjorda viner Sydafrikas allra främsta. Tre fjärdedelar av produktionen är röda viner på cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah och pinot noir. Hans främsta vita är det söta Straw wine, gjort på chenin blanc-druvor som lufttorkat 2-3 veckor. Mest känt är hans röda cabernet-merlotsyrah-blandning Elevation 393, ett namn som berättar hur högt vingården ligger. I sin verksamhet har David Trafford stöd av hustrun Rita och David har sagt att ”det bästa vinet är det som ens hustru tycker om”. Hon gillar tydligen intensivt aromatiska, välstrukturerade, eleganta viner med rejäl längd. Riedels olika glas speglar ambitionen att designa vinglas, som inte bara är vackra att se på utan även har en form som lyfter fram varje vins doft- och smaknyanser. I sin strävan efter perfektion har den österrikiske glasprofessorn Georg Riedel och hans son Maximilian tagit fram specialglas för i stort sett varje typ av vin. Detaljerad information om Riedels olika glas och karaffer och en återförsäljarlista hittar du på vår hemsida www.riedelglas.se 1 Vinum Bourgogne 6416/07 7 Vinum Sauvignon Blanc 6416/33 2 3 Vinum Bordeaux 6416/0 8 Vinum Riesling 6416/15 4 Vinum Syrah 6416/30 9 5 6 Vinum Chianti Classico Vinum Tempranillo 6416/15 6416/31 10 Vinum vit Bourgogne Vinum Montrachet 6416/05 6416/97 Vinum Port 6416/60 11 Vinum cuvée prestige 6416/48 Fine Wines / Vingruppen / 27 Fine Wines / Vingruppen / 11-11 Regeringsgatan 109, Stockholm • 08-660 84 15
