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17° Autunno Gastronomico
del Lago Maggiore
13.09 - 23.10.2016
Gastronomischer Herbst Lago Maggiore e Valli
www.ascona-locarno.com
produced by
17° Autunno Gastronomico
del Lago Maggiore
13.09 - 23.10.2016
Gastronomischer Herbst Lago Maggiore e Valli
www.ascona-locarno.com
produced by
Tutti a tavola
La rassegna autunno gastronomico del Lago Maggiore
e Valli è giunta al suo 17° compleanno.
La sua formula ormai consolidata presenta oltre 50
ristoranti molto assortiti, che permettono di gustare
tantissime e golosissime specialità culinarie preparate
con amore e fantasia dai nostri chef,
per un periodo di 40 giorni circa.
Un’occasione per visitare e conoscere i nostri ristoranti e
perchè no farsi nuovi amici a tavola.
Come sempre un grazie particolare va al nostro partner
ufficiale Organizzazione turistica Lago Maggiore e Valli;
ai ristoratori e a tutti gli sponsor che ci permettono di
organizzare al meglio questa ricorrente e sempre più
attesa manifestazione.
Buon appetito!
Flavio Bassi
Organizzazione Rassegna
Alle zu Tisch
Die Veranstaltung “Autunno gastronomico” der Region
Lago Maggiore e Valli feiert seinen 17. Geburtstag.
Die etablierte Formel zeichnet sich durch mehr als 50
ausgesuchte Restaurants aus, die während einer Dauer
von 40 Tagen, eine grosse Auswahl an leckeren und mit
Liebe und Fantasie zubereiteten Köstlichkeiten anbieten.
Eine Gelegenheit um unsere Restaurants zu besuchen,
besser kennenzulernen und warum nicht auch neue
Freundschaften bei einem feinen Essen zu knüpfen.
Ein herzliches Dankeschön geht, wie jedes Jahr, an
unserem offiziellen Partner Organizzazione turistica Lago
Maggiore e Valli; an die Gastwirte und an alle Sponsoren
die uns die Gelegenheit geben diese beliebte, jedes
Jahr mit Freude erwartete Veranstaltung bestmöglich zu
organisieren.
Guten Appetit!
Flavio Bassi
Organisation Rassegna
Una rassegna dai
sapori tipicamente
autunnali!
Dal 13 settembre al 23 ottobre 2016 torna la rassegna
“Autunno Gastronomico Lago Maggiore e Valli”,
giunta alla sua diciassettesima edizione.
La nostra regione accoglierà quindi come tradizione
una stagione colma di saporite proposte culinarie.
Oltre 50 ristoranti della regione prendono parte alla
rassegna che esalta i sapori tipicamente autunnali
e le preziose tradizioni della cucina di casa nostra con
prodotti di stagione, come la selvaggina,
piatti di salumeria nostrana, brasato, polenta, risotto,
castagne e la torta di pane, il tutto innaffiato
da un buon bicchiere di Merlot ticinese.
Un particolare ringraziamento va alla Tipografia Effe51
che, con l’appoggio della nostra Organizzazione turistica,
realizza annualmente questa festa di sapori autunnali.
Ringrazio anche tutti i ristoratori partecipanti che
colgono quest’occasione per creare nuove prelibatezze
per i nostri palati.
A tutti voi, cari lettori, giunga il mio invito a scoprire e
riscoprire i sapori della nostra terra.
Buon appetito!
Fabio Bonetti
Direttore Delegato OTLMV
Eine Veranstaltung
mit typisch
herbstlichen Düften!
Vom 13. September bis 23. Oktober 2016 findet die
siebzehnte Ausgabe der kulinarischen Herbstwochen
“Autunno Gastronomico“ statt. Es erwartet uns somit
traditionsgemäss wieder eine reichhaltige kulinarische
Saison.
Über 50 Restaurants der Region nehmen an dieser
Veranstaltung teil, an welcher typische Herbstaromen
und traditionelle Küche mit frischen Saisonprodukten
angeboten werden: Wildspezialitäten, Aufschnittteller
mit Produkten aus der Region, Brasato, Polenta, Risotto,
Kastanien und Brotkuchen, begleitet von einem feinen
Tessiner Merlot.
Ein besonderes Dankeschön geht an die Druckerei
Effe51 die mit der Unterstützung unserer Tourismus
Organisation jedes Jahr dieses gastronomische Festival
der Herbstgenüsse realisiert. Mein Dank geht auch
an alle teilnehmenden Gastbetriebe welche diese
Gelegenheit nutzen, unsere Gaumen mit neu kreierten
Köstlichkeiten zu verwöhnen.
All Ihnen, liebe Leser, ermuntere ich um diese köstlichen
gaumenfreunden zu entdecken.
Guten Appetit!
Fabio Bonetti
Delegierter Direktor OTLMV
19
46 47
13
44
6
7
8
1
36
9
35
4
5
3
10
Indice e posizione ristoranti - Restaurantlage
1Mulin di Ciöss
Arcegno
Tel. 091 791 48 00
2Aerodromo
Ascona
Tel. 091 791 13 73
3Al Lago
Ascona
Tel. 091 791 01 61
4Al Pontile
Ascona
Tel. 091 791 46 04
5Carcani
Ascona
Tel. 091 785 17 17
6Casa Berno
Ascona
Tel. 091 791 32 32
7da capo
Ascona
Tel. 091 791 23 33
8Madonna della Fontana Ascona
Tel. 091 791 12 09
9Monte Verità
Ascona
Tel. 091 785 40 44
10 Osteria Ticino
Ascona
Tel. 091 791 35 81
11 Villa d’Epoca
Aurigeno
Tel. 091 756 50 00
12 Grotto Valmaggese
Avegno
Tel. 091 796 23 08
13 Osteria Boato
Brissago
Tel. 091 780 99 22
14 La Vigna
Cadenazzo
Tel. 091 858 10 30
15 Locanda Fior di Campo Campo Vallemaggia Tel. 091 754 15 11
16 Ferriroli
Contra
Tel. 091 745 11 14
17 San Bernardo
Contra
Tel. 091 745 19 49
18 Sassello
Gerra Verzasca Tel. 091 746 13 09
19 Osteria 80fame
Golino
Tel. 079 400 75 90
20 Birraria
Gordevio
Tel. 091 753 33 13
21 Gnesa
Gordola
Tel. 091 745 20 65
22 Rotonda
Gordola
Tel. 091 745 10 88
23 Anita
Gudo
Tel. 091 859 11 07
24 America
Locarno
Tel. 091 751 76 35
25 Blu Restaurant & Lounge Locarno
Tel. 091 759 00 90
26 Bottega del Vino
Locarno
Tel. 091 751 82 79
27 Costa Azzurra
Locarno-SoldunoTel. 091 751 38 02
pag.13
pag.15
pag.17
pag.19
pag.21
pag.22
pag.23
pag.25
pag.27
pag.29
pag.30
pag.31
pag.33
pag.35
pag.37
pag.39
pag.41
pag.43
pag.45
pag.47
pag.49
pag.51
pag.53
pag.55
pag.56
pag.57
pag.59
27
2
15 37
11 12
20
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43
31 34 24
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30 29 28
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41 40 42
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21 22
23
51
48
14 53
52
DIREZIONE
RICHTUNG
S. BERNARDINO
45
28 da Valentino
29 La Fontana
30 La Rinascente
31 Locanda Locarnese
32 Lungolago
33 Mercato
34 Portico
35 Centrale
36 Giardino d’Arbigo
37 Quadrifoglio
38 Esplanade
39 l’Approdo di Mappo
40 al Torchio
41 Il Chiodo
42 la Tegola
43 Il Ristorante
44 del Centro
45 La Campagnola
46 Stazione
47 T3e Terre
48 Lago Maggiore
49 Osteria Scarpetta
50 Scalinata
51 Tamaro
52 Bellavista
53 la Brasera
Locarno
Tel. 091 752 01 10
Locarno
Tel. 091 756 00 79
Locarno
Tel. 091 751 13 31
Locarno
Tel. 091 756 87 56
Locarno
Tel. 091 751 52 46
Locarno
Tel. 091 756 18 18
Locarno
Tel. 091 751 23 07
Losone
Tel. 091 792 12 01
Losone
Tel. 091 791 33 43
Maggia
Tel. 091 753 21 87
Minusio
Tel. 091 735 85 85
Minusio
Tel. 091 225 81 18
Muralto
Tel. 091 743 43 77
Muralto
Tel. 091 759 11 22
Muralto
Tel. 091 743 71 21
Orselina-LocarnoTel. 091 735 73 73
Ronco s/Ascona Tel. 091 785 75 68
San Nazzaro
Tel. 091 785 25 00
Tegna
Tel. 091 220 97 12
Tegna
Tel. 091 743 22 22
Tenero
Tel. 091 745 22 02
Tenero/Contra Tel. 091 745 35 35
Tenero
Tel. 091 745 29 81
Tenero
Tel. 091 745 66 26
Gambarogno
Tel. 091 795 11 15
San Vittore
Tel. 091 827 47 77
pag.61
pag.62
pag.63
pag.65
pag.66
pag.67
pag.68
pag.69
pag.71
pag.72
pag.73
pag.74
pag.75
pag.77
pag.78
pag.79
pag.80
pag.81
pag.83
pag.84
pag.85
pag.87
pag.89
pag.91
pag.93
pag.94
Ascona-Locarno Tourism Office
Tel. +41 (0)848 091 091
[email protected]
www.ascona-locarno.com
Information desks
Ascona, Viale Papio 5
Brissago, Via Leoncavallo 25
Locarno, Stazione FFS/SBB/CFF
Tenero, Via al Giardino 3
Vira Gamabrogno, Via Cantonale 29
Maggia, Centro Commerciale
Orari di apertura / Öffnungszeiten
www.ascona-locarno.com/infodesk
La Tipografia Effe51 e l’Organizzazione turistica Lago Maggiore e Valli
declinano ogni responsabilità per i dati forniti.
Die Druckerei Effe51 und die Tourismusorganisation Lago Maggiore und Täler
lehnen jede Verantwortung für die gelieferten Angaben ab.
1
via Altisio 7
6618 Arcegno
tel. 091 791 48 00
[email protected]
www.mulindicioss.com
Mulin di Ciöss
grotto
Marianne Christen e Peter Werth
piatto
rassegna
chf 50
menu
rassegna
chf 73
salmì di marmotta
pizzoccheri
verdura di stagione
Munggapfeffer
Pizokel und Saisongemüse
carpaccio di carne secca di cervo
crema ai funghi porcini
sminuzzato di capriolo
pizzoccheri
verdura di stagione
sorbetto d’uva americana
Hirschbinde Carpaccio
Steinpilzcreme Suppe
Rehgeschnetzeltes
Pizokel und Saisongemüse
Traubensorbet (America)
vini
consigliati
specialità
La Fiducia J. J. Rohner
Riserva del Nonno
Diverse grappe J. J. Rohner
salmì di marmotta
trota fresca
costolette d’agnello
guancia di vitello
strudel di mele
Munggapfeffer
Frische Forellen
Lammrücken
Kalbsbäggli
Apfelstrudel
13
Domodossola
Rasa
3
Rossboda
Intragna
Isole di Brissago
8
Porto
Ronco
1
332
Cimalmotto
Cerentino
33
Bosco Gurin
3
5
Ascona
Monte Verità
7
Losone
620
620
1
6
Lido
31
Cevio
Cardada
Orselina
2
2
3
34
Cimetta
Peccia
335
Tenero
TILO - S30
323
Scaiano
Ranzo
Tenero Brere
Minusio
TILO - S20
311
Locarno
Contra
Mergoscia
312
Dirinella
Brione
Fusio
Malpensa Aeroporto / Luino
Lago Maggiore
315
Pian di Peccia
Bignasco
Cavergno
Cavigliano Ponte Brolla
314
Arcegno
Ronco S/Ascona
8 Brissago
Collina
di Brissago
Camedo
Verdasio
Costa
Russo
Vergeletto
Comino
Spruga
Alpe Salei
Sonnenberg
325
Locarnese
Cannobio/Verbania/Pallanza
324
33
8
Gerra
321
32
2
Gordola
Riazzino
Vira G.
S.Abbondio
9
32
S.Nazzaro
30
L
Vairano
6
Indemini
Lugano
Chiasso
Milano
Elaborazione - 24.09.14
J.-D. Buri / Lucchini Mariotta e Associati SA
32
Scesana
Robasacco
Giubiasco
S.Antonino
Bellinzona
Esercizio stagionale
NLM
Linee locali
VCO Trasporti
Linee urbane FART
Linee regionali FART
AutoPostale / FART
AutoPostale
Ferrovia Centovalli
Linee feroviarie FFS / TILO
Magadino
TI
TILO - S20
Bellinzona
Cadenazzo
3
Medoscio
Lido Tenero
32
Sonogno
O - S30
San Carlo
TILO - S10
Robiei
Trasporti pubblici
Locarno e dintorni
Verkehrsmittel
Locarno und Umgebung
2
via Aerodromo 3
6612 Ascona
tel. 091 791 13 73
[email protected]
Aerodromo
ristorante
da Nani e Camita
piatto
rassegna
chf 38
menu
rassegna
chf 82
ravioloni freschi ripieni alla ricotta e spinaci
con scampi del Sudafrica alla piastra
burro e salvia
Frische Ravioloni gefüllt mit Ricotta und Spinat
mit gegrillten Scampi aus Südafrika
Butter und Salbei
composizione di polpo e scampi
serviti tiepidi all’olio extra vergine d’oliva
mezzelune di ricotta e zucca fatte in casa
con salsa cremosa al tartufo nero
filetto di vitello alla griglia Rossini
salsa al vecchio porto
patate al rosmarino
verdure fresche di stagione
soffice tortino al cioccolato
con gelato alle castagne e salsa profumata al baileys
Komposition mit Tintenfisch und Scampi
an Olivenöl extra vergine
Frischer mezzelune gefüllt mit Ricotta und kürbis
cremiger Sauce schwarzer Trüffel
Kalbsfilet vom Grill Rossini an alt porto-Sauce
Rosmarin-Kartoffeln
frische Saisongemüse
Soft Schokoladenkuchen mit Maronen Eis
und Sauce gewü
vini
consigliati
specialità
il team del ristorante sarà lieto di consigliarvi i migliori vini
Das Team wird aktualisiert beraten über die besten
Weine werden
scampi del Sudafrica alla griglia con riso e cipolle fritte,
galletto allo spiedo, terrina di fegato d’oca fatta in
casa, sella di capriolo, scaloppine mirza, filetto di cervo
gratinato in crosta di granoturco ect.
Galletto Spieß, Scampi aud Südafrika mit Reis und
gebratenen Zwiebeln, Terrine von Gänsestopfleber
hausgemacht, Rehrücken, Schnitzel Mirza, Rehfilet in
einer Kruste aus Mais gebacken ect.
15
4
LA TUA BIGLIETTERIA ...
LA TUA BIGLIETTERIA ...
4
4
LA TUA BIGLIETTERIA ...
LA TUA BIGLIETTERIA ...
4
ORARI DI APERTURA
dal lunedì al venerdì
ORARI DI APERTURA
08.15-12.30
/ 13.30-18.30
dal lunedì
al venerdì
sabato
08.15-12.30
/
13.30-18.30
08.45-12.30
13.30-17.15
08.30-12.15 14.00-18.00
sabato
sabato
ORARI DI
APERTURA
08.45-12.30
13.30-17.15
Potrai usufruire
delle//al
seguenti
08.30-12.15
13.30-17.00
dal lunedì
venerdì prestazioni
�
Servizio
di
biglietteria
ORARI DIe APERTURA
08.15-12.30
/ seguenti
13.30-18.30
domenica
festivi
chiuso
Potrai usufruire
delle
prestazioni
FART,
AT,
FFSal
e venerdì
traffico internazionale
dal lunedì
sabato
� Servizio di biglietteria
�
Abbonamenti//Arcobaleno,
AG, ½-prezzo
08.15-12.30
13.30-18.30
08.45-12.30
13.30-17.15
AT, FFS
e traffico internazionale
� FART,
Escursioni
FART
sabato
�
AG, ½-prezzo
� Abbonamenti
Serviziodelle
informazioni
08.45-12.30
/Arcobaleno,
13.30-17.15
Potrai usufruire
seguenti
prestazioni
� Escursioni FART
Vendita souvenir
FART
Servizio
di biglietteria
Servizio
informazioni
Potrai usufruire
delle
prestazioni
FART, AT,
FFS seguenti
e traffico internazionale
� Vendita souvenir FART
� Servizio
di
biglietteria
LA
BIGLIETTERIA
FART
� Abbonamenti Arcobaleno, AG, ½-prezzo
Piazza
Stazione
3
Muralto
FART,
AT,
FFS
e
traffico
internazionale
� Escursioni FART
Tel.
+41
(0)91 751
87 31
LAArcobaleno,
BIGLIETTERIA
FART
�
AG,
½-prezzo
� Abbonamenti
Servizio informazioni
Fax
+41Stazione
(0)91 751
77
Piazza
3 -40
Muralto
�
Escursioni
FART
� Vendita
souvenir
www.centovalli.ch
Tel. +41FART
(0)91 751 87 31
� Servizio informazioni
[email protected]
Fax +41 (0)91 751 40 77
www.lagomaggioreexpress.com
LA BIGLIETTERIA
� Vendita souvenir
www.centovalli.ch
FART
LA BIGLIETTERIA
FART
�
�
�
LA BIGLIETTERIA
LA BIGLIETTERIA
LA BIGLIETTERIA
[email protected]
Piazza
Stazione 3 - Muralto
www.lagomaggioreexpress.com
Tel. +41
(0)91 751 87 31 FART
LA
BIGLIETTERIA
Fax +41Stazione
(0)91 751
77
Piazza
3 -40
Muralto
www.centovalli.ch
Tel.
+41 (0)91 751 87 31
[email protected]
Fax
+41 (0)91 751 40 77
www.lagomaggioreexpress.com
www.centovalli.ch
[email protected]
www.lagomaggioreexpress.com
3
piazza G. Motta
6612 Ascona
tel. 091 791 01 61
fax 091 791 18 04
[email protected]
www.castello-seeschloss.ch
Al Lago Ristorante
c/o Romantik Hotel Castello Seeschloss
Famiglie Ris & Heiserer
piatto
rassegna
chf 44
menu
rassegna
filetto di cervo in manto di lardo nostrano su verza stufata
castagne caramellate e spätzli rosolati
Hirschfilet im Speckmantel mit gedünstetem Wirsing
Karamellisierte Maroni und Spätzli
carpaccio di porcini alla vinaigrette di coriandolo
tartare di cerbiatto alle olive taggiasche
casarecce di Gragnano saltate con ragù di capriolo
ai mirtilli rossi
filetto di cervo in manto di lardo nostrano su verza stufata
castagne caramellate e spätzli rosolati
oppure spiedino di capesante rosolate
su crostone di polenta bianca “Terreni della Maggia”
e porcini saltati al prezzemolo
tartufo nocciola e vaniglia con salsa allo zabaglione
e crumble al cacao
Steinpilzcarpaccio mit Koriandervinaigrette
Hirschkalbstartare mit Oliven aus Ligurien
Drehnüdelchen aus Gragnano
mit Rehragout und Preiselbeeren
Hirschfilet im Speckmantel mit gedünstetem Wirsing
Karamellisierte Maroni und Spätzli
oder Jakobsmuschelspiesschen mit weisser Polenta
Sautierte Steinpilze mit Petersilie
Italienisches Parfait mit Vanillefüllung Sabayoncreme
und Schokoladenstreusel
3 portate - chf
vini
consigliati
specialità
68 / 4 portate - chf 84
Langhe Nebbiolo doc - chf 58
Nebbiolo - Elio Altare
Castanar, Ticino doc - chf 66
Merlot, Cabernet Sauvignon, Roberto & Andrea Ferrari
Questo, Rosso del Ticino doc - chf 94
Merlot, Cabernet Sauvignon - Azienda Mondò
Sella di capriolo alla ticinese - CHF 56
Rehrücken mit den klassischen Tessiner Beilagen - CHF 56
17
www.settimane-musicali.ch
LASSical
A WORLD C
music event
5 settembre
—14 ottobre 2016
4
piazza G. Motta 29
6612 Ascona
tel. 091 791 46 04
fax 091 791 90 60
[email protected]
www.alpontile.ch
Al Pontile
ristorante
Fabio Badinotti
piatto
rassegna
chf 42
menu
rassegna
chf 69
scaloppine di capriolo “Diana”
con salsa di selvaggina profumata ai ribes
spätzli e castagne
Zarte Rehschnitzel „Diana“
mit Preiselbeerwildsauce
Spätzli und Kastanien
tartare di cervo e noci con chutney di zucca
scaloppine di capriolo “Diana”
con salsa di selvaggina profumata ai ribes
spätzli e castagne
gelato di castagne
Hirschtartar mit Nüssen und Kürbis-Chutney
Zarte Rehschnitzel „Diana“ mit Preiselbeerwildsauce,
Spätzli und Kastanien
Kastanien-Eis
vini
consigliati
specialità
Il Chardonnay, barricato DOC 2012
Limited Edition 40° Anniversario apertura “al Pontile”
V&D Angelo Delea - Losone
Carato, Merlot barricato DOC 2012
Limited Edition 40° Anniversario apertura “al Pontile”
V&D Angelo Delea - Losone
sella di capriolo al forno con contorni autunnali
châteaubriand riccamente guarnito
terrina di fegato d’anatra con aspic al Porto
Im Ofen gebratener Rehrücken mit Herbstbeilagen
Châteaubriand mit Herbstgemüse und Sauce Béarnaise
Entenleberterrine mit Portweingelée
19
100%
ITALIAN BRANDS
Be glamorous everyday
FASHION FACTORY STORES
uomo / donna
ASCONA
Contrada Maggiore 4
Viale Monte Verità 11
ASCONA da marzo a novembre
APERTO ANCHE LA DOMENICA
ITY_Adv_A4mm_VelaClub.indd 1
BELLINZONA
Via Franco Zorzi 23
LUGANO - GRANCIA
Via Cantonale
www.ityoutlet.ch
26/02/14 18.57
5
piazza G. Motta
6612 Ascona
tel. 091 785 17 17
fax 091 785 17 18
[email protected]
www.carcani.ch
Carcani
ristorante
Daniel Schälli
piatto
rassegna
chf 22
formaggino di capra
con pepe e miele della Valle Maggia
su foglie di insalata di stagione
e salsa ai semi di zucca
Ziegenkäse mit Pfeffer und Honig aus der Valle Maggia
dazu Saisonsalat und Kürbiskern-Dressing
menu
rassegna
chf 58
insalata di pane della Valle Maggia
avocado, rafano e funghi autunnali
lombata di coniglio brasato
su polenta rossa e verdurine
vermicelles Carcani
Tessiner Brot Salat mit Avocado
Meerrettich und Herbstlichen Pilzen
Geschmorter Kaninchenrücken
auf roter Polenta und kleinem Gemüse
Vermicelles Carcani
vini
consigliati
lasciatevi consigliare dal nostro chef de service
21
6
via Gottardo Madonna 15
6612 Ascona
tel. 091 791 32 32
fax 091 792 11 14
[email protected]
www.casaberno.ch
Casa Berno
hotel
Bruno Caratsch
piatto
rassegna
chf 30
menu
rassegna
chf 78
ravioli ripieni alla zucca
ricotta vaccina e amaretti con crema al burro saltato
e semi di papavero
Ravioli gefüllt mit Kürbis
Ricotta und Amaretti an Buttercreme an Mohnsamen
carpaccio di cervo marinato al pepe della Valle Maggia
con insalata autunnale e vinaigrette ai frutti di bosco
crema ai funghi porcini e ceci
profumato al rosmarino con grissini al fleur de sel
ravioli ripieni alla zucca
ricotta vaccina e amaretti con crema al burro saltato
e semi di papavero
medaglioni di capriolo con salsa Grappa e uva sultanina
con cavolo rosso brasato, cavoletti di Bruxelles
e spätzli alle nocciole
semifreddo ai fichi e cranberry
con tortino alla farina bona e spuma al caramello
Hirschcarpaccio mariniert mit Pfeffer aus der Valle Maggia
mit herbstlichen Salat an Waldfrüchte-Vinaigrette
Steinpilz- und Kichererbsencremesuppe an Rosmarin
mit Grissini an Fleur de sel
Ravioli gefüllt mit Kürbis
Ricotta und Amaretti an Buttercreme an Mohnsamen
Rehrückenmedaillons mit Grappa- Sultaninensauce
Rotkohl, Rosenkohl und Nussspätzli
Feigen- Cranberryparfait mit Farina bona Törtchen
und Karamelschaum
specialità
sella di capriolo al forno con spätzli alle nocciole
cavolo rosso brasato, cavoletti di bruxelles
castagne glassate e pera con marmellata ai mirtilli rossi
Rehrücken mit Nussspätzli, Rotkohl, Rosenkohl
glasierte Kastanien und Birne mit Preiselbeerkonfitüre
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6612 Ascona
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fax 091 791 58 02
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Roger Nanzer
piatto
rassegna
chf 26
menu
rassegna
chf 69.50
tagliolini fatti in casa
ai funghi porcini
Hausgemachte Teigwaren
mit Steinpilzen
terrina di cinghiale ai funghi del bosco
salsa cumberland e confettura di cipolle rosse
risottino ai mirtilli con petto di fagiano
tagliata di cervo alla cacciatora
spätzli al burro e guarnizioni autunnali
bavarese alla zucca
Wildschweinterrine mit Waldpilzen an Cumberlandsauce
mit Konfitüre von roten Zwiebeln
Heidelbeerrisotto mit Fasanbrust
Hirschtagliata nach Jägerinnen Art
Butterspätzli und Herbstgarnitur
Bayerische Creme mit Kürbis
vini
consigliati
Il Vino “da capo” (Piccolo Ronco)
Magnum chf 110 - 75 cl chf 53
Merlot - Barrique, Valsangiacomo, Mendrisio
Rioja Reserva Cerro Añon
75 cl chf 46 - 1 dl chf 6.80
Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha - Barrique
Bodegas Olarra, Logroño
specialità
marmitta ticinese con piccata di vitello
e risotto ai funghi porcini (da 2 persone) - chf 39.50 p.p.
Tessiner Topf mit Kalbspiccata
und Steinpilzrisotto (ab 2 Personen) - chf 39.50 p.P.
Padella dello Chef
(Spaghetti con salsa piccante e gamberoni) - chf 33
Padella dello Chef (Spaghetti an pfiffiger Sauce
mit gebratenen Riesenkrevetten) - chf 33
Sella di capriolo “Arancio” in due servizi
con le sue guarnizioni autunnali - chf 55 p.p.
Rehrücken “Arancio” mit seiner Herbstgarnitur
(mit 2 Durchgängen am Tisch serviert) - chf 55 p.P.
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Paolo Annis
piatto
rassegna
chf 28
menu
rassegna
chf 64
vini
consigliati
specialità
insalatina di cicorietta
spezzatino di cinghiale nostrano
polenta o tagliatelle
antipasto di selvaggina
raviolini Ubertus
con funghi porcini freschi
medaglioni di cervo
con contorni della cacciagione
seadas di castagne
al miele di montagna
lasciatevi consigliare al tavolo
sella di capriolo alla Baden Baden - chf 54 p.p.
tutte le nostre paste sono fatte in casa
cicorietta, salmì di cervo
con spätzli fatti in casa o tagliatelle o polenta - chf 32
seadas di castagne al miele
con gelato di castagne - chf 10
25
16
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Gastronomischer Reiseführer
Ristoranti - Grotti - Bar - Night Club 2016 / 2017
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del Lago Maggiore
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Monte Verità
ristorante
Centro congressuale e culturale
del Monte Verità
piatto
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chf 45 p.p.
minimo 2 persone
menu
rassegna
chf 64
con la Classe del Barone
sella di capriolo
servita negli storici tegami del Monte Verità
salsa al Whisky nostrano
spätzli alla segale e contorni di stagione
Rehrücken in den Monte Verità historischen Tiegeln serviert
Tessiner-Whiskysauce
Roggen Spätzli und Saisonale Beilagen
sformato tiepido ai topinambur
con fonduta di taleggio
brasato di vitellone highlands della Valle Maggia
salsa al merlot “la Murata”
spätzli alla segale, verdure miste glassate
fagottino con gelato ai fichi fritto
salsa al profumo di Tonka, castagne caramellate
Topinambur-Auflauf mit Taleggio Käse Fondue
Bio - Highlander Rindschmorbraten
an „la Murata „ Merlot Sauce
Roggen Spätzli und Glasiertes Gemüse
Frittiertes Feigen-Eis Täschchen
Tonkabohnen parfümierte Sauce
Karamellisierte Kastanien
specialità
chf 18
in sCENA con il clown
dedicato a Dimitri… risotto con pistilli di zafferano e coulis di lamponi
pesto di sedano e riso venere soffiato in sCENA con il clown
dedicato a Dimitri… Risotto mit Safranblüten und Himbeer – Coulis
Sellerie-Pesto und knusprigem Venus Reis
27
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via Muraccio 20
6612 Ascona
tel. 091 791 35 81
fax 091 791 54 22
[email protected]
www.osteria-ticino.ch
Osteria Ticino
da Ketty & Tommy
Fam. Campanella-Carmine
piatto
rassegna
chf 22/29
menu
rassegna
risotto carnaroli mantecato
alla crema di zucca & ragù di lepre
Carnaroli Risotto
mit Kürbis & Wildhasenragout
vol au vent ripieno di gallinacce & cubettini di capriolo
fonduta di toma piemontese
ravioli ripieni di selvaggina
con salsa alla cannella & mirtilli
medaglioni di lombatina di capriolo cotto rosa
contorni autunnali
Montebianco “Osteria Style”
Vol au vent gefüllt mit Pfifferlingen & Reh-Würfel
Fondue vom Toma-Käse
Mit Wild-Ragout gefüllte Raviolis
an Zimt & Heidelbeeren-Sauce
Medaglions vom rosa gebratenem Rehrücken
mit herbstlichen Beilagen
Montebianco “Osteria Style”
3 portate - senza pasta - chf
menu completo - chf
specialità
77
65
pizza autunnale
pizza bianca con mozzarella di fior di latte
carpaccio di cervo con funghi porcini & scaglie di grana
chf 27
Pizza mit fior di latte Mozzarella, Reh-Carpaccio
Steinpilzen & parmesansplitter
chf 27
con supplemento tartufo
Wahlweise mit Trüffel
+ CHF 15
29
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ai Ronchini
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tel. 091 756 50 00
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Villa d’Epoca
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Angelo Morea
piatto
rassegna
chf 21
menu
rassegna
chf 61
risotto Carnaroli
alla toma della Vallemaggia
e radicchio
risotto Carnaroli
alla toma della Vallemaggia
e radicchio
filetto di cervo
con salsa ai mirtilli
strudel di pere e gianduia
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via Cantonale
6670 Avegno
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piatto
rassegna
chf 34
menu
rassegna
chf 76
spezzatino di cinghiale della valle
alle tre varietà di polenta
Wildschweinragout aus dem Vallemaggia
mit dreierlei Polenta
terrina di caprino al pepe della Vallemaggia
albicocche e noci e insalata autunnale
gnocchi di castagne con crema di zucca
e formaggio stravecchio della valle
lombatina di capriolo con contorni autunnali
terrina di pere
mousse al cioccolato gianduia nocciole caramellate
Frische Ziegenkäse-Terrine mit Vallemaggia Pfeffer
Aprikosen, Waldnüssen und Saisonsalad
Kastanien-Gnocchi an Kürbiscreme
mit reifem Käse vom Tal
Lendenbraten vom Reh mit herbstlichen Beilagen
Birnenterrine, Nußcreme-Schokoladenmousse
mit karamellisierten Haselnüssen
vini
consigliati
dalla nostra carta
vi proponiamo il giusto abbinamento
con vini ticinesi o italiani
Wir freuen uns, von unserer Weinkarte
den richtigen tessiner oder italienischen Begleitwein
zu empfehlen
specialità
chf 48 p.p.
sella di capriolo “grande prodotto“ (min 2 persone)
e consigliabile la prenotazione
Rehrücken “Grande Prodotto” (min. 2 Personen),
Reservierung erwünscht
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tutti gli sponsor che
con la loro adesione
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la realizzazione
della Rassegna
Autunno Gastronomico
del Lago Maggiore
Tipografia effe51 Riazzino
Organizzazione turistica Lago Maggiore e Valli
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ristorante
Corinna Boato
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chf 37
menu
rassegna
chf 69
vini
consigliati
trancio di salmerino di Lago
con spinacino fresco
e salsa ai gallinacci
scaloppa di foie gras di oca scottato
con pera al vino rosso
uvetta sultanina e porto
raviolone di pesce di lago
su crema di zucca e amaretto
petto d’anatra laccata al miele
con il suo contorno autunnale
sorbetto all’ uva americana
con la sua grappa
Passito del Veneto i Capitelli, Anselmi - chf 8 - 5cl
Lugana, Ca’ dei Frati - chf 39
Bolgheri, Emilio Primo Toscana - chf 43
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chf 28
menu
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chf 58
tagliata di cervo
con aceto balsamico
spätzli, cavolo rosso, cavolini e castagne
Hirsche geschnitte mit Balsamicoessig
Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Kastanien
carpaccio di bresaola di cervo
taglierini freschi con ragù di selvaggina
tris di selvaggina con capriolo,cervo e cinghiale
con spätzli, cavolo rosso, cavolini e castagne
sorbetto uva fatto in casa con grappa
Carpaccio von Hirschbresaola
Frische Nudeln mit Wildragout
Dreierlei Wild mit Reh,Hirsch und Wildschwein
mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Kastanien
Hausgemachtes Traubensorbet mit Grappa
vini
consigliati
specialità
Asso di cuori, Canepa Matteo
Settebello, Canepa Matteo
Re di cuori, Canepa Matteo
cordonbleu di vitello
paste fatte in casa
come taglierini ai funghi, tortellini di zucca
Kalbscordonbleu
Hausgemachte Teigwaren
wie Nudeln mit Pilzsauce
oder Tortelloni mit Kürbisfüllung
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15
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Fior di Campo
ristorante
Vincenzo Pedrazzini
piatto
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chf 38
menu
rassegna
chf 54
medaglioni di cervo
con guarnizione tradizionale
salsa di selvaggina
Hirschmédaillon
mit traditioneller Garnitur
Wildrahmsauce
crema di zucca
scaloppina di cervo
con guarnizione tradizionale
crema di cachi
Kürbiscremesuppe
Hirschschnitzel
mit traditioneller Garnitur
Kakimousse
vini
consigliati
specialità
Acqua Reale Riserva 2011
Azienda Vitivinicola Robin Garzoli - Maggia
chf 60
Sottoroccia 2012
Tenuta San Giorgio - Fam. Rudolph
chf 50
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su prenotazione
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auf Vorbestellung
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tel. 091 745 11 14
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Antonio Ferriroli
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chf 49
menu
rassegna
chf 69
vini
consigliati
specialità
insalata mista di stagione
lombatina di capriolo alla griglia a legna
con funghi porcini spadellati
e risotto ai fichi
il tonno di faraona
gnocchi di castagne su fonduta della Valle Maggia
lombatina di capriolo alla griglia a legna
con funghi porcini spadellati
e risotto ai fichi
bavarese all’amaretto con salsa ai cachi
Merlot “Tendro” - Matasci - Tenero
Merlot “Sirio” - Matasci - Tenero
Merlot “Cipraio” - Fuso - Cugnasco
Cuvè “Le Cime” - Fuso - Cugnasco
Barbera d’Asti Superiore “Pörlapa”
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vini
consigliati
arrosto di cervo cotto a bassa temperatura
con pera all’alchermes
tortino di cavoletti di Bruxelles
e castagne caramellate
tartare di capriolo
con scaglie di tartufo nero
e salsa ai frutti di bosco
forma di formaggio “Gottardo”
ripieno di risotto al foie gras
e fiori di zucca
arrosto di cervo cotto a bassa temperatura
con pera all’alchermes
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e castagne caramellate
Sirio, Merlot Ticino barricato, Matasci Tenero
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menu
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chf 87
tagliolini al cavolo rosso
su salsa di gallinacci
e tartufo
Rotcabis Tagliolini
mit Eierschwämmesauce
und Trüffel
vellutata di porcini con “lingue di suocera”
gnocchi di pane su crema di zucca
polvere di amaretti e lardo
cappuccino di capriolo con il suo contorno autunnale
tartelletta “caduta” alle castagne
Frische Steinpilzsuppe mit “Schwiegermutterzungen”
Brotgnocchi an Kurbiscreme
mit Amarettikrümel und Speck Garniert
Rehragout an Speziell Schaum Sauce
und Herbstbeilagen
“Gestürzter” Kastanien Kuche mit Vanillecreme
vini
consigliati
specialità
Sirio Barrique, Merlot Ticino DOC 2015
Barbaresco DOCG, Borpini, La Spinetta
Brunello di Montalcino, Pian delle Vigne, Antinori
costine ubriache al Bondola
Gnocchi del Guciar
43
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ristorante
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piatto
rassegna
chf 33
formentino con salsa cremosa
e funghi porcini tiepidi
casoncelli con brasato di manzo
gelato Farina Bòna della Valle Onsernone
Nüsslisalat mit cremiger Salatsauce
und lauwarmen Steinpilzen
Mit Rindsbraten gefüllte Teigwaren (Casoncelli)
Eiscreme mit Farina Bòna aus dem Valle Onsernone
menu
rassegna
chf 68
la vellutata di zucca con crostini speziati
tagliatelle con tartufo nero su cialda di parmigiano
(con tartufo bianco + CHF 10)
stinco di vitello al forno con cipolline glassate
patate e cavolo rosso
La charlotte di castagne
Kürbiscremesuppe mit gewürzten Croutons
Tagliatelle mit schwarzem Trüffeln im Parmesankorb
(mit weissen Trüffeln + CHF 10)
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chf 30
chf
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menu
rassegna
chf 72
vini
consigliati
specialità
brasato come ricetta della nonna o ossibuchi di vitello
o coniglio nostrano alla cacciatora o arrosto
o ganasit di M.V. o stinco al forno di M.V.
con polenta nostrana sul fuoco girata a mano
o tagliatelle o risotto
salmì di capriolo, camoscio o cervo
con polenta o tagliatelle
e legumi
patè,salumi e terrine di selvaggina
insalata mista
sella di capriolo ticinese e grigionese
o medaglioni di cervo
spätzli o patatine arrosto
cavolo rosso-cavolini di Bruxelles
funghi porcini con salsa
pere al merlot e cannella
castagne caramellate
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Matasci - Gaggiole - Sassariente
Tamborini - Tenuta San Rocco - San Zeno
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entrecôte di cervo
in salsa cremosa al ginepro e melograno
spätzli, cavolo rosso brasato
castagne, funghi porcini trifolati
cappuccino ai funghi porcini
e bruschetta ai fichi e prosciutto crudo - chf 14
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entrecôte di cervo
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taglierini alla cacciatora
speck, funghi porcini, croutons
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insalata di petto d’anatra
arancia e finocchio
costolette di cervo alla griglia
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Merlot di Gudo, cantina Delea
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Merlot Sirio, cantina Matasci
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funghi porcini e scaglie di pecorino
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Nudeln oder Polentaschnitten
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risotto al merlot bianco
insalata verde autunnale
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con frutti di bosco
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Kalbs-Steak mit Pilzen “Adriano”
Risotto mit weissem Merlot,
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Parfait mit Honig, Baumnüssen und Ratafià
und Waldbeeren
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consigliati
Merlot delle diverse cantine di Gudo
Grande scelta Merlot del Ticino
Merlot von diversen Weinproduzenten in Gudo
Grosse Auswahl an Merlot vom Tessin
specialità
piatti tipici ticinesi e paste
sella di capriolo, selvaggina, châteaubriand
bernerplatte (inverno), capretto nostrano (primavera)
Typische Tessinerspezialitäten, Teigwarengerichte
Diverses vom Wild (Rehrücken), Châteaubriand
Berner-Platte (Winter), Oster-Zicklein im Ofen (Frühling)
Mercoledì chiuso - Mittwoch geschlossen
53
Banca Raiffeisen Locarno
Società cooperativa
Banca
Raiffeisen Locarno
Piazza Muraccio
6, CP 441
Società
cooperativa
6601 Locarno
Piazza
Muraccio 6, CP 441
Tel.
091
756 10 70
6601 Locarno
Fax 091
091 756
756 10
10 70
79
Tel.
www.raiffeisen.ch/locarno
Fax
091 756 10 79
[email protected]
www.raiffeisen.ch/locarno
[email protected]
Agenzia di Locarno
Agenzia di Muralto
Piazza Muraccio 6
Agenzia di Locarno
Tel. 091 756 10 70
Piazza Muraccio 6
Tel. 091 756 10 70
Piazza Stazione 4 A
Agenzia di Muralto
Tel. 091 759 10 20
Piazza Stazione 4 A
Tel. 091 759 10 20
Agenzia di Minusio
Agenzia di Solduno
Via San Gottardo 80 A
Agenzia di Minusio
Tel. 091 756 10 35
Via San Gottardo 80 A
Tel. 091 756 10 35
Via Vallemaggia 73
Agenzia di Solduno
Tel. 091 756 10 30
Via Vallemaggia 73
Tel. 091 756 10 30
24
vicolo Torretta 3
6600 Locarno
tel. 091 751 76 35
[email protected]
www.hotelamerica.ch
America
albergo ristorante
Simon Kanalga
piatto
rassegna
chf 42
Black Rock Selvaggina:
duetto di entrecôte di capriolo e di cervo
accompagnati da spätzli, cavolo rosso
castagne caramellate e marmellata di ribes
Black Rock Wild:
Hirschentrecôte und Rehentrecôte
serviert mit Spätzli, Rotkraut, Glasiertemarroni
und feiner Preiselbeerenmarmelade
menu
rassegna
chf 78
crema di zucca e di lenticchie
ravioli di selvaggina fatti in casa
con salsa alle spugnole
saltimbocca di capriolo con risotto ai funghi porcini
sorbetto Ticino:
gelato all’uva con grappa di uva americana
Kürbis - Linsencreamsuppe
Hausgemachte Ravioli
mit Wildfüllung und Morchelsauce
Rehsaltimbocca serviert
mit sämigem Risotto mit Steinpilzen
Traubensorbet “Ticino”
aus Americana - Trauben mit Grappa
vini
consigliati
specialità
vasta scelta di vini ticinesi
Black Rock grill: vari tipi di carne da scegliere
e cucinare sulla pietra lavica
55
25
Lido Locarno
via Respini 9
6600 Locarno
tel. 091 759 00 90
[email protected]
www.blu-locarno.ch
Blu
Restaurant & Lounge
Luca Reggiori
piatto
rassegna
chf 43.50
menu
rassegna
chf 75
medaglioni di capriolo cotti al rosa jus al sambuco
spätlzi e contorni autunnali
Rosa gebratene Rehmedaillons an Holunderjus
Spätzli mit herbstlichen Beilagen
amuse bouche
crema di scorzonera e olio di zucca
risotto acquarello ai mirtilli e mascarpone
medaglioni di capriolo cotti al rosa jus al sambuco
spätlzi e contorni autunnali
variazione autunnale di dessert
Amuse Bouche
Schwarzwurzel-Crème mit Kürbisöl
Risotto aus Acquarello-Reis
mit Heidelbeeren und Mascarpone
Rosa gebratene Rehmedaillons an rosa Holunderjus
Spätzli mit herbstlichen Beilagen
Herbstliche Dessertvariationen
vini
consigliati
specialità
Reslina, Cantina San Girogio, Chardonnay del Ticino
Apocalisse, Cantina Delea, Chardonnay/Sauvignon
del Ticino
Ultima Goccia, Cantina Chiodi, Merlot del Ticino
Sirio, Cantina Matascia, Merlot del Ticino
Roncala Riserva, Cantina Vinattieri, Merlot del Ticino
pesce, carne, piatti vegetariani, sushi e sashimi
BLU Restaurant & Lounge propone diverse specialità
dalla cucina mediterranea alla cucina giapponese
con una selezione di oltre 170 vini
56
26
via Luini 13
6600 Locarno
tel. 091 751 82 79
fax 091 751 82 80
[email protected]
www.anceda.ch
Bottega del Vino
ristorante
Angelo Delea
piatto
rassegna
chf 38
menu
rassegna
chf 65
piatto del giorno
Tagesteller
terrina di capriolo e fois gras con salsa Cumberland
gnocchi di zucca su passata allo zenzero
e amaretti sbriciolati
medaglioni di cervo su tortino di patate
con funghi porcini trifolati
e salsa al pepe della Valle Maggia
spuma di uva americana allo yogurt
profumato alla grappa
Reh und Fois Gras Terrine an Cumberland Sauce
Kürbisgnocchi auf Ingwercoulis mit Amarettibrösel
Hirschmedaillons auf Kartoffeltörtchen
mit sautierten Steinpilzen
und Valle Maggia Pfeffersauce
Americana Trauben Schaum
mit Grappa parfümiertem Joghurt
vini
consigliati
specialità
Saleggi Merlot di Losone Ticino DOC 2015
Carato Merlot affinato in Barrique Ticino DOC 2013/2014
Carato Riserva merlot affinato in Barrique Ticino DOC 2012
entrecôte cafè de Paris 200g - chf 39
con frites fresche
tartare di fassona - chf 33
foie gras spadellato al vecchio balsamico
con crostone di polenta - chf 38
Entrecote Cafè de Paris 200g - chf 39
mit frische Pommes Frites
Rindstartar von dem Fassona Rind - chf 33
Polentakruste mit sautiertem Fois Gras
und Aceto Balsamico vecchio - chf 38
apertura
lunedì-venerdì 10.00-14.00 / 17.00-24.00
sabato 18.00-24.00
57
IMPORTATORE ESCLUSIVO DI
ANTINORI
SAN GUIDO
PRUNOTTO
ZECCA
MASTROBERARDINO
PRESTIGIOSI VINI ITALIANI
ORNELLAIA
MASI
LAGEDER
RIVERA
GANCIA
CASTELLO BANFI
BRUNO GIACOSA
BATASIOLO
SELLA & MOSCA
TASCA
Bindella Viticoltura-Commercio Vini SA
Strada di Furnas 3 C. P. 114 6915 Pambio-Noranco T +41 91 994 15 41 F +41 91 993 03 87
[email protected]
Arno Antognini un artigiano artista
Marnin Delicatessen è ambasciatrice di dolcezze all’estero
Panettoni , Amaretti, Pralinés.
Indiscussa specialità della casa oltre alle pastafrolle
(biscotti tondi di frolla) e la famiglia dei prodotti lievitati
quali i panettoni, le colombe, il pandananas…
Marnin oggi è sinonimo di pasticceria artigianale.
Specialità
Panettone nostrano e cioccolatino Camelia-Locarno.
Pasticceria Tea-Room Marnin di Franca e Arno Antognini
Piazza S.Antonio - 6600 Locarno
Tel. 091 751 71 87 - Fax 091 751 71 02
[email protected] - www.marnin.ch
27
via Bastoria 13
6600 Locarno-Solduno
tel. 091 751 38 02
fax 091 751 00 75
[email protected]
www.costa-azzurra.ch
Costa Azzurra
ristorante
Fam. Schwyn
piatto
rassegna
chf 31
menu
rassegna
chf 39
entrecôte di canguro servito sulla pioda
salse, legumi, patate fritte
Känguruhentrecôte auf dem heissen Stein
Saucen, Gemüse, Pommes Frites
insalata mista - cocktail di gamberetti - zuppa del giorno
entrecôte di canguro servito sulla pioda, patate fritte
polpettone fatto in casa, legumi, tagliatelle
pesce persico fritto, spinaci, riso bianco
gelato misto - muosse al cioccolato - crème caramel
avete libera scelta tra l’antipasto, il secondo e il dessert
Gemischter Salat - Crevettencocktail - Tagessuppe
Känguruhentrecôte auf dem heissen Stein, Pommes Frites
Hausgemachter Hackbraten, Gemüse, Nudeln
Fritierte Eglifilets, Spinat, Reis
Glacé - Schokoladenmousse - Crème Caramel
Sie können sich Ihr Menu selbst zusammenstellen
59
...da leccarsi i baffi
28
via Torretta 7
6600 Locarno
tel. 091 752 01 10
fax 091 752 01 10
[email protected]
www.ristorantedavalentino.ch
da Valentino
ristorante
Valentino e Sabine Roversi
menu
rassegna
il filetto di lepre cotto rosa nella sua sfogliatina
con ragù di gallinacci ed intingolo
ristretto al tartufo nero
ravioli con morbido ripieno di zucca
profumato all’arancia
serviti con una bolognese di castagne
lombatina di cerbiatto con salsa ai funghi porcini
e morbidi spatzle al burro
mousse di castagne con meringhette
e salsa al cioccolato
selezione di formaggi
Wildkaninchen in Blätterteigkörbchen garniert mit
Pfifferlingen und schwarzem Trüffel
Ravioli gefült mit Kürbis
und Orange an Kastanienragout
Hirschkitzrücken rosa gebraten an Steinpilzsauce
und Spätzle
Kastanienmousse im Glas serviert mit Meringue
und Schokolade
Käseteller
2 portate chf
62
antipasto o piatto di mezzo e piatto principale
3 portate chf
72
antipasto o piatto di mezzo e piatto principale e dessert
4 portate chf
vini
consigliati
specialità
80
ampia scelta di vini ticinesi
e italiani dalla nostra carta
da ottobre tartufo bianco d’Alba
con specialità classiche del Piemonte
con interessanti vini piemontesi al bicchiere
Weisser Alba-Truffel
mit klassischen Spezialitäten aus dem Piemonte
dazu servieren wir interessante einheimische
Weine im Offenausschank
61
29
via ai Monti della Trinità 44
6600 Locarno
tel. 091 756 00 79
[email protected]
www.lafontana-locarno.com
La Fontana
Ristorante & Bar
Bruno Hurter, Executive Chef
piatto
rassegna
chf 45
menu
rassegna
chf 75
medaglioni di cervo e purea di sedano
con triangoli di salsicce e trevisana
in salsa di sambuco
Hirschrücken-Médaillons mit Selleriepuree
und Salsicce-Trevisano-Triangoli an Holundersauce
carpaccio di cervo con pesto di semi di zucca
fichi e formaggio Tre Castelli di Bellinzona
filetto di ippoglosso con porcini e zabaione al rosmarino
schiuma di castagne e prugne al vino rosso
Hirsch-Carpaccio mit Kürbiskern-Pesto
frischen Feigen und 3-Castelli-Käse
Gebratenes Heilbuttfilet mit Steinpilzen
und Rosmarin-Sabayon
Marroni-Mousse im Krokantröllchen
mit Gewürzzwetschgen
vini
consigliati
specialità
Chardonnay Dinero, Ticino DOC, Cantina Helvetica - chf 79
Merlot Salud, Ticino DOC, Cantina Helvetica - chf 79
croccante di farina Bona di Loco, Val Onsernone
dip all’aglio affumicato - chf 16
crème brûlée di büscion
confit di cipolle tropea, pane della Vallemaggia - chf 18
Knuspriges aus Farina Bona
geräucherter Knoblauch-Dipp - chf 16
Crème Brûlée mit Büscion
Confit von Tropea-Zwiebeln, Vallemaggia-Brot - chf 18
62
30
via al Tazzino 3
6600 Locarno
tel. 091 751 13 31
fax 091 751 59 91
[email protected]
www.hotel-rinascente.ch
La Rinascente
Mario Hüttenmoser
piatto
rassegna
chf 56 p.p.
min. 2 pers.
menu
rassegna
chf 78
vini
consigliati
specialità
sella di capriolo
“La Rinascente”
Rehrücken
“La Rinascente”
carpaccio di cervo marinato
con spadellato di funghi porcini e taccole al sesamo
risotto al taleggio, uva bianca, pepe della Valle Maggia
duo di capriolo, salsa alle castagne e grappa
contorni autunnali
crème brûlé al maron glacé
gelato all’uva americana
Carpaccio vom mariniertem Hirsch mit Steinpilze
Kefen mit Sesam
Risotto mit Taleggio, weisse Trauben
Valle Maggia Pfeffer
Duo vom Reh, Kastanien-Grappasauce
herbstliche Beilagen
Maron glacé Crème brûlé, Americana Trauben Glace
Terre brune Santadi, Carignano, Bovale sardo, 2011
ampia scelta di vini alla carta
lasciatevi consigliare dal nostro sommelier
godetevi le nostre specialità gastronomiche
in un ambiente curato e raffinato
tutti i giorni: menu degustazione
Geniessen Sie unsere gastronomischen Spezialitäten
in einem gepflegten Rahmen
Täglich: Degustationsmenü
domenica e lunedì chiuso
63
31
via Bossi 1
Piazza Grande
6600 Locarno
tel. 091 756 87 56
[email protected]
www.locandalocarnese.ch
Locanda Locarnese
ristorante
Helena e Persyo Cadlolo
piatto
rassegna
chf 43.50
menu
rassegna
chf 75
vini
consigliati
specialità
i medaglioni di cervo
della Locanda
il timballo di ricotta e basilico con salsiccia nostrana
i tortelli al tartufo nero uncinato
con crema di lenticchie di Castelluccio
i medaglioni di cervo della Locanda
la tarte tatin
con sorbetto ai fichi
Ticino Sopra-Ceneri
Prima Goccia - Chiodi - chf 65
Petit arvine, Pinot Bianco e Ermitage
Douro
Labrador - Quinta do Noval - chf 65
Syrah
Ticino Sotto-Ceneri Rubro - Valsangiacomo - chf 76
Merlot affinato in botti di rovere
sella di capriolo della Locanda
su riservazione
65
32
via Bramantino 1
6600 Locarno
tel. 091 751 52 46
fax 091 751 52 47
[email protected]
www.lungolago.ch
Lungolago
snack bar
Alessandro Mandelli
piatto
rassegna
chf 29
menu
rassegna
chf 43
vini
consigliati
specialità
duetto gigli al ragù di cinghiale
e gnocchi di patata viola freschi
al burro e salvia
carpaccio di capriolo
con funghi freschi
e mele al pepe rosa
medaglioni di cervo
con salsa Vallemaggia
su risotto ai mirtilli
Carato rosso, Azienda Delea - CHF 65
Don Giovanni “Montepulciano d’Abruzzo”
Azienda Buccicatino - CHF 45
ciotolona “spaghetti frutti di mare” - chf 27.50
pollo al cestello - CHF 23.30
pasta fresca
super pizze
66
33
via Lungolago G. Motta
6600 Locarno
tel. 091 756 18 18
fax 091 756 18 28
[email protected]
www.h-hotels.com
Mercato
c/o Ramada Hotel Arcadia
Cinzia Belingheri
piatto
rassegna
chf 20
menu
rassegna
ricco buffet ogni giorno dalle 12 alle 14
a scelta tra insalate e antipasti, pasta a piacere
o piatto a base di pesce e carne a buttet, dolce a buffet
Reichhaltiges Buffet, täglich 12-14 Uhr
Vorspeisen oder Salat, eine Auswahl an Pasta
oder Fisch und Fleisch mit Beilage vom Buffet, Dessert Buffet
salmi di capriolo - chf 25
costolette di cervo con salsa ai mirtilli - chf 32
filetto di lepre, salsa al cognac
con funghi chanterelles trifolati alle erbette - chf 38.50
tutti i piatti completi vengono serviti con:
spätzli, cavolo rosso, mela e castagne glassate
panna cotta ai frutti di bosco
guarnita con fichi freschi - chf 9.50
sorbetto all’ uva americana con grappa nostrana - chf 9.50
Rehpfeffer - chf 25
Hirschkoteletts an Heidelbeer Sauce - chf 32
Hasenfilet mit Cognac Sauce und Pfifferlingen
dazu gehackte Kräuter - chf 38.50
Alle unsere Hauptgerichte werden serviert mit:
Spätzli, Rotkohl, Apfel und glasierten Kastanien
Waldbeeren Panna cotta mit frischen Feigen - 9.50
Traubensorbet Americana
mit Tessiner Grappa verfeinert - chf 9.50
vini
consigliati
specialità
Merlot Ticino - Matasci
BBQ & Smokers - tutti i sabati in terrazza a bordo piscina
dalle 18.30 grigliata di pesce e carne sulla brace e su
smokers accompagnata da insalate miste, salse golose,
contorni, gelato e carpaccio di frutta fresca
BBQ & Smokers - Jeden Samstags an unseren Terrasse
am Pool ab 18.30 Grill Buffet mit frisch gegriltem Fisch
und Fleisch inklusive Salat Vor- und Nachspeisen sowie
Obstbeilagen
67
34
piazza Grande 22
6600 Locarno
tel. 091 751 23 07
fax 091 751 59 02
Portico
ristorante
Angelo Caroppo
piatto
rassegna
chf 22
menu
rassegna
chf 49
vini
consigliati
specialità
fettuccine fatte in casa
Bella Ticino
alla moda dello chef
ravioloni di selvaggina
tris di filetti mignon di selvaggina
con spätzli, cavoli rossi e mela
frutti di bosco gratinati
con gelato al Grand Marnier
ampia scelta di vini ticinesi
e italiani dalla nostra carta
racks di vitello
lombatina d’agnello
gamberoni al curry
gamberoni alla griglia
sogliola intera alla mugnaia
36 qualità di pizze
pizza portico
pizza carpaccio
pizza crudo
pizza provami
pizza diavola
pizza Hawai
68
35
via Locarno 2
6616 Losone
tel. 091 792 12 01
[email protected]
www.ristorantecentralelosone.ch
Centrale
ristorante
Davide Cerioli
piatto
rassegna
chf 38
menu
rassegna
chf 68
Guancia di manzo brasata lentamente
con raviolini ai funghi e porcini spadellati
rapette glassate in agrodolce
Langsam geschmortes Rinderbäckchen
mit Pilzravioli und gebratenen Steinpilzen
glasierte Kohlrabi süss-sauer
insalatina di verdure dell’orto
mousse ai pomodori ramati
e panzerotto al prosciutto crudo nostrano
zuppetta di vongole e cozze
con trancio di merluzzo all’acqua pazza
piccolo contorno di tagliolini al nero di seppia
cestino morbido alla vaniglia e prugne gratinato
crema vaniglia e croccante
Salat aus eigenem Gemüsegarten
Mousse aus Strauchtomaten
Panzerotto mit Rohschinkenfüllung
Suppe aus Miesmuscheln und Venusmuscheln
mit Kabeljauscheibe all’acqua pazza
Kleine Beilage aus schwarzen Tagliolini
mit Tintenfischtinte
Weiches Körbchen aus Vanille und Pflaumen gratiniert
Vanillecreme und Krokant
vini
consigliati
specialità
ampia scelta di vini regionali e italiani
piccoli produttori locali
carta stagionale con prodotti freschi e locali
pasta fatta in casa
serate a tema
selvaggina e pesce
69
36
via Arbigo 1
6616 Losone
tel. 091 791 33 43
[email protected]
www.giardinodarbigo.ch
Giardino d’Arbigo
ristorante pizzeria
piatto
rassegna
chf 26
menu
rassegna
chf 78
risotto ai mirtilli
bocconcini di cervo
e riduzione al porto
Haidelbeer-risotto
mit Hirsch Würfel
an einer reduzierten Porto sauce
carpaccio di zucca
carne secca di cervo marinata ai mirtilli rossi
aceto balsamico e peperoncino
crema di castagne con pancetta croccante
medaglioni di capriolo
salsa ai porcini
gallinacci e champignon con spätzli al burro
cavolini di bruxelles e mela
mousse al ginepro e ricotta con mirtilli marinati al cassis
Kurbiscarpaccio mit Hirschtrocken Fleisch
an einer Preiselbeeren Balsamico Essig
und Pfefferschoten Vinaigretten
Kastaniencreme Suppe
mit knuspringen Speck straifen
Rehmedaillon mit Steinpilze
Pfifferlinge und Champignons Sauce
Butter Spätzli, Rosenkohl
und Apfel mit Preiselbeermarmelade
Wacholder mager quark Mousse
mit Haidelbeeren mariniert an Cassis
vini
consigliati
specialità
ampia scelta di vini ticinesi
e italiani dalla nostra carta
Grosse auswahl von Tessiner
und Italienischer Weine aus unserer Kantine
pesce di mare e di lago
pizza cotta nel forno a legna
Meer- und Seefisch
Pizza aus dem Holzofen gekocht
71
37
via Cantonale
6673 Maggia
tel. 091 753 21 87
fax 091 760 90 44
[email protected]
www.ristorante-quadrifoglio.ch
Quadrifoglio
ristorante
Marco Moreira
piatto
rassegna
chf 42
menu
rassegna
chf 59
tris di medaglioni (cervo, cinghiale, capriolo)
al vino del porto con castagne
spätzli e cavolo rosso
Tris Medaillons (Hirsch, Wildschwein, Reh) an Portwein
mit sautierten am Kirsch marinierten Kastanien
amouse bouche
tagliolini ai funghi porcini trifolati
e uova di quaglia, profumato all’olio di tartufo
tris di medaglioni (cervo, cinghiale, capriolo)
al vino del porto con castagne
spätzli e cavolo
semifreddo alla castagna
Amouse Bouche
Tagliolini mit sautierten Steinpilze
und Wachteleier an Trüffeloel
Tris Medaillons (Hirsch, Wildschwein, Reh) an Portwein
mit sautierten am Kirsch marinierten Kastanien
Kastanien Parfait
vini
consigliati
specialità
Maggia - Merlot - Ticino
Alisso - Merlot / Cabernet Sauvignon - Ticino
Bianco Reale - Sangiovese - Ticino
hamburger e piatti etnici
Hamburger und ethnische Gerichte
72
38
via delle Vigne 149
6648 Minusio
tel. 091 735 85 85
fax 091 735 85 86
[email protected]
www.esplanade.ch
Esplanade
Hotel Resort & Spa
M. Ferrara, Direttore & M. Grandi, Chef
piatto
rassegna
chf 21
menu
rassegna
chf 75
vini
consigliati
specialità
gnocchetti di zucca
con fonduta leggera
al taleggio e rosmarino
scaloppa di fegato d’anatra scottata
crema di funghi
e chips di pane della Valle Maggia
ravioli di grano saraceno
con formaggino
rucola e burro alle noci
delizia di vitello glassata al merlot
tiramisù d’autunno
con sorbetto all’uva americana
Crudél, IGT svizzera italiana
Azienda Mondò-Sementina
Prima Goccia, IGT svizzera italiana
Cantina Chiodi-Ascona
Rosso del Barone, Ticino DOC
Cantina Welti-Graf-Minusio
Sirio Barrique, Ticino Merlot DOC
Matasci vini-Tenero
Sinfonia Barrique, Ticino Merlot DOC
Chiericati vini-Bellinzona
Vecchia Masseria Riserva
Ticino Merlot DOC, Vinattieri Ticinesi Ligornetto
family brunch - chf 55
con musica dal vivo
tutte le domeniche
73
39
via San Gottardo 192
6648 Minusio
tel. 091 225 81 18
[email protected]
www.lapprodo.ch
l’Approdo di Mappo
ristorante
Monica Poroli e Luciano Badini
piatto
rassegna
malfatti di zucca
su crema di gorgonzola e porri stufati - chf 22.50
scaloppina di capriolo al calvados
con i ricchi contorni tradizionali della selvaggina - chf 39.50
Kürbis-Malfatti mit Gorgonzola sauce - chf 22.50
Rehschnitzel an Calvados-Sauce
mit Spätzli, Rotkohl, Kastanien und Früchte
alles aus eigener produktion - chf 39.50
menu
rassegna
chf 52.50
vini
consigliati
specialità
insalata di finocchi, filetti di arancio,
melograno e scaglie di parmigiano
sminuzzato di cervo
con spätzli, cavolo rosso e frutta
crème brûlée flambata al Grand Marnier
Giornico Oro 2013 - chf 48.50
Tre perle di Pedemonte 2012 - chf 48.50
fritto misto di pesce di lago
con le tre salsine e riso bianco - chf 32.50
74
40
viale Verbano 15
6600 Muralto
tel. 091 743 43 77
fax 091 743 43 77
[email protected]
al Torchio
ristorante
Donato Oldano
piatto
rassegna
chf 21.50
menu
rassegna
chf 58
scialatielli
pasta al basilico con formaggio dell’alpe
funghi porcini e pomodorini
scialatielli
Basilikum Pasta mit Alpkäse
Steinpilzen und Frischen Tomaten
carne secca di cervo
con rucola e scaglie di parmigiano
ravioli ai funghi porcini
filetto di cervo con spätzli e contorno
zabaione con gelato
Luftgetrocknetes Hirschfleisch
mit Rucola (Rauke) und Parmesan
Ravioli mit Steinpilz Füllung
Hirschfilet mit Spätzli und Beilage
Eierlikörcreme mit Glace
specialità
canguro, cavallo e struzzo alla pioda
tartare di cavallo e manzo
spaghettata a volontà con 5 tipi diversi di salse
carta dei cordon bleu
75
41
viale Verbano 13
6600 Muralto
tel. 091 759 11 22
fax 091 743 53 93
[email protected]
www.ilchiodo.ch
il Chiodo
ristorante
Oliver Iglesias
piatto
rassegna
chf 26.50
menu
rassegna
chf 44.50
pinsa miss Italia
con mozzarella, prosciutto crudo, pomodorini
cigliegine di mozzarella all’olio tartufato
Pinsa Miss Italia
mit Mozzarella, Rohschinken, Cherry Tomaten
Rucola, Mozzarella Perlen und Trüffeloel
insalata Cesar con iceberg
pancetta rosolata e crosta
bbq spare ribs marinate
cotte al forno con patate country
brownie tiepido
con gelato alla vaniglia e panna
Cesar Salat mit Eisberg
gebratenem Speck und Crouton
Marinierte BBQ Spare Ribs
aus dem Ofen mit Country Potatoes
Lauwarmer Brownie mit Vanille Glace und Rahm
vini
consigliati
specialità
vini regionali
Weine aus der Region
hamburger fatti in casa in vari modi
di fassona, manzo ticinese, vitello (ch)
Verschiedene hausgemachte Hamburger
aus Fassona, Tessiner Rind, Schweizer Kalb
77
42
piazza Burbaglio
6600 Muralto
tel. 091 743 71 21
www.ristorantetegola.com
la Tegola
ristorante
Peppino e Floriano
piatto
rassegna
chf 24
menu
rassegna
chf 53
taglierini fatti in casa
ai funghi porcini
Hausgemachte Taglierini mit Steinpilze
strudel di zucca con prugne
mirtilli e cavoli rossi
racks di cervo al pepe nero
con spätzli, cavolini di bruxelles e castagne
mele alla basilese
Kürbis Strudel mit Pflaumen
Blaubeeren und Rotkohl
Hirsch Racks mit schwarzer Pfeffer
mit Spätzli, Rosenkohle und Kastanien
Basler Apfel
vini
consigliati
specialità
Merlot del Ticino
Vini siciliani (Nero d’Avola)
pizza e pasta fresca
fegato di vitello alla veneziana con rösti
dal mese di novembre ogni giovedì bollito misto dal
carrello
con 14 qualità di carne a volontà
Frische Pizza und Pasta
Leber auf venezianische Art mit Rösti
Ab November, jeden Donnerstag
gemischtes Fleisch im Sud vom Servierwagen
mit 14 verschiedenen Fleischsorten
78
43
via Santuario 10
6644 Orselina-Locarno
tel. 091 735 73 73
fax 091 735 73 74
[email protected]
www.villaorselina.ch
Il Ristorante
Villa Orselina
piatto
rassegna
chf 39
menu
rassegna
chf 79
vini
consigliati
specialità
stinco di maiale brasato
al merlot ticinese
su patata schiacciata
all’olio extra vergine di oliva
e fava di tonka
amouse bouche
tortelli fatti in casa ripieni di zucca morellina
su salsa al taleggio e cialda di amaretto croccante
stinco di maiale brasato al merlot ticinese
su patata schiacciata all’olio extra vergine di oliva
e fava di tonka
morbido di castagne con crumble al cacao
al whisky di Ascona
Sottobosco, Azienda Agriloro di Arzo - chf 79
Rovere, Azienda Monti di Cademario - chf 75
lombata di cervo arrostita in salsa al porto
con rape rosse, fichi e trombette nere
79
44
via Livurcio 4
6622 Ronco s/Ascona
tel. 091 785 75 68
[email protected]
www.ristorantedelcentro.ch
del Centro
ristorante pizzeria
Manuel e Renata
piatto
rassegna
chf 36
menu
rassegna
chf 65
medaglioni di filetto di capriolo
con salsa ai funghi porcini, servito con spätzli,
cavolo rosso, marroni glassati e mela ripiena
Rehfiletmedaillons an Steinpilzsauce mit Spätzli,
Rotkraut, glasierte Marroni und gefüllte Apfel
paté di selvaggina “Maison”
su brioche tostato e confit di scalogno
vellutata di zucca e zenzero con olio di semi di zucca
medaglioni di filetto di capriolo
con salsa ai funghi porcini, servito con spätzli,
cavolo rosso, marroni glassati e mela ripiena
parfait alle castagne con nocino e marroni glassati
Wildpaté “Maison”
auf getostetem Brioche und Schalottenkonfit
Kürbis-Ingwer-Crémesuppe mit Kürbiskernöl
Rehfiletmedaillons an Steinpilzsauce mit Spätzli,
Rotkraut, glasierte Marroni, und gefüllte Apfel
Marroni-Parfait an Nocino und glasierten Marroni
vini
consigliati
specialità
vasta scelta di vini, oltre 50 etichette di vini più amati
del cantone ed oltre confine!
Grosse Auswahl an Weinen, mehr als 50 Etiketten
der beliebtesten Weinen der Gegend und ausser Grenze!
cucina mediterranea - classica e regionale
e pizzeria con forno a legna, nel cuore di Ronco sopra Ascona!
specialità autunno:
sella di capriolo (2 perone) - servita al tavolo
con ricco contorno di classici contorni autunnali
è gradita la riservazione
Mediterrane Küche - klassisch und regional
und authentische Holzofenpizza
im Herzen von Ronco sopra Ascona!
Herbstspezialität:
Rehrücken (2 Peronen) - serviert am Tisch
mit reichen klassischen Herbstbeilagen
Reservazion wird geschätzt
80
45
via Campagnola 12
6575 San Nazzaro Vairano
tel. 091 785 25 00
fax 091 794 20 49
[email protected]
www.campagnola.ch
La Campagnola
ristorante
Stefano e Nicole Zoppé
piatto
rassegna
chf 28
menu
rassegna
4 portate - chf 79
5 portate - chf 89
salmì di cinghiale 160g (Vairano)
spatzli fatti in casa e legumi autunnali
Wildschweinpfeffer “Vairano”
Hausgemachte Spätzli und herbstlichen Gemüsegarnitur
prosciutto di cinghiale con funghi porcini tiepidi
bruschetta di noce
cappuccino alla zucca con crema all’amaretto
risotto ai mirtilli con strisce di lepre
medaglioni di cervo e mele caramelizzate alla salsa al calvados
con spatzli fatti in casa cavolini di bruxelles con pancetta
trio di marroni e uva americana mousse di castagne
gelato uva americana torta di castagne caramelizzate al cognac
Wildschwein-Rohschinken mit sautierten Steinpilzen
und Baumnussbruschetta
Kürbis-Cappuccino mit Amarettischaum
Hirschmedaillon mit caramelisierten Äpfeln an
Calvadosrahmsauce mit hausgemachten Spätzli
und Rosenkohl mit Speck
Dreierlei von Marroni und Americanotraube
Marroni Mousse, Americano Glace, Cognac-Kastanien Torte
vini
consigliati
specialità
vino bianco:
Gambarogno, Bianco di Merlot, Cantina il Cavaliere
vino rosso:
Mondelle, Merlot del Ticino, Cantina il Cavaliere
Il Cavaliere Riserva, Merlot del Ticino, Cantina il Cavaliere
tutte le sere “menu degustazione”
4 portate chf 59.- / 5 portate chf 69.-
Jeden Abend “Degustations-Menu”
4 Gänge chf 59.- / 5 Gänge chf 69.Produkte vom eigenen Kräutergarten
Hausgemachte Eis und Pasta
Wöchentliche live Musik Events:
Montag “Classic Piano”, Mittwoch “Blues”, Freitag “Jazz”
und Sonntag Brunch mit Tessiner Musik
81
46
via Vallemaggia 106
6652 Tegna
tel. 091 220 97 12
[email protected]
www.ristorantedellastazione.ch
Stazione
ristorante
Ida Piazzoni
menu
rassegna
chf 38
specialità
terrina di selvaggina
medaglioni di cervo
con salsa funghi porcini e späzli
dessert del giorno
filetto di bisonte
cordon-bleu
marmotta su comanda
trota di fiume
83
47
via Vecchia Stazione 2
6652 Tegna
tel 091 743 22 22
fax 091 780 75 61
[email protected]
www.3terre.ch
T3e Terre
ristorante
Marco e Loredana Meneganti
piatto
rassegna
chf 37
menu
rassegna
chf 85
arrostino di coniglio cotto a bassa temperatura
con funghi porcini, speck e crostini, polenta di grano saraceno
Kaninchenbraten bei niedriger Temperatur gegart
mit Steinpilzen, Speck und Croûtons, Buchweizenpolenta
insalatina di fichi, scaloppa di fegato d’oca alla piastra,
capasanta in agrodolce
ravioloni di stinco di vitello fatti in casa
con vellutata di zucca e tartufo nero
medaglioni d’entrecôte di cervo
in crosta di pistacchi e zenzero
timballo morbido di patate, castagne glassate
tortino liquido al cioccolato
spuma al Rhum e gelato al cardamomo
Feigensalat, Gänseleberschnitzel von der Grillplatte,
süsssauere Jakobsmuschel
Mit Kalbshaxe gefüllte hausgemachte Ravioloni
an Kürbiscremesauce mit schwarzer Trüffel
Hirschentrecote-Medallions in Pistazien-Ingwer-Kruste
Weiches Kartoffelflan, Glasierte Kastanien
Flüssiges Schokotörtchen
Rhumschaum und Kardamom-Eis
vini
consigliati
specialità
Elegia Riserva, Primitivo di Manduria D.O.P.
Consorzio Produttori Vini , Manduria, Puglia - chf 64 / 75cl
Castello di Morcote DOC barrique, (90% Merlot / 10% Cab.
Franc.), Tenuta Castello di Morcote, Ticino - chf 83 / 75cl
Bolgheri DOC superiore (Merlot/Cab.Sauv./Cab.Fran./
Petit Verdot), Donne Fittipaldi, Toscana - chf 94 / 75cl
terrina di fegato d’oca con mele caramellate
tartar di manzo leggermente piccante
insalatina alle code di scampi e salmone marinato all’aneto
paste fresche fatte in casa
sella di capriolo “Baden Baden” (min. 2 persone)
Hausgemachte Gänseleberterrine mit karamelisierten Äpfeln
Leicht pikantes Rindstartar
Salat mit Scampischwänzen und an Dill mariniertem Lachs
Hausgemachte frische Teigwaren
Rehrücken “Baden Baden” (mind. 2 Personen)
84
48
via Lido 2
6598 Tenero
tel. 091 745 22 02
[email protected]
www.risto-lagomaggiore.ch
Lago Maggiore
ristorante
Luca Tamburello
piatto
rassegna
chf 48
menu
rassegna
chf 68
tris di medaglioni (cervo, cinghiale, capriolo)
al pepe nero della Valle Maggia
con funghi misti saltati, spätzli e cavolo rosso
Medaillon-Trio (Hirsch, Wildschwein, Reh)
mit schwarzem Pfeffer vom Maggiatal
und gemischten Pilzen, Spätzli und Rotkohl
crostone di pane nero con formaggino di capra tiepido
e olio di oliva spumeggiante al rosmarino
tagliolini ai porcini e chanterelles
profumati al tartufo bianco
costolette di cervo all’uva americana
con spätzli e contorni tipici
mousse leggera ai marroni e kumquat caramellati
Frischer Ziegenkase auf geröstetem Brot
mit warmem Olivenöl und Rosmarin
Nudeln mit Steinpilzen und Pfifferlingen
profumiert mit weissem Trüffel
Hirsch-Koteletten mit amerikanischen Trauben
Spätzli und einer Variation aus verschiedenen Beilagen
Leichte Maronimousse mit karamellisierten kumquats
vini
consigliati
specialità
Tre Terre - Chiodi - Ticino - CHF 52
Roncaia - Vinattieri - Ticino - CHF 49
Insoglio del Cinghiale - Campo di Sasso - Toscana - CHF 59
Sella di capriolo alla Baden-Baden
(min. 2 persone) - CHF 58
Rehrücken Baden-Baden
(min. 2 Personen) - CHF 58
85
49
via alla Fraccia 5
6598 Tenero-Contra
tel. 091 745 35 35
[email protected]
www.scarpetta.ch
Osteria Scarpetta
alla Fraccia
Kimberley & Luciano
piatto
rassegna
chf 15
Hausgemachte Teigwaren
des Tages
menu
rassegna
chf 41
antipasto di verdure di stagione
quaglia grigliata
con risotto di merlot rosso e gremolata
semifreddo di nocciole e cioccolato
pasta fresca del giorno
fatta in casa
Saisonales Gemüse Antipasto
Grillierte Wachtel mit Rotwein Risotto
Haselnuss und Schokoladen Semifreddo
vini
consigliati
specialità
Merlot, Tenuta Pian Marnino
Merlot Riserva, Cantina Agriloro
Purpuratum, Cantina La Cappellaccia
pasta fresca fatta in casa
Hausgemachte Teigwaren
Lunedì chiuso e martedì fino alle 17.00
87
50
via Contra 60
6598 Tenero
tel. 091 745 29 81
[email protected]
www.grotto-scalinata.ch
Scalinata
grotto
piatto
rassegna
chf 32
menu
rassegna
chf 48
vini
consigliati
carpaccio di manzo
con insalata di porcini
e formaggio d’alpe
ravioli di zucca e amaretti
bollito misto
manzo, vitello, lingua, testina di vitello
gallina, cotechino, luganighetta
bavarese all’arancia e frutti di bosco
vini bianchi
Cherubini, Matasci - chf 38
Fendant, Balvaud - chf 40
Merlot bianco Martin Pescatore 0,5l - chf 20
vini rossi
Tendro, Matasci - chf 40
Selezione d’Ottobre, Matasci - chf 38
Terra Matta DOC, Matasci - chf 40
Lambrusco, Vecchia Modena - 26
specialità
brasato o ossobuchi con polenta - chf 30
chiuso martedì
89
51
ex Canvetto Ticinese
via Mappo 32
6598 Tenero
tel. + fax 091 745 66 26
[email protected]
www.campingtamaro.ch
Tamaro
ristorante pizzeria
Fam. Favero e Raciti
piatto
rassegna
chf 34.50
menu
rassegna
chf 49.50
scaloppine di capriolo “Tamaro”
spätzli al burro, cavoli rossi bruxelles
castagne caramellate
Rehschnitzel mit Cognac und Traubensauce
Spätzli mit Butter, Rotkraut, Rosenkohl
Karamellisierte Kastanien
tartare di cervo e porcini con insalata di fichi
grissini alle noci
pappardelle di zucca al ragu di cinghiale
scaloppine di capriolo “Tamaro”
spätzli al burro, cavoli rossi bruxelles
castagne caramellate
pera al vino d’uva americana
con gelato alla cannella
Hirschtartar mit Steinpilzen und Feigensalat
Grissini mit Nüssen
Hausgemachte Bandnudel
mit Kürbis und Wildschweinragout
Rehschnitzel mit Cognac und Traubensauce
Spätzli mit Butter, Rotkraut, Rosenkohl
Karamellisierte Kastanien
Birne im amerikanischen Traubenwein
mit Zimteis
vini
consigliati
specialità
Selezione “Tamaro”, Agriloro - chf 36
Tendro DOC, Matasci - chf 36
Terra dei Cigliegi, Tommasi - chf 32
Poggio al Grillo, Ceralti - chf 42
pizza ai sapori d’autunno
sella di capriolo su riservazione
Rehrücken auf Vorbestellung
91
52
strada d’Indeman 18
6574 Vira Gambarogno
tel. 091 795 11 15
fax 091 795 25 18
[email protected]
www.hotelbellavista.ch
Bellavista
albergo
Katrin e Rémy Fischer
piatto
rassegna
chf 39
menu
rassegna
chf 59
nocette di capriolo arrosto
salsa al miele e anice stellato
spätzli, cavolo rosso, castagne
Gebratene Reh-Medaillons
mit Honig-Sternanis-Sauce
Spätzli, Rotkraut und Kastanien
carpaccio di capriolo
finferli croccanti all’olio di nocciole
gnocchi di zucca allo speck e amaretti
filetto di cervo ai funghi porcini
spatzli e cavolo rosso
semifreddo ai marron glacé con salsa amaretto
Reh-Carpaccio
mit knuspringen Pfifferlingen an Haselnuss-Öl
Kürbis-Gnocchi mit Speck und Amaretti
Hirschfilet mit Steinpilzen
Spätzli und Rotkraut
Halbgefrorenes von der Kastanie
mit Amaretto-Sauce
vini
consigliati
specialità
Cru Loero Bianco del Ticino 2014 - chf 43
Cantina Il Cavaliere
Humagne Rouge AOC Valais 2013 - chf 56
Robert Gilliard
Ultima Goccia Barrique 2014 - chf 55
Chiodi Ascona
ravioli di carne al ragù di cinghiale
risotto con petto di quaglia profumato al tartufo
petto d’anatra all’arancio e pepe verde
sella di capriolo “Bellavista”
Fleischravioli mit Wildschwein-Ragout
Risotto an Wachtelbrust parfümiert mit Trüffel
Entenbrust an Orange und grünem Pfeffer
Rehrücken “Bellavista”
93
53
ospite
via Cantonale
6534 San Vittore (GR)
tel. 091 827 47 77
[email protected]
www.ristorantelabrasera.ch
La Brasera
ristorante
chef di cucina Luigi e Paola Maiolo
piatto
rassegna
la sella di capriolo
alla Baden-Baden
min. 2 pers.
chf
65
p.p.
menu
rassegna
chf 98 p.p.
vini
consigliati
specialità
lo stuzzichino di benvenuto da parte della cucina
ll carpaccio di capriolo marinato agli agrumi
su lamelle di finocchio e perle di melograno
la cremina di zucca
con schiumetta all’ amaretto di Saronno
le tagliatelle fatte in casa di semola e barbabietola
su crema di zucchine e noci
la scaloppa di foie-gras su riduzione al porto
con le mele caramellate e il pan brioche tostato
piccola dolcezza aspettando il dessert
la composizione di dessert a sorpresa dello chef
Il caffè, digestivo e i friandises
possibilità di abbinamento cibo vino:
per ogni portata del menù mezzo decilitro di vino
abbinato da Luigi costo menù con abbinamento
CHF 145 p.p.
Pino di Biserno, Summus, Ornellaia, Sassicaia
Tignanello, Castello di Morcote, Ultima goccia
Riflessi d’epoca e oltre 150 altre etichette
tra cui grandi francesi, spagnoli, svizzeri e italiani
scaloppa di foie-gras
paste, gnocchi, dessert e pane
tutto rigorosamente fatto in casa
tutta la nostra selvaggina è solo ed esclusivamente
di provenienza Ticino e Grigioni certificata e garantita
dal nostro macellaio di fiducia Patrik Tamó
94
r e d a z i o n e
impaginazione
i n s e r z i o n i
testi e contenuti
proprietà e diritti
della rassegna
g a s t r o n o m i c a
f l a v i o b a s s i
t i p o g r a f i a
studio grafico
via cantonale 89
6 5 9 5 r i a z z i n o
tel. +41 (0)91 840 93 00
fax +41 (0)91 840 93 04
[email protected]
in collaborazione con
C a s e l l a
P o s t a l e
C H - 6 6 0 0 L o c a r n o
Tel. +41 (0)848 091 091
Fax +41 (0)91 759 76 94
w w w. a s c o n a - l o c a r n o . c o m
[email protected]
Events 2016
Festival del film Locarno, Piazza Grande
Cardada-Cimetta
ascona-locarno.com/events
3-13.8
• Festival del film
Locarno
6.8
• Verzasca
Country Festival
Sonogno
26-28.8
• Rombo Days
Locarno
3-4.9
• Triathlon Locarno
5.9-14.10
• Settimane Musicali
di Ascona
Ascona/Locarno
13.9-23.10
• Autunno
Gastronomico
Lago Maggiore e Valli
25.9
• Walking Day
& Ladies Run Ticino
Ascona
1.10/8.10
• Festa
delle Castagne e
Sagra d’Autunno
Ascona
16.10
• Ascona-Locarno
Marathon
24.11.2016-6.1.2017
• Locarno on Ice