biofach forum
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11.–14.2.2015 Kongressprogramm Congress programme Auf einen Blick: Vollständige Übersicht der Vorträge und Termine in den Foren, zum Land des Jahres und den Messe-Highlights. At a glance: A complete overview of the presentations and dates in the forums and of the Country of the Year and trade fair highlights. Schwerpunkt: Organic 3.0 – Gute Rahmenbedingungen für mehr Bio Key Theme: Organic 3.0 – good framework for more organic Schirmherr Patron Nationaler Ideeller Träger National supporting organization | kongress | congress Geländeübersicht | Area Plan 7 9 6 Ost Eingang Entrance Mitte Eingang Entrance 7A 5 1 2 4 Ebenenübersicht NCC Ost | Floor Plan NCC Ost Ebenenübersicht NCC Mitte | Floor Plan NCC Mitte Impressum Herausgeber | NürnbergMesse GmbH, Messezentrum, 90471 Nürnberg, www.biofach.de, www.vivaness.de Konzeption und Satz | Medienfabrik Gütersloh GmbH, Carl-Bertelsmann-Straße 33, 33311 Gütersloh, Tel.: (0 52 41) 2 34 80-50, Fax: (0 52 41) 2 34 80-371, www.medienfabrik.de; Jan. R. Egel (Bereichsleitung) und Christiane Frevert (Redaktion), Tatiana Cusnir-Hillemeyer, Tanja Grinnell (Grafik) Programmplanung | Stefanie Krauss (NürnbergMesse GmbH), Annette Diedrich und Mildred Steidle (Kongressmanagement: Organic Services GmbH) Fotonachweise (Seitenangaben) | NürnbergMesse (Titel, 3, 9, 10, 11, 12, 13, 15, 16, 17, 23–25, 27, 30–31, 34–39); Privat (4–5); corbis (6, 8, 12, 13, 14, 15, 18, 26, 28); VEBU (32–33) 2 BIOFACH • VIVANESS 2015 Version 18.12.2014 Inhalt | Content 4 Kongress-Highlights | Congress Highlights Ausgewählte Veranstaltungen aus dem Gesamtprogramm. Featured events from the programme. 6 Kongressschwerpunkt 2015 | Congress Key Theme 2015 Organic 3.0 – Gute Rahmenbedingungen für mehr Bio. Organic 3.0 – Good parameters for more organics. 8 Land des Jahres | Country of the Year Die Niederlande – ein Bio-Markt mit hohem Potenzial. The Netherlands – a very promising market for organics. Foren | Forums 10 BIOFACH Forum Der Markt ändert sich – Vorträge und Beiträge rund um die Zukunft der Bio-Branche. The changing market: Presentations and contributions on the future of the organics market. Messe-Highlights | Exhibition Highlights 29 Generation Zukunft | Generation Future Alles über die Sonderfläche »Generation Zukunft«. Everything about the special “Generation Future“ display. 15 Wissenschafts Forum | Science Forum Aktuelle Forschungsergebnisse werden vorgestellt und diskutiert. Current research findings are presented and discussed. 30 Erlebniswelt OLIVENÖL | Experience the World of OLIVE OIL Tauschen Sie sich mit Experten über das »grüne Gold« aus. Speak with experts about the “green gold“. 16 Politik Forum | Politics Forum Wie lässt sich die ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft auf politischer Ebene stärken? Vorschläge und Diskussionen. How can we promote the organic farming and food industry at the political level? Proposals and debates. 32 Erlebniswelt VEGAN | Experience the World of VEGAN Erfahren Sie Geschmack und Qualität der tierfreien Produktwelt. Learn about the taste and quality of animal-free products. 34 Erlebniswelt WEIN | Experience the World of WINE Preisverleihung MUNDIS VINI BIOFACH, Verkostungen, Vorträge. Awarding of the MUNDIS VINI BIOFACH, tastings, lectures. 36 cook + talk 18 Nachhaltigkeits Forum | Sustainability Forum Nachhaltigkeit garantieren und kommunizieren – was sind die Herausforderungen und wie lässt sich ihnen begegnen? Guaranteeing and communicating sustainability: What are the challenges, and how can we address them? 19 Auf einen Blick | At a glance Alle Veranstaltungen von Mittwoch bis Samstag. All congress events from Wednesday to Saturday. 23 Fachhandels Forum und Das Grüne Sofa Atmosphäre und Kompetenz sind Verkaufsargumente. Fachhandelsexperten verraten wertvolle Tipps. Atmosphere and qualifications are strong sales arguments. Industry experts offer useful tips. 26 VIVANESS Forum Aktuelle Daten, Fakten, Trendthemen. Diese Vorträge begleiten die Internationale Fachmesse für Naturkosmetik. Current data, facts, the latest topics. These lectures will be accompanying the International Trade Fair for Natural Personal Care. 28 Aussteller Forum | Exhibitor Forum Hier präsentieren die Aussteller von BIOFACH und VIVANESS vor Fachpublikum Vorträge zu Themen, die sie beschäftigen. BIOFACH and VIVANESS exhibitors give presentations on issues that currently concern them. Die Herausforderungen für Bio in der Großküche. Vorträge und Köchetreffs. The challenges of using organics in industrial kitchens. Lectures and get-togethers for chefs. 38 meet + talk Offenes Forum und Gesprächsreihe der VIVANESS. The VIVANESS open forum and lecture series. Orientierungshilfe im Heft | Programme orientation Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 Ist dem Kongressschwerpunkt Organic 3.0 zugeordnet. Is part of the Congress Key Theme Organic 3.0. NCC Mitte Findet im NCC Mitte statt. Is taking place in NCC Mitte. Halle 9 Findet in Halle 9 statt. Is taking place in Hall 9. BIOFACH • VIVANESS 2015 3 Kongress-Highlights Der weltweit umfassendste Bio-Kongress bietet eine Plattform für Wissenstransfer, Informationsaustausch, Diskussionen und Meinungsbildung – und ist für Teilnehmer der BIOFACH oder VIVANESS kostenfrei! Lassen Sie sich von der nachfolgenden Auswahl einiger Kongress-Highlights inspirieren, schauen Sie aber auch unbedingt ins Gesamtprogramm. Bestimmt finden Sie dort noch viele weitere persönliche Highlights. Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 14:00–14:45 | Shanghai Room/Raum Shanghai Sustainability Forum | Nachhaltigkeits Forum Sustainability in organic farming 17:00–17:45 Shanghai Room Science Forum Organic makes a difference – the nutritional benefits of organically produced food Prof. Dr. Carlo Leifert, Newcastle University, United Kingdom Demands and controversies; threats to development Nachhaltigkeit im Ökolandbau Ansprüche und Widersprüche, Gefahren für die Weiterentwicklung Presenter: Dr. Steffi Ober, NABU – Naturschutzbund Deutschland e.V., Germany. Prof. Dr. Dr. h.c. Ernst Ulrich von Weizsäcker, Germany Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald, Schweisfurth-Stiftung, Germany Dr. Ulrich Hoffmann, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Prof. Dr. Dr. h.c. Ernst Ulrich von Weizsäcker. The renowned natural scientist and politician is an active member of the UN International Resource Panel and Co-President of the Club of Rome. Prof. Dr. Carlo Leifert. The Research Development Professor of Ecological Agriculture is also Director of the Stockbridge Technology Centre Ltd (STC), leads the Nafferton Ecological Farming Group (NEFG) and currently manages R &D projects. Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 10:00–10:45 | St. Petersburg Room/Raum St. Petersburg Prof. Dr. Dr. h.c. Ernst Ulrich von Weizsäcker. Der renommierte Naturwissenschaftler und Politiker engagiert sich aktuell u.a. als Mitvorsitzender des International Resource Panel der UN und als stellvertretender Präsident des Club of Rome. 15:00–18:00 | St. Petersburg Room Politics Forum EU Policy day: Commission proposal for a new organic regulation organised by IFOAM EU in cooperation with BIOFACH. In 2014 the European Commission published its legislative proposal for a new organic regulation. The EU Policy Day will gather key policy makers and representatives of the organic movement in Europe to discuss the Commission proposal. 16:00–16:45 | Shanghai Room/Raum Shanghai BIOFACH Forum Marketing – Please without... Free from – Perspectives for the trade Marketing – Bitte mit ohne... Free from – Perspektiven für den Handel Doris K. Gadermann, creative analytic 3000 GmbH, Deutschland Doris K. Gadermann. The sociologist is dedicated to quality research methods and group processes. Her passion and years of career experience help her track down the background and structures of markets, brands and products. Doris K. Gadermann. Die Soziologin hat sich qualitativen Forschungsmethoden und Gruppenprozessen verschrieben. Mit langer Berufserfahrung und Leidenschaft spürt sie Hintergründe und Strukturen von Märkten, Marken und Produkten auf. 4 BIOFACH • VIVANESS 2015 BIOFACH Forum “New Organics“: Perspectives on Organic 3.0 Das »neue Bio« Perspektiven Organic 3.0 Lola Güldenberg, Agentur für Trendforschung, Deutschland Lola Güldenberg. The sociologist is dedicated to quality research methods and group processes. Her passion and years of career experience help her track down the background and structures of markets, brands and products. Lola Güldenberg. Die Berliner Trendforscherin analysiert gesellschaftliche Strömungen, zukünftige Technologien, aber auch Formen, Farben und Materialien. Die internationale Referentin beschäftigt sich seit Jahren mit Themen der grünen Branche. 10:00–11:30 | Raum Kiew BIOFACH Forum Bio 3.0 – Der Weg zu mehr Bio in Deutschland, Europa und weltweit! Prof. Dr. Urs Niggli, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Schweiz Jan Plagge, Bioland e.V., Deutschland Daniel Bärtschi, Bio Suisse, Schweiz Steffen Reese, Naturland e.V., Deutschland Rudolf Vierbauch, Bio Austria, Österreich Entwicklungen wie die Revision der EU Öko-VO, die Ausdehnung globaler Nachhaltigkeitszertifizierungen und die Stagnation der Flächenentwicklungen machen aktuelle Herausforderungen für die Bio-Bewegung deutlich – diskutieren Sie mit Mitbegründern des organisch-biologischen Landbaus. Vorträge in Deutsch / Seminars in German / Relazioni in tedesco / Exposés en allemand Seminars in English / Vorträge in Englisch / Relazioni in inglese / Exposés en anglais Relazioni in italiano / Seminars in Italian / Vorträge in Italienisch / Exposés en italien Exposés en français / Seminars in French / Vorträge in Französisch / Relazioni in francese Congress Highlights The world’s most comprehensive congress about organic issues is a platform for knowledge transfer, information exchange, discussions and opinion forming – and attendance is free of charge for all trade show visitors of BIOFACH or VIVANESS! The following selected congress highlights are intended to inspire you, but please have a look at the rest of the programme as well. You are bound to discover numerous additional highlights there. 11:00–12:30 | St. Petersburg Room/Raum St. Petersburg Politics Forum | Politik Forum TTIP – an opportunity or a threat to organic business? TTIP – Chance oder Bedrohung für die Bio-Branche? Presenter: Dr. Ursula Weidenfeld, Journalist, Germany. Maria Fladl, European Commission DG Trade, Brussels Shefali Sharma, Institute for Agriculture and Trade Policy (IATP), United States Martin Häusling, Member of the European Parliament, Brussels Sophia Twarog, United Nations Conference on Trade and Development (UNCTAD), Switzerland Martin Häusling. Since 2009, the organic farmer has been a member of the European Parliament and a speaker for agriculture policy for his group of the Greens/EFA. He is the coordinator of the Committee on Agriculture and a member of the EU Parliament's Committee on the Environment. 14:00–14:45 | Kopenhagen Room Sustainability Forum Who pays for your cheap food? The true-cost accounting theory and examples of putting it into practice Presenter: Markus Arbenz, Intern. Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM), Germany. Alexander Müller, Institute for Advanced Sustainability Studies e.V., Germany Patrick Holden, Sustainable Food Trust, United Kingdom Renate Künast, Member of German Parliament, Bündnis 90/Die Grünen, Germany Helmy Abouleish, Sekem Group, Egypt Alexander Müller. The Secretary General ad interim of the Institute for Advanced Sustainability Studies has served, inter alia, as State Secretary in the Ministry for Consumer Protection, Food and Agriculture and as Assistant-Director General of the FAO. Martin Häusling. Der Bio-Landwirt ist seit 2009 Mitglied des Europäischen Parlaments und agrarpolitischer Sprecher seiner Fraktion Die GRÜNEN/EFA. Er ist Koordinator im Agrarausschuss- und Mitglied im Umweltausschuss des EU-Parlaments. 12:00–12:45 | Halle 9 Halle 9 Fachhandels Forum Die Konsumgesellschaft erneuern, die Welt verbessern – Ethik in der Wirtschaft und im Konsum – Ethische Fragen und die Gesellschaft von morgen – Identität und Werte des Das VIVANESS Forum bietet aktuelle Einblicke: Frau Dambacher präsentiert die neuesten Marktforschungsergebnisse für Deutschland und die Welt. Daneben finden dieses Jahr besondere Veranstaltungen zu den Marktentwicklungen in Italien und Frankreich statt. Bio-Fachhandels – Wir sind doch die Guten – dürfen oder müssen wir deshalb wachsen? Prof. Dr. Clemens Sedmak, Professor für Sozialethik, Philosoph und Theologe, Österreich Judith Faller-Moog, Bio Planete Huilerie F.J. Moog, Frankreich Prof. Dr. Clemens Sedmak. Mit 30 wurde er jüngster Hochschulprofessor Österreichs. Seit 2005 lehrt er Sozialethik am King’s College London. Seit 2008 ist er Präsident des ifz, dem Internationalen Forschungszentrum für soziale und ethische Fragen. The VIVANESS Forum is offering current insights: Ms. Dambacher will be presenting the latest market research findings for Germany and the world. Special sessions are also being held to highlight market developments in Italy and France. Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 10:00–11:30 | Shanghai Room/Raum Shanghai Freitag | Friday | 13.02.2015 Natural and organic comestics: data – facts – markets Naturkosmetik: Daten – Fakten – Märkte Cosmesi naturale: dati, fatti, mercati Cosmétiques naturels : données – faits – marchés 10:00–11:30 | Raum Shanghai Nachhaltigkeits Forum Wirtschaft im Spannungsfeld zwischen Green Economy und Nullwachstum Moderation: Dr. Alexander Beck, Assoziation ökol. Lebensmittelhersteller (AöL e.V.), Deutschland. Hilde Fauland-Weckmann, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland Andreas Wening, Rapunzel Naturkost GmbH, Deutschland Dieter Janecek, Mitglied des Deutschen Bundestages, Bündnis 90/Die Grünen, Deutschland Andreas Siemoneit, Vereinigung für Ökologische Ökonomie, Deutschland Andreas Siemoneit. Der Physiker und Wirtschaftsingenieur beteiligt sich seit 2011 intensiv an der wachstumskritischen Debatte. Er ist Vorstandsmitglied des Fördervereins Wachstumswende und der Vereinigung für Ökologische Ökonomie. 12:00–12:45 | Shanghai Room/Raum Shanghai Italy – the market really is changing! Italien – der Markt bewegt sich doch! Mercato italiano: eppur si muove! Italie – le marché est en mouvement! 16:00–17:30 | Shanghai Room/Raum Shanghai Vive la différence – France’s natural and organic cosmetics market Vive la différence – der Naturkosmetikmarkt in Frankreich Vive la différence – del mercato francese della cosmesi naturale Vive la différence – le marché des cosmétiques naturels en France BIOFACH • VIVANESS 2015 5 | kongress | congress 6 BIOFACH • VIVANESS 2015 Schwerpunkt Organic 3.0 Kongressschwerpunkt 2015 Organic 3.0 – Key theme Organic 3.0 Gute Rahmenbedingungen für mehr Bio EU-Ökoverordnung oder Gentechnikgesetz – so bürokratisch diese Begriffe auch anmuten, sind sie vielerorts doch mit starken Emotionen, Hoffnungen und Diskussionen verbunden. Der Biofach-Kongress bietet eine Plattform für Austausch und aktive Mitgestaltung der Politik. Welchen Herausforderungen muss sich der Bio-Sektor aktuell stellen? Wie kann sich die Bio-Branche im Rahmen der internationalen Handelspolitik für den Erhalt einer fairen und nachhaltigen Agrarund Ernährungskultur einsetzen? Und wo muss bei der Überarbeitung des europäischen Bio-Rechts konkret angesetzt werden? Der BIOFACH-Kongress 2015 führt das Thema des vergangenen Jahres weiter und setzt neue Akzente: »Organic 3.0 – Gute Rahmen- bedingungen für mehr Bio« fokussiert dabei auf die rechtlichen Rahmenbedingungen, die über die Weiterentwicklung von Bio mitentscheiden und ausschlaggebend für die nachhaltige Zukunft der Land- und Lebensmittelwirtschaft sind. Organic 3.0 steht dabei für Konzepte, die Nachhaltigkeit fördern, Wachstum zulassen ohne Qualitäten aufzugeben und gleichzeitig die Glaubwürdigkeit gegenüber der Kundschaft erhöhen. Ein weiteres Ziel ist die Verankerung des ökologischen Landbaus und seiner Prinzipien als Leitbild für die Entwicklung einer nachhaltigen Land- und Ernährungswirtschaft. Zum weltweit größten Bio-Branchenkongress wird eine einzigartige Plattform für Wissens- und Informationsaustausch geboten. Mehr als 6.500 Fachteilnehmer diskutieren Themen, die bewegen, und gestalten so die Zukunft des globalen Marktes, der BioBewegung und der nationalen und internationalen Politik mit. Congress Key Theme 2015 Organic 3.0 – Good parameters for more organics EU Organic Regulations and the Gene Technology Act – these terms seem bureaucratic but in many places are connected with strong emotions, hopes and debates. The Biofach Congress provides a unique platform for exchanging information as well as actively shaping policy. What challenges is the organic sector currently facing? How can the organic foods industry fight for fair and sustainable agriculture and food culture in the context of international trade policy? And where is the best starting point for revising European organic regulations? The BIOFACH Congress 2015 picks up the issues from the previous year while also bringing out new points: “Organic 3.0 – Good parameters for more organics” focuses on the legal parameters that play a role in the development of organics and that are critical for the sustainable future of the farming and food industry. Organic 3.0 stands for concepts that promote sustainability, allow for growth without compromising quality, and also increase credibility on the part of customers. A further goal involves firmly entrenching organic farming and its principles as a model for the development of a sustainable farming and food industry. The world’s largest organic industry congress provides a unique platform for exchanging knowledge and information. More than 6,500 participants discuss poignant issues and shape the future of the global market as well as the organic movement and related policy. BIOFACH • VIVANESS 2015 7 | kongress | congress Land des Jahres DIE NIEDERLANDE Wij houden van bio! Ja, die Niederländer lieben Bio. Doch auch das Exportgeschäft bietet dem niederländischen Bio-Markt viel Potenzial. Pro Jahr wird rund eine Milliarde Euro Umsatz mit Bio-Lebensmitteln gemacht – Tendenz steigend. Euro gestiegen. Der Zuwachs dürfte damit im gesamten Bio-Sektor bei sechs bis acht Prozent liegen, speziell für den Naturkostfachhandel wird er auf neun Prozent geschätzt. Doch es geht noch besser: Der Export niederländischer Bio-Produkte ist 2013 sogar um zehn Prozent gegenüber dem Vorjahr gestiegen. Bei Exportschlagern aus den Niederlanden denken viele an Hollandräder, Tulpen und Holzschuhe. Doch entgegen des Klischees versorgen niederländische Exportfirmen inzwischen ganz Europa mit einem breiten Angebot an Bio-Lebensmitteln. Die Häfen von Rotterdam und Amsterdam dienen dabei als traditionsreiche Drehscheiben im Import-/Exportgeschäft. Bekannte Hersteller wie Eosta, Tradin und Do-it nutzen den Vorteil der günstigen Schiffsverbindungen in alle Welt. Bavo van den Idsert, Direktor des niederländischen BioDachverbands Bionext, kann optimistisch in die Zukunft blicken: »Immer mehr Verbraucher gehen in Naturkostgeschäften und Bio-Supermärkten einkaufen, weil es dort das breiteste Angebot an Bio-Produkten und gesundheitsorientierten Waren gibt.« Nach vorläufigen Schätzungen von Bionext ist der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln im Jahr 2013 auf 1,07 Milliarden 8 BIOFACH • VIVANESS 2015 Dass die Niederlande bei allem wirtschaftlichen Erfolg die globale Sicht auf Bio, seine Probleme und Ziele nicht aus den Augen verlieren, zeigt ein Blick auf das spannende Veranstaltungsangebot des »Land des Jahres«. Auf der BIOFACH präsentieren niederländische Produzenten und Händler unternehmerisches Know-how, gepaart mit der ganzen holländischen Geschmacksvielfalt! Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch Country of the Year According to preliminary estimates by Bionext, sales of organic food in the Netherlands rose to 1.07 billion euros in 2013. Growth could be from 6 to 8 per cent in the organic sector as a whole, and nine percent in the organic food trade in particular. THE NETHERLANDS Wij houden van bio! Yes, the Dutch love organic. But that’s not all: Exports of Dutch organic products in 2013 rose by as much as 10 per cent over the year before. Many people consider bicycles, tulips and wooden shoes as the major exports from the Netherlands. But contrary to these stereotypes, Dutch export companies are now supplying all of Europe with a wide range of organic food products. The Dutch organic market also has strong prospects in the field of export. Organic foods currently account for some EUR 1 billion in revenue per year – and the trend is growing. The Rotterdam and Amsterdam harbours have a rich tradition as import and export hubs. Well-known manufacturers like Eosta, Tradin and Do-it take advantage of the attractive maritime links to the rest of the world. Bavo van den Idsert, director of Bionext – the Dutch umbrella organisation for organics – can face the future with confidence: “More and more consumers do their shopping in organic food stores and organic supermarkets, because that’s where they find the widest range of organic products and health-orientated goods.” Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 14:00–14:45 | Riga Room Risk-based certification and inspection The first session in the Country of the Year programme will include the official opening of Holland Organic 2030 by Sharon Dijksma, Dutch minister of agriculture. Presenter: Bavo van den Idsert, Bionext, The Netherlands. Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AöL e.V.), Germany Margreet van Brakel, Skal Bio Controle, The Netherlands Molenaar Maarten, DO IT Dutch Organic International Trade, The Netherlands 15:00–16:30 | Riga Room Biodiversity and multifunctional production targets Presenter: Kees van Zelderen, The Netherlands. Felix Bianchi, Wageningen UR, The Netherlands Peter de Nooij, Natuurweide, The Netherlands Niels Back, Triodos Bank NV, The Netherlands Michael van den Berg, Triodos Bank NV, The Netherlands A glance at the many exciting events organized by the “Country of the Year” reveals that the Netherlands – despite its economic success – has not lost sight of organics, along with the many related issues and objectives. At BIOFACH, Dutch producers and traders present entrepreneurial know-how together with the whole variety of tastes from Holland! Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 13:30–15:00 | St. Petersburg Room/Raum St. Petersburg Innovation in organic food & agriculture Innovation in der ökologischen Landwirtschaft Presenter: Margriet Brandsma, Dutch journalist, Germany expert, The Netherlands. Sharon Dijksma, Dutch Minister of Agriculture, The Netherlands Helmut Brunner, Bavarian State Minister for Food, Agriculture and Forestry, Germany Christopher Stopes, IFOAM EU Group, Brussels 16:00–17:30 | Riga Room World food issues: How do we feed the world in 2030? Presenter: Bavo van den Idsert, Bionext, The Netherlands. Harrie Aiking, VU University, The Netherlands Jaap Korteweg, De vegetarische slager, The Netherlands Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits & Vegetables, The Netherlands 17:00–17:45 | Riga Room On our way to 100 % organic seeds Presenter: Maaike Raaijmakers, Bionext, The Netherlands. Maarten Vrensen, Vitalis Biologische Zaden B.V., The Netherlands Frank Vosselman, de Bolster, The Netherlands Heleen Bos, Rijkzwaan, The Netherlands Bram Weijland, Bejo Zaden B.V., The Netherlands BIOFACH • VIVANESS 2015 9 | kongress | congress BIOFACH FORUM Das BIOFACH Forum spiegelt die Vielfalt und Dynamik der Branche, es macht deutlich, welches Entwicklungspotenzial die Bio-Märkte bieten und macht auch vor kritischen Fragestellungen nicht halt. Diskutieren Sie mit uns: Wie kann sich Bio im diversifizierter werdenden Angebot nachhaltiger, umweltgerechter, regionaler Produkte behaupten und Anerkennung als das strategische Zukunftsmodell für die Entwicklung einer nachhaltigen Lebensmittelwirtschaft finden? The BIOFACH Forum reflects the diversity and dynamism of the industry, makes the development potential of organic markets clear, and does not try to evade critical questions. Join us to discuss the issues: How can organic maintain its position in view of a continually diversifying range of sustainable, environmentally friendly, regional products and gain recognition as the strategic model for the future development of a sustainable food economy? 10 BIOFACH • VIVANESS 2015 Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 14:00–14:45 | Istanbul Room The world of organic agriculture Statistics and emerging trends Dr. Helga Willer, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Julia Lernoud, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Beate Huber, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Amarjit Sahota, Organic Monitor, United Kingdom 15:00–15:45 | Shanghai Room/Raum Shanghai The organic market in Germany: facts, figures, analysis Der deutsche Bio-Markt: Zahlen, Fakten, Analyse Diana Schaack, Agrarmarkt Informations Gesellschaft mbH (AMI), Deutschland Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland Peter Röhrig, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW), Deutschland 15:00–15:45 | Raum Istanbul Urban Gardening – Einstieg in bio für alle? Gärtnern in der Stadt (urban gardening) breitet sich aus. Der Anbau nach ökologischen Standards ist nahezu selbstverständlich. An vielen Orten entstehen Gemeinschaftsgärten in sozial schwachen Stadtvierteln, oft getragen durch Wohnungsbaugesellschaften. Kinder und Jugendliche aus sozial schwachen Familien erleben so hautnah, wie Lebensmittel entstehen. Ergeben sich daraus auch Konsequenzen für das langfristige Einkaufsverhalten der Familien? Moderation: Dr. Wolfgang Schürger, Evangelisch Lutherische Kirche in Bayern, Deutschland. Wolfgang Kettmus, GAG Immobilien AG, Deutschland Ruth Kleinöder, Stadt München, Stadtgüter, Deutschland Dr. Karl von Koerber, Beratungsbüro für ErnährungsÖkologie (BfEÖ), Deutschland 16:00–16:45 | Shanghai Room/Raum Shanghai Please without... Free from – Perspectives for the trade The traditional organic-food industry and the conventional-food retail industry in the German-speaking market (Germany, Austria and Switzerland) are pursuing different strategies. What position do the various sales channels take on this issue? What strategies are being pursued? What opportunities do they present, and what barriers? What potential and what development possibilities do they offer for the future of the traditional organic-food industry? A qualitative foundational study on all foodrelevant sales channels, conducted on behalf of BIOFACH. Bitte mit ohne... Free from – Perspektiven für den Handel Die unterschiedlichen Strategien von klassischem Bio-Handel und konventionellem LEH im deutschsprachigen Raum: Deutschland, Österreich, Schweiz (DACH). Wie positionieren sich die verschiedenen Vertriebskanäle dem Thema gegenüber? Welche Strategien werden verfolgt? Wo liegen Chancen und Barrieren? Welches Potential/welche Entwicklungsmöglichkeiten ergeben sich daraus für die Zukunft des klassischen Bio-Handels? Eine qualitative Grundlagenforschung über alle lebensmittelrelevanten Vertriebskanäle, durchgeführt im Auftrag der BIOFACH. 17:00–17:45 | Kopenhagen Room Organic sector development in Central and Eastern Europe Key issues, challenges and positive developments of 2014 and forecast trends of the next few years (Hungary, Poland, Slovenia, Slovakia, Czech Republic, Ukraine) Presenter: Prof. Dr. Urs Niggli, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland. Dr. Dóra Drexler, ÖMKi – Ungarisches Forschungsinstitut für biolog. Landbau, Hungary Michał Rzytki, Ministry of Agriculture and Rural Development, Poland Anamarija Slabe, Institute for Sustainable Development, Slovenia Jirí Urban, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Magdalena Lacko Bartosova, Nyitra University, Slovakia Iris Kazazi, Albanian Association of Marketing (AAM), Albania Natalie Prokopchuk, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Tobias Eisenring, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 17:00–17:45 | Raum Oslo Wo kommt’s her? Rohstoffsicherheit zwischen Regionalität und Globalisierung. Immer mehr Bio-Lebensmittel werden importiert und immer wichtiger wird den Konsumenten der Aspekt Regionalität. Welche Lösungen erarbeitet die BioBranche, um dieses Dilemma zu lösen? Moderation: Renée Herrnkind, Demeter e.V., Deutschland. Dr. Alexander Gerber, Demeter e.V., Deutschland Volkmar Spielberger, Spielberger Mühle GmbH, Deutschland Boris Voelkel, Voelkel GmbH, Deutschland Georg Kaiser, BIO COMPANY GmbH, Deutschland Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 Doris K. Gadermann, creative analytic 3000 GmbH, Deutschland 10:00–10:45 | St. Petersburg Room/Raum St. Petersburg 16:00–16:45 | Raum Oslo Tierisch gut – Bauer, Metzger, Fleischverkäufer sagen Ja zum Tier Im ökologischen Landbau gilt das Ideal eines geschlossenen Kreislaufs mit Tierhaltung auf den Höfen. Warum halten Bauern Tiere, warum töten Metzger Tiere, warum essen Menschen Fleisch und Milchprodukte und sind bereit, dafür angemessene Preise zu zahlen? Moderation: Renée Herrnkind, Demeter e.V., Deutschland. Anne Bresser, Helchenhof, Deutschland Karl Heinz Grießhaber, Bioland Metzgerei Grießhaber, Deutschland Carsten Bauck, Bauck GmbH & Co. KG, Deutschland 16:00–17:30 | Prag Room BIOFACH World: Trends and news of organic markets in China and India With markets experts. Xing Jianping, OABC, China Schwerpunkt Organic 3.0 “New organics“: Perspectives on Organic 3.0 – What direction Key theme Organic 3.0 is the organic food industry taking, and does it need a new strategy or positioning? Following the presentation of the Organic 3.0: Trend and Potential Study 2014, the BIOFACH 2015 Congress visitors will enjoy this presentation by Berlin’s trend researcher Lola Güldenberg. Güldenberg analyses social trends and future technologies, but also shapes, colours and materials – everything that makes the future seem tangible. Das »Neue Bio«: Perspektiven Organic 3.0 – Wohin entwickelt sich die BioBranche, braucht es eine neue Strategie oder Positionierung? Nach der Präsentation der Organic 3.0 Trend- und Potenzialstudie in 2014 dürfen sich die BIOFACH-Kongressbesucher 2015 auf die Berliner Trendforscherin Lola Güldenberg freuen. Lola Güldenberg analysiert gesellschaftliche Strömungen, zukünftige Technologien, aber auch Formen, Farben und Materialien – alles, was die Zukunft anfassbar erscheinen lässt. Lola Güldenberg, Agentur für Trendforschung, Deutschland BIOFACH • VIVANESS 2015 11 | kongress | congress 10:00–11:30 | Raum Kiew Bio 3.0 – Der Weg zu mehr Bio in Deutschland, Europa und weltweit! Organic 3.0 hat auf der BIOFACH 2014 mehr Fragen Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 nach dem richtigen Weg für die Entwicklung der Bio-Bewegung aufgeworfen als Antworten gegeben. Hier sollen Wege sowie Handlungsoptionen für mehr Bio vorgestellt werden – diskutieren Sie mit Vertretern der Verbände ein gemeinsames Papier! Prof. Dr. Urs Niggli, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Schweiz Jan Plagge, Bioland e.V., Deutschland Daniel Bärtschi, Bio Suisse, Schweiz Steffen Reese, Naturland e.V., Deutschland Rudolf Vierbauch, Bio Austria, Österreich 10:00–11:30 | Oslo Room Small producers: their integrity and market access Presenter: Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Germany. n. n., FLO Cert GmbH, Germany Kerstin Uhlig, GlobalG.A.P., Germany Kees Maris, EgeSun GmbH, Germany Jeronimo Pruijn, Fundación de pequeños productores organizados A.C. (FUNDEPPO), Mexico Henrich Neisskenwirth, Institut für Marktökologie, Chile Frank Gerriets, Organic Services GmbH, Germany 14:00–14:45 | Kopenhagen Room The European market for organic food Prof. Raffaele Zanoli, DIIGA – Università Politecnica delle Marche, Italy Dr. Helga Willer, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Diana Schaack, Agrarmarkt Informations Gesellschaft mbH (AMI), Germany Dr. Susanne Padel, The Organic Research Centre, United Kingdom Nathalie Rison Alabert, L'Agence BIO, France 10:00–11:30 | Prag Room Update on organic aquaculture regulations in Europe and North America: Fish feed, juveniles and Recirculation Aquaculture Systems (RAS) Presenter: Udo Censkowsky, Sustainable Seafood Consultant, Germany. Dario Dubolino, DG Mare (tbc), Brussels Dr. Stefan Bergleiter, Naturland e.V., Germany Matthew Holmes, Canada Organic Trade Association (COTA), Canada 12:00–12:45 | Kopenhagen Room Market or movement – who drives organic? Organic 3.0: new synergies between commercial and development agendas Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 Presenter: Denise Godinho, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM). Konrad Hauptfleisch, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Kristin Karlsson Cooper, KRAV, Sweden Ronald van Marlen, Stichting Eko keumerk, The Netherlands Selina Gan, Country Farm Organics, Malaysia 12:00–12:45 | Prag Room BIOFACH World: Trends and news of organic markets in Brazil and the USA Ming Chao Liu, IPD – Instituto de Promoção do Desenvolvimento – Organics Brasil, Brazil Stefan Hauke, Hauke Consulting LLC, United States Adam Andersen, New Hope Natural Media, United States 14:00–15:30 | Raum Istanbul DBV-Perspektivforum Bio plus – mehr Biodiversität im Ökolandbau Der Ökolandbau ist besonders gut für die Biodiversität. Wie können Zielkonflikte mit dem Naturschutz vermieden werden, was wird gefördert und bringt mehr Biodiversität einen Marktvorteil? Dr. Heinrich Graf von Bassewitz, Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland Dr. Karin Stein-Bachinger, Leibniz-Zentrum für Agrarlandschaftsforschung (ZALF) e.V., Deutschland Dr. Till Backhaus, Minister für Landwirtschaft, Umwelt und Verbraucherschutz MecklenburgVorpommern, Deutschland Dr. Wolfram Dienel, Deutscher Bauernverband e.V., Deutschland Tanja Dräger de Teran, WWF Deutschland, Germany 14:00–15:30 | Shanghai Room/Raum Shanghai Sustainable Food – the role and tasks of retailers Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 Consumer demand for sustainable, regionally grown and regionally processed foods is steadily growing, but it cannot be fully met. How are representatives from large retail chains developing their range of regional organic foods? What can be done to ensure that even more goods are being sold where they are actually produced? Zukunftsfähige Ernährung: Rolle und Aufgabe des Handels Die Nachfrage von Verbrauchern nach nachhaltigen, regional erzeugten und weiterverarbeiteten Lebensmitteln wächst kontinuierlich, kann jedoch nicht gedeckt werden. Wie entwickeln Vertreter großer Handelsketten das Angebot an ökologischen Lebensmitteln aus der Region? Was kann getan werden, damit immer mehr Ware auch dort verkauft wird, wo sie produziert wird? Presenter: Dr. Tanja Busse, Deutschland. Dr. Frank Thiedig, EDEKA Minden Hannover Holding GmbH, Deutschland Martin Brüning, REWE Zentral AG, Deutschland Michael Wedell, METRO AG, Deutschland Tim Sperry, The Tim Sperry Group, USA Dr. Karl von Koerber, Beratungsbüro für ErnährungsÖkologie (BfEÖ), Deutschland Dr. Ursula Hudson, Slow Food Deutschland e.V., Deutschland Dr. Wilfried Bommert, Institut für Welternährung, Deutschland 15:00–15:45 | Kopenhagen Room Organic 3.0: communicating best practices to the consumer Can we bridge the communications gap between producers and consumers? Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 Presenter: David Gould, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM). Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits &Vegetables, The Netherlands Liesl Truscott, Textile Exchange European Office, United Kingdom Prof. Dr. Ulrich Hamm, Universität Kassel, Germany 12 BIOFACH • VIVANESS 2015 Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch 16:00–16:45 | Raum Kiew Der Generationswechsel in der Bio-Branche – wer sind die Pioniere 3.0? Wie kann verhindert werden, dass wichtige Infrastruktur und pionierhafte Vorreiter für die Branche verloren gehen? Das Podium diskutiert die Situation und zeigt Wege für die Weiterführung von landwirtschaftlichen Betrieben, Läden und Unternehmen auf. Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland Uwe Greff, GLS Bank, Deutschland Cornelia Roeckl, GLS Bank, Deutschland Stefan Voelkel, Voelkel GmbH, Deutschland Sven Weißenbach, Knollmanns Hof GbR, Deutschland 16:00–17:30 | Kopenhagen Room Improving supply-chain integrity Gerald A. Herrmann, Organic Services GmbH, Germany Paulien Veermann, Bionext, The Netherlands Frank Brinkschneider, FLO Cert GmbH, Germany Paolo Carnemolla, Federbio – Federazione Italiana Agricoltura Biologica e Biodinamica, Italy Manfred Pülm, Univeg Deutschland GmbH, Germany 17:00–17:45 | Raum Oslo Preisverleihung: Spitzenadressen für Bio 11:00–11:45 | Kopenhagen Room Bio mit viel Geschmack Earthworms for everyone! Dr. Klaus Jürgen Holstein, Ein Herz für Bio, Deutschland Thomas Gutberlet, tegut... gute Lebensmittel GmbH & Co. KG, Deutschland Dr. Jan Niessen, Bioland e.V., Deutschland What can the UN Year of Soils deliver for organic agriculture? Presenter: Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits & Vegetables, The Netherlands. n. n., Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Italy Renate Künast, Member of German Parliament, Bündnis 90/Die Grünen, Germany Patrick Holden, Sustainable Food Trust, United Kingdom Andre Leu, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Freitag | Friday | 13.02.2015 12:00–12:45 | Raum Kopenhagen 10:00–10:45 | Kopenhagen Room Climate change and organic agriculture from the perspectives of smallholders and their landscapes Practical cases that provides evidence on how smallholders can provide environmental services while increasing resilience Presenter: Juan Pablo Solis, HIVOS, The Netherlands. Harry Clemens, HIVOS, The Netherlands Manuel Amador, CEDECO Corporación Educativa para el Desarrollo Costarricense S.C., Costa Rica Adrian Müller, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Andre Eitner, Soil & More Foundation, The Netherlands Vorstellung eines Onlinetools zu biobasierten Kunststoffen als Verpackung von Lebensmitteln Hilfestellung zur Entscheidungsfindung anhand der Kriterien Ökologie, Sozialverträglichkeit, Sicherheit & Technik und Qualität Moderation: Renate Dylla, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AöL e.V.), Deutschland. Ralph Weishaupt, Deutschland Yvonne Henkel, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AöL e.V.), Deutschland 14:00–14:45 | Raum Prag Bio-Markt ohne heimische Rohstoffe? 10:00–11:30 | Raum St. Petersburg Quo vadis Pflanzenzüchtung Wie gelingt eine Politik für die Saatgutvielfalt? Moderation: Peter Röhrig, Bund Ökologische Lebensmittelwirtscahft e.V., Deutschland Stephanie Franck, Bundesverband deutscher Pflanzenzüchter e.V., Deutschland Maya Graf, Nationalrätin und Bio-Bäuerin, Schweiz Harald Ebner, Mitglied des Deutschen Bundestages, Bündnis 90/Die Grünen, Deutschland Gebhard Rossmanith, Bingenheimer Saatgut AG, Deutschland Wie können Bio-Verarbeiter die einheimische Beschaffung absichern und ausbauen? Moderation: Dr. Wolfram Dienel, ÖkoStrategieWissen&Beratung, Deutschland. Alexandra Thöring, artebio – Agentur für Naturkost, Deutschland Henning Niemann, Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen (KÖN), Deutschland Michael Hiestand, Landshuter Kunstmühle C. A. Meyer's Nachf. AG, Deutschland 14:00–15:30 | Raum Kiew Grünes Geld – wie finanziert sich die Bio-Branche? Sozial und ökologisch gerechte Investitionen für nachhaltiges Wachstum Moderation: Minou Yussefi Menzler, Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL), Deutschland. Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland Cornelia Roeckl, GLS Bank, Deutschland Ulf Schönheim, Regionalwert AG Hamburg, Deutschland Petra Wähning, Genussrechte Expertin, Deutschland Kornelius Burgdörfer-Bensel, Hof am Weiher AG, Deutschland 15:00–15:45 | Kopenhagen Room How to keep GMOs out of the supply chain Current challenges and legal situation for GMO free food production in the EU; practical guidance and discussion of strategies to advocate for policy frameworks that ensure rights to GMO free producers. Presenter: Ann Kathrin Trappenberg, IFOAM EU Group, Brussels. Alejandro Gil, IFOAM EU Group, Brussels Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AöL e.V.), Germany BIOFACH • VIVANESS 2015 13 | kongress | congress Die Internationale Vereinigung der ökologischen Landbaubewegung setzt sich weltweit für ökologisch und sozial verträgliche Anbaubedingungen ein. Als Schirmherrin der BIOFACH steuert sie spannende Vorträge bei. The International Federation of Organic Agriculture Movements advocates for ecologically and socially compatible agricultural conditions worldwide. As the official patron of BIOFACH, it is contributing interesting presentations. Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 11:00–12:30 | St. Petersburg Room/Raum St. Petersburg Politics Forum | Politik Forum TTIP – an opportunity or a threat to organic business? Freitag | Friday | 13.02.2015 Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 11:00–11:45 | Kopenhagen Room BIOFACH Forum Earthworms for everyone! EU and US agriculture and food systems – too different to harmonise? What can the UN Year of Soils deliver for organic agriculture? TTIP – Chance oder Bedrohung für die Bio-Branche? Presenter: Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits &Vegetables, The Netherlands. n. n., Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) Renate Künast, Member of German Parliament, Bündnis 90/Die Grünen, Germany Patrick Holden, Sustainable Food Trust, United Kingdom Andre Leu, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) Sind die Landwirtschafts- und Lebensmittelsysteme in der EU und den USA zu verschieden, um sie zu harmonisieren? Presenter: Dr. Ursula Weidenfeld, Journalist, Germany. Maria Fladl, European Commission DG Trade, Brussels Shefali Sharma, Institute for Agriculture and Trade Policy (IATP), United States Martin Häusling, Member of the European Parliament, Brussels Sophia Twarog, United Nations Conference on Trade and Development (UNCTAD), Switzerland 12:00–12:45 | Kopenhagen Room BIOFACH Forum Market or movement – who drives organic? Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 Organic 3.0: new synergies between commercial and development agendas Presenter: Denise Godinho, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM), Germany. Konrad Hauptfleisch, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM), Germany Kristin Karlsson Cooper, KRAV, Sweden Ronald van Marlen, Stichting Eko keumerk, The Netherlands Selina Gan, Country Farm Organics, Malaysia 15:00–15:45 | Kopenhagen Room BIOFACH Forum Organic 3.0: communicating best practices to the consumer Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 Can we bridge the communications gap between producers and consumers? Presenter: David Gould, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM). Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits &Vegetables, The Netherlands Liesl Truscott, Textile Exchange European Office, United Kingdom Kristin Karlsson Cooper, KRAV, Sweden Prof. Dr. Ulrich Hamm, Universität Kassel, Germany 16:00–16:45 | Prag Room Politics Forum Equivalence: Who is winning? Who is losing? How to balance the scale? Dr. Ulrich Hoffmann, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Patrik Aebi, Bundesamt für Landwirtschaft BLW, Switzerland Fernando Alonso de Oliveira, Native Organic Products, Brazil Daniel Miller, Canadian Food Inspection Agency (CFIA), Canada Bob Anderson, Organic Trade Association (OTA), United States João Onofre, European Commission, Brussels 14 BIOFACH • VIVANESS 2015 14:00–14:45 | Kopenhagen Room Sustainability Forum Who pays for your cheap food? The true cost accounting theory and examples of putting it into practice Presenter: Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM). Patrick Holden, Sustainable Food Trust, United Kingdom Renate Künast, Member of German Parliament, Germany Helmy Abouleish, Sekem Group, Egypt Alexander Müller, Institute for Advanced Sustainability Studies e.V., Germany Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch Wissenschafts Forum | Science Forum An der Schnittstelle zwischen Praxis und Wissenschaft wird Neues gedacht und Altes bewahrt. Landwirte, Produzenten, Händler, Marktforscher und Wissenschaftler haben hier die Möglichkeit, Forschungsergebnisse aus Ihren Bereichen kennenzulernen und zu diskutieren. The Science Forum will discuss new findings and established facts at the interface between practice and science. Farmers, producers and traders have the opportunity to update and discuss on research findings. Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 14:00–15:30 | Prag Room Healthy growth of values-based organic food chains Managing major challenges of expansion: Business strategies and instruments ensuring the maintenance of core organic values and consumers’ trust Presenter: Dr. Susanne v. Münchhausen, Eberswalde University of Sustainable Development, Germany. Prof. Dr. Anna Maria Häring, Eberswalde University of Sustainable Development, Germany Björn Rasmus, Bioalpin reg.Gen.m.b.H., Austria Klaus Lorenzen, EVG Landwege e.G., Germany Johan Ununger, Saltå Kvarn AB, Sweden Gyula Németh, Organic Kingdom, Hungary 16:00–17:30 | Raum Istanbul Qualität von Bio-Produkten – aber wie? Bio-Qualität mit Zukunft: Erfolgsgeschichten von Jungunternehmer/-innen und Forscher/-innen aus CH, D, NL Moderation: Marian Blom, Bionext, Niederlande. Peter Jossi, bionetz.ch, Schweiz Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AöL e.V.), Deutschland Raphaël Rossier, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Schweiz Beatrix Klüh, Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG, Deutschland Schwerpunkt Organic 3.0 11:00–12:30 | Raum Istanbul Strategie für die Zukunft des Systems Ökolandbau – Wie der Key theme Ökolandbau über den Tag hinaus seinen Anspruch als zukunftswei- Organic 3.0 sendes Konzept für die Agrarwirtschaft halten und mit Leben füllen kann. Das Fachforum der Deutschen Agrarforschungsallianz (DAFA) stellt einen ersten Strategieentwurf zur Diskussion und bietet allen Interessierten die Möglichkeit zur Mitarbeit: Arbeitsgruppen für die Zeit nach der BIOFACH werden gemeinsam abgestimmt. Moderation: Prof. Dr. Ulrich Hamm, Universität Kassel, Deutschland. Stefan Lange, Johann Heinrich von Thünen Institut, Deutschland Prof. Dr. Gerold Rahmann, Johann Heinrich von Thünen Institut, Deutschland 17:00–17:45 | Kiew Room Strategies for market acceptance of new varieties of organic apple, grape, tomato and potato – from obstacles to opportunities Presenter: Ronald van Marlen, Stichting Eko keumerk, The Netherlands. Matthias Wolff, PIWI International e.V., Germany Edith Lammerts van Bueren, Agro Eco Louis Bolk Instituut, The Netherlands Conradin Bollinger, Coop Schweiz, Switzerland Lucius Tamm, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Peter Dijk, Agrico Bioselect, The Netherlands 17:00–17:45 | Shanghai Room Organic makes a difference – the nutritional benefits of organically produced food Freitag | Friday | 13.02.2015 New evidence for organic food having a better nutritional composition Prof. Dr. Carlo Leifert, Newcastle University, United Kingdom 09:00–17:00 | Oslo Room Science Day – This is the 3rd Science Day at BIOFACH, a joined initiative of TIPI and TP Organics. Tentative programme: In the morning, TP Organics, the Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 10:00–10:45 | Istanbul Room Consumers‘ demand for local organic food Presenter: Prof. Dr. Ulrich Hamm, Universität Kassel, Germany. Corinna Feldmann, Universität Kassel, Germany European Technology Platform for Organic Food and Farming Research, presents its new Strategic Research and Innovation Agenda for the European organic sector and offers a session on financing business research cooperation for innovation. In the afternoon, TIPI, the Technology Innovation Platform of IFOAM, introduces the second draft of its Global Vision and Strategic Research Agenda for Organic Farming Research and representatives of selected stakeholder groups provide their views on the agenda, followed by a discussion with the participants. More information: www.organic research.net, Contact: [email protected] 10:00–11:30 | Prag Room Recycling phosphorus fertilisers: Should we change organic regulations? Presenter: Dr. Anne Kristin Løes, BIOFORSK, Norway. Dr. Kurt Möller, Universität Hohenheim, Germany Dr. Stephanie Fischinger, Bioland e.V., Germany BIOFACH • VIVANESS 2015 15 | kongress | congress Politik Forum | Politics Forum Bio ist ein Zukunftsmarkt. Wer Bio produziert, handelt oder konsumiert, ist von den Rahmenbedingungen betroffen, welche die Politik dafür schafft. Es gilt, gemeinsam eine Strategie zur Stärkung der ökologischen Land- und Lebensmittelwirtschaft zu entwickeln – regional wie global. Organic is a market with a future. Anyone who produces trades in or consumes organic goods is affected by the framework conditions that are drawn up by politicians. It’s a question of devising a joint strategy for strengthening organicagriculture and the food economy – both regional and global. Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 14:00–15:30 | Raum Oslo Mehr Bio aus Deutschland – mit einer kohärenten Politik für die ökologische Lebensmittelwirtschaft 15:00–18:00 | St. Petersburg Room Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 Der Absatz von Bio-Produkten steigt, die heimischen Bio-Anbauflächen wachsen zu langsam. Welche Schritte und Instrumente können zu einer ausgeglichenen Entwicklung von Angebot und Nachfrage in Deutschland führen? Moderation: Peter Röhrig, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW), Deutschland. Dr. Robert Kloos, Staatssekretär beim Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft, Deutschland (angefragt) Wolfgang Reimer, Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg, Deutschland Prof. Dr. Ulrich Hamm, Universität Kassel, Deutschland Susanne Horn, Neumarkter Lammsbräu Gebr. Ehrnsperger KG, Deutschland Dr. Felix Prinz zu Löwenstein, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW), Deutschland 16 BIOFACH • VIVANESS 2015 EU Policy Day: Commission proposal for a new organic regulation organised, by IFOAM EU in cooperation with BIOFACH Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 On 24 March 2014 the European Commission published its legislative proposal for a new organic regulation complemente with appendices, the impact assessment report and a new European Organic Action Plan. This was the result of a process started in 2012, when the Commission decided to review the current legislative and political framework for organic farming. The policy day will gather key policy makers and representatives/experts of the organic movement in Europe to discuss the Commission proposal. For organisational reasons IFOAM EU asks for preregistration (free of charge): see http://ow.ly/FXQgY; last-minute registration on the Congress ground is still possible. 15:00–16:00 Part 1: Commission proposal for a new organic regulation – policy panel 16:00–16:30 Coffee break 17:00–18:00 Part 2: Analyse Commission proposal – expert panel 18:00 Reception Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 Freitag | Freitag | 13.02.2015 10:00–11:30 | Kopenhagen Room 10:00–11:30 | Istanbul Room EU Commission update – Legislation review and organics trade regime: State of play João Onofre, European Commission, Brussels Manuel Rossi Prieto, European Commission, Brussels 11:00–12:30 | St. Petersburg Room/Raum St. Petersburg TTIP – an opportunity or a threat to organic business? Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 EU and US agriculture and food systems – too different to harmonise? TTIP – Chance oder Bedrohung für die Bio-Branche? Sind die Landwirtschafts- und Lebensmittelsysteme der EU und der USA zu verschieden, um Handelshemmnisse zu beseitigen? Presenter: Dr. Ursula Weidenfeld, Journalist, Germany. Maria Fladl, European Commission DG Trade, Brussels Shefali Sharma, Institute for Agriculture and Trade Policy (IATP), United States Martin Häusling, Member of the European Parliament, Die Grünen/EFA, Brussels Sophia Twarog, United Nations Conference on Trade and Development (UNCTAD), Switzerland 12:00–12:45 | Raum Oslo Import regime – compliance versus equivalence The removal of equivalency for control bodies and the shift towards compliance and trade agreements will totally change the current organic import system. Stakeholders discuss the possible impacts. Presenter: Beate Huber, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland. n. n., EU Commission, Brussels Christopher Atkinson, Soil Association Ltd., United Kingdom Michel Reynaud, European Organic Certifiers Council, Brussels 12:00–12:45 | Istanbul Room Organic Equivalence Agreements: A Fishbowl discussion This interactive session aims to highlight lessons learned and look to the future for EU/Canada, EU/USA, Canada/USA organic equivalency. Presenter: Monique Marez, Organic Trade Association (OTA), United States. Matthew Holmes, Canada Organic Trade Association (COTA), Canada Bob Anderson, Organic Trade Association (OTA), United States 14:00–14:45 | Istanbul Room Erfolgsfaktoren und Schwachstellen regionaler Ökoaktionspläne New challenges for organic processors and traders Beispiele aus Deutschland und Frankreich im Vergleich How to further progress with organic processing and trading towards the next level of sustainability? The 100 % organic ingredients concept including additives, flavor and processing aids; EU Commission proposal for an environmental impact assessment for processors and traders. Moderation: Cordula Rutz, Institut für Ländliche Strukturforschung (IfLS), Deutschland. Dr. Manfred Geißendörfer, Forschungsgruppe Agrar- und Regionalentwicklung Triesdorf (ART), Deutschland Dr. Burkhard Schaer, Ecozept GbR, Deutschland Dr. Jürn Sanders, Johann Heinrich von Thünen-Institut, Deutschland 14:00–15:30 | Oslo Room Controls in organic farming – from a process-based system to an endproduct approach? In the Commission proposal the control system is moved to the horizontal legislation of controls on food and feed. What is the difference between a visit of the control body and a visit from the competent authority for food safety? What is the future of organic controls? Presenter: Emanuele Busacca, IFOAM EU Group, Brussels. Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AöL e.V.), Germany Dr. Jürn Sanders, Johann Heinrich von Thünen-Institut, Germany Tom Nizet, European Organic Certifiers Council (EOCC), Brussels 16:00–17:30 | Raum Istanbul Presenter: Kathleen Delage, IFOAM EU Group, Brussels. Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AöL e.V.), Germany n. n., EU Commission, Brussels Bavo van den Idsert, Bionext, The Netherlands 15:00–15:45 | Istanbul Room Key opportunities for organics using rural development policy New regional and national rural development programmes will begin to come into force in 2015. How can the tools and instruments under new RDPs help to grow and develop organic farming and agro-ecological approaches across Europe capable of delivering environmental public goods, sustainable economic development and a renaissance of rural areas? Presenter: Stephen Meredith, IFOAM EU Group, Brussels. Dr. Nicolas Lampkin, The Organic Research Centre, United Kingdom Merit Mikk, Estonian Organic Farming Foundation, Estonia Paul Holmbeck, Organic Denmark, Denmark Wie weiter mit Bio? – Die Kontroverse um die Weiterentwicklung der EUÖkoverordnung – Wie sieht eine zukunftsorientierte Weiterentwicklung des Rechtsrahmens für Bio aus und welche Schritte sind dafür nötig? Moderation: Peter Röhrig, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW), Deutschland. Clemens Neumann, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Deutschland Helmut Brunner, Bayerischer Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Deutschland (angefragt) Martin Häusling, Mitglied des Europäischen Parlaments, Bündnis 90/Die Grünen, Brüssel Dr. Alexander Beck, Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller (AöL e.V.), Deutschland 16:00–16:45 | Prag Room Equivalence: Who is winning? Who is losing? How to balance the scale? Presenter: Dr. Ulrich Hoffmann, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland. Patrik Aebi, Bundesamt für Landwirtschaft BLW, Switzerland Fernando Alonso de Oliveira, Native Organic Products, Brazil Daniel Miller, Canadian Food Inspection Agency (CFIA), Canada Bob Anderson, Organic Trade Association (OTA), United States João Onofre, European Commission, Brussels 17:00–17:45 | Prag Room Roadmap to Make Europe More Organic – The role of stakeholders in implementing the European Organic Action Plan Presenter: Andrea Ferrante, Italian Association for Organic Farming – AIAB, Italy. Joao Onofre, European Commission, Brussels Thomas Fertl, Bio Austria, Austria BIOFACH • VIVANESS 2015 17 | kongress | congress Nachhaltigkeits Forum | Sustainability Forum Wie können Bio-Unternehmen ihre Nachhaltigkeitsthemen positionieren, und wie kann Nachhaltigkeit in der gesamten Wertschöpfungskette vom Erzeuger bis zum Handel gesichert werden? Das Nachhaltigkeits Forum setzt sich aktiv mit der Weiterentwicklung der Kompetenzen auseinander. How can organic companies position their sustainability themes and how can sustainability be ensured along the whole value chain, from producer to retailer? The Sustainability Forum actively addresses skill development. Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 16:00–17:30 | St. Petersburg Room/Raum St. Petersburg How sustainability can be measured and communicated 14:00–14:45 | Shanghai Room/Raum Shanghai Presentation of different approaches along the supply chain Sustainability in organic farming Wie Nachhaltigkeit gemessen und kommuniziert werden kann Demands and controversies; threats to development Vorstellung verschiedener Ansätze entlang der Wertschöpfungskette Nachhaltigkeit im Ökolandbau Presenter: David Gould, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM). Karin Wegner, Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V., Germany Dr. Susanne Padel, The Organic Research Centre, United Kingdom Moritz Teriete, SFS GmbH, Switzerland Dr. Axel Kölle, Universität Witten/Herdecke, Germany Sascha Damaschun, Bodan Großhandel für Naturkost GmbH, Germany Norbert Holzer, Hochland SE, Germany Paul Söbbeke, Molkerei Söbbeke GmbH & Co. KG, Germany. Ansprüche und Widersprüche, Gefahren für die Weiterentwicklung Presenter: Dr. Steffi Ober, NABU – Naturschutzbund Deutschland e.V., Germany. Prof. Dr. Dr. h.c. Ernst Ulrich von Weizsäcker, Germany Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald, Schweisfurth-Stiftung, Germany Dr. Ulrich Hoffmann, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland 15:00–16:30 | Raum Kopenhagen Fairer Preis und weiter? Was bringt der faire Handel? Beim Einkauf legt der Kunde Wert auf ökologische und gesellschaftliche Nachhaltigkeit – welche Werte stehen hinter den verschiedenen Fair-Siegeln? Was bringt der faire Handel wem? Diskutieren Sie mit! Friedrun Sachs, Naturland e.V., Deutschland Thomas Hoyer, dwp eG, Deutschland Christoph Harrach, KarmaKonsum, Deutschland Don Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 12:00–12:45 | Kiew Room Soil sealing and land grabbing – social aspects of the soil disaster Presenter: Bernward Geier, COLABORA – let's work together, Germany. Volkert Engelsman, EOSTA B.V. Organic Fruits &Vegetables, The Netherlands Ibrahima Seck, Organic farmer and pioneer, Senegal Sarah Wiener, chef, entrepreneur, patron of the SOS Save our Soils Campaign, Germany Douglas Tompkins, Land Healer and Ex-CEO of Northface &ESPRIT, Argentina Jan Bernhard, ProNatur, Peru Freitag | Friday | 13.02.2015 10:00–11:30 | Raum Shanghai Schwerpunkt Organic 3.0 Wirtschaft im Spannungsfeld zwischen Green Economy Key theme Organic 3.0 und Nullwachstum Moderation: Dr. Alexander Beck, Assoziation ökol. Lebensmittelhersteller (AöL e.V.), Deutschland. Hilde Fauland-Weckmann, Märkisches Landbrot GmbH, Deutschland Andreas Wenning, Rapunzel Naturkost GmbH, Deutschland Dieter Janecek, Mitglied des Deutschen Bundestages, Bündnis 90/Die Grünen, Deutschland Andreas Siemoneit, Vereinigung für Ökologische Ökonomie, Deutschland 12:00–13:30 | Raum St. Petersburg Expedition zum Gemeinwohl – Ganz praktische Wege zu einem »Anders Wirt- schaften«: eine Einführung für Bio-Unternehmer/-innen zur Gemeinwohl-Ökonomie und zu Nachhaltigkeitsbewertungen mit SMART. Vortrag mit Messerundgang zu Gemeinwohl mit Stationen bei Ökofrost, Sonnentor, Bodan und FiBL. Pia Morgenroth, Ökofrost GmbH, Deutschland Moritz Teriete, SFS GmbH, Schweiz Hannes Gutmann, Sonnentor Kräuterhandels GmbH, Österreich Sonja Aigner, Sonnentor Kräuterhandels GmbH, Österreich Sascha Damaschun, Bodan Großhandel für Naturkost GmbH, Deutschland 14:00–15:30 | Riga Room The story of global products 14:00–14:45 | Kopenhagen Room Building a sustainable value chain Who pays for your cheap food? Presenter: Kerstin Lindgren, Fair World Project, United States. Nasser Aburfarha, Canaan Fair Trade, Palestinian territories Jeronimo Pruijn, Fundación de pequeños productores organizados A.C. (FUNDEPPO), Mexico Fabian Falkenhagen, Naturland e.V., Germany Michael Sligh, Rural Advancement Foundation International, United States The true-cost accounting theory and examples of putting it into practice 18 BIOFACH • VIVANESS 2015 Presenter: Markus Arbenz, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM). Alexander Müller, Institute for Advanced Sustainability Studies e.V., Germany Patrick Holden, Sustainable Food Trust, United Kingdom Renate Künast, Member of German Parliament, Bündnis 90/Die Grünen, Germany Helmy Abouleish, Sekem Group, Egypt Auf einem Blick At a glace Alle Termine von Mittwoch bis Samstag. All congress events from Wednesday to Saturday. BIOFACH • VIVANESS 2015 19 | kongress | congress Mittwoch / Wednesday,11.02.15 Räume / Zeiten Rooms / Times 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 EU Policy Day: Commission proposal for a new organic regulation (16) St. Petersburg NCC Ost / Level 2 Risk-based certification and inspection (9) Riga NCC Ost / Level 2 Biodiversity and multifunctional production targets (9) 100% organic seed (9) Vegan Cosmetics, Meeting Consumer after the Hype (26) Expectations (26) Kiew NCC Ost / Level 2 Fairer Preis und weiter? (18) Kopenhagen NCC Ost / Level 2 Oslo NCC Ost / Level 2 Istanbul NCC Ost / Level 2 Mehr Bio aus Deutschland (16) Tierisch gut – Ja zum Tier (11) Global Statistics 2015 (11) Qualität von Bioprodukten – aber wie? (15) Urban Gardening (11) Healthy growth of values based organic food chains (15) Prag NCC Ost / Level 2 Organic Sector in the CEE countries (11) Budapest NCC Ost / Level 2 Rohstoffsicherheit – regional und global (11) BIOFACH WORLD China, India (11) Pesticides 3.0 (28) Organic Media in Europe (28) Krakau NCC Ost / Level 2 Sustainability in organic farming Shanghai NCC Ost / Level 3 Nachhaltigkeit im Öko-Landbau (18) Sortiments- und Markttrends 2014 (24) Fachhandels Forum Halle / Hall 9 Organic market in Germany: facts, figures, analysis Free from – Perspectives for the trade Organic makes a difference – nutritional benefits (15) Free from – Deutscher Bio-Markt: Perspektiven für den Zahlen & Analyse (11) Handel (11) Grünes Sofa (24) Bio in den Medien (24) Einzelhandel – auf dem Weg ins Oligopol? (24) Athen NCC Mitte Faszination Pflanzenöl (28) Basel NCC Mitte Alternativer Gesundheitspreis BK advita/bioPress (28) Lissabon NCC Mitte Weiterbildung lohnt sich – Fachberater/in Naturkost- und Reformwaren IHK (29) »Generation Zukunft« / “Generation future“ Halle / Hall 9 OLIVENÖL / OLIVE OIL Halle / Hall 4 Stand 4–247 What will the new year bring? (31) VEGAN / VEGAN FOOD Halle / Hall 6 Stand 6–100 Preisverleihung MUNDUS VINI BIOFACH (35) WEIN / WINE Halle / Hall 7 Stand 7–751 9:30-10:00 Eröffnung cook + talk (36) cook + talk Halle / Hall 7 Stand 7–351 Treffpunkt KÜCHENPRAXIS (36) 10:00 Treffpunkt BIO-HOTELS (36) meet + talk Halle / Hall 7A Stand 7A–623 Land des Jahres Country of the Year Seite / page 8 20 BIOFACH Forum Seite / page 10 Wissenschafts Forum Politik Forum Science Forum Politics Forum Seite / page 15 Seite / page 16 BIOFACH • VIVANESS 2015 Can you taste the difference? (31) What will happen after this harvest season? (31) Showcooking with Björn Moschinski (33) Perspektiven für die Gemeinschaftsgastronomie (33) Die Kirschessigfliege – erfolgreich ausgetrickst! (35) Vegan? Histamin? Schwefel? Kupfer? Sattelfest im Verkaufsgespräch! (35) Treffpunkt CARE BEREICH: Bio – Schritt für Schritt auch in Kliniken und Heimen (36) Treffpunkt BETRIEBS-GASTRONOMIE: Bio im Betriebsrestaurant (36) Die großen europäischen Naturkosmetikmärkte Frankreich & Italien (38) 14:40 Vegane Kosmetik: Was kommt nach dem Hype? (38) Nachhaltigkeits Forum Fachhandels Forum Sustainability Forum und Das Grüne Sofa Seite / page 18 Seite / page 23 Treffpunkt BIO-GASTROKONZEPTE: Der BurgerLaden: Bio, regional und fair! (36) Treffpunkt BIO WEIN: Wissen aus erster Hand (36) Ist der Zeitschriftenmarkt reif für einen Naturkosmetik-Titel? (38) VIVANESS Forum Seite / page 26 Aussteller Forum Exhibitor Forum Seite / page 28 Messe-Highlights Exhibition Highlights Seite / page 29 Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch Donnerstag / Thursday, 12.02.15 10:00 11:00 Organic 3.0: “New organics“ Organic 3.0: »Das Neue Bio« (11) 12:00 TTIP – opportunity or chance to organic business? TTIP – Chance oder Bedrohung für die Bio Branche? (17) 13:00 14:00 15:00 Innovation in organic food & agriculture Innovation in der ökologischen Landwirtschaft (9) EU Commission update (17) Small producers, integrity and market access (12) Consumers’ demand for local, organic food (15) Update on organic aquaculture regulations (12) World food issues (9) Soil sealing and land grabbing (18) Future-proof your beauty business (27) Market or movement – who drives organic? (12) The European market for organic food (12) Ökoaktionspläne: Beispiele im Vergleich (17) System approach: Controls in organic farming (17) DAFA Fachforum: Strategie Zukunft Ökolandbau (15) 17:00 Sustainability – how to measure and to communicate Nachhaltigkeit messen und kommunizieren (18) The story of global products (18) Bio 3.0 – Der Weg zu mehr Bio (12) 16:00 Generationswechsel in der Biobranche (13) Communicating best practices (12) Market acceptance of new varieties (15) Improving supply chain integrity (13) Spitzenadressen für Bio (13) DBV-PerspektivForum: Biodiversität (12) Wie weiter mit der EU-Ökoverordnung? (17) BIOFACH WORLD Brazil, USA (12) Equivalence how to balance the scale? (17) Roadmap for organic food and farming (17) Räume / Zeiten Rooms / Times St. Petersburg NCC Ost / Level 2 Riga NCC Ost / Level 2 Kiew NCC Ost / Level 2 Kopenhagen NCC Ost / Level 2 Oslo NCC Ost / Level 2 Istanbul NCC Ost / Level 2 Prag NCC Ost / Level 2 42 Ways to Sustainability (28) Budapest NCC Ost / Level 2 Chlorat, Phosphonsäure, andere Kontaminanten (28) Krakau NCC Ost / Level 2 Natural cosmetics: data – facts – markets Naturkosmetik: Daten – Fakten – Märkte | Cosmesi naturale: dati, fatti, mercati Cosmétiques naturels : données – faits – marchés (26) Italy’s market Markt in Italien Il mercato italiano Le marché en Italie (27) Gastronomische Dienstleistung – bin ich dazu bereit? (24) Ethik in der Wirtschaft und im Konsum (24) Grünes Sofa (24) Sustainable Food: Role and tasks of retailers Zukunftsfähige Ernährung: Aufgabe des Handels (12) Bioladen der Zukunft (24) Naturkosmetik – ganz oder gar nicht? (24) France’s natural and organic cosmetics market Naturkosmetikmarkt Frankreich Il mercato francese della cosmesi naturale Le marché des cosmétiques naturels en France (27) Shanghai NCC Ost / Level 3 bis 18:30 Uhr: Raum Brüssel Meet the Best – Die besten Bio-Läden (24) Fachhandels Forum Halle / Hall 9 Cradle to Cradle® (28) Chinese organic market (28) Athen NCC Mitte Heliaflor – pflanzliche Proteine (28) Basel NCC Mitte Integrity Management Solutions (28) Lissabon NCC Mitte Careers Centre / Karrieretreff – Start up your organic career (29) Erfolgsstrategien für Direktvermarkter (29) Can you taste What does the difference? (31) the label say? (31) Forschungspreis Bio-Lebensmittelwirtschaft (29) OLIVENÖL / OLIVE OIL Halle / Hall 4 Stand 7–751 Really just a question of taste? (31) Smoothies taste great and are wholesome too! (33) “Hidden“ animal products (33) Showcooking with Marketa Schellenberg (33) Regional, saisonal, vegan? Chancen für die BioLandwirtschaft (33) Gib dem Wein Mehrwert! »wildwux« – ein Musterbeispiel (35) Präsentation von MUNDUS VINI BIOFACH Gewinnerweinen (35) Die Biozertifizierung – Lust oder Last für Handel und Gastronomie? (35) So ein Käse aber auch! Bio-Wein trifft Bio-Käse! (35) 9:30-10:00 Bio-Weißwurstfrühstück (36) »Generation Zukunft« / “Generation future“ Halle / Hall 9 Treffpunkt EVENT (37) Treffpunkt SCHULVERPFLEGUNG (37) Treffpunkt BIO-ZERTIFIZIERUNG (37) Treffpunkt BIO-GROSSHANDEL (37) VEGAN / VEGAN FOOD Halle / Hall 4 Stand 7–751 WEIN / WINE Halle / Hall 7 Stand 7–751 Treffpunkt GASTRONOMIE (37) cook + talk Halle / Hall 7 Stand 7–351 10:00 Treffpunkt BETRIEBSGASTRONOMIE (36) Newcomer 2015: Wie Start-ups sich den Herausforderungen des Marktes stellen (38) Naturkosmetikmarkt Japan: Kommt der Boom zurück? (38) Simultaneous translation German-English/ Simultanübersetzung Deutsch-Englisch English (xy) Mehr Informationen finden Sie auf Seite xy. (xy) See page xy for further details. Italiano Trends und Entwicklungen im deutschen Handel (38) Newcomer 2015: Breeze und Novelities, Whats hot, whats new? (38) meet + talk Halle / Hall 7A Stand 7A–623 Deutsch Français BIOFACH • VIVANESS 2015 21 | kongress | congress Freitag / Friday,13.02.15 Räume / Zeiten Rooms / Times 10:00 11:00 12:00 Quo vadis St. Petersburg Pflanzenzüchtung (13) NCC Ost / Level 2 Climate Change and Smallholders (13) Kopenhagen NCC Ost / Level 2 Oslo NCC Ost / Level 2 14:00 15:00 16:00 17:00 10:00 11:00 12:00 13:00 Expedition zum Gemeinwohl (18) Wie geht es weiter mit der Zertifizierung? (27) Kiew NCC Ost / Level 2 Grünes Geld Investitionen für die Bio-Branche (13) Earthworms for everyone (13) Biobasierte Kunststoffverpackung (13) Who pays for your cheap food? (18) How to keep GMOs out of the supply chain (13) New challenges for organic Processors and Traders (17) Rural development policy – an opportunity? (17) from 9 a.m. Science Day Import regime – Compliance vs. Equivalence (17) Istanbul NCC Ost / Level 2 Organic Equivalence Agreements (17) Recycling phosphorus fertilisers (15) Prag NCC Ost / Level 2 Krakau NCC Ost / Level 2 Bio-Markt ohne heimische Rohstoffe (13) Organic beekeeping (28) Schrot&Korn Marken3Klang (28) Wirtschaft: zwischen Green Economy und Nullwachstum (18) Shanghai NCC Ost / Level 3 Waschund Reinigungsmittel (25) Fachhandels Forum Halle / Hall 9 Grünes Sofa (25) Megatrend FreeFrom (25) WertGrünes schöpfung mit Sofa (25) Wertschätzung (25) Ergebnispräsentation des DAAD Presentation of the university seminar results (29) »Generation Zukunft« / “Generation future” Halle / Hall 9 What is the market saying? (31) OLIVENÖL / OLIVE OIL Halle / Hall 4 Stand 4–247 VEGAN / VEGAN FOOD Halle / Hall 6 Stand 6–100 WEIN / WINE Halle / Hall 7 Stand 7–751 What is typical of a region? (31) Sicherheit von BioProdukten (25) VermarkVertungsstrategie packung im Soziale Netz- Einzelhandel werke (25) (25) KuRo Betriebsund Personalanalyse (29) What is the market saying? (31) Starting the day vegan (33) Vegan mehr als Essen: Kleidung, Schuhe, Accessoires (33) Biowein erfolgreich verkaufen (35) Präsentation von MUNDUS VINI BIOFACH Gewinnerweinen (35) 9:30-10:00 Treffpunkt Bio-WeißKÜCHENwurstfrühstück PRAXIS (37) (37) cook + talk Halle / Hall 7 Stand 7–351 Awarding of the TOP 10 and recommendations at the OLIVE OIL AWARD 2015 (31) Showcooking: Veganized lifestyle (33) Das Weinregal ist weiblich (35) Treffpunkt SCHULVERPFLEGUNG (37) Treffpunkt BIO-ZERTIFIZIERUNG (37) Treffpunkt AUSBILDUNG (37) Did your favourite win? Presentation of the top-placed products (31) What’s coming to the shelf? Winners of the OLIVE OIL AWARD 2015 (31) Unternehmen »Vegan« – Businesstalk bei Wein und Käse (33) Nondairy milk? More than just soya! (33) Bio & Vegan – Was tut sich da? (33) So ein Käse aber auch! Bio-Wein trifft Bio-Käse! (35) Entwicklungen und Trends im Bio-Weinmarkt (35) Präsentation von MUNDUS VINI BIOFACH Gewinnerweinen (35) Treffpunkt GASTRONOMIE (37) 9:30-10:00 BioWeißwurstfrühstück (37) 10:00 Treffpunkt BIO-GROSSHANDEL (37) meet + talk Halle / Hall 7A Stand 7A–623 Land des Jahres Country of the Year Seite / page 8 22 13:00 Samstag / Saturday, 14.02.15 Wir stellen vor: Der Gewinner des neuen VIVANESS AWARDs (39) BIOFACH Forum Seite / page 10 Aufstrebender Naturkosmetikmarkt Brasilien (39) Wissenschafts Forum Politik Forum Science Forum Politics Forum Seite / page 15 Seite / page 16 BIOFACH • VIVANESS 2015 Consumer Insights – Wie Werte den Markt beeinflussen (39) Zertifizierung und kein Ende? (39) Nachhaltigkeits Forum Fachhandels Forum Sustainability Forum und Das Grüne Sofa Seite / page 18 Seite / page 23 VIVANESS Forum Seite / page 26 Naturkosmetik Camp 2015: Open Space (39) Aussteller Forum Exhibitor Forum Seite / page 28 China’s market entry: Animal testing, 2nd take (39) Messe-Highlights Exhibition Highlights Seite / page 29 Simultaneous translation German-English/ Simultanübersetzung Deutsch-Englisch English (xy) Mehr Informationen finden Sie auf Seite xy. (xy) See page xy for further details. Italiano Deutsch Français Fachhandels Forum Gerade selbstständige Fachgeschäfte können bei Verbrauchern mit Beratungskompetenz und hochwertiger Einkaufsatmosphäre punkten. Sie können auch im Jahr 2015 dieses Potenzial voll ausschöpfen und sich wertvolle Tipps zu Marketing, Beratung oder Ladengestaltung holen – natürlich direkt von den Experten im Fachhandels Forum und am Grünen Sofa. Beide finden integriert im Fachhandelstreff in Halle 9 statt. The Fachhandels Forum focuses specifically on the organic industry in Germany; all events are therefore in German. BIOFACH • VIVANESS 2015 23 | kongress | congress 11:00 | Halle 9 Das Grüne Sofa Mut zum Fachhandel: Holt den Acker in den Laden! Wie stelle ich im Laden einen Bezug her vom Landwirt zum Verbraucher – und was habe ich davon? Imke Lohmann im Gespräch mit: Tanja Krakowski, Culinary misfits, Deutschland Martina Merz, mërz punkt, Deutschland 12:00–12:45 | Halle 9 Die Konsumgesellschaft erneuern, die Welt verbessern – Ethik in der Wirtschaft und im Konsum Ethische Fragen und die Gesellschaft von Morgen – Identität und Werte des BioFachhandels – Wir sind doch die Guten – dürfen oder müssen wir deshalb wachsen? Prof. Dr. Clemens Sedmak, Professor für Sozialethik, Philosoph und Theologe, Österreich Judith Faller‑Moog, Bio Planete Huilerie F.J. Moog, Frankreich 14:00–14:45 | Halle 9 Der Bio-Laden der Zukunft Schwerpunkt Organic 3.0 Key theme Organic 3.0 Anforderungen und Visionen für das Fachhandelsgeschäft der Zukunft. Wie wird sich der Lebensmitteleinkauf in Zukunft verändern, welche Bedürfnisse haben Bio-Käufergruppen, junge und alte, und welche Strategie lassen sich für die Fachhändler daraus ableiten? Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 14:00–14:45 | Halle 9 Bio-Fachhandel 2014: Sortimentstrends und Marktentwicklung Trendthemen, Umsatztreiber, Preisentwicklungen und vieles mehr Moderation: Imke Lohmann, Unternehmensberatung für Gesunde Arbeitswelten, Deutschland. Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland Marion Morgner, bio verlag GmbH, Deutschland Daniel Kükenhöhner, der petzinger, Deutschland Karin Heinze, Bio Markt Info, Deutschland Lena Kirchschläger, Naturmarkt Schleswig, Deutschland Fabian Ganz, bioVista GmbH, Deutschland 15:00–15:45 | Halle 9 15:00 | Halle 9 Das Grüne Sofa Mut zum Fachhandel: Verbannt die Kompromisse aus den Regalen! Welche Qualitäten verkauft der Fachhandel in 3 Jahren? Ist die Zukunftsformel für den Fachhandel: Bio + Ethik + Transparenz = Erfolg? Imke Lohmann im Gespräch mit: Stephanie Strotdrees, Bioland Hof Strotdrees, Deutschland Michael Schneider, Marktladen Tübingen, Deutschland Albrecht Pausch, Imker, Bienenhof Pausch, Deutschland 16:00–16:45 | Halle 9 Bio in den Medien – Die mediale Berichterstattung zu Bio tangiert zwischen positiver Anerkennung und der Suche nach Skandalen. Wie ist die Fremdund Selbstwahrnehmung der Bios? Welches Vorwissen oder welche Vorurteile tragen zum Bild in der Medienberichterstattung bei? Hilmar Hilger, Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V., Deutschland Marcel Philipp Werdier, Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V., Deutschland Naturkosmetik im Naturkostfachhandel verkaufen – ganz oder gar nicht? Status quo 2014 und wie geht’s weiter? Carmen Martin, bioVista GmbH, Deutschland Karin Lösch, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland 16:00–18:30 | Raum Brüssel Meet the Best – Die besten Bio-Läden Deutschlands 2015, gewählt von den Lesern des Naturkostmagazins Schrot&Korn. Prämierung mit Inez Bjørg David, die den vier besten Bio-Läden ihre Auszeichnung überreicht. Inez Bjørg David ist Botschafterin des Weltzukunftsrats und Schauspielerin (»Männerherzen«, »Alles ist Liebe«). Sie betreibt einen Onlineshop für Ökomode (www.miwai.de). Moderation: Lukas Ullrich und Till Florian Beyerbach, Eure Formation, Deutschland. Sabine Kauffmann, bio verlag GmbH, Deutschland Stephanie Silber, bio verlag GmbH, Deutschland Ulrike Fiedler, bio verlag GmbH, Deutschland 17:00–17:45 | Halle 9 Der Bio-Einzelhandel auf dem Weg von der Vielfalt ins Oligopol? Wie weit gehen die Strukturveränderungen und Auswirkungen auf die Branche tatsächlich? Wo und wie können sich die Einzelhändler behaupten? Horst Fiedler, bio verlag GmbH, Deutschland Agnes Knörzer, bio verlag GmbH, Deutschland Lothar Wondrak, Terra Verde Services GmbH, Deutschland Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 10:00–10:45 | Halle 9 Mein Kunde wird zum Gast, erwartet eine gastronomische Dienstleistung – bin ich dazu bereit? Gastronomische Aktivitäten im Bio-Laden und Bio-Markt Das Grüne Sofa Kennen Sie das Grüne Sofa? Es ist Symbol für leidenschaftliche Debatten und engagierte Diskussionen, und manchmal ist es auch einfach nur ein Sofa – zum Ausruhen im Messetrubel. Dort, wo das Grüne Sofa steht – im Fachhandelstreff der BIOFACH – treffen sich die Vertreter des Facheinzelhandels, der Naturkostbranche und Naturkosmetikeinzelhändler. Damit hat die Weltleitmesse für die Bio-Branche einen Ort geschaffen, an dem der spezifische Austausch der Akteure des Fachhandels im Vordergrund steht. überzeugend gestalten und dabei den wirtschaftlichen Erfolg sichern. Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland Michael Ganster, Biobistro und Biomarkt Friedrichshafen, Deutschland Matthias Paust, Grüneburger Bioladen, Deutschland 24 BIOFACH • VIVANESS 2015 Moderation: Imke Lohmann, Unternehmensberatung für Gesunde Arbeitswelten. NCC Mitte Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch 15:00 | Halle 9 Das Grüne Sofa Mut zum Fachhandel: Bio-Produkte teurer verkaufen! Nimmt sich die Branche mit der nicht nachlassenden Preisfokussierung den benötigten Handlungsspielraum, um eine glaubwürdige Alternative zum LEH zu sein? Wie ist ein hoher Mehrpreis einem großen Kundenkreis kommunizierbar? Imke Lohmann im Gespräch mit: Sylvain Durand, Safran Naturkost, Deutschland Weitere Einzelhändler, Großhändler und Hersteller 16:00–16:45 | Halle 9 Sicherheit von Bio-Produkten Wie Bio-Kontrolle und privatwirtschaftliche Initiativen für Glaubwürdigkeit sorgen. Wie kann die Kontrolle von Bio-Produkten kommuniziert werden? Martin Rombach, Prüfverein Verarbeitung e.V., Deutschland Daniela Wannemacher, Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V., Deutschland Kirsten Arp, Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V., Deutschland Samstag | Saturday | 14.02.2015 11:00–11:45 | Halle 9 Freitag | Friday | 13.02.2015 Wir müssen auf Facebook – das reicht doch nicht als Strategie! Wie kann man in sozialen Netzwerken Kunden gewinnen und binden? 10:00–10:45 | Halle 9 Wasch- und Reinigungsmittel – Qualitätsansätze, Strategien und Ansprüche Für das Sortiment ökologischer Wasch- und Reinigungsmittel fehlt eine eindeutige Definition. Das Thema ist hochkomplex. Wie nachhaltig putzen wir eigentlich? Was macht ein ökologisches Reinigungsmittel aus? Wie sind Inhalts- und Wirkstoffe zu bewerten? Zertifizierungen – Bio, nachhaltig, umweltverträglich? Welche Qualitätsaussagen gibt es und was steckt dahinter? Welche Wasch- und Reinigungsmittel passen zum Biofachhandel und seinen Kunden? Diese und weitere Fragen beleuchten Experten und Praktiker in Kurzpräsentationen mit anschließendem Gespräch. Simon Döring, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland 12:00–12:45 | Halle 9 Verpackung im Einzelhandel – wie können wir auf Verpackung verzichten? Wie viel und was kommt an Verpackungsmaterialien im Einzelhandel zum Einsatz? Wie kann Verpackung vermieden werden? Cornelia Dressler, Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V., Deutschland Marion Ziehrer, Bioimpulse UG, Deutschland Monika Demgen, BioMarktgemeinschaft, Deutschland Moderation und Einführung: Leo Frühschütz, freier Journalist, Deutschland. 11:00 | Halle 9 Das Grüne Sofa Mut zum Fachhandel: Mit politischen Themen Profil zeigen! Mit dem Kampf für Klimagerechtigkeit, Tierwohl und eine plastikfreie Welt, gegen TTIP und Fracking heute noch beim Kunden punkten, geht das? Imke Lohmann im Gespräch mit: Rike Schweizer, Klima Kollekte, Schweiz Einzelhändler und Vertreter von Greenpeace e.V. 12:00–12:45 | Halle 9 Megatrend FreeFrom?! Wunsch und Wirklichkeit Fakten und Ergebnisse der Zusammenarbeit von biopinio (Trendumfrage) & bioVista (Handelspanel) zum Megatrend FreeFrom, im Anschluss Meinungen aus der Branche Der Fachhandels Club Entspannt diskutieren und netzwerken Konzentriert arbeiten, Kontakte knüpfen oder einfach durchatmen – das können Sie als registrierter Vertreter aus dem Facheinzelhandel im Fachhandelsclub. Die Fachhandelsclub-Partner Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) und BioVerlag sind mit Infoständen vertreten. Der Zutritt ist kostenlos, eine Legitimation als Facheinzelhändler jedoch erforderlich. Eine Begleitperson ist zulässig. Dr. Nicolas Scharioth, Pollion GmbH, Deutschland Fabian Ganz, bioVista GmbH, Deutschland Christina Hammerschmid, Veganz GmbH, Deutschland 14:00–14:45 | Halle 9 Wertschöpfung mit Wertschätzung Diese Vorteile bietet Ihnen der Club Bio-Qualität fängt schon bei der Rohware an. Erzeugernähe ist deshalb für Hersteller und Fachhandel eine wichtige Grundhaltung. Welche Potenziale stecken in solchen Kooperationen und was haben Handel und Verbraucher/-innen davon? • kostenfreier Zutritt für Sie und eine Begleitperson zum exklusiven Fachhandelsclub in Halle 9, mit Raum für Gespräche abseits des Messetrubels Moderation: Christoph Spahn, Deutschland. Philipp Thiel, ÖMA Beer GmbH Ökologische Molkereien Allgäu, Deutschland Gereon Güldenberg, Hofgemeinschaft Rösslerhof, Deutschland Judith Faller-Moog, Bio Planete Huilerie F.J. Moog, Frankreich Volker Krause, Bohlsener Mühle, Deutschland Carolin Grieshop, Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen (KÖN), Deutschland • leckere Snacks und Getränke – natürlich kostenfrei • Infos zu den Kooperationspartnern vor Ort • freier WLAN-Zugang BIOFACH • VIVANESS 2015 25 | kongress | congress VIVANESS Forum Wie positioniert sich Naturkosmetik angesichts der dynamischen Marktentwicklung? Wie kann sich die Branche weiterentwickeln? Welche Themen bewegen die Akteure des Naturkosmetikmarktes? Diskutieren Sie mit Experten und dem internationalen Fachpublikum Zukunftsthemen. What position should natural and organic cosmetics adopt in view of the dynamic development of the market? How can the industry continue to develop? What themes preoccupy the players in this market? Discuss themes affecting the future of the sector with experts and visiting international professionals. Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 15:00–15:45 | Kiew Room Vegan Cosmetics: What's next after the Hype? Results from a trend study and discussion with industry representatives Presenter: Beate Vogel, naturkosmetik verlag e.dambacher, Germany. Dr. Nicolas Scharioth, Pollion GmbH, Germany Naturkosmetik: Daten – Fakten – Märkte Aktuelle Marktforschungsergebnisse für Deutschland und weltweit: Naturkosmetik und naturnahe Kosmetik sind weltweite Wachstumsmärkte. Die Naturkosmetikmärkte verändern sich und verlangen heute zielgruppenbezogene Konzepte. Wie differenziert sich der Markt in Deutschland und weltweit weiter aus? Was sind zukunftsfähige Erfolgsfaktoren und welche Konzepte erreichen neue Käufergruppen? Cosmesi naturale: dati, fatti, mercati 16:00–17:30 | Kiew Room Meeting Consumer Expectations NATRUE presents the results of “Exploring the Territory of Natural & Organic Cosmetics” a European wide consumer inquiry it commissioned GfK to carry out. Julie Ann Tyrrell, NATRUE – The International Natural and Organic Cosmetics Association Aisbl, Brussels Come rivelano le più recenti ricerche di mercato in merito alla Germania e al resto del mondo, quelli della cosmesi naturale e della cosmesi vicina alla natura sono mercati in crescita a livello globale. I mercati della cosmesi naturale vanno cambiando e necessitano di strategie orientate ai gruppi target. Come si differenzia il mercato in Germania e nel mondo? Quali sono i fattori di successo futuri? Quali le strategie in grado di raggiungere nuovi gruppi di acquirenti? Cosmétiques naturels : données – faits – marchés Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 10:00–11:30 | Shanghai Room/Raum Shanghai Natural and organic cosmetics: data – facts – markets Current market research results for Germany and worldwide: Natural and organic cosmetics and near-natural and organic cosmetics are worldwide growth markets. The natural cosmetics markets are changing and are requiring target group orientated-concepts. What differentiates the market in Germany and worldwide? What are future success factors and which concepts can reach new target groups? 26 BIOFACH • VIVANESS 2015 Résultats actuels du marché pour l’Allemagne et à l’échelle mondiale : les cosmétiques naturels et semi-naturels sont des marchés en pleine croissance dans le monde entier. Les marchés de cosmétiques naturels changent et demandent aujourd’hui des concepts adaptés aux groupes cibles. Comment le marché continue-t-il à se diversifier en Allemagne et dans le monde entier ? Quels sont les facteurs de succès durables et quels sont les concepts qui atteignent de nouveaux groupes d’acheteurs ? Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, Germany Denise Nordbeck, GfK SE – Bereich Panel Services Deutschland, Germany Kristina Hoffmann, Information Resources GmbH, Germany Dr. Ewa Grigar, Kline CZ s.r.o., Czech Republic Vorträge in Deutsch / Seminars in German / Relazioni in tedesco / Exposés en allemand Seminars in English / Vorträge in Englisch / Relazioni in inglese / Exposés en anglais Relazioni in italiano / Seminars in Italian / Vorträge in Italienisch / Exposés en italian Exposés en français / Seminars in French / Vorträge in Französisch / Relazioni in francese 12:00–12:45 | Shanghai Room/Raum Shanghai Italy – the market really is changing! Special features, current topics and perspectives from Italy’s natural and organic cosmetics market. Three short presentations and a dialogue among industry experts. Italien – der Markt bewegt sich doch! Besonderheiten, Aktuelles und Perspektiven des Naturkosmetikmarkts Italien. Drei Kurzreferate und ein Fachgespräch im Dialog. Mercato italiano: eppur si muove! Aspetti specifici, attualità e prospettive del mercato italiano della cosmesi naturale. Tre brevi relazioni e un colloquio tecnico. Italie – le marché est en mouvement! Particularités, nouveautés et perspectives du marché des cosmétiques naturels en Italie. Trois exposés courts et un débat d’experts sous forme de dialogue. Presenter: Moritz Aebersold, Contura Consulting, Switzerland. Dr. Simone Grigoletti, Ecor Naturasi, Italy Dr. Malva Moncalvo, Helan Cosmesi Srl, Italy 14:00–15:30 | Kiew Room Future-proof your beauty business The organic and natural cosmetics market is growing but there are plenty of pressures and challenges for manufacturers, brands and retailers to face: How to make beautiful, natural products that work, how to stand out from the crowd, how to earn the trust and loyalty of consumers regarding formulation, marketing, certification, integrity and image with a top line panel of experienced speakers who know the business and are ‘walking the talk‘. 15:00–15:45 | Halle 9 Halle 9 Naturkosmetik im Naturkostfachhandel verkaufen – ganz oder gar nicht? Status quo 2014 und wie geht’s weiter? Carmen Martin, bioVista GmbH, Deutschland Karin Lösch, Kommunikationsberatung Klaus Braun, Deutschland 16:00–17:30 | Shanghai Room/Raum Shanghai Vive la différence – France’s natural and organic cosmetics market Special features, current topics and perspectives Vive la différence – der Naturkosmetikmarkt in Frankreich Besonderheiten, Aktuelles und Perspektiven Vive la différence – il mercato francese della cosmesi naturale Aspetti specifici, attualità e prospettive Vive la différence – le marché des cosmétiques naturels en France Particularités, nouveautés et perspectives Presenter: Moritz Aebersold, Contura Consulting, Switzerland. Dr. Peter Brändle, Weleda Frankreich, France Laurence Wittner, L'Observatoire des Cosmetiques, France Betty Santonnat, COSMEBIO, France Freitag | Friday | 13.02.2015 10:00–10:45 | Raum Kiew Wie geht’s weiter mit der Zertifizierung? Historie und Entwicklung, unterschiedliche Zertifizierungs-Ansätze, welche Herausforderungen bringt die geplante ISO-Norm für Naturkosmetik mit sich Vertreter von Richtlinien- und Zertifizierungsorganisationen im Gespräch. Einführung und Gesprächsleitung: Elfriede Dambacher, naturkosmetik konzepte, Deutschland VIVANESS meet + talk Spannende Kurzvorträge und Interviews mit internationalen Marktexperten gibt es außerdem bei meet + talk in Halle 7A. Das Programm finden Sie auf Seite 38/39. Additionally, the meet + talk session in Hall 7A will feature interesting short presentations and interviews with international market specialists. See the full program on pages 38 and 39. BIOFACH • VIVANESS 2015 27 | kongress | congress Aussteller Forum | Exhibitor Forum Aussteller von BIOFACH und VIVANESS haben im Aussteller Forum die Möglichkeit, ihre Präsentationen in einem geeigneten Rahmen dem Fachpublikum vorzustellen. Die Firmen sind hier ganz frei in der Ausgestaltung der Vortragsinhalte. Exhibitors at BIOFACH and VIVANESS have the opportunity to give presentations to a professional audience in a suitable setting at the Exhibitors Forum. The firms are free to arrange the contents of their presentation as they wish. Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 14:00–14:45 Raum Basel Faszination Pflanzenöl – Basis der Naturkosmetik – Pflanzenöle aus 10:00–11:30 | Raum Athen NCC Mitte kontrolliert biologischem Anbau bieten der Bio- und Naturkosmetik einen ganz besonderen Mehrwert. Mit ihrer Vielfalt und Wirkung bilden sie die Basis von Biound Naturkosmetik. Franziska Breisinger, All Organic Trading GmbH (AOT), Deutschland 15:00–16:30 Raum Basel NCC Mitte Vergabe des Alternativen Gesundheitspreises der BKK advita/bio Press – Der Gesundheitspreis wird jährlich ausgeschrieben und auf der BIOFACH vergeben unter Mitwirkung der Juroren Dr. Griese, Staatssekretär in Rheinland Pfalz, Dr. Ehrnsperger, Neumarkter Lammsbräu, Erich Magrander, Verleger bioPress u.a. 16:00–16:45 | Budapest Room Pesticides 3.0 – new contaminants and the limitations of analysis Kirsten Arp, Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V., Germany Silke Bruns, Lach & Bruns Partnerschaft, Germany Dr. Günter Lach, Lach & Bruns Partnerschaft, Germany Chinese organic market – Successfully integrating with the world market NCC Mitte Speakers will introduce the development of organic food, market demand, supportive government policies, certification regulations, and how overseas products can gain access to the market in China. Huafei Wang, China Organic Food Certification Center (COFCC), China Xiang Jiao, China Organic Food Certification Center (COFCC), China Peter Grosch, BCS Öko Garantie GmbH, Germany 11:00–12:30 | Lissabon Room NCC Mitte Integrity Management Solutions – Safer products along the entire Supply Chain Get informed about Intacts Integrity Manaement Solutions for applications in audit and certification management, traceability and quality management to enhance the quality and safety of products and service. Thomas Lorber, Intact Consult GmbH, Austria Franz Rauch, Intact Consult GmbH, Austria 14:00 –15.30 | Raum Athen Cradle to Cradle® – das Kreislaufprinzip (von der Wiege zur Wiege) NCC Mitte Cradle to Cradle® basiert auf der konsequenten Gestaltung von Produkten für einen biologischen oder technischen Kreislauf. Die Herausforderung besteht darin, Produkte von vornherein so zu gestalten. 16:00–17:30 | Krakau Room Organic Media in Europe Kai Kreuzer, freelance journalist, Germany Prof. Dr. Michael Braungart, Büro Braungart Hamburg Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 Freitag | Friday | 13.02.2015 10:00–10:45 | Raum Krakau Chlorat, Phosphonsäure und andere Kontaminanten – kann das noch Bio sein? Dr. Andreas Sascha Wendt, Wessling GmbH, Deutschland 10:00–10:45 Raum Basel Heliaflor – pflanzliche Proteine Pflanzliche Proteine aus kontrolliert bio- NCC Mitte logischem Anbau im Überblick. Ein flexibler Rohstoff mit einer Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten. Ideal für veganer/vegetaische Ernährung, Protein Shakes uvm. 11:00 –11:45 | Raum Krakau Mehr Erfolg im Fachhandel – der Schrot&Korn Marken3Klang Erfahren Sie mittels Marken3Klang und Marken Indes, wie die Kunden des Fachhandels über Ihre Marke und Ihre Werbung denken. Ellen Heil, bio verlag GmbH, Deutschland in Zusammenarbeit mit Market Research und JAMconsult Fabian Breisinger, All Organic Trading GmbH (AOT), Deutschland 15:00–16:30 | Krakau Room 10:00–10:45 | Budapest Room 42 (!) Ways to Sustainability – Find you own authentic approach! Workshop for companies – Sustainability is on everyone's lips. But where to start? We present concrete case studies that help you to pragmatically analyze, improve and communicate your sustainability performance. Tobias Bandel, Soil & More International BV, The Netherlands 28 BIOFACH • VIVANESS 2015 Organic beekeeping – its standards and regulations Presenter: Dr. Salvador Garibay, FiBL – Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland. Günter Friedmann, Demeter International e.V., Germany Peter Gänz, Naturland e.V., Germany Ulrich Bröker, APICON Organic Apiculture Consulting Services, Germany Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch Generation Zukunft Die Bio-Branche wächst und damit die Möglichkeiten, Geld zu verdienen. Denn Bio aus Überzeugung kann man auch im Job leben. Die Sonderfläche »Generation Zukunft« ist den Themen Recruiting von Fachkräften, Jobsuche und Weiterbildungsmaßnahmen gewidmet und dient als Vernetzungsplattform für Studenten, Young Professionals, Jobsuchende und Arbeitgeber. Karrieretreff – Start up your organic career Donnerstag | 12. Februar | 11:00 –13:00 | Sonderfläche »Generation Zukunft« Nutzen Sie die Gelegenheit und verpassen Sie den Karrieretreff nicht! Auf der Sonderfläche »Generation Zukunft« haben interessierte Studenten, Professionals oder Quereinsteiger die Möglichkeit, mit potenziellen Arbeitgebern der Bio-Branche in Kontakt zu treten. Biojob-Börse Aus der Branche für die Branche – schalten Sie Ihre Personalsuche online oder recherchieren Sie nach einer passenden Position. Während und nach der BIOFACH und VIVANESS werden alle Jobangebote vor Ort und online veröffentlicht unter: www.biofach.de/job-boerse und www.vivaness.de/job-boerse. Wir kooperieren mit der www.biojob-börse.de. Forschungspreis Bio-Lebensmittel Wirtschaft Donnerstag | 12. Februar | 15:30 –17:00 | Sonderfläche »Generation Zukunft« Auf der Sonderfläche »Generation Zukunft« werden hervorragende Bachelor- oder Masterarbeiten und Dissertationen ausgezeichnet. Prämiert werden Forschungsarbeiten, die in Zusammenarbeit mit einem Verarbeitungsbetrieb der Bio-Branche entstanden sind. Generation Future The organic sector is growing, and with it the variety of possibilities for earning money. Because you can live your organic principles through your job, too. Sonderfläche »Generation Zukunft« Special ”Generation Future“ area Halle / Hall 9, Stand 9–334 Mittwoch | 11.02.2014 | 14:00–15:00 Weiterbildung lohnt sich – Fachberater/-in Naturkost- und Reformwaren IHK – Mit einer Weiterbildung sichern Sie Ihre Stellung, übernehmen Verantwortung und gestalten die Unternehmensentwicklung aktiv mit. Eine kontinuierlich wachsende und innovative Branche bietet anspruchsvolle, kreative Tätigkeiten mit den Aufgaben entsprechend angepassten Verdienstmöglichkeiten. Diskutieren Sie mit uns zu Alternativen, Herausforderungen und Chancen der Weiterbildungsmöglichkeiten für die Naturkostbranche. Moderation: Harald Wurm, BNN, Deutschland. Pia Müller, binako, Deutschland. Klaus Braun, Kommunikationsberatung Klaus Braun Jürgen Schatz, IHK-Bodensee-Oberschwaben Edith Fendt, Geschäftsführerin Grünstreifen GmbH Thomas Bührer, Kursteilnehmer »Fachberater Naturkost und Reformwaren IHK«, alle Deutschland Donnerstag | 12.02.2014 | 14:00–15:00 Erfolgsstrategien für Direktvermarkter – mit Best-BioHöfe Werte erhalten und Entwicklung beschleunigen – Der konventionelle EH entdeckt verstärkt Produkte und Geschäftsmodelle der Direktvermarkter für sich. Wie kann sich der ökologische Direktvertrieb aufstellen, um auch zukünftig seine Werte leben und gleichzeitig die betriebliche Entwicklung beschleunigen zu können? Der Vortrag zeigt ein neues Angebot für Direktvermarkter: Bei BestBioHöfe erhalten sie inhaltlichen Input zur Betriebsentwicklung, können sich untereinander austauschen und erhalten professionelle Beratung. Günter Kugler, Kugler & Tosenberger, Deutschland The special area ”Generation Future“ is devoted to recruiting skilled staff, assisting with job hunting and training measures and serving as a networking platform for students, young professionals, job hunters and employers. Careers Centre – Start up your organic career Thursday | 12 February | 11:00 –13:00 | Special ”Generation Future“ area Use this chance and don’t miss out on the careers drop-in! In the special “Generation Future“ area, students and young professionals can get in contact with potential employers from the organic food sector. Biojob-market From the industry for the industry – advertise your vacancies online or search for a suitable position. During and after BIOFACH and VIVANESS, all vacancies will be displayed at the fair as well as online at www.biofach.de/job-boerse and www.vivaness.de/job-boerse. We cooperate with www.biojob-börse.de. Organic-food research award Thursday | 12 February | 15:30 –17:00| Special “Generation Future“ area The awards ceremony for prizes for outstanding bachelor’s or master’s dissertations and theses will be held in the special “Generation Future“ area. Prizes will be awarded for research work which has been carried out in cooperation with a company in the organicfood processing industry. Freitag | 13.02.2014 | 14:00–15:00 Mit System zum Erfolg – die KuRo Betriebs- und Personalanalyse – Für erfolgreiche Unternehmen ist das Wissen um die eigenen Stärken und Entwicklungspotenziale ein klarer Wettbewerbsvorteil. Was mache ich aber besonders gut? Und wo habe ich noch Nachholbedarf? Die KuRo-Betriebs-Analyse betrachtet Ihren Betrieb vollumfänglich von allen Seiten. Wir folgen der Idee, dass Betriebe vor allem dann erfolgreich sind, wenn drei Faktoren ausgeglichen bedient werden: der Inspirationsgeist, die richtigen Werkzeuge und die Menschen, die sich engagieren. Im Vortrag stellen wir das Drei-Kräfte-Modell nach der Alchimedus-Methode vor. Florian Neumann, Deutschland Günter Kugler, Kugler & Rosenberger, Deutschland Friday | Freitag | 13.02.2014 | 11:00–12:00 Ergebnispräsentation des DAAD Presentation of the university seminar results N.N. N.N. BIOFACH • VIVANESS 2015 29 Erlebniswelt OLIVENÖL Neben dem geschmacklichen Erlebnis zwischen »fruchtig«, »bitter« und »scharf«, zwischen frischer Farbe und grasigem Geruch bietet die Erlebniswelt OLIVENÖL auch die Möglichkeit, sich mit Experten direkt über das kostbare Kulturgut auszutauschen. Fachbesucher und Händler können sich fundiert über das jeweilige Sortiment informieren, Produkte probieren oder sich für das eigene Geschäft inspirieren lassen. Wählen Sie Ihren Favoriten für den begehrten OLIVE OIL AWARD. Experience the World of OLIVE OIL As well as the experience of sampling oils with a ‘fruity‘, ‘bitter‘ or ‘sharp‘ taste and a fresh colour or grassy aroma, the OLIVE OIL Experience naturally gives you the opportunity to talk faceto-face with experts about this valuable cultural asset. Visiting professionals and retailers can obtain reliable information about a particular product range,try the products for themselves and seek inspiration for their own business. Vote for your favorite for the coveted OLIVE OIL AWARD. 30 BIOFACH • VIVANESS 2015 Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 12:00–13:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 What will the new year bring? An overview from the main producing countries Wie wird das neue Jahr? Ein Überblick aus den Haupterzeugerländern Freitag | Friday | 13.02.2015 10:00–11:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 What is the market saying? Trade visitors sample the current best-sellers Was sagt der Markt? Verkostung der aktuellen Spitzenreiter der Fachbesucher 11:00–12:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 14:00–15:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 Can you taste the difference? A comparison of the main olive varieties Schmeckt man das? Die wichtigsten Olivensorten im Vergleich What is typical of a region? The taste of an olive oil’s ‘terroir‘ Was ist Regionaltypisch? Oder so schmeckt »Terroir« beim Olivenöl 12:00–13:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 16:00–17:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 What will happen after this harvest season? What is the market saying? Trade visitors sample the current best-sellers Was sagt der Markt? Verkostung der aktuellen Spitzenreiter der Fachbesucher The difficult campaign of 2014/15 and its outcome Was bleibt nach dieser Ernte? Die schwierige Kampagne 2014/15 und die Folgen. Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 10:00–11:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 Can you taste the difference? Flavour varieties and regional differences Schmeckt man das? Geschmacksvielfalt und regionale Unterschiede 15:00–16:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 Live at the BIOFACH: Awarding of the TOP 10 and recommendations at the OLIVE OIL AWARD 2015 Live auf der BIOFACH: Prämierung der TOP 10 und Empfehlungen beim OLIVE OIL AWARD 2015 Richard Wolny 16:00–17:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 Did your favourite win? Presentation of the top-placed products at the OLIVE OIL AWARD 2015 Ist Ihr Favorit dabei? Vorstellung der Bestplatzierten beim OLIVE OIL AWARD 2015 11:00–12:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 What does the label say? Olive oil legislation in the EU Was sagt das Etikett? Olivenöl-Gesetzgebung in der EU 14:00 –15:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 Really just a question of taste? Single variety or blend Wirklich nur eine Frage des Geschmacks? Cuvée oder sortenrein Samstag | Saturday | 14.02.2015 10:00–11:00 | Hall / Halle 4 | Stand 4-247 What’s coming to the shelf? Winners of the OLIVE OIL AWARD 2015 Was kommt ins Regal? Die Sieger beim OLIVE OIL AWARD 2015 BIOFACH • VIVANESS 2015 31 Erlebniswelt VEGAN Wie sieht die Ökobilanz von Mandelmilch aus? Was hat »Vleisch« noch mit Fleisch zu tun? Die Erlebniswelt VEGAN macht durch Fachberatung und im direkten Austausch mit Verbänden und Initiativen sinnlich erfahrbar, was tierfreies Essen bedeutet. Themen wie Produktentwicklung, Kennzeichnung veganer Produkte und geeignete Vertriebs- und Marketingkanäle stehen im Fokus. Überzeugen Sie sich vor Ort selbst von Geschmack und Qualität der tierfreien BioProduktpalette. Experience the World of VEGAN What does the eco-balance of almond milk look like? When is a wine vegan? And what does “animal-free” really taste like? With expert advice and the direct exchange of ideas and views with members of associations and initiatives, the VEGAN Experience makes “animal-free“ food a sensual experience. The focus is on topics like product development, labelling of vegan products and suitable sales and marketing channels. Convince yourself there and then of the quality and taste of the animal-free organic product range. 32 BIOFACH • VIVANESS 2015 Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 14:00–15:00 Uhr | Hall / Halle 6 | Stand 6-100 Showcooking with Björn Moschinski Germans love meat?! Vegetables are also an option. Showcooking mit Björn Moschinski Freitag | Friday | 13.02.2014 10:00–11:00 Uhr | Hall / Halle 6 | Stand 6-100 Starting the day vegan – Making breakfast vegan and easy Vegan in den Tag starten – Frühstück vegan und leicht gemacht Christian Geiser Der Deutsche liebt Fleisch!? Es geht auch pflanzlich. 12:00–13:00 Uhr | Halle 6 | Stand 6-100 16:00–17:00 Uhr | Hall / Halle 6 | Stand 6-100 Perspektiven für die Gemeinschaftsgastronomie Thomas Wilbrandt, GV-nachhaltig, Vegetarierbund Deutschland e.V. Andreas Schneider, GV-nachhaltig, Vegetarierbund Deutschland e.V. N.N. N.N. Vegan ist mehr als Essen – Kleidung, Schuhe, Accessoires Thomas Reichelt, Avesu N.N. N.N. N.N. N.N. 14:00–15:00 Uhr | Hall / Halle 6 | Stand 6-100 Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 10:00–11:00 Uhr | Hall / Halle 6 | Stand 6-100 Smoothies taste great and are wholesome too! Smoothies bieten Genuss und Gesundheit pur! Marketa Schellenberg 12:00–13:00 Uhr | Hall / Halle 6 | Stand 6-100 »Hidden« animal products: Certification as a selling point »Versteckte Tiere« – Zertifizierung als Kaufargument Sebastian Zösch, Vegetarierbund Deutschland e.V., Deutschland George Hill, Vegan Society Gerold Wirnitzer, Change2V N.N. Showcooking with N.N. Veganized lifestyle Showcooking mit N.N. Lifestyle veganisiert 16:00–17:00 Uhr | Halle 6 | Stand 6-100 Unternehmen »Vegan« – Businesstalk bei Wein und Käse Jan Bredack (Veganz) Dr. Alexander Beck (Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller) N.N. N.N. N.N. Samstag | Saturday | 14.02.2014 10:00–11.00 Uhr | Hall / Halle 6 | Stand 6-100 14:00–15:00 Uhr | Hall / Halle 6 | Stand 6-100 Showcooking with Marketa Schellenberg: Reintroducing old vegetable varieties Showcooking mit Marketa Schellenberg: Alte Sorten – neues Gemüse 16:00–17:00 Uhr | Halle 6 | Stand 6-100 Regional, saisonal, vegan? Chancen für die Bio-Landwirtschaft Daniel Mettke, Netzwerk Bio-Veganer Landbau N.N. N.N. N.N. N.N. Non-dairy milk? More than just soya! Presentation and tasting Pflanzenmilch? Mehr als Soja! Präsentation und Verköstigung 12:00–13:00 Uhr | Halle 6 | Stand 6-100 Bio & vegan – Was tut sich da? Marktüberblick, Trends und Prognosen N.N. VEBU N.N. N.N. N.N. N.N. BIOFACH • VIVANESS 2015 33 Erlebniswelt WEIN Sie sind in die Riege der internationalen Spitzenerzeugnisse aufgestiegen: Ökologisch produzierte Weine beeindrucken durch die vielfältigen Nuancen natürlicher Produktionsmethoden. Die Erlebniswelt WEIN bietet Ihnen die perfekte Möglichkeit, sich mit Experten über aktuelle Entwicklungen im Bio-Weinsegment auszutauschen und neue Highlights für das eigene Sortiment zu finden. Die von einer unabhängigen Fachjury prämierten Gewinnerweine des MUNDUS VINI BIOFACH stehen in der Erlebniswelt WEIN zur Verkostung bereit. Experience the World of WINE They have joined the ranks of the top-class international wines: organically produced wines are impressing with the myriad nuances that natural production methods create. The WINE Experience at BIOFACH offers you the opportunity to exchange ideas and views with experts about current developments in the organic wine sector and to find new highlights to your own product ranges. The award-winning wines of the grand MUNDUS VINI BIOFACH International Organic Wine Award, selected by an independent jury, are available for visitors to taste in the WINE Experience. 34 BIOFACH • VIVANESS 2015 Vorträge in Deutsch / Seminars in German 14:00 - 14:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Die Bio-Zertifizierung – Lust oder Last für Handel und Gastronomie? Niemals »ohne« – Rechtliche Grundlagen, Aufwand und Nutzen der Bio-Zertifizierung für Händler oder Gastronom, erläutert von zwei Profis aus der Bio-Branche Christian KolbDr. Ulrich Hoffmann, FiBL ‑ Forschungsinstitut für biologischen Landbau, Switzerland Lars Tuschen 16:00–16:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 So ein Käse aber auch! Bio-Wein trifft Bio-Käse! Kurzvortrag und Degustation vermitteln die Grundlagen der gelungenen Kombination von Bio-Käse und Bio-Wein. Begrenzte Teilnehmerzahl! Jörg Hurrle Freitag | Friday | 13.02.2014 10:00–10:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Bio-Wein erfolgreich verkaufen! – Tipps aus der Praxis Aufgewacht! Praxistipps, um aus schlummerndem Potenzial eine erfolgreiche Weinabteilung zu machen Achim Mewes 12:00–12:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Präsentation und Verkostung von MUNDUS VINI BIOFACH Gewinnerweinen N.N. 14:00–14:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Das Weinregal ist weiblich! Vortrag und Diskussion zur Ansprache der wichtigsten Käufergruppe im Bio-Laden. Juliane Kremtz 16:00–16:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 So ein Käse aber auch! Bio-Wein trifft Bio-Käse! Kurzvortrag und Degustation vermitteln die Grundlagen der gelungenen Kombination von Bio-Käse und Bio-Wein. Begrenzte Teilnehmerzahl! Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 Jörg Hurrle 12:00–13:00 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Preisverleihung MUNDUS VINI BIOFACH MundusVini, N.N. 14:00–14:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Samstag | Saturday | 14.02.2014 10:00–10:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Die Kirschessigfliege – erfolgreich ausgetrickst! Wohin geht die Reise? Entwicklungen und Trends im Bio-Weinmarkt Lieber »ohne«! Der giftfreie Weg, die Kirschessigfliege zu bekämpfen – Erfahrungsbericht über den Bau, die Ausbringung und den Erfolg von Fallen im Herbst 2014 Ein Ausblick auf den Weinmarkt – aktuelle Marktforschungsergebnisse, Trends, Newcomer und alte EisenDonnerstag | Thursday | 12.02.2015 Holger Schwarz Henry Mühlbauer 16:00–16:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Vegan? Histamin? Schwefel? Kupfer? Sattelfest im Verkaufsgespräch! Antworten auf die häufigsten Fragen zu Behandlungs- und Inhaltsstoffen von Wein 12:00–12:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Präsentation und Verkostung von MUNDUS VINI BIOFACH Gewinnerweinen N.N. Andreas Hemer Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 10:00–10:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Gib dem Wein Mehrwert! »wildwux« – ein Musterbeispiel Tue Gutes und sprich darüber – Ilse Maier über das Renaturierungsprojekt, das hinter dem Gemeinschafts- und Bio-Weinprojekt »wildwux« steckt Ilse Maier 12:00–12:45 Uhr | Halle 7 | Stand 7-751 Präsentation und Verkostung von MUNDUS VINI BIOFACH Gewinnerweinen N.N. BIOFACH • VIVANESS 2015 35 cook + talk Diskutieren Sie mit Experten Ihre Fragen zu Themen wie Bio-Zertifizierung, Speisekartencheck, Verarbeitung von ganzen Bio-Tieren, Kalkulation, Schulverpflegung, Bio-Hotels und vieles mehr. Entdecken Sie die neuesten BioProdukte für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung und lassen Sie sich überzeugen: Bio schmeckt – auch in der Großküche. Discuss with experts your questions on topics like organic certification, checking menus, processing whole organic animals, accounting, school catering, organic hotels and a lot more besides. Discover the latest organic products for gastronomy and bulk catering, and you’ll be convinced: organic tastes good – in the canteen too. Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 15:00–16:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt BIO-GASTROKONZEPTE 09:30–10:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Eröffnung des Köchetreffs cook + talk, Austausch, Netzwerken mit Bio-Weißwurstfrühstück (auf Selbstzahlerbasis) Der Burger-Laden: Bio, regional und fair! Boris Hagel und Tom Kretschmer, Auguste Premium Junk Food, Nürnberg 16:00–17:00 | Halle 7 | Stand 7-351 10:00–11:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt BIO-HOTELS Austausch mit Markus Pinapfel, Küchenchef, Ulrichshof Baby & Kinder Bio-Resort, Rimbach Treffpunkt BIO-WEIN Wissen aus erster Hand: Genuss und Nachhaltigkeit für Ihre Weinkarte mit Veronica Ullrich, Bioland-Weinbauberaterin, Mainz 11:00–12:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt KÜCHENPRAXIS Die Bio-Spitzenköche Jürgen und Adelheid Andruschkewitsch, Restaurant Rose, Vellberg berichten über die regionale, saisonale Bio-Küche Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 09:30–10:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Bio-Weißwurstfrühstück 13:00–14:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt CARE-BEREICH: Bio – Schritt für Schritt auch in Kliniken und Heimen Gilbert Bielen, Küchenleiter, Kinderkrankenhaus St. Marien, Landshut 13:00–15:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Austausch und Netzwerken mit Monika Poschenrieder, Vorsitzende Gastronomie – DEHOGA Bayern e.V und Gastronomen, Hoteliers, Köchen (auf Selbstzahlerbasis) 10:00–12:30 | Halle 7 | Stand 7-351 BIO QUERBEET BIO QUERBEET Kulinarische Führung für Gastronomen, Köche und Multiplikatoren: Lernen Sie das Angebot für Gastronomie, GV, Catering der BIOFACH-Aussteller kennen! Kulinarische Führung für Gastronomen, Köche und Multiplikatoren: Lernen Sie das Angebot für Gastronomie, GV, Catering der BIOFACHAussteller kennen! 14:00–15:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt BETRIEBSGASTRONOMIE: Bio im Betriebsrestaurant – Verarbeitung von ganzen Bio-Tieren mit Kurt Stümpfig, Head of Catering Services der Linde AG, Pullach und Eva-Maria Hackenberg, Bioland-Köchin, Augsburg 36 BIOFACH • VIVANESS 2015 10:00–11:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt BETRIEBSGASTRONOMIE Tipps und Tricks zum Einsatz von Bio-Lebensmitteln im Betriebsrestaurant Vorträge in Deutsch / Seminars in German 10:00–11:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt BIO-GROSSHANDEL Regionale Bio-Großhändler für den Außer-Haus-Markt stellen sich vor und stehen für Fragen zur Verfügung. 10:00–12:30 | Halle 7 | Stand 7-351 BIO QUERBEET Kulinarische Führung für Gastronomen, Köche und Multiplikatoren Lernen Sie das vielfältige Angebot für Gastronomie, GV, Catering der BIOFACH-Aussteller kennen! 11:00–12:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt KÜCHENPRAXIS Allergenmanagement mit Bio-Produkten leicht gemacht! Dr. Silke Lichtenstein, Dipl.-Oecotrophologin, Stuttgart Zusätzlich zu den angekündigten Veranstaltungen stehen Ihnen am cook + talk-Stand den ganzen Tag über erfahrene Bio-Köche sowie Expertinnen und Experten Rede und Antwort. Jo Prümen, Gaststättenbetriebe Kurt Lilly GmbH, Nürnberg 13:00–14:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt SCHULVERPFLEGUNG Initiativen und Experten stellen sich vor 11:00–12:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt EVENT Nachhaltiges Eventmanagement – Von Energie über Equipment zu F & B Anja Lindner, München »Bio kann jeder – nachhaltig essen in Kita und Schule. Tipps & Tricks zu Konzept, Kalkulation und Beschaffung für Schulen, Kitas, Caterer, Anbieter und Multiplikatoren« Anja Erhart, Agentur für Ernährungsfragen, Frankfurt a.Main Eberhard Röhrig-van der Meer, Umweltzentrum Hannover e.V., Hannover »Wirte kochen für Kinder« 13:00–14:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt SCHULVERPFLEGUNG – Initiativen und Experten stellen sich vor »Bio kann jeder – nachhaltig essen in Kita und Schule. Tipps & Tricks zu Konzept, Kalkulation und Beschaffung für Schulen, Kitas, Caterer, Anbieter und Multiplikatoren« Carola Petrone, Il Cielo Catering, Wessling Anke Brückmann, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, Bonn Julia Lesmeister, Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau e.V., Berlin Kulinarische Führung für Gastronomen, Köche und Multiplikatoren: Lernen Sie das Angebot für Gastronomie, GV, Catering der BIOFACH-Aussteller kennen! 13:00–15:00 | Halle 7 | Stand 7-351 BIO-FLEISCH- UND WURSTWAREN »Bio-Speiseplanmanager und Bio-Strategie der Landeshauptstadt München« Angelika Lintzmeyer, Referat für Gesundheit und Umwelt, München, 14:00–15:00 | Halle 7 | Stand 7-351 »Wirte kochen für Kinder« Treffpunkt BIO-ZERTIFIZIERUNG Monika Poschenrieder, Vorsitzende Gastronomie DEHOGA Bayern e.V., München Teilzertifizierung oder 100 % Bio. Was passt für meinen Betrieb? Experten von Bio-Kontrollstellen und Sabine Schwab, Inhaberin, Gaststätte Wichtelhof, Wildbergen-Rohr stehen für Fragen zur Verfügung. 13:00–15:00 | Halle 7 | Stand 7-351 BIO-GETRÄNKE Kulinarische Führung für Gastronomen, Köche und Multiplikatoren Lernen Sie das vielfältige Angebot für Gastronomie, GV, Catering der BIOFACH-Aussteller kennen! 14:00–15:00 | Halle 7 | Stand 7-351 15:00–16:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt AUSBILDUNG Fortbildungsmöglichkeiten für Köche werden vorgestellt. 16:00–17:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt BIO-ZERTIFIZIERUNG Treffpunkt GASTRONOMIE Teilzertifizierung oder 100% Bio. Was passt für meinen Betrieb? Experten von Bio-Kontrollstellen und Ulrich Riedel, Inhaber, Landgasthof Siebenkäs, Pleinfeld stehen für Fragen zur Verfügung. Bioland-Gastronomiepartner geben Tipps zu Marketing, Kalkulation und Gästekommunikation. 15:00–16:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt BIO-GROSSHANDEL Regionale Bio-Großhändler für den Außer-Haus-Markt stellen sich vor und stehen für Fragen zur Verfügung. Samstag | Saturday | 14.02.2014 09:30–10:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Bio-Weißwurstfrühstück 16:00–17:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Treffpunkt GASTRONOMIE Bioland-Gastronomiepartner geben Tipps zu Marketing, Kalkulation und Gästekommunikation. ab 18:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Standparty mit Livemusik Freitag | Friday | 13.02.2014 09:30–10:00 | Halle 7 | Stand 7-351 Bio-Weißwurstfrühstück Austausch und Netzwerken mit Gastronomen und Köchen (auf Selbstzahlerbasis) Mit Gastronomen und Köchen (auf Selbstzahlerbasis) | kongress | congress meet + talk Die Gesprächsreihe der Internationalen Fachmesse für Naturkosmetik lädt zu einem offenen Forum inmitten des Messegeschehens und bietet dem Publikum die Gelegenheit, Experten und Pioniere der Naturkosmetikbranche zu treffen und sich über aktuelle Trends zu informieren. The discussion programme at the International Trade Fair for Natural Personal Care invites visitors to an open forum at the heart of exhibition activity that gives them the opportunity to meet experts and pioneers in the natural cosmetics industry and to get up to date on current trends. Mittwoch | Wednesday | 11.02.2015 13:00–13:15 | Hall / Halle 7A | Stand 7A-623 Differences and interesting facts about Europe's strong natural cosmetics markets of France and Italy: Distribution, prices, understanding of cosmetics Donnerstag | Thursday | 12.02.2015 11:00–11:15 | Halle 7A | Stand 7A-623 Newcomer 2015 – Wie Start-ups sich den Herausforderungen des Marktes stellen Beate Vogel, naturkosmetik verlag Dialogue with specialists from both countries 13:00–13:15 | Hall / Halle 7A | Stand 7A-623 Unterschiede und Wissenswertes zu den großen europäischen Naturkosmetikmärkten Frankreich & Italien: Distribution, Preise, Kosmetikverständnis Japan's natural cosmetics market: Is the boom coming back? Gespräch mit Experten aus beiden Ländern Naturkosmetikmarkt Japan: Kommt der Boom zurück? Moritz Aebersold, Contura Consulting Einzelhändler aus Japan berichten über die aktuelle Entwicklung nach Fukushima Japanese retailers report on the current development since Fukushima Moritz Aebersold, Contura Consulting 14:40–14:55 | Halle 7A | Stand 7A-623 Vegane Kosmetik: Was kommt nach dem Hype? 15:00–15:15 | Halle 7A | Stand 7A-623 Kurzes Gespräch mit Marktexperten und Bloggern Trends und Entwicklungen im deutschen Handel – Insights zu den einzelnen Beate Vogel, naturkosmetik verlag Vertriebskanälen – aktuelle Daten und Fakten von IRI Group Deutschland Elfriede Dambacher, naturkosmetik verlag 17:00–17:15 | Halle 7A | Stand 7A-623 Premiummagazin für Naturkosmetik 17:00–17:15 | Halle 7A | Stand 7A-623 Ist der Zeitschriftenmarkt reif für einen Naturkosmetiktitel? Newcomer 2015 – Breeze und Novelties, what’s hot, what’s new? Beate Vogel, naturkosmetik verlag Neue Trends erfrischend vorgestellt Beate Vogel, naturkosmetik verlag 38 BIOFACH • VIVANESS 2015 Vorträge in Deutsch / Seminars in German Seminars in English / Vorträge in Englisch Freitag | Friday | 13.02.2014 11:00–11:15 | Halle 7A | Stand 7A-623 Wir stellen vor: Der Gewinner des neuen VIVANESS AWARDs Elfriede Dambacher, naturkosmetik verlag 13:00–13:15 | Hall / Halle 7A | Stand 7A-623 Samstag | Saturday | 14.02.2014 11:00–11:15 | Halle 7A | Stand 7A-623 Naturkosmetik-Camp 2015 Open Space: Die neue Kommunikationsplattform für den gegenseitigen Austausch Moritz Aebersold, Contura Consulting Brazil – an aspiring natural cosmetics market A core market is changing. Experts address the question: Is Brazil ready for European-certified natural cosmetics? China's market entry: Animal testing, second take 13:00–13:15 | Hall / Halle 7A | Stand 7A-623 Aufstrebender Naturkosmetikmarkt Brasilien What has changed in the last 12 months? Ein Kernmarkt verändert sich. Expertengespräch zur Frage: Ist Brasilien reif für europäische zertifizierte Naturkosmetik? Markteintritt China: Tierversuche zum Zweiten Moritz Aebersold, Contura Consulting Moritz Aebersold, Contura Consulting Was hat sich in den vergangenen zwölf Monaten bewegt? 15:00–15:15 | Halle 7A | Stand 7A-623 Consumer Insights Wie Werte den Markt beeinflussen. Marktforschungsergebnisse aus erster Hand von der GFK Gesellschaft für Konsumforschung Elfriede Dambacher, naturkosmetik verlag 17:00–17:15 | Halle 7A | Stand 7A-623 Zertifizierung und kein Ende? Wie kann zertifizierte Naturkosmetik im Hinblick auf weitere Regulierungsinitiativen – wie die geplante ISO-Norm – ihren Vorsprung wahren? Elfriede Dambacher, naturkosmetik verlag BIOFACH • VIVANESS 2015 39 | kongress | congress Messe-Highlights 2015 Exhibition highlights 2015 7 9 7A 6 Ost Eingang Entrance Mitte Eingang Entrance 5 1 2 Land des Jahres Niederlande Country of the Year, the Netherlands Junge Innovative Unternehmen Young Innovative Companies BIOFACH / VIVANESS Kongress BIOFACH / VIVANESS Congress BIOFACH Neuheitenstand BIOFACH Novelty Stand Erlebniswelt WEIN Experience the world of VINE VIVANESS Breeze Vivaness Breeze cook + talk – Der Treff für Profiköche Fachhandelstreff VIVANESS Novelties VIVANESS Novelties Erlebniswelt OLIVENÖL Experience the world of OLIVE OIL Generation Zukunft Generation Future VIVANESS Oase VIVANESS Oasis Erlebniswelt VEGAN Experience the world of VEGAN BIOFACH World meet + talk Veranstalter . 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