plat du grand - Radisson Blu

ALLTID
PÅ BO
A
lagra ioli, olivo RDET
lja
d
surd balsami ,
egsb
c
ague o &
tte
FÖRRÄTTER
TEMPURA 85 SEK
Säsongens grönsaker friteras och
serveras med lime och krasse samt dipp
på chili, ingefära och gojibär
PILGRIM 115 SEK
GRISNACKE 85 SEK
Stekta pilgrimsmusslor serveras med
puré på morot och ingefära, picklad beta,
het frissésallad samt rostade sesamfrön
och friterad lotusrot
DUMPLINGS 95 SEK
Grönsaksfyllda, ångade dumplings
serveras i en klar, het grönsaksbuljong
med ingefära och citrongräs
Palmsockerglaserad grisnacke från
den berömda Ibericogrisen. Serveras
på rågbröd med puré på svenska rovor,
hemgjord senap och picklad gurka.
Picnic’s svar på fläsk med rotmos
SIKROM 125 SEK
” RÅ BIFF ” 105 SEK
Sikrom med surdegskrutong
serveras med terrin på rökt sik samt
vaktelägg från Sämtegen
VARMRÄTTER
RÅDJUR
315 SEK
ENTRECÔTE
285 SEK
VAKTEL
295 SEK
FORELL
175 SEK
MOULES FRITES
165 SEK
PASTA & TRYFFEL
225 SEK
Grillad rådjursytterfilé serveras med confit, ljummen sallad
på gnocchi, borlotti-, smör- och cocobönor samt calvadossås
Halstrad, marinerad svensk biff skivas
tunt och serveras kyld med sallad på
picklad lök, chili och ingefära
REKOM
MEN
TILL VÅ DERAS STAR
KT
R ENTR
Chateau
ECÔTE
Rey
En Bor nier Cuvee H
deaux
från M eritage 2009
arc Lur
135 SE
ton
K/535
SEK
Vi grillar och serverar den med pommes frites, tryffelhollandaise samt svartrötter. Entrecôten handplockas till den
höga smak och kvalitet som vi kräver
Ugnsstekt vaktel fylld med pumpa och kastanj. Serveras med
stuvade murklor, stekt äpple, sidfläsk och selleri. Strösslas
med rostade pistagenötter
Grillad forell serveras med puré på ärtor samt gem- och
endivesallad och chips på lufttorkad skinka
Vinkokta musslor med lök, vitlök, persilja och grädde.
Serveras med pommes frites och aioli
Krämig pappardelle från Toscana serveras med hyvlad
tryffel och Parmigiano Reggiano ”Vacche Rosse” samt smörstekt kungsmussling
PICNIC BURGER
DAGENS
PERSONALMAT
Personalmaten är den mat
vi själva äter. Det kan vara allt från
det enklaste rätten till ren vardagslyx.
Fråga din servitris eller -tör om
dagens mat 165 SEK
#PICNICRADISSON
185 SEK
Grillad 150g burgare på svensk högrev och bringa. Serveras
med sallad, Svartbrännaost från Oviken, krispigt äpple samt
’maple bacon’ och pommes frites
PLAT DU GRAND
ELLER PICNIC’S SURF N’ TURF
Allt gott på en stor
bricka att dela på för 2 personer
Moules - Entrecôte - Pommes Brytsallad med gremolata
LITEN ITALIENSK PICNIC
245 SEK per person
Utvalda italienska delikatesser serveras med
hembakad surdegsbaugette 195 SEK
vaktel
(Coturnix coturnix) är en liten hönsfågel,
endast 16–18 cm lång, som tillhör familjen
fälthöns. Fin, balanserad och sofistikerad smak
med ett medelljust kött som smälter i munnen.
Vår vaktel kommer från Frankrike
DESSERTER
HUR grillar vi KÖTTET ?
Vi grillar vårt kött på stekhet grill och låter sedan
köttet vila tills det är medium.
Kombinationen av den grillade skorpan och det
saftiga inre är inget annat än magisk
på en räkmacka
Handskalade räkor, hemslagen aioli, vaktelägg,
krispig sallad, rödlök och gräslök trängs på en
skiva grillat levainbröd. Toppas med löjrom
och citron 185 SEK/ST
CITRON & LAKRITS
75 SEK
CHOKLAD & SÖTA BETOR
95 SEK
PÄRON & MARÄNG
85 SEK
Krämig glass gjord med citronté, lakritscurd med havssalt,
citronmacaron och smulor på mörk choklad
Apelsinkokta rödbetsskivor serveras med apelsinglass,
chokladsponge, vaniljsnö och krämig mjölkchoklad
Päronmousse med yuzu, päronmaräng, rostat nötpulver och
kardemummakräm
SVENSKA GÅRDSOSTAR
125 SEK
Vi väljer ut våra favoritostar från de bästa svenska gårdsproducenterna och serverar dessa med hjortronmarmelad
och surdegskex
KAFFEGODIS 25 SEK/ST
Hemgjorda praliner, bakverk och sötsaker. Plocka ut dina
favoriter.
SATAN I GATAN
VITT VIN
Sambucca, sours razz,
färsk fänkål och hallon
serveras i ett lakritskantat cocktailglas
RÖTT VIN
PAJALA BREEZE
Bordsvin - Oxford Landing Estates, Australien
82:-325:Picnic’s vita - Cavalshina, Custiza, Italien
98:-370:Världsklass Kendell-Jacksson Réserve, Chardonnay, USA 135:- 525:Bordsvin - Lupi Reali, Monteoulciano D’ Abruzzo, Italien 82:-325:Picnic’s röda - Cavalshina, Bardolino, Italien
98:-370:Världsklass Kendell-Jacksson Vintner’s Réserve Pinot Noir 135:- 525:-
ROSÉ
Albia Rosé, Italien
Klein Constantia, Syd Afrika
105:-385:105:-385:-
BUBBEL OCH CHAMPAGNE
Picnic’s champagne - J. Charpentier, Frankrike
98:-575:Dopff Brut Cuvée Julien NV, Frankrike
83:-495:Louis Roederer Brut Vintage 04, Frankrike 975:André Clouet Grand Réserve, Frankrike 895:Cristal Brut 04, Frankrike 2 650:-
ÖL OCH CIDER
Sleepy Bulldog Pale Ale, Gotlands Bryggeri 40cl fat Gästpump – Spännande öl från Spendrups 40cl fat Gästpump Beer Enthusiast – Spännande öl I världsklass
Starobrno, Tjeckisk lager 40 cl fat Heineken 40 cl fat Mariestad 50 cl Bistro Lager, 4,2 % 33 cl Newcastle Brown Ale 33 cl, UK Paulaner Hefe-Weissbier 50 cl Midtfyns India Pale Ale 7,3% 50 cl, Danmark Midtfyns Double India Pale Ale 9,2% 50 cl, Danmark Midtfyns Chili Tripe 9,2% 50 cl, Danmark
Midtfyns Wheat 5,6% 50cl, Danmark
Lättöl, Spendrups 33 cl Astrakan, torr äppelcider 33 cl Briska Päron, 33 cl Bacardi Breezer, Vattenmelon 27, 5 cl 69:69:85:65:55:65:58:59:69:115:115:115:115:29:62:65:65:-
KAFFE & SPRIT
Kaffe29:Finkaffe 39:En liten rackare till kaffet
18 SEK per cl
Kaffedrink120:-
ALKOHOLFRITT
GURU HAPPY
Superfood på flaska. Ekologiska och supernyttiga.
Wonder Wheatgrass 33 cl
Caring Caco / Mighty Maca 33 cl
MacaTac - Mighty Maca 33 cl
35:55:55:-
ALKOHLFRIA DRINKAR
Sissie Fruit - Vi blandar vanilj, passion, citron och mynta
Cinnamon crush - Apelsin, kanel och tranbär
45:45:-
LÄSK & JUICE
Coca cola 33 cl
Fanta 33 cl
Sprite 33 cl
Coca cola, light 33 cl
Mineralvatten naturell 33 cl
Mineralvatten citron 33 cl
Apelsinjuice 36 cl
Tranbärsjuice 36 cl
Passionsjuice 36 cl
#PICNICRADISSON
facebook.com/radissonbluuppsala
MINT JULEP
Vi blandar whisky,
mynta, sockerlag och
krossad is. Passar perfekt
före maten !
HAPPY RED
Cachasa, hallonpuré,
lime, socker, soda och
rosmarin
STINGRAY
Mörk rom, balsamicovinäger, jordgubbspuré
och krossad is
CINNAMON ZIP
Kombinationen av mörk
rom, cream de cacao,
kanelsyrup och krossad is blir den perfekta
dessert-drinken !
CHILLI OUT
Ekologisk gin, citronjuice, sockerlag, chili och
koriander
BUBBLE TROUBLE
Southern comfort och
jordgubbslikör toppas
med champagne
CILANTRO ROCK
Bourbon, likör 43,
koriander, socker och
citronjuice
Ekologisk vodka,
blåbärslikör, socker, citron
och färska blåbär
GO NUTS
ALKOHOLFRITT VIN
Picnic’s alkoholfria vita
Picnic’s alkoholfria röda
GREEN HARVEST
Rom, sours apple, grönt
äpple och basilika
MOONSHINE BLU
45:45:45:-
ALKOHOLFRI ÖL
Mariestad 33 cl
Ljus rom, havtorn,
sockerlag och lime
29:29:29:29:28:28:30:30:30:-
Mörk rom, kahlua,
frangelico, vaniljglass och
is mixas till något
fantastiskt
AUTUMN LEAVES
Mörk rom, likör 43, kanelsyrup och äppeljuice
skakas till en härlig
cocktail
LOVEY-DOVEY
Vaniljvodka, kahlua,
espresso, sockerlag,
muskotnöt och
apelsinzest
GO DA DR IN KA R 12 0: -
alway
s on
y
o
u
r
Ai
ta
olive oli, extra ble
o
v
vine il, aged irgin
gar &
bals
am
s
bagu ourdoug ic
h
ette
STARTERS
TEMPURA 85 SEK
Deep fried seasonal vegetables
served with a chili, ginger and wolfberry sauce, lime and cress
SCALLOPS 115 SEK
Flash fried scallops served with a
carrot and ginger purée, pickled beets,
spicy frisé salad, roasted sesame seeds
and deep fried lotus root
DUMPLINGS 95 SEK
Steamed vegetarian dumplings
served in a clear, spicy broth with
ginger and lemongrass
WHITEFISH ROE 125 SEK
Served with a terrine of smoked
whitefish, sourdough croutons and quail
eggs from Sämtegen
MAIN COURSES
GRILLED VENISON
315 SEK
A fillet served with confit, a warm gnocchi salad with
berlotti, coco and butter beans along with a calvados sauce
GRILLED ENTRECÔTE
285 SEK
ROASTED QUAIL
295 SEK
GRILLED TROUT
175 SEK
PORK NECK 85 SEK
From the Iberico pig glazed
with organic palm sugar served on
ryebread with a purée of Swedish
turnips, homemade mustard and pickled
cucumber. Picnic’s take on a Swedish
classic
” RAW BEEF ” 105 SEK
Flash fried, thinly sliced marinated
Swedish beefsteak served chilled with a
salad of pickled onion, chili and ginger
HIGHLY
RE
TO OU COMMENDED
R
ENTRE
Chateau
CÔTE
Reynier
Cuvee
A Bord
Herita
eaux M
arc Lur ge 2009,
135 SE
ton
K/535
SEK
Served with french fries, salsify and a truffle hollandaise.
The entrecote is handpicked to the high quality that we
require
Stuffed with butternut pumpkin and chestnut served with
creamy morels, smoked pork belly, apple, celery and
crushed pistachios
Served with a green pea purée, crisps of Tyrol ham, endive
and gem lettuce.
MOULES FRITES
165 SEK
staff food
Staff food is the food we eat
ourselves. It can be anything from
a simple meal to a luxurious dish. Ask
your waiter about today’s offer !
Mussels in a creamy white wine sauce with onion, garlic and
parsley served with french fries and aioli
PASTA & TRUFFLE
225 SEK
Pappardelle from Tuscany in a creamy truffle sauce,
Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse” and butter fried King
Oyster mushrooms
PICNIC BURGER
165 SEK
#PICNICRADISSON
185 SEK
150g grilled burger of Swedish prime beef and brisket
served with lettuce, cheese from Oviken, crispy apple, maple
bacon and french fries.
PLAT DU GRAND
OR SURF N’ TURF À LA PICNIC
A delicious experience to share!
Moules – Entrecote - French fries
– Salad with gremolata
ITALIAN PICNIC
245 SEK per person
A selection of Italian delicacies served with
homemade sourdough baguette 195 SEK
QUAIL
Coturnix coturnix is a small gallinaceous
bird of the grouse family with a balanced and
sophisticated flavor. The quail we use is
from France
DESSERTS
HOW IS THE MEAT PREPARED?
The meat is grilled to seal the flavor, rested to
keep it juicy, served medium and tender
shrimp sandwich
Hand peeled prawns, aioli, quail egg, crispy
lettuce, red onion, chives, bleak roe and lemon on
grilled levain bread 185 SEK/ST
LEMON AND LIQUORICE
75 SEK
CHOCOLATE AND SWEET BEETS
95 SEK
PEAR AND MERINGUE
85 SEK
Lemon tea ice cream, liquorice curd with sea salt, lemon
macaroon and dark chocolate crumbs
Orange flavored beetroot served with chocolate sponge,
vanilla snow, creamy milk chocolate and orange ice cream
Pear mousse with yuzu, pear meringue, roasted nut powder
and cardamom créme
SWEDISH CHEESE
125 SEK
A selection of our favorite cheeses served with cloudberry
marmalade and sour dough croutons
HOME MADE SWEETS
Pick from our pralines and pastries!
25 SEK/ST
SATAN I GATAN
WHITE WINE
Table wine - Oxford Landing Estates, South Australia 82:-325:Picnic’s white - Cavalshina, Custiza, Italy
98:-370:World class Kendell-Jacksson Réserve, Chardonnay, USA135:- 525:-
RED WINE
Table wine - Lupi Reali, Monteoulciano D’ Abruzzo, Italy 82:-325:Picnic’s red - Cavalshina, Bardolino, Italy 98:-370:World class Kendell-Jacksson Vintner’s Réserve Pinot Noir 135:- 525:-
ROSÉ
Picnic’s rosé wine - Albia Rosé, Italy
Klein Constantia, South Africa
105:-385:98:-370:-
BUBBLES
Picnic’s champagne - J. Charpentier, France
98:-575:Dopff Brut Cuvée Julien NV, France
83:-495:Louis Roederer Brut Vintage 04, France 975:André Clouet Grand Réserve, France 895:Cristal Brut 04, France 2 650:-
BEER AND CIDER
Sleepy Bulldog Pale Ale, Gotlands Brewery 40cl draught Guest draught –Brewed from Spendrups 40cl Guest draught Beer Enthusiast – World class beer
Starobrno, Czech lager 40 cl draught Heineken 40 cl draught Mariestad 50 cl Bistro Lager, 4,2 % 33 cl Newcastle Brown Ale 33 cl, UK Paulaner Hefe-Weissbier 50 cl Midtfyns India Pale Ale 7,3% 50 cl, Denmark Midtfyns Double India Pale Ale 9,2% 50 cl, Denmark Midtfyns Chili Tripe 9,2% 50 cl, Denmark Midtfyns Wheat 5,6% 50cl, Denmark Light beer, Spendrups 33 cl Astrakan, dry apple cider 33 cl Briska Pear, medium dry 33 cl Bacardi Breezer, Watermelon 27, 5 cl 69:69:85:65:55:65:58:59:69:115:115:115:115:29:62:65:65:-
Coffee29:Esspresso coffee 39:Avec
18 SEK per cl
Coffee cocktails 120:-
GURU HAPPY
45:45:45:-
NON–ALCOHOLIC BEER
35:-
NON–ALCOHOLIC WINE
Picnic’s alcohol free white
Picnic’s alcohol free red 55:55:-
NON–ALCOHOLIC COCKTAILS
Sissie fruit - Blended passionfruit, lemon, vanllia and mint
Cinnamon crush - Orange, cinnamon and cranberry
45:45:-
SOFT DRINKS
Coca cola 33 cl
Fanta 33 cl
Sprite 33 cl
Coca cola, light 33 cl
Sparkling water natural 33 cl
Sparkling water lemon 33 cl
Orange juice 36 cl
Cranberry juice 36 cl
Passionfruit juice 36 cl
#PICNICRADISSON
facebook.com/radissonbluuppsala
White rum, sea
buckthorn, sugar syrup
and lime
GREEN HARVEST
Rum, sours apple, green
apple and basil
MINT JULEP
A perfect pre-dinner
cocktail with whisky,
mint, sugar syrup and
crushed ice
Cachasa, raspberry
purée, lime, sugar, soda
water och rosemary
STINGRAY
Dark rum, balsamicovinegar, strawberry
purée and crushed ice
CINNAMON ZIP
Perfect dessert drink !
A combination of dark
rum, cream de cacao,
cinnamon syrup and
crushed ice
CHILLI OUT
Organic gin, lemon juice,
sugar syrup, chili and
coriander
BUBBLE TROUBLE
Southern comfort and
strawberry liquor topped
with champagne
CILANTRO ROCK
NON – ALCOHOLIC
Mariestad 33 cl
PAJALA BREEZE
HAPPY RED
COFFEE
Superfood in a bottle. Organic and nutritious.
Wonder Wheatgrass 33 cl
Caring Caco / Mighty Maca 33 cl
MacaTac - Mighty Maca 33 cl
Sambucca, sours razz,
fresh fennel and
raspberry served in a
licorice sugar rimmed
glass
29:29:29:29:28:28:30:30:30:-
Bourbon, licor 43,
coriander, sugar and
lemon juice
MOONSHINE BLU
Organic vodka,
blueberry liquor, sugar,
lemon, and fresh
blueberries
GO NUTS
Dark rum, kahlua,
frangelico and vanilla
icecream blended into
something fantastic
AUTUMN LEAVES
Dark rum, liquor 43,
cinnamon syrup and
apple juice shaken into a
lovely cocktail
LOVEY-DOVEY
Vanilla vodka, kahlua,
esspresso, sugar syrup,
nutmeg and orange zest
LO VE LY CO CK TA IL S 12 0: -