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puresLeben
Das Magazin für preisbewusste Genießer
ZEEL AND KULINARISCH
HOLLAND FÜR
FEINSCHMECKER
JETZT FRISCH
VERLIEBEN!
CREME UND ÖL
FÜR JEDEN HAUTTYP
VITAMREICH INS
NEUE JAHR STARTEN
GESICHTSREINIGER
IM VERGLEICH
HOLEN SIE SICH DIE
EXTRAPORTION ENERGIE
JANUAR ∏ FEBRUAR 2016
LOW CARB ZUM SCHWÄRMEN
EDITORIAL
DER GENUSS
GEHT WEITER!
H
and aufs Herz: Sind
Ihnen die zurückliegenden Feiertage
auch auf die Hüften geschlagen? Zu verführerisch waren die leckeren
Köstlichkeiten, die wir uns
in der Advents- und Weihnachtszeit gegönnt haben.
Und ganz ehrlich: Das war
auch völlig okay! Denn
schließlich ist es bis zum
ACHIM WIBEL
Sommer, wo wir wieder
HIT EINKÄUFER
mit einer Bikinifigur glänzen wollen, ja noch reichlich Zeit. Und dennoch: Nach all' der Schlemmerei ist uns jetzt
wieder nach leichteren Genüssen. Wie wäre es damit, zu Beginn
des Jahres einfach auf ein paar Kohlenhydate zu verzichten? Low
Carb ist in den USA ja der absolute Diät-Trend. Wir bevorzugen
da aber die etwas weniger strenge Variante und orientieren uns
an Meeresgenüssen. Unsere Food-Experten sind ganz begeistert
von Muscheln und haben einige tolle und leichte Rezepte für Sie
entwickelt. Und das Beste: Der Genuss bleibt da auch im neuen
Jahr nicht auf der Strecke!
Wir wollten übrigens genau wissen, woher Muscheln & Co. kommen und haben uns auf die Reise nach Zeeland begeben. Und
dabei herausgefunden: Die Holländer lieben wirklich gutes Essen und genießen ihre Freizeit. Unseren Bericht lesen Sie ab
Seite 30.
Und da wir trotz aller Diät-Vorhaben das Schlemmen einfach
nicht sein lassen können, hat unsere Redaktion passend zur
fünften Jahreszeit ein paar leckere Gerichte vorbereitet, die
perfekt zu Ihrer Karnevalsparty passen.
Alle Zutaten für unsere Rezepte finden Sie natürlich wieder in
Ihrem HIT-Markt. Unsere Mitarbeiter freuen sich auch im neuen
Jahr wieder auf Ihren Besuch und stehen bei Fragen gerne zur
Verfügung!
Also dann: Wir sehen uns – in Ihrem HIT!
IHR ACHIM WIBEL
gabe:
In dieser Aus
lau Alaaf und He
r
jecke Tipps fü
Ihre
Karneval und
rty
Faschings-Pa
2
puresLeben Januar | Februar
Werbehinweis
INHALT
EDITORIAL ........................................... 2
MIT LOW CARB FIT
INS NEUE JAHR
Nach den kulinarischen
Feiertagen mit allerlei
leckeren, kleinen Sünden
ünden ist
jetzt wieder leichtere
re Küche
angesagt. Dank
Low Carb rücken
Sie angefutterten
n
Kilos zuleibe.
be.
Der ideale Begleiter:
eiter:
frische Muscheln.
scheln.
GESUNDHEIT & BEAUTY
14
Gesichtsreiniger im Vergleich ............... 6
Vitaminbomben im Winter .................... 8
LEBEN
Küchen-ABC ........................................... 10
Rätselspaß ............................................. 12
Kinder HITs ............................................. 12
Unser Star der Saison ........................... 13
Gewinnspiel ............................................ 33
10
KULINARISCHES
Miesmuschen: Low Carb mit Genuss .. 14
- Thailändischer Kokos-Muscheltopf ....16
- Muschelsuppe mit Curry-Sahne ......... 18
- Holländische Tapas .............................. 20
- Mosselen 'n' Dip ................................... 21
DIE GRÖSSTEN
KÜCHEN-MYTHEN
Brauner Zucker ist
gesünder, Eier dagegen
ungesund? Wir räumen
in unserer neuen Serie
ein für alle Mal mit den
größten ErnährungsIrrtümern auf!
Karneval kulinarisch .............................. 22
- Zeeuwse Bolussen ............................... 23
- Feurige Party-Gulaschsuppe .............. 24
- Kartoffelsalat mit Radieschen ........... 25
DAS PURE LEBEN
Die Fundstücke der Ausgabe ............... 28
REISE
Zeeland kulinarisch erleben ................ 30
MEIN HIT
Neues von den HIT-Stiftungen ............. 34
AUCH DAS NOCH
Kolumne .................................................. 35
Impressum .............................................. 35
W IN T E R IE L :
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G E IN N S P
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SI CH ER N SI
HE IN E!
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KI NO
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4
puresLeben Januar | Februar
06
ALLES IM
REINEN?
Creme, Öl oder
Mizellen-Lotion –
welche Gesichtsreinigung passt
am besten zu
welchem Hauttyp?
Wir verraten es!
scheln
Wo die Mu
n:
herkomme
Unterwegs
in Zeeland
Seite 30
09
VITAMINREICH
DURCH DEN WINTER
Bei Schnee und Eis leistet unser Immunsystem wieder Schwerstarbeit. Unterstützen Sie es jetzt mit vitaminreicher
Kost. Wir verraten, wo es die Extraportion Power für Ihren Körper gibt.
DEFTIG-JECKE GERICHTE FÜR KARNEVAL
Im Februar erreicht die fünfte Jahreszeit mit dem Straßenkarneval ihren Höhepunkt. Damit's auch kulinarisch richtig
rund geht und die Narren was Ordentliches im Bauch haben,
servieren wir die passenden Gerichte und Snacks.
30
HOLLAND KULINARISCH ENTDECKEN
Unsere Nachbarn haben weit mehr als
Poffertjes, Frikandel und Pommes zu
bieten. Wir nehmen Sie mit auf eine
kulinarische Reise durch die niederländische Provinz Zeeland.
22
MEIN HIT
GESUNDHEIT
& BEAUTY
ALLES IM REINEN!
Benutzen Sie für das Gesicht bloß
keine Seife. Denn klassische Seife
trocknet die Haut aus und bringt
den Säureschutzmantel durch einen
hohen pH-Wert aus der Balance.
Wer jedoch auf sein Stück Seife
nicht verzichten will, sollte zu Pro dukten aus synthetischen Tensiden
greifen. Diese sind auf den pHWert der Haut abgestimmt.
NICHT SAUBER,
SONDERN REIN
KÄLTE DRAUSSEN, TROCKENE HEIZUNGSWÄRME DRINNEN – WAS FÜR DIE MEISTEN DER INBEGRIFF VON GEMÜTLICHKEIT
BEDEUTET, IST FÜR UNSERE HAUT PURER STRESS. DENN HOHE TEMPERATURSCHWANKUNGEN SIND FÜR DIE HAUT EINE
ECHTE HERAUSFORDERUNG. FAST JEDE ZWEITE FRAU LEIDET IM WINTER UNTER SPANNUNGSGEFÜHLEN IM GESICHT,
TROCKENHEITSFÄLTCHEN UND RAUEN GESICHTSPARTIEN. DESHALB IST EINE RICHTIGE PFLEGE JETZT BESONDERS
WICHTIG. UND DIE BEGINNT MIT EINER PERFEKTEN REINIGUNG. DOCH WELCHE PRODUKTE ZUR GESICHTSREINIGUNG
SIND FÜR SIE DIE RICHTIGEN? CREMES, ÖLE UND REINIGUNGSTÜCHER – WIR HABEN SIE UNTER DIE LUPE GENOMMEN.
6
puresLeben Januar | Februar
GESUNDHEIT & BEAUTY
ÖL ODER MIZELLEN –
WAS IST SANFTER?
1..
1
WIE WIRKT'S? Dank ihrer besonderen Technologie sind die
neuen Mizellen-Lotionen besonders sanft zur Haut. Übersetzt
bedeutet Mizellen so viel wie Klümpchen. Die winzig kleinen
Tensid-Moleküle schließen Schmutzpartikel und auch
fettlösliches Make-Up in ihrem Kern ein. Dazu wird einfach
ein Wattepad mit der Lotion getränkt und damit sanft die
Haut gereinigt – und zwar ganz ohne Rubbeln. Zusatzstoffe
wie Gurkenextrakte beruhigen die Haut zusätzlich. Ähnlich
sanft sind Reinigungsöle, mit denen Sie Ölhaltiges wie Talg,
Creme oder auch Make-Up entfernen können. Die Öle werden
sanft in die trockene Haut einmassiert. Einige Öle wirken
zusätzlich noch beruhigend (Aprikosenkernöl), regenerierend
(Hagebuttenkernöl) oder auch entgiftend (Sesamöl).
FÜR WEN GEEIGNET? Die Lotionen mit Mizellen eignen sich
besonders für trockene und sensible Haut, da sie Schmutz und
Öle ohne Rubbeln entfernen. Ein weiterer Vorteil: Die Lotion
muss nicht noch zusätzlich mit Wasser abgewaschen werden,
was – insbesondere im Winter – eine weitere Entlastung für
die Haut bedeutet. Öle sind dagegen ideal für Frauen mit reifer
oder trockener Haut und die viel Make-Up tragen. Sie sind
jedoch weniger für empfindliche Haut geeignet, denn nicht jede
sensible Haut verträgt Argan-, Jojoba- oder Macadamia-Öle
mit ihren hoch dosierten Vitaminen. Wer Öle verwendet, sollte
zudem
die
Haut
regelmäßig
peelen,
da die Ölreste die Poren
udem
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d
e Ha
H
ut reg
gel
elmä
mäßi
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pee
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verstopfen
und
dies
wiederum zu Unreinheiten.
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üh
rt wie
2.
1. Nivea Mizellen Gesichtswasser
200 ml für 3,99 Euro.
2. Garnier Mizellen Gesichtswasser
400 ml für 4,99 Euro.
CREMES – EIN SANFTER
1.
KUSS FÜR IHRE HAUT
WIE WIRKT'S? Reinigungscremes werden auf die feuchte
Haut aufgetragen und anschließend abgewaschen. Mit den
Cremes werden Rückstände von Make-Up sowie Staub- und
Schmutzpartikel sorgfältig und sanft entfernt. Die Haut wird
zudem spürbar frischer und geschmeidiger. Reinigungscreme
kann sowohl pur, als auch mit Wasser verwendet werden –
am besten morgens und abends.
2.
1. Nivea In-Dusch Waschcreme & Make Up Entferner
150 ml für 3,99 Euro.
2. L'Oréal Skin Perfection Hydra Active 3
Reinigunsmilch 200 ml für 2,59 Euro.
FÜR WEN GEEIGNET? Reinigungscremes eignen sich
besonders für reife Haut, die eine Extraportion an Pflege
benötigen. Besonders regenerierend wirken Cremes mit
glättendem Nachtkerzenöl und Seidenproteinen. Einen
ähnlichen Effekt haben Substanzen aus Phytohormonen
wie Soja. Auch normale Haut verträgt sich gut mit
Reinigungscremes. Schäumende Waschcremes sind
besonders für fettige Haut geeignet, die einem Ölglanz
und einer starken Talgproduktion entgegen wirken.
Wichtig: Der pH-Wert sollte auf die Haut abgestimmt
sein, um Mitesser und Pickel zu vermeiden.
puresLeben Januar | Februar
7
GESUNDHEIT & BEAUTY
GEL ALS REINIGER –
DER FRISCHEKICK
WIE WIRKT'S? Reinigungsgels mit ihren milden, pflanzlichen
Tensiden schonen den Säureschutzmantel der Haut und
entziehen ihr damit kaum Feuchtigkeit. Sie werden auf
der feuchten Haut aufgeschäumt. In die Mikroporen des
Schaums werden Schmutzpartikel zuverlässig aufgenommen
und nicht wieder an die Haut abgegeben. Der Schaum
lässt sich am besten wieder mit lauwarmen Wasser sanft
abwaschen. Reinigungsgel wirkt bis tief unter die Haut,
befreit sie von Schadstoffen und sorgt für ein angenehmes
erfrischendes Gefühl. Durch die sanfte Wirkung spannt die
Haut nicht nach dem Waschen und es bilden sich keine
Trockenheitserscheinungen wie Fältchen oder
kleine Mikrorisse.
FÜR WEN GEEIGNET? Mit beruhigenden Essenzen wie
Thermalwasser oder weißem Tee ist Reinigungsgel das
ideale, schonende Waschmittel für empfindliche Haut. Gel
passt auch für alle mit normaler Haut, die das frische Gefühl
von Schaum und Wasser lieben. Reinigungsgels sind in der
Regel auch gut für Allergiker geeignet, da sie meist ganz ohne
Duftstoffe auskommen. Zwar schadet zu häufiges Reinigen
dem Lipidmantel, dem natürlichen Schutzschild der Haut.
Wer jedoch unter sehr unreiner Haut leidet, sollte am Morgen
zu einem seifenfreien Reinigungsgel greifen und das Gesicht
damit gründlich waschen. So lassen sich unliebsame Pickel
und Mitesser vorbeugen.
Nivea Nivea erfrischendes Waschgel
150 ml für 3,99 Euro.
REINIGUNGSTÜCHER SIND
IDEALE REISEBEGLEITER
1.
2.
1. bebe Young Care 3 in 1 Pflegende
Reinigungstücher, 25 Stück für 1,95 Euro.
2. Nivea 3 in 1 Pflegende Reinigungstücher,
25 Stück für 2,39 Euro.
8
puresLeben Januar | Februar
WIE WIRKT'S? Getränkt mit milden Waschsubstanzen lassen
sich mit Reinigungstüchern wasserfestes Make-Up, Hautfett
und Schmutzartikel sanft, aber gründlich und im wahrsten
Sinne des Wortes einfach wegwischen. Die feuchten Tücher
ohne Alkohol ersetzen Reinigungsmilch, Gesichtswasser
und Augen-Make-Up-Entferner. Häufig enthält die enthaltene
Emulsion Vitamine und Provitamine, welche die Haut pflegen,
Feuchtigkeit spenden und vor dem Austrocknen schützen.
FÜR WEN GEEIGNET? Wenn es wirklich mal schnell
gehen muss oder auch für unterwegs auf Reisen, sind
Reinigungstücher wirklich die ideale Alternative zu den
beschriebenen Produkten. Geeignet sind sie zudem zum
Vorreinigen bei lang haftendem Make-Up. Der Vorteil: Man
benötigt kein zusätzliches Wasser. Reinigungstücher gibt
es abgestimmt für alle Hauttypen – beispielsweise mit
Dexpanthenol für sensible oder mit Mandelöl für trockene
Haut. Wer sensible Haut hat oder leicht allergisch reagiert,
sollte besser zu unparfümierten Reinigungstüchern greifen.
ENERGIE
IM WINTER
DER WINTER VERLANGT UNSEREM IMMUNSYSTEM SO EINIGES AB.
DA IST ES UMSO WICHTIGER, REICHLICH VITAMINE ZU TANKEN. ALS
GUTE VITAMINLIEFERANTEN ENTPUPPEN SICH DABEI ZITRUSFRÜCHTE.
K
älte und Schnee – im Winter
fühlen wir uns oft nicht fit
und sind angeschlagen. Wir
stellen Ihnen ein paar natürliche
Muntermacher vor.
Besonders
beliebt
im
Winter:
Grapefruits. Die süß-säuerlichen
Früchte sind von Pampelmusen auf
den ersten Blick schwer voneinander
zu unterscheiden. Jedoch ist die
Grapefruit kleiner und weniger süß als
die Pampelmuse. Nicht nur als Saft
lecker – kombinieren Sie
doch mal Salat mit
Grapefruits.
Haben Sie schon
einmal eine Pomelo
probiert? Falls nicht:
Unbedingt testen! Feine Süße mit
leicht herber Note. Ein
Genuss, egal ob pur,
als Saft, im Müsli
oder Obstsalat – die
Pomelo ist vielseitig
einsetzbar.
Vitamine C, A + B
www.gemuese-garten.de
ZITRUSFRÜCHTE
FRISCH
BEI FALSCHER LAGERUNG
VERLIEREN ZITRUSFRÜCHTE AN
AROMA UND GESCHMACK. WIR
VERRATEN, WIE ES RICHTIG GEHT:
Auf die richtige Temperatur kommt
es an. Bei ca. 15-20 Grad entwickeln
Zitrusfrüchte ihr volles Aroma.
Kühl bei etwa 12 Grad sind Zitrusfrüchte einige Tage lagerfähig.
Die Clementine hat keine bis wenige
Kerne. Eine der besten Sorten ist die
Clemenules. Sehr süß und aromatisch
und vor allem leicht schälbar. Süß
im Geschmack eignet
sie
sich gut sowohl für
herzhafte, als auch
als Snack oder zum
Fruchtsalat
und
Kuchen. Kommen
Sie gut durch den
Winter!
Fit ins neue Jahr
Frisch gemixt =
keine unerwünschten
Zusatzstoffe
SO BLEIBEN
Gemüse-Smoothie
Kalorienarmer Genuss
Gemüse-Smoothie +
Obstprodukte nach
Wahl = optimale
Menge von 1-2 Gläsern
Picco®-Kale (junger Blattgrünkohl) und
Spinat – die ideale Grundlage für Ihren
grünen Smoothie.
LEB
LEBEN
K ÜCHE N
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UND WER GEM ÜSE ZU LAN GE KOC HT, ZER STÖ
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AB EN DS ES SE N
M AC HT DI CK
und schlank bleiben,
Sie meinen tatsächlich, dass Sie rank
r essen? Schön wär's!
wenn Sie nach 18 Uhr nichts meh
diesen, sich hartnäWissenschaftliche Studien konnten
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eleggen
bisher aber nicht bele
ckig haltenden Ernährungsmythos
Ernährung (DGE) aus
Laut der Deutschen Gesellschaft für
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menge, die Sie im
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Bonn entscheidet viel mehr die Kalo
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Laufe des Tages aufnehmen, übe
allzu schweren und
ist jedoch, dass man abends keine
en sollte, da unser
peis
vollwertigen Gerichte mehr vers
benötigt.
rgie
Körper nachts einfach weniger Ene
BRA UNE R ZUC KER
IST GES ÜND ER ALS WEI SSE R
Wenn schon Zucker, dann bitte nur brauner. Denn der ist natürlicher und gesünder als weißer Industriezucker. Glauben Sie
wirklich? Leider liegen Sie da falsch! Brauner Zucker sieht vielleicht gesünder aus, das macht ih
ihn aber noch lange nicht harmloser. Denn
Zucker ist Z
Zucker. Da ist es ganz egal, ob er weiß,
braun oder bunt gefärbt ist. Grundsätzlich gibt es gar
keinen bra
braunen Zucker. Brauner Zucker ist vielmehr
eine S
Sammelbezeichnung für verschiedene Zuckerarten. Unterschieden wird zwischen Voll-,
ckera
Vollrohr- und Braunzucker. Vollzucker wird aus
Vollro
Zuckerrüben gewonnen, Vollrohrzucker
Z
aus Zuckerrohr und Braunzucker ist kaa
rramellisierter Zucker, der mit Sirup eingeffärbt wurde.
10 puresLeben Januar | Februar
CHOLESTERINSPIEGEL
STEIGT DURCH
EIER
Jahrelang wurde uns
weiß gemacht, dass
Hühnereier zu einem erhöhten
Cholesterinspiegel führen. US-Studien haben aber ein für alle Mal das
Gegenteil belegt: Die Forscher des
Biomedical Research Centers in
Baton Rouge (Louisiana) konnten
beweisen, dass Eier zwar viel Cholesterin enthalten, jedoch schlagen
sie sich nicht auf den Cholesterinspiegel nieder. Werde viel Cholesterin mit der Nahrung zugeführt,
drossele der Körper die eigene
Produktion des berüchtigten Gallenfetts, heißt es. So bleiben sogar
nach üppigem Rührei-Schinken die
Cholesterinwerte im Blut praktisch
konstant. Und dieser Mechanismus
würde nur ganz selten nicht funktionieren, so die Forscher. Eier seien
sogar richtig gesund: Das durchschnittliche 63 Gramm schwere
Hühnerei enthält wichtige
Nährstoffe,
ffe
e,
wie viel Vitamin
D, B und K, Mineralstoffe und
Jod – das alles
habe jeder Körper zwingend
nötig.
EIN GLAS
DURCH KOCHEN VON
GEMÜSE WERDEN
NÄHRSTOFFE ZERSTÖRT
ROTWEIN
AM TAG IST GESUND
Eine geringe Menge Alkohol jeden Tag
schützt das Herz und verlängert das
Leben – so heißt es immer wieder.
Doch echte Beweise dafür gibt es bisher nicht. Zwar soll das in der Schale
roter Trauben enthaltene Resveratol
terien
gegen verkalkte Arterien
helfen – doch dies wurde
chen
bisher nur in Tierversuchen
sche
nachgewiesen. Klinische
chen
Studien beim Menschen
liegen noch nicht vor. Und
die negativen Folgen von
Alkoholkonsum, wie Hepatitis,
erzirrhose,
Fettleber oder Leberzirrhose,
dürften da tatsächlich eher überwiegen.
Zu viel Hitze tut Gemüse tatsächlich nicht gut! So schwindet der Gehalt an
Nährstoffen beim Kochen, da dabei hitzeempfindliche und wasserlösliche
Vitamine ausgelaugt werden und ins Kochwasser übergehen. Insbesondere
das Vitamin C ist davon betroffen. Dünsten – also kurzes Garen mit wenig
Wasser – schont die Nährstoffe am besten. Wichtig: Erhitzen Sie das Wasser
und geben dann erst das Gemüse in den Topf. Denn während sich die Flüssigkeit erwärmt, gehen die meisten Vitamine verloren. Und: Schütten Sie das
Wasser nach dem Gemüsekochen nicht weg, sondern verwerten Sie es nach
Möglichkeit weiter – zum Beispiel als Soße oder Suppe. Möhren können Sie
übrigens ohne schlechtes Gewissen kochen. Denn das darin enthaltene, gesunde Betacarotin wird erst durch Kochen aus den Pflanzenzellen freigesetzt.
IST FRISCHES GEMÜSE GESÜNDER ALS
TIEFGEFRORENES? DIE ANTWORT AUF
DIESE UND WEITERE FRAGEN LESEN
SIE IN DER NÄCHSTEN AUSGABE.
Nur das kommt mir in die Tüte!
100
Werb
We
W
erbehin
e
ehinwei
wei
weis
% NATÜRLICHE
ZUTATEN
Kartoffelstärke
Karotten
Olivenöl
Knoblauch
Thymian
Tomaten
Schwarzer Pfeffer
Oregano
Rosmarin
Meersalz
Paprika
Zucker
Zwiebeln
NEU
EN
VERSCH. SORT
Zutaten wie aus Ihrer Küche
In das neue „NATÜRLICH LECKER“ von KNORR kommen nur Zutaten, die Sie auch
in Ihrer Küche verwenden, schonend getrocknet und perfekt abgestimmt für ein
natürliches, leckeres, besonderes Geschmackserlebnis.
11
KNORR SCHMECKT NATÜRLICH LECKER!
LEBEN
PURER
RÄTSELSPASS
geachtete
Personen
Feuerstein
seitlich
englisches
Flächenmaß
Scheune
Milbenart
Ehelosigkeit
der kath.
Priester
USFilmstar
(Sharon)
ehem.
Währung
auf Malta
(Mz.)
Vorname
des
Sängers
Illic
Trinkspruch in
Skandinavien
häufig
Haushaltspläne
Kokainmischdroge
Eiskunstlaufsprung
Besitz
(... und
Gut)
chem.
Zeichen
für
Tantal
porös
Zahl unter dem
Bruchstrich
ein
Trinkspruch
FINDE DIE
5
UNTERSCHIEDE
12 puresLeben Januar | Februar
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Schuldverschreibung
Kameralinsensystem
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SICH AUCH ALS
MAGNESIUMLIEFERANT
UND IST NATRIUMARM.
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EIN IDEALES GEMÜSE FÜ
MIT
DIE KALTE JAHRESZEIT
LEN.
IHREN ERKÄLTUNGSWEL
Blättriger Kohl ist grundsätzlich nicht so lange
haltbar im Vergleich zu
festen Kohlsorten wie
Weißkohl oder Rotkohl.
Beim Wirsing kommt es
zusätzlich auf Früh- oder
Spätsorten an. Frühsorten sind bis zu drei Tage
im Kühlschrank haltbar,
Spätsorten bis zu einer
Woche. Wirsing sollte man
vor dem Einfrieren am
besten blanchieren. Den
Kohl gibt's zudem auch
schon fertig tiefgekühlt
zu kaufen. Beim Einkauf
sollten Sie darauf achten,
dass die Schnittstelle des
Kohlkopfs noch saftig ist.
SO WIRD WIRSING VERARBEITET
Um Wirsing zu verarbeiten, entfernen Sie zunächst die äußeren Blätter des Kohlkopfes und schneiden den Strunk heraus. Dann die Blätter gründlich in kaltem Wasser abwaschen – denn in den
krausen Blättern können sich Sand und unliebsame Gäste sammeln. Wenn Sie aus dem
Wirsing kleine Pakete oder Wirsingrouladen machen wollen, blanchieren Sie die Blätter zunächst
für fünf bis sieben Minuten in reichlich Salzwasser und verarbeiten sie dann weiter. Oder Sie
schneiden den Wirsing quer in schmale Streifen und sortieren anschließend alle dicken Rippen aus.
WIRSING
OB ALS ROULADE, IM RAHM ODER NEUERDINGS AUCH ALS KROSSE CHIPS – WIRSING IST AUFGRUND
SEINES FEINEN AROMAS IN DER KÜCHE VIELSEITIG EINSETZBAR. INSBESONDERE JETZT IM WINTER
KOMMT DER KOHL MIT SEINEN DUNKELGRÜNEN, WELLIGEN BLÄTTERN WIEDER BESONDERS HÄUFIG
AUF DEN TISCH. NICHT OHNE GRUND: DENN DER "SAVOYER KOHL", WIE ER HEUTE NOCH GENANNT
WIRD, IST REICH AN WICHTIGEN NÄHRSTOFFEN, DIE UNSERE ABWEHRKRÄFTE UNTERTSTÜTZEN.
puresLeben Januar | Februar 13
KULINARISCHES
MIESMUSCHELN
LOW CARB MIT GENUSS.
UNTER HARTER SCHALE VERBERGEN SICH DIE ZARTEN UND GESUNDEN DELIKATESSEN:
MUSCHELN ENTHALTEN VIEL EIWEISS UND WENIG FETT UND SIND SO IDEALE BEGLEITER
EINER LEICHTEN LOW-CARB-KÜCHE. WIR MACHEN LUST AUF DIE KLEINEN MEERESTIERE.
14 puresLeben Januar | Februar
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gewusst?
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Meeres-Delikat
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MUSC HEL-A LLERG IE?
Einige Menschen reagieren überempfindlich auf
die vielen Proteine im Muschelfleisch. Die Folge
können unter andere Hautirritation und Übelkeit
sein. Besonders am Anfang der Saison ist der
Proteingehalt in Muscheln sehr hoch. Dieser
Gehalt wird im Laufe der Saison weniger. Falls
die genannte Symptome auftreten, kann ein Glas
Milch bereits Erleichterung bieten.
M US CH EL N SI ND
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Miesmuscheln sind nicht
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lecker, sondern au
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Denn sie enthalten
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Mineralien, Kalk, Ph
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Vitaminen. Das Fett
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scheln gehört zu de
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der ungesättigten
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Damit belasten Miesmusc
el.
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nicht den Choleste
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Zudem haben sie
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Kupfer und Eisen.
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Jedes Jahr finden
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zeeländischen Or
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Yerseke
und Zierikzee groß
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Yerseke,
dem Miesmuschel
zentrum
von Nord-West-Eur
opa, wird
beispielsweise am
dritten
Samstag im Augu
st gefeier t. Dort dürfen da
nn nach
Herzenslust Musch
elspezialitäten gekostet
oder eine
Tour auf dem Mus
chelkutter unternommen
werden.
(
MUSCHEL
WISSEN
AUFBEWAHREN
Muscheln sollten im Kühlschrank unter
sieben Grad aufbewahrt werden.
OFFENE MIESMUSCHELN
In Beutel verpackte Muscheln sind
meist allesamt ein wenig geöffnet.
Keine Angst, das liegt lediglich an der
Verpackung. Weil sich die Muscheln
darin geschützt fühlen, öffnen sie sich
ein wenig. Halten Sie die offene Muschel einfach mit der prallen Seite nach
unten unter kaltes Wasser. Danach mit
der Schale am Rand der Küchenanrichte ticken. Kurz warten und nach einigen
Sekunden schließt sich die Schale wieder. Muscheln, deren Schale beschädigt ist, sollte man jedoch
aussortieren.
MIESMUSCHELN
KOCHEN
Miesmuschen
werden in einem
möglichst breiten
Topf gekocht. So können
sich die Schalen am besten öffnen. Der
Klassiker ist der schwarze Muscheltopf
mit seinem großen Deckel. Darin lassen
sich die Miesmuscheln gut umschütten.
Zudem können in ihm die leeren Schalen gesammelt werden.
GESCHLOSSENE MIESMUSCHELN
Muscheln, die nach dem Kochen
geschlossen bleiben, kann man meistens getrost essen. Diese Muscheln
weisen meist nur einen etwas kräftigeren Schließmuskel auf. Geschlossene
Muscheln immer vorsichtig mit einem
Messer öffnen. In der Regel enthalten
diese Muscheln bestes Fleisch, aber
gelegentlich handelt es sich um eine
Schlickmuschel, die sich mit Sand
vollgesaugt hat. Also nicht über dem
Muscheltopf öffnen!
MIESMUSCHELN ESSEN
Miesmuscheln können mit einer Gabel
oder mit den Händen gegessen werden. Echte Gourmets nutzen einfach
die erste leere Schale. um die anderen
heln aus der
Muscheln
ale zu
Schale
n.
holen.
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Zunächst die Muscheln überprüfen:
Beschädigte Schalen oder solche, die
nach einem kräftigen Tick nicht mehr
schließen, wegwerfen. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
4 kg
300 g
3 EL
2
In einem großen, hohen Kochtopf das
Öl erhitzen, Zwiebeln drei Minuten darin
anschwitzen und die Currypaste, die fein
gehackte Peperoni sowie die in Scheiben
geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzugeben.
Die Kokosmilch darüber gießen und die
Muscheln auf das Gemüse legen. Im geschlossenen Topf nun die Muscheln zum
Kochen bringen und 6 bis 8 Minuten –
oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben – kochen lassen.
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Muscheln
Reis
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Den Koriander über die Muscheln streuen und mit Reis und Limetten servieren.
Alternativ zum Reis können Sie die Muscheln auch mit Baguette genießen.
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(grob gehackt)
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puresLeben Januar | Februar 17
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FÜR 8 PERSONEN:
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150 ml Weißwein
500 ml Fischbrühe
(Würfel)
50 g
Butter
50 g
Mehl
125 ml Crème Fraîche
1 TL
Currypulver
1 EL
Schnittlauch
(feingehackt)
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Überprüfen Sie zunächst die Muscheln.
Die Muscheln in einem abgedeckten
Topf mit 150 ml trockenem Weißwein
und großzügig Pfeffer zum Kochen bringen und 6 bis 8 Minuten – oder bis sich
alle Schalen geöffnet haben – kochen
lassen. Nehmen Sie die Muscheln aus
dem Topf. Das Muschelkochwasser sieben und ca. 500 ml Fischbrühe (Würfel)
bis zu 1 Liter dazugeben.
In einem Topf 50 g Butter schmelzen lassen. 50 g Mehl hinzufügen und eine Minute köcheln. Mit einem Rührbesen die
Brühe allmählich unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Suppe bindet. Die
Suppe 5 Minuten sanft erwärmen. Holen
Sie die Muscheln aus der Schale. Die
Hälfte der Muscheln anschließend über
8 Gläser verteilen. Die übrigen Muscheln
auf 8 Spießchen reihen.
Crème Fraîche mit einem Teelöffel Currypulver und einem Teelöffel feingehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen. Verteilen Sie die Suppe auf die
Gläser. Mit Curry-Sahne und mit einem
Spießchen garnieren.
UNSER GETRÄNKE-TIPP
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515 Riesling
trocken
An der Stelle, an dem die Rheinschiffe die Tafel mit den Ziffern
"515" passieren, ist das Weingut
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1 kg Muscheln | 150 ml trockenen Weißwein | 1 Bund Blattsellerie | 300 g Speck | Olivenöl | Salz und Pfefer | Spießchen
Die Muscheln überprüfen: Beschädigte Schalen oder solche,
die nach einem kräftigen Tick nicht mehr schließen, wegwerfen.
Waschen und schneiden Sie den Blattsellerie. Die Muscheln zusammen mit dem Sellerie und 150 ml Weißwein in einen hohen
Topf geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Bringen
Sie die Muscheln zum Kochen und lassen Sie die Muscheln
ca. 6 bis 8 Minuten köcheln. Wenn sich alle Muschelschalen
geöffnet haben, holen Sie die Muscheln aus der Schale heraus.
Den Speck in Streifen schneiden und die Muscheln in einen
Speckstreifen einwickeln. Stecken Sie jeweils 2 Speck-Muscheln
auf einen Spieß.
Geben Sie einen guten Schuss Olivenöl in eine Pfanne und
braten Sie die Spieße nacheinander 2 bis 3 Minuten braun und
knusprig. TIPP: Reichen Sie unsere Saucen von Seite 21 dazu.
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ÜBERBACKENE KNOBLAUCH-MUSCHELN
SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN:
1 kg Muscheln | 2 Porreestangen in Ringe geschnitten
125 ml trockener Weißwein | 1 kg grobes Meersalz
6 Scheiben Toasbrot ohne Kruste | Abrieb von 2 Bio-Zitronen
3 gepresste Knoblauchzehen | 1/2 Bund feingehackten Dill
2 EL Olivenöl | Saft einer Zitrone | Salz und Pfeffer
Überprüfen Sie die Muscheln. Geben Sie den Porree mit dem
Wein in einen Topf. Die Muscheln darauf legen und in einem
abgedeckten Topf zum Kochen bringen. Für 6 bis 8 Minuten kochen lassen. Den Ofen mittlerweile auf 220 Grad vorheizen. Die
Muscheln aus dem Topf nehmen. Eine Schalenhälfte entfernen
und die Muscheln von der Schale lösen. Legen Sie sie wieder
in die Schale hinein. Eine Schicht Meersalz auf ein Backblech
verteilen. Legen Sie die gefüllten Schalen auf das Salz.
In einer Küchenmaschine das Brot zermahlen. Den Zitronenabrieb mit dem Knoblauch, dem Dill und den Brotbröseln vermischen. Fügen Sie den Saft einer Zitrone, das Olivenöl und je
nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Gut verrühren und
die Brösel über die Muschelschalen verteilen. Backen Sie die
Muscheln im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten goldbraun.
Anschließend die letzte Zitrone in Viertel schneiden und zu den
Muscheln servieren.
20 puresLeben Januar | Februar
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2 EL Weißwein-Essig | 2 TL Dijon-Senf
1 TL Zucker | 6 EL Olivenöl | 2 EL frische
Petersilie | 2 EL frischer Schnittlauch
2 EL frischer Dill | Salz | Pfeffer
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und
fein hacken. Mit einem Schneebesen
das Olivenöl mit dem Zucker verrühren.
Nun den Weißwein-Essig sowie den Dijon-Senf unterrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die
gehackten Kräuter unterheben.
ORIENTALISCHER
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SIE BENÖTIGEN:
5 EL Worcestersauce | 5 EL dunkle Sojasauce | 1 Limette | 2 EL Ingwersirup
1/2 rote Pfefferschote | 1 EL Sesam
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett
rösten und zur Seite stellen.
SIE BENÖTIGEN:
150 g griechischer Joghurt | 1 EL Mayonnaise | 1 Schalotte | 3 EL frische Petersilie | 3 EL frischer Schnittlauch
3 EL frischer Dill | Salz | Pfeffer
Zunächst die Schalotte abziehen und
fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Den griechischen Joghurt mit der Mayonnaise verrühren und die Schalottenwürfel und die gehackten Kräuter unterrühren. Nun nur noch den Dip mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Limette auspressen und den Saft mit
der Soja- und Worcestersauce verrühren.
Die Pfefferschote waschen und in feine
Ringe schneiden.
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Den Ingwersirup und den gerösteten
Sesam zusammen mit den Pfefferschoten-Ringen und der Soja-Worcester-Limettensauce verrühren.
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UND SO GEHT'S: Das Salz in eine Schüssel geben. Anschließend
das Mehl in die Schüssel sieben. Eine Vertiefung in das Mehl
machen und die Trockenhefe hineinstreuen. Das Ei verquirlen
und mit der Vollmilch und der Butter in Flöckchen auf dem Rand
verteilen. Mit einem Mixer mit Knethaken einen geschmeidigen
Teig herstellen.
Eine Kugel aus dem Teig formen und abgedeckt bei Raumtemperatur für 45 Minuten gehen lassen.
Auf einem Teller den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen.
Den Teig flach drücken und 16 Kugeln formen. Jede Kugel bis zu
einem Strang von 14 bis 15 cm formen. Mit Wasser bestreichen
und durch den Zucker und Zimt rollen. Den Teigstrang zu einem
Schneckenhaus rollen und die Spitze an der Unterseite in der
Mitte fest stecken. Die Bolusse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 30 Minuten aufgehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Bolusse ca. 10 Minuten backen und umgekehrt auf einem Gitter abkühlen lassen.
TIPP: Genießen Sie die Bolusse mit frischer
Butter und einem leckeren Kaffee.
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UND SO WIRD'S GEMACHT: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und
fein hacken. Die Butter in einem großen
Topf erhitzen und die bereits von Ihrer
HIT-Meistermetzgerei vorgeschnittenen
Gulaschwürfel scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und
kurz mit braten.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, einer Prise
Zucker und dem Paprikapulver würzen.
Anschließend das Tomatenmark hinzu
geben und einrühren. Ebenfalls kurz mit
anbraten und dann mit Mehl bestäuben
und anschwitzen. Mit Rotwein, Fond und
Tomatensaft ablöschen, Majoran hinzugeben und aufkochen. Nun zugedeckt
bei niedriger Temperatur anderthalb
Stunden köcheln lassen. Hierbei immer
wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
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rtig
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halten sind.
In der Zwischenzeit die Pfefferschoten
gut abwaschen und trocken tupfen. 1/2
Schote in Ringe schneiden – dabei die
Kerne entfernen. Die Ringe zur Seite
legen. Die übrigen Pfefferschoten und
die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Diese rund eine halbe
Stunde vor Beendigung der Garzeit mit
zum Gulasch geben und mitgaren. Die
Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pfefferschotenringen, Petersilie garnieren und servieren.
TIPP: Ebenfalls lecker: Ein Klecks saure
Sahne als Garnitur.
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Rund 10.000 Teilnehmer, mehr als eine
Million Zuschauer, 100 Prunkwagen, die mehr
als vier Stunden unterwegs sind – der Kölner
Rosenmontagszug ist Deutschlands größter
Karnevalsumzug. Einmal dabei gewesen zu
sein, lohnt sich wirklich. Um den organisierten Wahnsinn in seiner ganzen Pracht
zu erleben, sollte man allerdings schon früh
aufstehen – sonst sind die besten Plätze
an der Zug-Strecke besetzt.
KÜSSEN BEI
ERKÄLTUNG?
Viele meinen, dass zur
Karnevalszeit, wo viel geflirtet wird, Grippeviren ein
leichtes Spiel haben. Doch
grippale Infekte werden per
Tröpfchen- oder Schmierinfektion weitergegeben. Wer
küsst, bei dem werden die
Viren über den Mund direkt
in den Darmtrakt transportiert und dort unschädlich
gemacht. Und: Menschliche
Zuwendung stärkt sogar das
Immunsystem, indem es
Hormone ausschüttet, die
dem Menschen guttun.
Also: Im Karneval darf
geflirtet werden!
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puresLeben Januar | Februar 25
KULINARISCHES
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K AR
26 puresLeben Januar | Februar
KULINARISCHES
KARTOFFELSALAT
MIT RADIESCHEN UND GURKEN
WAS WÄRE EINE ORDENTLICHE
KARNEVALSPARTY OHNE KARTOFFELSALAT MIT WÜRSTCHEN? MIT
UNSEREM KLASSIKER ERNTEN
SIE BESTIMMT EINEN DREIFACHEN
TUSCH VON IHREN GÄSTEN.
SO GEHT'S: Die gekochten, gepellten und
abgekühlten Pellkartoffeln in fingerdicke
Scheiben schneiden. Die Radieschen
putzen, waschen und ebenfalls in feine
Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Nun die Gewürzgurken abtropfen lassen.
80 ml Gewürzgurkensud dabei auffangen und zur Seite stellen. Die Gurken in
kleine Würfel schneiden. Nun die Mayonnaise mit dem Vollmilchjoghurt und dem
Gewürzgurkensud verrühren. Die Salatcreme mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffen, Zwiebeln und Radieschen
in einer Schüssel mit der Salatcreme
vermengen. Zum Schluss den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine
SIE BENÖTIGEN
FÜR 4 PERSONEN:
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1
2
3
100 g
150 g
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Pellkartoffeln,
festkochend und
gekocht
Bund Radieschen
Zwiebeln
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Vollmilchjoghurt
Bund Schnittlauch
Gewürzgurkensud
Salz
Pfeffer
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streuen. Die Party kann beginnen!
TIPP: Dazu passen Würstchen oder Frikadellen aus Ihrer HIT-Meistermetzgerei.
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der Markttheke. Oder wie wäre
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puresLeben Januar | Februar 27
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eine Bollywood-Hochzeit, steht für Glück,
Fruchtbarkeit und
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In Ihrem HIT-Markt für
3,99 Euro erhältlich.
ERMITTELN
STATT FLITTERN
Kriminalkommissarin Pia Kirchhoff will nach ihrer heimlichen
Hochzeit in die Flitterwochen
starten, als zwei Morde geschehen. Zwei Frauen werden
nacheinander ermordet, beide
haben keine Feinde. Pia Kirchhoff und Oliver von Bodenstein
fahnden nach einem Täter, der
scheinbar wahllos mordet. Bei
ihren Ermittlungen kommen
sie einer menschlichen Tragödie auf die Spur.
Ein kraftvoller und fesselnder
Roman aus der Feder von
Bestseller-Autorin Nele Neuhaus. Trotz der 560 Seiten hat es die
Autorin geschafft, dass durch ihren hohen Spannungsbogen
die Lektüre kurzweilig und bis zur letzten Seite spannend
bleibt. Ein spannender Krimi für kalte Sofa-Abende.
Jetzt in Ihrem HIT-Markt für 12,99 Euro erhältlich.
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Eiweiß gibt? Zaubern Sie doch einfach köstliche Baisers.
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kleinen Schüssel über einer großen
Schüssel heißem Wasser
10 Minuten steif schlagen.
Den Backofen auf 120 Grad
vorheizen. Ein Blech mit
Backpapier auslegen und mit
einem Löffel kleine Häufchen auf
das Blech setzen. Im Ofen etwa
40 Minuten backen, bis man die
Baisers vom Papier lösen kann.
28 puresLeben Januar | Februar
DAS PURE LEBEN
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HEUTE SCHON
GEKNUSPERT?
Knusprig wie Kekse, köstlich wie Brownies –
Griesson hat es geschafft, diese beiden
Köstlichkeiten mit "Keks Geknusper" zu
vereinen. Hier kommen Brownie- und
Schokofans voll auf Ihre Kosten.
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Sie doch einfach
beide Sorten!
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as tun, wenn Ihr Hund unter Erkältung
leidet? Wie bei Menschen gilt auch für die
Vierbeiner: Medikamente bewirken keine
Wunderheilung, verschnupfte Hunde müssen den
Schongang einlegen. Ausgedehnte Spaziergänge
sind für das Tier vorerst ebenso tabu wie das
Herumtollen mit anderen Hunden. Außerdem
sollten Hundebesitzer auf die Flüssigkeitsaufnahme
ihres Lieblings achten. Ein altbekanntes Hausmittel,
das auch bei Hunden Wirkung zeigt, ist Fenchelhonig. Aufgelöst im Trinkwasser oder unter das Futter gemischt, unterstützt er laut der Experten von
agila.de die Schleimlösung. Zudem kann Inhalieren
Husten lindern und die Schnupfnase befreien.
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REISE
ZEEL AND
V
iele Menschen verbinden mit
holländischer Küche Poffertjes,
Kibbeling, Vleeskroketten oder
Pommes. Nicht, dass uns diese Urlaubs-Klassiker nicht schmecken
würden – aber Holland hat kulinarisch
wirklich viel mehr zu bieten. So ist etwa
Zeeland eine ausgesprochene Genussregion. Hier finden sich die meisten Michelin-Sterne-Restaurants von ganz Holland.
"puresLeben" war in der südwestlichen
Provinz unterwegs und hat einige leckere
Geheim-Tipps für Sie entdeckt.
Die Reise startet im zeeländischen Städtchen Yerseke. Der Ort hat rund 6.000 Einwohner und sieben Kirchen, erzählt uns
30 puresLeben Januar | Februar
Wim de Pundert vom örtlichen Muschelauktionshaus mit einem Schmunzeln.
Die Menschen leben in der Region zum
größten Teil vom Muschelgeschäft und
sind so stark vom Wetter und der Umwelt
abhängig – da kann ein bisschen geistlicher Beistand natürlich nicht schaden.
Am Hafen von Yerseke herrscht emsiges
Treiben. Die großen Kutter liegen vor Anker und die Muschelzüchter bringen ihre
Erträge ins Muschelauktionshaus. Dort
zeigt sich dann, ob sich das Geschäft
auszahlt. Wer den Auktionsraum betritt,
kommt sich vor, als wäre er in einer der
sieben Kirchen gelandet: Denn hier geht
es nicht etwa laut und trubelig zu, sondern
gesittet und ruhig, fast schon andächtig.
Der Raum erinnert an ein Klassenzimmer. Die Auktionäre sitzen Reihe für Reihe nebeneinander. Auf einer Leinwand
können sie alle wichtigen Daten und Fakten wie Fleischanteil und Muschelgröße
der angebotenen Muschelladungen mitverfolgen. Sobald der Zuschlag für eine
Schiffsladung erteilt wird, werden die
Muscheln wieder in sogenannte Miesmuschelparzellen gebracht. Hier reifen
sie noch einmal nach, bis sie schließlich
zum Verkauf in den Handel gehen. Urlauber haben die Möglichkeit, eine wirklich
interessante Führung zu buchen und
sich den Muschelbetrieb und die Brutbasis für Austern anzuschauen. Nähere
REISE
ZEELAND
KULINARISCH ENTDECKEN
WETTER: Die Region verzeichnet in den Sommermonaten die meisten Sonnenstunden der Niederlande.
MEHR ALS POFFERTJES, POMMES UND KIBBELING: DIE PROVINZ ZEELAND IM
SÜDWESTEN DER NIEDERLANDE IST WAHRLICH EIN PARADIES FÜR FEINSCHMECKER.
WIR NEHMEN SIE MIT AUF EINE KULINARISCHE UND SPANNENDE RUNDREISE.
ANREISE: Ab Frankfurt, Köln, Düsseldorf, Duisburg und Oberhausen fährt ein
direkter ICE nach Amsterdam. Von den
Hauptbahnhöfen Amsterdam Centraal
und Utrecht Centraal lassen sich die weiteren Reiseziele mit Regionalzügen, Bus
oder Mietwagen erreichen. Holland ist ein
ideales Land, um es mit dem Auto zu entdecken. Aber Vorsicht: Hier gibt es
jede Menge Radarfallen. Und die Bußgelder für Geschwindigkeitsüberschreitungen können sich schnell auf mehrere
hundert Euro belaufen.
WEITERE INFOS:
www.vvvzeeland.nl
www.holland.com
Informationen gibt es im Internet unter
www.rondleidingenyerseke.nl. Lust auf
Muscheln bekommen? Dann probieren
Sie doch eines unserer leckeren Muschelgerichte von Seite 14 bis 21 aus.
Weiter geht unsere Reise nach BurghHaamstede. Hier betreiben Piet Jan Landegent und sein Sohn Marius die "Pannekoekenmolen de Graanhalm". Seit 1977
verwöhnen die beiden in der Mühle ihre
Gäste mit süßen und herzhaften Pfannkuchenvariationen. Das Besondere: Das
Mehl ihrer Vollkornpfannkuchen mahlen
die Landegents noch selber. Jährlich produzieren sie bis zu zehn Tonnen Mehl.
Wer gerne backt, kann das besondere
Mehl auch in dem kleinen Mühlenshop
erwerben und sich ein Stück Holland mit
nach Hause nehmen.
Die Anlage von Piet Jan Landegent und
Sohn Marius besteht aus einem urigen
Garten, wo im Sommer die ganze Familie an großen Holztischen essen kann,
einem Spielplatz, der Mühle mit Mühlenshop und einem gemütlich-rustikalem Gastraum. Dort kann man zusehen,
wie die Pfannkuchen in großen Pfannen
gebacken werden. In der Mühle werden
Filme gezeigt, die die Arbeit in der Mühle erklären. Wichtig: Erfragen Sie unter
www.pannekoekenmolen.nl im Vorfeld
freie Termine.
puresLeben Januar | Februar 31
REISE
Lust auf Nachtisch? Dann machen Sie
einen Abstecher zur Bäckerei Sonnemanns – ebenfalls in Burgh Haamstede.
Wenn Sie das Geschäft betreten, werden
Sie überrascht sein. Denn es ist halb Bäckerei, halb Museum. Bis unter die Decke
finden sich kuriose Antiquitäten und Souvenirs. Die Sonnemanns sind bekannt für
ihre süßen Bolusse, einer Art Zimtschnecke. Im Sommer backt die Familie 400
bis 500 der klebrig süßen Kuchen –
und das täglich. Es dauert noch bis zu
Ihrem nächsten Sommerurlaub? Dann
probieren Sie unser Bolusse-Rezept auf
Seite 22 aus.
Neben langen Strandspaziergängen,
Schnorcheln oder Kitesurfen gibt es noch
viele andere Freizeitaktivitäten in Zeeland zu entdecken. Bei einem Besuch im
Deltapark beispielsweise lassen sich die
weltberühmten Deltawerke bestaunen.
Das riesige Schutzsystem wurde nach
der Flutkatastrophe von 1953 errichtet,
bei der im Flussdelta im Süden der Niederlande 1.835 Menschen und mehr als
200.000 Tiere ums Leben gekommen
waren. Das drei Kilometer lange Wehr
mit seinen 65 Betonpfeilern wird auch
als das „achte Weltwunder“ bezeichnet.
In Ausstellungen, Filmen und der Besichtigung des Sturmflutwehrs können Besucher die Geschichte von der Sturmflut bis
zum Bau der Deltawerke erleben.
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Infos: www.nel
32 puresLeben Januar | Februar
Zu guter Letzt noch ein weiterer kulinarischer Geheim-Tipp: Die "Brasserie de
Vluchthafen"
(www.devluchthaven.nl).
Auch dieses Jahr wurde Dirk Pieters Restaurant wieder mit einem "Bib Gourmand"
des Guide Michelin ausgezeichnet.
Und das zurecht. Das urige Restaurant
mit seiner liebevollen Dekoration –
wie einer über der Theke hängenden
Sardinenbüchse, die zu einer Lampe
umfunktioniert wurde – liegt an einem
friedlich wirkenden Fleckchen Erde, fast
schon unscheinbar direkt an der Oosterschelde. Von der Terasse aus kann man
den Blick aufs Wasser schweifen lassen
und die köstlichen Muschel- und Seafood-Variationen genießen. Besonders
bekannt ist das Restaurant für seinen
Lobster. Aber auch Vegetarier kommen
auf ihre Kosten. Geöffnet hat das Restaurant von Ende März bis Anfang Oktober.
EDITORIAL
LEBEN
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GEWINNSPIEL ZUM KINOSTART VON
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IM KINO
Chile, 1973. Hunderttausende protestieren auf den Straßen Santiagos gegen General Pinochet, der sich gegen den Präsidenten an die Macht putscht. Unter den
Demonstranten sind auch Lena (Emma
Watson) und ihr Freund Daniel (Daniel
Brühl). Zusammen mit unzähligen Regimegegnern werden sie in den Wirren des
Aufruhrs vom Geheimdienst verhaftet.
Daniel wird noch in der Nacht an einen
unbekannten Ort verschleppt, vermutlich
in die berüchtigte Colonia Dignidad, eine
abgeschottete deutsche Gemeinschaft
im Süden Chiles. Völlig auf sich allein
gestellt, entschließt sich Lena, der mysteriösen Colonia beizutreten, um Daniel
zu befreien…
WIR VERLOSEN 15 x 2 KINO-TICKETS*
FÜR DIESEN ATEMBERAUBENDEN
THRILLER MIT HARRY-POTTER-STAR
EMMA WATSON, DANIEL BRÜHL
UND MICHAEL NYQVIST ALS PAUL
SCHÄFER, ANFÜHRER DER COLONIA
DIGNIDAD.
Schicken Sie die richtige Antwort
bis zum 15. Februar 2015 an:
[email protected]
Bitte Kontaktdaten nicht vergessen!
Viel Glück!
LÖSEN SIE FOLGENDE FRAGE:
In welchem Land spielt der Film
"COLONIA DIGNIDAD –
ES GIBT KEIN ZURÜCK"?
A: Chile oder B: China
* Die Tickets können in jedem Kino
eingelöst werden, das den Film zeigt.
puresLeben Januar | Februar 33
MEIN HIT
SCHRITT FÜR SCHRITT
IN DEN BERUF
Eltern hat keine Berufsausbildung. Viele
gehen Hilfsarbeitertätigkeiten nach, Arbeitslosigkeit gehört zur Normalität. Den
Kindern und Jugendlichen mangelt es daher an erwerbstätigen Vorbildern. Sie erlernen nicht die notwendigen persönlichen
und sozialen Kompetenzen, um auf dem
modernen Ausbildungsmarkt Chancen zu
haben.
Das Lebensgefühl der dort aufwachsenden
Kinder drückte die damals 14-jährige Jessica mit den Worten aus: „Ich habe viel mehr
Angst zu arbeiten, als arbeitslos zu sein“.
Ein wichtiger Schwerpunkt im LICHTBLICK
ist daher ein Training zur Berufsfähigkeit
für Kinder ab zehn Jahren sowie die Begleitung bis zum sicheren Berufseinstieg. Über
mehrere Jahre werden die Kinder langsam
an eine Ausbildung und die Arbeitswelt herangeführt.
D
er Lichtblick in München bietet
mehr als 100 Kindern und Jugendlichen sowie ihren Familien eine
umfassende Hilfe an – ein „zweites Zuhause“ vom Kleinkindalter bis zur Ausbildung. Die überwiegende Anzahl der
Und das mit Erfolg: Acht Jugendliche haben
im Jahr 2015 ihre Ausbildung abgeschlossen und eine feste Anstellung gefunden.
LIVESENDUNG AUS DEM
NISTKASTEN
W
Foto: Swen Weißer
as passiert während der Brutzeit in Vogel-Nistkästen eigentlich ganz genau? Schüler aus
dem Kreis Euskirchen können das Innenleben solcher Brutstätten neuerdings live
miterleben – und das Dank modernster
Technik. Per Webcam können die Schüler jederzeit in die Nistkästen schauen.
Günter Rosenke, Landrat im Kreis Euskirchen, hatte vor einiger Zeit aus eigener Tasche elf High-Tech-Nistkästen mit
Webcams im Rahmen der Landesgartenschau in Zülpich an Grund- und Förderschulen verschenkt und damit eine
eine Welle der Begeisterung ausgelöst.
Mehrere weiterführende Schulen aus
34 puresLeben Januar | Februar
dem Kreisgebiet zeigten sich ebenfalls
interessiert an dieser anschaulichen Unterrichtsmöglichkeit.
Nun konnten mit Unterstützung der HITUmweltstiftung weitere 14 Nistkästen
mit Kameras finanziert werden, die den
Schulen zur Nutzung überlassen werden. "Als wir mitbekommen haben, wie
begeistert die Schüler die Möglichkeiten der Beobachtung angenommen haben, haben wir sofort zugesagt und die
Anschaffungskosten übernommen", so
Christoph Heider von der HIT-Stiftung.
Betreut werden sie künftig von der Unteren Landschaftsbehörde Euskirchen.
IMPRESSUM
HERAUSGEBER, ANZEIGEN:
HIT Handelsgruppe GmbH & Co. KG
Jean-Dohle-Straße 1 | 53721 Siegburg
Ansprechpartnerin: Christina Bodden (V.i.S.d.P.)
Tel.: 02241 12 20 | E-Mail: [email protected]
Alles hat
seine Zeit
VERLAG, REALISATION, REDAKTION, LAYOUT:
satzzeichen! Werbeagentur
Mühlenstraße 16 | 53721 Siegburg
Tel.: 02241 14 85 440 | www.satzzeichen.eu
E-Mail: [email protected]
CHEFREDAKTEUR TEXT UND FOOD-FOTOGRAFIE:
Michael Wrobel
CHEFREDAKTEURIN BILD, ART DIREKTION,
REZEPTE UND FOOD-FOTOGRAFIE:
Katharina Wrobel
FOTOS UND BILDNACHWEISE:
satzzeichen! Werbeagentur, HIT, Fotolia.com (Titel: Minerva Studio,
S.3: exclusive-design ; S.4+11: Igor Mojzes; S.5: Printemps; S.6-8:
nata777_7; sergio34; S.9: ecfpf, fastudio4, fastudio4, Gina Sanders; S.10+11: Robert Neumann, msk.nina, Tim UR, Matthias Faller,
by-studio; S.13: ji_images; S.15. HandmadePictures, ppi09; S.16:
ZIQUIU, imaGo - Martin R.; S.19: imaGo - Martin R.; S. 20: volff;
S.21: Jeanette Dietl; S.28: oksanka8306; S.35: didecs; Texturen:
A_Bruno, Pakhnyushchyy, Pampalini, homydesign, Juri Samsonov,
exclusive-design, o_april, pico, Naturestock), VecktorStock, S.5 und
6: Odua Images, shutterstock.com, Mosselbuero Nederlands, Djd
DRUCK:
Weiss Druck, Monschau
AUFLAGE:
250.000 Exemplare
Zurzeit gilt die Anzeigenliste Nr. 1/2015. Alle Rechte vorbehalten. Das HIT-Magazin "puresLeben" erscheint alle zwei Monate und ist in den HIT-Märkten
kostenlos erhältlich. Für unverlangte Manuskripte und Fotos übernehmen wir
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enthaltenen Beiträge, Abbildungen, Fotos und Rezepte sowie die Darstellung der Ideen sind urheberrechtlich geschützt. Mit Ausnahme gesetzlich
zugelassener Fälle ist eine Verwertung einschließlich des Nachdrucks, auch
auszugsweise, ohne schriftliche Einwilligung des Verlages nicht gestattet.
Besuchen Sie uns im Netz:
www.hit.de
G
eht es Ihnen auch so: Allzu oft er tappe ich mich
bei dem Gedanken: "Dafür habe ich gerade
keine Zeit!" Dabei ist es manchmal so wichtig,
sich einfach Zeit zu nehmen. Etwa, um Freunde
zu besuchen. Oder mal wieder die Eltern. Wann haben
Sie das letzte Mal ein richtig gutes Buch gelesen – und
sich dabei jede Menge Zeit genommen?
Manchmal denkt man aber auch, bestimmte Dinge
müssten just in diesem Moment erledigt werden und
dulden keinen Aufschub. Doch dann wollen sie einem
einfach nicht von der Hand gehen. Dann ist vielleicht
noch nicht die richtige Zeit dafür? Meist reicht es
schon, das Vorhaben einfach ein paar Tage zu verschieben – und dann scheint es wie von selbst zu gehen. Es
muss also wohl "die richtige Zeit" geben, um bestimmte
Dinge zu tun. Doch wann ist der richtige Zeitpunkt?
Für viele Menschen ist Zeit ein Luxusgut. Auch ich
muss zugeben: Luxuszeit ist meine Lieblingszeit! Diese
Zeit bezeichne ich etwa als die Momente, in denen ich
in der Sonne sitzend die Seele baumeln lassen kann.
Oder mir die Zeit nehme, eine gute Tasse Kaffee mit
meiner Frau zu trinken. Oder am Samstagmorgen mit
ihr ganz gemütlich frühstücken zu können – am liebsten stundenlang. Von dieser Ar t Zeit habe ich definitiv
leider zu wenig. Und deshalb erlebe ich sie umso intensiver, sobald ich sie mir nehmen kann.
Im neuen Jahr nehme ich mir wieder vor, mir mehr
Frei-Zeit zu gönnen. Wahrscheinlich lässt es die Arbeit
aber wieder einmal nicht zu. Doch ich will mir zumindest häufiger mal die Zeit nehmen, um über meine Zeit
nachzudenken. Denn Zeit ist nun mal vergänglich und
endlich. Sie ist demzufolge ein Luxusgut, mit dem man
gut haushalten sollte.
In diesem Sinne: Ich wünsche Ihnen eine gute Zeit im
neuen Jahr!
Ihr Michael Wrobel
Chefredakteur
puresLeben Januar | Februar 35
NR.1
ALGLOBNH
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