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Keim backt`s – Unsere Brote
Unsere Brote. Ihr täglicher Genuss! Die Tradition bewahren und dennoch neue Wege beschreiten, diesem Credo bleiben wir treu! Stephan Rittelmann, Geschäftsführer -2- Ihre Bäckerei Keim Reich an Erfahrung Als August Keim sich 1898 mit seiner eigenen Bäckerei in Metzingen einen lang ersehnten Wunsch erfüllte, konnte er nicht ahnen, was daraus einst erwachsen sollte – die Bäckerei Keim, der Inbegriff für Qualität und Frische aus der Region. Nunmehr steht bereits die vierte Generation in der Verantwortung, die Familientradition auch im 21. Jahrhundert fortzusetzen. Nach 57 Jahren erfolgreicher Tätigkeit legten Klaus und Hannelore Keim 2014 die Unternehmensleitung allein in die Hände von Sohn Markus Keim und Schwiegersohn Stephan Rittelmann, die beide bereits seit zehn Jahren der Geschäftsführung angehören. Da die Schwestern Brigitte Keim-Pollak als Verantwortliche für die Buchführung und Ulrike Keim-Rittelmann als Leiterin des Personalwesens und Ausbildungsbeauftragte ebenfalls wichtige Positionen begleiten, kann man mit Fug und Recht von einem Familienunternehmen sprechen. In der langjährigen Firmengeschichte steckt ein reicher Schatz an Erfahrungen. Und darauf ist die Bäckerei Keim stolz. Auf dieser Basis richtet sie ihren Blick in die Zukunft. Damit auch künftig die Backwaren aus dem Hause Keim genauso gut schmecken wie vor mehr als hundertfünfzehn Jahren. Beste Rohstoffe sind die beste Basis Auch das hat bei Ihrer Bäckerei Keim Familientradition: Beste Rohstoffe und hochwertige Zutaten wählt sie seit jeher besonders sorgfältig aus. Qualität und Frische, Ökologie und Wirtschaftlichkeit genießen hier schon immer höchste Priorität. Deswegen achtet sie auf kurze Transportwege und bevorzugt grundsätzlich regionale Lieferanten. Warum der Bäckerei Keim das Beste gerade gut genug ist? Weil man es bei jedem Bissen schmecken kann. -3- Traditionelle Herstellung neu definiert Der Keim-typische köstliche Geschmack kommt nicht von ungefähr. Er resultiert aus echter Handarbeit, die die Bäcker und Konditoren in der Backstube verrichten. Mit großer Lust am Backen, mit viel Liebe zum Detail und mit steter Leidenschaft für gutes Brot. Auch wenn sich die Bäckerei Keim der langen Backtradition des Hauses verpflichtet fühlt, hat innovative Technik dennoch längst Einzug in die Backstube gehalten – hilfreiche Technik, die das klassische Bäckerhandwerk nicht ersetzt, sondern erleichtert. Dies garantiert gleich- bleibende Rezepturen und sichert so die Spitzenqualität der Brot-, Back- und Konditoreiwaren von Keim. Traditionelles Handwerk und modernste Technik – lässt sich das vereinen? Und wie! Ihre Bäckerei Keim beweist es Tag für Tag. Produktvielfalt ist hier Programm Bei der Bäckerei Keim haben Sie die süße Qual der Wahl. In den Fachgeschäften finden Sie alles ganz nach Ihrem Geschmack: Brot in zahlreichen Variationen, herzhaft-saftige und luftiglockere, knusprige Brötchen und etliche kleine Leckereien. Und immer wieder kommt Neues hinzu, das den Appetit der Kunden weckt. Beispielsweise „Keim’s Kleverle“, ein in den Fachgeschäften lau- -4- fend frisch gebackenes Brötchen. Oder „Keim’s Käpsele“, ein kleines Brot in fünf leckeren Sorten, bei dem die Kunden beim Kauf von zwei Stück ein drittes gratis erhalten und somit natürlich besonders gern zugreifen. Eines haben jedoch alle Produkte gemeinsam: die besten Zutaten, die man zum Backen nehmen kann. Und die Schönste dabei ist wohl: die Leidenschaft. Ihre Bäckerei Keim Wer den Duft frisch gebackenen Brotes liebt, stößt quasi mit der Nase auf die Bäckerei Keim! Markus Keim, Geschäftsführer -5- Weizen- und Weizenmischbrote Butterkuchen Nährwerte pro 100 g 100 % Weizen Zutaten: 500g Weizenmehl, Wasser, Butter (5,4 %), Milchpulver, Hefe, Salz, Zucker, Gerstenmalzextrakt getrocknet, Traubenzucker, Sojamehl, geröstete Malzmehle (Gerste, Weizen), pflanzliches Öl, Glanzstreiche (enthält Ei) Energie 312 kcal / 1330 kJ Fett, davon: 8,3 g — gesättigte Fettsäuren 4,58 g Kohlenhydrate, davon: 48,5 g — Zucker 3,4 g Ballaststoffe 3,5 g Eiweiß 9g Salz 1,4 g Ein rundes, lockeres und saftiges Weizenbrot mit schwach gebräunter Kruste und einer sehr fein geporten Krume. Ciabatta 280g 100 % Weizen Nährwerte pro 100 g Zutaten: Energie 232 kcal / 986 kJ Fett, davon: 1,5 g — gesättigte Fettsäuren 0,22 g Kohlenhydrate, davon: 46 g — Zucker 0,6 g Ballaststoffe 3,2 g Eiweiß 7,2 g Salz 1,8 g Weizen, Wasser, Hartweizengrieß, Hefe, jodiertes Speisesalz, Weizensauerteig getrocknet, Weizenkleber, Olivenöl extra nativ, Traubenzucker, Gerstenmalzmehl geröstet, Milchzucker, Aroma Ein mildes Weißbrot nach italienischem Rezept mit einer ungleichmäßigen und groben Porung und einer käftigen Kruste. Fladenbrot 100 % Weizen Nährwerte pro 100 g Zutaten: 250g Weizenmehl, Wasser, pflanzliche Fette (z.T. gehärtet), pflanzliches Öl, Salz, Hefe, Zucker, Gerstenmalzextrakt getrocknet, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel Zitronensäure, Säureregulatoren (Diphosphate, Calciumsulfat), Traubenzucker, Sojamehl, Malzmehle geröstet (Gerste, Weizen), Dekor (Schwarzkümmel und Sesam) -6- Energie 302 kcal / 1284 kJ Fett, davon: 5,8 g — gesättigte Fettsäuren 1,73 g Kohlenhydrate, davon: 51,8 g — Zucker 1,5 g Ballaststoffe 4g Eiweiß 8,5 g Salz 1,5 g Türkisches Gebäck mit einem abgerundeten, arttypischen Geschmack durch die Bestreuung mit Schwarzkümmel. Weizen- und Weizenmischbrote Halbweißbrot Nährwerte pro 100 g 84 % Weizen, 16 % Roggen Zutaten: 1000g Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Roggenmehl, Hefe, Weizenstärke, Salz, Weizenkleber, pflanzliches Fett (Palm), pflanzliche Öle (Raps, Palm), getrockneter Weizensauerteig, Hafererzeugnisse, Malzmehl Energie 240 kcal / 1017 kJ Fett, davon: 1,3 g — gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate, davon: 46,8 g — Zucker 0,9 g Ballaststoffe 3,8 g Eiweiß 8,3 g Salz 1,5 g Typisches Weizenmischbrot mit Natursauerteig. Holzfäller 2500g 84 % Weizen, 16 % Roggen Nährwerte pro 100 g Zutaten: Energie 250 kcal / 1059 kJ Fett, davon: 1,1 g — gesättigte Fettsäuren 0,21 g Kohlenhydrate, davon: 49,9 g — Zucker 0,9 g Ballaststoffe 3,8 g Eiweiß 8,1 g Salz 1,6 g Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Salz, Roggenmehl, Hefe, Süßmolkenpulver, Weizenvollkornquellmehl, Traubenzucker, Sojamehl, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel Milchsäure, Weizenmalzmehl, Hafererzeugnisse, Dekor (Roggenmehl) Ein rustikales, stark gebackenes Weizenmischbrot mit ungleichmäßig grober Porung. Kartoffelbrot Nährwerte pro 100 g 67 % Weizen, 33 % Roggen Zutaten: 750g Wasser, Weizenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Roggenmehl, Kartoffelsticks (4,5 %), Salz, Sojaschrot, Hefe, Roggenmalzflocken, Dekor (Kartoffelflocken, feines Roggenschrot, Roggenmehl) -7- Energie 209 kcal / 885 kJ Fett, davon: 0,9 g — gesättigte Fettsäuren 0,18 g Kohlenhydrate, davon: 41,3 g — Zucker 1,1 g Ballaststoffe 4,0 g Eiweiß 6,8 g Salz 1,5 g Weizenmischbrot mit Kartoffelflocken. Weizen- und Weizenmischbrote Keim’s Eingenetztes Nährwerte pro 100 g 88 % Weizen, 12 % Roggen Zutaten: 750g Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Roggenmehl, Hefe, Weizenstärke, Salz, Hafererzeugnisse, Malzmehl Energie 239 kcal / 1013 kJ Fett, davon: 0,9 g — gesättigte Fettsäuren 0,15 g Kohlenhydrate, davon: 46,9 g — Zucker 0,7 g Ballaststoffe 3,8 g Eiweiß 8,7 g Salz 1,3 g Ein helles Weizenmischbrot für viele Gelegenheiten. Keim’s Nussknacker Nährwerte pro 100 g 88 % Weizen, 12 % Roggen Zutaten: 500g Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Sonnenblumenkerne, Haselnüsse (7 %), Sojaschrot, Roggenmehl, Leinsamen, Sesam, Salz, Hefe, Roggenmalzpulver, Hafererzeugnisse, Malzmehl, Dekor (Roggenmehl) Energie 314 kcal / 1340 kJ Fett, davon: 12,6 g — gesättigte Fettsäuren 2,94 g Kohlenhydrate, davon: 36,4 g — Zucker 0,7 g Ballaststoffe 5,8 g Eiweiß 10,9 g Salz 0,9 g Ein herzhaftes Weizenmischbrot mit gerösteten Haselnüssen. Mittelstädter Bauernbrot 80 % Weizen, 20 % Roggen Nährwerte pro 100 g Zutaten: 500g Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Roggenmehl, Weizenstärke, Hefe, Salz, Weizenkleber, pflanzliches Fett (Palm), pflanzliche Öle (Raps, Palm), getrockneter Weizensauerteig, Weizenquellmehl, Süßmolkenpulver, Weizenvollkornquellmehl, Traubenzucker, Sojamehl, Hafererzeugnisse, Malzmehl, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel Milchsäure -8- Energie 195 kcal / 840 kJ Fett, davon: 0,8 g — gesättigte Fettsäuren 0,15 g Kohlenhydrate, davon: 40,7 g — Zucker 1,1 g Ballaststoffe 3,5 g Eiweiß 7,1 g Salz 1,3 g Ein WeizenmischbrotGenuss, der mit viel Liebe und Leidenschaft gebacken wird. Was steckt drin im Brot? Brot trägt zu einer gesunden Ernährung bei, enthält Energie und viele lebenswichtige Nähr- und Vitalstoffe. Ein Weißbrot liefert zum Beispiel ca. 240 kcal Energie pro 100g. Der durchschnittliche Energiebedarf eines Erwachsenen beträgt ca. 2.800 kcal beim Mann und ca. 2.100 kcal bei der Frau. Ein Vollkornbrot besitzt zwar mehr Vitamine und Ballaststoffe, ein Weißbrot ist dafür jedoch bekömmlicher. Kohlenhydrate Fett Zink Eiweiß Natrium Kupfer Ballaststoffe Phosphor Vitamin B1 19 % vom Tagesbedarf 11 % vom Tagesbedarf 11 % vom Tagesbedarf 2 % vom Tagesbedarf 5 % vom Tagesbedarf 18 % vom Tagesbedarf 20 % vom Tagesbedarf 11 % vom Tagesbedarf 9 % vom Tagesbedarf Diese Angaben sind ca.-Angaben und beziehen sich auf 100 Gramm Weißbrot. Quelle: „Brot“ Das Magazin für Backkultur -9- Lieblingsbrote der Deutschen: Mischbrot�����������������������������34 % Toastbrot������������������������������19 % Saat- und Körnerbrot������������15 % Vollkorn-/Schwarzbrot��������� 11 % Weizenbrot�����������������������������5 % Roggenbrot����������������������������5 % Sonstige�������������������������������10 % Weizen- und Weizenmischbrote Pariser Weißbrot 500g 100 % Weizen Nährwerte pro 100 g Zutaten: Energie 285 kcal / 1211 kJ Fett, davon: 1,4 g — gesättigte Fettsäuren 0,38 g Kohlenhydrate, davon: 57,9 g — Zucker 0,8 g Ballaststoffe 4,2 g Eiweiß 8,3 g Salz 0,2 g Weizenmehl, Wasser, Hefe, jodiertes Speisesalz, Malzmehle geröstet (Weizen, Gerste), Weizenstärke, Weizensauerteig getrocknet, Säureregulator Diphosphate, pflanzliches Öl Typisch französisches Weißbrot. Verursacht ofenfrisches Brot Bauchweh? Kaum etwas schmeckt besser als ofenfrisches Brot. Doch stimmt es wirklich, dass Brot auf den Magen schlägt, wenn man es unmittelbar nach dem Backen verzehrt? Ein Mythos, der aus Hungerzeiten stammt. Bei leerem Bauch werden aus einer Scheibe Brot schnell drei oder vier oder der halbe Laib. Hat man erst einmal angefangen zu essen, kann man schwer wieder aufhören. Deshalb erzählte man den Kindern diese kleine Notlüge, um sie von übermäßigem Essen abzuhalten. Weizen- und Weizenmischbrote Sonnenblumenbrot 70 % Weizen, 30 % Roggen Nährwerte pro 100 g Zutaten: 500g Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Sonnenblumenkerne (9 %), Kürbiskerne (9 %), Hefe, Salz, Weizenkleber, Weizenquellmehl, Süßmolkenpulver, Weizenvollkornquellmehl, Traubenzucker, Sojamehl, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Säuerungsmittel Milchsäure, Dekor (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne) Energie 311 kcal / 1330 kJ Fett, davon: 12,3 g — gesättigte Fettsäuren 1,93 g Kohlenhydrate, davon: 38,2 g — Zucker 1,4 g Ballaststoffe 4,8 g Eiweiß 9,8 g Salz 1,2 g Herzhaftes Weizenmischbrot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen verfeinert. Wengerter Laib 82 % Weizen, 18 % Roggen Nährwerte pro 100 g Zutaten: 1000g Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Hefe, Salz, Weizenkleber, pflanzliches Fett (Palm), pflanzliche Öle (Raps, Palm), getrockneter Weizensauerteig, Hafererzeugnisse, Malzmehl, Dekor (Roggenmehl) Energie 247 kcal / 1047 kJ Fett, davon: 1,3 g — gesättigte Fettsäuren 0,28 g Kohlenhydrate, davon: 49,2 g — Zucker 1,2 g Ballaststoffe 3,8 g Eiweiß 7,7 g Salz 1,4 g Ein kräftiges und rustikales Weizenmischbrot. Wurzelbrot 95 % Weizen, 5 % Roggen Nährwerte pro 100 g Zutaten: 500g Weizenmehl, Wasser, Weizenkleber, Traubenzucker, Gerstenmalz, Salz, Weizenstärke, Zucker, Acerola (Träger Maltodextrin), Weizenquellmehl, Hefe, Dekor (Sesam, Sonnenblumenkerne, Weizenvollkorn, Roggenschrot, Roggenmehl, Leinsamen) -11- Energie 245 kcal / 1042 kJ Fett, davon: 2,5 g — gesättigte Fettsäuren 0,93 g Kohlenhydrate, davon: 43,9 g — Zucker 0,8 g Ballaststoffe 3,8 g Eiweiß 10 g Salz 1,9 g Geschmacklich ausgezeichnetes Grillbrot mit Bestreuung aus Sesam, Sonnenblumenkernen und Leinsamen. Roggen- und Roggenmischbrote Altdeutsches Landbrot Nährwerte pro 100 g 70 % Roggen, 30 % Weizen Zutaten: 1000g Roggenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Weizenmehl, Hefe, jodiertes Speisesalz, Roggenmalzpulver Energie 211 kcal / 895 kJ Fett, davon: 0,9 g — gesättigte Fettsäuren 0,15 g Kohlenhydrate, davon: 42,3 g — Zucker 2,8 g Ballaststoffe 4,8 g Eiweiß 6,1 g Salz 1,4 g Ein rustikales Roggenmischbrot. Neckartäler Roggenmischbrot Nährwerte pro 100 g 62 % Roggen, 38 % Weizen Zutaten: 1000g Wasser, Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Salz, Hefe, Roggenmalzflocken Energie 218 kcal / 925 kJ Fett, davon: 0,9 g — gesättigte Fettsäuren 0,15 g Kohlenhydrate, davon: 43,6 g — Zucker 2g Ballaststoffe 4,4 g Eiweiß 6,7 g Salz 1,4 g Ein herzhaftes Roggenmischbrot. Perfekt für ein deftiges Vesper. Roggensaftbrot Nährwerte pro 100 g 100 % Roggen Zutaten: 750g Roggenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Hefe, Salz, Dekor (Roggenmehl) -12- Energie 199 kcal / 846 kJ Fett, davon: 0,9 g — gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate, davon: 38 g — Zucker 0,7 g Ballaststoffe 5,2 g Eiweiß 5,8 g Salz 1,2 g Ein Roggenbrot mit kräftigem Geschmack, im Kasten gebacken. Eiweißreiches Brot Keim’s Mini Carb Nährwerte pro 100 g 65 % Roggen, 35 % Weizen Zutaten: 750g Wasser, Weizenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Roggenmehl, hochproteinhaltiges Pflanzenextrakt (Weizen, Soja, Erbse), Sonnenblumenkerne, Hefe, Salz, Apfelballaststoff, Limettensaftkonzentrat, Dekor (Maisgrieß, Sonnenblumenkerne). Mythos: Brotschimmel kann man einfach abschneiden Ein gefährlicher Irrtum! Zwar ist nicht jede Schimmelpilzart auf Nahrungsmitteln giftig, doch das können selbst Mikrobiologen oft nicht mit bloßem Auge beurteilen. Außerdem könnten bereits Pilzsporen an solchen Brotstellen sitzen, die noch keinen erkennbaren Schimmel aufweisen. Schimmelarten, die die sogenannten Aflatoxine bilden können, sind sowohl für den Menschen als auch für Tiere giftig. Also: Auch keine Haustiere mit angeschimmeltem Brot füttern! Brot kommt schimmelfrei aus dem Ofen. Die meisten Schimmelinfektionen passieren im Haushalt. Vor allem können feuchte Brotkrümel die Pilzbildung fördern. Ein Tipp vom Ernährungsexperten: „Brotbehälter sollten möglichst luftdicht sein und mindestens einmal wöchentlich mit Essig ausgerieben und dann gut trockengerieben werden.“ -13- Energie 228 kcal / 972 kJ Fett, davon: 5,6 g — gesättigte Fettsäuren 0,74 g Kohlenhydrate, davon: 24,4 g — Zucker 1,1 g Ballaststoffe 5,4 g Eiweiß 17,4 g Salz 1,3 g Brot mit vergleichsweise hohem Protein- und geringem Kohlenhydratanteil. Dieses Proteinbrot hat eine lockere und saftige Krume. Mehrkorn- und Vollkornbrote AOK-Brot 56 % Weizen, 35 % Roggen, 5 % Dinkel, 4 % Hafer Zutaten: 750g Weizenvollkornmehl, Wasser, Roggenvollkornsauerteig (Roggenvollkornmehl, Roggenvollkornbrot, Gerstenmalz), Roggenvollkornmehl, Ölsaaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam), Roggenvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Sojaschrot, Weizenmalzflocken, Haferflocken, Weizenmalzmehl, Weizeneiweiß, Kartoffelmehl, jodiertes Speisesalz, Hefe Nährwerte pro 100 g Energie 244 kcal / 1035 kJ Fett, davon: 4,2 g — gesättigte Fettsäuren 0,5 g Kohlenhydrate, davon: 40,8 g — Zucker 1,9 g Ballaststoffe 6,6 g Eiweiß 10,2 g Salz 0,7 g Vollkornmischbrot aus Weizen-, Roggen-, und Dinkelvollkornmehl mit einem hohen Ölsaatenanteil und Ballaststoffgehalt. Keim’s Gerstenliebling 47 % Gerstenvollkorn, 40 % Weizenvollkorn, 10 % Roggenvollkorn, 2 % Weizen, 1 % Roggen Zutaten: 500g Wasser, Gerstenvollkornflocken (20 %), Weizenvollkornmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Roggenvollkornmehl, Hefe, Salz, Kartoffelflocken (Kartoffeln, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Sesam, Pflanzenöl (Raps), Dekor (Gerstenflocken) Nährwerte pro 100 g Energie 226 kcal / 961 kJ Fett, davon: 6,7 g — gesättigte Fettsäuren 0,79 g Kohlenhydrate, davon: 29,5 g — Zucker 0,7 g Ballaststoffe 8,5 g Eiweiß 7,7 g Salz 1,5 g Vollkornbrot mit Vollkornflocken aus Ur-Gerste. Keim’s Klever Korn 55 % Weizen, 15 % Durumweizen, 15 % Roggen, 15 % Hafer Zutaten: 500g Wasser, Weizenmehl, Durumweizen, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Roggenmehl, Haferflocken, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Roggenschrot, Salz, Hefe, Hafererzeugnisse, Malzmehl, Dekor (Leinsamen, Sesam, Maisflocken) -14- Nährwerte pro 100 g Energie 265 kcal / 1130 kJ Fett, davon: 6,8 g — gesättigte Fettsäuren 0,87 g Kohlenhydrate, davon: 38,1 g — Zucker 1g Ballaststoffe 6,5 g Eiweiß 9,7 g Salz 1,3 g Ein im Kasten gebackenes Vierkornbrot mit lockerer Krume. Es enthält gepufften Durumweizen und wird mit Leinsamen, Sesam und Maisflocken bestreut. Mehrkorn- und Vollkornbrote Keim’s Kraftprotz 70 % Weizenvollkorn, 30 % Roggenvollkorn Zutaten: 600g Vollkornmehl (Weizen, Roggen), Wasser, Keimlingsschrot (Mais, Weizen, Dinkel, Hirse, Lupine, Luzerne, Rotklee, Lein, Erbse, Linse), Roggenvollkornsauer (Roggenvollkornmehl, Roggenvollkornbrot, Gerstenmalz), Leinsamen, Lupinenschrot, Weizenkleber, Weizenmalzmehl, Malzextrakt (Gerstenmalz, Wasser), Hefe, Weizenspeisekleie, jodiertes Speisesalz, Gewürz, Dekor (Haferflocken, Maisextrudat, Gerstensauermalzschrot, Leinsamen, geröstete, gemahlene Maiskeime, jodiertes Speisesalz, Sesam, Gewürze) Welches Brot ist das bessere? Nährwerte pro 100 g Energie 214 kcal / 907 kJ Fett, davon: 3,7 g — gesättigte Fettsäuren 0,5 g Kohlenhydrate, davon: 31,9 g — Zucker 1,5 g Ballaststoffe 8,0 g Eiweiß 9,2 g Salz 1,4 g Ein Vollkornbrot mit Keimlingsschrot von zehn verschiedenen gekeimten Getreidekörnern und Pflanzensamen. Ist Weißbrot denn nicht wertvoll? Viele Menschen essen lieber Weißbrot als Vollkornbrot. Doch sollte man dies aus Gesundheitsgründen nicht lieber vermeiden? Nein! Nicht jeder verträgt Vollkornprodukte. Darüber hinaus enthält helles Weizenbrot noch immer wertvolle Inhaltsstoffe – zum Beispiel die Vitamine der B-Gruppe, Mineralien und Ballaststoffe. 100 g Weizenbrot liefern mehr Ballaststoffe als die gleiche Menge Äpfel. Weißbrot enthält jedoch auch zwei Drittel weniger Mineralstoffe und nur halb so viele Vitamine und Ballaststoffe wie ein Vollkornprodukt. Ist dunkles Brot immer ein Vollkornbrot? Vollkornprodukte sind aus ernährungswissenschaftlicher Sicht wertvoller, allerdings ist nicht jedes dunkle Brot automatisch ein Vollkornbrot. Ein Vollkornbrot muss mindestens 90 % Vollkornmehl enthalten, dass es als „Vollkornbrot“ bezeichnet werden darf. Dinkelbrote Mittelstädter Dinkelkruste Nährwerte pro 100 g 100 % Dinkelmehl Zutaten: 500g Dinkelmehl, Wasser, Dinkelmalzflocken, Dinkelsauerteig (Dinkelvollkornsauerteig, Sauermolkenpulver, Apfelpulpe), Sojalecithin, Pflanzenöl, Salz, Hefe Energie 229 kcal / 957 kJ Fett, davon: 1,1 g — gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate, davon: 44,9 g — Zucker 1,8 g Ballaststoffe 3,6 g Eiweiß 8,4 g Salz 1,6 g Dieses Brot wird aus 100 % hellem Dinkelmehl hergestellt. Dinkelsaftkornbrot 750g 100 % Dinkel Nährwerte pro 100 g Zutaten: Energie 267 kcal / 1136 kJ Fett, davon: 6,9 g — gesättigte Fettsäuren 1,16 g Kohlenhydrate, davon: 38,9 g — Zucker 5,6 g Ballaststoffe 6,5 g Eiweiß 9g Salz 1,5 g Dinkelflocken, Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornsauerteig, Wasser, Sonnenblumenkerne, Gerstenmalzmehl, Joghurt, Zucker, jodiertes Speisesalz, Reismehl, Kartoffelflocken, Hefe, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Maismehl, Apfelpulver, Weizenmalzmehl, Hühnereiweißpulver, Säuerungsmittel Äpfelsäure, Dekor (Sonnenblumenkerne) Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen (9 %) In den letzten Jahren stieg das Interesse am „Schwabenkorn“ wieder, da ihm ein besonderer ernährungsphysiologischer Wert zugeschrieben wird. Tatsächlich ist Dinkel reich an Mineralstoffen, wie beispielsweise Zink, Selen und Kupfer. -16- Dinkel: Gesundes Urkorn Was macht Dinkel aus? In den letzten Jahren stieg das Interesse am „Schwabenkorn“ wieder, da ihm ein besonderer ernährungsphysiologischer Wert zugeschrieben wird. In diesem Zusammenhang werden auch gerne die Erfahrungen der Äbtissin Hildegard von Bingen zitiert, in denen dieses Korn als sehr verträgliches und besonders nährstoffreiches Lebensmittel beschrieben wird: „Der Dinkel ist das beste Getreide, es ist warm, nährend und kräftigt und es ist milder als die anderen Getreidearten. Es bereitet dem, der es isst, rechtes Fleisch und rechtes Blut, es macht frohen Sinn und Freude im Gemüt.“ Tatsächlich ist der Dinkel reich an Mineralstoffen, wie beispielsweise Zink, Selen und Kupfer. Im Vergleich zum Weizen zeichnet er sich durch einen höheren Gehalt an Phosphor aus. Dieses Mengenelement übernimmt vor allem im Zellstoffwechsel wichtige Funktionen. So sorgt es im Zusammenspiel mit Calcium für die Festigkeit von Zähnen und Knochen. Zudem zeichnet sich der Dinkel durch einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem der Ölsäure, aus. Eine höhere Aufnahme ungesättigter Fettsäuren kann helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Dies gilt besonders dann, wenn die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren (z.B. aus Lebensmitteln wie Butter, Sahne, Fleisch) gleichzeitig verringert wird. Grillbrote Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Grillbrot erhalten. Bärlauchbaguette Nährwerte pro 100 g 100 % Weizen Zutaten: 300g Weizenmehl, Wasser, Weizenkleber, Traubenzucker, Gerstenmalz, Salz, Weizenstärke, Zucker, Acerola (Träger Maltodextrin), Weizenquellmehl, Hefe, Knoblauch, Olivenöl nativ extra, Bärlauch (0,8 %) Energie 218 kcal / 928 kJ Fett, davon: 1,2 g — gesättigte Fettsäuren 0,31 g Kohlenhydrate, davon: 41,9 g — Zucker 1,1 g Ballaststoffe 2,7 g Eiweiß 8,6 g Salz 1,7 g Aromatisches Weizenbrot mit feiner Bärlauchnote, das zu vielen Angelegenheiten passt! Grillteufel 400g 100 % Weizen Nährwerte pro 100 g Zutaten: Energie 248 kcal / 1054 kJ Fett, davon: 3,1 g — gesättigte Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate, davon: 45,3 g — Zucker 1,8 g Ballaststoffe 2,9 g Eiweiß 8,2 g Salz 1,9 g Hartweizengrieß (Durumweizen), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Tomatenwürfel getrocknet, Mozzarellastreifen (40 % Fett i.Tr.), Olivenöl nativ extra, Peperonistücke, Paprikastücke rot, Knoblauch, Salz, Kräuter, Weizenbackferment, Weizenmehl, brauner Zucker, Haferkleie, Bohnenmehl, Pflanzenöl. -18- Brot mit würziger Kombination von getrockneten Tomaten, Mozzarellastücken, Knoblauch und feurigen Peperonis. Grillbrote Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Grillbrot erhalten. Olivenschleife Nährwerte pro 100 g 100 % Weizen Zutaten: 280g Weizenmehl, Wasser, halbe Oliven dunkel natur und grün (10 %), Weizenkleber, Traubenzucker, Gerstenmalz, Salz, Weizenstärke, Zucker, Olivenöl, Acerola (Träger Maltodextrin), Weizenquellmehl, Hefe, Knoblauch, Kräuter Energie 248 kcal / 1055 kJ Fett, davon: 3,7 g — gesättigte Fettsäuren 0,74 g Kohlenhydrate, davon: 43 g — Zucker 1,3 g Ballaststoffe 3,3 g Eiweiß 9g Salz 2,3 g Italienische Spezialität. Der herzhafte Geschmack wird durch die Zugabe von Olivenöl, schwarzen und grünen Oliven unterstützt. Tomaten-Mozzarella-Rad Nährwerte pro 100 g 100 % Weizen Zutaten: 280g Weizenmehl, Wasser, Weizenkleber, Salz, Tomatenwürfel getrocknet (4 %), Mozzarellastreifen (3 %) (40 % Fett i.Tr. (Trennmittel Kartoffelstärke)), Traubenzucker, Gerstenmalz, Weizenstärke, Zucker, Acerola (Träger Maltodextrin), Weizenquellmehl, Hefe, Olivenöl nativ extra, Kräuter Energie 233 kcal / 989 kJ Fett, davon: 2,3 g — gesättigte Fettsäuren 0,76 g Kohlenhydrate, davon: 42,1 g — Zucker 1,6 g Ballaststoffe 2,9 g Eiweiß 9,4 g Salz 2g Mit getrockneten Tomatenund Mozzarellawürfeln. Fällt durch seine außergewöhnliche Form auf. Zwiebelbaguette 100 % Weizen Nährwerte pro 100 g Zutaten: 280g Weizenmehl, Wasser, Weizenkleber, Zwiebeln (6,4 %), Salz, Traubenzucker, Gerstenmalz, Weizenstärke, Zucker, Acerola (Träger Maltodextrin), Weizenquellmehl, pflanzliches Öl, Hefe -19- Energie 229 kcal / 975 kJ Fett, davon: 2,2 g — gesättigte Fettsäuren 0,32 g Kohlenhydrate, davon: 42,5 g — Zucker 1,4 g Ballaststoffe 2,7 g Eiweiß 8,6 g Salz 1,8 g Deftig-würzig im Geschmack durch die Zugabe von gerösteten Zwiebeln. Lange Frischhaltung. Saisonbrote Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Saisonbrot erhalten. Don Camillo Nährwerte pro 100 g 88 % Weizen, 12 % Roggen Zutaten: 750g Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), getrocknete Karotten, Kürbiskerne, Hefe, Kartoffelflocken, Apfelfaser, Sojalecithine, pflanzliches Fett (gehärtet), Salz Energie 218 kcal / 1022 kJ Fett, davon: 3,1 g — gesättigte Fettsäuren 0,5 g Kohlenhydrate, davon: 43,3 g — Zucker 1,3 g Ballaststoffe 3,3 g Eiweiß 8,6 g Salz 1,3 g Ein lockeres, saftiges Weizenmischbrot mit einer knusprigen Kruste und herzhaften Karottenstreifen. Vesperzopf 81 % Weizen, 19 % Roggen Nährwerte pro 100 g Zutaten: 750g Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Leinsamen, Buchweizen, Sojaschrot, Sesam, Hefe, Roggenmehl, Kartoffelflocken, Salz, Dekor (Leinsamen, Buchweizen, Sojaschrot, Sesam) Energie 298 kcal / 1254 kJ Fett, davon: 4,4 g — gesättigte Fettsäuren 0,6 g Kohlenhydrate, davon: 51 g — Zucker 2g Ballaststoffe 5,5 g Eiweiß 10,9 g Salz 1,9 g Perfekter Begleiter zu einer herzhaften Mahlzeit. Tessiner Almschmaus Nährwerte pro 100 g 100 % Weizen Zutaten: 750g Weizenmehl, Wasser, Roggenmalzflocken, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne, Weizenkeimmehl, Hefe, Salz, Gerstenmalzmehl, Dextrose, pflanzliches Öl (Raps), Dekor (Maisgrieß). -20- Energie 269 kcal / 1147 kJ Fett, davon: 5,4 g — gesättigte Fettsäuren 0,8 g Kohlenhydrate, davon: 44,9 g — Zucker 1,6 g Ballaststoffe 3,7 g Eiweiß 8,5 g Salz 1,5 g Ein geknotetes Weizenbrot mit aromatischen gemälzten Roggenflocken, Weizenkeimmehl und vielen wertvollen Saaten. Saisonbrote Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Saisonbrot erhalten. Pane Bianco Nährwerte pro 100 g 96 % Weizen, 4 % Roggen Zutaten: 750g Hartweizengrieß, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Hefe, Salz, Olivenöl, Weizenmehl, brauner Zucker, Haferkleie, Pflanzenöl Energie 268 kcal / 1141 kJ Fett, davon: 2,9 g — gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate, davon: 49,6 g — Zucker 0,9 g Ballaststoffe 2,6 g Eiweiß 9,9 g Salz 1,9 g Helles, saftiges Weizenbrot mit grober Porung und mildem Geschmack. Braumeisterbrot 57 % Weizen, 25 % Gerste, 18 % Roggen Zutaten: 750g Getreidemahlerzeugnisse (Weizen, Roggen, Gerste), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Sonnenblumenkerne, Gerstenmalzmehl, Gerstenmalzextrakt, Kartoffelflocken, Kürbiskerne, Hefe, Salz, Dekor (Sesam) Nährwerte pro 100 g Energie 244 kcal / 1038 kJ Fett, davon: 4,4 g — gesättigte Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate, davon: 40,8 g — Zucker 3,4 g Ballaststoffe 4,8 g Eiweiß 7,9 g Salz 1,5 g Ein Mehrkornbrot mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen sowie Gerstenund Kartoffelflocken. Delikatesskruste Nährwerte pro 100 g 74 % Weizen, 26 % Roggen Zutaten: 750g Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), gelbe Erbsen getrocknet, Sonnenblumenkerne, Hefe, Apfelfaser, Sojalecithine, pflanzliches Fett (gehärtet), Salz, Dekor (Sesam, Reismehl, Kurkuma-Extrakt) -21- Energie 258 kcal / 1086 kJ Fett, davon: 3,8 g — gesättigte Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate, davon: 43,2 g — Zucker 5,2 g Ballaststoffe 3,3 g Eiweiß 11,1 g Salz 1,2 g Weizenmischbrot mit Backerbsenschrot (getrocknete gelbe Erbsen) im Teig und mit goldgelbem Reisdekor sowie Sesam bestreut. Saisonbrote Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Saisonbrot erhalten. Schwabenzack 98 % Weizenvollkorn, 2 % Dinkelvollkorn Zutaten: 750g Weizenvollkornmehl, Wasser, Sonnenblumenkerne, Apfelmus, Apfelfaser, Hefe, Dinkelsauerteig (getrockneter Dinkelvollkornsauerteig, Sauermolkenpulver, Apfelpulpe), Salz, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser) Nährwerte pro 100 g Energie 236 kcal / 999 kJ Fett, davon: 2,7 g — gesättigte Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate, davon: 39,4 g — Zucker 3,3 g Ballaststoffe 7,5 g Eiweiß 9,8 g Salz 1,2 g Ein Weizenvollkornbrot mit einem hohen Ballaststoffgehalt, Bio-Apfelfasern und Sonnenblumenkernen. Für jeden Geschmack das richtige Brot! Große Brot-Vielfalt In Deutschland haben wir in Sachen Brot die Nase vorn. Wir essen es gerne, viel und vor allem in vielfältigen Variationen. Mittlerweile finden wir übers ganze Land verteilt mehr als 3.000 verschiedene Sorten. Und das sind nur jene, die bereits beim Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks registriert sind. Der Titel „Weltmeister im Brotbacken“ trifft es demnach ganz gut. Grund für die stetig wachsende Anzahl sind vor allem regionale Unterschiede im Backverfahren, insbesondere aber die vielfältigen Möglichkeiten beim Kombinieren der verschiedenen Getreidearten. Hinzu kommen geschmackliche Verfeinerungen mittels Gewürzen oder Ölsaaten. Brot ist also ein fester Bestandteil im deutschen Alltag. Etwa 52 kg Brot konsumiert jeder Haushalt durchschnittlich pro Jahr. Keim’s Käpsele-Brote Keim’s Käpsele Wähl’ 3 – zahl’ 2! Nur bei Keim! Und so funktioniert’s: Wählen Sie aus 4 Sorten Käpsele-Brote und dem jeweils aktuellen Käpsele-Saisonbrot (je ca. 250 g) Ihre 3 Favoriten und Sie erhalten das günstigste geschenkt! Holen Sie sich die Vielfalt auf den Tisch! Weizenmisch-Käpsele 82 % Weizen, 18 % Roggen Nährwerte pro 100 g Zutaten: ca. 240g Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Hefe, Salz, Weizenkleber, pflanzliches Fett (Palm), pflanzliche Öle (Raps, Palm), getrockneter Weizensauerteig, Hafererzeugnisse, Malzmehl, Dekor (Roggenmehl) Energie 247 kcal / 1047 kJ Fett, davon: 1,3 g — gesättigte Fettsäuren 0,28 g Kohlenhydrate, davon: 49,2 g — Zucker 1,2 g Ballaststoffe 3,8 g Eiweiß 7,7 g Salz 1,4 g Ein rustikales Weizenmischbrot im Kasten gebacken. Roggenmisch-Käpsele Nährwerte pro 100 g 62 % Roggen, 38 % Weizen Zutaten: ca. 270g Wasser, Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Salz, Hefe, Roggenmalzflocken -24- Energie 218 kcal / 925 kJ Fett, davon: 0,9 g — gesättigte Fettsäuren 0,15 g Kohlenhydrate, davon: 43,6 g — Zucker 2g Ballaststoffe 4,4 g Eiweiß 6,7 g Salz 1,4 g Unser herzhaftes Roggenmisch-Käpsele im Kasten gebacken. Keim’s Käpsele-Brote Vollkorn-Käpsele 56 % Weizen, 35 % Roggen, 5 % Dinkel, 4 % Hafer Zutaten: ca. 300g Weizenvollkornmehl, Wasser, Roggenvollkornsauerteig (Roggenvollkornmehl, Roggenvollkornbrot, Gerstenmalz), Roggenvollkornmehl, Ölsaaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam), Roggenvollkornschrot, Dinkelvollkornmehl, Sojaschrot, Weizenmalzflocken, Haferflocken, Weizenmalzmehl, Weizeneiweiß, Kartoffelmehl, jodiertes Speisesalz, Hefe Nährwerte pro 100 g Energie 244 kcal / 1035 kJ Fett, davon: 4,2 g — gesättigte Fettsäuren 0,5 g Kohlenhydrate, davon: 40,8 g — Zucker 1,9 g Ballaststoffe 6,6 g Eiweiß 10,2 g Salz 0,7 g Vollkornmischbrot aus Weizen-, Roggen-, und Dinkelvollkornmehl mit einem hohen Ölsaatenanteil und Ballaststoffgehalt. Dinkel-Käpsele Nährwerte pro 100 g 100 % Dinkelmehl Zutaten: ca. 280g Dinkelmehl, Wasser, Dinkelmalzflocken, Dinkelsauerteig (Dinkelvollkornsauerteig, Sauermolkenpulver, Apfelpulpe), Sojalecithin, Pflanzenöl, Salz, Hefe Energie 229 kcal / 957 kJ Fett, davon: 1,1 g — gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate, davon: 44,9 g — Zucker 1,8 g Ballaststoffe 3,6 g Eiweiß 8,4 g Salz 1,6 g Dieses Brot wird aus 100 % hellem Dinkelmehl hergestellt. Saisonbrot: Don-Käpsele Nährwerte pro 100 g 88 % Weizen, 12 % Roggen Zutaten: ca. 250g Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), getrocknete Karotten, Kürbiskerne, Hefe, Kartoffelflocken, Apfelfaser, Sojalecithine, pflanzliches Fett (gehärtet), Salz -25- Energie 218 kcal / 1022 kJ Fett, davon: 3,1 g — gesättigte Fettsäuren 0,5 g Kohlenhydrate, davon: 43,3 g — Zucker 1,3 g Ballaststoffe 3,3 g Eiweiß 8,6 g Salz 1,3 g Ein lockeres, saftiges Weizenmischbrot mit einer knusprigen Kruste und herzhaften Karottenstreifen. Keim’s Käpsele-Saisonbrote Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Saisonbrot erhalten. Saisonbrot: Vesper-Käpsele 81 % Weizen, 19 % Roggen Nährwerte pro 100 g Zutaten: ca. 260g Weizenmehl, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Leinsamen, Buchweizen, Sojaschrot, Sesam, Hefe, Roggenmehl, Kartoffelflocken, Salz, Dekor (Leinsamen, Buchweizen, Sojaschrot, Sesam) Energie 298 kcal / 1254 kJ Fett, davon: 4,4 g — gesättigte Fettsäuren 0,6 g Kohlenhydrate, davon: 51 g — Zucker 2g Ballaststoffe 5,5 g Eiweiß 10,9 g Salz 1,9 g Perfekter Begleiter zu einer herzhaften Mahlzeit. Saisonbrot: Tessiner Almschmaus-Käpsele Nährwerte pro 100 g 100 % Weizen Zutaten: ca. 275g Weizenmehl, Wasser, Roggenmalzflocken, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne, Weizenkeimmehl, Hefe, Salz, Gerstenmalzmehl, Dextrose, pflanzliches Öl (Raps), Dekor (Maisgrieß). Energie 269 kcal / 1147 kJ Fett, davon: 5,4 g — gesättigte Fettsäuren 0,8 g Kohlenhydrate, davon: 44,9 g — Zucker 1,6 g Ballaststoffe 3,7 g Eiweiß 8,5 g Salz 1,5 g Ein Weizenbrot mit aromatischen gemälzten Roggenflocken, Weizenkeimmehl und vielen wertvollen Saaten. Saisonbrot: Bianco-Käpsele Nährwerte pro 100 g 96 % Weizen, 4 % Roggen Zutaten: ca. 240g Hartweizengrieß, Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Hefe, Salz, Olivenöl, Weizenmehl, brauner Zucker, Haferkleie, Pflanzenöl -26- Energie 268 kcal / 1141 kJ Fett, davon: 2,9 g — gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate, davon: 49,6 g — Zucker 0,9 g Ballaststoffe 2,6 g Eiweiß 9,9 g Salz 1,9 g Helles, saftiges Weizenbrot mit grober Porung und mildem Geschmack. Keim’s Käpsele-Saisonbrote Unsere Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer informieren Sie gerne darüber, in welchem Monat Sie welches Saisonbrot erhalten. Saisonbrot: Brau-Käpsele 57 % Weizen, 25 % Gerste, 18 % Roggen Zutaten: ca. 250g Getreidemahlerzeugnisse (Weizen, Roggen, Gerste), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Sonnenblumenkerne, Gerstenmalzmehl, Gerstenmalzextrakt, Kartoffelflocken, Kürbiskerne, Hefe, Salz, Dekor (Sesam) Nährwerte pro 100 g Energie 244 kcal / 1038 kJ Fett, davon: 4,4 g — gesättigte Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate, davon: 40,8 g — Zucker 3,4 g Ballaststoffe 4,8 g Eiweiß 7,9 g Salz 1,5 g Ein Mehrkornbrot mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen sowie Gerstenund Kartoffelflocken. Saisonbrot: Delikatess-Käpsele Nährwerte pro 100 g 74 % Weizen, 26 % Roggen Zutaten: ca. 270g Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), gelbe Erbsen getrocknet, Sonnenblumenkerne, Hefe, Apfelfaser, Sojalecithine, pflanzliches Fett (gehärtet), Salz, Dekor (Sesam, Reismehl, Kurkuma-Extrakt) Energie 258 kcal / 1086 kJ Fett, davon: 3,8 g — gesättigte Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate, davon: 43,2 g — Zucker 5,2 g Ballaststoffe 3,3 g Eiweiß 11,1 g Salz 1,2 g Weizenmischbrot mit Backerbsenschrot (getrocknete gelbe Erbsen) im Teig und mit goldgelbem Reisdekor sowie Sesam bestreut. Saisonbrot: Schwaben-Käpsele 98 % Weizenvollkorn, 2 % Dinkelvollkorn Zutaten: ca. 280g Weizenvollkornmehl, Wasser, Sonnenblumenkerne, Apfelmus, Apfelfaser, Hefe, Dinkelsauerteig (getrockneter Dinkelvollkornsauerteig, Sauermolkenpulver, Apfelpulpe), Salz, Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser) -27- Nährwerte pro 100 g Energie 236 kcal / 999 kJ Fett, davon: 2,7 g — gesättigte Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate, davon: 39,4 g — Zucker 3,3 g Ballaststoffe 7,5 g Eiweiß 9,8 g Salz 1,2 g Ein Weizenvollkornbrot mit einem hohen Ballaststoffgehalt, Bio-Apfelfasern und Sonnenblumenkernen. Ausgezeichnet! Die schönste Wiederholung: 28 mal in Folge wurden die Backwaren der Bäckerei Keim vom Testzentrum Lebensmittel der DLG (Deutsche LandwirtschaftsGesellschaft) mit dem „Preis der Besten“ in Gold ausgezeichnet. Um diesen Preis zu erhalten, müssen Unternehmen über fünfzehn Jahre hinweg ihre Qualitätsleistungen durch Prämierungen bei den jährlich stattfindenden DLG-Qualitätstests immer wieder unter Beweis gestellt haben. Ein eindrucksvoller Beweis für die kontinuierlichen Qualitätsleistungen. Nun hat die DLG im 28sten Jahr die Auslobung der Auszeichnung geändert in „DLG-Preis für langjährige Produktqualität“. Die Bäckerei Keim hat auf Anhieb auch diese wichtige Auszeichnung erringen können. Somit zählt sie anerkanntermaßen zu den besten Bäckereien Deutschlands. Darauf ist man bei der Bäckerei Keim stolz und gleichsam motiviert, auch in Zukunft mit ausgezeichneter Qualität zu begeistern. -28- Die Bäckerei Keim Hmhmhm... Snacks Sie sind mal wieder in Eile? Dann kommen Sie auf einen Sprung bei der Bäckerei Keim vorbei. Für Ihren Hunger zwischendurch finden Sie hier eine vielseitige Auswahl an Snacks, Sandwiches und Wraps. Da kommt der Genuss sicher nicht zu kurz. Sie möchten lieber verweilen? Nehmen Sie in einem der attraktiven Fachgeschäfte Platz und gönnen Sie sich in angenehmer Atmosphäre einen Cappuccino oder eine andere Kaffee-Spezialität. Dann erleben Sie selbst, dass Keim nicht nur der nette „Bäcker von nebenan“ ist, sondern auch ein beliebter Treffpunkt für Jung und Alt. Fundierte Ernährungsberatung Vielleicht haben Sie ja noch die eine oder andere Ernährungsfrage. Speziell dafür beschäftigt Ihre Bäckerei Keim eine Diplom-Ökotrophologin. Sie gibt Ihnen gern kompetente Antworten: ...zu den Inhaltsstoffen sämtlicher Produkte (Zutaten, Allergene etc.), ...zu den Nährwerten aller Keim-Backwaren, ...zu allen Fragen rund um das Thema Backwaren, Getreide & Co. ...und zu Themen wie allgemeine und gesunde Ernährung, Diabetes mellitus, Übergewicht und Adipositas, erhöhte Blutfettwerte sowie Nahrungsmittelunverträglichkeiten (Gluten, Laktose etc.). Wenden Sie sich vertrauensvoll an die Ernährungsexpertin: montags 9 bis 10 Uhr und freitags 16 bis 17 Uhr unter Tel. 0 71 27/58 14 - 143. -29- -30- Die Bäckerei Keim Einladend: die Fachgeschäfte Rund 55 gute Gründe, die Bäckerei Keim toll zu finden: das weitreichende Netz von Fachgeschäften in den Kreisen Reutlingen, Metzingen, Tübingen, Esslingen, Stuttgart und Göppingen. Da die Bäckerei Keim den heutigen Einkaufsgewohnheiten sehr gern entgegenkommt, ist ein guter Teil davon in Eingangsbereichen von Supermärkten und Einkaufszentren angesiedelt. Gemütliche Sitzgelegenheiten laden ein, die Kaffeeund Snack-Spezialitäten gleich im Fachgeschäft zu genießen. Die Keim Frische-Offensive ist mehr als Engagiert: die Mitarbeiter Als ein über die Jahre gewachsener Familienbetrieb weiß man hier: Allein bekommt man nichts „gebacken“. Dafür braucht es so engagierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wie bei der Bäckerei Keim. Am Erfolg haben sie ihren ganz entscheidenden Anteil, ob nun fleißig in der Backstube oder tüchtig in der Verwaltung am Stammsitz in Reutlingen-Mittelstadt, ob freundlich hinter den Ladentheken in den einzelnen Fachgeschäften oder emsig als Frische-Kuriere unterwegs im LKW. Im Laufe der Zeit wurde die Bäckerei Keim zu einem wichtigen Arbeitgeber und Ausbildungsbetrieb in der Region. Derzeit beschäftigt das Unternehmen 480 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, davon 40 Auszubildende. Die Bäckerei Keim ist sich der damit verbundenen Verantwortung bewusst und will dieser auch künftig durch nachhaltiges unternehmerisches Handeln auf der Grundlage traditioneller Werte und innovativer Ideen gerecht werden. Das ist die Erfolgsbasis, um die vorhandenen Arbeitsplätze zu sichern und weiterhin jährlich 15 bis 20 neue Arbeitsplätze zu schaffen. nur ein Versprechen. Sie gewährleistet, dass in den Fachgeschäften keine Brezeln und keine „Kleverle“ verkauft werden, die älter als drei Stunden sind. Ganz gleich, welches Keim-Fachgeschäft Sie besuchen – alle Mitarbeiter freuen sich darauf, Sie in aller Frische zu begrüßen. © www.rittelmann.de 05/2015 10.000 Frische Ideen sind die überzeugendsten! Sie überzeugen mit frischem und gewinnendem Auftreten? Dann wäre die Bäckerei Keim ein attraktiver Arbeitgeber für Sie. Offene Stellen finden Sie unter: www.baeckerei-keim.de/stellenfinder Du stehst erst ganz am Anfang der Berufslaufbahn? Einen klasse Einstieg bietet Dir: www.ausbildung-bei-keim.de Keim Backparadies Vertriebs GmbH & Großbäckerei Keim GmbH Lachenhauweg 8, 72766 Reutlingen-Mittelstadt Telefon 0 71 27/58 14 - 0, Telefax 0 7127/58 14 -150 Web: www.baeckerei-keim.de und www.ausbildung-bei-keim.de E-Mail: [email protected] Qualität aus Tradition seit 1898!
