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Acht 01 08 Euro NetzwerkHotel 01/08 NetzwerkHotel Das Premiummagazin für Entscheider in der Hotellerie Das Premiummagazin für Entscheider in der Hotellerie www.netzwerk-hotel.de Eine Initiative der KHC Kadner Hotel Consulting U2_Netzwerkhotel_moree2_238x327mm1b.indd 1 20.12.2007 08:25:51 Inhalt 04 LoxySpa® Mehr Lebensqualität durch mehr Leistung 06 Medical Wellness am Tollensesee Höhentraining wie in Colorado – Saunen wie in Finnland 08 Servicequalität Gespräch mit Walter C. Neumann / Travel Charme 12 Mystery Check als Baustein des Qualitätsmanagements Interview mit Karl E. Kadner, Inhaber der KHC 15 KHC Mystery-Calls Der erste telefonische Kontakt entscheidet 16 18 Individualismus jeder. Besonders, einmalig oder „unique“, wie es in der Marketingsprache heißt, muss aber auch jeder Manager 22 26 Hotel und Kunst Kunst als sichtbar gewordene Steigerung des Lebensgefühls selling proposition“. Dieses Alleinstellungsmerkmal unterscheidet den Erfolgreichen von anderen Wettbewerbern und verschafft Trendforschung beim Gottlieb Duttweiler Institut (GDI) Was in Zukunft auf die Hotelindustrie zukommt und jedes Unternehmen sein, um Erfolg zu haben. Wer die Konkurrenz überflügeln will, braucht daher eine USP, eine „unique Kritiker im netz Hotelbewertungsportale im Internet etwas ganz Besonderes sein – das möchte heute, im Zeitalter des 30 THEATER Auf Stelzen „Die Stelzer“ und ihre hohe Kunst der Unterhaltung seinen Kunden einen echten Vorteil. 34 wichtig. Ob die einzigartige Lage, der herausragende Service 38 immer wieder kommen. The Cube Ein einzigartiges Hotel in Dubai Sports City oder außergewöhnliche Arrangements, nur durch das Besondere gewinnen wir besondere Gäste – die als zufriedene Stammgäste Ressourcen-Management im Hotel Ungenutzte Energiepotenziale ausschöpfen Für die Hotelbranche ist diese Marketing-Vorgabe ganz besonders 42 Terraké Eine Marke für die exklusivsten Spas der Welt Natürlich möchten auch wir von netzwerk hotel Ihnen etwas ganz Besonderes, etwas Einmaliges bieten. In dieser Ausgabe haben sich unsere Partner, und auch wir, einiges einfallen lassen. Profitieren Sie einmal mehr von fundierten Informationen, News und Trends aus der Branche. Mit dieser Ausgabe von kadner hotel consulting Auszug aus der Referenzliste Liebe Leserinnen, liebe Leser, 46 ProVideo Konferenz- und Medientechnik auf höchstem Niveau 50 Klangerlebnis von höchster Qualität Schloss Elmau entscheidet sich für Spitzenklang von BOSE® 54 Vogel‘s Befestigungssysteme Perfekte Platzierung und Installation von Bildschirmen netzwerk hotel feiern wir übri- gens ein kleines Jubiläum. Bereits zum zehnten Mal erscheint nun unser Premium-Magazin für Entscheider aus der Hotelbranche. Feiern Sie mit uns, und genießen Sie die Lektüre dieses ganz 58 well-Vision Individuelle Spa-Rezepturen für Hotels mit eigener Note 62 Moving Wave Ein Wellensimulator bringt ein Stück Karibik in jedes Hotel besonderen Magazins. 64 Herzlichst 66 Christofle Hotel Die weltweite Luxusmarke für Tischkultur und Tradition Haute Cuisine Manfred Weber-Lamberdières „Die Revolutionen des Ferran Adrià“ 68 Hand in Hand für Innovation Kooperation vom WMF Hotel und Tafelstern Professional Porcelain 74 Grüner Luxus ohne Sorgen Mit „Royal Grass®“ ist Ihr Rasen immer in perfekter Form Karl E. Kadner Herausgeber PS: Unser Titelbild zeigt vernickelte Frescos welche unter der Lei- 78 Intelligente Lichtlösungen zum Wohlbefinden des Gastesn 82 84 Fahrrad-Tourismus Riese & Müller bietet Sport und Fitness mit hohem Spass-Faktor continental Hotel Gruppe für das INTERCONTINENTAL HOTEL in Genf entstanden sind. Kriterien für die Konzeption von Hotel-Textilien Einrichten mit Objekt-Textilien von Ernst Hilsenbeck tung des Künstlers und Bildhauers Christian Hecksher zusammen mit Tony Chi, dem Architekten und Interior Designer der Inter- Zumtobel 86 Kontaktadressen khc netzwerk lowoxygen 04 Loxyspa® – Mehr Lebensqualität durch mehr Leistung Exklusivität ohne Grenzen mit maximalem Gesundheitseffekt: · Tagen wie in den Schweizer Alpen · Schlafen wie in einer Berghütte · Revitalisieren in wohltuendem Höhenklima Mit LOXYSPA® erschließen sich exzellente SPA-Bereichs. So können auch in Wasser- Durch stilvolle Hotelzimmer mit Höhenkli- Optionen zur Nutzung des Höhenklimas landschaften, Trainings- und Ruheflächen ma – sogenannte LOXYSUITEN® – oder ent- in der internationalen Spitzenhotellerie. oder in Beautysuiten Höhen von beispiels- sprechend ausgestattete Konferenzräume Als weltweit erstes SPA-Konzept verbindet weise 1500m - 3500m simuliert werden. können Sie die „High“-lights Ihres Angebots LOXYSPA® die positiven Effekte des Höhen- Ihre Gäste profitieren dadurch bequem und abrunden. klimas auf unseren Organismus mit den auf vielfältige Weise von der wohltuenden traditionellen Inhalten eines hochwertigen und stimulierenden Bergluft. khc netzwerk 05 Interview: lowoxygen Volker Spiegel, Geschäftsführer der Karl Kadner mit Volker Spiegel. L.O.S. LOWOXYGEN® Systems GmbH Wie muss man sich die Umsetzung eines Wie kam es zur Entwicklung von LOXYSPA® vorstellen? Wo wird man die LOXYSPA als Konzept? Höhe in einem LOXYSPA® wiederfinden? Durch die gegebenen technologischen Mög- Durch die LOWOXYGEN® Technologie können lichkeiten der LOWOXYGEN® Systems Tech- Räume bis hin zu Hallen mit unterschied- nologie war es für uns nur eine Frage der lichen Größen, Formen, Designelementen Zeit, die Technologie direkt mit dem Bereich und Beschaffenheiten mit Höhenklima aus- Medical Wellness/SPA zu verbinden. Der Sek- gestattet werden. Ruheräume, Trainingsbe- tor sucht seit Jahren nach neuen und trag reiche und Wasserflächen, aber auch son- fähigen Inhalten, welche auch in Zukunft stige DAYSPAs mit individuellen Inhalten, eine zunehmend anspruchsvolle Klientel wie beispielsweise Beauty- oder Massage- erreicht. LOWOXYGEN® bietet die Chance suiten, können mit Hilfe dieser modernen ein inhaltliches Alleinstellungsmerkmal zu Technologie auf „Höhe“ gesetzt werden. integrieren ohne dabei hochwertige traditi- Alpine Gestaltungselemente sorgen für ein onelle Elemente des Hotelleriebetriebs aus- Höhenerlebnis der besonderen Art. ® zuschließen. Neue Umsatzpotentiale können somit erschlossen werden. Weshalb bietet sich die Anwendung von Höhenklima auch im Zusammenhang mit Kosmetik und Massagebehandlungen an? Wo liegt der inhaltlich neue Nutzen im Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass im das Personal für die relevanten Bereiche von Vergleich zu traditionellen Wellness- bzw. Höhenklima die Mikrodurchblutung durch uns speziell vorbereitet und geschult. Jeder SPA-Konzepten? das Kapilarlängenwachstum auch schon bei Gast der einen LOXYSPA® Bereich nutzen passivem Aufenthalt stimuliert wird. Sauer möchte, durchläuft einen kurzen Eingang- Fitness und Vitalität bis ins hohe Alter sind stoffaufnahme und -transport verbessern scheck, bei dem seine Reaktion auf das das Resultat des gesunden und aktiven sich und tragen somit zu einer besseren Ver- Höhenklima ermittelt wird. Lebensstils einer ganzen Generation. Die sorgung der Gewebestruktur bei. Folglich heutigen Senioren sind mit den Senioren bietet es sich an, auch während einer Massa- Wie sehen Sie die Zukunft für die Etablie- von vor 30 Jahren kaum zu vergleichen. Die ge- oder Kosmetikbehandlung die Höhe zur rung des LOXYSPA® Konzeptes im Markt? alternde Generation heute schätzt gesunde Verbesserung der Aufnahme hochwertiger Ernährung, ist aktiv und unternehmenslustig. Stoffe in die Haut zu nutzen. Die Dauer einer In der Entwicklung der Projekte arbeiten Sie interessiert sich für exklusive Angebote, solchen Behandlung reicht in der Regel aus, wir eng mit international führenden SPA- mit denen ihr die Gesundheit und das Wohl- um erste wertvolle Anpassungen auf das Unternehmen zusammen. So können wir befinden möglichst lange erhalten bleibt. Die Höhenklima in unserem Organismus aus- hochwertige und maßgeschneiderte Kon- Programme und Angebote unter Höhenklima zulösen. zepte für jeden Hotelbetrieb anbieten. richten sich auch ganz zielgerichtet an diese Die LOWOXYGEN® Systems GmbH beglei- Gruppe. So kann der Stoffwechsel optimiert Wie erweitert sich der Management- tet seine Kunden dabei von der werden, Fett wird schneller verbrannt als Aufwand in einem über die schlüsselfertige Errichtung bis hin im Flachland, die Sauerstoffaufnahme ver- LOXYSPA® zum traditionellen SPA? zum Marketing und dem methodischem bessert sich, die Mikrokapillarisierung wird Planung Management des LOXYSPA® Bereichs. Die stimuliert und das Immunsystem gestärkt. Ein LOXYSPA trägt den Anspruch von Per- Erlebniswelt LOXYSPA® ist emotional und in Einfacher lassen sich diese Effekte nicht sonal Health Care im High End Bereich. seiner Wirkung einzigartig. Der neuwertige erzielen. Hotelbetriebe fern von allen Bergen Jeder Gast wird sehr individuell begleitet. und hochexklusive Charakter des Konzeptes und Höhenlagen können so ihr Angebot ent- Um einen hohen Qualitätsstandard in der soll insbesondere den High End Bereich schieden aufwerten. Anwendung sicherstellen zu können, wird ansprechen. ® Kontakt: S. 86, www.lowoxygen.de khc netzwerk lowoxygen 06 Medical Wellness am Tollensesee Höhentraining wie in Colorado – Saunen wie in Finnland Die aufwendigen Umbaumaßnahmen im Hotel Bornmühle am mecklenburgischen Tollensesee haben sich gelohnt. Anfang November wurde der großzügige, 1000m2 große Erweiterungsbau mit Medical Wellness-Bereich fertiggestellt. Neben Saunalandschaft, Schwimmbad mit Salwasser und vielfältigen SPA-Angeboten ist das Hotel zudem nun das erste in Europa mit einem eigenen Höhentrainingsbereich. Gemeinsam mit der Firma L.O.S. LOWOXYGEN® Systems GmbH aus Berlin wurde der Höhentrainingsbereich und zwei Hotelsuiten mit moderner Klimatechnik geplant und ausgestattet. Damit hat das Familienunternehmen eine Vorreiterrolle in der Branche übernommen. Bei der Eröffnung des Medical Wellness- Programme zur metabolischen Rehabilitation Bereichs „Bornmühle“ am Sonntag, den angeboten. So kann jeder Gast von dem 4. November 2007 war die Vorstellung des umfangreichen Angebot profitieren. Begleitet Höhentrainingsbereichs das Highlight der wird die Durchführung durch Kooperations- Veranstaltung. Unter den zahlreichen neu- partnerschaften mit ansässigen Fachärzten gierigen Besuchern befanden sich neben und speziell geschulten Sportwissenschaft- Innen- und Sportminister Lorenz Caffier lern, die den exklusiven Qualitätsanspruch auch bekannte Sportgrößen wie der viel- in der Einrichtung sicher stellen. Das Höhen- fache Europa-, Weltmeister und Olympia klima hat bereits viele neue Kunden an den sieger im Kanurennsport, Andreas Dittmer, Tollensesee gelockt. Der Kanu-Weltmeister die Weltmeisterin im Triathlon, Ines Estedt, Andreas Dittmer war von der neuen Ein- sowie die ehemalige Welt- und Europa richtung nahe des Olympiastützpunktes so meisterin über 100m und 200m Katrin begeistert, dass er kurzfristig über die Weih- Krabbe-Zimmermann. nachtsfeiertage und den Jahreswechsel ein 8-tägiges Akklimatisationsprogramm zur Vor- Seit Ende letzten Jahres werden unter fach- khc netzwerk bereitung auf sein Höhentrainingslager in St. medizinischer Betreuung verschiedene Pro- Moritz absolviert hat. Auch in Zukunft möchte gramme zur Prävention, Akklimatisierung der mehrfache Olympiasieger die Möglich- sowie, auf Grund der positiven Wirkung der keiten des Höhenklimas im Hotel Bornmühle Höhenluft auf den Zellstoffwechsel, auch auf seinem Weg nach Olympia 2008 in Peking 07 lowoxygen nutzen. Die Entscheidung der Oberliga Fuß- Mit interessanten Angebotspaketen rund um Nach der Eröffnung dieses einzigartigen ballmannschaft TSG Neustrelitz, das in der das Thema „Höhe“ lädt Familie Wiegert ihre Medical Wellness-Bereichs ist sicher: das Türkei geplante Trainingslager in diesem Jahr Gäste zu mehrtägigen Aufenthalten ein. Der Thema Höhenklima ist in der Hotellerie auf an den Standort Bornmühle zu verlegen, neue Medical Wellness-Bereich ist eine außer- dem Vormarsch, denn laut LOWOXYGEN® unterstreicht die erfolgreiche Zielgruppen- gewöhnliche Vervollständigung zum Gesamt- Geschäftsführer Volker Spiegel befinden sich erweiterung des Hotelbetriebs. Neben dem angebot der Bornmühle. Direkt am See gele- für 2008 sowohl national als auch internatio- Angebot für freizeitorientierte und gesund- gen bietet das Hotel zudem einen hauseigenen nal weitere Standorte in Planung. heitsbewusste Gäste, eröffnen sich somit Golfplatz, Rad- und Kanutouren und sogar auch ansprechende Offerten für Leistungs-, Ausritte zu Pferd in die malerische Umgebung Breiten-, und Alpinsportler. rund um den Tollesesee an. Weitere Informationen: S. 86 www.bornmuehle.de khc netzwerk qualitätsmanagement 08 Blick auf das preisgekrönte Travel Charme Kurhaus Binz auf Rügen Qualität ist kein Zufall Netzwerk Hotel im Gespräch mit Walter C. Neumann, Geschäftsführer für Operations, Sales & Marketing der Travel Charme Hotels & Resorts über „Servicequalität“. Das Travel Charme Kurhaus Binz auf nen dort eine hohe Gästezufriedenheit. Ganz Rügen wurde als erstes Hotel in Meck- im Gegenteil, unsere Mitarbeiter aus den lenburg-Vorpommern mit der höchst- neuen Bundesländern werden von unseren möglichen Auszeichnung „Fünf-Sterne- Gästen sehr geschätzt, weil ihre Herzlichkeit Superior“ ausgezeichnet. Kann man im oftmals spürbarer und authentischer ist – sie Jahr 2008 noch von der „Servicewüste verstehen es sehr persönlich auf den Gast Ostdeutschland“ sprechen? einzugehen. Für uns sind diese menschlichen Attribute letztlich wichtiger als Hotelklassifi- khc netzwerk Ich würde es wirklich begrüßen, wenn die zierungen und -zertifizierungen. Zugegeben, Medien mit diesem Vorurteil endlich aufräu- Sterne sind „nice to have“, aber sie wecken men. Unter der Dachmarke Travel Charme bestimmte Erwartungen beim Gast, ohne sie werden zum heutigen Zeitpunkt insgesamt elf jedoch zu garantieren. Wir wollen uns auf Hotels betrieben. Eins liegt in Österreich und unseren Sternen nicht ausruhen. Es geht viel- die anderen zehn Häuser in Mecklenburg-Vor- mehr darum, das subjektive Qualitätsempfin- pommern, Brandenburg und Sachsen-Anhalt. den jedes einzelnen Gastes zu treffen und das Und ich kann Ihnen versichern, wir verzeich- erzielte Qualitätsniveau langfristig zu sichern. 09 Wie kann man die subjektive Qualitäts- Aus welchen Komponenten setzt wahrnehmung des Gastes gezielt steuern? sich gute Qualität zusammen? Indem man die Qualität der Beziehungen zwi- Einerseits aus den sogenannten Hardware- schen den Mitarbeitern und den Gästen defi- Facts, also die Ausstattung, die Einrichtung, niert und vor allem auch lebt. Die gewünschte das gastronomische Angebot, die Lage, Hygi- Qualität zu definieren ist also der erste Schritt. ene, der Wellness-Bereich etc. Andererseits Qualität ist ja kein Zufall. In unserem Qualitäts- aus den Soft-Facts – und das sind zumeist die handbuch haben wir unsere Unternehmens entscheidenden Faktoren, die das subjektive philosophie, unsere Kultur, unsere Werte Qualitätsempfinden des Gastes beeinflussen. schriftlich fixiert. Wie sehen wir uns? Wie Der persönliche Service, der intensive Kontakt treten wir unseren Gästen gegenüber? Wie zum Gast – also die menschlichen Komponen- verhalten wir uns gegenüber Kollegen, Vor- ten. Und damit wären wir wieder bei der Qua- gesetzten und Partnern? Darüber sollten sich lität der Beziehungen zwischen den Mitarbei- alle Mitarbeiter im Klaren sein. Im zweiten tern und den Gästen. Glücklicherweise können Schritt werden unsere Mitarbeiter dahin wir die Beziehungen bis zu einem gewissen gehend geschult, die verankerte Philosophie Grade lenken. Unsere Mitarbeiter müssen in die Tat umzusetzen – also diese täglich zu kommunikativ und in der Lage sein, mit Ein- leben. fühlungsvermögen und überdurchschnittlicher qualitätsmanagement Servicementalität die Bedürfnisse und Erwartungen der unterschiedlichen Gästetypen zu erkennen und adäquat zu handeln. TUI Holly Verleihung 2007: Stefan Thomsen (Geschäftsleitung Marketing/ Executive Board Member Marketing), Thomas Tonndorf (Direktor Travel Charme Kurhaus Binz), Dr. Volker Böttcher (TUI Deutschland GmbH), Walter C. Neumann. khc netzwerk qualitätsmanagement 10 Kann man immer einfühlsam und zuvor- Nicht selten führt ein finanzieller Druck kommend sein – und dabei noch authen- zum schleichenden Abbau von Leistungen tisch bleiben? Ihre Mitarbeiter sind doch auf Kosten der Qualität. Wie gehen Sie auch nur Menschen. damit um? Richtig, und wir verlangen ja auch nichts Glücklicherweise sind wir ein wirtschaftlich Übermenschliches. Auf der anderen Seite ist gesundes Unternehmen und wir können es ein Urlaub bei Travel Charme auch kein aus- uns leisten, Qualität nachhaltig sicherzustel- gewiesenes Schnäppchen. Die Gäste zahlen len. Ein typisches Beispiel ist das inzwischen mit ihrem eigenen Geld und nur selten mit branchenübliche Outsourcen des Housekee- einer Firmenkreditkarte wie in den Stadtho- pings an Fremdfirmen. Wir bevorzugen es, tels. Sie schauen verständlicherweise genau mit Zimmerfrauen zu arbeiten, die von uns hin, wofür sie ihre Euro ausgeben. Dass sie geschult werden, die unsere Sprache spre- an die Gastgeber entsprechend hohe Erwar- chen, die uns treu bleiben. Wir erleben es tungen stellen, ist ebenfalls einleuchtend. immer öfter, dass unsere Stammgäste aus- Kurzum – unsere Mitarbeiter müssen sich drücklich auf „ihre“ Zimmerfrau „vom letzten selbst zurücknehmen können. Dafür werden Mal“ bestehen. Das können Fremdfirmen sie geschult, in Trainingssessions, in Förder- nicht erfüllen. Ich denke, es kommt auf Dauer kreisen und in Kompetenzgruppen. Zusätzlich teuerer, wenn man Qualität vernachlässigt. laden wir externe Experten aus unterschied- Viele Gäste beschweren sich erst gar nicht, die lichen Branchen ein, die unseren Mitarbeitern würden einfach nicht wieder kommen. zusätzliches Know-how in Sachen Service qualität vermitteln. Ihre Gäste fühlen sich offenbar verstanden, die Travel Charme Hotels wurden seit 2001 mit insgesamt 29 TUI Hollys ausgezeichnet, das Travel Charme Kurhaus Binz und das Travel Charme Strandhotel Bansin wurden 2005 und 2006 jeweils zum weltweit beliebtesten Hotel gewählt. Was bedeuten Ihnen diese Auszeichnungen? Sehr viel. Denn der TUI Holly wird ja von den Gästen vergeben. Das ist ein bisschen wie bei den TV-Preisverleihungen, der beste Film, der beste Schauspieler etc. werden von einer Jury gewählt, aber der Publikumspreis ist doch der Schönste. Eine wundervolle Bestätigung für die geleistete Arbeit und übrigens in unserem Fall ein Beweis dafür, dass Qualität sich durchsetzt und die „Servicewüste Ostdeutschland“ nur noch in den Köpfen der ewig Gestrigen existiert. Weitere Informationen: S. 86 www.travelcharme.com khc netzwerk 11 qualitätsmanagement Curriculum Vitae – Walter Curt Neumann Die Laufbahn des 1964 geborenen Walter Curt Im September 1999 übernahm er die Neumann im Hotelgewerbe begann klassisch Direktion im Lindner Hotel BayArena mit einer Ausbildung zum Hotelkaufmann im in Leverkusen und von 2000 bis 2001 Swisshotel Düsseldorf/Neuss. Es folgte 1992 steuerte er als Direktor Development der Wechsel in die romantische Zarenstadt St. die Strategie der Lindner Hotels AG. Petersburg. Walter Neumann erlangte rasch In den nächsten fünf Jahren stellte Führungspositionen, erst Front Office Mana- Neumann sein Talent in verschiedenen ger im Grand Hotel Europe, dann Manager Führungspositionen der Arabella She- der Rooms Devision im gleichen Haus. Von raton Gruppe unter Beweis und konnte 1995 bis 1996 war er stellvertretender Direk- zudem 2003 an der Hotelfachschule tor im Voreröffnungsteam des Clarion North Chur den Executive MBA in Tourism Crown Hotels in St. Petersburg, im folgenden Management abschließen. Jahr bekleidete er die Position des Direktors für Verkauf und Marketing bei einer Peters- Seit April 2005 ist Walter C. Neumann burger Tourismus-Agentur. für die Travel Charme Hotels & Resorts in Berlin als Mitglied der Geschäftsfüh- Im Anschluss an sein Engagement in Russ- rung tätig. In seiner aktuellen Position als land erwarb Walter Neumann an der Cornell Geschäftsführer für Operations, Sales & University Ithaca, New York die Certification in Marketing ist er für das gesamte opera- Operation Analysis und als General Manager. tive Tagesgeschäft, Sales und Marketing Parallel dazu war er von 1997 bis 1999 als verantwortlich. Die elf Hotels unter seiner stellvertretender Leiter Operations und als Leitung generieren ein Gesamtumsatz Assistent des Vorstandes der Lindner Hotels volumen von ca. 45 Millionen Euro. AG in Düsseldorf beschäftigt. khc netzwerk khc 12 Mystery Check als Baustein des Qualitätsmanagements Warum sind die Tests von KHC anonym? ment und Verantwortungsbewusstsein, eine Wie aufwändig ist für das Hotel/ Sind Qualitäts-Audits immer anonym? sehr gute Beobachtungsgabe und besonders den Hotelier der Qualitäts-Test? Nur durch eine verdeckte Überprüfung erhält gute Kenntnisse der Deutschen Sprache un Wieviel Zeit muss er investieren? der Hotelier ein klares Spiegelbild der aus abdingbar. Meist übernehmen wir die gesamte Vorarbeit. Der Auftraggeber muss dann lediglich den Prüf- Gastsicht erlebten Eindrücke. Hierbei ist es nicht wichtig, ob die Abteilungsleiter am Prüf Was unterscheidet ihn kriterienkatalog durcharbeiten und absegnen. ungstag am Arbeitsplatz sind oder nicht, denn von anderen Testern? Dies dauert max. 2-4 Stunden. Bei der Nachar ein Hotelbetrieb muss immer funktionieren, Bei der KHC arbeiten ausschließlich Hotelpro beit wird weit mehr Zeitaufwand erforderlich wenn Gäste da sind. Wenn ein Auftraggeber es fis mit einer fundierten Hotelausbildung und sein, wenn wirklich der gesamte Audit durchge wünscht, den Tester anzukündigen, weisen wir einer langjährigen Erfahrung. Wir sind sehr arbeitet wird. Je nach Ergebnis sollten Aktions- auch darauf hin, dass das Testergebnis damit froh, auch „alte Hasen“, d.h. Hoteldirektoren und Maßnahmenpläne die Folge sein, um die verfälscht wird. Diese Variante wird aber nur i.R. in unserem Team zu haben. Wir wissen, aufgedeckten Schwachstellen zu eliminieren. von 5% unserer Auftraggeber gewählt. dass es leider viele schwarze Schafe unter den Beratern gibt. Diese „Kollegen“ sind meist Welche Meinung hat der Hotelier zum Was genau untersucht der Tester? One-Man-Shows. Man erkennt sie aber bereits Qualitäts-Audit, Ihrer Erfahrung nach? Prinzipiell das, was der Auftraggeber vorgibt. an den angebotenen Dumping-Preisen, zu Diese Frage sollten die Auftraggeber beant Natürlich beraten wir diesbezüglich unsere welchen die Profis niemals arbeiten würden. worten, d.h. die Entscheider in der obersten Führungsebene. Der angestellte Hoteldirektor, Kunden und können aus einem großen Port folio von Prüfkriterien auswählen. Man sollte Mit welcher Erwartungshaltung der schlecht abgeschlossen hat und nicht sich einfach vorstellen, dass alle Bereiche, die geht der Tester ins Hotel? konstruktiv mit dem Ergebnis umgeht, wird ein Gast erlebt, bei einem Quality-Audit durch Der Tester schlüpft in die Rolle des Gastes und aus Angst und Selbstschutz behaupten, dass einen Hotelprofi schriftlich festgehalten und stellt sich auf die vom Auftraggeber gestellten das Quality-Audit-Ergebnis nicht stimmt. Hier kommentiert werden. Anforderungen ein. sprechen aber unsere Fotodokumentationen Warum inszeniert er zusätzlich „Testfälle“ Hat er sich vorher mit ist der Quality-Audit ein wesentlicher Bau (Verunreinigung von Hotelböden etc.)? dem Hotel beschäftigt? stein des Qualitätsmanagements und ist zur Um eine richtige Aussage darüber treffen zu Natürlich hat er ausführliche Recherchen Qualitätsicherung unabdingbar. können, ob in regelmäßigen Abständen z.B. angestellt. Er kennt den Internetauftritt und WCs gereinigt werden, müssen (unsichtbare) sämtliche Printmaterialien, die es über das Wodurch sind Mystery-Checks ein Baustein Markierungen angebracht werden, die eben Hotel gibt und informiert sich natürlich auch der Qualitätsentwicklung und -sicherung? nur mit einer gründlichen Reinigung entfernt beim Auftraggeber. Die hierbei ermittelten Fakten sind nachvoll meist eine klare Sprache. Für den Entscheider ziehbar, vergleichbar und quantifizierbar und werden können. Welche Gefühle haben Hotelangestellte Von wem bekommt der gegenüber einem Qualitäts-Audit? Tester seine Direktiven? Kaum jemand lässt sich gerne auf die Finger Qualitätsmanagement ist immer Chefsache. schauen und wir kennen dieses Gefühl alle, da Dies kann der Inhaber des Hotels, der Ge auch wir einmal „auf der anderen Seite des schäftsführer Vorstandsvorsitzende Tresens“ standen. Ein gestandener Hotelier einer Hotelgruppe oder eines Touristikunter jedoch weiß, dass er sein Produkt, sich und nehmens sein. sein Team und damit das Wohlfühlen des oder Gastes nur mit konstruktiver, ehrlicher Kritik Bekommen die anderen optimieren kann. Bereits nach dem ersten Gäste etwas vom Test mit? Audit wird das Team erkennen, wie hilfreich es Nein, der Tester unterscheidet sich nicht von ist, diesen „Spiegel“ vorgehalten zu bekommen den Hotelgästen. Im Urlaubshotel ist er der und wird mit Spannung auf das Ergebnis des typische Tourist, im Businesshotel eben der nächsten Audits warten. Die wirklich Guten Geschäftsmann. wollen doch wissen, wie gut sie sind. Welche Kompetenzen muss Warum ist es ein „Sport“, ein Tester von KHC haben? anonyme Tester zu entlarven? Eine langjährige Erfahrung in der Operation Das machen meist nur die unerfahrenen ist zwingend notwendig. Für KHC-Tester heißt Neulinge in der Branche, die, wie wir meinen, dies, mindestens 5 Jahre als Abteilungsleiter in offenbar zuviel Zeit haben, sich damit ausein der Hotellerie gearbeitet zu haben. Ehemalige ander zu setzen. In aller Regel werden genau Hoteldirektoren mit internationaler Erfahrung diese Profilierungsversuche (z.B. anderen und sehr guten Fremdsprachen-Kenntnissen Kollegen gegenüber) durch die Hard-Facts im sind unsere Wunschkandidaten. Außerdem Keime erstickt. sind ein hohes Maß an Flexibilität, Engage khc netzwerk außerdem geeignet zum Benchmarking. 13 In welcher Weise verbindet sich der Qua- Hotelier und dem Team Sicherheit und das litäts-Audit mit anderen Maßnahmen der motiviert natürlich. Ein solches Gefühl wirkt Qualitätsentwicklung und -sicherung? sich auch auf die Zufriedenheit der Gäste aus Nehmen Sie z.B. das Thema Gästefragebögen. und sichert somit langfristig Erfolge. khc Von den wenigen brauchbaren Statements erhalten Sie meist nur die besten und die schlech Ihre Meinung: Welche Bedeutung messen testen Qualitätsaussagen. Die Masse und damit deutsche Hoteliers der Qualitätsentwick- der wichtigste Wert bleibt im Verborgenen. Hier lung bei? Wie sieht das im internationalen ist der Quality Audit die ideale Ergänzung. Auch Vergleich aus? bei der Erstellung des Stärken-/Schwächen Bei den großen international vertretenen profils als Bestandteil des Marketingplanes, ist Hotelgruppen gehören Quality Audits seit lan- der Quality-Audit eine wertvolle Hilfe. ger Zeit zum festen Bestandteil des Marketing budgets, aber auch in D, CH und A werden Warum sollte ein Quality-Audit zunehmend mehr Mystery-Checks beauftragt. jährlich wiederholt werden? Der Erfolg der Hotels, die sich hiermit konse Ein stetig gleiches Dienstleistungslevel zu hal- quent auseinandersetzen, spricht Bände. ten oder ein schlechtes zu verbessern ist nicht leicht. Woran sollen sich die Mitarbeiter Legen die Hoteliers mehr Wert auf eine Top- orientieren? Die Beurteilung des Vorgesetzten Ausstattung oder auf erstklassiges Personal? reicht doch nicht aus! Die konstruktiven Aus Würden Sie als Gast goldene Wasserhähne ei sagen unabhängiger Prüfer haben da schon nem schlechten Service vorziehen? Sicherlich eine andere Wirkung – und die sind zum nicht! Es sind die Softfaktoren, d.h. die Dienst Erhalt der Dienstleistung immer mehr auch leistungsqualität, die ein Hotel auszeichnet. als Motivationsschub zu sehen. Wenn der Mystery-Check beendet ist, Kommt dann der gleiche Tester? erhält der Hotelier eine Fülle von Anregun Nicht zwingend, aber sollte dies gewünscht gen zur Verbesserung. Nennen Sie bitte sein, lässt es sich meist arrangieren. Vorschläge, die sich wiederholen. Was ist Ihr Wunsch an die deutsche Die Definierung und Schulung der Hotel- Hotellerie bezüglich Qualität? Was ist für Sie die außergewöhnlichste Standards, Durchführung konsequenter Kon Als ich in den 80er Jahren im Mittleren und Schlussfolgerung gewesen, die ein Hotelier trollen und die Implementierung von Kon Fernen Osten arbeitete, bemerkte ich mit nach Übergabe der Audit-Dokumentation trollmechanismen sowie die Optimierung der Stolz, dass gerade im Ausland „made in Ger gezogen hat? Kommunikation innerhalb des Hotels werden many“ immer mit herausragender Qualität Da gab es schon die ein oder andere ein häufig von uns empfohlen. gleichgesetzt wurde. Es hieß immer: die besten Hoteliers sind Deutsche, Österreicher schneidende Maßnahme, welche wir jedoch zum Schutz unserer Kunden nicht präzisieren Finden sich hochwertige Hotels eher in und Schweizer. Leider hat sich dieses Bild wollen. Die Freigabe längst überfälliger Bud der Kettenhotellerie oder in privater Hand? durch die teilweise unzureichende Dienstleis gets für Renovierungs- und Umbaumaßnah Haben diese beiden Zielgruppen unter- tungsbereitschaft, Servicequalität und Pro men kommt sehr häufig vor, es gab aber auch schiedliche Einstellungen zu Qualität? fessionalität zu unseren Ungunsten verän schon personalpolitische Entscheidungen. Erstklassige Hotels finden Sie in beiden Seg dert. Ich würde mir wünschen, dass wir in menten. Wer aber wirklich erstklassig ist und punkto Gastlichkeit wieder zur Weltspitze Haben Sie auch schöne Erlebnisse? bleiben möchte, muss die richtige Einstellung zählen würden. Wenn ein Tester nach Südfrankreich in ein zur Qualität haben. Welchen Nutzen hat der Gast Luxushotel fliegt oder mit seinem Lap-Top auf dem Balkon eines Ferienhotels am Meer sitzt, Sie waren selbst im Top-Management der von einem Quality-Audit? ist das natürlich schöner als irgendwo ein Hotellerie tätig – welche Erfahrungen haben Im produzierenden Gewerbe werden Betriebe Low-Budget-Hotel in einer Großstadt zu testen. Sie mit Mystery-Checks gemacht? Was haben mit DIN-ISO Zertifizierungen von den Kunden Leider ist die verfügbare Zeit aber meist so Sie daraus für Ihren jetzigen Beruf gezogen? bevorzugt. Es gibt Hoteliers, die dem Gast kurz, dass man von der Umgebung gar nichts Ich habe erkannt, wie wichtig es ist, dass die mitteilen, dass sie sich fortwährend durch sieht. Größte Freude bereitet es uns immer, Kritik im Quality-Audit-Bericht authentisch unabhängige Experten überprüfen lassen. Der wenn wir Vollblut-Profis erleben, die mit Herz- und konstruktiv sein muss. Damit hatte ich nie Gast wird dies als ehrliches Engagement lichkeit und Elan ihre Aufgaben erledigen. Probleme. Da alle in unserem Team ähnliche erkennen, was Vertrauen weckt. Er wird die Erfahrungen gemacht haben, versetzen wir Auswirkungen spüren und sich in solchen In welcher Weise profitiert ein Hotel von jähr- uns beim Verfassen der Texte immer in die Hotels einfach wohler fühlen. lichen Wiederholungen gegenüber dem Hotel, Lage der Personen, deren Leistungen gerade das sich alle fünf Jahre überprüfen lässt? geprüft werden. Sie müssen sich in dem Be Wodurch zeichnet sich ein qualitativ Bei der in der Hotellerie üblichen Fluktuation richt wieder finden und sollten eher Anre hochwertiges Hotel aus? Woran merkt der kann es durchaus sein, dass die Hälfte des gungen erfahren, als sich vorgeführt zu fühlen. Gast, dass er sich in einem solchen Hotel befindet? Am Preis? Teams innerhalb von zwei Jahren durch ande re Mitarbeiter ersetzt werden muss. Bei Sai Sie sagen „Qualitätsbewusste Nein, am Spirit! In einem guten Hotel bemer sonbetrieben kann es aber auch vorkommen, Hoteliers gehören zu den Siegern“ – ken Sie schon beim Betreten der Hotel-Lobby, dass sie jedes Jahr mit einer neuen Mann wie kennzeichnen Sie die Verlierer? dass Sie willkommen sind. Wenn es das Team schaft arbeiten müssen. Immer zu wissen, wie Ich möchte kein Öl ins Feuer gießen, bitte schafft, dieses gute Gefühl bis zur Verabschie gut der Hotelbetrieb wirklich läuft, gibt dem verstehen Sie das. dung aufrecht zu erhalten – Daumen hoch! khc netzwerk C Probedruck M Y CM MY CY CMY K 15 khc Mystery-Calls ... denn der erste telefonische Kontakt entscheidet Die Notwendigkeit in der Hotellerie ein Vorteile der KHC Mystery-Calls · Individualisierter Prüfkriterienkatalog Höchstmaß an Buchungs- und Reservierungs- in der Übersicht: · Wählbarer Gesprächsschwerpunkt (z.B. · Systematische Überprüfung der Verkaufs- · Wählbare Anrufer-Rolle Kategorienverkauf, Wellness-Beratung, etc.) anfragen zum Abschluss zu bringen, ist heute wichtiger denn je. Hat der potentielle Gast schon mal zum Hörer gegriffen, erwartet er sofort kompetent behandelt zu werden oder er ruft das nächste Hotel an. Kaum ein Gast gibt dem Hotelier eine zweite Chance. Bei den immer Qualität bei der Buchungsannahme · Gezieltes Aufdecken von Fehlverhalten einzelner Mitarbeiter · Grundlage für die Entwicklung von Sofortmaßnahmen zur Fehlerbeseitigung höheren Anforderungen an die Beratungs- · Keine zusätzlichen Telefongebühren qualität der Hotelmitarbeiter am Empfang, ·Keine Grundgebühr (z. B. schwieriger Gast, Behinderter, etc.) · Quantifizierbare Auswertung, einschließlich Ergebnisübersichten · Digitale Tondatei der Anrufe* (Versendung max. 3 Stunden nach Testanruf) * Voraussetzung zur digitalen Aufzeichnung von Telefon- anrufen ist eine Einverständniserklärung der Mitarbeiter in der Reservierungszentrale und vor allem im Wellness-Bereich ist Telefonkompetenz also ein MUSS. Als etablierter Quality-Audit-Spezialist bietet die Kadner Hotel Consulting (KHC) mit den „Mystery Calls“ ein ebenso ausgereiftes wie effizientes Qualitäts-Werkzeug an. Diese Maßnahme macht transparent, wie effizient die überprüften Mitarbeiter Buchungsanfragen und Bestellwünsche entgegennehmen, bearbeiten und umwandeln. Mit Mystery-Calls werden durch die individuell auf den Bedarf zugeschnittenen Prüf kriterien zielgerichtet Ursachen für „verpas ste“ Buchungen festgestellt. Der Hotelier erhält konkrete Hinweise darauf, wo optimiert werden muss und kann somit einkal kulierten Verlust in Umsatz von beträchtli chem Ausmaß verwandeln. Für eine erste Einschätzung der Bera tungsqualität Ihrer Mitarbeiter am Telefon testen Sie jetzt zu außergewöhnlichen Sonderkonditionen: 4 Mystery Calls zu je 35,– ? pro Anruf = 140,– ? Das Buchungsformular finden Sie unter: www.kadner-hotelconsulting.de/mysterycall khc netzwerk beratung 16 Auszug aus der Referenzliste TUI-HOTELS & RESORTS/TUI AG Grecotel Rhodos Royal / Rhodos Grecotel Corfu Imperial / Corfu Grecotel Kos Imperial / Kos Grecotel Olympia Riviera Thalasso, Kyllini / Griechenland Grecotel Rithymna Beach / Kreta Grecotel El Greco, Rethymnon / Griechenland Grecotel Eva Palace, Gouvia / Griechenland Grecotel Lakopetra Beach, Lakopetra / Griechenland Grupotel Parc Natural / Mallorca Grupotel Los Principes / Mallorca Grupotel Gran Vista / Mallorca Grupotel Cala San Vicente / Ibiza Grupotel Santa Eularia / Ibiza Grupotel Acapulco Playa / Mallorca Grupotel Playa de Palma Suites & Spa / Mallorca Grupotel Nilo / Mallorca Atlantica Aegean Blue / Rhodos Atlantica Princess / Rhodos Atlantica Bay Limassol / Zypern Atlantica Golden Beach / Zypern Atlantica Aeneas / Zypern Iberotel Coraya Beach / Ägypten Iberotel Makadi Beach / Ägypten Iberotel Saraya Suites / Ägypten Iberotel Fanara Oasis & Residence / Ägypten Iberotel Sarigerme Park / Türkei Iberotel Serra Palace / Türkei Iberotel Palm Garden / Türkei Iberotel Makadi Oasis / Ägypten Iberotel Luxor / Ägypten Iberotel Palace / Ägypten Iberotel Capo dei Greci / Sizillien-Italien Magic Life Waterworld Imperial / Türkei Magic Life Imperial Kemer / Türkei Magic Life Imperial Bodrum / Türkei Magic Life Seven Seas / Türkei Magic Life Marmaris / Türkei Magic Life Kos Classic / Griechenland Magic Life Sharm el Sheikh Imperial / Ägypten Nordotel Cinco Plazas / Spanien Nordotel Orquidea / Spanien Nordotel Playa Flamingo / Spanien Nordotel Monte Feliz / Gran Canaria Nordotel Revoli Playa / Gran Canaria Sol Y Mar Belvedere, Sharm el Sheikh / Ägypten RIU Grand Palace Maspalomas Oasis / Gran Canaria RIU Adeje Teneriffa / Spanien RIU Atlantico Faro / Spanien RIU Bravo / Mallorca Dorfhotel Fleesensee / Deutschland Dorfhotel Schönleitn Klagenfurt / Österreich Dorfhotel Seeleitn Klagenfurt / Österreich ROBINSON Club Jandia Playa / Fuerteventura ROBINSON Club Esquinzo Playa / Fuerteventura ROBINSON Club Kyllini / Griechenland ROBINSON Club Lyttos Beach / Kreta ROBINSON Club Cala Serena / Mallorca ROBINSON Club Nobilis / Türkei ROBINSON Club Pamfilya / Türkei ROBINSON Club Camyuva / Türkei ROBINSON Club Soma Bay / Ägypten ROBINSON Club Daidalos / Griechenland ROBINSON Club Ampflwang / Österreich ROBINSON Club Playa Granada / Spanien ROBINSON Select Alpenkönig Seefeld / Österreich* ROBINSON Select Athenee Palace Djerba / Tunesien* ROBINSON Club Tulum / Mexiko* Bella Vista Beach Club / Bulgarien (* nicht mehr unter ROBINSON Management) TRAVEL CHARME HOTELS & RESORTS Travel Travel Travel Travel Travel Travel Travel Travel Travel Travel Travel Charme Charme Charme Charme Charme Charme Charme Charme Charme Charme Charme khc netzwerk Strandidyll Heringsdorf / Usedom Ostseehotel Kühlungsborn / Ostsee Hotel Bernstein, Prerow / Fischland-Darß Kurhaus Binz / Rügen Kurhaus Sellin / Rügen Nordperd & Villen, Göhren / Rügen Strandhotel Zinnowitz / Usedom Strandhotel Bansin / Usedom Gothisches Haus, Wernigerode / Harz Am Jägertor / Potsdam Fürstenhaus Am Achensee / Tirol Macrander HOTELS Holiday Inn Dresden / Dresden Best Western Macrander Hotel Frankfurt Kaiserlei / Offenbach Best Western Macrander Hotel Dresden / Dresden FAMILOTELS Hotel Allgäuer Berghof / Ofterschwang Hotel Reutmühle / Waldkirchen Hotel St. Georg / Bad Aibling Allgäuer Berghof / Gunzesried-Ofterschwang Alpengasthof Krone / Unterjoch Krug / Warmensteinach Sonnenpark / Willingen Furtherwirt / Kirchdorf, Tirol RINGHOTELS Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Ringhotel Die Gams / Beilngries Katharinen Hof / Unna Schlossmühle / Quedlinburg Bertram / Schwarmstedt Waldhotel Schäferberg / Kassel Ostseehotel Ahlbeck / Usedom Alpenhof / Augsburg Der Silberkönig / Bleibach Bokel-Mühle am See / Bokel Siegfriedbrunnen / Grasellenbach Burkhardt / Heilbronn Giffels Goldener Anker / Bad Neuenahr Alpenhof / Oberstdorf Holst / Rosengarten-Sieversen Wittelsbacher Höh / Würzburg Kosmos / Köln Schloss Kaulsdorf / Berlin Kaulsdorf Mellingburger Schleuse / Hamburg-Sasel National / Bamberg Tallymann / Bad Nenndorf Seeschlösschen / Lembruch am Dümmer-See Altstadt-Palais Lippischer Hof / Bad Salzuflen Rheinhotel Dreesen / Bonn Gasthof Hasen / Herrenberg Eckerlin / Badenweiler Zum Goldenen Ochsen / Stockach St. Georg / Regensburg Löwen / Marktbreit Bundschu / Bad Mergentheim Jensen / Lübeck Speicher / Barth Rad / Tettnang Deutsches Haus / Braunschweig Niedersachsen / Höxter Nordsee-Hotel / Borkum Braunschweiger Hof / Bad Harzburg Alpenhof / Oberstdorf Panorama / Oberwiesenthal Kaiserin Augusta / Weimar Loew’s Merkur / Nürnberg Felsentor / Hauenstein Rosenau / Esslingen Bremer Tor / Brinkum Köhlers Forsthaus / Aurich Birke / Kiel Ambiente / Langenhagen Parkhotel Stadtallendorf / Stadtallendorf Reichenbacher Hof / Reichenbach ROGNER INTERNATIONAL HOTELS & RESORTS Rogner Hotel & Spa Bad Blumau / Österreich Rogner Hotel & Spa Lotus Therme, Héviz / Ungarn Hotel Europapark, Tirana / Albanien Hotel Fuchs Palast, St. Veit / Österreich* Feriendorf Königsleitn / Österreich* (* nicht mehr unter ROGNER Management) VDK-ERHOLUNGSWERK GGMBH VDK-Hotel Karoli / Waldkirchen VDK-Kurhaus Schwarzenberg / Bad Feilnbach VDK-Kurzentrum Bad Kissingen / Bad Kissingen VDK-Max-Peschel-Haus / Berchtesgaden VDK-Waldhotel am Christlessee / Oberstdorf 17 ALTHOFF HOTELS & RESIDENCES Althoff Residences Main Plaza / Frankfurt* Hotel am Schlossgarten / Stuttgart Schlosshotel Lerbach / Bergisch Gladbach Hotel Königshof / Bonn Schloss Neuhardenberg / Berlin Grandhotel Schloss Bensberg / Bensberg Die Welle / Frankfurt Best Western Ascot Hotel / Köln Best Western Premier Hotel Regent / Köln Villa Viktoria / Düsseldorf Hotel Fürstenhof / Celle Villa Belrose / St. Tropez Vista Palace / Monaco* Best Western Hotel Flora / Luzern beratung zertifizierungen im Auftrag des Deutschen Wellness Verbandes INTERNATIONAL ROBINSON Club Jandia Playa / Fuerteventura ROBINSON Club Lyttos Beach / Kreta ROBINSON Club Kyllini / Griechenland ROBINSON Club Cala Serena / Mallorca ROBINSON Club Nobilis / Türkei ROBINSON Club Camyuva / Türkei ROBINSON Club Schweizerhof / Schweiz ROBINSON Select Maris / Türkei* Rogner Hotel & Spa Lotus Therme, Héviz / Ungarn Hotel Spa Dr. Irena Eris Krynica Zdroj / Polen Hotel Spa Dr. Irena Eris Wzgórza Dylewskie / Polen (* nicht mehr unter ALTHOFF Management) WEITERE HOTELS Hotel Prinz von Hessen / Friedewald Hotel am Kurpark / Bad Hersfeld Hotel Spanischer Hof / Gröditz Land & Golfhotel Stromberg / Stromberg Choice Hotel Clarion Parkhotel / Göttingen Das Hotel Vierjahreszeiten am Seilersee / Iserlohn The Westin Bellevue / Dresden WIP Hotel Kaiserhof / Fürstenwalde Hotel Bayerischer Hof / Lindau Sofitel Munich Bayerpost / München Ringhotel zum Stein / Wörlitz Ringhotel Sellhorn / Hanstedt Schloss Hubertushöhe / Storkow Hotel Helvetia / Schmilka Göbel’s Partnerhotel Posthotel Rotenburg / Rotenburg zertifizierungen im Auftrag des Deutschen Wellness Verbandes DEUTSCHLAND Hotel Neptun / Warnemünde Maritim Hotel Kaiserhof / Heringsdorf Dorint Strandhotel / Wustrow Hotel BollAnts im Park / Bad Sobernheim Schüles Gesundheitsresort & Spa / Oberstdorf Parkhotel Burgmühle / Fischen Akzent Strandhotel Heringsdorf / Heringsdorf Trihotel am Schweizer Wald / Rostock Strandhotel Ostseeblick / Heringsdorf Hotel Esplanade Resort und Spa / Bad Saarow Hotel MeerLust / Zingst Seehotel Binz-Therme / Binz ROBINSON Club Fleesensee / Göhren-Lebbin A-ROSA Scharmützelsee / Bad Saarow Lindner Parkhotel & Therme / Bad Griesbach Hotel Helvetia / Lindau Bodensee Menschels Vitalresort / Bad Sobernheim Travel Charme Kurhaus Binz / Rügen Travel Charme Ostseehotel / Kühlungsborn Travel Charme Strandidyll Heringsdorf / Usedom Ringhotel Warnemünder Hof / Rostock-Warnemünde Golf- und Wellnesshotel Balmer See / Usedom Strandhotel Rugard / Binz Hotel am Meer / Rügen Hotel Bernstein / Sellin Das Ahlbeck Hotel & Spa /Ahlbeck Hotel Vierjahreszeiten Binz / Rügen ÖSTERREICH Hotel & Spa Der Steirerhof / Bad Waltersdorf Sporthotel Stock / Finkenberg Vitalhotel Tuxerhof / Tux Alpenresort Schwarz / Mieming Hotel Quellenhof / Leutasch Rogner Hotel & Spa Bad Blumau / Österreich Hapimag Resort St. Michael / Lungau Sporthotel Alpenrose / Maurach am Achensee Hotel Andy / Jerzens ROBINSON Club Amadé / Kleinarl Wellnesshotel Bergland / Hintertux Sporthotel Neustift / Stubai Wellness-Basis-Zertifikat im Auftrag des Deutschen Wellness Verbandes MECKLENBURG-VORPOMMERN Kempinski Resort Hotel Bel Air / Binz Kempinski Grand Hotel / Heiligendamm Dorint Hotel im Hansedom / Stralsund Romantikhotel Namenlos & Fischerwiege /Ahrenshoop Ringhotel Wreecher Hof / Putbus Hotel Hanseatic / Göhren Hotel Haferland / Wieck a.D. Hotel Godewind / Rostock Hotel Bornmühle / Groß Nemerow Gutshof Bastorf / Bastorf Hotel Waldschlösschen / Prerow Hotel Park-Ambiance / Sellin Strandhotel Fischland / Dierhagen Seehotel Neuklostersee / Nakenstorf Seehotel Ichlim / Sewekow Hotel Seehof Zielow / Ludorf Golf- und Wellnesshotel Schloss Teschow / Teterow Beauty Vital Residenz Hubertusburg / Kühlungsborn Hotel meerSinn / Binz Yachthafenresidenz Hohe Düne / Warnemünde Radisson SAS Resort / Rügen SEETEL HOTEL GMBH Romantik Seehotel Ahlbecker Hof /Ahlbeck Ringhotel Ahlbeck Ostseehotel /Ahlbeck Romantik Hotel Esplanade / Heringsdorf Romantik Strandhotel Atlantic / Bansin Pommerscher Hof / Heringsdorf Waldhofhotel Trassenheide / Trassenheide SORAT HOTELS Hotel Mahlow / Berlin Hotel Humboldtmühle / Berlin Hotel Stolper Heide / Berlin Art’otel / Berlin Hotel Spreebogen / Berlin Hotel & Office / Berlin Hotel Agneshof / Nürnberg Insel Hotel / Regensburg Hotel Erfurt / Erfurt Hotel Cottbus / Cottbus Messehotel Leipzig /Leipzig Speicherhotel Schwerin / Schwerin Hotel Marburg / Marburg Hotel Düsseldorf / Düsseldorf KOLPING HOTELS & RESORTS Stadthotel Düsseldorf / Düsseldorf MesseHotel Köln / Köln Stadthotel Münster / Münster Parkhotel Fulda / Fulda Stadthotel Freiburg / Freiburg u.v.a.m. Einige der vorgenannten Hotels wurden bereits mehrfach geprüft. Darüber hinaus wurde eine Vielzahl von Mystery Checks als Konkurrenzbeobachtung von Mitbewerbern beauftragt. Die in diesem Zusammenhang getesteten Hotels können deshalb nicht aufgelistet werden. Kontakt: S. 86, www.kadner-hotelconsulting.de khc netzwerk online-bewertungen 18 Die Kritiker im Netz IN VIRTUELLEN GÄSTEBÜCHERN STÖBERN ODER KOMMENTARE ABGEBEN – HOTELBEWERTUNGSPORTALE IM INTERNET HABEN KONJUNKTUR. DOCH WIE ZUVERLÄSSIG SIND DIE FOREN? GEFÄLSCHTE LOBARIEN ODER ATTACKEN GEGEN DIE KONKURRENZ SIND KEINE SELTENHEIT. GEGEN SOLCHE KRITIKEN IM NETZ WEHREN SICH HOTELIERS AM BESTEN MIT EINER SOLIDEN INFORMATIONSPOLITIK. Plattformen für Online-Kritiker Baustellen vor dem Hotel und Müllberge Im Jahr 2000 ging ein erstes Hotelbewer- Internet-Comunity. Die Seiten funktionieren im Garten, das angebliche Traumhotel auf tungsportal online, und schon bald folgten alle ähnlich: Der Verfasser gibt sich einen Mallorca erweist sich als verwahrloster Kas- rund drei Dutzend weitere. Ob „hotelkri- fantasievollen Namen und bewertet dann ten. Entspricht die Unterkunft nicht den tiken.de“, „votello.de“, „holidaycheck.de“ das Hotel nach Kategorien wie Lage, Gastro- Erwartungen, ist die Enttäuschung groß. oder „travel-and-guide.de“, in den Daten- nomie, Zimmer oder Service. Anschließend Denn Urlauber und Geschäftsreisende wün- banken der Anbieter finden sich mittlerwei- vergibt er nach einem Notensystem „Son- schen sich vor allem eines: konkrete, detail- le Tausende von Hotels auf der ganzen Welt, nen“, „Punkte“ oder „Sterne“ und kann dann lierte und authentische Informationen über und täglich berichten neu zurückgekehr- meist noch einige persönliche Sätze zu den ihr Reisedomizil. Wie praktisch wäre es da, te Urlauber von ihren Erlebnissen. Doch einzelnen Kategorien schreiben. einen „Insider“ zu kennen, der das Hotel während früher unzufriedene Gäste ihre bereits getestet hat. Diesen Wunsch nach Kritik auf Bewertungszetteln, im Gästebuch Wer sich hingegen im Internet über ein Hotel Augenzeugenberichten nutzt die große Zahl oder im Gespräch äußerten, informieren informieren will, gibt den Ort und den Namen der Hotelbewertungsportale im Internet. sie heute mit wenigen Klicks die ganze des gesuchten Hauses in die Suchmaske ein In den Datenbanken der Anbieter „hotelkritiken.de“ und „holidaycheck.de“ finden sich mittlerweile Tausende von Hotels auf der ganzen Welt. khc netzwerk 19 online-bewertungen Auf Internetportalen berichten täglich neu zurückgekehrte Urlauber von ihren Erlebnissen und geben eine Hotelbewertung ab. Schlechte Testergebnisse Geringer Informationsgewinn und landet mit etwas Glück einen Treffer. Stiftung Warentest hat im Februar 2007 acht Was nutzen also die Erfahrungsberichte von Dann kann er Bewertungen von anderen Portale verglichen. Das Ergebnis: Nur ein Urlaubern aus dem Internet? Der Informa- Urlaubern lesen, selbst Kommentare abge- Portal wurde als „brauchbar“ eingestuft, tionsgewinn ist oft gering, und die Seiten ben oder Erfahrungsberichte vergleichen. und zwar die in der Schweiz produzierte sind leicht zu manipulieren. Sucht man zum Einige Portale bieten auch Informationen Seite holidaycheck.de. Um die Portale zu Beispiel das Hotel „Bayerischer Hof“ in Mün- über Kreuzfahrtschiffe, Campingplätze oder prüfen, stellten die Tester eine gefälschte chen, so findet sich bei votello.de kein Ergeb- Ferienwohnungen an. und völlig überzogene Kritik eines mittelmä- nis. Und auch das Portal travel-and-guide.de ßigen Hotels auf Mallorca in verschiedenen kennt das alteingesessene Münchner Haus Wie groß der Markt ist, zeigt die steigende Bewertungsportalen ein. Das Ergebnis: nicht. Beim Anbieter holidaycheck.de finden Zahl an Portalen und die Zahl der Bewer- Meist fiel die Manipulation nicht auf. Sechs sich immerhin 28 Bewertungen. Doch die tungen im Netz: holidaycheck.de, der Markt- der acht getesteten Portale veröffentlichten variieren in ihrer Einschätzung erheblich. führer im deutschsprachigen Raum, prä- die übertriebene Lobhudelei kommentarlos. Sie schwanken zwischen 2,9 und 6 „Sonnen“ sentiert auf seinen Seiten mehr als 600.000 Von votello.de gab’s als Belohnung sogar (bei einer Bewertungsskala von eins bis Hotelbewertungen. Hinzu kommen über noch einen Reisegutschein über 25 Euro. sechs) und sind sich damit nicht einig, ob 400.000 private Hotelbilder und mehr als Nur bei holidaycheck.de und bei der privat das Hotel nun „einmalig“ oder doch „abge- 5.000 Videos. Zwischen 1.000 und 1.500 betriebenen Seite hotelkritiken.de flog der wohnt und schäbig“ ist. Auch die Meinungen eingehende Kommentare bearbeiten die Mit- Schwindel auf. zum Essen in einem Frankfurter Kongresshotel variieren. Sie reichen bei holidaycheck. arbeiter des Schweizer Unternehmens täglich. Das Portal „travel-and-guide.de“ bietet, Und auch einen zweiten Test bestand holi- de von „Jede Unimensa kriegt das besser nach eigenen Angaben, „20.000 unabhän- daycheck.de: Die Experten suchten nach hin“ bis zu „sehr lecker und nur zu empfeh- gige Meinungen zu Hotels und mehr“. Der Beurteilungen für zehn beliebte Hotels in len“. Über Geschmack lässt sich bekanntlich niederländische Anbieter Zoover, der am Deutschland, Spanien, der Türkei und der streiten. In vielen anderen Fällen finden 1. Januar 2007 in Deutschland unter „zoo- Dominikanischen Republik. Als einziges sich nur ein oder zwei Erfahrungsberichte ver.de“ an den Start ging, wirbt mit über Portal hatte holidaycheck.de zu allen zehn pro Hotel, und dann gewinnt jedes Wort 400.000 Hotelkritiken. Häusern Testberichte abrufbar. Andere Por- enorm viel Gewicht. „Man muss in Betracht tale kannten nur zwei bis vier der gesuchten ziehen, dass unangenehme Erlebnisse hoch- Natürlich verdienen die Anbieter auch an zehn Häuser. Der Anbieter traveluation.de gespielt oder positive Bewertungen fingiert ihren Portalen. In der Regel finanzieren sich zum Beispiel fand nur zwei der zehn Hotels sein können“, warnt daher auch Carmen die Seiten durch Bannerwerbung und Koo- mit mageren drei dazugehörigen Bewer- Gahmig, Rechtsreferentin der Verbraucher- perationen. Einige Portale betreiben gleich- tungen. Die Anfälligkeit für Manipulationen zentrale Rheinland-Pfalz in Mainz. „Wenn zeitig auch Online-Reisebüros, über die man lasse „am Nutzen der meisten Bewertungs- ich zufrieden war, ist das Bedürfnis nicht so die bewerteten Hotels gleich buchen kann. seiten Zweifel aufkommen“, urteilte daher groß, dies mitzuteilen. Eher wenn ich mich die Stiftung Warentest. geärgert habe“, so Gahmig weiter. khc netzwerk online-bewertungen 20 „Es gibt eine handvoll seriöser Portale, der Rest ist nicht der Rede wert, übt aber Schaden aus.“ Markus Luthe, Hauptgeschäftsführer IHA Hotelverband Deutschland Surfen, buchen, reisen Die Internetkritiken, die tatsächlich von Urlau- „Das Internet ist wie eine Welle, Sie können Beim Bummel durch das WWW stößt der bern verfasst wurden, basieren auf persön- sie nicht aufhalten, Sie können nur auf ihr Reisewillige dann fast automatisch auf die lichen Eindrücken. Die Urteile sind damit so surfen“, hat Bill Gates zu Beginn der Inter- verschiedenen individuell wie ihre Urheber, denn Ansprüche net-Ära einmal gesagt. Und auch wenn der Dort kann er in den virtuellen Gästebüchern und Geschmack variieren von Gast zu Gast. Informationswert vieler Seiten gering ist, die stöbern, Kommentare abgeben oder in den Ob ein Hotelaufenthalt als positiv bewertet wachsende Bedeutung des Internets für die zahlreichen Foren mit anderen Urlaubern wird, hängt auch von vielen subjektiven Hotel- und Tourismusbranche bleibt unbe- diskutieren. Denn auch das Internet hat sich Faktoren ab: Reisezeitpunkt, Preis und auch stritten. Sich über ein Urlaubsziel informieren, verändert und ist heute interaktiver denn die Ansprüche der Gäste spielen eine Rolle. ein passendes Hotel finden oder eine Reise je. Heute schreiben nicht mehr die „Medien- Empfindet ein Gast eine Reise aus persön- buchen, das Internet ist für die Kunden eine macher“ für die Leser, User vernetzen sich lichen Gründen als misslungen, kann schnell wichtige Informationsquelle. Laut „Reiseanaly- untereinander und tauschen Informationen eine schlechte Kritik eingestellt werden. „Es se 2006“ der Forschungsgemeinschaft Urlaub aus – eine neue gesellschaftliche und sozi- gibt eine handvoll seriöser Portale, der Rest ist und Reisen (FUR) haben 17 Prozent aller ale Entwicklung, die unter dem Schlagwort nicht der Rede wert, übt aber Schaden aus“, Bundesbürger schon einmal eine Reise im „Web 2.0“ zusammengefasst wird. Das Pro- äußerte sich daher auch Markus Luthe vom Netz gebucht – zwei Prozent mehr als im Jahr blem dabei: Die Informationen aus dem Hotelverband Deutschland gegenüber dem davor. Die Informationsquelle, die letztendlich Internet genießen oft eine höhere Glaub- „Spiegel“. Um geschäftsschädigende Verzer- zur Reiseentscheidung geführt hat, ist bei 38 würdigkeit, als sie bei genauerer Prüfung rungen zu vermeiden, fordert er eine Mindest- Prozent der der Bevölkerung das Internet, so verdienen. Im Hotelbereich kursieren zum zahl an Kundenbewertungen einzuführen, die FUR weiter. Knapp 70 Prozent der Inter- Beispiel gefälschte Lobarien von als Touris- bevor die Kritiken auf Internet-Portalen für net-Nutzer verwenden Online-Informationen, ten getarnten PR-Mitarbeitern, ebenso wie andere sichtbar sind. wenn sie eine Reise planen, ergab zudem eine unfaire Attacken gegen die Konkurrenz. Studie der Beratungsfirma Fittkau & Maaß. „Das Internet hat sich von einem Medium, das vor allem von einer technikaffinen Klientel genutzt wird, zu einem Marktplatz auch für kaufstarke ältere Kunden entwickelt“, bestätigte daher auch Michael Ohm, Geschäftsführer von TUI Interactive in der „Zeit“. khc netzwerk Hotelbewertungsportale. 21 online-bewertungen Gefragt sind Information und Qualität Gegen schlechte Kritiken im Netz kann sich viele Hoteliers daher auf professionelle Kri- umfangreichen Abschlussbericht ein. Der kein Hotel wirklich wehren. Wichtig aber tiker von außen. Regelmäßige Quality Audits Hotelier erhält so ein klares Spiegelbild ist, den diffusen Äußerungen in den Portalen helfen, ein hohes Niveau zu halten oder zu seiner Leistungen aus Gästesicht und viele eigene Informationen entgegenzustellen. Eine erreichen und Schwachstellen schonungslos Vorschläge, wie er sein Angebot zu opti- gut aufbereitete Internetpräsentation, die dem aufzudecken. Bei diesen, meist verdeckten, mieren kann. Denn das beste Instrument Gast verlässliche und detaillierte Informati- Qualitätsprüfungen buchen sich professio- zur Kundenbindung bleibt die durchgehend onen bietet, ist ebenso Pflicht, wie ein funk- nelle Tester im Hotel ein und nehmen sowohl hohe Qualität. tionierendes Qualitätsmanagement. Denn die den Service als auch die Infrastruktur unter „Generation @“ informiert sich im Internet, die Lupe. Von den Wartezeiten beim Check- Mehr Informationen zu Quality Audits bevor sie sich für ein Hotel entscheidet. Wer in bis zum Service im Restaurant, jedes und Mystery Checks finden Sie unter: sich hier gut und umfassend präsentiert, Detail wird dokumentiert und fließt in einen www.kadner-hotelconsulting.de sichert sich Wettbewerbsvorteile – und nimmt den Bewertungsportalen den Wind aus den Segeln. Doch was sucht der potenzielle Kunde im Netz? Ansprechende, ausführliche und aktuelle Informationen. Wer sich hier von der üblichen Katalogsprache abhebt, und seine Kunden vielleicht auch noch zu einem virtuellen Rundgang einlädt, kann Punkte sammeln. Als „Joker“ im Wettstreit um die Buchungen können sich regemäßige Newsletter, Blogs oder eigene Foren erweisen. Die professionellen Kritiker Doch wie reagiert ein Hotelmanager auf schlechte Kritiken im Netz? Grundsätzlich sollte jede Beschwerde ernst genommen werden. Wichtiger als die anonymen Bewertungen im Internet ist aber der Kontakt zu den Gästen vor Ort. Das heißt, Beschwerden von Gästen müssen angemessen aufgenommen, dokumentiert und ausgewertet werden. Wettbewerbsvorteile sichert sich, wer sich der Kritik stellt und seine Qualität optimiert. Wurden die Erwartungen meines Gastes erfüllt? Haben wir ihn als Stammgast gewonnen? Wird er uns weiterempfehlen? Das sind die Leitfragen eines gelungenen Qualitätsmanagements. Anstatt auf Kommentare von Reisenden aus dem Netz setzen khc netzwerk trendforschung 22 Was auf uns zukommt Trendforschung beim Gottlieb Duttweiler Institut (GDI) Globalisierung, Technologisierung, Klima Stadt gewinnt insgesamt an Attraktivität, doch sam etwas unternehmen. Das Vakuum in so wandel – die Komplexität unserer Welt gleichzeitig erwächst der traditionellen Innen mancher Innenstadt will mit neuen Begeg wächst exponentiell. Plötzlich erweisen sich stadt eine starke Konkurrenz: Diverse Stadt nungsorten gefüllt werden. vermeintliche Gewissheiten als falsch, Grund teile werden in Zukunft um Konsumenten, annahmen als porös. Was beim Einzelnen Mieter, Besucher oder Investoren buhlen. Für die Hotellerie führt die fortschreitende Urbanisierung zu einer verstärkten Zwei nur zu Verunsicherung führt, ist für Firmen existentiell: dass Prognosen immer schwie Um sich gegen die harte Konkurrenz zu teilung des Marktes: Auf der einen Seite wird riger werden. Umso wichtiger wird es für den behaupten, muss sich jeder Stadtteil erneu es zwangsläufig immer mehr städtische Hotels verantwortungsbewussten Unternehmer, sich ern. Die Konsumenten erwarten überra geben, die sich mit einer klaren Positionie qualifizierte Informationen zu beschaffen. schende Erlebnisse, neue Unterhaltungs- und rung voneinander abheben müssen. Auf der Ausgehmöglichkeiten, mehr Lebensqualität. anderen Seite werden Unterkünfte auf dem Das gilt auch für die Hotelindustrie, die von Jedes Viertel muss sich daher eigenständig Land ein komplementäres Angebot bieten. allen gesellschaftlichen und wirtschaftlichen inszenieren und den Besuchern vielfältige Bewegungen in besonderem Maße gefordert Erlebnisse bieten (vgl. Hamburger Hafen Die Kundenrevolution wird: Auf der einen Seite stehen Kunden mit und Berliner Regierungsviertel) – Attrakti Nicht weniger gravierend als die wachsende immer neuen und immer schneller sich wan vität ist nicht einfach da; Attraktivität wird Bedeutung der Städte ist eine ganz andere delnden Wünschen: Wellness, Unterhaltung, gemacht. Entwicklung. Lediglich knapp die Hälfte der Leute glaubt noch, man könne „den meisten 24-Stunden-Service etc. Diesen ständig wech selnden Ansprüchen stehen auf der anderen Darüber hinaus schafft eine wichtige soziode Menschen vertrauen“. Gammelfleisch, krebs Seite Investitionen in beträchtlicher Höhe mographische Entwicklung neue Bedürfnisse: erregende Zusatzstoffe, exorbitante Manager gegenüber. Wer hier die Weichen falsch stellt, In den Städten der Zukunft lösen sich die tra löhne, Medienmanipulationen – kein Wun befindet sich schnell auf einem Kopfgleis. ditionellen Gemeinschaften weiter auf, Indivi der, wenn das Misstrauen wächst. Das hat dualisierung und Anonymisierung verstärken Konsequenzen: Die Konsumenten informieren Unter den vielfältigen Veränderungen werden sich, es gibt mehr Singles. Gleichzeitig wächst und organisieren sich immer besser, werden zwei langfristige Tendenzen die Hotellerie die Sehnsucht nach Nähe, Zugehörigkeit und immer selbständiger. Dem Anbieter entgleitet weltweit aufs Stärkste beeinflussen: Die wach Verbindlichkeit. Die Stadtzentren werden zu zunehmend die Kontrolle – über die Kunden, sende Bedeutung der Stadt; und eine Macht Orten, wo sich Menschen treffen und gemein aber auch über seine Angebote. verschiebung von den Anbietern zu den Kun den, die als eigentliche Kundenrevolution Entwicklung des City Centre Retailing bezeichnet werden muss. ENTWICKLUNG DES «CITY CENTRE ENTWICKLUNG RETAILING» DES «CITY CENTRE RETAILING» Die Zukunft liegt in der Stadt Jh. Märkte in Europa Frühes Jh. Kiosk: Kultur ursprünglich aus1852 islamischer Kultur Erstes Frühes 17. Jh. Märkte in Europa Frühes 17.Frühes 18. Jh. Kiosk: ursprünglich aus18. islamischer Erstes Warenhaus Au Bon 1852 Marché, ParisWarenhaus Au Bon Marché, Paris Keine Frage: Die Zukunft liegt in der Stadt, 1900 Urbanität wird als positiver Wert neu ent deckt. Schon heute lebt fast die Hälfte aller Menschen in Städten – rund 3,3 Milliarden. 1666 Gehsteig in London Spätes 18. Jh. Neue Strassenbau-Technologien 1666 Gehsteig in London Spätes 18. Jh. Neue Strassenbau-Technologien Bald werden es noch viel mehr: Drei Viertel 19 1859Great Erste Ladenkette 1859 Erste Ladenkette der Moderne Atlantic & Pacificder Tea Moderne Co., N.Y. Great Atlantic & Pacific Tea Co., N.Y. der Menschheit sollen es im Jahr 2050 sein. 1786Paris Erste Arkade Galerie de Telefon Bois, Paris 1786 Erste Arkade Galerie de Bois, 1876 Die Metropolen werden dereinst nicht nur 1876 Telefon größer sein, sie werden auch anders aussehen und in allen Lebensbereichen – Verkehr, Woh 1838 –1870 Stadt-Gehsteig-System 1838 Paris –1870 Stadt-Gehsteig-System Paris nen, Arbeit, Konsum – neue Konzepte aufwei sen. Ja, auch in der Hotellerie. 1890 Erste elektrische U-Bahn London 1890 Erste elektrische U-Bahn London Die Städte wachsen schnell. Und die wenigsten ab Zuzügler finden im traditionellen Zentrum Platz. In der Folge breiten sich die Städte Subzentren entstehen. Obwohl also mit der Expansion der Städte eine Zentralisierung einsetzt, sind die einzelnen Metropolen dezen tral gestaltet. Dies schafft lebendige, moderne Quartiere – neue Standorte für Hotels. Die khc netzwerk Handelsformen Kommunikation Mobilität Technologie Quelle: Project on the City, Rem Koolhaas regionen, an deren Peripherie laufend neue Quelle: Project on the City, Rem Koolhaas aus und formieren sich zu eigentlichen Stadt 1600 1922 Handelsformen Kommunikation Mobilität Technologie 1600 1700 – Industrial City 1700 – Industrial City 1800 – Postindustrial City 1800 – Postindustrial City Paris o., N.Y. Paris 23 trendforschung Schuld am Schlamassel ist das Internet. Erst um jedes noch so ausgefallene Thema herum noch immer ein hohes generelles System hochgejubelt, dann verlacht, stellt es nun die entstehen, machen Informationen über hippe vertrauen; sobald es aber um eine konkrete Märkte auf den Kopf: Suchmaschinen, Han Angebote blitzschnell die Runde – derweil das Entscheidungsfindung geht, spielen TV, Radio delsplattformen, Preisvergleiche, Verbrau klassische Massenmarketing die Menschen und Zeitungen nur noch eine marginale Rolle. cher-Urteile und Selbsthilfe-Foren machen zunehmend verfehlt. Ganz schlecht für Anbieter: Wer zuverlässige Informationen sucht, wendet sich erst an den Kunden heute wirklich zum König. „Ver netzung“ und „Long Tail“ heißen die beiden Die explodierende Auswahl fordert die Konsu vierter oder fünfter Stelle an den Hersteller Schlüsselwörter. menten, wo die Auswahl wächst, steigt auch oder Händler. der Bedarf an Orientierung. Um die Kom Vom Massenmarkt zur Nischenökonomie plexität der Informationsflut zu reduzieren, Jahrzehntelang konsumierten die Kunden, gehen die Kunden nun ein kalkuliertes Risiko was sie aufgrund eines andauernden Mar ein: Sie vertrauen auf die Empfehlungen und Neidökonomie: Von Luxus- keting-Sperrfeuers kannten und was in den Hinweise von Dritten. Statt streng sachlich, zu Statusmärkten Läden verfügbar war. Denn die Händler hatten entscheiden sie zunehmend emotional. Eine Der Mensch ist ein ehrsüchtiges „animal alles aus ihren Regalen verbannt, was sich nur hohe Glaubwürdigkeit genießen dabei Familie ambitiosum“. Die Bedeutung des Status gelegentlich verkaufte, um den teuren Platz und Freunde sowie Experten und unabhän wächst heute rasant, wir befinden uns im für Bestseller freizumachen. In der neuen gige Organisationen wie die Stiftung Waren permanenten Statusstress. Für Anbieter Online-Ökonomie dagegen verdienen Anbieter test – nach wie vor. entstehen mit den neuen Bedürfnissen im Internet zunehmend Geld mit Nischenpro Gesellschafts- und Handelstrends 2008+ neue Märkte, um Produkte und Dienstlei dukten – „The Long Tail“ nannte dies „Wired“- Die Macht des Netzes stungen mit Differenzierungspotential zu Chefredaktor Chris Anderson in einem viel Zunehmend erschließen sich die Konsumenten erschaffen. beachteten Aufsatz. Dank geringer Lager- und aber auch neue Informationsquellen. Das Showroom-Kosten lohnt es sich, im Internet Internet hat uns nicht nur den Zugang zum Einfachheit: Von Lebens-Krise auch Ausgefallenes anzubieten. Bereits ver Long Tail der Güter eröffnet, sondern auch zum Lebens-Coach dienen Shops wie Amazon mehr Geld mit zu den Erfahrungen und Einschätzungen von Die zunehmende Komplexität des Lebens einer riesigen Zahl von selten nachgefragten Millionen anderer Kunden. So spielen soziale führt zu einer Sehnsucht nach Einfachheit. Produkten als mit ihren wenigen Top-Sellern. Netzwerke, Foren mit Kundenfeedback oder Kunden suchen Unterstützung für ihren Preisvergleichs-Dienste beim Kaufentscheid Alltag, Service und Support werden zur Den Konsumenten gefallen die Nischen. Sie eine wachsende Rolle – gerade auch in der wichtigsten Zusatzfunktion von Anbietern. wollen nicht mehr zur grossen Masse gehö Touristikbranche. Globalisierung: Von der Einbahnstraße ren, sondern das Rare und Ausgefallene besit zen. Es entstehen Netze von Eingeweihten, Demgegenüber gehören die herkömmlichen zum Zweiwegprozess welche die Kommunikation in den neuen Informationskanäle – Prospekte, Werbung, Den westlichen Zauberlehrlingen entglei Märkten übernehmen. Dank solcher sozialer Ratgeber – ebenso zu den Verlierern wie die ten zunehmend Macht und Kontrolle, der Netze („social networks“), die im Internet Medien. Letzteren schenken die Befragten zwar Reichtum wandert nach Osten. Bereits fahren Länder wie die USA oder Deutsch land protektionistisches Geschütz auf. Märkte: Von „supply and command“ 1950er in europäischen Grossstädten in europäischen Grossstädten 1900 bewegliche Gehsteige Paris, 1950er Fussgängerzonen 1900Weltausstell. bewegliche Gehsteige Paris,Fussgängerzonen Weltausstell. zu „reply and demand“ ab 1950 Barcode parallel mit Wachstum der Supermärkte ab 1950 Barcode parallel mit Wachstum der Supermärkte Die Kunden haben genug von Marketing lügen. Sie informieren sich vor dem Ein kauf darum bei anderen Kunden. Anbieter 1925 Erster moderner Super-Highway 1925 Erster Bronx moderner River Parkway Super-Highway Bronx River Parkway verlieren dadurch aber die Kontrolle über 1956 Erste überdachte Mall Southdale, Minneapolis (Victor 19. Jh. Ausbau der Eisenbahnlinien 19. Jh. Ausbau der Eisenbahnlinien 1956 Erste überdachte MallGruen) Southdale, Minneapolis (Victor Gruen) 1926 Erster TV ihre Kommunikation. Erster Airport, Irland 19261957 Erster TV Duty-free-Shop Shannon 1957 Erster Duty-free-Shop Shannon Airport, Irland 1962 Erster Wal-Mart ab 1980 Internet 1962 Erster Wal-Mart ab 1980 Internet Konsum: Von Lust zu bewusst Menschen mit gedeckten Grundbedürfnis 1910 Erste Flughäfen Tailedo, Milan 1910 Erste Flughäfen Tailedo, Milan sen suchen beim Konsum Sinnerfüllung. ab 1970 Customer-Tracking don Sie wägen ab zwischen individuellen Wün ab 1970 Customer-Tracking schen und gesellschaftlicher Verantwor Erste «Urban-Entertainment-Center» Erste «Urban-Entertainment-Center» ab 1910 Der Lift fördert die Verbreitung desLift Warenhauses ab 1910 Der fördert die Verbreitung des Warenhauses tung. Der klassische Preiskampf weicht Späte 1970er Über 200 Einkaufspassagen den USA Späte 1970erinÜber 200 Einkaufspassagen in den USA 1920er Erste Autobahnen Italien, Deutschland 1920er Erste Autobahnen Italien, Deutschland 1975 Erste optische Scanner an denErste Kassen 1975 optische Scanner an den Kassen 1922 Erste vereinheitlichte Shopping-Mall Country Club Plaza 1922 Erste vereinheitlichte Shopping-Mall Country Club Plaza 1980 Virtual Shopping 1980 Virtual Shopping einem Vertrauenswettbewerb. Produkte: Von Bling-Marken zur Qualität Jahrelang galt nur eines: die Marke – „emo 1930 Erster Supermarkt King Kullern, New York 1930 Erster Supermarkt King Kullern, New York tionale Aufladung“ kam vor Funktionalität. 1980 – 1990 Durchschnittliche Einkaufszeit Malls halbiert sichEinkaufszeit in Malls halbiert sich ab 1930 Klimaanlage und Highway ermöglichen Shopping-Mall ab 1930 Klimaanlage und Highway ermöglichen Shopping-Mall 1980 – 1990inDurchschnittliche Jetzt wollen immer mehr Menschen für ihr Geld wieder einen realen Gegenwert und 1900 – Modern City 1900 – Modern City 2000 – Postmodern City 2000 – Postmodern City verlangen eine fassbare Qualität. Quelle: Project on the City, Rem Koolhaas khc netzwerk trendforschung 24 Trendstudie zur Hotellerie propaganda – dank der hohen Authentizität Es gibt viel zu gewinnen: Der weltweite 4. Die Könige von morgen der Information, der angenommenen Ver Tourismus wächst weiter. Doch Achtung: In kennen kein Pardon trauenswürdigkeit und Unabhängigkeit der Europa weht härterer Wind, denn Ost- und Die Kunden wissen, was sie wollen. Und das Südasien, der Mittlere Osten und Afrika zie ist einiges. Oft kennen die Hoteliers diese hen laufend mehr Reisende an. Was tun? Bedürfnisse zu wenig. Ein Beispiel ist der Gäste übernehmen die Werbung neue Seniorenmarkt. Ältere Menschen wer Und das, obschon die Konsumenten ihre Quel Zum 125-Jahre-Jubiläum von hotelleriesu den die grösste Kundengruppe sein – eine len sehr differenziert auswählen: Bei emo isse durfte das Gottlieb Duttweiler Institut Kundengruppe mit Geld. Hoteliers müssen tional geprägten Entscheiden setzen sie auf (GDI) im Jahr 2007 eine viel beachtete, ihre Hotelinfrastrukturen deshalb altersge Freunde und Familie. Hingegen benutzen sie praxisorientierte Auftragsstudie zur Zukunft rechter gestalten. neutrale Quellen im Internet namentlich auf der der Schweizer Hotellerie erstellen. Für den traditionsreichen Branchenverband kombi nierte das GDI das neueste Fachwissen Informationsquelle. Suche nach systematisierbaren Informationen 5. Globale Luxusnomaden wollen mehr als Jurtenzelte wie Telekom-Dienstleistungen oder Auto-Ver gleichsdiensten. Darüber hinaus aber ziehen mit Erkenntnissen aus drei Experten-Work Die Kundschaft wird noch internationaler, sie insbesondere bei stark erlebnisbezogenen shops und aus einer Online-Befragung von und um sie zu begeistern, braucht es Produkten (Reisen, Ausgehen) zunehmend die Fachleuten und Hoteliers. Die Studie nennt kulturelles Know-how. Doch damit ist es Erfahrungsberichte Dritter im Internet zu Rate. die wichtigsten Entwicklungen, analysiert nicht getan. Der kulturelle Background der Als Regel gilt: Nischenmärkte sind die erfolg sie und komprimiert die Erkenntnisse zu Reisenden verschwindet bei den wohlha reichsten Märkte im Internet, auch in der Reise sieben Thesen: benden Individualtouristen, bei den Super branche. Touristen werden immer gelangweilter reichen und Geschäftsleuten. Sie sind eine von Massenprodukten, sie wollen Exklusives, 1. Das Hotel ist tot neue globale Klasse von luxusgewohnten Abenteuerliches, Eigenwilliges. Wer mit sei Essen, trinken und schlafen: Das bot das Nomaden, bei der die geografische Her nem Angebot überzeugt, erhält nicht nur einen Hotel der Vergangenheit. Heute wird viel kunft sekundär ist. zufriedenen Kunden, sondern viele Neukunden. mehr erwartet. Im Hotel will man unter Denn das Netz wird noch interaktiver: Gleich halten werden, flirten, klüger, fitter und 6. Das Hotel ist eine Geselligkeitsinsel gesinnte aus aller Welt – sei es der chinesische schöner werden, sich inspirieren lassen. Im Man reist, weil man Sehnsucht hat: nach Geschäftsmann, der norwegische Alpenfan oder Fokus stehen nicht mehr das Hotelgebäude fremden Orten, nach der Familie, Freunden die indische Europareisende – tauschen sich und die standortgebundenen Services – son – aber auch nach unbekannten Menschen. online aus und empfehlen einander das Beste dern Dienstleistungen, von betriebsfremden Und zwar nicht irgendwelche, sondern ent weiter. Die Gäste von heute werden so zur Visi Profis erbracht. Dezentral und flexibel sollen weder völlige „Exoten“ – oder Gleichgesinnte. tenkarte für die Gäste der Zukunft. die Leistungen von morgen sein; Schlüssel Das Bedürfnis nach Networking und Begeg wort: Hospitality. Die Rolle des Gastgebers nung wächst in unserer zunehmend anony No more Bullshit-Marketing wird dabei noch wichtiger. misierten Welt. Gemeinschaftliche Räume Wo die Werbung in den traditionellen Medien werden daher auch in den Hotels wichtiger an ihre Grenzen gelangt, müssen Unterneh 2. Mittelklasse schlägt Mittelmaß als die privaten. Die erfolgreichen Social- men neue Wege zum Konsumenten finden. Der Wer ein Mittelklassehotel leitet, passt besser Network-Plattformen im Internet gelten als Verlockung, die Blogosphäre und Content-Sha auf. Dieses Segment muss sich am meis Modell für erfolgreiche Hotelkonzepte. ring-Websites zu infiltrieren, ist nur schwer ten ändern, sich auf exklusive Nischenser vices spezialisieren: Einen gewissen Luxus, modernes Design, überraschende Konzepte. zu widerstehen. Dass Lügen im Web 2.0 völlig 7. Gegenwelten: Wellness-Klöster bedingen Lasterhöhlen unmöglich sei, ist eine naive Annahme. Aber es kommt einer gigantischen Herausforderung Es braucht nicht mehr Angebote – sondern Die Beliebtheit von hochprofessionellen gleich, Millionen von Augenpaaren im Internet einzigartige. Das bedingt Experimentier Wellnesshotels wächst. Doch auch ihr zu täuschen. Die Mitmach-Kultur des neuen freude. Gegenpol Freiräume, Internet führt dazu, dass jede noch so kleine wo man sich exzessiv austoben und das Inkorrektheit über kurz oder lang aufgedeckt sichere, berechenbare Leben hinter sich wird. Wer sich zum Schummeln hinreißen lassen kann. Dazu braucht es großzügige lässt, steht im Rampenlicht und muss mit Hotels brauchen einen laufend aktualisier Hausordnungen, halböffentliche Räume und gravierenden Konsequenzen bis hin zu einem ten, witzigen, unverwechselbaren und infor Frühstücksbuffets, die nicht um 9.30 Uhr Totalschaden seiner Reputation rechnen. So mativen Internet-Auftritt. Nur wer eine inte morgens schließen. sollte man auch nicht mit Web 2.0-Strategien 3. Das virtuelle Zwillingshotel wird Pflicht wird attraktiver: ressante virtuelle Identität hat, bleibt auch in einen Wirbel um ein Produkt oder eine Dienst der physischen Welt interessant. Denn nicht leistung zu erzeugen, das zentrale Mängel nur der erste Kontakt findet im Netz statt, auch die Betreuung läuft zunehmend online. aufweist. Denn das hat eine stärkere Negativ Bezugsquelle: hotelleriesuisse.ch/e-shop wirkung als gebrochene Werbeversprechen in traditionellen Medien; denen zu vertrauen gilt ohnehin als töricht. Wer sich aber verschau Die wirklich entscheidenden Informationen interessiert. 33 Millionen Internet-Nutzer kelt sieht, nachdem er ausnahmsweise doch werden somit nicht länger zwischen Anbie in den USA haben bereits jemanden oder einmal Vertrauen investiert hat, wird empörter ter und Kunde getauscht, sondern zwischen etwas online bewertet oder kommentiert. So sein als ein durchschnittlich unzufriedener Kunde und Kunde. Kunden sind gar nicht schlecht das Internet für gezielte Propaganda Konsument. Da kann es nicht schaden, den an One-to-one-Beziehung zum Unternehmen funktioniert, so gut ist es offenbar für Mund Schummel- und Hypefaktor gering zu halten. khc netzwerk 25 trendforschung Das Gottlieb Duttweiler Institut – unkonventionell und wegweisend Vom Preis- zum Vertrauenswettbewerb Societing statt Marketing Wir sehen: Konsumenten handeln immer Was also ist zu tun? In erster Linie: den öfter gemeinsam und koordiniert, entwi Kunden verstehen. Was banal tönt, ist in Seit über vierzig Jahren ist das Gottlieb ckeln neue, sozialere Shopping-Praktiken, Wirklichkeit der Kern der laufenden Revolu Duttweiler Institut (GDI) ein Garant für aus E-Commerce wird Social Commerce: tion. Seit dem Aufkommen des öffentlichen unabhängige Forschung, welche quere Sie suchen, kaufen, bewerten und nutzen Internet vor rund zwanzig Jahren findet und unkonventionelle Denkweisen nicht Sachen zusammen mit ihren Freunden, ein Paradigmenwechsel statt, der unser nur zulässt, sondern fördert. So entstehen Bekannten und Wahlverwandten. Auf diese Konsumverhalten dauerhaft umkrempelt – neue Ansätze und wegweisende Ideen. Weise verbindet das Internet die Menschen und damit die gesamte Geschäftswelt: Die Dank weltweiter Vernetzung funktioniert miteinander, schafft emotionale Nähe und Machtverhältnisse verschieben sich stetig das GDI als Wissensplattform, auf der wirt produziert so letztlich Vertrauen. von den Firmen zu den Kunden. Um sie zu schaftliche und gesellschaftliche Themen verstehen, müssen Anbieter aber mit ihnen am Puls der Zeit erforscht, diskutiert und in den Dialog treten. der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wer Selbst bei Spontankäufen holen sie oft per den. Das GDI ist ein Ort der Begegnung, ein Mobiltelefon noch rasch eine Zweitmeinung ein: Wer kennt nicht das Bild des Kon Die resultierenden Inputs der Community Ort der kühnen Ideen, ein Ort der Über sumenten, der im Beratungsgespräch mit sind letzlich wertvoller als alle Ratschläge windung von mentalen Grenzen. einem Freund den Verkäufer ignoriert? Der der Mc Kinseys dieser Welt. So nutzte auch einsame Konsument wird so zum Relikt die Automarke Mini ihre Fans – in diesem Mehr als ein Think-Tank alter Zeiten; wer heute einkauft, handelt als Fall, um Werbe-Clips herzustellen. Und der Das GDI gehört in den Themenfeldern Teil eines kollektiven Netzwerks – „social deutsche T-Shirt-Verkäufer Spreadshirt ließ Handel, Konsum und Megatrends zu den shopping“ nennt sich diese neue Spielart gar das Firmenlogo von seinen Kunden führenden Forschungs- und Wissenszen des Konsums. Wir erleben die Geburt einer entwerfen und über den besten Vorschlag tren. In erster Linie ist es ein internatio Empfehlungswirtschaft. abstimmen. Auf die Kundenansprache bezo naler Think-Tank. Doch das allein wäre zu gen bedeutet das „Societing statt Marketing“. wenig. Die Wissensvermittlung in Form von Damit werden soziale Netze zur zentralen Marken werden zu Gemeinschaften, die Welt Studien, Büchern, Referaten, Workshops, Ressource für Information, Orientierung, des Konsums gehört den Kunden – Anbieter Beratungen und im Magazin GDI IMPULS Sicherheit und Anerkennung. Die neuen leben nur noch darin. ist ein zentrales Anliegen des GDI. Weil es sich auch als Ort der Begegnung versteht, sozialen Such- und Shopping-Modelle ste hen erst am Anfang, sie verändern sich Von diesen Umwälzungen ist kaum eine organisiert es Eigenveranstaltungen wie ständig, neue Spielarten bilden sich aus Branche verschont. Vielmehr ist in den Konferenzen, Tagungen, Themenabende und neue Verbindungen und Funktionen kommenden Jahren damit zu rechnen, dass oder Seminare. Zusätzlich steht es einer kommen hinzu. Wer hier Vertrauen aufbaut, sich zahlreiche Unternehmen radikal umpo breiten Öffentlichkeit als Veranstaltungsort gewinnt. Für den Rest ist bald Schluss. Das sitionieren, gar ihre Geschäftsmodelle von zur Verfügung. Diese vier Schwerpunkte hat übrigens auch Rewe-Boss Alain Capar Grund auf neu werden definieren müssen. machen das GDI zu einem Kompetenzzen ros erkannt: Fünfzig Prozent der Wirtschaft Auch in der Hotellerie. trum für alle Fragen rund um die Entwick lung von Wirtschaft und Gesellschaft. sei Psychologie, sagt er und folgert: „Die Festigung des Kundenvertrauens ist unser wichtigster Auftrag. Wir bewegen uns vom Weitere Informationen zu Institut und Veranstaltungen Preis- zum Vertrauenswettbewerb.“ finden Sie unter: S. 86, www.gdi.ch Studien des GDI Das GDI erarbeitet Studien zu aktuellen Zukunftsfragen. Weiterführende Informationen und Bestellmöglichkeiten finden Sie unter: www.gdi.ch/studien Zudem erstellt das GDI für interessierte Unternehmen Auftragsprojekte. Weitere Auskünfte: 2020 1 2020 11 2020111 José J. Ortiz Shopping and the City 2020 Business Development Manager Wie die Städte von morgen Konsumenten anziehen [email protected] Martina Kühne Telefon +41 44 724 62 48 GDI Research Board: David Bosshart, Karin Frick, Stefan Kaiser www.gdi.ch/forschung www.gdi.ch/studien Titel Entwurf.indd 1 30.8.2007 9:10:32 Uhr khc netzwerk kunst 26 Hotel & Kunst „kultur gibt orientierung, kultur beschützt, weil sie sich immer in der nähe der wahrheit ansiedelt.“ – ettore sottsass Links: Als visuelles Medium spürt Kunst den Puls der Zeit. Sie ist nötigen Historisches Foto Weinhaus Huth am Potsdamer Platz, Berlin Entwicklungen oft weit voraus, ohne den existentiellen Ursprung Siebdruck auf Glas VSG, 156 x 261 cm unseres Menschseins außer acht zu lassen. KunstBüroBerlin in gemeinsamer Arbeit mit Sibylle Prinzessin von Preußen Durch Kunst werden klar erkennbare Strukturen geschaffen, die eine Wertigkeit widerspiegeln. Durch raumbezogene Arbeiten können zen- Rechts: trale Schnittstellen dialogartig miteinander vernetzt werden. Kunst Hotel Greif, Grifoncino-Bar als lebendiger Ort, Tresen als großer als Imageprodukt ist die ideale Vermittlungsform, um eine Identifi- Glasq uader aus leeren Flaschen. Wände von venezianischen kation mit dem Haus zu schaffen. Sinnvoll ist es daher, dass bei der Künstlern mit der Technik des „Grassello Veneziano“ bearbeitet. Entwicklung und Gestaltung von Hotels die Kunst als ein eigenstän- Architekt Boris Podrecca diges Gestaltungsmodul Eingang findet, welches gleichwertig mit der Außen- und Innenarchitektur verstanden wird. khc netzwerk 27 kunst Oben: Hotel Greif, Julia Bornefeld, Bruneck /Südtirol Mitte: Bruno Nagel, Begriffsgegenden 2004 Wortinstallation für die Zürcher Kantonalbank Unten: © Aram Dervent, 2008 – série Horizon La Ligne – Lointains Etourdis (Chennevières sur Marne 2) Kunst ist die sichtbar gewordene Steigerung des Lebensgefühls Der Lebensstil der Menschen wandelt sich, deshalb werden neue Ansprüche an Hotels als Wohn-, Lebens- und Arbeitsraum gestellt. Der internationale Gast hat veränderte Erwartungen ans Reisen und stellt diese damit auch an das kurzzeitige Wohnen, Leben und Arbeiten in Hotels. Diese können sich wiederum durch ihren engen, fast immer persönlichen Bezug zur heimischen Szene und ihre einzigartige Gestaltung auszeichnen. Der Gast im Hotel sucht häufig eine Gegenwelt zu seinem eigenen Wohnen. Damit einher geht der ausgeprägte Wunsch nach ästhetischen Erlebnissen, sowie der stetigen Suche nach dem Besonderen und Ausgefallenen. Dies kann durch entsprechende Kunstwerke erfüllt werden. Die Frage nach Raum, Grundriss, Einbauten, Materialzusammenstellung, Möblierung hat bei der Gestaltung von Hotels an Bedeutung gewonnen. Priorität hat dabei die Ausstattung der Räume mit moderner Technik. Mehr denn je werden Hotelzimmer heute auch zum Arbeiten und für Geschäftstreffen genutzt. Es sollte ein klares Konzept Das Mass der Kunst: Die Proportion von Aufwand und Wirkung. – Josef Albers erkennbar sein, das möglichst persönlich und authentisch ist. Das Haus und seine Räume bestimmen die Art und Weise wie der Mensch sich fühlt und wie er mit Anderen kommuniziert. Kunst bewirkt Veränderung – schafft Seriosität Weltweit entstehen jedes Jahr neue Trends. Kurzlebige Gestaltungswechsel entsprechen einer unüberlegten Wegwerfmentalität und widersprechen seriösen und grundsätzlichen Gestaltungsüberlegungen. Die Weitergabe von Werten ist eine überlebensnotwendige Übung. Klassiker sind nie nur vergangenheits- sondern immer auch zukunftsträchtig. Die Globalisierung und weltweite Vernetzung der Wirtschaft stellen neue Herausforderungen an den Menschen und damit auch an den Gast. Information und Wissen sowie eine gute Zusammenarbeit sind erforderlich, um erfolgreich zu sein. Ein wesentlicher Bestandteil des Erfolges ist die Kreativität. Der Inhalt der Kunst: Visuelle Formulierung unserer Reaktion auf das Leben. – Josef Albers khc netzwerk kunst 28 Hintergrund: Andrea Fogli, Italien Hotel Greif, Italien Links: Bruno Nagel, A2, 2001 Werbeagentur Panama Stuttgart, Photo © Zooey Braun Hintergrund: Hotel Greif Arnold Maria Dall‘o, Bozen / Italien Kunst ist individuell und exklusiv Gestalten mit Kunst bedeutet für uns die Umsetzung eines Gesamtkonzeptes, einer Aufgabenstellung in eine räumlich organisierte Form, die psychisch und physisch wahrnehmbar ist. Gestalten ist das Verwirklichen einer geistigen Idee im Sinne eines „inneren Bildes“. Gestaltung sollte eine ganzheitliche Ästhetik zum Ziel haben. Alle Bereiche sind gleichwertig und beeinflussen sich gegenseitig. Einzelne Konzepte dürfen nie isoliert entwickelt werden und zu Widersprüchen führen. Sie müssen sich als Identifikationsfaktor integrieren, dem Stil des Hotels und seinen Intentionen entsprechen und damit das Image prägen. Image hat mit Ansehen und Aussehen zu tun, mit der optischen Qualität und Anmutung des gesamten Erscheinungsbildes, welches das Hotel nach Innen und Außen präsentiert. Kunst leistet Der Ursprung der Kunst: Der Widerspruch zwischen physischem Tatbestand und psychischer Wirkung. einen wertvollen Beitrag zur Imagebildung. – Josef Albers Kunst verändert das Raumklima – verleiht Authentizität Die Corporate Identity, verstanden als Konformität einer Hotelgruppe, onierung und faire Preise. Das Ziel der Kunst: Offenbarung und Erweckung von Vision. Kunst gibt Orientierungshilfe – spiegelt Emotionen ist nicht mehr von vorrangiger Bedeutung. Im Vordergrund stehen die ortsangepassten Individualangebote, gesicherte Qualität, klare Positi- – Josef Albers Das äußere Erscheinungsbild sollte städtebaulich und landschaftlich eingebettet sein und somit das Hotel im öffentlichen Raum ansprechend positionieren. Im Innenraum sollten sich Korridore, Verkehrszonen und Aufenthaltszonen unterscheiden und räumliche Orientierungs- und Ordnungsfunktionen übernehmen. Mit Hilfe von Kunstwerken kann man eine solche Strukturierung erreichen. Großer Wert wird auf ein die Sinne anregendes Ambiente gelegt. So in Restaurant und Bar, den Gästezimmern, Ballsaal als auch im SpaBereich (lateinisch: sanus per aquam – Gesundheit durch Wasser) verbunden mit seiner Körperkultur. Räume, welche sinnlich und sin- Menschsein nesanregend gestaltet werden, sind Kulturräume. So gelingt es dem wahrnehmen zu können und daraus Gast, Abstand zum Alltag zu nehmen, zu genießen. geistige – Ruth Martius / KunstBüroBerlin khc netzwerk Kontakt: S. 86, www.kunstbueroberlin.de heisst, Kraft Schönheit zu schöpfen. 29 kunst Rechts: Eliska Bartek, Ohne Titel, 1997 160 x 120 cm, Lambda-Print zwischen Acrylglas Unten: Dirk Rathke, Rotkonkav und rotkonvex 67 x 64 cm, Öl auf Leinwand Ansprüche an Hotels: · Höchstmaß an Individualität · Intimes Wohngefühl mit exklusiver Geborgenheit · Innovative Ideen – kreative Konzepte · Authentizität durch lokale Besonderheit Was kann Kunst leisten: · Exklusivität · Gelassenheit · Intimität · Geborgenheit · Identität · Glamour · Lebensgefühl stärken · Sexappeal · Poesie · Kreativität · Konzentration khc netzwerk performance 30 Theater auf Stelzen „Die Stelzer“ und ihre hohe Kunst der Unterhaltung Theater auf höchstem Niveau Von wegen ganz schön gestelzt Theater hoch zwei Es ist so einfach, seinen Gästen etwas beson- Märchenhaft, schwindelerregend, spektakulär Das eigentliche Metier des Ensembles ist deres zu bieten. Zum Beispiel „Die Stelzer“. kommen diese Zauberwesen daher. Unabhän- das Theater. Großen Wert legen die Stelzer Das einzigartige Ensemble besteht aus über gig von Bühnenraum und Technik verwan- darauf, dass sie in erster Linie Schauspieler zwanzig Schauspielern, die mit akrobatischen deln die bestelzten Schauspieler Straßen und sind. Die Artistik bereichert die Möglichkeiten Fähigkeiten Theater inszenieren. Aus der Plätze in theatralische Räume. In mitten des Geschichten an jedem Ort für alle sichtbar zu Suche nach neuen Ausdrucksformen ist es Publikums wird gespielt. Damit ist „Theater erzählen. Das grazile Herumstolzieren auf hervorgegangen. Heute haben die Empor- auf Stelzen“ eine der lebendigsten und unmit- den langen Stelzen ist eine Zusatzbegabung, kömmlinge hoch auf Stelzen international telbarsten Ausdrucksformen urbaner Kultur. die einige Übung erfordert. Die Schauspieler Engagements. Sprechtheater, Prozessionen, benötigen eine zwei Jahre lange Zusatzaus- lebendige Bilder und szenische Aktionen bildung, um so eindrucksvoll in bis zu zwei erfüllen stets allerhöchste Ansprüche. Metern Höhe agieren zu können. khc netzwerk 31 Haute Couture auf performance Stelzen: Eine Fashion-Performance mit exklusiven von Stoffen Pierre Frey und Élitis. Geheimnisvoll und vor allem schön anzusehen: Elegante Frauen auf Stelzen durch die in prächtigen Kostümen stolzieren, alles überragend, Strassen, die Loby oder die Parkanlage. Haute Couture im wahrsten Sinne Wenn Sie denken, Models haben lange Beine – dann sollten Sie mal die Stelzer sehen. Wer könnte „gehobene Schneiderei“ gelungener performen als sie? Hochelegant und grazil präsentieren die erhabenen Akteure die Mode. Fashion-Shows sind der aktuelle Themenschwerpunkt des Ensembles. khc netzwerk performance 32 So hoch, und dennoch mit Tiefgang Die ganze Welt ist Ihre Bühne Überragend indivuell Die Stelzer spielen auf hohem Niveau: Die Welt-Wirtschaftsgipfel in München, interna- Die Stelzer sind vielfältig einsetzbar. Für Eröff- Scholastiker, Dante`s Inferno, Die Zeitreisen- tionales Festival in Venedig, die Deutsche nungen, ein Jubiläum, Galas oder einfach für den, Fackelprozession – mal frech, mal frivol, Botschaft in Marokko oder spektakuläre gutes Entertainment sind die Stelzer eine stil- von skurril zu sinnlich. Vielseitig liest sich Eröffnungsevents für das Crown Hotel in volle Attraktion. Nach allen Regeln der Kunst der Auszug aus dem abwechslungsreichen Macau/Hongkong – nur eine kleine Auswahl kreiert das Ensemble auch ein individuelles Programm. der Referenzen, die deutlich macht: Hier Programm für Ihr Hotel. Setzen auch Sie Höhe- bieten internationale Profis dar. Die Dialoge punkte, mit einer einmaligen Inszenierung. sprechen sie, wie es sich für ein kosmo politisches Ensemble gehört, in vielen Sprachen. Deutsch, Englisch, Italienisch, Französisch, Spanisch und Tschechisch kann gespielt werden. khc netzwerk 33 performance Größe macht Eindruck Das mobile Theater auf Stelzen unterhält Ihre Gäste innerhalb Ihrer Hotelanlage. Durch Ihre erhabene Stellung sind sie von jedem Punkt aus hervorragend sichtbar. Auch für PRAktionen außerhalb stehen Ihnen die Stelzer zu Verfügung, und ziehen gekonnt die Blicke auf sich. Riesige Aufmerksamkeit dürfte Ihnen sicher sein. Für eine Bühne müssen Sie nicht zwingend sorgen. Die Stelzer haben die wohl kleinste Bühne der Welt stets im Gepäck – die Stelze. Kontakt: S. 86, www.die-stelzer.de khc netzwerk ressourcen-management 34 RessourcenManagement im Hotel Ungenutzte Potenziale ausschöpfen Steigende verbrauchsab- Insgesamt machen in vielen Betrieben die ßen lassen“, weiß der zertifizierte Energie- hängige Steuern und Abgaben, verschärfte Energiepreise, Energiekosten ca. 6-7% der Gesamtkosten berater Rüdiger Baumann, Mitbegründer gesetzliche Auflagen und knappere finan- aus, Tendenz steigend. Durch eine „Energie- von ECON-A. Das Unternehmen mit Sitz in zielle Spielräume: Es gibt viele Gründe, das Effizienz-Beratung“ haben Hotelbetriebe die Berlin bietet Energie- und Umweltberatung Ressourcenmanagement eines Hotels genau Möglichkeit, mit Hilfe einer gezielten Analy- speziell für kleine und mittlere Hotelunter- unter die Lupe zu nehmen und Schritte se der betriebsinternen Zahlen, Daten und nehmen an. Baumann entwarf mit seiner zur Energie-Effizienzsteigerung einzuleiten. Fakten in Verbindung mit fachlichen Infor- Partnerin Julia Zillich unter anderem die Dazu gehört nicht zuletzt eine verbesserte mationen dieser Herausforderung zu begeg- Therme Meran sowie das zugehörige Hotel Wettbewerbsfähigkeit, gepaart mit effizi- nen. „Viele Hotelbetriebe verfügen über – eine besondere ökologische Herausforde- enten Umweltschutzmaßnahmen. erhebliche rung wegen der anspruchsvollen Stahl- und Energieeinsparmöglichkeiten, die sich oft mit einfachen Mitteln erschlie- khc netzwerk Glasarchitektur. 35 ressourcen-management Wesentliche Indikatoren Wesentliche Indikatoren für den Stromverbrauch für den Wärmeverbrauch Die meisten Hoteliers kennen ihre Energieko- Auch die Beleuchtung ist mit bis zu 40% ein Die Gebäudehülle ist in vielen Betrieben für stenabrechnungen gut, jedoch ist häufig unklar, Großabnehmer für Strom im Hotel. Durch den hohe Wärmeverluste nach außen verant- wie sich der Verbrauch zusammensetzt. Etwa Einsatz von effizienzsteigernden Technologien wortlich. Da die Raumheizung zwischen zwei Drittel der gesamten Energiekosten in lassen sich hier wesentliche Einsparungen 60 und 80% des Wärmebedarfs verur einem Hotelbetrieb verursacht der elektrische erreichen. sacht, lohnt hier ein genauer Blick. Dicht Strom. Die Raumheizung, die Warmwasser- schließende Fenster mit geringen Wärme- bereitung und der Wärmebedarf der Küche Weitere Potenziale finden sich in Kühl- und durchgangskoeffizienten, gedämmte ober- schlagen mit einem Drittel zu Buche. Heizungsanlagen. Durch Überdimensionie- ste Geschossdecken und Dächer sowie aus- rung, unnötig lange Laufzeiten und fehlende reichende Wärmedämmung der Fassaden Allein 40% des Stromverbrauchs werden in Wärmerückgewinnung geht eine Menge Ener- reduzieren die Kosten erheblich. Hier sind zahlreichen Betrieben für Lüftung und Klima gie ungenutzt verloren. Auch Minibars sind Einsparungen bis zu 60% möglich. tisierung der Räume aufgewendet. Durch regelrechte Energiefresser und sollten regel- wirkungsvolle Maßnahmen können hier deut- mäßig überprüft werden. Kesselanlagen mit hoher Brennstoffausnut- liche Einsparungen erzielt und gleichzeitig zung und niedrigen Abstrahlverlusten sowie das für den Gast wesentliche Raumklima wei- Leistungsstarke Küchengeräte verursachen regelmäßiger Service wirken sich positiv ter verbessert werden. Die richtige Wahl von hohe Energiekosten und sind im Einschalt- auf den Verbrauch aus. Die Effizienz der Raumtemperatur, Luftmengen und geeigne vorgang für Leistungsspitzen verantwortlich. Heizungsanlage lässt sich durch Außen- tem Sonnenschutz sowie die regelmäßige Gezielte Schulung des Personals und mehr- temperaturreglung Wartung der Geräte können wesentlich dazu sprachige Hinweisschilder können auch hier wesentlich steigern. Wirkungsvoll sind auch beitragen. erhebliche Effizienz-Effekte generieren. Fensterkontaktschalter, die Heizkörper ab und Zeitschaltuhren schalten, wenn die Fenster geöffnet werden. Wärmerückgewinnung aus Kühlanlagen und Kombination mit Solaranlagen zur Warmwasserbereitung gehören ebenfalls zu einem guten Energiekonzept. Weiterhin sollten auch Spa- und Wellnessbereiche so konzeptioniert und geplant werden, dass sie die zusätzlichen Umsätze nicht durch hohen Energie- und Wasserbedarf zunichte machen. Praxisbeispiel U-Werte Energieverbrauchsanteile an Strom Ausgangszustand-Verbesserungsmaßnahmen Außenwand 0,97 0,97 0,32 10% 15% 30% Fenster 4,01 1,04 4,59 15% Steil- und Flachdach 1,45 30% 0,34 0,34 Boden Heizung/Kühlung Klima/Lüftung 0,35 Sonstiges Küche Beleuchtung 0,35 0,76 Ausgangszustand 1. Dachgeschoss 2. Dachgeschoss, Fassaden, Fenster khc netzwerk ressourcen-management 36 Wege zum energieeffizienten Betrieb Energieeinsparpotenziale und wirtschaftliche anspruchsvollen Ergebnis sind unsere Ziele“, Neben diesen, insbesondere auf die Bau- Lösungsmöglichkeiten sind den Hotelbetrei- betont Ralf Klabunde, Mitgesellschafter von lichkeiten und deren technische Ausstat- bern häufig nicht ausreichend bekannt. ECON-A. Klabunde hat unter anderem bei tung bezogenen Ausarbeitungen, gehören zu Sir Norman Foster am Umbau des Reichstags einer guten Beratung auch Qualifizierungs- Eine genaue Analyse und Beratung, was gearbeitet. Das Gebäude setzte neue Maß maßnahmen der Belegschaft zur effizienten die möglichen und geeigneten Maßnahmen stäbe im Umgang mit Energie-Ressourcen. Betriebsführung hinsichtlich des Energiever- betrifft, ist eine wesentliche Voraussetzung. brauchs. Oft sind bereits kleine organisato- Denn gerade im Hinblick auf den Energie- Grundlage für die Beratung bilden die Bestands- rische Änderungen zu geringen Kosten sehr verbrauch unterscheiden sich Hotels wesent- unterlagen und eine Datenerfassung vor Ort. wirkungsvoll. lich von Büro- oder Wohnimmobilien durch Daraus wird eine Bilanz des Ist-Zustandes vielfältige Nutzungsbereiche, schwankende erstellt. Aufnahme finden neben der Katego- „All unsere Maßnahmen geschehen ohne Auslastung und nur in geringem Maße beein- rie und Zimmerzahl des Hotels alle Bauteile Komforteinbußen für die Gäste. Im Gegen- flussbare Faktoren. der thermischen Hülle und die Heizanlagen-, teil, viele Verbesserungen sorgen sogar Lüftungs- und Beleuchtungstechnik. Auf dieser für ein noch angenehmeres Wohnklima. „Als Architekten und Energieberater betrach- Basis entwickelt ECON-A unter Berücksich- Davon profitieren die Gäste“, unterstreicht ten wir die gebaute Umwelt als ganzheit- tigung individueller Wünsche verschiedene Baumann. lichen Organismus. Wir wollen sie so gestal- Varianten zur Effizienz-Steigerung einschließ- ten, dass ein möglichst großer Nutzwert für lich der Betrachtung von Kosten und Wirt- Neben der tatsächlichen Effizienz-Steigerung alle entsteht. Unsere langjährige Erfahrung schaftlichkeit. Darin werden sowohl herkömm- im Betrieb ist auch der Imagegewinn von wird ergänzt durch genaue Kenntnisse der liche als auch regenerative Energiequellen Bedeutung. In der heutigen Zeit, in der die technischen Möglichkeiten zum effizienten betrachtet und Förderprogramme vorgeschla- Gäste neben gutem Service vor allem umwelt- Einsatz von Energie in Gebäuden. Die Wün- gen. Der Betreiber erhält so einen Überblick und klimafreundliches Verhalten honorieren, sche unserer Auftraggeber, das Zusammen- über Einsparpotenziale sowie mögliche kurz-, ist dieser Faktor besonders wichtig und kann führen von Ästhetik und Technik zu einem mittel- und langfristige Investitionen. optimal in Marketing-Aktivitäten einfließen. Kontakt: S. 86, www.econ-a.de Hinter ECON-A stehen die Gründer Rüdiger Baumann und Ralf Klabunde, Architekten und zertifizierte Energie berater. Ein Experten-Netzwerk komplettiert das Unternehmen. Praxisbeispiel Primärenergiebedarf in kWh/m 2×a 700 600 500 400 300 200 100 0 khc netzwerk EnEV- bestehendes Optimierung Anforderung Gebäude im Betrieb Verbesserung Erneuerung Thermische Hülle Anlagentechnik 37 ressourcen-management Einsparpotenziale im Hotelbetrieb Flur- und Aufzugsbereich · Wird das Tageslicht ausreichend genutzt? · Ist die Beleuchtung tageslichtabhängig gesteuert? · Sind die Aufzüge intelligent gesteuert? Fassade und Fenster · Schließen die Fenster dicht? · Entsprechen die Fenster noch den Anforderungen an Wärmeschutz? · Besteht ausreichend Sonnenschutz? Zimmerbereich · Ist ein Key-System installiert? · Haben Duschbrause und WC Durchlaufbegrenzer? · Ist die Wassertemperatur unter Beachtung der Legionellensicherheit optimal geregelt? · Wird die Zimmertemperatur bei Nichtbelegung abgesenkt? · Werden die Zimmer nach Zonen belegt? khc netzwerk architektur khc netzwerk 38 39 architektur „The Cube“ in Dubai Sports City Ein einzigartiges Hotel für eine einzigartige Stadt Dubai ist in aller Munde. Wohl keine Stadt der im Wochenrhythmus stattfinden und weltweit Welt hat in den vergangenen Jahren so einen übertragen. Dubai Sports City wird somit in Tourismusboom erfahren wie die Stadt am Kürze zum bekanntesten Ort Dubais. Selbst arabischen Golf. Übernachtungspreise und für Sportfans die Dubai noch nie besuchten Hotelauslastung befinden sich auf Rekord wird diese Stadt so zu einem festen Begriff. niveau und haben die Zahlen von Städten wie New York und Singapur längst hinter Ausgestattet mit diesem Wissen startete BMG sich gelassen. Grund genug, sich ein außer- die Projektentwicklung des Hotels im Jahre gewöhnliches Hotelkonzept eines deutschen 2005. Von Beginn an war es das Ziel von Projektentwicklers näher anzuschauen. BMG-Chef Gerd Wuhlert ein Hotel zu entwickeln, das voll und ganz dem Sport gewidmet Das Gebäude sieht aus wie ein Würfel und ist, um damit eine möglichst breite Zielgruppe trägt den passenden Namen „The Cube“. Als von Gästen zu erschließen, die von den großen erstes, komplett aus deutscher Hand ent Namen des Sports, Spitzensportler und Stars wickeltes Projekt in Dubai war der Anspruch über Breitensportler bis hin zu Urlaubern, des Entwicklers von Beginn an sehr hoch. Die Journalisten und natürlich den Besuchern der Messlatte des Hauses, finanziert von einem Sportevents reicht. deutschen Immobilienfonds, liegt hoch: der markante Gebäudeentwurf wurde von Bothe, Mit seiner großen Erfahrung im Projekt- und Richter, Teherani in Hamburg, einem der er- Hoteldevelopment und einem abgewickelten folgreichsten deutschen Architekturbüros, ent- Projektvolumen von über 4 Mrd. Euro stellte wickelt und von der Berliner Baumanagement er sich dieser Herausforderung. Das Ergebnis Gesellschaft (BMG) umgesetzt. ist ein außergewöhnliches Projekt das genau auf diesen Markt abgestimmt worden ist und weltweit keinen Vergleich kennt. Der Standort ist außergewöhnlich. Dubai mit Ein neues Development in dieser Stadt ist seinem Herrscher HH Sheikh Mohammed Dubai Sports City. Eine Stadt die komplett Bin Raschid Al Maktoum ist bekannt für die dem Sport gewidmet ist, ist bislang welt- Sports City könnte für das Projekt nicht besser schnelle Umsetzung besonderer Ideen. Ob weit einzigartig. Auf fünf Quadratkilometern gewählt sein. Direkt im Zentrum der neuen es das 7-Sterne-Hotel „Burj Al Arab“ oder dreht sich alles um den Sport. Gigantische Sportstadt, am Wasser und am Park gelegen, die künstlichen Inseln „The Palm“ oder „The Stadien, alle Arten von Sportanlagen und der die zentrale Verbindung mit den direkt World“ sind, die Dubai spätestens ab der Jahr- gepflegte Golfplätze werden ab 2009 ihrer hinter dem Gebäude liegenden Stadien her- tausendwende endgültig weltweit bekannt Bestimmung übergeben und werden Sportler stellt, hat das ikonische Gebäude das Poten- gemacht haben, nichts ist unmöglich in dieser aus der ganzen Welt anziehen. Große Sport- tial, als Solitär weit über die Grenzen Dubais Boomtown am Golf. ereignisse werden dort ab diesem Zeitpunkt hinaus große Bekanntheit zu erlangen. Die Lage des Hotels innerhalb der Dubai khc netzwerk architektur 40 Ein 5-Sterne-Haus mit dem direkten Bezug simuliert. Das Ergebnis ist die Anregung der zum Sport, entwickelt um Breiten- und Leis- Produktion roter Blutkörperchen mit einer „The Cube“ wurde geplant um die großen Namen des Sports anzuziehen. Für bekannte tungssportlern alles an einem Platz zu bieten Vielzahl positiver Effekte auf den Körper. Fußballmannschaften wie Bayern München, was für professionelles Training unabdingbar Neuste medizinische Forschungen haben Real Madrid oder Manchester United, die ist. Das Hotel verfügt über ein Medical Well- bewiesen, dass diese Trainingstherapien regelmäßig im Frühjahr ihre Trainingslager ness Spa, das sich über mehr als 3.000m2 und Wirkungen erzielen, die mit traditionellen in Dubai abhalten, wird „The Cube“ somit zur drei Stockwerke erstreckt. Deutsche Spezia- Medikamenten nicht erreicht werden können. ersten Adresse. listen, Ärzte und Physiotherapheuten werden Senkung von Bluthochdruck, Gewichtsabnah- sich dort um die Betreuung von Athleten, me durch beschleunigte Fettverbrennung und Mit 571 luxuriösen Zimmern und Suiten Breitensportlern und Hotelgästen kümmern verbesserte Stoffwechselvorgänge sind dabei bietet das Hotel auf 24 Etagen genügend und dabei auf die modernste Technik und die völlig ohne Nebenwirkung erzielbar (Netz- Potential den steigenden Hotelzimmerbedarf neuesten Trainings- und Behandlungsmetho- werk Hotel berichtete bereits mehrfach über Dubais aufzunehmen. Ausreichende Plätze den zurückgreifen können. Geplant wurde das diese Technologie). in Restaurants und Bars, eine Sportslounge Medical Spa von SCHLETTERER Wellness & in den obersten Etagen des Gebäudes, ein Spa Design, einem der renommiertesten Spe- Der Clou sind die ebenfalls vorhandenen modernes Businesscenter und vieles mehr zialisten auf diesem Gebiet. LOXYSUITEN®. Diese Hotelzimmer sind auf bestätigen den Anspruch der Macher von Etage 23 untergebracht und bieten den Gästen „The Cube“, Leistungssportler und sportbe- Herzstück und Besonderheit des Medical die Möglichkeit auch ihre Zimmeratmosphäre Wellness Spa ist der LOWOXYGEN® Bereich, individuell anzupassen und auf einer Höhe geisterte Gäste zu beherbergen. in dem Sportler in „künstlicher“ Höhe ihre von bis zu 3.000 Metern über NN zu über- Seit Sommer 2007 im Bau, ist die Eröffnung Ausdauer steigern und Normalsterbliche ihre nachten. Ein einzigartiges Erlebnis, das die für den Beginn des Jahres 2010 geplant. Zur Gesundheit und ihr Wohlbefinden verbessern. Ausdauer und das Wohlbefinden innerhalb Zeit führt man mit verschiedenen lokalen Dabei wird durch die künstliche Reduzierung weniger Tage spürbar erhöht und dessen und internationalen Betreibern Gespräche, des Sauerstoffgehalts in der Luft eine vorge- positive Wirkung auf den Körper über Monate um einen geeigneten Operator für das Hotel wählte Höhe (bis zu 6.000 Meter über NN) anhält. zu verpflichten. khc netzwerk 41 architektur Weitere Informationen: S. 86, www.bmg-group.de Gerd Wuhlert, Geschäftsführer der Berliner Baumanagement Gesellschaft (BMG) „Dass wir mit dem Konzept auf offene Ohren profil für einen bevorzugten Betreiber in und breites Interesse bei den potentiellen kurzen Worten: „Wir suchen für unser Projekt Betreibern gestoßen sind zeigt, dass sich ein erfahrenes Hotelmanagement, dass in der unsere Arbeit der letzten Jahre gelohnt hat“, Lage ist den in Dubai üblichen, hohen Stan- äußert sich Gerd Wuhlert zufrieden über den dard zu erfüllen und so wie wir die Chance aktuellen Stand der Gespräche mit möglichen sieht, ein neues und auf die Zukunft ausge- Betreibern und umreißt sein Anforderungs- richtetes Hotelkonzept mit Leben zu erfüllen!“ khc netzwerk wellness/spa 42 Terraké EINE MARKE FÜR DIE EXKLUSIVSTEN SPAS DER WELT. khc netzwerk 43 In der heutigen Zeit bietet uns das Spa Rückzugsmöglichkeiten und wellness/spa Der Gast auf der Suche nach Individualität und Entspannung Erholung von der Hektik des Alltags. Es ist ein Ort der Stille. Durch die genaue Abstimmung der Rituale und durch die klare ZielsetExklusivität für die schönsten Spas zung von Terraké, den Gast stets in den Mittelpunkt zu stellen, lassen sich die Wünsche nach Erholung, Wohlbefinden und neuer Energie Die schönsten Spas zeichnen sich durch Individualität und Perfektion besonders gut erfüllen. aus. Passend dazu verkörpert Terraké, die neue Exklusiv-Marke aus dem Hause THALGO, durch seine Ursprünglichkeit, die perfekte Ver- Verbindung von Wohlbefinden und Effizienz bindung von Natur und tiefer Entspannung, den Geist des Spas wie keine andere. Deutschlandweit werden nur wenige Spas autorisiert. Die perfekte Kombination von beispiellosen Massagen mit ungewöhn- Sie erhalten, was luxuriöse Spas weltweit suchen: exklusive und einzig- lichen Accessoires, erlesenen Wirkstoffen aus der Natur, ausgewähl- artige Konzepte, die nicht überall zu finden sind. Das Terraké-Konzept ten Düften, einzigartigen Texturen, eigens komponierter Musik und hat einen klaren Wiedererkennungswert und eine transparente Sym- köstlichen Tees spricht alle Sinne an. Der Gast bekommt das Gefühl, bolik: Terraké erzählt von der Entstehung der Erde und den Natur- Teil einer Geschichte zu sein, in der seine individuellen Wünsche und reichen Erde, Wasser, Luft und Licht und Pflanzen in vier perfekten Erwartungen berücksichtigt werden wie nie zuvor und die ihm darüber Sinneswelten. hinaus sichtbare Schönheitsergebnisse für die Haut garantiert. khc netzwerk wellness/spa 44 Das perfekte Spa-Konzept Erfolgreiche Umsetzung Jede Terraké-Sinneswelt bietet ein komplettes Behandlungs- und Pro- Mit Terraké erhält der Hotelier ein ganzheitliches Konzept, mit dem duktprogramm. Das spezielle Terraké-Roomsetting schafft ein perfektes Spa-Können auf allerhöchstem Niveau zelebriert werden kann. Durch Ambiente. Attraktive Pflegeprodukte für zu Hause animieren den Gast intensive Schulungen vor Ort, adäquate Beratung und Marketing- zum Einkaufen. Kreativität und Liebe zum Detail sind die Grundsäulen unterstützung werden alle Hilfsmittel zur Verfügung gestellt, um die eines rundum durchdachten Spa-Konzepts. Alle Produkte passen in erfolgreiche und vor allem authentische Umsetzung des Konzepts zu Farbe, Textur, Duft und Inhaltsstoffen und deren Wirkung optimal zu gewährleisten. Ebenso profitiert er von einem Dienstleistungskonzept, ihrem Reich. das dazu beiträgt, Servicequalität zu perfektionieren und dem Gast noch nie Dagewesenes zu präsentieren. Das Besondere liegt darin, dass Terraké-Kabinenkonzept Terraké Träume wahr werden lässt. Auf Wunsch ist auch ein Kabinen-Konzept erhältlich, welches in sei- Das Unmögliche wird möglich ner Funktionalität bis ins kleinste Detail durchdacht ist und so ein optimales Arbeiten garantiert. Durch sein puristisches Design passt es Die Rückkehr in ein verlorenes Paradies. Terraké erfüllt das Spa mit sich problemlos nahezu jedem Umfeld an. Der besondere Eye-Catcher zarter Poetik, deren Worte und Bilder in jedem einzelnen Ritual zum dieser Kabine ist ein Deckenmotiv, das über der Liege angebracht wird Ausdruck kommen. Durch diesen einzigartigen Charakter wird das Spa und sich verschieden farbig hinterleuchten lässt. Durch dieses Farb- zu einer Oase tiefen Wohlbefindens, das jeden in seinen Bann zieht. spiel ist es möglich, den Raum immer wieder in das zum Sinnesreich passende Licht zu tauchen und den Gast tief in die jeweilige Welt gleiten zu lassen. Weitere Informationen: S. 86, www.terrake.de Die vier Sinneswelten von Terraké: · Reich der Luft und des Lichts · Reich des Wassers · Reich der Pflanzen · Reich der Erde khc netzwerk 45 wellness/spa khc netzwerk kommunikation 46 Konferenz- und Medientechnik Das Systemhaus Pro Video steht für integrierte Lösungen Wer eine Präsentation überzeugend als Multi- nomiebereich bietet sie integrierte Lösungen. media-Show inszeniert, stellt hohe Ansprüche Von der Beratung über die Installation bis an die räumlichen und technischen Rahmen- zum Service liegt das Hauptaugenmerk des bedingungen einer Konferenz. Rasch setzen Unternehmens auf der maximalen Kompa- sich neue Standards für die Bildschirmauf tibilität aller Systembestandteile und einer lösung oder eine schnelle Prozessorgeneration auf einfache Bedienbarkeit ausgerichteten beim professionellen Anwender durch. Will Systemarchitektur. Gemeinsam mit zuverläs- ein Hotel erfolgreich als Konferenzzentrum sigen Partnern realisiert Pro Video schlüssel- für Unternehmen und Verbände agieren, sind fertige Projekte. Darüber hinaus und wo es regelmäßige Updates der Kommunikations- gewünscht und möglich ist, übernimmt Pro und Präsentationstechnik unabdingbar. Für Video auch die Planung. Ausgehend von den ein Hotel der gehobenen Klasse bedeuten Vorstellungen des Hoteliers entwickelt Pro mediale Innovationen oft notwendige tech- Video gemeinsam mit seinen Netzwerkpart- nische Investitionen. Üblich ist es, gerade nern – von Architekten über Softwareentwick- fehlende Geräte zusätzlich anzuschaffen oder lern bis hin zu Spezialisten im Interface- und eine veraltete Komponente durch eine aktu- Möbeldesign – optimale, den Kunden begeis elle auszutauschen. Über die Jahre führt das ternde und zukunftsorientierte Lösungen. zu einer Reihe von Herstellern, Produkten und Schnittstellen – nicht selten beeinträchtigt Eine Spezialisierung ist die medientechnische diese Vielfalt die Funktionalität. Ausstattung von Tagungs- und Konferenzanlagen bei Neu- und Umgestaltungen im khc netzwerk Seit 1991 verfolgt die Pro Video GmbH eine Hotelbetrieb. Als national wie international einfache Strategie: Für Unternehmen in agierender Partner bietet das Systemhaus Handel, Dienstleistung und Industrie, kul- mit Niederlassungen in Berlin, Leipzig und turelle und wissenschaftliche Einrichtungen, Braunschweig Sendeanstalten und Produktionshäuser sowie ein weit reichendes Spektrum an Beratung, Dienstleister aus dem Erlebnis- und Gastro- Planung, Wartung, Installation und Support. innovative Produkte und 47 kommunikation Technik und Design im modernen Hotel-Konferenzraum Perfekte Projektion Konferenzen und Seminare sind in der moder- Die Bildwand stellt im Konferenzraum im nen Hotellerie ein wesentlicher Bestandteil Verbund mit Video-/Datenprojektor das Herz- des Angebotsspektrums. Die Bereitstellung stück der Präsentationstechnik dar. Oft wird angemessener Räumlichkeiten hat einen die Bedeutung der Bildwand als Leistungs- nicht unwesentlichen Einfluss auf deren träger und Designelement vernachlässigt. tatsächliche Auslastung. Bei der technischen Eine alte Bildwand wirkt nicht nur unschön Ausstattung zählt zunächst die Funktiona- im sorg fältig entworfenen Ambiente, sie lität. Der aus dem Seminarraum bekannte zwingt auch zur Verdunkelung des Raumes. Overheadprojektor ist Vergangenheit: Heute Kinoatmosphäre ist bei einer Tagung jedoch erwartet der anspruchsvolle Kunde einen unerwünscht: Mit der Supernova Techno- lichtstarken Video-/Datenprojektor sowie eine logie aus dem Hause dnp hat die vergilbte moderne multifunktionale Dokumentenkame- Bildwand ausgedient und weicht modernen ra für gedruckte und dreidimensionale Vor- Projektionsflächen. Die totale Verdunkelung lagen. SAMSUNG Techwin ist als Hersteller des Raumes ist durch die speziellen optischen von innovativen und technisch wegweisenden Eigenschaften der Supernova Technologie Produkten bekannt. So verfügt beispielsweise überflüssig: Auch bei Tageslicht erhält man der UF-80 Digitalpresenter nicht nur über ein einwandfreies Projektionsergebnis. Die herausragende technische Features und eine Modellvariante Supernova Flex zeichnet sich extrem einfache Bedienbarkeit, sondern besonders durch die Kombination aus Gestal- wurde bereits mehrfach mit Designpreisen tung und Funktionalität aus. Ihre flexible ausgezeichnet. Der schwenkbare Kamera- Projektionsfläche verbirgt sich im aufgerollten kopf dieser Dokumentenkamera erfasst selbst Zustand in einem formschönen Designgehäu- Multifunktionale Dokumenten- großformatige Objekte und präsentiert sie live se – im Projektionszustand scheint die Bild- kamera für gedruckte und auf der Präsentationswand. fläche im Raum zu schweben. Lediglich zwei dreidimensionale Vorlagen fast unsichtbare Fäden halten die Projektionsfläche perfekt gespannt. Das dadurch ermöglichte Seherlebnis ist ein einziger Genuss. khc netzwerk kommunikation 48 Signalmanagement und Mediensteuerung ProCON500 Optimale Funktionalität und Benutzerfreund- rät Pro Video zu einer funktionalen Medien- lichkeit im Konferenzraum wird über ein und Gebäudesteuerung. Erfahrene Integra- professionelles Signalmanagement erreicht. toren planen und installieren diese Systeme so, Hierunter werden alle Komponenten gefasst, dass der Gast mit einer interaktiven und intel- die den Projektor und die Audioanlage mit ligenten Fernbedienung alle zur Verfügung Audio-/Video-/und Datensignalen von einem stehenden Medien sowie die entsprechende Zuspieler oder PC versorgen. Während die Gebäudetechnik innerhalb des Raumes steuern dafür notwendigen Geräte meist in einem kann. Im Idealfall reicht ein Knopfdruck, um Technikraum oder Geräteschrank verschwin- eine Präsentation zu starten, gleichzeitig das den, sorgen Netz- und Signalkabel vom Lap- Licht zu dimmen, den Projektor in Betriebs- top des Benutzers zur weiterleitenden Vertei- modus zu setzen und die elektromotorische lung oft für ein Gewirr aus Kabeln auf dem Bildwand nach unten zu fahren. Trotz eines Konferenztisch, was Funktionalität und Ambi- entsprechenden Investitionsvolumens rechnen ente gleichermaßen stört. Mit ProCONNECT sich diese Systeme schnell, da der Personal- Tischanschlussfeldern garantiert Pro Video aufwand für Einweisung und Unterstützung Übersicht und Ordnung auf Konferenztischen drastisch reduziert wird. In großen Häusern und Referentenplätzen. Mit unterschiedlichen mit mehreren Räumen sorgt die Vernetzung Modellvarianten und hoher Material- und mit einem Resource Management System für Fernbedienung zur Steuerung Verarbeitungsqualität werden diese prak- zusätzliches Einsparungspotenzial: Sowohl die aller zur Verfügung stehenden tischen Schnittstellen allen Bedürfnissen nach Buchung der Räume als auch die imageträch- Medien „Anschluss“ gerecht. tige Beschriftung elektronischer Türschilder ist möglich. Zudem kann eine zentrale Service- khc netzwerk Die beste Technik verliert an Wert, wenn der stelle per Fernzugriff die technische Ausstat- Nutzer sie nicht bedienen kann oder für jede tung überwachen, die Betriebsbereitschaft der Funktion auf die Servicedienstleistung des Geräte überprüfen und bei Fehlfunktionen und Hotelpersonals zurückgreifen muss. Hierbei Verlust eine automatische Meldung absetzen. 49 kommunikation Die neue Dimension multimedialer Gastlichkeit Nähe, Flexibilität und Individualität sind die integriert und mit relevanten Veranstaltungs- entscheidenden Erfolgsfaktoren im aktiven hinweisen ergänzt werden. Dieses flexible Dialog mit Gästen und Besuchern. Mit Grass- Branding erhebt Meetingrooms des Hotels fish Corporate TV hotel solutions erschließt zu Repräsentanzen seiner Gäste und unter- Pro Video dem Businesshotel eine völlig neue streicht auf eindrucksvolle Art den Anspruch Dimension multimedialer Kommunikation des Hauses. Sämtliche Bildschirme in Lobby, und Informationsvermittlung. Software und Bar, Restaurant oder auch Zimmern steu- Hardware sind speziell für den praktischen ert das Hotelmanagement zentral von einem Einsatz und die Anforderungen im Hotel Computer – nahezu ohne Schulungsauf- entwickelt worden. Oberste Prinzipien bei wand. Angebotsänderungen, Aktivierung von Grassfisch sind Plug & Play und Drag & Grußformeln für besondere Gäste oder das Drop. Für Hoteliers bedeutet das: Software Einfügen von Imagevideos sind dabei eben- und Datenbank für den abwechslungsreichen so einfach wie das eigenständige Erstellen Informationsmix sind in wenigen Stunden eines Spots mit dem Local Composer. Auch installiert und ohne aufwändige Schulungen News und Wetter lassen sich problemlos über zu bedienen. Jedes Hotel kann so direkt vor Really Simple Syndication (kurz RSS-Feeds) Ort durch eigenes Personal ein individuelles integrieren. TV-Programm mit regionalen Inhalten und eigenem Corporate Design erstellen. Gäste Pro Video denkt nicht in Insellösungen: Eine werden über ein Digitales Reception Board an den Bedürfnissen des Hotels orientierte begrüßt und erhalten einen ersten Überblick Beratung und Planung hat oberste Priorität. über Tagesangebote des Restaurants, Well- Von Beginn an werden sämtliche am Projekt ness-Programme, Aktionen, kulturelle Events, beteiligten Experten zentral eingebunden. Der News und das lokale Wetter. ganzheitliche Ansatz der Firma Pro Video wertet Tagungs-/ Konferenzräume und andere Mit dem Grassfish guiding system® werden repräsentative Hotelbereiche im In- und Aus- Tagungsgäste multimedial und flexibel zu den land mit perfekt aufeinander abgestimmtem entsprechenden Meetingräumen und Veran- Equipment auf. staltungsbereichen geführt. Mittels Drag & Drop können Firmenlogos in Hinweisschilder Weitere Informationen: S. 86, www.provideo-berlin.de khc netzwerk sound-systeme 50 Ein Klangerlebnis von höchster Qualität Schloss Elmau entscheidet sich für Spitzenklang, Eleganz und einfachste Bedienung von Bose®. Auf den ersten Blick ist alles wie einst: Ein mernden Lärchenschindeln sind eine Hom der Fünf-Sterne-Superior-Klasse mit zwei monumentales Schloss ganz für sich in mage an die alpine Lage 1.000 Meter über Luxus-Spas wieder eröffnet worden. Vieles einem weiten, geschützten Tal am Fuß der dem Meer. Zunächst deutet lediglich das ist gleich und doch ganz anders. Altes magischen Wettersteinwand. Urbane Archi leuchtende Kupfer am Dach darauf hin, und Neues, Historie und Moderne sind wie tektur inmitten unberührter Natur, von dass hier viel passiert ist. Zwei Jahre nach zufällig vermischt. Und auch wenn die Ver Efeu bewachsen, von urzeitlichen Buckel dem verheerenden Brand ist Schloss Elmau änderung nicht sofort ins Auge fällt, so ist wiesen umgeben. Nur die rötlich schim am 1. Juli 2007 als Cultural Hideaway sie doch fundamental. khc netzwerk 51 sound-systeme „Schloss Elmau ist nichts für Puristen, eher und Tagungen mit international renommierten sche, die ausschließlich geölt werden. „Ich ein Zuhause für Kosmopoliten“, sagt Schloss Künstlern und Autoren statt. Der Kalender will die Gäste mit Materialien umhüllen, die herr Dietmar Müller-Elmau zur neuen Archi wird dominiert von klassischer Musik, Kam sie fühlen möchten und deren Berührung tektursprache des Hauses. „Ich liebe Hybri mermusik, Jazz, Tanz zu Swing & Tango, im Gedächtnis bleibt“, so der Schlossherr, dität, die Kunst der Vermischung, und auch Literatur und gelegentlichen Symposien und „streichen sie mit der Hand darüber, und sie wenn es Designer und Architekten, Liefe Debatten mit international renommierten werden mich verstehen.“ ranten und Handwerker zur Verzweiflung politischen Intellektuellen zu Fragen der aktu treibt – für mich ist maximale Individualität ellen weltpolitischen Lage, der Zeitgeschichte Doch was das neue Schloss Elmau seinen das Ziel und Homogenisierung der Feind und der politischen Theologie. Alle Veran Gästen bietet, hat mit der zurückhaltenden jeder Freiheit. Schloss Elmau steht für das staltungen sind öffentlich und finden oft ein Schlichtheit vor fast hundert Jahren nichts pure Leben in seiner ganzen Vielfalt.“ außergewöhnliches Medienecho. mehr zu tun. Als „Räume zum Leben“ sind Er machte aus dem vormals weltentrückten Schloss Elmau fällt aus der Reihe: Nichts ganter Breite und geringer Tiefe besonders Refugium des deutschen Bildungsbürger ist hier glatt, gleich und genau. Kein Lack, großzügig angelegt, die übergroßen Bäder tums ein weltoffenes, politisch engagiertes kein Schliff, keine ebenmäßigen Flächen. sind Teil dieses Lebensraums. Wo immer Hotel, das mit der Vielfalt und Qualität seines Wärme statt Kälte. Stein, der sich anfühlt es zu verwirkl ichen war, blicken die Gäste musisch-literarischen Programms weltweit wie Seide – naturbelassen, sinnlich, unver von der Badewanne direkt in die Berge – seinesgleichen sucht. Pro Jahr finden über gesslich. Dasselbe gilt für die edlen Hölzer Schiebetüren oder große Fenster machen 100 Veranstaltungen und mehrere Festivals von Teak über Nussbaum bis Eiche und Kir das möglich. die Zimmer und Suiten jetzt mit extrava khc netzwerk sound-systeme 52 „Ebenso wie ein erlesenes Mobiliar und die Wahl des richtigen Lichts, sind auch Musik und Klang wichtige Elemente zur Gestaltung der Raumatmosphäre. Ob nun sanft schwingende Saxophontöne erklingen oder der mehrdimensionale Klang eines ganzen Orchesters den Raum erfüllt, wir möchten unseren Gästen jederzeit ein realistisches Musikerlebnis bieten. Mit BOSE® haben wir uns einen Partner ins Haus geholt, der unseren hohen Ansprüchen in puncto Musikwiedergabe entspricht. Darüber hinaus fügen sich die Produkte mit ihrer ele ganten Form nahtlos in das Design unserer Räume ein. Auch die Bedienbarkeit einer Musik anlage ist ein entscheidendes Argument in der Raumausstattung: Der Gast möchte intuitiv in den Genuss sein Musik kommen, und sich nicht im Vorfeld intensiv mit dem Produkt ausein andersetzen müssen, um es bedienen zu können.“ Dietmar Müller-Elmau Radikal anders als früher ist auch das Licht Das Design der öffentlichen Räume sorgt für wählt, die sich elegant in die Architektur – ein Symbol für das neue Schloss Elmau. eine fließende Verbindung von Außen und einfügen und für ein volles Klangbild, auch In den blattgoldbeschichteten Lampen der Innen, von Natur und Urbanität sowie zwi bei geringer Lautstärke, sorgen. Mailänder Designer Catellani & Smith fand schen den vielen unterschiedlichen Welten Dietmar Müller-Elmau nach langer Suche des Resorts, die ein Maximum an Alterna In den Gastronomiebereichen wurden zur das, was er wollte: Ein Licht voller Glanz und tiven bieten, jederzeit ganz für sich zu sein punktuellen Einspielung von Musik Bose Wärme, bei dem der Schatten so attraktiv ist oder interessanten Gästen und Künstlern aus SoundDock® Digital Music Systeme positio wie das Licht selbst. aller Welt zu begegnen. Bestes Beispiel: die niert die mittels iPod® Digital Music Player Teesaal & Kaminsaal Lounges, die dem ver einen musikalischen Akzent sicherstellen. Schloss Elmaus augenfälligste Veränderung ruchten Leben der Smokers Lounge genauso aber ist das Luxury Badehaus-Spa – ein kom seinen Platz geben wie dem integren Fami Schloss Elmau, das Cultural Hideaway & plett neues Gebäude, in dem erwachsene Spa- lienleben in Teesaal und Bibliothek. Und Luxury Spa der Fünf-Sterne-Superior-Klas Aficionados Wasser, Wärme und Wohlgefühl der Gast wählt frei aus allen Schattierungen se, das unvergleichliche Domizil am Fuß auf einer Fläche von 3.500 Quadratmetern zwischen Allein- und Mittendrinsein. Hier des Wettersteingebirges, positionierte sich exklusiv erleben können. wurden Soundsysteme von BOSE® ausge damit als eines der anspruchsvollsten und khc netzwerk 53 sound-systeme innovativsten Lifestyle-Resorts in Europa. zu bedienen und fügt sich mit seinem ele Schloss Elmau gehört zum exklusiven Kreis ganten Styling harmonisch in jedes Ambiente In der Eingangshalle und in den Restau rants sind SoundDock® Digital Music Systeme der Leading Hotels of the World. ein. Es bietet überragende Klangwiedergabe, variabel einsetzbar um für eine punktuelle einen CD-Player mit Fronteinschub der auch Musikuntermalung Sorge zu tragen. Zitat Der Relax Guide vergab auf Anhieb mit vier MP3-CDs spielt, Radio mit je 6 UKW-/MW- Fachjournalisten: „SoundDock ist von allen Lilien die höchste Auszeichnung, Tophotel Stationsspeicher, automatisch dimmendes Zusatzgeräten für den iPod die wir getestet ehrte Schloss Elmau mit dem Spa-Award Display mit Uhr, langsam ansteigendes Weck haben mit Abstand das beste. Wenn Sie auf für die innovativen Familien-Treatments im signal, scheckkartengroße Fernbedienung, einen Lautsprecher aus sind an den Sie Ihren Family Spa. Der Varta Führer würdigte Ambi Talk-Radio-Modus für Sprachwiedergabe und iPod andocken können, müssen Sie nicht wei ente und Spa Konzept als zukunftsweisend für Anschlusskabel für andere Geräte. ter suchen.“ Guide 2008 sieht in Küchenchef Michael Hüs Das System wurde mit dem „reddot-Award“ Spitzenklang aus einem kleinen System, kraft ken einen Anwärter auf einen Stern. ausgezeichnet. Und das sagen Fachjourna volle, originalgetreue Bässe auch bei geringer listen: „Kult von BOSE®: Klangwunder ohne Lautstärke, kompatibel mit allen iPods, hand Für die Zimmer und Suiten wurde das WAVE® Platzprobleme … Kaum zu glauben, aber das liche, scheckkartengroße Fernbedienung. Music System ausgewählt. Ein hochwertiges kleine Wave Music System klingt wirklich wie einteiliges CD- und Radio-System, das Spit eine echte Hifi-Anlage.“ Tv-14 Fazit: „Ganz zenklang mit kompakten Abmessungen ver klar die beste Mini-Hifi-Anlage der Welt. Ein bindet. Das WAVE® Music System ist leicht unübertroffenes Klangerlebnis.“ die Fünf-Sterne-Hotellerie, und der Michelin Weitere Informationen finden Sie auf: S. 86 oder im Internet unter: www.bose.de, www.pro.bose.com khc netzwerk intérieur 54 Perfekte Platzierung und Installation von Bildschirmen Vogel‘s Befestigungssysteme für Flachbildschirme, TV‘s und Projektoren Garantierte Qualität und Sicherheit Edelstahl und Aluminium. Qualität und LCD- und Plasma-TV-Geräte ersetzen in wach- Vogel‘s Befestigungssysteme für LCD- und sendem Tempo die traditionellen Fernsehge- Plasma-Bildschirme, TV-Geräte und Projek- Sicherheit stehen bei Vogel‘s an erster Stelle. räte in der Hotelleriebranche. Diese neuen, toren bieten perfekte Lösungen für die Plat- Die strengen TÜV/GS-Anforderungen, die alle Vogel‘s Produkte erfüllen, gewährleis designorientierten Medien bieten die Möglich- zierung und Installation von Unterhaltungs- keit, das Ambiente Ihrer Hotelzimmer auf- elektronik im Hotelbereich. Der europäische ten Ihnen diese Sicherheit und sind durch zuwerten und Ihren Gast mit bestmöglichem Marktführer ist als einer der zuverlässigsten eine bis zu 10 Jahren dauernde Garantiezeit Fernsehgenuss zu verwöhnen. Zugleich stellt und renommiertesten Experten in seiner dokumentiert. sich für Sie die Herausforderung, den Flach- Branche anerkannt und entwickelt seit über bildschirm optimal in die Einrichtung des 30 Jahren innovative Wand- und Decken- Hotelzimmers zu integrieren. befestigungen aus hochwertigem massiven khc netzwerk 55 intérieur Universelle Wand- und Deckenhalter für jeden Flachbildschirm Die professionellen Wand- und Deckenhal- – vom einfachen, fest installierten Wandhal- terungen für LCD- und Plasma-Bildschirme ter bis zur flexiblen Befestigung mit Dreh-, von Vogel‘s bieten eine Vielzahl von Instal- Neigungs- und Auszugsfunktion. Somit kann lationsmöglichkeiten für nahezu jeden Gerä- Ihr Hotelgast den Flachbildschirm – egal tetypen (z.B. Philips, Panasonic, LGE, Sam- ob er aus dem Hotelbett oder dem Sessel sung, Loewe, ect.) und Bilddiagonalen von fernsehen möchte – mit einer einfachen 10 - 103 Zoll. Vogel‘s bietet die passende Handbewegung oder auch elektrisch per Lösung für jede Anwendung und Situation Fernbedienung optimal ausrichten. Die Vorteile von Vogel‘s Wandhalterungen – weniger Reflexion und mehr Flexibilität Für ein entspanntes Sehvergnügen bei Flachbildschirmen müssen Sie in der Lage sein, Lichtreflexionen von Fenstern oder Lampen auf ein Minimum zu reduzieren. Dies lässt sich am einfachsten mit einer einstellbaren Wandhalterung realisieren, mit der Sie das Gerät aus dem Bereich der Lichtreflexion bewegen können. Vogel‘s Wandhalterungen verfügen über eine komfortable Dreh- und Neigungsfunktion zur Minimierung der Lichtreflexion. Diebstahlschutz im Hotelzimmer Vogel‘s Befestigungssysteme bieten optional einen Diebstahlschutz für LCDs und Plasmas im Hotelzimmer. Mittels diskreten Schlössern und/oder Diebstahlschutzschrauben kann der Flachbildschirm auf der Geräterückseite be festigt und gesichert werden. Sie sind somit an einer unauffälligen Stelle angebracht, machen jedoch deutlich, dass eine unautorisierte Entfernung verhindert wird. khc netzwerk intérieur 56 Die perfekte Halterung für das Vogel‘s Evolution 6000er Linie Hotelzimmer – die PFW 3200er Serie – die optimal einstellbare LCD-/Plasma-Wandhalterung Die neue PFW 3200-Serie ist die ideale Die optimal einstellbaren Vogel‘s Evolution intelligenten Konstruktion können Sie den Lösung für das Hotelzimmer, in dem Flach- 6000 Wandhalterungen bieten dem Hotel- Flachbildschirm direkt an die Hotelzim- bildschirme mit einer Größe von 23 bis gast ein Höchstmaß an Komfort und Bewe- merwand, in Nischen oder in Schrankwän- 32 Zoll immer beliebter werden. Das ele- gungsfreiheit für den Flachbildschirm. Er den montieren – der volle Funktionsumfang gante Aluminiumdesign und die hochwer- kann den Halter von der Wand symmetrisch bleibt erhalten. Mit Hilfe des integrierten tige Oberfläche ergänzen sich harmonisch nach vorn ziehen, bis zu 60 Grad nach links Kabelkanalsystems „AdvanCIS™“ können die mit dem Hotel-LCD. Die beiliegenden Dieb- oder rechts drehen und jeweils 15 Grad Kabel unsichtbar verlegt werden. stahlschutzschrauben sowie das Sicher- nach oben oder unten neigen. Dank dieser heitsschloss bieten höchstmöglichen Schutz vor dem Entwenden des Bildschirms durch den Hotelgast. Während das Einstiegsmodell PFW 3220 über ein Dreh- und Neigungsgelenk verfügt, bietet der PFW 3230 einen Schwenkarm mit zwei Drehgelenken und gewährt somit eine größere Flexibilität bei der Positionierung des Bildschirms. Mittels des Spitzenmodells PFW 3240, mit zwei Schwenkarmen und drei Gelenken, kann der Bildschirm vom Hotelgast sogar um eine Ecke herum bewegt werden, sodass er aus jeder Stelle des Hotelzimmers optimale Sicht genießen kann. khc netzwerk 57 intérieur Vogel‘s EMO™ – fernbedienbare Halterungen + Standfüße für LCD- und Plasmabildschirme Die neue Vogel‘s EMO™-Produktreihe der Bildschirms bestimmt und mit einem Knopf- fernbedienbaren Wandhalter und Standfüße druck angesteuert werden. Ein weiteres bietet ein Höchstmaß an Bequemlichkeit und Highlight stellt die „Auto-Home-Funktion“ Komfort für Ihre besonders anspruchsvollen dar: Der „Glider“-Halter kehrt automatisch Gäste. Die neue Wandhalterung „Glider“ ist in die Wandposition zurück, sobald der auf vielerlei Weise einzigartig. Sie gleitet Flachbildschirm vom Hotelgast ausgeschal- ruckfrei an der Wand entlang, während sie tet wird. Elektrisch fernbedienbare Boden- sich in eindrucksvoll sanfter und effizienter und Tischstandfüße in unterschiedlichen Bewegung zum Betrachter dreht. Mittels der Höhen für LCDs und Plasmas von 25 bis 42 frei-programmierbaren Zoll ergänzen das Vogel‘s EMO™-Sortiment. Speicherfunktion können zwei gewünschte Positionen des Vogel‘s Projektor-Deckenhalterungen und Trolleys für Konferenz- und Tagungsräume Moderne Visualisierungsmedien für Unternehmensseminare, Schulungen und Prä- sentationen in Konferenz- und Tagungsräumen dominieren das heutige Bild in der Hotelleriebranche. Vogel‘s bietet auch in diesem Bereich ein umfassendes Sortiment an Deckenhalterungen für Beamer/Projektoren und elektronisch gesteuerten Projektorhubsystemen. Alle Modelle sind mit einem einzigartigen Universaladapter für fast alle Projektoren bis maximal 20 kg ausgestattet und ermöglichen somit eine einfache und zugleich komfortable Montage an der Decke. Höhenverstellbare Lösungen bieten auch bei abgehängten Decken umfassende Installationsmöglichkeiten. Mit Hilfe des patentierten Kabelkanalsystems CIS® in den Verlängerungsrohren aus Aluminium lassen sich die Kabel leicht im Rohr verbergen. Hochwertige Flachbildschirm-Trolleys in stabiler Ausführung und mit großen Laufrollen ermöglichen den flexiblen Einsatz von größeren LCDs und Plasmas in verschiedenen Konferenzräumen. Weitere Informationen: S. 86, www.schnepel.com khc netzwerk spa 58 WELLVISION Fine Spa & Fragrances Products ist professioneller Anbieter von Signatur-Konzepten auf höchstem Niveau. Fernab von herkömmlichen Amenities erhalten die Kunden anspruchsvolle Produkte und Serviceleistungen, die ihnen die Möglichkeit bieten sich gegenüber der Konkurrenz abzuheben und gleichzeitig von Markenanbietern unabhängig zu machen. Individuelle Spa-Rezepturen für Hotels mit eigener Note Signatur-Wellness-Produkte Leistungsumfang für Signatur-Kunden Das Berliner Unternehmen entwickelt nach der Spa-Abteilung, auf den Zimmern und im Fast 30-jähriges Know How und Einfühlungs- individueller Philosophie unter Einbezie- Verkauf ihre Verwendung. Behältnisse, Verpa vermögen bilden die Basis für die Entwicklung hung regionaler Aspekte. Ähnlich wie bei ckungsmaterialien und Gestaltung können frei eines stimmigen Kosmetik-, Wohlfühl- und Sterneköchen mit regionalem Bezug bekom- ausgewählt werden! Mit spezifisch herausge- Duftkonzeptes. Der kreative Prozess erfordert men die Kunden Gourmet-Wellness-Produkte arbeiteten Besonderheiten, die sich wie ein eine kontinuierliche Auseinandersetzung mit mit Essenzen aus heimischen Pflanzen und roter Faden durch das Hotel ziehen, findet das neuen Techniken und Materialien, mit zeit- Gewürzen, die die Besonderheit der Region Signatur-Konzept seine Abrundung. gemäßem Denken; gleichzeitig ein präzises unterstreichen. Gespür und Verständnis dafür, wie sich die Dazu erhält der Kunde eine kompetente Bera- Welt Morgen präsentieren wird, zum Vorteil Somit erhält jedes Hotel seine eigene Rezep- tung, Produktauslobungen für das Marketing unserer Kunden. tur, die die Authentizität der hoteleigenen Phi- sowie ein individuelles Behandlungskonzept losophie hervorhebt. Die Produkte finden in mit professioneller Schulung. Durch stete Recherchen nach neuesten Rohstoffen und Produktionsmöglichkeiten sind wir in der Lage, unseren Kunden immer den aktuellsten Entwicklungsstand anbieten zu können. Wir verwenden ausschließlich Material und Ingredienzien von höchster Qualität. Alle Rohstoffe entsprechen der Kosmetikverordnung und sind frei von Tierversuchen. Besonderer Wert wird auf Inhaltsstoffe ge legt, die das Prädikat „Natur“ und „Tradition der Naturvölker“ widerspiegeln. Gleichzeitig sollen neue Technologien in der Hautpflege den Schwerpunkt auf die Nutzbarmachung der Potenz von pflanzlichen Inhaltsstoffen setzen. khc netzwerk 59 spa Produktion und Qualitätsmanagement Weiteres aus unserem Hause Gourmet Wellness Flower Lounging Pünktlichkeit und Qualität in der Produktion Neben den Signatur-Konzepten vertreibt Für anspruchsvolle, Genuss und Wellness ori- sowie die exakte Umsetzung der Kunden- WELLVISION eigene Themen-Produktlinien entierte Badenixen und Wassermänner haben vorgaben stehen bei uns im Vordergrund. wie Flower Lounging, Aurum, Thai Sabei und wir diese Treatments konzipiert, bestehend So werden Produkte erzeugt, die nicht nur Jahreszeiten-Treatments, als Kabinett- und aus cremigen Peelings, stärkenden Masken, hervorragende Leistungsmerkmale besitzen, Verkaufsware. sanfter Massagemilch, belebenden Tonics, sondern darüber hinaus einen positiven Ein- pflegenden Bodylotions und feinen Milchbä- fluss auf die Stimmung des Verbrauchers aus- dern. Themen: „Women“ mit weißem Tee, üben. Dabei kooperieren wir mit den renom- „Men“ mit Koriander und weißem Salbei, miertesten Herstellern und kommunizieren „Martim“ mit Alge und Kaviar, „Gourmet“ und steuern die technischen und kreativen mit Kakao und Macadamia-Nuss, „Amour“ Produktionsabläufe so, dass dem Kunden mit Rose und Vanille. Zur Abrundung gibt es optimale Qualität garantiert ist. immer das passende Raumaroma mit Rattanstäbchen. khc netzwerk spa 60 Aurum – Vom Feinsten das Beste Diese Produktlinie ist der Kraft des puren Goldes gewidmet. Das Besondere ist, dass feinste Goldbestandteile bis in die unteren Epidermisschichten der Haut eindringen und dort die aktiven Wirkstoffe (Vitamine, Hyaluronsäure u.a.m.) anziehen. Es wurde ein umfassendes Spa-Konzept mit 23 Karat Blattgold, wertvollen Vitaminen und Aktivstoffen entwickelt. Thai Sabei – The Spirit of Thai Elements Die Authentic-Spa-Linie Sabei besteht aus den drei Teilphilosophien: „Weg zur Gelassenheit“, „Kraft der Berührung“ und „Zentrum der Er- holung“, die eine Ganzheitspflege für Körper, Geist und Seele umfassen. Die Linie ist der Jahrtausende alten Philosophie der Kraft von Kräutern und Gewürzen gewidmet. Sie werden bis heute in den thailändischen Spas zu therapeutischem und kosmetischem Nutzen verwendet. Jahreszeiten-Treatments Jede Jahreszeit stellt durch die unterschiedlichen Witterungen für den Körper eine besondere Herausforderung dar. Unsere Treatments bieten die richtige Versorgung der Haut mit spezifischen Inhaltsstoffen. Das Treatment „Frühjahr/Sommer“ mit Pampelmuse, Joghurt und Honig bringt neue Frische, während das Treatment „Herbst/Winter“ mit Ingwer und Nelken daherkommt und Kraft spendet. Aus vielen wertvollen natürlichen Aromen und Aktivstoffen wurden sinnlich-anregende Badezusätze und Verwöhnprodukte für den Körper geschaffen, die zum Erlebnis werden. khc netzwerk 61 spa Verwöhnprodukte für den Gast und VIPs: VIP-Präsente Für den Gast Fernab von herkömmlichen Geschenken wie Nicht nur zum Einschlafen eignen sich die scheiben aufgebracht. Duft und Farbe sym- Champagner und Marken-Parfums haben wir Kräuter-Eye Pads, die in einer schönen Ver- bolisieren Aktivierung bzw. Beruhigung von außergewöhnliche Produkte geschaffen wie packung dem Gast auf das Kopfkissen gelegt Geist und Seele. Die Filzscheiben können, Wellness-Postkarten mit Kräuter-Eye-Pads, werden können. dekorativ übereinander gelegt, einen „duften“ Weekly-Spa-Kalender und Spa-Geschenkboxen. Blickfang im Badezimmer schaffen. Der beschenkte Gast kann sich mit den hoch- Raumbeduftung einmal ganz anders: Feinste wertigen Produkten verwöhnen und fühlt sich Duftmoleküle mit beruhigender Kamille und individuell hofiert. anregender Limone wurden auf kleine Filz- Kontakt: S. 86, www.wellvision-hotel.de khc netzwerk moving wave khc netzwerk 62 63 moving wave Moving Wave Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit und erfahren Sie, wie „Moving Wave“ Ihren Alltag entspannter und schöner gestalten kann. Holen auch Sie sich mit dem in Acrylglas Dieses Gefühl kann noch einmal verstärkt und Edelstahl designten Wellensimulator ein werden durch ein Akustikmodul, welches den Stück Karibik in Ihr Hotel oder in Ihren Well- Bewegungsablauf mit absolut realistischen nessbereich. Meereswellengeräuschen begleitet. Dieses Akustikmodul kann wahlweise durch einen Die Simulation entsteht durch 2 synthetische, externen Schalter, der sich fast unsichtbar verschieden farbige Öle, die in dem dargestell- an der rechten, unteren Seite des Edelstahl- ten Acrylglasgehäuse 5-mal in der Minute, gehäuses befindet ein- oder ausgeschaltet durch die darunter liegende Motorwippe in werden. einen Bewegungsablauf gebracht werden. Durch diesen permanenten Bewegungsablauf entsteht für den Betrachter dieses Objektes ein wohltuendes und beruhigendes Gefühl. Weitere Informationen finden Sie unter: S. 86 www.moving-wave.com khc netzwerk tischkultur 64 Christofle Hotel in den guten Häusern der Welt zu Hause Christofle ist weltweit als Luxusmarke der Arbeiten produzierte und angesehene Kunden Dank dieser kreativen Zusammenarbeit und Tischkultur und als ein Symbol der franzö- belieferte. Er war Hoflieferant des Kaisers eines einzigartigen Know-how setzte sich sischen Tradition anerkannt. Christofle bietet Maximilian von Mexiko sowie des Türkischen Christofle mit Kreationen durch, die im Mittel- exklusive Silberschmiedewaren und Besteck- Sultans Abdul Aziz und stattete schwimmende punkt der künstlerischen Bewegungen ihrer Kreationen und ist auf allen Kontinenten Paläste wie den Luxuskreuzer „Normandie“ Epoche standen: Sonderanfertigungen wie mit internationalem Glanz vertreten. Im Jahr oder Züge wie den „Orient-Express“ aus. der Schmuck des Wagens von Pius IX, die 2007 zählt Christofle weltweit 40 eigene Fach- Statuen der Pariser Oper, das Bett von Nawab, geschäfte „Pavillons“. Die Kreation Die 1830 von Charles Christofle gegründete Christofle wird mit den verschiedenen deko- Ereignisse in den 90er Jahren führten anläss- Firma vertiefte im Laufe ihrer geschichtlichen rativen Stilrichtungen verbunden, die für die lich der Wiedervereinigung von Hong-Kong Entwicklung ihre Forschung im technischen Kunstgeschichte des 19. Und 20. Jahrhun- mit China „Hand in Hand“, der Fußballwelt- wie im ästhetischen Bereich. Charles Chri- derts bestimmend waren. Schon von Anfang meisterschaft 1998 „Globe Terrestre“ und des stofle, ursprünglich Juwelier, erwarb im Jahr an arbeitete Christofle mit den jeweils bedeu- neuen Jahrtausends „L’Oeuf de la paix“ zur 1842 die Rechte für die Versilberung durch tendsten Künstlern und Architekten zusam- Kreation außergewöhnlicher neuer Objekte. Elektrolyse und wendete sich danach der men: Avantgardist Gio Ponti, Silberschmied Edelmetallbranche zu. Seine Meisterstempel des Modernen Lino Sabattini und Christian wurden 1845 eingetragen. Seine Produkte und Fjerdingstad. Heute zählen berühmte Desi- sein Markenzeichen setzten sich durch, indem gner wie Martin Szekely, Christian Biecher, er besonders hochwertige Silberschmiede- Adam D. Tihany oder Andrée Putman dazu. oder die monumentale Innendekoration des Hotels Intercontinental in Genf. Bedeutende khc netzwerk 65 Christofle international: tischkultur Christofle Deutschland und Österreich: · La Tour d’argent · Hotel Adlon in Berlin · Ritz in Paris, Lissabon, · Süllberg in Hamburg London und Taipei · Schloß Bühlerhöhe in Baden-Baden · Carlton in Cannes · Grand Hotel in Sankt Petersburg · Deidesheimer Hof · Bareiss in Baiersbronn · Burj al Arab in Dubai · Hotel Traube Tonbach · La Mamounia in Marrakesch · Bayerischer Hof in München · Raflfles in Singapur · Schloß Velden am Wörthersee · Spoon und Louis XV und · Hangar7 in Salzburg alle Restaurants von Alain Ducasse weltweit · Le Cirque, le PerSé und das Mercer Kitchen in New York · Ballagio in Las Vegas · Taillevent in Tokyo Tafel Accessoires Vertigo Die Kollektion Getreu seiner Tradition hervorragender Qua- Christofle ist darauf bedacht, die Ansprüche großen Auswahl an Tee-/Kaffee- und Kaviar- lität bietet Christofle heute seinen Kunden seiner Kunden in immer größerem Umfang Services, Kollektionen der gehobenen Tischkultur wie zu erfüllen und bietet ihnen knapp zwei Champagnerkühlern und Tischaufsätzen für die speziell für die Gastronomie entwickelte Jahrhunderte Savoir-faire auf dem Gebiet der Hotels und Restaurants. Einer der weltweit Produktlinie „Christofle Hotel“. Damit die Pro- Versilberung. Christofle verbindet Qualität – renommiertesten Hotel- und Restaurant-Desi- dukte den spezifischen, von Fachleuten im eine bleibende Priorität – mit Eleganz, edle gner Adam D. Thihany entwarf mit dem inter- Hotel- und Gastronomiegewerbe definierten Materialien mit raffinierten Details zu einem nationalen Starkoch Thomas Keller die Silber- Anforderungen entsprechen, wird die gesamte Ausdruck von Luxus und Tradition in der kollektion „K+T“. Diese Kollektionen zeigen Produktpalette von Christofle Hotel aus rost- gehobenen Tischkultur. Christofle Produkte wie sehr Christofle darauf bedacht ist, sich freiem Edelstahl, versilbertem Edelstahl und zeigen eine Art, Raffinement und Geschmack immer im Trend der Mode und des Designs Messing gefertigt. Rostfreier Edelstahl mit für das Schöne und das Außergewöhnliche zu zu verankern. Silberauflage hält stärkeren Beanspruchungen leben und zu sein. Tafel- und Cocktailaccessoires, Die Erfahrung und das fachliche Können von stand, besitzt eine höhere Stoß- und Torsionsfestigkeit und ist bei intensiver Nutzung Das Besteck aus Edelstahl oder versilbert, Christofle drücken sich bei den exklusiven formbeständiger. Durch einen hohen Nickel- in klaren Linien oder klassischem Dekor, die Servierwagen aus. Sie wurden speziell für gehalt von 15% bewahren die Produkte ihr Silberwaren als Platten, Tee-/Kaffeeservice, das Tagesmenü, die Vorspeisen, die gekühlte silbernes Aussehen über ihre gesamte Lebens- Accessoires für den Tisch oder den Cocktail- Pâtisserie, die Alkoholika und den Käse ent- dauer. Christofle garantiert eine zusätzliche Empfang passen sich mit ihrer Brillanz und wickelt. Die Silberschmiede erfand 1893 bei Silberauflage von ca. 50% an besonders stark ihrem zeitlosen Design jeder Gelegenheit an. der Ausstattung des Zuges Orient-Express das Prinzip des Servierwagens als „Table à beanspruchten Teilen der gesamten Besteckund Tafelsilber-Reihe. Die Serie „Christofle 2002 entwarf die international bekannte boeuf“, der es erlaubt, das Fleisch außerhalb Hotel“ ist die Gewähr für Langlebigkeit im französische Designerin Andrée Putman für der Küche zu schneiden. Rahmen einer intensiven Nutzung. Christofle die Kollektion „Vertigo“ mit einer Kontakt: S. 86, www.christofle.com khc netzwerk buchvorstellung 66 X] ]ViiZ h^Z VaaZ \ZaZhZc! Y^Z <ZhX]^X]iZc WZg YZc ¯kZggX`iZc HeVc^Zg® jcY hZ^cZc ¯7ajiljghi"Ej[[gZ^h®! 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Es gibt gute Menschen und es gibt schlechte Menschen und ich denke, bei Köchen und bei Künstlern ist das ganz ähnlich.“ Roger M. Buergel zitiert aus Die Revolutionen des Ferran Adrià Ferran Adrià ist einer der Guten, genau genommen einer der Besten. Er ist der erste Küchenchef, der als Künstler eine Einladung zur Documenta erhalten hat, ein innovativer Forscher, der das halbe Jahr über in seinem Labor die Kochkunst revolutioniert, und jedes Jahr im April blickt die Gourmet-Welt gespannt nach Barcelona, wenn der Meister schließlich seine neue Kollektion präsentiert. Sein Restaurant El Bulli an der Costa Brava trägt seit Jahren drei wohlverdiente Michelin-Sterne und das renommierte Restaurant Magazine hat das El Bulli 2007 bereits zum dritten Mal zum „best restaurant in the world“ gekürt. khc netzwerk 67 gZ^X](%%?V]gZaVc\Y^ZLZaiYZg@X]ZYdb^c^ZgiZ#:h bV\VbB^iiZabZZg`a^bVa^Z\Zc!Vb@Vi]da^o^hbjh!YZg ]^hidg^hX] h^ccZc[gZjY^\Zg lVg Vah YZg EgdiZhiVci^hbjh! dYZg Vb ;Z]aZc Z^cZh oZcigVa^hi^hX]Zc @c^\h]d[Zh ^c 9ZjihX]aVcY# JcY Z^c ;ZggVc 6Yg^| g^hh olVg Vjh jcY \ZlVccY^Z¯IdjgYZ;gVcXZ®YZg<Vhigdcdb^Z!VWZgY^Z BVcchX]V[ihlZgijc\ \Zl^ccZc cdX] ^bbZg Y^Z ;gVc" odhZc# 9^Z cViga^X]Zc HZ\cjc\Zc YZh AVcYZh `ccZc YVh c^X]i Zg`a~gZc# 9^Z [gVcoh^hX]Z @X]Z ]Vi cdX] ZilVhVcYZgZh!bVc`cciZZhYZc¯L^aaZcojgEgVX]i® cZccZc# Hd WZVcigV\iZ Y^Z GZ\^Zgjc\ '%%+ d[[^o^Zaa WZ^YZgJC:H8D!¯Y^Z[gVcoh^hX]Z@X]Z^cY^ZA^hiZ YZh \ZhX]ioiZc LZai`jaijgZgWZh Vj[ojcZ]bZc®# 9^Z :cihX]Z^Yjc\ l^gY [g '%%- ZglVgiZi# 6j[ Y^ZhZg A^hiZ hicYZY^Z8j^h^cZ;gVcV^hZYVccHZ^iVcHZ^ib^iYZb @acZg 9db dYZg CdigZ"9VbZ# 9Zg :^[[Zaijgb ]Vi YVh c^Z\ZhX]V[[i# Kdg LZ^]cVX]iZc \^Wi Zh ^c ;gVc`gZ^X] GVY^dhedih b^aYi~i^\Zg Dg\Vc^hVi^dcZc! 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YVcc `ccZc l^g VjX] c^X]i ]]Zg \Z]Zc#HdZilVhijibVcc^X]i#® &+ &, buchvorstellung Auszug aus Die Revolutionen des Ferran Adrià von Manfred Weber-Lamberdière SINDD SINDD Aber Adrià ist nicht nur ein großer Koch, der der Haute Cuisine immer wieder ein neues, revolutionäres Gewand verleiht, er ist auch eine faszinierende Persönlichkeit mit einem interessanten Werdegang: Vom Tellerwäscher zum Millionär. Ein Weltstar ohne Ausbildung und ohne Allüren. Manfred Weber-Lamberdière zeichnet ein lebendiges Porträt des einflussreichsten Küchenchefs unserer Zeit und bietet faszinierende Einblicke in sein kulinarisches Versuchs labor und das Universum der Haute Cuisine. „Das vorliegende Buch von Manfred Weber-Lamberdiere soll helfen, die Haute Cuisine in neuem Licht erschienen zu lassen“, schreibt Ferran Adrià in seinem Nachwort. Denn Weber-Lamberdière gelingt es, anschaulich Zusammenhänge sichtbar zu machen, anstatt einfach nur Fakten und Rezepte aneinanderzureihen. Und das hat man laut Adrià bisher selten in der endlosen Fülle gastronomischer Bücher gefunden. Gerne können Sie Die Revolutionen des Ferran Adrià als Geschenk für Ihre Gäste zu Sonderkonditionen über Bloomsbury Berlin, Frau Anna von Hahn bestellen. Kontakt: S. 86 [email protected], www.berlinverlage.de khc netzwerk „Ich glaube nicht, dass es verschiedene Arten von Künstlern gibt, so wie ich auch nicht glaube, dass es verschiedene Arten von guten porzellan 68 Hand in Hand für Innovation Seit über 15 Jahren besteht die Vertriebs– kooperation der WMF mit der Marke Tafelstern, ehemals Hutschenreuther Hotel. Wie kam es dazu? Alexander Pick: Die WMF steht für eine über 150 Jahre währende Tradition in der Entwicklung und Produktion gehobener Metall- Interview mit waren für die Bereiche Kochen und Dinieren. Neben dem deutschen Markt hat sich die Alexander Pick Director of Sales, WMF Hotel Marke WMF mittlerweile auch weltweit dank Funktionalität, Innovation, Design und nicht zuletzt unserer Beratungskompetenz etabliert und und dabei neben dem Einzelhandel sehr erfolgreich den Markt der Gastronomie und Stephan Kotterer Markenleiter Vertrieb National, Tafelstern professional porcelain Hotellerie bedient. Hier gelten wir als kompetenter und zuverlässiger Partner für hochwertige Ware rund um den gedeckten Tisch. Zu einem perfekt gedeckten Tisch gehört immer ein adäquates Porzellan, so dass die Zusammenarbeit mit einem Porzellanspezialisten nahe lag. Bei der Porzellanmarke Hutschenreuther Hotel gab es zeitgleich ähnliche strategische Überlegungen hinsichtlich geeigneter Vertriebskanäle. Letztlich waren die Argumente für eine Bündelung dieser beiden bekannten deutschen Marken überzeugend, so dass 1991 im Direktvertrieb die Kooperation der WMF mit der damaligen Marke Hutschenreuther Hotel begann und bis heute für den deutschen Markt erfolgreich funktioniert. khc netzwerk 69 porzellan Sei sprechen von der ehemaligen Marke Hutschenreuther Hotel und der heutigen Marke Tafelstern. Können Sie die Hintergründe erläutern? Stephan Kotterer: Die Marke Hutschenreuther Hotel war bis Mitte der 90er Jahre Bestandteil der ehemaligen Hutschenreuther AG, unter deren Dach zahlreiche namhafte Porzellanmarken beheimatet waren. Der stark defizitäre Bereich Haushaltsporzellan mit der Marke „Hutschenreuther“ wurde 1997 von der Hutschenreuther AG verkauft. Die Hutschenreuther AG firmierte um in die BHS tabletop AG und konzentriert sich seitdem mit ihren Marken Bauscher, Hutschenreuther Hotel und Schönwald ausschließlich auf die Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Zur weiteren Nutzung des Markennamens Hutschenreuther wurde ein 10-jähriger Lizenzvertrag geschlossen, der Ende 2007 ausgelaufen ist. Verschiedenste strategische Überlegungen haben zu der Entscheidung geführt, der Marke Hutschenreuther Hotel einen neuen Impuls zu geben und die Formen und Kollektionen unter der Marke Tafelstern weiter zu führen. khc netzwerk porzellan 70 Wofür steht aus Ihrer Sicht diese Kooperation? Alexander Pick: Nicht zuletzt dank dieser Kooperation sehen wir uns klar als Qualitätsführer im Tabletop- Bereich der Hotellerie und Gastronomie. Die beiden deutschen Marken stehen dabei nicht nur für höchste Produktqualität und ausgezeichnetes Design und Funktionalität, sondern weiterhin auch für Beratungs- und Dienstleistungen auf höchstem Niveau. Hier reihen sich übrigens die Produkte der Marke Alfi, die ebenfalls zum Portfolio gehören, sowie das neue WMF Glassortiment nahtlos ein. Die Kombination aus Vertriebsstärke, Produkt- und Prozessqualität ist aus unserer Sicht einmalig. Alleine in Deutschland sind wir mit rund 50 Außendienstmitarbeitern täglich unterwegs, um unsere Kunden kompetent, direkt und kurzfristig zu allen Fragen des gedeckten Tisches zu beraten und zu betreuen und deren Probleme zu lösen. Herausragend und für unsere Kunden von großem Vorteil ist dabei die Tatsache, dass wir mit insgesamt 8 Musterzimmern bzw. Verkaufsräumen zentral verteilt in Deutschland (Geislingen, Selb, Hamburg, Berlin, Dresden, Köln, Frankfurt und München) die Möglichkeit bieten, die gesamte Produktpalette zu sehen, ja zu erleben. khc netzwerk 71 Diese Kooperation wird außerdem weltweit Diese Positionierung spiegelt sich natürlich durch unsere WMF Tochtergesellschaften auch im Markennamen wider. Der Begriff fortgesetzt und gelebt. Tafel steht für einen hochwertig gedeckten porzellan Tisch. Der Stern ist in unserer Branche Stephan Kotterer: Es ist damit unser Ziel, Synonym für Gastlichkeit auf Spitzenniveau. dem Kunden Problemlösungen aus einer Schon die Tatsache, dass wir mindestens Hand zu bieten. Das dichte Vertriebsnetz 1-mal jährlich neue Kollektionen auf den garantiert eine persönliche Nähe zum Kun- Markt bringen, ist alles andere als selbst- den. In dieser Nähe soll der Kunde innovative, verständlich. Wir legen dabei höchsten Wert qualitativ erstklassige Ware, verbunden mit darauf, dass alle Kollektionen untereinan- unkomplizierten und professionellen Prozes- der kombinierbar sind. Dadurch erhält der sen hinsichtlich Warenversorgung und After- Kunde immer wieder neue Impulse für seine sale-Service erleben. eigene Kreativität, die er braucht, um seine Gäste zu überraschen. Die führende Position, die wir in dieser Konstellation innehaben, ist für uns permanenter Alexander Pick: Die Marke WMF verpflichtet Ansporn, die Leistungen in den Bereichen uns unseren Kunden gegenüber zu höchstem Produkt und Service weiter zu optimieren und Anspruch in Bezug auf Produktqualität, Funk- kundenorientiert zu gestalten. tionalität und Design. Wie würden Sie Ihre Positionierung Darüber hinaus haben wir den Anspruch, beschreiben? dem Wettbewerb durch neue und innovative Produkte ein Stück voraus zu sein, wobei Stephan Kotterer: Tafelstern ist die interna- für uns immer der Kundennutzen, vielmehr tionale Porzellanmarke der ambitionierten, der Problemlösungsgedanke im Vordergrund gehobenen Gastronomie und Hotellerie. Sie steht. Dieser Qualitätsanspruch setzt sich kon- steht für gepflegte Tischkultur, die der Gast sequenterweise fort in unserer Vertriebsstra- auf höchstem Niveau erlebt. tegie, wo wir dank unserer langjährigen Mitarbeiter durch Kompetenz und Kontinuität Gepflegte Tischkultur repräsentiert dabei Maßstäbe setzen und das Vertrauen unserer unseren hohen Anspruch in Produkt und Kunden gewinnen können. Dass Qualität dabei Services am gedeckten Tisch sowie ein hohes nicht immer zwangsläufig gleichzusetzen ist Werteverständnis im aktuellen und künftigen mit teueren Preisen, überrascht dabei selbst gesellschaftlichen Leben. heute noch viele unserer neuen Kunden. khc netzwerk porzellan 72 Welche konkreten Vorteile entstehen für Ihre Kunden? Alexander Pick: Zunächst ermöglichen wir unseren Kunden ein Komplettsortiment aus einer Hand, mit einem einzigen Ansprechpartner zu erhalten. Im Bereich des gedeckten Tisches können wir mit den Produkten der Marken WMF Hotel, Tafelstern professional porcelain, Alfi Isoliergefäße und WMF first glass ein Komplettpaket anbieten, dass perfekt aufeinander abgestimmt ist. Dank unserer Konzernstrukturen decken wir darüber hinaus sogar den professionellen Küchenbereich ab und mit unseren vollautomatischen WMF Kaffee- und Espressomaschinen sind wir zusätzlich seit Jahren führend und weltweit erste Wahl. Mit einem eigenen Kundendienst von fast 250 Servicetechnikern setzen wir unsere bereits beschriebene Qualitätsphilosophie auch hier konsequent fort. Für unsere Kunden bedeutet dies vor allem höchste Zuverlässigkeit mit besonders schnellen Reaktionszeiten bei Fragen, Bedürfnissen und Problemen jeder Art. Und dies beinahe weltweit! Unsere Kunden profitieren dabei in hohem Maße von unserer Produktnähe und unserem weltweitem Erfahrungsaustausch, der in die Verbesserung bestehender Produkte und Neuentwicklungen einfließt. So entstehen Innovationen und werden auch internationale Trends zeitnah dem deutschen Markt zur Verfügung gestellt. khc netzwerk 73 Unseres Wissens nach einzigartig und Inno- außerordentliche Liefergeschwindigkeit (z.B. vation pur ist beispielsweise unser Finanzie- 24-Stunden-Service für Weißporzellan) und rungskonzept Tabletop-leasing, das unseren Terminqualität steht. porzellan Kunden den Erwerb von Bestecken, Serviergeräten und Porzellan in einem attrak- 4.Ein Markenimage „Made in Germany“ tiven Leasingmodell ermöglicht. Mit kürzesten Amortisationszeiten kann hier der Gastronom Die junge Marke Tafelstern steht für Qualität, seinen Investitionsbedarf reduzieren, gleich- Innovationskraft und gepflegte Tischkultur zeitig die Qualität erhöhen und frühzeitig Geld genauso wie für Kontinuität und Verlässlich- verdienen. Das ist ein wirklicher Mehrwert! keit, kurz gesagt für „Made in Germany“. Stephan Kotterer: Generell bedienen wir den Diese Werte und der große Erfahrungsschatz Markt des Porzellans für Außer-Haus-Verpfle- und die traditionellen Wurzeln der Marke, gung, indem wir dem Commodity-Produkt die viele Jahrzehnte zurückreichen, sichern „Teller+Tasse“ einen mehrdimensionalen und die Entscheidung des Kunden, sich für ein kundenrelevanten Mehrnutzen hinzufügen, hochwertiges Produkt und einen erstklassigen der seinen Preis wert ist. Service zu einem angemessenen Preis entschieden zu haben. Der Kunde bekommt von uns ein umfangreiches Qualitätspaket, das aus verschiedenen Wie sehen Sie die weitere Branchen- Bestandteilen besteht: und Marktentwicklung? 1.Ein innovatives, vielfältiges Portfolio, das Alexander Pick: Auch dank einer sich erho- jede Stilrichtung bedienen und unterschied- lenden Konjunktur scheint sich glücklicher- lichste (Food-)-Konzepte unterstreichen kann weise die blinde „Geiz-ist-geil-Mentalität“ und das permanent durch neue Trendkollekti- langsam aber sicher abzuschwächen. Der onen erweitert wird. Kunde erkennt wieder den Mehrwert und langfristigen Vorteil qualitativ hochwertiger 2.Eine ausgezeichnete Produktqualität, bei Produkte und Dienstleistungen und dass billi- der neben Designaspekten die funktionellen ge Imitationen und Kopien oftmals nur kurz- Eigenschaften wie z.B. Kantenschlag- und fristig die günstigere Alternative darzustellen Kratzfestigkeit der Glasur, Stapelfähigkeit und scheinen. Nichts desto trotz verlangt der Wärmespeicherung selbstverständlich sind. erhöhte Wettbewerb von uns weiter höchste Anstrengungen in allen Bereichen. In diesem 3.Einen verlässlichen und kundenorien- permanenten Prozess sehe ich die WMF mit tierten Service, der sich in der Beratungs- seinen Vertriebspartnern richtig positioniert qualität gut geschulter Mitarbeiter genauso und für die nächsten Jahre gut vorbereitet. widerspiegelt wie in einer hochmodernen, europaweit einzigartigen Logistik, die für eine Kontakt: S. 86, www.wmf.de, www.tafelstern.de khc netzwerk royal grass 74 Grüner Luxus ohne Sorgen Mit Royal Grass® ist Ihr Rasen immer in perfekter Form khc netzwerk 75 Die Kunst der Natur Für Sie gemacht Die Faser von Royal Grass® wurde nach dem Royal Grass® präsentiert sich stets optimal, Vorbild der Natur mit einer V-Form entwickelt. exakt auf Halmhöhe geschnitten und frisch- Dieses einfache, effektive Prinzip aus der grün, im Sommer genauso schön wie im Win- Natur, findet in Royal Grass® seine Vollendung. ter. Er braucht rund ums Jahr keine Pflege, Durch die Farbschattierungen und die Weich- keinen Dünger, kein Mähen, keinen Stress, heit der Faser lässt sich Royal Grass® kaum keine Geräte und auch keine Bewässerung. royal grass von Naturrasen unterscheiden. Mit einem Unterschied: Royal Grass® sieht immer natürlich grün aus. Tag für Tag. Da wird die Natur sogar eifersüchtig. khc netzwerk royal grass 76 Royal Grass® Parc Royal Grass® Exclusive Für öffentliche grüne Bereiche wird immer Royal Grass® „Exclusive“ ist absolute Spitzen- Royal Grass® „Deluxe“ ist ein feiner Luxus- mehr Kunstrasen verwendet, denn er garan- qualität und hat eine einzigartige Zusammen rasen, der im Gegensatz zu den anderen tiert eine dauerhafte Investition, die Kosten setzung von acht Fasern in verschiedenen Versionen nicht mit Sand aufgefüllt wird. spart. Speziell für diese Anwendung wurde Farbtönen: Light, Medium und Dark. Von einer Eine gekräuselte Wurzelzone, die aus Fasern Royal Grass® „Parc“ entwickelt. Die Fasern in frischen, frühlingsgrünen Farbe bis zu einem mit einem speziellen Material hergestellt ist, unterschiedlichen Breiten, die verschiedenen Farbton der einem satt gedüngten Rasen ähn- bildet in Kombination mit den Fasern mit der Farben und die Faserqualität sind robust und lich sieht. Ob es sich um einen großen oder V-Form ein sehr festes, strapazierfähiges und verschaffen ein natürliches Aussehen. kleinen Garten, eine (Dach-)Terrasse oder einen äußerst komfortables Produkt. Die Belastbar- Balkon, einen sonnigen oder einen schattigen keit dieses Teppichs ist unübertroffen und er Garten handelt – Royal Grass® „Exclusive“ steht sieht natürlich gut aus. für ein dauerhaftes, sattes Grün und einen exklusiven gepflegten ersten Eindruck. khc netzwerk Royal Grass® Deluxe 77 royal grass Rasen ist zum Genießen da Royal Grass® ist für die Verschönerung von · Royal Grass® muss man nie bewässern. vielen Bereichen, im Schatten oder in voller · Royal Grass® muss man nie mähen. Sonne, einsetzbar: auf Dachterrassen, auf · Royal Grass® braucht keine Düngemittel. Balkonen, rund um Terrassen, in Innenhöfen, · Royal Grass® braucht kaum Pflege. im Eingangsbereich, in Gärten, am Pool, auf · Royal Grass® ist strapazierfähiger Kinderspielplätzen, an Teichen oder in Saunalandschaften. Mit Royal Grass® ist stets alles im grünen Bereich. Garantiert. als Naturrasen. · Royal Grass® bleibt immer wunderschön grün. Weitere Informationen: S. 86, www.royalgrass.com khc netzwerk design 78 Tradition trifft Reduktion Mit dem Hotel der Vier-Sterne-Plus-Kategorie und der Therme meldet sich die Stadt Meran fulminant auf der Landkarte der europäischen Thermalbäder zurück. Merans Tradition als Badeort reicht bis zu gewannen. Sie schlugen ein kubisches Bade- und die Therme mit 2000m2 Wasserfläche, Karl V. zurück. Ihre Blütezeit als mondänes haus sowie ein U-förmig abgewinkeltes Kur- 12 Indoor- und 13 Outdoor-Pools, einem Kurbad erlebte die Stadt zwischen 1850 und und Kongresshotel der Vier-Sterne-Plus- Spa- und Vitalzentrum und einem Sport- 1914, als neben Kaiserin Elisabeth von Öster- Kategorie vor, zentral gelegen und gruppiert schwimmbecken, das inmitten der Parkan- reich auch Künstler und Intellektuelle wie um eine Piazza. Sie verbindet die beiden lage in einen Seerosenteich übergeht. Gottfried Benn, Hugo von Hoffmannsthal, Baukörper, öffnet sich nach Süden hin zum Franz Kafka, Rainer Maria Rilke und Arthur 51 ha großen Kurpark und bindet im Norden Werk-, Detailplanung und Lichtkonzept für Schnitzler wegen der radonhaltigen Quellen die Kurpromenade entlang der Passer und Merans neues touristisches Highlight stam- und der Trauben-, Heu- und Molkekuren die Laubengassen der Altstadt an. men von Matteo Thun & Partners. Sie stehen nach Meran kamen. für klare Linien, ausgewogene Proportionen Das Hotel verfügt über einen Fitness- und und die Konzentration auf wenige Materi- Um diese Tradition wiederzubeleben, lobte Wellness-Bereich, Innen- und Whirlpool, alien: Stahl, Stein, Glas, Holz, Leder und die Meraner Kurbad AG im Jahr 2000 einen finnische Sauna, Aromabad, türkisches Samt. Das Lichtkonzept – die technische internationalen Wettbewerb für ein neues Dampf bad, Solarium, Umsetzung verantworteten die Spezialisten Kurareal aus, den die jungen Berliner Archi- beheiztes Freibad und einen Fitnessraum. von Zumtobel – beruht darauf, das Licht als tekten Rüdiger Baumann und Julia Zillich Eine Unterflurstraße verbindet das Hotel architektonisches Element in den Bau zu Erlebnisduschen, integrieren. Unbestrittener Eye-catcher der Therme sind die verschiedenfarbigen Plexiglasringe, die sich scheinbar frei im Raum hängend langsam bewegen, dabei das Licht der ballonförmigen, in ihrer Lichtintensität steuerbaren Halogen-Metalldampf lampen aufnehmen und als komplexes Farbenspiel auf die Glaswände und die Wasseroberfläche projizieren. Im Spa-Bereich des Hotels hinterleuchten Xeno-Halogenspotlights die hölzerne Curtainwall des Korridors. Die Stirnwand der Behandlungsräume ist als Active Light Wall ausgebildet. Das Lichtmanagementsystem Luxmate Professional ermöglicht es dem Massagepersonal, je nach Art der Anwendung individuelle Farbstimmungen abzurufen, zu choreographieren, zu speichern und tagesverlaufs- und/oder jahreszeitabhängig zu variieren. Darüber hinaus erlaubt es das System, die unterschiedlichen Lichtlösungen khc netzwerk 79 design bei Bedarf jederzeit anzupassen und zu verändern: Via DALI-Protokoll steuerbare digitale Vorschaltgeräte können jede einzel- Integraler Bestandteil des Design-Konzepts sind intelligente Lichtlösungen von Zumtobel ne Leuchte individuell ansprechen, elektro- zum Wohlbefinden des Gastes. nisch dimmen oder in ihrer Lichtintensität verändern; sämtliche Leuchten sind vernetzt und kommunizieren mit der Steuerzentrale. Im Restaurant sorgen Tecton-Tetris-Lichtbandleuchten in den Vouten der Decke für schattenfreies Licht ohne Stoßkanten, großvolumige Hängeleuchten strukturieren den Raum. Engbündelnde Xeno-Halogenspotlights lassen die mit erdfarbener Gaze verkleideten und von der Decke her hinterleuchteten Säulen wie entmaterialisierte Lichtskulpturen wirken. Drei in Kooperation mit dem Hotelbetreiber entwickelte und programmierte Lichtszenarien für Tagesund Abendgastronomie sowie Barbetrieb können tages- und jahreszeitabhängig abgerufen und bei Bedarf variiert werden. In der Zedernlounge setzt ein mit rundum strahlenden Halogenglühlampen und Swarovski-Kristallen bestückter Kronleuchter aus echten Hirschgeweihen den Akzent; für die notwendige ironische Brechung sorgen ein zwei mal zwei Meter großes, in Pop-ArtFarben gehaltenes Sissi-Porträt über dem offenen Kamin ebenso wie ein dutzend vergoldeter Lampen in Form von Hirschköpfen an der Brüstung der Galerie: Die Figuren werden über LED indirekt von oben beleuchtet, 35 Watt-Halogenglühlampen strahlen direkt nach unten. Wie im Restaurant, kommen vor den Fenstern zur Innenhofterrasse Tecton-Tetris-Leuchten zum Einsatz. khc netzwerk design 80 Für die Beleuchtung der Gänge, Garderoben Inneneck- und für die Außeneck-Montage. Im Tagbetrieb – die größte Lichtintensität und der Foyers vor den Aufzügen schufen ELL kann wahlweise lackiert, eloxiert sowie liegt um 21 Uhr an – kommt das System Matteo Thun & Partners zusammen mit mit Stoff oder Leder bespannt werden; für mit maximal 50 Prozent der maximalen Zumtobel ein neuartiges Beleuchtungssy- das Projekt Hotel Therme Meran fiel die Wahl Lichtleistung aus, im Nachtbetrieb mit 30 stem: mit dem ELL-Profil. Weil wegen der auf eine in weiß RAL 9016 lackierte Version Prozent. Dadurch reduzieren sich dank ELL Raumhöhe abgehängte Decken nicht in Frage mit einem Indikatorlicht pro Zimmertür und nicht nur die Stromkosten, sondern auch kamen, und Wände und Decken flächig wir- integrierter Onlite-Sicherheitsbeleuchtung. die Wartungs- und Unterhaltskosten: Die ken sollten, entwickelte Zumtobel ein Alumi- Das von Matteo Thun und Lutz Büsing de- Lebenserwartung der Leuchten liegt bei der nium-Strangpressprofil. Das garantiert eine signte System ist mit einem Tageslichtrech- derart reduzierten Stromaufnahme bei drei homogene Wirkung von Wand und Decke ner vernetzt, in das Lichtmanagement der Jahren statt wie üblich bei einem Jahr. Bei auch über Ecken und Kanten, integriert die Allgemeinbeleuchtung integriert und lässt umweltbewussten Betreibern – das Energie komplette Lichttechnik – Osram Lumilux T5 sich über das DALI-Protokoll zentral steuern. konzept des Steigenberger Hotel Therme HO-Leuchtstoffröhren sorgen in Verbindung Die realisierte Lösung, Luxmate Professional Meran umfasst eine Niedertemperaturheiz- mit beweglichen LED-Leisten für eine indi- und Onlite Section Central, erlaubt eine Zeit- anlage inklusive Kraft-Wärme-Kopplung, rekte Beleuchtung der Decke und für eine steuerung der Haus- und Balkonbeleuchtung Absorptionskühlanlage und Wärmerück flutende Beleuchtung der Wand – und ist ebenso wie individuelle Stimmungskonzepte; gewinnung – ein durchaus erfolgskritischer damit völlig unabhängig von der Infrastruk- über das Netzwerk kann jeder Schaltkreis Faktor. Und ein weiterer Ausweis der Kom- tur der Decken. ELL kann als umlaufende der Notbeleuchtung einzeln überwacht wer- petenz von Zumtobel, für die Anforderungen Lichtleiste, als Rahmen, sowie in Verbindung den, integriert in die graphische Oberflä- des jeweiligen Projekts maßgeschneiderte mit transluzenten Textilien als Curtainwall che des Lichtmanagementsystems Luxmate Lichtlösungen zu entwickeln. eingesetzt werden, es gibt Profile für die Professional. khc netzwerk 81 design Im Zentrum steht dabei das Konzept der Humanergy Balance: Nach dem Vorbild des Bauherr Meraner Kurbad AG, Meran/Italien natürlichen Lichts, das sich im Tagesverlauf kontinuierlich verändert, sind Lichtlösungen Ausführung Architektur, Matteo Thun & Partners, Mailand/Italien von Zumtobel nicht länger statisch. Als intel- Innenarchitektur, Licht www.matteothun.com ligentes und innovatives System sind sie in der Lage, aktiv Einfluss zu nehmen: Ob es Elektroplanung Hotel darum geht, Akzente zu setzen, die Qualität Studio Frasnelli, Bozen/Italien www.studiofrasnelli.it der Architektur hervorzuheben, für die vielfältigen Nutzungsanforderungen von Hotel- Elektroplanung Therme CEIF Soc.Coop.a.r.l., Forli/Italien räumen die jeweils optimale Lichtstimmung zu erzeugen, oder im Gastronomiebereich ein Ambiente zu schaffen, das in Erinnerung bleibt – mit Humanery Balance wird Licht für den Gast zum Erlebnis und ist dabei dank der intelligenten Nutzung des Tageslichts äußerst energieeffizient einzusetzen. Weitere Informationen: S. 86, www.zumtobel.de khc netzwerk intérieur 82 Einrichten mit Objekt-Textilien Kriterien für die Konzeption von Hotel-Textilien Textilien kommen jedem Gast hautnah Deutlich wird der Bedarf an textilen Konzep- und tragen damit maßgeblich zur Kern- tionen beispielsweise, wenn Liegetücher für leistung jedes Hotels bei: dem Gast eine den Wellnessbereich zu klein bemessen wer- angenehme Nacht zu gewährleisten und den. Oder an der Größe der Duvets. Obwohl den Erfrischungs- und Erholungseffekt im die Menschen immer größer werden und Wellnessbereich bzw. nach der Dusche zu zunehmend längere Matratzen zum Einsatz vervollkommnen. kommen, bleiben die Duvets beim alten, kleinen Standardmaß. Zuhause genießen Wenn der Gast den wichtigen ersten Ein- die Menschen eine kuschelig-große Zudecke druck seines Hotel-Zimmers gewinnt, ist und als Gast im Hotel bleibt oft nur die Wahl Optik und Qualität des Betts sowie des Frot- zwischen kalten Füßen und verkrampfter tiers im Bad ein wichtiges Kriterium. Schlafhaltung. Dennoch erfährt der textile Part des House- Auch bei der Einrichtungs-Qualität gibt es keeping oft nicht die konzeptionelle Aufmerk- deutliches Optimierungspotential. Eine Flä- samkeit, die angemessen wäre. Kopfkissen, che mit vier Quadratmetern weißer Bett- Bettwäsche, Handtücher werden lediglich als wäsche im Zimmer unterstützt regelmäßig profane Gebrauchsgüter wahrgenommen, die nicht das Farbkonzept der Inneneinrichtung, nach einmal festgelegter Spezifikation kosten- sondern hat eine sterile, kalte Ausstrahlung. orientiert beschafft werden. „Das ist zu kurz Hier gibt es inzwischen Färbetechniken für gesprungen“ – sagt Martin Wörz von der Textilien, die auch nach langen Benutzungs- Ernst Hilsenbeck GmbH. Als Geschäftsführer zeiten die Farbe konstant halten. So können des Familienunternehmens in zweiter Gene- Bettwäsche oder Frottier optimal angepasst ration mit über 25 Jahre Erfahrung in textiler werden. Alternativ kann mit einem Bett- Objekteinrichtung ist er davon überzeugt, schal ein gestalterischer Akzent gesetzt wer- Martin Wörz, Geschäftsführer dass es sich auszahlt, die textile Einrichtungs- den, ohne das erforderliche Auslüften des Ernst Hilsenbeck GmbH konzeption neu zu überdenken. Betts zu beeinträchtigen. khc netzwerk 83 intérieur Produktspektrum: · Bettwäsche und Bettlaken · Handtücher, Duschtücher, Badevorlagen, Pool- und Strandtücher, Saunatücher und Bademäntel · Kopfkissen, Duvets und Webdecken · Matratzen und Matratzenschoner · Tischwäsche und Skirtings · Stuhl- und Tischhussen · Bekleidung für Küche und Service, Schürzen, Küchenwäsche, etc. „Wichtig ist es, die Priorität der textilen Kon- Der Einkauf von Textilien hat eine Beson- zeption von der primären Kostenbetrachtung derheit. Lediglich anhand von Produktbe- oder Wäschereiorienterung weg zu bringen schreibungen lassen sich die Leistungen von und neu auf die sich verändernden Bedürf- Textilien nicht adäquat vergleichen. Es ist nisse des Gastes auszurichten“, macht Martin wichtig, Original-Muster in die Hand zu neh- Wörz deutlich. men und zu testen. Nur so ist zu gewährlei- Konkret wird die textile Ausrichtung an der wird. Beim Vergleich von Mustern von Frot- Auswahl der verwendeten Materialien. Reine tier-Handtüchern derselben Gewichtsklas- sten, dass die gewünschte Qualität gekauft Baumwolle ist überall dort ideal, wo die se fällt auf, dass deutliche Unterschiede Textilien auf Tuchfühlung mit der mensch- vorhanden sind. Im Bezug auf Volumen, lichen Haut gehen: Bettwäsche, Frottier oder Saugfähigkeit und der gefühlten Qualität auch die Mundserviette im Restaurant. Die auf der Haut. Zusätzlich gilt es zu bedenken, hohe Saugfähigkeit und das angenehme dass bezogen auf die Lebensdauer eines haptische Erleben auf der Haut sind die Textils der Kostenanteil der Beschaffung zentralen Baumwol- bei 3%-5% liegt und die restlichen 95%-97% le. Wenn die Robustheit im Waschprozess die Wäschekosten ausmachen. Hier wird bzw. die Farbechtheit im Vordergrund steht, deutlich, dass der größte Gestaltungsspiel- haben Kunstfasern ihre Vorzüge. So kommt raum der Wirtschaftlichkeit in der opti- Eigenschaften von z.B. Polyester immer stärker bei Tischwä- malen Gestaltung der zu verwendenden sche, und Schürzen zum Einsatz; und ganz Textilien liegt. Für die zeitgemäße Pflege der besonders bei Kopfkissen und Duvets. Hier Konzeption zur textilen Einrichtung und die vollzieht sich bei der Anspruchshaltung Auswahl der passenden Textilien ist es not- ein deutlicher Wandel. Daunen und Federn wendig, dass die konkreten Anforderungen werden vom Gast stark zunehmend als eines jeden Hotels individuell umgesetzt und hygienisch bedenklich bewertet. Sie werden regelmäßig angepasst werden. mit Milben und Allergien assoziiert. Kopfkissen und Einziehdecken aus Kunstfasern Diese Anforderungen erfüllt die Ernst haben das positivere Image und lassen den Hilsenbeck GmbH meisterhaft. Durch indi- Gast ruhiger schlafen. Eine Umstellung ist viduelle Beratung und Betreuung mit Hilfe sinnvoll, zumal mittlerweile hochwertige von Originalmustern als sicherer Entschei- Varianten in Mikrofaser aus reinem Polyes- dungsgrundlage, flexible Lösungen, kunden- ter auf dem Markt sind, die einen daunen- bezogene Produktion werden die heutigen ähnlichen Schlafkomfort bieten und optima- Anforderungen an die textile Konzeption in Weitere Informationen: S. 86, le Wascheigenschaften besitzen. der Hoteleinrichtung erfolgreich umgesetzt. www.hilsenbeck.de khc netzwerk fitness 84 Sport und Fitness mit hohem Spass-Faktor BESONDERS IM URLAUB WIRD AUF QUALITÄT GESETZT – AUCH BEI FAHRRÄDERN. Das Fahrrad ist des Deutschen liebstes Frei- Der Radtourismus stellt mit geschätzten fünf zeitgerät, der Fahrrad-Tourismus boomt seit Milliarden Euro Umsatz einen beträchtlichen offerieren Ihren Gästen voll gefederte Tourenräder der Spitzenklasse. Mehr als ein Dutzend Jahren und alle Ärzte „lieben“ das Fahrrad. Wirtschaftsfaktor dar. So haben rund 80 Pro- Räder des Modells „Culture“ der Darmstädter In acht von zehn Haushalten gibt es minde- zent der vom ADFC Befragten im vergangenen Edelschmiede riese und müller schmücken stens ein Fahrrad; insgesamt sind es über 63 Jahr über 500 Euro für die von ihnen getätig den hauseigenen Fahrradverleih. Millionen! Über 30 Millionen Deutsche radeln ten Radreisen und Kurzurlaube ausgegeben. regelmäßig. Und es werden immer mehr! Und Bei 51,3 Prozent der Radreisenden waren es Das vom „Bundesverband der deutschen sie haben Spaß daran! sogar mehr als 1.000 Euro. Durchschnittlich Rückenschulen wurden für eine Radreise 1.169 Euro ausge- Gesunder Rücker-besser leben e.V.“ geprüfte geben. und empfohlene Rad ist mit dem Gütesiegel Auch oder besonders im Urlaub möchten die Deutschen daher nicht auf das Fahrradfah- e.V.“ und dem „Forum: der „Aktion Gesunder Rücken e.V.“ ausge- ren verzichten: Der Fahrradtourismus hat Immer öfter wird demzufolge das Rad fahren zeichnet. „Das Culture ist nach modernsten laut Allgemeinem Deutschen Fahrrad-Club zum zentralen Inhalt der schönsten Tage im Gesichtspunkten der Ergonomie konzipiert ADFC 2006 sein hohes Niveau halten können: Jahr. Was ist aber, wenn man sein eigenes und ermöglicht eine Rücken schonende (sogar 44,7 Prozent der deutschen Urlauber über 14 Rad ob der Platz beanspruchenden Mitnahme Rücken stärkende) Fortbewegung“, so Detlef Jahre (= 21,72 Millionen) nutzten das Fahrrad im Auto oder der Bahn nicht mitnehmen, den- Detjen von der AGR. Das Culture erlaubt eine im Urlaub (Quelle: Exklusivfragen in der Rei- noch aber nicht auf qualitativ hochwertigen aufrechte Sitzposition, die sich auf individu- seanalyse 2007 der Forschungsgemeinschaft Radelgenuss verzichten möchte? Da mangelt elle Bedürfnisse einstellen lässt. Zudem stellt Urlaub und Reisen e.V., F.U.R.). Dabei wird es in der Hotellerie bisher an griffigen Kon- das geringe Gewicht des Rades sicher, dass das Radeln im Urlaub immer beliebter: 14,9 zepten. Nicht jedoch in den beiden Schwester- der Transport und das Heben der Räder den Prozent der deutschen Urlauber nutzen das hotels Hotel & Resort Dolomitengolf in Lavant/ Rücken nicht belastet. Der niedrige Durch Rad „häufig“ bis „sehr häufig“ (= 7,2 Millio- Österreich und Hotel & Resort Defereggental stieg erlaubt ein Rücken schonendes Aufstei- nen; 2005: 14,3 Prozent = 6,8 Millionen). in St. Veit/Österreich. Diese beiden Hotels gen auf das Rad. Spaß und Mobilität für die ganze Familie khc netzwerk 85 Culture Rohloff Avenue Light Ein solch qualitativ hochwertiges und zudem Birdy Speed fitness die Gesundheit förderndes Hotelprodukt fügt sich ideal in das Dienstleistungsangebot von Wellness- und Sporthotels ein. Ein ansonsten stark auf die Gesundheit und das Wohlbefinden der Kunden ausgerichtetes Angebot, kann an dieser Stelle keine Abstriche machen. Nimmt man als Hotelier eine solche Dienstleistung mit in sein Repertoire auf, muss es zwangsläufig über die gleiche Qualität verfügen, wie das restliche Wellness- oder Sportangebot. Die riese und müller GmbH, die neben dem Kontakt: S. 86, Culture noch weitere, faszinierende Räder der www.r-m.de Extraklasse bereithält, ist dank ihrer breiten Produktpalette voll gefederter Räder ein exzel- auf kompakte 26-Zoll Laufräder die leichter, lenter Ansprechpartner und hat neben den stabiler und schneller zu beschleunigen sind sind beiden österreichischen Hotels eine der größ- als ein 28-Zoll-Laufrad. Darüber hinaus jeweils über ein sehr individuelles Design ver- Die hochinnovativen und –qualitativen Räder eigenständige Gesamtlösungen, die ten Fahrradverleihstationen mit 50 Rädern kann der Rahmen stabiler, der Schwerpunkt fügen. Vielfach ausgezeichnet und prämiert des Modells Avenue ausgestattet. Die Firma des Gepäcks tiefer und das Fahrwerk agiler ist man sich seiner Verpflichtung zu Verbes- mietrad.de in Cuxhaven setzt schon zum gestaltet sein. Deshalb ist bei vollgefederten serung und Weiterentwicklung bewusst und zweiten Mal hintereinander auf das ebenfalls City-, Trekking-, und Reiserädern 26-Zoll die arbeitet unermüdlich an zukunftsweisender rückengerechte Avenue, weiß sie doch um die optimale Reifengröße. Technologie. Zuverlässigkeit und Langlebigkeit der Darmstädter Manufakturräder. Dass Konzepte solchen Typus übertrag- und ausbaubar sind, wird offenbar wenn man sich die anderen Modelle der riese und müller-Flotte anschaut. Da gibt es neben den beiden Genussradlern Culture und Avenue noch die leichtgewichtigen Modelle Delite und Homage, die eine ebenso gute Figur in einer Mietradflotte machen würden, wie das sehr mobile und mit hervorragenden Fahreigenschaften ausgestattete Faltrad Birdy. Allen gemeinsam ist die Vollfederung und der damit verbundene Komfort sowie eine erhöhte Fahrsicherheit. Zudem setzt man khc netzwerk kontakt/impressum 86 Kontaktadressen 02 moree ltd. Kaiserswerther Markt 11 40489 Düsseldorf Tel.: +49 (0) 2 11 / 940 84 - 54 Fax: +49 (0) 2 11 / 940 84 - 55 [email protected], www.moree.de 04 - 07 Kadner Hotel Consulting Gmbh & Co.KG Dorfstraße 10 B 04936 Kolochau Tel.: +49 (0) 35 36 1 / 89 91 01 Fax: +49 (0) 35 36 1 / 89 91 02 [email protected] www.lowoxygen-hd.de 08 -11 Travel Charme Hotels & Resorts Wittestraße 30 L 13509 Berlin Tel.: +49 (0) 30 / 42 43 96 0 Fax: +49 (0) 30 / 42 43 96 96 [email protected] www.travelcharme.com 22-25 Gottlieb Duttweiler Institut Langhaldenstraße 21 Postfach 531 CH - 8803 Rüschlikon / Zürich, Schweiz Tel.: +41 (0) 44 / 724 61 11 Fax: +41 (0) 44 / 724 62 62 [email protected], www.gdi.ch 26 -29 KunstbüroBerlin Uhlandstraße 162 10719 Berlin Tel.: +49 (0) 30 / 85 72 62 40 Fax: +49 (0) 30 / 85 45 09 9 [email protected] www.kunstbueroberlin.de 30 -33 Die Stelzer – Pruchniewitz & Hauck GbR Weilheimer Straße 6 D 86899 Landsberg am Lech Tel.: +49 (0) 81 91 / 30 84 26 Fax: +49 (0) 81 91 / 30 84 27 [email protected] www.die-stelzer.de 34-37 38 - 41 42-45 46-49 50-53 ECON-A Charlottenstraße 95 10969 Berlin Tel.: +49 (0) 30 / 259 39 99 - 15 Fax: +49 (0) 30 / 259 39 99 - 99 [email protected] www.econ-a.de The Cube Sales Department UAE Sheikh Zayed Road Grosvenor Commercial Tower P.O. Box 191168, Dubai – UAE Tel.: +971 (0) 4 / 329 88 18 Fax: +971 (0) 4 / 329 88 19 [email protected] www.bmg-group.de 54-57 Schnepel GmbH & Co. KG Ellerkampstraße 79 32609 Hüllhorst Tel.: +49 (0) 57 41 / 34 61 - 0 Fax: +49 (0) 57 41 / 34 61 - 30 [email protected] www.schnepel.com 58-61 Wellvision Zionskirchstraße 56 10119 Berlin Tel.: +49 (0) 30 / 44 32 41 98 Fax: +49 (0) 30 / 47 37 25 59 [email protected] www.wellvision-hotel.de 62-63 Moving Wave Kronprinzenstraße 57 40217 Düsseldorf Tel.: +49 (0) 1 51 / 52 12 01 36 [email protected] www.moving-wave.com 64-65 88 Christofle Germany / Austria Kaiserstraße 65 60329 Frankfurt Tel.: +49 (0) 1 73 / 326 09 40 Fax: +49 (0) 69 / 97 65 17 20 [email protected] www.christofle.com titelfoto 66-67 BV Berlin Verlag GmbH Greifswalder Straße 207 10405 Berlin Tel.: +49 (0) 30 / 44 38 45 - 28 Fax: +49 (0) 30 / 44 38 45 - 95 [email protected] www.berlinverlage.de 68-74 87 WMF AG Eberhardstraße 73309 Geislingen / Steige Tel.: +49 (0) 73 31 / 25 1 Fax: +49 (0) 73 31 / 453 87 [email protected] www.wmf.de 68-74 87 Tafelstern professional porcelain Ludwigsmühle 95100 Selb Tel.: +49 (0) 92 87 / 73 - 17 11 Fax: +49 (0) 92 87 / 73 - 17 19 [email protected] www.tafelstern.de 74-77 Royal Grass® Postbus 312 NL - 5050 AH Goirle, Niederlande Tel.: +31 (0) 13 / 5 30 80 08 Fax: +31 (0) 13 / 5 30 80 09 [email protected] www.royalgrass.com Thalgo cosmetic gmbh Vertrieb Terraké Griesbachstraße 10 76185 Karlsruhe Tel.: +49 (0) 7 21 / 89 33 16 - 44 Fax: +49 (0) 7 21 / 89 33 16 - 84 [email protected], www.terrake.de 78-81 PRO VIDEO Handelsgesellschaft mbH Berlin Broadcast- und Konferenztechnik Wittestraße 30 K 13509 Berlin Tel.: +49 (0) 30 / 43 56 05 - 0 Fax: +49 (0) 30 / 432 79 24 [email protected], www.provideo-berlin.de 82-83 Bose GmbH Professional Systems Division Max-Planck-Straße 36 61381 Friedensdorf Tel.: +49 (0) 61 72 / 71 04 - 751 Fax: +49 (0) 61 72 / 71 04 - 49 [email protected], www.bose.com 84-85 khc netzwerk Zumtobel AG Schweizer Straße 30 A - 6850 Dornbirn, Österreich Tel.: +43 (0) 55 72 / 390-0 Fax: +43 (0) 55 72 / 207 21 [email protected] www.zumtobel.com ERNST Hilsenbeck GmbH Gottlieb-Daimler-Straße 21 89150 Laichingen Tel.: +49 (0) 73 33 / 96 13 - 0 Fax: +49 (0) 73 33 / 96 13 - 90 [email protected] www.hilsenbeck.de riese und müller GmbH Haasstraße 6 64293 Darmstadt Tel.: +49 (0) 61 51 / 36 68 60 Fax: +49 (0) 61 51 / 36 68 62 0 [email protected] www.r-m.de Impressum Herausgeber / Redaktion: Kadner Hotel Consulting Gmbh & Co.KG Dorfstraße 10 B 04936 Kolochau Tel.: +49 (0) 35 36 1/ 89 91 01 Fax: +49 (0) 35 36 1/ 89 91 02 [email protected] www.kadner-hotelconsulting.de www.netzwerk-hotel.de Redaktionelle Beiträge: Verantwortlich für Textund Bildbeiträge sind die Netzwerkpartner. 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