Schwarzwälder Kirschtorte - Wochenblatt für Landwirtschaft

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Schwarzwälder Kirschtorte
Zubereitung:
Zutaten:
Backofen auf 180 °C (Umluft)
vorheizen.
Für den Biskuit:
6 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
25 g Kakao
25 g Speisestärke
Für den Biskuit Eier trennen.
1/3 des Zuckers zum Eigelb
geben. Eigelb mit Zucker sehr
Backzeit: 35 Minuten
schaumig schlagen. Eiklar steif
schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Eigelb zum
Eischnee geben, kurz verrühren, Mehl, Speisestärke und
Kakao mischen, darüber sieben, unterziehen. Masse in eine
mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen,
glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.
Nach dem Backen den Biskuit sofort mit der Oberseite auf
ein mit einem Tuch bedecktes Kuchengitter legen. Auskühlen
lassen.
Für die Füllung Sauerkirschen abgießen, Saft auffangen. Saft
mit Speisestärke andicken. 16 Kirschen für die Garnierung
zur Seite legen. Übrige Kirschen in den angedickten Saft
geben. Biskuit zweimal durchschneiden. Um den unteren
Boden einen Tortenring stellen. Kirschen darauf verteilen,
erkalten lassen. Gelatine einweichen, auflösen. Kuvertüre
erwärmen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
Etwas Sahne mit Kirschwasser, flüssiger Kuvertüre und
Gelatine verrühren, übrige Sahne dazugeben, verrühren.
Etwas Schokoladensahne auf die Kirschen geben,
glattstreichen. Zweiten Biskuit auflegen, etwa die Hälfte der
restlichen Sahne aufstreichen. Dritten Biskuit auflegen. Torte
ringsum mit Sahne einstreichen, in 16 Stücke teilen, auf jedes
Stück einen Sahnetupfer spritzen, mit einer Kirsche verzieren.
Für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen
3 Esslöffel Speisestärke
4 Blatt Gelatine
150 g Zartbitter-Kuvertüre
1 l Sahne
75 g Zucker
1 Päckchen Sahnesteif
2 cl Kirschwasser
Buchtipp:
Tipp:
Damit die Torte schön fest wird, sollte man sie möglichst
schon am Abend vorher fertigstellen.
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