restaurant mexikano

TONY’S
WEINKARTE
RESTAURANT MEXIKANO
DENOMINACIÓNES DE ORIGEN DE ESPAÑA
1. Rías Baixas DO (or Rías Bajas)
2. Ribeiro DO
3. Ribeira Sacra DO
4. Monterrei DO
5. Valdeorras DO
6. Bierzo DO
7. Tierra de León DO
8. Cigales DO
9. Arribes DO
10. Toro DO
11. Tierra del Vino de Zamora DO
12. Rueda DO
13. Ribera del Duero DO
14. Arlanza DO
15. Rioja DOCa
16. Txacoli de Álava - Arabako Txakolina DO
17. Txakoli de Vizkaia - Bizkaiko Txakolina DO
18. Txakoli de Getaria - Getariako Txakolina DO
19. Navarra DO
20. Campo de Borja DO
21. Cariñena DO
22. Calatayud DO
23. Somontano DO
2
24. Costers del Segre DO
25. Terra Alta DO
26. Tarragona DO
27. Montsant DO
28. Priorat DOCa (Priorato)
29. Conca de Barberà DO
30. Penedès DO
31. Pla de Bages DO
32. Alella DO
33. Empordà DO (Ampurdán)
34. Binissalem DO
35. Pla i Llevant DO
36. Valencia DO
37. Utiel-Requena DO
38. Alicante DO
39. Yecla DO
40. Bullas DO
41. Jumilla D
42. Almansa DO
43. Manchuela DO
44. Ribera del Júcar DO
45. Uclés DO
46. Mondéjar DO
47. La Mancha DO
48. Valdepeñas DO
49. Méntrida DO
50. Vinos de Madrid DO
51. Ribera del Guadiana DO
52. Condado de Huelva DO
53. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda DO
54.Jerez-Xérès-Sherry DO
55. Málaga DO & Sierras de Málaga DO
56. Montilla-Moriles DO
57. Cava DO (Multiple places, not represented)
58. La Palma DO
59. El Hierro DO
60. La Gomera DO
61. Abona DO
62. Tacoronte-Acentejo DO
63. Valle de Güímar DO
64. Ycoden-Daute-Isora DO
65. Valle de La Orortava DO
66. Gran Canaria DO
67. Lanzarote DO
68. Catalunya DO (Not represented)
Alle Preise in CHF und inkl. MwSt.
3
Alle Preise in CHF und inkl. MwSt.
WEINLEXIKON
Denominacion de Origen (D.O.): Herkunftsgarantie des zuständigen Casejo Regulador
(Kontrollbehörde), auf dem Etikett meistens als Stempel oder Siegel abgedruckt. Der
kontrollierten Ursprungsbezeichnung Denominación de Origen (D.O.) gehören 35 Gebiete an.
Denominacion de Origen Calificada (D.O.C.): Höchste Qualitätsstufe seit 1988. Dieser Rang
wird nur an Weine vergeben, welche aus herausragenden Anbaugebieten stammen.
Consejo Regulador: Unabhängiger Kontrollrat, der die Einhaltung der Qualitätskriterien vom
Anbau (Weinberg) bis zur Flaschenabfüllung überwacht. Die Kontrollnummer und das Prüfsiegel
des Consejo Regulador auf dem Rücketikett oder dem Korkensiegel garantieren die anerkannte
Qualität der D.O.-Weine.
Crianza: Rotweine dieser Kategorie sind mindestens ein Jahr im Eichenfass und ein Jahr in der
Flasche gereift. Erst vom dritten Jahr an dürfen sie vermarktet werden. Weißweine reifen sechs
Monate im Eichenfass und sechs Monate in der Flasche. Sie werden ab dem zweiten Jahr
vermarktet.
Reserva: Diese Weine sind mindestens vier Jahre alt. Ein Jahr Reife im Fass und zwei Jahre
Flaschenreifung bei Rotweinen sind obligatorisch. Weißweine reifen sechs Monate im Fass und
zwei Jahre in der Flasche.
Gran Reserva: Nur Rotweine aus den besten Jahrgängen werden für diese Kategorie
ausgewählt. Rotwein muss mindestens zwei Jahre im Eichenfass und mindestens drei Jahre in der
Flasche gelagert werden. Die Weißweine und Rosés benötigen mind. vier Jahre Reifung, davon
mind. sechs Monate im Holz.
Cava: Ist das spanische Wort für Keller, heute bekannt als Bezeichnung für spanische Espumosos
(Schaumweine). Früher wurden sie auch Champana genannt, was heute zum Schutz des
Namens „Champagner“ weltweit verboten ist. Auch unter eigenem Namen feiern die
spanischen Schaumweine grosse Erfolge, vor allem die bekannteren Marken von Katalonien. 95%
aller Cavas stammen aus dem klimatisch idealen Weinbaugebiet Penedès. Wie bei allen
Schaumweinen gibt es auch in Spanien Qualitätsunterschiede im Ausbau: Bei den echten Cavas
erfolgt die Zweitgärung in der Flasche, Gran-vas werden in grossen Tanks unter Druck
weiterverarbeitet und erst dann abgefüllt. Der Unterschied ist auf der Korken-Unterseite deklariert:
Die Korken der Cavas sind mit einem Stern, jene der Gran-vas mit einem kleinen schwarzen Kreis
markiert.
Manzanilla: Ist eine besondere Art des Fino, die aus dem Hafenort Sanlúcar de Barrameda
stammt. Diese hellgelbe Fino-Variante reift unter Flor und stammt ausschließlich aus dem Gebiet
Sanlúcar de Barrameda. Auf Grund der hier vorherrschenden starken Atlantikwinde weist der
Wein einen typischen, leicht salzigen und zartbitteren Geschmack auf. Der Alkoholgehalt beträgt
zwischen 15 und 16 Prozent.
4
Alle Preise in CHF und inkl. MwSt.
WEINE IM OFFENAUSSCHANK
CAVAS & METHODE TRADITIONELLE
Cüpli - Agusti Torello Reserva Brut
Cüpli – Emendis, Brut Natur / Absidis
VINO BLANCO / WEISSWEINE (AUS 7DL FLASCHEN AUSSCHANK)
Vino Blanco de la Casa (Hauswein, Angebot wechselnd)
7dl im Offenausschank (Angebot wechselnd)
1dl
5dl
12.50
12.50
6.50
7.50
32.50
37.50
9.50
9.50
7.50
47.50
47.50
6.50
7.50
8.50
32.50
37.50
42.50
6.50
7.50
9.50
11.50
12.50
13.50
32.50
37.50
47.50
(Leguillon, Viña Mocen, Verdejo & Viura, D.O. Rueda)
Verdejo
Chardonnay
Rueda clasico
VINO ROSADO / ROSÉWEINE (AUS 7DL FLASCHEN AUSSCHANK)
Vino rosado de la Casa (Hauswein, Angebot wechselnd)
Vega Bravia Castilla
Arroyo
VINO TINTO / ROTWEINE (AUS 7DL FLASCHEN AUSSCHANK)
Vino Tinto de la Casa (Hauswein, Angebot wechselnd)
Vino Tinto Barrica / Roble (3-6 Monate Barrique)
Vino Tinto Crianza (6-12 Monate Barrique)
Vino Tinto Reserva (12-18 Monate Barrique)
Tony's Reserva
Reserva Especial
DESSERTWEINE
"Val de Reyes" Fariña Blano Semidulce
“Bornos" Sauvignon Blanc Vendimia Tardia (Spätlese)
"Val de Reyes” Tinto, 4 Jahre Barrique
11.50
11.50
11.50
DIVERSE
Cüpli - Kir Royal Barcelona (Cava mit Creme de Cassis)
Cava Cüpli mit Mango
Cava Cüpli mit Maracuja
Kir (Weisswein mit Crème de Cassis)
Kir “de la casa” (Cava mit Crème de Cassis)
Gespritzter Weisswein
Tinto de Verano (Spanischer Rotwein, gespritzt - leicht süss)
12.50
12.50
12.50
10.50
12.50
8.50
8.50
CAVAS, CHAMPAGNER, METHODE TRADITIONELLE
Einheit
Verkaufspreis
75cl
68.50
75cl
49.50
WEISS
Agusti Torello Reserva Brut
Agusti Torello SA, DO Cava
Traube: Macabeo, Xarello und Parellada
Farbe: strahlendes strohgelb mit grünlicher Note
Nase: leichte, apfel-cremige Note von frischer Butter mit Nuancen von reifen
Früchten
Gaumen: leicht herb, frisch und angenehm trocken
BLANCOS – WEISSWEINE
ANDALUCIA
Barbadillo Blanco Castillo de San Diego
Bodegas Barbadillo, Vino de la Tierra de Cadiz
Traube: Palomino fino
Farbe: hellgelb mit grünlichem Schimmer
Nase: rein im Geschmack, fruchtig, harmonisch, süffig, säurearm
Gaumen: frisch, angenehm leicht
5
Alle Preise in CHF und inkl. MwSt.
GALICIA
Bouza do Rei
75cl
55.50
75cl
49.50
75cl
56.50
Einheit
Verkaufspreis
75cl
49.50
75cl
57.50
75cl
55.50
75CL
53.50
75cl
49.50
Bodegas Bouza do Rei SAT, DO Rias Baixas
Traube: Albariño
Farbe: strohfarben mit Zitronenrauch
Nase: kraftvolle Aromen, fruchtbetont (Blütenblätter)
Gaumen: reif, geschmackvoll mit lebhafter Säure
CASTILLA Y LEÓN / RUEDA
Colagon Blanco
Bodegas de Crianza Castilla la Vieja DO Rueda
Traube: Verdejo, Viura & Sauvignon blanc
Farbe: strohfarben
Nase: frisches, intensives Aroma nach tropischen Früchten
Gaumen: leicht herb und geschmackvoll
Viña Mocén „Sauvignon blanc“
Bodegas Mocén, DO Rueda
Traube: Sauvignon blanc
Farbe: zitronengelb
Nase: sehr intensiv, angenehme Aromen von tropischen Früchten
Gaumen: ausgeglichen, hinterlässt ein angenehmes Aroma
CASTILLA Y LEÓN / RUEDA
Leguillón „Verdejo & Viura“
Bodegas Mocén SA, DO Rueda
Traube: Verdejo & Viura
Farbe: strohfarben mit grünlichen Nuance
Nase: frisch, fruchtig
Gaumen: sehr aromatisch, leicht
Montebaco Verdejo
Bodegas Montebaco, DO Ribera del Duero ca 95
Traube: Verdejo
Farbe: strahlendes Gelb
Nase: fruchtig, mit Kräuternote & Nuancen von reifen Früchten, weissen Blumen
Gaumen: kräftig, schmackhaft, gute Säure
Chardonnay Antaño Barrica
Bodegas Mocén SA, DO Rueda
Traube: Chardonnay
Farbe: goldgelbe Farbe
Nase: fruchtbetont mit Quittennoten.
Gaumen: frisch, fruchtig, typische Hefearomen, charaktervoll, reif
ZAMORA -TORO
Colegiata blanco
Bodegas Fariña, DO Toro
Traube: Malvasia
Farbe: strahlendes strohgelb
Nase: frisch, mit Apfel- und Mineraliennoten
Gaumen: frisch, leicht süffig, sehr angenehm
ROSADOS – ROSÉWEINE
CASTILLA Y LEÓN / RUEDA
Huerta del Rey
Bodega Cuevas de Castilla Castilla y León
Traube: Tempranillo und Garnacha
Farbe: himbeerrot
Nase: Erdbeernoten, lebendig
Gaumen: sehr frisch, leicht, mit angenehmer Säure
6
Alle Preise in CHF und inkl. MwSt.
Arroyo rosado
75cl
49.50
Einheit
Verkaufspreis
75cl
48.50
2009
2009
2009
50cl
75cl
150cl
38.50
59.00
130.00
2006
75cl
95.00
2010
2010
75cl
150cl
67.50
130.00
2010
2010
2010
50cl
75cl
150cl
39.50
59.50
120.00
2011
75cl
47.50
Einheit
Verkaufspreis
2010
2010
2005
50cl
75cl
150cl
46.50
67.50
130.00
2006
2006
75cl
150cl
88.50
160.00
Bodega S. Jorge, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo y Albillo
Farbe: glänzendes, intensives himbeerrosa und blauen Rand
Nase: sehr intensiv, rote Früchte wie Himbeere, Nuancen von Karamel
Gaumen: Frische Erdbeernote mit ausgewogener Säure
ZAMORA
Colegiata rosado
Jahr
Bodegas Fariña, DO Toro
Traube: Garnacha
Farbe: intensive himbeerrote Farbe
Nase: fruchtige, intensiv, gute Struktur, Gaumen: charaktervoll, gute Säure
TINTOS – ROTWEINE
D.O. RIBERA DEL DUERO
Arroyo Crianza
Bodega S. Jorge, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo
Farbe: granatkirschrot, bordeaux
Nase: sauber, transparent, Aroma dunkler, reifer Früchte und
Blumen
Gaumen: trocken, fruchtig, angenehm im Abgang
Arroyo Vendimia Seleccionada
Bodega S. Jorge, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo
Farbe: dunkle Kirschfarbe
Nase: intensives Aroma von Toast und reifen Früchten
Gaumen: Nuancen von Balsamico, ausgeglichen
Montebaco Crianza
Bodegas Montebaco, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo
Farbe: sauber strahlendes Kirschrot
Nase: intensiv nach reifen roten Früchten, angenehme Holzund Toastnoten,
Gaumen: schönes Bouquet, fruchtig, langer Abgang
Semele Crianza
Bodegas Montebaco, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo und Merlot Farbe: strahlendes Kirschrot
Nase: attraktiv, transparente Aromen von Trüffel, Brombeeren
und Kompott
Gaumen: Nuancen von Balsamico und Holz
Viña Solorca Barrica
Bodegas Solorca, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo
Farbe: weichselkirschfarbig, transparentes violett
Nase: Aroma von dunklen Früchten
Gaumen: Nuancen von neuem Barrique, gute Struktur
D.O. RIBERA DEL DUERO
Viña Solorca Crianza
Bodegas Solorca, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo
Farbe: intensives kirschrot
Nase: Aromen von reifen Früchten und Toastnuancen
Gaumen: Mineralien, rund, fleischig, feine Tabak-&
Zedernnoten, langer Abgang
Gran Solorca Reserva
Bodegas Solorca, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo
Farbe: granat- und ziegelrot, sauber, samtig
Nase: unverwechselbare Gewürzaromen, Toastnoten
Gaumen: Balsamicoaroma, Kakao, Kaffee, gute Struktur
7
Jahr
Alle Preise in CHF und inkl. MwSt.
Baron del Valle Crianza
Bodegas Solorca, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo
Farbe: intensives granatrot
Nase: Aromen von Früchtekompott, komplexer Geschmack
Gaumen: Nuancen von Vanille und Dörrfrüchten
Baron del Valle Vendimia Seleccionada
2009
2005
75cl
150cl
69.50
140.00
2004
75cl
95.00
2008
2009
50cl
75cl
42.50
65.50
2005
75cl
98.00
Einheit
Verkaufspreis
75cl
70.00
75cl
49.50
2009
2004
75cl
150cl
53.50
98.00
2010
2009
75cl
150cl
46.50
95.00
Bodegas Solorca, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo
Farbe: tiefdunkles weinrot mit granatblauen Reflexen
Nase: Aromatik im schwarzbeerigen Bereich, sich mit dunklen
Edelhölzern und nobelsten Teearomen vermischend
Gaumen: Königliches, fast parfümiert wirkendes Bouquet, tolle
Kräutertöne, Cakefrüchte viel Reife
El Marques Crianza
Peñafiel, DO Ribera del Duero
Traube: Tinto fino (Temp.), Cabernet Sauvignon, Merlot.
Farbe: dunkles kirsch-violett
Nase: Aroma nach dunklen Früchten, Gewürzen, Mineralien,
und Nuancen von Konfitüre
Gaumen: gute Tannine, intensives Aroma, reif, ausgeglichen
Ferratus „Sensaciones“
Bodegas Cuevas Jimenez, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo
Farbe: bordeauxrot mit Granatkirschtönen
Nase: Caramel- und Toastaromen
Gaumen: kräftig, attraktiv, elegant, rund, langer Abgang
D.O. RIBERA DEL DUERO
Tinar de Mirat Crianza
Jahr
2004
Bodegas Valdeviña, DO Ribera del Duero
Traube: Tempranillo
Farbe: Intensives Rot mit violetten Tönen am Glasrand
Nase: fruchtigem Profil, ausdrucksstark mit Nuancen von Kakao
und gerösteten Nüssen
Gaumen: sehr strukturiert und elegant
Traslascuestas Barrica / Roble
Bodegas Traslascuesta, DO Ribera del Duero
Traube: Tinta fina
Farbe: kirschrot mit violetten Reflexen
Nase: Anklänge von Brombeeren, Heidelbeeren, Balsamico,
gerösteter Eiche, süss-würzige Note (schwarzer Pfeffer)
Gaumen: fleischig, intensiv, cremig, reife Tannine
D.O. RUEDA
Viña Cobranza Crianza
Viña Cobranza Crianza
Viña Cobranza Crianza
Viña Cobranza Crianza „Imperial“
Bodegas Mocén SA, DO Rueda
Traube: Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot
Farbe: dunkles kirschrot
Nase: kräftige Aromen von roten bis dunklen Früchten
Gaumen: fleischig und würzig, lang im Abgang
D.O. TORO
Gran Colegiata
Bodegas Fariña, DO Toro
Traube: Tinta de Toro, Farbe: rubinrot
Nase: fruchtig, herb
Gaumen: holziges Bouquet, leicht, frisch, süffig
8
Alle Preise in CHF und inkl. MwSt.
Gran Colegiata Crianza
2010
75cl
59.50
2006
2003
75cl
150cl
95.50
170.00
Bodegas Fariña, DO Toro
Traube: Tinta de Toro
Farbe: dunkles Kirschrot
Nase: Gewürznoten der amerikanischen Eiche, reife Früchte
Gaumen: angenehm, fruchtiger Abgang
Campus, Gran Colegiata Seleccion Especial
Bodegas Fariña, DO Toro
Traube: Tinta de Toro, Farbe: dunkle Kirsche
Nase: kraftvoll, dominante und cremige Eichennoten
Gaumen: kraftvoll, kernig
D.O. RIOJA
Pierola Crianza
Einheit
Verkaufspreis
2007
2008
2006
50cl
75cl
150cl
37.50
59.50
110.00
2004
75cl
75.50
2010
75cl
65.00
2004
75cl
95.00
1dl
50cl
10.50
38.50
Jahr
Bodegas Fernandez de Pierola, DOC La Rioja
Traube: Tempranillo
Farbe: kirschrot
Nase: intensiv im Aroma, kräftige Tannine
Gaumen: kräftig, mit eingekochter Frucht, sowie Toastnoten
Pierola Reserva
Bodegas Fernandez de Pierola, DOC La Rioja
Traube: Tempranillo
Farbe: rubinziegelrot
Nase: intensives Aroma mit feiner Reifenote (Tabak, Gewürze)
Gaumen: reife, rote Frucht, geschmackvoll, würzig, mit einem
Hauch Lakritze
D.O. PRIORAT
Finca Tobella Negre
Finca Tobella, Gratallops, DO Priorat
Traube: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha, Syrah
Farbe: intensives purpurrot
Nase: Waldfrüchten, blumig, Kaffee-Tabak-Nuancen
Gaumen: frische Eindrücke, mit mildem Abgang
Pierola Vitium
Bodegas Fernandez de Pierola, DOC La Rioja
Traube: Tempranillo
Farbe: weichselkirsch-/ brombeerfarbig
Nase: kräftig, Aroma dunkler reifer Früchte, süss-bitter
Gaumen: fleischig, breit, ausgeglichen, perfekte Tannine,
langer Abgang
DESSERTWEINE / SÜSSWEINE
Val de Reyes, semidulce blanco
Bodegas Fariña, VdT Castilla y Leon
Traube: Moscatel und Albillo
Farbe: strahlendes goldgelb
Nase: Aromen reifer Früchte
Gaumen: leicht süss, mit trockenem Abgang
9
Vol.
13%
Alle Preise in CHF und inkl. MwSt.