Scarica catalogo - Perla del Garda

La nostra storia
La nostra storia ha radici che affondano in
una consolidata passione per la terra e i suoi
frutti.
L’attività agricola tramandata di generazione
in generazione dalla nostra famiglia, nel
Veronese prima e poi a Lonato del Garda, è
espressione di volti e storie che, con genuina
semplicità, hanno scelto di dare il loro
originale contributo al Made in Italy.
I vini da noi prodotti, ciascuno con anima e
carattere propri, raccontano quegli stessi volti
e storie di chi ha portato in vigna e in cantina
l’impegno e la genialità che rendono ogni
bottiglia un’esperienza unica.
Our History
The history of our family is embedded with
the passion for the land and its fruits.
A farming tradition that has been passed
down from generation to generation, at the
foot of the Garda Lake, through the work
and dedication of those who gave their own
contribution to “Made in Italy”.
The wines we produce, each with its own
character and soul, are the stories of those
people, whose commitment and originality in
the vineyard and winery, make each bottle a
unique experience.
La filosofia
Perla del Garda nasce da un’idea ambiziosa: riportare la vigna sulle colline moreniche
della nostra azienda agricola. Le antiche stampe e le mappe catastali sono testimoni di una
tradizione che riconosce la vocazione vitivinicola di questa terra sassosa e povera d’acqua.
La filosofia di produzione si basa su un principio fondamentale: il vino si comincia a
fare in vigna, rispondendo senza schemi fissi alle congiunture climatiche dell’annata con
l’attenzione e la saggezza della nostra tradizione contadina.
La raccolta a mano dei grappoli d’uva da agosto a novembre e la vinificazione a caduta
rappresentano i due pilastri del nostro metodo di produzione. La scelta di certificare la
filiera di produzione è a nostro giudizio un atto di trasparenza e serietà nei confronti
dei nostri clienti. Dal 2013 stiamo verificando in campo la possibilità di produrre uve da
agricoltura biologica che siano sane e consone alla qualità dei vini che vogliamo ottenere:
la superficie interessata è di 4 ettari su 30 complessivi, vitati con Trebbiano di Lugana.
Our philosophy
Perla del Garda is the evolution of an ambitious idea of bringing the vineyards back to
the morainic hills of our farmlands. Ancient prints and cadastral maps bear witness to a
tradition which recognizes the vine growing and wine production in this stony, arid soil.
The logic of our production is based on the fundamental principle that wine making
begins in the vineyard, abandoning pre-established schedules and taking into account the
climatic conditions of each year, according to the heed and wisdom of our family tradition.
Harvesting of the grapes by hand between August and November and the gravity flow
technique of wine making, are the two mainstays of our production method. The decision
to certify the production chain is an act of transparency and honesty towards the consumer.
Since the beginning of 2013 we have been verifying the possibility of producing healthy
and consistent organic grapes with the quality we seek in our wines.
I vigneti
Nel comune di Lonato, lungo la strada che collega il paese al santuario dedicato alla
Madonna della Scoperta - fra Desenzano e Sirmione - si estende il nostro vigneto di circa
30 ettari. Abbiamo mosso i primi passi nel 2000 guardando alle caratteristiche del terreno
e al microclima delle colline moreniche a sud del lago di Garda: da questa realtà siamo
partiti per selezionare le barbatelle, decidere il numero di piante per ettaro e il sistema di
allevamento della vite.
Trebbiano di Lugana, Sauvignon, Riesling, Chardonnay e Incrocio Manzoni sono i vitigni
dei nostri vini bianchi. Merlot, Cabernet Franc e Sauvignon, e Rebo rappresentano le
tipologie delle nostre uve rosse. La vendemmia viene svolta esclusivamente a mano,
selezionando i grappoli e riponendoli in piccole cassette che vengono in breve tempo
condotte in cantina. La nostra cantina è posta al centro della vigna e la distanza massima
fra i filari e la zona di vinificazione è di 1000 mt.
the vineyards
Our vineyards stretch out over approximately 30 hectares just south of Garda Lake, along
the road dedicated to the Virgin “Madonna della Scoperta”, between Desenzano and
Sirmione. Our work began in 2000, observing the soil characteristics and the microclimate
of the morainic hills, south of the lake. With this vision, we began to select the vine shoots,
decide the number of plants per hectare and select the cultivation method.
Our white wines are made from Trebbiano di Lugana, Chardonnay, Sauvignon, Riesling
and Incrocio Manzoni varietals, while the red wines are made from Rebo, Merlot, Cabernet
Franc and Sauvignon grapes.
Harvesting is exclusively by hand, selecting the bunches and placing them in small boxes
that are swiftly dispatched to the winery, which lies in the middle of the vineyards. The
maximum distance between the vines and the vinification area is 1,000 meters.
La cantina
Perla del Garda è una cantina su tre livelli, ideata per consentire la cosiddetta “vinificazione
a caduta”.
Al piano di arrivo delle uve procediamo alla selezione dei grappoli, alla pressatura soffice
sottovuoto per le uve bianche e alla diraspatura per le uve rosse. Gli acini per i vini rossi
e il mosto fiore per i bianchi riempiono a caduta i serbatoi in acciaio ubicati al piano
sottostante, dove si svolge la fermentazione a temperatura controllata. Una volta ottenuto
il risultato auspicato il vino riempie i serbatoi e le botti del piano interrato dove si procede
all’affinamento in acciaio o in botti di legno.
Le nostre bollicine vengono prodotte con metodo classico e la rifermentazione avviene
esclusivamente in bottiglie di vetro di formato magnum.
The winery
“Perla del Garda” is a multi-level winery inspired by and created second the gravity flow
wine making philosophy.
On the top level, where the bunches of grapes are delivered, a careful selection takes place,
following which the red wine grapes are destemmed and the white wine grapes are gently
vacuum pressed. The red wine grapes and the white wine must then flow by gravity into
steel tanks located on the middle level where temperature controlled fermentation begins.
Once the desired result has been obtained, the wine flows down to the bottom level, filling
the tanks and casks in the cellar, where fermentation proceeds and refining is carried out
in steel or in wooden casks.
Our “Bollicine” sparkling wines are obtained using the traditional method of refermentation in the bottle, which takes place exclusively in Magnums.
PERLA
lugana doc
Zona di produzione:
Lago di Garda, Lombardia
Vitigno:
100% Trebbiano di Lugana
Vinificazione:
Raccolta e selezione manuale delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice
sottovuoto. Inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox a temperatura
controllata
Invecchiamento e affinamento:
6 - 10 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento
Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino carico, con una elegante veste aromatica inizialmente fruttata ed una
sottile vena minerale che percorre tutto l’assaggio. Leggeri toni di acacia, pesca, mela,
banana, ananas e agrumi dolci. Al palato è morbido, armonico e sorretto da una giusta
freschezza, supportata da un’elegante sapidità
Abbinamenti gastronomici:
Capacità di invecchiamento:
Temperatura di servizio:
Production area:
Ideale per accompagnare un risotto con coda di rospo e zucchine, oppure con un
timballo di pesce in bianco
Un vino fresco da bersi giovane, può essere invecchiato 1 - 2 anni
8 - 10°C
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
100% Trebbiano di Lugana
Vinification:
Hand picked and selected grapes are cooled in a refrigerated room. Soft pressing is
carried out in vacuum tanks. Selected yeasts are added to grant a better control during
fermentation process. Fermentation is then carried out in temperature controlled
stainless steel tanks
Aging before bottling:
6 -10 months in steel tanks before bottling
Organoleptic Features:
Pineapple, plum and sweet citrus. Soft, harmonious and supported by a pleasant
freshness and an elegant flavor
Gastronomical Match:
Aging Capacity:
Temperature:
Ideal with a risotto with monkfish and zucchini, or with a white fish timbale
A fresh wine to be consumed in its youth. Can be aged up to 1- 2 years
8-10 C°
madre perla
lugana doc
Zona di produzione:
Lago di Garda, Lombardia
Vitigno:
100% Trebbiano di Lugana
Vinificazione:
Raccolta e selezione manuale delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice
sottovuoto. Inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox a temperatura
controllata. Affinamento prolungato sui lieviti con batonage della feccia
Invecchiamento e affinamento:
Affinamento preimbottigliamento 17 mesi
Caratteristiche organolettiche:
Giallo dorato. Si apre a livello aromatico che esprime grande freschezza, alimentata
dall’anima minerale. Note fruttate e floreali con accenni a mela, arancia e cedro
accompagnati da toni di ribes bianco, uva spina, licci e mandorla, nuance di menta,
vaniglia e panificazione. La bocca è fresca, dinamica di bella progressione gustativa
sorretta da una giusta struttura
Abbinamenti gastronomici:
Capacità di invecchiamento:
Temperatura di servizio:
Production area:
Abbinatelo con un fiore di zucca ripieno di San Pietro con salsa d’ostriche al basilico, ma
anche insieme a primi piatti di pesce saporito
5 anni
10 - 12°C
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
100% Trebbiano di Lugana
Vinification:
Hand picked and selected grapes are cooled in a refrigerated room. Soft pressing is
carried out in vacuum tanks. Selected yeasts are added to grant a better control during
fermentation process. Fermentation is then carried out in stainless steel tanks under
temperature controlled. Long aging on yeast lees
Aging before bottling:
17 months
Organoleptic Features:
Gold yellow. Fresh bouquet supported by a mineral base. Fruity and floral notes
with hints of apple, orange and citron, accompanied by tones of white currants,
gooseberries, heddles and almond, shades of mint, vanilla and fresh baked bread. The
mouth is fresh, dynamic and supported by a proper structure
Gastronomical Match:
Aging Capacity:
Temperature:
Pleasant with zucchini blossoms filled with scallops and oyster sauce, as well as with
tasty first course fish dishes
5 years
10 - 12°C
Madonna della scoperta
lugana superiore doc
Zona di produzione:
Lago di Garda, Lombardia
Vitigno:
100% Trebbiano di Lugana
Vinificazione:
Raccolta e selezione manuale delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice
sottovuoto. Inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox a temperatura
controllata
Invecchiamento e affinamento:
In acciaio e in botti piccole di rovere francese per 12 mesi
Caratteristiche organolettiche:
Giallo dorato luminoso. Al naso dolce, caldo, di bella intensità aromatica. Interessante
articolazione olfattiva, da note balsamiche fino a sentori di frutta matura e fiori.
Riconosciamo subito pera, pesca gialla, acacia, cedro, licci, camomilla, albicocca,
melone e gardenia seguito da note di vaniglia e melissa. Al palato si presenta fresco e
con una bella morbidezza
Abbinamenti gastronomici:
Da proporre su un dentice arrosto, con patate e funghi porcini; bene anche con una
lasagna in bianco
Capacità di invecchiamento:
5 - 7 anni
Temperatura di servizio:
10 - 12°C
Production area:
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
100% Trebbiano di Lugana
Vinification:
Hand picked and selected grapes are cooled in a refrigerated room. Soft pressing is
carried out in vacuum tanks. Selected yeasts are added to grant a better control during
fermentation process. Fermentation is then carried out in stainless steel tanks under
temperature controlled
Aging before bottling:
Aging in steel and in french oak small barrels during 12 months.
Organoleptic Features:
Bright golden yellow. Sweet, warm, with a good aromatic intensity. Interesting smell
articulation from balsamic notes to hints of ripe fruit and flowers. We recognize pear,
yellow peach, acacia, cedar, heddles, chamomile, apricot, melon and gardenia followed
by vanilla and lemon balm notes. Fresh with a nice softness at the taste
Gastronomical Match:
To propose with a roasted red snapper with potatoes and mushrooms as well as with a
white lasagna
Aging Capacity:
Temperature:
5 - 7 years
10 - 12°C
Lugana millesimato brut
lugana spumante doc vsqprd
Zona di produzione:
Lago di Garda, Lombardia
Vitigno:
100% Trebbiano di Lugana
Vinificazione:
Selezione accurata delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice
sottovuoto. Decantazione statica a freddo e inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione
in acciaio inox
Invecchiamento e affinamento:
Almeno 18 mesi sui lieviti e ancora 3 mesi in bottiglia
Disponibile solo in Magnum da lt. 1,5
Caratteristiche organolettiche:
Minerale, fresco, sapido con una finissima effervescenza. Al naso speziato e floreale,
con le caratteristiche note di crosta di pane
Abbinamenti gastronomici:
Capacità di invecchiamento:
Temperatura di servizio:
Production area:
Come aperitivo, ma anche a tutto pasto, con primi piatti delicati e pesce
5 - 7 anni
10°C
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
100% Trebbiano di Lugana
Vinification:
Careful selection of grapes. Acclimatization in cold room. Soft pressing in vacuum tanks.
Cold settling and inoculation of selected yeasts. Fermentation in stainless steel
Aging before bottling:
At least 18 months on the lees and 3 months more in bottle. Only available in Magnum
1,5 lt.
Organoleptic Features:
Mineral, fresh, fruity with a fine effervescence. Spicy and flower smell, with the
characters of crusty bread
Gastronomical Match:
Aging Capacity:
Temperature:
As an aperitif, but also for the whole meal, with light pasta dishes and fish
5 - 7 years
10°C
settimo cielo
vino spumante di qualità
Zona di produzione:
Vitigno:
Vinificazione:
Lago di Garda, Lombardia
50% Trebbiano di Lugana, 50% Chardonnay
Selezione accurata delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice
sottovuoto. Decantazione statica a freddo e inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione
in acciaio inox
Invecchiamento e affinamento:
Almeno 33 mesi sui lieviti e ancora 3 mesi in bottiglia. Disponibile solo in Magnum da
lt. 1,5
Caratteristiche organolettiche:
Fine, elegante, morbido: solo 4,5 bar di pressione
Abbinamenti gastronomici:
Capacità di invecchiamento:
Temperatura di servizio:
Production area:
Come aperitivo, ma anche a tutto pasto, con primi piatti delicati e pesce
5 - 7 anni
10°C
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
50% Trebbiano di Lugana, 50% Chardonnay
Vinification:
Careful selection of grapes. Acclimatization in cold room. Soft pressing in vacuum tanks.
Cold settling and inoculation of selected yeasts. Fermentation in stainless steel
Aging before bottling:
At least 33 months on the lees and 3 months more in bottle. Only available in Magnum
1,5 lt.
Organoleptic Features:
Fine, elegant, soft, only 4.5 bar pressure
Gastronomical Match:
Aging Capacity:
Temperature:
As an aperitif, but also for the whole meal, with light first dishes and fish
5 - 7 years
10°C
Millesimato extra brut
garda chardonnay spumante doc vsqprd
Zona di produzione:
Vitigno:
Vinificazione:
Lago di Garda, Lombardia
100% Chardonnay
Selezione accurata delle uve. Acclimatamento in cella frigo. Pressatura soffice
sottovuoto. Decantazione statica a freddo e inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione
in acciaio inox
Invecchiamento e affinamento:
Almeno 60 mesi sui lieviti e ancora 3 mesi in bottiglia.
Disponibile solo in Magnum da lt. 1,5
Caratteristiche organolettiche:
Strutturato, persistente, complesso con una finissima effervescenza. Al naso fruttato,
con le caratteristiche note di crosta di pane
Abbinamenti gastronomici:
Capacità di invecchiamento:
Temperatura di servizio:
Production area:
Come aperitivo, ma anche a tutto pasto, con primi piatti delicati e pesce
5 - 7 anni
10°C
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
100% Chardonnay
Vinification:
Careful selection of grapes. Acclimatization in cold room. Soft pressing in vacuum tanks.
Cold settling and inoculation of selected yeasts. Fermentation in stainless steel
Aging before bottling:
At least 60 months on the lees and 3 more months on the bottle. Only available in
Magnum 1,5 lt.
Organoleptic Features:
Structured, persistent and complex with a fine effervescence. Fruity smell
with the known characteristics of crusty bread
Gastronomical Match:
As an aperitif, but also for the whole meal, with light first dishes and fish
Aging Capacity:
Temperature:
5 - 7 years
10°C
rose delle siepi
vino rosato
Zona di produzione:
Vitigno:
Vinificazione:
Lago di Garda, Lombardia
100% Rebo
Selezione accurata delle uve. Macerazione a freddo, pressatura per gravità in tini di
acciaio. Fermentazione a temperatura controllata mediante utilizzo di lieviti selezionati
Invecchiamento e affinamento:
In acciaio per un periodo di 7 mesi
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosa cipria. Bouquet fruttato e floreale, delicato e vinoso
Abbinamenti gastronomici:
Capacità di invecchiamento:
Temperatura di servizio:
Production area:
Come aperitivo, con salumi, ma anche con piatti di pesce, Roastbeef e primi piatti
delicati
2 - 3 anni
8 - 10°C
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
100% Rebo
Vinification:
Careful selection of grapes. Cold maceration, pressing in steel vats by gravity.
Temperature controlled fermentation through selected yeasts
Aging before bottling:
7 months in steel
Organoleptic Features:
Powdery pink color. Fruity and floral bouquet, delicate and vinous
Gastronomical Match:
Aging Capacity:
Temperature:
As an aperitif, with cold cuts, but also with fish, roast beef and first light dishes
2 - 3 years
8 - 10°C
Terre lunari
rosso igt benaco bresciano
Zona di produzione:
Vitigno:
Vinificazione:
Lago di Garda, Lombardia
Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc
Raccolta a mano e selezione accurata delle uve. Inoculo di lieviti selezionati.
Fermentazione in acciaio
Invecchiamento e affinamento:
Affinamento in acciaio e botti di legno da 30 hl per 15 mesi
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino intenso. Bouquet fresco e fruttato con note di frutti rossi, grande
piacevolezza di beva, armonico, equilibrato
Abbinamenti gastronomici:
Accompagna piacevolmente carni alla griglia, arrosti, primi piatti
Capacità di invecchiamento:
5 - 7 anni
Temperatura di servizio:
16 - 18°C
Production area:
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc
Vinification:
Hand picked and careful selection of the grapes. Addition of selected yeasts.
Fermentation in stainless steel
Aging before bottling:
Aged in stainless steel and oak barrels of 30 hl for 15 months
Organoleptic Features:
Intense ruby ​​red color. Fresh and fruity bouquet with notes of red fruits, pleasingly
drinkable, harmonious, balanced
Gastronomical Match:
Aging Capacity:
Temperature:
Nice with grilled meats, roasts, and first courses
5 - 7 years
16 - 18°C
Leonatus
rosso riserva igt benaco bresciano
Zona di produzione:
Vitigno:
Vinificazione:
Lago di Garda, Lombardia
100% Merlot
Selezione accurata delle uve. Fermentazione con inoculo di lieviti selezionati.
Macerazione prolungata delle bucce mediante rimontaggi automatici a temperatura
controllata
Invecchiamento e affinamento:
8 mesi in acciaio, poi ancora per circa 16 mesi in barriques ed in tonneaux di rovere
francese
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso intenso. Bouquet fruttato e complesso, speziato, note di vaniglia. Al palato
lungo e persistente, con grande corpo e struttura
Abbinamenti gastronomici:
Capacità di invecchiamento:
Temperatura di servizio:
Production area:
Accompagna benissimo la selvaggina ed i brasati
7 - 10 anni
16 - 18°C
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
100% Merlot
Vinification:
Careful selection of grapes. Fermentation with selected yeasts.
Long maceration of the skins by automatic pumping under controlled temperature
Aging before bottling:
8 months in steel, then again for about 16 months in French oak barrels and tonneaux
Organoleptic Features:
Intense red color. Fruity and complex bouquet, spicy, with vanilla notes. Long and
persistent on the palate, with great body and structure
Gastronomical Match:
Aging Capacity:
Temperature:
Amiable with game and braised meet
7 - 10 years
16 - 18°C
Vendemmia tardiva
Lugana doc
Zona di produzione:
Lago di Garda, Lombardia
Vitigno:
100% Trebbiano di Lugana
Vinificazione:
Selezione degli acini sul tavolo di cernita, pressatura, riempimento dei tini di
fermentazione in acciaio inox per gravità, fermentazione a temperatura controllata
mediante utilizzo di lieviti selezionati
Invecchiamento e affinamento:
Affinamento in vasche d’acciaio inox per un periodo di 14 mesi e in piccole botti di
legno di rovere francese a tostatura media per una permanenza complessiva di 14 mesi
Caratteristiche organolettiche:
Colore paglierino, piacevoli note speziate e di frutta candita
Abbinamenti gastronomici:
Capacità di invecchiamento:
Temperatura di servizio:
Production area:
I formaggi erborinati e la pasticceria secca
5 - 7 anni
8 - 14°C
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
100% Trebbiano di Lugana
Vinification:
Selection of the grapes on the sorting table, pressing, filling in of stainless steel
fermentation tanks by gravity, fermentation at controlled temperature through selected
yeasts
Aging before bottling:
Aging in stainless steel tanks for 14 months and in in small, medium toasted, french oak
barrels for 14 months
Organoleptic Features:
Straw color, nice and spicy notes of candied fruit
Gastronomical Match:
Aging Capacity:
Temperature:
Ideal with cheeses and pastries
5 - 7 years
8 - 14°C
Drajibo
passito igt benaco bresciano
Zona di produzione:
Vitigno:
Vinificazione:
Lago di Garda, Lombardia
Riesling, Trebbiano di Lugana, Incrocio Manzoni
Accurata selezione delle uve e appassimento per circa 30 giorni. Fermentazione a
temperatura controllata mediante utilizzo di lieviti selezionati
Invecchiamento e affinamento:
Affinamento in acciaio e a seguire per circa 10 mesi in piccole botti di rovere francese
Caratteristiche organolettiche:
Colore dorato. Bouquet aromatico, fiori e frutta, speziato
Abbinamenti gastronomici:
Capacità di invecchiamento:
Temperatura di servizio:
Production area:
Accompagna bene le crostate di frutta fresca, ma anche pasticceria con la crema
5 anni
8 - 14°C
Garda Lake, Lombardia
Vineyeards:
Riesling, Trebbiano di Lugana, Incrocio Manzoni
Vinification:
Careful selection of grapes and dried for about 30 days. Fermentation at controlled
temperature through selected yeasts
Aging before bottling:
Aging in stainless steel, then in small French oak barrels for almost 10 months
Organoleptic Features:
Golden color. Aromatic bouquet with flowers and fruit notes, spicy
Gastronomical Match:
Agreeable with fresh fruit tarts, but also with pastry cream
Aging Capacity :
5 years
Temperature:
8 - 14°C
Soiano
del lago
Moniga
del Garda
Bedizzole
MILANO
Sirmione
Lonato
del Garda
A4 e
xit
Castiglione
delle
stiviere
castel
venzago
Peschiera
del Garda
Dese
nzan
o
PERLA DEL GARDA
VENEZIA
morenica società Agricola R.L.
via fenil vecchio 9 - 25017 Lonato del Garda (BS) Italia
tel. e fax +39 030 91 03 109 - [email protected] - www.perladelgarda.it